בשברמק עוף: המתכונים הטובים ביותר. בשברמק עם עוף מבושל בשברמק עוף עם אטריות

בשברמק עוף הוא, בקיצור, בשר עוף עם אטריות ביתיות מבושלות במרק עוף עשיר. ואם לא בקצרה, אז אין מספיק מקום בעמוד הזה כדי לתאר כמה זה טעים.

אני לא אבזבז את הזמן שלי ושלך על כינויים מתוחכמים, אבל אגיע ישר לעניין.

רכיבים

להכנת בשברמק עוף נצטרך את המוצרים הבאים:

• עוף
• 3-4 בצלים גדולים
• 3-4 גזרים גדולים
• מלח, פלפל לפי הטעם

בשברמק בלי לחמים שטוחים מבושלים או אטריות תוצרת בית זה רק עוף עם בצל.

להכנת הבצק נצטרך:

• כ-200 גרם מים
• 500 גרם קמח
• 2-3 ביצים
• 1-2 כפות שמן צמחי
• 1 כפית מלח

איך לבשל בשברמק עוף

קודם כל, אתה צריך לשים את העוף על הרתיחה. אנחנו לוקחים מחבת גדולה, כזו שהעוף ילך בשלמותו. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות גדולות אם הוא לא מתאים לתבנית.

מניחים את העוף בתבנית וממלאים אותו במים כך שהמים יכסו לחלוטין את העוף. מתבלים היטב במלח, פלפל ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם כראות עיניכם.

מניחים את המחבת עם העוף על האש וסוגרים את המכסה. נבשל את העוף זמן רב, 2-3 שעות על אש בינונית, נרצה שהבשר ייפול בקלות מהעצמות.

כ-40 דקות לפני בישול העוף אפשר ללוש את הבצק. לשם כך, יוצקים מים לכוס עמוקה ושבורים לתוכה את הביצים. יוצקים קמח לתוך כוס, מוסיפים שמן צמחי ומלח. ללוש תערובת זו לבצק נוקשה, להוסיף קמח במידת הצורך. מכסים את הבצק ומניחים במקום קריר למנוחה.

הניחו מחבת על האש ויוצקים לתוכה שמן צמחי. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וזורקים אותו לטיגון.

מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומוסיפים למחבת עם הבצל.

המשימה שלנו, תוך ערבוב מדי פעם, היא לטגן את הבצל והגזר עד שהם רכים, כלומר, כדי שיפסיקו להתבקע.

כשהבצל והגזר מטוגנים, העוף אמור להיות מוכן. מוציאים אותו מהמרק החם ומניחים אותו על צלחת גדולה.

אנחנו צריכים להפריד את בשר העוף מהעצמות כך שתישאר רק ערימה של בשר עוף בצלחת.

הגיע הזמן להתחיל שוב בבדיקות. חותכים חתיכות גדולות של בצק ולשים אותן בידיים ליצירת עוגות שטוחות קטנות.

מרדדים את העוגות בעזרת מערוך לעובי של כ-2 מילימטר.

בשלב זה, מתכונים בדרך כלל ממליצים לחתוך את הבצק ליהלומים להכנת אטריות תוצרת בית, אבל במשפחה שלנו עושים את זה אחרת. אנחנו מבשלים את כל הטורטיות.

מנמיכים בזהירות את הטורטיות למרק העוף הרותח ומבשלים עד שהם רכים, 5-7 דקות.

הבת שלי, כשהיא רוצה בשברמק, אומרת: בוא נאכל פנקייקים מבושלים.

כשהבצק מוכן תופסים את העוגות מהמרק ומניחים כמו לביבות על צלחת גדולה.

אנו מגישים את כל שלושת המרכיבים במנות נפרדות: בשר עוף, בצל מטוגן וגזר ו"פנקייקים מבושלים".

למי שלא יודע, אסביר איך לאכול את זה. מניחים לחם שטוח על צלחת. מניחים בשר עוף ובצל וגזר מטוגנים באמצע הלחם השטוח.

עוטפים את המילוי בטורטייה כדי ליצור מעטפה.

אנחנו לוקחים את המעטפה עם המילוי בשתי ידיים ואוכלים אותה בזהירות, משתדלים לא לתת לה להתפתח.

כמעט שכחתי! אפשר לשפוך את המרק שנשאר במחבת לכוס ולשטוף את בשברמאק העוף עם המרק הזה. תאמין לי, זה מאוד טעים!

מתכון לא קלאסי למנה קזחית ובצל מבושל. מנה לשולחן חגיגי מבצק מבושל, בשר עוף ובצל מבושל.

