מתכונים מקוריים לריבת תפוחים. ריבת תפוחים של חמש דקות. ריבת תפוחים לחורף עם לימון

לקראת סוף הקיץ, עקרות בית, על מנת לפנק את יקיריהם בקינוח טעים, מתחילות לעשות הכנות לקראת החורף. אם יש לך קציר של תפוחים בגינה שלך, אז הכנת ריבה לא תהיה קשה. בנוסף, תוכלו לבחור כל מתכון שאתם ובני ביתכם יאהבו. אחרי הכל, יש הרבה כאלה באינטרנט. המשך לקרוא לטעימים ביותר.

העיקר בכתבה

ריבת תפוחים: מה צריך להכין?

כנראה, מבוגרים רבים, כשהם רואים ריבת תפוחים ריחנית בצבע זהוב, זוכרים את סבתם בחום. אחרי הכל, היא לא רק ידעה לבשל מנה כל כך טעימה, אלא גם אפתה פשטידות שופעות וריחניות לתה עם המעדן הזה. ולכל אישה יש את הסוד שלה להכנת מילוי אפייה טעים.

להכנת ריבה תזדקק לשני מרכיבים עיקריים:

• תפוחים;
• סוכר.

למנה מוסיפים מוצרי עזר נוספים לפי הצורך. במיוחד, כדי לתת לקינוח טעם יוצא דופן, אתה יכול להכין פירות מגוונים עם:

• דלעת;
• לימון;
• תפוזים;
• קלמנטינות;
• אגסים;
• קינמון.

חָשׁוּב: למעדני בישול עדיף להשתמש בכלי בישול מצופים אמייל או נירוסטה. זה טוב אם התחתית לא דקה מדי. מומלץ להשתמש בקערות, שכן הריבה בכלי זה מחוממת ומבושלת באופן אחיד. עדיף להציל פירות תפוחים משריפה בכף עץ.

כמה זמן כדאי לבשל ריבת תפוחים?

המנה המתוקה ומעוררת התיאבון מתבשלת בכמה שלבים. תהליך זה תורם להשגת מוצר איכותי. על ידי הרתחה הדרגתית של התפוחים על אש נמוכה, הריבה תקבל מראה צלול וענברי ולא תישרף.

תיאור מפורט של בישול:

1. רצוי למצוא מיכל עם תחתית עבה במקום תפוחים וסוכר. כשהמיץ מתחיל לבלוט, שים אותו על האש.
2. מבשלים את המעדן על אש קטנה כעשר דקות.
3. לאחר מכן מכסים את הריבה שעדיין לא מוכנה במטלית כדי למנוע חרקים להגיע לשם. השאר למשך שבע שעות.
4. לאחר שחלף הזמן חוזרים על התהליך - שוב מרתיחים את ריבת התפוחים לעשר דקות, משאירים להתייצבות 6-7 שעות.
5. לאחר זמן מה, מרתיחים את הקינוח התפוח המתוק בפעם השלישית. לאחר מכן ניתן לגלגל את הריבה לצנצנות או לנסות אותה תוך כדי שתיית תה.

המתכון הקל ביותר להכנת ריבת תפוחים

אם אתם אוהבים ריבת תפוחים רגילה ללא כל תוספות, אז הכינו אותה באופן הבא:

מתכון:

• סוכר מגורען - 925 גרם
• תפוחים - 725 גרם.

הכנה:

1. מכינים את הפירות. כלומר, לשטוף אותם, להיפטר מהליבה. חותכים לחתיכות שוות.
2. מניחים את הפרוסות הארומטיות לתוך המיכל באופן הבא: יוצקים תחילה מעט סוכר בתחתית, מניחים שכבת תפוחים מעל, מפזרים עליה סוכר וכך הלאה עד שכל הפירות מתפזרים.
3. משאירים את התערובת למספר שעות עד שהתפוחים רוויים בסירופ ומשחררים מיץ.
4. מרתיחים את הריבה על אש נמוכה. מבשלים 8-10 דקות.
5. מוציאים את התערובת החמה מהתנור. תן לשבת 18-20 שעות.
6. למחרת, חזור על תהליך הבישול שוב. ביום השלישי מסיימים את בישול המעדן ומגלגלים אותו לצנצנות סטריליות.

איך לבשל ריבת תפוחים בפרוסות: מתכון שלב אחר שלב

תכינו ריבת תפוחים שקופה מעולה אם תשתמשו עבורה בפירות שלמים (לא שבורים, עם מבנה עיסת צפוף).

מתכון:

• ונילין - 3 גרם;
• תפוחים - 4 ק"ג;
• סוכר - 3.8 ק"ג;
• מים - 225 מ"ל

הכנה:

מכינים את הפירות לבישול. כדי לעשות זאת, בחר תפוחים קשים, שטפו אותם במיכל גדול, חתכו אותם לפרוסות בגודל בינוני, לאחר הסרת הליבה.

מכסים את התפוחים הריחניים בסוכר ומניחים על השולחן. תנו להם לעמוד כך עד להופעת המיץ.

מניחים את הקערה על האש, יוצקים מעט מים. כשהתפוחים רותחים, מנמיכים את הגז כמה שיותר ומבשלים את המעדן במשך חמש דקות. לא כדאי להתערב, אחרת שלמות התפוחים החתוכים עלולה להיפגע.

מסירים את הקערה מהכיריים. מכסים את הריבה במכסה גדול ומניחים לה לשבת לפחות שבע שעות. לאחר מכן חוזרים על הרתיחה מספר פעמים נוספות עד שהמעדן מוכן. זה קל לקבוע - פרוסות התפוחים כבר לא יצופו כולן בחלק העליון, אלא יפוזרו באופן שווה בסירופ. כמו כן, אם מפילים ריבה על צלחת, הטיפה תתקשה - היא לא תתפשט כמו מים.

לאוהבי הארומה המתוקה, מומלץ להוסיף מעט ונלין בתום בישול הקינוח לטעם פיקנטי.

חשוב: אם רוצים להשיג אפקט מירבי כדי שהריבה תצא מושלמת, בחרו בפירות קשים. וגם, לטבול תפוחים שלמים במים קרים למשך 20 דקות לפני הכנת הקינוח. אז הפרוסות יהיו שלמות.

ריבת תפוחים בצורת ריבה: מתכון מפורט עם תמונות

כדי לקבל ריבה דמוית ג'לי עם צבע כתום יפה, בצע את הפעולות הבאות.

הכינו את האוכל:

• תפוחים - 1.3 ק"ג;
• סוכר - 0.8 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• מיץ תפוזים - 130 מ"ל;
• קינמון - 5 גרם;
• ג'ינג'ר.

מכינים את הריבה באופן הבא:

1. שוטפים את הפירות במים רגילים, מסירים את הליבה, מקלפים את הקליפה וחותכים לחתיכות.
2. מניחים קערה על האש, מניחים שם פרוסות תפוח (300 גרם), ממלאים אותן במים. מבשלים את התפוחים במשך 8 דקות עד שהם רכים.
3. מניחים את הפירות במסננת וממשיכים לבשל את המיץ, אך עם סוכר.
4. כשהוא נהיה מעט צמיג, אפשר להוסיף את שאר הפירות, מרוסקים בבלנדר.
5. מבשלים את התערובת לא יותר מ-20 דקות. התפוחים המרוסקים צריכים לתפוס כמעט את כל הנפח, אם יש מעט מהם, הוסיפו עוד.
6. בתום הבישול מוסיפים לריבה מיץ תפוזים, לימון מגורר וג'ינג'ר (לא חובה).

