Kaip iškepti nepalyginamai purius ir erdvius blynus su pienu. Blynai (su raugu be mielių) Blynai su raugu be kiaušinių

Jei raugą norite naudoti ne tik duonai, tai siūlau pabandyti. raugintų blynų. Tokiems blynams ruošti galite naudoti arba kvietinį, arba ruginį raugą – jokio skirtumo. Galite pamatyti mano naudojamo ruginio raugo receptą. Blyneliai gaunasi labai skanūs, minkšti ir purūs. Į juos įdėjau ir obuolį, kad skonis būtų įdomesnis, išbandykite! Šiuos blynus galite patiekti su uogiene, uogiene, medumi arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

Ingridientai

Norėdami paruošti blynus su raugu, jums reikės:

šiltas vanduo - 100 ml;

šiltas pienas - 150 ml;

cukrus (arba medus) - 2 šaukštai. l.;

rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. l. (tešloje) + blynams kepti;

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 300 g;

obuolys - 1 vnt. (neprivaloma).

Maisto gaminimo žingsniai

Blynų gaminimo starteris turi būti aktyvus, tai yra toks, kuris rūgsta kambario temperatūroje. Jei jūsų starteris buvo šaldytuve, pirmiausia reikia jį išimti, porai valandų palikti kambario temperatūroje, o tada „pamaitinti“ įberiant porą šaukštų atitinkamų miltų ir 2-3 šaukštus šilto. vandens, išmaišykite, palikite starterį valandai 3-4, kad jame prasidėtų fermentacija, tik po to galite imti starterį tešlai ruošti.

Blynams paruošti sumaišykite 50 ml šilto pieno su 50 ml šilto vandens, įdėkite 3-4 šaukštus starterio, išmaišykite, suberkite 3-4 šaukštus miltų, gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 1 val.

Tada supilkite augalinį aliejų, 50 ml šilto vandens ir 100 ml šilto pieno, įpilkite cukraus.

Išminkykite tešlą, panašią į vidutinio tirštumo grietinę, palikite šiltoje vietoje, uždengtą plėvele, 1 val. Tada, jei norite, įdėkite į mažus gabalėlius supjaustytą obuolį ir išmaišykite.

Dabar galite kepti blynus, dėdami juos, kaip įprasta, šaukštu, ant keptuvės, įkaitintos saulėgrąžų aliejumi, plokščių pyragų pavidalu. Blynus reikia kepti ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Gero apetito!

Blynai ir blynai – vaikystės, nerūpestingumo ir šventės skonis. Geriausi pusryčiai ir daugelio mėgstamas karštas desertas. Jie tinka su bet kokiais priedais, be to, yra neįtikėtinai daug gaminimo galimybių.

Daugelis namų šeimininkių nori kepti blynus. Ir tai nenuostabu. Skirtingai nuo plonų ir kaprizingų blynų, juos gali pagaminti net pradedantieji.

Paruošti skanius blynus su pienu nėra sunku – norint pasiekti puikių rezultatų, tereikia pasirinkti tinkamą receptą ir būti kantriems, kad nevalgytumėte jų karštų, tiesiai iš keptuvės.

Kulinarijos istorikai negali tiksliai nustatyti, kada atsirado blynai. Neabejotinai žinoma, kad XVI amžiaus archyviniuose dokumentuose yra nuorodų į keptus tešlos gabalėlius.

Nuo tada jie nuėjo ilgą kelią nuo paprasto valstietiško maisto iki išskirtinio aristokratijos maisto.

Dažniausiai blynai ruošiami su rūgpieniu (jogurtu) arba kefyru. Vešlius blynus galima kepti su raugu ir mielėmis.

Įdarai taip pat skiriasi. Neutralus tešlos skonis leidžia į įdarą dėti vaisių, uogų, daržovių, sūrio, kumpio.

Rauginiai ruginiai blynai – švelnūs ir erdvūs

Namų šeimininkės ne taip seniai pradėjo ruošti blynus kaip savarankišką patiekalą. Anksčiau jie buvo gaminami iš tos pačios tešlos, naudojant tą patį raugą kaip ir duona.

