קלוריות: לא צוין
זמן בישול: לא צוין

כיום, מנות קלילות ופשוטות שניתן להגיש הן על שולחן חגיגי והן לארוחת ערב משפחתית הופכות יותר ויותר פופולריות. יתרה מכך, בהתאם לעקרונות של אכילה בריאה, מזון צריך להיות קל לעיכול ולספק יתרונות בריאותיים.
בהתבסס על זה, אני מציע לך להכין סלט חריף טעים של אצות מיובשות עם גזר. המתכון עם התמונות יראה לכם איך להרתיח את הכרוב ואיך להכין את שאר מרכיבי הסלט.
המרכיב העיקרי כאן הוא אצות, וירקות מוקפצים ישחקו את התפקיד של מסה וגטטיבית. כדי לתת למתאבן טעם חריף מסוים, נוסיף לכרוב מעט תיבול מיוחד שמשמש להכנת חריף.
כך, הסלט באצות יתמלא בניחוחות של פלפל אדום ושחור גרוס, שום יבש וכוסברה חריפה. אם אין לכם תיבול מוכן, תוכלו לקנות מרכיבים אישיים ולערבב אותם יחד כדי ליצור תערובת מיוחדת משלכם.
לגבי אצה, נקנה אותה מיובשת. היום בכל חנות באגף מזון בריאות תמצאו שקית אצות מיובשות, שממנה קל מאוד להכין מספר עצום של מנות שונות.
ישנם יצרנים שונים של מוצר זה, אז קרא בעיון את הכתוב על האריזה. וזהו, קודם כל, מידע על המקום שבו עבדה האצה והרכבה. שימו לב למראה האצות עליה להיות בצבע אחיד, ללא עובש ולחתוך לאותו אורך.
תחילה יש להשרות את האצה הזו במים קרים ולאחר מכן להרתיח. זמן הבישול מצויין בדרך כלל על האריזה, כי הכל תלוי בשיטת ייבוש האצות.
לא נתבל את הסלט בשום דבר הירקות המוקפצים יכילו כמות מסוימת של שמן, זה יהיה מספיק כדי לערבב את כל המרכיבים כדי לקבל מתאבן טעים. לטעם חד יותר נוסיף גם שום טרי קצוץ דק.

אז בואו נכין סלט חריף מאצות מיובשות

רכיבים:
- אצות מיובשות - 50 גרם,
- בצל לפת - 2 יחידות,
- שורש גזר - 1 יחידה,
- שום טרי - 4 שיני,
- שמן צמחי,
- תיבול לגזר קוריאני - 1 כף. ל.,
- פלפל אדום גרוס - על קצה סכין,
- מלח.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

מלאו את האצה המיובשת במים קרים למשך יום.
זה צריך להכפיל את גודלו.

ואז לבשל 15 דקות על אש נמוכה.

אנו מניחים את האצה המוגמרת במסננת ושוטפים במים קרים.

קוצצים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות קטנות.
שלושה שורשי גזר קלופים על פומפיה.

במחבת מחוממת בשמן מטגנים את הירקות עד שהם רכים.

בקערת סלט שמנו את האצות המוכנות, הירקות המבושלים, התבלינים והשום שנדחסו במכבש.

מכניסים למקרר לכמה שעות ואז מגישים.




סלט חריף עם אצות מיובשות, גזר ובצל מוכן. בתאבון!
סטארינסקאיה לסיה
אנו ממליצים גם להתכונן

כמעט כולם יודעים על זה - כדי להגדיל את תכולת היוד בגוף, אתה צריך לאכול פירות ים: שרימפס, סרטנים, לובסטרים, דגים, אצות.

כאשר מומלצים מזונות אחרים, כמו חלב, דגנים, פירות או ירקות, זה לא תמיד נכון. יכול להיות שיש להם מספיק יוד או לא. הכל תלוי באזור שבו גדלו הצמחים או הפרות רעו. אם יש חוסר ביוד בקרקעות ובמים, אז גם מוצרים אלו לא יהיו רוויים ביוד.

האינדיקטור האמין ביותר הוא המרחק מהים. באזור החוף, דגנים, ירקות ופירות ממש מלאים ביוד. יוֹדהוא מיקרו-אלמנט קפריזי עד כדי כך שאפילו בתוך מין אחד (למשל, אצות), הכמות שלו משתנה בלי סוף. לדוגמה, על פי תצפיות של מדענים, אצת האצות הפופולרית ליד ולדיווסטוק מכילה כ-0.2% יוד (בחומר יבש), במצר הטטארי - 0.3%. הפילופור ליד סבסטופול מכיל 0.1% יוד, ובים הפתוח - 0.3%. אזורים אנכיים שונים מתאימים לתכולת יוד שונה: ככל שהאצות חיות עמוק יותר, כך הן מכילות יותר יוד. באצות הגדלות מול חופי קליפורניה, תכולת היוד עולה פי 10 רק בעומק של 10 מ', ובים ברנטס בעומקים גדולים יותר היא יכולה לגדול פי 400.

כרוב ים- המוצר המשתלם ביותר, אבל לא כולם יכולים להתרגל לטעם שלו. לגרום לעצמך לאהוב אצות זה די פשוט - אתה צריך ללמוד איך לבשל אותן נכון. אתה מתרגל לטעם המוזר מהר מאוד, והריח נבלע על ידי התבלינים.

בעוד שרימפס, סרטנים ולובסטרים עדיין די נדירים על שולחנם של אנשים רגילים, אי אפשר לומר את אותו הדבר על דגים. קשת רחבה של מחירים מאפשרת לבחור כל זן: זול יותר - הרינג, פולוק ובקלה, יקר יותר - אבנית, פלנדר, הליק. גם תכולת היוד בדגים מגזעים שונים משתנה, אבל מה שמפתיע הוא שזה תלוי לא כל כך בסוג הדגים, אלא בתכולת השומן שלהם. יוד מצטבר בשכבת השומן של הדגים, וצריכת שמן דגים עצמה תהיה שימושית בשני היבטים: הגוף רווי בו זמנית בויטמינים ויוד.

כדי להרוות את עצמך ביוד, עדיף לאכול דג ים מיובש או דג טרי מלוח: בבישול נהרס חלק ניכר מהיוד.

כרוב ים הוא למעשה המקור היחיד ליוד תזונתי, הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס. יוד קיים בו בצורה של קומפלקס עם חומצות אמינו, התורם לספיגתו היעילה יותר בגוף. 10 גרם אצות מכילים את אותה כמות של תרכובות יוד קלות לעיכול כמו 11 ק"ג בקלה. כרוב ים יעיל ביותר הודות להרכב האיכותי והכמותי של חומרים פעילים ביולוגית מאוזנים בטבע. צריכה יומית של אצות תעזור לכם להבטיח תפקוד תקין של הגוף ולהיפטר ממספר מחלות.

מתחם: 100 גרם מוצר מכיל בממוצע: אנרגיה - 1470 קילו-ג'יי (350 קק"ל), חלבון - 12 גרם, פחמימות - 70 גרם, שומן - 0.5 גרם.

המוצר המופלא הזה מבוסס על צורות של חומצות אמינו הזמינות לגוף, חומצות שומן רב בלתי רוויות, אלגינטים, ויטמינים (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), מאקרו ומיקרו-אלמנטים ( K, Na, Ca, Ma וכו'), תרכובות טבעיות ביו-אקטיביות.

השילוב של כל תכונות הריפוי של אצות מספק אפקט טיפולי ומניעתי גבוה הן בשימוש פנימי והן חיצוני.

נכסים:

1) מנרמל את תפקוד בלוטת התריס;

2) מגביר חסינות;

3) מסדיר את רמות הכולסטרול בדם;

4) מייצב את חילוף החומרים;

5) משפר את התפקודים של מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העצבים המרכזית ודרכי הנשימה;

6) מגרה את מערכת העיכול;

7) מסיר מלחים של מתכות כבדות ורדיונוקלידים ממזונות מהגוף.

ביפן יש יותר מ-150 מתכונים קולינריים המשתמשים באצות.

לפני הבישולשוטפים את האצות במים חמים על מסננת ומשרים למשך שעה כדי להתנפח, ואז מרתיחים במשך 15-30 דקות, מסננים את המרק. ניתן להשתמש באצות מבושלות להכנת מנות קרות וחמות. ניתן להוסיף 10-15 גרם ממנה למרק כרוב, למרקים, לבורשט ולמלפפונים חמוצים. אתה יכול להשתמש בו להכנת תבשילים, קציצות, זרזי, תבשילים ומנות אחרות. אצות מבושלות עדיף לאחסן במקרר.

מוצר מוגמר למחצה מאצות מיובשות

יש להשרות אצות מיובשות במים מתוקים. קח עד 8 חלקים של מים עבור חלק 1 כרוב ולהשרות במשך מספר שעות (בדרך כלל לילה). לאחר מכן, הכרוב נשטף היטב במים זורמים ומרתיח במשך כ-15-20 דקות. המוצר הגמור למחצה מוכן. ניתן לשמור במקרר מספר ימים. האצה המבושלת הזו משמשת להכנת כמעט את כל תבשילי האצות.

מתכון ל"רוטב יוד" מאת G. Shatalova

גלינה שטאלובה מציעה להשתמש באצות ברוטב אפשר להשתמש בהן לתיבול כל מנה.

נדרש: 1 כוס אצות מיובשות, 2.5 כוסות מים רותחים, 3 כפות. ל. זרעי כוסברה, 1 כף. ל. זרעי כמון, 16 גרגירי אפונה מתוקה, 2-3 ניצני ציפורן, 10 בצלים בינוניים, 100-150 גרם שמן חמניות או תירס.

שיטת בישול:הכי נוח לשפוך אצות מיובשות משקית לצנצנת של ליטר, לשפוך עליה מים רותחים, לכסות במפית ולתת לתפיחה מספר שעות. טוחנים את כל התבלינים המעורבבים יחד במטחנת קפה. יוצקים את הקמח המתובל לכרוב התפוח ומערבבים היטב. מקלפים את ראשי הבצל וקוצצים אותם דק ככל האפשר. אם אוהבים שום, אפשר להוסיף 4-5 שיני. מערבבים את הבצל ביסודיות לתוך הרוטב, מוסיפים שמן צמחי לפי הטעם. ללוש עם כף, כאילו דופק אוויר לתוך הרוטב. למחרת הרוטב מוכן. ניתן לשמור במקרר 10-15 ימים. מניחים בקערת סלט או פשוט בצלחת עמוקה ומערבבים עם כוס ירקות קצוצים דק מראש.