מתכון לריבת תפוחים טעימה עם דלעת

יש צורך להכין הכנה כזו לחורף בסתיו, כאשר גם תפוחים וגם דלעות בשלים. כבר נאמר רבות על היתרונות של המעדן הזה. נוסיף רק שריבה תהווה מקור לוויטמינים ולקרוטן בחורף, שמסיר עודפי נוזלים מהגוף.

מתכון:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 115 מ"ל;
• דלעת - 925 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 825 גרם;
• קינמון - 5 גרם.

תהליך:

1. מנקים את הדלעת. חתוך את זה. מניחים בכלי, ממלאים במים (325 מ"ל). מרתיחים כעשר דקות.
2. מוסיפים שם תפוחים קצוצים ללא קליפה.
3. אם אתם אוהבים ריבה עם חמיצות, הוסיפו לה מיץ מלימון אחד.
4. מבשלים את המסה המתוקה עוד עשר דקות.
5. כשהוא מתקרר מעט, טוחנים את החתיכות בבלנדר.
6. תעלה אותו באש. מוסיפים את שאר החומרים ומניחים להתבשל במשך חמש דקות. אוטמים מגוון ריבה מתוקה לצנצנות סטריליות.

מתכון מקורי לריבת תפוחים עם קלמנטינה ותפוז

מתכון:

• כתום - 1 יחידה;
• קלמנטינות - 165 גרם;
• תפוחים - 925 גרם;
• מים - 225 מ"ל;
• סוכר - 225 מ"ל.

בישול:

1. יוצקים מים רותחים על התפוזים. שטפו אותם עם מברשת.
2. חותכים אותם לפרוסות, קולפים את הקלמנטינות, שוברים לחתיכות ומרתיחים עם מים כ-9 דקות כדי שהפרי יהיה רך יותר.
3. הוסף סוכר. מבשלים את הריבה במשך אותה פרק זמן.
4. לאחר מכן מוסיפים לסירופ את התפוחים הקלופים והחתוכים.
5. מבשלים את הפינוק עד שהוא הופך מעט צמיג והפרי הופך שקוף.

חָשׁוּב! כדי למנוע מהריבה טעם לוואי מר, ניתן להוסיף פרוסות תפוז ללא קליפה, אך עם כמות קטנה של גרידה.

ריבת תפוחים ואגסים: מתכון פשוט עם תמונות

מעדן זה ימשוך הן למבוגרים והן לילדים.

מתכון:

• אגסים - 975 גרם;
• תפוחים - 975 גרם;
• סוכר - 1125 גרם;
• מים 475 מ"ל.

תהליך:

1. ראשית, מרתיחים במים את התפוחים הקצוצים והקלופים.
2. מסננים את המיץ. טוחנים את פרוסות התפוחים בבלנדר, ומרתיחים את האגסים הקצוצים במים.
3. מוסיפים סוכר לתערובת, כשעבר מעט זמן יוצקים רסק תפוחים לתוך הריבה.
4. מבשלים עד לסיום, ואז מחלקים לצנצנות ואוטמים.

ריבת תפוחים עם לימון

לימון לא רק יוסיף ארומה נעימה לקינוח מתוק, אלא גם ישביע את טעמו של המעדן בחמיצות קלה.

מתכון:

• תפוחים - 925 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• מים - 175 מ"ל;
• וניל - 4 גרם.

הכנה:

1. מכינים ריבה כרגיל מפרוסות תפוחים. תצטרך להרתיח את הקינוח שלוש פעמים, כמתואר לעיל בסעיף "כמה זמן לבשל את הריבה".
2. כשאתם מרתיחים את הפינוק המתוק בפעם האחרונה, מוסיפים מיץ לימון, גרידה ווניל.
3. מגלגלים את המוצר המוגמר לצנצנות.

ריבת תפוחים עם קינמון

מנה זו יכולה להתבשל לא רק על הכיריים, אלא גם בסיר איטי. יתר על כן, זה טעים יותר בבישול איטי.

מתכון:

• תפוחים - 1975;
• סוכר - 975 גרם;
• מקלות תבלינים (קינמון) - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. מניחים את חתיכות הפירות הקצוצות המוכנות במיכל מולטי כיריים.
2. יוצקים שם סוכר ומניחים תבלינים.
3. סגור את המכשיר החשמלי. הפעל את המצב - ריבה.
4. כדאי לערבב את התערובת מעת לעת, רק להיזהר שכשאתה פותח את המכסה לא תכוסה אדים.

ריבת תפוחים מיידית: מתכון

שיטה זו להכנת מעדן זה מתאימה למי שאסף יבול גדול של תפוחים, אך אין לו מספיק זמן לעבד אותם.

מתכון:

• תפוחים - 2.725 ק"ג
• סוכר - 1.225 ק"ג.

הוראות בישול:

1. מעבדים את הפירות וחותכים אותם.
2. מניחים את החלקים במיכל. הוסף סוכר.
3. תן להם זמן לשחרר את המיץ שלהם.
4. ואז להעלות אותו באש. כאשר כל פני הריבה רותחים, מורחים אותה מיד לתוך מיכל סטרילי ומגלגלים אותה.
5. אחסן אותו במרתף קר.

תבלינים לריבת תפוחים טעימה

המרכיבים הכי לא צפויים משמשים כתבלינים לריבת תפוחים. במיוחד מתווספים לפינוק הדברים הבאים:

• קינמון,
• עשבי תיבול ריחניים,
• וניל,
• ג'ינג'ר,
• ברבריס,
• ריחן,
• אניס,
• אפילו עלה דפנה (כדי לתבל את המנה).

ריבת התפוחים הכי טעימה: טריקים וסודות עיקריים

לא כולם יודעים מה צריך כדי להפוך ריבת תפוחים למושלמת. קרא להלן טיפים לבישול:

• בחרו בפירות באותה קשיות כדי להבטיח ריבה אחידה.
• בחר את המנות הנכונות לבישול מטעמים. אתה לא יכול לבשל מזון במיכל אלומיניום. תן עדיפות לקערות או מחבתות עם אמייל (ללא צ'יפס) ונירוסטה.
• מבשלים את הריבה במספר מנות על אש נמוכה. הקפד לעקוב אחר הפרופורציות ותנאי האחסון, אחרת המוצר עלול להחמיץ.
• אין לבשל את המנה יתר על המידה;
• כדי למנוע מהאוכל המתוק להפוך לסוכרי בעתיד, הוסיפו בסוף מעט מיץ לימון או חומצת לימון.

