আপেল জামের জন্য আসল রেসিপি। পাঁচ মিনিট আপেল জ্যাম। লেবু দিয়ে শীতের জন্য আপেল জ্যাম

গ্রীষ্মের শেষের দিকে, গৃহিণীরা, তাদের প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট দিয়ে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য, শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে শুরু করে। যদি আপনার বাগানে আপেলের ফসল থাকে তবে জাম তৈরি করা কঠিন হবে না। এছাড়াও, আপনি যে কোনও রেসিপি বেছে নিতে পারেন যা আপনি এবং আপনার পরিবারের পছন্দ হবে। সব পরে, ইন্টারনেটে তাদের অনেক আছে. সবচেয়ে সুস্বাদু বেশী জন্য পড়ুন.

নিবন্ধে প্রধান জিনিস

আপেল জ্যাম: আপনার কি প্রস্তুত করতে হবে?

সম্ভবত, অনেক প্রাপ্তবয়স্ক, যখন তারা সুগন্ধি, সোনালি রঙের আপেল জাম দেখে, তাদের দাদীকে উষ্ণতার সাথে স্মরণ করে। সর্বোপরি, তিনি কেবল এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার কীভাবে রান্না করতে পারেন তা জানতেন না, তবে এই সুস্বাদুতার সাথে চায়ের জন্য বেকড লাশ, সুগন্ধি পাইও। এবং সুস্বাদু বেকিং ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি মহিলার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে।

জ্যাম তৈরি করতে আপনার দুটি প্রধান উপাদানের প্রয়োজন হবে:

• আপেল
• চিনি

অন্যান্য অক্জিলিয়ারী পণ্য পছন্দ অনুযায়ী থালা যোগ করা হয়. বিশেষত, ডেজার্টটিকে একটি অসাধারণ স্বাদ দিতে, আপনি এর সাথে বিভিন্ন ফল প্রস্তুত করতে পারেন:

• কুমড়া;
• লেবু
• কমলা;
• tangerines;
• নাশপাতি;
• দারুচিনি

গুরুত্বপূর্ণ: সুস্বাদু রান্নার জন্য, এনামেল-লেপা বা স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র ব্যবহার করা ভাল। নীচে খুব পাতলা না হলে এটি ভাল। বাটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই পাত্রের জ্যাম সমানভাবে উত্তপ্ত এবং রান্না করা হয়। কাঠের চামচ দিয়ে আপেল ফলকে পোড়া থেকে বাঁচানো ভালো।

আপেল জ্যাম কতক্ষণ রান্না করা উচিত?

মিষ্টি, ক্ষুধার্ত থালাটি বিভিন্ন পর্যায়ে রান্না করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি একটি মানের পণ্য প্রাপ্তিতে অবদান রাখে। ধীরে ধীরে আপেলগুলিকে কম আঁচে সিদ্ধ করে, জ্যামটি পরিষ্কার, অ্যাম্বার চেহারা পাবে এবং জ্বলবে না।

রান্নার বিস্তারিত বর্ণনা:

1. এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি ধারক খুঁজে পরামর্শ দেওয়া হয়; সেখানে আপেল এবং চিনি রাখুন। রস বের হতে শুরু করলে আগুনে জ্বাল দিন।
2. প্রায় দশ মিনিটের জন্য কম আঁচে সুস্বাদু সিদ্ধ করুন।
3. তারপরে এখনও অপ্রস্তুত জ্যামটি একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে পোকামাকড় সেখানে যেতে না পারে। সাত ঘণ্টা রেখে দিন।
4. সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন - আবার আপেল জ্যামটি দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 6-7 ঘন্টা স্থায়ী হতে দিন।
5. কিছুক্ষণ পর তৃতীয়বার মিষ্টি আপেলের ডেজার্ট সিদ্ধ করুন। এর পরে আপনি জারে জ্যাম রোল করতে পারেন বা চা পান করার সময় এটি চেষ্টা করতে পারেন।

আপেল জ্যাম তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি

আপনি যদি কোনও সংযোজন ছাড়াই নিয়মিত আপেল জ্যাম পছন্দ করেন তবে এটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন:

রেসিপি:

