Grietinėje keptos kepenys. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Švelnios kepenėlės grietinės padaže Kaip skaniai apkepti kepenėles su grietine

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Gyvūnų kepenys laikomos itin naudingomis organizmui. Produktas yra vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių šaltinis. Kepenys taip pat laikomos delikatesu virtuvėje, kurią gali būti sunku paruošti gurmaniškam patiekalui. Nesėkmės gali lydėti šeimininkę gaminant maistą. Sužinokite kelių populiarių receptų paslaptis.

Kaip virti kepenėles grietinėje ir svogūnuose

Prieš kepdami kepenėles grietinėje ir svogūnuose, turėtumėte pasirūpinti pagrindinio ingrediento pasirinkimu. Geri subproduktai yra elastingos konsistencijos, minkšto, drėgno ir blizgaus paviršiaus, be įbrėžimų. Senas produktas turi rūgštų kvapą, todėl neturėtumėte jo vartoti, nes galų gale patiekalas pasirodys kartaus, kietas ir sausas dėl siūlių plėvelių. Jūs neturėtumėte pirkti kepenų, kurių paviršiuje yra kraujo krešulių, kraujagyslių ir žalių dėmių, likusių nuo tulžies pūslės pažeidimo.

Kepenų su grietine recepte daroma prielaida, kad galite naudoti bet kurio gyvūno organą - vištieną, kiaulę, karvę. Vištiena laikoma kokybiška, jei yra rusvai bordo spalvos, o nekokybiška – šviesiai geltona. Jautienos kepenys yra sodrios vyšninės spalvos, o pradūrus iš jų išteka raudonas kraujas. Veršienos mėsa idealiai turi atspalvį nuo rudos iki raudonos, be pilkos dangos. Pirkdami šaldytą gaminį, turite įsitikinti, kad ant paviršiaus nėra ledinių nuosėdų ar oranžinės spalvos.

Kepenų receptai grietinėje ir svogūnuose

Kepenėlės grietinės padaže išeina labai skanios, jei į jas dedate daug prieskonių – muskato, imbiero, cinamono, kario, gvazdikėlių. Bet koks receptas apima išankstinį organo kepimą, kad būtų pašalintas kartumas. Troškinimas, kepimas folijoje ar orkaitėje, naudojant lėtą viryklę ir garuose – visa tai galima išgauti skanias kepenėles su svogūnais ir grietine.

Patiekalo paruošimas nustatomas peiliu – pradurtas kepenys nekraujuoja nei krauju, nei ichoru. Subproduktus geriau kepti ne ilgiau kaip pusvalandį, įdedant gabalėlį lašinių, kad būtų minkštumo. Bet kokiam perdirbimo būdui galioja taisyklė, kad per daug laiko yra nepriimtina, kitaip minkšta mėsa virsta kieta mėsa. Gatavą patiekalą galite patiekti su daržovėmis, grūdais ir salotomis. Kaip skaniai virti jautienos kepenėles?

Jautienos kepenėlės grietinėje

Jautienos kepenėlių su grietine receptas, pridedant rauginto pieno produktų, padeda išgauti skanų ir apetitą keliantį patiekalą, garsėjantį švelnumu ir minkštumu. Keptos kepenėlės grietinėje nuotraukoje pasirodys ypač skanios ir gražios, jei pasirinksite šviežiausius produktus ir laikysitės gamybos technologijos, kad nepersistengtumėte su perdirbimu.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 0,4 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• grietinė - 5 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• malto muskato riešuto, saldžiosios paprikos dribsnių, juodųjų pipirų, maltų kalendrų mišinys - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• sausi krapai - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Subproduktus nulupkite nuo plėvelių, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite, troškinkite karštoje keptuvėje, kol išgaruos drėgmė. Įpilkite aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, prieskonius ir česnaką. Kepkite 5 minutes.
2. Įpilkite pusę stiklinės vandens, užvirinkite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Supilame grietinės padažą, pasūdome, suberiame puse stiklinės vandens praskiestus miltus.
4. Nuolat maišydami leiskite troškinio padažui sutirštėti. Po ketvirčio valandos galite patiekti su grikių koše.

