Šokoladinis kremas papuošimui. Šokoladinis kremas pyragui iš kakavos miltelių: receptai ir konditerių patarimai. Variantas su pridėtu aliejumi

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Ne visos naujokės namų šeimininkės žino, kad įprastą biskvitą galima paversti elegantiškais kepiniais. Tai visai nesunku ir atrodo kaip magiškas triukas. Šokoladinis torto kremas gali papuošti net pačius nepatraukliausius torto sluoksnius. Nesvarbu, pagal kokį receptą jis ruošiamas, jis visada pasirodo labai skanus. Kad kremas būtų lengvas, erdvus ir vienalytis, turite susipažinti su kai kuriomis gaminimo paslaptimis. Kulinarijos ekspertai mielai dalijasi patarimais ir rekomendacijomis, kuriomis vadovaudamiesi galėsite paruošti savo šedevrus.

Kaip pasigaminti kremą tortui

Yra daugybė šokoladinių kremų pyragams. Jų pagalba galite ne tik sutepti pyragus, bet ir įdaryti vaflius, sluoksniuotus pyragus, įdaryti eklerus ir netgi naudoti kaip padažą blynams ir blynams. Kai patyrę virėjai ruošia kremus pyragams, jie laikosi šių taisyklių:

1. Visi ingredientai turi būti tos pačios kambario temperatūros: tai yra raktas į sėkmingą produktų maišymą. Jei sąlyga bus įvykdyta, vienas komponentas nebus nuluptas nuo kito.
2. Kreminė masė turi būti tirštos konsistencijos, kad tepant neišsiteptų ir nenuvarvėtų.
3. Kremą reikia ruošti tik sausuose, švariuose induose. Jei jo sieneles patepsite puse citrinos, masė nesulips ir gerai atsiskirs.
4. Masę reikia virti ant silpnos ugnies, jei įmanoma, inde storu dugnu. Taip mišinys gerai sušils ir nesudegs.

Kremas

Šis receptas tinka bet kokiems pyragams, pyragams, pyragams. Ypač skanus yra „Napoleonas“, kurio grietinėlė ruošiama klasikinio kreminio kremo mišinio pagrindu, tačiau šokoladinės natos suteiks sodraus, tiršto skonio. Paruošta naudojant paprastus ingredientus:

• pienas - 100 ml;
• pieno ir daržovių produktai - 150 g;
• tamsus šokoladas - 100 g;
• cukrus - 180 g;
• vištienos kiaušinių tryniai – 6 vnt.

Šokoladinis kremas ruošiamas taip:

1. Kad sviestas greitai suminkštėtų, batonėlį reikia supjaustyti griežinėliais ir palikti įkaisti kambario temperatūroje.
2. Trynius išplakite, mažomis porcijomis pildami cukrų, kol masė taps balta.
3. Toliau plakdami, palaipsniui labai plona srovele supilkite pašildytą pieną.
4. Padėkite indą su varškės mišiniu ant vidutinės ugnies.
5. Kol mišinys stovi ant viryklės, reikia nuolat maišyti, šluotele liesti dugną, kad tryniai nesudegtų.
6. Sudėkite susmulkintą šokolado plytelę ir išplakite iki vientisos masės.
7. Varškės mišinį reikia virti iki manų kruopų košės konsistencijos, tada palikti natūraliai atvėsti.
8. Minkštą sviestą išplakite iki purios ir šviesios spalvos.
9. Į atvėsusią grietinėlę po truputį dėkite sviestą, intensyviai plakdami.

Šokoladiniam biskvitui

Šis pyragas puikiai dera su Charlotte kremu. Šokolado mišiniu aptepti biskvitai greitai išmirksta, tampa sultingi ir skanūs. Šis kremas dėl savo tirštumo puikiai užpildo nelygumus ir tuštumas surenkant tortą. Ko jums reikia gaminant maistą:

• kiaušiniai - du vidutiniai;
• pienas - 250 ml;
• sviestas - 500 g;
• cukrus - 300 g;
• juodasis šokoladas – 170 g.