רכיבים:

• 4 דברים. לוק
• 100 גר'. לנקז שמנים
• 100 מ"ל. שמן צמחי
• פטרוזיליה

למבחן:

• 0.5 כפות. מים
• 2 יחידות. ביצים
• 0.5 כפות. ל. מלח

עבור המרק:

• 1 עוף
• 1 PC. גזר
• 1 PC. בצל
• 2-3 יחידות. גבעול סלרי
• עלה דפנה
• פלפל שחור

תהליך בישול:

1. מכינים מראש מרק מעוף שלם בתוספת גזר, בצל וגבעולי סלרי. מוציאים את העוף המוגמר מהמרק.
2. מכינים את הבצק. מוסיפים כף מלח לספל מים. לְעַרְבֵּב. יוצקים לקערה. טורפים פנימה 2 ביצים. לְעַרְבֵּב.
3. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות קריר. נותנים לבצק לנוח 15-20 דקות.
4. חותכים את הבצל לרצועות. יוצקים שמן צמחי לקלחת ומוסיפים חמאה. מטגנים את הבצל על אש נמוכה במשך כמה דקות.
5. קוצצים את הפטרוזיליה. בזמן שהבצל מתבשל, צריך לפרק את העוף. הסר עצמות ועור. שוברים חתיכות גדולות של עוף לחתיכות קטנות יותר בעזרת הידיים.
6. הבצל מוכן, הוא הפך שקוף.
7. לוקחים חתיכת בצק ומרדדים אותה דק. לחתוך ליהלומים. משאירים את הבצק על השולחן לייבוש.
8. מניחים חתיכות בצק לתוך המרק הרותח. לְרַגֵשׁ. מבשלים עד לסיום. הבצק רתח. מניחים את חתיכות הבצק המבושלות על צלחת. מניחים מעל בצל.
9. ואז חתיכות בשר. מפלפלים את הבשר ומפזרים פטרוזיליה.
10. שוב שכבת בצק, בצל, בשר, פלפל, מפזרים פטרוזיליה. יוצקים עליו מעט מרק.
11. בהגשה בנפרד, יוצקים את המרק לקערה קטנה. בתאבון. קרא עוד:

בשברמק עוף בסיר איטי

החומרים ל-4 מנות:

• פגר עוף - 1 חתיכה
• בצל - 5 חתיכות
• אטריות לבשברמאק - 400 גרם
• עלה דפנה - 3-4 חתיכות
• שמיר טרי - 20-30 גרם (להגשה)
• תבלינים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

צעד אחר צעד:

1. כשצריך להכין במהירות ארוחת ערב טעימה לכל המשפחה, הטכנולוגיה המודרנית באה לעזרתנו, והיום אני אגיד לך איך לבשל בשברמק עוף בסיר איטי. מדובר במנה קזחית טעימה, שלרוב מכינים בקדירה, תוך שימוש בבשר טלה, בקר ובשר סוס, שלוקח הרבה זמן. המתכון שלנו להכנת בשברמק עוף בסיר איטי, להיפך, מאוד פשוט וקל, העוף מתבשל הרבה יותר מהר, וניקח אטריות מוכנות, אז ייקח לנו לא יותר משעה וחצי לעשות הכל.
2. כדי להתחיל, אנו שוטפים היטב את העוף תחת מים זורמים, חותכים אותו למנות ומניחים את העוף בקערת המולטי-קוקר.
3. הכנסנו לקערה גם שני בצלים שלמים קלופים, עלה דפנה ומלח, ממלאים הכל במים וסוגרים את המכסה של המולטי-קוקר. הפעל את מצב "תבשיל" (או "מרק") ומבשלים את העוף במשך שעה אחת.
4. לאחר שעה העוף יהיה מוכן לחלוטין, אז נעביר אותו לצלחת ונפריד את הבשר מהעצמות וזורקים את הבצל ועלה הדפנה.
5. הפעל את מצב "קיטור" וחתוך את הבצל הנותר לטבעות. כשהמרק רותח, טובלים בו את טבעות הבצל לכמה שניות, ואז מסירים אותן ומפזרים מחצית מהטבעות על העוף.
6. לאחר מכן מוסיפים את האטריות למרק ומבשלים עד לבישול מלא.
7. לאחר שהאטריות מבושלות, השתמשו בכף מחוררת כדי לתפוס אותן ולהניח אותן על צלחת, ועליה מניחים חתיכות בשר ובצל, מעל הכל מפזרים את טבעות הבצל הנותרות ושמיר טרי.
8. כפי שאתה יכול לראות, הכל די קל ומהיר, אבל איזו ארוחת ערב טעימה להפליא אתה מקבל עם המתכון הזה. בתאבון לכולם!

בשברמק עם חזה עוף

רכיבים:

• חזה עוף (עם עצמות ועור) - 1 ק"ג;
• אטריות ביצים לבשברמאק - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמן חמניות - 5 גרם;
• מלח,
• עלה דפנה,
• פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. שוטפים את חזה העוף וחותכים לשניים.
2. מרתיחים את חזה העוף במים מומלחים מעט במשך 30 דקות, בתום הבישול מוסיפים עלה דפנה ופלפל. חשוב לבשל את הבשר לבשברמאק על העצם, ואז הטעם יהיה עז יותר.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. מטגנים את הבצלים במחבת בתוספת שמן חמניות.
5. לאחר מכן מוסיפים לבצל כמות קטנה של מרק עוף ומבשלים את הבצל 5-10 דקות על אש בינונית.
6. מוציאים את פילה העוף המוגמר מהמרק ומצננים מעט.
7. מניחים אטריות בשברמאק לתוך מרק עוף רותח ומבשלים 5-7 דקות.
8. מפרידים את פילה העוף שהתקרר מעט מהעצמות והעור, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
9. מוסיפים את בשר העוף הקצוץ לבצל המבושל ומערבבים.
10. בעזרת כף מחוררת מוציאים את האטריות המבושלות מהמרק ומניחים את האטריות על צלחת.
11. מניחים פילה עוף ובצל מעל אתה יכול בנוסף לשפוך כמות קטנה של מרק על המנה. בשברק מוגש בדרך כלל על צלחות שטוחות גדולות, כשמרק עוף מוזג לקערות.

