Orkaitėje keptas kulšelis su garstyčiomis. Kiaulienos kulšelis medaus garstyčių padaže. Kaip skaniai iškepti kiaulienos snukį svogūnų lukštuose: receptas

Kiaulienos šašlykas su garstyčiomis, keptas orkaitėje, yra labai skanus, sotus, apetitą keliantis patiekalas, su subtiliu česnako aromatu, gardžiu garstyčių mirkymu, į kurį tikrai verta atkreipti dėmesį. Tokį žiaurų patiekalą galima priskirti prie tikro vyriško maisto, tačiau patikinu, kad moteriškoji pusė taip pat įvertins švelnią, orkaitėje keptą mėsytę.

Tokį blauzdą galite paruošti dviem būdais, iš kurių vienas užtruks ilgai, atsižvelgiant į tai, kad blauzdą reikia pamarinuoti garstyčiose ir palikti 1-2 dienas mirkti, tada tik kepti. Toliau išsamiai aprašysiu antrąjį metodą.

Taigi, paruoškite visus produktus pagal sąrašą.

Blauzdą nuplaukite, peiliu nubraukite odą, nuplaukite ir sudėkite į keptuvę. Užpildykite šaltu vandeniu 5 cm virš koto lygio. Padėkite ant ugnies, užvirinkite, nugriebkite susidariusias putas ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą 30 minučių.

Po pusantros valandos į sultinį suberkite morkas, nuluptus svogūnus, juos nuplovę, o tada prieskonius: lauro lapą, kvapiuosius pipirus, druską. Tęskite virti ant silpnos ugnies valandą.

Kepimo skardą uždenkite folija, sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir padėkite blauzdą iš keptuvės ant folijos. Į blauzdą prikimškite česnako skiltelėmis, tam peiliu padarykite blauzdą ir įstumkite česnaką į mėsą peilio ašmenimis.

Paruoškite padažą, dubenyje sumaišykite paruoštas garstyčias, sojų padažą ir medų, gerai išmaišykite.

Kruopščiai sutepkite snukį iš visų pusių.

Suvyniokite į foliją ir kepkite blauzdelę su garstyčiomis 200 laipsnių orkaitėje valandą.

15 minučių prieš kepimą išvyniokite foliją ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos arba po grotelėmis.

Pasirodo labai skanus blauzdas su garstyčių impregnavimu ir švelnia mėsa.

Gero apetito!

Jei patiekiate blauzdą su keptomis bulvėmis ir raugintais kopūstais, tada, kaip sakoma, galite valgyti savo protą.

Iškeptas kulnas – tradicinis europietiškas patiekalas, skanus, sotus ir aromatingas. Įsigiję šį nebrangų kiaulienos skerdenos gabalėlį, galėsite paruošti originalų patiekalą šeimos vakarienei ar smagiai šventei su draugais. Vienas iš įdomiausių receptų – kulkšnis su garstyčių-medaus padažu. Taip paruošta kiauliena pasirodo sultinga, minkšta ir padengta rausva, apetitą keliančia plutele. Tačiau reikia atsižvelgti į vieną dalyką – tokios vakarienės paruošimas užtruks gana ilgai, mažiausiai tris valandas. Tačiau rezultatas vertas pastangų, todėl kaupiame kantrybę ir pradedame gaminti.

Norėdami paruošti skanų kiaulienos užkandį, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• apie 1 kg sveriantis kiaulienos snukis;
• po vieną šaukštą medaus, garstyčių ir sojos padažo;
• vidutinė morka;
• mažas svogūnas;
• kelių žirnelių juodųjų kvapiųjų pipirų;
• česnako galvutė;
• truputis lauro lapelio ir druskos.

Įsitikinę, kad visi ingredientai yra jūsų virtuvėje, galite pradėti ruošti skanius pietus.