• দানাদার চিনি - 925 গ্রাম
• আপেল - 725 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. ফল প্রস্তুত করুন। যথা, তাদের ধোয়া, কোর পরিত্রাণ পেতে. সমান টুকরো করে কেটে নিন।
2. সুগন্ধযুক্ত স্লাইসগুলিকে নিম্নরূপ পাত্রে রাখুন: প্রথমে নীচে সামান্য চিনি ঢেলে দিন, উপরে আপেলের একটি স্তর রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না সমস্ত ফল বিতরণ করা হয়।
3. আপেল সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টা রেখে দিন এবং রস ছেড়ে দিন।
4. কম আঁচে জ্যাম সিদ্ধ করুন। 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. ওভেন থেকে গরম মিশ্রণটি সরান। 18-20 ঘন্টা বসতে দিন।
6. পরের দিন, আবার রান্নার প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয় দিনে, উপাদেয় রান্না শেষ করুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গড়িয়ে নিন।

কীভাবে টুকরো টুকরো করে আপেল জ্যাম রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি চমৎকার স্বচ্ছ আপেল জ্যাম তৈরি করবেন যদি আপনি এটির জন্য পুরো ফল ব্যবহার করেন (ভাঙা নয়, একটি ঘন সজ্জার কাঠামো সহ)।

রেসিপি:

• ভ্যানিলিন - 3 গ্রাম;
• আপেল - 4 কেজি;
• চিনি - 3.8 কেজি;
• জল - 225 মিলি

প্রস্তুতি:

রান্নার জন্য ফল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, শক্ত আপেল নির্বাচন করুন, একটি বড় পাত্রে ধুয়ে ফেলুন, মূলটি সরানোর পরে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সুগন্ধি আপেলগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং টেবিলে রাখুন। রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত তাদের এভাবে দাঁড়াতে দিন।

আগুনের উপর বাটি রাখুন, কিছু জল ঢালা। আপেল ফুটে উঠলে গ্যাস যতটা সম্ভব কম করে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এটি হস্তক্ষেপ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় কাটা আপেলের অখণ্ডতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

চুলা থেকে বাটি সরান। একটি বড় ঢাকনা দিয়ে জ্যাম ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে সাত ঘন্টা বসতে দিন। তারপর সুস্বাদু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত আরও কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। এটি নির্ধারণ করা সহজ - আপেলের টুকরোগুলি আর উপরের অংশে ভাসবে না, তবে সিরাপে সমানভাবে বিতরণ করা হবে। এছাড়াও, আপনি যদি একটি প্লেটে জ্যাম ফেলে দেন তবে ড্রপটি শক্ত হয়ে যাবে এবং জলের মতো ছড়িয়ে পড়বে না।

মিষ্টি গন্ধের প্রেমীদের জন্য, মিষ্টি স্বাদ যোগ করার জন্য মিষ্টি রান্নার শেষে একটু ভ্যানিলিন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গুরুত্বপূর্ণ: আপনি যদি সর্বাধিক প্রভাব অর্জন করতে চান যাতে জ্যামটি নিখুঁত হয় তবে শক্ত ফল বেছে নিন। এবং এছাড়াও, ডেজার্ট প্রস্তুত করার আগে 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে সম্পূর্ণ আপেল ডুবিয়ে রাখুন। তাহলে স্লাইসগুলি অক্ষত থাকবে।

জ্যাম আকারে আপেল জ্যাম: ফটো সহ বিস্তারিত রেসিপি

একটি সুন্দর কমলা রঙের একটি জেলির মতো জ্যাম পেতে, নিম্নলিখিতটি করুন।

খাবার রেডি কর:

• আপেল - 1.3 কেজি;
• চিনি - 0.8 কেজি;
• লেবু - 1 পিসি।;
• কমলার রস - 130 মিলি;
• দারুচিনি - 5 গ্রাম;
• আদা।

নিচের মত জ্যাম তৈরি করুন:

1. ফলগুলি সরল জলে ধুয়ে ফেলুন, মূলটি সরিয়ে ফেলুন, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন।
2. আগুনে একটি বাটি রাখুন, সেখানে আপেলের টুকরো (300 গ্রাম) রাখুন, তাদের জল দিয়ে পূরণ করুন। আপেলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. ফলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং রস রান্না চালিয়ে যান, তবে চিনি দিয়ে।
4. এটি সামান্য সান্দ্র হয়ে গেলে, আপনি একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে বাকি ফল যোগ করতে পারেন।
5. মিশ্রণটি 20 মিনিটের বেশি রান্না করুন। বিশুদ্ধ আপেলগুলি প্রায় পুরো ভলিউম দখল করা উচিত; যদি তাদের কয়েকটি থাকে তবে আরও যোগ করুন।
6. রান্নার শেষে, জ্যামে কমলার রস, গ্রেট করা লেবু এবং আদা (ঐচ্ছিক) যোগ করুন।

