Ką virti pagal šaldytų brokolių receptą. Pasiruošimas užšaldyti gaminį. Kaip užšaldyti brokolius žiemai ir išsaugoti vitaminus

Straipsnyje bus pateikti brokolių gaminimo patarimai, pateikti paprasčiausi ir skaniausi patiekalų su brokoliais receptai.

Visi žino įvairius kopūstus, vadinamus brokoliais. Tačiau daugelis žmonių tai apeina, pirmenybę teikdami kitokiems produktams. Reikalas tas, kad mažai žmonių žino, kaip skaniai virti šią daržovę. Daugelį žmonių glumina specifinis šio kopūsto kvapas.

Brokoliai yra universalus produktas, kurį galima virti, kepti, kepti ir troškinti, taip pat naudoti kaip priedą prie salotų. Be kita ko, šios rūšies kopūstai yra labai sveiki. Išmokę teisingai virti brokolius, savo valgiaraštyje turėsite dar vieną sveiką produktą.

Kaip teisingai virti brokolius?

Yra keletas universalių patarimų, kurie padės skaniai ir greitai išvirti brokolius.

• Parduotuvėse brokoliai parduodami dviem formomis: švieži ir šaldyti. Šaldytus kopūstus galima įsigyti bet kuriuo metų laiku, tačiau juose šiek tiek mažiau maistinių medžiagų
• Universalus kopūstų virimo būdas – virti. Klaida ilgai virti brokolius. Taigi jis ne tik praranda savo vitaminus, bet ir įgauna minkštą konsistenciją. Nebijokite išvirti brokolių, ypač salotoms
• Brokolių kepimo laikas yra 5–10 minučių. Jei naudojate šaldytą produktą, laikas gali būti šiek tiek pratęstas.
• Brokolius galima virti garuose. Taip jis išsaugos dar daugiau naudingų savybių.
• Savotiškas kopūstų kvapas greitai dingsta jam vėsstant.
• Virti brokoliai gali būti naudojami kaip garnyras arba dedami į salotas kartu su kitomis daržovėmis.
• Be to, yra daug receptų, kuriuose brokoliai yra kepti ir kepti

Brokolių virimo taisyklės

• Brokoliai yra daržovė, kurią galima valgyti net žalią. Jame nėra kenksmingų medžiagų žmogaus organizmui. Brokoliai verdami tik tam, kad suminkštėtų
• Virti brokoliai neturi subyrėti. Jis gali šiek tiek traškėti ant dantų, bet tuo pačiu būti minkštas
• Brokolius galite virti tik tuomet, jei ruošiatės tyrei sriubai.
• Kopūstų žiedynai iškepa daug greičiau nei kieti stiebai
• Optimalus brokolių kepimo laikas yra 5 - 10 minučių
• Norint išvirti brokolius, reikia juos paruošti: nuplauti ir nupjauti žiedynus. Tada užvirkite ir į vandenį įberkite šiek tiek druskos. Paruoštus kopūstus mesti į verdantį vandenį. Išvirus brokolius reikia nusausinti kiaurasamtyje.

Troškintų brokolių receptas

Jei virti brokoliai dažniausiai naudojami kaip priedas prie patiekalų, tai kepti brokoliai gali tapti savarankišku garnyru. Gerai derinti su baltyminiu maistu: žuvimi ar vištiena.

Šis receptas yra skanus ir sveikas tuo pačiu metu, taip pat puikus patiekalas tiems, kurie planuoja sulieknėti. Juk daržovės turi minimalų kalorijų kiekį ir daug sveikųjų skaidulų. Įpilkite mažiau augalinio aliejaus, kad receptas būtų dietinis.

• Mums reikės: brokolių, svogūnų, česnakų, morkų, šparagų ir bet kokių kitų pageidaujamų daržovių (pavyzdžiui, cukinijų ar baklažanų), pomidorų pastos, druskos ir prieskonių
• Ruošiame daržoves, brokolius supjaustome žiedynais, svogūną – pusžiedžiais, morkas sutarkuojame. Likusias daržoves supjaustykite kubeliais
• Į storadugnę keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite tarkuotas morkas. Kepame
• Įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek vandens (galite naudoti vištienos sultinį)
• Virkite mūsų padažą 5 minutes
• Pridėti daržovių. Priklausomai nuo sudėties, daržovių mišinį troškinkite apie 10–20 minučių.
• Galiausiai suberkite prieskonius: maltus juoduosius pipirus, žoleles. Druska pagal skonį
• Paruoštą patiekalą galima valgyti šiltą arba kambario temperatūros.

