Vištienos beshbarmak: geriausi receptai. Beshbarmak su virta vištiena Beshbarmak vištiena su makaronais

Trumpai tariant, vištienos beshbarmak yra vištienos mėsa su naminiais makaronais, virtame gausiame vištienos sultinyje. Ir jei ne trumpai, tai šiame puslapyje neužtenka vietos aprašyti, koks jis skanus.

Nešvaistysiu savo ir jūsų laiko sudėtingiems epitetams, o eisiu tiesiai prie reikalo.

Ingridientai

Norėdami paruošti vištienos beshbarmak, mums reikės šių produktų:

• vištiena
• 3-4 dideli svogūnai
• 3-4 didelės morkos
• druskos, pipirų pagal skonį

Beshbarmak be virtų paplotėlių ar naminių makaronų yra tik vištiena su svogūnais.

Norėdami paruošti tešlą, mums reikės:

• apie 200 gramų vandens
• 500 gramų miltų
• 2-3 kiaušiniai
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Kaip virti vištienos beshbarmak

Pirmiausia reikia užvirti vištieną. Imame didelę keptuvę, kad vištiena būtų visa. Galite supjaustyti dideliais gabalėliais, jei jis netelpa į keptuvę.

Įdėkite vištieną į keptuvę ir užpilkite vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų vištieną. Gerai pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių.

Padėkite keptuvę su vištiena ant ugnies ir uždarykite dangtį. Vištieną kepsime ilgai, 2-3 valandas ant vidutinės ugnies, norime, kad mėsa lengvai nukristų nuo kaulų.

Likus maždaug 40 minučių iki vištienos kepimo, galite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į gilų puodelį ir įmuškite kiaušinius. Į puodelį supilkite miltus, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Iš šio mišinio užminkykite standžią tešlą, jei reikia, įberkite miltų. Uždenkite tešlą ir atidėkite vėsioje vietoje pailsėti.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją augalinį aliejų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sumeskite į keptuvę.

Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į keptuvę su svogūnais.

Mūsų užduotis, retkarčiais pamaišydami, yra pakepinti svogūnus ir morkas, kol suminkštės, tai yra, kad nustotų traškėti.

Kai svogūnai ir morkos apkeps, vištiena turi būti paruošta. Išimkite iš karšto sultinio ir padėkite ant didelio indo.

Vištienos mėsą reikia atskirti nuo kaulų, kad lėkštėje liktų tik krūva vištienos.

Atėjo laikas vėl pradėti bandymus. Nupjaukite didelius tešlos gabalėlius ir minkykite juos rankomis, kad suformuotumėte mažus plokščius pyragus.

Pyragaičius iškočiokite kočėlu maždaug 2 milimetrų storio.

Šiuo metu receptuose dažniausiai patariama tešlą pjaustyti deimantais, kad būtų galima gaminti naminius makaronus, tačiau mūsų šeimoje jie daro kitaip. Išverdame visas tortilijas.

Atsargiai sudėkite tortilijas į verdantį vištienos sultinį ir virkite, kol suminkštės, 5–7 minutes.

Dukra, kai nori bešbarmako, sako: valgykime virtų blynų.

Kai tešla bus paruošta, iš sultinio paimkite pyragus ir dėkite juos kaip blynus ant didelio indo.

Visus tris ingredientus patiekiame atskiruose patiekaluose: vištienos mėsą, keptus svogūnus ir morkas bei „virtus blynus“.

Tiems, kurie nežino, paaiškinsiu, kaip jį valgyti. Į lėkštę dėkite paplotį. Į paplotėlio vidurį dėkite vištienos mėsą ir pakepintus svogūnus bei morkas.

Suvyniokite įdarą į tortiliją, kad padarytumėte voką.

Vokelį su įdaru imame abiem rankomis ir valgome, atsargiai, stengdamiesi, kad neatsiskleistų.

Aš beveik pamiršau! Keptuvėje likusį sultinį galite supilti į puodelį ir šiuo sultiniu nuplauti vištienos bešbarmaką. Patikėk, labai skanu!

Neklasikinis kazachų patiekalo ir troškintų svogūnų receptas. Patiekalas šventiniam stalui iš virtos tešlos, vištienos, troškintų svogūnų.

Ingridientai:

• 4 dalykai. Lukas
• 100 gr. nusausinti alyvos
• 100 ml. daržovių aliejus
• Petražolės

Dėl testo:

• 0,5 a.š. vandens
• 2 vnt. kiaušiniai
• 0,5 a.š. l. druskos

Sultiniui:

• 1 vištiena
• 1 PC. morkų
• 1 PC. svogūnas
• 2-3 vnt. saliero stiebas
• Lauro lapas
• Juodųjų pipirų žirneliai

Virimo procesas:

