מה לבשל ממתכון ברוקולי קפוא. מתכוננים להקפאת המוצר. איך להקפיא ברוקולי לחורף ולשמור על ויטמינים

המאמר יספק טיפים להכנת ברוקולי, ויספק את המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר למנות עם ברוקולי.

כולם מכירים מגוון של כרוב שנקרא ברוקולי. אבל אנשים רבים עוקפים את זה, ומעדיפים סוגים אחרים של מוצרים. העניין הוא שמעט אנשים יודעים לבשל את הירק הזה בצורה טעימה. אנשים רבים מבולבלים מהריח הספציפי של הכרוב הזה.

ברוקולי הוא מוצר רב תכליתי שניתן להרתיח, לאפות, לטגן ולבשל, ​​וגם להשתמש בו כתוספת לסלטים. בין היתר, סוג זה של כרוב בריא מאוד. לאחר שלמדת איך לבשל ברוקולי בצורה נכונה, יהיה לך עוד מוצר בריא אחד בתפריט שלך.

איך לבשל ברוקולי נכון?

ישנם מספר טיפים אוניברסליים שיעזרו לכם לבשל ברוקולי טעים ומהיר.

• ברוקולי נמכר בחנויות בשתי צורות: טרי וקפוא. ניתן לרכוש כרוב קפוא בכל עונה, אך הוא מכיל מעט פחות חומרים מזינים
• דרך אוניברסלית לבשל כרוב היא להרתיח אותו. זו טעות להרתיח ברוקולי לאורך זמן. אז זה לא רק מאבד את הוויטמינים שלו, אלא גם רוכש עקביות רכה. אל תפחדו לבשל ברוקולי מעט, במיוחד לסלטים
• זמן הבישול לברוקולי הוא 5 עד 10 דקות. אם אתה משתמש במוצר קפוא, ניתן להאריך מעט את הזמן.
• ניתן לאדות ברוקולי. כך הוא ישמור על תכונות מועילות עוד יותר.
• הריח המיוחד של הכרוב נעלם במהירות כשהוא מתקרר.
• ברוקולי מבושל יכול לשמש כתוספת או להוסיף לסלטים יחד עם ירקות אחרים.
• כמו כן, ישנם מתכונים רבים שבהם ברוקולי מטוגן ואפוי

כללים לבישול ברוקולי

• ברוקולי הוא ירק שניתן לאכול אפילו נא. אין בו חומרים מזיקים לגוף האדם. ברוקולי מבושל רק כדי להתרכך
• ברוקולי מבושל לא אמור להתפרק. הוא עשוי להתכווץ מעט בשיניים, אך בו בזמן להיות רך
• אתה יכול להרתיח ברוקולי רק אם אתה הולך להכין מרק פירה.
• פרחי כרוב מתבשלים הרבה יותר מהר מגבעולים מוצקים
• הזמן האופטימלי לבישול ברוקולי הוא 5 - 10 דקות
• כדי לבשל ברוקולי, אתה צריך להכין אותו: לשטוף ולגזום את התפרחות. לאחר מכן מרתיחים ומוסיפים מעט מלח למים. זורקים את הכרוב המוכן למים רותחים. לאחר הבישול יש לנקז את הברוקולי במסננת.

מתכון ברוקולי מבושל

אם ברוקולי מבושל משמש בדרך כלל כתוספת לתבשילים, אז ברוקולי אפוי יכול להפוך לתוספת עצמאית. כדאי לשלב עם מזונות חלבוניים: דגים או עוף.

המתכון הזה טעים ובריא בו זמנית, והוא גם מנה מצוינת למי שמתכננת לרדת במשקל. הרי בירקות יש מינימום קלוריות והרבה סיבים בריאים. הוסף פחות שמן צמחי כדי להפוך את המתכון לדיאטה.

• נצטרך: ברוקולי, בצל, שום, גזר, אספרגוס וכל ירק אחר רצוי (למשל קישואים או חצילים), רסק עגבניות, מלח ותבלינים
• אנחנו מכינים את הירקות, חותכים את הברוקולי לפרחים, את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזרים. חותכים את שאר הירקות לקוביות
• יוצקים מעט שמן זית או חמניות למחבת עם תחתית עבה. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר. בואו נטגן
• מוסיפים רסק עגבניות ומעט מים (אפשר להשתמש במרק עוף)
• מבשלים את הרוטב שלנו במשך 5 דקות
• הוסף ירקות. בהתאם להרכב, מבשלים את תערובת הירקות במשך כ-10 עד 20 דקות.
• לבסוף מוסיפים תבלינים: פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול. מלח לטעימה
• ניתן לאכול את המנה המוכנה חמה או בטמפרטורת החדר.

