כבד בישול: סודות ההכנה, רוטב טעים ותוספות לו. כבד בקר מבושל עם שמנת חמוצה ובצל, מתכון עם תמונה איך לבשל כבד עם שמנת חמוצה במחבת

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

כבד של בעלי חיים נחשב מועיל ביותר לגוף. המוצר משמש כמקור לויטמינים, מינרלים וחומצות שומן. כבד נחשב גם למעדן במטבח, שיכול להיות קשה להכנה למנת גורמה. כשלים יכולים ללוות את עקרת הבית בזמן הבישול. למד את הסודות של מספר מתכונים פופולריים.

איך לבשל כבד בשמנת חמוצה ובצל

לפני שמבשלים כבד בשמנת חמוצה ובצל, כדאי לדאוג לבחירת המרכיב העיקרי. לפסולת טובה יש עקביות אלסטית, משטח רך, לח ומבריק, ללא שריטות. למוצר הישן יש ריח חמוץ, אז לא כדאי לקחת אותו, כי בסופו של דבר המנה תתברר מרירה, קשה ויבשה בגלל נוכחותם של סרטים חוטיים. אתה לא צריך לקנות כבד עם קרישי דם, כלי דם וכתמים ירוקים שנותרו מפגיעה בכיס המרה על פני השטח.

המתכון לכבד עם שמנת חמוצה מניח שאתה יכול להשתמש באיבר של כל חיה - עוף, חזיר, פרה. עוף נחשב לאיכותי אם הוא בצבע חום-בורדו, ועוף באיכות נמוכה הוא צהוב בהיר. לכבד בקר יש צבע דובדבן עשיר, וכשמחוררים אותו, דם ארגמן זורם ממנו. לבשר עגל יש באופן אידיאלי גוון מחום לאדום, ללא ציפוי אפור. בעת רכישת מוצר קפוא, אתה צריך לוודא שאין משקעים קפואים או צבע כתום על פני השטח.

מתכוני כבד בשמנת חמוצה ובצל

כבד ברוטב שמנת חמוצה יוצא טעים מאוד אם מוסיפים לו הרבה תבלינים - אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, קינמון, קארי, ציפורן. כל מתכון כולל טיגון מוקדם של האיבר כדי להסיר מרירות. תבשיל, אפייה בנייר כסף או בתנור, שימוש בסיר איטי ואידוי - כל זה יכול לשמש כדי לקבל כבד טעים עם בצל ושמנת חמוצה.

מוכנות המנה נקבעת על ידי סכין - כאשר מחוררים אותו, הכבד אינו מדמם דם או מתקרר. עדיף לאפות את הפסולת לא יותר מחצי שעה, להוסיף לו חתיכת שומן חזיר לרכות. עבור כל שיטת עיבוד, הכלל הוא שיותר מדי זמן אינו מקובל, אחרת בשר רך הופך לבשר קשה. אתה יכול להגיש את המנה המוגמרת עם ירקות, דגנים וסלטים. איך לבשל כבד בקר טעים?

כבד בקר בשמנת חמוצה

על ידי הוספת מוצרי חלב מותססים, המתכון להכנת כבד בקר עם שמנת חמוצה עוזר להשיג מנה מעוררת טעם ומעוררת תיאבון, המפורסמת ברכות ורכות שלה. כבד מטוגן בשמנת חמוצה ייצא טעים ויפה במיוחד בתמונה אם תבחר את המוצרים הטריים ביותר ותעקוב אחר טכנולוגיית הייצור כדי לא להגזים בעיבוד.

