בישול איך להכין מרק עם כופתאות. כופתאות מרק (מתכון שלב אחר שלב עם תמונות). כופתאות תפוחי אדמה בסגנון בלארוסי

אנו מציעים לכם להכין מנה מילדות - מרק עוף עם כופתאות. ישנן וריאציות רבות למנה זו, וניתן להכין אותה על ידי הוספת מוצרים שונים. אנו מציגים מתכונים טעימים ומוכחים שיגוונו את התזונה שלכם.

מכינים את בסיס הכיסונים ממש לפני שמוסיפים אותו למרק. ולהוריד אותם כמה דקות לפני סיום הבישול, כי הם מתבשלים מהר מאוד.

כדי לקבוע אם הכופתאות מוכנות או לא, שימו לב למיקומן במרק. אם הם צפים על פני השטח, הם מוכנים.

רכיבים:

• חמאה - 4 כפיות;
• קמח - 4 כפות. כפיות;
• מלח;
• חלב - 2 כפות. כפיות;
• ביצה - 1 יחידה.

הכנה:

1. תצטרך שמן רך. טוחנים עם ביצה.
2. יוצקים חלב. הוסף קצת מלח. מוסיפים קמח. ללוש.

מרק כופתאות קלאסי עם מרק עוף

זוהי אפשרות בסיסית שכל עקרת בית, אפילו מתחילה, יכולה להכין.

רכיבים:

• מלח;
• עוף - 0.5 פגרים;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 3100 מ"ל;
• יֶרֶק;
• שמן;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות.

כופתאות:

• ביצה - 2 יח';
• מים - 2 כפות. כפיות;
• מלח;
• קמח - 75 גרם.

הכנה:

1. יוצקים מים על העוף. רְתִיחָה. זה ייקח שעה כדי לקבל מרק עשיר. קח את הפגר. מוסיפים מעט מלח למרק.
2. חותכים את פקעות תפוחי האדמה. מניחים בנוזל.
3. קוצצים את הגזרים.
4. תצטרך בצל בקוביות קטנות. מניחים את קוביות הבצל בתבנית. יוצקים פנימה את השמן. לטגן. כשהוא מזהיב מוסיפים את הגזר. לטגן. להוסיף למרק.
5. חותכים את הבשר. חוזרים לתבשיל.
6. להכנת הכופתאות מערבבים סודה לשתייה ומלח. יוצקים פנימה את הביצים. מכסים בקמח. לְעַרְבֵּב. טופס ריקים. לזרוק למרק.
7. מבשלים חמש דקות. קוצצים את הירוקים. מפזרים את האוכל. מוסיפים תבלינים. הוסף קצת מלח.

עם קציצות עוף

התבשיל מוכן במהירות, יוצא משביע וארומטי. מתאים לתזונה תזונתית.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• מרק עוף - 2 קוביות;
• פטרוזיליה - 25 גרם;
• פירורי לחם - 2 כפות. כפיות;
• אגוז מוסקט - 1 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מים - 1600 מ"ל;
• גזר - 1 יחידה;
• חזה עוף - 2 יח';
• לפת - 1 יחידה;
• בצל - 0.5 ראשים.

הכנה:

1. קוצצים את הפטרוזיליה. קוצצים דק את הבצל.
2. מניחים בשר עוף במטחנת בשר. לְהִתְפַּתֵל. יוצקים פנימה את הביצה. הוסף מוצרים קצוצים. מוסיפים פירורים. הוסף קצת מלח. מוסיפים פלפל. מפזרים אגוז מוסקט. לְעַרְבֵּב. מגלגלים את התערובת שהתקבלה לכדורים.
3. להרתיח מים. מניחים כדורי בשר. מבשלים שבע דקות. תשיג את זה.
4. טוחנים את תפוחי האדמה. שלח למים.
5. יהיה צורך בגזר ולפת בצורה של קשיות. לשלוח לתפוחי אדמה. מרתיחים חצי שעה.
6. הוסף קוביות. מחזירים את הקציצות. רְתִיחָה. מכסים במכסה. משאירים לרבע שעה.

עם כופתאות גבינה

מרק עוף עם כופתאות גבינה הוא טעים במיוחד. אפילו ילדים יאהבו את זה.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות. כפיות;
• חזה עוף - 300 גרם;
• אפונה ירוקה - 2 כפות. כפיות משומר;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמן;
• תבלינים;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• מלח;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה. בצל

הכנה:

1. מניחים את השד במים. הוסף קצת מלח. רְתִיחָה.
2. קח את הבשר. הפרידו את העצמות מהעיסה. פרוסה. מחזירים למרק.
3. תפוחי אדמה - קוביות. להוסיף לבשר.
4. מגררים את הגזרים.
5. קוצצים את הבצל.
6. מניחים במחבת. יוצקים פנימה את השמן. מוסיפים תבלינים. לטגן.
7. שולחים לתבשיל. הוסף קצת מלח. רְתִיחָה.
8. טוחנים את הגבינה. מערבבים שבבי גבינה קטנים עם ביצה. לְרַגֵשׁ. מוסיפים קמח. ללוש. גלגל את זה.
9. מניחים את הכדורים לתוך המרק.
10. מוסיפים אפונה.
11. מבשלים שמונה דקות.