Puodas rūgščiu pagrindu visada stovėjo ant viryklės, o virėjas tuo pačiu metu gesino duoną ir kepdavo blynus ar blynus.

Šiuolaikinės namų šeimininkės pradėjo grįžti prie savo šaknų. Pačiam pasigaminti raugą nėra sunku. Pagrindinis procesas susideda iš trijų etapų:

1. 100 g ruginių miltų sumaišoma su tokiu pat kiekiu vandens. Mišinys per dieną dedamas į šiltą vietą;
2. Po paros starteris pradeda fermentuotis, laikas pridėti dar 100 g ruginių miltų ir vandens;
3. Trečią dieną starteris taps akytas. Trečią dalį miltų supilkite vandeniu, vėl po 100 g. Po dienos starteris yra visiškai paruoštas ir galite jį naudoti.

Paprastai jūs gaunate gana daug starterio, be to, jis didėja.

Remdamiesi juo, galite paruošti tešlą skaniai naminei duonai.

Bet iš pertekliaus bus labai skanūs ruginiai blynai. Recepte nurodytą pieną galite pakeisti vandeniu ir virti per gavėnią.

Tradiciškai plečiame savo žinias kulinarijos srityje. Sužinokite, koks jis sveikas ir kaip jį paruošti.

Makaronai šiuo metu yra ant visų lūpų. Atrodo, kad jie yra savo populiarumo viršūnėje. Tai nenuostabu, nes jie yra gražūs. Kviečiame išmokti visų jų ruošimo gudrybių namuose.

O jei pažiūrėsi, rasi itališkos panna cotta receptų. Surenkite desertų vakarėlį!

Purių blynų su pienu recepto ingredientai:

• Paruoštas ruginis raugas - 50 g;
• Visas karvės pienas - 250 ml (liesiems blynams pakeisti šiltu vandeniu);
• Ruginiai arba viso grūdo miltai – 300 g (gali prireikti šiek tiek daugiau);
• medus arba cukrus - 30 g;
• Rafinuotas augalinis aliejus kepimui;
• Be to, į pagrindą galite įdėti tarkuoto obuolio ir cinamono.

Kaip žingsnis po žingsnio virti blynus su pienu:

Skanių mielinių pyragų su pienu receptas

Jei nėra noro ar galimybės ruošti liesos tešlos, tuomet purius blynus galima nesunkiai paruošti naudojant mielinę tešlą. Jie pasirodo švelnūs, turtingi ir šiek tiek panašūs į spurgas.

Mielinę tešlą blynams galima gaminti su pienu, jogurtu ar tiesiog vandeniu.

Į tešlą galite įdėti tarkuoto obuolio, kaip ir ankstesniame recepte.

Tai suteiks šiek tiek saldumo ir nustelbs rūgštų skonį.

O jei pašalinsite cukrų ir pridėsite smulkiai pjaustytų svogūnų, gausite puikų užkandį arba priedą prie pirmųjų patiekalų.

Blyneliams su pienu ir mielėmis jums reikės:

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai, kurių baltymų kiekis ne mažesnis kaip 12 % – 0,5 kg;
• Sausos mielės - 1 pakelis (tai yra 11 g arba maždaug 2 šaukšteliai);
• nenugriebtas karvės pienas – 0,5 l;
• Švieži vištienos kiaušiniai – 2 vnt.;
• Baltasis arba rudasis cukrus – 30 g;
• Valgomosios druskos – 3-5 g;
• vanilinis cukrus – 7-10 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml. į tešlą ir tiek pat kepimui.

