פאי שטרויזל אוכמניות. עוגת שטרויזל גרמנית שטרויזל עם שוקולד צ'יפס

רוב עקרות הבית מכינות קרום מתוק על המאפים שלהן, אבל לא כולם יודעים מה זה, וזה פירור שטרויזל. גם פשטידות שטרויזל פופולריות במיוחד הן טעימות במיוחד ובעלות מראה יפהפה, כך שניתן להגיש אותן אפילו על שולחנות החג. חומר זה יוקדש למתכונים להכנת שטרויזל עם תמונות ותיאורים שלב אחר שלב.

לפני שאתה מפזר את השטרויזל, אתה צריך לשמן את המוצר, ולכן לכסות אותו עם פירורים מלמעלה. אפשר להבריש בביצה טרופה או חמאה מומסת או חלב. אתה יכול להוסיף את חומרי הטעם האהובים עליך לשטרויזל. למשל, קינמון, ונילין ועוד ועוד.

מתכון קלאסי

חמאה, ממרח או מרגרינה 50 גרם.

סוכר 100 גרם.

קמח 100 גרם.

1. מכניסים את הממרח מראש למקרר ואז קוצצים אותו לחתיכות בסכין.

2. מוסיפים סוכר וקמח.

3. כעת, בעזרת הידיים או אביזרי מיקסר מיוחדים, טוחנים הכל לפירורים. הפירורים לא צריכים להיות גושים גדולים, הם צריכים להיות פירוריים ובעלי עקביות של פירורי לחם קטנים.

6. מניחים את פירורי השטרויזל המוגמרים במקרר למשך 30 דקות.

שטרויזל שקדים

חמאה 80 גרם.

קמח 100 גרם.

שקדים 70 גרם.

סוכר 120 גרם.

1. מצננים את השמן במקרר.

2. בזמן זה טוחנים את השקדים במטחנת קפה או טחנת עד למצב של אבקה.

3. מערבבים בקערה קמח, סוכר ואבקת שקדים.

4. מוסיפים חמאה צוננת.

5. טוחנים הכל לפירורים ללא גושים. אפשר לעשות זאת ביד או במיקסר.

6. מניחים את שטרויזל השקדים המגורר במקום קריר למשך 40 דקות כדי שהשמן יתייצב.

7. לאחר זמן זה, מסירים את השפריצים והשתמשו בהם לאפייה.

שטרויזל קוקוס

פתיתי קוקוס 70 גרם.

קמח 100 גרם.

מרגרינה 70 גרם.

סוכר 80 גרם.

1. מצננים את המרגרינה במקרר מראש.

2. לאחר מכן מעבירים אותו לסיר וקוצצים אותו לחתיכות בינוניות.

3. מפזרים שברי קוקוס מעל ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

4. לאחר זמן זה מוציאים את המרגרינה, מוסיפים לה קמח וסוכר.

5. טוחנים הכל לפירורים בעזרת מיקסר או ידנית עם הידיים. התוצאה צריכה להיות פירורים ללא גושים גדולים.

6. מניחים את שטרויזל הקוקוס במקרר למשך 40 דקות.

7. לאחר מכן מוציאים אותו ומפזרים על המאפים.

חובבי טעמי קוקוס יאהבו את השטרויזל הזה. גם בזמן האפייה הוא ימלא בו את החדר.

פאי שטרויזל עם גבינת קוטג'

למילוי:

ביצים 5 יח'.

גבינת קוטג' 650 גרם.

סוכר 2 כוסות.

קמח 2.5 כוסות.

מרגרינה 200 גרם.

אבקת אפייה 2 כפיות.

1. קוצצים את הממרח הקר בסכין בסיר.

2. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וטוחנים לפירורים. הפירורים צריכים להיות ללא גושים גדולים.

3. מחממים תנור ל-200C.

4. למילוי מערבבים את הקוטג' עם סוכר או מעבירים בבלנדר.

5. טורפים ביצים לעיסה, מוסיפים וניל ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

6. כעת משמנים את התבנית בחמאה או מרפדים אותה בנייר עץ.

7. מחלקים את בצק הפירורים לשני חלקים. חלק אחד גדול מעט מהשני.

8. יוצקים חלק אחד, שהוא גדול, לתוך התבנית ומפזרים אותו בצורה אחידה לאורך התחתית.

9. מניחים עליו את מלית הקמח, שאמורה להתפזר בצורה אחידה בעזרת כף או סכין.

10. מפזרים את השטרויזל הנותר על הפשטידה.

11. אופים ב-200-220C במשך 40 דקות.

