אנו אוכלים לפי עקרון הדוקאן: כבד עוף לכל שלב במערכת. כבד מבושל לפי מתכון כבד עוף דוקאן לפי תקפת דוקאן

29.02.2024

קרא גם

אם לא היו צמחים על פני כדור הארץ, מדוע החיים על פני כדור הארץ יהיו בלתי אפשריים ללא צמחים?

מלכת בריטניה קיבלה את הפטריארך קיריל בארמון בקינגהאם איפה אפשר לפגוש את המלכה והבישוף?

דוקאן מאפשר לאכול כבד עוף ושאר פסולת החל מההתקפה, למרות תכולת השומן הגבוהה. כבד עשיר בויטמינים; מנה אחת יותר מכסה את הדרישה היומית לויטמינים A ו-B12, כמו גם רכיבים תזונתיים חיוניים כמו חומצה פולית וברזל.

לפטה כבד טעם עשיר, מורכב, יוקרתי. בנוסף, הוא מאוד מזין וממלא. הקפד להחליט על הניסוי הקולינרי הזה, אתה לא תצטער על זה.

מתכון לפטה דוקאן הוא פשוט, מהיר, אך יעיל מאוד.

אנחנו נצטרך:

400 גרם כבד עוף.
75-100 גרם גבינת קוטג' רכה דלת שומן או 50 מ"ל חלב נוזלי דל שומן.
1 חתיכת כרישה 4-5 ס"מ או 1 בצל קטן.
מלח.
פלפל שחור.
תבלינים לפי הרצון! הכבד משתלב היטב עם טימין יבש, רוזמרין, אורגנו, מרווה ופלפל שחור. נהדר להוסיף כל פטריות! תחילה יש לבשל אותם או לבשל אותם עם בצל.

הכנת פטה עוף לפי דוקאן.
נקו כבד עוף נא ביסודיות ככל האפשר מוורידים וסרטים. שוטפים ומניחים בסיר. יוצקים מים נקיים כך שיעלו שתי אצבעות מעל הכבד. מוסיפים כרישה או בצל קצוצים. מוסיפים כפית מלח.
מבשלים במשך 20 - 30 דקות על אש נמוכה, מורידים את הקצף. לכבות. מסננים את המים ושוטפים את הכבד במים חמימים. מגניב.
במקביל מרתיחים 3 ביצי עוף. מקלפים, חוצים כל אחד לשניים ומוציאים את החלמון.
זורקים למעבד מזון את הכבד, החלמונים, התבלינים, הקוטג' או החלב וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול לעשות את אותו הליך עם בלנדר טבילה עם חיבור כוכב.

מעבירים את פטה העוף דוקאן לצנצנת עם מכסה ומאחסנים במקרר. אם רוצים להגיש את הפטה מיד, אפשר להשתמש בחלבונים שנותרו מהביצים המבושלות. בעזרת מזרק מאפה סוחטים את הפטה לתוך חצאי החלבונים ומפזרים פלפל או עשבי תיבול יבשים. מניחים לפטה להתייצב מעט במקרר לפני ההגשה. הפטה עשוי ממוצרים מותרים וניתן לאכול אותו גם ב-Attack וגם בכל יום במהלך Alternation. ועוד יותר בשני השלבים האחרים. בתאבון!

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
בצל (בינוני), חתיכה אחת;
מלח, פלפל לפי הטעם;
חרדל, 2 כפות. ל.;
רוטב סויה.

זמן בישול: 4 שעות.

רכיבים:

בצל, ½ יח';
חלב, כוס אחת;
תבלינים, מלח לפי הטעם.

רכיבים:

כבד עוף, 1 ק"ג;
בצל (ראש גדול), 1 pc.;
שום, 3 שיני;

רכיבים:

ביצים, 2 יח';
בצל סלט, ½ יח'.

רכיבים:

כבד בקר, 700 גרם;
בצל, ½ יח';
שמן צמחי, 1 כפית;
גזר, 1 יחידה;
מים, 330 מ"ל;
מלח, תבלינים לפי הטעם.

זמן בישול: שעה.

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
ביצים, 1 pc.;
בצל, 2 יח';
סובין, 4 כפות. ל.;

זמן בישול: שעתיים.

רכיבים:

כבד עוף, 300 גרם;
פילה עוף, 400 גרם;
ביצה, 1 יחידה;
בצל, 2 יח';
מלח לטעימה.

זמן בישול: 1.5 שעות.

החומרים לבצק:

ביצים, 4 יח';
גבינת קוטג' רכה, 300 גרם;
עמילן תירס, 3 כפות. ל.;
אבקת אפייה, ½ כפית;
מלח לטעימה;

למילוי:

כבד עוף, 500 גרם;
בצל, 1 יחידה;
ביצים מבושלות, 2 יח';
מלח ופלפל לפי הטעם.

זמן בישול: 1.5 שעות.

רכיבים:

בצל, 1 יחידה;
כבד עוף, 600 גרם;
ביצה, 1 יחידה;
מלח ופלפל לפי הטעם.

מנות הכבד הפופולריות והטעימות ביותר שהוכנו על פי המתכונים של הרופא הצרפתי המפורסם פייר דוקאן - קראו כיצד לבשל כבד על פי דוקאן - במאמר זה.

כן, אבל למעט בשר חזיר. כל שאר סוגי הכבד הרזה (בקלה, עוף, עגל) מתקבלים בברכה. אחרי הכל, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אשר משפיעים לטובה על ביצועי הגוף.

את המנה הזו אפשר לאכול כמנה עיקרית, ללא תוספת. זה מתבשל מהר מאוד, והכי חשוב, זה יוצא טעים מאוד.