אצות כבושים

נדרש: 1 ק"ג אצות מבושלות, 20 גרם סוכר, 10 גרם חומץ, 0.5 גרם ציפורן, 0.2 גרם עלה דפנה, 10 גרם מלח שולחני.

שיטת בישול:למרינדה מוסיפים סוכר, ציפורן, עלי דפנה, מלח למים חמים ומרתיחים 3-5 דקות, ואז מצננים, מוסיפים חומץ. אצות מבושלות מוזגות במרינדה צוננת ושומרים בה במשך 6-8 שעות לאחר מכן, המרינדה מרוקן. אצות במרינדה מוגשות כמנה עצמאית או כתוספת למנות דגים ובשר. ניתן להשתמש בו גם להכנת מאכלי אצות אחרים.

ויניגרט עם אצות

נדרש: 200 גרם אצות כבושים, 100 גרם כרוב כבוש, 1 מלפפון, 1 סלק גדול, 2 תפוחי אדמה, 1 בצל, 150 גרם אפונה ירוקה משומרת, 3 כפות. ל. שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:סלק ותפוחי אדמה מבושלים, כמו גם לחתוך את המלפפון לקוביות. סוחטים את הכרוב הכבוש מהמלח וקוצצים אותו. קוצצים דק את הבצל. שלבו את כל המוצרים, הוסיפו אצות, אפונה ירוקה, מלח, שמן צמחי וערבבו.

סלט אצות ויטמינים

נדרש: 100–150 גרם אצות כבושים, 1–2 מלפפונים כבושים או טריים, 2–3 גזרים, 1–2 תפוחים, 1 ביצה, 3–4 כפות. ל. שמנת חמוצה, מלח ועשבי תיבול.

שיטת בישול:מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה. חותכים מלפפונים ותפוחים לפרוסות דקות. שלבו את המוצרים המוכנים עם כרוב כבוש, מתבלים במלח, שמנת חמוצה ומערבבים. מניחים בערימה בקערת סלט, מקשטים בביצים בצורת פרוסות או עיגולים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

סלט אצות עם גזר ומלפפון

נדרש: 2 כוסות אצות כבושים, 1 בצל, 1 צנון, 1/2 גזר, 1 מלפפון כבוש, 2 ביצים מבושלות.

שיטת בישול:מערבבים אצות עם מלפפון פרוס, צנון מגורר, בצל קצוץ דק, ביצים ומתבלים.

סלט אצות עם ירקות

נדרש: 2 כוסות אצות כבושים, 1 כוס כרוב כבוש, 3 פקעות תפוחי אדמה, 1 בצל, 1/2 כוס שמן צמחי, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:מערבבים ים וכרוב לבן, תפוחי אדמה ובצל מבושלים, חותכים לפרוסות, מוסיפים מלח, מתבלים בשמן ומערבבים היטב.

ויניגרט ירקות עם אצות

נדרש: 100–150 גרם אצות כבושים, 2–3 גזרים, 2–3 סלק, 3–4 תפוחי אדמה, 1–2 מלפפונים, 50–100 גרם ירוק או בצל, 1–2 כפות. ל. שמן צמחי, 1-2 כפות. ל. חומץ 3%, מלח לפי הטעם, פלפל לפי הטעם, סוכר לפי הטעם.

שיטת בישול:מרתיחים תפוחי אדמה, סלק, גזר, קולפים, מצננים וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים את המלפפונים וגם חותכים אותם. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים בצל וכרוב כבוש. מתבלים את הוויניגרט בשמן צמחי, חומץ, מלח, פלפל, סוכר ומערבבים. בהגשה מקשטים בבצל ירוק.

ויניגרט עם אצות

נדרש: 200 גרם אצות כבושים, 1 גזר, 1 סלק, 1.5 כוסות בצל כבוש, 1/2 כוס שמן צמחי.

שיטת בישול:חותכים את הסלק והגזר המבושלים לרצועות. מערבבים הכל עם אצות ובצל, מוסיפים מלח ומתבלים.

כרוב ים עם מיונז

נדרש: 100–150 גרם אצות כבושים, 50–100 גרם מיונז, 1–2 ביצים.

שיטת בישול:מוסיפים חלק מביצה קשה קצוצה דק לאצה הכבושה ומתבלים במיונז. מניחים בקערת סלט ומקשטים בפרוסות ביצה.

בורשט עם אצות

נדרש: 100 גרם אצות כבושים, 100 גרם סלק, 80 גרם גזר, 20 גרם שורש פטרוזיליה, 50 גרם בצל, 80 גרם תפוחי אדמה, 10 גרם רסק עגבניות, 5 גרם סוכר, 5 גרם חומץ 3%, 20 גרם שמנת חמוצה, עלה דפנה, פטרוזיליה , גרגירי פלפל שחור, מלח.

שיטת בישול:מרתיחים את האצות, מצננים, קוצצים לרצועות ויוצקים עליה מרינדה קרה למשך 8-10 שעות. להכנת המרינדה, שמים מלח, סוכר, ציפורן, עלי דפנה במים חמים, מרתיחים 10-15 דקות, ואז מסננים את המרק, מצננים ומוסיפים לו חומץ. חותכים סלק, גזר, שורש פטרוזיליה, בצל לרצועות, מוסיפים רסק עגבניות, מעט מים ומבשלים 20-30 דקות, ואז מוסיפים אצות כבושים וממשיכים לבשל. מניחים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות למים רותחים, לאחר 10 דקות - ירקות מבושלים, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור. מתבלים את הבורשט במלח, חומץ וסוכר. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק לצלחת עם בורשט.

מרק כרוב עם אצות ומולים

נדרש: 100–150 גרם מולים מבושלים, 100 גרם אצות כבושים, 200 גרם כרוב כבוש, 1–2 גזר, 1 צרור פטרוזיליה, 1 בצל, 2–3 כפות. ל. דגנים (דוחן, אורז או גריסי פנינה), 1 כף. ל. רסק עגבניות, 2 כפות. ל. שמן צמחי, 4 כפות. ל. שמנת חמוצה, תבלינים, שום, עשבי תיבול.

שיטת בישול:מרתיחים את המולים, קוצצים, מטגנים בשומן יחד עם בצל ושורשים. בנפרד, מרתיחים את הדגנים במרק עד שהם כמעט מוכנים, ואז מוסיפים אצות תבשילות וכבושות, מוסיפים רסק עגבניות, מולים מטוגנים, שורשים ובצל. לאחר מכן מבשלים עד לבישול מלא. בתום הבישול מוסיפים מלח, תבלינים ושום קצוץ דק. מגישים עם חתיכות מולים, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

סלט כרוב ים

נדרש: 200 גרם אצות כבושים, 1 בצל, 1-2 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל ומלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ועגבנייה

נדרש:אצות מבושלות, בצל, 1-2 כפות. ל. רסק עגבניות, 1-2 כפות. ל. שמן צמחי, סוכר ומלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ומיונז

נדרש:אצות מבושלות, בצל, 1/2 כוס מיונז, סוכר ומלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ורוטב

נדרש:אצות מבושלות, בצל, 1/2 כוס רוטב חם או מתוק.

סלט עם אצות ומלפפונים

נדרש:

סלט עם ים וכרוב לבן

נדרש:אצות מבושלות, 1/4 מזלג בינוני כרוב לבן, מגורר עם מלח, 1 בצל, 2 כפות. ל. שמן צמחי, סוכר, פלפל ומלח לפי הטעם.

סלט עם אצות וירקות

נדרש:אצות מבושלות, 1/4 מזלג כרוב לבן, מגורר במלח, 1 מלפפון טרי, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, שום, פלפל, סוכר, מלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ופלפל

נדרש:אצות מבושלות, 1/4 מזלג כרוב לבן, מגורר במלח, 1-2 מלפפונים טריים, 2 עגבניות, 1 גזר, 1 תרמיל פלפל מתוק, חתוך לקוביות, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, 2-3 כף. ל. שמן צמחי, שום, 1 כפית. חומצה אצטית או לימון, מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם.

סלט עם אצות וצנונית

נדרש:אצות מבושלות, 2-3 צנוניות בינוניות, 1 בצל, 2 כפות. ל. שמן צמחי, 1 כפית. חומצה אצטית או לימון, מלח, פלפל לפי הטעם.

סלט ויטמינים עם אצות

נדרש:אצות מלוחות מבושלות, 1-2 תפוחי עץ טריים מגורעים, חתוכים לקוביות קטנות, 1-2 מלפפונים טריים, 1 עגבנייה, 1 גזר, פטרוזיליה או סלרי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, סוכר לפי הטעם.

סלט עם אצות וגזר

נדרש:אצות מלוחות מבושלות, 1 גזר, 2-3 תפוחים טריים, חתוכים לקוביות או קוביות קטנות, 4-5 שזיפים, 1/2 לימון, 1/2 כוס שמנת חמוצה או רוטב, סוכר ומלח לפי הטעם.

סלט עם אצות וירקות כבושים

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 1-2 מלפפונים כבושים, 2 עגבניות כבושות, 1 תרמיל פלפל מתוק, 1 גזר, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, שום, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל, סוכר, מלח לפי הטעם.

סלט עם אצות, ירקות ותפוחים

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 1 תרמיל פלפל מלוח, 1-2 תפוחים כבושים, 1 גזר טרי או מלוח, 1/4 בצל, 1-2 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל ומלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ופטריות

נדרש:אצות מבושלות, 5-6 פטריות בינוניות מלוחות או כבושים, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל ומלח לפי הטעם.

קייל ים עם קוויאר חצילים

נדרש: 150 גרם אצות מבושלות, 200 גרם קוויאר חצילים, שמן צמחי, תבלינים, מלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ודגים

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 60 גרם דג צ'ום או סלמון ורוד מלוח קלות, 1-2 מלפפונים כבושים, 1 גזר, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, 1 כף. ל. אפונה ירוקה, 1/2 כוס מיונז, מלח לפי הטעם.