חָשׁוּב! כשמכינים ריבה ארומטית ומתוקה, אפשר להתאים מעט את המתכונים. אם אתם אוהבים טעם עשיר, הוסיפו עוד סוכר, תבלינים ומרכיבים נוספים למנה. רק השתדלו לא להפחית את כמות הסוכר, אחרת הריבה עלולה פשוט להחמיץ.

מתכוני וידאו לריבת תפוחים טעימה

יום טוב!

ימים חמים בעיצומם בחוץ. אמנם השמש כבר לא מתחממת כבעבר, אבל אחרי הכל, ספטמבר עצמו מגיע בקרוב, ואולי הוא כבר הגיע. זה הזמן ללכת לגן ולאסוף פירות חדשים. היום אני מציע להכין ריבת תפוחים טעימה. וזה לא יהיה פשוט, אבל עם גוון ענברי מסוים, בצבע שקוף, והכי חשוב, הפרי ייחתך לפרוסות. ובכן, בפרקים הבאים נלמד איך מכינים קונפיטורים וריבה, אז אל תפספסו.

הפתק מבטיח להיות בהיר, כי ניסיתי לאסוף מתכוני אינסטנט תוצרת בית, וגם רק את הטובים והמוכחים שבהם. זאת ועוד, בחלקם נשתמש בתוספים שונים בצורת פירות הדר, למשל נוסיף לימון או תפוז. מה זה ייתן, יצירת מופת חדשה לגמרי! מסכים, לא צפוי, אבל בהחלט שווה לנסות.

הרי החורף ממש מעבר לפינה, ותמיד יש מחסור בויטמינים בתקופה זו של השנה, אז בדיוק צנצנת כזו תבוא לעזרתכם, שתציל ותרפא אתכם. כמובן, אתה בהחלט לא יכול בלי או למשל. עשינו את זה, כזכור, לא כל כך מזמן.

אני חושב שקינוח התפוחים הזה אהוב בכל משפחה, והוא נטרף בכפיות גדולות וענקיות. אני אוהב להכין קסמים כאלה ולהוסיף אותם ל. אגב, הוא מושלם גם כמילוי. יש הרבה אפשרויות, אפילו עם תה לא ממותק רגיל וקרום טרי של לחם, זה גם תענוג לאכול.

אז למה אתם מחכים, לכו מהר למטבח והכינו את המעדן הזה. בחרו את המתכון האהוב עליכם מהמבחר הזה והמשיכו עם מצב רוח וחיוביות נהדרים. אז בהחלט מובטחת לך הצלחה.

בואו נתחיל להכין יצירת מופת קולינרית וניקח מיד את המתכון הטוב ביותר של השנה. הוא ללא רבב ולא יהיה לך קשה לקרוא ולחזור עליו. למרות ששווה להתאמץ מעט, זה עדיין דורש קצת עבודה.

האם אתה יודע מה הסוד של מעדן כזה, למה מתברר שיש לו עקביות יפה, ולמה הסירופ יוצא שקוף בבירור, כמו חתיכת זכוכית. בשל העובדה שנלקחים זנים מאוחרים של תפוחים, אבל זה לא הכל, כדאי לדעת שאם אתה לוקח תפוחים מוקדמים יותר או בוסר, אז הסבירות שהפרי ירתח ויהפוך לריבה בעת רתיחה גבוהה.

מה לעשות אז, אבל סודה יבוא להציל. אז אתה יכול לקחת בבטחה כל זן, למשל אנטונובקה או מילוי לבן, ולהיות מוזר.

חָשׁוּב! הזנים הללו הם פירוריים ולכן, כדי לבשל מהם ריבה כזו לפרוסות, תצטרכו להשרות אותם בתמיסת סודה לפני כן, לאחר שקצצתם אותם לחתיכות. ראה את ההרכב שלהלן לפרופורציות.

הם צריכים לשכב בתמיסת סודה זו במשך כמה שעות, רצוי אפילו 3 שעות.

כמו כן, כשהסוכר מתקרמל, הפרוסות הופכות לזהובות עוד יותר בפינוק המוגמר. מגניב, לא? ואיזה ריח שמתפשט בכל הבית, ואיכשהו יורד ומקסים את כל הכניסה מהקומה הראשונה ועד הקומה החמישית).

כמו כן, חשוב כמובן לשמור על פרופורציות הסוכר והפירות עצמם. הם תמיד יהיו כאלה: אחד לאחד.

פרוסות התפוח נשארות שלמות ואלסטיות. ואיזה סירופ, הוא עדין מאוד, ועוביו מזכיר דבש פרחים טרי.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• חומצת לימון - קורט

לפתרון:

• מים - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית
• אם התפוחים מתפוררים מדי, השתמש בסודה, עבור 1 ליטר מים - 1 כף סודה לשתייה

שלבים:

1. כדי למנוע מהתפוחים להתכהות ולהיות מכוערים לאחר החיתוך, יש להשרות אותם בתמיסת מלח. מערבבים מלח עם מי שתייה.

2. לאחר מכן שוטפים תחילה את הפירות עצמם במים זורמים, לאחר מכן מסירים את המקל, גרגירים, לא חייבים להסיר את הקליפה, וקוצצים עם סכין לפרוסות דקות בעובי 5 מ"מ, כמו בתמונה. לאחר עבודה כזו, לטבול מיד את החתיכות בתמיסה מלוחה. קוצצים את כל הפירות, מסננים ושוטפים במים רגילים.

3. מפזרים סוכר מגורען ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ. השאירו את הסיר חם עם מכסה סגור או השתמשו בניילון, עומדים ומניחים כמה שעות.

4. עכשיו כשנגמר הזמן כדאי לראות הרבה מיץ, מסננים אותו ומרתיחים. לאחר מכן יוצקים אותו מיד על פרוסות התפוחים. שוב, משאירים אותו לעמוד על השיש ומצננים לטמפרטורת החדר (זה ייקח בערך 8 שעות).

לאחר מכן, חזור על ההליך שוב, כלומר, יוצקים את הסירופ לסיר, מרתיחים ויוצקים על התפוחים החדשים הקצוצים. לתת לעמוד ולהתבשל, להשרות כ-6-7 שעות. רצוי, במידת האפשר, לחזור על עבודה זו 4 פעמים, כלומר לבצע 4 מעברים בלבד.

אם אתה מוצא את ההוראות האלה קצת מסובכות וייתכן שאתה עדיין חדש בבישול, אז המשך לאפשרות השנייה, היא מהירה יותר מבחינת זמן.

6. לאחר שהתפוחים נטמעו בסירופ, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. לבסוף, הוסף חומצת לימון כדי למנוע היווצרות עובש במהלך האחסון.

7. מניחים את הקינוח החם לצנצנות, ואל תשכחו לשמור על המצקת סטרילית. הברג את המכסים. מניחים להתקרר מתחת לשמיכה הפוך. אחסן במרתף או במזווה. תגליות שמחות!

ריבת תפוח ענבר לחורף - המתכון הטוב ביותר

כמה זה מגניב כשיש לך אמא או סבתא שמכירים המון כל מיני מתכונים מוכחים. כדי להפוך את הריבה לצבעונית ובהירה למדי, השתמשו בזנים עסיסיים של פירות. כמובן, הפירות עצמם חייבים להיות ללא פגמים או נזק גלויים. וכמובן שהם לא נאכלים על ידי תולעים.

