Торт из ряженки и овсяного печенья. Торт из ряженки Корж для торта на ряженке

Ингредиенты:

Сахар (для сладкоежек понадобится в 2 раза больше) — 4 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Творог (без крупинок, густой) — 320 г
Ванилин — 1 г
Вода — 320 мл
Курага (без косточек) — 100 г
Чернослив (без косточек) — 100 г
Изюм — 100 г
Финик (без косточек) — 100 г
Хлопья овсяные — 80 г
Ряженка (заморозить) — 1,5 л
Ванилин — 1 г
Мед — 2 ст. л.
Орехи (горсть, для украшения)

Описание приготовления:

Сухофрукты промойте в воде и замочите каждый вид в 80 мл кипятка. Дайте настояться не меньше двух часов, а лучше всего оставить в холодильнике на ночь, чтобы они успели размягчиться как следует.

К каждому виду сухофруктов, не сливая жидкости, добавьте по 1 ст. л. растительного масла и сахара, 80 г творога и щепотку ванилина. Измельчите массу при помощи блендера. Добавьте 20 г измельченных в кофемолке овсяных хлопьев, перемешайте. Получится довольно густое тесто, но которое можно легко с помощью ложки распределить по дну формы. Если из какого-то вида сухофруктов тесто получается чересчур густым и не размазывается, добавьте к нему еще несколько ложек воды до получения нужной консистенции.

Равномерно распределите тесто в форме квадрата размером 20 на 20 см по смазанной небольшим количеством растительного масла поверхности тефлонового подноса, силиконового коврика или в формы соответствующего размера, и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение примерно 30 минут. Готовый корж должен немного подрумяниться, остаться нежным, но при этом легко сниматься с коврика. Коржам из фиников и изюма может понадобиться больше времени на запекание. Тогда убавьте температуру до 160 градусов и подсушите еще в течение 10-20 минут. Повторите ту же операцию с остальными сухофруктами. Должно получиться 4 коржа.

Этот торт из ряженки является, пожалуй, самым простым и быстрым рецептом приготовления вкусного домашнего лакомства. Торт получается очень пышным и нежным и по вкусу чем то напоминает бисквит. Именно ряженка делает структуру торта более воздушной, что позволяет очень качественно пропитать его сметанным кремом. Приготовление этого простого тортика не потребует от Вас каких либо особых умений и большого количества времени, но не смотря на это тортик получается очень нежным, ароматным и вкусным.

Список ингредиентов

• ряженка - 1 стакан
• сахар - 1,5 стакана
• мука - 1 стакан
• яйца - 2 шт
• сода - 1/2 ч. ложки
• сметана 20 % - 400 мл
• какао - 3 ст. ложки с горкой
• растительное масло - для смазывания

Способ приготовления

В глубокую миску разбить яйца и всыпать стакан сахара. Взбить хорошенько маленьким венчиком. Влить ряженку и еще раз вбить. Всыпать через мелкое сито муку и все аккуратно перемешать при помощи ложки. Затем еще раз взбить венчиком, чтобы не было комочков. Добавить соду и еще раз взбить.

Форму для выпекания смазать растительным маслом и влить в нее приготовленное тесто. Поместить в нагретую до 220 градусов духовку и выпекать около 20-30 минут, до готовности.

Пока будет печься торт, нужно приготовить сметанный крем. Для этого сметану взбить с оставшимся сахаром и какао до получения пышного крема. Выпеченный корж немного остудить прямо в форме, затем переложить на блюдо и еще теплым смазать приготовленным кремом. Украсить торт как больше нравится и дать ему немного времени пропитаться.

Торт из ряженки готов!

Ряженка – полезный кисломолочный продукт, который можно использовать не только для питья. Пирог на ряженке в мультиварке получается пышным, сочным и очень вкусным. Такой десерт по вкусу и взрослым, и детям. Готовить его очень просто, а результат всегда получается превосходным.

Пирог «Ягодка»

Используйте сухофрукты, свежие фрукты или ягоды, чтобы придать пирогу пикантности и неповторимости. У каждой хозяйки получится своя, неповторимая выпечка.

Продукты

• Стакан ряженки
• Стакан сахара
• 2 стакана муки
• 2 крупных куриных яйца
• 3 больших ложки растительного масла без запаха
• столовая ложка разрыхлителя
• пол чайной ложки ванили
• ягоды и орехи по вкусу

Летом можно использовать ягоды прямо с грядки, зимой – мороженые. Но их предварительно нужно разморозить и избавить от лишней влаги. Сухофрукты залить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем пересыпать мукой, чтобы они во время выпечки не осели на дно. Орехи нужно прокалить на сковородке или в духовке.