בסיר בישול איטי

סיר לבישול איטי יעזור לכם להכין ארוחת צהריים מהירה ומשביעה. נסה את האפשרות הזו ובני הבית שלך יעריכו את המאמצים שלך.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 7 כפות. כף;
• תבלינים;
• דפנה - 2 עלים;
• גזר - 1 יחידה;
• חלב - 55 מ"ל;
• יֶרֶק;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• מים - 1600 מ"ל;
• מלח;
• עוף - 650 גרם.

הכנה:

1. חותכים את העוף לחתיכות.
2. טוחנים את הגזרים. השתמש בפומפייה גסה.
3. טוחנים את פקעות תפוחי האדמה לקוביות.
4. חותכים את ראש הבצל.
5. מניחים אוכל בקערה. הוסף דפנה. הוסף קצת מלח. מוסיפים תבלינים. למילוי מים. מכסים במכסה.
6. הגדר את המצב. יידרש "מרווה". זמן - שעה וחצי.
7. יוצקים את הביצה לחלב. לְרַגֵשׁ. מוסיפים קמח. ללוש. טופס ריקים. שבע דקות לפני אות הטיימר, מוסיפים את הכיסונים.
8. לאחר שהמכשיר מצפצף, מבשלים חמש דקות מבלי לפתוח את המכסה.
9. קוצצים את הירוקים.
10. מפזרים במנות.

עם כופתאות שום

לאוהבי מרק עוף מתאימה האופציה בתוספת כופתאות אך לא רגילות אלא שום. הם יוסיפו נופך מיוחד למנה. מרק כופתאות שום יעזור להוסיף גיוון לתזונה שלך.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 2 יח';
• מים - 1600 מ"ל;
• יֶרֶק;
• קמח - 2 כפות. כפיות;
• עוף - 550 גרם;
• תבלינים;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה. לכופתאות;
• שום - 3 שיני;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• מיונז - 2 כפיות.

הכנה:

1. יוצקים מים על העוף. לְבַשֵׁל.
2. חותכים את תפוחי האדמה. שלח לעוף. רְתִיחָה. הוסף קצת מלח. עונה.
3. קוצצים את הבצל.
4. מגררים את הגזרים. מטגנים במחבת. טוחנים את הפלפל לרצועות.
5. מוסיפים לתבשיל את הצלי והפלפל. מבשלים שבע דקות.
6. יוצקים את הביצה לתוך המיונז. מוסיפים קמח. טוחנים את השום. מערבבים עם תערובת הקמח. ללוש. תקבל תערובת סמיכה. קח כפית. חייגו חצי. מניחים בתבשיל. חוזרים על התהליך עד לסיום הבצק. מרתיחים שבע דקות.
7. קוצצים את הירוקים.

מנת אפונה דשנה לארוחת צהריים

אם תשלבו את מרק האפונה המוכר עם חזה עוף, הטעם יהפוך לעשיר הרבה יותר. המנה תהיה טעימה ומזינה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח';
• דפנה - 2 עלים;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל שחור;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח;
• שמן;
• כורכום - 0.5 כפית;
• עוף - 320 גרם;
• אפונה מרוסקת - 1.5 כוסות.

הכנה:

1. שוטפים את האפונה. לְהַשְׁרוֹת. חכה שעה. מסננים את הנוזל.
2. יוצקים את העוף בכמות המים המצוינת במתכון.
3. מוסיפים אפונה. רְתִיחָה. הסר את הקצף. מרתיחים במשך שעה.
4. קוצצים את הבצל.
5. טוחנים את הגזרים בעזרת פומפיה גסה.
6. מניחים במחבת. לטגן. מוסיפים שמן במידת הצורך. הוסף קצת מלח. הוסף כורכום. לתבל. לְעַרְבֵּב.
7. קוצצים את תפוחי האדמה.
8. כשהאפונה מוכנה לגמרי מוסיפים את תפוחי האדמה. רְתִיחָה. מניחים דפנה. רְתִיחָה. מניחים צלי. רְתִיחָה.

