אופים את הבקלה כך שהוא לא יבש. בקלה בתנור - המתכונים הכי טעימים ומקוריים לדגים אפויים. בקלה אפוי עם תפוחי אדמה בפורטוגזית - מתכון וידאו

מתכונים שלב אחר שלב להכנת בקלה אפוי בנייר כסף בתנור: בתיבול דגים ומיץ לימון, במרינדה של חרדל, שמנת חמוצה וחמאה

כיתה
מתכון

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

16 גר'.

1 גר'.

פחמימות

76 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון קלאסי לקלה אפוי בנייר כסף בתנור

בקלה שנאפה בנייר כסף בתנור יוצא רך וטעים, הבשר נמס בפה. המתכון המסורתי הפשוט ביותר אינו דורש מספר רב של מרכיבים. אפשר להכין את התוספת בנפרד. לדוגמה, תפוחי אדמה מבושלים יהיו מתאימים. מגישים איתו ועם הדג עשבי תיבול טריים קצוצים. אפשר גם לרסק או להרתיח אורז.

רכיבים:

• שני פילה בקלה;
• שלוש שיני שום;
• תיבול לדגים - חצי כפית;
• מיץ מלימון אחד;
• צרור פטרוזיליה.

מתכון שלב אחר שלב לקלה אפוי בנייר כסף בתנור

שטפו את פילה הדג מתחת למים זורמים, הניחו לעודפי מים להתנקז, או יבשו במגבת.

סוחטים מיץ לימון לתוך מיכל נפרד. אנחנו מסירים את העצמות, אנחנו לא צריכים אותן.

קח תיבול דגים אוניברסלי. בדרך כלל הוא כבר מכיל מלח ופלפל שחור גרוס. לכן, לא נפזר אותם בנוסף.

שוטפים את הפטרוזיליה ומחלקים את הצרור לארבעה חלקים. אל תחתוך.

מפזרים מיץ לימון מכל צד של כל פילה ומפזרים תיבול.

קורעים שתי חתיכות גדולות של נייר כסף. מניחים על כל אחד רבע צרור פטרוזיליה ומעל את הדג.

חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות ומניחים על הפילה.

מסדרים את יתרת הפטרוזיליה ועוטפים כל פילה בנפרד בנייר כסף.

מניחים את הבקלה העטופה בנייר כסף על תבנית אפייה.

מחממים תנור ל-200 מעלות, מכוונים את הטיימר לחצי שעה.

עשר דקות לפני סיום האפייה חותכים ופותחים מעט את נייר הכסף - הדג ישחים מעט.

אפשרות 2: מתכון מהיר לקלה אפוי בנייר כסף בתנור

אנו מייעלים את תהליך בישול הדגים כך שניתן יהיה להשלים אותו תוך חצי שעה. נשלים את המתכון בכמות קטנה של חרדל, שמנת חמוצה, שמיר ובצל. כדי להיפטר מריח הים של בקלה, פזרו עליו מיץ לימון.

רכיבים:

• פילה בקלה - שלוש מאות גרם;
• חרדל - ארבעים גרם;
• שמנת חמוצה - ארבעים גרם;
• שמן חמניות - כף אחת;
• שן שום - שתי חתיכות;
• שלושה ענפי שמיר טרי;
• רצפות נורה;
• עשרים גרם שמן ניקוז;
• כמה קורט מלח;

איך לבשל במהירות בקלה אפוי בנייר כסף בתנור

כוונו מיד את התנור לחימום מראש. הטמפרטורה הנדרשת היא 180 מעלות צלזיוס. נכין את הדג לאפייה, בזמן שהתנור יהיה מוכן, לא תצטרכו לחכות ומיד נכין את הבקלה לבישול.

שוטפים את פילה הבקלה, ואז מסננים את עודפי המים ומייבשים בנייר סופג.

מורחים את נייר הכסף ומניחים עליו את הפילה. מפזרים מלח ופלפל מכל צד.

מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, מוסיפים שום כתוש ומצפים את הדג.

קוצצים את השמיר ומפזרים באופן שווה בכל הדג.

חותכים את הבצל לטבעות ומניחים על הדג. מניחים מעל חמאה פרוסה.

עוטפים את הבקלה בנייר כסף ואופים במשך עשרים דקות.

זה ייצא טעים מאוד.

הערה: אם תרצו, אפשר לפזר על הדג כמות קטנה של מיץ לימון כדי להסיר את ריח הים.

אפשרות 3: בקלה אפוי בנייר כסף בתנור עם ירקות

מנה שלמה המשלבת דג ותוספת. הפינוק הזה ישמח אתכם גם בארוחת ערב משפחתית וגם על שולחן החג. בקלה מתאים גם למי שעושה דיאטה או לא רוצה לאכול יותר מדי. מנה קלילה, אך משביעה ובריאה.

רכיבים:

• פגר בקלה אחד;
• תפוחי אדמה - ארבע מאות גרם;
• גזר - מאה גרם;
• בצל - מאה גר';
• ארבעים מ"ל מגדל זיקוק שמן;
• חצי לימון;
• חמישה גרם מלח;
• שישה גרגירי פלפל שחור או טחנה;
• חצי כפית תיבול לדגים.

איך לבשל

אנו שוטפים ומייבשים את הדג, מניחים אותו על קרש חיתוך.

חותכים בזהירות לאורך הצדדים בעזרת סכין חדה.

מערבבים מלח ותיבול דגים. טוחנים את גרגירי הפלפל במכתש או משתמשים בטחנה.

משפשפים את הדג מכל הצדדים ובתוך הפגר.

חותכים את הלימון לפרוסות דקות ומניחים אותן בנתחים שעשיתם.

יש לקלף, לשטוף ולחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות או לקוביות.

חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.

אנחנו גם מנקים את הגזרים, שוטפים אותם וחותכים אותם לרצועות או לפרוסות דקות. מניחים את כל הירקות בקערה גדולה ומערבבים. אם יש לכם רוזמרין, הוסיפו לירקות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט שמן ומערבבים שוב.

מרפדים תבנית בנייר כסף. מניחים את הדג באמצע ומסדרים סביבו את הירקות.

מכסים בנייר כסף ומהדקים אותו.

אופים ב-180 מעלות למשך ארבעים וחמש דקות.

תוך עשר או חמש עשרה דקות אפשר לעשות חתך קטן בשכבת נייר הכסף העליונה ובזהירות, כדי לא להישרף, לדחוף את הקצוות בעזרת מרית. נותנים לדג להשחים מעט.

אפשרות 4: בקלה במרינדה אפוי בנייר כסף בתנור עם בשר טחון וגבינה

תחילה יש להשרות את הדג במרינדה ולהשאיר אותו במקרר למשך חצי שעה ולאחר מכן לאפות אותו במעטפה יחד עם הגבינה. לתוספת אפשר לקצוץ את הירקות הטריים האהובים עליכם או להכין מהם סלט קליל.

רכיבים:

• פגר בקלה - ק"ג וחצי;
• שתי ביצים;
• בצל - מאתיים גרם;
• מסננים את השמן - חמישים גרם;
• חתיכת גבינה קטנה לזילוף;
• שתי כפות פטרוזיליה קצוצה;
• חומץ - כף;
• מאתיים מ"ל מים;
• כפית אחת מצמיחת שמנים;
• כמה קורט מלח;
• כמה קורטים של פלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב

צריך לחתוך את הפגר. חתוך את הראש, אם יש אחד, סנפירים וזנב. חורצים חתך לאורך הרכס ומוציאים אותו.

אמורים להישאר לנו שני פילטים. שטפו אותו, יבשו וחתכו אותו למספר זוגי של מנות.

מערבבים בקערה חומץ, מים, מלח, פלפל שחור גרוס ושמן חמניות. זו המרינדה שלנו.

מניחים את נתחי הדג בכלי, מכסים במרינדה ומכניסים למקרר לחצי שעה.

יש להרתיח את הביצים בסיר קטן במשך עשרים דקות. כשהן מתקררות, מסירים את הקליפות וקוצצים אותן בסכין.

קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים במחבת חמה עם חמאה.

הבצל אמור להתקרר.

קוצצים את הפטרוזיליה או קח מיובש מוכן.

מערבבים ביצים, בצל מטוגן ועשבי תיבול - זה בשר טחון.

מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומשאירים שוליים גדולים כדי שתוכלו לעטוף את המעטפות מאוחר יותר. משמנים בחמאה, אבל רק באמצע.

פורסים מחצית מנתחי הדג, מפזרים עליהם גבינה מגוררת, ואז מחלקים את כל הבשר הטחון. כעת מוסיפים את שאר הדג הכבוש ומפזרים שוב גבינה.

עכשיו אתה צריך בזהירות לעטוף את שכבות הדגים, הבשר הטחון והגבינה בנייר כסף. עכשיו אמורה להיות לך מעטפה.

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הבקלה חצי שעה.

המנה הזו מוגשת חמה. ראשית, נסתכל מקרוב על המעטפה ונפרש אותה בזהירות. אל תעבירו את נייר הכסף לשום מקום, כדי לא לקלקל את המראה היפה. פשוט מקפלים את הקצוות הגדולים של נייר הכסף לדפנות ומגישים.

אפשרות 5: בקלה אפוי בנייר כסף עם תפוזים, זוקיני וגזר

למעשה, אפייה בנייר כסף עוזרת למי שיש לו ניסיון בישול מועט או חסר. למרות עקרות בית מנוסות רבות מבשלות דגים בנייר כסף. במתכון הזה נצטרך תפוז אחד, קישואים וגזר. כמובן, בואו לא נשכח את עשבי תיבול ותבלינים.

רכיבים:

• פילה בקלה - ארבע חתיכות;
• קישואים - חתיכה אחת;
• גזר - שתי חתיכות;
• תפוז אחד;
• צרור פטרוזיליה;
• כמה קורטות מלח ופלפל;
• שמן זית - שתי כפות.

איך לבשל

שוטפים את הקישואים וחותכים לרצועות.

מקלפים את הגזרים מהשכבה העליונה, חותכים את הבסיס המריר, שוטפים וגם חותכים לרצועות.

גם את התפוז צריך לשטוף במים, לחתוך לארבעה עיגולים עבים.

נצטרך ארבעה יריעות נייר כסף. שמנו את אותה כמות של זוקיני וגזר בכל אחד.

שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים אותה בסכין ומפזרים את הירקות באופן שווה בכל מנה.

מטפטפים שמן זית, מלח ופלפל.

סוחטים מעט מיץ תפוזים לכל מנה.

כעת הניחו חתיכת פילה ללא עצמות על מצע הירקות. צריך גם להמליח, לפלפל ולפזר שמן זית.

מניחים פרוסת תפוז על כל נתח דג.

עוטפים כל חלק בנייר כסף. מניחים על תבנית אפייה.

בקלה אופים עם ירקות ותפוזים ב-200 מעלות צלזיוס במשך עשרים דקות.

המנות מוגשות כך: כל מעטפת נייר כסף מונחת על צלחת הגשה גדולה. מתפתח מעצמו. אתה תתפוצץ מהארומה המדהימה של בקלה אפוי, ואז תעריך את הטעם המדהים.

מנות פירות ים עשירות בויטמינים, מינרלים, זרחן ומיקרו-אלמנטים נוספים, ולכן כל כך חשוב לאכול דגים לפחות פעמיים בשבעה ימים. למרבה הצער, לא כולם מצליחים לחגוג סלמון או לובסטר לעתים קרובות, ולכן אנשים רבים מעדיפים נציג זול יותר של החי הימי - בקלה.

איך לבשל

לפני אפיית דגים, תחילה יש להכין אותו: לנקות, לנקות, לחתוך. היתרון העיקרי של הדג הוא הקשקשים הקטנים שלו, אותם ניתן להסיר במהירות ובקלות אפילו עם סכין מושחזת מעט. חנויות רבות מוכרות פילה מוכן, אבל מוצר זה קצת יותר יקר מדגים שלמים. אין צורך להסיר את העור לפני בישול בקלה בתנור, שכן הוא מכיל ויטמינים ומיץ טעים. מסירים את עצם השדרה מאחור ומחלקים את הפגר לשני פילטים שווים.

כמה זמן לאפות

כל הטבחים המתחילים צריכים לדעת כמה זמן לאפות בקלה בתנור. זו נקודה חשובה מאוד, כי לא מספיק זמן לא יאפשר לחום לחדור עד אמצע הפילה, ואם תבשלו את הדג יתר על המידה, הוא יהפוך יבש וחסר טעם. כדי לא לפספס רגע, השתמשו בטיימר בתנור או אפילו בשעון רגיל. זמן האפייה האופטימלי הוא 30-35 דקות, ואם הדג שלם, ניתן להוסיף עוד 5-10 דקות.

מתכון

רשימת מנות הבקלה שרוב עקרות הבית משתמשות בהן דלה, אבל מהדג הזה אפשר להכין כמעט כל דבר. הסוד הוא פשוט - שימוש באביזרי עזר (ירקות, ביצים, גבינות, מוצרי חלב אחרים) ותבלינים שישלימו את הטעם הבלתי נתפס ממילא של הדגים האטלנטיים. הבה נסתכל על מספר מתכונים פופולריים שיהפכו מנת בקלה למעוררת תיאבון כמו בתמונה של מגזינים קולינריים.

בנייר כסף

אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל באמצעות תנור היא לאפות בנייר כסף. באמצעות חומר זה, כל עקרת בית תוכל לשמר את כל החומרים המועילים הכלולים בדגים, לחשוף את טעם המנה, לשמור על ניקיון המטבח ולהפחית את צריכת השמן המשמש. אפשר להוסיף כל דבר לדגים האפויים בנייר כסף, מכל מיני תבלינים ועד ירקות כתוספת, או שאפשר לעקוב אחר מתכון פשוט - עם מלח ופלפל.

רכיבים:

• דג - 1 דג;
• גזר - 50 גרם;
• פטרוזיליה - צרור;
• שמן (ניקוז) - 2 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 30 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• מלח - 1 כפית;
• פלפל שחור, חרדל - אם צריך.

שיטת בישול:

1. קודם כל שוטפים את הדג, מסירים קשקשים, חותכים את הראש ומעירים אותו.
2. לשפשף את פנים הדג במלח ופלפל.
3. מורחים את העור בשכבה דקה של חרדל.
4. מפזרים מיץ לימון משני צידי הדג.
5. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לרצועות.
6. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים דק את הפטרוזיליה בסכין.
7. מטגנים קלות את הירקות במחבת.
8. מחממים תנור ל-190 מעלות.
9. במקביל מורחים יריעת נייר כסף ומשמנים בחמאה.
10. מניחים את הדג על נייר הכסף ומכופפים מעט את שולי היריעה כלפי מעלה כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה.
11. ממלאים את הדג במחצית מכמות הירקות ומפזרים את החצי השני על הדג.
12. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
13. מגישים לשולחן.

עקרות בית משתמשות לעתים קרובות במוצרי חלב. זה אמור להביא למנה טעימה של בשר דגים רך ספוג בשמנת חמוצה או שמנת. מומחים ושפים קולינריים מפורסמים מייעצים להשתמש בחלב תוצרת בית וידידותי לסביבה, אבל אם אתה לא יכול לקנות אותו, אז מוצרים שנרכשו בחנות מתאימים למדי ולא יקלקלו ​​את המנה. המתכון לקלה אפוי בשמנת חמוצה הוא פשוט מאוד.

רכיבים:

• דגים - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• חצי לימון;
• מיונז - 50 גרם;
• שמנת - 70 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• עגבניות - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. פרופיל הדג: השתמשו בסכין חדה כדי להפריד בין הבשר לעור, להסיר את העצמות (כדי לפשט את ההליך, ניתן לקנות פילטים בחנות).
2. משפשפים את הפילה במלח ופלפל ומכניסים למקרר לשעה.
3. בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
4. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
5. מניחים את הדג על נייר כסף ומפזרים מיץ לימון (סחוט טרי).
6. מעל הפילה תחילה את העגבניות ולאחר מכן את הבצלים.
7. מערבבים שמנת חמוצה, שמנת ומיונז.
8. יוצקים את הרוטב שנוצר על הבצלים.
9. מניחים את כל המילוי בנייר כסף או שרוול אפייה ואופים את המנה העתידית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
10. מגישים את הדג האפוי עם פירה וכוס יין לבן יבש.

