Iškepkite menkę, kad ji nebūtų sausa. Menkė orkaitėje - skaniausi ir originaliausi keptos žuvies receptai. Menkė kepta su bulvėmis portugalų kalba – video receptas

Žingsnis po žingsnio folijoje keptos menkės kepimo orkaitėje receptai: su žuvies prieskoniais ir citrinos sultimis, garstyčių, grietinės ir sviesto marinate

Įvertinimas
receptas

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

16 gr.

1 gr.

Angliavandeniai

76 kcal.

1 variantas: klasikinis menkės, keptos folijoje orkaitėje, receptas

Menkė, kepta folijoje orkaitėje, pasirodo švelni ir skani, minkštimas tirpsta burnoje. Paprasčiausias tradicinis receptas nereikalauja daug ingredientų. Garnyrą galite pasigaminti atskirai. Pavyzdžiui, tiktų virtos bulvės. Prie jo ir žuvies patiekite šviežių kapotų žolelių. Taip pat galite ryžius sutrinti arba virti.

Ingridientai:

• dvi menkės filė;
• trys skiltelės česnako;
• žuvies prieskoniai - pusė arbatinio šaukštelio;
• vienos citrinos sultys;
• ryšelis petražolių.

Žingsnis po žingsnio menkės, keptos folijoje orkaitėje, receptas

Žuvies filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite nutekėti vandens pertekliui arba nusausinkite rankšluosčiu.

Į atskirą indą išspauskite citrinos sultis. Mes pašaliname kaulus, mums jų nereikia.

Imkitės universalių žuvies prieskonių. Paprastai jame jau yra druskos ir maltų juodųjų pipirų. Todėl jų papildomai nebarstysime.

Nuplaukite petražoles ir padalinkite kekę į keturias dalis. Nepjaukite.

Kiekvieną filė pusę apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite prieskoniais.

Nuplėškite du didelius folijos gabalėlius. Ant kiekvienos uždėkite ketvirtadalį ryšelio petražolių, o ant viršaus – žuvį.

Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite ant filė.

Išdėliokite likusias petražoles ir kiekvieną filė atskirai suvyniokite į foliją.

Į foliją suvyniotą menkę dėkite ant kepimo skardos.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C, nustatykite laikmatį pusvalandžiui.

Likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, foliją šiek tiek perpjaukite ir išlankstykite – žuvis šiek tiek apskrus.

2 variantas: greitas menkės, keptos folijoje orkaitėje, receptas

Optimizuojame žuvies kepimo procesą, kad jį būtų galima baigti per pusvalandį. Receptą papildykime nedideliu kiekiu garstyčių, grietinės, krapų ir svogūnų. Norėdami atsikratyti jūros menkės kvapo, apšlakstykite ją citrinos sultimis.

Ingridientai:

• menkės filė - trys šimtai gramų;
• garstyčios - keturiasdešimt gramų;
• grietinė - keturiasdešimt gramų;
• saulėgrąžų aliejus - vienas šaukštas;
• česnako skiltelė - du gabalėliai;
• trys šakelės šviežių krapų;
• lempučių grindys;
• dvidešimt gramų alyvos nutekėjimo;
• pora žiupsnelių druskos;

Kaip greitai iškepti menkę, keptą folijoje, orkaitėje

Nedelsdami nustatykite orkaitę įkaitinti. Reikalinga temperatūra 180 C. Paruošime žuvį kepimui, per tą laiką bus paruošta orkaitė, nereikės laukti ir iš karto nustatysime menkę kepti.

Menkės filė nuplaukite, tada nusausinkite vandens perteklių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Užtepkite foliją ir dėkite ant jos filė. Iš kiekvienos pusės pabarstykite druska ir pipirais.

Sumaišykite grietinę, garstyčias, suberkite išspaustą česnaką ir aptepkite žuvį.

Susmulkinkite krapus ir tolygiai paskirstykite visoje žuvyje.

Svogūną supjaustykite žiedais ir padėkite ant žuvies. Ant viršaus uždėkite supjaustytą sviestą.

Suvyniokite menkę į foliją ir kepkite dvidešimt minučių.

Išeis labai skanu.

Pastaba: jei norite, galite apšlakstyti žuvį nedideliu kiekiu citrinos sulčių, kad pašalintumėte jūros kvapą.

3 variantas: menkė, kepta folijoje orkaitėje su daržovėmis

Išbaigtas patiekalas, kuriame dera žuvis ir garnyras. Šis skanėstas pradžiugins tiek prie šeimos vakarienės, tiek ant šventinio stalo. Menkė tinka ir tiems, kurie laikosi dietos ar nenori persivalgyti. Lengvas, bet sotus ir sveikas patiekalas.

Ingridientai:

• vienos menkės skerdenos;
• bulvės - keturi šimtai gramų;
• morkos - šimtas gramų;
• svogūnas - šimtas gramų;
• keturiasdešimt ml auga naftos perdirbimo aparatas;
• citrina - pusė;
• penki gramai druskos;
• šeši juodieji pipirai arba malūnėlis;
• pusė arbatinio šaukštelio prieskonių žuviai.

Kaip gaminti

Žuvį nuplauname ir nusausiname, dedame ant pjaustymo lentos.

Atsargiai aštriu peiliu padarykite įpjovimus išilgai šonų.

Sumaišykite druską ir žuvies prieskonius. Pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje arba naudokite malūnėlį.

Patrinkite žuvį iš visų pusių ir skerdenos viduje.

Citriną supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į savo padarytas pjūvius.

Bulves reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti griežinėliais arba kubeliais.

Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Morkas taip pat nuvalome, nuplauname ir supjaustome juostelėmis arba plonais griežinėliais. Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį ir išmaišykite. Jei turite rozmarinų, suberkite jį į daržoves. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite šiek tiek aliejaus ir vėl išmaišykite.

Kepimo formą išklokite folija. Į vidurį dėkite žuvį ir aplink ją išdėliokite daržoves.

Uždenkite folijos lakštu ir pritvirtinkite.

Kepkite 180 C temperatūroje keturiasdešimt penkias minutes.

Per dešimt ar penkiolika minučių galite padaryti nedidelį įpjovimą viršutiniame folijos sluoksnyje ir atsargiai, kad nesudegtumėte, mentele atstumkite kraštus. Leiskite žuviai šiek tiek apskrusti.

4 variantas: marinuota menkė, kepta folijoje orkaitėje su malta mėsa ir sūriu

Pirmiausia žuvį pamarinuokite ir pusvalandžiui palikite šaldytuve, o tada kepkite vokelyje kartu su sūriu. Garnyrui galite susmulkinti mėgstamas šviežias daržoves arba iš jų pasigaminti lengvas salotas.

Ingridientai:

• menkės skerdena - pusantro kg;
• du kiaušiniai;
• svogūnai - du šimtai gramų;
• nusausinkite aliejų - penkiasdešimt gramų;
• nedidelis gabalėlis sūrio apibarstymui;
• du šaukštai kapotų petražolių;
• actas - šaukštai;
• du šimtai ml vandens;
• vienas arbatinis šaukštelis augina aliejus;
• pora žiupsnelių druskos;
• pora žiupsnelių juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Skerdeną reikia nupjauti. Nupjaukite galvą, jei yra, pelekus ir uodegą. Padarykite pjūvį palei keterą ir išimkite.

Mums turėtų likti dvi filė. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite lyginiu skaičiumi.

Dubenyje sumaišykite actą, vandenį, druską, maltus juoduosius pipirus ir saulėgrąžų aliejų. Tai mūsų marinatas.

Žuvies gabaliukus sudėkite į indą, uždenkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Kiaušinius reikia virti nedideliame puode dvidešimt minučių. Kai jie atvės, išimkite kevalus ir susmulkinkite peiliu.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite karštoje keptuvėje su sviestu.

Svogūnas turi atvėsti.

Susmulkinkite petražoles arba imkite paruoštas džiovintas.