אם לתפוחים שלך יש טעם מתוק מדי, אז בבישול עדיף להוסיף חומצת לימון זה חומר משמר מצוין ותמיד נותן חמיצות קלה וארומה חדשה. לעתים קרובות ניתן למצוא גם אפשרויות עם לימון או ליים.

וואו! וכדי להוסיף נופך אקסטרווגנטי, אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, כמו קינמון או וניל, וגם ציפורן.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים (ניתן להשתמש ב-ranetki) - 0.5 ק"ג
• סוכר - 0.5 ק"ג
• ונילין - 0.3 כפיות

שלבים:

1. שוטפים את התפוחים במים, ואז קוצצים אותם לחצאים, מסירים את קופסת הזרעים ואת המקל. אז אתה צריך לקצוץ אותו לפרוסות באותו הגודל. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים. מוסיפים ונילין לטעם. השאירו אותו לעמוד בצורה זו 11-12 שעות, כלומר עדיף להתחיל את העבודה בערב ולסיים אותה בבוקר.

אם תרצה, אתה יכול לערבב את מסת הפירות הזו מעת לעת. ואז יהיה אפילו יותר מיץ.

2. בבוקר מניחים על הכיריים ומבשלים לאחר בעבוע פעיל 15-20 דקות תוך ערבוב קבוע. ניתן להאיץ את התהליך ולבשל בסיר איטי באמצעות מצב התבשיל (הזמן זהה).

3. לאחר הבישול הזה, בסירופ המתוק מקבלים התפוחים מראה קרמלי והופכים שקופים עוד יותר.

4. מעבירים מיד את הפינוק החם לצנצנות זכוכית ועוטפים אותן מתחת למכסה ברזל במכונת תפירה מיוחדת. מניחים את המיכלים עם הצד השני כלפי מטה עם המכסים וממתינים לקירור מוחלט. כפי שאתה יכול לראות, הכל די פשוט וקל. אחסן במקום קריר ומחוץ לאור שמש ישיר.

איך מכינים ריבה בבית? (מתכון פשוט)

אני חושב שהאפשרות הפשוטה ביותר תהיה מתכון של חמש דקות, עליו תלמדו בהמשך המאמר. ועכשיו אני אראה לכם שיטה אחרת לגמרי, שבה טכנולוגיית הבישול תהיה שונה מהקודמת.

תקבלו סירופ מקסים עם אונות צפות שייראה מאוד כמו סהרונים. עבור אפשרות זו, אני מבקש ממך לקחת רק פירות קשים ואלסטיים, אבל העיסה צריכה להיות עסיסית.

האם ידעת? אם כבר יש לכם פירות בשלים מדי, אז אל תתייאשו, הכינו מהם קונפיטורה או ריבה. אחרי הכל, זה גם כל כך טעים שאתה תלקק את האצבעות ואולי אפילו תאכל את זה.

אנחנו נצטרך:

• תפוחי אנטונובקה - 3 ק"ג
• סוכר מגורען - 3 ק"ג

שלבים:

1. חשוב לחתוך את התפוחים בצורה הנכונה, כלומר לא עבה מדי, החתיכות צריכות להיות בערך 5-8 מ"מ, לא יותר. השמנים לא יתבשלו היטב, אז אל תתעצלו. ואם חותכים אותו דק, אז גם הסבירות להתפשטות תהיה גבוהה.

לאחר מכן ממלאים את הכוס בסוכר ומערבבים, משאירים להתקרר על השולחן. ברגע שמשתחררת כמות גדולה של מיץ, זה ייקח כמויות שונות של זמן, בין 1.5 ל-5-6 שעות. או תלוי כמה סבלנות יש לך).

2. לאחר מכן מניחים את קערת הפירות על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן צריך לתת לריבה לנוח ולהתקרר לחלוטין.

3. ברגע שהוא מתחמם, אפשר לומר קריר, ואז להמשיך לבשל שוב. מבשלים את נתחי התפוח במשך 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מצננים שוב, ולאחר מכן מבשלים שוב במשך 10 דקות. בסופו של דבר, הסירופ אמור להתעבות מעט, והפירות יתקצרו, אך יחד עם זאת יבריקו בצבע ענברי.

ואז, כרגיל, מלאו את הצנצנות בקינוח הזה ושימו מכסים נקיים וסטריליים. מניחים במקום קריר ואכלו את הנס הזה בחורף או באביב לבריאות! תראה כמה זה נראה מדהים, אתה בהחלט תאהב את זה!

מתכון לריבה מפרוסות תפוחים עם לימון

זה תמיד טוב כאשר כל פרי או פירות יער אינם נתונים לטיפול חום כה חזק. מעדנים כאלה, כמו שאומרים, הם מבוקשים מאוד, אבל הלימון תמיד נותן אפקט מרענן או פתק. בנוסף, זהו גם חומר משמר מצוין שחוסך את המוצר מתסיסה ועובש.

תו עשיר חדש יופיע בטעם, תחשבו שאולי זה מה שתמיד חיפשתם. בדרך כלל משתמשים במיץ או גרידה. ודרך אגב, אפשר לקצוץ את התפוחים גס במתכון הזה כדי לא לחזור עליהם. או שאתה יכול אפילו לגרד אותו, ובכן, זו אופציה, כמובן.

באופן כללי, אני אגיד לך ישר, כל אניני הטעם, כמו גם בעלי השן המתוקה, בהחלט יהיו מרוצים ויבקשו עוד).

אנחנו נצטרך:

• Ranetki או תפוחים - 1.5 ק"ג
• סוכר - 1.5 ק"ג
• לימון - 30-40 גרם

שלבים:

1. שוטפים את הפירות ומיד חותכים את התפוחים לחתיכות בצורת סהרונים. מסירים את הליבה יחד עם הזרעים. מוסיפים סוכר ומניחים לעמוד במשך 1.5 שעות, ואז מניחים את הקערה על הכיריים ומבשלים את התערובת על אש בינונית עד להופעת בועות.

2. לאחר מכן, מוסיפים את חצי הלימון הקצוץ דק וחותכים אותו לקוביות. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן מכבים את האש ומניחים להתקרר לחלוטין. יוצקים קר לצנצנות סטריליות ומצמידים במכסה מתכת. אתה יכול לבקבק אותו חם או מעט חם, אין הרבה הבדל. בתאבון!

ריבת תפוחים טעימה בסירופ ענבר שקוף עם תפוז

ובכן, אפשרות זו כוללת חיתוך של פירות הדר לקוביות, יחד עם הקליפה, כדי להפוך אותה לבהירה ועשיר יותר בטעמה. היתרונות של מעדן כזה ברורים לחסוך את כל הויטמינים שלך ולהרגיש את החמיצות הנעימה במנה המוגמרת.

בהחלט כל תפוח מתאים לקינוח הזה, אז התנסו!