בתנור

סטייק מושחם להפליא בתנור, מוגש עם רוטב שמנת טעים, הוא באמת ארוחת מלכים. לא רק שהמנה תיראה כמו בתמונה של מגזינים קולינריים, אלא שלדג הים יהיה גם טעם מצוין. אם עקרת הבית מכינה סטייק מקוד שלם, היא צריכה לקחת בחשבון את רוחב החתיכות הנחתכות. העובי האופטימלי לשליחה לתנור נחשב ל-1.5 סנטימטר, מה שיאפשר לפירות הים לאפות לחלוטין או לא להתייבש.

רכיבים:

• סטייק - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• לימון - 0.5 יח';
• דבש - 1 כפית;
• כורכום - קורט;
• יין (יבש לבן) - 190-100 גרם;
• מלח/פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• תבלין דגים (פלפל לבן, חרדל יבש, רוזמרין, טימין, גרידת לימון) - 0.5 כפית;
• תפוצ'יפס - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. ממליחים את הסטייקים, מפזרים מיץ לימון ומשפשפים בתיבול.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
3. חותכים את הלימון למשולשים.
4. מרככים את הבצל על ידי טיגון קל שלו במחבת עם שמן זית.
5. מניחים לימון, כורכום, פלפל במחבת, מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
6. מניחים סטייקים מתובלים על תבנית אפייה.
7. מניחים את תערובת הלימון והבצל על גבי הבשר.
8. הכניסו את המנה העתידית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15 דקות.
9. בזמן שהדג מתבשל קוצצים את התפוצ'יפס.
10. מפזרים אותם על הסטייקים ואופים עוד 10 דקות.
11. מגישים לשולחן.

תארו לעצמכם שבמסעדה מגישים לכם את פילה הדג הלבן כשלג הרך ביותר מתחת לקרום גבינה פריך, בוזקים רוטב שמנת. את המנה הטעימה הזו אפשר להכין בקלות בבית ולשמח את כל בני הבית. בקלה אפוי עם גבינה היא מנה דיאטטית המתאימה למי שעוקב אחר צריכת הקלוריות שלו ושומר על הגזרה במצב מושלם. לפני הכנת ארוחת הערב, הקפד לשקול הוספת ירקות. לדוגמה, דג אפוי עם גבינה הולך נפלא עם עגבניות.

רכיבים:

• פילה דג - 500 גרם;
• גבינה (זנים קשים) - 150 גרם;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• מלח, פלפל שחור, רוזמרין - לפי הטעם;
• שמן (ניקוז) - 1 כף. ל.;
• מיץ לימון - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים את הפילה השטוף בתבנית אפייה, יוצקים פנימה מיץ לימון ומשפשפים בתבלינים.
2. שוטפים את העגבנייה, חותכים לעיגולים.
3. משפשפים תבנית אפייה בחמאה (חמאה) ומניחים את הדג.
4. מניחים עגבניות מעל.
5. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים על המנה העתידית.
6. מכניסים את התבנית לתנור (180 מעלות) ואופים חצי שעה.
7. מגישים דג אפוי עם פירה.

דוגמה נוספת למנה נפלאה היא. אתה יכול להשתמש בכל פירות שיתאימו לטעם שלך: עגבניות, פלפלים, קישואים, ברוקולי, גזר וכו'. ככל שיותר ירקות, ארוחת הערב שלך תהיה בריאה יותר. לפני הבישול יש לשטוף מזון ירקות, להסיר מהגבעולים/גרעינים ולקלף (במידת הצורך). בקלה אפוי עם ירקות קל להכנה.

רכיבים:

• בקלה (פילה) - 0.7 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• פלפל מתוק - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• ברוקולי - 100 גרם;
• שמן (זית) - 20 גרם;
• מלח/פלפל - לא חובה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפלפל, קולפים אותו, חותכים אותו לחצאי טבעות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות.
3. מהדקים את השום וקוצצים בסכין את הקולרבי והברוקולי.
4. מניחים את כל הירקות במיכל אחד, מערבבים עם מלח/פלפל.
5. מניחים ירקות על נייר אפייה, ומעליהם בקלה, יוצקים שמן.
6. מכניסים לתנור (180 מעלות) ל-40 דקות, תוך כדי התהליך הופכים את הדג.

המנה הצדדית והפופולרית ביותר לדגים או בשר היא תפוחי אדמה. הירק הזה, איך שלא תכינו אותו (מעוך, מטוגן, מבושל, מבושל), ישלים את המנה בטעמו המוכר והייחודי. בקלה אפויה עם תפוחי אדמה היא הבחירה הטובה ביותר עבור כל עקרת בית שרוצה להזין את משק הבית שלה, הן בארוחת ערב משפחתית רגילה והן במהלך משתה חגיגי.

רכיבים:

• בקלה (חלצי) - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• רוזמרין - 1 ענף;
• מלח/פלפל - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• שמן זית - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לפרוסות.
2. חותכים את הפילה לקוביות בינוניות.
3. קוצצים בסכין את הבצל, הרוזמרין והשום.
4. מערבבים את כל החומרים בתבנית חסינת חום, משומנת בשמן זית.
5. מלח פלפל.
6. אופים 40 דקות בחום של 180-190 מעלות.

קְדֵרָה

ככלל, תבשיל דגים מוכן מפילטים, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות. הרכב של מנה כזו חייב לכלול חלב וביצים כדי להפוך את המנה אוורירית וקלילה. אתה יכול להוסיף כל ירקות לתבשיל בקלה, אבל עדיף להכין את הגרסה הקלאסית עם קרום גבינה פריך. כולם בהחלט יאהבו את המנה, גם ילדים שלא ממש אוהבים פירות ים.

רכיבים:

• פילה בקלה - 400 גרם;
• חלב - 150 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מלח/פלפל - לא חובה;
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קודם כל חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
2. מקציפים ביצים וחלב לתערובת אחידה, מוסיפים מלח/פלפל.
3. משמנים תבנית אפייה בשמן (שמן כל שהוא), מניחים את פרוסות הדג.
4. יוצקים את תערובת הביצים-חלב לכלי ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
5. מבשלים חצי שעה בחום של 190 מעלות.
6. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית ומפזרים אותה על התבשיל.
7. לאחר מכן, מבשלים את המנה במשך 10 דקות עד שהיא הופכת לקריסה.

קציצות

אם המשפחה שלך אוהבת לאכול פירות ים לעתים קרובות, אתה יכול לגוון את התזונה שלך על ידי בישול בקלה בתנור. עבור מנה כזו תצטרך ציוד נוסף - מטחנת בשר או בלנדר. לא קל לקנות דג טחון מוכן, אז תצטרך להכין אותו בעצמך. איך לבשל קציצות בקלה עסיסיות ורכות באמצעות התנור? פשוט מאוד!

רכיבים:

• דג טחון - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• לחם - 2 פרוסות;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• מלח/פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבצל והלחם (לפירורים).
2. במיכל נפרד, מערבבים בקלה טחון, בצל, שמנת חמוצה, ביצה ופירורי לחם, מביאים להומוגניות.
3. הניחו לתערובת לשבת חצי שעה, ואז יוצרים קציצות קטנות בידיים.
4. מניחים אותם בכלי עמיד בחום, לאחר משמנים אותו בשמן צמחי.
5. מחממים תנור ל-160 מעלות, מניחים את הכלי ל-25-35 דקות (תלוי בגודל הקציצות).
6. אם אתם משתמשים בנייר כסף בבישול בקלה, אל תשכחו לפתוח אותו מעט 10 דקות לפני סיום האפייה - התבשיל יהיה מכוסה בקרום עדין.

וִידֵאוֹ

פירות ים פופולריים במיוחד. אם צפויים אורחים בבית, אז הדרך הקלה ביותר להרשים אותם היא עם מנת דג יוקרתית. במקרה זה, עדיף לעקרת הבית לשלוט מראש באמנות כיצד לבשל בקלה בתנור.

פשוט וטעים

למי שמעולם לא ניסה לעשות משהו טעים מדגים בעצמם, עדיף להתחיל את הלימודים עם זנים אצילים. ראשית, אתה יכול לנסות להבין איך לבשל בקלה בתנור. יש דרך אחת מאוד פשוטה ואמינה. המרכיבים היחידים שתצטרכו הם בקלה אחד גדול במשקל קצת יותר מקילוגרם, כפית חרדל, 2 כפות כל אחת של רסק עגבניות ומיונז וכמובן מלח.