ניסוי בבישול ברוקולי. זה הולך טוב עם שמנת חמוצה ושמנת.

מתכון למרק ברוקולי

מרק מחית ברוקולי הוא מנה עדינה ודיאטטית שבהחלט ייהנו גם ילדים וגם מבוגרים.

• להכנת מרק מחית ברוקולי נצטרך: ברוקולי, חזה עוף, גזר, בצל, שמנת 10%, עשבי תיבול ומלח
• ראשית, מכינים את המרק: מכניסים את החזה למים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן הסר את השד
• בנפרד, מרתיחים את הברוקולי במשך 15 דקות.
• מכינים את הטיגון: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והגזר
• בבלנדר טוחנים היטב את הברוקולי ולאחר מכן את פילה העוף והירקות המטוגנים.
• מוסיפים למרק את המחית המוכנה ומביאים לרתיחה. ממליחים ומוסיפים תבלינים. כמו כן, יוצקים פנימה 200 מ"ל של שמנת דלת שומן
• לפני ההגשה אפשר לקשט את מרק המחית בעשבי תיבול

ברוקולי עם גבינה, מתכון

ברוקולי משתלב נהדר עם גבינה. הדרך הטובה ביותר להכין את המנה הזו היא לאפות אותה בתנור.

• להכנת ברוקולי עם גבינה נצטרך: ברוקולי, גבינה קשה, ביצים, שמנת, מלח ותבלינים לפי הטעם
• מכינים את הברוקולי, חותכים את הכרוב לפרחים. כדי שהמנה תתבשל מהר יותר, אפשר להרתיח את הברוקולי כמה דקות.
• מכינים את מלית הגבינה: טורפים את הביצים במטרפה, מוסיפים גבינה מגוררת, שמנת ומעט מלח. מערבבים היטב
• מניחים את הברוקולי בתבנית אפייה ויוצקים את תערובת הגבינה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. המנה צריכה להיות מעט משחימה של גבינה

איך לבשל בצורה טעימה ברוקולי עם ביצים?

השילוב של ברוקולי וביצים הוא שילוב בריא וטעים. ישנן אפשרויות רבות לשלב מוצרים אלו.

• בסלט. ברוקולי משתלב כמעט עם כל המאכלים. אפשר להכין סלט פשוט: ברוקולי, ביצים, נקניק מבושל ותירס משומר. תחילה יש להרתיח ולקרר ברוקולי. אפשר להלביש את הסלט במיונז דל שומן
• ביצים משמשות לעתים קרובות באפייה. מתכון טוב הוא תבשיל ברוקולי וגבינה (מוצג למעלה)
• מתכון קל נוסף הוא חביתת ברוקולי. מתכון זה יכול להיות אופציה נהדרת לארוחת בוקר לכל המשפחה. כדי להשתמש בברוקולי כתוספת לחביתה, צריך גם להרתיח אותו.

ברוקולי בבלילה, מתכון

ברוקולי מטוגן בבלילה לא רק טעים מאוד, אלא גם נראה מאוד מרשים. המנה הזו יכולה להיות קישוט לכל חגיגה.

• נצטרך: ברוקולי, ביצים, קמח, מלח ותבלינים לפי הטעם. כמו גם שמן צמחי לטיגון
• בישול כרוב בבלילה הוא פשוט מאוד. ראשית מכינים את הברוקולי - חותכים אותו לחתיכות קטנות ומרתיחים במים 5 דקות
• לאחר מכן מכינים את הבלילה: טורפים היטב את הביצים, מוסיפים מלח ותבלינים. לאחר מכן הוסף בהדרגה קמח, הבלילה צריכה להיות בעלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה
• יוצקים שמן צמחי למחבת ומחכים שהוא יתחמם. טובלים את הכרוב בבלילה כך שיכסה בצורה אחידה את התפרחת. מניחים את הכרוב במחבת ומטגנים מכל הצדדים
• ברוקולי בבלילה ניתן להגיש חם או קר. מנה זו היא תוספת מעולה למוצרי בשר.

תבשיל ברוקולי וכרובית בתנור, מתכון עם תמונה

עוד אפשרות קדרה מעניינת, הפעם עם ברוקולי וכרובית.

