Smagračio grybų receptai. Kaip virti smagračio grybus - žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Patiekalų iš samanų grybų receptai

Samanų grybas kulinarijoje nėra labai populiarus, nes jį keičia įprastesni ir prieinamesni broliai. Tačiau samanų grybus galite virti įvairiais būdais, kaip ir kitus grybus. O kiek patiekalų iš jų ruošia šeimininkės!

Kokybiškų smagračių pasirinkimas

Samanų muselių grybai turi keletą netikrų analogų, todėl eidami į „ramią“ medžioklę būkite atsargūs. Laimei, atskirti valgomąjį grybą nuo nevalgomo nesunku: valgomasis perpjautas pamėlynuoja arba pajuoduoja. Visa tai lemia smagratyje esančios medžiagos, kurios susilietus su oru oksiduojasi. Tai nutinka per pirmąsias 5 sekundes po pjovimo.

Priešingu atveju, norėdami pasirinkti aukštos kokybės šviežią grybą, turite vadovautis tais pačiais principais, kaip ir renkantis kitus grybus:

• užtikrinti, kad dangtelis nesutrupėtų ir nesutrūktų;
• patikrinkite, ar nėra kirminų ir vabzdžių kenkėjų paliktų skylių;
• grybo kūnas turi būti tankus ir elastingas, bet jokiu būdu ne vangus;
• neimkite supuvusių egzempliorių, net jei sugedimo dėmės yra toje vietoje, kur jas galima nupjauti.

Kaip tinkamai išvalyti smagratį

Prieš ruošiant kokį nors patiekalą iš samanų grybų, juos kepti, marinuoti ar marinuoti, grybus reikia nulupti ir nuplauti.

Patarimas: Jei ruošiatės grybus sūdyti ar marinuoti ir norite išsaugoti ryškią jų spalvą, prieš terminį apdorojimą grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 min.

Nuvalyti smagračius nėra sunku. Tačiau reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Pašalinkite visas dideles šiukšles, prilipusias prie grybo.
2. Kad būtų lengviau valyti, atskirkite stiebus nuo dangtelių.
3. Vieliniu šepetėliu nuimkite ploną viršutinį odos sluoksnį. Galite jį nubraukti peiliu.
4. Ypatingą dėmesį atkreipkite į dangtelio apačią: nuo jo reikia visiškai pašalinti kempinę sluoksnį, kitaip gaminimo metu jis pajuoduos ir pasidengs gleivėmis. Odos nuo dangtelio nuimti nebūtina.
5. Nupjaukite patamsėjusias vietas ir kirmgraužas, jei tokių yra.

Taip baigiamas pirmasis smagračių paruošimo etapas. Tolesnės procedūros priklauso nuo to, kaip paruošite šį grybą.

Norėdami išdžiovinti ir užšaldyti šviežią, nieko daugiau daryti nereikia. Kitų receptų atveju smagračius nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuotraukų ir vaizdo įrašų instrukcijos padės viską padaryti teisingai.

Norėdami marinuoti ir marinuoti, virkite ant silpnos ugnies pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Kepimui, troškinimui, kepimui ar sriuboms – 15 min. Išvirę nupilkite vandenį ir leiskite grybams išdžiūti – jie paruošti tolesniam naudojimui.

Samanų grybai, troškinti su medumi

Toks iš pažiūros nesuderinamų produktų derinys duoda neįprastą ir labai skanų rezultatą. Kadangi recepte naudojamos garstyčios, česnakai ir actas, gaunamas pikantiškas saldžiarūgštis padažas.

Ingridientai

Porcijos: - +

• Mokhoviki 1,5 kg
• Natūralus medus 40 g
• Česnakai 2 gvazdikėliai
• Petražolės 1 krūva
• Garstyčios 40 g
• Actas 40 ml
• Druska pagal skonį

Porcijoje

Kalorijos: 37 kcal

Baltymai: 2,5 g

Riebalai: 1,5 g

Angliavandeniai: 3,4 g

40 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Nuluptus samanų grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jei norite, kad indas būtų patrauklus, valymo metu neatskirkite kotelių ir dangtelių. Taip grybus galite išilgai supjaustyti griežinėliais.

Nulupkite česnaką ir perkelkite per česnako presą.

Petražoles nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite drėgmės perteklių ir supjaustykite kuo smulkiau.

Viename inde sumaišykite česnaką ir petražoles, įpilkite medaus, acto ir garstyčių.

Gautu padažu užpilkite susmulkintus samanų grybus, įberkite šiek tiek druskos, gerai išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą marinuotis 3 valandoms.

Samanų grybus perkelkite į keptuvę ar nedidelį katilą, padėkite ant viryklės ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 45 minutes.

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Turime išspręsti

Patarimas: Jei visas skystis išgaruoja troškinimo metu, įpilkite šiek tiek virinto vandens. Tiesiog pabandykite tai padaryti kaip paskutinę priemonę ir labai mažais kiekiais.