מרק עוף עם כיסונים ופטריות

אתה יכול להשתמש בשמפיניון לבישול. אין צורך להרתיח את הפטריות הללו במשך זמן רב, כך שהמרק יתבשל במהירות.

רכיבים:

• שמן זית - 1 כפית;
• עוף - 650 גרם;
• קמח;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שמפיניון - 320 גרם;
• יֶרֶק;
• ביצה - 1 יחידה;
• חלב - 55 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• מים - 2700 מ"ל.

הכנה:

1. מכסים את העוף במים.
2. קוצצים את הפטריות. החלקים לא צריכים להיות קטנים מאוד. מניחים במחבת. יוצקים פנימה את השמן. לטגן.
3. קוצצים את הבצל. מניחים על פטריות. לטגן.
4. קוצצים פקעות תפוחי אדמה. שלח לתוך מרק.
5. יוצקים חלב לתוך הביצה. לְעַרְבֵּב. הוסף קצת מלח. יוצקים שמן זית. מוסיפים קמח. ללוש. תקבל מסה צמיגה שממנה אתה צריך להכין כופתאות.
6. כשתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, מוסיפים את הטיגון. רְתִיחָה.
7. השתמש בכף קטנה כדי לגרוף את הבצק. להוסיף למרק. חזור על התהליך עד לסיום הבדיקה. מרתיחים במשך חמש דקות.
8. קוצצים את הירוקים. להוסיף למרק.

נמאס לכם מאותם מרקים עם תפוחי אדמה או אורז? לגוון את התפריט ולבשל מרק טעים עם כופתאות. מינימום זמן, מוצרים משתלמים ומנה ראשונה חמה ומפנקת מקשטים את שולחן האוכל. 4 מתכונים ומתכוני וידאו מובילים.
תוכן המתכון:

כופתאות הן כדורי קמח קטנים בעלי שמות שונים במדינות שונות. באוקראינה - אלה כופתאות, בבלארוס - עורבנים, בגרמניה - כופתאות, באיטליה - ניוקי, בצ'כיה - כופתאות. היום כל עקרת בית יודעת לבשל אותם. עם זאת, רבים עושים את הטעות העיקרית - הם מכינים אותם מבצק צפוף, המורכב מהמרכיבים העיקריים: ביצים וקמח. למרות שהטכנולוגיה להכנתם אינה מוגבלת לסט דל כזה של מוצרים. בואו להבין איך מכינים את ה"קולובוקים" הקטנים האלה.

איך לבשל כופתאות למרק: סודות ודקויות

הטכנולוגיה להכנת כופתאות פרימיטיבית מאוד: ביצים, חמאה, חלב או שמנת, מלח וקמח. זה כל סט המרכיבים הדל להכנת כופתאות אווריריות ורכות. עם זאת, כדי שהם יהיו רכים, יש להקפיד על כמה דקויות.

• כדי שהכופתאות יהיו רכות ואווריריות, צריך להוסיף לבצק חמאה, חלב או שמנת.
• מוסיפים חמאה מומסת. תמיד רצוי להוסיף אותו לבצק, גם אם המתכון שותק על כך.
• מקררים ביצים לפני השימוש.
• רצוי לנפות את הקמח כך שיועשר בחמצן. אז למוצרים יהיה מבנה נקבובי.
• הכיסונים יהיו רכים יותר אם מחליפים חלק מהקמח בסולת.
• ניתן להוסיף טעם מעודן למוצרים על ידי הוספת עשבי תיבול קצוצים דק, תבלינים, תבלינים, שום שנלחץ במכבש וכו'.
• יש להכין את הבצק מיד לפני הכנת המרק.
• טובלים את הכיסונים במרק כמה דקות לפני שהמנה מוכנה, כי... הם מתבשלים מהר מאוד.
• קל מאוד להבין את הנכונות שלהם. אם הם צפים על פני המחבת, הם מבושלים.
• גודל הכופתאות צריך להיות קטן. זה אידיאלי אם הבצק תופס חצי כפית, כי... במהלך תהליך הבישול, ה"רפידות" יתרככו ויגדלו בנפח פי 2-3.

יש לציין כי כופתאות הן לא רק מרכיב טעים למרק מזין וטעים. אנשים רבים אוהבים לאכול אותם בנפרד, תחילה להרתיח אותם ואז לטגן אותם עם בצל במחבת.