Sumaišykite kiaušinius, pakepintus svogūnus ir žoleles – tai faršas.

Kepimo skardą uždenkite folija, palikite didelę paraštę, kad vėliau galėtumėte apvynioti vokus. Patepkite sviestu, bet tik per vidurį.

Išdėliokite pusę žuvies gabalėlių, pabarstykite juos tarkuotu sūriu, o tada paskirstykite visą faršą. Dabar sudėkite likusią marinuotą žuvį ir vėl pabarstykite sūriu.

Dabar reikia atsargiai suvynioti žuvies, maltos mėsos ir sūrio sluoksnius į foliją. Dabar turėtumėte turėti voką.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C ir kepkite menkę pusvalandį.

Šis patiekalas patiekiamas karštas. Pirmiausia atidžiai apžiūrime voką ir atsargiai jį išskleidžiame. Niekur neperkelkite folijos, kad nesugadintumėte gražios išvaizdos. Tiesiog užlenkite didelius folijos kraštus į šonus ir patiekite.

5 variantas: folijoje kepta menkė su apelsinais, cukinijomis ir morkomis

Tiesą sakant, kepimas folijoje padeda tiems, kurie turi mažai arba visai neturi maisto gaminimo patirties. Nors daugelis patyrusių namų šeimininkių dažnai kepa žuvį folijoje. Šiame recepte mums reikės vieno apelsino, cukinijos ir morkų. Žinoma, nepamirškime ir žolelių bei prieskonių.

Ingridientai:

• menkės filė - keturi gabalėliai;
• cukinijos - vienas gabalas;
• morkos - du gabalėliai;
• vienas apelsinas;
• ryšelis petražolių;
• pora žiupsnelių druskos ir pipirų;
• alyvuogių aliejus - du šaukštai.

Kaip gaminti

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.

Morkas nulupkite nuo viršutinio sluoksnio, nupjaukite kartaus pagrindą, nuplaukite ir taip pat supjaustykite juostelėmis.

Apelsiną taip pat reikia nuplauti vandeniu, supjaustyti keturiais storais apskritimais.

Mums reikės keturių folijos lakštų. Į kiekvieną dedame tiek pat cukinijų ir morkų.

Petražoles nuplaukite, susmulkinkite peiliu ir kiekvienoje porcijoje tolygiai pabarstykite daržoves.

Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Į kiekvieną porciją išspauskite šiek tiek apelsinų sulčių.

Dabar padėkite filė be kaulų gabalėlį ant daržovių lovos. Taip pat reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Ant kiekvieno žuvies gabalėlio uždėkite po apelsino griežinėlį.

Kiekvieną porciją suvyniokite į foliją. Padėkite ant kepimo skardos.

Menkė kepama su daržovėmis ir apelsinais 200 C temperatūroje dvidešimt minučių.

Porcijos patiekiamos taip: kiekvienas folijos vokas dedamas ant didelės serviravimo lėkštės. Atsiskleidžia savaime. Būsite priblokšti nuostabaus keptos menkės aromato, o tada įvertinsite nuostabų skonį.

Jūros gėrybių patiekaluose gausu vitaminų, mineralų, fosforo ir kitų mikroelementų, todėl labai svarbu žuvį valgyti bent du kartus per septynias dienas. Deja, ne visiems pavyksta dažnai vaišintis lašiša ar omarais, todėl daugelis renkasi pigesnį jūrų faunos atstovą – menkę.

Kaip gaminti

Prieš kepant žuvį, pirmiausia ją reikia paruošti: išvalyti, išdarinėti, supjaustyti. Pagrindinis žuvies privalumas – nedideli žvyneliai, kuriuos galima greitai ir lengvai pašalinti net šiek tiek paaštrintu peiliu. Daugelyje parduotuvių parduodama jau paruošta filė, tačiau šis produktas yra šiek tiek brangesnis nei visa žuvis. Prieš kepant menkę orkaitėje, odelės nuimti nereikia, nes joje yra vitaminų ir skanių sulčių. Nuimkite stuburo kaulą nuo nugaros ir padalinkite skerdeną į dvi lygias filė.

Kiek laiko kepti

Visi pradedantieji virėjai turi žinoti, kiek laiko reikia kepti menkę orkaitėje. Tai labai svarbus momentas, nes per mažai laiko šiluma neprasiskverbs iki filė vidurio, o perkepus žuvį ji taps sausa ir beskonė. Kad nepraleistumėte akimirkos, naudokite orkaitės laikmatį ar net įprastą laikrodį. Optimalus kepimo laikas – 30-35 min., o jei žuvis visa, galima įdėti dar 5-10 min.

Receptas

Menkių patiekalų, kuriuos naudoja dauguma šeimininkių, sąrašas yra menkas, tačiau iš šios žuvies galima paruošti beveik bet ką. Paslaptis paprasta – naudojami pagalbiniai produktai (daržovės, kiaušiniai, sūris, kiti pieno produktai) ir prieskoniai, kurie užbaigs ir taip nepralenkiamą Atlanto žuvies skonį. Pažvelkime į keletą populiarių receptų, pagal kuriuos menkės patiekalas bus toks pat patrauklus kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje.

Folijoje

Vienas iš paprasčiausių būdų gaminti orkaitėje – kepti folijoje. Naudodama šią medžiagą, bet kuri šeimininkė galės išsaugoti visas naudingas medžiagas, esančias žuvyje, atskleisti patiekalo skonį, išlaikyti virtuvę švarią ir sumažinti naudojamo aliejaus suvartojimą. Į folijoje keptą žuvį galite dėti bet ką, nuo visokių prieskonių iki daržovių kaip garnyrą arba galite pagal paprastą receptą – su druska ir pipirais.

Ingridientai:

• žuvis - 1 žuvis;
• morkos - 50 g;
• petražolės - krūva;
• aliejus (nupilamas) – 2 v.š. l.;
• citrinos sultys - 30 g;
• svogūnas - 1 galva;
• druska - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai, garstyčios - jei reikia.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia žuvį nuplaukite, nuimkite žvynus, nupjaukite galvą ir išdarinkite.
2. Žuvies vidų įtrinkite druska ir pipirais.
3. Ištepkite odą plonu garstyčių sluoksniu.
4. Apšlakstykite citrinos sultimis abi žuvies puses.
5. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
6. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o petražoles smulkiai supjaustykite peiliu.
7. Daržoves lengvai apkepkite keptuvėje.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
9. Tuo metu išklokite folijos lakštą ir patepkite jį sviestu.
10. Padėkite žuvį ant folijos ir šiek tiek sulenkite lakšto kraštus į viršų, kad neištekėtų sultys.
11. Žuvį įdarykite puse daržovių, o kitą pusę pabarstykite ant žuvies.
12. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
13. Patiekite prie stalo.

Namų šeimininkės dažnai naudoja pieno produktus. Taip turėtų gautis skanus patiekalas iš minkštos žuvies mėsos, pamirkytos grietine ar grietinėle. Žinomi kulinarijos specialistai ir virtuvės šefai pataria naudoti naminį, aplinkai nekenksmingą pieną, tačiau jei jo nusipirkti nepavyksta, parduotuvėse pirkti produktai tikrai tiks ir patiekalo nesugadins. Grietinėje keptos menkės receptas labai paprastas.

Ingridientai:

• žuvis - 1 kg;
• grietinė - 150 g;
• svogūnas - 1 galva;
• citrina - pusė;
• majonezas - 50 g;
• grietinėlė - 70 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pomidorai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Profiliuokite žuvį: aštriu peiliu atskirkite mėsą nuo odos, išimkite kaulus (procedūrai supaprastinti, filė galite nusipirkti parduotuvėje).
2. Filė įtrinkite druska, pipirais ir valandai padėkite į šaldytuvą.
3. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Dėkite žuvį ant folijos ir apšlakstykite citrinos sultimis (šviežiai spaustomis).
6. Ant filė iš pradžių sudėkite pomidorus, o paskui svogūnus.
7. Sumaišykite grietinę, grietinėlę ir majonezą.
8. Gautu padažu užpilkite svogūnus.
9. Visą įdarą dėkite į foliją arba kepimo rankovę ir būsimą indą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
10. Iškeptą žuvį patiekite su bulvių koše ir taure sauso baltojo vyno.