זמן בישול: 30 דקות.

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
בצל (בינוני), חתיכה אחת;
מלח, פלפל לפי הטעם;
חרדל, 2 כפות. ל.;
קפיר (דל שומן), 4 כפות. ל.;
רוטב סויה.

במחבת חמה מטגנים היטב את כבדי העוף במשך חמש דקות. הקפד לוודא שאין אזורים גולמיים או דימום על הכבד. חותכים את הבצל לטבעות ומוסיפים אותו לכבד, ממשיכים לטגן 2-3 דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים חרדל, קפיר ורוטב סויה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מתבלים את כבד העוף ברוטב המוכן. משאירים הכל להתבשל במשך 10 דקות אם רוצים, אפשר לקשט את המנה בפטרוזיליה או עלי שמיר. כבד עוף מבושל לפי דוקאן הוא מתכון לאחת המנות התקציביות והטעימות ביותר.

זמן בישול: 4 שעות.

רכיבים:

כבד עוף (אפשר להשתמש בבשר בקר), 200 גרם;
בצל, ½ יח';
חלב, כוס אחת;
תבלינים, מלח לפי הטעם.

השאירו את הכבד בחלב למשך שעתיים. לאחר מכן, מחממים היטב את המחבת, מוסיפים 1 כפית שמן חמניות, מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. מניחים את הכבד הספוג במחבת יחד עם חלב. מבשלים עד שכל החלב רותח.

זמן בישול: 2.5 שעות.

רכיבים:

כבד עוף, 1 ק"ג;
בצל (ראש גדול), 1 pc.;
שום, 3 שיני;
ירקות (פטרוזיליה, שמיר), לפי הטעם;
פלפל שחור (אפונה), 5 אפונה;

מניחים את הכבד בסיר ומוסיפים מים, אך בצורה כזו שהאחרון לא "יעמוד" מעל המוצר. ככלל, זה לוקח בין 1 ל 3 כוסות נוזל. הפאטה אולי לא יצליח בפעם הראשונה, אבל בהתחשב בטעויות של ניסיונות קודמים, בהחלט תתרגלו למתכון הזה.

הכבד צריך להיות מבושל היטב. מעבירים את המוצר המוגמר לבלנדר מבלי לנקז את המים. מוסיפים שם גם גרגירי פלפל. אם רוצים שהפאטה יהיה יותר טעים, אפשר להוסיף כמה פרוסות בשר חזיר. כמו כן, "זסט" זה ייתן למנה עקביות יציבה וצפופה יותר. מוסיפים מלח ותבלינים אחרים אם רוצים. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים את התערובת המוגמרת בתבנית נוחה ומכניסים למקפיא ל-40 דקות. פטה כבד עוף קלאסי מוכן!

חטיף טעים מאוד שניתן לאכול כמנה עצמאית או למרוח על לחם.

זמן בישול: 10 דקות.

רכיבים:

כבד בקלה (ללא שמן), צנצנת אחת;
ביצים, 2 יח';
בצל סלט, ½ יח'.

מרתיחים את הביצים ומועכים היטב בעזרת מזלג. קוצצים דק את הבצל ומועכים את כבד הבקלה בעזרת מזלג. מניחים את כל החומרים בכלי נוח ומערבבים היטב. נותנים את העקביות הרצויה על ידי הוספת ה"מיץ" מקופסת הבקלה לתערובת. מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הצורך.

זמן בישול: 1.5 שעות.

רכיבים:

כבד בקר, 700 גרם;
בצל, ½ יח';
שמן צמחי, 1 כפית;
גזר, 1 יחידה;
מים, 330 מ"ל;
מלח, תבלינים לפי הטעם.

טוחנים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מערבבים את כל החומרים בסיר לבישול איטי ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך שעה. הפופולריות של מתכון זה נובעת מעלויות עבודה נמוכות ומקסימום טעם.

זמן בישול: שעה.

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
ביצים, 1 pc.;
בצל, 2 יח';
סובין, 4 כפות. ל.;
שמן זית לטיגון, מלח.

מכינים בשר טחון מהכבד על ידי העברתו במטחנת בשר. קוצצים את הבצל באותו אופן. מוסיפים סובין למסה שהתקבלה, ברור שנטחן בבלנדר. מתבלים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מוסיפים את הביצה, מערבבים היטב עד שנוצרת עקביות הומוגנית.

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן זית. מניחים את הבשר הטחון עם כף בקצב של 1 כף - 1 קציצה. זמן הטיגון של קציצה אחת הוא כ-2-4 דקות מכל צד.

זמן בישול: שעתיים.

רכיבים:

כבד עוף, 300 גרם;
פילה עוף, 400 גרם;
ביצה, 1 יחידה;
בצל, 2 יח';
מלח לטעימה.

קודם כל, אתה צריך להכין את הבסיס. לשם כך טוחנים את פילה העוף בבלנדר יחד עם הבצל. שלבו את המסה שהתקבלה עם ביצה, מלח ותבלינים.

עכשיו למילוי. מרתיחים את הכבד יחד עם הבצל. טוחנים את המוצר המוגמר לפטה.

הרטיבו שקית ניילון והניחו אותה על משטח ישר. מניחים עוף טחון כשכבה ראשונה, ומעליו פטה כבד. בעזרת תנועות עדינות, מתחילים להרים את הסרט, מגלגלים את המסה לגליל. החבילה חייבת להישאר בידיים שלך. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ואופים ב-2000 מעלות עד להזהבה, כ-40 דקות.

זמן בישול: 1.5 שעות.