কুমড়ার সাথে সুস্বাদু আপেল জ্যামের রেসিপি

শরত্কালে শীতের জন্য এই জাতীয় প্রস্তুতি প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যখন আপেল এবং কুমড়া উভয়ই পাকা হয়। এই সুস্বাদু খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে ইতিমধ্যে অনেক কিছু বলা হয়েছে। আসুন আমরা কেবল যোগ করি যে জ্যাম শীতকালে ভিটামিন এবং ক্যারোটিনের উত্স হবে, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে দেয়।

রেসিপি:

• আপেল - 1 কেজি;
• আপেল রস - 115 মিলি;
• কুমড়া - 925 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;
• চিনি - 825 গ্রাম;
• দারুচিনি - 5 গ্রাম।

প্রক্রিয়া:

1. কুমড়া পরিষ্কার করুন। কাটো এটা. একটি পাত্রে রাখুন, জল (325 মিলি) দিয়ে পূরণ করুন। প্রায় দশ মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. সেখানে চামড়া ছাড়া কাটা আপেল যোগ করুন।
3. আপনি যদি টক সহ জ্যাম পছন্দ করেন তবে এতে একটি লেবুর রস দিন।
4. আরও দশ মিনিটের জন্য মিষ্টি ভর রান্না করুন।
5. একটু ঠাণ্ডা হলে টুকরোগুলোকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
6. আগুনে রাখুন। বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে হরেক রকম মিষ্টি জ্যাম সিল করুন।

ট্যানজারিন এবং কমলা দিয়ে আপেল জ্যামের জন্য আসল রেসিপি

রেসিপি:

• কমলা - 1 পিসি।;
• Tangerines - 165 গ্রাম;
• আপেল - 925 গ্রাম;
• জল - 225 মিলি;
• চিনি - 225 মিলি।

রান্না:

1. কমলালেবুর ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। একটি ব্রাশ দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলুন।
2. এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, ট্যানজারিনের খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে নিন এবং ফল নরম করতে প্রায় 9 মিনিটের জন্য জল দিয়ে সিদ্ধ করুন।
3. চিনি যোগ করুন। একই পরিমাণ সময় জন্য জ্যাম রান্না করুন।
4. তারপর সিরাপে খোসা ছাড়ানো, কাটা আপেল যোগ করুন।
5. ট্রিটটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা সান্দ্র হয়ে যায় এবং ফল স্বচ্ছ হয়ে যায়।

গুরুত্বপূর্ণ! জ্যামকে তিক্ত আফটারটেস্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনি খোসা ছাড়াই কমলার টুকরো যোগ করতে পারেন, তবে অল্প পরিমাণে জেস্ট দিয়ে।

আপেল এবং নাশপাতি জ্যাম: ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি

এই সূক্ষ্মতা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় আবেদন করবে।

রেসিপি:

• নাশপাতি - 975 গ্রাম;
• আপেল - 975 গ্রাম;
• চিনি - 1125 গ্রাম;
• জল 475 মিলি।

প্রক্রিয়া:

1. প্রথমে কাটা, খোসা ছাড়ানো আপেলগুলো পানিতে সিদ্ধ করে নিন।
2. রস ছেঁকে নিন। একটি ব্লেন্ডারে আপেলের টুকরোগুলি পিষে নিন এবং কাটা নাশপাতিগুলি জলে সিদ্ধ করুন।
3. মিশ্রণে চিনি যোগ করুন, যখন একটু সময় কেটে যাবে, জ্যামে আপেলসস ঢেলে দিন।
4. সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর বয়ামে বিতরণ করুন এবং সীলমোহর করুন।

লেবু দিয়ে আপেল জ্যাম

লেবু শুধুমাত্র একটি মিষ্টি ডেজার্টে একটি মনোরম সুবাস যোগ করবে না, তবে সামান্য টক দিয়ে সুস্বাদু স্বাদকে পরিপূর্ণ করবে।

