לחמניות עשויות מבצק שמרים עשיר עם פרג. לחמניות עם פרג עשויות מבצק שמרים. מתכון לבישול שלב אחר שלב

יוצקים מים רותחים על הפרג ומשאירים למשך 15-20 דקות. מסננים את המים, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים. מלית הפרג ללחמניות מוכנה.

מכינים את בצק השמרים מראש, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומשאירים את הבצק להתפחה של 30 דקות במקום חמים.

מפזרים קמח על משטח העבודה. איך לגלגל לחמניות יפה. שיטה מספר 1.מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30X15 ס"מ בערך ובעובי 0.5 ס"מ, פורסים את מלית הפרג ומניחים על כל פני הבצק. מקפלים תחילה את הקצוות הקטנים יותר של הבצק, אחר כך את הגדולים יותר (ראו תמונה), ואז חותכים לרצועות בעובי 3 ס"מ מסובבים כל רצועה ומגלגלים לחמניית פרג יפה (רצועה אחת תיצור לחמניה אחת).

איך לגלגל לחמניות יפה. שיטה מספר 2.קורצים מעט בצק ללחמנייה אחת, מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי 0.3-0.5 ס"מ, מפזרים את מלית הפרג על כל פני הבצק. מרדדים את הבצק מצד אחד לרולדה הדוקה, חותכים את הגליל שנוצר לאורכו, אך לא חותכים עד הסוף. מסובבים את רצועות הבצק שנוצרו בעזרת דגלון ומגלגלים את הלחמניות.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הלחמניות.

מקציפים את החלמון עם חלב. מברישים בזהירות את הלחמניות בתערובת שהתקבלה (נוח להשתמש במברשת בצק).

אופים לחמניות שמרים יפות עם פרג במשך 30-45 דקות. משמנים את הלחמניות החמות בחמאה ומכסים במגבת.

אם רוצים, אפשר לכסות את הלחמניות בציפוי לבן. להכנתו, מרתיחים את החלב ומסירים מהאש. בקערה נפרדת מערבבים אבקת סוכר, ונילין, עמילן. מוסיפים את התערובת הזו לחלב במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד עד שהזיגוג מקבל עקביות הומוגנית. הזיגוג מוכן. זכרו שככל שהוא מתקרר, הזיגוג יסמיך עוד יותר.

מכסים את הלחמניות בזיגוג ומשאירים אותן עד שהזיגוג מתקשה. לחמניות שמרים מאוד יפות ומעוררות תיאבון עם חלב טעימות במיוחד...

בתאבון! אוכלים בהנאה!

לחמניות עם פרג הן מאפה נפוץ בימינו. לכל משפחה יש מאפה אהוב, יש כאלה שאוהבים אותו ויש כאלה שאוהבים אותו עם ריבה או חלב מרוכז.

היום נסתכל על מתכונים למאפים הטעימים ביותר עם פרג, תלמד כמה יפה אתה יכול ליצור צורות מתולתלות שיכבשו את העיניים שלך.

לחמניות<<Улитки>> עם מילוי פרג וזיגוג

הלחמניות יוצאות רכות ואווריריות. רך ועסיסי. ולנסות לעשות מעדנים כאלה טעימים ועטופים יפה.

מוצרים לבדיקה:

• קמח חיטה - 450 גרם
• שמרים יבשים - 25 גרם (או 2.5 כפיות)
• חלב - 180 מ"ל
• ביצה - 2 יח'.
• חמאה - 60 גרם
• סוכר - 70 גרם
• מלח - 1/3 כפית
• סוכר וניל - 4 גרם (1 כפית)

מוצרים למילוי:

• פרג - 200 גרם
• סוכר - 70 גרם
• צימוקים - 50 גרם
• דבש - 1 כף. כף
• חמאה - 0.5 כפות. כפיות
• 1/3 כוס - ריבה, ריבה או ריבה
• ביצת עוף להברשה של לחמניות בפרג

זיגוג:

• אבקת סוכר - 200 גרם
• מים חמים - 3-3 כפות. כפיות

הכנת הבצק

1. יוצקים לקערה שמרים וכפית סוכר, מערבבים, יוצקים חלב חם ומערבבים. השאר את זה ככה למשך 10 דקות.