1. Iš anksto paruoškite sultinį iš visos vištienos, pridėdami morkų, svogūnų ir salierų stiebų. Išimkite gatavą vištieną iš sultinio.
2. Paruoškite tešlą. Į puodelį vandens įberkite šaukštą druskos. Sumaišykite. Supilkite į dubenį. Įmuškite 2 kiaušinius. Sumaišykite.
3. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Tešla turi būti kieta. Leiskite tešlai pailsėti 15-20 minučių.
4. Svogūną supjaustykite juostelėmis. Į katilą supilkite augalinį aliejų ir įpilkite sviesto. Svogūną troškinkite ant mažos ugnies porą minučių.
5. Susmulkinkite petražoles. Kol svogūnai kepa, reikia išardyti vištieną. Pašalinkite kaulus ir odą. Didelius vištienos gabalus rankomis sulaužykite į mažesnius gabalėlius.
6. Svogūnas yra paruoštas, jis tapo skaidrus.
7. Paimkite gabalėlį tešlos ir plonai iškočiokite. Supjaustyti deimantais. Palikite tešlą ant stalo išdžiūti.
8. Į verdantį sultinį sudėkite tešlos gabaliukus. Išmaišykite. Virkite, kol baigsite. Tešla užvirė. Išvirusius tešlos gabalėlius dėkite į lėkštę. Ant viršaus sudėkite svogūnus.
9. Tada mėsos gabaliukai. Mėsą pabarstykite pipirais ir pabarstykite petražolėmis.
10. Vėl sluoksnis tešlos, svogūnas, mėsa, pipirai, pabarstykite petražolėmis. Užpilkite šiek tiek sultinio.
11. Patiekdami atskirai, sultinį supilkite į nedidelį dubenį. Gero apetito. Skaityti daugiau:

Vištienos beshbarmak lėtoje viryklėje

Ingredientai 4 porcijoms:

• Vištienos skerdena - 1 vnt
• Svogūnai - 5 vnt
• Makaronai beshbarmak - 400 gramų
• Lauro lapas - 3-4 vnt
• Švieži krapai - 20-30 gramų (patiekimui)
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio:

1. Kai reikia greitai paruošti skanią vakarienę visai šeimai, į pagalbą ateina šiuolaikinės technologijos, o šiandien aš jums pasakysiu, kaip lėtoje viryklėje virti vištienos bešbarmaką. Tai skanus kazachų patiekalas, kuris dažniausiai gaminamas katile, naudojant ėrieną, jautieną ir arklieną, o tai užima daug laiko. Mūsų receptas, kaip gaminti vištienos beshbarmak lėtoje viryklėje, priešingai, yra labai paprastas ir lengvas, vištiena iškepa daug greičiau, o mes imsime paruoštus makaronus, todėl užtruksime ne daugiau nei pusantros valandos. daryti viską.
2. Norėdami pradėti, vištieną kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, supjaustome porcijomis ir dedame į multivarkos dubenį.
3. Taip pat į dubenį dedame du sveikus nuluptus svogūnus, lauro lapą ir druską, viską užpilame vandeniu ir užsukame multivarke dangtį. Įjunkite "troškinio" (arba "Sriubos") režimą ir kepkite vištieną vieną valandą.
4. Po valandos vištiena bus visiškai paruošta, todėl perkeliame į lėkštę ir atskiriame mėsą nuo kaulų, o svogūną ir lauro lapą išmetame.
5. Įjunkite „Garų“ režimą ir supjaustykite likusį svogūną žiedais. Kai sultinys užvirs, į jį porai sekundžių panardinkite svogūnų žiedus, tada išimkite ir puse žiedų apibarstykite vištieną.
6. Tada sudėkite makaronus į sultinį ir virkite, kol visiškai išvirs.
7. Makaronams išvirus, kiaurasamčiu juos sugriebkite ir išdėliokite ant indo, o ant jo dėkite mėsos gabalėlius ir svogūnus, viską pabarstykite likusiais svogūnų žiedais ir šviežiais krapais.
8. Kaip matote, viskas yra gana paprasta ir greita, bet kokią neįtikėtinai skanią vakarienę gausite pagal šį receptą. Gero apetito visiems!

Beshbarmak su vištienos krūtinėlė

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė (su kaulais ir oda) - 1 kg;
• kiaušinių makaronai beshbarmak - 200 gramų;
• svogūnai - 200 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 5 gramai;
• druskos,
• Lauro lapas,
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir perpjaukite per pusę.
2. Vištienos krūtinėlę pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 30 min., baigiant virti suberkite lauro lapelį ir pipirus. Mėsą beshbarmakui svarbu kepti ant kaulo, tada skonis bus intensyvesnis.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Svogūnus pakepinkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.
5. Tada į svogūną įpilkite nedidelį kiekį vištienos sultinio ir troškinkite svogūną 5-10 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Gatavą vištienos filė išimkite iš sultinio ir šiek tiek atvėsinkite.
7. Beshbarmak makaronus sudėkite į verdantį vištienos sultinį ir virkite 5–7 minutes.
8. Šiek tiek atvėsusią vištienos filė atskirkite nuo kaulų ir odos, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
9. Į troškintą svogūną suberkite susmulkintą vištienos mėsą ir išmaišykite.
10. Naudodami kiaurasamtį iš sultinio išimkite išvirtus makaronus ir sudėkite makaronus į lėkštę.
11. Ant viršaus uždėkite vištienos filė ir svogūnus, galite papildomai užpilti nedidelį kiekį sultinio. Bešbarakas dažniausiai patiekiamas didelėse plokščiose lėkštėse, į dubenis pilamas vištienos sultinys.