שימו לב שבתיאור נעשה שימוש בתבלין מזרחי כמו קינמון, שגם כאן עובד היטב. ערכו מסיבת תה והפתיעו את כל האורחים או בני הבית.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים - 1000 גרם
• כתום - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1000 גרם
• קינמון טחון - קורט

שלבים:

1. שוטפים היטב את הפירות במים זורמים ואז חותכים אותם לחצאים, מסירים את הליבה מהתפוחים ואת הגרעינים מהתפוז, אם יש. קוצצים את החומרים הללו לחתיכות עם סכין חדה.

2. לאחר מכן, כמו במתכון המסורתי הרגיל, מפזרים את המסה בסוכר. השאירו לעמוד זמן רב בין 1.5 ל-4 שעות, אם אפשר. מערבבים מדי פעם.

3. לאחר מכן מניחים את הסיר על האש ומביאים את הריבה לרתיחה על אש בינונית. מבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר, רק אז מוסיפים קינמון אם רוצים. מבשלים כשעה על אש נמוכה. או שאתה יכול ללכת בדרך אחרת ולבשל ב-3-4 מנות במשך 10 דקות, בכל פעם לקרר את המסה לטמפרטורת החדר.

איזו אפשרות אתה מעדיף? כנראה ממהר). או שאתה חובב מתכונים קלאסיים? בכל מקרה, הסירופ צריך להתעבות כך שהעקביות של הפינוק תהיה צפופה.

4. מצקת לצנצנות זכוכית ואוטמים במכסים. מומלץ לאחסן שימור כזה במקום המיועד למהדרין, למשל במזווה. תהנה!

פרוסות ריבת תפוחים עם קינמון - מתכון של סבתא

כולם יודעים שסבתותינו תמיד שאפו להאכיל אותנו באוכל טעים ובריא. אני מציע להשתמש בטיפים שלהם ולהוסיף מרכיב יוצא דופן, והנה מה שתראה עכשיו.

מנת פירות זו תהווה תוספת מצוינת לאלו שניתן לאפות לארוחת בוקר או לנשנוש אחר הצהריים.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים - 500 גרם
• סוכר - 500 גרם
• חצי לימון
• ג'ינג'ר - 20 גרם

שלבים:

1. חותכים את התפוחים לפרוסות ומסירים את הקליפה. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה. זה יעזור לך לחזק את החסינות שלך. לאחר מכן, לפי התוכנית, מוסיפים את המיץ מחצי לימון ואת כל הסוכר.

2. מערבבים ליצירת נוזל מתוק דמוי סירופ.

3. מניחים את הכוס על האש ומבשלים על הכיריים עד לצבע קרמל, אמורה לעבור שעה לפחות לאחר הרתיחה. הסירופ צריך להיות צפוף וסמיך. אם אתה רואה פתאום קצף, הסר אותו עם כף מחוררת או כף.

4. בעודו חם מכניסים את הפינוק לצנצנת מעוקרת, סוגרים את המכסה ומצננים. הורד אותו למרתף או לארון. ריבה נפלאה כזו יכולה להישמר לאורך זמן ואפילו שנה בודדת אם היא תשרוד עד לרגע זה).

איך לבשל חמש דקות ממילוי לבן בפרוסות

אני חושב שהמגוון הזה מוכר מאוד לכולם. הוא מאוד פירורי ודי מתוק ועסיסי. תענוג לאכול תפוחים כאלה אפילו חבל לבשל אותם. אבל, אם יש לך עודף מהם, אז אתה לא יכול בלעדיו. הכינו את המעדן הביתי הזה, כך שבהמשך יום מושלג תוכלו לזכור את הרגעים הנפלאים שבהם התרוצצתם בגינה ואספתם רנטקי.

ובכל זאת, כמה זה נהדר שאתה יכול ירקות ופירות ולאחסן אותם בצנצנות. ואני מציע לעשות זאת בצורה ידועה, שמתבססת על העובדה שטיפול בחום מוגבל.

מתכון לחמש דקות תפוח אהוב על כולם כי הריבה מוכנה במהירות ובקלות. שים לב ואל תאבד את זה, הוסף את הדף הזה לסימניות הדפדפן שלך.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים לבנים (כבר חתוכים ומגולענים) וסוכר - פרופורציות 1 עד 1
• סודה - 1 כף
• מים - 1 ליטר

שלבים:

1. קח כל מגוון של תפוחים, למשל, זה יכול להיות מילוי לבן, idared או Antonovka, כלומר, זני סתיו. קולפים אותם וחותכים אותם לפרוסות קטנות. כמובן, לשטוף אותו במים קודם.

אם אתה רוצה שהמעדן שלך ייצא שלם ולא בפרוסות מבושלות, עליך להשרות את החתיכות בתמיסת סודה למשך שעה, ואז לנקז את הנוזל. זה יעזור להם לא להיות רטובים במהלך תהליך הבישול.

2. מפזרים את המצרכים המוכנים בסוכר מגורען. מערבבים ומניחים לעמוד במשך 6 שעות. לאחר מכן הניחו את הספל על הכיריים. הופכים את האש לבינונית.

3. ובכן, עכשיו לא נכפוף אותו לטיפול בחום ארוך טווח זה מספיק לבשל כ-5 דקות. לאחר הקירור יש לעמוד 5-6 שעות. חזור על שלבים אלה בסך הכל 3 פעמים, כלומר, מבשלים במשך 5 דקות, ואז מצננים.

4. לאחר מכן, כשרותחים בפעם השלישית, אל תתנו לריבה להתקרר, מניחים אותה מיד בצנצנות נקיות ואוטמים במכסים. אחסן אותו בבית או במקום קריר.

איך מכינים ריבת תפוחים מאנטונובקה

אני מציע לך ללמוד על מידע זה על ידי צפייה בהוראה זו בסרטון. ובתוך שעתיים בלבד תופיע בביתכם ריבה מדהימה העשויה מתפוחים מתוקים או חמוצים מתוקים. מסכים, זה קינוח נהדר לחטיף אחר הצהריים. בנוסף, הוא גם יוצא יפה במראה ובעל עקביות זהובה.

מתכון מדהים לריבה מ-ranetki בסיר איטי

ובכן, לסיכום, אני נותן עוד שיטה אחת מיוחדת, שתעשה בתנור רב. קח את המתכון הקלאסי הזה ופעל לפי ההוראות המפורטות. ספור את משקל התפוחים כבר לא כשלמים, אלא כפרוסים.

אם לפרי יש קליפה עבה, חותכים אותו אם לא, השאירו אותו.

כדי לזרז את תהליך הפרשת המיץ, כדי לא לחכות זמן רב, מוזגים פנימה חצי כוס מים או מרק.

אנחנו נצטרך:

• תפוחים קלופים ומגולענים - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• מים - 0.5 כפות.

שלבים:

1. קודם כל חותכים את הקליפה מהתפוחים ושוטפים אותה. ואז להרתיח אותו במים (1 ליטר), ממש להרתיח במשך 10-15 דקות. ואז יוצקים את המרתח הזה (0.5 כפות) על הפירות החתוכים לחתיכות. מפזרים סוכר ומערבבים. מרתח זה הוא שיאיץ את תהליך העבודה, כלומר, אין צורך לחכות זמן רב עד שהמיץ ישתחרר.

