ירכי עוף אפויות. ירכי עוף ללא עצמות אפויות בשרוול. איך לאפות ירכי עוף בנייר כסף

1. שוטפים היטב את ירכי העוף. מייבשים את הבשר במגבת, משפשפים אותו מכל הצדדים במלח ומפזרים פלפל ותערובת עשבי תיבול. מניחים למרינדה במשך 10-15 דקות.

2. מעבירים 2-3 שיני שום קטנות במכבש, מערבבים עם מיונז ומערבבים.

3. מצפים את ירכי העוף מכל הצדדים במיונז שום ומניחים בתבנית שבה נאפה.

4. אופים 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. בדקו את מוכנות הבשר בעזרת שיפוד עץ. הנוזל שיוצא מהבשר יעיד על מוכנות המנה: מיץ צלול - ניתן להוציא את העוף, ורוד עכור - נא, לתת לו להתבשל.

5. בזמן שהירכיים מתבשלות, זה הזמן להכין את התוספת. עוף ותפוחי אדמה הם קלאסיקה. שוטפים את הפקעות, מנקים אותן, חותכים אותן לחתיכות בינוניות. מבשלים במים מומלחים. מסננים ומכניסים את השומן שנשאר לאחר בישול העוף, מנסים לכסות בו את תפוחי האדמה מכל הצדדים.

6. נשאר רק לערוך את השולחן, אבל אין צורך להתקשר לאף אחד - כולם במטבח מבריחים כבר הרבה זמן. ואת?

ראה גם מתכוני וידאו

1. איך לבשל ירכי עוף בתנור:

2. ירכי עוף במרינדה מתוקה:

מתכוני עוף מגוונים מאוד ופופולריים בכל העולם. הציפור מבושלת בשלמותה או מחולקת לחתיכות ואופה בתנור, מטוגנת על הכיריים, גריל, ברביקיו, או מבושלת במחבת ובסיר איטי. ירכי עוף בתנור טעימות במיוחד.

לבישול השתמשו בתבנית צלייה, נייר אפייה, סירי מנות חרס או תבניות קטנות. לכל עקרת בית יש כמה מתכוני חתימה בארסנל שלה. תכולת הקלוריות של ירכיים אפויות בתנור היא 199 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

איך לאפות בצורה טעימה ירכי עוף בתנור

ירכי עוף לפי מתכון זה מאוד עסיסיות, ארומטיות ונימוחות. בשביל היופי אנחנו מכינים את המנה בתבניות חימר, בשביל הטעם מוסיפים גזר, בצל, חזרת ומיונז, ובשביל ארומה מפזרים אבקת שום.

זמן בישול: 50 דקות

כמות: 2 מנות

רכיבים

• ירכי עוף בגודל בינוני: 2 יחידות.
• גזרים קטנים: 4 דברים.
• בצל (גדול): 0.5 יחידות
• מיונז: 1 כף. ל.
• חזרת: 1 כפית.
• אבקת שום: 4 צבטות
• מלח, פלפל גרוס:טַעַם

הוראות בישול

ירכי עוף בתנור עם קרום פריך

כדי לקבל עוף טעים, צריך להשרות את הבשר בתבלינים הפשוטים והנגישים ביותר. כדי לאפות בתנור לפי המתכון הקלאסי אתה צריך:

• 1 ק"ג ירכי עוף;
• 5 גרם מלח;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. ל. שמן זית (אפשר לקחת שמן חמניות רגיל);
• 5 גרם אדג'יקה יבשה.

במקרה זה, קרום יפה נוצר הודות לאדג'יקה מתובלת.

מה אנחנו עושים:

1. הפשירו ירכיים קפואות על ידי השארתן בטמפרטורה רגילה. נוכחות עור היא חובה. בלעדיו, יהיה קשה מאוד לקבל קרום יפה ואחיד.
2. אנו שוטפים את חלקי העוף במים זורמים ומשאירים אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.
3. למרינדה מוסיפים מלח ושום כתוש לשמן הזית, ואז מוסיפים אדג'יקה ומערבבים.
4. שפשפו את הירכיים בתערובת הזו והשאירו אותן לבד למשך 35-40 דקות.
5. לאחר מכן הכניסו את הבשר לתנור למשך 40 דקות.
6. אנו בודקים מעת לעת ויוצקים את הנוזל מתבנית האפייה על הירכיים.

מתכון לעופות עם תפוחי אדמה

כדי להכין ארוחת ערב דשנה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 6 ירכי עוף גדולות;
• 10 חתיכות. תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• פפריקה.