Kaip gaminti:

1. Supilkite pieną ant cukraus ir padėkite ant ugnies. Maišykite, kol smėlis ištirps.
2. Išplakite kiaušinius, supilkite į juos atvėsusį pieno mišinį ir išplakite.
3. Užvirkite, sirupas turi būti panašus į kondensuotą pieną.
4. Maišytuvu išplakite ištirpintą sviestą ir mažomis porcijomis supilkite pieno sirupą.
5. Ištirpinkite šokoladą, supilkite į grietinėlę, gerai išmaišykite.

Alyva

Dėl didelio riebumo šį įdarą mėgsta ne visi: pagrindas – sviestas. Mažai kas juo tepa visus torto sluoksnius, šis mišinys tinka torto paviršiams dekoruoti. Konditeriniu švirkštu iš sviestinio kremo padarykite užrašus, rožes, apibrėžkite torto šonus ir kraštus. Ingridientai:

• cukraus pudra - 150 g;
• pienas - 200 ml;
• sviestas - 240 g;
• kakava - 50 g;
• citrinos sultys arba vanilinas - pagal skonį;
• kukurūzų krakmolas - 30 g.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite pieną su milteliais, padėkite ant ugnies, kol užvirs.
2. Į pieno sirupą supilkite krakmolą, virkite ir virkite iki tirštos grietinės.
3. Dvi minutes plakite sviestą mikseriu, sumaišykite su pieno-krakmolo sirupu.

Su kakava

Jei neturite galimybės nusipirkti šokolado, tada kakava, kurią turi kiekviena namų šeimininkė, bus puikus pakaitalas. Šis užpildas bus ne itin ryškaus skonio, bet labai švelnus ir neįkyrus. Deserto ingredientai:

• pienas - 300 ml;
• kakavos milteliai, krakmolas - po du šaukštus;
• miltai - trys šaukštai (šaukštai);
• sviestas - 100 g.

Kaip pasigaminti torto kremą:

1. Giliame puode sumaišykite sausus ingredientus ir įpilkite pieno.
2. Virkite ant ugnies apie dvidešimt minučių, įpilkite sviesto.
3. Virkite keletą minučių, sustokite, kai mišinys taps šilkinis ir blizgus.

Pagaminta iš šokolado

Vaikams ypač patiks torto kremas su šokolado įdaru. Ši masė naudojama pertepimui ant baltos duonos. Šis patiekalas puikiai tiks pusryčiams, kurie pripildys dieną energijos ir puikios nuotaikos. Iš kokių produktų jis pagamintas:

• tamsus šokoladas - 1 plytelė;
• miltai - trys šaukštai;
• kondensuotas pienas – skardinė.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kondensuotą pieną ir šokoladą, kad masė būtų vienalytė.
2. Mažomis dalimis suberkite miltus, maišydami šluotele; padėkite ant ugnies.
3. Virkite, kol mišinys taps tirštas.

Sužinokite daugiau receptų, kaip gaminti maistą

Šokoladinio pyrago kremas laikomas vienu dažniausiai naudojamų desertų sluoksniavimui, dengimui ir dekoravimui. Siūlome apsvarstyti keletą pasirinktų ir patikrintų receptų, kaip paruošti sodrią masę.

Šokoladinis kremas tortui iš kakavos miltelių puikiai atrodys kaip dekoracija.

• 500 g pieno;
• nusausinti sviestas 30 g;
• 2 stalas. l. kakavos milteliai;
• krakmolas - 3 lentelės. l. (galite naudoti miltus);
• granuliuotas cukrus - 3 lentelės. l.;
• vanilė - maišelis;
• šiek tiek druskos.

Puode įkaitinkite 300 ml pieno. Į verdantį pieną įpilkite sviesto, cukraus, kakavos ir druskos. Toliau nuolat maišydami verdame dar kelias minutes, kol susidarys vienalytė masė. Likusį pieną sumaišykite su krakmolu ir supilkite į karštą pieną bei kakavą. Vėl užvirkite, nepamirškite nuolat maišyti, kol mišinys sutirštės. Pavirkite kelias minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilino. Mišinys turi būti laikomas šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.

Šokoladinis kremas tinka biskvitui.

Vietoj kakavos kremas gali būti gaminamas iš juodojo šokolado plytelių:

• cukraus pudra – 420 g;
• 2 ½ plytelių juodojo (72%) šokolado;
• 330 g nusausinto sviesto;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• žiupsnelis druskos;
• vanilė - maišelis.