1. Kniedes reikia nuvalyti nuo likusių šerių, prireikus nusausinti ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada mėsa dedama į didelį puodą ir užpilama vandeniu. Jo lygis turėtų būti keliais centimetrais aukštesnis už kotą.
2. Keptuvę reikia pastatyti ant stiprios ugnies ir palaukti, kol vanduo užvirs. Po to ugnis sumažinama iki minimalaus lygio, o putos pašalinamos nuo verdančio vandens paviršiaus. Kiaulieną reikia virti ant silpnos ugnies pusantros valandos.
3. Tada į keptuvę suberkite nuluptas morkas ir svogūnus, įberkite lauro lapelių, pipirų ir druskos pagal skonį. Kartu su daržovėmis ir prieskoniais kiauliena dar valandą verdama ant silpnos ugnies. Kepimo metu mėsa turi gerai suminkštėti.
4. Kai praeina valanda, blauzda išimama iš keptuvės ir jame daromi tvarkingi įpjovimai, į juos įsmeiamos nedidelės česnako skiltelės.
5. Paruoškite kepimo formą ir uždenkite ją folijos sluoksniu. Padėkite kiaulieną ant folijos.
6. Dabar reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, mažame inde sumaišykite garstyčias, medų ir sojos padažą ir maišykite, kol gausite vienalytę kompoziciją.
7. Paruoštu padažu gerai ištepkite visą blauzdos paviršių. Tada kiauliena suvyniojama į foliją, kuria buvo uždengta keptuvė, ir dedama į orkaitę. Kepimo laikas – 60 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Foliją patartina išvynioti likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, tuomet mėsa pasidengs malonia aukso rudos spalvos plutelė.

Tai viskas, skanus patiekalas yra paruoštas. Blauzdą prie stalo galite patiekti įvairiais būdais, viskas priklauso nuo jūsų noro. Galite dėti ant patiekalo visą, arba galite supjaustyti mažais gabalėliais, galite papuošti žolelėmis ir užpilti mėgstamu padažu, pagardinti krienais ar garstyčiomis. Jūsų svečiai galės mėgautis šiuo keptos kiaulienos užkandžiu šaltu arba karštu.

Knuckle su medumi ir sojos padažu

Yra ir dar vienas įdomus kiaulienos kulšelio kepimo variantas: jį galima pagardinti skystu medumi ir sojos padažu. Šie produktai kiaulienai suteiks malonų sodrų skonį ir ji taps daug švelnesnė. Receptui naudojame:

• kilogramas kiaulienos kulšelio;
• maža česnako galvutė;
• poros šaukštų skysto bičių medaus;
• kelių šaukštų sojų padažo;
• šiek tiek prieskonių.

Virimo būdas labai nesiskiria nuo aprašyto ankstesniame recepte.

1. Paruošta ir virta kiauliena išdėliojama ant dviejų folijos sluoksnių. (Plėvelės lakštas turi būti pakankamai platus, kad visiškai apvyniotų snukį).
2. Česnako skilteles nulupame ir supjaustome plonais gabalėliais. Iš visų pusių padarykite įpjovas blauzdoje ir atsargiai įdėkite česnaką.
3. Ant blauzdos užpilkite skysto medaus. Tuo pačiu metu jo apversti nereikia – medus vis tiek tekės žemyn ir padengs visą blauzdos paviršių.
4. Tada patiekalas gausiai užpilamas sojos padažu ir įvyniojamas į dvisluoksnę foliją.
5. Kiauliena kepama orkaitėje 200–220 laipsnių temperatūroje arba lėtoje viryklėje kepimo režimu. Kepimo laikas: nuo valandos iki pusantros.

Dabar vakarienei galite patiekti skanią kiaulieną! Garnyrui geriausiai tiks šviežios arba pagal įvairius receptus paruoštos daržovės.

1. Kepimui naudokite kiaulienos užpakaliuką, nes joje daugiau mėsos. Priekinė dalis nėra tokia mėsinga ir labiau tinka želė mėsos receptams.
2. Patartina rinktis jauną kiaulieną. Bus lengviau nuvalyti nuo šerių, jis pasirodys sultingesnis ir minkštesnis.
3. Iškepus kiaulienai ir daržovėms, neskubėkite išpilti sultinio. Pagal jį galite paruošti puikų pirmąjį patiekalą – aštrią sriubą, sočią barščių ar aromatingą marinuotų agurkų sriubą.
4. Puikus garnyras prie kiaulienos yra keptos arba troškintos daržovių asorti. Nedvejodami rinkitės bet kurį jums patinkantį garnyro receptą. Daržoves taip pat galite užpilti majonezu ir kepti kartu su kiauliena.
5. Po pietų likusio kiaulienos gabalėlio geriau nelaikyti sauso. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, supilkite likusį nuo folijos padažą, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite. Tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Rytoj jūsų laukia skanūs pietūs!

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos kumpį ir išdžiovinkite.