החומרים לבצק:

ביצים, 4 יח';
גבינת קוטג' רכה, 300 גרם;
עמילן תירס, 3 כפות. ל.;
אבקת אפייה, ½ כפית;
מלח לטעימה;

למילוי:

כבד עוף, 500 גרם;
בצל, 1 יחידה;
ביצים מבושלות, 2 יח';
מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים היטב את הכבד, קוצצים דק ומטגנים עם בצל. מתבלים הכל ומוסיפים מלח. מערבבים את הביצים המרוסקות עם הכבד ומערבבים.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים היטב את הראשונים עד שנוצרים שיאים יציבים. מקציפים את החלמונים במיקסר עם גבינת קוטג', עמילן, אבקת אפייה ותבלינים. מוסיפים את החלבונים ומקציפים שוב. המסה תצא אוורירית ואוורירית.

יוצקים מחצית מהבצק לתבנית אפייה ומניחים עליה את המלית. יוצקים מעל את יתרת הבצק. אם רוצים, אפשר לקשט את הפשטידה בשומשום. אופים 25 דקות בחום 1800C.

זמן בישול: 1.5 שעות.

רכיבים:

בצל, 1 יחידה;
כבד עוף, 600 גרם;
ביצה, 1 יחידה;
מלח ופלפל לפי הטעם.

אם רוצים קוצצים את הבצל, אפשר לקצוץ גס, אפשר לטחון בבלנדר. שלב בצל עם כבד. את האחרון יש לטחון במטחנת בשר מראש. מוסיפים את הביצה, מתבלים ומערבבים. מניחים את הבשר הטחון על מחבת חמה בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים עד שהוא מוכן.

כבד עוף הוא מקור יקר ערך ובו בזמן סביר לוויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. תוצר לוואי פופולרי זה מכיל נחושת, ברזל, יוד, סלניום ויסודות קורט אחרים הנחוצים לגוף. יחד עם זאת, רמת השומן בכבד עוף אינה עולה על 6%, מה שמאפשר לסווג מוצר זה כדיאטטי.

כל עקרת בית יכולה להכין את הקציצות הדלות קלוריות האלה לירידה במשקל, שכן כל המרכיבים למתכון זה נמצאים בכל מטבח:

כבד עוף טרי - 450-500 גרם
דייסת כוסמת - כוס אחת
ביצת עוף גולמית - 2 יח'
קמח - 2 כפות
בצל - 1 חתיכה
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שמן צמחי לטיגון - 2 כפות

אנחנו מנקים את הכבד מוורידים ושוטפים אותו. אנחנו מנקים את הבצלים, חותכים אותם לכמה חלקים ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר יחד עם הכבד. מוסיפים לבשר הטחון ביצים, כוסמת, קמח, מלח ופלפל, מערבבים היטב.

כשהשמן במחבת חם מספיק, מוסיפים את הבשר הטחון בעזרת כף גדולה ויוצרים קציצות בגודל בינוני. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד לבישול על אש בינונית.

הקציצות העסיסיות הללו ישמחו את כל בני הבית, והכנתן לא יכולה להיות קלה יותר. כל מה שאתה צריך בשביל זה הוא:

כוסמת - חצי כוס
ביצת עוף - 1 יחידה.
כבד עוף טרי - 400 גרם.
שום - 3 שיני
סולת - 1/4 כוס
שמן צמחי - 2 כפות.
מלח לטעימה

שוטפים את הכבד וחותכים אותו לחתיכות קטנות, מניחים אותו בצלחת עמוקה. מוסיפים כוסמת, מבושלת מראש עד חצי בישול, ביצה ושום קצוץ. מערבבים, יוצקים בהדרגה סולת לתוך הבשר הטחון.

מטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה כך שהקציצות יתבשלו היטב. תוך 5 דקות הקציצות מוכנות!

רוטב שום בהיר מושלם לקציצות כבד, מה שיהפוך את המנה ליותר פיקנטית ומעוררת תיאבון. זה לא יכול להיות קל יותר להכין.

רכיבים:

ראש שום אחד
כוס שמנת חמוצה דלת שומן
כף שמן זית
כף מיץ לימון
קצת ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום)

קולפים את השום ומועכים אותו במכתש או במכבש שום. יוצקים שמנת חמוצה לקערת הבלנדר, מוסיפים שום וכל שאר החומרים (קוצצים מראש את הירוקים בסכין). מערבבים את הרוטב שלנו עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

אם אין בלנדר, אפשר להכין הכל ביד. לפני ההגשה הניחו לרוטב לשבת 20-30 דקות.

כאשר מצטט חומר

"קציצות כבד עוף עם כוסמת"

אין ביקורות עדיין.

dlyapohudeniya.ru

ספרי בישול מודרניים מציגים מגוון קציצות העשויות מבשר, עופות, כבד, דגים, ירקות ודגנים. בין האפשרויות הרבות למתכונים לקציצות כבד, בולטות קציצות כבד עוף עם כוסמת. הם אינם דורשים ניסיון קולינרי מיוחד, וכל אחד יכול להכין אותם.

זה לא רק טעים, אלא גם מנה תזונתית, המובחנת ברכות וברכות שלה. והקרום החום הזהוב שלהם לא ישאיר אף אחד אדיש. קציצות כבד כאלה יתאימו באופן אידיאלי לתפריט של אלה שצופים בדמותם, והכנתם תיקח מעט מאוד זמן. ניתן לשלב אותם בקלות עם כל תוספת, מ

פירה טעים

וסיום

אורז מבושל

סלט ירקות של כרוב לבן וגזר

כדי להכין קציצות כבד עוף עם כוסמת, תצטרך:

כבד עוף - 300 גרם
כוסמת (מבושלת) - 1 כף.
בצל - 1 יחידה.
ביצת עוף - 1 יחידה.
מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם
שמן צמחי - לטיגון קציצות

איך לבשל קציצות כבד עוף עם כוסמת.