מגישים קר, שכן הגבינת הקוטג' צריכה להתייצב ולהשרות בה את השטרויזל. אם אתה חותך אותו מוקדם יותר, אז הגבינה עשויה לדלוף החוצה. כשהיא חמה, לגבינת הקוטג' יש עקביות מעט נוזלית.

פאי שטרויזל גרמני

קמח 600 גרם + 100 גרם לשטרויזל.

ביצים 1 יחידה.

שמרים יבשים 20 גרם.

למרוח 160 + 70 גרם לשטרויזל.

חלב 280-300 מ"ל.

סוכר 90 גרם.

קרם 150 מ"ל.

1. מערבבים 150 גרם קמח, שמרים, 20 גרם סוכר, 150 מ"ל חלב חם ומניחים לתפיחה (30 דקות) במקום חמים מכוסה במגבת..

2. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח לבצק, ונילין, ביצה, חלב, קמח, מלח ולשים את הבצק. מוסיפים 80 גר' ממרח מרוכך ולשים עד שהממרח מתאחד לגמרי עם הבצק. אנו מסירים את הבצק למשך 30 דקות לתפיחה.

3. לאחר מכן ללוש אותו ולהשאיר אותו שוב למשך שעה.

4. כעת מרפדים את התבנית בנייר קלף או משמנים אותה בחמאה.

5. מניחים את הבצק בתבנית ומוסיפים לו במקומות מסוימים פיסת ממרח.

6. לשטרויזל טוחנים לפירורים 70 גר' סוכר, 70 גר' ממרח צונן ו-100 גר' קמח.

7. מפזרים שטרויזל על העוגה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

8. מכניסים את הפאי לתנור בחום של 180C למשך 35 דקות.

9. מוציאים את הפאי הכמעט גמור ויוצקים שמנת מעל.

10. מכניסים שוב לתנור ואופים כ-10 דקות.

סרטון על נושא המאמר

קראמבל שטרויזל הוא תוספת נהדרת לכל פשטידות או סקונס. להכנת פירורים כאלה משתמשים בדרך כלל בסוכר, קמח וחמאה. הפרופורציות הסטנדרטיות לשטרויזל הן 2 מנות סוכר, 2 מנות קמח ומנה אחת של חמאה.

תוספת זו מצוינת לקישוט לחמניות שונות. למשל, לטעמי, כילדה, הכי טעימה הייתה לחמניית ירוסלבל, זרועה פירורים מתוקים פריכים.

היום נכין 3 סוגי שטרויזל: קלאסי, שקדים ובתוספת פתיתי קוקוס. בהתאם למה שאתה מתכנן לפזר פירורים, ניתן לשנות את הרכב השטרויזל. תוספת שקדים טובה לפשטידות עם מילוי פירות, כמו דובדבן או פטל.

ולפשטידות עם מילוי גבינת קוטג', אני מרבה להוסיף לשטרויזל פתיתי קוקוס. אפשר להוסיף גם מוזלי או שיבולת שועל.

מתכון קשה לשטרויזל - תוספת ללחמניות ופשטידות מהמטבח האירופאי, צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך 40 דקות. מכיל רק 103 קילוקלוריות.

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• כמות קלוריות: 103 קילוקלוריות
• מספר מנות: 5 מנות
• אירוע: קינוח, חטיף

• מוּרכָּבוּת: מתכון לא קל
• מטבח לאומי: מטבח אירופאי
• סוג המנה: קינוחים ומוצרי מאפה
• נצטרך: תנור

מצרכים לתשע מנות

• שטרויזל קלאסי
• חמאה 50 גרם
• קמח חיטה 100 גרם
• סוכר 100 גרם
• שטרויזל שקדים
• חמאה 60 גרם
• שקדים 50 גרם
• קמח חיטה 80 גרם
• סוכר 100 גרם
• שטרויזל קוקוס
• פתיתי קוקוס 50 גרם
• חמאה 50 גרם
• קמח חיטה 80 גרם
• סוכר 60 גרם