איך להכין:

1. הפעם נתחיל עם תפוחי אדמה. אנו שוטפים אותו תחת מים זורמים, מנקים אותו וחותכים כל ירק שורש ל-4 חלקים שווים.
2. יוצקים את תפוחי האדמה באופן שווה על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי ומוסיפים מעט מלח.
3. אנו שוטפים את הירכיים ונפטרים מכל הנוצות שנותרו (אם יש).
4. מייבשים, משפשפים במלח, פלפל ופפריקה ארומטית.
5. מניחים מעל תפוחי האדמה ואופים בחום של 200 מעלות עד לבישול מלא (כשעה).
6. מקשטים את המנה המוגמרת עם ענף עשבי התיבול האהובים עליך או עגבניות שרי.

עם ירקות

ירקות הם בדיוק מה שיעניק לירכי העוף הרכות עוד יותר עסיסיות, אבל יהפכו את המנה לבריאה ודיאטטית. להכנה אנחנו לוקחים:

• 4 ירכי עוף בינוניות;
• 4 דברים. תפוחי אדמה קטנים;
• 1 זוקיני קטן;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 1 כף. ל. חומץ תפוחים;
• תיבול לעוף (לפי שיקול דעתך);
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

פעולות נוספות:

1. מניחים את נתחי העוף השטופים בצלחת עמוקה. מלח, פלפל ויוצקים חומץ. אנחנו שוכחים אותם במשך שעה.
2. בינתיים, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גם שוטפים וחותכים את הקישואים. אנו מבצעים את אותו הליך עם עגבניות.
3. ממליחים את הירקות ויוצקים עליהם שמן צמחי. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומעליהן מניחים ירכיים שכבר כבנו.
4. אופים ב-200 מעלות עד שהעוף הופך לצבע חום זהוב ויפה והירקות רכים.

עם גבינה

גבינה מוסיפה רוך וניחוח חלבי ייחודי למנות רבות. ירכי עוף לא היו יוצאות דופן, וכיום עקרות בית אופות אותן בתנור בתוספת גבינה קשה.

• 5 ירכי עוף בגודל בינוני;
• 200 גרם מהגבינה הקשה האהובה עליך;
• 100 גרם מיונז;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• חבורה של שמיר.

אלגוריתם שלב אחר שלב:

1. נתחיל עם בשר. אנחנו שוטפים אותו כדי שהעור לא יירד (נצטרך אותו בתור כיס למילוי).
2. חותכים את הגבינה לחתיכות שוות (כדאי לקבל 5 פרוסות שוות).
3. שוטפים את השמיר במים זורמים וקוצצים דק.
4. מערבבים מיונז בצלחת עמוקה עם שמיר וסוחטים לתוכה שום. לְעַרְבֵּב.
5. מחליקים בזהירות חתיכת גבינה מתחת לעור של כל ירך.
6. לאחר מכן מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית אפייה משומן בשומן צמחי.
7. יוצקים מעל תערובת מיונז, עשבי תיבול ושום.
8. מכניסים לתנור ל-40-50 דקות ואופים בחום של 180 מעלות.

עם אורז

כדי לאפות ירכי עוף טעימות בתנור עם אורז אתה צריך לקחת:

• 6 ירכיים גדולות;
• 2 בצלים גדולים;
• צרור פטרוזיליה;
• 1 כוס מרק עוף;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• 3 שיני שום;
• 1 כוס אורז עגול;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

מה אנחנו עושים:

1. שוטפים היטב את ירכי העוף במים זורמים, מייבשים ומשפשפים במלח ופלפל.
2. לאחר מכן מטגנים אותם במחבת חמה עם שמן צמחי עד לקבלת קרום יפה.
3. מעבירים לצלחת ומטגנים את הבצל והשום הקצוצים בשמן הנותר.
4. כשהבצל שחום מעט מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא רווי בשומן.
5. לאחר חמש דקות, יוצקים פנימה מרק עוף, מלח ומוסיפים פלפל שחור גרוס.
6. מכסים במכסה ומבשלים עד חצי בישול.
7. לאחר מכן מעבירים את האורז לתבנית אפייה. אם יש לכם מחבת עם ידית נשלפת, תוכלו להשתמש בה.
8. מניחים את הירכיים על גבי כרית הדייסה ואופים חצי שעה בחום של 190 מעלות.

גרסה זו של המנה לקוחה מהמטבח הספרדי. אבל במקרה שלנו זה קצת מפושט. אם רוצים, אפשר להוסיף אפונה ירוקה, פלפלים וכוסברה.

עם עגבניות

עגבניות תמיד משמשות כתוספת מצוינת לבשר. בין אם זה חזיר, כבש, בקר או האפשרות הפשוטה ביותר - עוף. ברדישקי עם עגבניות אפויות בתנור - משהו רך וארומטי להפליא. אז בואו נתחיל. אנחנו לוקחים:

• 5-6 ירכיים קטנות;
• 2-3 עגבניות גדולות;
• מלח;
• פלפל;
• שמן צמחי.