רכיבים:

• כבד בקר - 0.4 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 5 כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• קמח חיטה - 1 כף;
• תערובת של אגוז מוסקט טחון, פתיתי פפריקה מתוקה, פלפל שחור, כוסברה טחונה - 3 כפיות;
• שמיר יבש - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הפסולת מסרטים, יוצקים מעליו מים רותחים, חותכים, מבשלים במחבת חמה עד שהלחות מתאדה. מוסיפים שמן, מוסיפים בצל קצוץ דק, תבלינים ושום. מטגנים 5 דקות.
2. מוסיפים חצי כוס מים, מרתיחים, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. מוסיפים רוטב שמנת חמוצה, מלח, מוסיפים קמח מדולל בחצי כוס מים.
4. תוך ערבוב מתמיד, הניחו לרוטב התבשיל להסמיך. אחרי רבע שעה אפשר להגיש עם דייסת כוסמת.

עוף

כבד עוף מבושל עם שמנת חמוצה פופולרי מאוד מכיוון שבניגוד לבשר חזיר ובשר בקר, אין צורך בטיפול מקדים כדי להיפטר מהמרירות. אין לו סרטים, כך שזמן הבישול מצטמצם משמעותית. למנה שבוצעה כהלכה יש תכולת קלוריות גבוהה, מרקם עדין וטעם עדין. זה טוב לתת לילדים.

רכיבים:

• כבד עוף - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3.5 כפות;
• חמאה - 10 גרם;
• קמח - 1 כף;
• מים - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את חצאי טבעות הבצל עד להזהבה בהיר.
2. חותכים את הפסולת לחתיכות, מוסיפים לבצל, מלח ופלפל. מטגנים חצי דקה מכל צד כדי שהמוצר יישאר ורדרד.
3. יוצקים פנימה את הקמח, מערבבים במהירות לספיגת הנוזל, מוסיפים מים, מערבבים היטב עד להמסת גושי הקמח.
4. תוך כדי ערבוב מתמיד, נותנים לרוטב להסמיך ומבשלים במשך 3.5 דקות.
5. יוצקים פנימה את רוטב השמנת החמוצה, מערבבים במהירות, מכבים את האש כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל.
6. מגישים עם ירקות.

כבד מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה

שילוב קלאסי הוא כבד מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה, כי זה נותן הרמוניה מיוחדת למנה. אין להכחיש את היתרונות של תוצר הלוואי. ישנם מתכונים רבים לכבד בשמנת חמוצה ובצל כמאכל מסורתי. למעדן לבבי שהוכן כהלכה בהתאם להוראות שלב אחר שלב יש טעם רך עדין ללא מרירות או חריפות, ונראה טוב וטעים בתמונה.

רכיבים:

• כבד - 0.4 ק"ג;
• קמח - 2 כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 1/3 כוס;
• ירוקים - חבורה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפסולת, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות, מגלגלים בקמח.
2. קוצצים את הבצל והגזר.
3. מחממים שמן חמניות במחבת, מטגנים את הכבד (דקה מכל צד), מוסיפים את תערובת הבצל-גזר, מלח, פלפל ושמנת חמוצה.
4. מבשלים ללא מכסה על אש גבוהה במשך 6 דקות, משאירים את הרוטב למשך 6 דקות.
5. בהגשה מפזרים עשבי תיבול.

כבד הודו בשמנת חמוצה

כמו עוף, כבד הודו עם שמנת חמוצה ובצל קל ופשוט להכנה, כי לא צריך להשרות אותו כדי להיפטר מהמרירות ולנקות אותו מסרטים. אנשים רבים יאהבו את התבשיל הבריא הזה אם הוא עשוי בצורה נכונה. אז המנה הרכה והעדינה תשמח את העין במראה שלה, בחוש הריח עם הארומה העדינה שלו, ויזואלית תיראה טוב בתמונה.

רכיבים:

• כבד הודו - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה (מיונז, שמנת כבדה) - 5 כפות. ל.;
• שום - 2 שיני;
• ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, בצל ירוק) - חבורה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפסולת לחתיכות ומניחים במחבת משומנת על אש בינונית. מוסיפים מלח ומחכים שהמים ירתחו.
2. מוסיפים חצאי טבעות בצל, שום קצוץ, מערבבים. יוצקים שמנת חמוצה ו-175 מ"ל מים חמים, מערבבים ומרתיחים 6 דקות.
3. פלפל, מוסיפים עלה דפנה ועשבי תיבול. מבשלים 2-3 דקות, מסירים מהאש. סוגרים את המכסה ומשאירים לכמה דקות.