הכנה שלב אחר שלב

1. כדי להכין שטרויזל קלאסי אנחנו צריכים קמח, חמאה וסוכר.
2. חותכים את החמאה הקרה לקוביות.
3. מניחים אותו בקערה עמוקה. מוסיפים שם סוכר וקמח.
4. טוחנים הכל עד שהופך לפירורים עדינים. עדיף לעשות זאת מהר כדי שהחמאה לא תימס. מניחים את הפירורים המוגמרים במקרר למשך 30 דקות.
5. לשטרויזל שקדים תצטרכו שקדים, קמח, חמאה רכה וסוכר.
6. טוחנים שקדים בבלנדר או טחינה.
7. מערבבים שקדים טחונים, קמח, חמאה בטמפרטורת החדר וסוכר.
8. טוחנים את כל החומרים עד שנוצרים פירורים דקים. מניחים את השטרויזל במקרר למשך 30 דקות.
9. לשטרויזל עם פתיתי קוקוס נצטרך קמח, חמאה רכה, סוכר והשבבים עצמם.
10. כאן התהליך אפילו יותר פשוט. מערבבים את כל החומרים וטוחנים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית. שמנו אותו במקרר.
11. הכנתי שטרויזל ללחמניות בצורות שונות (אפשר להשתמש בכל בצק שמרים). לפני שמפזרים את הלחמניות, צריך לשמן אותן במשהו. למשל, חלמון, חלב או רק מים.
12. אופים את הלחמניות עד להזהבה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
13. מגישים את הלחמניות המוכנות עם חלב או תה. את השטרויזל הנותר ניתן לארוז ולשמור במקפיא.

דבר נפלא - סקייפ! ובשיחות, כאילו אגב, כותבת אירישקה, "ואבא אומר, "אתה לא צריך שום עוגה, הפאי הזה יותר טוב!"
אני מניח בואי נשאל את אירה... אירישקה, היא אדיבה, היא מיד סיפרה לי על המתכון, ועכשיו אני מביאה לך אותו.
לצרפתים יש פשטידות מאוד דומות, וגם מילה 55 הגישה לאחרונה משהו דומה. אבל בכל זאת יש הבדל ואני שמח לפנק אתכם בטעימים, השופעים, המתוקים והארומטיים ביותר עוגת שטרויזל!

מערבבים 150 גרם קמח, 20 גרם שמרים, קורט סוכר ו-100-150 מ"ל חלב חם - זה בצק.

מניחים אותו במקום חמים ומכסים במגבת.
(שימו לב - הבצק המהיר הזה יכול לגדול פי חמש!
אם השמרים נהדרים, הם מוכנים לצאת מהקערה תוך 20 דקות!
לכן, אנו מוסיפים במהירות לבצק

100-120 גר' סוכר ושקית סוכר וניל, מעורבבים עם ביצה 1 ו-150 מ"ל חלב חם ומוסיפים כ-400 גר' קמח וקורט מלח.
ללוש ולהוסיף 80 גרם חמאה רכה,

ללוש שוב ולהניח במקום חמים, מכסים במגבת.
(הבצק נראה משיי והוא מעט נוזלי ללישה ידנית)
כארבעים דקות והגיע הזמן לייצב את הבצק.
נצור עליך פעם שנייה בעוד חצי שעה. לאחר גישה זו, יש ללוש את הבצק ולהניח אותו בתבנית בקוטר 28 ס"מ. עדיף להשתמש בנייר אפייה שייצור דפנות גבוהות - הבצק פשוט זורם!!!
גובה הפאי מוצק - נמדד 7 ס"מ.
שימנתי את נייר האיתור. זה אפשרי גם עד שבעלי ייגמר האספקה ​​שלו

עכשיו תשומת לב! - אנו מחוררים ישירות את החורים העמוקים באצבעותינו ולתתם, לתוך כל אחד, אנו מכניסים חתיכת חמאה, בגודל של הפלנקס העליון של האצבע הקטנה.

בואו נעשה את השטרויזל. אם מישהו לא יודע, אל תפחד זו מילה מפחידה, אבל לעשות את זה קל ונעים!
בקערה עם מזלג או כף או במהירות עם היד (אפשר ללקק אותה אחר כך!) לשפשף
70 גרם סוכר
70 גרם חמאה, מגוררת רכה או קרה
ו-100 גרם קמח.
מכסים את הפשטידה בפירור הטעים הזה ומניחים לתפיחה של כ-30 דקות בסך הכל - הוא יתפח עם הזמן!
מכניסים את הפאי ל-30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
ואז יש שתי אפשרויות.

1. קרם, בערך 150 גרם, רצוי 20-23%, יוצקים על הפאי, ללוש את המקומות שבהם רואים את החריצים מהחורים שבהם שמנו את החמאה ואופים 8-10 דקות.

2. בלי סלסולים - ומספיק שמן! רק לשים עין על העוגה מעתה ואילך. אנחנו תוקעים אותו עם רסיס ובודקים את המוכנות כמיטב יכולתנו.