Orkaitėje

Gražiai apskrudęs kepsnys orkaitėje, patiektas su gardžiu kreminiu padažu, – tikrai karališka vakarienė. Patiekalas ne tik atrodys kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje, bet ir jūros žuvis bus puikaus skonio. Jei šeimininkė kepsnį gamina iš visos menkės, ji turi atsižvelgti į pjaustomų gabalų plotį. Optimalus siuntimo į orkaitę storis laikomas 1,5 centimetro, kuris leis jūros gėrybėms visiškai iškepti arba neišdžiūti.

Ingridientai:

• kepsnys – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• citrina – 0,5 vnt.;
• medus - 1 šaukštelis;
• ciberžolė – žiupsnelis;
• vynas (baltas sausas) – 190-100 g;
• druska/pipirai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žuvies prieskoniai (baltieji pipirai, sausos garstyčios, rozmarinai, čiobreliai, citrinos žievelės) – 0,5 šaukštelio;
• bulvių traškučiai – 10 g.

Virimo būdas:

1. Kepsnius pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis ir įtrinkite prieskoniais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Citriną supjaustykite trikampiais.
4. Svogūną suminkštinkite lengvai apkepindami keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
5. Į keptuvę suberkite citriną, ciberžolę, pipirus, gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Pagardintus kepsnius dėkite ant kepimo indo.
7. Ant mėsos uždėkite citrinų ir svogūnų mišinį.
8. Būsimą patiekalą 15 minučių pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
9. Kol žuvis kepa, susmulkinkite bulvių traškučius.
10. Jais apibarstykite kepsnius ir kepkite dar 10 min.
11. Patiekite prie stalo.

Įsivaizduokite, kad restorane jums patiekiama švelniausia sniego baltumo žuvies filė po traškia sūrio plutele, apšlakstyta kreminiu padažu. Šis skanus patiekalas gali būti lengvai paruošiamas namuose ir patiks visiems šeimos nariams. Su sūriu kepta menkė – dietinis patiekalas, tinkantis tiems, kurie stebi suvartojamų kalorijų kiekį ir išlaiko nepriekaištingą figūrą. Prieš ruošdami vakarienę, būtinai apsvarstykite galimybę įdėti daržovių. Pavyzdžiui, kepta žuvis su sūriu nuostabiai dera su pomidorais.

Ingridientai:

• žuvies filė - 500 g;
• sūris (kietos veislės) - 150 g;
• pomidoras – 1 vnt.;
• druska, juodieji pipirai, rozmarinas - pagal skonį;
• aliejus (nupilamas) – 1 a.š. l.;
• citrinos sultys - 30 g.

Virimo būdas:

1. Nuplautą filė sudėkite į kepimo indą, supilkite citrinos sultis, įtrinkite prieskoniais.
2. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite apskritimais.
3. Kepimo indą įtrinkite sviestu (sviestu) ir dėkite žuvį.
4. Ant viršaus dėkite pomidorus.
5. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir užbarstykite būsimą patiekalą.
6. Skardą pašaukite į orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite pusvalandį.
7. Iškeptą žuvį patiekite su bulvių koše.

Kitas nuostabaus patiekalo pavyzdys yra. Galite naudoti bet kokius vaisius pagal savo skonį: pomidorus, paprikas, cukinijas, brokolius, morkas ir kt. Kuo daugiau daržovių, tuo sveikesnė bus jūsų vakarienė. Prieš gaminant augalinį maistą reikia nuplauti, išimti iš stiebelių/sėklų ir nulupti (jei reikia). Su daržovėmis keptą menkę paruošti nesunku.

Ingridientai:

• menkė (filė) – 0,7 kg;
• svogūnas – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• brokoliai - 100 g;
• aliejus (alyvuogių) - 20 g;
• druska/pipirai – neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Papriką nuplaukite, nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Paspauskite česnaką, o kalaviją ir brokolius susmulkinkite peiliu.
4. Visas daržoves sudėkite į vieną indą, sumaišykite su druska/pipirais.
5. Daržoves išdėliokite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite menkę, supilkite aliejų.
6. Pašaukite į orkaitę (180 laipsnių) 40 minučių, proceso metu žuvį apverskite.

Pats universaliausias ir populiariausias garnyras prie žuvies ar mėsos yra bulvės. Ši daržovė, kad ir kaip ją paruoštumėte (trinama, kepta, troškinta, virta), patiekalą papildys pažįstamu ir nepakartojamu skoniu. Kepta menkė su bulvėmis – geriausias pasirinkimas kiekvienai šeimininkei, norinčiai pamaitinti savo buitį tiek eilinės šeimos vakarienės, tiek šventinės vaišės metu.

Ingridientai:

• menkė (nugarinė) – 500 g;
• bulvės - 600 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• rozmarinas - 1 šakelė;
• druska/pipirai - pagal skonį;
• česnakas - 1 skiltelė;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
2. Filė supjaustoma vidutiniais kubeliais.
3. Svogūną, rozmariną ir česnaką susmulkinkite peiliu.
4. Visus ingredientus sumaišykite karščiui atspariame inde, pateptame alyvuogių aliejumi.
5. Druska pipirai.
6. Kepkite 40 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje.

Puodas

Paprastai žuvies troškinys ruošiamas iš filė, kurią reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Į tokio patiekalo sudėtį turi būti pienas ir kiaušiniai, kad patiekalas būtų purus ir lengvas. Į troškinį menkės galite dėti bet kokių daržovių, bet geriau gaminti klasikinį variantą su traškia sūrio plutele. Patiekalas tikrai patiks visiems, net ir vaikams, kurie nelabai mėgsta jūros gėrybes.

Ingridientai:

• menkės filė – 400 g;
• pienas - 150 g;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• kietasis sūris - 100 g;
• druska/pipirai – neprivaloma;
• petražolės - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia filė supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Kiaušinius ir pieną išplakite iki vientisos masės, įberkite druskos/pipirų.
3. Kepimo formą ištepkite aliejumi (bet kokiu aliejumi), išdėliokite žuvies griežinėlius.
4. Pieno-kiaušinių mišinį supilkite į indą ir ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių.
5. Kepkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.
6. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir pabarstykite ant troškinio.
7. Po to patiekalą virkite 10 minučių, kol jis taps pluta.

Kotletai

Jei jūsų šeima mėgsta dažnai valgyti jūros gėrybes, savo mitybą galite paįvairinti kepdami menkę orkaitėje. Tokiam patiekalui jums reikės papildomos įrangos - mėsmalės arba maišytuvo. Paruoštą žuvies faršą nusipirkti nelengva, todėl reikės pasigaminti patiems. Kaip kepti sultingus ir minkštus menkės kotletus naudojant orkaitę? Labai paprasta!

Ingridientai:

• žuvies faršas – 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• duona - 2 riekelės;
• grietinė – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• druska/pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną ir duoną sumalkite (iki trupinių).
2. Atskirame inde sumaišykite menkę, svogūną, grietinę, kiaušinį ir duonos trupinius, sumaišykite iki vientisos masės.
3. Palikite mišinį pusvalandį, o tada rankomis suformuokite mažus kotletus.
4. Sudėkite juos į karščiui atsparų indą, sutepę augaliniu aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, dėkite indą 25-35 minutėms (priklausomai nuo kotletų dydžio).
6. Jei kepdami menkę naudojate foliją, nepamirškite jos šiek tiek atidaryti likus 10 minučių iki kepimo pabaigos – patiekalas pasidengs subtilia plutele.