• להכנת הקדירה תצטרכו: ברוקולי, כרובית, גבינה קשה, שמנת (שמנת חמוצה או מיונז), ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם
• מכינים את הכרוב: מחלקים כל אחת לתפרחת ומרתיחים מספר דקות. מגניב
• משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן ומניחים בה את הכרוב
• מכינים את המילוי: טורפים את הביצים לתערובת אחידה ומערבבים עם גבינה ושמנת. מוסיפים מלח ותבלינים
• יוצקים את התערובת על הכרוב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 - 30 דקות. צריך להיווצר קרום גבינה מעורר תיאבון על המנה.

איך לבשל ברוקולי עם פטריות?

• ברוקולי עם פטריות יכול להיות תוספת נהדרת לחביתה. מטגנים את הפטריות עד שהן מבושלות, ואז מוסיפים מעט ברוקולי מבושל. מתבלים את תערובת הירקות במלח ופלפל, יוצקים על הביצים ומטגנים מכוסה
• ניתן להוסיף פטריות גם לתבשילי ברוקולי או לתבשילי ירקות. פטריות צריך להקפיץ תחילה כי לוקח להן יותר זמן לבשל מברוקולי.
• פטריות וברוקולי משתלבים היטב בסלטים. בשביל זה אתה יכול להשתמש לא רק טריות, אלא גם פטריות כבושים.

מתכונים לסלט ברוקולי

• סלט עם ברוקולי וחזה עוף. כדי להכין אותו אנחנו צריכים: חזה מבושל וברוקולי, תירס, פלפל מתוק, מלח. חותכים את כל המרכיבים לחתיכות קטנות ומוסיפים מעט מלח. אפשר להשתמש במיונז או יוגורט לא ממותק כרוטב.
• סלט ברוקולי עם שמפיניון כבושים. נצטרך: ברוקולי ותפוחי אדמה מבושלים, שמפיניון, עשבי תיבול ובצל. חותכים את כל המרכיבים, מערבבים ומתבלים לפי הטעם (עם מיונז, יוגורט או שמנת חמוצה)
• סלט ברוקולי ותפוחים. לסלט הזה צריך: ברוקולי, תפוחים, לימון ויוגורט לא ממותק. הסלט יוצא חריף ויוצא דופן
• סלט ברוקולי ואספרגוס. הסלט הזה מתברר כמשביע מאוד הוא דורש: ברוקולי ואספרגוס מבושלים, ביצה, גבינה ופטריות כבושים. אנחנו חותכים את כל המרכיבים ומתבלים במיונז דל שומן

• ברוקולי הוא מוצר רב תכליתי שניתן להרתיח, לטגן, לאפות ולבשל.
• הכלל העיקרי להכנת כרוב טעים הוא לא לבשל אותו יתר על המידה. כדי לעשות זאת, עקוב אחר מסגרת הזמן, בישול ברוקולי עד 10 - 15 דקות.
• ברוקולי נחשב לסוג הכרוב הבריא ביותר. ומסיבה טובה. הוא מכיל ויטמינים B, A, E ו- C. הברוקולי מכיל גם הרבה סידן, ברזל, נחושת וגופרית. הברוקולי עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים. הוא דל בקלוריות ומזין בו זמנית
• ברוקולי הולך טוב עם כל מזון. זה עושה תוספת או מתאבן בריא.

סרטון: בישול נכון של ברוקולי

קראתי שאסור לבשל ברוקולי הרבה זמן - לא יותר מ-7 דקות, הוא צריך להתפרך מעט אפשר לשפוך מים רותחים על הברוקולי ולתת לו לשבת. ואז מסננים את המים ומטגנים בשמן כמה דקות זה טעים אם מוסיפים ביצה טרופה עם חלב.

אני אוהב את סוג הברוקולי הזה, הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא מאוד, ומוצר דיאטטי מעולה. אבל למרבה הצער, אתה לא יכול לאכול אותו טרי כל השנה, אז אתה צריך לקנות אותו קפוא.

ברוקולי מסוג זה אין צורך להפשיר בשום פנים ואופן, קל מאוד להכנה, פשוט זורקים את הכרוב למים רותחים ואחרי 8 דקות הוא מוכן.

אתה יכול לבדוק את המוכנות של ברוקולי לפי רכותו כרוב מבושל צריך להיות רך.

הכנתי ברוקולי קפוא כדי להאכיל את התינוק שלי. אין צורך להפשיר ירקות קפואים את התפרחות ניתן לזרוק מיד למים רותחים. במקרה הזה, לא הוספתי מלח. מבשלים 10-15 דקות תלוי בגודל.