הניחו לפשטידה להתקרר בתבנית כ-15 דקות והוציאו אותה יחד עם הנייר על רשת, שחררו בזהירות את הפשטידה מהנייר והמתינו שיתקרר לחלוטין - כאן אקדח יועיל. לגרש את בני הבית שבאו בריצה אל הריח - הם יהיו מעצבנים ומחמיאים!
אל תסמוך עליהם!
ולהרחיק אותם - למחשב, לצעצועים, לספה!!! - אחרת, כל האווריריות תימעך בעת חיתוך פשטידה חמה והיא לא תוכל ליצור רושם ראשוני על אחרים.
אבל גם לך וגם לעוגה מגיע שהסובבים אותך יאנחו בהערצה -
גובה שבעה סנטימטר! (וזה לא קפלה)!

מרקם משוחרר, מעט צמרירי, עדין וארומטי מעולה!
והשטרויזל! - כן, זסטרליצה - איזה שטרויזל טעים! - אין מילים!

אני כבר אפיתי אותו בפעם השלישית תוך שבועיים.

PY SY: אין לי אקדח בעצמי, כן!
מה שמציל אותי הוא השכחה של בעלי הוא מעת לעת, אחרי 15-20 דקות, שואל, בלי להסיר את העיניים מהמחשב או מהטלוויזיה, "מארוס, יש משהו אופה שם?"
- "מרוסיה, נראה שאתה אופה משהו?" ואז שוכח
אבל יש לי עוד בדיקה - האצבעות שלי - אלה רק מנסות לקרוע חתיכת שטרויזל ולתחוב מהר את הטעימות הזו, המתוקה והפריכה, לתוך הפה שלי

אירישקה אירינקהאבא שלך צודק! גם למרוסין יש את אותה דעה! תודה רבה על יצירת המופת הקולינרית הזו - בדיוק כך אני מדרג אותה!

הרכב (צורה בקוטר 20 ס"מ):
- תפוזים מסוכרים;
- שטרויזל שקדים;
- דאקוויז שקדים;
- תפוזים מתוקים;
- קרם ברולה;
- מוס שוקולד.


תפוזים מסוכרים

רכיבים:
1 תפוז
סוכר (150 גרם

רצף:
מחממים תנור ל-150-160 C. פורסים את התפוז דק. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים ½ סוכר, מפזרים מעל פרוסות תפוז ומפזרים מעל את חצי הסוכר הנותר. "צולים" את התפוזים במשך 40 דקות עד שעה, הופכים מדי פעם, עד לקבלת צבע קרמל זהוב.
משמש לקישוט עוגות, מאפים וקינוחים, כמו גם כמנה עצמאית.

דאקוויז שקדים

רכיבים:
(עוגה אחת, תבנית בקוטר 20 ס"מ)
2 סנאים
35 גר' סוכר
60 גרם קמח שקדים
20 גרם קמח חיטה
65 גר' אבקת סוכר

רצף:

מחממים את התנור ל-180 מעלות.
1. טוחנים שקדים לקמח. מערבבים עם קמח מנופה ואבקת סוכר.
2. מקציפים את החלבונים לקצף בהיר. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד שנוצרות פסגות רכות. בעזרת מרית מערבבים בזהירות את החומרים היבשים.
3. מציירים עיגול בקוטר 20 ס"מ על נייר בישול הופכים את הנייר לצד השני ומפזרים את הבצק בצורת העיגול המצויר. אופים במשך 10 דקות.

תפוזים מתוקים

רכיבים:
2 תפוזים
מיץ מחצי לימון
60 גרם דבש

1. חותכים את התפוזים לקוביות דקות (בערך 2X2 ס"מ), מניחים בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים 250 מ"ל מים.
מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים לפחות שעה (עד לריכוך). תוך כדי רתיחה מוסיפים מים. בסוף, כשהמים רתחו לגמרי, מוסיפים מיץ לימון. לְעַרְבֵּב.
2. מועכים קלות את התפוזים בעזרת מועך, אך כדי שישמרו על צורתם. מוסיפים דבש, מערבבים.
בשלב זה לוקחים תבנית בקוטר 20 ס"מ מניחים דאקוויז בתחתית התבנית. מורחים מעל את תערובת התפוזים. מניחים את התבנית במקרר ל-1-2 שעות או במקפיא ל-30-40 דקות.

קרם ברולה

רכיבים:
חלב (200 מ"ל
125 מ"ל שמנת (30-35%)
1 תרמיל וניל
60 גרם סוכר
1.5 גרם (¾ כפית) אגר-אגר
3 חלמונים

1. חותכים את תרמיל הווניל לאורכו, מגרדים את הגרעינים, שמים הכל יחד בסיר, יוצקים חלב ושמנת. מניחים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל 20 דקות לאחר מכן מסירים את תרמיל הווניל ומחממים את תערובת השמנת-חלב (לא להרתיח).
2. מערבבים סוכר עם אגר-אגר ומוסיפים לתערובת החלב החמה. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
3. מניחים את החלמונים בקערה עמוקה חסינת חום. תוך כדי הקצפה יוצקים פנימה את תערובת החלב החמה. לאחר מכן יוצקים את תערובת החלב-חלמון לסיר ומחזירים אותה על האש. מערבבים, מביאים את התערובת ל-85 C. מסירים מהאש. יוצקים את הקרמבו על התפוזים. מכניסים למקרר ל-3 שעות.