Eksperimentuokite su virimo brokoliais. Puikiai dera su grietine ir grietinėle.

Brokolių sriubos receptas

Brokolių tyrės sriuba – subtilus ir dietinis patiekalas, kuris tikrai patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

• Brokolių tyrinei sriubai paruošti reikės: brokolių, vištienos krūtinėlės, morkų, svogūnų, 10% grietinėlės, žolelių ir druskos
• Pirmiausia paruoškite sultinį: įdėkite krūtinėlę į vandenį ir virkite, kol suminkštės. Tada nuimkite krūtinę
• Atskirai virkite brokolius 15 minučių.
• Paruoškite kepinį: keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas
• Blenderiu kruopščiai sumalkite brokolius, tada vištienos filė ir keptas daržoves.
• Paruoštą tyrę supilkite į sultinį ir užvirinkite. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Taip pat supilkite 200 ml neriebios grietinėlės
• Prieš patiekiant tyrę sriubą galima papuošti žolelėmis

Brokoliai su sūriu, receptas

Brokoliai puikiai dera su sūriu. Geriausias būdas paruošti šį patiekalą – kepti orkaitėje.

• Brokoliams su sūriu paruošti mums reikės: brokolių, kietojo sūrio, kiaušinių, grietinėlės, druskos ir prieskonių pagal skonį
• Paruoškite brokolius, kopūstą supjaustykite žiedynais. Kad patiekalas iškeptų greičiau, brokolius galima pavirti porą minučių.
• Paruoškite sūrio įdarą: kiaušinius išplakite šluotele, suberkite tarkuotą sūrį, grietinėlę ir šiek tiek druskos. Kruopščiai išmaišykite
• Sudėkite brokolius į kepimo skardą ir supilkite sūrio mišinį.
• Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių. Patiekalas turi turėti šiek tiek rudą sūrio plutą

Kaip skaniai išvirti brokolius su kiaušiniais?

Brokolių ir kiaušinių derinys yra sveikas ir skanus derinys. Yra daug galimybių derinti šiuos produktus.

• Salotose. Brokoliai puikiai dera su beveik visais maisto produktais. Galite paruošti paprastas salotas: brokolius, kiaušinius, virtą dešrą ir konservuotus kukurūzus. Pirmiausia brokolius reikia išvirti ir atvėsinti. Salotas galite apibarstyti neriebiu majonezu
• Kiaušiniai dažnai naudojami kepant. Geras receptas yra brokolių ir sūrio troškinys (parodyta aukščiau)
• Kitas paprastas receptas yra brokolių omletas. Šis receptas gali būti puikus pusryčių pasirinkimas visai šeimai. Norint naudoti brokolius kaip priedą prie omleto, juos taip pat reikia virti.

Brokoliai tešloje, receptas

Kepti brokoliai tešloje ne tik labai skanūs, bet ir atrodo labai įspūdingai. Šis patiekalas gali būti bet kokios šventės puošmena.

• Mums reikės: brokolių, kiaušinių, miltų, druskos ir prieskonių pagal skonį. Taip pat augalinio aliejaus kepimui
• Kopūstą virti tešloje labai paprasta. Pirmiausia paruoškite brokolius – supjaustykite mažais gabalėliais ir pavirkite vandenyje 5 minutes
• Tada paruoškite tešlą: gerai išplakite kiaušinius, įberkite druskos ir prieskonių. Tada palaipsniui suberkite miltus, tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos
• Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir palaukite, kol jis įkais. Kopūstą panardinkite į tešlą, kad ji tolygiai padengtų žiedyną. Kopūstą sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių
• Brokoliai tešloje gali būti patiekiami karšti arba šalti. Šis patiekalas yra puikus garnyras prie mėsos gaminių.

Brokolių ir žiedinių kopūstų troškinys orkaitėje, receptas su nuotrauka

Kitas įdomus troškinimo variantas, šį kartą su brokoliais ir žiediniais kopūstais.