בשר חזיר

כבד חזיר עם שמנת חמוצה קצת יותר קשה להכנה כי הוא מעובד מראש. ניתן להסיר את הסרט בקלות לאחר טיפול במים רותחים, והמרירות תיעלם לאחר השרייה בחלב קר, מים עם סודה או נוזל מלוח. לקבלת טעם עדין במיוחד, ניתן להכות את המוצר בפטיש, תוך מרינדה בו זמנית בשום ומלח, כל עוד הזמן מאפשר.

רכיבים:

• כבד חזיר - חצי קילו;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 4 כפות.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים גס, מטגנים אותם יחד במחבת עמוקה בשמן חמניות במשך 5 דקות.
2. שוטפים את הכבד, מייבשים אותו, חותכים אותו לרצועות, מוסיפים למחבת, מוסיפים מלח ופלפל.
3. מטגנים 6 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שמנת חמוצה.
4. מבשלים 5 דקות, מגישים לצד תוספת.

וִידֵאוֹ

זה מוכן תוך 20 דקות בלבד. מסכים שזה מהיר מאוד. גם למרות זמן הבישול הקצר, הכבד יוצא רך מאוד, רך ועסיסי, הודות לשמנת חמוצה. מתכונים קלים וטעימים כמו זה מועילים יותר מפעם אחת כאשר אתה צריך להאכיל במהירות את המשפחה וחסר לך זמן. המתכון הזה דומה מאוד לכבד בסגנון סטרוגנוף, רק שיש כמה הבדלים. ראשית, זה לחתוך את הכבד.

ביף סטרוגנוף עשוי מרצועות דקות של כבד, טבולה מראש ומטוגנת בקמח. הטכנולוגיה להכנת כבד בקר בשמנת חמוצה לא בהכרח מכילה קמח במתכון, וצורת נתחי הכבד יכולה להיות שונה לחלוטין. בגדול, אפשר לומר שבאמצעות המתכון הזה אפשר לבשל כל כבד אחר, גם עוף וגם חזיר. בכל מקרה, למנה הזו היא חייבת להיות באיכות טובה וכמובן טריות ראשונה.

מצרכים לבישול בשר בקר כבד בשמנת חמוצה:

• כבד בקר - 300 גרם,
• בצל - 2 יחידות,
• גזר - 1 יחידה,
• שמנת חמוצה - 200 גר',
• תבלינים ומלח לפי הטעם

כבד בקר מבושל בשמנת חמוצה - מתכון

כדי להפוך את הכבד לרך, חותכים את הסרטים והוורידים הגסים. חותכים אותו לקוביות קטנות או רצועות כמו.

מקלפים את הגזר והבצל. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

ניתן לחתוך גזר לעיגולים או לחצי עיגולים.

מניחים את הגזר והבצל המבושלים במחבת חמה, שאליה כבר שפך שמן חמניות. מערבבים את הירקות בעזרת מרית.

מבשלים אותם במשך 10 דקות. עכשיו אפשר להוסיף את כבד הבקר.

מערבבים אותו עם ירקות. מוסיפים תבלינים או רק פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. תוך ערבוב, מבשלים את הכבד עוד 10 דקות.

רק אחרי שהכבד מטוגן לגמרי אפשר להוסיף שמנת חמוצה.

בדיקת מוכנות הכבד היא פשוטה מאוד. מחוררים את החתיכה עם קצה סכין. אם המיץ שקוף, זה אומר שהוא מוכן. מומלץ להשתמש בשמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה. מוסיפים שמנת חמוצה, מנמיכים את הלהבה כדי למנוע רתיחה יתרה והתקרעות. מערבבים ומבשלים את הכבד עוד 5 דקות.