Pradėkime virti:

1. Pirmiausia reikia dėti tešlą, tam pieną reikia šiek tiek pašildyti iki maždaug 40°C, tada supilti į gilų dubenį ir praskiesti mielėmis bei cukrumi, suberti miltus, išmaišyti;
2. Tešla paliekama šiltoje vietoje 35-45 minutes;
3. Likusius miltus reikia persijoti, suberti į pakilusią tešlą ir atsargiai išmaišyti;
4. Kiaušinius išplakti su druska ir įmaišyti į tešlą, tuo pat metu supilti vanilinį cukrų ir rafinuotą augalinį aliejų;
5. Augalinį aliejų galima pakeisti lydytu sviestu;
6. Visi tešlos ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, jei naudojate maišytuvą, tada paleiskite jį mažiausiu greičiu;
7. Išminkytą tešlą padėkite į šiltą vietą dar maždaug pusvalandžiui;
8. Įkaitinkite puodą su augaliniu aliejumi, jo turi būti gana daug, mieliniai blynai apkepti apie trečdalį riebalų;
9. Atsargiai išskobkite mišinį iš viršaus ir apkepkite iš abiejų pusių;
10. Stenkitės nemaišyti tešlos, kitaip ji nusės ir produktai neišeis purūs;
11. Gatavi purūs blynai apibarstomi cukraus pudra ir patiekiami su uogiene arba grietine.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti šį saldų patiekalą:

Blynai su rūgpieniu (jogurtu) – greitai ir sėkmingai

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs blynų ruošimo būdas – su kefyru arba jogurtu (rūgpieniu). Tam nereikia ilgalaikio tešlos stovėjimo ir kitų sudėtingų manipuliacijų.

Norint greitai gauti jogurtą, į šviežią pieną reikia įlašinti kelis lašus stalo acto arba citrinos sulčių.

Po kurio laiko jis susisuks ir galėsite pradėti virti. Ilgesnis, bet aplinkai draugiškesnis būdas – šviežią pieną parai padėti šiltoje vietoje.

Prieš pradedant virti, rūgpienį reikia gerai išmaišyti, kad išsisluoksniavusios išrūgos susijungtų su tankia dalimi. Tai galima padaryti įprastu plaktuvu arba mikseriu mažu greičiu.

Būtinai paruoškite visus ingredientus. Išimkite juos iš šaldytuvo – turi būti vienodos temperatūros.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Rūgpienis (jogurtas) – 0,5 l;
• Šviežias vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 0,5-0,6 kg. (gali prireikti šiek tiek daugiau, tai priklauso nuo jo kokybės);
• Kepimo milteliai arba kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Baltasis arba cukranendrių cukrus - 30 g;
• Druska;
• Rafinuotas augalinis aliejus kepimui.

Pradėkime aiškinti, kaip virti blynus su rūgpieniu:

1. Kiaušinį sutrinkite su cukrumi ir druska, galite naudoti mikserį;
   
2. Išmaišykite rūgpienį iki vientisos masės ir supilkite į kiaušinių ir cukraus mišinį, gerai išmaišykite;
3. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Kepimo miltelius galima pakeisti valgomąja soda, bet tada juos reikia pilti tiesiai ant rūgpienio;
   
4. Švelniai, nuolat maišydami, suberkite miltus. Maišymui galite naudoti maišytuvą su specialiais spiraliniais priedais;
   
5. Atidžiai stebėkite miltų kiekį, gali prireikti daugiau ar mažiau, tešla turi būti gana tiršta, bet nelengva nupilti nuo šaukšto;
   
6. Gatavą tešlą leiskite pastovėti bent pusvalandį, tai būtina, kad miltai išbrinktų ir padidėtų glitimas;
7. Puode įkaitinkite augalinį aliejų;
   
8. Šlapiu šaukštu išimkite mišinį iš viršaus, stenkitės jo nemaišyti, kitaip iš rūgpienio ir kepimo miltelių reakcijos susidarę burbuliukai išlįs ir blynai nepasidarys purūs;
   
9. Dedame į keptuvę ir apkepame blynelius iš abiejų pusių;
10. Gatavus blynus patiekite su rūgpieniu be mielių karštus su šviežiomis uogomis, uogiene ar uogiene ir nepamirškite jų papildyti arbata ar kava.

Sodrūs sotūs blynai yra skanus patiekalas, bet visai ne dietinis. Norėdami palepinti save laikantis dietos, kvietinius miltus pakeiskite avižiniais dribsniais ir kepkite nepridegančioje keptuvėje.