Vištiena

Troškintos vištienos kepenėlės su grietine yra labai populiarios, nes, skirtingai nei kiauliena ir jautiena, joms nereikia išankstinio apdorojimo, kad atsikratytų kartumo. Jame nėra plėvelių, todėl gaminimo laikas žymiai sutrumpėja. Tinkamai paruoštas patiekalas turi daug kalorijų, subtilios tekstūros ir švelnaus skonio. Gera dovanoti vaikams.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 0,3 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• grietinė - 3,5 šaukštai;
• sviestas - 10 g;
• miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - pusė stiklinės.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnų pusžiedžius iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
2. Subproduktus supjaustykite gabalėliais, suberkite į svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Kepkite po pusę minutės iš kiekvienos pusės, kad produktas liktų rausvas.
3. Suberkite miltus, greitai išmaišykite, kad susigertų skystis, įpilkite vandens, gerai išmaišykite, kol ištirps miltų gumuliukai.
4. Nuolat maišydami leiskite padažui sutirštėti ir troškinkite 3,5 min.
5. Supilkite grietinės padažą, greitai išmaišykite, išjunkite ugnį, kad grietinė nesustingtų.
6. Patiekite su daržovėmis.

Keptos kepenėlės su svogūnais ir grietine

Klasikinis derinys – keptos kepenėlės su svogūnais ir grietine, nes tai suteikia patiekalui ypatingos harmonijos. Šalutinio produkto nauda neabejotina. Yra daug receptų kepenims grietinėje ir svogūnuose kaip tradicinį patiekalą. Tinkamai paruoštas sotus delikatesas pagal nuoseklias instrukcijas turi subtilų švelnų skonį be kartumo ar atšiaurumo, o nuotraukoje atrodo gerai ir skaniai.

Ingridientai:

• kepenys – 0,4 kg;
• miltai - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• grietinė - 1/3 puodelio;
• žalumynai - krūva.

Virimo būdas:

1. Subproduktus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, apvoliokite miltuose.
2. Svogūnus ir morkas susmulkinkite.
3. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite kepenėles (po minutę iš kiekvienos pusės), suberkite svogūnų-morkų mišinį, druską, pipirus, grietinę.
4. Troškinkite neuždengtą ant stiprios ugnies 6 minutes, palikite padažą 6 minutes.
5. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Kalakutienos kepenėlės grietinėje

Kaip ir vištieną, kalakutų kepenėles su grietine ir svogūnais paruošti nesunku ir paprasta, nes norint atsikratyti kartumo ir nuvalyti nuo plėvelių, jų nereikia mirkyti. Daugeliui žmonių patiks šis sveikas troškinys, jei jis bus pagamintas teisingai. Tuomet minkštas, subtilus indas džiugins akį savo išvaizda, uoslę – subtiliu aromatu, o nuotraukoje vizualiai atrodys gerai.

Ingridientai:

• kalakutienos kepenėlės – 0,6 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• grietinė (majonezas, riebi grietinėlė) - 5 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• žalumynai (petražolės, bazilikas, kalendra, žalieji svogūnai) - krūva.

Virimo būdas:

1. Subproduktus supjaustykite gabalėliais ir dėkite į riebalais išteptą keptuvę ant vidutinės ugnies. Įberkite druskos ir palaukite, kol vanduo užvirs.
2. Suberkite svogūnų pusžiedžius, susmulkintą česnaką, išmaišykite. Supilkite grietinę ir 175 ml karšto vandens, išmaišykite ir virkite 6 minutes.
3. Paprikos, suberkite lauro lapą ir žoleles. Troškinkite 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies. Uždarykite dangtį ir palikite porai minučių.