איך להכין:

1. ראשית יש לשטוף את הבשר מספר פעמים. אנו מסירים סרטים, נוצות וכל הדברים המיותרים. אנחנו גם מסירים את העור כדי שהמנה לא תהיה שמנונית מדי.
2. ואז חותכים מהם בזהירות את העצמות.
3. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן בעזרת סכין חדה לטבעות גדולות בגודל שווה.
4. מפלפלים את הבשר ומשפשפים אותו במלח. מניחים על תבנית משומנת בשמן.
5. מניחים כמה פרוסות עגבנייה על כל חתיכה.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומבשלים 30-40 דקות.

עם פטריות

פטריות הן מוצר אוניברסלי שניתן לשלב עם רוב המרכיבים. ירכי עוף עם פטריות יהיו המתאבן העיקרי בשולחן החג או בארוחת ערב משפחתית. כדי להכין את המנה הזו אנחנו צריכים:

• 6 ירכי עוף;
• 200-300 גרם שמפיניון;
• 1 בצל גדול;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. אנחנו מתחילים בשטיפה יסודית של הפטריות וחיתוך אותן לפרוסות דקות.
2. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לקוביות מסודרות וקטנות.
3. מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי ומחכים עד שהוא מתחמם.
4. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פטריות קצוצות יפה ומטגנים כ-5-7 דקות. מלח ופלפל לפי טעמכם.
5. מעבירים את הפטריות לצלחת ומניחים בצד לצינון.
6. נעבור למרכיב העיקרי – ירכי עוף. גזרנו מהם עצם. אם אפשר, אתה יכול לרכוש אותו בלעדיו.
7. מניחים את נתחי העוף על הקרש, כשהעור כלפי מטה, וטורפים היטב. ממליחים ומשפשפים בפלפל שחור גרוס.
8. מניחים פטריות מטוגנות באמצע כל חתיכה שבורה ומקפלים את הלחם השטוח המאולתר לשניים. כדי למנוע ממנו להתפרק במהלך הבישול, אנו קוצצים אותו עם קיסם.
9. חותכים את הגבינה הקשה לחתיכות קטנות ומניחים אחת מתחת לעור של כל חתיכת עוף בצד העליון.
10. מניחים את הירכיים על תבנית אפייה. אפשר לשמן אותו בשומן או להסתדר בלעדיו. העור משחרר מיץ תוך מספר דקות לאחר הכניסה לתנור, כך שהבשר לא ישרף.
11. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים חצי שעה בחום של 190 מעלות.

מתכון לירכי עוף בתנור בשרוול

עוף מבושל לעתים קרובות בשרוול. צלייה בדרך זו עוזרת לשמר את העסיסיות והטעם של הבשר הרך. כדי להכין את המנה הזו אנחנו צריכים:

• 4 דברים. ירכי עוף גדולות;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• פלפל שחור;
• תיבול לעוף.

אלגוריתם שלב אחר שלב:

1. שוטפים בזהירות את נתחי העוף ומייבשים אותם.
2. מפזרים מלמעלה מלח ופלפל. ואז לשפשף בתיבול לבשר עוף ולהשאיר למשך 20 דקות כדי שהזקן יהיה רווי היטב בתבלינים.
3. שמנו אותם בשרוול אפייה.
4. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. מניחים בצורה אחידה על גבי הירכיים.
5. אנו אוטמים את השרוול משני הצדדים בעזרת קליפים או קושרים אותו בחוט רגיל.
6. מניחים את השרוול עם התכולה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-50 דקות ב-200 מעלות.

בנייר כסף

כדי להכין ירכי עוף טעימות בנייר כסף, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 5 חתיכות. ירכי עוף;
• 1 כף. ל. חרדל יבש;
• 2 כפות. ל. דבש נוזלי;
• מלח;
• פלפל;
• 20 גרם שמיר;
• 2 יחידות. עגבנייה;
• 3 כפות. ל. רוטב סויה.

1. שוטפים את נתחי העוף ומייבשים אותם.
2. בצלחת עמוקה מערבבים מלח, פלפל שחור גרוס, רוטב סויה, דבש נוזלי וחרדל.
3. קוצצים דק את השמיר ושולחים אותו לרוטב.
4. יוצקים את התערובת על הירכיים ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר כסף.
5. מכסים את החלק העליון בנייר כסף (הצד המראה כלפי מטה) ואופים 40-50 דקות בחום של 180 מעלות.