כבד בקר מבושל בשמנת חמוצה. תמונה

היום אספר לכם איך לבשל כבד בקר במהירות ובקלות. המנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. כבד בקר עצמו הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. מומלץ לנערות הרות ולספורטאיות לאכול אותו, כי 100 גר' כבד מבושל מכיל את הדרישה היומית של ויטמינים הנספגים בקלות. כבד בקר מכיל הרבה ברזל, מה שהופך אותו לשימושי במיוחד עבור אנשים עם המוגלובין נמוך בדם. צריכה קבועה של כבד מקדמת את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, משפרת את הראייה ומחזקת את המערכת החיסונית. ראה מתכוני כבד נוספים כדי לגוון את התפריט הבריא שלך.

לפני שאתם מתחילים להכין כבד מבושל, אני רוצה לומר עוד כמה מילים על איך לבחור כבד בקר. העובדה היא שהכבד הוא מסנן טבעי שמנקה את גוף החיה מחומרים מזיקים ורעלים שנכנסים לשם. איכות הכבד שלו תלויה איך ובמה האכלה הפרה. וכמובן, כמה טעימה תהיה המנה השנייה והאם היא תהיה בריאה תלוי בשאלה זו. כבד בקר טרי לא צריך להיות חום או בז', אלא צבע אדום כהה עשיר עם מבנה צפוף ולא משוחרר, מבריק ויפה. ככל שהכבד בהיר יותר, רך יותר ובהיר יותר, כך הפרה הייתה צעירה יותר. בהתאם לכך, ככל שהכבד כהה וחוטי יותר, החיה הייתה מבוגרת יותר וכבד כזה ייצור מנה גסה יותר.

רכיבים:

• 1 כבד בקר (כ-1.5 ק"ג);
• 2 בצלים גדולים;
• 2 כפות. רסק עגבניות;
• פטרוזיליה;
• 2 שיני שום;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 2 כפות. שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון לכבד בקר מבושל בשמנת חמוצה ובצל

האם אתה מבשל לעתים קרובות כבד עוף בבית? אם לא, זה הזמן לשים לב למוצר הנפלא הזה. בשביל מה? יש הרבה סיבות, אבל הכי חשוב, זה מתכון טעים במיוחד - כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה.

מהיר להפליא להכנה, המנה הזו לא תשאיר ילדים ומבוגרים אדישים. יחד עם זאת, כבד עוף הוא חובה בתזונה של אנשים שחווים עייפות לעיתים קרובות, למי שמקפיד על דיאטה וסובלים מאנמיה. יתרה מכך, כבד עוף מטוגן מהיר עם שמנת חמוצה ובצל כלול בתפריט הספורטאים בשל השילוב האידיאלי של כל המרכיבים.

העיקר במנה הוא שכבד העוף המטוגן עם בצל בשמנת חמוצה לא יתבשל יתר על המידה, אבל זה עניין של ניסיון, במיוחד שאנחנו נספר לכם איך לבשל את הכבד עם שמנת חמוצה ובצל כדי שהמנה תתהפך יוצא מושלם.

ראשית, כמה טיפים:

1. יש לשטוף את כבד העוף ולהסיר את כל הסרטים;

2. את השומן הפנימי שנמצא על המוצר אין צורך לחתוך, אלא לחתוך את הדם המיובש, אחרת כבד העוף בשמנת חמוצה ובצל יקבל טעם מר;

3. מאותה סיבה, אתה צריך להסיר חלקים אם הם משנים את צבעם. בין היתר, כבד עוף כזה יכול להרוס לכם את הבריאות;

4. שוטפים ונותנים למים להתנקז - כלל חובה לפני הבישול.