Vaizdo įrašas

Jūros gėrybės yra labai populiarios. Jei namuose laukiama svečių, tuomet lengviausia juos sužavėti prabangiu žuvies patiekalu. Tokiu atveju namų šeimininkei geriau iš anksto įsisavinti menkes kepimo orkaitėje meną.

Paprasta ir skanu

Tiems, kurie niekada nebandė patys iš žuvies pasigaminti ko nors skanaus, mokslus geriau pradėti nuo kilnių veislių. Pirmiausia galite pabandyti išsiaiškinti, kaip virti menkę orkaitėje. Yra vienas labai paprastas ir patikimas būdas. Tereikia vienos didelės, kiek daugiau nei kilogramą sveriančios menkės, šaukštelio garstyčių, po 2 šaukštus pomidorų pastos ir majonezo ir, žinoma, druskos.

Patiekalas ruošiamas keliais etapais:

1. Išvalykite šviežią žuvį, nuvalykite nuo žvynų, nuplaukite, tada pašalinkite pelekus, uodegą ir nupjaukite galvą.
2. Padarykite keletą gana gilių pjūvių skersai skerdenos. Po to pasūdykite ruošinį iš abiejų pusių ir kiekvieno pjūvio viduje.
3. Paruoškite padažą iš pomidorų, garstyčių ir majonezo ir gausiai aptepkite žuvį iš visų pusių.
4. Kepimo skardą (su nelimpančia danga) ištepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite žuvį į paruoštą indą ir pašaukite į orkaitę. Kepti reikia tol, kol ant menkės paviršiaus susidarys auksinė, šiek tiek rausva plutelė.

Žuvį galima patiekti iš karto dideliame lėkštėje, o kaip garnyras tiks keptos bulvės ir žalumynai.

Menkė su daržovėmis

Yra dar vienas geras būdas kepti menkes orkaitėje. Šiame recepte į pagalbą ateina daržovės. Jie kepami kartu su žuvimi, o iš viršaus padengiami sultingu „paltu“.

Šiam gaminimo variantui reikalingas toks produktų rinkinys: 1,5–1,7 kilogramo sveriančiai žuviai reikės paimti tris svogūnus, tris šaukštus bet kokio majonezo, 1 morką, pipirus, pusę stiklinės vandens, prieskonių žuvis) ir druska.

Virimo procesas yra toks:

1. Išvalykite žuvį, nuplaukite ir nuimkite galvą kartu su pelekais ir uodega. Šį patiekalą geriau ruošti porcijomis, todėl skerdeną reikia supjaustyti vidutiniais, maždaug 3 centimetrų storio gabalėliais.
2. Dabar reikia paruošti daržoves: susmulkinkite morkas ant trintuvės, o svogūną atsargiai supjaustykite žiedais.
3. Kitas etapas – marinavimas. Žuvies gabaliukus pabarstykite druska, pipirais, sudėkite paruoštas daržoves, majonezą ir viską sudėkite į puodą. Palikite produktus porai valandų, kad jie gerai įsigertų.
4. Menkę išdėliokite ant kepimo skardos, viršų uždenkite daržovių sluoksniu, įpilkite pusę stiklinės vandens ir pašaukite į orkaitę. Temperatūra turi būti 180 laipsnių.
5. Po 35 minučių gatavą patiekalą galima išimti iš orkaitės ir patiekti.

Skonių įvairovė

Yra dar vienas gana įdomus receptas, kuris jums pasakys, kaip virti menkę orkaitėje.

Tam reikės šių ingredientų: 700 gramų sveriančios menkės skerdenos, 2 svogūnų, poros aitriųjų paprikų, 7 pomidorų (mažų), 2 skiltelių česnako, 4 alyvuogių, 15 juodųjų alyvuogių, 400 gramų konservuotų pomidorų, 50 mililitrų sauso baltojo vyno, 20 gramų miltų, kvapiųjų pipirų, 150 mililitrų augalinio aliejaus, baziliko lapelių (15 gramų), prieskonių ir 20 gramų žolelių.

1. Paprastai tai prasideda nuo padažo. Norėdami tai padaryti, konservuotus pomidorus gerai sumalkite maišytuve. Svogūną, supjaustytą gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada supilkite į jį susmulkintą mišinį ir bazilikus ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, suberkite prieskonius.
2. Išimkite iš žuvies filė ir supjaustykite gabalėliais. Tada įberkite druskos, gerai apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių iki būdingos plutos.
3. Į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, pipirus ir griežinėliais pjaustytas alyvuoges. Visus produktus kartu troškinkite pusę minutės, tada supilkite vyną ir palaukite, kol išgaruos drėgmė.
4. Likusį mišinį užpilkite ant padažo ir toliau troškinkite, kol visiškai iškeps.

Prieš patiekdami žuvį kartu su sultingu įdaru išdėliokite ant indo, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, o šonus išdėliokite šviežių pomidorų griežinėlius.

Apetitą keliantys kepsniai

Manoma, kad „kepsnio“ sąvoka reiškia tik jautienos mėsą. Tačiau išradingi virėjai atmeta šį teiginį ir kviečia žuvies mėgėjus išbandyti, pavyzdžiui, menkės kepsnį orkaitėje.

Tam reikės: 4 žuvies kepsnelių, 2 svogūnų, 100 mililitrų sauso baltojo vyno, pusės citrinos, 25 gramų valgomosios druskos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, vieno arbatinio šaukštelio medaus ir specialaus žuvies prieskonių, 70 gramų bet kokio kietojo sūrio, 0,5 arbatinio šaukštelio ciberžolės ir 20 gramų traškučių.

Virimo procesas:

1. Viskas prasideda nuo žuvies. Jei neturite paruoštų kepsnių, galite juos pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, išvalytą ir išplautą didelę skerdeną reikia supjaustyti skersai lygiais 1,5 centimetro storio gabalėliais. Tada jas užpilkite citrinos sultimis, gausiai pabarstykite pipirais bei paruoštais prieskoniais ir palikite trumpam (10-15 min.) mirkti.
2. Per tą laiką reikia paruošti sultingą padažą. Pirmiausia svogūną supjaustykite žiedais. Tada citriną supjaustykite plonais griežinėliais, kurie dar padalinami į 4 dalis.
3. Gilioje keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol jis šiek tiek suminkštės. Tada įpilkite citrinos, medaus, pipirų, ciberžolės ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes
4. Marinuotus kepsnelius sudėkite į alyvuogių aliejumi pateptą skardą ir atsargiai apliekite paruoštu užpilu. Įdėkite indą į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Šiuo metu traškučius sutrinkite iki trupinių ir sutarkuokite sūrį. Sumaišykite produktus.
6. Išimkite skardą iš orkaitės, apšlakstykite gautu mišiniu ir vėl kepkite 5-10 minučių.

Dabar gatavą patiekalą galima dėti į serviravimo lėkštes ir patiekti svečiams. Papuošimui užteks nedidelės petražolių šakelės.

Sultinga filė per dvidešimt minučių

Tarp įvairių variantų naujokės namų šeimininkės stengiasi pasirinkti patį paprasčiausią ir patikimiausią. Taigi, pavyzdžiui, menkė orkaitėje pasirodo labai sultinga ir patraukli, kurios receptas reikalauja minimalaus ingredientų kiekio. Jums reikia tik: menkės filė, augalinio aliejaus ir žolelių (krapų, kalendros, petražolių, svogūnų).

Jei visi ingredientai yra vietoje, galite pradėti virti:

1. Filė supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais, kepama augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir dedama į kepimo indą.
2. Sutrinkite žalumynus trintuvu iki purios masės ir į mišinį įpilkite šiek tiek aliejaus. Gautu mišiniu aptepkite žuvį.
3. Įdėkite formą į orkaitę 20 minučių, kepkite patiekalą 200-210 laipsnių temperatūroje. Šio laiko pakanka 1 kilogramui filė iškepti. Didesniems kiekiams laikas gali būti šiek tiek padidintas.