Marinuoti samanų grybai: skanus receptas žiemai

Tai paprasčiausias ir labiausiai paplitęs smagračių marinavimo būdas. Užpilo recepte naudojami tik klasikiniai prieskoniai ir nieko papildomo.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 20

• baltymai – 2,3 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai – 3,8 g;
• kalorijų kiekis - 30 kcal.

Ingridientai

• smagračiai – 2 kg;
• actas 9% - 120 ml;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska - 40 g;
• cukrus - 60 g;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• vanduo – 1 l.

Virimo procesas

1. Paruoštus samanų grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, įpilkite citrinos rūgšties ir padėkite ant ugnies. Nuo to momento, kai užvirs, virkite 20 minučių.
2. Po to grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir nedelsdami apliekite lediniu vandeniu. Dėl to marinuoti samanų grybai pasirodys tankūs ir traškūs.
3. Į puodą supilkite litrą filtruoto vandens, įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų žirnelių ir lauro lapelių. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
4. Nuimkite česnako žievelę, kiekvieną skiltelę supjaustykite į 3-4 dalis ir supilkite į marinatą. Virkite 5 minutes.
5. Dabar išdėliokite grybus, palaukite, kol skystis vėl pradės virti, pažymėkite laiką ir kepkite grybus lygiai 15 minučių.
6. Po to į tą pačią keptuvę supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
7. Sugaukite samanų grybus kiaurasamčiu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Susukite dangtelius, apverskite indus aukštyn kojomis, šiltai apvyniokite ir atvėsinkite.

Marinuotus samanų grybus galima patiekti užpylus saulėgrąžų aliejumi ir apibarsčius smulkintomis žolelėmis ar svogūnais. Šiuos grybus galite naudoti ir salotose.

Samanų musių sriuba

Pirmuosiuose patiekaluose samanų grybai sėkmingai pakeičia mėsą. Iš šių grybų pagamintas sultinys yra aromatingas ir sotus. Atkreipkite dėmesį į nuoseklų sočios samanų musių sriubos receptą.

Patarimas:Šią sriubą galima virti tiek vandenyje, tiek mėsos sultinyje. Jei norite, į patiekalą galite įdėti virtos paukštienos, kiaulienos ar jautienos.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą

Porcijų skaičius: 12

Produkto energinė vertė

• baltymai - 2 g;
• riebalai – 3,6 g;
• angliavandeniai – 9,9 g;
• Kalorijų kiekis - 80 kcal.

Ingridientai

• smagračiai – 300 g;
• bulvės - 300 g;
• svogūnas - 100 g;
• morkos - 100 g;
• perlinės kruopos - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• petražolės - 5 šakelės;
• krapai - 1 nedidelis ryšelis;
• žalių svogūnų plunksnos - 1 maža krūva;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas

1. Išrūšiuokite ir užpilkite perlines kruopas šaltu vandeniu. Palikite kelioms valandoms.
2. Nuvalykite ir nuplaukite smagračius. Supjaustykite juos bet kokios formos mažais gabalėliais.
3. Nuo svogūno nuimkite odelę, kurį laiką palaikykite lediniame vandenyje, kad pjaustant nedirgintų akių ir susmulkinkite nedideliais kubeliais.
4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Kartu su svogūnu pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos.
5. Į tą pačią keptuvę suberkite susmulkintus grybus, įberkite druskos, pipirų ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
6. Puode užvirkite 2 litrus vandens ir supilkite į jį grybų apkepą. Nuo to momento, kai užvirs, virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
7. Iš išmirkytų perlinių kruopų nupilkite vandenį ir į keptuvę sudėkite dribsnius. Leiskite sriubai vėl pradėti virti ir virkite apie 15 minučių.
8. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą su sriuba. Virkite apie 20 minučių.
9. Šiuo metu paruoškite žalumynus: nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite storus petražolių ir krapų stiebus. Svogūną, petražoles ir krapus susmulkinkite ir suberkite į sriubą.
10. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, indą pasūdykite ir pipiruokite, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandį pastovėti.

Šią sriubą galite patiekti į kiekvieną porciją įdėję po šaukštą grietinės ir skrebučius.

Sūdyti samanų grybai žiemai

Svarbu: Marinavimui imamos tik kepurėlės, todėl ingredientų sąraše nurodytas svoris yra grybų svoris be stiebo.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 25

Produkto energinė vertė

• baltymai – 2,4 g;
• riebalai - 0,7 g;
• angliavandeniai – 0,5 g;
• kalorijų kiekis - 18 kcal.

Ingridientai

• smagračiai – 3 kg;
• druska - 150 g;
• serbentų lapai – 10 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 10 vnt.;
• krienų lapai – 4 vnt.;
• krapų skėčiai – 8 vnt.