Kiauliena

Kiaulienos kepenėles su grietine paruošti šiek tiek sunkiau, nes jos yra iš anksto apdorotos. Apdorojus verdančiu vandeniu plėvelę galima nesunkiai pašalinti, o kartumas išnyks pamirkius šaltame piene, vandenyje su soda ar pasūdytu skysčiu. Kad išgautumėte ypač subtilų skonį, gaminį galite plakti plaktuku, tuo pačiu metu marinuodami su česnaku ir druska, kol leis laikas.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenys - pusė kilogramo;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• grietinė - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite, morkas stambiai sutarkuokite, kartu pakepinkite gilioje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje 5 minutes.
2. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite juostelėmis, suberkite į keptuvę, įberkite druskos, pipirų.
3. Kepkite 6 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite grietinės.
4. Troškinkite 5 minutes, patiekite su garnyru.

Vaizdo įrašas

Kiekvieno žmogaus racione yra jautienos kepenys. Palyginti su mėsa, ji laikoma vertingesniu produktu, nes joje yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat labai naudingų amino rūgščių, kurios padeda pagerinti savijautą ir normalizuoja dviejų svarbiausių organizmo sistemų veiklą. - imuninės ir kraujotakos sistemos. Kartu tai yra folio rūgšties šaltinis, kuris labai naudingas tiek vaikams, tiek moterims, kurios dar tik laukiasi kūdikio gimimo. Jautienos kepenėlės grietinėje – garsiausias patiekalas su klasikiniu ingredientų deriniu, kurį ne gėda patiekti ir šeimos nariui, ir šventinėje vaišėje.

Svarbu! Jautienos kepenėlių patiekalo kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo šviežumo. Jūsų dėmesio verti tik elastingi, lygūs ir drėgni subproduktai be kruvinų krešulių ar dėmių ant paviršiaus, tolygiai nusidažę prinokusių vyšnių spalva. Šviežios jautienos kepenėlės turi būti saldaus kvapo, o jei kvepia rūgštimi, jų pirkti nerekomenduojama.

Taigi, nusipirkote geriausias jautienos kepenėles ir nusprendėte jas virti, bet nežinote, kaip? Ramiai, tik ramiai, dabar mes jums viską papasakosime žingsnis po žingsnio.

Paimkime šiuos ingredientus:

• 500 gramų jautienos kepenų;
• 1 stiklinės pieno;
• 3 valg. šaukštai miltų;
• ½ stiklinės grietinės;
• 1 vidutinio svogūno;
• Daržovių aliejus;
• 1 lauro lapas, mėgstami prieskoniai ir druska.

Virimo procesas:

1. Jautienos kepenėles nuplauname tekančiu vandeniu, nuplauname nuo jų visas gleives, o tada pašaliname visas venas ir nuimame plėveles.
2. Aštriu peiliu supjaustykite gaminį į vidutinius, maždaug 1,5 cm storio gabalėlius ir užpilkite šaltu pienu. Tai būtina, kad kepenys būtų minkštos ir švelnios, taip pat kad išeitų likęs kraujas.
3. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
4. Keptuvėje įkaitinkite 1-2 šaukštus bet kokio augalinio aliejaus ir išdėliokite svogūną, pakepinkite iki karamelės spalvos ir sudėkite į kitą indą.
5. Kepenėles išimkite iš pieno, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, o po to kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir dėkite į tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepti svogūnai. Svarbu! Jautienos kepenėlių nereikėtų kepti ilgai, nes gali tapti guminės spalvos, užtenka šviesiai rudos vištienos iš abiejų pusių.
6. Paimkite nedidelį puodą ar prikaistuvį, svarbu, kad jo dugnas būtų storas, ir ant jo dėkite pusę apkepto svogūno. Toliau tolygiai paskleiskite kepenėles, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, suberkite lauro lapą ir mėgstamus prieskonius. Kepenys labai mėgsta kvapiuosius pipirus. Ant viršaus uždėkite antrąją svogūno pusę.
7. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir įpilkite 100 ml vandens, virkite 10 minučių.
8. Į grietinę įberkite druskos, pipirų, užpilkite 100 ml karšto vandens, išmaišykite ir dėkite į puodą, kuriame kepenėlės.
9. Troškinkite grietinės padaže dar 15-20 minučių. Virimo metu puodo turinį porą kartų pamaišyti ir skonį subalansuoti (įberti druskos, pipirų, jei grietinė rūgštoka, šiek tiek cukraus).