Paruoštą žuvį galima patiekti iš karto. Kaip garnyrą geriausia patiekti su bulvių koše arba iškeptomis daržovėmis. Pagal šį receptą paruošta menkė pasirodo stebėtinai minkšta ir sultinga.

Žuvies kepimas folijoje

Menkė yra gana specifinė žuvis. Kepant jis kiek išsausėja, todėl geriausia kepti. Menkė folijoje pasirodo puikiai. Tai padaryti orkaitėje visai nesunku. Yra vienas receptas, kuriam reikalingas minimalus ingredientų kiekis, o rezultatas yra švelnus, sultingas ir aromatingas patiekalas.

Maisto gaminimui reikės šių ingredientų: menkės (filė), druskos, sviesto ir prieskonių (šeimininkės pasirinkimu: peletrūno, maltų juodųjų pipirų, petražolių ar kitų).

Patiekalo paruošimas yra labai paprastas:

1. Filė nuplaukite, nusausinkite ir padėkite ant paruošto folijos lakšto.
2. Jei norite, gausiai pabarstykite žuvį prieskoniais ir prieskoniais.
3. Ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto.
4. Apvyniokite foliją ir užspauskite kraštus, kad neištekėtų sultys.
5. Supakuotus gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 20 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje.

Rezultatas viršija visus lūkesčius. Žuvis pasirodo labai švelni, malonaus kreminio skonio ir lengvo kvapnių prieskonių aromato.

Menkė po traškiu paltu

Net vaikai žino apie žuvies naudą. Tai tikras naudingų medžiagų sandėlis. Verta paminėti, kad žuvis yra suderinama su daugeliu maisto produktų, o tai leidžia paįvairinti jos paruošimo galimybes. Yra labai įdomių receptų su menke orkaitėje. Tokie patiekalai savo išvaizda ir skoniu gali papuošti bet kokį šventinį stalą, o tuo pačiu yra labai lengvai paruošiami. Paimkite, pavyzdžiui, filė, padengtą duonos trupiniais.

Jai paruošti reikia šių ingredientų: 600 gramų menkės (pagaminta filė) - 30 gramų bet kokio kieto sūrio, 2 gabalėliai baltos duonos, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai citrinos sulčių, pora skiltelių česnako , druskos, čiobrelių ir maltų juodųjų pipirų.

Viskas daroma labai paprastai:

1. Menkės filė nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir aštriu peiliu keletą kartų įpjaukite paviršių. Pabarstykite gaminį pipirais, druska, citrinos sultimis ir palikite tokioje būsenoje 15 minučių.
2. Iš duonos, česnako, sūrio, druskos ir čiobrelių paruoškite vienalytę masę blenderiu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl viską gerai išmaišykite.
3. Žuvį lengvai apkepkite (po 2 minutes iš kiekvienos pusės) keptuvėje ir sudėkite į indą, iš anksto pateptą alyvuogių aliejumi. Menkės gabalėlius sandariai uždenkite duonos mišiniu.
4. Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200-210 laipsnių. Po 20-25 minučių patiekalas bus visiškai paruoštas.

Šią žuvį galima patiekti su bet kokiomis daržovėmis.

Žuvis su sūriu

Jei kalbėsime apie kepimo galimybes, geriausias būdas gauti menkes yra orkaitėje. Su sūriu šis patiekalas įgauna papildomą savitą skonį.

Paimkite, pavyzdžiui, paprasčiausią variantą naudojant pomidorus. Tam jums reikės šių produktų: 800 gramų menkės filė - 250 gramų suluguni sūrio, druskos, 2 skiltelių česnako, 4 didelių pomidorų ir maltų juodųjų pipirų.

Jums reikia pasiruošti taip:

1. 2 pomidorus supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant formos dugno.
2. Ant viršaus dėkite filė, prieš tai pabarstytą pipirais, druska ir sutarkuotą česnaku. Palikite maistą tokioje padėtyje 10 minučių.
3. Likusius pomidorus taip pat supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant žuvies.
4. Formą dėkite į orkaitę 12 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Po to išimkite ir patiekalo viršų pabarstykite tarkuotu sūriu, o tada vėl dėkite atgal ir palaukite, kol sūris visiškai išsilydys.

Nepaprastas skonių derinys šiame patiekale pradžiugins net įmantriausią gurmaną.

Pati švelniausia žuvis su grietine

Grietinė gali padaryti patiekalą minkštesnį ir sultingesnį nei kiti. Šis rauginto pieno produktas turi tikrai magišką poveikį. Žuvį galite kepti mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje. Tarp šių dviejų metodų yra didžiulis skirtumas. Menkė grietinėje orkaitėje visada pasirodo minkštesnė ir sultingesnė. Ir kažkaip labiau pažįstama taip gaminti.

Šiam patiekalui reikės: 400 gramų menkės filė, druskos, 1 svogūno, pusės stiklinės grietinės, pusės stiklinės vandens, pipirų, ketvirtadalio puodelio miltų ir 2 šaukštų augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Žuvį supjaustykite stambiais gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais ir sudėkite į troškinimui skirtą indą.
2. Ant viršaus pabarstykite pusžiedžiais pjaustytą svogūną.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, miltus ir grietinę, kad masė neliktų gumuliukų.
4. Paruoštą mišinį supilkite į indo turinį ir pašaukite į orkaitę 40 minučių ne žemesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.

Dėl to žuvis bus labai subtilaus skonio, o grietinės įdaras gatavame patiekale išliks šiek tiek skystas ir puikiai tiks prie pasirinkto garnyro.

Iš menkės filė orkaitėje galite pagaminti daug sveikų ir skanių patiekalų. Šio gaminio nereikia pjaustyti, jis greitai iškepa, o tai palengvina namų šeimininkės darbą virtuvėje. Tinkamai iškepus, šiek tiek sausa menkė tampa švelni ir sultinga.

Orkaitėje grietinėje kepta menkė gali pasirodyti per sausa ir švelni tik pažeidžiant receptą ir gaminimo technologiją. Žinodami, kaip teisingai jį iškepti, niekada nesusidursite su tokia situacija.

• Kuo menkė šviežesnė ir mažiau šaldyta, tuo iš jos pagamintas patiekalas bus sultingesnis. Todėl renkantis gaminį reikėtų atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir ledo glazūros storį.
• Žuvis turi būti atšildyta kambario temperatūroje. Tai užtruks daug laiko, bet galiausiai gausite sultingesnį patiekalą nei mikrobangų krosnelėje atitirpinta menkė.
• Kad žuvyje būtų sumažintas tam tikrų mineralinių druskų kiekis, kurių dideli kiekiai nėra labai sveiki ir gali suteikti patiekalui kartaus skonio, atšildytą skerdeną galima valandai ar dviem dėti į pieną. Tačiau didelio poreikio tam nėra.
• Net jei viską darysite teisingai, bet perkepsite žuvį orkaitėje, ji bus kieta ir sausa. Todėl recepte nurodytas kepimo laikas neturėtų būti viršytas.
• Menkė nėra labai riebi žuvis, todėl su grietine ji pasirodo ypač skani. Be to, kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnė ir švelnesnė bus iškepta menkė. Dar geriau bus, jei prieš gamindami žuvį pamarinuosite.

Būtina laikytis menkės kepimo orkaitėje technologijos, tačiau to nepakanka, kad gatavas patiekalas būtų nepriekaištingo skonio. Didelę reikšmę turi ir prieskonių bei žolelių pasirinkimas. Prie žuvies dera baltieji ir juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, petražolės, krapai, bazilikas. Malonaus aromato patiekalui suteikia ir citrinos žievelė.