Kaip virti vištienos beshbarmak

Beshbarmak – kazachų nacionalinės virtuvės patiekalas. Bet mums bešbarmakas yra mūsų jaunystės, vietos, kurioje gimėme, ir mūsų tėvų, daug metų gyvenusių Kazachstane, prisiminimas. Taigi, receptas vištienos bešbarmakas miesto virtuvėje.

Ingridientai:

• 1 naminė vištiena
• 1 kg parduotuvėje pirktų vištienos šlaunelių arba 0,5-1 vnt. jauna vištienos mėsa
• 2 svogūnai
• 1 morka
• Dėl testo:
• 1-2 kiaušiniai
• 150 g vandens
• aukščiausios kokybės miltai - 2-3 puodeliai

Paruošimas:

1. Virkite vištienos sultinį.
2. Paruoštą naminę vištienos sriubą sudėkite į didelį puodą, įpilkite daug vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, nepamirštant laiku pašalinti susidariusias putas. Po to į sultinį suberkite nuluptą svogūną ir morkas (visas!) ir, sumažinę ugnį iki minimumo, toliau kepkite vištieną. Sultinys neturi virti per daug, burbuliukai turi susidaryti ne dažniau kaip kartą per sekundę. Taip verdant sultinys pasirodo skanus ir skaidrus. Virimo laikas priklauso nuo sriubos vištienos amžiaus, bet vidutiniškai 2 val. Mėsai beveik atsiskyrus nuo kaulų, suberkite žalias, kruopščiai nuplautas šlaunis ir padidinkite ugnį, kad sultinys kuo greičiau užvirtų. Užvirus į sultinį įberkite druskos pagal skonį, bet kad druska būtų jaučiama, sumažinkite ugnį ir kepkite mėsą, kol ji lengvai atsiskirs nuo kaulų.
3. Likus maždaug valandai, kol mėsa bus paruošta, minkykite tešlą.
4. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, vandenį, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir, palaipsniui suberdami išsijotus miltus, minkykite tešlą. Tešla turi būti standi ir elastinga. Gatavą tešlą atidėkite 10-15 minučių, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu (2-3 mm storio). Ant paruoštos vietos dėkite iškočiotus tešlos lakštus ir nusausinkite.
5. Vištieną sulaužykite gabalėliais
6. Grįžkime prie vištienos sultinio. Išimkite gatavą mėsą iš sultinio ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad galėtumėte ją išardyti rankomis ir atskirti kaulus. Pačią mėsą suplėšome nedideliais gabalėliais ir dedame į atskirą dubenį.
7. Iš sultinio išimkite svogūną ir morkas.
8. Į atskirą indą suberkite smulkiai supjaustytą šviežią svogūną, užpilkite verdančiu sultiniu ir uždenkite dangčiu. Kai svogūnas iškeps, įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
9. Svogūnus garinkite sultinyje
10. Prieš pradedant virti tešlą, būtina paruošti didelį ir, jei įmanoma, gilų indą, kuriame ant stalo patieksime beshbarmak.
11. Padidinkite ugnį po puodu su sultiniu. Paruoštus tešlos lakštus sudėkite į verdantį sultinį (jei tešlos daug, padarykite 2 ar 3 žymes). Virkite, kol iškeps 5-6 minutes. Svarbiausia jo neperkepti. Dabar ateina sunkiausia dalis: iš sultinio išimti gatavus tešlos lakštus. Vienam žmogui indą reikia laikyti šalia keptuvės, o kitam specialiomis virtuvinėmis žnyplėmis tešlai išimti. Pergalė! Tešlos sluoksniai ant indo!
12. Juos peiliu supjaustome dideliais rombais (10 x 10 cm), ant viršaus išilgai indo kraštų dedame mėsą ir užpilame karštu sultiniu. Svogūnai patiekiami atskirai.
13. Reikia pasakyti, kad tešlą į sultinį reikia dėti tada, kai svečiai jau sėdi prie stalo ir jau pasakyta keletas skrebučių ir išgertas atitinkamas kiekis gėrimų, o ant stalo yra salotos ir šaltibarščiai kaip užkandžiai. O čia patiekiame karštą, nepaprastai skaniai kvepiantį patiekalą - beshbarmak vištiena, virti miesto virtuvėje!

Užuolaidą! Per kitas 15 minučių pokalbiai prie stalo nutyla ir šią tylą nutraukia tik šakučių čiurlenimas lėkštėse!

Gero apetito!

Vištienos beshbarmak

Tradiciškai beshbarmak buvo ruošiamas iš arklienos, tada pradėta naudoti jautiena ir ėriena. Pastaruoju metu vištienos beshbarmak receptas išpopuliarėjo. Vištienos mėsa yra labai minkšta ir, be to, ekonomiška.

Ingridientai:

• 3-4 svogūnai;
• Vidutinio dydžio vištiena;
• Valg. daržovių aliejus;
• ¾ stiklinės vandens;
• 400 g miltų;
• 2 kiaušiniai.