Jautienos kepenėlės su svogūnais ir prieskoniais turi nuostabų aromatą ir pasirodo skanios, švelnios ir tiesiog tirpsta burnoje!

Kaip virti jautienos kepenėles grietinėje ir vyne?

Šio patiekalo nėra gėda patiekti ant šventinio stalo su garnyru bulvių koše. O jei prie jo patieksite taurę vyno, tai šventė bus sėkminga... Virsim?

Mums reikės:

• 500 gramų jautienos kepenų;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• 200 ml vyno (geriau vartoti sausą raudoną);
• 200 gramų grietinės;
• 100 gramų rūkytos šoninės;
• Druska, prieskoniai, augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Paruoškite jautienos kepenėles, kaip nurodyta ankstesniame recepte, 30 minučių pamirkykite piene, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir greitai kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė.
3. Sudėkite į puodą, supilkite vyną ir troškinkite 10-12 minučių ant silpnos ugnies.
4. Keptuvėje, kurioje kepenėlės, pakepinkite šoninę, tada svogūną, anksčiau supjaustytą vidutinio dydžio griežinėliais, suberkite prieskonius ir grietinę. Jei grietinė per tiršta, galima įpilti šiek tiek vandens.
5. Gautą padažą supilkite į puodą, kuriame troškinamos kepenėlės, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite dar 10 minučių.

Jautienos kepenėlės Stroganoff stiliaus

Kitas senovinis receptas - „Jautienos kepenys Stroganovo stiliumi“ buvo žinomas kelis šimtus metų prancūzų virėjo grafo Stroganovo dėka. Ar grafas manė, kad jo priėmimų metu patiekiami patiekalai bus įamžinti istorijoje? Greičiausiai ne, tačiau šį nuostabų patiekalą šiandien mėgsta milijonai žmonių visame pasaulyje.

Patiekalui paruošti reikės:

• 500 gramų jautienos kepenų;
• 2-3 svogūnai;
• 300 gramų tirštos 20-25% grietinės;
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• Sviestas – 2 v.š. šaukštai;
• Prieskoniai, druska.

Paruošimas:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje pusėje sviesto. Paruoštą daržovę perkelkite į puodą, kur patiekalas bus virtas, kol iškeps.
2. Šaltame piene išmirkytos kepenėlės supjaustomos juostelėmis, nusausinamos popieriniu rankšluosčiu, gerai apvoliojamos miltuose ir apkepamos karštoje keptuvėje su likusiu sviestu. Pagardinkite beveik paruoštus subproduktus, bet ne per daug, nes prieskonių ir druskos padaže vis tiek bus.
3. Kitas žingsnis – paruošti padažą. Grietinę sumaišyti su prieskoniais (jei tiršta, galima skiesti pienu ar grietinėle) ir supilti į puodą su svogūnais. Dedame ant ugnies, bet ant silpnos, tarsi truputį pašildydami padažą.
4. Kepenėles sudėkite į karštą padažą, išmaišykite ir troškinkite 12-15 minučių.

Jautienos kepenėlės Vorklo stiliaus

Šis lenkų virtuvei priklausantis receptas tapo žinomas dar XIX a. Šiuo metu šis patiekalas ruošiamas ir iš kiaulienos, ir iš vištienos kepenų, tačiau iš pradžių jam buvo pasirinkti jautienos subproduktai.

Taigi, pradėkime gaminti ir imkime šiuos produktus:

• 500 gramų jautienos kepenų;
• 5 vidutinės bulvės;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 100 ml sauso baltojo arba raudonojo vyno;
• 250-300 gramų grietinės;
• 1-2 valg. šaukštai miltų;
• Daržovių aliejus;
• Žalumynai, druska, prieskoniai, žolelės (čiobreliai ir kalendra).