1. יש לשטוף היטב כבד עוף תחת מים זורמים קרים ולאחר מכן לטחון באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת.
3. מוסיפים לכבד הקצוץ בצל מטוגן ודייסת כוסמת מבושלת. לאחר מכן טורפים פנימה ביצת עוף גולמית ומערבבים הכל היטב.
4. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, ומערבבים הכל שוב ביסודיות.
5. מניחים את מסת הכבד במחבת מחוממת עם שמן צמחי, בעזרת כף מרק או מצקת קטנה, ומטגנים את הקציצות עד לבישול מלא.
6. קציצות כבד עם כוסמת אפשר להגיש בבטחה עם שמנת חמוצה, ירקות טריים ועשבי תיבול קצוצים דק. מתכון תקציב זה ימשוך רבים, והטעם העדין של קציצות כבד עוף עם כוסמת ייזכר לאורך זמן. המנה הזו מושלמת גם לבישול יומיומי וגם לארוחת ערב חג.

בתאבון!

';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader' );if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D );setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(' %D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE %D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0 %B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')%7D%7D,15000);var%20e=document .createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8′);e.setAttribute('src','//postila .ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());">

הוסף טיפ של "הערה לעקרת הבית":

שולח נתונים

האם אתה בדיאטה? זה לא קל לבשל למשפחה גדולה במקרה זה. יש פיתוי פרוע לנסות כמה טעים התבשיל יצא לבעלי. בישול מנות טעימות מאוד מכבד וירקות הוא מוצא טוב מהמצב. לביבות כבד תזונתיות ישמחו את כל המשפחה.

במקום גזר, אתה יכול לשים יותר דלעת, אם כי גזר מכיל ויטמינים שימושיים רבים שהגוף צריך בעת ירידה במשקל. אם התזונה שלך מאפשרת, אתה יכול להכין בשר טחון עם קמח (אבל רק כמה כפות) וביצה. במקרה זה, אין צורך להשתמש בשיבולת שועל.

אם הדיאטה אינה כוללת קמח בכל המנות, אז עדיף לכלול שיבולת שועל במתכון הבשר הטחון. משרים את הפתיתים במים חמים ומרותחים ומניחים לחצי שעה. מניחים את התוסף הקטן ביותר על מטחנת הבשר וטוחנים שם את הגזר והכבד. קוצצים בנפרד את הבצל והשום. מסננים את המים מהפתיתים ומוסיפים לתערובת הכבד שהתקבלה. ממליחים ומוסיפים תבלינים. השתמשו בידיים כדי ליצור פנקייק. לאדות כ-30-40 דקות.

הערה! קציצות דיאטה מאודות מושלמות לתפריט ריפוי אם יש טאבו קפדני על אכילת מזון מטוגן. עדיף להגיש מעדני כבד עם אורז, ירקות מאודים או כמנה נפרדת.

זה יהיה נוח יותר להכין את המנה הזו בסוף השבוע: לוקח קצת זמן עד שהבשר הטחון מתבשל. "טריק" - פנקייק אוורירי, עסיסי! מושג על ידי שילוב של טיגון ותבשיל. הגודל, הצפיפות והנפח של הפנקייקים מובטחים על ידי הסולת: היא תופחת היטב כשהיא נשמרת במים.

חותכים את הכבד והבצל לחתיכות קטנות, וטוחנים הכל במטחנת בשר. טורפים את הביצה, מוסיפים לתערובת ויוצקים פנימה את הדגנים בזרם דק. מלח, הוסיפו את הסודה שכבר כבתה, תבלינים, פלפל. מערבבים את החומרים היטב. משאירים את המיכל עם הבשר הטחון המוכן למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, הסולת תספיק להתנפח ולתת לתערובת את הסמיכות הנכונה.

האם אתה אוהב להתנסות בזמן הבישול? לאחר מכן נסו להכין בשר טחון בדרכים שונות: בתוספת של בצל נא או מטוגן. אתה יכול להכין לביבות כבד טעימות עם קמח כוסמת: ואז קח כמויות שוות של כוסמת וסולת.

מחממים את השמן הצמחי. השתמשו בכף כדי לגרוף את הבשר הטחון ללחמים שטוחים אובליים. מטגנים בצדדים עד להופעת קרום בהיר. מניחים את הקציצות המוכנות בסיר ומכסים במים רתוחים. אתה צריך לבשל על אש נמוכה עד לסיום.

הערה! מטגנים עד להופעת קרום בהיר. המנה תהיה מוכנה רק לאחר התבשיל. שימו עין על המים במחבת. זה צריך לכסות רק את הקציצות. במידת הצורך מוסיפים מים. מגישים את המנה עם סלט ירקות טרי ופירה. קציצות אלה טובות לילדים לבשל.

טוחנים חזה עוף באמצעות מעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר.

מוסיפים קישוא מגורר דק ללא עור, תבלינים, כשות סונלי, שום מגורר, ביצים. אפשר להוסיף עשבי תיבול (שמיר, בזיליקום, אורגנו) לטעם.

ללוש הכל היטב ולטגן במחבת יבשה. אין צורך להוסיף שמן. זה הסוד העיקרי! אתה לא צריך לערבב גם שומנים צמחיים וגם שומנים מן החי באותו מזון אם אתה רוצה לרדת במשקל. אבל יש לנו עוף, הוא עדיין מכיל מעט שומן מן החי, והחלמון מכיל גם הרבה שומן מן החי, אז אין לשמן את המחבת בשמן.