2. סגור את כוס המולטי-קוקר ובחר את המצב הרצוי, טיגון עם רדמונד או פולאריס, זמן - שעה, אם זה לא זמין, אז אתה יכול לבחור תבשיל. לחץ על התחל והמתן.

3. יוצקים את הפינוק לצנצנת, יוצאים כ-700 מ"ל ומבריגים את מכסה הטוויסט. מצננים ומאחסנים במקרר או במרתף.

כך, היום חברים פגשו עוד תכשיר אטרקטיבי ולמדו איך להכין ריבת תפוחים. אני מקווה שאהבתם את כל המתכונים. בחר כל אחד ובשל עכשיו. במיוחד אם יש לכם דליים גדולים של פירות ואתם תוהים מה לעשות איתם. אולי לפתן? או שום דבר אחר? תחליט בעצמך.

כל טוב ואיחולים חיוביים לכולם. נתראה בקרוב מאוד, שמור על קשר. ביי!

ריבת תפוחים היא אחת הריבות הפופולריות ביותר. יש לו ניחוח תפוח נעים התפוחים עצמם הופכים שקופים בבישול ורוכשים צבע ענברי. לריבה הזו אפשר להוסיף תבלינים שונים, למשל קינמון, ציפורן, זעפרן או ג'ינג'ר. גם השילוב של תפוחים עם תפוזים ולימון או עם הקליפה שלהם יוצא טעים. היום אכתוב 7 מתכונים לריבות תפוחים שונות. כתבו בתגובות איזה מתכון הכי אהבתם.

האם אתה יודע מה ההבדל בין שימורים, מרמלדה וריבה? הריבה צריכה להכיל חתיכות פרי שלמות או פירות יער שלמים בסירופ שקוף. לכן, הריבה מתבשלת לזמן קצר, לרוב במספר מנות, כדי לשמור על צורתה. ריבה עשויה גם מחתיכות, אבל הן לא נשמרות שלמות. כלומר, בריבה יהיו חתיכות פרי קטנות. וריבה מכינים ממחית פירות. זה צריך להיות אחיד ועבה.

במאמר זה אכתוב איך מכינים ריבת תפוחים כך שיישארו בה פרוסות שלמות. אספר לכם גם את הסודות של הכנת ריבת תפוחים עבה.

לא ניתן לבשל ריבת תפוחים במיכלי אמייל, כי הריבה תידבק ותישרף. כמו כן, עליך להסיר את הקצף מכל ריבה בעת הבישול. אם זה לא נעשה, הריבה עלולה לתסוס במהלך האחסון.

יש לשפוך ריבת תפוחים חמה לצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר צנצנות על קיטור. לדוגמה, ממלאים סיר רחב במים ומניחים עליו רשת. מניחים צנצנות נקיות, שטופות בספוג חדש וסודה, על הרשת הפוך. מאדים את הצנצנות במשך 15 דקות עד שהכוס הופכת שקופה. ניתן לעקר את הצנצנות גם בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 140-150 מעלות. אבל אתה צריך לשים את הצנצנות בתנור קר כדי שלא יתפוצצו. יש להרתיח את המכסים במשך 5 דקות.

צנצנות שגילן לא יותר מ-5 שנים מתאימות לשימור. ראה את שנת הייצור בתחתית הפחית.

עם טריזי ריבה אתה צריך להתעסק יותר מאשר עם ריבה. דווקא בגלל שלוקח הרבה זמן לחתוך פירות. אבל בריבה, שבה נשמרו החתיכות בשלמותן, יישארו חומרים שימושיים יותר שהיו בפירות טריים. בריבת תפוחים טובה, פרוסות הפירות והסירופ צריכים להיות שקופים ובעלי צבע ענברי יפה. בנוסף להיותו פינוק לתה, המעדן הזה יכול לשמש כמילוי לפשטידות ולמוצרי מאפה אחרים.

מרכיבים (משקל מסודר):

• דלעת - 500 גרם.
• תפוחים - 500 גרם.
• סוכר - 1 ק"ג
• חומצת לימון - 0.5 כפית. או מיץ לימון - 1 כף. (להשרייה)

שיטת בישול:

1.הכינו מים חמוצים על ידי המסת חצי כפית חומצת לימון בליטר מים. ניתן להחליף חומצה במיץ לימון טבעי. חותכים את התפוחים השטופים לקוביות או רצועות ומניחים במים חמוצים מוכנים. כך הפרי לא יתכהה והריבה תקבל צבע יפה.

2.חותכים את הדלעת לקוביות. מסננים את התפוחים ומוסיפים את הפירות לדלעת. מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים למשך 1-2 שעות עד להופעת המיץ.

3.עכשיו אפשר להתחיל להכין ריבה. מניחים אותו על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את הריבה מהאש ומניחים לה לשבת מספר שעות, אולי יום. למחרת, הניחו לריבה להתבשל בפעם השנייה. לאחר הרתיחה מבשלים שוב 20 דקות ומיד מניחים חם בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

את הריבה הזו אפשר לכסות גם במכסי ניילון. במקרה זה, ניתן לאחסן אותו לא יותר מחודשיים.

4. אין צורך לעטוף את הריבה בשמיכה, רק לתת לה להתקרר בטמפרטורת החדר. זה יוצא טעים ובהיר!

נקה ריבה מתפוחים שלמים

לפני זה כתבתי מתכונים לריבת תפוחים בפרוסות. אבל אפשר להכין ריבה מתפוחים שלמים. במקרה זה, אין להשתמש בתפוחים שמימיים (קטנים), אלא רגילים. ריבה זו תיראה יוצאת דופן בצלחת. למרות שהתפוחים יהיו שלמים, הם עדיין יהיו רכים. לכן, אכילתם לא תהיה קשה. כמובן, ריבה כזו לא מתאימה למילוי מאפים, אבל היא תתאים בדיוק לתה.

אפשר להכין ריבה באותו אופן על ידי חיתוך התפוחים לפרוסות.

רכיבים:

• תפוחים ירוקים - 2 ק"ג
• סוכר - 2 ק"ג

איך מכינים ריבת תפוחים:

1. קח תפוחים יציבים אך בשלים. לשטוף אותם ולהסיר את הליבה. זה נוח להשתמש במכשיר מטבח מיוחד לתפוחים. מניחים את התפוחים בסיר ומכסים אותם בסוכר. השאירו כך למשך הלילה או למשך 12 שעות כדי שהתפוחים ישחררו את המיץ שלהם.

2. אם התפוחים אינם עסיסיים ומעט מיץ השתחרר תוך 12 שעות, מוסיפים 100 מ"ל מים כדי שהתפוחים לא יישרפו במהלך הבישול.

3. נותנים לריבה להתבשל על אש נמוכה. בהדרגה הסוכר יתמוסס והתפוחים יתנו עוד יותר מיץ. מביאים את הסירופ לרתיחה ומכבים את האש. בזמן שהריבה רותחת, הופכים את התפוחים מדי פעם. הצד שיהיה בסירופ יתבשל מהר יותר. לכן יש להפוך את הפירות. כשהתפוחים מתחממים, הם ישנו את צבעם ויהיו זהובים.