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuplaukite vištieną. Didelę skerdeną galima padalyti į kelias dalis.
2. Įdėkite vištieną į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti vištieną.
3. Padėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir nugriebkite putas. Virkite ant silpnos ugnies mažiausiai dvi valandas.
4. Minkykite tešlą ir kruopščiai minkykite rankomis. Įpylus augalinio aliejaus, su šia tešla bus daug lengviau ir maloniau dirbti.
5. Suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele arba įdėkite į maišelį ir atšaldykite. Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių.
6. Nulupkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
7. Iškočiokite tešlą ir išpjaukite deimantus.
8. Į kitą indą supilkite 5-7 puodelius sultinio, o likusiame sultinyje išvirkite makaronus. Verta prisiminti, kad naminiai makaronai išverda labai greitai.
9. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
10. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į lėkštę kartu su makaronais.
11. Sultinį galima patiekti dubenėlyje arba užpilti ant patiekalo. Skaityti daugiau:

Beshbarmak, paruoštas iš gatavų makaronų

Ingridientai:

• Naminė vištiena – pusė skerdenos
• Bemiežiai makaronai – viena pakuotė
• Trys svogūnai

Vištienos beshbarmak gaminimo receptas:

1. Dideliame puode išvirkite vištieną pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Vištieną reikia kepti apie valandą ar net ilgiau, kad mėsa būtų minkšta. Geriau imk naminę vištieną, ji riebesnė. Jo riebalus užpilsime ant makaronų, kad nesuliptų.
3. Kai vištiena iškeps, išimkite ją ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Paliekame kaulus.
4. Į atskirą dubenį šaukštu išgriebkite riebalus iš sultinio.
5. Likusiame sultinyje išvirkite makaronus.
6. Norėdami tai padaryti, sumeskite paruoštus makaronus į verdantį sultinį ir virkite apie šešias minutes. Nuolat maišykite. Nemeskite per daug makaronų, jie gali sulipti. Geriau padalyti į du kartus.
7. Supjaustytą vištienos mėsą sudėkite į didelį puodą arba indą.
8. Gatavus makaronus išimame kiaurasamčiu ir perkeliame į keptuvę su mėsa. Supilkite riebalus iš sultinio ir išmaišykite.
9. Išvirkite likusius makaronus. Gatavus makaronus taip pat išimame kiaurasamčiu, supilame riebalus ir vėl išmaišome. Kuo daugiau riebalų įdėsime, tuo bešbarmakas bus skanesnis.
10. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
11. Svogūną galima iš anksto pakepinti keptuvėje su aliejumi. Po to supilkite į beshbarmak ir išmaišykite.
12. Bet šiandien nekepsime.
13. Į lėkštę išdėliokite beshbarmak ir ant viršaus pabarstykite svogūnus.

Gero apetito!

Vidurinė Azija tradiciškai laikoma šio patiekalo gimtine. Pats pavadinimas „beshbarmak“ verčiamas kaip „penki pirštai“, o tai apibūdina jo vartojimo ypatumus, nes net ir dabar rytų šalyse kai kurie patiekalai valgomi rankomis. Tai bešbarmakas, kuris tradiciškai buvo vartojamas panašiai, nuplaunamas tuzduk – mėsos sultiniu, patiekiamas dubenyse.

Vištienos beshbarmak

Klasikiniam patiekalui, pagal senovinį receptą, kaip pagrindą turėjo būti naudojama arkliena. Švenčių dienomis buvo naudojamos tam tikros, ypatingos delikatesų rūšys. Vėliau jie pradėjo vartoti ėrieną, kupranugarį ir jautieną. Na, vištienos beshbarmak yra šių laikų tendencija. Mat Azijos šalyse tokia mėsa yra labiausiai prieinama ir kainuoja daug pigiau nei arkliena. Be mėsos, recepte reikalaujama naudoti naminius makaronus ir daržoves. O vištienos bešbarmaką paruošti itin paprasta. Norėdami tai padaryti, jums nereikia būti, kaip sakoma, „septyniomis kaktomis“. Užteks elementarių kulinarinių įgūdžių ir žinių. Pabandykime įvaldyti ir tai.

Bešbarmakas. Vištienos receptas

Sudėtis: viena vidutinio dydžio vištiena, pusė kilogramo svogūnų, prieskoniai ir druska, pora šaukštų augalinio aliejaus, pora stiklinių miltų, du kiaušiniai.

Prieš ruošdami vištienos beshbarmak, taip pat turite pasirūpinti makaronų tešla. Žinoma, galite nusipirkti paruoštą parduotuvėje. Bet jūs galite jį virti, kaip sakoma, savo rankomis namuose. Bus įdomiau ir skaniau. Taigi, nuplaukite vištieną ir padėkite kepti dideliame puode (jei mėginys didelis, galite supjaustyti į kelias dalis). Virimo procesas yra gana ilgas ir trunka iki trijų valandų.

Tešla

Tuo tarpu pasigaminame tešlą. Į dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos ir kiaušinių, išmaišykite. Pamažu plona srovele suberkite miltus, maišydami. Minkykite gaminį, kol jis nustos lipti prie rankų. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Vėliau iškočiojame į maždaug trijų milimetrų storio lakštą. Naminius makaronus supjaustykite deimantais.