סלט עם אצות ובשר

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 60 גרם בשר בקר מבושל, 1 מלפפון כבוש, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 גזר, 1-2 כפות. ל. אפונה ירוקה, 1/2 כוס מיונז, מלח ותבלינים לפי הטעם.

ויניגרט עם אצות וירקות

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 1 סלק, 1 גזר, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1-2 מלפפונים כבושים, 1-2 עגבניות כבושות, 1 בצל, 2 כפות. ל. אפונה ירוקה, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם.

ויניגרט עם אצות ותפוחים

נדרש:אצות מבושלות, 1 כוס כרוב לבן כבוש, 1 סלק מבושל, 1-2 תפוחים, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, סוכר, מלח, תבלינים לפי הטעם.

ויניגרט עם אצות ודגים

נדרש:אצות מבושלות, 60 גרם סלמון סלמון או סלמון ורוד או בקלה מלוחה קלות, 1/2 כוס כרוב כבוש, 1-2 מלפפונים כבושים, 1-2 עגבניות כבושות, 1 סלק מבושל, 1 גזר, 1-2 כפות. ל. אפונה ירוקה, 1-2 כפות. ל. דובדבנים כבושים, שזיפים או לינגון, 1/2 כוס מיונז, עשבי תיבול, מלח, סוכר, תבלינים לפי הטעם.

ויניגרט עם אצות ופטריות

נדרש:אצות מבושלות, 5-6 חתיכות פטריות כבושות, 1 סלק מבושל, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 1-2 מלפפונים כבושים, 1 בצל, 3 כפות. ל. תמיסת חומצה אצטית 3%, סוכר, פלפל, מלח לפי הטעם.

ויניגרט עם אצות ובשר

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 60 גרם בקר, כבש או עגל, 1 סלק מבושל, 2-3 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1-2 מלפפונים כבושים, 1 גזר, 2-3 כפות. ל. דובדבנים כבושים, שזיפים או לינגון, 1 ביצה, 1/2 כוס מיונז, מלח לפי הטעם.

ויניגרט עם אצות ובשר רכיכות

נדרש:אצות מבושלות, 60 גרם בשר של צדפות, צדפות, מולים, קלמארי או תמנון, 1–2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1–2 חמוצים, 1 גזר, 1 סלק, 1–2 כפות. ל. שזיפים כבושים, דובדבנים או לינגון, 1/2 כוס מיונז, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

מרק כרוב עם אצות ובשר

נדרש: 200–300 גרם בשר, 1 כוס כרוב לבן כבוש, 1–1.5 כוסות אצות מבושלות, 2–3 פקעות תפוחי אדמה, 1–2 גזר, 1 בצל, 1 כף. ל. רסק עגבניות, 1/2 כף. ל. מרגרינה, 1 כף. ל. קמח, 2-3 כפות. ל. שמנת חמוצה, 2 ביצים, עלה דפנה, פטרוזיליה, שמיר, שום, פלפל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:יוצקים בשר שטוף היטב במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד חצי בישול. מסירים את הקצף שנוצר על פני המרק ומוסיפים מלח. מניחים כרוב כבוש לבן במרק, מרתיחים ואז מוסיפים אצות מבושלות, תפוחי אדמה קצוצים, וכאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה, גזר מוקפץ חתוך לרצועות, בצל קצוץ, שורש פטרוזיליה. מכינים להקפיץ קמח עם רסק עגבניות ומתבלים במרק כרוב. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים פלפל, עלה דפנה, שום ומלח לפי הטעם. מגישים עם ביצה קצוצה, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק כרוב עם אצות במרק בשר

נדרש: 300–450 גרם עצמות מח, 1–1.5 כוסות אצות מבושלות, 2–3 פקעות תפוחי אדמה, 1–2 גזר, 1 בצל, 1.5 כף. ל. מרגרינה, 1 כף. ל. קמח, עלה דפנה, עשבי תיבול, שמיר, פלפל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:יוצקים עצמות מח שטופות היטב במים קרים ומבשלים 2-2.5 שעות, ולאחר מכן מסירים את העצמות. מוסיפים אצות מבושלות, ירקות, תבלינים ומרכיבים נוספים למרק המוכן, מביאים לרתיחה.

מרק כרוב ירוק עם אצות

נדרש: 200–300 גרם בשר, 1 כוס כרוב לבן כבוש, 1.5 כוסות אצות מבושלות, 2–3 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 1–2 צרורות חומצה, 1–2 עגבניות, 1–2 כפות. ל. מרגרינה, 1 כף. ל. קמח, ביצה אחת, 2-3 כפות. ל. שמנת חמוצה, פלפל, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:מביאים בשר שטוף היטב לרתיחה, מבשלים עד חצי בישול, ואז מוסיפים כרוב לבן חתוך לרצועות, מרתיחים, מוסיפים אצות מבושלות, תפוחי אדמה, פטרוזיליה. כשהמרק רותח, מוסיפים גזר מוקפץ ובצל חתוך לרצועות, מוסיפים חומצה מפורקת, שטופה, קצוצה ועגבניות חתוכות לפרוסות. 10 דקות לפני שמרק הכרוב מוכן, מתבלים אותו ומוסיפים תבלינים. מגישים עם ביצה ושמנת חמוצה.

בורשט בשר עם אצות

נדרש: 200–300 גרם בשר, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 1/2 כוס אצות מבושלות, 1–2 פקעות תפוחי אדמה, 1 סלק, 1 גזר, 1 בצל, 1 כף. ל. קמח, 1-2 כפות. ל. רסק עגבניות, 1-2 כפות. ל. מרגרינה, ביצה אחת, 2-3 כפות. ל. שמנת חמוצה, תבלינים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:מניחים בשר שטוף היטב במים, מביאים לרתיחה, מסירים כל קצף שנוצר, מוסיפים מלח ומבשלים עד חצי בישול. לשים כרוב כבוש, לתת לו לרתוח ולהוסיף אצות מבושלות, תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות או קוביות. כשתפוחי האדמה מבושלים למחצה, מוסיפים גזר ובצל מוקפצים, חתוכים לרצועות. מכינים להקפיץ קמח ומתבלים בבורשט. מוסיפים תבלינים. מוסיפים תמיסת מלח או 3% חומצה אצטית וסוכר לפי הטעם. מוסיפים סלק, תבשיל בנפרד בתמצית שומן וחומץ, חתוך לקוביות או קוביות, לתוך הבורשט המוכן. מרתיחים במשך 10 דקות. מוגש עם ביצה קצוצה ושמנת חמוצה.

בורשט בשר ירוק עם אצות

נדרש: 200–300 גרם בשר, 1/2 כוס אצות מבושלות, 1/2 פקעת תפוחי אדמה, 1 צרור חומצה, תרד, 1 גזר, 1 בצל, 1–2 עגבניות טריות, 2–3 כפיות. שעועית משומרת, 1 סלק, 1 כפית. שום מגורר, 1 כף. ל. מרגרינה, 1 כף. ל. קמח, עלה דפנה, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:יוצקים בשר שטוף היטב במים קרים ומביאים לרתיחה. כשהבשר חצי מבושל, מוסיפים אצות מבושלות, תפוחי אדמה קצוצים, ולאחר מכן (לאחר הרתיחה) מוסיפים חומצה קצוצה שטופה ותרד. מרתיחים ומוסיפים גזר ובצל מוקפצים, עגבניות טריות חתוכות לפרוסות, 2-3 כפיות. שעועית משומרת, תבלינים, מי מלח או תמיסת חומצה אצטית 3% לפי הטעם, סוכר, שום מגורד. מוסיפים סלק עלום, חתוך לקוביות או קוביות, לתוך הבורשט המוכן, ואז מבשלים 7-10 דקות. מוגש עם ביצה קצוצה.

רסולניק עם אצות

נדרש: 200–300 גרם בשר, 1–1.5 כוסות אצות מבושלות, 2–3 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 1 צרור חומצה, 1–2 מלפפונים כבושים, 1–2 כפות. ל. שמנת חמוצה, פטרוזיליה, תבלינים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:ניתן להכין רסולניק עם בשר, בשר חזיר, נקניקיות או נקניקיות. חותכים את הבשר לחתיכות ומבשלים עד חצי בישול. מוסיפים אצות מבושלות ומרתיחים. לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות, קוביות או פרוסות לתוך המחבת, מוסיפים גזר מוקפץ ובצל קצוץ לרצועות ומרתיחים. ממיינים את החמציץ, שוטפים, קוצצים, מקלפים את שורשי הפטרוזיליה. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות ויהלומים ומוסיפים מלפפון חמוץ, תבלינים ומלח לפי הטעם. לפני האכילה מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.

מרק דגים עם אצות

נדרש: 200–300 גרם ראשי דגים, 1/2 כוס אצות מבושלות, 2–3 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 1 כף. ל. שומן צמחי, תבלינים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:יוצקים ראשי דג שטופים היטב (אפשר להוסיף 100–150 גרם פילה דג חתוך לחתיכות) במים קרים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח. לאחר מכן מוסיפים אצות מבושלות, שורשי פטרוזיליה קצוצים ומביאים שוב לרתיחה, ואז מוסיפים גזר מוקפץ, בצל חתוך לקוביות. את תפוחי האדמה מניחים מול האצות וכאשר תפוחי האדמה חצי מוכנים, מכניסים את שאר הרכיבים. תבלינים, מלח לפי הטעם.

סוליאנקה נוזלית עם אצות

נדרש: 1/2 כוס אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב כבוש, 1 מלפפון כבוש, 1 עגבנייה, 1-2 כפות. ל. צלפים, 30-50 גרם בשר בקר, 20-30 גרם נקניק, 20-30 גרם חזיר, 1 כף. ל. מרגרינה, 1 כף. ל. קמח, 2-3 כפות. ל. רסק עגבניות, 1 כף. ל. שמנת חמוצה, תבלינים, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:קח כמה כוסות מרק בשר, מביאים לרתיחה, מוסיפים אצות מבושלות וכרוב כבוש, מרתיחים. כשחצי מוכן, מוסיפים מלפפון כבוש, עגבנייה מלוחה, צלפים ומרכיבי בשר: בקר, נקניק, חזיר חתוך לקוביות. מרתיחים את כל זה ומוסיפים גזר ובצל מוקפצים. מכינים להקפיץ קמח עם רסק עגבניות. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.