Pirmiausia reikia ištirpinti šokoladą. Sumuškite slyvą. sviesto su vanile, druska. Palaipsniui įpilkite miltelių ir kiaušinių ir toliau plakite. Gavę vienalytę masę supilkite atvėsusį ištirpintą šokoladą. Vėl viską gerai išplakti.

Ant užrašo. Jei grietinėlės recepte yra kiaušinių, tuomet juos reikia vartoti tik atšaldytus – taip jie geriau išplaks.

Pagaminti kreminį sūrį pyragui nėra sunku.

Virimui jums reikia šių produktų:

• varškės kreminis sūris - 300 gr;
• 100 gramų riebių slyvų. sviesto, juodojo šokolado, cukraus pudros.

Aliejų geriau įsigyti iš anksto, kad jis suminkštėtų. Šokoladas turi ištirpti vandens vonelėje. Atvėsusį maišytuvo arba mikserio dubenyje sumaišykite su minkštu sviestu, suberkite miltelius, gerai išplakite, kol išnyks visi gumuliukai. Į gautą purią masę supilkite sūrį. Tęskite maišymą vidutiniu greičiu. Kai tik masė tampa vienalytė, užbaigiame procesą. Jei praleisite akimirką, prasidės atsiskyrimas ir atsiras grūdai. Prieš naudojimą mišinį reikia atvėsinti – užtenka pusvalandžio šaldytuve.

Su grietinėle

Kremas su grietinėlės priedu pasirodo labai švelnus. Šokoladinis sviestinis kremas – tikras delikatesas, puikiai tinkantis papuošti tortą.

Virimui jums reikės produktų:

• šokoladas (geriausia konditerijos) – 150 g;
• riebi grietinėlė – 0,4 l;
• 15 g želatinos;
• skardinė kondensuoto pieno.

Paruoškite želatiną – užpilkite šaltu vandeniu (proporcija – 1:5). Kai komponentas išsipučia, jį reikia šiek tiek pašildyti vandens vonioje. Mažu greičiu plakite grietinėlę trintuvu arba mikseriu, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, supilkite į jį atvėsusį šokoladą. Tada plona srovele supilkite drungną želatiną. Tuo pačiu metu toliau minkykite mišinį vidutiniu greičiu. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, išjunkite maišytuvą. Grietinėlės ir grietinėlės negalima ilgai laikyti, ją reikia suvartoti nedelsiant, kitaip sukietės.

Charlotte kremas su šokoladu

Šis kremas ruošiamas kiaušinių trynių pagrindu ir naudojamas kaip desertų puošmena.

Paruošiame reikiamus produktus:

• ½ stiklinės pieno;
• konjakas - 2 stalai. l.;
• tryniai – 3 vnt.;
• tamsaus šokolado plytelė;
• cukrus - 1 stiklinė;
• 150 g nusausinto sviesto.

Trynius išplakti su cukrumi, kol susidarys putos. Sumaišykite su pienu ir virkite vandens vonelėje, kol mišinys sutirštės. Minkštą sviestą plakite trintuvu 5 minutes, supilkite konjaką ir palaipsniui supilkite pieno ir trynių mišinį. Įpilkite ištirpinto šokolado. Viską gerai išmaišykite ir pradėkite dekoruoti desertus.

Grietinės ir šokolado sluoksnis

Šis kremas tarnauja ne tik kaip dekoracija, bet gali būti naudojamas kaip sluoksnis tarp torto sluoksnių. Tortas su grietine ir šokoladu labai gerai išmirksta ir pasirodo minkštas.

Reikalingi produktai:

• cukraus pudra - 1-2 lentelės. l.;
• 0,2 l riebios grietinės;
• kakavos milteliai – 1-2 lentelė. l.

Sumaišykite sausus ingredientus – kakavą ir miltelius. Po šaukštą įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Procesas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis. Bet jį galima pašviesinti kakavos miltelius atskiedus nedideliu kiekiu (50 ml) šiek tiek pašildyto pieno, o tada įpylus grietinės. Šis mišinys gerai sugeria pyrago sluoksnius. O jei įdėsite krakmolo ar želatinos, jį galima vartoti kaip savarankišką desertą.

