איך לבחור אפונה ירוקה. בחרו נכון: אפונה ירוקה משומרת. איך לבחור את האפונה המשומרת הנכונה

טעים, בריא ובמחיר סביר, נראה שאין שום חיסרון באפונה משומרת. למרות ש... רגע, עדיין יש דבר אחד: המסתורין שלו. המוצר הזה מוסתר בקפידה מעיני הצרכן תחת אריזה צפופה ותווית צבעונית, ולכן בחירת פחית אפונה משש או שבע המוצעות בחנות ולא להתחרט אחר כך היא משימה לא פשוטה. אתה יכול להיות מונחה על ידי העלות. אתה יכול לסמוך על יצרן שאתה כבר מכיר. אתה יכול לסמוך על האינטואיציה... או שאתה יכול "להפעיל" את כל חמשת החושים ולהתנהג כמו בלש טוב.

אנחנו מסתכלים היטב...

...לאריזה.כמובן שעדיף מיכלי זכוכית לשימורים. ראשית, אפונה מיושנת (מילוי מעונן עם עקביות עבה) ובשלה מדי (חסרת צורה, פגומה) לא תוסתר מתחתיה. ושנית, הוא לא יכנס לתגובה כימית עם תכולת שימורים.

אבל הרבה פעמים אנחנו עוסקים בקופסאות פח ולכן נבחר מתוכם. בואו נבחן בקפידה את פני השטח של המדגם שנבחר: לא אמורות להיות שקעים או נפיחות על הפחית - זה סימן ברורהַפצָצָה. במילים אחרות, המוצר התקלקל ובתוכו נוצרו גזים ש"פוגעים" במיכל. אגב, אפשר לאחסן אפונה שטרם נפתחה בטמפרטורת החדר, אבל אם המיכל פתוח עדיף לשמור במקרר ולהשתמש בה תוך מספר ימים.

...על התווית.היצרן של האפונה ה"נכונה" בהחלט יציין את כתובתו, לא ישכח את תאריך התפוגה ותנאי האחסון של המוצר, וגם יתאר את ההרכב בפירוט. תן עדיפות לקופסאות שימורים שאינן מכילות תוספי מזון, ממתיקים ומשפרי טעם אחרים. כמובן, יצרנים יכולים לטעון כי "כימיה" נחוצה כדי לשמר אפונה, אבל זה לא כך טיפול בחום הוא די מספיק. ההרכב האידיאלי של מזון משומר הוא, למעשה, אפונה, מים, סוכר ומלח.

...בתאריך ההפקה.באופן אידיאלי, יש לבחור אפונה צעירה, ירוקה ועסיסית לשימור "הישר מהגינה". אבל בפועל, אפונה יבשה שהושרו ולאחר מכן נשמרה יכולה להגיע לצנצנות. כדי לא להישאר עם שעועית, בדקו היטב את תאריך הייצור של המוצר. האפונה הטובה ביותר מיוצרת בזמן הקציר, בדרך כלל בקיץ, ביוני או ביולי. בנוסף, התאריך יכול "לגלות" אם המוצר מקולקל: חיי המדף המרביים הם 5 שנים.

...עבור זן האפונה.לשימורים משתמשים בדרך כלל בזני דגנים חלקים ומח. אפונת גרגירים חלקה גדולה, עגולה וחלקה, יפה ומייצגת, בעלת טעם קמחי - היא מוסיפה לסלטים ומשמשת לקישוט תבשילים. המוח קטן יותר, בצורת אליפסה, טעים, מתוק וארומטי. הוא יהיה טוב גם בסלטים, אבל בניגוד לדגנים חלקים הוא לא רק ישלים אותם, אלא יוסיף תו טעם ייחודי משלו. הוא גם מכין פאטה מעולה, פירה ומילויים לפשטידות.