איך לבשל בשברמק עוף

בשברמק הוא מאכל מהמטבח הלאומי הקזחי. אבל עבורנו, בשברמק הוא זיכרון של נעורינו, של המקום בו נולדנו, ושל הורינו, שחיו בקזחסטן שנים רבות. אז, המתכון בשברמק עוףבמטבח בעיר.

רכיבים:

• 1 עוף ביתי
• 1 ק"ג ירכי עוף בחנות או 0.5-1 יח'. עוף בשר צעיר
• 2 בצלים
• 1 גזר
• למבחן:
• 1-2 ביצים
• 150 גרם מים
• קמח פרימיום - 2-3 כוסות

הכנה:

1. מבשלים מרק עוף.
2. מניחים בסיר גדול עוף מרק ביתי, מוכן לבישול, מוסיפים הרבה מים ומעלים אש. מביאים לרתיחה, לא שוכחים להסיר את הקצף שנוצר בזמן. לאחר מכן, מוסיפים למרק את הבצל הקלוף והגזר (שלם!) ובהורדת האש למינימום ממשיכים לבשל את העוף. המרק לא צריך להרתיח יותר מדי; בועות צריכות להיווצר לא יותר מפעם בשנייה. עם הבישול הזה המרק יוצא טעים וצלול. זמן הבישול תלוי בגיל העוף במרק, אך בממוצע שעתיים. לאחר שהבשר כמעט מופרד מהעצמות, מוסיפים את הירכיים הגולמיות והשטופות היטב והגבירו את האש כדי שהמרק יגיע לרתיחה כמה שיותר מהר. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח למרק לפי הטעם, אבל כדי שהמלח יורגש, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר עד שהוא נפרד בקלות מהעצמות.
3. כשעה לפני שהבשר מוכן, יש ללוש את הבצק.
4. מערבבים ביצים, מים, חצי כפית מלח בקערה, תוך הוספת קמח מנופה בהדרגה, ללוש את הבצק. הבצק צריך להיות נוקשה ואלסטי. מניחים את הבצק המוכן בצד למשך 10-15 דקות, ואז חותכים לחתיכות קטנות ומרדדים כל אחד מהם לשכבה דקה (עובי 2-3 מ"מ). מניחים את יריעות הבצק המגולגלות על השטח המוכן ומייבשים.
5. שוברים את העוף לחתיכות
6. נחזור למרק העוף שלנו. מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק ונותנים לו להתקרר מעט כדי שבהמשך תוכלו לפרק אותו בידיים ולהפריד את העצמות. אנחנו קורעים את הבשר עצמו לחתיכות קטנות ושמים אותו בקערה נפרדת.
7. מוציאים את הבצל והגזר מהמרק.
8. מניחים בצל טרי קצוץ דק בכלי נפרד, ממלאים אותו במרק רותח ומכסים במכסה. כשהבצל מאודה מוסיפים לו מעט פלפל שחור גרוס.
9. לאדות בצל במרק
10. לפני שנתחיל לבשל את הבצק, יש צורך להכין צלחת גדולה ואם אפשר עמוקה בה נגיש בשברמק לשולחן.
11. מגבירים את האש מתחת לסיר עם המרק. מניחים את דפי הבצק המוכנים לתוך המרק הרותח (אם יש הרבה בצק, אז יוצרים 2 או 3 סימניות). מבשלים עד לסיום 5-6 דקות. העיקר לא לבשל אותו יותר מדי. עכשיו מגיע החלק הקשה ביותר: הוצאת דפי הבצק המוגמרים מהמרק. אדם אחד צריך להחזיק את הכלי ליד המחבת, בעוד האדם השני משתמש במלקחיים מיוחדים למטבח כדי להסיר את הבצק. ניצחון! שכבות בצק על צלחת!
12. חותכים אותם בעזרת סכין למעוינים גדולים (10X10 ס"מ), מניחים מעל את הבשר לאורך שולי הכלי ויוצקים מעליו מרק חם. בצל מוגש בנפרד.
13. צריך לומר שצריך להכניס את הבצק למרק כשהאורחים כבר יושבים ליד השולחן וכבר נאמרו כמה טוסטים ושתו את הכמות המתאימה של משקאות, ויש סלטים ונקניקים על השולחן בתור מתאבנים. והנה אנו מגישים מנה חמה, בעלת ריח טעים להפליא - בשברמק עוף, מבושל במטבח עירוני!

וילון! במהלך 15 הדקות הבאות, השיחות ליד השולחן מתפוגגות ורק שקשוק המזלגות על הצלחות שובר את השקט הזה!

בתאבון!

בשברמק עוף

באופן מסורתי, בשברמאק הוכן מבשר סוס, ואז החלו להשתמש בבשר בקר וטלה. לאחרונה, מתכון ה-beshbarmak עוף צבר פופולריות. בשר עוף רך מאוד, ויתרה מכך, ידידותי לתקציב.

רכיבים:

• 3-4 בצלים;
• עוף בגודל בינוני;
• כף. שמן צמחי;
• ¾ כוס מים;
• 400 גרם קמח;
• 2 ביצים.