Ganache desertų dekoravimui

Ganache kremas yra tirštas ir gali greitai sukietėti. Naudojant konditerinį švirkštą ar rankovę, galima padaryti dideles dekoracijas.

Produktai, kurių jums reikės:

• 180 g sviesto;
• kakavos milteliai - 1 lentelė. l.;
• šokoladas - 240 gr;
• skardinė kondensuoto pieno.

Minkštą sviestą plakite trintuvu 5 minutes. Supilkite kondensuotą pieną po vieną šaukštą. Tada įpilkite kakavos. Taip pat palaipsniui supilkite ištirpintą šokoladą kambario temperatūroje. Viską gerai išmuškite. Jei mišinys pasirodys skystas, po 10 minučių jis tikrai sukietės.

Variantas su pridėtu aliejumi

Aliejiniai kremai yra labai populiarūs. Tortas su sviestiniu kremu ne tik išmirkina pyragus, bet ir tam gerai sustingsta, paruoštas pyragas kuriam laikui dedamas į šaldytuvą.

Paruoškime jį su šokoladu:

• cukraus pudra - 200 g;
• 150 g nusausinto sviesto;
• vanilės;
• šokolado plytelė.

Įmuškite suminkštėjusią slyvą. sviesto su vanile ir cukraus pudra. Tokiu atveju milteliai turi būti pilami dalimis. Supilkite ištirpintą atvėsusį šokoladą ir plakite iki vientisos masės. Mišinį galima naudoti iš karto, arba kurį laiką palaikyti šaldytuve, kad sutirštėtų.

Ant užrašo. Kremas gali būti gaminamas ne tik iš juodojo, bet ir iš pieninio ir net baltojo šokolado. Tačiau reikia atsižvelgti į spalvos pasikeitimą.

Kreminis šokoladinis kremas

Tortas su kreminiu kremu gerai išmirksta ir pasirodo labai skanus. Paruošimas užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau rekomenduojame išbandyti, jei įmanoma. Jei susluoksniavus tortą liko šiek tiek kremo, desertą galite pakeisti arbata, likučius patiekdami dubenėliuose.

Taigi, ko reikės?

• kukurūzų krakmolas - 1,5 a.š. šaukštai;
• 2 tryniai;
• ¼ l pieno;
• 20 g aliejaus
• šokolado plytelė.

Trynius išplakti su krakmolu ir cukrumi. Pieną reikia užvirti, o paskui srovele supilti į trynius, nepamirštant išmaišyti. Gautą masę užvirinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami. Sumaišykite trynių mišinį su ištirpintu šokoladu. Vėl gerai išmaišykite. Į mišinį įpilkite minkšto sviesto ir plakite iki vientisos masės. Gautą masę dedame į šalto vandens vonelę, kad sutirštėtų, kol reikia toliau maišyti, kad tirštėjimas ir vėsimas vyktų tolygiai.

Svarbu! Šio tipo kremo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Todėl gatavas produktas turi būti laikomas šaltai!

Šokoladas yra delikatesas, kurį mėgsta beveik kiekvienas žmogus – nuo ​​mažų vaikų iki suaugusiųjų. Ne taip seniai žmonės išbandė šokoladą, bet jau išmoko iš jo paruošti pačius neįprastiausius skanėstus. Tai tapo tikru proveržiu kulinarijoje, nes šokoladas turi specifinį skonį, kuris nepalieka abejingų. Šokoladinis kremas – universalus kremas, kurį galima naudoti ne tik tortams, bet ir įvairiems kitiems desertams bei patiekalams gaminti. Įvairių šokoladinių kremų receptų yra labai daug, tačiau svarbiausia, kad pagrindinis ingredientas visada būtų skanus šokoladas.

Universalaus šokoladinio kremo ruošimas

Tai paprasčiausias, bet kartu ir labai skanus grietinėlės receptas, jis nėra per saldus ir tinka kulinariniams šedevrams. Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• Viena skardinė kondensuoto pieno.
• Viena lazdelė sviesto.
• Vienas valgomasis šaukštas kakavos miltelių (kiekį galima padidinti pagal savo skonį, kad skonis būtų sodresnis).
• 20 gramų alkoholio.