ברוטב: שמנת חמוצה, סויה, מיונז, שום

שפים מפורסמים ועקרות בית מנוסות משלימים מנות בשר רבות עם רטבים מעולים. ניתן להכין אותם ממגוון מוצרים.

עם זאת, אתה לא צריך לקנות מעדנים יקרים כדי להפוך את הרוטב טעים. ניתן להכין ממרכיבים שקיימים במטבח של כל בית.

רוטב שמנת חמוצה

• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• מלח;
• פלפל;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שום - 2 שיני.

פעולות צעד אחר צעד:

1. מחממים חמאה במחבת חמה, מוסיפים קמח ומערבבים במהירות.
2. אנחנו מדללים את השמנת החמוצה בכוס עם כמות קטנה של מים (כדי שהיא לא תתכרבל) ויוצקים אותה למחבת תוך ערבוב מתמיד.
3. ממליחים, פלפלים ומוסיפים שום קצוץ. מבשלים 7 דקות ומסירים מהאש.
4. יוצקים את הרוטב הזה על ירכי העוף לפני הכנסתם לתנור.

אפשר גם להגיש בנפרד. פשוט יוצקים אותו לתוך סירת רוטב ומניחים אותו זה לצד זה. אנחנו לוקחים כמה שכל אחד רוצה.

רוטב סויה

• 100 גרם רוטב סויה;
• 1 שן שום;
• תיבול לעוף;
• 1 כף. ל. רסק עגבניות;
• 1 כף. ל. דבש נוזלי;
• מלח.

איך להכין:

1. יוצקים רוטב סויה לקערה עמוקה.
2. סוחטים לתוכו את השום.
3. מוסיפים תיבול וטועמים.
4. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב.
5. יוצקים פנימה כף דבש ומוסיפים מלח במידת הצורך.
6. מערבבים שוב ומגישים יחד עם ירכי עוף.

אפשר גם לשפוך על בשר לפני האפייה.

רוטב מיונז

• מיונז דל שומן - 100 גרם;
• צרור שמיר;
• חרדל יבש - 1 כפית;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• מלח.

פעולות:

1. בקערה נוחה לערבול מערבבים מיונז, שמיר קצוץ וחרדל יבש.
2. מניחים בצד כדי לאפשר לתערובת הרוטב לתלול.
3. כעת מוסיפים מיץ לימון ומלח (אם צריך).

לא ניתן להשתמש בהרכב זה לטיפול בחום.

רוטב שום

• 4 שיני שום;
• 1 ביצת עוף;
• מיץ מחצי לימון;
• צרור שמיר;
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
• מלח.

איך להכין:

1. כותשים את השום הקלוף ומכניסים לצלחת.
2. טורפים את הביצה ומוסיפים שמיר קצוץ, מיץ לימון ושמן.
3. לאחר מכן מוסיפים מלח ומוסיפים שום. הרוטב מוכן.

מטפטפים את ירכי העוף ברוטב שום לפני הכנסתן לתנור. תוך 5 דקות בלבד הארומה תתפשט בכל האזור, ויקיריכם יעריכו את מאמציכם.

סודות הבישול

1. כדי להפוך את ירכי העוף לטעימות ונימוחות יותר, עליך להשרות אותן לפני האפייה. אם אין לכם זמן לזה, אפשר פשוט לגרר עם תבלינים (מלח, פלפל, חרדל) ולהניח בצד בזמן שמכינים את הרוטב.
2. את הירכיים אפשר להשרות במיונז עם שום קצוץ דק. לפני האפייה יש להקפיד להסיר את השום, אחרת הוא ישרף במהירות וייתן טעם מר לא נעים.
3. להכנת מנה בסגנון סיני, הכריעו במשך שעה ברוטב סויה (3 כפות) עם דבש (1/2 כף), שום (3 שיני קצוצות), שמן צמחי (1.5 כפות) וחרדל חם (1 כפית) .
4. כדי להוסיף טעם עדין יותר לעוף הרך, אפשר לשים כמה חתיכות חמאה מעל.
5. עוף משתלב היטב עם תפוז ופירות הדר אחרים. לכן, אתה יכול להוסיף בבטחה את המיץ של הפרי האהוב עליך לרוטב.

בתנוראופים ירכי עוף ב-180 מעלות.
בתנור הסעהאופים ירכי עוף ב-260 מעלות.
בסיר בישול איטיאופים ירכי עוף במצב "אפייה".
במיקרוגלאופים 4 ירכי עוף גדולות בעוצמה של 800 וואט.

איך לאפות ירכי עוף

מוצרי אפייה
ירכי עוף - 4 בינוניות
שמנת חמוצה או מיונז ביתי - 200 גרם
מלח - 1 כפית
פלפל - חצי כפית
שמן צמחי - 1 כף

הכנת מוצרים
להפשיר את ירכי העוף, אם קפואות, לשטוף במים זורמים ולייבש במטליות יבשות. משפשפים את ירכי העוף במלח ופלפל, מצפים במיונז או שמנת חמוצה.