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuo bulvių nuimkite odelę, nuplaukite ir supjaustykite plonais apskritimais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir apkepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Paruošiame kepenėles, nuimame visas plėveles ir nupjauname gyslas, supjaustome nedideliais kubeliais, pabarstome druska, prieskoniais ir dedame į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, kurioje greitai apkepame.
3. Svogūnų nuimame lukštus ir supjaustome plonais pusžiedžiais, o po to siunčiame į kepenis, viską kartu pakepiname 5-7 minutes, sumažiname ugnį ir supilame vyną.
4. Išgarinkite skystį, o kol kas inde sumaišykite grietinę, druską, kalendras ir čiobrelius.
5. Į keptuvę supilkite grietinės padažą, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10-12 minučių.
6. Išilgai lėkštės skersmens išdėliokite bulves, o centre – kepenėles grietinės padaže, viską pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite!

Švelnios kepenėlės lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje lengva ir patogu, be to, patiekalai joje yra tiesiog nepaprasto skonio. Siūlome pasigaminti skanių kepenėlių su daržovėmis grietinės padaže. Laikykitės recepto!

Ingridientai:

• 500 gramų jautienos kepenų;
• 2 svogūnai;
• 2 paprikos;
• 200 gramų grietinės;
• 1 morkos;
• Želdynai;
• Prieskoniai, druska;
• Daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Nulupkite, nuplaukite svogūnus, morkas ir papriką, supjaustykite juostelėmis. Įkaitinkite multivarką režimu „Kepti“, supilkite šiek tiek aliejaus, perkelkite daržoves ir greitai patroškinkite atidarę dubenį. Po 5-7 minučių uždarykite dangtį ir troškinkite dar 5 minutes.
2. Kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, geriausia juostelėmis, ir sudėkite į daržoves. Kepkite atidarius dubenį 7 minutes, maišydami jo turinį. Pagal skonį įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių.
3. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite grietinės, paskaninkite patiekalą, jei norite, galite pridėti česnako skiltelę. Uždarykite multicooker dubenį ir 20 minučių nustatykite „Troškinimo“ režimą.

Praėjus laikui, patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras, geriau patiekti virtas bulves ar bulvių košę, taip pat ryžius!

Dalinamės su jumis skaniausiais, sveikiausiais ir nesudėtingiausiais jautienos kepenėlių receptais. Paimkite juos į eksploataciją, o tada šis įvairių vitaminų ir mikroelementų gausus subproduktas taps dažnu svečiu ant jūsų stalo.

Nepaprastos kepenų savybės yra ne tik tai, kad jos yra nepaprastai sveikos ir maistingos, bet ir tai, kad jos labai greitai iškepa. Grietinėje ir svogūnuose troškintos jautienos kepenėlės papildys jūsų receptų repertuarą tiek laikantis sveikos mitybos principų, tiek tiesiog mėgstant skaniai pavalgyti.

Šis kepimo būdas leidžia išgauti minkštas ir sultingas kepenėles kvapniame padaže.

Kaip teatras prasideda nuo pakabos, bet koks skanus patiekalas prasideda nuo tinkamų ingredientų. Geriausia pirkti jautienos kepenėlių storą galą iš jauno gyvulio. Ten tulžies latakų yra minimaliai. o tai reiškia, kad baigtos kepenys bus kiek įmanoma švelnesnės.

Kepenys turi būti rausvai rudos spalvos, blizgaus paviršiaus ir malonaus saldaus kvapo.

Ar pasirinktos kepenys? Tada imkimės reikalo, pradėkime ruošti troškintas kepenėles grietinėje.

Kaip troškinti kepenėles grietinėje ir svogūnuose

Iš anksto pašildykite vandens virdulį. Išvalome kepenis nuo plėvelės, jei įmanoma, pašaliname visus indus. Supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Kepenėlių gabaliukus sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite.