রেসিপি:

• আপেল - 925 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;
• জল - 175 মিলি;
• ভ্যানিলা - 4 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. আপেলের টুকরো থেকে যথারীতি জ্যাম তৈরি করুন। "কতক্ষণ জ্যাম রান্না করতে হবে" বিভাগে উপরে বর্ণিত হিসাবে আপনাকে তিনবার মিষ্টি সিদ্ধ করতে হবে।
2. যখন আপনি শেষবারের মতো মিষ্টি খাবারটি সিদ্ধ করবেন, তখন লেবুর রস, জেস্ট এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
3. জার মধ্যে সমাপ্ত পণ্য রোল.

দারুচিনি দিয়ে আপেল জ্যাম

এই থালাটি কেবল চুলায় নয়, ধীর কুকারেও রান্না করা যায়। তাছাড়া, এটি একটি ধীর কুকারে আরও ভাল স্বাদযুক্ত।

রেসিপি:

• আপেল - 1975;
• চিনি - 975 গ্রাম;
• মশলা কাঠি (দারুচিনি) - 2 পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি মাল্টিকুকার পাত্রে ফলের প্রস্তুত কাটা টুকরা রাখুন।
2. সেখানে চিনি ঢালুন এবং মশলা দিন।
3. বৈদ্যুতিক যন্ত্র বন্ধ করুন। মোড চালু করুন - জ্যাম.
4. আপনার মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে, শুধু সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে আপনি যখন ঢাকনা খুলবেন তখন আপনি বাষ্পে ডুবে না যান।

তাত্ক্ষণিক আপেল জ্যাম: রেসিপি

এই সুস্বাদুতা প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা আপেলের একটি বড় ফসল সংগ্রহ করেছেন, তবে তাদের প্রক্রিয়া করার জন্য পর্যাপ্ত সময় নেই।

রেসিপি:

• আপেল - 2.725 কেজি
• চিনি - 1.225 কেজি।

রান্নার নির্দেশাবলী:

1. ফল প্রসেস করে কেটে নিন।
2. একটি পাত্রে টুকরা রাখুন। চিনি যোগ করুন।
3. তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য সময় দিন।
4. তারপর আগুনে রাখুন। জ্যামের পুরো পৃষ্ঠটি ফুটে উঠলে, অবিলম্বে এটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ছড়িয়ে দিন এবং এটি গড়িয়ে নিন।
5. এটি একটি ঠান্ডা সেলারে সংরক্ষণ করুন।

সুস্বাদু আপেল জ্যাম জন্য seasonings

সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত উপাদান আপেল জ্যাম জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। বিশেষত, নিম্নলিখিতগুলি চিকিত্সায় যুক্ত করা হয়:

• দারুচিনি,
• সুগন্ধি ভেষজ,
• ভ্যানিলা,
• আদা
• বারবেরি,
• পুদিনা,
• মৌরি
• এমনকি একটি তেজপাতা (থালাটি মশলা করার জন্য)।

সবচেয়ে সুস্বাদু আপেল জ্যাম: কৌশল এবং প্রধান রহস্য

আপেল জ্যাম নিখুঁত করতে কী লাগে তা সবাই জানে না। রান্নার টিপস জন্য নীচে পড়ুন:

• একটি অভিন্ন জ্যাম নিশ্চিত করতে একই কঠোরতার ফল চয়ন করুন।
• সুস্বাদু রান্নার জন্য সঠিক খাবার বেছে নিন। আপনি অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে খাবার রান্না করতে পারবেন না। এনামেলড (চিপস ছাড়া) এবং স্টেইনলেস স্টিলের বাটি বা প্যানকে অগ্রাধিকার দিন।
• কম আঁচে বেশ কয়েকটি ব্যাচে জ্যাম রান্না করুন। অনুপাত এবং স্টোরেজ শর্তাবলী অনুসরণ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় পণ্যটি টক হয়ে যেতে পারে।
• থালাটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না; এটি খুব ঘন এবং গাঢ় রঙের হতে পারে।
• ভবিষ্যতে মিষ্টি খাবার যাতে চিনিযুক্ত না হয়, তার জন্য শেষে একটু লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ! সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনি রেসিপিগুলি সামান্য সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনি যদি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে থালাটিতে আরও চিনি, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন। শুধু চিনির পরিমাণ না কমানোর চেষ্টা করুন, অন্যথায় জ্যাম সহজভাবে টক হয়ে যেতে পারে।

সুস্বাদু আপেল জ্যামের ভিডিও রেসিপি

শুভ দিন!