Norėdami paruošti padažą, sumaišykite medų ir druską, tada supilkite sojų padažą, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Nedėkite per daug druskos, nes sojos padažas yra gana sūrus. Tada suberkite garstyčių pupeles ir išmaišykite. Jei naudojate įprastas garstyčias, geriau suplakite padažą panardintu trintuvu, kad masė būtų vienalytesnė. Priklausomai nuo garstyčių aštrumo, kontroliuokite į padažą dedamą kiekį. Palikite medaus garstyčių padažą 30 minučių šaldytuve.

Nuplaukite bulves ir morkas. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Bulves su oda perpjaukite į dvi dalis. Daržoves lengvai pasūdykite, pagal skonį galite įberti maltų juodųjų pipirų.

Antienos keptuvę (ar kitą karščiui atsparų storasienį indą) ištepkite augaliniu aliejumi. Ant ančiuko puodo dugno padėkite sluoksnį bulvių, tada kiaulienos snukį. Netoliese padėkite morkas ir likusias bulves. Užpilame likusiu medaus garstyčių padažu.

Mėsos pasirengimą patikrinkite peiliu arba iešmu – pradūrus gatavą mėsą turi ištekėti šviesios sultys (ichoro buvimas rodo, kad mėsa turi būti baigta kepti). Orkaitėje medaus-garstyčių padaže virtas kiaulienos kulšelis, patiekiamas su bulvėmis ir morkomis, su kuriomis buvo kepama, kečupu ir garstyčiomis.

Kiaulienos šašlykas yra tradicinis vokiškas patiekalas. Kiekvienas šalies regionas turi savo receptą jo paruošimui. Tačiau visuose žemynuose reikia laikytis kelių sąlygų: pirma, mėsą reikia paimti iš priekinės kiaulės dalies, antra, ji turi būti gerai marinuota. Keptas kiaulienos šašlykas nėra brangus, bet labai sotus ir skanus patiekalas. Jo paruošimo receptų yra daug, vienas populiariausių – kulšelis medaus-garstyčių padaže.

Pagal šį receptą iškeptas kiaulienos šašlykas yra nepaprastai sultingas ir minkštas, su traškia aukso rudos spalvos plutele. Bene vienintelis šio patiekalo trūkumas – gaminimo laikas (apie keturias valandas). Tačiau nepaisant to, medaus-garstyčių padaže paruoštas blauzdas nepaliks abejingų jūsų svečių. Nors kiauliena laikoma vyrišku patiekalu, šis blauzdas patiks visiems: ir vyrams, ir moterims.

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

Kiauras (nuo kiaulės priekio) - 1,3 kg;
- natūralus medus (skystas) - 1,5 a.š. l.;
- valgomosios garstyčios - 1,5 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 1,5 a.š. l.;
- vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt .;
- mažos morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- kvapieji pipirai - 7-8 vnt.;
- lauro lapas - 2 vnt;
- druska.

1. Visų pirma, paruoškite snukį. Išvalome nuo likusių šerių (jei yra) ir kruopščiai išskalaujame.
2. Tada supilkite vandenį į didelį puodą, nuleiskite į jį blauzdą ir užvirkite ant stiprios ugnies.
3. Nuimkite putas nuo verdančio vandens, sumažinkite ugnį ir kepkite kiaulieną 1,5 valandos.
4. Praėjus šiam laikui, į sultinį suberkite nuluptas morkas ir svogūnus, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir pagal skonį pasūdykite. Ant silpnos ugnies kepkite blauzdelę dar apie valandą, mėsa turi gerai suminkštėti.
5. Iškepus kiaulieną išimkite ją iš sultinio, smulkiai įpjaukite ir įdėkite per pusę perpjautas česnako skilteles.
6. Dabar atėjo laikas pačiam padažui. Norėdami jį paruošti, sumaišykite medų su garstyčiomis ir sojos padažu, kol gausite vienalytę konsistenciją.
7. Paruoštu marinatu įtrinkite kiaulienos kulšį, suvyniokite į maistinę foliją ir pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje vienai valandai.
8. Kad ant gatavo patiekalo susidarytų traški, aukso rudos spalvos plutelė, foliją reikia išvynioti likus 15 minučių, kol ji bus paruošta.

Blauzda patiekiama medaus-garstyčių padaže su troškintais kopūstais arba bulvėmis. Kaip prieskonį galite naudoti garstyčias, krienus ar bet kokį kitą mėgstamą padažą. Patiekimo forma gali būti bet kokia, priklausomai nuo skonio pageidavimų; gatavą blauzdą galite supjaustyti porcijomis arba patiekti visą.