Tolesni žingsniai

Prieš gamindami beshbarmak iš vištienos, išimkite gatavą paukštį iš keptuvės ir leiskite mėsai atvėsti. Minkštimą padalinkite į gabalus (suplėšykite rankomis). Kaulus pašaliname į šoną. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Iš vištienos nupilkite pusę sultinio ir perkoškite į atskirą indą. Antroje pusėje verdame makaronus, kol suminkštės. Viename giliame dubenyje sumaišykite makaronus, vištieną ir svogūnus. Pagardinkite sausais prieskoniais. Galite papuošti šviežiomis žolelėmis. Vištienos beshbarmak patiekiame ant stalo kartu su perkoštu sultiniu, supiltu atskirai į gilius dubenėlius (jie turi išplauti indą).

Variacijos

Yra keletas šio rytietiško patiekalo variantų. Na, visų pirma, beshbarmak galite virti iš vištienos su bulvėmis. Pridėjus šio ingrediento patiekalas bus tik į naudą, jis taps sotesnis, pagerės skonis. Šiems tikslams naudojame tris vidutines bulves aukščiau nurodytam produktų kiekiui. Juos reikia nulupti, supjaustyti kubeliais ir išvirti (galima su makaronais arba atskirai). Paskutiniame etape į patiekalą įdedame bulves. Taip pat galite tai padaryti su kitomis daržovėmis, kurios papildo skonį. Pavyzdžiui, su morkomis. Taip pat galite pabandyti pagerinti vištienos beshbarmak paruošimą. Kai kurie virėjai mieliau į patiekalą įdeda pjaustytų šviežių pomidorų arba porą šaukštų pomidorų pastos. Šios procedūros suteikia būdingo rūgštumo. Bet tai pasirodo šiek tiek kitoks patiekalas. Beshbarmak salierų šaknis taip pat gerai atrodo, jei turite ją po ranka. Apskritai rytietiškas maistas palieka plačias galimybes kulinarinei veiklai tiems, kurie nori parodyti savo vaizduotę.

Keletas paslapčių

Kaip tarnauti?

Yra keletas būdų, kaip patiekti šį patiekalą ant stalo.

1. Klasikinis. Visos patiekalo dalys turi būti patiekiamos atskirai. Mėsą, daržoves ir makaronus supilkite į įvairius gilius dubenėlius. Ir kiekvienam svečiui įteikiama lėkštė, kurioje jis savarankiškai „surinks“ savo bešbarmaką pagal savo pageidavimus. Juk vieni mėgsta dėti daugiau mėsos, kiti – daržovių ar makaronų. Šalia kiekvieno svečio ant stalo pastatomas dubuo su sultiniu, kuriame buvo virta vištiena. Su šiuo sultiniu įprasta gerti beshbarmak.
2. Porcijų. Į kiekvieną lėkštę (pagal svečių skaičių) dedame po kelis lakštus naminių makaronų, po to kelis mėsos gabalėlius ir paskutinis – daržovės. Į kiekvieną lėkštę įpilkite vištienos sultinio, kol jis lengvai padengs ingredientus. Tuo tarpu patiekalas turi likti tirštas, o ne sriubos pavidalo. Patiekalą galite papuošti susmulkintais įvairių rūšių žalumynais. Geriausiai tinka kalendra arba petražolės.

Apibendrinkime

Kaip matote, beshbarmak gamyboje nėra nieko sudėtingo. Net kulinarijos naujokas gali susidoroti su šia užduotimi. Ir aš tikrai noriu pabandyti gaminti maistą! Nepamirškite pasikviesti draugų ir surengti Vidurinės Azijos virtuvės vakarą.

Šiandien mes sužinosime, kaip tinkamai paruošti beshbarmak su vištiena, kad jis nebūtų prastesnis už tradicinę patiekalo versiją. Juk tikras maistas patiekiamas su kitokia mėsa. Populiariausios yra ėriena, arkliena, jautiena. Tačiau mūsų žmonės pamėgo receptą su vištiena. Tai taupo laiką ir pinigus gaminimui.

Beshbarmak turi keletą pavadinimų. Labiausiai paplitę: bishbarmak ir besbarmak. Tokie sinonimai atsirado kartu su skirtingais tarimais. Daug kas domisi, ar tai kokių regionų nacionalinis patiekalas?

Jis populiarus šiose virtuvėse:

• baškirų;
• uzbekų;
• kazachų;
• totorių;
• Kirgizų

Kiekviena kultūra besbarmaką ruošia savaip. Visi receptai turi vieną bendrą bruožą: tai. Pagrindiniai ingredientai (mėsa ir tešla) verdami. Jie ne kepami orkaitėje ar kepami keptuvėje, o verdami.

Tradiciškai patiekalą visi svečiai vartoja iš bendros lėkštės. Dalimis pilamas tik sultinys, kuriuo nuplaunamas bešbarmakas. Iš kur kilo šis vardas? Žodžiai „besh“ ir „barmak“ verčiami kaip penki pirštai. Anksčiau toks maistas buvo valgomas rankomis.

Įdomu žinoti! Mėsą įprasta smulkiai pjaustyti. Stambiai supjaustyti gabaliukai rodo nepagarbą svečiams.