Menkės filė orkaitėje – skanūs receptai

Menkė po sūrio kailiu

Ingridientai:

• menkės filė - 1 kg;
• svogūnas - 1 galva;
• virti pievagrybiai - 1 skardinė (300 ml);
• kietas sūris - 80 gramų;
• majonezas - 3 šaukštai;
• žalias kiaušinis - 1 gabalas;
• druska - du žiupsneliai;
• prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. kepimo skardai, 2 - kepimui).

Menkės filė su sūriu kepimo orkaitėje receptas yra toks:

Paruoškite žuvį įprastu būdu, tai yra, nuplaukite ir išdžiovinkite. Įtrinkite prieskoniais ir druska. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite karštoje keptuvėje iki skaidrumo. Grybus, jei sveiki, smulkiai supjaustykite ir suberkite į paruoštą svogūną ir pakepinkite dar porą minučių. Dėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos, ant viršaus sudėkite grybus ir svogūnus, kad susidarytų sluoksnis. Majonezą sumaišykite su kiaušiniu. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės, geriausia smulkia. Uždenkite žuvį sūrio sluoksniu, ant viršaus užpilkite majonezo-kiaušinių mišinį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite ten paruoštos filė lakštą. Kepkite nurodytoje temperatūroje 20 minučių. Sūris po įdaru išsilydys, o pats įdaras sutirštės ir susidarys plutelė. Po kailiu gausite žuvį.

Šią menkės filė geriau patiekti visą ant didelės lėkštės. Aplink žuvį išdėliokite virtas apvalias bulves ir papuoškite žolelėmis.

Menkės filė su daržovėmis orkaitėje

Ingridientai:

• Menkės filė - 100 gr.
• Svogūnai - 15 gr.
• Morkos - 15 gr.
• Cukinijos - 15 gr.
• Pomidorai - 20 gr.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l
• Krapai - 2 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo būdas

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą: menkės, cukinijos, svogūnai, morkos, pomidorai, sojų padažas, saulėgrąžų aliejus, krapų sėklos. Menkės turiu tokiame gabale, kad iš karto galima imti filė. Daržoves nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Atskirkite menkės filė nuo kaulo.

Supjaustykite filė porcijomis (2 porcijai, maisto skaičiavimai pateikti 1 porcijai). Marinuoti sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus mišinyje, įdėjus šviežių krapų sėklų, palikti 15-20 min.

Ant kvadratinio pergamento gabalėlio dėkite sluoksnį svogūno, ant jo sudėkite morkas ir cukinijas, pašlakstykite aliejumi. Ant viršaus uždėkite menkės filė. Pergamentą suvyniokite į voką ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Vokus geriau dėti į kepimo indą. Praėjus laikui, patikrinkite žuvį ir daržoves, o pasirengimas bus aiškus iš sklindančio skanaus aromato.

Iškeptą menkės filė patiekite tiesiai vokuose, apipjaustydami jų kraštus. Be to, ant stalo uždėkite sojų padažo, krapų ir sviesto. Menkės filė gali būti kepama orkaitėje įvairiais būdais. Siūlomas receptas labai paprastas, prieinamas ir nebrangus nei laiko, nei finansų atžvilgiu.

Menkė su brokoliais orkaitėje

Ingridientai:

• Menkės filė – 600 gramų
• Bulvės - 600 gramų
• Brokoliai - 400 gramų
• Kiaušinis - 2 vnt
• Grietinė - 200 gramų
• Garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Citrinų sultys - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo būdas

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Druskos, pipirų ir viską apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite pasimarinuoti. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada, kai bulvės išvirs iki pusės, nupilkite skystį.

Virkite brokolius dvi minutes, tada per kiaurasamtį nusausinkite vandens perteklių.

Dabar sumaišykite padažą. Į grietinę dedame kiaušinius, druską, pipirus, garstyčias (aš ėmiau prancūziškas) ir prieskonius. Geriausia vartoti raudonėlį ir pankolį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į kepimo indą sudėkite bulves ir žuvį. Tada brokoliai, ir viską užpilkite padažu.

Kepkite 15 minučių ir iškart patiekite. Gero apetito!

Kepta menkė su pomidorais, sūriu grietinėje

Ingridientai:

• Menkės filė - 600-700 gr.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Grietinė - 3-4 šaukštai. l.
• Kietasis sūris - 50-70 gr.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Šviežios žolelės (petražolės, krapai)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Galite pridėti prieskonių savo nuožiūra

Paruošimas:

1. Žuvies filė nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais
2. Sudėkite gabaliukus į kepimo indą.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pabarstykite juo žuvį.
4. Viską aptepkite grietine.
5. Smulkiai perpjaukite pomidorą per pusę.
6. Paskleiskite juos viršutiniame sluoksnyje ir įberkite druskos.
7. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
8. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
9. Sumaišykite sūrį ir žoleles.
10. Ant viršaus pabarstykite mišinį.
11. Pašaukite į orkaitę 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Menkė orkaitėje su morkomis ir svogūnais

Kepta menkė su marinatu orkaitėje – daugeliui nuo sovietinių laikų pažįstamas patiekalas. Paprastai marinatu vadinamas augalinis morkų ir svogūnų mišinys, kuris gaminimo metu neleidžia žuviai išdžiūti. Gardumynas yra paprasto skonio, jį galite papildyti citrinos sultimis.

Ingridientai:

• žuvis - 500 g;
• morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai;
• baltas vynas - 100 ml.

Paruošimas

1. Keptuvėje pakepinkite svogūnų pusžiedžius ir tarkuotas morkas.
2. Įpilkite medaus ir pusės citrinos sulčių.
3. Supilkite vyną, troškinkite 5 minutes.
4. Sudėkite žuvį į formą, druską ir pipirus.
5. Ant viršaus uždėkite likusias citrinos skilteles ir patepkite daržovių marinatu.
6. Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Orkaitėje kepta menkės filė su citrina ir česnaku

Norėdami paruošti keptą menkę, jums reikės:

• Šaldyta menkės filė - 400-500 g,
• Druska - pagal skonį.

Žuvies marinavimas prieš kepant:

• Laimo arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas,
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• Česnakai - 1 skiltelė,
• Prieskoniai, naudojau Provanso žoleles.

Norėdami paruošti menkės padažą:

• Švieži pomidorai - 1 didelis arba 2 vidutiniai pomidorai,
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai,
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai,
• Laimo sultys - 1 valgomasis šaukštas,
• Šviežios žolelės - turėjau petražolių, krapai irgi tiktų,
• Sausas raudonėlis – žiupsnelis
• Druska - pagal skonį
• Malti pipirai - savo nuožiūra.

Kaip iškepti skanią filė

Prieš gaminant, žuvis turi būti atšildyta, patartina (ir geriausia) tai padaryti šaldytuve. Ekstremaliais atvejais kambario temperatūroje. Aš turėjau menkių filė iš Barenco jūros pakuotėje iš Agama, kaip nuotraukoje, tikrai, kaip nurodė gamintojas, be ledo glazūros. Po atšildymo menkės filė išliko tvirta, balta su švelniai rausvu atspalviu.

Prieš kepant menkės filė turi būti pasūdyta (naudojau stambią jūros druską) ir užpilti marinatu. Žuvies marinatą ruošiau iš augalinio aliejaus, citrinos sulčių, tarkuoto česnako ir aromatinių žolelių.

Menkę pasūdžiau ir marinatą supyliau tiesiai į gilią kepimo formą. Taip bus mažiau nešvarių indų, o iškepusi žuvis išliks sultinga.

Marinuota menkė turi stovėti mažiausiai 15 minučių. Jei atvykus svečiams šį patiekalą norite patiekti karštą, galite kur kas ilgiau pamarinuoti šaldytuve ir nurodytu laiku pašauti į orkaitę.

Iškepta menkės filė orkaitėje iškeps labai greitai. Temperatūra įkaitintoje orkaitėje 170-180 laipsnių, kepimo laikas 15-17 minučių.