Virimo technologija:

• Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad kakavos miltelius geriau iš anksto praskiesti nedideliu kiekiu pieno ar vandens, tokiu būdu bus galima pasiekti ryškesnį šokolado skonį.
• Minkštą sviestą supilkite į indą, kuriame ruošite kremą ir išplakite.
• Palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno.
• Kai gausite vienalytę grietinėlės konsistenciją, įpilkite kakavos miltelių ir šiek tiek alkoholio.

Klasikinis šokoladinio kremo receptas

Jums reikės šių ingredientų:

• 3 šokolado plytelės.
• 2 lazdelės sviesto.
• 2 puodeliai cukraus pudros.
• 2 kiaušiniai.
• Vanilė.
• Žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

• Minkštą sviestą sudėkite į anksčiau paruoštą indą, įberkite druskos, vanilės ir plakite tris minutes.
• Į vienalytę masę pamažu suberkite cukraus pudrą ir po vieną įmuškite kiaušinius.
• Kai masė taps vienalytė, supilkite paruoštą šokoladą ir toliau plakite dvi minutes.
  Kremas paruoštas.

Šokoladinis kremas

Varškės kremas pasirodo labai švelnus ir skanus, pabandykite jį pasigaminti, ir jūsų artimieji neliks jam abejingi. Paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 stiklinė pieno.
• 50 gramų cukraus.
• 2 tryniai.
• 35 gramai krakmolo.
• 1 šokolado plytelė.
• 25 gramai aliejaus.

Virimo technologija:

• Reikia paruošti vandens vonelę ir joje ištirpinti šokoladą.
• Supilkite trynius į indą ir suberkite cukrų, krakmolą ir gerai sumalkite.
• Kitame inde užvirinkite pieną ir plona srovele supilkite į išplaktą masę, gerai išplakdami šluotele.
• Mišinį reikia perkošti ir padėti ant ugnies, nuolat maišant ir leisti užvirti. Užvirus palaukite dar 2-5 minutes ir supilkite ištirpintą šokoladą.
• Į grietinėlę įpilkite sviesto, gerai išplakite.
• Kad kremas būtų vienodos konsistencijos, jį reikia greitai atvėsinti, naudoti šaltą vandenį arba ledą, grietinėlę aušinant gerai išmaišyti.

Šokoladinis kremas yra labiausiai paplitęs sluoksnis konditerijos gaminiuose. Dažnai juo puošiami pyragaičiai, pyragaičiai ir kiti skanėstai. Norėdami paruošti gražų ir skanų šokoladinį kremą pyragui, turite suprasti jo veislių paruošimo iš įvairių ingredientų subtilybes. Laimei, tai padaryti nebus labai sunku.

Maisto gaminimo taisyklės

Šio pamėgto šokoladinio skanėsto receptų gausu ir kiekviena šeimininkė galės išsirinkti būtent tai, kas jai patinka. Tereikia įsivaizduoti biskvitą su šokoladiniu kremu, ir jau norisi jį valgyti. Lengvas, tirštas, skanus, šį kremą galima apibūdinti be galo. Net pradedantysis konditerijos šefas moka pasigaminti šokoladinį kremą pyragui ir gali paruošti nuostabų skanėstą tiesiog iškepęs biskvitą ir aptepęs juos šokoladiniu mišiniu.

Pagrindinė taisyklė ruošiant šokoladinį kremą – jis būtų visiškai vienalytis, be smulkių ar didelių krešulių ar gumuliukų. Gaminant skanėstus svarbu atsižvelgti į kai kurias savybes:

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs būdas paruošti subtilų delikatesą – naudoti kakavą. Panašu, kad visi žino, kaip iš jo pagaminti šokoladinį kremą pyragui.

Kaip papildomus ingredientus galite naudoti vandenį ar pieną, tai nusprendžia meistras. Abiem atvejais jis pasirodys labai skanus ir gražus. Šis receptas šiek tiek panašus į kreminio kremo gaminimą, tačiau daug lengviau ir greičiau.

Ingridientai:

Turite paimti visus šiuos komponentus ir pradėti maišyti. Tai atliekama specialia seka:

• Sumaišykite cukrų, kakavos miltelius ir miltus;
• Po truputį pilkite pieną, pirmiausia suformuodami labai tirštą masę ir pamažu skiesdami iki norimos skystos konsistencijos;
• Kaitinkite inde, pastatytame ant silpnos ugnies, palaipsniui užvirkite;
• Gautą masę atvėsinkite maždaug ketvirtį valandos, po to įpilkite sviesto.