Приготовление

1. Яйца разбиваем в керамическую или стеклянную емкость, добавляем сахар и взбиваем до белой пышной пены.
2. Добавляем ряженку и разрыхлитель, перемешиваем, чтобы началась реакция.
3. Вливаем растительное масло, всыпаем ваниль и снова перемешиваем.
4. Постепенно всыпаем муку и продолжаем взбивать миксером на малых скоростях. Консистенция должна быть однородной.
5. Если хотите добавить сухофрукты или орехи, то вводите их именно на этом этапе.
6. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 50-60 мин., выкладываем тесто в предварительно смазанную маслом чашу и выливаем тесто.
7. Сверху выкладываем ягоды и слегка притапливаем их в массу.
8. Закрываем крышку и выпекаем до звукового сигнала, ни в коем случае ее не открывая, чтобы выпечка не «осела».

Как только процесс закончится, открываем мультиварку и даем пирогу немного остыть. Решеткой-пароваркой извлекаем готовый десерт, перекладываем на блюдо. Присыпаем сахарной пудрой и украшаем свежей мятой. Можно полить шоколадной помадкой или растопленным на водяной бане шоколадом.

Выпечка получается сочной, нежной и очень пышной.

Кекс «Сахарный»

Такая выпечка хороша в качестве основы для торта. Готовый пирог нужно разрезать на коржи смазать кремом или вареньем. А верх полить тем же кремом или шоколадным конфитюром.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• стакан сахарного песка;
• стакан ряженки;
• 100 гр. сливочного масла;
• два стакана муки пшеничной в/с;
• маленькая ложка с горкой разрыхлителя;
• соль на кончике ножа.

И в этот рецепт можно внести свои коррективы в виде измельченных орешков или изюма.

Приготовление

Готовая выпечка присыпается сахарной пудрой и подается к столу. Утренний кофе или вечерний чай в таком сопровождении будет удачным началом или финалом дня.

Если вы готовите такой пирог в канун выходных, можете побаловать свою семью более изысканным блюдом.

1. Разрежьте пирог на несколько коржей, перемажьте вареньем или сметанным кремом, полейте сверху шоколадной помадкой и украсьте свежими ягодами или фруктовыми слайсами.

2. Если же все ваши домочадцы взрослые и им уже позволительно употребление некрепких спиртных напитков, приготовьте «хмельную» пропитку. Соедините несколько ложек коньяка или рома с таким же количеством сахарного сиропа. Хорошенько размешайте и пропитайте коржи этим составом. После этого смажьте масляным кремом.

Пирог «Гости на пороге»

Пироги из ряженки, приготовленные в мультиварке – быстрый десерт. Если вы узнали, что к вам спешат гости и до их прихода остается всего какой-нибудь час, такой рецепт станет палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты

• 5 куриных яиц;
• стакан ряженки;
• стакан сахара;
• два стакана муки;
• столовая ложка разрыхлителя.

Можете добавить изюм или курагу. Если сухофруктов нет, а есть лимон – натрите в тесто цедру, стараясь не зацепить белую кожицу (из-за нее выпечка может приобрести горьковатый привкус).

Приготовление

Готовить десерт нужно при закрытой крышке и до окончания процесса ее не открывать, иначе пирог опадет и не поднимется до нужных размеров.

Если в выпечку добавляете свежие ягоды, нужно увеличить время приготовления на 10-15 мин.

Орехи перед закладкой в тесто нужно обязательно подсушить в сковородке или духовке. Но лучше это сделать в мультиварке. Для этого нужно включить режим «Выпечка» на 7-10 мин., засыпать орехи и при открытой крышке готовить до звукового сигнала. Затем оставить в чаше до полного ее остывания. Так орехи не подгорят и подсушатся как следует.

Что можно сделать из ряжанки? Да просто так пить, она же очень вкусная! Раньше я считала именно так. Но выяснилось, что на ряженке можно готовить вкусную выпечку! А что? Ведь это, по идее, тот же кефир, только из не обычного молока, а из топлёного. Потому у ряжанки такой приятный вкус и кремовый цвет. Да-да, я даже делала домашнюю ряженку из топлёного молока и закваски – если Вы тоже хотите попробовать, заходите ко мне на Детский Сайтик! А сейчас предлагаю Вам приготовить чизкейк на ряженке, за рецепт которого благодарю автора Тортик:) Для меня стало открытием, что из ряженки можно приготовить нежный, кремовый творожок, раньше я всегда делала чизкейки с обычным творогом. А тут такой необычный рецепт!