מוס שוקולד

רכיבים:
120 גרם שוקולד (70-75%)
360 מ"ל חלב
40 מ"ל שמנת (30-35%) + 180 מ"ל שמנת (30-35%)
40 גרם סוכר
1.5 גרם (¾ כפית) אגר-אגר

1. ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל.
2. מחממים חלב ו-35 מ"ל שמנת בסיר. מערבבים סוכר עם אגר-אגר ומוסיפים לתערובת החלב החמה. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
3. יוצקים 1/3 מתערובת החלב לשוקולד המומס. בעזרת מרית מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, ואז יוצקים פנימה עוד שליש מתערובת החלב, מערבבים שוב בתנועות נמרצות של המרית. מערבבים את הנוזל הנותר באותו אופן. המסה צריכה להיות הומוגנית וחלקה. מצננים ל-35 C.
4. יוצקים 180 מ"ל שמנת קרה לקערת הקצפה קרה. מקציפים עד שנוצרות פסגות רכות (כשהקרם רק מתחיל להסמיך). בעזרת מרית מקפלים בזהירות את השמנת לתוך תערובת השוקולד.
5. לוקחים תבנית בקוטר 22 ס"מ. מוציאים את ה"ריק" עם העוגה מהמקרר, מוציאים מהתבנית ומניחים בתבנית גדולה יותר. יוצקים מעל קרם שוקולד. מכניסים למקרר ל-3-4 שעות.

שטרויזל שקדים

רכיבים:
50 גרם קמח חיטה
50 גר' שקדים קלופים
50 גרם סוכר חום
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
גרידה של 1 תפוז

רצף:

1. מאחדים את כל החומרים בקערת בלנדר. "אגרוף" לפירורים. מכניסים למקרר ל-20-30 דקות.
2. מחממים תנור ל-160 C. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את ה"פירורים" בשכבה אחידה על תבנית האפייה. אופים עד להזהבה, כ-10 דקות. מגניב.

לפני ההגשה מקשטים את העוגה באבקת קקאו ושטרויזל. מניחים מעל פרוסות תפוז מסוכרות.

המתכון נלקח מהבלוג

מאפים תוצרת בית תמיד טעימים יותר מאלה שנרכשו בחנות. כל אחד מאיתנו זוכר רגעים שבהם סבתא או אמא הכינו לחמניות טעימות עם שפריצים, שהיו מתוקים במידה ומעוררי תיאבון.

כדי להבין על מה אני מדבר, הסתכלו בתמונות, ככל הנראה, כל קורא באתר שלי יוכל לזכור אותן, ובראשם יעלו אסוציאציות נעימות.

במאמר זה אספר לכם איך להכין תוספת ללחמניות מילדות ולהכין לחמניות טעימות בבית לכל המשפחה.

ראשית, כדאי להבהיר שזה נקרא Streusel. זה בכלל לא קשה להכנה.

שטרויזל הוא ציפוי פירורים פריך על מאפים. הוא עשוי מבצק רך.

כיום הוא פופולרי מאוד בקרב קונדיטורים, ולא רק בייצור תעשייתי, אלא גם בקרב חובבים מן השורה במטבח הביתי.

קצת היסטוריה

אם לשפוט לפי השם, מתברר שהם למדו על כך לראשונה בגרמניה. לזכותה היא ילידת שלזיה טוענים שהדבר אושר במקורות ספרותיים של המאה התשע-עשרה.

שטראוסל נקרא גם פאי גרמני קלאסי, שיש לו וריאציות רבות. כל אחד מהם יכול להיחשב בבטחה קרוב משפחה של הפשטידות המגורדות המוכרות בארצנו.

רק הפעם, נלמד איך להכין סטרוזל בבית בעצמך.

כלל לא קשה להכנה, אבל למרות עובדה זו, סטרוזל משמש בהצלחה ליצירת עליוניות מעוררות תיאבון ויפות בעת אפיית לחמניות ביתיות. בואו נתחיל להתאמן עכשיו.

מתכון לפזר אפייה קלאסי

למעשה, אתה לא צריך להשתמש בהרבה סטרויזל כדי לקשט את המאפים שלך.