אם אתם חוששים שהכל יידבק היטב למחבת, אז הניחו שם נייר אפייה ותוכלו לטגן בבטחה את הלביבות.

האפשרות השנייה להכנת לביבות עוף דיאטטיות היא להניח פרוסות דקות של עגבניות במחבת יבשה, להניח עליהן את הבשר הטחון ולאפות בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות.

מניחים את כבדי העוף השטופים בכלי נוח וממלאים בחלב.

בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות קטנות, וממילא טוחנים אותו עם הכבד. לאחר 30 דקות מסננים את החלב, מניחים את הכבד במסננת ומניחים לכל הנוזלים המיותרים להתנקז. מניחים את הבצל והכבד הספוג בבלנדר ומערבבים כמה פעמים עד לקבלת מרקם חלק. טורפים את הביצים בנפרד עם מלח ואבקת אפייה, מכניסים את התערובת לכבד ומעבדים שוב בבלנדר.

מניחים את הבשר הטחון על המחבת בעזרת כף, מיישרים את החלק העליון לקבלת פנקייק מסודר. עדיף לטגן על אש נמוכה, והמוכנות קלה ופשוטה לקבוע: הצד המבושל לא ישנה את צבעו ויחוויר מעט. אז הגיע הזמן להפוך את זה. שיטה זו תעזור למנוע מהמנה להישרף על האש. מניחים את עצי הכבד המוגמרים במחבת או בסיר, יוצקים פנימה מעט מרק עוף או מים רתוחים ומאדים מתחת למכסה במשך כמה דקות.

שוטפים את הכבד היטב, חותכים אותו, מסובבים אותו במטחנת בשר או בלנדר.

קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות שרירותיות. שלח אותו דרך מטחנת בשר לבשר הטחון. לאחר מכן, הוסף ביצה, קפיר, עשבי תיבול ותבלינים לכבד. צריך מספיק קמח כדי שהבצק ייראה כמו בצק פנקייק.

מערבבים הכל היטב ומטגנים במחבת, צריך מעט מאוד שמן. שום יוסיף טעם פיקנטי.

יש המון מתכונים לפנקייק כבד! אתה יכול למצוא אפשרויות תזונתיות רבות. אבל אל תפחדו לנסות להוסיף את ה"זסט" שלכם, נסו, התנסו ומצאו את המתכון ה"שלך" הזה!

לִתְקוֹף

הִתחַלְפוּת

ייצוב

קונסולידציה

כל המתכונים לקציצות או לביבות כבד שנתקלתי בהן הכילו עמילן או סובין.

אבל מכיוון שאני תמיד אופה משהו, אני מרחם על השימוש בסובין וב-DOPs למנות עיקריות, אז המתכון הפשוט הזה הגיע.

אני בדרך כלל מטגן מראש את הכבד במחבת כך: אני משמן את המחבת בשמן צמחי באמצעות מברשת סיליקון. אני מניח את הכבד ומטגן על אש גבוהה כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, כאילו אוטם את המיץ בפנים. אחר כך אני מכסה אותו במכסה ושומר על אש נמוכה עוד 5 דקות.

אתה יכול להרתיח את זה. לשם כך מכניסים את הכבד למים רותחים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-12 דקות. מוציאים ומצננים.

למה לבשל מראש את הכבד? כי בצורתו הגולמית הוא נותן הרבה מיץ בבישול ואז נדרשת תוספת של עמילן או סובין.

אני מבשל 600-700 גרם בבת אחת, זה נשמר היטב במקרר מספר ימים.

אם צריך אני מוציאה ומכינה סלט כבד, פנקייקים כאלה או מילוי לפנקייקים.

בנוחות רבה.

נחוץ:

כבד עוף (מבושל או מטוגן) - 200 גרם
ביצים - 2 יח'. (גָדוֹל)
שום - לפי הטעם (טרי או יבש)
מלח לטעימה
סודה - 1/4 כפית.
תבלינים - פלפל שחור
שמן לשימון התבנית

הכנה:

מרתיחים את הכבד או מטגנים אותו במחבת עד לריכוך.

מגניב.

מגררים בפומפייה גסה.

מוסיפים מלח, סודה, ביצים, תבלינים (אני השתמשתי בפלפל שחור גרוס ושום יבש).

לְעַרְבֵּב.

מטגנים על אש בינונית כמו לביבות רגילות.

אני מכסה אותו במכסה.

הלביבות יוצאות אווריריות וטעימות.

ניתן להגיש את הלביבות הללו לכל המשפחה.

מיונז או רוטב יוגורט עם שמיר ושום משתלבים איתם.

בתאבון!

03/06/2012

קוראי בלוג יקרים, שלום! היום הכנתי לביבות כבד עוף טעימות, מממ! כמובן, לפי דוקאן. אבל המתכון הוא אחד שרוב האנשים יאהבו.

אם אתה לא בדיאטה של דוקאן, אני עדיין ממליץ לנסות את הפנקייקים האלה!

לכבד הוסיפו בצל ירוק ושמיר קצוצים דק. עשבי תיבול טריים מעניקים לפנקייק ארומה קלילה וקיצית ייחודית. יצא טעים מאוד!

את הלביבות האלה אפשר להכין לפי מתכונים שונים, שאת מספרם אני אפילו לא יכול להתחיל לספור. אבל כמעט לכל מתכון יש את הטוויסט שלו, וגם למתכון הזה יש את זה.

בקערה מערבבים סובין, ביצה, רוטב סויה, שמיר ושום. בזמן שאנו עובדים עם הכבד, הסובין יתנפח מעט.