Tačiau atminkite, kad bet kokie pilno grūdo miltai yra lengvesni ir turi mažiau glitimo, jų reikėtų naudoti šiek tiek daugiau, o tešla turi pastovėti bent pusvalandį.

Visada prieš kepdami persijokite miltus, tai prisotins juos deguonimi ir pyragai bus dar puresni.

Blynus labai lengva paruošti ir net nepatyrę virėjai gali pasigaminti iš pirmo karto. Būtinai naudokite vieną iš receptų ir pradžiuginkite savo artimuosius.

Dar vienas vaizdo įrašo receptas jūsų dėmesiui. Išmokime iškepti blynus per 5 minutes!

Neseniai vėl tapau mama. Aš turėjau kitą vaiką. Ne, net du! Kviečių ir rugių raugas. Neperdedu ir jokiu būdu nesijuokiu – tai du visiškai gyvi organizmai, kuriems reikia kasdienės priežiūros (net 2 kartus per dieną).

Tiesą sakant, rūpintis raugu yra vienas malonumas. Jas tiesiog reikia saugoti nuo skersvėjų, laikyti šiltai, šerti du kartus per dieną – apskritai sukurti palankias gyvenimo sąlygas, mylėti, prižiūrėti ir puoselėti. Visai kaip su vaikais.

Apie ruginį raugą kitą kartą – šios dienos recepte pagrindinis veikėjas bus kvietinis raugas. Net ne ji pati, o likučiai (tik nerandu tinkamo žodžio pavadinti nuo pagrindinio prieš maitinimą atimtą starterį), kurių pagrindu gaminsime nuostabius purius blynus.

Ingridientai:

(500 gramų) (500 mililitrų) (560 gramų) (3 gabaliukai) (100 mililitrų) (4 šaukštai) (0,5 arbatinio šaukštelio) (1 arbatinis šaukštelis)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Į paprastą šių skanių ir sočiųjų blynų receptą įeina kvietinė raugas, kvietiniai miltai, vanduo, vištienos kiaušiniai, rafinuotas augalinis aliejus, cukrus, druska ir kepimo soda. Taip pat į tešlą galite įberti žiupsnelį vanilino – bus dar kvapniau.

Šiame recepte naudotą starterį laikau šaldytuve. Kasdien atnaujindama pagrindinį kviečių starterį, likučius prieš maitinimą sudedu į stiklainį ir uždarau dangtį. Gaila jį išmesti, o naudodami jį galite pagaminti daug skanių patiekalų. Na, pavyzdžiui, tie patys nuostabūs papločiai su bulvėmis ir keptais svogūnais. Taip prisipildau pusės litro stiklainio likučių ir ką nors iškepu šeimai. Išsiblaškiau: gaminame blynus su raugu. Tiesiai iš šaldytuvo supilkite kvietinį raugą į tinkamą indą. Įpilkite vandens, vištienos kiaušinių, druskos, cukraus, soda. Viską gerai išmaišyti.

Tada pamažu suberkite persijotus kvietinius miltus, įmaišydami juos į tešlą. Nurodžiau miltų kiekį, kurio reikia būtent mano tešlai. Jei jūsų tešla nėra pakankamai tiršta, nedvejodami dėkite daugiau miltų.

Dabar belieka supilti apie 3-4 šaukštus augalinio aliejaus ir įmaišyti juos į tešlą. Likusio aliejaus mums reikės kepimui.

Šio recepto blynų tešlos tirštumas yra gana tirštas. Tai maždaug tas pats, kas mielės blynams – ne iš šaukšto bėga, o išsitempia ir gabalėliu subyra. Jei tešla plonesnė, blynai išeis plokšti.

Blyneliai su obuoliais, medumi ir cinamonu! Raugas, be mielių ir kiaušinių

Raugo receptas Turiu patį paprasčiausią, nes dar niekada nedariau raugo ir duonos visai be mielių Pirmą kartą kepiau prieš porą dienų!