Virimo procesas

1. Nuvalytas samanų grybų kepurėles užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Tai padės išsaugoti ryškią raugintų agurkų spalvą.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite į jį samanų grybus ir virkite apie 20 min. Perkoškite kiaurasamčiu ir atvėsinkite.
3. Kruopščiai išplaukite marinavimo indą. Tiks medinė vonia arba emaliuota keptuvė. Nenaudokite indų, pagamintų iš kitų medžiagų. Į indo dugną įberkite apie 20 g druskos, tolygiai paskirstydami per visą plotą. Ten padėkite vieną skėtį krapų, porą serbentų ir vyšnių lapelių. Krienų lapus suplėšykite į kelias dalis ir padėkite porą gabalėlių ant dugno.
4. Samanų grybų kepurėles padalinkite į 6 lygias dalis. Vieną dalį uždėkite ant talpyklos apačios dangtelio viršumi žemyn. Pabarstykite druska ir vėl suberkite lapus. Taip kaitaliokite sluoksnius, kol baigsis žaliava.
5. Grybus kelis kartus uždenkite švarios marlės gabalėliu, ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir paspauskite. Perkelkite į vėsią vietą 40 dienų. Kartą per 2-3 dienas nuimkite slėgį ir pakeiskite marlę.
6. Praėjus nurodytam laikui, samanų grybus galima paskirstyti į sterilizuotus stiklainius, užpilti išleistu sūrymu, uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti. Arba galite palikti keptuvėje, kibire ar statinėje, kur jie buvo sūdyti.

Patarimas: Taip sūdant, po kurio laiko grybus galima dėti į indą, taip pat pakaitomis sluoksniais ir pabarstyti druska. Bet tada sūdymui skirtos 40 dienų turi būti skaičiuojamos nuo paskutinio papildymo dienos.

Kaip skaniai kepti samanų grybus

Samanų grybai bus sodresnio skonio, jei bus apkepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kepti grybai gali būti patiekiami su bet kokiu garnyru. Juos labai skaniai galima iškepti su bulvėmis, tačiau labai svarbu pirmiausia jas paruduoti atskirai nuo grybų.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 8

Produkto energinė vertė

• baltymai – 2,1 g;
• riebalai – 7,9 g;
• angliavandeniai – 2,1 g;
• Kalorijų kiekis - 88 kcal.

Ingridientai

• smagračiai – 800 g;
• svogūnas - 200 g;
• saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas

1. Nuluptus ir nuplautus samanų grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Nuimkite nuo svogūno odelę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų. Kai įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite ant stiprios ugnies.
4. Kai tik svogūnai paruduos, sudėkite grybus į keptuvę. Virkite ant stiprios ugnies, kol visas skystis išgaruos.
5. Kai taip atsitiks, sumažinkite ugnį iki minimumo, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir reguliariai maišydami kepkite 20 minučių.

Patarimas: Kepimui galite naudoti pusę su puse sviesto ir saulėgrąžų aliejaus. Taip samanų grybų skonis bus subtilesnis.

Keptus grybus galima paruošti ir kaip šiltų salotų priedą, tačiau tuomet nereikėtų dėti svogūnų.

Samanų grybai, kepti orkaitėje

Kepimas orkaitėje – vienas sveikiausių variantų ruošiant bet kokį maistą, nes sunaudojama minimaliai aliejaus ir neišsiskiria kancerogenai, kaip kepant.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 12

Produkto energinė vertė

• baltymai – 8,9 g;
• riebalai – 10,6 g;
• angliavandeniai – 3,1 g;
• Kalorijų kiekis - 142 kcal.

Ingridientai

• smagračiai – 1 kg;
• svogūnas - 300 g;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• kietasis sūris - 150 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• krapai - 1 ryšelis;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas

1. Nuvalykite ir nuplaukite smagračius, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Nukoškite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Apkepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje.
3. Kepimo formą ištepkite saulėgrąžų aliejumi. Į jį dedame samanų grybus, o ant viršaus – sluoksnį pakepintų svogūnų.
4. Į gilų indą įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, druskos ir pipirų. Gautą mišinį supilkite į kepimo formos turinį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 10 minučių.
5. Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Sūrį sutrinkite stambia tarka.
7. Išimkite keptuvę iš orkaitės, apibarstykite smulkintais krapais ir tarkuotu sūriu ir išsiųskite atgal 5 minutėms. Jei norite, kad sūris ne tik išsilydytų, bet ir apskrustų, palaikykite orkaitėje ilgiau.

Troškinti samanų grybai su grietine

Šis skanus priedas prie pagrindinių patiekalų yra greitai ir lengvai paruošiamas. Sudedamųjų dalių sąraše nurodytas minimumas, kurio reikia norint paruošti klasikinius troškintus samanų grybus grietinėje. Bet jūs galite improvizuoti, pridėdami mėgstamų prieskonių. Į šį patiekalą netgi galite pridėti tarkuoto sūrio.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijų skaičius: 10

Produkto energinė vertė

• baltymai – 3,5 g;
• riebalai – 13,5 g;
• angliavandeniai – 3,6 g;
• Kalorijų kiekis - 149 kcal.

Ingridientai

• smagračiai – 1 kg;
• svogūnas - 200 g;
• grietinė - 300 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas

1. Išrūšiuokite ir nuvalykite smagračius. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos, užvirinkite ir suberkite grybus. Virkite 15 minučių, tada perkoškite kiaurasamčiu.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Dėkite į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite, kol apskrus.
4. Ten suberkite grybus, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite.
5. Po 5 minučių į keptuvę su grybais ir svogūnais supilkite grietinę, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
6. Suberkite per česnako presą išspaustą česnaką ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite patiekalą po dangčiu maždaug pusvalandį ir patiekite. Patiekiant galima pabarstyti smulkintomis žolelėmis.