מתכון כבד עוף עם בצל מטוגן

ובכן, עכשיו מה שאתה צריך לקחת כדי להכין כבד עוף טעים מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה:

• 0.5 ק"ג כבד;
• 1 בצל גדול;
• 1 כף. ל. קמח חיטה;
• 2-4 כפות. ל. שמנת חמוצה מכל תכולת שומן שאתה אוהב;
• תבלינים, שמן לטיגון.

כבד עוף מתבשל במהירות, אז בקרוב מאוד הבית יריח של אוכל מטוגן חם טעים:

1. מחממים את השמן בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות;

2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק ככל האפשר;

3. מטגנים את הבצל בשמן על אש בינונית עד לבישול מלא;

4. מניחים את הכבד על צלחת עם קמח (כבד העוף כבר נשטף, מיובש וחתוך);

5. מגלגלים קלות את חתיכות תוצר הלוואי של העוף בקמח, מוסיפים לבצל המבושל במלואו ומטגנים במהירות מכל הצדדים תוך ערבוב מתמיד - זה לא לוקח יותר מ-3-4 דקות;

6. מוסיפים שמנת חמוצה, מתבלים במלח, פלפל, תבלינים, מערבבים ומכסים במכסה לדקה נוספת כדי שהשמנת החמוצה תתחמם;

7. עכשיו פותחים את המכסה, מטגנים את כבד העוף עוד דקה ואתם מוכנים להגשה.

אם יש לך חתיכות גדולות של כבד עוף, אתה צריך לטגן אותו בשמנת חמוצה עד בישול, אשר נבדק פשוט על ידי שבירת חתיכה: אין דם - מוכן!

כשנשבר, כבד העוף צריך להישאר ורוד, מה שאומר שכבד העוף בשמנת חמוצה ובצל יהיה רך וטעים. התחממות יתר הקלה ביותר ותגמור עם כבד עוף "גומי" מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה - המתכונים פשוטים, אבל דורשים תזמון קפדני. וטיגון מקדים של הבצל עד לבישול מלא זה בדיוק מה שצריך כדי לא לבשל יתר על המידה את כבד העוף.

כל שעליכם לעשות הוא להמציא תוספת ותוכלו להגיש אותה לשולחן. אבל כאן הכל פשוט - כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה - מתכונים שמאפשרים כל קישוט: סלט, תפוחי אדמה אפויים, פירה, כוסמת או כל דייסת דגנים אחרת, הכל הולך. רק שעם פסטה, המנה מתגלה כמעט כבדה, למרות שכבד עוף מטוגן מאפשר "חגיגת בטן" כל כך משביעה.

ekskyl.ru

כבד עוף מטוגן עם שמנת חמוצה

כבד עוף מטוגן הוא רק מתנה משמים למתחילים, כי צריך להתאמץ מאוד לקלקל כבד עוף, כי בניגוד לבשר בקר, הוא לא הופך לגומי וקשוח, גם אם טיגתם אותו בטעות לא 10 דקות, אלא למשל, , , חצי שעה. ובכן, זה קורה ככה: אתה שם משהו במחבת, פעור פה, ומתעורר כשכבר יש עשן בדירה. ועדיין, המקסימום שיכול לאיים על כבד עוף גם במצבים כאלה הוא חריכה קלה. אבל אתה ואני, כמובן, לא נדחף את זה עד הקצה. המטרה שלנו היא כבד עוף עסיסי עסיסי, רך, ריחני, מבושל במומחיות, מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה. המתכון פשוט מאוד. ומהר מאוד. התוצאה מעולה. אתה רק צריך לזכור (או לשחזר על ידי התבוננות במתכון) את השלבים הבסיסיים, תוך התחשבות בהמלצות פשוטות ומובנות.