2. ממיסים את החמאה ומניחים להתקרר.

3. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים את יתרת הסוכר, סוכר הווניל והמלח. מקציפים קלות עם מטרפה.

4. מאחדים את תערובת הביצים עם תערובת השמרים. מערבבים עם מטרפה.

5. יוצקים את הקמח המנופה לקערה להכנת הבצק, יוצרים בה שקע ויוצקים את תערובת החומרים הנוזליים המעורבים. תחילה מערבבים עם מרית.

6. ואז אנחנו מתחילים ללוש את הבצק ביד.

7. לאחר זמן מה, יוצקים פנימה את החמאה המומסת המקוררת ומערבבים שוב בידיים למשך 10-12 דקות.

8. אנחנו ממשיכים ללוש את הבצק על השולחן בידיים - הוא לא אמור להידבק לידיים או לשולחן. כשהבצק מוכן, אם מתבוננים היטב, נראות בו בועות אוויר.

9. משמנים קערה בשמן חמניות, מניחים שם את הבצק, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של 1.5 שעות.

הכנת מילוי פרג ללחמניות פרג

1. יוצקים מים רותחים על צימוקים ופרג ומניחים לאדות: צימוקים 10 דקות, פרג 30 דקות. מכסים את הפרג בקערה במכסה.

2. שוטפים את הצימוקים ומייבשים אותם במגבת.

3. מכיוון שהצימוקים גדולים, קוצצים אותם לחתיכות בעזרת סכין.

4. מניחים את הפרג על מסננת לניקוז עודפי מים.

5. מוסיפים סוכר לפרג ומערבבים היטב.

6. טוחנים את המסה שהתקבלה 2 פעמים במטחנת בשר עם הרשת העדינה ביותר.

8. אחרי זה מערבבים הכל. מלית הפרג מוכנה.

יוצרים לחמניות עם פרג

1. כשהבצק תפח, צריך ללוש אותו ביד, לפזר את הלוח בקמח ולהתחיל לרדד לשכבה מלבנית במידות של כ-30X38 ס"מ.

2. משמנים את שכבת הבצק בריבה בעזרת מברשת. לאחר מכן מניחים את מלית הפרג ומחליקים אותו, מבלי להגיע לקצה 1 ס"מ.

3. מגלגלים בזהירות את הגליל, כמו בתמונה.

4. הגליל צריך להיות חלק ומהודק.

5. צובטים את קצה הגליל באצבעות לכיוון השכבה הראשית.

6. מניחים את גלילת הפרג כשהתפר פונה לשולחן ובעזרת סכין לחתוך את הגליל<<Улитки>> 2-3 ס"מ עובי.

7. מניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה במרחק של 3 ס"מ לפחות מכסים בניילון ומשאירים לתפיחה של 10 דקות.

8. צובטים את קצוות המוצרים המופחים ומברישים את החלק העליון בביצה גולמית.

9. לאחר מכן הכניסו את תבנית האפייה לתנור ל-25 דקות, שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

10. לחמניות הפרג מוכנות לאפייה.

11. מניחים את המאפים על רשת צינון.

12. תראו כמה נפלא הם התלבשו מלמטה.

הכנת זיגוג סוכר

1. לאחר שהמאפים יתקררו, נחשוב על מריחת זיגוג ועיטור המשטח.

2. יוצקים מים חמים לקערה עם אבקת סוכר ומערבבים היטב.

3. מכסים את הלחמניות בציפוי סוכר בעזרת כף.

4. חותכים את הלחמנייה בסכין ומתפעלים מיצירת הידיים. יפה!

5. ילדים אוהבים את המאפים האלה.

זה נחמד לאכול לחמניות עם פרג!

סרטון כיצד להכין נכון מלית פרג

אתה יכול לגוון את מילוי הפרג עבור המאפים שלך על ידי הוספת אגוזים או צימוקים.

לאחר צפייה בסרטון למדתם להכין נכון את מלית הפרג. בהצלחה!

לחמניות בצק עלים עם פרג - מתכון טעים לתה

Sloyka היא מילה נרדפת למילה (לחמנייה). המתכון לעטיפה וקישוט של בצק עלים פשוט ומהיר להכנה כי הבצק הוא בצק עלים.