המנה מוכנה במספר שלבים:

1. נקו דג טרי, נקו אותו מקשקשים, שטפו אותו, ולאחר מכן הסר את הסנפירים, הזנב וחתוך את הראש.
2. בצעו מספר חתכים עמוקים למדי על פני הפגר. לאחר מכן, ממליחים את חומר העבודה משני הצדדים ובתוך כל חתך.
3. מכינים רוטב מעגבניות, חרדל ומיונז ומצפים בנדיבות את הדג מכל הצדדים.
4. משמנים תבנית אפייה (עם ציפוי טפלון) בשמן צמחי. מניחים את הדג בכלי המוכן ומכניסים לתנור. צריך לאפות עד שנוצר קרום זהוב, מעט אדמדם על פני הבקלה.

ניתן להגיש את הדג מיד על מגש גדול, ותפוחי אדמה מטוגנים וירק מתאימים כתוספת.

בקלה עם ירקות

יש עוד דרך טובה לבשל בקלה בתנור. ירקות באים להציל במתכון הזה. הם נאפים יחד עם הדג ומכסים אותם ב"מעיל" עסיסי מלמעלה.

עבור אפשרות בישול זו נדרשת סט המוצרים הבא: עבור דג במשקל 1.5-1.7 קילוגרם, תצטרך לקחת שלושה בצלים, שלוש כפות מיונז כלשהו, ​​גזר אחד, פלפל, חצי כוס מים, תבלינים (עבור דגים) ומלח.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מנקים את הדג, שוטפים אותו ומסירים את הראש יחד עם הסנפירים והזנב. עדיף להכין את המנה הזו במנות, לכן יש לחתוך את הפגר לחתיכות בינוניות בעובי של כ-3 ס"מ.
2. עכשיו אתה צריך להכין את הירקות: קוצצים את הגזר על פומפיה, וחותכים בזהירות את הבצל לטבעות.
3. השלב הבא הוא מרינדה. מפזרים את נתחי הדג במלח ופלפל, מוסיפים ירקות מוכנים, מיונז ומכניסים הכל לסיר. השאירו את המוצרים למשך כמה שעות כדי שיהיו ספוגים היטב.
4. מניחים את הבקלה על נייר אפייה, מכסים את החלק העליון בשכבת ירקות, מוסיפים חצי כוס מים ומכניסים לתנור. הטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות.
5. לאחר 35 דקות, ניתן להוציא את המנה המוכנה מהתנור ולהגיש.

מגוון טעמים

יש עוד מתכון מעניין למדי שיגיד לך איך לבשל בקלה בתנור.

זה ידרוש את המרכיבים הבאים: פגר בקלה במשקל 700 גרם, 2 בצלים, זוג פלפלים חריפים, 7 עגבניות (קטנות), 2 שיני שום, 4 זיתים, 15 זיתים שחורים, 400 גרם עגבניות משומרות, 50 מיליליטר של יין לבן יבש, 20 גרם קמח, פלפל אנגלי, 150 מיליליטר שמן צמחי, עלי בזיליקום (15 גרם), תבלינים ו-20 גרם עשבי תיבול.

1. בדרך כלל זה מתחיל ברוטב. לשם כך, טוחנים את העגבניות המשומרות היטב בבלנדר. מטגנים את הבצל, חתוך לחתיכות, בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים לה את התערובת המעוכה והבזיליקום וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה. כמה דקות לפני הסוף מוסיפים תבלינים.
2. מוציאים את הפילה מהדג וחותכים אותו לחתיכות. לאחר מכן מוסיפים מלח, מגלגלים היטב בקמח ומטגנים עד לקרום אופייני משני הצדדים.
3. מוסיפים למחבת שום קצוץ, פלפל וזיתים פרוסים. מבשלים את כל המוצרים יחד חצי דקה, ואז יוצקים פנימה את היין וממתינים עד שהלחות מתאדה.
4. יוצקים את התערובת שנותרה על הרוטב וממשיכים לבשל עד לבישול מלא.

לפני ההגשה מניחים את הדג יחד עם המילוי העסיסי על צלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומניחים בצדדים פרוסות עגבניות טריות.

סטייקים מעוררי תיאבון

הוא האמין כי המושג "סטייק" מתייחס רק לבשר בקר. אבל שפים בעלי המצאה דוחים את ההצהרה הזו ומזמינים את חובבי הדגים לנסות לבשל, ​​למשל, סטייק בקלה בתנור.

בשביל זה תצטרכו: 4 סטייקים דגים, 2 בצלים, 100 מיליליטר יין לבן יבש, חצי לימון, 25 גרם מלח שולחן, 2 כפות שמן זית, קורט פלפל שחור גרוס, כפית דבש וספיישל תיבול לדגים, 70 גרם מכל גבינה קשה, 0.5 כפית כורכום ו-20 גרם צ'יפס.

תהליך בישול:

1. הכל מתחיל בדגים. אם אין לכם סטייקים מוכנים, תוכלו להכין אותם בעצמכם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך פגר גדול נקי ושטוף לרוחב לחתיכות אחידות בעובי 1.5 ס"מ. לאחר מכן יוצקים עליהם מיץ לימון, מפזרים בנדיבות פלפל ותבלינים מוכנים ומשאירים להשרות קצר (10-15 דקות).
2. במהלך הזמן הזה אתה צריך להכין רוטב עסיסי. ראשית קוצצים את הבצל לטבעות. לאחר מכן חותכים את הלימון לפרוסות דקות, המחולקות עוד יותר ל-4 חלקים.
3. במחבת עמוקה מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מתרכך מעט. לאחר מכן מוסיפים לו לימון, דבש, פלפל, כורכום ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות
4. מניחים את הסטייקים הכבושים בתבנית משומנת בשמן זית ומכסים אותם בזהירות ברוטב המוכן. מכניסים את המיכל לתנור ל-10 דקות בחום של 180 מעלות.
5. בשלב זה, מרסקים את הצ'יפס עד לקבלת פירורים ומגררים את הגבינה. מערבבים את המוצרים.
6. מוציאים את התבנית מהתנור, מפזרים את התערובת שהתקבלה ואופים שוב 5-10 דקות.

כעת ניתן להניח את המנה המוגמרת על צלחות הגשה ולהגיש לאורחים. לקישוט יספיק גבעול קטן של פטרוזיליה.

פילה עסיסי בעשרים דקות

בין מגוון האפשרויות, עקרות בית מתחילות מנסות לבחור את הפשוטה והאמינה ביותר. כך, למשל, בקלה בתנור יוצא עסיסי מאוד ומעורר תיאבון, שהמתכון שלו דורש כמות מינימלית של מרכיבים. אתה רק צריך: פילה בקלה, שמן צמחי ועשבי תיבול (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בצל).

אם כל המרכיבים במקומם, אז אתה יכול להתחיל לבשל:

1. חותכים את הפילה למנות בגודל בינוני, מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך ומניחים בתבנית אפייה.
2. טוחנים את הירוקים בבלנדר עד לקבלת עיסה ומוסיפים מעט שמן לתערובת. מצפים את הדג בתערובת שהתקבלה.
3. מכניסים את התבנית לתנור ל-20 דקות, מבשלים את התבשיל בחום של 200-210 מעלות. זמן זה מספיק לאפיית 1 קילוגרם פילה. עבור כמויות גדולות יותר, ניתן להאריך מעט את הזמן.

את הדג המוגמר אפשר להגיש מיד. כתוספת, מומלץ להגיש עם פירה או ירקות אפויים מראש. בקלה שמוכן לפי המתכון הזה יוצא רך ועסיסי להפליא.

אפיית דגים בנייר כסף

בקלה הוא דג ספציפי למדי. בטיגון הוא מתייבש מעט ולכן עדיף לאפות אותו. בקלה בנייר כסף יוצא נהדר. זה בכלל לא קשה לעשות את זה בתנור. יש מתכון אחד שדורש כמות מינימלית של מרכיבים, והתוצאה היא מנה נימוחה, עסיסית וארומטית.