לארוחת ערב משפחתית באמצעות המתכון הזה, כל מה שאתה צריך הוא:

• 500 גרם כבד עוף צונן;
• 200 גרם בצל (זהו ראש אחד גדול או שניים בגודל בינוני);
• 200 גרם שמנת חמוצה (15-20%);
• 2 גרם שמיר מיובש;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לטגן בצורה טעימה כבד עוף

1) נתחיל לבשל עם בצל. חותכים אותו לחצאי טבעות ברוחב קטן

לאחר מכן, שים אותו במחבת מחוממת עם שמן. מטגנים עד שהבצל מקבל גוון זהוב.

2) בזמן שהבצל מטוגן, שוטפים את כבד העוף במים קרים. עכשיו אתה יכול לשים אותו על הבצל. אל תפחדו מהלחות שאחרי שטיפת הכבד תיכנס יחד איתו למחבת רק אל תכסו את המחבת במכסה. בשלב זה אפשר להמליח את הכבד ולהוסיף תערובת פלפלים. אנו עושים זאת לפי הטעם, ללא המלצות או דרישות ספציפיות, שכן למשפחות שונות יש דרישות שונות לכמות המלח בתבשיל. מטגנים 10-15 דקות.

3) כשהלחות התאדה מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב את תכולת המחבת. שמנת חמוצה תוסיף עוד יותר עדינות למנה ותשמור עליה עסיסית. מטגנים עוד דקה ומורידים את המחבת מהאש.

4) הטאץ' הסופי נשאר - הוספת עשבי תיבול. במתכון זה שמיר מיובש. הירק הזה הוא זה שיוסיף צבעים נוספים לקשת הרכות שלנו. מערבבים, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים לחמש דקות. זה חייב להיעשות כך שכל הטעמים יתערבבו ויתמזגו יחד, אז יקיריכם בהחלט יעריכו את המאמצים שלכם.

יתרון נוסף של כבד עוף הוא העובדה שבבישול נכון הוא נשאר טעים כנגד כל תוספת. כלומר, אפשר להגיש כבד עוף מטוגן עם פירה, אורז, כוסמת וכל ירק, ולכן המתכון הזה אמור לפנות כמעט לכל משפחה, גם הבררנית ביותר.

easycookschool.com

כבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל

אחת הדרכים הקלות ביותר להכין כבד עוף היא לטגן אותו ברוטב שמנת חמוצה. כבד עוף בשמנת חמוצה ובצל יוצא רך ועסיסי להפליא, והכנתו אינה אורכת זמן רב ואינה דורשת מאמץ רב. בנוסף, רוטב השמנת החמוצה הארומטי המתקבל בתהליך הבישול משתלב היטב עם תבשילי פסטה ותפוחי אדמה, כך שניתן להשתמש בו כרוטב עבורם.

רכיבים

• כבד עוף - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה 20% - 3-4 כפות;
• חמאה - חתיכה קטנה;
• קמח חיטה - 25 גרם;
• מים - ½ כוס;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

איך לבשל כבד עוף בשמנת חמוצה ובצל

ראשית, מתחילים להכין את הבצלים. יש לנקות ולחתוך אותו לחצאי טבעות דקות.

לאחר מכן, מכינים את כבד העוף. מומלץ להשתמש בשפכים טריים וצוננים. מכיוון שהכבד קפוא, במהלך תהליך הבישול הוא לא יטוגן, אלא מבושל, וישחרר כמות גדולה למדי של מיץ. כתוצאה מכך, כבד כזה יתברר פחות עסיסי וללא קרום מעורר תיאבון. כדאי לשים לב גם לצבע ולמבנה. צבע כבד העוף צריך להיות אדום-חום, והמבנה צריך להיות צפוף ומבריק. לפני הטיגון יש לשטוף את הפסולת, לייבש מעט, לחתוך את הורידים הקיימים ולחתוך לחצאים. אם רוצים, אפשר לבשל את הכבד בחתיכות שלמות.

מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה עד לריכוך.

לאחר מכן מוסיפים לבצל את כבד העוף המוכן.