Prieš naudojant mišinį, jis turi būti visiškai atvėsintas, geriausia šaldytuve. Visiškai atvėsus galite tepti ant sausainių ar riešutų pyrago ir gausite nuostabų pyragą.

Šis receptas gali pelnytai išsiskirti tarp kitų. Tai gana paprasta ir tuo pat metu įdomu. Norint pagaminti šokoladinį skanėstą tokiu būdu, svarbu naudoti šokoladinius plyteles, kuriose yra daug kakavos pupelių. Tokiu atveju skonis bus sodrus ir ryškus. Tai puikus pyragų įdaras, taip pat jų dekoravimas.

Ingridientai:

• Šokoladas - 200 gramų;
• Pienas - 1 stiklinė;
• Cukrus - 150 gramų;
• Sviestas - 150 gramų.

Virimo taisyklės:

• Šokolado plytelė dedama į vandens vonią;
• Kol jis tirpsta, pieną reikia pašildyti, sumaišyti su cukrumi ir neužvirti;
• Palaipsniui supilkite šokoladą į pieną, nuolat maišydami gautą masę. Po to reikia įpilti sviesto ir viską išplakti mikseriu. Kremas yra paruoštas ir tinka absoliučiai bet kokiam tikslui.

Vaikams šis kremas labai patinka, nes jis saldus ir šiek tiek primena ledus. Tai bus nuostabi torto puošmena bet kokiai progai.

Sūrio fudge

Pagrindinis šio šokoladinio pyrago kremo, kurio receptas paprastas, bruožas yra tai, kad jis gaminamas iš didelio kiekio sūrio. Kremas pasirodo labai subtilus. Šis mišinys puikiai pasitarnaus ir kaip bet kokio konditerijos gaminio puošmena, ir kaip savarankiškas skanėstas. Norėdami paruošti, jums reikės:

Prieš ruošiant mišinį, sviestą geriausia ištirpinti kambario temperatūroje, kol suminkštės.

Šokoladas infuzuojamas vandens vonelėje, kol pasiekia sviesto konsistenciją. Po to ingredientai sumaišomi ir plakami mikseriu, įpilama šiek tiek cukraus pudros ir toliau plakama.

Kai masė tampa puri, į ją dedama sūrio. Būtina toliau plakti, kol mišinys taps vienalytis. Svarbu laiku sustabdyti plakimo procesą, antraip masė gali atsiskirti ir atsirasti gumuliukų. Gautą kreminę masę galima naudoti kaip puikų pyrago ar atviro pyrago įdarą, taip pat galima paversti nuostabiais pyragaičiais, kurių skonį ilgam prisimins kiekvienas juos išbandęs.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Šiandien mes pasakysime savo skaitytojams, kaip paruošti lengvą šokoladinį kremą šokoladiniam pyragui. Toks, kurį galima naudoti kaip savarankišką desertą, nes gatava atvėsusi masė savo konsistencija ir skoniu primena pudingą. Neignoruosime tradicinių sausainių dekoravimo galimybių.

Lengvo kremo receptas pyragui su pienu

Šis lengvas su pienu pagamintas iš beveik tų pačių ingredientų kaip ir kremas. Tačiau pateiktame recepte kiaušinių nėra, jį gali užbaigti net nepatyręs virėjas. Čia yra visas kremo paruošimo ingredientų sąrašas:

• riebūs (nuo 4%) - 500 ml;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
• bulvių krakmolas - 3 šaukštai. šaukštai;
• žiupsnelis vanilino;
• druska - ant peilio galo.

Virimo procesas

Norėdami pagaminti šokoladinį kremą šokoladiniam pyragui, mums reikia nedidelio puodo. Į indą supilkite apie 300 ml pieno, įpilkite kakavos, sviesto, granuliuoto cukraus ir druskos. Dabar sumaišykite ingredientus ir padėkite puodą ant ugnies. Mišinys turi užvirti, sumažinti dujas ir nuolat maišant virti grietinėlę 2 minutes. Praėjus nurodytam laikui, puodą nukelkite nuo ugnies.