איך מכינים כופתאות מרק: מתכון קלאסי

הכופתאות נשמעות מושכות, בעלות טעם עדין ומתבשלות במהירות. איך מכינים אותם כך שהמנה הראשונה תהיה עדינה וטעימה? בצע את התהליך הפשוט המתואר להלן, ואז הסופגניות יהיו רכות ואתה תהיה מרוצה מהתוצאה.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 51.8 קק"ל.
• מספר מנות - 2
• זמן בישול - 15 דקות

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• חמאה - 2 כפות.
• חלב - 2 כפות.
• מלח - קורט

הכנה שלב אחר שלב של כופתאות מרק:

1. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
2. מניחים את הראשון במקרר, יוצקים חלב לחלמונים ומקציפים בעזרת מטרפה.
3. ממיסים את החמאה באמבט מים מבלי להביא לרתיחה ומערבבים.
4. מערבבים את הלבן עם מלח, מקציפים במיקסר ומוסיפים לבצק. מערבבים בזהירות כדי שהחלבונים לא יפלו.
5. יוצקים קמח לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק.
6. לוקחים את הבצק עם כפית ויוצרים "רפידות". מניחים אותם במרק רותחים או במים ומבשלים כ-2 דקות.

לתזונה בריאה ונכונה, הרופאים ממליצים לאכול את הארוחות הנוזליות החמות הראשונות בכל יום. אחת מהאפשרויות הרבות מסוג זה היא מרק עוף עם כופתאות, שכל עקרת בית מתחילה יכולה להכין.

רכיבים:

• כרעי עוף - 0.5 ק"ג
• מים - 2 ליטר
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• קמח - 100 גרם
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית. או לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון בצל
• ירוקים - לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב של מרק עוף עם כופתאות:

1. מניחים את הרגליים שטופות במים רותחים ומבשלים 1.5 שעות על אש נמוכה. מוסיפים מלח 15 דקות לפני הבישול.
2. מסננים את המרק המוגמר דרך מסננת דקה.
3. מוסיפים למרק תפוחי אדמה קלופים וקצוצים, גזר מגורר ובצל מוקפצים בשמן צמחי.
4. בזמן תהליך הבישול מתחילים להכין את הכיסונים. טורפים את הביצה במטרפה ויוצקים פנימה את החלב. מערבבים ומוסיפים קמח מנופה. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
5. השתמשו בכפית ליצירת כופתאות והורידו אותן לתוך המרק הרותח כשהירקות כבר רכים.
6. מבשלים אותם 5 דקות ומכבים את האש.
7. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל.
8. בכל מנה מניחים שוק עוף, מנת ירקות קטנה עם כופתאות ויוצקים את המרק.

הכנת כופתאות מרק אפונה היא קלה. למתכון זה תזדקק לסט סטנדרטי של כופתאות קטנות ואפונה. האחרון יכול להיות טרי, משומר, קפוא או מיובש. לרוב הם משתמשים מיובשים מרוסקים, אז נכין איתו את המרק.

רכיבים:

• אפונה יבשה - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• מקל עוף - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• קמח - 100 גרם
• חמאה - 3 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית. או לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - קורט

הכנה שלב אחר שלב של מרק אפונה עם כופתאות:

1. ממלאים את האפונה במים ביחס של 1:2 ומניחים לתפיחה של שעתיים.
2. שוטפים את מקל העוף, מכסים במים ומניחים על הכיריים. מרתיחים, מוסיפים את הבצל, ממליחים ומבשלים במכסה סגור שעה.
3. לאחר מכן מוסיפים את האפונה הספוגה והשטופה וממשיכים בבישול.
4. לאחר 15 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר הקלופים והקצוצים.
5. מכינים את הכיסונים. מערבבים ביצים עם מלח וחמאה מומסת. מוסיפים קמח, קורט מלח ולשים את הבצק.
6. כשהאפונה והירקות מוכנים, זורקים כפית לתוך הכיסונים המעוצבים ומבשלים 5 דקות.
7. בתום הבישול מתבלים את המרק בפלפל גרוס ועשבי תיבול קצוצים.

המתכון להכנת מרק חלב עם כופתאות מוכר לרבים מילדות. יש לו יתרונות מסוימים, כמו קלילות ופשטות, ערך תזונתי וזמינות של מוצרים.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל
• חמאה - 1 כף.
• קמח - 80 גרם
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית. או לפי הטעם
• ביצים - 1 יחידה.

הכנה שלב אחר שלב של מרק חלב עם כופתאות:

1. מערבבים ביצים עם קמח וקורט מלח. לשפשף את התערובת כך שלא יהיו גושים.
2. מרתיחים את החלב ומנמיכים את האש.
3. טובלים את הבצק בחלב רותח בעזרת כפית. מערבבים את הכופתאות מדי פעם כדי למנוע מהן להידבק לתחתית.
4. מוסיפים סוכר, מעט מלח ומבשלים את המרק 10 דקות.
5. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.
6. מגישים את המרק מיד לאחר הבישול. בדרך כלל מכינים אותו בישיבה אחת.