אפייה בתנור
משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים את ירכי העוף. הפעל את התנור על 180 מעלות, המתן 10 דקות לחימום מלא. מניחים את תבנית האפייה עם ירכי העוף על הרשת האמצעית של התנור וסוגרים את דלת התנור. אופים את ירכי העוף במשך 40 דקות.

אפייה באייר פרייר
מניחים ירכי עוף במדף העליון של האייר פרייר בטמפרטורה של 260 מעלות ומהירות אוויר גבוהה למשך 25 דקות.

אפייה בסיר איטי
יוצקים שמן למולטי-קוקר ומורחים אותו על כל פני התחתית. מניחים את הירכיים בתחתית המולטי-קוקר, כשהעור כלפי מטה. יוצקים שמנת חמוצה על הירכיים. כוונו את ה-multi-cooker למצב "אפייה", סגרו את מכסה ה-multi-cooker ואפו במשך חצי שעה. לאחר מכן הופכים את הירכיים ואופים עוד חצי שעה.

אפייה במיקרוגל
לאפייה במיקרוגל יש להשרות את הירכיים: לשפשף במלח ופלפל, לשפוך מעל שמנת חמוצה ולהכניס למקרר לשעה תוך ערבוב כל 15 דקות. לאחר מכן מניחים את הירכיים בקערה עמוקה המתאימה למיקרוגל, יוצקים 2.5 סנטימטר מים, ומניחים את הירכיים מצופות בשמנת חמוצה. אופים את הירכיים במשך 35 דקות בעוצמה של 800 וואט, ולאחר מכן משאירים ללא פתיחת המיקרוגל למשך 10 דקות. לעסיסיות אפשר להניח את הירכיים בשקית אפייה.
בקפידה! המנה במיקרוגל תהיה חמה מאוד!

איך לאפות ירכיים בשרוול

מרינדה ל-4 ירכיים גדולות
מרינדת דבש
רכיבים: 3 כפות מיונז ביתי או שמנת חמוצה, כף חרדל, כף דבש, מלח ופלפל.
איך לבשל.
מצפים את ירכי העוף בתערובת של מיונז/שמנת חמוצה, חרדל, דבש, מלח ופלפל. מניחים את הירכיים בשקית אפייה, קושרים אותן, מחוררים אותן במספר מקומות בעזרת מזלג ואופים.

ירכי עוף עם תפוחי אדמה בשרוול

מצרכים: 4 ירכיים, חצי קילו תפוחי אדמה, 3 שיני שום, 2 כפות פפריקה, 5 כפות שמן צמחי, מלח ופלפל.
איך לאפות ירכיים עם תפוחי אדמה
מערבבים שמן צמחי, פפריקה, שום קצוץ, משמנים את הירכיים בתערובת זו.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, ממליחים, פלפלים ומערבבים עם מיונז.
מניחים את הירכיים ותפוחי האדמה בשקית אפייה, קושרים, חוצים כמה חורים במזלג להעברת חום נכונה ומתחילים לאפות.
אופים ירכיים עם תפוחי אדמה בשקית (לכמות נתונה של עוף ותפוחי אדמה) בתנור למשך שעה בטמפרטורה של 180 מעלות, במיקרוגל – 40 דקות בהספק של 800 וואט, בתנור הסעה – 40 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות ומהירות אוויר בינונית, במולטי-סיר - שעה 15 דקות במצב "אפייה".

Fkusnofacts

איך לאפות ירכי עוף בנייר כסף

ירכי עוף נאפות בנייר כסף למען עסיסיות רבה יותר של הבשר, ואם הירכיים מבושלות עם רוטב או מרינדה, להשריה עשירה יותר. 10 דקות לפני סיום האפייה אפשר לפתוח את נייר הכסף כך שלירכים יהיה קרום מעורר תיאבון. ירכי עוף בנייר כסף ניתן לאפות בתנור הסעה, בתנור או בתנור איטי. ניתן להשתמש רק בנייר כסף מיוחד העמיד למיקרוגל במיקרוגל. שימוש בנייר כסף אינו מגדיל את זמן הבישול של העוף.