Vandenį nupilkite ir kepenėles vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Dar kartą maišykite, kol visų gabalėlių paviršius taps pilkas. Šis išankstinis „virinimas“ pašalins kartumą iš kepenų ir pašalins kepimo metu išsiskiriančią drėgmės perteklių.

Kepenėles sudėkite į kiaurasamtį.

Paruoškite grietinės padažą. Dubenyje sumaišykite grietinę, druską, pipirus, miltus ir stiklinę verdančio vandens. Gerai išmaišykite šluotele.

Svogūną supjaustykite kubeliais arba ketvirčio žiedais.

Keptuvėje augaliniame aliejuje pirmiausia pakepinkite svogūną.

Tada suberkite kepenų gabalėlius ir maišydami kepkite 2-3 minutes.

Dabar belieka kepenėles užpilti grietinės padažu. Padažui užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes. Negalite ilgai virti, kad kepenys netaptų guminėmis.

Jei norite, virimo pabaigoje įpilkite prieskonių ir česnako, perleistos per spaudą. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtą kelioms minutėms.

Štai ir viskas, jautienos kepenėlės, troškintos su grietine, yra paruoštos. Patiekite su bet kokiu garnyru, pridėkite šviežių žolelių, kad gautumėte spalvą ir skonį.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip greitai ir paprastai virti jautienos kepenėles. Patiekalas bus ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Pačios jautienos kepenys yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jį rekomenduojama valgyti nėščiosioms ir sportuojančioms, nes 100 g virtų kepenėlių yra kasdienis lengvai pasisavinamų vitaminų poreikis. Jautienos kepenyse yra daug geležies, todėl jos ypač naudingos žmonėms, kurių kraujyje mažas hemoglobino kiekis. Reguliarus kepenų vartojimas skatina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, gerina regėjimą, stiprina imuninę sistemą. Peržiūrėkite daugiau kepenų receptų, kad paįvairintumėte savo sveiką meniu.

Prieš pradedant ruošti troškintas kepenėles, noriu pasakyti dar keletą žodžių apie tai, kaip išsirinkti jautienos kepenėles. Faktas yra tas, kad kepenys yra natūralus filtras, kuris išvalo gyvūno kūną nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų, kurie ten patenka. Jo kepenų kokybė priklauso nuo to, kaip ir kuo karvė buvo šeriama. Ir žinoma, kiek skanus bus antrasis patiekalas ir ar jis bus sveikas, priklauso nuo šio klausimo. Šviežios jautienos kepenėlės turi būti ne rudos ar smėlio spalvos, o sodrios tamsiai raudonos spalvos, tankios ir nebirios struktūros, blizgios ir gražios. Kuo ryškesnės, švelnesnės ir šviesesnės kepenys, tuo jaunesnė buvo karvė. Atitinkamai, kuo kepenys tamsesnės ir stygesnės, tuo gyvūnas buvo vyresnis ir iš tokių kepenėlių bus rupesnis patiekalas.

Ingridientai:

• 1 jautienos kepenėlės (apie 1,5 kg);
• 2 didelių svogūnų;
• 2 valg. pomidorų pasta;
• petražolės;
• 2 skiltelės česnako;
• 200 g grietinės;
• 2 valg. augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Jautienos kepenėlių, troškintų grietinėje ir svogūnuose, receptas

Kepenėles grietinėje ir svogūnuose galima patiekti vakarienei taip pat su baltos ar juodos duonos rieke ir kartu su kokiu garnyru. Bet kokiu atveju šis patiekalas puikiai pasisotins ir patiks absoliučiai visiems šeimos nariams. Tačiau reikia pažymėti, kad prieš ruošdami šią vakarienę būtinai turėtumėte įsigyti tinkamų subproduktų. Mes jums pasakysime, kaip teisingai jį pasirinkti.