מרק אצות עם פטריות

נדרש: 230–350 גרם עצמות, 1/2 כוס אצות מבושלות, 1 גזר, 1 בצל, 1–2 שורשי פטרוזיליה, 7–8 חתיכות פטריות טריות, 3 כפות. ל. קמח חיטה, 2-3 כפות. ל. חמאה, 1 כוס חלב, 1-2 חלמונים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:יוצקים מים קרים על העצמות שטופות היטב ומבשלים עד לריכוך. מסננים את המרק, מוסיפים פירה אצות מבושלות. מגררים את הגזר, הבצל והפטרוזיליה המוקפצים. לוקחים כוס חלב, מחממים ל-60 מעלות צלזיוס ומוסיפים את החלמון, טורפים עם קמח מוקפץ. ממיינים את הפטריות הטריות, שוטפים היטב ומרתיחים בתמיסת חומץ-מלח, ואז מנגבים, חותכים חלק מהפטריות לרצועות. תחילה הוסף למרק גזר מגורר מוקפץ, בצל, פטרוזיליה, לאחר מכן פטריות קצוצות ולבסוף חלמונים טרופים, חלב וקמח חיטה מוקפץ. מרתיחים במשך 10-15 דקות.

אצות מבושלות

נדרש: 1/3 כוס כרוב כבוש, 1/2 כוס אצות מבושלות, 1-2 גזר, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. רסק עגבניות, 1 כף. ל. קמח חיטה, 1 כף. ל. מרגרינה, סוכר, תבלינים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:קח 1 כף. ל. מרגרינה או חמאה, כרוב לבן כבוש, כל זה צריך להתבשל במשך 15 דקות, ואז להוסיף אצות מבושלות, להוסיף גזר מוקפץ ובצל חתוך לרצועות או קוביות. מוסיפים עגבניות, תבלינים ומביאים הכל למוכנות.

סוליאנקה עם אצות במחבת

נדרש: 1/2 כוס כרוב כבוש, 1/2 כוס אצות מבושלות, 1-2 מלפפונים כבושים, 1-2 עגבניות כבושות, 40-50 גרם בשר בקר, 20-30 גרם חזיר, 20-30 גרם נקניק, 1 גזר, 1 בצל ראש, 1 כף. ל. מרגרינה, 1-2 כפות. ל. רסק עגבניות, עשבי תיבול, תבלינים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:מטגנים את הכרוב הלבן הכבוש במרגרינה עד לריכוך, ואז מוסיפים אצות מבושלות, מלפפונים כבושים, עגבניות, חתוכים לפרוסות, מוסיפים בשר בקר, חזיר, נקניק, גזר מוקפץ, חתוך לרצועות, בצל ו-1 כף. ל. עגבנייה הביאו הכל למוכנות. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

קייל ים מבושל עם חזיר

נדרש: 200 גרם אצות מבושלות, 200 גרם חזיר, 50 גרם שומן חזיר, 1 כף. ל. רוטב סויה, 1/2 בצל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:קוצצים דק את האצות המבושלות. מנקים את עיסת החזיר הגולמית משומן וחותכים לפרוסות. קוצצים את הבצל. מניחים חזיר ובצל במחבת חמה מאוד עם כמות קטנה של שומן ומטגנים. מוסיפים אצות, רוטב סויה, 1-2 כוסות מרק וכשהנוזל רותח, יוצקים פנימה את השומן החזיר המומס.

קייל ים מבושל עם עוף

נדרש: 200 גרם אצות מבושלות, 700 גרם בשר עוף, 50 גרם שומן חזיר, 1 כף. ל. רוטב סויה, 1/2 בצל, 1 ביצה (לבנה), מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:קוצצים את הבצל. חותכים את בשר העוף המבושל לפרוסות, בצל ירוק לחתיכות. שמים בצל במחבת מחוממת מאוד עם כמות קטנה של שומן, מטגנים אותם, ואז מוסיפים אצות מבושלות קצוצות, פרוסות עוף, יוצקים 1/2 כוס מרק ונותנים לזה לרתוח, מוסיפים שומן חזיר מומס.

כרוב ים בסירופ

נדרש: 1 ק"ג אצות מבושלות, 1.5 ק"ג סוכר מגורען, 2 כוסות מים, 1-2 כפיות. חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:מעבירים את האצות המבושלות במטחנת בשר, מכינים סירופ סוכר בקערת אמייל ומסננים. מוסיפים חומצת לימון 1.5-2 כפיות לסירופ החם. עבור 1 ק"ג כרוב, לשים 500 גרם אצות קצוצות על 1 ק"ג סירופ ולהשרות בסירופ להשרייה למשך שעה. לאחר מכן מבשלים 20-25 דקות עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים חליטה של ​​תבלינים מבושלים (ציפורן, קינמון). או וניל לריבה בשביל הטעם. יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לצנצנות זכוכית. בעזרת אותו מתכון אפשר להכין ריבה מאצות עם ציפורי ציפורן.

סלט "קפטן"

נדרש:אצות מבושלות, בשר בקר מבושל, כרוב כבוש, סלק מבושל, תפוחי אדמה מבושלים, 1-2 מלפפונים כבושים, גזר 1, לינגונברי או חמוציות כבושים, 1 ביצה, מיונז, פטרוזיליה טרייה, מלח ופלפל לפי הטעם.

סלט קרולינה

נדרש:אצות ים מבושלות, כרוב כבוש, בשר בקר מבושל, 1 מלפפון כבוש או כבוש, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 גזר, 1-2 כפות. ל. אפונה ירוקה, מיונז, מלח, תבלינים לפי הטעם.

סלט "סוחר"

נדרש:אצות מבושלות, כרוב כבוש, 1 פלפל, 1-2 תפוחים מושרים, 1 גזר טרי, 1/4 בצל, 1-2 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל, מלח לפי הטעם.

סלט "מריאנה"

נדרש:אצות מבושלות, כרוב לבן, 1 בצל, 2 כפות. ל. שמן צמחי, סוכר, פלפל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:כרוב לבן קצוץ דק וטחון במלח, אצות ובצל נחתכים לחתיכות קטנות, מערבבים היטב, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח ופלפל.

סלט "נטלי"

נדרש: אצות מבושלות, 1-2 תפוחים טריים, 1-2 מלפפונים טריים, 1 עגבנייה, 1 גזר, פטרוזיליה או סלרי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:אצות, תפוחים, מלפפונים, עגבניות, גזר, פטרוזיליה נחתכים לחתיכות קטנות. מערבבים היטב, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל.

סלט "אוקסי"

נדרש:אצות מבושלות, 100 גרם פטריות מלוחות או כבושים, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל, מלח לפי הטעם.

סלט "אולסיה"

נדרש:אצות מבושלות, כרוב לבן, 1 בצל, מספר מלפפונים טריים, 2-3 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, שום, פלפל, סוכר, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:כרוב לבן קצוץ דק ומשפשף במלח, אצות, מלפפונים ובצל נחתכים לחתיכות קטנות, מערבבים היטב, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח ופלפל.

סלט "אי"

נדרש:אצות מבושלות, כרוב לבן, 1 ראש בצל, מספר מלפפונים טריים, 2 עגבניות, 1 גזר, 1 תרמיל פלפל מתוק, חתוך לקוביות, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 ראש בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, 1 כפית. חומצה אצטית או לימון, שום, מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם.

שיטת בישול:כרוב לבן קצוץ דק וטחון עם מלח, אצות, מלפפונים, עגבניות, גזר, פלפל מתוק ובצל נחתכים לחתיכות קטנות, מערבבים היטב, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח ופלפל.

סלט "פרימורסקי"

נדרש:אצות ים מבושלות, כרוב לבן כבוש, סלמון צ'ום מומלח קלות או סלמון ורוד, 1-2 מלפפונים כבושים, 1 גזר, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלות, 1 בצל, 1 כף. ל. אפונה ירוקה, 1/2 כוס מיונז, מלח לפי הטעם.

סלט "רוגנדה"

נדרש:אצות מבושלות, כרוב לבן כבוש, 1 סלק מבושל, 1-2 תפוחים טריים, 1-2 תפוחי אדמה מבושלים, 1 בצל, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, סוכר, מלח, תבלינים לפי הטעם.

סלט "סחלין"

נדרש:אצות מבושלות, 1 בצל, 2 מלפפונים טריים, 1 גזר, שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:חותכים את כל המוצרים לחתיכות קטנות, מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.

סלט "סגד"

נדרש:אצות מבושלות, 1/2 כוס כרוב לבן כבוש, 1-2 מלפפונים כבושים, 1 תרמיל פלפל מתוק, 1 גזר, 1-2 פקעות תפוחי אדמה מבושלים, 1 בצל, שום, 2-3 כפות. ל. שמן צמחי, פלפל, סוכר, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:קוצצים אצות, חמוצים, פלפלים, גזר, תפוחי אדמה מבושלים ובצל. מערבבים היטב, מתבלים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל.

סלט "טיניאנוב"

נדרש:אצה מבושלת, 1 גזר, 2-3 תפוחים טריים, חתוכים לקוביות או קוביות קטנות, 4-5 שזיפים, 1/2 לימון, 1/2 כוס שמנת חמוצה או רוטב, סוכר, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:אצות, גזר, תפוחים, שזיפים קצוצים. מערבבים היטב, מוסיפים לסלט מיץ מחצי לימון, שמנת חמוצה, מלח ופלפל.

סלט "טאנה"

נדרש:אצות מבושלות, סלמון צמוד או סלמון ורוד או בקלה מבושל, כרוב לבן כבוש, 1-2 מלפפונים כבושים, 1-2 עגבניות כבושות, 1 סלק מבושל, 1 גזר, 1-2 כפות. ל. אפונה ירוקה, 1-2 כפות. ל. דובדבנים כבושים, שזיפים או לינגונברי, מיונז, פטרוזיליה טרייה, מלח, סוכר, תבלינים לפי הטעם.

מרק מהמזרח הרחוק

נדרש: 2 ליטר מים, 200–300 גרם ראשי דגים, 1/2 כוס אצות מבושלות, 2–3 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 1 כף. ל. שמן צמחי, תבלינים, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:יוצקים ראשי דג שטופים היטב (אפשר להוסיף פילה של דג ים) במים קרים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה. כשהמרק רותח מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. מוסיפים אצות ושורשי פטרוזיליה קצוצים. מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי ומוסיפים כשהמרק מוכן. תבלינים, מלח לפי הטעם.