Mano starteris beveik visiškai paverstas kviečiais. Nežinau kaip nustatomas raugo stiprumas, bet man jis neužmiega net šaldytuve :) Gan greitai atsiranda, nors rašau, kad laukiu porą valandų, tiesą sakant siandien tyciau paziurejau per 1 val 20 minuciu ant silto grindu po plėvele. Kadangi starteris aktyviai gyvena ir kvėpuoja, tai prie kiekvieno kasdieninio maitinimo reikia arba jo išmesti, arba ieškoti būdų, kaip įmaišyti į kepinius :) Bet toks kiekis duonos Net mano šeimoje jie to negali susitvarkyti, todėl... raugintų blynų! Skirtingai nuo mielinių blynų, juos galima valgyti tiesiai nuo viryklės, o tai daro mano šeima! (Mielinius blynus valgyti karštus vis dar nelabai sveika; net stengiuosi vaikams neduoti karštos duonos, jei ji gaminama su mielėmis. Tik vyras gali sau leisti pasilepinti šilta duona, o vaikai dar turės laiko susigadinti. skrandžiai)

Taigi, blynų su obuoliais, cinamonu ir medumi receptas! Kaip skanu, ar jau įsivaizdavote? Esant tokiam šalčiui kaip dabar, pats laikas pasilepinti sodriomis gėrybėmis su medumi ir obuoliais :)

Receptas:

1. Raugas – 3 v.š. šaukštai
2. Vanduo - 100 ml.
3. Pienas - 150 ml.
4. Miltai – apie 300 gr. + *Kaip visada naudoju miltus su 13% baltymų. Aukščiausios kokybės kviečiai
5. Medus - 2 šaukštai. šaukštai
6. Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
7. Obuolys – 1 vnt.
8. Cinamonas - pagal skonį *Turiu 0,5 arb.

Kiek sverti gramais – skaitykite tiems, kurie neturi matavimo indų, kaip šaukštais suskaičiuoti vieno ar kito ingrediento kiekį!

Paruošimas:

1. Starterį praskieskite vandeniu (100 ml) ir įpilkite 4-5 valg. šaukštai miltų. Gauname tešlą, dedame po plėvele į šiltą vietą *Man prireikė 1 valandos 20 minučių, kol atsikėliau
2. Supilkite į tinkamą tešlą šilto pieno
   
3. Pridėti medaus *Jei medus cukruotas, ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje iki skysto.
   
4. Išmaišykite, įpilkite augalinio aliejaus ir miltų, kad tešla būtų kaip grietinė
   
5. Padėkite po plastikine plėvele šiltoje vietoje, kol pradės burbuliuoti. *Užtrukau apie valandą
6. Į pakilusią tešlą įmaišykite smulkiai pjaustytą obuolį ir cinamoną.
   
   
7. Išmaišykite
   
8. Kepkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, 2-3 minutes nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. *Kad keptuvę pateptumėte riebalais
   
9. Pasiruošę! Patiekite su medumi, uogiene, grietine, kondensuotu pienu savo nuožiūra!
   

Gero apetito!

Blynai yra patiekalas, kurį mėgsta beveik visi. Juos galima paruošti pusryčiams ar šeimos arbatai. Parduodamos karštos su įvairiais skaniais priedais: medumi, uogiene, kondensuotu pienu ar grietine. Pagal šį receptą rauginiai blynai išeina rausvi ir purūs, minkštos ir subtilios struktūros.

Paruoškite reikiamą ingredientų rinkinį rauginiams blynams gaminti.

Supilkite starterį į dubenį.

Suberkite cukrų, žiupsnelį druskos ir soda.

Gerai išmaišykite šluotele.

Suberkite išsijotus miltus.

Vėl išmaišykite iki vientisos masės. Tešla bus gana tiršta, kaip naminė grietinė. Palikite 10-15 minučių kambario temperatūroje, soda turi suaktyvėti ir pradėti veikti.

Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Naudodami šaukštą, šaukštu ištraukite tešlą formuodami blynus.

Kepkite ant mažos ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Gatavus blynus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Labai skanūs ir švelnūs raugo blynai yra paruošti valgyti. Patiekite karštą su medumi ir puodeliu aromatingos arbatos.

Gero apetito!