הכנת המתכון

1. המרכיב העיקרי בהיווצרות פחזניות הוא פרג. הוא נרכש בשקית עם גרגירים גדולים ומכוילים בצורה מושלמת. אין צורך לשטוף פרג, הם קונדיטוריה.

2. מערבבים בקערה: 80 גר' חמאה חמה, פרג, סוכר וקמח שקדים בפרופורציות שרירותיות. קמח שקדים ניתן להשיג בטחינת שקדים במטחנת קפה ללא קילוף. משאירים חלק מהפרג לזילוף.

3. לפניכם שתי שכבות של בצק עלים מופשר ללא שמרים.

4. לוקחים שכבת בצק ומרדדים לשני הכיוונים לכיוון אחד.

5. חותכים חתיכת בצק ברוחב 10 ס"מ ומניחים את המילוי על חצי מהחתיכה החתוכה.

6. מכסים את המלית בחלק השני ומניחים את בצק העלים הארוך על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

7. אנחנו יוצרים את כל שאר חלקי הבצק בצורה דומה. הפחזניות הארוכות האלה עם המילוי שוכבות על תבנית אפייה.

8. חותכים את הפחזניות הארוכות ללחמניות קטנות עם פרג. מברישים את הלחמניות בביצה גולמית.

9. מפזרים פרג על בצק העלים. לא היה מספיק פרג, אז את שאר הפחזניות מפזרים עלי כותרת של שקדים.

10. מכניסים את נייר האפייה לתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.

11. אנחנו מוציאים את בצק העלים מהתנור ומתפעלים מהיופי של הצורה והאפייה, שואפים את ניחוח האפייה ויוצקים תה.

בתאבון!

סרטון על איך אתה יכול ליצור צורות לחמנייה יפות בשיטות שונות

אני מאחל לך להתאהב ברעיונות של אפיית לחמניות פרג ולהאכיל את המשפחה שלך במאפים עדינים וארומטיים עם צורות יפות ומושכות.

אנשים רבים אוהבים את המנה הזו כי קל לנשנש אותה כשצריך. פשוט גשו למאפייה או רשת החנויות הקרובות וקנו את המוצר האהוב עליכם.

כמובן, כמו רוב האנשים, אני יודע שזה לא לגמרי שימושי. אבל מה אתה יכול לעשות אם הם קורצים לך? הריח שלהם פשוט מטורף.

אבל הדבר הכי טעים זה המאפים שאנחנו אופים בעצמנו. ניתן לאפות אותם מכל סוג ובמילוי שונה. אתם רק צריכים להכיר את המתכון והמוצרים הריחניים והטעימים ישמחו אתכם ואת יקיריכם.

אבל הבעיה היא שעקרות בית רבות פשוט לא יודעות איך להכין אותן. הם מתחילים לחפש ולבקש מחברים מתכון מתאים. ויש כל כך הרבה כאלה!

הבצק הזה קל להכנה. הוא מכיל את סט המוצרים הרגיל שנמצא בכל מטבח. הסופגניות יוצאות אווריריות וטעימות מאוד.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - כוס אחת;
• ביצת עוף - 2 יח'. + 1 מחשב לשימון;
• סוכר - 1/2 כוס;
• חמאה - 100 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 3 כוסות;
• שמרים דחוסים - 30 גרם.

למילוי:

• פרג - 1.5 כוסות;
• חלב - כוס אחת;
• סוכר - 12 כפות;
• חמאה - 50 גרם.

הכנה:

1. מחממים את החלב עד שהוא חם. כדי להבין שהטמפרטורה מתאימה, צריך לטבול בה את האצבע. הוא לא צריך להיות קריר או חם.

2. יוצקים אותו לקערה עמוקה. מוסיפים לו כף סוכר. מפוררים את השמרים ומערבבים עד שהם נמסים לחלוטין.

כשעובדים עם שמרים, הכל צריך להיות בטמפרטורת החדר. לכן, הוציאו אותם מראש מהמקרר.

3. מנפים שם 1 כוס קמח ומערבבים שוב. העקביות של התערובת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

4. מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2-3.

5. בקערה נוספת טורפים את הביצים יחד עם סוכר ומלח עד שהמסה מתחילה להלבין.