4.לאחר הרתיחה מכסים את הריבה בצלחת ומפעילים לחץ במשקל של כ-1-1.5 ק"ג. יש צורך בלחץ כדי שכל התפוחים יטבלו בסירופ ולא יצופו מעל. כעת מסירים את המחבת מהאש ונותנים לריבה להתקרר לחלוטין.

5. נותנים לתפוחים להתבשל בפעם השנייה. מביאים את הסירופ לרתיחה על אש נמוכה באותו אופן. הסר את הקצף. מרתיחים 2-3 דקות ומסירים מהאש. שים אותו בלחץ ותן לו להתקרר שוב.

6. בפעם השלישית מבשלים את הריבה לאחר רתיחה במשך 10-12 דקות. בעודם חמים, מניחים בצנצנות סטריליות, יוצקים סירופ על התפוחים. מגלגלים את המכסים ונותנים לשימורים להתקרר. יוצא ריבת תפוחים מאוד יפה וטעימה. הסירופ יהיה סמיך למדי, כך שאין צורך לבשל את הריבה זמן רב מדי, ולצמצם אותה.

ריבה עם תפוחים ותפוזים

זוהי ריבה טעימה מאוד, הומוגנית במבנה, עם ארומה כתומה. בשביל זה, אתה בהחלט צריך לקחת רק תפוחים חמוצים ירוקים, כגון Semerenko.

מרכיבים (משקל פרי לא קלוף):

• תפוחי סמרנקו - 1 ק"ג
• תפוזים - 1 ק"ג
• לימון - 0.5 יח'.
• סוכר - 800 גרם.
• מקל קינמון - 1 יחידה.

ריבת תפוחים ותפוזים - איך מכינים:

1. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם, חותכים אותם ל-4 חלקים וחותכים את הליבה. חותכים את התפוחים לחתיכות בינוניות שרירותיות. החיתוך לא משנה שכן הריבה תכתש מעט מאוחר יותר.

2. שוטפים היטב את הלימון והתפוז האחד בעזרת מברשת. מגררים גרידת תפוז וחצי לימון על פומפיה דקה. חשוב לשטוף רק את השכבה המוארת העליונה, לא להגיע לשכבה הלבנה של הפרי (לחלק הלבן של הקליפה יהיה טעם מר). סוחטים את המיץ מחצי לימון לתוך התפוחים ומערבבים. המיץ החמוץ יעזור לשמר את הצבע. זרעי לימון לא צריכים להיכנס לריבה.

3. אפשר להוסיף 1 כפית זעפרן אימרטי לגרידת הלימון והתפוז, אם יש. זעפרן יוסיף בהירות לצבע הריבה, אבל אפשר להסתדר בלעדיו. מוסיפים את הקליפה לתפוחים.

4. קולפים את כל התפוזים ומסירים שאריות לבנות. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים בתפוחים. מוסיפים סוכר להכל ומערבבים. השאירו את הפירות בסוכר למשך מספר שעות כדי לשחרר את המיץ. כשהמיץ מופיע, אפשר להתחיל להכין ריבה.

5. מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מכבים את האש ומשאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, הניחו לריבה להתבשל בפעם השנייה. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 3 דקות. לתת להתקרר.

6. טוחנים את הריבה הצוננת בבלנדר. מקובל שחתיכות פרי קטנות יישארו בריבה. נותנים לריבה להתבשל בצורה מרוסקת. מוסיפים למחית מקל קינמון שיוסיף ארומה מיוחדת. מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה תוך כדי ערבוב ומבשלים עוד 5 דקות. הוציאו את מקל הקינמון, הוא כבר הוציא את ריחו.

7. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. המעדן הזה יריח מאוד טעים של תפוז וקינמון. תהנה מהתה שלך!

ריבת תפוחים עם ג'ינג'ר במיקרוגל - מתכון פשוט

לריבה הזו מוסיפים ג'ינג'ר, מה שהופך את הטעם של הריבה הרגילה לא ממש רגיל. את הריבה הזו מבשלים במיקרוגל.

רכיבים:

• תפוחים - 500 גרם.
• סוכר - 500 גרם.
• שורש ג'ינג'ר טרי - 20 גרם.
• קינמון - 10 גרם.
• חומצת לימון - 3 גרם.

איך מכינים ריבת תפוחים וג'ינג'ר:

1. שוטפים ומקלפים את התפוחים. במתכון הזה לא משתמשים בקליפה שאפשר להכין ממנו קומפוט. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות או לפרוסות דקות. שקלו אותו כבר קצוץ וקחו את אותה כמות סוכר.

2. קולפים את הג'ינג'ר וקוצצים אותו דק ודק. תחילה אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות בעזרת קולפן ירקות, ואז לקצוץ עוד יותר.

3.מוסיפים ג'ינג'ר לתפוחים, מוסיפים סוכר ומערבבים.

4.מכניסים את התפוחים המסוכרים למיקרוגל למשך 9 דקות. הגדר את ההספק ל-700 וואט. אין צורך להגדיר את העוצמה המקסימלית כדי שהריבה לא תתבשל יותר מדי ולא תתיז. מוציאים את הריבה לאחר הזמן שנקבע. הסוכר אמור להתמוסס והתפוחים יצופו בסירופ.

5.מוסיפים קינמון לריבה ומערבבים. ומכניסים למיקרוגל לעוד 9 דקות. מוסיפים חומצת לימון לריבה המוגמרת, מערבבים ומכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות נוספות. לאחר מכן, יש לשפוך את הריבה לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותה. זה הכל.

זנים שונים של תפוחים יכולים לקחת זמן שונה לבישול. תסתכל על התפוחים שלך - הם צריכים להיות שקופים.

ריבת תפוחים עבה - סודות בישול

יש כמה טעויות שעקרות בית עושות בעת הכנת ריבה. בגלל טעויות אלו, הריבה עלולה להישרף ואולי לא תהיה סמיכה מספיק. אני אגיד לך איך לבשל ריבת תפוחים טעימה וסמיכה.

חשוב לבחור את התפוחים הנכונים לריבה. קח זנים חמוצים (יש להם יותר פקטין, מה שאומר שהריבה תתעבה מהר יותר) - אנטונובקה, סמרנקו, גרני סמית', גלוסטר. אם יש לכם רק תפוחים מתוקים, תצטרכו להוסיף להם משהו עם הרבה פקטין - חבוש, אפרסקים, שזיפים, גרידת הדרים, דלעת.

רכיבים:

• תפוחים חמוצים ירוקים - 2 ק"ג
• סוכר - 1.2 ק"ג
• מים - 300 מ"ל
• מיץ לימון - 4 כפות.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את התפוחים. אל תזרקו את העורות, הם יועילו. בקליפה יש פי שניים יותר פקטין מאשר בעיסת התפוחים. לכן, הקליפות הללו יבושלו יחד עם הריבה כך שתסמיך מהר יותר. מניחים את העורות בגזה וקושרים אותם לקשר, ומשאירים זנבות ארוכים של הגזה. לאחר מכן תשתמש בקצוות אלה כדי להסיר את הקליפה מהמחבת.