רטבים לירכיים אפויות בנייר כסף

ל-4 ירכי עוף גדולות

רוטב מרינדת שמנת חמוצה לאפייה בנייר כסף
רכיבים: 200 גרם שמנת חמוצה, צרור שמיר ובצל ירוק, 1 פלפל מתוק, 1 כף מלח, מיץ מלימון 1, חצי כפית פלפל שחור גרוס.
איך לבשל. מקלפים וקוצצים דק את הפלפל, שוטפים ומייבשים את הירוקים וגם קוצצים דק. מערבבים בקערה פלפלים עם שמנת חמוצה, תבלינים ומיץ לימון. מצפים את הירכיים בתערובת המרינדה, מכסים ומכניסים למקרר ל-3 שעות. מניחים את הירכיים על נייר כסף או מניחים בתבניות נייר כסף ואופים בתנור, בתנור הסעה או במולטי-קוקר.

רוטב מרינדת פטריות לאפייה בנייר כסף
רכיבים: חצי קילו שמפיניון, 400 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם רוטב עגבניות, 1 ראש בצל, תבליני עוף, 1 כף שמן צמחי.
איך לבשל:
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את השמפיניון, מייבשים וקוצצים דק. מחממים מחבת, יוצקים שמן, מוסיפים בצל, לאחר 3 דקות מוסיפים פטריות. מוסיפים מלח ומטגנים 10 דקות על אש בינונית. מערבבים שמנת חמוצה עם קטשופ, מלח ופלפל. יוצרים מעטפות מנייר כסף, מניחים 1 ירך בכל אחת, מניחים פטריות ובצל ויוצקים את הרוטב. עוטפים את נייר הכסף היטב ואופים את הירכיים.

רסק תפוחים לאפייה
רכיבים: 2 תפוחים, תבליני עוף, 2 כפות דבש, 3 כפות קטשופ, 1 כף חרדל, 3 כפות רוטב סויה, 1 כפית מלח.
איך לבשל:
קולפים את התפוח ומגררים אותו דק, מערבבים עם תבלינים, מלח ורטבים. מניחים את הירכיים בנייר כסף, יוצקים עליהם את התערובת ואופים.

לגבי הקרום על הירכיים

כדי שהירכיים האפויות יהיו מכוסות בצורה מדויקת בקרום, כדאי להתחיל לאפות בחום גבוה (220 מעלות) למשך 5 דקות, לאחר מכן להנמיך את הטמפרטורה ולאפות את הירכיים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך הזמן הנותר.

לגבי שרוולי צליית עוף

ירכי עוף בשקית בדרך כלל אופים עם ירקות, כך שהעוף ספוג במיץ ירקות, והירקות מושרים במיץ עוף. יוצא טעים ופשוט מאוד - שקיות אפייה חד פעמיות לא צריך לשטוף. :) שימוש בשקיות תנור לא מגדיל את זמן הבישול של העוף. ניתן להשתמש בשקיות אפייה בתנור איטי, במיקרוגל, בטיגון האוויר ובתנור.

לגבי אחסון ירכיים

ניתן לשמור את ירכי העוף במקפיא עד שישה חודשים. צלעות מקוררות יישמרו עד 3 ימים במקרר. אם הצלעות מריחות, הן אכילות, אבל צריך לעבד אותן: משרים בחומץ מדולל במים למשך שעה. לא מומלץ לאפות צלעות כאלה עדיף לטגן אותן במחבת.

המנה הפשוטה הזו בהחלט תהיה מוערכת על ידי אנשים שמעריכים את זמנם, אך יחד עם זאת אוהבים לאכול אוכל טעים ומשמעותי. ויש הרבה מהם, אני בטוח! ירכי עוף ריחניות, אפויות בתנור על נייר אפייה, מוכנות בפשטות, וטעמן תמיד במיטבו. אתה יכול להוסיף את התוספת האהובה עליך לחתיכות עוף מסודרות - תפוחי אדמה, אורז, כוסמת או דגנים אחרים, לתבל בתבלינים האהובים עליך, ולא צריך שום דבר אחר לארוחה שלמה! אולי סלט ירקות קליל.

אופים ירכי עוף במרינדה ריחנית על תבנית עמידה בחום (תבנית אפייה)

המתכון הפשוט והבסיסי ביותר. "משחק" עם תבלינים, אתה יכול להכין מנה חדשה בכל פעם. מערבבים דבש, רוטב סויה ושום ליצירת בשר מלוח עם חלק עליון פריך. ואם תשלבו עשבי תיבול פרובנס עם שמנת חמוצה, תקבלו גרסה עדינה ורכה יותר.