...לפי משקל המוצר העיקרי (אפונה).מעטים מתעניינים בכמות המילוי: רק עקרות בית חסכנות משתמשות בו למרקים ורטבים, אבל בדרך כלל פשוט שופכים את התמלחת. דבר נוסף הוא האפונה עצמה. בקופסאות פח שנראות בדיוק אותו הדבר, זה יכול להיות 250 או 300 גרם ההבדל הוא למעשה עצום! אחרי הכל, 50 גרם זה שתי כפות גדושות. זה בדיוק כמה אפונה צריך כדי להכין שתי מנות של סלט אוליבייה או שלוש קערות של מרק אפונה.

בואו נקשיב

מנערים מעט את פחית האפונה לפני שמכניסים אותה לסל. מוצר אידיאלי צריך להשמיע מינימום צלילים. אם האפונה פוגעת בקיר בחוסר אונים, זה אומר שאין מספיק מי מלח במיכל. תכולת גרגור וקרקור מעידה על כך שיש הרבה אוויר בצנצנת, מה שמפחית את איכות המוצר. ורק הרשרוש מוכיח שהשימורים התגלגלו לפי כל הכללים.

למרבה הצער, אנחנו יכולים רק "להפעיל" את חושי המישוש, הריח והטעם שלנו בבית. אבל גם זה לא רע: בפעם הבאה נדע בוודאות איזה יצרן הגון יותר. אפונה בשלה ומבושלת היטב מרגישה אלסטית למגע ומציעה התנגדות מועטה בעת כתישה. אם גם להם יש ריח נעים, הכניסו אותם לפה ללא דיחוי. או להוסיף למנות. אל תהססו: טוב אפונה משומרתיקשט כל סלט, בין אם זה ויניגרט מסורתי, אוליבייה או סלטי בשר ופירות ים מסורתיים פחות. זהו אורח רצוי במרקים, מנות ירקות חמות, תבשילים ופסטות, כמו עם בשר חזיר. ניתן להשתמש בהם לקישוט צלי ופיצה. זה יעשה פאטה צמחוני טעים ואורז עם ירקות... אי אפשר לדעת מה עוד! אם רק הייתה לי צנצנת של האפונה האהובה עלי והמוכחת בפחים שלי, תמיד היה לה שימוש.

יתרונות וחסרונות של אפונה ירוקה

יתרונות:

הרבה חלבון.יש לא פחות ממנו באפונה ירוקה מאשר בבשר בקר (18-20 גרם ל-100 גרם מוצר). מוצר זה יסייע בחידוש מאגרי החלבון במהלך דיאטות וצומות, במיוחד בשילוב עם דגנים.

מספק.הודות לשילוב האופטימלי של חלבונים, שומנים ופחמימות, כמו גם התכולה הגבוהה של עמילנים, לאפונים לוקח זמן רב להתעכל, מה שאומר שהם מטביעים את "קול הרעב הנצחי" למשך זמן רב.

הגנה על הלב וכלי הדם.אפונה מכילה הרבה לציטין וחומצות שומן בלתי רוויות, שיש להן השפעה טובה על מערכת לב וכלי דם. במדינות אמריקה הלטינית, שבהן יש ביקוש רב לקטניות, מחלה איסכמיתמחלת לב היא נדירה.

מינוסים:

גזים.אפונה היא "ארטילריה כבדה" לאיברי עיכול עדינים, במיוחד לאלה שאינם בריאים במיוחד. כדי להימנע מסבל מגזים, העדיפו שימורים, קל יותר לעיכול. ואל תהפכו אפונה לארוחה בפני עצמה, אלא מוסיפים לאט לאט לסלטים ומנות ירקות. ככל שיש לו יותר "שכנים" על הצלחת, כך ייטב.

תכולת קלוריות גבוהה. 300 קק"ל/100 גרם זה לא פחות מאשר באורז, ויותר מאשר בלחם. לכן, מי שצופה בדמותו צריך לאכול אפונה לא בצנצנות, אלא כחלק מתבשילים מעורבים.