הכנה:

1. ראשית, שטפו את העוף. פגר גדול ניתן לחלק למספר חלקים.
2. מניחים את העוף בסיר גדול ומכסים במים. המים צריכים לכסות לחלוטין את העוף.
3. מניחים על האש, מחכים עד לרתיחה ומסירים את הקצף. מבשלים על אש נמוכה לפחות שעתיים.
4. לשים את הבצק ולשים אותו היטב עם הידיים. על ידי הוספת שמן צמחי, הבצק הזה יהיה הרבה יותר קל ומהנה לעבוד איתו.
5. יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד או שמים בשקית ומקררים. נותנים לבצק לנוח 30 דקות.
6. קולפים את הבצל ומטגנים אותו עד לריכוך על אש בינונית.
7. מרדדים את הבצק וגוזרים יהלומים.
8. יוצקים 5-7 כוסות מרק למיכל אחר, ומרתיחים את האטריות במרק הנותר. כדאי לזכור שאטריות תוצרת בית רותחות מהר מאוד.
9. מבשלים מקסימום 5 דקות.
10. קורעים את העוף לחתיכות קטנות ומניחים בצלחת יחד עם האטריות.
11. ניתן להגיש את המרק בקערה, או לשפוך אותו על המנה. קרא עוד:

בשברמק, מוכן מאטריות מוכנות

רכיבים:

• עוף ביתי - חצי פגר
• אטריות ללא בר - חבילה אחת
• שלושה בצלים

מתכון להכנת בשברמק עוף:

1. בסיר גדול מרתיחים את העוף במי מלח עד לריכוך.
2. יש צורך לבשל את העוף כשעה, או אפילו יותר, כדי שהבשר יהיה רך. עדיף לקחת עוף ביתי, הוא שומני יותר. נשפוך את השומן שלו על האטריות כדי שלא יידבקו זה לזה.
3. כשהעוף מבושל, מוציאים אותו וחותכים אותו לחתיכות בינוניות. אנחנו משאירים את העצמות.
4. גורפים את השומן מהמרק לקערה נפרדת בעזרת כף.
5. מרתיחים את האטריות במרק הנותר.
6. לשם כך, זורקים את האטריות המוכנות למרק הרותח ומבשלים כשש דקות. ערבב ללא הפסקה. אל תזרקו הרבה אטריות, הם עלולים להיצמד זה לזה. עדיף לחלק אותו לשני פעמים.
7. מניחים את בשר העוף החתוך לתוך סיר או כלי גדול.
8. אנחנו מוציאים את האטריות המוכנות עם כף מחוררת ומעבירים אותן למחבת עם הבשר. מוסיפים שומן מהמרק ומערבבים.
9. מבשלים את שאר האטריות. אנחנו גם מסירים את האטריות המוגמרות עם כף מחוררת, מוסיפים שומן ומערבבים שוב. ככל שנוסיף יותר שומן, הבשברמק יהיה טעים יותר.
10. מקלפים וקוצצים את הבצל.
11. את הבצל אפשר לטגן מראש במחבת עם שמן. לאחר מכן, מוסיפים לבשברמק ומערבבים.
12. אבל לא נטגן את זה היום.
13. מניחים בשברמק על צלחת ומעל מפזרים בצל.

בתאבון!

מרכז אסיה נחשבת באופן מסורתי למקום הולדתו של המנה הזו. השם "בשברמק" עצמו מתורגם כ"חמש אצבעות", מה שמאפיין את המוזרויות של השימוש בו, כי אפילו עכשיו במדינות המזרח חלק מהמנות אמורות להיאכל בידיים. אלה כוללים בשברמק, שנצרך באופן מסורתי באופן דומה, נשטף עם טוזדוק - מרק בשר המוגש בקערות.

בשברמק עוף

למנה הקלאסית, לפי המתכון העתיק, היה אמור לשמש בשר סוס כבסיס. בחגים השתמשו בזני עדינות מסוימים ומיוחדים. מאוחר יותר החלו להשתמש בטלה, גמל ובשר בקר. ובכן, בשברמק עוף הוא הטרנד של הזמן הנוכחי. מכיוון שבמדינות אסיה בשר כזה הוא הכי נגיש ועולה הרבה פחות מבשר סוס. בנוסף לבשר, המתכון דורש שימוש באטריות וירקות תוצרת בית. והכנת בשברמק עוף היא פשוטה ביותר. כדי לעשות זאת, אתה לא צריך להיות, כמו שאומרים, "שבעה טפחים במצח". מיומנויות וידע קולינריים בסיסיים יספיקו. בואו ננסה לשלוט גם בזה.

בשברמק. מתכון עוף

רכיבים: עוף אחד בגודל בינוני, חצי קילו בצל, תבלינים ומלח, כמה כפות שמן צמחי, כמה כוסות קמח, שתי ביצים.

לפני הכנת בשברמק עוף, צריך לדאוג גם לבצק האטריות. כמובן, אתה יכול לקנות את זה מוכן בחנות. אבל אתה יכול לבשל את זה, כמו שאומרים, במו ידיך בבית. זה יהיה יותר מעניין וטעים יותר. אז, שטפו את העוף והניחו אותו לבישול בסיר גדול (אם הדגימה גדולה, ניתן לחתוך אותה למספר חלקים). תהליך הבישול ארוך למדי ואורך עד שלוש שעות.

בצק

בינתיים נכין את הבצק. יוצקים מים לקערה, מוסיפים מלח וביצים, מערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה בזרם דק תוך כדי ערבוב. ללוש את המוצר עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר. מאוחר יותר, אנו מרדדים אותו לעלה בעובי של כשלושה מילימטרים. חותכים אטריות תוצרת בית ליהלומים.