מוצרים נדרשים:

איך לבשל ירכי עוף על תבנית מתכת:

שוטפים את העוף. פנקו כדי להסיר את שאר הנוצות. יבש עם מפיות. מניחים בקערה עמוקה.
מכינים את המרינדה. מוסיפים לשמן פפריקה, רוזמרין מיובש ומעט טימין. פלפל לפי הטעם. כותשים את השום לעיסה או קוצצים דק בסכין. הוסף מלח דק. אם אתם מתכננים להשרות את הציפור לאורך זמן (יותר מ-3 שעות), אני ממליץ להמליח אותה מיד לפני הכנסתה לתנור. זה ייצא יותר עסיסי. אם שומרים לזמן קצר, אפשר להוסיף מלח מיד.
מערבבים את המרינדה.
מוסיפים אותו לעוף. מורחים את התערובת על הירכיים בעזרת הידיים, כאילו משפשפים אותה לתוך העור. להשרות בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות. או מכניסים למקרר למספר שעות, מכסים את הקערה בניילון נצמד.
מניחים את העוף הכבוש בשכבה אחת על תבנית אפייה או בתבנית אפייה גדולה. רצוי שלא מניחים את חתיכות העופות צמודות זו לזו, ואז העור ייאפה עד לפריכות. מכניסים את הירכיים לתנור שחומם מראש. מבשלים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות. לפני הגשת המנה יש לוודא שהיא מוכנה. מחוררים את הבשר ליד העצם. יופיע מיץ שקוף - העוף מוכן. נוזל ורדרד יישפך - מחזירים את הירכיים לתנור לכ-5 דקות נוספות.
תוספות מתאימות כוללות דגנים ופסטה מבושלים, פירה או קטניות, תפוחי אדמה אפויים, מטוגנים או מבושלים, ירקות מבושלים או טריים.

עוף (ירכיים) ריחני אפוי עם בצל ותפוחי אדמה

מנה משתלמת מאוד מכל הבחינות: קלה להכנה, לא צריך מרכיבים אקזוטיים כדי להכין אותה, היא חוסכת הרבה זמן, כי... המנה העיקרית והתוספת מוכנים במקביל. פשוט, טעים, תוצרת בית.

רכיבים:

איך אופים עוף עם תפוחי אדמה בתנור על תבנית אחת:

נתחיל במרינדת חרדל על בסיס שמן צמחי. החריפות של החרדל כמעט ולא מורגשת במנה המוגמרת, אבל היא מעניקה ארומה מדהימה! מתאימים גם אבקה וגם רוטב מוכן. מערבבים אותו עם שמן. שולחים לשם את דייסה השום שנעשתה באמצעות מכונת כביסה, קארי, פלפל ומלח (קצת פחות מ-1 כפית).
מערבבים, מועכים את השום בכף.
מניחים עוף נקי, מעובד ומיובש בכלי מרינה עמוק. יוצקים פנימה תערובת של שמן ותבלינים. מערבבים היטב.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות בעובי בינוני. הוסף לירכיים. מערבבים שוב, מפזרים את הבצל באופן שווה. מניחים לפחות 30 דקות להשרות. אם אתם מתכננים להשרות את העוף לאורך זמן (יותר משעה), הקפידו להניח אותו במקום קריר.
שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם. חותכים לקוביות או פרוסות בינוניות. מכיוון שהירכיים הושרו בתערובת מאוד ארומטית ומלוחה, לא הוספתי תבלינים נוספים לתפוחי האדמה. רק פיזרו את המלח שנותר וערבבו. מניחים את חתיכות תפוחי האדמה על תבנית אפייה.
מניחים עוף מעל. מפזרים בצל ויוצקים את יתרת המרינדה. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. מניחים על הרשת האמצעית של התנור (צריך לחמם מראש). אופים כחצי שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים את הירכיים עוד 15-20 דקות, עד שהעופות, תפוחי האדמה והבצל מבושלים לחלוטין. במהלך הזמן הזה, עור העוף ישחים ויהפוך לפריך. גם בצל ותפוחי אדמה יגיעו למצב.
ירכיים אפויות טעימות ותוספת לבבית תפוחי אדמה מוכנים להגשה! הדבר היחיד שחסר הוא ירקות טריים או כבושים.

ירכיים "עצלות" בתנור על נייר אפייה עם תוספת של אורז

בגדול, גרסה פשוטה ומעט שונה של פילאף. האורז יוצא אוורירי, והעוף עסיסי ונימוח. הוסף את התבלינים האהובים עליך כדי להתאים אישית את התוצאה הסופית!