Patarimas: Jei naudojate skystos konsistencijos neriebią grietinę, įberkite porą šaukštų miltų likus 5 minutėms iki paruošimo sutirštinti padažą. Energingai maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.

Taip paruoštus samanų grybus galite patiekti su bulvių koše, virtais ryžiais ar makaronais. Arba galima troškinti be dangčio, išgarinti visą skystį, padažą padaryti kuo tirštesnį, atvėsinti ir dėti ant duonos. Šie sumuštiniai bus skanus ir sveikas užkandis.

Kad ir kaip paruoštumėte samanų grybus, net ir termiškai apdorojus juose išliks daug naudingų medžiagų. Samanų grybai yra atvejis, kai viename produkte sugyvena skonis ir nauda. Įtraukite šį grybą į savo racioną, gaminkite įvairius patiekalus, improvizuokite ir mėgaukitės rezultatais. Gero apetito!

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Turime išspręsti

Samanų grybas yra grybas, kurį galima rasti beveik bet kuriame miške. Ten auga nuo birželio iki spalio (iki pirmųjų šalnų). Grybautojai renka ne itin dažnai, nes grybas neturi ypatingo skonio. Tačiau jo vis dar galima rasti jų krepšeliuose. Šis grybas yra įtrauktas į daugelį patiekalų. Galima kepti ir virti, dėti į salotas ar mėsą. Verta prisiminti, kad smagratis gali būti valgomas ir nevalgomas. Kaip nesuklysti renkant? Kokius patiekalus galima paruošti iš šios rūšies grybų?

Samanų grybas yra grybas, priklausantis vamzdinių šeimai. Jis turi aksominį lipnų arba sausą dangtelį ir lygų stiebą. Šios rūšies grybų minkštimas gali būti geltonas, baltas arba rausvas. Jei juos supjaustysite, minkštimas taps mėlynas.

Iš viso yra 18 samanų grybų veislių. Dažniausiai pasitaikantys 6 iš jų yra:

Sklaidymas

Viename miške galima rasti beveik visų rūšių samanų grybų. Tačiau kai kurių rūšių pasiskirstymas skiriasi:

• Žaliasis grybas mėgsta spygliuočių ir lapuočių miškus. Dažniausiai auga šalia kelio arba griovio pakraštyje.
• Lapuočių miškuose galima aptikti ir margųjų plyšių rūšių atstovų. Jie taip pat auga mišriomis veislėmis. Šis grybas laikomas retu. Dažniausiai randama vietose, kur auga buko medžiai.
• Raudonieji samanų grybai daugiausia auga žolėje, pavyzdžiui, pakraščiuose. Jie mėgsta ąžuolų miškus. Aptinkama vidutinio klimato juostose.

Apgaulingas grybas

Miškuose taip pat galite rasti netikrų samanų. Nuo tikrų skiriasi savo mažu dydžiu. Be to, skirtingai nuo kitų rūšių, jis dažniausiai auga ant kitų grybų kūno, pavyzdžiui, pūkelių.

Taip pat netikrus grybus galite atskirti pagal nupjautos minkštimo spalvą. Paprastai jis yra baltas arba purvinas rudas. Kartais po pjovimo minkštimas pradeda raudonuoti.

Taigi, jei rastas grybas turi visus šiuos požymius, greičiausiai tai netikras grybas.

Prieš ruošiant surinktus smagračius, juos reikia kruopščiai nuvalyti. Kaip tinkamai išvalyti grybus nuskynus?

1. Net miške būtina išvalyti jo kepurėlę ir stiebą nuo spyglių, lapų ir dirvožemio.
2. Jei smagratis džiovinamas, jo plauti nereikia. Kitų gaminimo būdų atveju reikia nuplauti šepetėliu. Reikia pereiti ir dangtelį, ir stiebą.
3. Naudodami peilį, turite nupjauti kietas grybo dalis ir dėmes. Taip pat rekomenduojama atsikratyti sporų sluoksnio, esančio po dangteliu.
4. Paskutinis etapas yra mirkymas. Grybai turi būti mirkomi šaltame vandenyje 5-10 minučių. Tada nuimkite ir nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle.

Dabar samanų grybus galima virti. Daugumoje patiekalų naudojami virti grybai. Prieš kepant ar dedant į salotas, juos reikia išvirti.

Prieš verdant samanų grybus reikia 5-10 minučių užpilti karštu vandeniu. Tada perkelkite juos į indą su verdančiu vandeniu. Virkite apie pusvalandį. Rekomenduojama naudoti emaliuotą dubenį. Paruoštus grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

Keletas receptų

Samanų grybus galite paruošti keliais būdais. Jų galima dėti į sriubą, kepti, naudoti kaip kepinių įdarą ir kt.