Tinkamo šalutinio produkto pasirinkimas

Prieš pasakydami, kaip kepenys ruošiamos grietinėje ir svogūnuose, turėtume tiksliai pasakyti, kaip pasirinkti tokius subproduktus. Galų gale, ar jūsų pietūs bus skanūs ir sotūs, visiškai priklauso nuo jų kokybės.

Kad patiekalas būtų švelnus ir maistingas, daugelis virėjų rekomenduoja pirkti tik vištienos kepenėles. Juk praktiškai nekartus ir labai greitai iškepa. Tačiau kai kurios šeimininkės tokį guliašą dažnai gamina iš jautienos subproduktų. Kad gatavas patiekalas nebūtų kartaus skonio ir būtų skanus, šį ingredientą reikia kruopščiai apdoroti. Mes jums pasakysime, kuris iš jų žemiau.

Taigi, prieš gamindami kepenėles grietinėje ir svogūnuose, turėtumėte jas tinkamai nusipirkti. Jis neturėtų būti per tamsios spalvos. Visos gyslos ir plėvelės nuo gaminio turi būti pašalintos prieš pat parduodant. Kvapas, sklindantis nuo tokio ingrediento, turėtų būti malonus, o ne šlykštus.

Skanu grietineje

Yra daug būdų, kaip paruošti šiuos subproduktus pietums. Tačiau skaniausias iš jų yra grietinės naudojimas. Juk su juo subproduktai tampa minkštesni ir švelnesni.

Taigi, kaip ruošiamos vištienos kepenėlės? Receptams, kurių sudėtyje yra grietinės, reikia naudoti šiuos produktus:

• didelis saldus svogūnas - 2 galvos;
• didžiausia šviežia grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 185 g;
• šaldytos vištienos kepenėlės - 800 g;
• dezodoruotas saulėgrąžų aliejus - 45 ml;
• riebi grietinėlė - apie 70 ml;
• vidutinio dydžio joduota druska, grūsti kvapieji pipirai – naudoti savo nuožiūra;
• filtruotas geriamasis vanduo - 150 ml.

Vištienos šalutinio produkto perdirbimas

Vištienos kepenėlės grietinėje iškepa labai greitai. Tačiau prieš termiškai apdorojant šį gaminį, jį reikia kruopščiai atitirpinti. Tada nuo ingrediento reikia nupjauti visas venas ir kitus nevalgomus elementus. Po to kepenys turi būti kruopščiai nuplaunamos po šaltu vandeniu iš čiaupo ir supjaustomos į vidutinius gabalėlius. Beje, kai kurios namų šeimininkės nori paruošti tokį produktą visą.

Be kepenų, reikia kruopščiai apdoroti ir svogūnų galvutes. Juos reikia nulupti, o tada supjaustyti mažais kubeliais.

Maisto kepimas

Kad vištienos kepenėlės grietinėje būtų skanios ir aromatingos, pirmiausia jas reikia kepti dezodoruotame aliejuje. Norėdami tai padaryti, turite naudoti gilų puodą, į kurį reikia supilti augalinius riebalus, o tada labai pašildyti. Tada visas anksčiau apdorotas kepenis sudėkite į karštą dubenį. Po to, kai visas skystis išgaruoja iš subproduktų, jis turi būti kruopščiai keptas 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, į kepenis reikia įdėti svogūnų ir pakartoti terminį apdorojimą aliejuje (5 minutes).

Patiekalo troškinimas

Kai ingredientai šiek tiek apkepa, turėtumėte pradėti juos troškinti. Norėdami tai padaryti, į kepenis reikia įpilti šiek tiek vandens, taip pat pridėti druskos ir grūstų pipirų. Šiuos produktus patartina troškinti ¼ valandos. Per tą laiką ingredientai turi būti beveik visiškai iškepti. Galiausiai supilkite riebią grietinėlę ir grietinę. Sumaišius ingredientus dideliu šaukštu, rekomenduojama juos virti ant silpnos ugnies apie 10 min. Tokiu atveju puodas turi būti uždarytas dangčiu.