מרינדת אצות עם רוטב סויה ודבש

נדרש: 30 גר'. אצה מיובשת, 2 כפיות. דבש, 1 כפית. שמן צמחי, 30 מ"ל. רוטב סויה, 2 שיני שום, 1.2 ליטר. מים.

שיטת בישול: 30 גר'. מרתיחים אצה מיובשת ב-1.2 ליטר מים למשך 30 דקות. מוציאים את האצה וחותכים אותה לרצועות דקות (0.5 ס"מ). הוסף 2 כפיות. דבש, 1 כפית. שמן צמחי, 30 מ"ל. רוטב סויה ו-2 שיני שום טחונות. מבשלים 10 דקות בווק, ואז מוסיפים 1 כוס ממרק האצה. מכסים במכסה ומבשלים עוד 5 דקות על האש הכי נמוכה. (אם אין לכם מחבת כזו, אז אפשר כמובן להשתמש במחבת רגילה עם דפנות גבוהות). כשהם מתקררים, מקררים לפחות שעתיים מגישים 4-8.

מרינדת אצות עם ג'ינג'ר ודבש

נדרש: 30 גר'. אצה מיובשת, 2 כפיות. דבש, 1 כפית. שמן צמחי, 30 מ"ל. רוטב סויה, 2 שיני שום, 1 כפית. ג'ינג'ר כתוש ומיץ מלימון אחד.

שיטת בישול:מכינים אצה כמו במתכון הקודם. מוסיפים 2 כפיות לאצות. דבש, 1 כפית. ג'ינג'ר כתוש ומיץ מלימון אחד. מערבבים הכל ומשרים במקרר למשך שעתיים לפחות.

שעועית אזוקי (שעועית אדומה קטנה) עם זוקיני ואצות

נדרש: 1 כוס שעועית אזוקי, שטופה והספגה קודם לכן; רצועה אחת של אצה, באורך 2-3 סנטימטרים, גם כביסה מראש והספגה; 1 זוקיני חתוך לקוביות קטנות; 1/8 או 1/4 כפית. מלח ים (כמובן שאפשר להשתמש במלח רגיל).

שיטת בישול:מניחים את האצה בתחתית התבנית, מניחים מעל את הקישואים ואז מניחים את שעועית האזוקי. ממלאים את זה במים שבהם הושרו האצות, כך שיכסו רק את הקישואים, אבל לא את השעועית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ומבשלים עד לריכוך (1.5-2 שעות). מוסיפים מספיק מים לכיסוי השעועית, מוסיפים מלח ים ומבשלים עד לריכוך (עוד חצי שעה).

שעועית פינטו עם ירקות ואצות

נדרש: 1 כוס שעועית פינטו ספוגה מראש; חצי כוס בצל, חתוך לקוביות או פרוסות; 1/4 כוס סלרי חתוך לקוביות גדולות או מלבנים; 1/8 כוס תירס מתוק טרי; 1/4 כוס גזר חתוך לקוביות גדולות; 1 רצועה של אצה, ספוג מראש וחתוך לחתיכות; תמיסה של 1/8 או 1/4 כפית מלח ים; בצל ירוק קצוץ לקישוט.

שיטת בישול:מניחים את האצה על תחתית התבנית. מעל, בשכבות, בצל, סלרי, תירס, גזר. מניחים את השעועית שהושרו מראש על הירקות. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את השעועית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים כשעתיים עד ש-80% מוכנים, מוסיפים מים לפי הצורך רק כדי לכסות את השעועית. לאחר מכן מוסיפים מלח ים וממשיכים בבישול עד שהשעועית רכה, כחצי שעה נוספת.

עדשים עם ירקות ואצות

נדרש: 1 כוס עדשים שטופות; 1/2 כוס בצל קצוץ דק; 1/8 כוס סלרי חתוך לקוביות (סולרה), 1/4 כוס גזר חתוך לקוביות, רצועת אצה בגודל 1-2 אינץ', ספוג וקצוץ דק, תמיסת מלח ים.

שיטת בישול:מניחים את האצה על תחתית התבנית. לאחר מכן, בשכבות - בצל, סלרי וגזר. מניחים עדשים על הירקות. מוסיפים מים לכיסוי הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ומבשלים למשך 45 דקות - שעה, ומדי פעם מוסיפים מים לפי הצורך כדי לכסות רק את העדשים. כשהשעועית מבושלת ב-70%, מתבלים במלח ים לפי הטעם וממשיכים לבשל עוד כמה דקות עד לסיום. אין להוסיף עוד מים לאחר ההמלחה.

אורז חום עם אצה

נדרש: 1 כוס אורז חום, 1.5 כוסות מים; קורט מלח ים; רצועה אחת של אצה באורך 8 ס"מ; 2 טיפות שמן שומשום (שומשום),

שיטת בישול:שוטפים את האורז ומניחים אותו רצוי בסיר לחץ או בתבנית פלדה או בכלי קרמי חסין אש. מוסיפים מים, מלח, אצה, שמן. מכסים היטב במכסה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים שעה אחת אל תפתחו את האורז בזמן הבישול. כשמוכן, מסירים את המכסה ומערבבים הכל בזהירות עם כף עץ. מכסים שוב היטב ונותנים לאורז לשבת עוד 5 דקות לפני ההגשה. אין לבשל בכלי בישול מאלומיניום בשום פנים ואופן!

אצות מיובשות גורמות לפחד ותמיהה לרוב עקרות הבית. אחרי הכל, זה רחוק מלהיות המוצר הנפוץ ביותר ולא כולם יודעים איך להתמודד איתו. למעשה, כרוב כזה פשוט לא יכול לגרום לקשיים במהלך תהליך הבישול. בעזרתו הם מתגלים כטעימים מאוד, והכי חשוב, בריאים. ברוב המקרים, השמן משמש להלבשה, אך לאוהבי מיונז ניתן לציין שבכל אחד מהמתכונים המוצעים, אתה יכול להוסיף את הרוטב האהוב עליך במקום שמן. חלק מהנסיינים מכינים סלט אצות מיובשות גם עם רטבים כמו טרטר וצזיקי.

מוצר מוכן זה ניתן לרכוש בקלות בכל חנות. אבל האם יש טעם לשלם יותר מדי אם זה לא קשה להכין את זה בעצמך? מנה בריאה, פשוטה וטעימה להפתיע, מוכנה במהירות להפליא ופשוטה באופן מפתיע. מתברר ללא דופי, ארומטי, קליל, עשיר.

נדרש:

• 400 גר'. אצות יבשות;
• 300 גר'. גזרים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. פלפל;
• 3 שיני שום;
• 20 גר'. שמנים;
• 10 גר'. חומץ 9%.

הכנה שלב אחר שלב:

1. את האצות שמים בקערה וממלאים במים, בה שומרים כרבע שעה. לאחר מכן, יש לשטוף אותו, מכיוון שיכולים להיות עליו גרגרי חול, שפשוט לא מקובלים בסלט.
2. את הגזר שוטפים, מקלפים ומגררים על פומפיה, המיועדת להכנת ירקות בקוריאנית.
3. את השום קולפים וקוצצים דק על קרש עם סכין, ואז מערבבים עם כרוב וגזר.
4. לסלט הכמעט גמור מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, שמן וחומץ.
5. מערבבים הכל לא עם כף, אלא עם הידיים, ולאחר מכן נותנים לזה לשבת לפחות שעה.

חָשׁוּב! יכול להיות שיש ציפוי לבן על הכרוב. לא צריך לפחד מזה - זו תופעה נורמלית לחלוטין והמוצר לא נחשב מקולקל.

מתכון לסלט אצות יבשות

שילוב מדהים ובלתי צפוי של אצות ים רגילות ובשר חזיר עדין. למרות הפשטות וההרכב המינימלי שלו, הסלט מתברר כמזין למדי, בו זמנית מעט פיקנטי ובהיר באופן בלתי צפוי. במובנים רבים משפרים את המנה על ידי הוספת שום, מה שהופך את הטעם לעשיר יותר ומעניק לו ארומה פשוט ללא דופי.

נדרש:

• 150 גר'. אצות מיובשות;
• 200 גר'. בשר חזיר;
• 30 גר'. שמנים;
• 2 שיני שום;
• 30 גר'. רוטב סויה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. כל שעליך לעשות הוא לשפוך מים קרירים על הכרוב ולהשאיר למשך שעה.
2. את הבשר חותכים לחתיכות קטנות ואז מניחים אותו במחבת, בה הוא מטוגן. במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל במהלך הטיגון.
3. את הכרוב המרוכך זורקים למסננת ושוטפים אותו היטב, לאחר מכן שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים ומרתיחים כעשר דקות על אש נמוכה.
4. לאחר הבישול, הוא נזרק שוב למסננת, שם נותנים לכל המים להתנקז.
5. לאחר מכן מניחים אותו במחבת ומטגנים אותו בשמן כחמש דקות. בתהליך הטיגון מוסיפים גם את הרוטב.
6. את המוצרים המוכנים והמצוננים תמיד יוצקים לקערה אחת, מוסיפים להם שום קלוף וקצוץ, ואז מערבבים.

חָשׁוּב! במהלך תהליך הבישול, כרוב פולט ריח לא נעים למדי, אבל בסלט עצמו לא יהיה אותו. בנוסף, קצף מנסה כל הזמן לברוח מהמחבת, ולכן מאוד לא מומלץ להשאיר את התהליך הזה ללא השגחה.

איך מכינים סלט אצות יבשות

בשל העובדה שפקעות תפוחי אדמה מעורבות בסלט, מנה זו יכולה לשמש לא רק כמתאבן פשוט, אלא גם כתוספת מלאה. מסתבר שזה פשוט מבחינת הרכב. אבל משביע, בריא ומקורי. תוספת הכרוב הלבן הופכת את המנה לקצת חריפה וניגודית, וזה רק מועיל לה. תכונה נוספת היא תוספת של פלפל לבן, שבניגוד לשחור הוא בעל איכות מדהימה - הוא לא קוטע את טעמם של המוצרים ואת הארומה שלהם, אלא משלים אותו.