6. ממיסים את החמאה ומצננים מעט. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או על הכיריים. מוסיפים אותו לתערובת המוקצפת ומערבבים.

7. מערבבים את הבצק המוגדל ויוצקים לתוכו את מסת הביצים. יוצקים שם שמן צמחי ומערבבים הכל ביסודיות. מטעמי נוחות אפשר להשתמש גם במיקסר או בכף.

8. מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות ולשים בצק רך אך לא דביק.

הוא מנופה כך שהוא רווי בחמצן, מה שהופך אותו לדביק יותר. והמוצרים שלנו יהיו מפוארים יותר.

9. מכסים את הכוס במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים. זה צריך לעלות ולהגדיל פי 2-3. זה לוקח 1.5 - 2 שעות.

10. בזמן הזה אנחנו צריכים להכין את המילוי. יוצקים פרג וסוכר לסיר. יוצקים עליהם חלב ומעלים באש. כשהתערובת רותחת, מצמצמים ומבשלים עד להסמכה. מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. מערבבים ומצננים.

11. ללוש את הבצק שתפוח על שולחן זרוע קמח. מרדדים לשכבה גדולה בעובי 5 מ"מ.

12. מורחים עליו בצורה אחידה את המילוי המוכן ומגלגלים לרולדה. בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות. העובי צריך להיות 3 - 4 ס"מ.

13. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנחנו עושים חריצים בחלק העליון של חלקי העבודה עם הצד הקהה של הסכין. זה ייתן להם צורה יפה יותר והפוכה יותר.

14. מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 - 25 דקות.

אני גם אוהב את המתכון הבא, נסה גם אותו.

איך לאפות במהירות לחמניות פרג בתנור?

קל מאוד להכין את הבצק, כמו גם את המילוי. זה ייקח מעט מאוד זמן והעמל שלך. אבל התוצאה תמיד תשמח אותך, כי היא יוצאת טעימה להפליא.

רכיבים:

• קמח - 450 גרם;
• חלב - כוס אחת;
• שמן חמניות - 1/2 כוס;
• סוכר - 2 כפות + 0.5 כוסות למילוי;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמרים יבשים - 11 גרם;
• אבקת אפייה - חבילה אחת;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• תערובת פרג - 200 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה.

הכנה:

1. מערבבים חלב ושמן חמניות ומחממים לטמפרטורה חמימה. יוצקים את השמרים לנוזל יחד עם סוכר וסוכר וניל. מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות.

2. מנפים את הקמח יחד עם אבקת אפייה דרך מסננת. מוסיפים מלח ויוצקים הכל לתוך תערובת השמרים. ללוש בצק רך ואלסטי. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. זה אמור לעלות בנפח.

3. בזמן הזה אפשר להכין את מלית הפרג. תיארתי למעלה איך עושים זאת, אבל במתכון הזה אקח את התערובת המוכנה ואמלא אותה במים לפי ההמלצות על האריזה. אני אכסה אותו במכסה כדי לתת לו להתנפח.

4. מפזרים את השולחן בקמח ומניחים עליו את הבצק. אנחנו ללוש אותו מעט ואם רוצים אפשר לחלק אותו לכמה חלקים כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו. מגלגלים אותו לנקניק ומחלקים אותו לחלקים שווים.

5. מרדדים כל אחד למלבן ומשמנים במלית. מגלגלים לרולדה ומקפלים לשניים. חותכים כפי שמוצג בתמונה והופכים את המילוי.

6. מניחים את הלבבות על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בחלמון טרופה. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

איך לעטוף לחמניות יפה?

אז החלטתם לאפות לחמנייה והסתבר שרק ללוש הבצק לא מספיק. אתה עדיין צריך לתת להם צורה יפה להגשה. יש הרבה דרכים לעטוף ואני אספר לכם עליהן עכשיו.

זכור שאתה יכול להשתמש לא רק במילוי פרג, אלא גם בכל אחד אחר שיש לך בהישג יד.

שיטה 1:

חותכים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים את הפנקייק לעובי של 5 מ"מ. משמנים במילוי ומגלגלים לרולדה. מצד אחד, אנו עושים חתכים לכל האורך. אנחנו מסובבים אותו לספירלה ומקבלים פרח יפהפה.