Sriuba

4 porcijoms jums reikės šių ingredientų:

• 250 g samanų grybų;
• 500 g vištienos;
• šiek tiek petražolių ir krapų;
• 4 skiltelės česnako;
• druska ir prieskoniai, sojos padažas pagal skonį;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Pirmiausia reikia išvirti vištienos sultinį. Kai vištiena bus paruošta, išimkite ją ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į sultinį įpilkite druskos ir sojų padažo.
3. Nulupkite svogūną. Kepkite jį karštame augaliniame aliejuje.
4. Smulkiai supjaustykite samanų grybus. Kepkite grybus kartu su svogūnais 25 minutes. Pagardinkite juos sojos padažu ir česnaku. Virkite dar 3 minutes.
5. Keptus musmirius, svogūnus ir česnakus sumaišykite su vištienos sultiniu. Ten pridėkite prieskonių. Uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti. Atidėti.
6. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įberkite smulkiai pjaustytų žalumynų.

Su grietine

Su grietine troškinti samanų grybai turi neprilygstamą skonį ir aromatą. Juos galima patiekti su bulvėmis ar grikiais. Jie taip pat puikiai dera su daržovių garnyru.

Į patiekalą įeina šie produktai:

• 1 kg grybų;
• 200 g grietinės;
• 3 valg. saulėgrąžų aliejus;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Iš šių ingredientų galite paruošti 3 porcijas troškintų samanų grybų. Virimo procesas yra gana paprastas:

1. Išvalykite ir nuplaukite pagrindinį gaminį. Visą sumeskite į puodą ir virkite ant mažos ugnies 1,5 valandos.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite samaninius grybus iki auksinės rudos spalvos.
3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite jį į keptuvę.
4. Į grybus įpilkite grietinės ir įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite, kol grietinės padažas taps tirštesnis.

Su medaus natomis

Įdomus patiekalas gaminamas pridedant medaus:

• 1,5 kg grybų;
• 2 valg. medus;
• 2 skiltelės česnako;
• kelių petražolių šakelių;
• 2 valg. garstyčios;
• 2 valg. acto.

Paruošimas:

1. Samanų grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Susmulkinkite česnaką ir žoleles. Sumaišykite juos su actu, garstyčiomis ir medumi.
3. Grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite paruoštu padažu. Padėkite vėsioje vietoje 3 valandas.
4. Sudėkite mišinį į keptuvę. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 45 minutes.
5. Patiekite su virtomis bulvėmis ir mėsa.

Drebučių

Iš karto paruošime ingredientus:

• 0,5 kg samanų grybų;
• 0,5 kg kalakutienos sriubos rinkinio;
• 2 valg. želatina;
• 1 litras vandens;
• druskos, prieskonių ir žolelių pagal skonį.

Paruošimas vyksta taip:

1. Pirmiausia reikia paruošti sultinį. Atskirai nuo kalakutienos ir grybų.
2. Paruoškite formeles. Ant dugno sudėkite kalakutieną, virtus grybus ir žoleles.
3. Želatiną ištirpinkite vandenyje. Supilkite jį į grybų sultinį.
4. Leiskite mišiniui užvirti. Į jį įpilkite druskos ir prieskonių. Įtempti.
5. Į kiekvieną formą supilkite sultinį.
6. Dėti į vėsią vietą (gali būti šaldytuve), kad sustingtų.

Vazonuose

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

• kiaulienos šonkauliai 1 kg;
• šaldyti samanų grybai 300 g;
• pora svogūnų;
• kvapieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai ir kiti prieskoniai;
• druskos.

Norėdami kepti grybus ir mėsą, turite naudoti puodus. Procesas yra labai paprastas:

1. Šonkaulius sudėkite į paruoštus puodus. Pabarstykite juos druska.
2. Ten sudėkite pjaustytus grybus.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pridėkite prie kitų ingredientų.
4. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
5. Kiekvieną puodą uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę 50 minučių.

Prieš gaminant grybus ir šonkauliukus galima apkepti įkaitintame aliejuje keptuvėje.

Su keptomis bulvėmis

Su bulvėmis keptus samanų grybus ypač mėgsta gurmanai. Patiekalas paruošiamas maždaug pusvalandį. 3-4 porcijoms reikia paimti:

• 500 g samanų grybų;
• 6 bulvių;
• Žalieji svogūnai;
• šiek tiek sviesto;
• druskos;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti bulves.
2. Keptuvėje įkaitinkite po truputį kiekvienos rūšies aliejaus. Ten supilkite bulves. Kepkite, kol visiškai iškeps. Įberkite druskos.
3. Išvalykite ir nuplaukite grybus. Supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite į puodą. Į jį įpilkite porą šaukštų vandens. Virkite ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos.
4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Samanų grybus pakepinkite 10 minučių.
5. Grybus sumaišykite su bulvėmis. Pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Palikti ant viryklės porą minučių ir nuimti.
6. Patiekite su grietine.

Iš samanų grybų galite paruošti daugybę patiekalų, pavyzdžiui, pakepinti juos su bulvėmis ar pasigaminti aspinių. Patiekalai išsiskiria maloniu skoniu ir neprilygstamu miško grybų aromatu. Renkant šiuos grybus labai svarbu būti atsargiems. Dažnai susiduriama su netikromis muselėmis, jas galima atskirti pagal išorines savybes.