ברוקולי נחשב לבריא מכל הכרובים, מאמינים שהוא אפילו עוזר במניעת סרטן. לכן, מומלץ מאוד לכלול אותו בתזונה של ילדים, מבוגרים וקשישים. בכל הסופרמרקטים מוכרים ברוקולי קפוא, שזו הדרך הנוחה ביותר לבישול.

כדי לעשות זאת, יש לזרוק תפרחות לא קפואות למים רותחים ולהרתיח אותן לא יותר מ-10 דקות. טבחים ממליצים לשפוך כרוב מבושל במי קרח כדי לשמר את צבע האזמרגד היפה שלו.



שאלה מצוינת. אני מאוד אוהב כרוב כי הוא בריא להפליא, טעים ומלא בוויטמינים. הוא נצרך כמנה עצמאית או כחטיף. למשל, ברוקולי מבושל בבלילה.



זה לא קשה להכין.

אם יש לך אותו קפוא, למשל, מחפיסה, אתה יכול לבשל אותו כך:

• לפתוח את האריזה, לא להפשיר. מבשלים במים מומלחים מעט לא יותר מחמש דקות.
• אם מבשלים בסיר כפול, זה ייקח קצת יותר זמן. כלומר עשר דקות.
• אם תחליט לבשל בסיר איטי, אז הזמן זהה לבישול בדוד כפול.

אגב, תמיד יש טיפים לבישול בגב האריזה. אתה יכול גם להשתמש בהם).

אני אגיד לך בכנות, אני פשוט מרתיח ברוקולי במים מומלחים. אני מרוצה מהכל - מעט זמן מושקע, טעם יוקרתי, יתרונות.

ברוקולי נמכר גם לפי משקל. אבל אני לא מאוד מרוצה מהאופציה הזו. כי כרוב לעתים קרובות פגום ונשבר. אבל בחבילות - האפשרות המתאימה ביותר. זהו צבע ירוק יפהפה עם ציפוי מושלג קל. אני ממליץ להתנסות בהכנת מנות שונות.

ייקח 10-12 דקות לברוקולי קפוא להתבשל עד שהוא מוכן. מניחים פרחי ברוקולי במי מלח רותחים ללא הפשרה - כך הוא ישמור על צורתו. אם אינכם מתכננים לקצוץ אותו לאחר הבישול, למשל, לסלט או למרק שמנת, וצריך לשמר את צורת התפרחות, כדאי לקחת מחבת גדולה יותר לבישול כדי שהתפרחות יצופו בה בחופשיות.

לפני הבישול ברוקוליאין צורך להפשיר, התפרחות ירתחו ותהיה דייסה.

מיד כשהוא קפוא, זורקים אותו למי חמניות רותחים.

מרגע רתיחה, מבשלים לא יותר מ-10 דקות.

בסיר כפול יש לבשל ברוקולי 7 דקות בלבד (לסלט) או 12 דקות (למרק שמנת), ולשם כך צריך לשפוך מים לסיר הקיטור, להביא לרתיחה ולהניח את התפרחות. את סל הקיטור וסגור את מכסה ספינת הקיטור.

כל האנשים בעולם הקשובים לבריאותם חייבים לכלול ירקות בתזונה היומית שלהם. ברוקולי הוא מזון בריא כזה. לדברי מדענים, מדובר במחסן אמיתי של מיקרו-אלמנטים וויטמינים החיוניים לתפקוד תקין של גוף האדם. ולעתים קרובות יותר ויותר ניתן לראות אותו קפוא על מדפי הסופרמרקט. אבל עם כל זה, צריך לדעת לבשל ברוקולי קפוא בצורה טעימה, כדי שכל התכונות המועילות והתזונתיות שלו יישמרו ככל האפשר. נדבר על זה במאמר שלנו.

למה ירקות קפואים?

ככלל, כרוב זה מסופק לאחסון חלונות בשקיות או נמכר לפי משקל בצורה קפואה. למה זה קפוא? בעת הובלה ומיון טרי, תכונותיו המועילות פוחתות ונעלמות בהדרגה, המראה שלה מתדרדר די מהר. כדי לשמר ככל האפשר את כל אבות המזון הכלולים בברוקולי, הוא נתון להקפאה מהירה ועמוקה. בצורה זו, ירק בריא יכול "לחיות" במשך זמן רב מאוד. וכל הויטמינים בטוחים ותקינים.

איך להפשיר ברוקולי?

כבר קנית שקית של פרחי כרוב מהחנות המקומית שלך. הם יבשים וקשים למגע מבפנים. צריך לזכור שאם אתם לא מתכוונים להכין מיד שום מאכל הכולל ברוקולי, אז אתם צריכים בדחיפות לקחת את הכרוב למקפיא הקרוב ולהכניס אותו לאחסון עד שתהיו מוכנים להראות את היכולות הקולינריות שלכם. אחרת, הכרוב יתרכך, ולא מומלץ להקפיא אותו מחדש.