Kol menkės filė kepa orkaitėje, iš šviežių pomidorų, česnako ir žolelių paruoškite padažą žuvies patiekimui. Nuplautus pomidorus susmulkinkite kubeliais, šviežias žoleles susmulkinkite peiliu, česnaką sutarkuokite. Sumaišome juos giliame puodelyje, pagardiname laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir raudonėliais. Skanus daržovių padažas iš šviežių pomidorų paruoštas!

Menkės gabalėlius perkeliame į indą, aš turėjau 4 filė, užtenka 4 žmonėms. Ant minkštos iškeptos filė uždėkite aromatingą šviežių pomidorų padažą ir patiekite skanų patiekalą ant stalo.

Manau, kad jums patiks šis paprastas ir greitas menkės kepimo orkaitėje ar bet kokios kitos jūros žuvies receptas.

Žuvies ir bulvių troškinys

Kepant orkaitėje menkė išskiria daug sulčių. Bulvių „pagalvė“ ją sugeria, o žuvies užkandžiui gausite kvapnų, sotų garnyrą.

Reikės:

• 1 kg bulvių gumbų;
• 600 g žuvies filė;
• 2 svogūnai;
• 100 g neriebaus majonezo;
• 2 g džiovinto baziliko;
• 5 g druskos;
• 15 g šviežių petražolių lapelių;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas

1. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio storio griežinėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.
2. Menkė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais.
3. Žuvies gabaliukai užpilami majonezu, pasūdomi ir paliekami 15 minučių pasimarinuoti.
4. Svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname dviejuose šaukštuose aliejaus, kol visiškai suminkštėja.
5. Kepimo skardą ištepkite likusiu aliejumi. Ant jo dedama šiek tiek bulvių, ant viršaus – kepti svogūnai, tada – marinuota menkė. Tada vėl sudėkite bulves.
6. Kepimo skardą 40 minučių dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
7. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, menkės filė su bulvėmis orkaitėje pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Jūros gėrybių patiekaluose gausu vitaminų, mineralų, fosforo ir kitų mikroelementų, todėl labai svarbu žuvį valgyti bent du kartus per septynias dienas. Deja, ne visiems pavyksta dažnai vaišintis lašiša ar omarais, todėl daugelis renkasi pigesnį jūrų faunos atstovą – menkę.

Kaip virti menkę orkaitėje

Prieš kepant žuvį, pirmiausia ją reikia paruošti: išvalyti, išdarinėti, supjaustyti. Pagrindinis menkės privalumas – nedideli žvyneliai, kuriuos galima greitai ir lengvai pašalinti net šiek tiek paaštrintu peiliu. Daugelyje parduotuvių parduodama jau paruošta filė, tačiau šis produktas yra šiek tiek brangesnis nei visa žuvis. Prieš kepant menkę orkaitėje, odelės nuimti nereikia, nes joje yra vitaminų ir skanių sulčių. Nuo žuvies nugaros pašalinamas stuburo kaulas, o skerdena supjaustoma į dvi vienodas filė.

Kiek laiko kepti menkę orkaitėje

Visi pradedantieji virėjai turi žinoti, kiek laiko reikia kepti menkę orkaitėje. Tai labai svarbus momentas, nes per mažai laiko šiluma neprasiskverbs iki filė vidurio, o perkepus žuvį ji taps sausa ir beskonė. Kad nepraleistumėte akimirkos, naudokite orkaitės laikmatį ar net įprastą laikrodį. Optimalus kepimo laikas – 30-35 min., o jei žuvis visa, galima įdėti dar 5-10 min.

Menkės receptas orkaitėje

Menkių patiekalų, kuriuos naudoja dauguma šeimininkių, sąrašas yra menkas, tačiau iš šios žuvies galima paruošti beveik bet ką. Paslaptis paprasta – naudojami pagalbiniai produktai (daržovės, kiaušiniai, sūris, kiti pieno produktai) ir prieskoniai, kurie užbaigs ir taip nepralenkiamą Atlanto žuvies skonį. Pažvelkime į keletą populiarių receptų, pagal kuriuos menkės patiekalas bus toks pat patrauklus kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje.

Menkė kepta orkaitėje folijoje

Vienas iš paprasčiausių būdų iškepti menkę orkaitėje – kepti ją folijoje. Naudodama šią medžiagą, bet kuri šeimininkė galės išsaugoti visas naudingas medžiagas, esančias žuvyje, atskleisti patiekalo skonį, išlaikyti virtuvę švarią ir sumažinti naudojamo aliejaus suvartojimą. Į folijoje keptą menkę galite dėti bet ką, nuo įvairiausių prieskonių iki daržovių kaip garnyrą, arba galite vadovautis paprastu receptu – su druska ir pipirais.

• visa menkė – 1 žuvis;
• morkos - 50 g;
• petražolės - krūva;
• aliejus (nupilamas) – 2 v.š. l.;
• citrinos sultys - 30 g;
• svogūnas - 1 galva;
• druska - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai, garstyčios - jei reikia.

1. Pirmiausia žuvį nuplaukite, nuimkite žvynus, nupjaukite galvą ir išdarinkite.
2. Žuvies vidų įtrinkite druska ir pipirais.
3. Menkės odelę ištepkite plonu garstyčių sluoksniu.
4. Apšlakstykite citrinos sultimis abi žuvies puses.
5. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
6. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o petražoles smulkiai supjaustykite peiliu.
7. Daržoves lengvai apkepkite keptuvėje.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
9. Tuo metu išklokite folijos lakštą ir patepkite jį sviestu.
10. Padėkite žuvį ant folijos ir šiek tiek sulenkite lakšto kraštus į viršų, kad neištekėtų sultys.
11. Menkę įdarykite puse daržovių, o kitą pusę pabarstykite ant žuvies.
12. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
13. Iškeptą žuvį patiekite prie stalo.

Orkaitėje kepta menkė su grietine

Namų šeimininkės dažnai naudoja pieno produktus kaip marinatą žuvies kepimui. Tokiu atveju turėtumėte gauti skanų patiekalą iš švelnios menkės mėsos, pamirkytos grietine ar grietinėle. Žinomi kulinarijos specialistai ir virtuvės šefai pataria naudoti naminį, aplinkai nekenksmingą pieną, tačiau jei jo nusipirkti nepavyksta, parduotuvėse pirkti produktai tikrai tiks ir patiekalo nesugadins. Grietinėje keptos menkės receptas labai paprastas.

• menkė – 1 kg;
• grietinė - 150 g;
• svogūnas - 1 galva;
• citrina - pusė;
• majonezas - 50 g;
• grietinėlė - 70 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pomidorai - 2 vnt.

1. Profiliuokite žuvį: aštriu peiliu atskirkite mėsą nuo odos, išimkite kaulus (procedūrai supaprastinti parduotuvėje galite nusipirkti menkių filė).
2. Filė įtrinkite druska, pipirais ir valandai padėkite į šaldytuvą.
3. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Dėkite žuvį ant folijos ir apšlakstykite citrinos sultimis (šviežiai spaustomis).
6. Ant filė iš pradžių sudėkite pomidorus, o paskui svogūnus.
7. Sumaišykite grietinę, grietinėlę ir majonezą.
8. Gautu padažu užpilkite svogūnus.
9. Visą įdarą dėkite į foliją arba kepimo rankovę ir būsimą indą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
10. Iškeptą žuvį patiekite su bulvių koše ir taure sauso baltojo vyno.

Menkės kepsniai orkaitėje – receptai su nuotraukomis

Gražiai parudavęs menkės kepsnys orkaitėje, patiektas su gardžiu kreminiu padažu, gali būti laikomas išties karališka vakariene. Patiekalas ne tik atrodys kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje, bet ir jūros žuvis bus puikaus skonio. Jei šeimininkė kepsnį gamina iš visos menkės, ji turi atsižvelgti į pjaustomų gabalų plotį. Optimalus siuntimo į orkaitę storis laikomas 1,5 centimetro, kuris leis jūros gėrybėms visiškai iškepti arba neišdžiūti.