বাইরে উষ্ণ দিনগুলি পুরোদমে চলছে। যদিও সূর্য আর আগের মতো উষ্ণ হয় না, সর্বোপরি, সেপ্টেম্বর নিজেই শীঘ্রই আসছে এবং সম্ভবত এটি ইতিমধ্যেই এসেছে। বাগানে গিয়ে নতুন ফল সংগ্রহ করার সময় এসেছে। আজ আমি সুস্বাদু আপেল জাম তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি। এবং এটি সহজ হবে না, তবে একটি নির্দিষ্ট অ্যাম্বার রঙের সাথে, রঙে স্বচ্ছ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ফলটি টুকরো টুকরো করে কাটা হবে। ঠিক আছে, পরের পর্বগুলিতে আমরা শিখব কীভাবে কনফিচার এবং জ্যাম প্রস্তুত করতে হয়, তাই এটি মিস করবেন না।

নোটটি উজ্জ্বল হওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়, কারণ আমি ঘরে তৈরি তাত্ক্ষণিক রেসিপি সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি, সেইসাথে শুধুমাত্র সেরা এবং প্রমাণিতগুলি। তদুপরি, তাদের মধ্যে কিছুতে আমরা সাইট্রাস ফলের আকারে বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহার করব, উদাহরণস্বরূপ আমরা লেবু বা কমলা যোগ করব। এটা কি দেবে, সম্পূর্ণ নতুন মাস্টারপিস! একমত, অপ্রত্যাশিত, কিন্তু অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

সর্বোপরি, শীতকাল ঠিক কোণে, এবং বছরের এই সময়ে সবসময় ভিটামিনের অভাব থাকে, তাই এমন একটি জার আপনার সাহায্যে আসবে, যা আপনাকে বাঁচাতে এবং নিরাময় করবে। অবশ্যই, আপনি অবশ্যই উদাহরণ ছাড়া বা করতে পারবেন না। আমরা এটা করেছি, আমার মনে আছে, এতদিন আগে নয়।

আমি মনে করি যে আপেল ডেজার্ট প্রতিটি পরিবারে পছন্দ করা হয়, এবং বড় এবং বিশাল চামচ দিয়ে গ্রাস করা হয়। আমি এই ধরনের আকর্ষণ তৈরি করতে এবং সেগুলিকে যুক্ত করতে পছন্দ করি। যাইহোক, এটি ফিলিং হিসাবেও নিখুঁত। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, এমনকি নিয়মিত মিষ্টি ছাড়া চা এবং একটি তাজা পাউরুটির সাথে, এটি খেতেও আনন্দদায়ক।

তাহলে, আপনি কিসের জন্য অপেক্ষা করছেন, তাড়াতাড়ি রান্নাঘরে যান এবং এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করুন। এই নির্বাচন থেকে আপনার প্রিয় রেসিপি চয়ন করুন এবং একটি দুর্দান্ত মেজাজ এবং ইতিবাচকতার সাথে এগিয়ে যান। তাহলে আপনি অবশ্যই সফলতার নিশ্চয়তা পাবেন।

আসুন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করা শুরু করি এবং অবিলম্বে এই বছরের সেরা রেসিপিটি গ্রহণ করি। এটি ত্রুটিহীন এবং এটি পড়া এবং পুনরাবৃত্তি করা আপনার পক্ষে কঠিন হবে না। যদিও এটি সামান্য প্রচেষ্টার জন্য মূল্যবান, এটি এখনও একটু কাজ করে।

আপনি কি জানেন যে এই জাতীয় সুস্বাদুতার রহস্য কী, কেন এটি একটি সুন্দর ধারাবাহিকতা দেখায় এবং কেন সিরাপটি কাচের টুকরো মতো পরিষ্কারভাবে স্বচ্ছ হয়ে আসে। এই কারণে যে এটি দেরিতে জাতের আপেল গ্রহণ করা হয়, তবে এটিই সব নয়, আপনার জানা উচিত যে আপনি যদি আগে বা অপরিষ্কারগুলি গ্রহণ করেন, তবে সেদ্ধ হওয়ার সময় ফলটি ফুটে উঠার এবং জ্যামে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