Grybų patiekalai yra labai populiarūs. Patiekalai iš miško grybų laikomi ypač skaniais, nes turi nepakartojamą skonį ir aromatą. Iš jų verdamos sriubos, padažai, ruošiami pyragų, blynų įdarai, sudėtingi garnyrai.

Norint paruošti visus šiuos patiekalus, labai svarbu žinoti, kiek ir kaip teisingai jų paruošti, nes kiekviena grybų rūšis gaminama skirtingai. Samanų grybai turi puikų skonį, lengvą vaisių aromatą ir yra labai vertinami žinovų.

Prieš verdami samanų grybus, atkreipkite ypatingą dėmesį į jų valymą: atsargiai pašalinkite visas miško šiukšles, pušų spyglius, lapus, kurie galėtų prilipti prie grybų. Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Prieš kepdami didelius grybus būtinai supjaustykite į keletą dalių, o mažus palikite tokius, kokie yra. Taip pat prieš verdant paruoštus samanų grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutes, o tada vandenį nupilkite. Samanų grybus virkite 25-30 minučių lengvai pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies.

Samanų grybai yra vieni skaniausių ir aromatingiausių grybų, bet tuo pačiu ir vienas iš labiausiai žinomų. Išoriškai samaninis grybas šiek tiek panašus į baravyką. Šis grybas dažniausiai auga apaugusiose pelkėse ir pelkėtose vietose. Patiekalai, pagaminti iš samanų grybų, pasirodo labai skanūs. Savo maistinėmis savybėmis šis grybas nenusileidžia jautienai, todėl vegetarų mityboje gali būti idealus gyvulinių baltymų pakaitalas.

Kaip atrodo smagračio grybai?

Samanų grybas yra vamzdinis grybas, priklausantis Boletaceae šeimai. Jauni egzemplioriai turi išgaubtą dangtelį, ant jo atsiranda įtrūkimų, jis įgauna plokštesnę formą. koja šiek tiek raukšlėta. Jei oras drėgnas, smagračio dangtelis tampa lipnus.

Samanų muselės minkštimas yra gelsvas, balkšvas arba raudonas, nupjaunant greitai pamėlynuoja ir pasidaro nemalonus. Išoriniai pokyčiai neturi įtakos skoniui. Gamtoje aptinkama apie 18 samaninių musių rūšių. Nė viena iš šių rūšių nėra nuodinga. Kai kurie priskiriami sąlyginai valgomiesiems arba nevalgomiems netoksiškiems grybams, tačiau jie negali stipriai apsinuodyti. Populiariausias tarp grybautojų yra žaliasis samanų grybas, kurį rekomenduojama virti iškart atvykus namo.

Kiek laiko virti smagračio grybus?

Norėdami virti samanų grybus, pirmiausia gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte šiukšles ir nešvarumus. Grybus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Prieš terminį apdorojimą svarbu žinoti, kaip išvalyti smagračio grybus. Nepamirškite nuimti odelės nuo grybo kepurėlės ir nuvalyti stiebą. Norėdami pagreitinti gaminimą, didelius grybus supjaustykite gabalėliais, o mažus palikite nepakeistus. Prieš kepdami grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti.

Į gilų puodą supilkite šaltą vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Paruoštus grybus supilkite į verdantį vandenį, pagal skonį pasūdykite ir pusvalandį pavirkite ant vidutinės ugnies.

Kaip kepti samanų grybus: receptas

Junginys:

• Samanų grybai - 800 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Grietinė - 300 ml
• Druska ir pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Paruošimas:

1. Kruopščiai išvalykite, surūšiuokite ir nuplaukite smagračius. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
2. Nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką perspauskite per spaudą, morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir 5 minutes pakepinkite svogūną, česnaką ir morkas. Kol daržovės kepa, susmulkinkite samanų grybus ir suberkite juos į keptuvę. Kepkite ingredientus, kol skystis išgaruos.
4. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Samanų grybus pakepinkite grietinėje dar 10 - 15 minučių.
6. Keptus samanų grybus patiekite su grietine kartu su bulvėmis, bulvių koše, makaronais ar grikių koše. Jei norite, patiekalą galite pabarstyti kapotomis žolelėmis.

Kaip marinuoti grybus?

Junginys:

• Smagračiai - 1 kg
• Medus - 4 šaukštai.
• Garstyčios - 5 šaukštai.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Petražolės - 1 krūva
• Balzamiko actas - 10 šaukštų.
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką, sumaišykite su garstyčiomis, actu ir medumi.
3. Grybus sudėkite į sterilizuotą stiklainį, užpilkite paruoštu marinatu, sandariai uždarykite dangtį ir palikite kambario temperatūroje 9 valandas.
4. Tada marinuotų grybų stiklainį padėkite į rūsį arba šaldytuvą bent 10 valandų.
5. Pasibaigus marinavimo laikui, marinuotus grybus galite patiekti ant stalo kaip lengvą užkandį.