מתכון זה שלב אחר שלב למרק ירקות במרק עוף עם כופתאות נימוחות יספר לכם כיצד להכין את המנה הראשונה באמצעות סיר לבישול איטי. עוזר קולינרי יקר ערך זה יעזור לך לבשל במהירות אוכל טעים.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 2-3 כפות.
• מלח - 1 כפית. או לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - קורט
• ירוקים (כל) - לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב של מרק עם כופתאות בסיר איטי:

1. חותכים את חזה העוף לחתיכות, מוסיפים 3.5 ליטר מים, מוסיפים את הבצל הקלוף ומפעילים את המולטי-קוקר למצב "בישול רגיל". מכסים את הקערה במכסה. מרתיחים את התוכן, מוסיפים מלח ומבשלים חצי שעה. כשהנוזל רותח בעוצמה, העבר את המולטי-קוקר למצב "מרק".
2. לאחר 20 דקות, מוסיפים למרק תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.
3. לאחר מכן מוסיפים את הגזר הקלוף והמגורר.
4. מבשלים ירקות עד שהם כמעט מוכנים, כ-15 דקות.
5. לכופתאות מערבבים את הביצה עם 1 כף. מים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים קמח ולשים את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
6. זורקים את הכיסונים לתוך המרק הרותח בעזרת כפית. הבצק אמור להתרחק מהסכו"ם בקלות.
7. לאחר הרתיחה, מבשלים את הכיסונים במשך 2 דקות.
8. מוסיפים ירקות קצוצים דק. מתאימים את הטעם עם מלח ופלפל. מכבים את המולטי-קוקר ומשאירים את המרק לתלול למשך 10 דקות.

מוצרים קטנים, בדרך כלל בצורתם עגולה, מורכבים בדרך כלל מקמח וביצים, המוכנים מיד לפני הרתיחה לאחר מכן במרקים או להכנה נפרדת (במקרים כאלה, ניתן להגיש כיסונים כמנה שנייה או קינוח). כופתאות בצורה זו או אחרת פופולריות בקרב עמים רבים. כמובן, הם מוכנים בדרכים שונות, אם כי הרעיון הכללי נשאר זהה.

אנחנו אגיד לך איך ואיזה סוג בצק אתה יכול להכין לכופתאות.

כמובן שהגרסה הפשוטה ביותר של הבצק לכופתאות היא הקלאסית, כלומר קמח חיטה + ביצה ומים. עם זאת, גלוטן, הכלול בכמויות גדולות בקמח חיטה, אינו תמיד בריא, ובאופן כללי, מוצרים העשויים מקמח חיטה ברמה גבוהה, בלשון המעטה, אינם עוזרים לשמור על גזרה דקה בשל התכולה הגבוהה של "מהיר". "פחמימות. בהתבסס על נסיבות אלה, עדיף לבחור טפט דגנים מלאים או קמח כוסמין לבצק, או לערבב קמח חיטה עם קמח של דגנים אחרים (שיבולת שועל, כוסמת, שעורה, תירס וכו'). לפעמים כלולים תפוחי אדמה בצורה כזו או אחרת בבצק לכופתאות.

בצק ל- מתכון קלאסי

רכיבים:

• קמח חיטה (או מעורבב עם כוסמת, שיבולת שועל, שעורה) - 1 כוס;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח - 1 קורט;
• קצת מים.

הכנה

מנפים את הקמח, מוסיפים את הביצה, המלח ומעט מים כדי שהבצק לא יהיה נוקשה מדי. מערבבים היטב, יוצרים מהבצק "נקניק" דק, מחלקים אותו בעזרת סכין לחתיכות שוות בערך, מהם נגלגל לכדורים קטנים (רצוי בקוטר של לא יותר מ-2 ס"מ). מניחים את הכיסונים במרק הרותח (למשל במרק בשר עם ירקות) לקראת סוף הבישול. זה לוקח בערך 8-10 דקות עד שהכופתאות מתבשלות היטב. אפשר לבשל את הכיסונים בנפרד בסיר עם מים ולהגיש אותם עם קצת רוטב, למשל שמנת חמוצה, שמנת או עגבנייה, או סתם עם חתיכת חמאה (לא לשכוח שום, תבלינים ועשבי תיבול).

להגברת השובע של מנה זו, ניתן להשתמש בחלב במקום מים ו/או להוסיף שמנת חמוצה לבצק (לא יותר מ-100 מ"ל לכמות מחושבת, ראה לעיל).

כופתאות בצק צ'וקס - מתכון

• קמח חיטה - 1 כוס;
• חמאה טבעית - 2 כפות. כפיות;
• ביצת עוף - 2 יח';
• חלב - כ-150 מ"ל;
• מלח - קורט.