מטגנים את החומרים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להופעת צבע חום זהוב ומעורר תיאבון וקרום בהיר.

יוצקים מים קרים למחבת ומערבבים היטב את החומרים, מנסים לשבור את כל הגושים שנוצרים.

בשלב זה יש להמליח ולפלפל את החומרים לפי טעמכם, ולאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, לבשל 3-5 דקות.

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב במהירות.

לאחר הוספת השמנת החמוצה, המשיכו בתהליך הבישול לא יותר מ-2-3 דקות. אחרת, השמנת החמוצה עלולה "להתכרבל".

כבד עוף מבושל בשמנת חמוצה - מוכן. המנה הזו מתגלה כרכה למדי ויחד עם זאת משביעה, אז כדאי לבחור בתוספת קלה שלא תכביד אתכם. זה יכול להיות פסטה וירקות טריים. בתאבון!

הראנו מתכון בסיסי לבישול כבד עוף בשמנת חמוצה ובצל. אפשר גם להוסיף גזר קצוץ לבצל בתהליך הבישול. השילוב של כבד עוף ושמפיניון יהיה הרמוני מאוד. מוסיפים פטריות חתוכות לפרוסות דקות בשלב טיגון הכבד ומטגנים את המוצרים הללו יחד. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה.

בנוסף לשמנת חמוצה, ניתן לבשל את הכבד בשמנת. כבד עוף רך מאוד וטעים כשלעצמו לא צריך לטגן או לבשל אותו במשך זמן רב. גם אין צורך מיוחד להשרות בחלב. גם אין צורך בתבלינים מיוחדים. הדבר החשוב ביותר לזכור הוא שניתן להשיג מנה טעימה רק מכבד טרי צונן. כבד מופשר מאבד חלקית ממבנהו וטעמו ניתן להכין אותו גם לפי המתכון הנתון. אבל אם יש לך ברירה, השתמש בכבד טרי וצונן. אם אתה רואה שחלקים מסוימים של כבד מקולקלים, בעלי צבע לא טבעי או מתפרקים, חתוך אותם והשליך אותם. כבד עוף הוא מוצר זול, אבל בחרו בו בחוכמה.

vkys.info

כבד עוף בשמנת חמוצה

צילום: prodgid.ru

כבד עוף בשמנת חמוצה לוקח פחות מחצי שעה להכין, כך שאם אתם קצרים בזמן, המנה הזו תעזור לכם מאוד. התוצאה כל כך טובה שאי אפשר אפילו להאמין לפשטות המתכון.

כבד עוף בשמנת חמוצה, בניגוד לבשר חזיר ובשר, אין צורך לשמור בחלב כדי להסיר את המרירות. אפשר לבשל במחבת, בסיר איטי או בתנור - לפי שיקול דעתכם. במחבת, הכבד יוצא מהר יותר, אבל הוא קצת יותר קשה, אבל יש לו ריח מעורר תיאבון חזק. כבד רך בשמנת חמוצה מסיר בישול איטי הוא אידיאלי למזון תינוקות ודיאטה.

כבד עוף בשמנת חמוצה מכינים לפי מתכונים דומים, ההבדל ביניהם קטן, קשור בעיקר לתבלינים. כולם טעימים בדרכם, עם הזמן תבחרו את האפשרות הטובה ביותר עבורכם. העיקר לא לשכוח שמטיגון ארוך הכבד הופך קשה וחסר טעם, צריך לבשל אותו במהירות.

• זמן בישול: 20 דקות 20 דקות

רכיבים

• כבד, 500 גרם
• שמנת חמוצה, 150 גרם
• בצל, 1 יחידה.
• גזר, 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• תבלינים, לפי הטעם
• שמן צמחי, לטיגון

איך לבשל כבד עוף בשמנת חמוצה

צילום: multivarenie.ru

אנחנו חותכים את הבצל בדרך האהובה עלינו - חצאי טבעות, קוביות וכו'. אנחנו מגררים את הגזרים.