כדי לקשט עם פירורים עבור 10 חתיכות של לחמניות, זה יהיה מספיק כדי לערבב את הספרנטס מ 1 כף. ל. sl. מרגרינה. אם אתה צריך יותר, הגדל את הפרופורציות בהתאם.

חשוב לציין שיחס המרכיבים במתכון אינו מדויק. כדי להכין פירורים לקישוט מוצרים שונים, אתה יכול לשנות את היחס.

השינוי במספר הרכיבים יקבע אילו מאפיינים יהיה צורך להכין את השטרויזל בסופו של דבר.

כדי להפוך את המסה צפופה יותר, אתה צריך להוסיף 1 חתיכה לתערובת. תרנגולות חֶלמוֹן. ניתן להשתמש בקמח בכמויות קצת יותר גדולות כך שההרכב מורכב מ-3-4 חלקים עד חלק אחד של sl. שמנים

ראוי להזכיר את הטעם המתוק של השפריצים. אם מוסיפים פחות סוכר או מכינים עיסה מלוחה, כבר אין צורך לקשט בה את הלחמניות המתוקות.

הפחתת כמות הקמח והתמיסה המוכנסת. יש להבין שהמסה תהיה גדולה, אך יחד עם זאת תהיה רכה ומתפוררת.

רכיבים: sl. שמן; קמח; סוכר. יחס רכיבים: 1 עד 2 עד 1, בהתאמה.

אלגוריתם בישול:

1. Sl. טוחנים את החמאה עם סוכר בעזרת מזלג. למטרה זו השמן צריך להיות בטמפרטורת החדר.
2. אני מוסיפה קמח ומשפשפת את התערובת בידיים כדי ליצור תפאורה. הגודל והעקביות נבחרים לפי שיקול דעתכם, אז טוחנים את המסה עד שתהיו מרוצים מהתוצאה מכל הבחינות.

זה יהיה עדין יותר אם תוסיף עוד תערובת קמח, אבל התערובת תהיה יבשה ודחוסה.

עם ניסיון, תקבל את התחושה של Streusel המושלם לציפוי המאפים שלך עם הידיים. אבל אל תשכח שחום הידיים שלך יכול להפוך את המסה לצמיגה ומתפוררת.

תוספת עבה ללחמניות

Streusel צפוף מוכן באופן הבא:

1. מוסיפים עוף לתערובת. חלמון וטוחנים עם חמאה וסוכר, ורק אז מוסיפים קמח.
2. יש לשפשף את המסה עם הידיים למצב הרצוי.

עצה מועילה: אם התוספת המתוקה לא מצליחה בפעם הראשונה, אל תתייאשו. צריך להכניס את הפירורים למקרר, נשאר רק להוסיף קמח ולטחון שוב.

שטרויזל לא מתוק

אלגוריתם בישול:

1. אני מפזר sl. מצננים את החמאה עם קמח וקוצצים בסכין.
2. אני טוחן אותו לפירורים. כפי שאתה יכול לראות, הוא מוכן בדיוק באותו אופן כמו בצק קצוץ פשוט.

אם אתה רוצה להכין את השטרויזל באותו מבנה, אתה צריך לאסוף את כל המסה לכדור ולגרר אותו. בחר את הגודל באופן אישי, זה יכול להיות פירורים גדולים או קטנים יותר.

מגוון מתכוני פירורים

טבחים אוהבים לשנות מתכוני ציפוי קלאסיים. אפשרות אחת היא להוסיף אגוזים קצוצים לפירורים.

במקרה זה, אני ממליץ לך לקחת שקדים, גרידת לימון או תפוז, קינמון, הל, וניל, באופן כללי, כל תבלינים שניתן להוסיף למאפים.

אין צורך לפחד מניסויים, העיקר שהרכיבים שנוספו לא יישרפו במהלך הטיפול בחום.

על מנת שהשטרויזל ישמור על המבנה הפירורי שלו, אל תהסס להניח אותו במקרר או פשוט במקום קר לפני השימוש.

לפני שמכסים את הלחמניות בפיזורים, כדאי להבריש את פני בצק העוף. ביצה, כך שהקישוט יהיה מחובר היטב למאפים.

העיצוב הפריך יהיה פירורי, מעורר תיאבון, וגם טעים מאוד. ככלל, התוספת יוצאת קלה יותר מהמאפים עצמם, משומנים בחלמון, ולכן הלחמניות נראות מאוד יפות ומעוררות תיאבון.

לפני ההגשה, ניתן לפזר את המאפים המוגמרים גם באבקת סוכר. זה יגרום לעיצוב הלחמניות להיראות מפתה עוד יותר, ולכן אף שן מתוקה לא תוכל לעמוד בפני פינוק שכזה.