הכנה

שוטפים את פנים הסיר במים קרים ויוצקים את החלב, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח וחמאה, ממיסים ומערבבים בהדרגה פנימה את הקמח המנופה. מסירים מהאש ומצננים עד לנקודה שבה אפשר לשים את היד על המחבת מבלי להסיר אותה. תוך ערבוב נמרץ עם מזלג, מוסיפים את הביצים לתוך הבצק. אנחנו מכינים "נקניק" דק מהבצק, מחלקים אותו לחתיכות עם סכין, שממנו אנחנו מגלגלים לכופתאות, מבשלים אותם במרק או בנפרד במשך 8-10 דקות.

כדי להגביר את התועלת של כיסונים, אפשר להוסיף לבצק עבורם תבלינים, מחית ירקות ועשבי תיבול טריים.

בצק לכופתאות קמח תירס בריא פיקנטי עם דלעת ועשבי תיבול

רכיבים:

• מים או חלב - כוס אחת;
• קמח תירס - 0.5 כוסות;
• קמח חיטה - בערך 0.5 כוסות;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• דלעת - 100 גרם;
• תבלינים טחונים (פלפל חריף אדום, אגוז מוסקט וכו');
• ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה וכו').

הכנה

בסיר מביאים מים או חלב לרתיחה. מוסיפים קמח תירס ומערבבים במרץ, מרתיחים עד שמסמיך מעט (זה קורה די מהר). מניחים את תחתית הסיר במיכל עם מים קרים ומניחים לה להתקרר.

השתמש בבלנדר או במעבד מזון כדי לטהר את עיסת הדלעת והירקות. מערבבים מחית ירקות עם דייסת תירס, מוסיפים תבלינים. לבסוף מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב (בעזרת מזלג), מכוונים את עובי הבצק עם קמח חיטה. מרדדים את הכיסונים מהבצק החם עדיין (לא נותנים לו להתקרר לגמרי), מודדים מנות בעזרת כף. מרתיחים את הכיסונים הבריאים במשך 8 דקות במרק או בנפרד.

בין מתכוני המארחת אפשר בהחלט למצוא מנות ראשונות, המוגשות עם כופתאות, כופתאות או כופתאות עצלות. שהם מושלמים כמרכיב של מרק. מדובר במנה פשוטה מאוד אך טעימה במיוחד עם מרק, תבשיל קמח שהגיע אלינו מאירופה והפך לאהוב על בני הבית. הרבה פעמים מתבלבלים בין כופתאות לכיסונים או כופתאות עצלות, אבל באופן עקרוני, אם לוקחים בחשבון את העובדה שכל עקרת בית מכינה כופתאות, כופתאות וכיסונים עצלות בדרכה שלה, אז ההבדל בין שלוש המנות הללו הוא רק בדבר אחד - השם . מרק עם כופתאות, כופתאות לפי המתכון הזה, ילדים זוללים אותו בהנאה.

כופתאות- זהו בצק קשה, במרק, במרק, שניתן להגיש כתוספת, מנה שנייה נפרדת או כחלק מהראשונה. כופתאות הן תערובת של קמח וביצים, אפשר בתוספת מים או חלב. אפשר להגיש אותם עם קינוחים. כופתאות לא מכינים עם מילוי, הן תמיד מורכבות מבצק. נכון, כמה מטבחים ברחבי העולם אפילו מכינים כופתאות עם פירה. אבל כופתאות רוסיות הן בצק פשוט.

גלושקי- אוכל אוקראיני. המנה הזו מורכבת גם מבצק, אבל לא קשה כמו כופתאות. זה מה שמייחד אותם, אם כי עקרות בית רבות מכינות כופתאות מבצק צפוף. ההרכב הבסיסי של כופתאות: קמח, מים, ביצה, מלח או בלעדיו. כופתאות אפשר להרתיח במים או במרק, להגיש כמנה נפרדת או במרק.

כופתאות עצלות– אלו כופתאות ללא מילוי (ויקיפדיה). כלומר, כדי להכין אותם צריך בצק רגיל ללא שמרים, כמו כופתאות. אבל, כמובן, יש הרבה מתכונים שונים.

נכין מרק עם המתכון הכי פשוט לכופתאות (כופתאות או כופתאות עצלות), תקראו להן איך שתרצו.

רכיבים:

קמח- 1-1.5 כוסות

מים- 0.5 כוסות

ביצה של תרנגולת-חתיכה אחת

בשר על העצם(חזיר, בקר) -0.5 ק"ג

תפוח אדמה- 3-4 חתיכות בגודל בינוני

גזר- 1 חתיכה בגודל בינוני

בצל בצל- 1 ראש בגודל בינוני

שמן צמחי- לטיגון

תבלינים:מלח, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, עשבי תיבול, שום (לא חובה).