• Puodui paruošti reikės: brokolių, žiedinių kopūstų, kietojo sūrio, grietinėlės (grietinės arba majonezo), kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį
• Paruoškite kopūstą: kiekvieną padalinkite į žiedynus ir virkite keletą minučių. Saunus
• Kepimo skardos dugną patepkite aliejumi ir įdėkite kopūstą
• Paruoškite įdarą: išplakite kiaušinius iki vientisos masės ir sumaišykite su sūriu bei grietinėle. Įberkite druskos ir prieskonių
• Supilkite mišinį ant kopūstų ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 - 30 minučių. Ant patiekalo turi susidaryti patraukli sūrio plutelė.

Kaip virti brokolius su grybais?

• Brokoliai su grybais gali būti puikus omleto priedas. Grybus pakepinkite, kol iškeps, tada suberkite truputį virtų brokolių. Daržovių mišinį pagardinkite druska, pipirais, užpilkite kiaušiniais ir kepkite uždengę
• Grybų galima dėti ir į brokolių troškinius ar daržovių troškinius. Grybus pirmiausia reikia patroškinti, nes jie kepa ilgiau nei brokoliai.
• Grybai ir brokoliai puikiai dera į salotas. Tam galite naudoti ne tik šviežius, bet ir marinuotus grybus.

Brokolių salotų receptai

• Salotos su brokoliais ir vištienos krūtinėlėmis. Jam paruošti reikia: virtos krūtinėlės ir brokolių, kukurūzų, saldžiųjų pipirų, druskos. Visus ingredientus supjaustykite mažais gabalėliais ir įberkite druskos. Kaip užpilą galite naudoti majonezą arba nesaldų jogurtą.
• Brokolių salotos su marinuotais pievagrybiais. Mums reikės: virtų brokolių ir bulvių, pievagrybių, žolelių ir svogūnų. Visus ingredientus supjaustome, išmaišome ir pagardiname pagal skonį (su majonezu, jogurtu ar grietine)
• Brokolių ir obuolių salotos. Šioms salotoms reikia: brokolių, obuolių, citrinos ir nesaldaus jogurto. Salotos pasirodo pikantiškos ir neįprastos
• Brokolių ir šparagų salotos. Šios salotos pasirodo labai sočios, reikia: virtų brokolių ir šparagų, kiaušinio, sūrio ir marinuotų grybų. Visus ingredientus supjaustome ir pagardiname neriebiu majonezu

• Brokoliai yra universalus produktas, kurį galima virti, kepti, kepti ir troškinti.
• Pagrindinė taisyklė ruošiant skanų kopūstą – jų nepervirti. Norėdami tai padaryti, laikykitės laiko tarpo, virkite brokolius iki 10–15 minučių.
• Brokoliai laikomi sveikiausia kopūstų rūšimi. Ir dėl geros priežasties. Jame yra vitaminų B, A, E ir C. Brokoliuose taip pat yra daug kalcio, geležies, vario ir sieros. Brokoliuose gausu baltymų ir skaidulų. Jame yra mažai kalorijų ir tuo pačiu metu jis yra maistingas
• Brokoliai puikiai dera su bet kokiu maistu. Tai sveikas garnyras ar užkandis.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai virti brokolius

Skaičiau, kad brokolių negalima virti ilgai - ne ilgiau nei 7 minutes, turi šiek tiek suskrudinti.Brokolius galima užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pastovėti. Tada nupilkite vandenį ir keletą minučių pakepinkite aliejuje.Skanu, jei įmušite kiaušinį, išplaktą su pienu.

Mėgstu šios rūšies brokolius, jie ne tik labai skanūs, bet ir labai sveiki bei puikus dietinis produktas. Deja, ištisus metus jo valgyti šviežio negalima, todėl tenka pirkti šaldytą.

Tokios rūšies brokolių jokiu būdu nereikia atitirpinti, paruošti labai paprasta, tereikia kopūstą sumesti į verdantį vandenį ir po 8 minučių jau paruošta.

Brokolių pasirengimą galite patikrinti pagal jų minkštumą, virti kopūstai turi būti minkšti.

Kūdikiui maitinti ruošiau šaldytus brokolius. Šaldytų daržovių atšildyti nereikia, žiedynus galima iš karto mesti į verdantį vandenį. Šiuo atveju druskos nedėjau. Kepkite 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Brokoliai laikomi sveikiausiais iš visų kopūstų, manoma, kad jie netgi padeda apsisaugoti nuo vėžio. Todėl labai rekomenduojama jį įtraukti į vaikų, suaugusiųjų ir pagyvenusių žmonių racioną. Visuose prekybos centruose parduodami šaldyti brokoliai – tai patogiausias gaminimo būdas.