מתכון ללחמניות יפות זרועות פירורים

בעזרת בצק שמרים אפשר לאפות בבית לחמניות יפות מאוד, פוזרות בשטרויזל. המתכון לא יגרום לקשיים עבור עקרות בית, ולמרות העובדה שאתה צריך לעבוד עם בצק שמרים, זה לא ייקח הרבה זמן לבשל.

המשימה העיקרית היא ללוש את הבצק בצורה נכונה ולתת ללחמניות את הצורה הרצויה. ניתן לקחת את הלחמניות היפות הללו לעבודה כחטיף, לתת לילדים בבית הספר, או פשוט להגיש עם משקה טעים, קפה או תה.

רכיבים: 5 כפות. קמח; ¾ כף. סוכר; 1 כפית מלח; 140 גר'. מרגרינה; 15 גר'. שמרים גולמיים; 1.5 כף. חלב או מים; 1 חבילה ונילין.
מרכיבים לזילוף: 3 כפות. קמח וסוכר; 50 גר'. sl. שמן.

אתה יכול להחליף מים או חלב בתערובת של חלקים שווים קפיר וחלב.

אלגוריתם בישול:

1. Sl. יש להשתמש בשמן מצונן. אני מערבב את זה עם סוכר וקמח ומכין פירורים. התערובת תהיה משחה, אז צריך להוסיף עוד מעט סוכר, ולהוסיף קמח באותו אופן. אם המסה קטנה וקמחית, אתם מוזמנים להוסיף עוף. חלמון או סל. שמן.
2. אני מערבב את התערובת ליצירת פירורים. הכנסתי את השפריצים למקרר ל-20 דקות.
3. ערבוב מרכיבים לבצק שמרים פשוט. אני מחכה להתפחה הראשונה ולשה את המסה. אחרי השני, אפשר לחתוך את הבצק ללחמניות עתידיות. להכין אותם זה בכלל לא קשה. אני מכין כדורים מהתערובת וטובלת אותם בתמיסה. חמאה, אז אני מפזר עליה פירורים.
4. אני עושה חתכים על הלחמניות, 3 יח'. יהיה די מספיק.
5. ההכנה מוכנה, נשאר רק לשלוח את הלחמניות לתנור כדי שישחימו.

מתכון ללחמניות עם שפריצים, במקור מילדות

אני אוהב להתנסות במטבח עם לחמניות. אני תמיד אוהב למצוא את האפשרות הזו להכנת מאפים שתזכיר לי את הילדות.

הלחמניות האלה ממש הזכירו לי את הרגעים שבהם סבתא שלי בישלה אותן, מורחה אותן בשפשוף. חמאה, מפזרים פירורים ומגישים עם תה חם. חטיף אחר הצהריים הזה הוא תמיד האהוב עליי.

מצרכים לבצק: 3 כפות. קמח; 1 כף. חלב; 50 גר'. מרגרינה; 3 כפות כל אחד סוכר וירקות שמן; 2 יחידות. תרנגולות ביצים; 1 חבילה ואן. סוכר; 1 כפית שמרים יבשים; חצי כפית מלח.
מצרכים לפירורים: 1 כף. סוכר ואותה כמות מילים. שמן; 2-3 כפות. קמח.

אלגוריתם בישול:

1. אני ממיס את השמרים בחלב חם. אני מערבב אותם, מוסיף קמח, בערך 2 כפות. וסוכר - 1 כפית אתה צריך לתת זמן לבצק לתפוח.
2. אני ממיס מרגרינה. אני מערבבת בו תרנגולות. ביצה, ואן סוכר, סוכר, מלח וחומר צמחי. שמן. אני מערבב הכל ביסודיות. אני מוסיפה לתערובת שמרים וקמח. אני לש את הבצק ונותן לו לשבת כשעתיים. זה צריך להיות מקום חם שבו אין טיוטות.
3. הבצק יגדל פי כמה. אתה צריך ליצור כדורים קטנים ולהניח אותם על קלף משומן. שמן. מניחים מרחקים בין הלחמניות. תן להם לשבת במשך 20 דקות.
4. בזמן הזה אני מכין את הציפוי. אני ממיס את המילים. חמאה, מוסיפים קמח וסוכר. אני טוחן את המסה לפירורים. אני מצפה את הלחמניות בתרנגולות. ביצה, מקציפים אותה מראש ומפזרים את האפייה בפיזורים.
5. אני אופה את הפינוק עם פירורים במשך 20 דקות ב-200 גר'. בתנור. הלחמניות צריכות להיות מכוסות בקרום זהוב. למעשה, זמן האפייה עשוי להשתנות, כי הכל תלוי בתנור שלך.