הצעדים הבאים

לפני הכנת בשברמק מעוף, מוציאים את הציפור המוגמרת מהמחבת ומניחים לבשר להתקרר. מחלקים את העיסה לחתיכות (קורעים בידיים). אנחנו מסירים את העצמות בצד. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מטגנים בשמן צמחי במחבת עד להזהבה. מסננים מחצית מהמרק מהעוף ומסננים אותו לכלי נפרד. במחצית השנייה מרתיחים את האטריות עד לריכוך. מערבבים אטריות, עוף ובצל בקערה אחת עמוקה. מתבלים בתיבול יבש. אפשר לקשט בעשבי תיבול טריים. אנו מגישים בשברמק עוף לשולחן יחד עם מרק מסונן, מוזגים בנפרד לקערות עמוקות (הם אמורים לשטוף את המנה).

וריאציות

יש כמה וריאציות של המנה המזרחית הזו. ובכן, קודם כל, אתה יכול לבשל בשברמק מעוף עם תפוחי אדמה. בהוספת מרכיב זה המנה רק תועיל, היא תהפוך למשביעה יותר והטעם ישתפר. למטרות אלו, אנו משתמשים בשלושה תפוחי אדמה בינוניים עבור כמות המוצרים הנ"ל. צריך לקלף אותם, לחתוך לקוביות ולהרתיח (אפשר לעשות עם אטריות או בנפרד). אנחנו מכניסים תפוחי אדמה למנה בשלב הסופי. אפשר לעשות זאת גם עם ירקות אחרים המשלימים את הטעם. למשל, עם גזר. אפשר גם לנסות לשפר את הכנת בשברמק עוף. יש טבחים שמעדיפים להוסיף למנה עגבניות טריות קצוצות או כמה כפות של רסק עגבניות. נהלים אלה מוסיפים חמיצות אופיינית. אבל מסתבר שזו מנה קצת אחרת. שורש סלרי גם נראה טוב בבשברמאק אם יש לך אותו בהישג יד. באופן כללי, אוכל מזרחי משאיר מרחב רחב לפעילות קולינרית למי שרוצה להראות את דמיונם.

כמה סודות

איך לשרת?

ישנן מספר דרכים להגיש את המנה הזו על השולחן.

1. קלַאסִי. יש להגיש את כל חלקי המנה בנפרד. יוצקים בשר, ירקות ואטריות לקערות עמוקות שונות. ולכל אורח נותנים צלחת בה הוא "ירכיב" באופן עצמאי את הבשר שלו, לפי העדפותיו. אחרי הכל, יש אנשים שאוהבים להוסיף עוד בשר, בעוד שאחרים אוהבים להוסיף עוד ירקות או אטריות. קערת מרק בה הבושל העוף מונחת על השולחן ליד כל אורח. נהוג לשטוף בשברמק עם המרק הזה.
2. מנותקים. בכל אחת מהצלחות (לפי כמות האורחים) מניחים כמה דפי אטריות תוצרת בית, אחר כך כמה נתחי בשר ואחרונים הירקות. ממלאים כל צלחת במרק עוף עד שהיא מכסה קלות את החומרים. בינתיים, המנה צריכה להישאר סמיכה, ולא בצורת מרק. ניתן לקשט את המנה באמצעות ירקות קצוצים מסוגים שונים. הכי טוב כוסברה או פטרוזיליה.

בואו נסכם את זה

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בהכנת בשברמק. אפילו טירון קולינרי יכול להתמודד עם משימה זו. ואני ממש רוצה לנסות לבשל! ואל תשכחו להזמין את החברים שלכם לערוך ערב של מטבח מרכז אסיה.

היום נלמד איך להכין כראוי בשברמק עם עוף כך שהוא לא נחות מהגרסה המסורתית של המנה. אחרי הכל, אוכל אמיתי מוגש עם סוג אחר של בשר. הפופולריים ביותר הם טלה, בשר סוס ובשר בקר. עם זאת, אנשינו התאהבו במתכון עם עוף. זה חוסך זמן בישול וכסף.

לבשברמאק יש כמה שמות. הנפוצים ביותר: בישברמק ובסברמק. מילים נרדפות כאלה הופיעו יחד עם הגיות שונות. אנשים רבים מתעניינים אם זה המאכל הלאומי של אילו אזורים?

הוא פופולרי במטבחים הבאים:

• בשקיר;
• אוזבקית;
• קזחית;
• טטרית;
• קירגיזית

כל תרבות מכינה בסברמק בדרכה המיוחדת. לכל המתכונים יש דבר אחד במשותף: זה. המרכיבים העיקריים (בשר ובצק) מבושלים. הם לא נאפים בתנור או מטוגנים במחבת, אלא מבושלים.

באופן מסורתי, המנה נצרך על ידי כל האורחים מצלחת משותפת. רק את המרק מוזגים במנות, המשמשות לשטיפת הבשברמאק. מאיפה הגיע השם הזה? המילים "בש" ו"ברמק" מתורגמות כחמש אצבעות. בעבר אוכל כזה אוכל בידיים.

מעניין לדעת!נהוג לקצוץ את הבשר דק. חתיכות קצוצות גס מראות חוסר כבוד לאורחים.