את כבד העוף המופשר והשטוף חתכנו עם סכין לחתיכות קטנות, בערך 1 על 1 ס"מ אני חושב שאפשר גם לקצוץ אותו עם בלנדר. זו, למעשה, המוזרות של המתכון הזה.

אף פעולה שעשיתי עם הכבד שלי לא חמקה מעיניו הקשובות של המתבונן :)

אנחנו משלבים את כל המרכיבים. לוקחים מחבת עם ציפוי נון-סטיק טוב ומניחים על הכיריים. מניחים את הלביבות על מחבת מחוממת בעזרת כף ואופים, מטגנים משני הצדדים. כפי שאתה יכול לראות, עדיין הוספתי כמה טיפות שמן ליתר בטחון, אבל לא יכולתי להתאפק. כבד עוף מתבשל מהר, לכן חשוב לטגן את הלביבות, אך לא לבשל אותן יתר על המידה, אחרת יהיה טעמן קצת פחות נימוח. ניתן לכסות במכסה במהלך התהליך.

זו מנה כל כך טעימה ובריאה היום - פנקייק כבד עוף. היו די הרבה כאלה, אי אפשר היה לאדם אחד לאכול בבת אחת. שלושתנו לא הצלחנו לסיים אותה - המנה הייתה מאוד ממלאת. בצהריים ניסינו חמים עם רוטב גבינת קוטג' (I), והמשפחה טרפה אותם עם שמנת חמוצה רגילה ופירה. בערב הוצאנו את השאריות מהמקרר - גם קרות טעימות, תסלחו לי על חוסר שיקול הדעת :)

נ.ב. שכחתי לגמרי, המתכון הזה מתאים להתקפה ושייט😉

כבד עוף דוקאן עם רוטב חרדל

את המנה הזו אפשר לאכול כמנה עיקרית, ללא תוספת. זה מתבשל מהר מאוד, והכי חשוב, זה יוצא טעים מאוד.

זמן בישול: 30 דקות.

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
בצל (בינוני), חתיכה אחת;
מלח, פלפל לפי הטעם;
חרדל, 2 כפות. ל.;
קפיר (דל שומן), 4 כפות. ל.;
רוטב סויה.

בינתיים מכינים את הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים חרדל, קפיר ורוטב סויה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

כבד בקר מבושל דוקאן

זמן בישול: 4 שעות.

רכיבים:

כבד עוף (אפשר להשתמש בבשר בקר), 200 גרם;
בצל, ½ יח';
חלב, כוס אחת;
תבלינים, מלח לפי הטעם.

פטה כבד דוקאן קלאסי (עוף)

זמן בישול: 2.5 שעות.

רכיבים:

כבד עוף, 1 ק"ג;
בצל (ראש גדול), 1 pc.;
שום, 3 שיני;
ירקות (פטרוזיליה, שמיר), לפי הטעם;
פלפל שחור (אפונה), 5 אפונה;

מניחים את התערובת המוגמרת בתבנית נוחה ומכניסים למקפיא ל-40 דקות. פטה כבד עוף קלאסי מוכן!

מתאבן מהיר של כבד בקלה דוקאן

חטיף טעים מאוד שניתן לאכול כמנה עצמאית או למרוח על לחם.

זמן בישול: 10 דקות.

רכיבים:

כבד בקלה (ללא שמן), צנצנת אחת;
ביצים, 2 יח';
בצל סלט, ½ יח'.

כבד דוקאן בסיר איטי

רכיבים:

כבד בקר, 700 גרם;
בצל, ½ יח';
שמן צמחי, 1 כפית;
גזר, 1 יחידה;
מים, 330 מ"ל;
מלח, תבלינים לפי הטעם.

פנקייק כבד דוקאן

זמן בישול: שעה.

רכיבים:

כבד עוף, 500 גרם;
ביצים, 1 pc.;
בצל, 2 יח';
סובין, 4 כפות. ל.;
שמן זית לטיגון, מלח.

גליל כבד דוקאן

זמן בישול: שעתיים.

רכיבים:

כבד עוף, 300 גרם;
פילה עוף, 400 גרם;
ביצה, 1 יחידה;
בצל, 2 יח';
מלח לטעימה.

קודם כל, אתה צריך להכין את הבסיס. לשם כך, טוחנים בבלנדר יחד עם הבצל. שלבו את המסה שהתקבלה עם ביצה, מלח ותבלינים.

עכשיו למילוי. מרתיחים את הכבד יחד עם הבצל. טוחנים את המוצר המוגמר לפטה.

הרטיבו שקית ניילון והניחו אותה על משטח ישר. מניחים עוף טחון כשכבה ראשונה, ומעליו פטה כבד. בעזרת תנועות עדינות, מתחילים להרים את הסרט, מגלגלים את המסה לגליל. החבילה חייבת להישאר בידיים שלך. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-2000 מעלות עד להזהבה, כ-40 דקות.

פאי כבד דוקאן

זמן בישול: 1.5 שעות.

החומרים לבצק:

ביצים, 4 יח';
גבינת קוטג' רכה, 300 גרם;
עמילן תירס, 3 כפות. ל.;
אבקת אפייה, ½ כפית;
מלח לטעימה;

מוצר זה עשיר בחלבונים ואינו מכיל הרבה קלוריות. בנוסף, רשימת המתכונים שניתן להכין ממרכיב זה בשיטה תזונתית היא די מגוונת (מנה מלכותית, קציצות שונות ועוד ועוד).