איך מכינים מרק עם כופתאות, כופתאות או כופתאות עצלות

1. בואו נרתיח את המרק. לשם כך יש לשטוף את הבשר על העצמות במים זורמים, לשים אותו במחבת ולמלא אותו במים קרים. מניחים על אש בינונית ומבשלים כשעה (תלוי באיזה סוג בשר אתה משתמש למרק). אתה יכול לבשל מרק עם כופתאות באמצעות מרק עוף או רק ירקות. הבשר צריך להיות מבושל ולהיפרד בקלות מהעצם.

אל תשכח להסיר כל חלאות מלוכלכות מעל פני המרק.

2. כאשר הבשר מבושל, אתה צריך להסיר אותו מהמרק. כשהוא מתקרר מעט מפרידים את הבשר מהעצם, חותכים ומכניסים למרק.

3. מסננים את המרק כך שלא יהיו עצמות קטנות במרק עם כופתאות. זה לא רק לא נעים, אבל אתה יכול לשבור שן ולהיחנק. אז אל תתעצלו.

4. אנחנו מכינים כופתאות. טורפים ביצה לקערה, מוסיפים קורט מלח ומים, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח עד שהבצק יציב אך גמיש. עקרות בית רבות ממליצות להוסיף 1 כפית שמן צמחי לבצק עבור כופתאות. אנחנו מגלגלים דגלים דקים, חותכים אותם לרוחב לעיגולים ולוחצים אותם קלות במרכז (אם כי כאן, כמו שאומרים, "מי יודע מה"). תוכלו לראות מתכונים נוספים ומורכבים יותר לכופתאות, כיסונים וכיסונים עצלים למטה.

5. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם במרק רותח.

6. ברגע שהמים רותחים מוסיפים למרק כופתאות. מוסיפים תבלינים. מבשלים את המרק על אש נמוכה או בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. אם תפוחי האדמה צעירים, הכניסו קודם את הבצק למרק, אחרת תפוחי האדמה ירתחו.

7 . אנחנו מנקים וקוצצים את הגזר והבצל בכל דרך שנוחה לכם. גזר ניתן לקצוץ או לגרד. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים למרק עם כופתאות. מבשלים 5 דקות. מוסיפים עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק - לפי שיקול דעתך). מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה.

מרק טעים עם כופתאות (כופתאות) מוכן

בתאבון!

מה ההבדל בין כופתאות לכופתאות?

• בצק. הבצק לכופתאות קשה, לכופתאות הוא רך. כופתאות עשויות מביצים וקמח, ממש כמו אטריות תוצרת בית. אבל הכיסונים נעשים רכים יותר, הבצק נושם, אפשר להוסיף לו מים, חלב או חמאה מומסת לרכות.
• מרכיבים נוספים. זה ההבדל העיקרי בין שתי המנות הללו. את הכיסונים ניתן למלא בכל מילוי, כולל בשר וירקות. יש גם מגוון כזה של כופתאות כמו כופתאות עצלות אנחנו פשוט מכניסים גבינת קוטג' מגוררת לבצק הבסיס ומבשלים במים, מגישים עם שמנת חמוצה.
• טופס. בדרך כלל מכינים כופתאות עגולות, וכוסונים מכינים כך: מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים לחתיכות קטנות ומבשלים.

אבל במהות, כיסונים וכיסונים זה אותו דבר, רק שבמדינות שונות יש להם מאפיינים משלהם של הכנה והגשה. לכל מטבח בעולם יש כופתאות וכיסונים משלו - בצק, בתוספת כל מרכיב המשמש לעתים קרובות במטבח המסורתי, מבושל במים או במרק, או אפילו בחלב.

אפשר להגיש גם כופתאות וגם כופתאות עם מרקים שונים לגמרי: עוף, כוסמת, תפוח אדמה, אורז. אפשר גם לבשל אותם בנפרד במרק ולהגיש אותם עם בשר, שומן חזיר, בצל מטוגן, בשר טחון, בשר מבושל ועופות. עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה.

מתכונים - כופתאות

מתכון: כופתאות קמח

• חלב - חצי כוס.
• קמח - 6 כפות.
• בצל - חתיכה אחת.
• חמאה - 40 גרם.
• ביצים - 2 חתיכות.
• מלח ופלפל.

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מערבבים את החלמונים עם חמאה, יוצקים את החלב. מערבבים ויוצקים קמח בזרם דק, מוסיפים מלח ותבלינים, ואז מוסיפים חלבונים ומערבבים שוב. כעת השאירו את הבצק למשך 10 דקות, כוונו את המים לרתיחה, עליכם לבשל את הכיסונים כ-7 דקות, מכיוון שהבצק במתכון זה נוזלי יותר. מתבלים את הכיסונים בבצל קצוץ דק ושמן חמניות מטוגן.