Так вот, чизкейк Топлёное молоко я так назвала потому, что у него действительно имеется лёгкий вкус этого молочного продукта. А какой приятный цвет! Кремово-бежевый, очень красивый и нежный. И фактура столь же нежная – по откликам читателей оригинального рецепта, не уступает шикарным классическим чизкейкам со сливочными сырами. А ну-ка и мы попробуем!

Я немного переделала оригинальный рецепт: корж соорудила не из печенья с растопленным маслом (на 200 г песочного печенья 100 г сливочного масла), а приготовила песочное тесто. Вы можете сделать так, как Вам удобней. Также в оригинале яйца добавляют целиком в начинку, а я решила разделить на желтки и белки, как в рецепте Львовского сырника , чтобы получилось нежнее.

Я пекла в форме 17 см.

Ингредиенты:

Для коржа-основы:

• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахара или сахарной пудры;
• 1 желток;
• Щепотка соли;
• 180-200 г муки.

Для начинки:

• 2 пол-литровых пакета ряженки;
• 1 стакан жирной сметаны (25%);
• 2 яйца + 1 белок;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 столовая ложка крахмала;
• Щепотка ванилина.

Для украшения:

• Кусочек шоколада.

Как испечь:

Начинать подготовку к приготовления этого необыкновенного чизкейка следует заранее – за два дня! Ага, звучит круто, правда? Но ничего мега-сложного нет – нужно всего лишь положить ряжанку в морозилку. А на следующий день, когда она замёрзнет до состояния льда, достать, добыть из пакетов и поместить в марлю, сложенную в 4 слоя.

Завязать уголки и подвесить где-нибудь ещё на сутки. Я подвесила в ванной на верёвках для сушки белья:) Когда сыворотка стечёт, получится вот такой бежевый творожок из ряженки.

Автор рецепта пишет, что из этого кремового творога получается отличная прослойка для тортов, только нужно немного подсластить. Но это мы попробуем как-нибудь позже, а сейчас продолжим делать чизкейк. Теперь пора заняться песочным тестом.

Муку просеиваем в миску, режем туда масло кусочками, добавляем сахар и желток, солим и сначала перетираем всё руками в крошку, а потом слепляем в комок. Из такого песочного теста получается очень вкусное печенье !

Разогреваем духовку до 190С.

Возьмём разъёмную форму, затянем донышко кондитерским пергаментом и сформируем из теста корж. Можно не раскатывать – просто делаем лепёшку, кладём на дно формы и разминаем пальцами, так, чтобы получился корж с бортиками высотой чуть меньше высоты формы, примерно 4-4,5 см. Толщина коржа около 0,5 см.

Потыкаем корж вилкой, чтобы во время выпекания он не стал неровным, как пересечённая местность, а затем ещё и пригрузим фольгой с сухим горохом. Если пренебречь этим моментом, поверхность коржа может вспучиться, как будто там сейчас появится новенький вулкан… и вернуть схватившееся тесто в нормальной ровной положение будет непросто!

Ставим форму с коржом в разогретую духовку и выпекаем минут 10 с горохом, потом достаём фольгу с грузом и печём ещё минут 5-7 просто так. Корж станет золотистым, зарумянится по краям. Отлично – теперь достанем его, и пусть остынет, пока будем готовить начинку. Если же сразу бухнуть начинку в сырой корж, он так и останется сырым. Поэтому основу для чизкейков, тартов и подобных вкусностей из песочного теста сначала запекают до полуготовности отдельно, а потом уже наполняют начинкой. Особенно, если начинка влажная – творожная или фруктовая.

Выкладывать начинку следует только в практически полностью остывший корж. Потому можно готовить её не спеша:)

Отделяем желточки от белков. Желтки растираем ложкой с сахарной пудрой и добавляем к ряжаночному творогу. Аккуратно перемешиваем.

Затем добавляем крахмал, ещё перемешиваем.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Взбиваем яичные белки миксером до густой белоснежной пены, пышной и лёгкой, держащей форму.

За 3-4 приёма осторожно вмешиваем взбитые белки в начинку.

Получается нежная кремовая масса, по консистенции похожая на хорошую густую сметану.