נדרש:

• 200 גר'. כרוב ים מיובש;
• 2 תפוחי אדמה;
• 300 גר'. כרוב לבן;
• 1 בצל;
• 30 גר'. שמנים;
• 40 גר'. שָׁמִיר;
• 1 כף. ל. מיץ לימון;
• 1/4 כפית. מלח;
• 1/4 כפית. פלפל לבן.

הכנה שלב אחר שלב:

1. כרוב מיובש מוסר מהאריזה ושוטף. לאחר מכן מניחים אותו בסיר עם מים ומשאירים אותו לחצי שעה, ולאחר מכן שמים אותו על האש ומביאים לרתיחה.
2. המים מרוקנים מיד והכרוב צונן.
3. כרוב לבן שוטפים וקוצצים דק בסכין, בוזקים מיץ לימון ולשים מעט בידיים.
4. תפוחי אדמה נשטפים באמצעות מברשת, מניחים במחבת ומרתיחים, ואז מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות.
5. מקלפים, שוטפים ואז קוצצים את הבצל לחצאי טבעות בעזרת סכין.
6. השמיר נשטף, מיובש וקוצץ דק בסכין.
7. את המוצרים שהוכנו לסלט שמים בקערה, מוסיפים מלח, פלפל ושמן ומערבבים.

טיפ: שיטות הכנת הכרוב שונות בכל מתכון. בחלקם פשוט משרים אותו במים, באחרים מבשלים אותו, ולפעמים גם מטוגנים לאחר מכן. לכל עקרת בית יש את הזכות להחליט איזו שיטת בישול מתאימה לה ביותר. בהתאם להכנה, הכרוב יכול להיות פשוט יותר רך או קשה יותר, אבל בכל מקרה אפשר להשתמש בו לסלט.

סלט אצות יבשות

קל להפליא להכין סלט יוצא דופן שכזה. אולי החלק הקשה ביותר בתהליך זה יהיה הרתחה וקילוף הביצים. אבל אף עקרת בית לא צריכה להיבהל מקשיים מגוחכים שכאלה. כתוצאה מכך, המנה מתגלה כרכה מאוד, משביעה ובאופן טבעי, בריאה.

נדרש:

• 150 גר'. אצות מיובשות;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 5 ביצים;
• 1/2 לימון;
• 1/4 כפית. פלפל;
• 20 גר'. רוטב סויה;
• 20 גר'. שמנים

הכנה שלב אחר שלב:

1. כל שעליך לעשות הוא לשפוך מים רתוחים טריים על הכרוב ולכסות את המיכל במכסה. לאדות כחצי שעה.
2. לאחר האידוי, המים מרוקנים, והכרוב נחתך למספר חלקים ושוטף כדי להסיר פסולת קטנה.
3. מוסיפים רוטב סויה, מיץ לימון סחוט טרי ופלפל.
4. מניחים את הביצים בסיר מלא במים ומניחים על האש, מרתיחים לא יותר משתים עשרה דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים החמים ושופכים פנימה מים קרים מאוד.
5. לאחר הקירור מקלפים את הביצים וחותכים לקוביות קטנות.
6. את הבצל מקלפים וקוצצים דק, לאחר מכן שמים במחבת, מוסיפים שמן ומטגנים.
7. קולפים וקוצצים את השום, מוסיפים אותו לבצל ומבשלים כמה שניות.
8. כל המוצרים משולבים ומעורבים.
9. הניחו לסלט לשבת כשלושים דקות.

סלט אצות יבשות

המתכון המקורי קורא לשימוש בכרוב סיני ולא בכרוב ים, אך באמצעות ניסויים נועזים נודע על מאכל חדש לחלוטין בו משולבים קלמארי עם מוצר פירות ים. השילוב מצוין. יש פשוט איכויות שאין מתגברות עליהן. זה ימשוך במיוחד לאלה שמתנגדים לכל מיני פירות ים.

נדרש:

• 150 גר'. כרוב ים מיובש;
• 200 גר'. דיונון;
• 3 ביצים;
• 100 גר'. אטריות אורז;
• 100 גר'. מיונז;
• 20 גר'. רוטב סויה;
• 1/4 כפית. עשבי תיבול איטלקיים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. לפני הוספת הכרוב לסלט מניחים אותו בקערה וממלאים אותו במים קרים בהם הוא מתרכך לחצי שעה. לאחר מכן שוטפים וחותכים היטב, שמים במחבת, מוסיפים שמן ומכסה סוגרים ומבשלים חמש דקות.
2. לאחר חמש דקות, מוסיפים רוטב סויה, תבלינים ודיונון קצוץ ושטוף לרצועות דקות. בהרכב זה, המוצרים מבשלים עוד חמש דקות.
3. אטריות אורז מונחות במים רותחים כבר ושומרים בהם לא יותר משתי דקות, לא יותר, מכיוון שהן מתבשלות מהר מאוד ויש סיכוי גבוה לבשל אותן יותר מדי.
4. את האטריות מסננים וחותכים לרצועות קצרות יותר.
5. מרתיחים את הביצים במשך כשתים עשרה דקות בסיר מלא במים. לאחר הרתחת הביצים, מסננים את המים החמים הרותחים ויוצקים את המים הקרים לסיר. הביצים מתקררות בו ואז מקלפים אותן וחותכים אותן לקוביות בעזרת סכין.
6. כל המרכיבים ללא יוצא מן הכלל מוזגים לקערת סלט, מיונז מתווסף אליהם, והכל מעורבב באופן פעיל.
7. הסלט מוכן להגשה אתה לא צריך לחכות עד שהוא מתקרר. זה טעים לא רק קר, אלא גם חם.

חָשׁוּב! בתהליך של טיגון קלמארי, יש צורך להקפיד על מסגרת הזמן. פירות הים הספציפיים האלה מאוד גחמניים אם מבשלים אותו אפילו קצת יותר מדי, הבשר יהיה קשה להפליא ולא מתאים לאכילה.

ללא ספק, לאחר שניסית לפחות אחת מהמנות המוצגות, תרצה לבשל אותן לפחות מעת לעת. ואולי אפילו נראה מוזר שעד עכשיו לא שימשו אצות מיובשות כמרכיב עיקרי או. למעשה, זה טעים מאוד, וללא ספק בריא, ופשוט להפליא, מהיר להפליא. יתר על כן, אין הגבלות. פירות ים זה משתלבים עם כל דבר, בשר, ירקות ואפילו דגים. למרות המראה הראשוני המכוער של הכרוב עצמו, הוא נראה מעורר תיאבון בכל המנות ורוכש את הטעם המדהים ביותר. ואתה יכול לדבר על היתרונות שלו לנצח, כי חומרים שימושיים רבים כמו הכלולים בו לא כל כך קל למצוא במוצרים אחרים.

וגם אצות. ולעתים קרובות אני קונה אצות בצורה יבשה ומכינה ממנה סלט.

לכן, התעניינתי לדעת מדוע אצות מיובשות מועילות כל כך לגופנו? והחלטתי לכתוב את הפוסט הזה.

אני מקווה שהמידע הזה מועיל גם לך☺

מהמאמר הזה תלמדו:

אצות מיובשות - תכונות מועילות ומתכונים

קייל ים ניתן למצוא לעתים קרובות למדי בחנויות מכולת.

הוא נמכר הן כמוצר עצמאי והן בצורת מגוון סלטים, למשל עם גזר קוריאני, חצילים וכו'.

אבל אצה יבשה (השם השני לאצות ים) נשארת לעתים קרובות ללא דרישה, אם כי זה מה שצריך לרכוש על ידי מי שרוצה לקבל את ההטבות שלה במידה המרבית.

מה ערכה של אצות יבשות, איך מכינים אותן, איך משתמשים בהן נכון ואיך מבשלים אותן, נשקול עוד.

מה זה אצות מיובשות?

לאחר הנחיתה על היבשה, אצות בכל מקרה עוברות תהליך ייבוש, שעוזר להיפטר מכמויות יתר של לחות.

לאחר מכן, ניתן לשלוח אותו למפעל, שם יהפוך אותו לשימורים, במייבש או מתחת למכבש (בשיטה האחרונה משתמשים כאשר שימוש נוסף מיועד לתכשירים קוסמטיים).

אצות יבשות הן אותה אצה, רק בצורה טבעית יותר. הם מיובשים לאחר האיסוף ומעובדים לפני השימוש למאכל.

הם שימושיים יותר מכיוון שהם אינם מכילים חומרי טעם וריח ותוספים שונים המשמשים להכנת מזון משומר.

שוב, אם משתמשים באצות מוכנות רק לסלטים או אוכלים בנפרד, אז ניתן להשתמש באצות מיובשות להכנת מגוון מאכלים, אבל על כך בהמשך.

הרבה תלוי איך ייבוש האצות.

איך מכינים אצות מיובשות - טכנולוגיית בישול

ישנם מספר סוגים של אצות מיובשות.

בואו נסתכל על הנפוצים ביותר.

• קְפִיאָה

קריליופיליזציה או הקפאה נחשבת לדרך הגסה ביותר לייבוש אצות. ואכן, במהלכו מתדרדרים באופן משמעותי האיכות והתכונות התזונתיות של המוצר.

כמו כן, מה שחשוב במיוחד עבור המטבח היפני, זה הופך להיות בלתי אפשרי לזהות את סוג האצות ברמה המולקולרית.

אבל יש יותר מ-30 סוגים שלהם ולכל אחד יש מאפיינים משלו והבדלים מהותיים.

זה מעניין! מעטים יודעים, אבל אצות, בהתאם לסוג, יכולות לשמש להכנת מרק וחטיפים, כמו גם בתעשיית הממתקים. המנות השניות ממנו יוצאות טעימות ומשביעות מאוד.

• ייבוש בהתזה

שיטת עיבוד זו מתבצעת על ידי חשיפה לאוויר חם במייבשים מיוחדים. אצות מיובשות בטמפרטורה של 200-300 מעלות.

אפשרות זו גם אינה נחשבת לאופטימלית ביותר, יש לה חסרונות דומים לקודמתה.

אבל יחד עם זאת הוא הכי פחות יקר ודווקא בגלל זה הוא די נפוץ.

• ייבוש מיידי

אפשרות זו לקצירת אצות נחשבת לאופטימלית ביותר. בעזרתו, הטמפרטורה במכשיר מיוחד עולה בחדות מעל 40 מעלות.

כתוצאה מכך, האצות נשמרות בצורה טבעית, היתרונות המרביים והאיכויות התזונתיות שלה נשמרות.