קשה לקרוא למנה דיאטטית. כי בצל מטוגן בעיקר עם שמן. ואת האטריות להגשה מגלגלים מבצק קמח. עם זאת, זה מאוד טעים וראוי לפנק את עצמך ואת יקיריכם.

בשברמק עם עוף ותפוחי אדמה - מתכון קלאסי

בשברמק לבבי בתוספת ירקות. בנוסף לטעמה המדהים, המנה נראית מרשימה מאוד.

אנחנו נצטרך:

• חזיר גדול - חתיכה אחת;
• 3 ליטר מים;
• כמה גזרים;
• עשבי תיבול טריים;
• חמאה;
• 5-6 תפוחי אדמה קטנים;
• בצל - 1-2 ראשים;
• 2-3 יחידות. אֲפוּנָה רֵיחָנִית;
• זוג עלי דפנה;
• פטרוזיליה;
• 250-350 גרם קמח;
• מלח;
• ביצה 1;
• חצי כוס מים.

על פתק!אין להאיץ את בישול הציפור. לעולם אין לשפוך מים רותחים על העוף. מבשלים את המרק על אש בינונית. רק כך תקבלו מרק צלול ובשר טעים.

תהליך שלב אחר שלב:

1. אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות. תן לשנקן לרתוח. כשהמים רותחים מוסיפים אפונה, עלי דפנה, תפוחי אדמה וגזר. מוסיפים מלח לפי הטעם.
2. לזרוק פנימה ירקות קטנים שלמים. במידת הצורך מחלקים לשניים. מבשלים את תפוחי האדמה והגזר עד לריכוך. בערך חצי שעה. לאחר מכן מוציאים את הפירות מהמחבת. אנחנו ממשיכים לבשל את הבשר.
3. הקפד להסיר את הקצף.
4. בינתיים מכינים את הבצק. טורפים את הביצה עם קורט מלח ומים. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה, תוך לישה מסה אלסטית שאינה נדבקת לידיים.
5. מכסים את הלחמנייה במגבת ומשאירים אותה לבד למשך 10 דקות ואז מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים למלבנים.
6. קוצצים דק את הבצל ויוצקים מים רותחים למשך 5-10 דקות. מפרידים את הבשר המבושל מהעצם. מסננים מעט מהמרק ומניחים בצד. מרתיחים את המלבנים במרק הנותר (מקסימום 10 דקות).
7. מניחים את האטריות המבושלות על צלוחית ומברישים בחמאה. מניחים את העוף במרכז ומפזרים עשבי תיבול.
8. לאחר מכן, פורסים את הבצל, חתיכות תפוחי האדמה והגזר. יוצקים את המרק לקערות. המנה מוכנה.

עם עוף ובצל כבוש: מתכון ביתי

המתכון הזה קצת שונה מהגרסה הקלאסית. עם זאת, זה לא נחות בטעם ובמראה.

• עוף;
• חמאה;
• פלפל;
• שום לפי הטעם;
• מלח.

• ביצה;
• קורט מלח;
• 100 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חלב;
• 4 כוסות קמח

מרינדת בצל:

• 1-2 כפות. ל. חומץ שולחן;
• 1 כף. ל. סוכר;
• 0.5 כפות. ל. מלח.

על פתק! זורקים את האטריות לבשברמאק רק למרק הרותח, ואז מברישים בשמן. רק כך המלבנים לא ייצמדו זה לזה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. תן לעוף להתבשל. לאחר רתיחה כשעה. מסירים את הקצף ומוסיפים מלח לפי הטעם. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים מים. מוסיפים את מרכיבי המרינדה ונותנים לה לשבת.
2. בקערה טורפים את הביצה עם מלח, חלב ומים. לאחר מכן מוסיפים קמח, ללוש את הבצק האלסטי לכדור. שמנו אותו תחת סרט ובמקרר.
3. אנחנו מוציאים את הפגר המוגמר ומפרידים את העיסה. סוחטים את השום לתוך הבשר ומערבבים הכל.
4. אנחנו שופכים חלק מהמרק למיכל נפרד - נשטוף איתו את המנה.
5. מרדדים את הבצק דק וחותכים לפרוסות. מרתיחים את האטריות במרק הנותר, אותו אנו מביאים תחילה לרתיחה.
6. לאחר מכן מניחים את היהלומים במסננת/מסננת ומניחים אותם בצלוחית להגשה.
7. מערבבים עם חתיכות חמאה. מניחים עוף מעל.
8. מפלפלים את השכבות לפי הטעם. סוחטים את הבצל ומפזרים אותו על המנה. מגישים בשברמק למרכז השולחן, ויוצקים את המרק לספלים במנות.

בשקיר וטטר - מתכוני בישול טעימים מאוד

באופן מסורתי, בשברמאק מוכן עם בשר טלה, בקר, ברווז ובשר סוס. עם זאת, מותר להגיש מנה מסוג אחר של בשר - עוף וחזיר וכו'. לכן, נשקול את טכנולוגיות הבישול הטעימות ביותר עם עוף.

בשקיר בשברמק עם עוף

טעים, ארומטי וקל להכנה.

למרק אנחנו צריכים:

• 1 עוף שלם;
• נוּרָה;
• גזר;
• גבעולי סלרי.

למבחן:

• קמח;
• חצי ספל מים סטנדרטי;
• שתי ביצים;
• קצת מלח.