לבישול תזדקקו למרכיבים הבאים: בקלה (פילה), מלח, חמאה ותבלינים (לבחירת המארחת: טרגון, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה או כל אחר).

הכנת המנה פשוטה מאוד:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים אותו ומניחים על יריעת נייר כסף מוכנה.
2. מפזרים דגים בנדיבות תבלינים ותבלינים לפי הרצון.
3. מניחים מעל כמה חתיכות חמאה.
4. עוטפים את נייר הכסף וצובטים את השוליים כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה.
5. מניחים את החתיכות הארוזות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-20 דקות בחום של 190-200 מעלות.

התוצאה עולה על כל הציפיות. הדג יוצא רך מאוד, בעל טעם קרמי נעים וארומה קלה של תבלינים ריחניים.

בקלה מתחת למעיל פריך

אפילו ילדים יודעים על היתרונות של דגים. זהו מחסן אמיתי של חומרים שימושיים. ראוי לציין כי דגים תואמים למאכלים רבים, מה שמאפשר לך לגוון את האפשרויות להכנתו. יש מתכונים מאוד מעניינים עם בקלה בתנור. מנות כאלה יכולות לקשט כל שולחן חג במראה ובטעם שלהן, ויחד עם זאת קלות מאוד להכנה. קחו למשל פילה מצופה בפירורי לחם.

כדי להכין אותו אתה צריך את המרכיבים הבאים: עבור 600 גרם של בקלה (פילה מוגמר) - 30 גרם של כל גבינה קשה, 2 חתיכות לחם לבן, 3 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, כמה שיני שום. , מלח, טימין ופלפל שחור גרוס.

הכל נעשה בצורה פשוטה מאוד:

1. שוטפים את פילה הבקלה, מייבשים אותו במגבת וחותכים מספר חתכים על פני השטח בסכין חדה. מפזרים את המוצר בפלפל, מלח, מיץ לימון והשאירו במצב זה למשך 15 דקות.
2. מכינים מסה הומוגנית מלחם, שום, גבינה, מלח ותימין בבלנדר. מוסיפים לו שמן זית ומערבבים הכל היטב שוב.
3. מטגנים קלות את הדג (2 דקות מכל צד) במחבת ומניחים בכלי ששומן מראש בשמן זית. מכסים היטב את נתחי הבקלה בתערובת לחם.
4. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות. תוך 20-25 דקות המנה תהיה מוכנה לחלוטין.

ניתן להגיש את הדג הזה עם כל ירק.

דגים עם גבינה

אם אנחנו מדברים על אפשרויות בישול, הדרך הטובה ביותר להשיג בקלה היא בתנור. עם גבינה, מנה זו מקבלת טעם ייחודי נוסף.

קח, למשל, את האפשרות הפשוטה ביותר באמצעות עגבניות. בשביל זה תזדקקו למוצרים הבאים: ל-800 גרם פילה בקלה - 250 גרם גבינת סולוגוני, מלח, 2 שיני שום, 4 עגבניות גדולות ופלפל שחור גרוס.

עליך להתכונן באופן הבא:

1. חותכים 2 עגבניות לפרוסות ומניחים בתחתית התבנית.
2. מניחים מעל את הפילה, שפזרו קודם לכן בפלפל, מלח וגורד בשום. השאר את האוכל במצב זה למשך 10 דקות.
3. חותכים גם את שאר העגבניות לפרוסות ומניחים על הדג.
4. מכניסים את התבנית לתנור ל-12 דקות בחום של 220 מעלות. לאחר מכן, מוציאים אותו ומפזרים מעל את המנה גבינה מגוררת, ואז מחזירים אותה שוב וממתינים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

שילוב הטעמים יוצא הדופן במנה זו ישמח אפילו את הגורמה המתוחכם ביותר.

הדג הרך ביותר עם שמנת חמוצה

שמנת חמוצה יכולה להפוך מנה לרכה ועסיסית יותר מאחרות. למוצר חלב מותסס זה יש השפעה קסומה באמת. אפשר לאפות דגים במיקרוגל ובתנור. יש הבדל עצום בין שתי השיטות הללו. בקלה בשמנת חמוצה בתנור תמיד יוצא רך ועסיסי יותר. וזה איכשהו יותר מוכר לבשל את זה ככה.

למנה זו תצטרך: 400 גרם פילה בקלה, מלח, בצל 1, חצי כוס שמנת חמוצה, חצי כוס מים, פלפל, רבע כוס קמח ו-2 כפות שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. חותכים את הדג לחתיכות גדולות, מפזרים מלח ופלפל ומניחים בכלי לתבשיל.
2. מפזרים מלמעלה בצל קצוץ לחצאי טבעות.
3. בקערה נפרדת מערבבים מים, קמח ושמנת חמוצה כך שהמסה תהיה נקייה מגושים.
4. יוצקים את התערובת המוכנה לתוכן המיכל ומכניסים לתנור ל-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות לפחות.

כתוצאה מכך, לדג יהיה טעם עדין מאוד, ומלית השמנת החמוצה במנה המוגמרת תישאר מעט נוזלית ותשתלב בצורה מושלמת עם התוספת שנבחרה.

אפשר להכין הרבה מנות בריאות וטעימות מפילה בקלה בתנור. אין צורך לחתוך את המוצר הזה; הוא מתבשל במהירות, מה שמקל על עבודת עקרת הבית במטבח. בבישול נכון, בקלה מעט יבש הופך רך ועסיסי.

בקלה שנאפה בתנור בשמנת חמוצה יכולה להתברר יבשה ותפלה מדי רק אם המתכון וטכנולוגיית הבישול מופרות. לדעת איך לאפות אותו נכון, לעולם לא תתקלו במצב כזה.

• ככל שהבקלה טרי יותר ופחות קפוא, כך המנה עשויה ממנו תהיה עסיסית יותר. לכן, בבחירת מוצר, כדאי לשים לב לתאריך הייצור ולעובי זיגוג הקרח.
• יש להפשיר דגים בטמפרטורת החדר. זה ייקח הרבה זמן, אבל בסופו של דבר תקבלו מנה עסיסית יותר מאשר בקלה שהופשרה במיקרוגל.
• כדי להפחית את תכולת המלחים המינרליים מסוימים בדגים, שבכמויות גדולות אינם בריאים במיוחד ויכולים לתת למנה טעם מר, ניתן לשים את הפגר המופשר בחלב למשך שעה-שעתיים. עם זאת, אין צורך גדול בכך.
• גם אם תעשו הכל נכון, אבל תבשלו יותר מדי את הדג בתנור, הוא יגמר קשה ויבש. לכן, אין לחרוג מזמן הבישול המצוין במתכון.
• בקלה הוא לא דג שמן במיוחד, אז עם שמנת חמוצה הוא יוצא טעים במיוחד. יתרה מכך, ככל שהשמנת החמוצה שמנה יותר, כך הבקלה האפוי יהיה טעים ורך יותר. זה יהיה אפילו טוב יותר אם תשים את הדג לפני הבישול.

יש צורך לעקוב אחר הטכנולוגיה לבישול בקלה בתנור, אבל זה לא מספיק כדי שהמנה המוגמרת תהיה בעלת טעם ללא דופי. גם לבחירת התבלינים ועשבי התיבול יש חשיבות רבה. פלפל לבן ושחור, טימין, רוזמרין, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום מתאימים לדגים. גם גרידת לימון מוסיפה ארומה נעימה למנה.

פילה בקלה בתנור - מתכונים טעימים

בקלה מתחת למעיל גבינה

רכיבים:

• פילה בקלה - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שמפיניון מבושלים - פחית אחת (300 מ"ל);
• גבינה קשה - 80 גרם;
• מיונז - 3 כפות;
• ביצה גולמית - חתיכה אחת;
• מלח - שתי קמצוץ;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות. לתבנית אפייה, 2 לטיגון).