כרוב שהוכן ממוצר יבש נספג בצורה מושלמת בגוף.

• ייבוש בוואקום

עבור שיטת עיבוד זו משתמשים במסנני ואקום מיוחדים. במקרה זה, טמפרטורות גבוהות אינן משמשות.

לרוב מכינים את הספירולינה בשיטת הוואקום. ייבוש המנהרה דומה לשיטה זו, אך בעזרתו מעלים את הטמפרטורה בהדרגה ל-50 - 80 מעלות.

• ייבוש אינפרא אדום

שיטה זו היא חדשנית. הייבוש מתבצע במכשירים מיוחדים.

כתוצאה מהעיבוד מתקבלים מוצרים בעלי ערך רב, אפילו בריאים יותר מאלו הטבעיים בשל סילוקם של חומרים מזיקים כתוצאה מהעיבוד.

יוד, אלגינט ומניטול נשארים בהרכב כמעט 100%.

ניתן לפרוס את חומרי הגלם בשכבה אחת, ואז הצורה נשמרת בצורה מושלמת, כי לא נדרש ערבוב במהלך העיבוד.

אם יש מספר שכבות, האצות עלולות להיפגע מעט חיצונית, אך הדבר אינו משפיע על התוכן.

הרכב אצות מיובשות

כולם יודעים שיוד הוא המרכיב העיקרי באצות.

אבל למעשה, היכולות של אצות רחבות הרבה יותר.

כן, יוד הוא היסוד העיקרי, אבל משלימים לו אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, ויטמינים ועוד הרבה מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

הוא מכיל הרבה חומצה פולית ופרוקטוז.

מהם היתרונות של אצות מיובשות?

צריכה קבועה שלו מקדמת:

• מניעת טרשת עורקים;
• ניקוי כלי דם ודפנות ורידים מרבדים של כולסטרול;
• נורמליזציה של קרישת דם, מניעת היווצרות קרישי דם;
• חיזוק מערכת החיסון;
• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
• ויסות איזון מים-מלח בגוף;
• להיפטר מבצקת;
• ריפוי מהיר של פצעים וכוויות.

הערה! הם אומרים שהיפנים חייבים את אורך החיים שלהם בעיקר לנוכחות הקבועה של אצות בתזונה שלהם.

אצות משמשות הן פנימי והן חיצוני.

בגרסה השנייה, הוא מוערך בשל הרכבו, בדומה לבוץ מרפא.

מסכות אצות מעודדות התחדשות, מהדקות את העור, הופכות אותו לגמיש יותר, מאיצות ריפוי פצעים ומקלות על דלקת.

יש לו גם השפעה יעילה על מערכות ואיברים פנימיים. לדוגמה, עטיפות אצות עוזרות להילחם במחלות של מערכת הרבייה הנשית.

מומלץ לטפל בהצטננות ובעיקר בבעיות במערכת הנשימה באמצעות לשם כך, לאחר שטיפת האצות, המים לא נשפכים, אלא נאספים למיכל נפרד (הראשון בעל ערך במיוחד, למרות העובדה שהוא מכיל חול , ניתן להשתמש בו עוד יותר). לאחר מכן הוא מחומם ונושם, מכוסה במגבת למשך רבע שעה.

הערה! המים שנותרו לאחר ההכנה יכולים לשמש לשטיפה לכאבי גרון ולשטיפת האף לסינוסיטיס.

למפרקים כואבים, מספיק לשפוך מים רותחים על האצות, לתת לה לעמוד זמן מה, לסחוט אותה ולמרוח על המקום הכואב למשך כמה שעות, עטוף בשמיכה חמה או שמיכה.

איך לאכול נכון אצות יבשות?

כדי שאצות מיובשות ישמרו על היתרונות שלהן, יש לא רק להכין אותן כראוי, אלא גם להכין אותן לשימוש.

כדי לעשות זאת, אתה צריך להשרות אותו לזמן מה. בהתאם לעוצמת הקול, הזמן יכול לנוע בין שעתיים ל-8 שעות.

עֵצָה! לפני השריית אצות מיובשות, זכור כי היא תגדל פי 1.5-2, אז בחר מיכל בנפח מתאים לכך.

לאחר מכן יש לחתוך את האצות במספריים.

יש לעשות זאת אם הם שמרו על צורתם, כי בצורתם הטבעית האצות מגיעות לאורך של 3-7 מטרים.

לאחר מכן שטפו ביסודיות כך שכל החול יישטף החוצה.

לאחר ניקוז המים, האצות מוכנות לאכילה. לאחר מכן ניתן להשתמש בו למטרות קוסמטיות, רפואיות או קולינריות.

כל המתכונים פשוטים.

מה אפשר להכין מאצות מיובשות - מתכונים

למינריה משמשת לעתים קרובות כחלק ממגוון דיאטות.

הוא משביע בצורה מושלמת, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (בהתאם לשיטת הבישול, 100 גרם מכילים בין 10 ל-100 קק"ל), וכל מאכל שמכינים ממנו טעים מאוד.

במתכונים רבים, האצות מבושלות.

אבל רק כאלה שנוקו מראש שעברו עיבוד קפדני לפני הייבוש מתאימים לכך. כמה זמן לבשל יש לציין על האריזה.

סלט עם רוטב סויה ואצות יבשות

זה מאוד קל להכנה.

ל-100 גר' כרוב יבש תצטרכו שלוש שיני שום, בצל קטן, כף רוטב סויה, מעט שומשום, מלח ופלפל לפי הטעם.

משרים את האצה למשך שעה, שוטפים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן מרתיחים 10 דקות ומכבים.

שוטפים עוד כמה פעמים, מסננים את עודפי הנוזלים, חותכים לחתיכות קטנות.

מוסיפים את התבשיל על צמח רגיל. שמן בצל, מתבלים ברוטב סויה, שום כתוש, מוסיפים שומשום, מלח ופלפל. מוּכָן!

למרות הפשטות שלו, סלט אצות יבשים יוצא כל כך טעים שלא יהיה בושה להגיש אותו על שולחן החג.

מרק דיאטטי עם אצות מיובשות

ארוחות לירידה במשקל יכולות להיות משביעות וטעימות, והמתכון הזה הוא הוכחה מצוינת לכך.

מקלפים את שוק העוף, מוסיפים מים, מבשלים כ-40 דקות, זוכרים להסיר את הקצף.

מוציאים את העוף, מסננים את המרק, שמים בו אצה יבשה וממשיכים בבישול.

לאחר 20 דקות, מוסיפים עוף קצוץ, רבע בצל קצוץ דק, גזר מגורר.

כשהמסה כולה מתחילה לרתוח, יוצקים לתוכה 5 ביצי שליו טרופות מראש בזרם איטי. כמה דקות והמרק מוכן.

כשמגישים אותו, לא מזיק לפזר אותו עם עשבי תיבול טריים.

רוטב אצות מיובשות

הרוטב המקורי למדי הזה מתאים להלבשה כמעט בכל מנה.

כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת כוס אצה מיובשת, לשפוך אותה לצנצנת ליטר, לשפוך 600 מ"ל מים רותחים, לכסות ולהשאיר למשך 5-6 שעות עד שהוא מתנפח.

טוחנים כף כמון, 8-10 גרגירי פלפל, 3 ניצני ציפורן במטחנת בשר, מערבבים עם אצות, יוצקים פנימה שני שליש שמן תירס (אפשר להחליף בשמן צמחי), מערבבים, טורפים קלות.

לאחר יום, הרוטב מוכן לשימוש.

רק אל תעשה יותר מדי. חיי המדף של הרוטב המוגמר כאשר הוא מאוחסן במקרר הוא לא יותר משבועיים.

נזק והתוויות נגד

לקייל ים אין התוויות נגד, ואם משתמשים בו נכון, אינו יכול לגרום נזק.

אין להשתמש בו רק במקרה של אי סבילות אישית ליוד, צורות חמורות של אלרגיות, מחלות קשות של הכליות ודרכי העיכול.

רצוי לנשים בהריון להתייעץ עם רופא לפני נטילת אצות דרך הפה או שימוש חיצוני.

עכשיו אתה יודע את היתרונות של אצות יבשות, איך להכין מהם מאכלים טעימים ואיך להשתמש בהם למטרות קוסמטיות ורפואיות.

רצוי לקנות אותו בבריקטים קטנים ורק בבתי מרקחת או בחנויות מתמחות.

אלנה הייתה איתך, ביי כולם!

כרוב ים לא נמצא ברשימת המוצרים האהובים על הקהל ההמוני – וחבל. מעט אניני טעם יודעים כמה זה יכול להיות טעים, והיתרונות והאיכויות התזונתיות של אצות הם אגדיים. נכון, הם הולכים בעיקר מהמטבח לחדר האוכל של בתי הבראה, ואפילו בין שולחנות המסעדות האסיאתיות. דעות קדומות חברתיות והסטריאוטיפ השורשי מונעים מהם ללכת רחוק יותר שאצות ים הן לא מעוררות תיאבון, לא יפות, מלוחות/ תפלות/חלקלקות מדי ופשוט לא טעימות. אמנם, במציאות, מסתבר שרוב חסידי שמועות כאלה לא רק שלא יודעים לבשל את זה כמו שצריך בעצמם, אלא פשוט מעולם לא ניסו אצות ים איכותיות ומוכנות כהלכה. בינתיים, לא רק מאצות כבושות טריות ומתובלות, אלא אפילו מאצות מיובשות, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית כזו שמעתה, בתגובה לשאלה "מה לבשל?" בני ביתך יבקשו ממך אצות. רוצה להוציא את הטריק הזה? אז בואו נלמד איך לבשל מאצות יבשות.