• menkės kepsnys – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• citrina – 0,5 vnt.;
• medus - 1 šaukštelis;
• ciberžolė – žiupsnelis;
• vynas (baltas sausas) – 190-100 g;
• druska/pipirai - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žuvies prieskoniai (baltieji pipirai, sausos garstyčios, rozmarinai, čiobreliai, citrinos žievelės) – 0,5 šaukštelio;
• bulvių traškučiai – 10 g.

1. Kepsnius pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis ir įtrinkite prieskoniais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Citriną supjaustykite trikampiais.
4. Svogūną suminkštinkite lengvai apkepindami keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
5. Į keptuvę suberkite citriną, ciberžolę, pipirus, gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Pagardintus kepsnius dėkite ant kepimo indo.
7. Ant mėsos uždėkite citrinų ir svogūnų mišinį.
8. Būsimą patiekalą 15 minučių pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
9. Kol menkė kepa, susmulkinkite bulvių traškučius.
10. Jais apibarstykite kepsnius ir kepkite menkę dar 10 minučių.
11. Iškeptą menkę patiekite prie stalo.

Menkės filė su sūriu

Įsivaizduokite, kad restorane jums patiekiama švelniausia sniego baltumo žuvies filė po traškia sūrio plutele, apšlakstyta kreminiu padažu. Šis skanus patiekalas gali būti lengvai paruošiamas namuose ir patiks visiems šeimos nariams. Su sūriu kepta menkė – dietinis patiekalas, tinkantis tiems, kurie stebi suvartojamų kalorijų kiekį ir išlaiko nepriekaištingą figūrą. Prieš ruošdami vakarienę, būtinai apsvarstykite galimybę įdėti daržovių. Pavyzdžiui, kepta menkė su sūriu nuostabiai dera su pomidorais.

• žuvies filė - 500 g;
• sūris (kietos veislės) - 150 g;
• pomidoras – 1 vnt.;
• druska, juodieji pipirai, rozmarinas - pagal skonį;
• aliejus (nupilamas) – 1 a.š. l.;
• citrinos sultys - 30 g.

1. Nuplautą filė sudėkite į kepimo indą, supilkite citrinos sultis, įtrinkite prieskoniais.
2. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite apskritimais.
3. Kepimo indą įtrinkite sviestu (sviestu) ir dėkite žuvį.
4. Ant viršaus dėkite pomidorus.
5. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir užbarstykite būsimą patiekalą.
6. Skardą pašaukite į orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite pusvalandį.
7. Iškeptą žuvį patiekite su bulvių koše.

Menkė su daržovėmis, kepta orkaitėje

Kitas nuostabaus patiekalo pavyzdys – su daržovėmis kepta žuvis. Galite naudoti bet kokius vaisius pagal savo skonį: pomidorus, paprikas, cukinijas, brokolius, morkas ir kt. Kuo daugiau daržovių, tuo sveikesnė bus jūsų vakarienė. Prieš gaminant augalinį maistą reikia nuplauti, išimti iš stiebelių/sėklų ir nulupti (jei reikia). Su daržovėmis keptą menkę paruošti nesunku.

• menkė (filė) – 0,7 kg;
• svogūnas – 2 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• brokoliai - 100 g;
• aliejus (alyvuogių) - 20 g;
• druska/pipirai – neprivaloma.

1. Papriką nuplaukite, nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Paspauskite česnaką, o kalaviją ir brokolius susmulkinkite peiliu.
4. Visas daržoves sudėkite į vieną indą, sumaišykite su druska/pipirais.
5. Daržoves išdėliokite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite menkę, supilkite aliejų.
6. Pašaukite į orkaitę (180 laipsnių) 40 minučių, proceso metu žuvį apverskite.

Orkaitėje kepta menkė su bulvėmis

Pats universaliausias ir populiariausias garnyras prie žuvies ar mėsos yra bulvės. Ši daržovė, kad ir kaip ją paruoštumėte (trinama, kepta, troškinta, virta), patiekalą papildys pažįstamu ir nepakartojamu skoniu. Kepta menkė su bulvėmis – geriausias pasirinkimas kiekvienai šeimininkei, norinčiai pamaitinti savo buitį tiek eilinės šeimos vakarienės, tiek šventinės vaišės metu.

• menkė (nugarinė) – 500 g;
• bulvės - 600 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• rozmarinas - 1 šakelė;
• druska/pipirai - pagal skonį;
• česnakas - 1 skiltelė;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

1. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
2. Filė supjaustoma vidutiniais kubeliais.
3. Svogūną, rozmariną ir česnaką susmulkinkite peiliu.
4. Visus ingredientus sumaišykite karščiui atspariame inde, pateptame alyvuogių aliejumi.
5. Druska pipirai.
6. Kepkite 40 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje.

Menkės troškinys orkaitėje

Paprastai žuvies troškinys ruošiamas iš filė, kurią reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Į tokio patiekalo sudėtį turi būti pienas ir kiaušiniai, kad patiekalas būtų purus ir lengvas. Į troškinį menkės galite dėti bet kokių daržovių, bet geriau gaminti klasikinį variantą su traškia sūrio plutele. Patiekalas tikrai patiks visiems, net ir vaikams, kurie nelabai mėgsta jūros gėrybes.

• menkės filė – 400 g;
• pienas - 150 g;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• kietasis sūris - 100 g;
• druska/pipirai – neprivaloma;
• petražolės - pagal skonį.

1. Pirmiausia filė supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Kiaušinius ir pieną išplakite iki vientisos masės, įberkite druskos/pipirų.
3. Kepimo formą ištepkite aliejumi (bet kokiu aliejumi), išdėliokite žuvies griežinėlius.
4. Pieno-kiaušinių mišinį supilkite į indą ir ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių.
5. Kepkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.
6. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir pabarstykite ant troškinio.
7. Po to patiekalą virkite 10 minučių, kol jis taps pluta.

Menkės kotletai orkaitėje

Jei jūsų šeima mėgsta dažnai valgyti jūros gėrybes, savo mitybą galite paįvairinti kepdami menkės žuvies kotletus orkaitėje. Tokiam patiekalui jums reikės papildomos įrangos - mėsmalės arba maišytuvo. Paruoštą žuvies faršą nusipirkti nelengva, todėl reikės pasigaminti patiems. Kaip kepti sultingus ir minkštus menkės kotletus naudojant orkaitę? Labai paprasta!

• žuvies faršas – 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• duona - 2 riekelės;
• grietinė – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• druska/pipirai - pagal skonį.

1. Svogūną ir duoną sumalkite (iki trupinių).
2. Atskirame inde sumaišykite menkę, svogūną, grietinę, kiaušinį ir duonos trupinius, sumaišykite iki vientisos masės.
3. Palikite mišinį pusvalandį, o tada rankomis suformuokite mažus kotletus.
4. Sudėkite juos į karščiui atsparų indą, sutepę augaliniu aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, dėkite indą 25-35 minutėms (priklausomai nuo kotletų dydžio).
6. Iškeptus kotletus patiekite prie stalo.

Sužinokite daugiau receptų, kaip pasigaminti menkės kotletus.

Keletas naudingų patyrusių virėjų patarimų, kaip skaniai iškepti menkę orkaitėje:

1. Rinkitės tik šviežią žuvį, o geriau imkite visą ir filė patiems.
2. Jei ruošiate keptus kotletus, tai modeliuodami rankas suvilgykite šaltu vandeniu, nes taip bus lengviau formuoti.
3. Prieš kepdami menkę orkaitėje, paruoškite jai kiaušinių ir miltų tešlą – taip patiekalas viduje išliks sultingas ir įgaus traškią plutą.
4. Jei kepdami menkę naudojate foliją, nepamirškite jos šiek tiek atidaryti likus 10 minučių iki kepimo pabaigos – patiekalas pasidengs subtilia plutele.

Vaizdo įrašas: menkė grietinėlės padaže