בשר כבד. מתכון עם יוגורט דוקאן

בניגוד לכבד עוף, כבד בקר דורש מניפולציות מסוימות לפני הבישול. לדוגמה, ראשית עליך להסיר את הסרט מעל פני השטח, אחרת המנה תתברר קשה. כבד בקר מכיל גם דרכי מרה. יכול להיות שנשאר בהם מרה. לכן, אם לא תסיר אותם, המוצר עלול להתקלקל, שכן מרירות תורגש מאוד.

אז לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

כבד - 1 ק"ג;
יוגורט 0 אחוז - כוס אחת;
מלח.

המתכון די פשוט וייקח פחות זמן מהכנת המרכיבים.
חותכים את פסולת העגל השטופה לחתיכות בינוניות ומניחים במחבת חמה. אם מטגנים על משטח קר, הכבד ישתחרר מיץ והתבשיל יתברר לא מטוגן, אלא מבושל.
מטגנים עד כמעט מוכן, מוסיפים תבלינים, יוגורט ומעט מים. אנחנו מביאים את זה למוכנות.

כבד בקר דוקאן מוכן. אם רוצים, ניתן להשרות את הפסולת בחלב לפני הבישול.

כבד כמו מלך

את מתכון הכבד המלכותי מכינים בתנור בתוספת ירקות. רשימת המרכיבים המלאה נראית כך:

תוצר לוואי של עוף - 500 גרם;
בצל וגזר - חצי קילו;
סובין - 2 כפות;
חלב (עד 1.5% שומן) - 100 מ"ל;
אפס יוגורט - 4 כפות;
תבלינים.

להכנת כבד מלכותי, קוצצים דק את הירקות ומבשלים בכמות קטנה של נוזלים. בינתיים שוטפים את הפסולת ומעבירים אותו במטחנת בשר ומתבלים בחלב, מלח ומוסיפים סובין. משאירים במקרר לשעה לפחות.
לאחר מכן, פורסים את המוצרים בשכבות (אפשר לשמן אותם בטיפת שמן או להשתמש בציפוי נון-סטיק). השכבה הראשונה היא חלק מהירקות, ולאחר מכן חצי מהכבד. משמנים ביוגורט ופורסים את השכבה השנייה באותו אופן. משמנים מעט את החלק העליון ביוגורט דל שומן ואופים לפחות שעה ב-180 מעלות.

הכבד מוכן להפליא.

כבד מבושל בחלב. מתכון לפי דוקאן

המתכון לכבד מבושל בחלב מתאים אפילו ל"תקיפה". כדי להכין תצטרך:

תוצר לוואי של עוף - 500 גרם;
חלב - 200 מ"ל;
תבלינים.

כדי להכין מנה מבושלת בחלב, אתה צריך להסיר את השומן מהכבד. לאחר מכן שטפו אותו היטב, יבשו וחתכו לרצועות.
מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות עד חצי מבושל ומוסיפים את הפסולת. עדיף לטגן בלי שמן, אבל אם צריך אפשר להוסיף כמה טיפות.
מטגנים מכל הצדדים ויוצקים את החלב. הכבד המבושל בחלב כמעט מוכן. אנחנו מביאים אותו למוכנות מלאה. ואנחנו מגישים אותו לשולחן.

ולמרות שתבשיל כבד בדרך אחרת אינה מתאימה לכולם, מובטח שאותו מתכון ימצא חן בעיני רבים. אפשר להוסיף תבלינים שונים אם רוצים.

כבד עוף הוא אחד ממוצרי הבשר הזולים ביותר במדפי החנויות. למרות עלותו הנמוכה יחסית, הוא עשיר במיקרו-אלמנטים מועילים שונים ובעל טעם נעים ועדין.

כבד שהוכן כהלכה יהיה רך ועסיסי, והמנה המוגמרת מהפסולת הזו תהיה דלת קלוריות. לכן ניתן לאכול כבד כשיורדים במשקל מתכונים למעדני עוף נפוצים במיוחד.

עקרונות דיאטה

המערכת התזונתית של התזונאית הצרפתית כרוכה בצריכה גבוהה של חלבונים והפחתה בכמות השומנים והפחמימות הנצרכות. כמו כן, תנאי מוקדם הוא הכללת סובין שיבולת שועל בתזונה.

הדיאטה עצמה מחולקת לארבעה שלבים:

לִתְקוֹף.
הִתחַלְפוּת.
קונסולידציה.
ייצוב.

משך כל שלב מחושב בנפרד:

שלב ההתקפהנמשך לא יותר מ-5 ימים. זהו השלב הקצר ביותר של הדיאטה, שבמהלכו ניתן לאכול אך ורק מזונות חלבונים - בשר ופסולת, ביצים ומוצרי חלב ופירות ים אחרים.
חילופי שלבממשיך עד להשגת המשקל הרצוי. בשלב זה מוסיפים ירקות למוצרי חלבון, אך רק כל יומיים. החלפה נחשבת לתקופה עם הירידה האינטנסיבית ביותר במשקל.
איחוד שלב או איחודמאפשר לך לייצב את התוצאה שהושגה במהלך שני השלבים הראשונים. על כל קילוגרם שאבד, ישנם 10 ימים של שלב הקונסולידציה. זו התקופה הארוכה והקלה ביותר.
ייצוב שלבמרמז לא על דיאטה, אלא על אורח חיים לאחר ירידה במשקל. זוהי מערכת של כללים פשוטים שתצטרכו לעקוב אחריהם לאורך כל חייכם כדי להימנע שוב מעלייה במשקל.

מתכונים

דיאטת דוקאן נחשבת לאחת היעילות, הבטוחות והמגוונות ביותר. גם לשלב ה-Attack, ישנם מתכונים רבים להכנת מנות טעימות וקלות.