כרוב ים: הרכב ותכונות. היתרונות של אצות ים
כרוב ים הוא שם דיבור וגסטרונומי, אבל השם האמיתי של אצה חומה זו הוא אצות. מאחר שהוא מצוי בעיקר במימי הים המזרחיים (יפנית, קארה, לבן), הוא כבר מזמן ועד היום נותר מוצר מזון מסורתי לעמים המאכלסים את חופיהם. רבים מהם, שאינם מובחנים בתזונה עשירה, שרדו לפעמים דווקא בזכות האצות - או יותר נכון, סגולותיה התזונתיות. ללמינריה הרכב כימי ייחודי, שבו חלק הארי תפוס על ידי מיקרו-אלמנטים: כלור, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, סיליקון, סידן, ברזל, אבץ, ונדיום, מנגן ואפילו ניקל, מוליבדן וקובלט. אבל כל הספקטרום הזה פשוט מחוויר בהשוואה לכמות היוד הכלול באצות בצורה הנספגת בקלות בגוף האדם. לכן אצות מומלצות בחום לשימוש לכל מי שסובל ממחלות בלוטת התריס ואחרות הקשורות למחסור ביוד, ואכן לכולם - למטרת מניעה. רשימת ההתוויות כוללת: זפק, טרשת עורקים, נטייה להעלאת רמת הסוכר בדם, שקיעת כולסטרול והיווצרות קרישי דם. פצעים, נפיחות וכוויות נרפאים הרבה יותר מהר בהשפעת האצות, ובעיקר בשל הצורה האורגנית של יוד בהרכבו. נוצרו תכשירים פרמצבטיים מיוחדים המבוססים על אצות מיובשות, אבל זה לא פחות יעיל כחלק מהתזונה היומית.

בנוסף ליסודות קורט ולמלחים מינרלים, אצות מכילות ויטמינים, חומצות אמינו, פוליסכרידים ואפילו את הממתיק הפופולרי מניטול. ומבנה סיבי האצות ויכולתו לספוג כמויות גדולות של מים הפכו אותה לתרופה טבעית להמרצת תנועתיות המעיים. אבל אצות גם מוותרות על לחות באותה קלות שהיא סופגת אותה - וזו הסיבה שהערך התזונתי של אצות מיובשות אינו נחות בשום צורה מזו הטרייה. לאחר שהופק ממים, מיובש ולחוץ, הוא עדיין מעורב באופן פעיל בתהליכים של נורמליזציה של חילוף החומרים, משפר את החסינות ומעלה את הטון הכללי של הגוף. בצריכה קבועה של אצות ים יש השפעה חיובית על איזון מערכת העצבים, מחזקות את רקמת העצם, שריר הלב וכלי הדם. היכולת של אצות להסיר מתכות כבדות, רדיונוקלידים, מוצרי פירוק אנטיביוטיים וחומרים רעילים אחרים מגוף האדם ידועה ברבים. אצות במזון לתינוקות מסייעות להזנת כלי הדם של המוח ולהתפתחות תקינה של איברי הראייה, ומגבירות את הסיבולת ומשפרות את הזיכרון בכל גיל. בנוסף, צוין כי ביפן, שבה אוכלים אצות יותר מאשר במדינות אחרות בעולם, נרשם מספר נמוך במיוחד של מקרים של סרטן השד.

הכנת אצות יבשות
אצות מיובשות נטולות מים בלבד, וכל הויטמינים, המינרלים והחומרים הפעילים ביולוגית נשארים שלמים. לאחר הייבוש הוא נארז בשקיות אטומות ובריקטים בוואקום, כך שהיתרונות נשמרים גם בהובלה ואחסון לטווח ארוך. אבל, כמובן, מעטים האנשים המעזים לאכול אצות יבשות. לפני אכילה או הוספה למנות אחרות, יש להכין אצות יבשות. זה לא קשה לעשות ולא לוקח הרבה זמן. אבל עדיף להקפיד על סדר ונכונות הפעולות, כדי לא להפריע להרכב הטבעי ברגע האחרון ולא לשלול מהאצה את תכונותיה הייחודיות. תוכלו להשתמש באצות מכל יצרן ובכל אריזה שתמצאו במבצע: טכנולוגיית הייצור זהה בכל העולם. ולאחר מכן, לפי הצורך, הכינו אצות יבשות בצורה כזו:

• יוצקים את כמות האצות שאתם מתכננים לבשל בבת אחת עם מי שתייה צוננים בקערה עמוקה בנפח מתאים (כדי לכסות לחלוטין את האצות) ומניחים להשרות מספר שעות. בהתאם ליכולות שלך, כוון לזמן של 2 עד 8 שעות, אבל הכי נוח להשרות את האצות מהערב עד הלילה.
  
• תצטרכו הרבה מים, כי אצות טריות מורכבות מכמעט 80% מהן. קחו זאת בחשבון בבחירת הכלים וכמות המים להשרייה.
  
• בבוקר מסננים את המים, מעבירים את האצות הנפוחות למסננת ושוטפים מתחת למים זורמים מספר פעמים כדי להסיר את כל החול שנותר. שטפו את האצות פעם אחרונה במי שתייה, לא במי ברז עם כלור. סוחטים בעדינות את האצות או אפשרו עודפי מים להתנקז דרך מסננת.
  
• בעזרת מספריים או סכין חותכים את האצות לחתיכות ניתנות לניהול.
  
• יוצקים את האצה עם כמות קטנה של שמן צמחי: זרעי פשתן, שומשום, אבל אתה יכול גם זית, חמניות או כל אחר. לְרַגֵשׁ.
  

אין צורך לבשל אצות. ראשית, זה יהרוס את המיקרו-אלמנטים והוויטמינים בהרכבו. שנית, זה פשוט לא הגיוני, כי האצה מוכנה לחלוטין לאכילה לאחר הליך ההרטבה שתואר לעיל, אך לאחר הבישול היא הופכת להיות קשה. המתכון הזה הוא הפשוט ביותר, הכי פחות עמל וכתוצאה מכך הבריא מכולם. כתוצאה מכך, האצות מתאימות הן לשימוש עצמאי כסלט או כתוספת, והן להוספה לתבשילים אחרים ומורכבים יותר. כמובן שעדיפים מתכונים שאינם כוללים טיפול בחום. לכן, בחרנו במיוחד את אלה שנבדקו על ידי ניסיונם של שפים, טעם הגורמה ופשוט העדפותיו האישיות של המחבר. אתם חופשיים לבחור לפי שיקול דעתכם ולמצוא אפשרויות חדשות, טעימות ובריאות להכנת אצות יבשות.

מתכונים למנות עם אצות

1. אצות עם רוטב סויה.קח 100 גרם אצות יבשות, 3 כפות רוטב סויה טבעי, 1 כף שמן ארז (ניתן להחליף בשמן צמחי אחר), 1 כפית תיבול רוטב סויה קוריאני. משרים את האצות במים ושוטפים. מערבבים רוטב סויה עם שמן צמחי, מוסיפים תערובת תיבול ומקציפים קלות עם מזלג. קוצצים את האצה ומניחים אותה בקערת סלט. יוצקים על הרוטב ומערבבים.
   
2. אצות חריפות.קח 100 גרם אצות יבשות, גזר 1, 2 שיני שום, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות שמן צמחי לטיגון, קורט מלח, סוכר ופלפל אדום גרוס. משרים את האצות למספר שעות, ולאחר מכן שוטפים וחותכים לחתיכות שניתן לטפל בהן. קולפים את הגזרים, מגררים אותם על פומפיה גסה ומטגנים אותם בשמן צמחי במחבת עם דפנות גבוהות. קוצצים את השום ומוסיפים לגזר יחד עם פלפל ומלח. מניחים לירקות להתקרר מעט במחבת, ואז מוסיפים להם את הכרוב, יוצקים מעל את רוטב הסויה ומערבבים. מגישים כסלט חם או כתוספת.
   
3. סלט ים וכרוב לבן.קח 50 גרם אצות יבשות, חצי קילו כרוב לבן, 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט טבעי ללא תוספות, 1 מלפפון בינוני ופלפל חסה, מעט בצל ירוק, קורט מלח. משרים את האצות, שוטפים וקוצצים. קוצצים כרוב לבן, מוסיפים מלח וכותשים קלות בקערת סלט עמוקה. חותכים את הפלפל והמלפפון לקוביות קטנות ומוסיפים לסלט. קוצצים את הבצל, מניחים בקערת סלט, יוצקים מעל יוגורט או שמנת חמוצה ומערבבים שוב את הסלט.
   
4. סלט אצות סחלין.קח 50 גרם אצות יבשות, בצל 1, 3 ביצים, 200 גרם מקלות סרטן, 100 גרם קוויאר (אדום או שחור), 50 מ"ל שמן צמחי לא מזוקק, 20 מ"ל רוטב סויה, כף חומץ, כפית אחת. סוכר. משרים את האצות, שוטפים וחותכים לחתיכות נוחות. מרתיחים קשות את הביצים ומצננים, ואז חותכים לקוביות קטנות. חותכים את מקלות הסרטנים לקוביות בגודל של הביצים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ויוצקים עליו מים רותחים. מערבבים סוכר וחומץ ויוצקים את התערובת הזו על הבצלים. בקערת סלט עמוקה מערבבים כרוב עם בצל, ביצים ומקלות סרטנים. מערבבים רוטב סויה עם שמן, מתבלים את הסלט ומערבבים. מניחים ומפזרים מעל את הקוויאר ומגישים.
   
5. סלט אצות לבבי.קח 50 גרם אצות יבשות, 5 תפוחי אדמה בינוניים, 3 ביצים, 1 בצל, 100 גרם שמנת חמוצה דלת שומן וקורט מלח ופלפל גרוס. משרים את האצות, שוטפים וקוצצים. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, מצננים וחותכים לקוביות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ופלפל. מערבבים תפוחי אדמה, ביצים, כרוב ובצל בקערת סלט. מתבלים בשמנת חמוצה ומגישים.
   

בבחירת מתכון, זכרו שאדם מבוגר שחי כל הזמן בתנאים של מחסור ביוד (ותכונה זו חלה על הרוב המכריע של בני ארצנו) צריך לאכול לפחות 30 גרם אצות כדי למלא את הצורך היומיומי באלמנט זה. אבל, אם אפילו הטיעון הכבד הזה לא גרם לכם להתרגל לניחוח הימי הספציפי של אצות, נסו לקצוץ אצות יבשות ולפזר אותן על מנות אחרות. לא תרגישו את הטעם או הריח של אצות, אבל הגוף שלכם יקבל את היתרונות הנדרשים. לא מאמין לי? אז הגיע הזמן להיות מופתעים: ריבה ומרשמלו מכילים גם אצות, או ליתר דיוק, הרכיב דמוי הג'לי אגר-אגר העשוי מהם. הנה עוד סיבה לאהוב ולבשל אצות לעתים קרובות יותר.