אם אתם כבר מוכנים לפעולה הקולינרית, אז פתחו את האריזה עם הירק ותנו לתפרחות להפשיר, מה שייקח קצת זמן. לאחר מכן מסננים את הנוזלים העודפים.

קָפוּא?

שימו לב: לא מומלץ "לבשל" כרוב כזה לאורך זמן, כל שף או אפילו מתחיל עם ידע בסיסי בקולינריה יגיד לכם את זה. כתוצאה מכך, ויטמינים נשטפים לתוך המרק, חומרים שימושיים מתאדים עם קיטור ומתרחשים שינויים מבניים. לכן, לשאלה כמה זמן לבשל ברוקולי קפוא, יש רק תשובה אחת: זמן מאוד מאוד קצר!

תהליך בישול

1. יוצקים מים לקערה רחבה (בעומק של כ-5 ס"מ).
2. מביאים את הנוזל לרתיחה.
3. מלח לטעימה.
4. אנו שמים את תכולת החבילה לתוכו. בואו נרתיח.
5. מבשלים 2 דקות על אש בינונית.
6. מניחים את המוצר המוגמר במסננת ומניחים לעודף לחות להתנקז (5 דקות).

לברוקולי שבושל בצורה זו (קפוא או טרי - זה לא משנה) יש מראה נעים ושומר על מקסימום תכונותיו המועילות לבני אדם.

במיקרוגל

איך לבשל ברוקולי קפוא בצורה טעימה ומהירה? ישנה שיטה נוספת המתאימה לעקרות בית מודרניות. מיקרוגל זמין כעת כמעט בכל מטבח. כל מה שצריך לעשות זה לפתוח את האריזה עם הירק ולהעביר לקערה מיוחדת. לאחר מכן בחר את המצב וזמן הבישול (בדרך כלל לא יותר מ-3 דקות). משך הזמן גם תלוי ישירות בכמות הכרוב. איך לבשל ברוקולי קפוא בצורה טעימה? אנו ממליצים לך לבדוק לפי טעימה, ואם לטעמך הוא עדיין לא מוכן, הוסף 30 שניות או דקה לזמן הבישול.

מה לבשל עם ברוקולי קפוא?

יש המעדיפים לאכול כרוב מבושל בצורתו המקורית, כמנה עצמאית (מלווה ברטבים, למשל). אבל, באופן עקרוני, מדובר במוצר חצי מוגמר מעולה, שעל בסיסו או בהשתתפותו ניתן להכין הרבה מנות טעימות ובריאות. בואו נסתכל מקרוב על מה לבשל מברוקולי קפוא, שכבר מבושל מראש?

מרק קרם

נצטרך: שקית (400 גרם) ברוקולי קפוא, מעט תרד, שני תפוחי אדמה בינוניים, בצל אחד, ליטר וחצי של מרק עוף, כוס שמנת לא כבדה מדי, תבלינים לפי הטעם. בדרך כלל אוהבים להשתמש (חמלי-סונלי או תערובת של עשבי תיבול פרובנס, למשל).

בישול

איך לבשל ברוקולי קפוא בצורה טעימה? מרק שמנת הוא האפשרות הטובה ביותר.

1. נותנים למרק העוף המוכן מראש לרתוח ומעבירים אותו לאש בינונית.
2. מניחים את הירקות במרק לאחר שחותכים אותם.
3. מבשלים 20 דקות.
4. מצננים את המרק ומרסקים בעזרת בלנדר.
5. יוצקים פנימה את השמנת, מחממים אותה תחילה. מביאים לרתיחה ומכבים. רגע לפני שהוא מוכן, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.

את מרק המחית הזה טוב מאוד לקשט בעשבי תיבול טריים קצוצים ולהפיל מעט שמנת חמוצה סמיכה למרכז הצלחת.

מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם

המתכון הבא מהווה תוספת מצוינת (אבל אפשר להכין ממנו מנה עצמאית המוגשת עם רוטב חריף-חריף).

צריך ברוקולי - קפוא ומבושל מראש עד למצב חצי גמור (כדי לא להתפרק).