המתכון לבישול פילה בקלה עם גבינה בתנור הוא כדלקמן:

מכינים את הדג בדרך הרגילה, כלומר שוטפים ומייבשים. לשפשף עם תבלינים ומלח. קוצצים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. מטגנים במחבת חמה עד לשקיפות. קוצצים דק את הפטריות, אם שלמות, ומוסיפים אותן לבצל המוכן ומטגנים עוד כמה דקות. מניחים את הדג על נייר אפייה משומן, ומעליו מניחים את הפטריות והבצל ליצירת שכבה. מערבבים מיונז עם ביצה. מגררים את הגבינה על פומפיה, רצוי דקה. מכסים את הדג בשכבת גבינה ויוצקים מעל את תערובת המיונז-ביצים.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים שם עלה פילה מוכן. אופים בטמפרטורה המצוינת במשך 20 דקות. הגבינה שמתחת למילוי תימס, והמלית עצמה תתעבה ותיצור קרום. תקבל דג מתחת למעיל פרווה.

עדיף להגיש את פילה הבקלה הזה בשלמותו על מגש גדול. מניחים תפוחי אדמה עגולים מבושלים מסביב לדג ומקשטים בעשבי תיבול.

פילה בקלה עם ירקות בתנור

רכיבים:

• פילה בקלה - 100 גרם.
• בצל - 15 גרם.
• גזר - 15 גרם.
• קישואים - 15 גרם.
• עגבניות - 20 גרם.
• רוטב סויה - 1 כף. ל
• שמיר - 2 גרם.
• שמן חמניות - 1 כף. ל

שיטת בישול

מכינים את המרכיבים לפי הרשימה: בקלה, זוקיני, בצל, גזר, עגבניות, רוטב סויה, שמן חמניות, זרעי שמיר. יש לי בקלה בחתיכה כזו שאפשר לקחת את הפילה מיד. קולפים את הירקות וקוצצים דק. מפרידים את פילה הבקלה מהעצם.

חותכים את הפילה לחתיכות מנות (2 למנה, ניתנים חישובי מזון למנה אחת). מרימים בתערובת של רוטב סויה ושמן חמניות, מוסיפים זרעי שמיר טריים, משאירים למשך 15-20 דקות.

מניחים שכבת בצל על פיסת קלף מרובעת, שמים עליה גזר וקישואים, מפזרים שמן. מניחים מעל פילה בקלה. עוטפים את הקלף במעטפה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 15-20 דקות. עדיף לשים את המעטפות בתבנית אפייה. לאחר שחלף הזמן, בדוק את הדגים והירקות, והמוכנות תהיה ברורה על ידי הפצת הארומה הטעימה.

מגישים פילה בקלה אפוי ישירות במעטפות, קוטמים את הקצוות שלהם. בנוסף, הניחו על השולחן רוטב סויה, שמיר וחמאה. ניתן לבשל פילה בקלה בתנור בדרכים שונות. המתכון המוצע פשוט מאוד, נגיש ולא יקר מבחינת זמן או כספים.

בקלה עם ברוקולי בתנור

רכיבים:

• פילה בקלה – 600 גרם
• תפוחי אדמה - 600 גרם
• ברוקולי - 400 גרם
• ביצה - 2 חתיכות
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• חרדל - 2 כפיות
• מיץ לימון - לפי הטעם
• תבלינים - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

שיטת בישול

חותכים את הדג לחתיכות. ממליחים, פלפלים ומפזרים הכל במיץ לימון ומשאירים למרינדה. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לפרוסות ומבשלים במי מלח. לאחר מכן, לאחר שתפוחי האדמה מבושלים למחצה, מסננים את הנוזלים.

מבשלים את הברוקולי במשך שתי דקות ולאחר מכן מסננים את עודפי המים דרך מסננת.

כעת מערבבים את הרוטב. מוסיפים לשמנת החמוצה ביצים, מלח, פלפל, חרדל (אני לקחתי פרנץ') ותבלינים. עדיף לקחת אורגנו ושומר. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים תפוחי אדמה ודגים בתבנית אפייה. אחר כך ברוקולי, ויוצקים את הרוטב על הכל.

אופים 15 דקות ומגישים מיד. בתאבון!

בקלה אפוי עם עגבניות, גבינה בשמנת חמוצה

רכיבים:

• פילה בקלה - 600-700 גר'.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. ל.
• גבינה קשה - 50-70 גר'.
• שום - 3-4 שיני
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר)
• מלח, פלפל לפי הטעם
• אתה יכול להוסיף תבלינים לפי שיקול דעתך

הכנה:

1. שוטפים את פילה הדג, חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים, פלפלים, מפזרים תבלינים
2. מניחים את החתיכות בתבנית אפייה.
3. קוצצים דק את השום ומפזרים אותו על הדג.
4. מצפים הכל בשמנת חמוצה מעל.
5. פורסים דק את העגבנייה לחצאים.
6. מורחים אותם בשכבה עליונה ומוסיפים מלח.
7. קוצצים דק את הירוקים.
8. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
9. מערבבים גבינה ועשבי תיבול.
10. מפזרים מלמעלה תערובת.
11. מכניסים לתנור ל-30 דקות בחום של 200 מעלות.

בקלה בתנור עם גזר ובצל

בקלה אפויה עם מרינדה בתנור היא מאכל המוכר לרבים מאז ימי ברית המועצות. המרינדה נקראת בדרך כלל תערובת ירקות של גזר ובצל, אשר בתהליך הבישול אינה מאפשרת לדג להתייבש. לפינוק יש טעם פשוט, ניתן להשלים אותו בנפרד עם מיץ לימון.

רכיבים:

• דגים - 500 גרם;
• גזר ובצל - 2 יח';
• דבש - 1 כף. ל.;
• לימון - 1 יחידה;
• מלח, פלפל, תבלינים לדגים;
• יין לבן - 100 מ"ל.

הכנה

1. מטגנים חצאי טבעות בצל וגזר מגורר במחבת.
2. מוסיפים דבש ומיץ מחצי לימון.
3. יוצקים יין, מבשלים 5 דקות.
4. מניחים את הדג בתבנית, ממליחים ומפלפלים.
5. מניחים מעל את פרוסות הלימון הנותרות ומורחים את המרינדה הירקות.
6. אופים 15 דקות בחום 200.

פילה בקלה אפוי בתנור עם לימון ושום

כדי להכין בקלה אפוי תצטרך:

• פילה בקלה קפוא - 400-500 גרם,
• מלח לטעימה.

למרינדת דגים לפני האפייה:

• מיץ ליים או לימון - 1 כף,
• שמן צמחי - 2 כפות,
• שום - שן אחת,
• תבלינים, השתמשתי בעשבי תיבול פרובנס.

להכנת רוטב בקלה:

• עגבניות טריות - 1 עגבניה גדולה או 2 בינונית,
• שום - 1-2 שיני,
• שמן זית - 2 כפות,
• מיץ ליים - 1 כף,
• עשבי תיבול טריים - הייתה לי פטרוזיליה, גם שמיר יעבוד טוב,
• אורגנו יבש - קורט
• מלח לטעימה
• פלפל גרוס - לפי שיקול דעתך.

איך לבשל פילה טעים

לפני הבישול יש להפשיר את הדג רצוי (והכי טוב) לעשות זאת במקרר מראש. במקרים קיצוניים, בטמפרטורת החדר. היו לי פילה בקלה בים ברנטס באריזה של אגמה, כמו בתמונה, אכן, כאמור מהיצרן, ללא זיגוג קרח. לאחר ההפשרה, פילה הבקלה נשאר יציב, לבן עם גוון ורוד מעט.

לפני הבישול יש להמליח פילה בקלה (אני השתמשתי במלח ים גס) ולצקת במרינדה. הכנתי את מרינדת הדגים משמן צמחי, מיץ לימון, שום גרוס ועשבי תיבול ארומטיים.

המלחתי את הבקלה ויוצקתי את המרינדה ישירות לתבנית אפייה עמוקה. כך יהיו פחות כלים מלוכלכים, והדגים יישארו עסיסיים באפייה.

הבקלה הכבוש צריך לשבת לפחות 15 דקות. אם תרצו להגיש את המנה הזו חמה כשמגיעים אורחים, אפשר להשרות אותה במקרר להרבה יותר זמן ולהכניס לתנור בשעה היעודה.

פילה בקלה אפוי יתבשל מהר מאוד בתנור. טמפרטורה בתנור שחומם מראש 170-180 מעלות, זמן בישול 15-17 דקות.