তাহলে কি করবেন, কিন্তু সোডা উদ্ধার করতে আসবে। তাই আপনি নিরাপদে কোনো বৈচিত্র্য নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ Antonovka বা সাদা ভর্তি, এবং অদ্ভুত পেতে।

গুরুত্বপূর্ণ ! এই জাতগুলি চূর্ণবিচূর্ণ এবং তাই, এগুলি থেকে টুকরো টুকরো করে এ জাতীয় জ্যাম রান্না করার জন্য, আপনাকে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটার পরে আগে থেকেই সোডা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অনুপাতের জন্য নীচের রচনাটি দেখুন।

তাদের এই সোডা দ্রবণে কয়েক ঘন্টা শুয়ে থাকা উচিত, বিশেষত এমনকি 3 ঘন্টা।

এছাড়াও, যখন চিনি ক্যারামেলাইজ হয়, স্লাইসগুলি সমাপ্ত ট্রিটে আরও সোনালি হয়ে যায়। শান্ত, তাই না? এবং কী একটি গন্ধ যা পুরো বাড়িতে ছড়িয়ে পড়ে এবং কোনওভাবে নেমে আসে এবং প্রথম থেকে পঞ্চম তলায় পুরো প্রবেশদ্বারকে মুগ্ধ করে)।

অবশ্যই, চিনি এবং ফলগুলির অনুপাত বজায় রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। তারা সবসময় এই মত হবে: এক থেকে এক.

আপেলের টুকরো অক্ষত এবং স্থিতিস্থাপক থাকে। এবং কি একটি সিরাপ, এটি খুব সূক্ষ্ম, এবং এর পুরুত্ব তাজা ফুলের মধুর মতো।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 1 কেজি
• চিনি - 1 কেজি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি

সমাধানের জন্য:

• জল - 3 চামচ।
• লবণ - 0.5 চামচ
• যদি আপেল খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়, তাহলে সোডা ব্যবহার করুন, 1 লিটার জলের জন্য - 1 টেবিল চামচ বেকিং সোডা

পর্যায়:

1. টুকরো টুকরো করার পরে আপেলগুলিকে কালো হওয়া এবং কুৎসিত হওয়া থেকে বাঁচাতে, সেগুলিকে একটি লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। পানীয় জলে লবণ মেশান।

2. এর পরে, প্রথমে প্রবাহিত জলে ফলগুলি নিজেরাই ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাঠি, দানাগুলি সরিয়ে ফেলুন, আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে না এবং একটি ছুরি দিয়ে 5 মিমি পুরু পাতলা টুকরো করে কাটুন, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে। এই ধরনের কাজ করার পরে, অবিলম্বে একটি লবণাক্ত দ্রবণ মধ্যে টুকরা নিমজ্জিত। সমস্ত ফল কেটে নিন, সরান এবং সরল জলে ধুয়ে ফেলুন।

3. দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। ঢাকনা বন্ধ রেখে সসপ্যানটি গরম রাখুন বা ফিল্ম ব্যবহার করুন, দাঁড়িয়ে থাকুন এবং কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম নিন।

4. এখন সময় হয়ে গেছে আপনি প্রচুর রস দেখতে হবে, এটি ছেঁকে নিন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর অবিলম্বে আপেল টুকরা উপর এটি ঢালা. আবার, এটিকে কাউন্টারে দাঁড়াতে ছেড়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন (এটি প্রায় 8 ঘন্টা লাগবে)।

এর পরে, পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন, অর্থাৎ, একটি সসপ্যানে সিরাপ ঢেলে, সিদ্ধ করুন এবং নতুন কাটা আপেলের উপরে ঢেলে দিন। দাঁড়াতে দিন এবং পান করুন, প্রায় 6-7 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি সম্ভব হয়, এই কাজটি 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন, অর্থাৎ, শুধুমাত্র 4টি পাস করুন।

আপনি যদি এই নির্দেশাবলী কিছুটা জটিল মনে করেন এবং আপনি এখনও রান্নার ক্ষেত্রে নতুন হতে পারেন, তাহলে দ্বিতীয় বিকল্পে যান, এটি সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে দ্রুত।

6. আপেলগুলি সিরাপে জমে যাওয়ার পরে, পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিশেষে, স্টোরেজের সময় ছাঁচ তৈরি হতে বাধা দিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

7. গরম ডেজার্টটি বয়ামে রাখুন এবং মইটিকে জীবাণুমুক্ত রাখতে ভুলবেন না। lids নেভিগেশন স্ক্রু. উল্টো কম্বলের নিচে ঠান্ডা হতে দিন। একটি সেলার বা প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করুন। শুভ আবিষ্কার!