1. אנחנו מכינים את הבלילה בצורה המסורתית - מקמח, ביצים, מים.
2. טובלים כל תפרחת כרוב בתערובת (אם יש כאלה גדולות מדי, חותכים אותן לחתיכות).
3. במחבת טפלון, מחממים את השמן הצמחי לרתיחה. צריך להיות די הרבה ממנו כך שהחתיכות יהיו שקועים כמעט לגמרי.
4. מטגנים את הכרוב בשמן רותח ומניחים במסננת לניקוז השומן העודף.
5. השתמש כתוספת. או שאתה יכול להכין רוטב עגבניות חריף. ואז ברוקולי שמוכן בצורה זו ייתפס כמנה עצמאית. הרוטב מוגש בנפרד בקערה קטנה כדי שיהיה קל יותר לטבול בו את התפרחות המטוגנות.

איך מכינים את הרוטב? קל כמו פאי! קח, למשל, את "Krasnodar" שנרכש בחנות, הוסף עשבי תיבול טריים קצוצים, בצל קצוץ, חתיכות עגבניות, תבלינים (המרכיבים יכולים להשתנות באופן חופשי). יוצא נהדר בתיאבון לכולם!

הברוקולי תופס את אחד מהעמדות המובילות בין כל הירקות מבחינת תכולת הוויטמינים, המינרלים וחומרי הזנה. הוא מכיל הכי הרבה חלבון צמחי, הדרישה היומית של ויטמין C וסרוטונין, שהוא כל כך הכרחי למצב רוח טוב. הברוקולי גם מסנתז חומר הנלחם בתאי סרטן.

אתה יכול לפרט בלי סוף את התכונות המועילות של הירק, שגדל בערוגות של כמעט כל תושב קיץ, אבל כדאי לשים לב במיוחד לברוקולי לחורף בבית.

ברוקולי הוא ירק קפריזי מאוד מבחינת אחסון. הכרוב אינו סובל חום, ולכן מיד לאחר הקטיף מהגינה, יש להניח אותו בחדר קריר, או יותר טוב, להקפיא. אם מוקפא בצורה נכונה, הוא ישמור על כל התכונות המועילות שלו.

זמן ותנאים לקצירת ברוקולי

טכנולוגיית ההקפאה פשוטה מאוד והכנת הברוקולי לחורף לא תיקח הרבה מזמנכם. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות ולמראה המוצר המוכן.

דרישות מוקדמות

זמן הקטיף הוא סוף יוני או תחילת יולי, כאשר התפרחות טרם נפתחו ומכילות את הכמות המרבית של חומרים שימושיים.

רק תפרחות ירוקות ללא פגם אחד מתאימות להקפאה.

כדאי לוודא מראש כי בהישג יד ציוד לעיבוד ירקות. זה יהפוך את תהליך הכנת הברוקולי לקל ומהיר יותר.

אתה תצטרך:

• 2 מחבתות;
• קרש חיתוך;
• סכין חדה;
• שקיות או מיכלים להקפאה;
• מגבת או מגש לייבוש.

בהתאם לשיטת טיפול בחום של תפרחת כרוב שתבחרו, בדקו והכינו דוד כפול או.

האם אתה אוהב ברוקולי?
הַצבָּעָה

הכנת פרחי כרוב

ניקוי המוצר לפני הקטיף הוא תנאי מוקדם להקפאת ברוקולי לחורף בבית:

1. אנו מסירים לכלוך, עלים יבשים, גבעולים קשים, חבורות ותפרחות צהובות.
2. יש לשטוף את הירק היטב במים זורמים או להשרות למשך שעה ורק אז לשטוף מתחת לברז.
3. מפרידים בידיים או חותכים בסכין חדה לתפרחות אישיות בגודל 2-3 סנטימטר.
4. שוב, משרים את חתיכות הברוקולי במים קרים וממתינים 30 דקות.

הלבנה

לפני ההקפאה, יש להלבין את הברוקולי כדי לשמר את כל התכונות המועילות שלו. זהו טיפול בחום לטווח קצר של תפרחות שנקטפו לפני הקפאה באדים או במים רותחים.

yandex_ad_1

ההלבנה יכולה להתבצע על ידי הרתחה בסיר או באמצעות דוד כפול

שיטה בסיר

לכל עקרת בית יש סט סירים ביכולות שונות במטבח שלה, ולא אמורים להיות קשיים בתהליך עיבוד הברוקולי.

1. קחו מחבת 3 ליטר ומלאו אותה עד 2/3 מהנפח.
2. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים 1 כפית מלח.
3. מוסיפים את תפרחת הכרוב השטופה למים רותחים ומבשלים 2 דקות על אש נמוכה.
4. מכבים את הגז ומרוקנים את המים הרותחים.
5. מניחים את הברוקולי במים קרים עם קרח למשך 30 דקות.
6. אנחנו מוציאים את התפרחות המוכנות ופורסים אותן על מגבת או מגש לייבוש.
7. אנו מחכים לייבוש מלא של המוצר.