אפשרות אידיאלית לארוחת צהריים או ערב טעימה בכל שלב של מערכת דוקאן היא כבד עוף.

את הפסולת ניתן לא רק להרתיח או לבשל, אלא גם לעשות מדהים, או. הכבד מכיל כמות גדולה של חלבון והוא מרכיב הכרחי במרדף אחר דמות אידיאלית.

עם יוגורט

את מעדן העוף שהוכן לפי מתכון זה ניתן לאכול מהשלב הראשון של דיאטת דוקאן. הכבד יוצא רך וטעים.

150 גרם כבד עוף;
נורה בינונית;
100 מ"ל מים;
מלח ופלפל לפי הטעם;
100 מ"ל יוגורט טבעי 0%.

תהליך בישול:

שוטפים, מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
שטפו את הכבד מתחת למים זורמים, נקו אותו מדרכי המרה כדי להיפטר מהטעם המר. הסר ורידים.
מניחים את הכבד המנוקה במחבת חמה ומבשלים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות.
יוצקים פנימה חצי כוס מים ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות, תוך הפחתת האש.
מוסיפים את הבצל לכבד ומבשלים עד שהוא נהיה רך.
ממליחים, פלפלים ומוסיפים יוגורט דל שומן. מבשלים עוד 10 דקות עד לבישול מלא.

את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול קצוצים דק או להוסיף לה את התבלינים האהובים עליכם. הכבד ביוגורט יוצא רך ועסיסי מאוד.

פאטה

זמן ההכנה למנה הזו הוא 2.5 שעות, אבל זה שווה את זה. הטעם של דוקאן פאטה יפתיע אתכם לטובה!

מוצרים נדרשים:

500 גרם פסולת;
נורה בינונית;
1-2 שיני שום;
עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.

שלבי התהליך:

מניחים את הכבד בסיר ומוסיפים מים עד להתאמה לרמות.
מבשלים היטב 20-30 דקות ומעבירים לקערת בלנדר יחד עם שאר הנוזלים.
מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול לכבד. מקציפים היטב עד לקבלת מרקם אוורירי.
מניחים את הפטה בתבנית ומכניסים למקפיא לשעה. אחרי זה, אתה יכול להתחיל לטעום.

מוּזָרוּת!אם מקציפים חתיכת שינקן דיאט בבלנדר יחד עם הכבד, הטעם של הפטה יהיה פיקנטי יותר והעקביות תהפוך לדחוסה יותר.

פנקייקים

לביבות כבד טעימות ונימוחות מגוונות את התפריט התזונתי. הבישול לא ייקח הרבה זמן, והתוצאה הסופית תהיה מנה טעימה שכל בני משפחתך יאכלו בשמחה.

תצטרך מספר מרכיבים:

1 ק"ג תוצר לוואי של עוף;
ביצה 1;
2 בצלים בינוניים;
4 כפות. ל. סובין שיבולת שועל;
מלח.

שלבי בישול:

בעזרת מטחנת בשר מכינים כבד טחון ובצל.
טוחנים את הסובין בבלנדר או מטחנת קפה. מערבבים עם כבד טחון.
ממליחים את התערובת וטורפים לתוכה את הביצה. כדי לערבב היטב.
מניחים את הבשר הטחון על מחבת שחוממת היטב. כף אחת מכינה לביבה אחת.
הופכים את הפנקייק בזהירות, ומטגנים כל פנקייק לא יותר מ-2 דקות מצד אחד.

מעניין!מפנקייקים מוכנים אפשר להכין עוגת כבד דיאטטית לשלב החילוף, למלא אותם ביוגורט או בגבינת קוטג' בתוספת בצל עלום וגזר. ניתן להוסיף ירקות אחרים המותרים.

עם חרדל

זוהי מנה עצמאית המשביעה בצורה מושלמת את הרעב גם ללא תוספת.

להכנה תצטרך:

0.5 ק"ג פסולת;
50 מ"ל קפיר 0%;
נוּרָה;
מלח פלפל;
רוטב סויה;
2 כפות. ל. חרדל.

שלבי תהליך הבישול:

מטגנים את הכבד 2 דקות במחבת חמה.
קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לכבד. מטגנים עוד 2 דקות.
עכשיו אתה צריך להכין את הרוטב: מערבבים חרדל, קפיר ורוטב סויה בקערה נפרדת. מלח ופלפל.
מניחים את המילוי במחבת ליד הכבד ומשהים כ-10 דקות.
מפזרים את הכבד המוגמר ברוטב חרדל עם עשבי תיבול.

למנה שהוכנה לפי מתכון זה יש טעם חריף ייחודי.

כבד עוף מוכן בפשטות ובמהירות, אבל מי שמכין אותו בפעם הראשונה יכול בקלות להרוס את הטעם של המנה המוגמרת.

כדי למנוע טעויות בהכנת איברים בריאים, השתמש בהמלצות הבאות:

מסקנות

דיאטת דוקאן כל כך מגוונת ולא משעממת שתהליך הירידה במשקל יהיה תענוג אמיתי! אפשר להכין הרבה מנות מכבד עוף, כך שעם כמות הדמיון הנכונה לא ימאס לכם מהמוצר לאורך זמן. הוסיפו מעט פעילות גופנית לתזונה שלכם, והתוצאות יפתיעו אתכם לטובה.

איך להקדיש יותר זמן לעצמך ולמשפחתך, במקום לבזבז שעות בבישול? איך להכין מנה יפה ומעוררת תיאבון? איך להסתדר עם מספר מינימלי של מכשירי חשמל למטבח? סכין הנס 3in1 היא עוזרת מטבח נוחה ופונקציונלית. נסה את זה עם הנחה.