Keletas naudingų patarimų:
- kad gatavas patiekalas būtų švelnesnis ir sultingesnis, reikia pasirinkti jauną kiaulieną;
- iš sultinio, kuris lieka užvirus blauzdą, galima virti barščius ar sriubą;
- kad po pietų likusi kiaulienos dalis kitą dieną nebūtų sausa, ją reikia supjaustyti porcijomis, užpilti folijoje likusiu marinatu, įpilti truputį vandens ir troškinti.

Su geru vokišku alumi patiekiamas šašlykas – prabangiausio švenčių stalo vertas patiekalas. Tačiau daugelis namų šeimininkių bijo virti kiaulienos snukį, manydamos, kad iškeptas jis pasirodys per kietas. Ir tai visiškai veltui - kepdami blauzdą pagal šį receptą, ne tik mėsa taps minkšta ir minkšta, bet ir oda. Be to, gaunamas absoliučiai nuostabus garstyčių padažas, kurį galima valgyti su bet kokiu mėsos patiekalu ar net tik su duona. Tiesa, kepimo laikas gana ilgas – blauzdą teks pamarinuoti maždaug parą prieš gaminant.

Puikiai vakarienei jums reikės:

Kiaulienos snukis - 1-1,5 kg

Garstyčios - 400 g, geriausia paprastos, „sovietinės“, stikliniame inde

Česnakai - pagal skonį

Prieskoniai - pagal skonį

Knuckle yra kiaulienos blauzdos, kuri dažnai naudojama želė mėsai gaminti. Vairas yra priekyje ir gale. Kepimui labiau tinka ta dalis iš užpakalinės kiaulės kojos. Perkant nesunku atskirti – ši blauzda didesnė ir mėsingesnė už kitas.

Būtinai paprašykite pardavėjo nukapoti kanopą, jei tokia yra. Jį galima užšaldyti, kad ateityje būtų galima ruošti želė mėsą. Šviežiai nupirktas kiaulienos snukis turi būti kruopščiai nuplautas ir nuvalytas nuo kaulų šukių. Patikrinkite, ar ant odos nėra ražienų; jei ne visos jos pašalintos, nubraukite peiliu.

Iš karto pasakysiu, kad šio patiekalo paruošimo procesas užtruks nemažai laiko. Jei neturite tiek laiko, bet norite nustebinti savo svečius, visada galite apsilankyti svetainėje: http://dostavka1.com/ ir užsisakyti maisto pristatymą tiesiai į namus.

Pradėkime marinavimo procesą:

Įdėkite garstyčias į paprastą plastikinį maišelį

Suberkite prieskonius ir išmaišykite. Galite naudoti paruoštą kiaulienos prieskonių rinkinį arba pasirinkti viską individualiomis proporcijomis. Dažniausiai naudojami rozmarinai, pikantiški, mairūnai, kmynai, juodieji pipirai, čili, muskato riešutas ir kalendra.

Blauzda įdaryta česnako skiltelėmis – odoje padaromas įpjovimas, į kurį reikia įsmeigti česnaką. Iškepus mėsa bus persmelkta stulbinančio aromato, o česnako skiltelės taps stebėtinai skanios.

Kiaulienos snukis dedamas į maišelį, kuris turi būti tvirtai surištas. Po to mišinį reikia atsargiai paskirstyti taip, kad garstyčios visiškai uždengtų blauzdą.

Dabar galite įdėti maišelį į šaldytuvą ir pamiršti apie tai dienai. Galima ir mažiau, bet tam, kad blauzda būtų kuo švelnesnė ir skanesnė, tai užtruks mažiausiai 24 valandas.

Likus 4 valandoms iki vakarienės, blauzdą perkelkite į kepimo maišelį. Ten pat reikia pilti gautą padažą. Maišelį surišame spaustuku ir pašauname į orkaitę ant mažiausios ugnies. Blauzda turi troškintis, o išleistos sultys susimaišys su garstyčiomis, sukurdamos stulbinamą sąjungą.

Kai skanus aromatas ima varyti iš proto, o skrandis ima maištauti nuo nepadoraus ūžimo, galite ištraukti čiurlenimą. Perkelkite į gražų patiekalą, sudėkite troškintus kopūstus, virtas bulves ar kitą garnyrą ir patiekite.

Svečių komplimentai, malonumas ir susižavėjimas bus 100% garantuoti. Pasidalinkite savo šio patiekalo receptu, gal žinote kokių niuansų ir paslapčių.