Patiekalą sunku pavadinti dietiniu. Nes svogūnai daugiausia kepami su aliejumi. O patiekimui skirti makaronai kočiojami iš miltinės tešlos. Tačiau labai skanu ir verta palepinti save ir savo artimuosius.

Beshbarmak su vištiena ir bulvėmis - klasikinis receptas

Sotus beshbarmak su daržovėmis. Be nuostabaus skonio, patiekalas atrodo labai įspūdingai.

Mums reikės:

• didelis kumpis - 1 vnt;
• 3 litrai vandens;
• poros morkų;
• šviežios žolelės;
• sviestas;
• 5-6 mažos bulvės;
• svogūnas - 1-2 galvos;
• 2-3 vnt. Kvapusis pelėžirnis;
• pora lauro lapų;
• petražolės;
• 250-350 g miltų;
• druskos;
• 1 kiaušinis;
• pusė stiklinės vandens.

Į pastabą! Nespartinkite paukščio kepimo. Niekada neužpilkite vištienos verdančiu vandeniu. Virkite sultinį ant vidutinės ugnies. Tik taip gausite skaidrų sultinį ir skanią mėsą.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Daržoves išvalome ir nuplauname. Leiskite kumpiui virti. Kai vanduo užvirs, suberkite žirnelius, lauro lapus, bulves ir morkas. Įberkite druskos pagal skonį.
2. Suberkite mažas daržoves sveikas. Jei reikia, padalinkite per pusę. Virkite bulves ir morkas, kol suminkštės. Apie pusvalandį. Tada išimkite vaisius iš keptuvės. Mes ir toliau kepame mėsą.
3. Būtinai pašalinkite putas.
4. Tuo tarpu paruoškite tešlą. Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos ir vandens. Tada pamažu suberkite miltus, minkydami elastingą masę, kuri nelimpa prie rankų.
5. Uždenkite bandelę rankšluosčiu ir palikite 10 minučių. Tada iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Supjaustykite stačiakampiais.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną ir užpilkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių. Išvirusią mėsą atskiriame nuo kaulo. Dalį sultinio nukoškite ir atidėkite. Likusiame sultinyje išvirkite stačiakampius (daugiausia 10 minučių).
7. Išvirusius makaronus sudėkite ant lėkštutės ir aptepkite sviestu. Viduryje padėkite vištieną ir pabarstykite žolelėmis.
8. Toliau išdėliokite svogūnus, bulvių gabalėlius ir morkas. Sultinį supilkite į dubenėlius. Patiekalas paruoštas.

Su vištiena ir marinuotais svogūnais: naminis receptas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinės versijos. Tačiau savo skoniu ir išvaizda jis nenusileidžia.

• vištiena;
• sviestas;
• pipirų;
• česnako pagal skonį;
• druskos.

• kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• 100 ml vandens;
• 100 ml pieno;
• 4 stiklinės miltų

Svogūnų marinatas:

• 1-2 valg. l. stalo actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 0,5 a.š. l. druskos.

Į pastabą! Beshbarmak makaronus meskite tik į verdantį sultinį, tada aptepkite aliejumi. Tik taip stačiakampiai nesulips.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Leiskite vištienai iškepti. Pavirinus apie 1 val. Nuimkite putas ir įberkite druskos pagal skonį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įpilkite vandens. Sudėkite marinatui skirtus ingredientus ir palikite pastovėti.
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su druska, pienu ir vandeniu. Tada suberkite miltus, suminkykite elastingą tešlą į rutulį. Dedame po plėvele ir į šaldytuvą.
3. Išimame gatavą skerdeną ir atskiriame minkštimą. Į mėsą įspauskite česnaką ir viską išmaišykite.
4. Dalį sultinio pilame į atskirą indą - juo išplausime indą.
5. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite griežinėliais. Makaronus išverdame likusiame sultinyje, kurį pirmiausia užverdame.
6. Tada deimantus dedame į sietelį/kiaurasamtį ir dedame į lėkštę patiekimui.
7. Sumaišykite su sviesto gabalėliais. Ant viršaus uždėkite vištieną.
8. Sluoksnius pabarstykite pagal skonį. Išspauskite svogūną ir pabarstykite jį ant indo. Patiekite beshbarmak stalo centre, o sultinį dalimis supilkite į puodelius.

Baškirų ir totorių - labai skanūs maisto gaminimo receptai

Tradiciškai beshbarmak ruošiamas su ėriena, jautiena, antiena ir arkliena. Tačiau leistina patiekti patiekalą iš kitos mėsos rūšies – vištienos, kiaulienos ir t.t.. Todėl apsvarstysime skaniausias gaminimo technologijas su vištiena.

Baškirų bešbarmakas su vištiena

Skanus, aromatingas ir lengvai paruošiamas.

Sultiniui mums reikia:

• 1 visa vištiena;
• lemputė;
• morkos;
• salierų stiebai.

Dėl testo:

• miltai;
• pusė standartinio puodelio vandens;
• du kiaušiniai;
• šiek tiek druskos.

Patiekalui:

• daržovių aliejus;
• sviestas;
• šviežios petražolės;
• virta vištienos mėsa;
• pipirų;
• 4 nedideli svogūnai.