שיטה 2:

משמנים את הלביבה במלית ומקפלים אותה לשניים. אנחנו חותכים אותו לשניים לשניים לשניים ומורחים אותו בצורת קשת. את האמצע ניתן ליירט ברצועה דקה.

שיטה 3:

מרדדים שלוש חתיכות בצק לעיגולים. אנחנו עורמים אותם אחד על השני.

מגלגלים אותו וחותכים אותו לשניים. אתה מקבל ורדים יפים.

שיטה 4:

חותכים לביבה קטנה של בצק לעיגולים. אנחנו מחברים את הקצוות זה לזה כדי ליצור פרח.

שיטה 5:

מרדדים חתיכת בצק לעיגול קטן. שמים ריבה באמצע. מקפלים לשניים ומהדקים כדי שהמתיקות לא תדלוף החוצה. חתכנו את הקצוות ומסתבר שהיופי הזה.

שיטה 6:

מפזרים את הנתח המגולגל בקינמון וסוכר. מגלגלים לגליל ומקפלים את שני הקצוות לכיוון האמצע. משטחים קצה אחד וחותכים עם סכין לשלושה חלקים. אנחנו הופכים את זה מבפנים וזה מה שאנחנו מקבלים.

שיטה 7:

מרדדים את החתיכה למלבן. חלקו אותו חזותית לחצאים ועשו חתכים באמצע על אחד. מניחים פרוסות תפוחים על השני ומכסים בחצי החתוך. לחץ על הקצוות והתאם באמצע.

שיטה 8:

מגלגלים חתיכה אחת לפנקייק עגול. אנו מניחים את הכדורים המגולגלים לאורך הקצוות. מניחים ריבה או ריבה באמצע.

שיטה 9:

מפזרים פנקייק קטן עם קינמון וסוכר. חתכנו אותו כפי שמוצג בתמונה.

עכשיו אנחנו מתחילים להתגלגל לגליל לא בקו ישר, אלא באלכסון מהחלק העליון לתחתית החתוכה. ולסובב אותו לספירלה.

שיטה 10:

מרדדים שני עיגולים. משמנים אחד עם ריבה. שמנו את השני למעלה. אנחנו עושים חתכים במעגל והופכים את עלי הכותרת מבפנים.

שיטה 11:

מפזרים שתי פנקייק עגול עם סוכר. אנחנו עורמים אחד על השני. ראשית אנו מחברים שני קצוות מנוגדים, ואז את השניים האחרים. לוחצים עם הצד הקהה של הסכין.

שיטה 12:

מגלגלים את הנתח למלבן ומפזרים מלית. מגלגלים אותו ומכניסים את שני הקצוות לאמצע. אנחנו עושים חתכים בקפלים והופכים את החצאים מבפנים.

שיטה 13:

מגלגלים אותו שוב ומקפלים אותו לשניים. אנחנו חותכים את הקפל והופכים אותו מבפנים החוצה בצורת לב.

שיטה 14:

אנחנו חוזרים על הכל כמו בקודם, אבל רק עוטפים את הקצוות סביב החלק הלא חתוך ומתחברים.

שיטה 15:

מרדדים לעיגול קטן. מרדדים חתיכת בצק נוספת לנקניק ומניחים אותה סביב היקף העיגול. חורצים חתכים ושמים את המילוי באמצע.

שיטה 16:

מניחים ריבה באמצע העיגול. אנחנו עושים חתכים אנכיים בצדדים ומכסים במילוי, משחילים חתיכות בצק לתוך החריצים.

הכל די פשוט, העיקר שהכל יסתדר לך.

סרטון כיצד להכין צורות יפות ללחמניות מבצק

אני רוצה שתצפו בסרטון שמצאתי באינטרנט. הם מראים הכל בפירוט איך אתה יכול להכין מאפים טעימים. אז לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים ירצו לאכול זוג עם תה או חלב. ובוודאי תוכלו להפתיע את האורחים שלכם בכך.

אני בטוח שיש עוד הרבה דרכים שאחלוק איתך בפעם הבאה. נסו לאפות לחמניות לפי המתכונים שלנו ושתפו את התוצאות שלכם בתגובות.

בתאבון!