2. חותכים את התפוחים הקלופים ל-4 חלקים וחותכים את הליבה. שוקלים את התפוחים הקלופים. עבור 1 ק"ג של תפוחים קלופים, קח 150 מ"ל מים. יוצקים מים לתבנית נירוסטה. מניחים קליפות תפוחים בתחתית המים ומפזרים רבעי תפוחים מעל.

3.מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים לרתיחה במכסה סגור. לאחר הרתיחה יש להעלות את האש לבינונית ולבשל את התפוחים 15-20 דקות.

אין למלא את התבנית יותר מ-3/4. אחרת, קצף ייצא מהחלק העליון.

4.בודקים את התפוחים בעזרת שיפוד - הם צריכים להיות רכים. אם זה המצב, מוציאים את בד הגבינה עם הקליפות וסוחטים אותו מהמחבת. אין צורך בעוד עורות. צריך לרסק תפוחים מבושלים. ראשית, מניחים אותם במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. אין צורך להוסיף את זה לריבה. לאחר מכן, טוחנים את נתחי התפוח דרך מסננת או השתמשו בבלנדר טבילה.

5.אתה צריך להוסיף סוכר ומיץ לימון לרסק התפוחים. לריבה המושלמת קח 600 גרם סוכר ל-1 ק"ג תפוחים קלופים. כמות זו תסייע לריבה לעמוד לאורך זמן ולא לתסוס, אך יחד עם זאת הריבה לא תתקלקל. מיץ לימון ימנע מהתפוחים להפוך לכהים מדי. מערבבים את המחית עם סוכר ומיץ.

6. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, אפשר לבשל אותה על אש נמוכה. אבל זה יקרה להרבה מאוד זמן. כדי להפחית את הזמן פי שלושה, צריך לאפות את הריבה! לשם כך, מחממים את התנור ל-200 מעלות. יוצקים רסק תפוחים וסוכר על תבנית עם נייר אפייה ומחליקים את השכבה. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ-3 ס"מ ככל שהיא דקה יותר, הנוזל יתאדה מהר יותר. את תבנית האפייה לא צריך לכסות או לשמן בכלום.

7. כשמכניסים את הריבה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות מנמיכים את החום ל-150 מעלות ואופים במשך שעה. בינתיים, מעקרים את הצנצנות והמכסים.

8.בדוק את מוכנות הריבה. זה אמור לרדת בנפח בערך בחצי. מניחים מעט ריבה על צלוחית והופכים אותה. אם זה לא נופל (כמו ) אז זה מוכן.

9. ריבה חמה יש לשפוך במהירות לצנצנות מעוקרות חמות. הצנצנות מעוקרות על אדים כ-15 דקות עד לשקיפות. לכן 15 דקות לפני שהריבה מוכנה שמים את הצנצנות לעיקור, 5 דקות לפני שהריבה מוכנה מרתיחים את המכסים. יש להניח את הריבה לאורך "חגורת המארוסין" - זה המקום של הצנצנת שבה היא מתחילה להצטמצם (הכתפיים).

אל תשכחו לשטוף את המצקת שבה תשתמשו כדי לשפוך את הריבה במים רותחים.

10. כדי למנוע מהריבה להיעשות, מפזרים סוכר מלמעלה. שכבת הסוכר צריכה להיות בערך 5-10 מ"מ. זוהי מה שנקרא טירת סוכר או תקע סוכר. עיבוי מהמכסה לא ייפול על הריבה, אלא על הסוכר. ומיד מגלגלים את המכסה החם, אותו צריך להסיר מהמים הרותחים ולנער את כל המים. הופכים את הצנצנת ובודקים שהמכסה אטום ואין נזילות.

11.עכשיו הריבה מוכנה. לאחר התקררות, אחסן אותו במקום חשוך ויבש בו ניתן לאחסן אותו עד 3 שנים. כשהריבה תישאר לזמן מה, היא תהפוך לסמיכה עוד יותר, כמעט כמו ריבה. השתמש בו כמילוי לבייגל, פשטידות ורק לתה.

אני חושב מתוך 7 המתכונים האלה אתה יכול לבחור מתכון שיהפוך לאהוב במשפחה שלך. למתכונים לריבות אחרות, עיין בסעיף.

המתכון של היום פשוט מתמיד - ריבת תפוחים עבה, מה יכול להיות יותר טעים?! באילו תפוחים עלי להשתמש כדי להפוך את הריבה לסמיכה?

אתה צריך לבחור תפוחים בשלים, מה שחשוב מאוד, הם לא צריכים להיות קשים במקרה שלנו, התפוחים הם "רופפים" ובשלים, וזה טוב מאוד. העיסה רותחת במהירות ונותנת לנו את הסמיכות הדרושה לנו, ואם הפירות קשים, לפעמים גם לאחר בישול ארוך הם נשארים שלמים. אם אתם רוצים שריבת התפוחים תישמר היטב, הוסיפו עוד מעט סוכר ואז תהיו בטוחים לחלוטין בשימור שלה! המתכון הפשוט מכיל וניל, הוא הוסיף רק בשביל הטעם, אבל אפשר להסתדר בלעדיו או להוסיף את הטעמים האהובים עליכם שמשתלבים היטב עם תפוחים, למשל, קינמון או הל.

מצרכים להכנת ריבת תפוחים טעימה

• תפוחים (זנים מוקדמים, בשלים) - 1 ק"ג,
• סוכר מגורען - 1 ק"ג,
• וניל - על קצה סכין.

הכנת ריבת תפוחים סמיכה

אפילו פירות מקולקלים יכולים לשמש לריבה; וכך, לשטוף את התפוחים, לחתוך לפרוסות, להסיר את הליבה וה"רגליים". אם קליפתו של התפוח קשה מדי, עדיף שתחתכו אותו, אחרת לא יהיה נעים במיוחד לאכול מעדן שיכיל חתיכות קשות. יוצקים את הפירות המוכנים לכלי עמוק ומכסים את התפוחים בסוכר מגורען, מוסיפים וניל או סוכר וניל. מערבבים הכל ביסודיות כך שכל פרוסה תפזר סוכר. השאר למשך 4 - 5 שעות.

במהלך הזמן הזה, התפוחים יתנו מיץ והסוכר יתחיל להתמוסס.

מניחים את הסיר עם התפוחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין.

לאחר מכן מחזירים את ריבת התפוחים על אש בינונית ומבשלים, לאחר הרתיחה, עוד 15 דקות. הקפידו לערבב את התערובת, כי היא תתחיל לרתוח ויש חשש שהיא תישרף.

בעודה חמה מחלקים את כל הריבה לצנצנות נקיות שרצוי לעקר ולייבש. כדי למנוע היווצרות עובש על פני הריבה בצנצנת, מה שקורה לפעמים, מפזרים סוכר מגורען על גבי הריבה. וסגור עם מכסים, זה יכול להיות מכסה פלסטיק פשוט או מכסה פח למכונת תפירה. ריבת תפוחים ניתן לאחסן מיד בחדר קריר.