Norėdami tai padaryti, neužšalusius žiedynus reikia mesti į verdantį vandenį ir užvirti ne ilgiau kaip 10 minučių. Virėjai rekomenduoja virtus kopūstus apipilti lediniu vandeniu, kad išsaugotų gražią smaragdinę spalvą.



Puikus klausimas. Labai mėgstu kopūstus, nes jie nepaprastai sveiki, skanūs ir kupini vitaminų. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip užkandis. Pavyzdžiui, tešloje virti brokoliai.



Tai nėra sunku paruošti.

Jei turite užšaldytą, pavyzdžiui, iš pakuotės, galite virti taip:

• atidarykite pakuotę, neatšildykite. Virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip penkias minutes.
• Jei gaminsite dvigubame katile, tai užtruks šiek tiek ilgiau. Būtent dešimt minučių.
• jei nuspręsite gaminti lėtoje viryklėje, laikas yra toks pat kaip ir gaminant dvigubame katile.

Beje, galinėje pakuotės pusėje visada yra maisto gaminimo patarimų. Taip pat galite juos naudoti).

Pasakysiu atvirai, brokolius tiesiog verdu pasūdytame vandenyje. Esu viskuo patenkinta - mažai laiko, prabangus skonis, nauda.

Brokoliai parduodami ir pagal svorį. Bet aš nesu labai patenkintas šiuo variantu. nes kopūstai dažnai pažeidžiami ir sulaužomi. Bet pakuotėse – tinkamiausias variantas. Tai gražios žalios spalvos su šiek tiek sniego danga. Rekomenduoju eksperimentuoti ruošiant įvairius patiekalus.

Šaldyti brokoliai iškeps 10–12 minučių, kol iškeps. Brokolių žiedynus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį neatšildydami – taip jie išlaikys formą. Jei po virimo jo neplanuojate smulkinti, pavyzdžiui, į salotas ar grietinėlę, o reikia išsaugoti žiedynų formą, kepimui reikėtų paimti didesnę keptuvę, kad žiedynai joje laisvai plaukiotų.

Prieš gaminant Brokoliai Atšildyti nereikia, žiedynai išvirs ir bus košė.

Sušalusią iš karto įmeskite į verdantį saulėgrąžų vandenį.

Nuo to momento, kai užvirs, virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.

Dvigubame katile brokolius reikia virti tik 7 minutes (salotoms) arba 12 minučių (grietininei sriubai), o tam reikia į garų puodą įpilti vandens, užvirinti ir sudėti žiedynus. garintuvo krepšį ir uždarykite garintuvo dangtį.

Visi pasaulio žmonės, kurie yra atidūs savo sveikatai, turi įtraukti daržoves į savo kasdienį racioną. Brokoliai yra vienas iš tokių sveikų maisto produktų. Mokslininkų teigimu, tai tikras mikroelementų ir vitaminų, būtinų normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui, sandėlis. Ir vis dažniau jį galima pamatyti sušalusį prekybos centrų lentynose. Tačiau visa tai turi žinoti, kaip skaniai išvirti šaldytus brokolius, kad būtų kuo geriau išsaugotos visos jo naudingos ir maistinės savybės. Apie tai kalbėsime savo straipsnyje.

Kodėl šaldote daržoves?

Paprastai šie kopūstai tiekiami langams laikyti maišuose arba parduodami pagal svorį sušaldyti. Kodėl jis užšalęs? Vežant ir rūšiuojant šviežią jo naudingosios savybės mažėja ir palaipsniui nyksta, gana greitai pablogėja išvaizda. Norint išsaugoti visas brokoliuose esančias maistines medžiagas, jie greitai ir giliai užšaldomi. Šioje formoje sveika daržovė gali „gyventi“ labai ilgai. Ir visi vitaminai yra saugūs ir sveiki.

Kaip atšildyti brokolius?

Jūs jau nusipirkote maišelį kopūstų žiedynų iš savo vietinės parduotuvės. Viduje jie yra sausi ir sunkiai liesti. Reikėtų prisiminti, kad jei neketinate iš karto paruošti bet kokio patiekalo su brokoliais, tuomet skubiai turite nunešti kopūstą į artimiausią šaldiklį ir padėti į saugyklą, kol būsite pasiruošę parodyti savo kulinarinius sugebėjimus. Priešingu atveju kopūstai suminkštės, todėl pakartotinai šaldyti nerekomenduojama.