בזמן אפיית פילה בקלה בתנור, מכינים רוטב להגשת הדג מעגבניות טריות, שום ועשבי תיבול. קוצצים את העגבניות שטופות לקוביות, קוצצים בסכין את עשבי התיבול הטריים ומגררים את השום. אנחנו משלבים אותם בכוס עמוקה, מתבלים במיץ ליים, שמן זית, תבלינים ואורגנו. רוטב ירקות טעים העשוי מעגבניות טריות מוכן!

אנחנו מעבירים את נתחי הבקלה למנה, היו לי 4 פילטים, מספיק ל-4 אנשים. מניחים רוטב עגבניות טרי ארומטי על גבי הפילה האפוי הרך ומגישים את המנה הטעימה לשולחן.

אני חושב שתאהבו את המתכון הפשוט והמהיר הזה לבישול בקלה בתנור או כל דג ים אחר.

תבשיל דגים ותפוחי אדמה

כאשר אופים בתנור, בקלה משחרר הרבה מיץ. ה"כרית" של תפוחי האדמה סופגת אותו, ומקבלים תוספת ריחנית ומשביעה למתאבן דג.

יצטרך:

• 1 ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
• 600 גרם פילה דג;
• 2 בצלים;
• 100 גרם מיונז דל שומן;
• 2 גרם בזיליקום מיובש;
• 5 גרם מלח;
• 15 גרם עלי פטרוזיליה טריים;
• 60 מ"ל שמן חמניות.

שיטת בישול שלב אחר שלב

1. קולפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות בעובי בינוני ומרתיחים במי מלח 10 דקות.
2. את הבקלה חותכים לחתיכות ברוחב 2 ס"מ.
3. יוצקים חתיכות דג עם מיונז, ממליחים ומשאירים למרינדה במשך 15 דקות.
4. את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומטגנים אותו בשתי כפות שמן עד לריכוך מלא.
5. משמנים את תבנית האפייה בשמן הנותר. מניחים עליו כמה תפוחי אדמה, מעל מניחים בצל מטוגן, ואז מניחים את הבקלה הכבוש. לאחר מכן, מוסיפים שוב את תפוחי האדמה.
6. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.
7. 5 דקות לפני סיום האפייה מפזרים את פילה הבקלה עם תפוחי אדמה בתנור עם פטרוזיליה קצוצה דק.

מנות פירות ים עשירות בויטמינים, מינרלים, זרחן ומיקרו-אלמנטים נוספים, ולכן כל כך חשוב לאכול דגים לפחות פעמיים בשבעה ימים. למרבה הצער, לא כולם מצליחים לחגוג סלמון או לובסטר לעתים קרובות, ולכן אנשים רבים מעדיפים נציג זול יותר של החי הימי - בקלה.

איך לבשל בקלה בתנור

לפני אפיית דגים, תחילה יש להכין אותו: לנקות, לנקות, לחתוך. היתרון העיקרי של בקלה הוא הקשקשים הקטנים שלו, אותם ניתן להסיר במהירות ובקלות אפילו עם סכין מושחזת מעט. חנויות רבות מוכרות פילה מוכן, אבל מוצר זה קצת יותר יקר מדגים שלמים. אין צורך להסיר את העור לפני בישול בקלה בתנור, שכן הוא מכיל ויטמינים ומיץ טעים. מסירים את עצם עמוד השדרה מגב הדג וחותכים את הפגר לשני פילטים זהים.

כמה זמן לאפות בקלה בתנור

כל הטבחים המתחילים צריכים לדעת כמה זמן לאפות בקלה בתנור. זו נקודה חשובה מאוד, כי לא מספיק זמן לא יאפשר לחום לחדור עד אמצע הפילה, ואם תבשלו את הדג יתר על המידה, הוא יהפוך יבש וחסר טעם. כדי לא לפספס רגע, השתמשו בטיימר בתנור או אפילו בשעון רגיל. זמן האפייה האופטימלי הוא 30-35 דקות, ואם הדג שלם, ניתן להוסיף עוד 5-10 דקות.

מתכון בקלה בתנור

רשימת מנות הבקלה שרוב עקרות הבית משתמשות בהן דלה, אבל מהדג הזה אפשר להכין כמעט כל דבר. הסוד הוא פשוט - שימוש באביזרי עזר (ירקות, ביצים, גבינות, מוצרי חלב אחרים) ותבלינים שישלימו את הטעם הבלתי נתפס ממילא של הדגים האטלנטיים. הבה נסתכל על מספר מתכונים פופולריים שיהפכו מנת בקלה למעוררת תיאבון כמו בתמונה של מגזינים קולינריים.

בקלה אפוי בתנור בנייר כסף

אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל בקלה בתנור היא לאפות אותו בנייר כסף. באמצעות חומר זה, כל עקרת בית תוכל לשמר את כל החומרים המועילים הכלולים בדגים, לחשוף את טעם המנה, לשמור על ניקיון המטבח ולהפחית את צריכת השמן המשמש. אפשר להוסיף כל דבר לקלה אפוי בנייר כסף, מכל מיני תבלינים ועד ירקות כתוספת, או שאפשר לעקוב אחר מתכון פשוט - עם מלח ופלפל.

• בקלה שלם - 1 דג;
• גזר - 50 גרם;
• פטרוזיליה - צרור;
• שמן (ניקוז) - 2 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 30 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• מלח - 1 כפית;
• פלפל שחור, חרדל - אם צריך.

1. קודם כל שוטפים את הדג, מסירים קשקשים, חותכים את הראש ומעירים אותו.
2. לשפשף את פנים הדג במלח ופלפל.
3. מורחים את עור הבקלה בשכבה דקה של חרדל.
4. מפזרים מיץ לימון משני צידי הדג.
5. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לרצועות.
6. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים דק את הפטרוזיליה בסכין.
7. מטגנים קלות את הירקות במחבת.
8. מחממים תנור ל-190 מעלות.
9. במקביל מורחים יריעת נייר כסף ומשמנים בחמאה.
10. מניחים את הדג על נייר הכסף ומכופפים מעט את שולי היריעה כלפי מעלה כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה.
11. ממלאים את הבקלה במחצית מכמות הירקות ומפזרים את החצי השני על הדגים.
12. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
13. מגישים את הדג האפוי לשולחן.

בקלה אפוי בתנור עם שמנת חמוצה

עקרות בית משתמשות לעתים קרובות במוצרי חלב כמרינדה לאפיית דגים. במקרה זה, אתה צריך לקבל מנה טעימה של בשר בקלה רך, ספוג בשמנת חמוצה או שמנת. מומחים ושפים קולינריים מפורסמים מייעצים להשתמש בחלב תוצרת בית וידידותי לסביבה, אבל אם אתה לא יכול לקנות אותו, אז מוצרים שנרכשו בחנות מתאימים למדי ולא יקלקלו ​​את המנה. המתכון לקלה אפוי בשמנת חמוצה הוא פשוט מאוד.

• בקלה - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• חצי לימון;
• מיונז - 50 גרם;
• שמנת - 70 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• עגבניות - 2 יח'.

1. פרופיל הדג: השתמשו בסכין חדה כדי להפריד בין הבשר לעור, להסיר את העצמות (כדי לפשט את ההליך, ניתן לקנות פילה בקלה בחנות).
2. משפשפים את הפילה במלח ופלפל ומכניסים למקרר לשעה.
3. בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
4. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
5. מניחים את הדג על נייר כסף ומפזרים מיץ לימון (סחוט טרי).
6. מעל הפילה תחילה את העגבניות ולאחר מכן את הבצלים.
7. מערבבים שמנת חמוצה, שמנת ומיונז.
8. יוצקים את הרוטב שנוצר על הבצלים.
9. מניחים את כל המילוי בנייר כסף או שרוול אפייה ואופים את המנה העתידית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
10. מגישים את הדג האפוי עם פירה וכוס יין לבן יבש.

סטייקים בקלה בתנור - מתכונים עם תמונות

סטייק בקלה מושחם להפליא בתנור, מוגש עם רוטב שמנת טעים, יכול להיחשב לארוחת ערב מלכותית באמת. לא רק שהמנה תיראה כמו בתמונה של מגזינים קולינריים, אלא שלדג הים יהיה גם טעם מצוין. אם עקרת הבית מכינה סטייק מקוד שלם, היא צריכה לקחת בחשבון את רוחב החתיכות הנחתכות. העובי האופטימלי לשליחה לתנור נחשב ל-1.5 סנטימטר, מה שיאפשר לפירות הים לאפות לחלוטין או לא להתייבש.