Выкладываем начинку в основу и – совет от автора рецепта – аккуратно постукиваем по форме, чтобы начинка равномерно распределилась и из неё ушли пузырьки воздуха.

На дно духовки ставим форму с водой. Температуру выпекания уменьшаем до 150С. Ставим чизкейк в духовку и выпекаем дальше – примерно 1 час 20 минут. В зависимости от Вашей духовки, может потребоваться немного больше или меньше времени.

Чизкейк готов, когда начинка в серединке перестанет трястись, как желе, и немного подрумянится сверху.

Выключаем духовку и достаём форму с чизкейком. Но открывать не спешим: нужно, чтобы он остыл, так как горячее песочное тесто очень крохкое, а начинка – нежная. Когда чизкейк почти остынет, аккуратно раскрываем форму и перемещаем пирог на блюдо. Но опять же, не спешим с дегустацией. Понимаю, что нетерплячка, но чизкейк должен «настояться» хотя бы несколько часов – тогда его можно будет аккуратно разрезать. Мы честно оставили вкусняшку на ночь на подоконнике (а если жарко, то лучше в холодильнике), чтобы утром попробовать, какой же он получился, этот загадочный чизкейк на ряженке?

А получился он очень даже! К чашечке утреннего кофе с молоком или какао – самое то. Очень сытный – можно позавтракать одним кусочком, наедитесь до обеда!

ТОРТ ИЗ РЯЖЕНКИ И ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ Ингредиенты: Ряженка Молоко (от 3,2 %) - 1 л Закваска (от Oursson) - 3 г Сахар - 1 ст. л. Торт Ряженка - 400 мл Молоко сгущенное (с сахаром) - 150 мл Печенье (овсяное) - 500 г Желатин (лучше быстрорастворимый) - 7 г Нектарин - 400 г Брусника - 1/2 стак. Сахар - 2 ст. л. Глазурь Ряженка - 200 мл Карамель - 1 ст. л. Шоколад белый - 50 г Желатин - 5 г Как готовить: Для домашней ряженки нужно топленое молоко. Приготовить его очень удобно в мультиварке, оснащенной режимом Мультиповар. Налейте в чашу литр молока. Лучше брать пожирнее – от 3,2% и выше. Поставьте температуру 80 градусов и время 5 часов. Или готовьте на режиме Молочная каша, тушение, Томление, Медленноварка. Следите за вашей мультиваркой. Вот такое густое и румяное молоко получается в итоге. Остудите молоко до 25 градусов и внесите закваску от Oursson. Тщательно перемешайте. Добавьте ложку сахара и снова перемешайте. Поставьте режим Йогурт на 8 часов. Вот такая ряженка получилась. Густая, нежная, с чумовым ароматом и ооооочень вкусная! Честно скажу – на этом было огромное желание все и завершить, тихонечко слопать ряженку и блаженно облизываться! Но… труба ж зовет! Овсяное печень – как показала практика, оно должно быть классическим, без изюма и плоским – удобнее – разломать на кусочки. У меня крупновато, пропитываться надо дольше. Подсушите кусочки в духовке при 100 градусах минут 10-15. Если у вас нектарины сочные и мягкие, просто нарежьте их и чуть сбрызните лимонным соком. Если же они дубовые, то выложите кусочки в сковороду, добавьте бруснику и посыпьте сахаром. Тушите до смягчения и карамелизации фруктов. Остудите Смешайте ряженку со сгущенным молоком – все 600 мл. Затем отлейте 200 мл. В оставшуюся ряженку влейте желатин, приготовленный согласно инструкции на пачке. Воды берите немного. Для смешивания отлейте часть ряженки в желатиновый раствор, перемешайте, затем вылейте в большую часть ряженки. Опустите в ряженку печенье. Дайте постоять пару минут и выложите слой в куполообразную форму. Форму следует или смазать кокосовым маслом или кондитерским гелем, либо выстелить пленкой. Затем выложите слой фруктов. Поливайте слои равномерно ряженкой с желатином. Так уложите еще пару слоев. Сверху должен быть слой печенья. Вылейте остатки ряженки сверху и уберите торт на ночь в холодильник. Ближе к подаче оставшуюся ряженку – 200мл – смешайте с карамелью и растопленным белым шоколадом. Затем добавьте раствор желатина, перемешайте и процедите через сито. Вытащите торт из формы, перевернув ее на блюдо и накрыв полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Залейте начавшей густеть глазурью и дайте ей застыть. Если слишком много глазури стекло – соберите и полейте второй раз. Украсьте торт и подавайте.