למנה:

• שמן צמחי;
• חמאה;
• פטרוזיליה טריה;
• בשר עוף מבושל;
• פלפל;
• 4 בצלים קטנים.

על פתק! אל תפחדו לבשל מעט את העוף יתר על המידה. רק קצת. בשר מבושל היטב יורד מהעצם הרבה יותר קל.

בישול צעד אחר צעד:

1. מרתיחים את הפגר עד לבישול. מבשלים יחד עם ירקות.
2. בואו נתחיל את המבחן. מדללים 1 כף מלח במים ויוצקים לקערה עמוקה.
3. שוברים לתוכו את הביצים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק כמו כופתאות.
4. אנחנו אוספים את המסה לכדור, מכסים (אפשר להשתמש בקערה) ומשאירים לנוח 15-20 דקות. קוצצים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים במחבת/קלחת עם שמן צמחי וחמאה. מערבבים מדי פעם.
5. קוצצים דק את הפטרוזיליה, חותכים את העוף, מפרידים את הבשר. מרדדים את הבצק לשכבה אותה נחלק למספר יהלומים.
6. מייבשים את הבצק ושולחים אותו לרתיחה במרק רותח. מבשלים את האטריות עד לריכוך ומוציאים בעזרת כף מחוררת.
7. מניחים את המנה בשכבות. יהלומים, בצל, עוף, פטרוזיליה. אז ניתן לחזור על הפריסה: אטריות, בצל, בשר, עשבי תיבול.
8. מפלפלים את החומרים לפי הטעם. יוצקים קלות מרק מעל. אנחנו מסננים את המרק שנותר ויוצקים אותו לקערה נפרדת לכל אדם.

בשברמק טטר עם עוף

טכנולוגיה פשוטה, תוצאות מדהימות.

הערה! משפחה קטנה? הפחיתו את צריכת החומרים בחצי.

אנחנו נצטרך:

• 2 ברילרים;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• כמה גזרים;
• 0.5 כוסות מים;
• 5-6 בצלים;
• מלח פלפל;
• יֶרֶק;
• מקל חמאה;
• שתי ביצים;
• 500 גרם קמח.

תיאור המתכון:

1. מרתיחים את הפגרים במי מלח. אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות.
2. להכנת הבצק, מערבבים ביצים עם קמח ומלח (1 כפית). מערבבים הכל ושופכים פנימה חצי כוס מים רותחים מקוררים. ללוש את הבצק הנוקשה.
3. מכסים את המנה במגבת ומניחים ל-30 דקות. לאחר מכן ללוש שוב מעט את הבצק ולחלק אותו לשלושה חלקים. מרדדים כל אחד לשכבה דקה וחותכים ליהלומים. תן לחומר העבודה להתייבש מעט.
4. אנחנו מוציאים את הפגרים המוגמרים וחותכים אותם. חילקנו את הבשר ללא עצמות ועור לסיבים. מחלקים את המרק לשלושה חלקים. הראשון יצוק להגשה. יוצקים את השני לסיר נפרד ומביאים לרתיחה.
5. מרתיחים את תפוחי האדמה במרק הנותר. ניתן לבשל גזר עם פקעות או לטגן.
6. זורקים את האטריות למרק הרותח ומבשלים 5 דקות.
7. קוצצים דק את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עם שמן. בואו נתחיל להרכיב.
8. מניחים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות, על צלוחית יפה. לאחר מכן עוף, אטריות ובצל בשמן. מניחים את הגזר בשכבה הראשונה או יחד עם הבצל (תלוי בשיטת הכנת הירק).
9. מקשטים את הבשברמק בעשבי תיבול ויוצקים את המרק לקערות. אנו מגישים את המנה לא כמרק, אלא כמנה שנייה, שטופה במרק עוף.

על פתק!בזמן שהאורחים מתאספים ליד השולחן, האם הבשברמאק התקרר? מחממים מחדש במיקרוגל. מנה חמה חושפת יותר תכונות ארומה וטעם.

איך לבשל בשברמק עוף בסיר איטי

המתכון הזה עשוי עם פסטה. עם זאת, מותר להחליף את המוצר באטריות תוצרת בית או קניות בחנות המיועדות במיוחד לבשברמאק.

• 300 גרם פילה עוף;
• זוג שיני שום;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1 סלרי;
• 250 גרם מכל פסטה;
• עלה דפנה, תבלינים לפי הטעם;
• מלח;
• עשבי תיבול טריים;
• רוטב עגבניות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מניחים את הפילה והירקות לתוך קערת המולטי-קוקר וממלאים במים. מלח, פלפל, להוסיף עלי דפנה וכו'.
2. הגדר את תוכנית "מרק", זמן 120 דקות.
3. מרתיחים את הפסטה במים רותחים בסיר על הכיריים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וממלאים 2/3 במרק המוכן.
4. מניחים את הפסטה בשכבה הראשונה, ולאחר מכן את הבצל והמרק. לאחר מכן, חותכים את העוף לחתיכות. אם רוצים, מקשטים בירק. מגישים עם כוס מרק ורוטב עגבניות (לא חובה).

בשברמק עם אטריות מוכנות

מציאת אטריות מוכנות ללא ברם אינה בעיה. המוצר נמכר בחנויות מכולת רבות. זה חוסך הרבה זמן.

בואו נכין סט מוצרים:

• אטריות (סוצ'ני) לבשברמאק;
• עוף - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 4 יח';
• מלח פלפל;
• שמן צמחי;
• אפונה מתוקה ושחורה;
• עלה דפנה.