הברוקולי מוכן לחלוטין להקפאה.

שיטת ספינת קיטור

ספינת קיטור היא לא מותרות, אלא עוזרת בהכנת מנות יומיומיות והכנות לחורף. בהשפעת הקיטור, הברוקולי ישמור על כל הוויטמינים והרכיבים התזונתיים שלו:

1. שפכו מים לתוך ספינת הקיטור וקבעו את מצב הפעולה הרצוי.
2. מניחים את תפרחת הכרוב בסיר האידוי וממתינים 3-4 דקות.
3. לאחר חשיפה לחום, מניחים את הכרוב המאודה במחבת מים קרים.
4. אנחנו מוציאים את המוצר המקורר, מניחים אותו ומחכים שפרחי הברוקולי יתייבשו לחלוטין.

להקפאת ברוקולי לחורף בבית, מתאים מולטי-קוקר עם פונקציית דוד כפול. טכנולוגיית ההלבנה זהה לזו של דוד כפול וסיר רגיל.

כאשר הברוקולי יבש לחלוטין, אנו ממשיכים ישירות לתהליך ההקפאה. מומלץ להכין פרחי ברוקולי במנות קטנות בכלים מיוחדים או בשקיות הקפאה. יש לציין את התאריך והשעה בהם הוכנס הירק למקפיא.

אם תעקבו אחר הטכנולוגיה להקפאת ברוקולי לחורף בבית, אתם והאהובים שלכם תיהנו מהאיכות והטעם של מוצר קיץ בכל עת של השנה. ירקות שהוכנו במקפיא לא יאבדו את שלהם וישמרו על הרכב הויטמינים והמינרלים שלהם וישמחו כל עקרת בית בקלות ההכנה.

ברוקולי הוא קרוב משפחתו הקרוב ביותר של הכרוב, שיש לו את התכונות החשובות ביותר. יש דעה שהתרבות פותחה כתוצאה מעבודת גידול עוד ברומא העתיקה. זן זה סובל הקפאה היטב, ואם מוקפא בשיטה הנכונה, כמעט ואינו מאבד תכונות תזונתיות. ברוקולי שימושי לילדים, קשישים ומבוגרים, שכן הוא משפר תהליכים מטבוליים, מעכב את ההזדקנות, מסייע במלחמה בסרטן ובכיבי קיבה, מגביר את התיאבון ומשפר את מצב העור, השיער והציפורניים. הוא מכיל אומגה 3. אז הגיוני להקפיא את הירק לחורף.

מכיוון שלברוקולי יש את התכונות הללו, האם ניתן להקפיא אותו? השאלה לא תישאר ללא מענה, והיא בהחלט חיובית. הזמן הטוב ביותר לכך הוא יולי או יוני, שכן הברוקולי מוקפא כשהוא צעיר ועדיין ירוק. כשהוא טרי, לא להקפיא. הירק מולבן תחילה, אך יש לעשות זאת בצורה נכונה, שכן אם תפר את שיטות ההקפאה הפשוטות המפורטות להלן, המוצר הבריא יהפוך לערימה חסרת צורה של פירורים.

איך לבחור ולהכין ברוקולי להקפאה

לא ניתן להקפיא בהצלחה את כל הברוקולי מהשוק או מהסופר. אחרת, יש סכנה של הרעלה, או שזה פשוט יהיה חסר טעם. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לקנות ירק טוב ובריא.

1. בחרו בברוקולי בצבע ירוק אמרלד אחיד. אם הכרוב חום או בעל כתמים, כדאי להשליך אותו.
2. רק הברוקולי הטרי ביותר דרוש להקפאה. איטי וקל משקל, הוא נשמר חתוך במשך זמן רב ואינו מתאים לך.
3. תן עדיפות לראשים בגודל בינוני, בקוטר של עד 17 ס"מ.
4. קרוב יותר לאמצע המזלג, הפרחים צריכים להיות גדולים יותר ככל שקרובים יותר לקצה, כך הם קטנים יותר.
5. אם רואים שהניצנים החלו להיפתח וקיבלו צבע צהבהב, כדאי לדעת שהכרוב בשל יתר על המידה. הוא איבד את טעמו הטוב ואת רוב תכונותיו המועילות.

מתכון להקפאה לחורף בבית

ברוקולי קפוא הוא תוספת נהדרת לתזונה החורפית שלך. הכנת הירק אינה קשה, ויש פשוט הרבה אפשרויות לשימוש בו.