শীতের জন্য অ্যাম্বার আপেল জ্যাম - সেরা রেসিপি

আপনার মা বা ঠাকুরমা থাকলে এটা কতই না ভালো হয় যে সব ধরণের প্রমাণিত রেসিপি জানেন। জ্যামটি বেশ রঙিন এবং উজ্জ্বল করতে, রসালো জাতের ফল ব্যবহার করুন। অবশ্যই, ফলগুলি অবশ্যই দৃশ্যমান ত্রুটি বা ক্ষতি ছাড়াই হতে হবে। এবং অবশ্যই তারা কৃমি দ্বারা দূরে খাওয়া হয় না।

যদি আপনার আপেলের স্বাদ খুব মিষ্টি হয়, তবে রান্না করার সময় সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা ভাল; এটি একটি দুর্দান্ত সংরক্ষণকারী এবং সর্বদা একটি হালকা টক এবং একটি নতুন সুবাস দেয়। আপনি প্রায়ই লেবু বা চুন দিয়ে বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন।

কি দারুন! এবং একটি অসামান্য স্পর্শ যোগ করতে, আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন, যেমন দারুচিনি বা ভ্যানিলা, সেইসাথে লবঙ্গ।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আপেল (রনেটকি ব্যবহার করা যেতে পারে) - 0.5 কেজি
• চিনি - 0.5 কেজি
• ভ্যানিলিন - 0.3 চা চামচ

পর্যায়:

1. আপেলগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপর সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজের বাক্স এবং কাঠিটি সরিয়ে ফেলুন। তারপরে আপনাকে একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। দানাদার চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। স্বাদের জন্য ভ্যানিলিন যোগ করুন। 11-12 ঘন্টার জন্য এই ফর্মে দাঁড়াতে দিন, অর্থাৎ, সন্ধ্যায় কাজ শুরু করা এবং সকালে এটি শেষ করা ভাল।

আপনি যদি চান, আপনি পর্যায়ক্রমে এই ফলের ভর নাড়তে পারেন। তারপর আরও বেশি রস হবে।

2. সকালে, চুলার উপর রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সক্রিয় বুদবুদ পরে রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন এবং স্টিউইং মোড ব্যবহার করে একটি ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন (সময় একই)।

3. এই রান্নার পরে, এটি মিষ্টি সিরাপে যে আপেলগুলি একটি ক্যারামেল চেহারা অর্জন করে এবং আরও স্বচ্ছ হয়ে যায়।

4. অবিলম্বে হট ট্রিট কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং একটি বিশেষ সিমিং মেশিন দিয়ে একটি লোহার ঢাকনার নীচে মুড়ে দিন। ঢাকনাগুলি দিয়ে পাত্রগুলিকে অন্য পাশে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি দেখতে পারেন, সবকিছু বেশ সহজ এবং সহজ। একটি শীতল জায়গায় এবং সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে ঘরে জ্যাম তৈরি করবেন? (সহজ রেসিপি)

আমি মনে করি যে সহজ বিকল্পটি একটি পাঁচ মিনিটের রেসিপি হবে, যা আপনি নিবন্ধে নীচে শিখবেন। এবং এখন আমি আপনাকে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পদ্ধতি দেখাব, যেখানে রান্নার প্রযুক্তি আগেরটির থেকে আলাদা হবে।

আপনি ভাসমান লোব সহ একটি কমনীয় সিরাপ পাবেন যা দেখতে অনেকটা অর্ধচন্দ্রাকার মতো হবে। এই বিকল্পের জন্য, আমি আপনাকে শুধুমাত্র শক্ত এবং ইলাস্টিক ফল নিতে বলি, তবে সজ্জাটি সরস হওয়া উচিত।