Į pastabą! Nebijokite vištienos šiek tiek perkepti. Tik šiek tiek. Gerai išvirta mėsa nuo kaulo atsiskiria daug lengviau.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Virkite skerdeną, kol iškeps. Virti kartu su daržovėmis.
2. Pradėkime testą. 1 šaukštą druskos praskieskite vandeniu ir supilkite į gilų dubenį.
3. Į jį įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą kaip koldūnus.
4. Mišinį surenkame į rutulį, uždengiame (galima naudoti dubenį) ir paliekame 15-20 min. Svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite keptuvėje/katile su daržovėmis ir sviestu. Retkarčiais pamaišykite.
5. Smulkiai supjaustykite petražoles, supjaustykite vištieną, atskirdami mėsą. Tešlą iškočiojame į sluoksnį, kurį padaliname į kelis deimantus.
6. Išdžiovinkite tešlą ir nusiųskite virti verdančiame sultinyje. Virkite makaronus, kol suminkštės, ir išimkite kiaurasamčiu.
7. Išdėliokite indą sluoksniais. Deimantai, svogūnai, vištiena, petražolės. Tada maketą galima kartoti: makaronai, svogūnai, mėsa, žolelės.
8. Pipiruokite ingredientus pagal skonį. Ant viršaus lengvai užpilkite sultinį. Likusį sultinį nufiltruojame ir supilame į atskirą indą kiekvienam žmogui.

Totoriškas bešbarmakas su vištiena

Paprasta technologija, nuostabūs rezultatai.

Pastaba! Maža šeima? Sumažinkite ingredientų suvartojimą per pusę.

Mums reikės:

• 2 broileriai;
• 1 kg bulvių;
• poros morkų;
• 0,5 stiklinės vandens;
• 5-6 svogūnai;
• druska pipirai;
• želdiniai;
• sviesto lazdelė;
• du kiaušiniai;
• 500 g miltų.

Recepto aprašymas:

1. Skerdenas išvirkite pasūdytame vandenyje. Daržoves išvalome ir nuplauname.
2. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite kiaušinius su miltais ir druska (1 šaukštelis). Viską išmaišyti ir užpilti puse stiklinės atvėsinto virinto vandens. Užminkykite standžią tešlą.
3. Uždenkite partiją rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. Tada tešlą dar kartą šiek tiek paminkykite ir padalinkite į tris dalis. Kiekvieną susukite į ploną sluoksnį ir supjaustykite deimantais. Leiskite ruošiniui šiek tiek išdžiūti.
4. Išimame gatavą skerdeną ir supjaustome. Mėsą be kaulų ir odos suskaidome į pluoštus. Padalinkite sultinį į tris dalis. Pirmasis išlietas patiekimui. Antrąjį supilkite į atskirą puodą ir užvirinkite.
5. Likusiame sultinyje išvirkite bulves. Morkas galima virti su gumbais arba kepti.
6. Suberkite makaronus į verdantį sultinį ir virkite 5 minutes.
7. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Pradėkime surinkti.
8. Sudėkite bulves, supjaustytas gabalėliais, ant gražios lėkštutės. Tada vištiena, makaronai ir svogūnai aliejuje. Į pirmą sluoksnį arba kartu su svogūnais dėkite morkas (priklausomai nuo daržovės paruošimo būdo).
9. Beshbarmak papuoškite žolelėmis ir supilkite sultinį į dubenėlius. Patiekalą patiekiame ne kaip sriubą, o kaip antrą patiekalą, nuplautą vištienos sultiniu.

Į pastabą! Kol svečiai renkasi prie stalo, ar bešbarmakas atvėso? Pakaitinkite mikrobangų krosnelėje. Karštas patiekalas atskleidžia daugiau aromato ir skonio savybių.

Kaip virti vištienos beshbarmak lėtoje viryklėje

Šis receptas yra pagamintas iš makaronų. Tačiau leidžiama produktą pakeisti naminiais arba parduotuvėje pirktais makaronais, specialiai sukurtais beshbarmak.

• 300 g vištienos filė;
• pora česnako skiltelių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 salierų;
• 250 g bet kokių makaronų;
• lauro lapas, prieskoniai pagal skonį;
• druskos;
• šviežios žolelės;
• pomidorų padažas.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Sudėkite filė ir daržoves į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu. Druskos, pipirų, pridėkite lauro lapų ir pan.
2. Nustatykite programą „Sriuba“, laikas 120 minučių.
3. Puode ant viryklės išvirkite makaronus verdančiame vandenyje. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir 2/3 užpilkite paruoštu sultiniu.
4. Į pirmąjį sluoksnį sudėkite makaronus, tada svogūną ir sultinį. Toliau vištieną supjaustykite gabalėliais. Jei norite, papuoškite žalumynais. Patiekite su puodeliu sultinio ir pomidorų padažo (nebūtina).

Beshbarmak su paruoštais makaronais

Rasti gatavų bebarmių makaronų nėra problema. Produktas parduodamas daugelyje maisto prekių parduotuvių. Taip sutaupoma daug laiko.