Samanų musių ikrai: receptas

Junginys:

• Smagračiai - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Majonezas - 5 šaukštai.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį
• Žalieji - pagal skonį
• Daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite smagračius, nuvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Į emaliuotą keptuvę supilkite šaltą vandenį, užvirkite ir kepkite grybus, kol suminkštės (apie 25 minutes).
3. Išvirusius samanų grybus sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės vanduo.
4. Išvirusius grybus susmulkinkite mėsmale.
5. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų.
6. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, česnaką perspauskite per spaudą.
7. Ingredientus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje.
8. Keptus svogūnus ir česnakus sumaišykite su maltais grybais, įdėkite majonezo ir druskos. Gautą masę troškinkite keptuvėje ne ilgiau kaip 5 minutes.
9. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite žoleles ir porą skiltelių česnako. Sudėkite ikrus į stiklainius ir susukite.
10. Leiskite grybų ikrams užvirti bent savaitę vėsioje vietoje.

Kepti samanų grybai: receptas

Junginys:

• Samanų grybai - 700 g
• Grietinė - 200 ml
• Kietasis sūris - 200 g
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį
• Daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Kruopščiai išvalykite smagračius, nuplaukite ir išdžiovinkite. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite grybus, pasūdykite ir troškinkite, kol išgaruos vanduo. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti grybų.
3. Troškintus grybus dėkite į kepimo skardą, užpilkite grietine, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę.
4. Samanų suktinukus kepkite 10 minučių.
5. Patiekalą patiekite karštą, pabarstę kapotomis žolelėmis. Idealus garnyras prie keptų grybų būtų daržovių salotos.

Samanų grybai yra skanūs, aromatingi ir sveiki grybai. Juose yra vitaminų, B, C, D ir PP grupių, o amino rūgščių kiekis nenusileidžia net mėsai, todėl puikiai tinka vegetariškam maistui. Samanų grybai yra mažai kaloringi, todėl tinka bet kokiai dietai. Iš šių grybų galima paruošti skanius patiekalus, kurie patiks kiekvienam.

Samanų grybus minutes pavirkite pasūdytame vandenyje.

Kaip virti samanų grybus

1. Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Samanų suktinukus padėkite ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.
2. Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, didelius grybus supjaustykite gabalėliais, mažus palikite pirminės formos.
3. Prieš gamindami smagračius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 5-10 minučių.
4. Puodą su šaltu vandeniu uždėkite ant ugnies ir užvirinkite (geriausia naudoti emaliuotus indus).
5. Iš anksto nuplautus ir susmulkintus grybus suberkite į verdantį vandenį, pasūdykite ir virkite 25-30 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Išvirę grybus, vandenį visiškai nupilkite. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaurasamtį ir padėkite jį ant kriauklės, sudėkite į jį karštus grybus ir palaukite 2–3 minutes, kol nutekės visas skysčio perteklius. Jei reikia, kelis kartus supurtykite kiaurasamtį su grybais (būkite atsargūs, kad nesudegtumėte). Iš grybų sultinio galima gaminti padažus.

Kaip virti samanų grybus prieš kepant

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite.
2. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių.
3. Vandenį nupilkite, grybus suberkite į puodą, įpilkite šviežio vandens ir padėkite ant ugnies.
4. Samanų grybus virkite 15 minučių, nupilkite vandenį. Po to galite kepti grybus, sultinys tinka padažams gaminti.

Grybų sriubos iš samanų grybų receptas

Produktai
Samanų grybai - 500 gr.
Bulvės - 4 vidutinės bulvės arba 3 didelės.
Perlinės kruopos - 2 šaukštai.
Svogūnai - 1 vnt.
Žalumynai – petražolės, krapai, žalieji svogūnai, druska, pipirai, sviestas, grietinė – pagal skonį.
Arba galite virti samanų grybų sriubą mėsos sultinyje.
Ingredientų kiekis sriubai nurodytas 4 litrų talpos keptuvei.

Smagračio sriubos gaminimo receptas
Į puodą supilkite 4 litrus vandens ir leiskite įkaisti. Samanų grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į karštą keptuvę, užpiltą aliejumi. Įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis druskos) ir maišydami kepkite 7-10 minučių. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, suberkite į grybus, pakepinkite dar 3-5 minutes.
Apkeptus samanų grybus su svogūnais dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ant silpnos ugnies ir vėl pasūdykite (1 šaukštas druskos).
Perlines kruopas nuplaukite ir suberkite į samanų grybų sriubą. Virkite dar 10 minučių. Bulves nulupkite ir supjaustykite 1-1,5 cm kubeliais, suberkite į grybų sriubą. Virkite dar 15 minučių.
Samanų grybų sriubą patiekite su šviežia balta duona, žaliais svogūnais ir grietine.