מגישים לשולחן לחמניות שופעות בניחוח ילדות וטעם של קיץ עם כוס חלב או תה. חייבים להודות שהלחמניות יהיו טעימות מאוד גם כשהן מתקררות.

מתכון ללחמניות עם שפריצים ומילוי קיץ

לחמניות טעימות עם ציפוי מתוק אינן קשות כלל להכנה, וניתן לגוון את טעמן על ידי הוספת פירות יער, פירות או ריבה למילוי.

המתכון הוא מאוד תכליתי, כי אתה יכול לעשות לחמניות כל כך טעימות גם בקיץ עם פירות טריים ובחורף עם ריבה או ריבה.

הבחירה היא שלך - בבקשה את המשפחה שלך עם מאפים טעימים תוצרת בית לעתים קרובות ככל האפשר!

רכיבים: 200 מ"ל חלב; 50 גר'. מרגרינה; 2 יחידות. תרנגולות ביצים; 3 כפות כל אחד רסט. חמאה וסוכר; 1 כפית שמרים יבשים; 2.5 כפות. קמח; 0.5 כפית מלח; 1 חבילה ואן. סוכר. למילוי, קח פירות יער או פירות.
מרכיבים לפירורים: 2 כפות. קמח ו-1 כף. סוכר וסל. שמנים

אלגוריתם בישול:

1. אני מכינה פירורים עם הידיים. אני משלבת את כל החומרים ומשפשפת אותם עם האצבעות.
2. אני מחממת את החלב לטמפרטורת החדר, ממיסה בו שמרים, מעט סוכר, מוסיפה קמח, בערך 2 כפות אני מערבבת, נותנת לבצק זמן לתפוח. כדי לזרז תהליך זה, ניתן להניח את קערת הבצק בקערה מלאה במים חמימים.
3. ממיסים את המרגרינה ומוסיפים את הפרגיות. ביצה, מלח, וניל וחומר ירקות. שמן. אני מערבב ומוסיף לבצק. אני מוסיפה קמח ולשה את הבצק. נתתי לתערובת לשבת 1-1.5 שעות.
4. אני מחלק את הבצק לחלקים, בערך 12 כדורים. אני מגלגל כל אחד מהם ושם 1 כפית במרכז. סתימות.
5. אני מהדק את הקצוות בצורה מאובטחת, נותן ליצירה צורה עגולה. אני מניח את הכדורים על קלף משומן. שמן, התפר צריך להיות בתחתית. הקפידו להשאיר מרווח בין הלחמניות שכן בצק השמרים יתרחב במהלך האפייה. משאירים להגהה למשך 20 דקות.
6. אני מכסה את הלחמניות התפוחות בתערובת העוף המוקצפת. ביצים ומקשטים בפיזורים בנדיבות ככל האפשר.
7. אני אופה את הלחמניות עד להזהבה. זמן האפייה יהיה תלוי בעוצמת התנור שלך.

לגבי המילוי, ניסיתי וריאציות שונות, למשל, פירות, פירות יער, חלב מרוכז מבושל ואפילו סוכריות פרות.

כדי למנוע מהריבה לדלוף מהלחמניות, צריך קמח, אבל לא בכמויות גדולות אפשר גם להשיג סמיכות על ידי שימוש בפירורי לחם.

ניתן להגיש לחמניות תוצרת בית חמות או צוננות. הטמפרטורה לא תשנה שום הבדל הפעם ולא תהרוס את הטעם.

לחמניות משתלבות בצורה מדהימה עם משקאות שונים, למשל, כוס חלב קר, קפה ארומטי או קקאו מתוק, תה צמחים.

בחרו את המשקה האהוב עליכם, הכינו לחמניות טעימות ותיהנו מהטעם הנעים!

בכך מסתיימים המתכונים ללחמניות מתוקות עם תוספות טעימות. למד מתכונים באתר שלי, נסו אותם בפועל, הפתיעו את יקיריכם עם מאפים ביתיים טעימים.

עקבו אחר כל מה שמצוין במתכון כדי להגיע לתוצאה הרצויה, ואם קורה שבפעם הראשונה שאתם לא מצליחים לאפות לחמניות יפות עם שפריצים, לא צריך להתעצבן, כי כל אחד מאיתנו התמודד עם המשימה הזו בפעם הראשונה ו גם חווה כישלונות.

אני מאחל לך הצלחה יוצאת דופן במטבח ובתאבון! עקבו אחר הבלוג למתכונים חדשים כדי שלא תפספסו שום דבר מעניין!

מתכון הסרטון שלי