לחמנייה היא לחמנייה מתוקה שמוכרת לנו מילדות, והאהבה ללחמניות כמעט ולא מתפוגגת עם הגיל. אין זה סביר שמישהו יוכל לעמוד בפני ארומה של מאפים טריים המתפשטים במטבח.

בטח כבר ניחשתם שהיום נתפנק על לחמניות, ולא רק לחמניות, אלא לחמניות עם פרג מבצק שמרים.

נתחיל בהכנת הבצק. מפוררים שמרים טריים לתוך קערת חלב חם ומוסיפים סוכר, מערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים כך שלא יהיו גושים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה של 20-30 דקות.

בזמן שהבצק תופח מכינים את המאפה. ממיסים את החמאה או המרגרינה ומצננים עד להתחממות. מוסיפים ביצים, סוכר ומלח, מערבבים היטב.

מאחדים את הבצק המתאים עם האפייה ומערבבים.

אנחנו מתחילים להכניס קמח בחלקים. הבצק צריך להיות רך, מעט דביק לידיים. זה עשוי לקחת יותר או פחות קמח משלי.

מניחים את הבצק הלוש בקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים לשעה-שעתיים.

בזמן שהבצק תופח מכינים את מלית הפרג. מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים את הפרג השטוף ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן מכבים את האש, מכסים את הסיר במכסה ונותנים לפרג להתבשל במשך 40-60 דקות.

לאחר מכן מניחים את הפרג על מסננת דקה ולוחצים אותו כלפי מטה בעזרת כף כדי לנקז את הנוזלים. מניחים את הפרג המסונן במיכל, מוסיפים סוכר וטוחנים בעזרת בלנדר.

ככה יצא לי הבצק אחרי שעה. ללוש היטב את הבצק. אפשר לתת לבצק לתפוח שוב, או להתחיל להכין לחמניות.

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות משקל, שלי - 60 גר' כל אחת מרדדים את הבצק לא דק מדי, אם צריך לאבק את השולחן בקמח.

מורחים 1-2 כפיות. מילוי פרג, לא מגיע לקצוות 1-1.5 ס"מ ואז מגלגלים אותו.

מקפלים את הגליל לשניים כך שהתפר יהיה בפנים, לוחצים על הקצוות ומחברים אותם.

בעזרת סכין חדה חורצים מהצד של הקיפול, לא חותכים 1.5-2 ס"מ עד הצביטה.

מקפלים את הקצוות ומעניקים ללחמניית הפרג צורת לב. מניחים את הלחמניות שנוצרו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הניחו למוצרים לשבת במשך 20-30 דקות. אם רוצים, אפשר לשמן את הלחמניות בחלמון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להשחמה.

לחמניות עם פרג מוכנות.

מכיוון שמדובר בלחמניות עם פרג מבצק שמרים, המתכון מספק טכנולוגיה מפורטת להכנתו. השתדלתי לא לשכוח את הכללים לעבודה עם מאפי פרג באופן כללי. על עוד מתכון קלאסי - גליל פרג -: מתכון חלופי ישלים את זה שבעמוד זה.

רכיבים

• חלב 250 מ"ל,
• קמח חיטה 500 - 600 גרם,
• שמרים יבשים 18 גרם (טריים 50 גרם),
• ביצה 2 יחידות,
• שמן צמחי 2 כפות. ל.,
• מלח ½ כפית,
• סוכר מגורען 200 גרם,
• חמאה 95 גרם.

• פרג 180 גרם,
• חלב 200 מ"ל,
• סוכר 2 כפות. ל.,
• סוכר וניל 1 שקית,
• ביצה 1 יחידה. (לשימון לחמניות)

הכנה

הכנת כל מאפה עשיר, כולל לחמניות עם פרג, מתחילה בהכנת הבסיס - בצק שמרים.

בצק שמרים.יוצקים חלב חם, אך לא חם לקערה (טמפרטורה בתוך 38 - 40 מעלות צלזיוס), מוסיפים 1 כף. ל. סוכר מגורען עם שקף ושמרים יבשים או טריים. מערבבים היטב עם כף.