רכיבי המנה:

שיטה לבישול ירכי עוף עם אורז על תבנית עם דפנות גבוהות:

מכינים את התבלינים. באופן כללי, תוכלו להמציא את התיבול בעצמכם, תוך שימוש במרכיבים האהובים עליכם. עשבי תיבול פרובנס (והתבלינים המרכיבים אותם בנפרד), שום, חרדל, כמעט כל סוגי הפלפל, כוסברה, פפריקה, כורכום, אבקת קארי וכו' משתלבים היטב עם העוף. מוסיפים מלח (חצי מהכמות שצוינה).
מוסיפים שמנת חמוצה. לְרַגֵשׁ. נותנים למרינדה לשבת עד שגרגרי המלח מתמוססים.
מכינים ירכי עוף לכבישה - שוטפים ומייבשים. מרחו שמנת חמוצה ארומטית בשכבה עבה ואחידה. מכסים את הכלי בציפור. השאר על השיש במטבח בזמן שאתה עובד על הירקות והאורז.
מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות. אני אוהב יותר את האפשרות השנייה, כי... חתיכות ירקות שומרות היטב על צורתן לאחר הבישול בתנור. מטגנים עד חצי בישול על אש בינונית.
מוציאים את הגזר מהמחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
מניחים את הירקות הקלויים בתחתית תבנית עם נייר אפייה או תבנית מוקפת בתנור. מניחים מעל דגני אורז. שטפו אותו תחילה, החליפו את המים מספר פעמים. מפזרים את יתרת המלח. אגב, רצוי להשתמש בדגנים מאודים ולא מלוטשים. תוספת זו תצא פירורית ויפה.
מניחים את הירכיים בשכבה אחת. שוטפים את השום ישירות בקליפתו. תוקעים את הציפורן השלמות הלא קלופה לתוך האורז בכמה מקומות. כך שהטעם והארומה שלו לא יהיו חודרניים מדי, נעימים ומעוררי תיאבון. יוצקים מים או מרק. היחס בין דגנים לנוזל הוא בערך 1 עד 1.5. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף במספר שכבות או שמים עליו שקית (שרוול) עמידה בחום, אם המידות מאפשרות. אופים בתנור במשך 45 דקות. לאחר מכן מסירים את הירכיים עם האורז, מסירים את נייר הכסף מתבנית האפייה. תחזיר את זה. מבשלים עוד כרבע שעה. אם האורז נראה מעט יבש, אפשר להוסיף עוד נוזלים בשלב זה.
כשהמנה מוכנה מערבבים את האורז עם הירקות. מגישים הכל ביחד - ירכיים אפויות לקרום יפה ואורז עם ירקות.

ירכי עוף בתנור עם קרום פריך קלות להכנה, אך טעמן מצוין, כך שניתן להניח את המנה הבשרית הזו בבטחה גם על שולחן החג. למרינדה משתמשים בתיבול גרוזיני, שום, מלח ופלפל גרוס. וכדי שלירכי העוף יהיה קרום פריך לאחר האפייה בתנור, יש לשמן אותם בכמות קטנה של שמן צמחי. מיונז לא משמש למרינדה, כך שהירכיים יכולים להיאכל על ידי אנשים שעושים דיאטה, רק זכרו קודם כל להסיר את הקרום הפריך ומעורר התיאבון הזה!

להכנת המנה הזו מתאים עוף ברילר תוצרת בית או עוף רגיל, רק לא ישן, אחרת הבשר יהיה קשוח ולא טעים. אופים את ירכי העוף בתנור שחומם מראש ל-190 0 מעלות לא יותר מ-45-60 דקות.

חומרים לירכיים:

• 2 ירכי עוף;
• 3 גרם מלח סלעים שולחן;
• 3 גרם פלפל גרוס;
• 7 גרם תיבול גרוזיני;
• 1 שן שום;
• 20 מיליליטר שמן צמחי (עבור 1 ירך עוף - 0.5 כף שמן).

בישול ירכי עוף בתנור

טוב מאוד, אבל בזהירות כדי לא להסיר את העור, שטפו את ירכי העוף במים זורמים. לייבש אותם במגבת נייר. מניחים בכלי פלסטיק או קערה באיכות מזון. ממליחים ומפלפלים את ירכי העוף משני הצדדים.

קולפים שן שום וסוחטים במכבש שום. אם אין לך מכשיר מטבח כזה, פשוט קוצץ אותו דק. מפזרים את השום באופן שווה על הבשר, משפשפים אותו מעט פנימה. יוצקים שמן צמחי לקערה, ולאחר מכן בעזרת מברשת סיליקון מיוחדת, מברישים היטב את הבשר משני הצדדים.

מצפים בנדיבות את ירכי העוף בתיבול גרוזיני או מה שבא לך יותר. השאירו את ירכי העוף למרינדה למשך 20 דקות.

ואז לקרוע יריעת נייר כסף ולשמן אותו בשמן צמחי. מוסיפים ירכי עוף. מניחים את נייר הכסף עם הבשר על תבנית אפייה. מכניסים לתנור למשך 45-60 דקות.

הגדר את הטמפרטורה ל-190 מעלות. הגישו ירכי עוף עם קליפה קריספית עם התוספת האהובה עליכם או סלט עגבניות ומלפפונים.