רכיבים

מנות: – +

• ברוקולי 400 גרם

למנה

קלוריות: 138 קק"ל

חלבונים: 13.12 גרם

שומנים: 2.72 גרם

פחמימות: 18.68 גרם

20 דקות. הדפס מתכון וידאו

בחרו ראשים טריים עם פריחה ירוקה ושטפו במי מלח כדי להסיר חרקים קטנים, או השרו למשך 20 דקות.

מפרקים בעזרת סכין, חותכים את התפרחות מהגבעול הראשי. ודא שאין נזק.

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים בקבוצות למשך 2-3 דקות. התהליך נקרא הלבנה. הכרוב עדיין לא מבושל, אבל הוא כבר לא נא. מניחים במסננת ומצננים במהירות מתחת למים זורמים קרים.

מסננים את עודפי המים ומניחים ברוקולי מקורר בשקיות, סוחטים אוויר.

מכניסים למקפיא ומקפיאים בפיצוץ למשך שעתיים, ואז מחזירים את המקפיא לטמפרטורה רגילה. ברוקולי קפוא מוכן!

דרג מאמר זה

אהבתם את המתכון?

מאוד יפה! אנחנו צריכים לתקן את זה

סודות של הקפאה נכונה של כרוב

לאחר שמירת הברוקולי במים רותחים, הקפידו לקרר אותו במי קרח. כך הצמח השימושי ישמור על צורתו, וכל החומרים המזיקים ייצאו החוצה.

ניתן להקפיא את הגבעולים גם על ידי חיתוך לחתיכות, ורק הבסיס הקשיח אינו מתאים להקפאה. חלקם אולי אוהבים כרוב, אחרים אולי לא, אבל אם אתם אוהבים לבשל אותו בתנור, בסיר איטי, בסיר אדים, במחבת ובמיקרוגל, אז הקפידו לצפות בסרטונים ותמונות של מנות מעניינות וטעימות וללמוד את כל המורכבויות של איך להקפיא נכון ברוקולי.

כמה ובאיזה מיכל ניתן לאחסן

בבית, במקרר ביתי רגיל, כרוב טרי נשמר במקפיא למשך 11-12 חודשים.

פרחי ברוקולי נוחים לשמירה בשקיות מזון או במגשים.

עֵצָה:על מנת שאוכל קפוא יוסר בקלות מכלי או שקית, יש להחזיק אותם כ-1-2 דקות מתחת למי ברז חמים.

כדאי להקפיא ברוקולי בעצמכם, מכיוון שאתם מבשלים אותו בעצמכם, דעו באיזו טריות המוצר אתם משתמשים ושולטים על חיי המדף שלו. בחנויות אף אחד לא יערוב שכל הכללים והתקנות הטכנולוגיים בוצעו, ושהברוקולי טרי קפוא.

כללים להפשרת ברוקולי

כדי שהמנה תעבוד, הכרוב חייב להיות לא רק להקפיא נכון, אלא גם להפשיר נכון:

1. ברוקולי מהמקפיא ניתן לבישול מיידי ללא המתנה להפשרה. לשם כך, זורקים את הירק הירוק למים רותחים ומבשלים 8-10 דקות. זמני בישול ארוכים יותר יקלקלו ​​את הכרוב.
2. שיטה נוספת שנחשבת שימושית יותר היא אידוי. מניחים את התפרחות הקפואות בקערת האידוי ומבשלים 7 עד 10 דקות מרגע רתיחה של המים.
3. אם בכל זאת צריך להפשיר את הברוקולי לפני הבישול (למשל, הוא נשמר שלם), אז רצוי להשתמש במקרר רגיל. מניחים את הכרוב בצלחת במדף העליון וממתינים 4-5 שעות.
4. להפשרה מהירה יותר, השאר את הירק בטמפרטורת החדר. במקרה זה, אתה יכול לבשל ברוקולי תוך 2-3 שעות, תלוי בגודל.

אז גדל או בחר בעת רכישת כרוב צעיר עם תפרחת ירוקה בוהקת וראשים שלמים ולהקפיא אותו בעצמך. זה יביא יתרונות ללא ספק בחורף, וכל גרם של כרוב מדהים ישמח את הגוף עם מנת ויטמינים. בהצלחה!

אהבתם את המתכון? שמור את זה לעצמך בפינטרסט, FB, VK, OK, G+, Instagram כדי לא לאבד את זה!

דרג מאמר זה

אהבתם את המתכון?

מאוד יפה! אנחנו צריכים לתקן את זה