• סטייק בקלה - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• לימון - 0.5 יח';
• דבש - 1 כפית;
• כורכום - קורט;
• יין (יבש לבן) - 190-100 גרם;
• מלח/פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• תבלין דגים (פלפל לבן, חרדל יבש, רוזמרין, טימין, גרידת לימון) - 0.5 כפית;
• תפוצ'יפס - 10 גרם.

1. ממליחים את הסטייקים, מפזרים מיץ לימון ומשפשפים בתיבול.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
3. חותכים את הלימון למשולשים.
4. מרככים את הבצל על ידי טיגון קל שלו במחבת עם שמן זית.
5. מניחים לימון, כורכום, פלפל במחבת, מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
6. מניחים סטייקים מתובלים על תבנית אפייה.
7. מניחים את תערובת הלימון והבצל על גבי הבשר.
8. הכניסו את המנה העתידית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15 דקות.
9. בזמן שהבקלה מתבשל, קוצצים את התפוצ'יפס.
10. מפזרים אותם על הסטייקים ואופים את הבקלה עוד 10 דקות.
11. מגישים את הבקלה האפויה לשולחן.

פילה בקלה עם גבינה

תארו לעצמכם שבמסעדה מגישים לכם את פילה הדג הלבן כשלג הרך ביותר מתחת לקרום גבינה פריך, בוזקים רוטב שמנת. את המנה הטעימה הזו אפשר להכין בקלות בבית ולשמח את כל בני הבית. בקלה אפוי עם גבינה היא מנה דיאטטית המתאימה למי שעוקב אחר צריכת הקלוריות שלו ושומר על הגזרה במצב מושלם. לפני הכנת ארוחת הערב, הקפד לשקול הוספת ירקות. לדוגמה, בקלה אפוי עם גבינה הולך נפלא עם עגבניות.

• פילה דג - 500 גרם;
• גבינה (זנים קשים) - 150 גרם;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• מלח, פלפל שחור, רוזמרין - לפי הטעם;
• שמן (ניקוז) - 1 כף. ל.;
• מיץ לימון - 30 גרם.

1. מניחים את הפילה השטוף בתבנית אפייה, יוצקים פנימה מיץ לימון ומשפשפים בתבלינים.
2. שוטפים את העגבנייה, חותכים לעיגולים.
3. משפשפים תבנית אפייה בחמאה (חמאה) ומניחים את הדג.
4. מניחים עגבניות מעל.
5. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים על המנה העתידית.
6. מכניסים את התבנית לתנור (180 מעלות) ואופים חצי שעה.
7. מגישים דג אפוי עם פירה.

בקלה עם ירקות, אפוי בתנור

דוגמה נוספת למנה נפלאה היא דגים אפויים עם ירקות. אתה יכול להשתמש בכל פירות שיתאימו לטעם שלך: עגבניות, פלפלים, קישואים, ברוקולי, גזר וכו'. ככל שיותר ירקות, ארוחת הערב שלך תהיה בריאה יותר. לפני הבישול יש לשטוף מזון ירקות, להסיר מהגבעולים/גרעינים ולקלף (במידת הצורך). בקלה אפוי עם ירקות קל להכנה.

• בקלה (פילה) - 0.7 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• פלפל מתוק - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• ברוקולי - 100 גרם;
• שמן (זית) - 20 גרם;
• מלח/פלפל - לא חובה.

1. שוטפים את הפלפל, קולפים אותו, חותכים אותו לחצאי טבעות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות.
3. מהדקים את השום וקוצצים בסכין את הקולרבי והברוקולי.
4. מניחים את כל הירקות במיכל אחד, מערבבים עם מלח/פלפל.
5. מניחים ירקות על נייר אפייה, ומעליהם בקלה, יוצקים שמן.
6. מכניסים לתנור (180 מעלות) ל-40 דקות, תוך כדי התהליך הופכים את הדג.

בקלה אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

המנה הצדדית והפופולרית ביותר לדגים או בשר היא תפוחי אדמה. הירק הזה, איך שלא תכינו אותו (מעוך, מטוגן, מבושל, מבושל), ישלים את המנה בטעמו המוכר והייחודי. בקלה אפויה עם תפוחי אדמה היא הבחירה הטובה ביותר עבור כל עקרת בית שרוצה להזין את משק הבית שלה, הן בארוחת ערב משפחתית רגילה והן במהלך משתה חגיגי.

• בקלה (חלצי) - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• רוזמרין - 1 ענף;
• מלח/פלפל - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• שמן זית - 2 כפות. ל.

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לפרוסות.
2. חותכים את הפילה לקוביות בינוניות.
3. קוצצים בסכין את הבצל, הרוזמרין והשום.
4. מערבבים את כל החומרים בתבנית חסינת חום, משומנת בשמן זית.
5. מלח פלפל.
6. אופים 40 דקות בחום של 180-190 מעלות.

תבשיל בקלה בתנור

ככלל, תבשיל דגים מוכן מפילטים, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות. הרכב של מנה כזו חייב לכלול חלב וביצים כדי להפוך את המנה אוורירית וקלילה. אתה יכול להוסיף כל ירקות לתבשיל בקלה, אבל עדיף להכין את הגרסה הקלאסית עם קרום גבינה פריך. כולם בהחלט יאהבו את המנה, גם ילדים שלא ממש אוהבים פירות ים.

• פילה בקלה - 400 גרם;
• חלב - 150 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מלח/פלפל - לא חובה;
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

1. קודם כל חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
2. מקציפים ביצים וחלב לתערובת אחידה, מוסיפים מלח/פלפל.
3. משמנים תבנית אפייה בשמן (שמן כל שהוא), מניחים את פרוסות הדג.
4. יוצקים את תערובת הביצים-חלב לכלי ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
5. מבשלים חצי שעה בחום של 190 מעלות.
6. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית ומפזרים אותה על התבשיל.
7. לאחר מכן, מבשלים את המנה במשך 10 דקות עד שהיא הופכת לקריסה.

קציצות בקלה בתנור

אם המשפחה שלך אוהבת לאכול פירות ים לעתים קרובות, אתה יכול לגוון את התזונה שלך על ידי בישול קציצות דגי בקלה בתנור. עבור מנה כזו תצטרך ציוד נוסף - מטחנת בשר או בלנדר. לא קל לקנות דג טחון מוכן, אז תצטרך להכין אותו בעצמך. איך לבשל קציצות בקלה עסיסיות ורכות באמצעות התנור? פשוט מאוד!

• דג טחון - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• לחם - 2 פרוסות;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• מלח/פלפל - לפי הטעם.

1. טוחנים את הבצל והלחם (לפירורים).
2. במיכל נפרד, מערבבים בקלה טחון, בצל, שמנת חמוצה, ביצה ופירורי לחם, מביאים להומוגניות.
3. הניחו לתערובת לשבת חצי שעה, ואז יוצרים קציצות קטנות בידיים.
4. מניחים אותם בכלי עמיד בחום, לאחר משמנים אותו בשמן צמחי.
5. מחממים תנור ל-160 מעלות, מניחים את הכלי ל-25-35 דקות (תלוי בגודל הקציצות).
6. מגישים את הקציצות האפויות לשולחן.

גלה עוד מתכונים כיצד להכין קציצות בקלה.

כמה עצות שימושיות משפים מנוסים כיצד לבשל בקלה בצורה טעימה בתנור:

1. בחרו רק דג טרי, ועדיף לקחת אותו בשלמותו ולפילה אותו בעצמכם.
2. אם אתה מכין קציצות אפויות, אז בעת הדוגמנות, הרטיב את הידיים שלך במים קרים, מכיוון שזה יקל על העיצוב.
3. לפני אפיית בקלה בתנור מכינים לה בלילת ביצים וקמח - כך המנה תישאר עסיסית בפנים ותקבל קרום פריך.
4. אם אתם משתמשים בנייר כסף בבישול בקלה, אל תשכחו לפתוח אותו מעט 10 דקות לפני סיום האפייה - התבשיל יהיה מכוסה בקרום עדין.

סרטון: בקלה ברוטב שמנת