Dabar reikia paimti kitą dubenį ir įdėti į jį krakmolą. Likusiame piene būtina atskiesti birų produktą.

Patarimas: kad krakmolas iš karto ištirptų šaltame piene be gumuliukų, reikia po truputį pilti skysčio, po kiekvieno įpylimo maišant.

Šaltą masę sujungiame su karštąja, vėl dedame ant silpnos ugnies. Labai greitai mūsų naminis šokoladinis kremas vėl užvirs. Užvirus kompozicija išbrinks ir sutirštės beveik iš karto, tačiau puodo turinį reikia virti dar kurį laiką. Todėl reikia šiek tiek pasistengti ir kuo greičiau išmaišyti šokoladinę masę. Vėl virkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies, suberkite vanilinį cukrų ir atvėsinkite gautą šokoladinį kremą. Šokoladiniam pyragui naudokite tik visiškai atvėsusį, atšaldytą mišinį. Jei planuojate grietinėlę patiekti kaip savarankišką desertą, prieš dėdami į šaldytuvą, supilkite į dubenėlius.

Pateiktas šokoladinio kremo variantas nėra pakankamai riebus vafliniams ir trapios tešlos pyragams.

Nedidelis priedas padės geriau pabrėžti šokolado skonį. Aptepus pyragėlius gautu atšaldytu mišiniu, ant viršaus užbarstykite drožlių ir desertas bus tobulo skonio.

Jei planuojate naudoti pyragą, šaldytuve esantį mišinį būtinai uždenkite dangčiu. Tačiau geriau neuždengti dubenėlių savarankišku desertu, nes jie įgis papildomos žievelės - jie bus padengti skania pluta.

Prieš kremuojant pyragėlius patepame sirupu. Taip šokolado kompozicija bus lygesnė ir lengviau tepsis ant biskvito.

Gautą pudingą galima papuošti grūstais riešutais, šokolado drožlėmis, uogomis ir plakta grietinėle.

kremas: receptas

Jūsų dėmesiui pristatome pagrindinį šokoladinio kremo receptą, kurį galite pakeisti savo nuožiūra. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• kondensuotas pienas - 240 g;
• minkštas sviestas - 400 g;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt;
• kakavos milteliai - 40 g;
• šaltas vanduo - 20 ml.

Kremo paruošimo procesas

Pirmiausia reikia išplakti kiaušinių trynius, įpylus vandens. Galite naudoti plaktuvą. Šis metodas taip pat negali būti atliekamas be šildymo. Todėl trynius iš karto dedame į puodą ir supilame į juos kondensuotą pieną (šiek tiek daugiau nei pusė skardinės). Išmaišykite mišinį ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Kompozicijai gerai sutirštėjus, kakavą ir sviestą įpilkite tiesiai į puodą. Belieka sumaišyti ingredientus puode, atvėsinti ir galite naudoti pagal paskirtį.

Kreminis ganache

Glajų mėgėjai šokoladinį kremą mėgsta gaminti ne iš kakavos, o iš tikro karčiojo šokolado, ištirpinto karštoje grietinėlėje. Rezultatas yra gana klampi kompozicija, panaši į trumų įdarą su ryškiu šokolado skoniu. Norėdami paruošti kremą, mums reikės:

• grietinėlė 30% - 110 ml;
• sviestas - 35 g;
• tamsus šokoladas - 1 plytelė (100 g);
• cukraus pudra - 2 šaukštai. šaukštai.

Grietinėlę reikia sumaišyti su milteliais puode, uždėti ant ugnies, pakaitinti, bet neužvirti. Tada nukelkite mišinį nuo viryklės ir sudėkite į jį susmulkintą šokoladą, nemaišydami palikite tris minutes, kad ištirptų. Tada sumaišykite su šluotele, supilkite sviestą ir vėl išmaišykite. Ganache kremas yra paruoštas. Jis gali būti naudojamas kaip glazūra arba kaip sluoksnis kartu su dviem anksčiau pateiktomis galimybėmis.

Patarimas: jei padidinsite šokolado dalį recepte, sudėtis pasirodys panaši į triufelių saldainius. Tačiau torto sluoksniams sluoksniuoti geriau tinka kremas, kurio grietinėlės dalis yra didesnė nei šokolado.