Paruoškime produktų rinkinį:

• makaronai (sochni) bešbarmakui;
• vištiena - 1,5 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 4 vnt.;
• druska pipirai;
• daržovių aliejus;
• saldieji ir juodieji žirniai;
• Lauro lapas.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Vištieną nuplauname, padaliname į kelias dalis ir dedame į keptuvę su vandeniu. Kai užvirs, nuimkite putas ir suberkite svogūną ir morkas. Po pusvalandžio įberkite druskos pagal skonį. Virkite skerdeną, kol iškeps, tada nukelkite nuo ugnies.

Surenkame riebalus nuo sultinio paviršiaus ir dedame į keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite. Tada užpilkite sultiniu ir sumažinkite ugnį.

Troškinkite, kol susidarys graži kreminė spalva.

Išvirusią skerdeną supjaustome. Mėsą suplėšome į pluoštus. Sultinį nukoškite. Užvirinkite ir supilkite sultis. Virkite pagal instrukcijas ant pakuotės.

Gatavus makaronus išimame kiaurasamčiu ir dedame į dubenį. Ant viršaus sudėkite svogūnus ir sviestą.

Aliejus prisotins sultis. Taip jie nesusilies.

Beshbarmak su vištiena Nanai stiliumi

Išbandykite originalų Nanai stiliaus beshbarmak. Tai visiškai kitokia technologija. Patiekalas pasirodo labai skanus. Ši parinktis jums gali patikti labiau.

• morkos;
• koja;
• lauras;
• Jautis;
• daržovių aliejus;
• druska pipirai;
• pienas - 150 ml;
• druska - 1 šaukštelis;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 370 g.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Kiaušinį išplakti su druska ir pienu. Supilkite į dubenį su miltais. Minkykite elastingą, kietą tešlą. Padedame po plėvele ir paliekame pasiekti.

Kojas padalinkite į kelias dalis ir apkepkite. Svogūną ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite atskiroje keptuvėje. Tada pridėkite prie vištienos. Užpildykite vandeniu, uždenkite dangčiu ir troškinkite.

Likusį svogūną sutrinkite blenderiu iki pastos. Padalinkite tešlą į kelias dalis. Kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu, sutepkite augaliniu aliejumi ir svogūnų koše. Tada susukame.

Supjaustykite ritinius į dalis. Sudėkite gabalėlius ant vištienos ir daržovių ir toliau troškinkite uždengę dangtį, kol iškeps.

Viską sudėkite ant lėkštutės ir patiekite.

Ar patiko receptai? Papasakokite apie juos savo draugams! Ar bandėte besbarmaką su vištiena? Palikite savo atsakymus komentaruose.

Beshbarmak su vištienos krūtinėlė receptas su žingsnis po žingsnio paruošimo nuotraukomis. Beshbarmak yra tradicinis Vidurinės Azijos patiekalas. Pagrindiniai patiekalo komponentai – mėsa ir specialiai paruošti makaronai. Paprastai naudojama ėriena, jautiena ar net arkliena ir kupranugarių mėsa! Tačiau bešbarmaką galima paruošti su ne tokia egzotiška ir dietiškesne mėsa, pavyzdžiui, vištienos filė. Klasikiniam beshbarmak receptui reikia paprasto prieskonių rinkinio – lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų. Vienos beshbarmak porcijos (233 gramai) kalorijų kiekis yra 292 kcal, porcijos kaina - 45 rubliai. Vienos porcijos beshbarmak su vištienos krūtinėlė cheminė sudėtis: baltymai - 36 gramai; riebalai - 4 gramai; angliavandeniai - 26 gramai.

Ingridientai:

Beshbarmak paruošimui mums reikės (6 porcijoms):

vištienos krūtinėlė (su kaulais ir oda) - 1 kg; kiaušinių makaronai beshbarmak - 200 gramų; svogūnai - 200 gramų; saulėgrąžų aliejus - 5 gramai; druskos, lauro lapų, maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir perpjaukite per pusę.

Vištienos krūtinėlę pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 30 min., baigiant virti suberkite lauro lapelį ir pipirus. Mėsą beshbarmakui svarbu kepti ant kaulo, tada skonis bus intensyvesnis.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Svogūnus pakepinkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.

Tada į svogūną įpilkite nedidelį kiekį vištienos sultinio ir troškinkite svogūną 5-10 minučių ant vidutinės ugnies.

Gatavą vištienos filė išimkite iš sultinio ir šiek tiek atvėsinkite.

Beshbarmak makaronus sudėkite į verdantį vištienos sultinį ir virkite 5–7 minutes.

Šiek tiek atvėsusią vištienos filė atskirkite nuo kaulų ir odos, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Į troškintą svogūną suberkite susmulkintą vištienos mėsą ir išmaišykite.

Naudodami kiaurasamtį iš sultinio išimkite išvirtus makaronus ir sudėkite makaronus į lėkštę.

Ant viršaus uždėkite vištienos filė ir svogūnus, galite papildomai užpilti nedidelį kiekį sultinio. Bešbarakas dažniausiai patiekiamas didelėse plokščiose lėkštėse, į dubenis pilamas vištienos sultinys.

* - vištienos filė be kaulų ir odos svoris

** - kiaušininių makaronų, skirtų beshbarmak, svoris po virimo