בישול צעד אחר צעד:

אנו שוטפים את העוף, מחלקים אותו למספר חלקים ומניחים אותו במחבת עם מים. כשרותח מסירים את הקצף ומוסיפים את הבצל והגזר. לאחר חצי שעה מוסיפים מלח לפי הטעם. מרתיחים את הפגר עד בישול, ואז מסירים מהאש.

אנו אוספים שומן מפני השטח של המרק ומניחים אותו במחבת עם שמן צמחי. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים מעט. לאחר מכן מכסים אותו במרק ומנמיכים את האש.

מבשלים עד שנוצר צבע שמנת יפה.

חתכנו את הפגר המבושל. אנחנו קורעים את הבשר לסיבים. מסננים את המרק. מביאים לרתיחה ומוסיפים מיצים. מרתיחים לפי ההוראות שעל האריזה.

אנחנו מוציאים את האטריות המוכנות עם כף מחוררת ומניחים אותן בקערה. מניחים מעל בצל וחמאה.

השמן ישווה את המיצים. ככה הם לא ייצמדו זה לזה.

בשברמק עם עוף בסגנון ננאי

נסו את הבשברמאק המקורי בסגנון ננאי. זו טכנולוגיה אחרת לגמרי. המנה יוצאת טעימה מאוד. אולי אפילו תאהב את האפשרות הזו יותר.

• גזר;
• רגל;
• דַפנָה;
• שׁוֹר;
• שמן צמחי;
• מלח פלפל;
• חלב - 150 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 370 גרם.

בישול צעד אחר צעד:

טורפים את הביצה עם מלח וחלב. יוצקים לקערה עם קמח. ללוש בצק אלסטי ונוקשה. אנחנו שמים אותו מתחת לסרט ומשאירים אותו להגיע.

מחלקים את הרגליים למספר חלקים ומטגנים. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים במחבת נפרדת. לאחר מכן מוסיפים לעוף. ממלאים במים, מכסים במכסה ומבשלים.

טוחנים את הבצל הנותר בבלנדר לעיסה. מחלקים את הבצק למספר חלקים. מגלגלים כל אחד לשכבה דקה, משמנים בשמן צמחי ודייסה בצל. ואז אנחנו מגלגלים את זה.

חותכים את הגלילים למנות. מניחים את הנתחים על העוף והירקות וממשיכים לבשל במכסה סגור עד לבישול.

מניחים הכל על צלוחית ומגישים.

אהבתם את המתכונים? ספר לחברים שלך עליהם! ניסיתם בסברמק עם עוף? השאירו את תשובותיכם בתגובות.

מתכון לבשר ברמק עם חזה עוף עם תמונות הכנה שלב אחר שלב. בשברמק הוא מאכל מסורתי במרכז אסיה. המרכיבים העיקריים של המנה הם בשר ואטריות שהוכנו במיוחד. הבשר המשמש בדרך כלל הוא בשר טלה, בקר או אפילו בשר סוס וגמל! אבל אפשר להכין בשברמק עם בשר פחות אקזוטי ויותר דיאטטי, למשל פילה עוף. למתכון הבשברמאק הקלאסי אתה צריך סט פשוט של תבלינים - עלה דפנה ופלפל שחור גרוס. תכולת הקלוריות של מנה אחת של בשברמק (233 גרם) היא 292 קק"ל, עלות המנה היא 45 רובל. הרכב כימי של מנה אחת של בשברמק עם חזה עוף: חלבונים - 36 גרם; שומנים - 4 גרם; פחמימות - 26 גרם.

רכיבים:

להכנת בשברמק נצטרך (ל-6 מנות):

חזה עוף (עם עצמות ועור) - 1 ק"ג; אטריות ביצים לבשברמאק - 200 גרם; בצל - 200 גרם; שמן חמניות - 5 גרם; מלח, עלה דפנה, פלפל שחור גרוס.

הכנה:

שוטפים את חזה העוף וחותכים לשניים.

מרתיחים את חזה העוף במים מומלחים מעט במשך 30 דקות, בתום הבישול מוסיפים עלה דפנה ופלפל. חשוב לבשל את הבשר לבשברמאק על העצם, ואז הטעם יהיה עז יותר.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

מטגנים את הבצלים במחבת בתוספת שמן חמניות.

לאחר מכן מוסיפים לבצל כמות קטנה של מרק עוף ומבשלים את הבצל 5-10 דקות על אש בינונית.

מוציאים את פילה העוף המוגמר מהמרק ומצננים מעט.

מניחים אטריות בשברמאק לתוך מרק עוף רותח ומבשלים 5-7 דקות.

מפרידים את פילה העוף שהתקרר מעט מהעצמות והעור, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

מוסיפים את בשר העוף הקצוץ לבצל המבושל ומערבבים.

בעזרת כף מחוררת מוציאים את האטריות המבושלות מהמרק ומניחים את האטריות על צלחת.

מניחים פילה עוף ובצל מעל אתה יכול בנוסף לשפוך כמות קטנה של מרק על המנה. בשברק מוגש בדרך כלל על צלחות שטוחות גדולות, כשמרק עוף מוזג לקערות.

* - משקל פילה עוף ללא עצמות ועור

** - משקל אטריות ביצים לבשברמאק לאחר הבישול