Jei jau esate pasiruošę kulinariniam veiksmui, atidarykite pakuotę su daržove ir leiskite žiedynams atitirpti, o tai užtruks. Tada nupilkite skysčio perteklių.

sušalęs?

Atkreipkite dėmesį: tokių kopūstų nerekomenduojama ilgai „nokinti“, tai pasakys bet kuris šefas ar net pradedantysis, turintis pagrindinių kulinarinio meno žinių. Dėl to į sultinį išplaunami vitaminai, su garais išgaruoja naudingos medžiagos ir atsiranda struktūrinių pokyčių. Todėl į klausimą, kiek laiko virti šaldytus brokolius, yra tik vienas atsakymas: labai labai trumpai!

Virimo procesas

1. Į platų dubenį (apie 5 cm gylio) supilkite vandenį.
2. Skystį užvirinkite.
3. Druska pagal skonį.
4. Į jį dedame pakuotės turinį. Verdame.
5. Virkite 2 minutes ant vidutinės ugnies.
6. Sudėkite gatavą produktą į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti drėgmės perteklių (5 minutes).

Tokiu būdu virti brokoliai (šaldyti ar švieži - nesvarbu) atrodo maloniai ir išlaiko maksimalias žmogui naudingas savybes.

Mikrobangų krosnelėje

Kaip skaniai ir greitai išvirti šaldytus brokolius? Yra ir kitas būdas, tinkantis šiuolaikinėms šeimininkėms. Mikrobangų krosnelė dabar yra beveik kiekvienoje virtuvėje. Tereikia atidaryti pakuotę su daržove ir perkelti į specialų dubenį. Tada pasirinkite režimą ir gaminimo laiką (dažniausiai ne ilgiau kaip 3 minutes). Trukmė taip pat tiesiogiai priklauso nuo kopūstų kiekio. Kaip skaniai išvirti šaldytus brokolius? Patariame tikrinti ragaujant, o jei pagal jūsų skonį jis dar nėra paruoštas, tuomet prie gaminimo laiko pridėti 30 sekundžių ar minutę.

Ką virti su šaldytais brokoliais?

Kai kurie žmonės nori valgyti virtus kopūstus originaliu pavidalu, kaip savarankišką patiekalą (pavyzdžiui, kartu su padažais). Tačiau iš esmės tai yra puikus pusgaminis, kurio pagrindu arba dalyvaujant galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Pažiūrėkime atidžiau, ką virti iš šaldytų brokolių, jau išvirtų?

Kreminė sriuba

Mums reikės: maišelio (400 gramų) šaldytų brokolių, trupučio špinatų, dviejų vidutinio dydžio bulvių, vieno svogūno, pusantro litro vištienos sultinio, stiklinės ne per riebios grietinėlės, prieskonių pagal skonį, ką tik norėsite dažniausiai mėgstu naudoti (pvz., khmeli-suneli arba Provanso žolelių mišinį).

Maisto gaminimas

Kaip skaniai išvirti šaldytus brokolius? Kreminė sriuba yra geriausias pasirinkimas.

1. Iš anksto paruoštą vištienos sultinį leiskite užvirti ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
2. Supjaustę daržoves sudėkite į sultinį.
3. Virkite 20 minučių.
4. Sriubą atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu.
5. Supilkite grietinėlę, pirmiausia pašildykite. Užvirinkite ir išjunkite. Prieš pat paruoštą, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.

Šią tyrinę sriubą labai tinka papuošti šviežiomis kapotomis žolelėmis ir į lėkštės vidurį įlašinti šiek tiek tirštos grietinės.

Kepta

Šis receptas yra puikus garnyras (tačiau gali būti naudojamas savarankiškam patiekalui, patiekiamam su aštriai aštriu padažu).

Jums reikia brokolių - užšaldytų ir iš anksto paruoštų iki pusgaminių (kad nesuirtų).