מתכון: כופתאות תפוחי אדמה

• תפוחי אדמה - 5 חתיכות.
• קמח - חצי כוס.
• חמאה - 40 גרם.
• מלח ופלפל.
• ביצים - 2 חתיכות.
• בצל - חתיכה אחת.

מכינים פירה: קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם, מרתיחים, מועכים ומוסיפים חמאה אם ​​יש, אפשר להוסיף גם כמה כפות חלב. מלח ופלפל. קולפים וקוצצים דק את הבצל, מטגנים במחבת ומערבבים עם פירה.

מוסיפים ביצים לפירה, מפזרים קמח בזרם קטן, מערבבים היטב, פלפל ומלח. לאחר מכן שמים את המים על רתיחה ומרתיחים את הכיסונים כ-10 דקות, מגישים עם בצל מטוגן וחמאה.

מתכונים - כופתאות

כופתאות "לפי מתכון פולטבה"

• קמח - חצי קילוגרם.
• קפיר - חצי ליטר.
• ביצה - חתיכה אחת.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• רוטב: שומן חזיר - 1 כפית.
• בצל - חתיכה אחת.
• גזר - 1 חתיכה.
• חזיר, בשר טחון - 300 גרם.
• שום - 6 שיני.
• מרק - לבישול.
• תבלינים ותבלינים.

כופתאות משביעות מאוד ויוצאות דופן ימשכו גברים. אתה יכול להכין אותם תוך 20 דקות. נתחיל עם הבצק: מוסיפים קמח (250 גרם), ביצה ומלח לקפיר, מערבבים, מוסיפים סודה סלוקית. מערבבים הכל, מוסיפים מעט בכל פעם את יתרת הקמח, ללוש את הבצק ולהשאיר ל-15 דקות. אנחנו חותכים את הכיסונים כמו שאתם רגילים, אפשר פשוט לצבוט חתיכת בצק. מרתיחים את הבצק כ-10-15 דקות במרק.

את הרוטב לכופתאות מכינים באופן הבא: ממיסים את השומן השומן במחבת, מטגנים את הבשר הטחון, עם בצל וגזר, מתבלים ומוסיפים תבלינים, שמים על הכיסונים.

כופתאות או כופתאות עצלות "מתוק עם פרג"

• גבינת קוטג' מעוכה - 300 גרם.
• סוכר - 4 כפות, אבל עדיף לטעום.
• סוכר וניל - חצי חבילה.
• קמח - 200 גרם.
• ביצה - חתיכה אחת.
• פרג - 3 כפות.

מערבבים גבינת קוטג' עם וניל וסוכר. אם גבינת הקוטג' יבשה מדי, מוסיפים לה טחינה או חלב. טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים את הפרג, מערבבים שוב. כעת הוסיפו קמח בהדרגה וערבבו עד שהבצק מקבל עקביות הומוגנית ומפסיק להידבק לידיים.

מגלגלים את הנקניקיות וחותכים אותן לחתיכות קטנות. מניחים את המים לרתיחה ומבשלים את הכיסונים העצלים כ-5 דקות. כשהכופתאות צפות אל פני השטח, מוציאים ומגישים עם שמנת חמוצה או חמאה וריבה.

1. זהו סט צנוע מאוד של מרכיבים שתצטרכו כדי לחזור על המתכון הפשוט הזה למרק עוף עם כופתאות במטבח שלכם. ראשית אתה צריך לבשל את המרק. לשם כך, שוטפים את העוף, מניחים אותו במחבת מים ומבשלים עד לריכוך. אם רוצים, אפשר להוסיף למרק ירקות, שורשים ותבלינים.

2. לאחר מכן, מסננים את המרק, מוציאים בזהירות את העוף. מחזירים לאש ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים לתוך מרק רותח.

3. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. קולפים את הבצל והגזר ומטגנים על אש בינונית. מוסיפים ירקות למרק וממשיכים בבישול.

4. בקערה קטנה טורפים את הביצה עם קורט מלח. מוסיפים קמח מנופה וחלב (אפשר להשתמש במים). הבצק צריך להיות נוזלי.

5. מפרקים את העוף ומוסיפים את העיסה למרק. יוצרים בעזרת כפית כופתאות קטנות ומניחים אותן בתבנית. מבשלים ממש עוד 5 דקות עד שכולם צפים אל פני השטח. עכשיו מרק העוף עם כופתאות בבית מוכן. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מכסים ומשאירים 10-15 דקות להחדרה.