Tinkamas sodraus ir aromatingo guliašo patiekimas

Kepenėles grietinėje ir svogūnuose išvirus, jas reikia sudėti į gilius dubenėlius ir patiekti šeimos nariams kartu su duonos rieke. Jei norite pasigaminti sotesnius pietus, tuomet rekomenduojama papildomai pasigaminti skanų šio guliašo garnyrą. Pavyzdžiui, prie vištienos kepenėlių dera susmulkintos bulvės, grikiai ar trapios ryžių košės, taip pat bet kokie makaronai.

Žingsnis po žingsnio receptas: kepenėlės (troškintos) grietinėje

Jei įsigijote jautienos subproduktų, kad paruoštumėte skanius, sočius pietus, prieš troškindami juos reikia kruopščiai apdoroti. Jei to nepadarysite, jūsų patiekalas bus toks kartaus, kad bus neįmanoma valgyti.

Taigi, grietinė reikalauja, kad namų šeimininkė turėtų šiuos produktus:

Šalutinio jautienos produkto paruošimas

Kad grietinėje gautumėte labai skanių kepenėlių, jas reikia iš anksto visiškai atšildyti. Po to turite labai atsargiai nupjauti visus tulžies latakus nuo subproduktų. Jei jų turinys netyčia pateks ant pagrindinio ingrediento, jis bus labai kartaus.

Taigi, pašalinus visus nereikalingus elementus, jautienos kepenėles reikia kruopščiai nuplauti, pirmiausia šiltu, o paskui šaltu vandeniu. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį. Po to ingredientą reikia užpilti neriebiu parduotuvėje pirktu pienu ir palikti 35-45 min. Šis procesas yra būtinas siekiant maksimaliai atimti subproduktus kartumą, todėl jie tampa švelnūs ir minkšti. Galiausiai kepenėles reikia dar kartą nuplauti ir supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Daržovių perdirbimas

Kad būtų skanu grietinėje, reikėtų naudoti ne tik įvardytus subproduktus, bet ir daržoves – morkas, svogūnus. Juos reikia išvalyti ir supjaustyti. Morkas reikia supjaustyti apskritimais, o svogūnus – kubeliais.

Terminis apdorojimas puode

Paruošę pagrindinius ingredientus, supilkite juos į puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai augaliniai riebalai pradeda virti, į juos reikia įdėti visas apdorotas jautienos kepenėles. Šiuos subproduktus patartina kepti tol, kol iš jų išgaruos drėgmės perteklius ir jis šiek tiek paraus. Po to į ingredientą reikia pridėti svogūnų ir morkų griežinėlių. Visi komponentai turi būti kepti apie 10 minučių.

Kad patiekalas būtų švelnus ir skanus, jautienos kepenėles su daržovėmis reikia ne tik kepti dezodoruotame aliejuje, bet ir troškinti. Norėdami tai padaryti, į produktus reikia įpilti šiek tiek geriamojo vandens, taip pat pagardinti pipirais, druska ir kitais mėgstamais prieskoniais. Troškinus patiekalą apie ¼ valandos, įpilkite šiek tiek pomidorų pastos ir šviežios riebios grietinės. Kruopščiai sumaišius ingredientus, reikia tęsti jų terminį apdorojimą apie 10 minučių po uždarytu dangčiu. Per tą laiką kepenėlės ir daržovės bus visiškai iškepusios, suminkštės ir susidarys labai skanus ir tirštas padažas.

Tinkamai patiekiant jautienos guliašą prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip apdoroti ir paruošti kepenis namuose. Iškepus guliašą, jį reikia sudėti į gilius dubenėlius ir gausiai pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis. Prie šių pietų galite pateikti riekelę tamsios arba baltos duonos. Taip pat padažas, pagamintas iš kepenų ir grietinės, gali būti patiekiamas kartu su bet kokiu garnyru. Tačiau jis turėtų būti gaminamas atskirai nuo guliašo. Gero apetito!