1. Tešlą ruošiame tradiciniu būdu – iš miltų, kiaušinių, vandens.
2. Kiekvieną kopūsto žiedyną pamerkite į mišinį (jei per dideli, supjaustykite gabalėliais).
3. Nelipnioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki virimo. Jo turėtų būti gana daug, kad gabalėliai būtų beveik visiškai panardinti.
4. Kopūstą apkepkite verdančiame aliejuje ir dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
5. Naudokite kaip garnyrą. Arba galite pasigaminti aštrų pomidorų padažą. Tada taip paruošti brokoliai bus suvokiami kaip savarankiškas patiekalas. Padažas patiekiamas atskirai mažame dubenėlyje, kad būtų lengviau į jį panardinti apkepusius žiedynus.

Kaip paruošti padažą? Lengva kaip pyragas! Paimkite, pavyzdžiui, parduotuvę „Krasnodar“, įdėkite smulkintų šviežių žolelių, smulkintų svogūnų, pomidorų gabalėlių, prieskonių (ingredientai gali laisvai skirtis). Pasirodo puiku. Gero apetito visiems!

Brokoliai užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp visų daržovių pagal vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų kiekį. Jame yra daugiausia augalinių baltymų, paros poreikio vitamino C ir serotonino, kuris taip reikalingas gerai nuotaikai. Brokoliai taip pat sintetina medžiagą, kuri kovoja su vėžinėmis ląstelėmis.

Daržovės, augančios kone kiekvieno vasarotojo lysvėse, naudingąsias savybes galima vardinti be galo, tačiau žiemai namuose verta skirti ypatingą dėmesį brokoliams.

Brokoliai yra labai kaprizinga daržovė laikymo požiūriu. Kopūstai nepakenčia karščio, todėl iš karto nuėmus derlių iš daržo, juos reikia padėti į vėsią patalpą, o dar geriau – užšaldyti. Tinkamai užšaldžius, jis išsaugos visas naudingas savybes.

Brokolių derliaus nuėmimo laikas ir sąlygos

Užšaldymo technologija labai paprasta ir brokolių paruošimas žiemai neužims daug jūsų laiko. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas paruošto produkto kokybei ir išvaizdai.

Būtinos sąlygos

Derliaus nuėmimo laikas – birželio pabaiga arba liepos pradžia, kai žiedynai dar nėra prasiskleidę ir turi didžiausią naudingųjų medžiagų kiekį.

Šaldymui tinka tik žali žiedynai be vieno defekto.

Verta iš anksto įsitikinti, kad daržovių perdirbimo įranga yra po ranka. Tai palengvins ir pagreitins brokolių paruošimo procesą.

Jums reikės:

• 2 keptuvės;
• pjaustymo lentelė;
• aštrus peilis;
• maišeliai arba indai šaldymui;
• rankšluostį arba padėklą džiovinimui.

Priklausomai nuo pasirinkto kopūstų žiedynų terminio apdorojimo būdo, patikrinkite ir paruoškite dvigubą katilą arba.

Ar jums patinka brokoliai?
Balsas

Kopūstų žiedynų paruošimas

Produkto valymas prieš derliaus nuėmimą yra būtina sąlyga norint užšaldyti brokolius žiemai namuose:

1. Pašaliname nešvarumus, sausus lapus, kietus stiebus, mėlynes ir geltonus žiedynus.
2. Daržovę kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu arba pamirkykite 1 valandą ir tik tada nuplaukite po čiaupu.
3. Atskirkite rankomis arba supjaustykite aštriu peiliu į atskirus 2-3 centimetrų dydžio žiedynus.
4. Dar kartą pamirkykite brokolių gabalėlius šaltame vandenyje ir palaukite 30 minučių.

Blanširavimas

Prieš šaldant brokolius reikia blanširuoti, kad išsaugotų visas naudingas savybes. Tai trumpalaikis nuskintų žiedynų terminis apdorojimas prieš užšaldymą garais ar verdančiu vandeniu.

yandex_ad_1

Blanširavimas gali būti atliekamas verdant puode arba naudojant dvigubą katilą

Metodas puode

Kiekviena šeimininkė savo virtuvėje turi įvairios talpos puodų rinkinį, todėl brokolių apdorojimo procese neturėtų kilti sunkumų.

1. Paimkite 3 litrų keptuvę ir užpildykite ją 2/3 tūrio.
2. Vandenį užvirinkite ir įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
3. Nuplautus kopūstų žiedynus supilkite į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes ant silpnos ugnies.
4. Išjunkite dujas ir nuleiskite verdantį vandenį.
5. Brokolius 30 minučių padėkite į šaltą vandenį su ledu.
6. Išimame paruoštus žiedynus ir dedame ant rankšluosčio ar padėklo džiūti.
7. Laukiame, kol produktas visiškai išdžius.