Samanų musių ikrai

Produktai
Švieži grybai - 1 kilogramas
Svogūnai - 2 vnt
Majonezas - 5 šaukštai
Žalieji (petražolės ir krapai) - po 3 šakeles
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Kaip paruošti ikrus iš samanų grybų
1. Nuplaukite grybus, kad pašalintumėte šiukšles, ir atsargiai pašalinkite dirvą.
2. Virkite samanų grybus emaliuotoje keptuvėje, kad tai padarytumėte, 25 minutes. Samanų grybus reikia dėti į verdantį pasūdytą vandenį.
3. Naudodami kiaurasamtį nuleiskite visą vandenį virš kriauklės. Grybus sudėkite į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų.
4. Išvirusius grybus susmulkinkite mėsmale.
5. Susmulkinkite du vidutinius svogūnus ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Išjunkite viryklę, kai svogūnai pradės ruduoti ir įgaus auksinį atspalvį.
6. Keptus svogūnus sumaišykite su grybais, įdėkite majonezo (kad patiekalas būtų mažiau kaloringas, galite naudoti grietinę) ir druską.
7. Į grybų mišinį įspauskite 3 česnako skilteles. Gautą mišinį troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.

Kaip paruošti ikrus iš samanų grybų žiemai
1. Stiklainius sterilizuokite, ant dugno išdėliokite porą skiltelių česnako ir 4 šakeles krapų.
2. Paruoštus samanų muselių ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Leiskite užvirti bent savaitę.

Fkusnofacts

- Valant smagračiai labai greitai juoduoja, todėl užkirsti kelią tamsėjimui Grybus reikia pradėti virti iš karto. Samanų grybai nepajuoduos, jei prieš gamindami juos 5-10 minučių pamirkysite verdančiame vandenyje.

Samanų grybai yra grybai, kuriuos labai malonu valgyti. skonis su specifiniu vaisių kvapu.

- Jaunų samanų grybų požymiai. Jaunų samanų grybų kepurėlės yra pusapvalės, o grybo poros yra tamsiai geltonos spalvos. „Augimo“ procese smagračio dangtelis įgauna išgaubtą formą. Subrendę grybai turi apvalią, pagalvėlės formos kepurėlę, kurios skersmuo siekia 12 centimetrų, porų spalva pasikeičia į rudą. Samanos, augančios ant jaunų žalių samanų, turi trumpą, tankų stiebą ir plačią kepurėlę, o augančios ant senų ir sausų samanų turi aukštą ir ploną stiebą su pailgesne kepurėle.

Pagrindinis Skirtumas tarp valgomojo smagračio iš netikros yra mėlynos spalvos buvimas ant grybo pjūvio. Netikrasis grybas turi daug mažesnį kepurės dydį - apie 5 centimetrus.

jo neįprastas vardas samanų grybai privalo augti. Dažniausiai šiuos grybus galima aptikti samanotose medžių vietose, ant senų kelmų ar tiesiog senų daubų šlaituose.

Samanos pradeda pasirodyti nuo gegužės iki rugsėjo. Samanų musių galite rasti ir lapuočių, ir spygliuočių miškuose. Šis grybas nėra išrankus renkantis auginimo vietą ir nebijo žemos temperatūros, todėl samanų grybas dažnai aptinkamas šiaurinėse platumose. Dažnai samanų musę galima rasti augant ant skruzdėlyno ar supuvusio kelmo.

Geltonai rudas smagratis išsiskiria tamsiai geltonu dangteliu ir tankiu rudu stiebu. Žalias smagratis turi aksominės žalios spalvos dangtelį ir yra pailgesnės formos. Lenkiškas grybas, taip pat smagračio porūšis, išsiskiria tamsiai rudos spalvos dangteliu ir tankiu tos pačios spalvos stiebu.

Samanų grybuose gausu nepakeičiamų aminorūgščių (teigiamas poveikis medžiagų apykaitai), vitaminų A (baltymų sintezė), D (ląstelių augimas), PP (nervų sistema), B grupės vitaminų (energijos formavimas).

Vidutinis kainašaldyti samanų grybai Maskvoje - nuo 1000 rublių/1 kilogramas (2017 m. birželio mėn.).

Samanų grybų kalorijų kiekis yra 18 kcal.

Švieži grybai vaisių ir daržovių skyriuje laikomi 3 dienas.

Kaip marinuoti samanų grybus

Produktai Marinatui ir virimui kiekvienam litrui vandens- 2 šaukštai druskos,
- pusė arbatinio šaukštelio 70% acto,
- lauro lapas - 2 lapai,
- gvazdikėliai - 2 pumpurai,
- pipirų žirneliai - 5 žirniai.
- cukrus - šaukštas.

Marinuotų grybų paruošimas 1. Samanų grybus išrūšiuoti, nulupti, nuplauti, supilti į emaliuotą keptuvę su pasūdytu vandeniu, uždėti ant stiprios ugnies, iki galo išvirti maišant ir nuimant putas.

2. Į grybus įpilkite acto ir prieskonių, pavirkite dar 2 minutes.

3. Uždenkite keptuvę marle ir palikite vėsioje vietoje 2-3 dienas.

4. Tada grybus nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite, sudėkite į stiklainius, užpilkite ką tik paruoštu marinatu, kad marinato būtų apie 20%, ir suveržkite.

5. Po 2 savaičių jūsų marinuoti grybai yra paruošti. :)