לבצק שמרים עשיר אנו משתמשים רק בקמח חיטה פרימיום. מנפים אותו דרך מסננת ומוסיפים 2 כפות. ל. לתוך הבצק. מערבבים כך שלא יהיו גושים. מכסים את הבצק במפית פשתן ומניחים אותו במקום חמים לתפיחה של 20 - 30 דקות. אם החדר קריר, כדאי לשפוך מים חמים למחבת ולהניח מעל קערת בצק כדי שתחתית הקערה לא תיגע במים.



בסביבה חמה, פטריות שמרים מתחילות להתחלק במהירות. אם הכל נעשה כמו שצריך, השמרים טריים ואיכותיים, אז הבצק יתכסה בבועות ויגדל כמה פעמים.



כשהבצק מוכן מכינים את המאפה. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים.



טורפים 2 ביצים לקערה נפרדת ומאחדים אותן עם כוס סוכר.



מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן, מבלי להפסיק לפעום, יוצקים חמאה מומסת בזרם דק, ולאחר מכן ממליחים קלות (מספיקה חצי כפית מלח).



יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק.



כעת, לנוחות הלישה של הבצק, יוצקים לקערה עמוקה את הביצים הטרופות בסוכר וחמאה. וגם לשם נשלח את הבצק. בואו נערבב הכל.



מוסיפים קמח בהדרגה למסה המוכנה ולשים את בצק השמרים. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, הרטב מדי פעם את הידיים בשמן צמחי.
נלוש את הבצק במשך 15 דקות.



בצק השמרים העשיר חלק, אלסטי ואינו נדבק לידיים. בואו ניתן לבצק המוגמר צורה עגולה, מכסים את הקערה במפית ונשלח אותה למקום חמים מבודד למשך 1 - 1.5 שעות.



בזמן זה הבצק אמור לתפוח היטב.



כאשר בצק השמרים תפח, יש ללוש אותו מספר פעמים לשחרור בועות פחמן דו חמצני, לכסות את הקערה במפית ולשלוח אותה חזרה למקום חמים להתפחה נוספת.



מילוי ללחמניות עם פרג.בזמן שהבצק תופח מכינים את מלית הפרג. מוסיפים פרג לחלב הרותח ומרתיחים על אש נמוכה במשך חמש דקות. לאחר מכן מסירים מהאש, מכסים את הקערה במכסה ונותנים לפרג להתבשל במשך שעה.



לאחר מכן, מסננים את הפרג דרך מסננת ולוחצים עם כף כלפי מטה כדי להסיר את שארית החלב עד הטיפה האחרונה. גם אם נראה שאין חלב בפרג, עדיין כדאי לסנן אותו. שאריות נוזל עלולות לשקוע בבצק.



הסבתות הגדולות שלנו טחנו פרג ללחמניות ולחמניות במכתש היום ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר טבילה.

מניחים את הפרג המסונן בקערה יבשה, מוסיפים סוכר וסוכר וניל וטוחנים לפירורים דקים בעזרת בלנדר. אם אין לכם בלנדר, אפשר לטחון את הפרג מספר פעמים במטחנת בשר או לדלג על שלב זה, אבל עם פרג טחון, המאפים יוצאים טעימים הרבה יותר.



יוצרים ואופים לחמניות עם פרג.בינתיים הבצק תפח בפעם השנייה, וצריך ללוש ולחלק אותו לשניים.

מניחים חלק מהבצק על משטח זרוע קמח ומרדדים לשכבה דקה בעובי 3-5 מ"מ. ככל שהבצק מרדדים דק יותר, כך יהיו ללחמניות המוכנות יותר שכבות. רק אל תגזימו כדי שהבצק לא ייקרע בעת הרידוד.

מורחים מעל את מלית הפרג בצורה אחידה ומגלגלים אותה.



חותכים את הרולדה ל-7 - 8 לחמניות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הבצק שנותר. יש לי 15 לחמניות ברוחב של 4-5 ס"מ אולי יש לך מספר שונה, תלוי איך מרדדים את הבצק וחותכים את הרולדה.



מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הלחמניות. מניחים אותם במקום חמים להוכחה למשך 20 - 30 דקות. כשהלחמניות תפחו מברישים את החלק העליון בביצה טרופה.



נאפה לחמניות עם פרג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, עד שהחלק העליון משחים. הזמנים משוערים, שכן התנור של כל אחד שונה.



מוציאים את המאפים המוגמרים מהתנור ומצננים. בתאבון!