Brokoliai yra visiškai paruošti užšaldyti.

Garintuvo metodas

Garlaivis – ne prabanga, o pagalbininkas ruošiant kasdienius patiekalus ir pasiruošimą žiemai. Veikiami garų, brokoliai išsaugos visus vitaminus ir maistines medžiagas:

1. Supilkite vandenį į garintuvą ir nustatykite norimą darbo režimą.
2. Kopūstų žiedynus dėkite į garintuvą ir palaukite 3-4 minutes.
3. Po karščio iškeptus kopūstus sudėkite į puodą su šaltu vandeniu.
4. Išimame atvėsusį gaminį, išklojame ir laukiame, kol brokolių žiedynai visiškai išdžius.

Norėdami namuose užšaldyti brokolius žiemai, tinka multivarka su dvigubo katilo funkcija. Blanširavimo technologija tokia pati kaip ir naudojant dvigubą katilą ir įprastą puodą.

Kai brokoliai visiškai išdžius, pereiname tiesiai prie užšaldymo proceso. Brokolių žiedynus rekomenduojama ruošti nedidelėmis porcijomis specialiuose induose arba šaldymo maišeliuose. Būtina nurodyti datą ir laiką, kada daržovė buvo įdėta į šaldiklį.

Jei laikysitės brokolių šaldymo žiemai namuose technologijos, jūs ir jūsų artimieji mėgausitės vasariško gaminio kokybe ir skoniu bet kuriuo metų laiku. Šaldiklyje paruoštos daržovės nepraras savo ir išsaugos vitaminų ir mineralų sudėtį bei džiugins kiekvieną šeimininkę lengvai paruošiamu.

Brokoliai – artimiausias kopūstų giminaitis, pasižymintis vertingiausiomis savybėmis. Manoma, kad kultūra buvo sukurta dėl veisimo darbo senovės Romoje. Ši veislė gerai toleruoja šaldymą, o sušaldyta taikant teisingą metodą beveik nepraranda maistinių savybių. Brokoliai naudingi vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir suaugusiems, nes gerina medžiagų apykaitos procesus, atitolina senėjimą, padeda kovoti su vėžiu ir skrandžio opomis, didina apetitą, gerina odos, plaukų ir nagų būklę. Jame yra Omega 3. Todėl tikslinga daržovę žiemai užšaldyti.

Kadangi brokoliai turi šias savybes, ar juos galima užšaldyti? Klausimas neliks neatsakytas ir tikrai teigiamas. Geriausias laikas tam yra liepa arba birželis, nes brokoliai užšaldomi būdami jauni ir dar žali. Kai švieži, neužšaldyti. Daržovės pirmiausia blanširuojamos, tačiau tai turi būti padaryta teisingai, nes jei pažeisite žemiau pateiktus paprastus šaldymo būdus, sveikas produktas pavirs beforme trupinių krūva.

Kaip išsirinkti ir paruošti brokolius šaldyti

Ne visi brokoliai iš turgaus ar prekybos centro gali būti sėkmingai užšaldyti. Priešingu atveju kyla apsinuodijimo pavojus arba jis tiesiog bus neskanus. Štai keletas patarimų, kurie padės nusipirkti gerą ir sveiką daržovę.

1. Rinkitės vienodos smaragdo žalios spalvos brokolius. Jei kopūstas yra rudas arba turi dėmių, turėtumėte jį išmesti.
2. Šaldymui reikia tik pačių šviežiausių brokolių. Vangus ir lengvas, jau ilgą laiką laikytas supjaustytas ir jums netinka.
3. Pirmenybę teikite vidutinio dydžio galvoms, kurių skersmuo iki 17 centimetrų.
4. Arčiau šakutės vidurio gėlės turėtų būti didesnės; kuo arčiau krašto, tuo mažesnės.
5. Jei matote, kad pumpurai pradėjo skleistis ir įgavo gelsvą spalvą, turėtumėte žinoti, kad kopūstai yra pernokę. Jis prarado gerą skonį ir daugumą naudingų savybių.

Šaldymo žiemai namuose receptas

Šaldyti brokoliai puikiai papildys jūsų žiemos dietą. Paruošti daržovę nėra sunku, o jos panaudojimo galimybių tiesiog yra daug.