כל עקרת בית חייבת להחזיק בפחים צנצנת אפונה ירוקה, במיוחד בתקופת הסתיו-חורף, כאשר סלטים כמו סלט אוליבייה, סלט כבד בקלה, סלט קלמארי וכו' הופכים פופולריים. זה כל כך טעים ובריא שזה נראה, אילו חסרונות יכולים להיות לזה? למעשה, יש כאן הרבה על מה לחשוב, אז אנחנו מציעים להסתכל מקרוב על המוצר הנפלא הזה ולגלות מה היתרונות והנזקים של אפונה ירוקה משומרת, וכיצד לבחור אותה נכון.

והנה היתרונות הטובים ביותר שלו:

• תכולה גבוהה של חלבון צמחי. הוא כלול כאן עד 18-20 גרם. לכל 100 גר'. מוצר. הודות לכך, הוא מצוין לשימוש בזמן דיאטות וצומות, במיוחד אם הוא נצרך יחד עם דגנים.
• שילוב אופטימלי של חלבון ופחמימות. הודות לכך, אפונה הופכת למוצר ממלא מאוד עם תכולת קלוריות מינימלית (רק 60-70 קק"ל ל-100 גרם). בשל תכולת החלבון הגבוהה, הוא מתעכל די הרבה זמן ושומר על תחושת מלאות.
• מגן על הלב וכלי הדם. אפונה מכילה חומצות שומן בלתי רוויות שחשובות מאוד לגופנו. חומצת שומןולציטין, הממלאים תפקיד עצום בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

נזק של אפונה ירוקה משומרת

אם אנחנו מדברים על אפונה טרייה, אז אין להם חסרונות. אלא שזה כבד במקצת למערכת העיכול, ויכול לגרום לגזים אצל אנשים עם מערכת עיכול חלשה. אבל הכל מתוקן על ידי תהליך השימור - אפונה כזו היא הרבה יותר רכה וקלה יותר לעיכול.

איך בוחרים את האפונה המשומרת הנכונה?

בהתחשב בעובדה שרוב היצרנים מייצרים אפונה בפח, אין לך דרך לדעת מה יש בפנים, אז נסו להשתמש בדברים הבאים כמדריך.

חֲבִילָה

אם יש לכם אפשרות לבחור מכלי זכוכית, מעולה - כאן תוכלו לראות מיד עד כמה המוצר איכותי בצבע ובצפיפות. לדוגמה, מילוי מעונן ועבה מסתיר פירות מיושנים או בוסרים. אם בכל זאת בחרתם בקופסת פח, אז קודם כל תסתכלו על שלמותו – לא אמורות להיות שקעים או בליטות. זה מצביע על כך שהמוצר מקולקל.

תווית

התווית של מוצר איכותי תמיד מספקת מידע מקיף: כתובת חוקית של היצרן, תאריך תפוגה ותאריך אריזה, הרכב מפורט. ההרכב לא אמור להכיל תוספי מזון, ממתיקים או חומרים משמרים. חלק מהיצרנים משכנעים שתוספים נחוצים לשימור המוצר, אבל זה לא חל על מוצרים עם טיפול בחום- אחרי הכל, כשאתה סוגר צנצנות ריבה בבית, אתה לא מוסיף לזה כלום ליתר ביטחון. ההרכב האידיאלי של אפונה משומרת הוא פשוט - מים, אפונה, מלח, סוכר.

מגוון אפונה

בשימורים משתמשים בדרך כלל רק בשני סוגי אפונה - מוח ודגן חלק. הראשון הוא סגלגל, מתוק, ארומטי, טעים - מעולה לסלטים, פטה ומילויים. השני גדול יותר, חלק, יפהפה עם טעם לוואי קמחי. מצוין גם לסלטים ולקישוט מנות.

טְעִימָה

למרבה הצער, טעימות זמינות רק לאחר הרכישה. אבל אחרי שניסיתם פעם אחת, כבר תדעו בוודאות האם כדאי לקנות מוצר דומה בפעם הבאה. פירות איכותיים ובשלים מרגישים אלסטיים למדי למגע, נותנים התנגדות מועטה, מבלי להתפרק במגע קל. אפונה טובה מריח טוב. לא צריך להיות משקעים במילוי באופן אידיאלי, התמלחת צריכה להיות שקופה.