מטגנים את הבצל והגזר במשך שלוש דקות עד לריכוך, ואז מוסיפים את הכבד. מבשלים תוך ערבוב כחמש עד עשר דקות.

אתה יודע, מה שאני רוצה לדבר איתך עליו היום זה איך לבשל כבד בקר כך שיהיה רך ועסיסי. עקרות בית רבות חוששות מהמנה הזו, מאמינות שלא בצדק שרק שפים מקצועיים יכולים לבשל כבד במהירות וטעים, והן חושבות שכבד, באופן עקרוני, לא קל לבשל כך שהוא יוצא עסיסי ורך.

אני ממהר להבטיח לכם את ההיפך: כבד בקר רך בשמנת חמוצה היא מנה קלה ומהירה שיוצאת מאוד מאוד טעימה. כמובן, כמו בכל מתכון, יש ניואנסים וסודות איך להכין נכון כבד בקר, אבל תאמינו לי, אפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון וטירונית יכולה לעקוב אחריהם.

אמא שלי לימדה אותי איך לבשל נכון כבד בקר כדי שיהיה רך - היא זו שהציעה לי מתכון טוב לבישול כבד בקר בשמנת חמוצה.

באותו זמן, רק עשיתי את הצעדים הקולינריים הראשונים שלי, לא היה לי כמעט ניסיון בבישול כבד. אבל קיבלתי את המתכון הזה איך לבשל בצורה טעימה כבד בקר במחבת עם שמנת חמוצה בפעם הראשונה, והוא יצא מאוד טעים ומעורר תיאבון.

מאז הכנתי את המנה הזו לעתים קרובות, ואני תמיד מרוצה מהתוצאה. אשמח לשתף אתכם כמה טעים לבשל כבד בקר עם שמנת חמוצה במהירות ובלי הרבה טרחה. שנלך למטבח?

רכיבים:

• 0.5 ק"ג כבד בקר;
• 1 גזר קטן;
• 1 בצל גדול;
• 5-6 כפות שמנת חמוצה עתירת שומן;
• 2-3 כפות שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

אנו שוטפים את הכבד במים קרים, מסירים סרטים, כלים, חתיכות שומן (אם יש).

חותכים את הכבד לחתיכות בעובי 7-10 מ"מ. גדלי החתיכות הם כאלה שיש בערך 2-3 למנה. צורת נתחי הכבד תלויה בצורת הנתח הנחתך, ולכן הם יהיו מעט לא סדירים בצורתם ועשויים להשתנות מעט זה מזה.

מניחים את חתיכות הכבד הקצוצות בקערה מרווחת ויוצקים עליהן מים רותחים (כדי שכל החתיכות יתכסו במים). תן לזה לשבת בערך 5 דקות הליך זה יעזור לכבד להישאר רך ועסיסי.

מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

כמה זמן לבשל כבד בקר כדי שיהיה רך:

מחממים מחבת עם מחצית מהשמן הצמחי. מניחים את הכבד ומטגנים על אש גבוהה למדי משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 3-5 דקות. בסוף מוסיפים מלח ופלפל.

במקביל, במחבת אחרת, מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-8 דקות.

בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה עם 2-3 כפות מים רותחים.

ויוצקים את השמנת החמוצה הזו על הירקות המוקפצים. מוסיפים מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.

מניחים על האש את המחבת עם שמנת חמוצה ורוטב ירקות, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הכבד. הופכים את הכבד ברוטב כך שהחתיכות מכוסות לגמרי.

מניחים על האש הכי נמוכה ומבשלים את כבד הבקר בשמנת חמוצה עוד 5 דקות.

כבד בקר זה, מבושל בשמנת חמוצה, טוב בפני עצמו, ובחברה עם איזושהי תוספת (דייסה, תפוחי אדמה), ועם סלט ירקות.