Ingridientai

Porcijos: - +

• Brokoliai 400 g

Porcijoje

Kalorijos: 138 kcal

Baltymai: 13,12 g

Riebalai: 2,72 g

Angliavandeniai: 18,68 g

20 minučių. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Pasirinkite šviežias galvutes su žaliais žiedais ir nuplaukite sūriame vandenyje, kad pašalintumėte mažus vabzdžius, arba pamirkykite 20 minučių.

Išardykite peiliu, nupjaukite žiedynus nuo pagrindinio stiebo. Įsitikinkite, kad nėra žalos.

Puode užvirinkite vandenį ir dalimis supilkite 2-3 minutes. Procesas vadinamas blanširavimu. Kopūstas dar neišviręs, bet jau nebežalias. Sudėkite į kiaurasamtį ir greitai atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu.

Nupilkite vandens perteklių ir atvėsintus brokolius sudėkite į maišelius, išspausdami orą.

Įdėkite į šaldiklį ir greitai užšaldykite 2 valandas, tada grąžinkite šaldiklį į normalią temperatūrą. Šaldyti brokoliai yra paruošti!

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Turime išspręsti

Tinkamo kopūsto užšaldymo paslaptys

Palaikę brokolius verdančiame vandenyje, būtinai atvėsinkite lediniame vandenyje. Taip naudingas augalas išlaikys formą, išeis visos kenksmingos medžiagos.

Stiebus galima užšaldyti ir supjaustant gabaliukais, o tik kietas pagrindas šaldyti netinka. Vieniems kopūstai gali patikti, kitiems ne, bet jei mėgstate juos virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, garuose, keptuvėje ir mikrobangų krosnelėje, būtinai peržiūrėkite įdomių ir skanių patiekalų vaizdo įrašus bei nuotraukas ir sužinokite visas gudrybes. tinkamai užšaldyti brokolius .

Kiek ir kokioje talpykloje galima laikyti

Namuose, įprastame buitiniame šaldytuve, švieži žali kopūstai šaldiklyje laikomi 11-12 mėnesių.

Brokolių žiedynus patogu laikyti maisto maišeliuose ar padėkliukuose.

Patarimas: Kad šaldytus maisto produktus būtų galima lengvai išimti iš indo ar maišelio, juos reikia apie 1-2 minutes palaikyti po karštu vandeniu iš čiaupo.

Užšaldyti brokolius verta patiems, nes juos gaminate patys, žinote, kokio šviežumo produktą naudojate ir kontroliuojate jo galiojimo laiką. Parduotuvėse niekas negarantuos, kad buvo laikomasi visų technologinių taisyklių ir nuostatų, o švieži brokoliai – užšaldyti.

Brokolių atitirpinimo taisyklės

Kad patiekalas veiktų, kopūstai turi būti ne tik tinkamai užšaldyti, bet ir tinkamai atšildyti:

1. Brokolius iš šaldiklio galima virti iš karto, nelaukiant, kol atitirps. Norėdami tai padaryti, įmeskite žalią daržovę į verdantį vandenį ir virkite 8-10 minučių. Ilgesnis kepimo laikas sugadins kopūstus.
2. Kitas būdas, kuris laikomas naudingesniu, yra garinimas. Sušalusius žiedynus sudėkite į garintuvo dubenį ir virkite 7–10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
3. Jei prieš gaminant brokolius vis tiek reikia atšildyti (pavyzdžiui, jie buvo laikomi sveiki), tuomet patartina naudoti įprastą šaldytuvą. Įdėkite kopūstą į lėkštę ant viršutinės lentynos ir palaukite 4-5 valandas.
4. Kad atitirptų greičiau, palikite daržovę kambario temperatūroje. Tokiu atveju brokolius galite išvirti per 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

Taigi auginkite arba rinkitės pirkdami jaunus kopūstus ryškiai žaliais žiedynais ir nepažeistomis galvomis ir patys užšaldykite. Tai atneš neabejotinos naudos žiemą, o kiekvienas nuostabaus kopūsto gramas džiugins organizmą vitaminų porcija. Sėkmės!

Ar patiko receptas? Išsaugokite jį sau Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, kad neprarastumėte!

Įvertinkite šį straipsnį

Ar patiko receptas?

Nuostabu! Turime išspręsti