তুমি কি জানতে? আপনার যদি ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত পাকা ফল থাকে তবে হতাশ হবেন না, সেগুলিকে কনফিচার বা জ্যামে পরিণত করুন। সর্বোপরি, এটি এতই সুস্বাদু যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন এবং এমনকি এটি খেতেও পারবেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আন্তোনোভকা আপেল - 3 কেজি
• দানাদার চিনি - 3 কেজি

পর্যায়:

1. আপেলগুলিকে সঠিকভাবে কাটা গুরুত্বপূর্ণ, অর্থাৎ খুব পুরু নয়, টুকরাগুলি প্রায় 5-8 মিমি হওয়া উচিত, আর বেশি নয়। মোটা ভালো রান্না হবে না, তাই অলস হবেন না। আর পাতলা করে কাটলে ছড়ানোর সম্ভাবনাও বেশি থাকে।

তারপর চিনি দিয়ে কাপটি পূরণ করুন এবং নাড়ুন, টেবিলে ঠান্ডা হতে দিন। প্রচুর পরিমাণে রস নির্গত হওয়ার সাথে সাথে এটি 1.5 থেকে 5-6 ঘন্টা পর্যন্ত বিভিন্ন পরিমাণে সময় নেয়। অথবা আপনার কতটা ধৈর্য আছে তার উপর নির্ভর করে)।

2. তারপর চুলার উপর ফলের বাটি রাখুন এবং 5 মিনিটের বেশি ফুটানোর পরে কম আঁচে রান্না করুন। এর পরে আপনাকে জ্যামটি বিশ্রাম দিতে হবে এবং পুরোপুরি শীতল করতে হবে।

3. উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে, কেউ বলতে পারে ঠান্ডা, তারপর আবার রান্না চালিয়ে যান। আপেলের টুকরো 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর আবার ঠান্ডা, এবং তারপর আবার 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষ পর্যন্ত, সিরাপটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত, এবং ফলগুলি ছোট হয়ে যাবে, তবে একই সাথে অ্যাম্বার রঙে চকমক হবে।

এবং তারপরে, যথারীতি, এই মিষ্টি দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিন। শীতল জায়গায় রাখুন এবং স্বাস্থ্যের জন্য শীত বা বসন্তে এই অলৌকিক ঘটনাটি খান! দেখুন এটি দেখতে কতটা দুর্দান্ত, আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন!

লেবু দিয়ে আপেলের টুকরো থেকে জ্যামের রেসিপি

এটি সর্বদা ভাল যখন কোনও ফল বা বেরি যেমন শক্তিশালী তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। এই জাতীয় খাবারগুলি, যেমন লোকেরা বলে, প্রচুর চাহিদা রয়েছে তবে লেবু সর্বদা একটি সতেজ প্রভাব বা একটি নোট দেয়। উপরন্তু, এটি একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী যা পণ্যটিকে গাঁজন এবং ছাঁচ থেকে বাঁচায়।

স্বাদে একটি নতুন সমৃদ্ধ নোট উপস্থিত হবে, ভাবুন হয়তো এটাই আপনি সর্বদা খুঁজছেন। সাধারণত হয় রস বা zest ব্যবহার করা হয়. এবং যাইহোক, আপনি এই রেসিপিতে আপেলগুলি মোটা করে কাটাতে পারেন যাতে তাদের পুনরাবৃত্তি না হয়। অথবা আপনি এটি গ্রেট করতে পারেন, ভাল, এটি অবশ্যই একটি বিকল্প।

সাধারণভাবে, আমি আপনাকে সরাসরি বলব, সমস্ত gourmets, সেইসাথে যারা একটি মিষ্টি দাঁত আছে, তারা অবশ্যই সন্তুষ্ট হবে এবং আরও কিছু চাইবে)।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• রানেটকি বা আপেল - 1.5 কেজি
• চিনি - 1.5 কেজি
• লেবু - 30-40 গ্রাম

পর্যায়:

1. ফলটি ধুয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে আপেলগুলিকে অর্ধচন্দ্রাকার মতো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বীজ সহ কোরটি সরান। চিনি যোগ করুন এবং 1.5 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন, তারপর বাটিটি চুলায় রাখুন এবং বুদবুদ না আসা পর্যন্ত মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

2. এরপর, একটি লেবুর সূক্ষ্ম কাটা অর্ধেক যোগ করুন এবং কিউব করে কেটে নিন। ফুটানোর পরে আরও 5 মিনিট রান্না চালিয়ে যান। তারপর আঁচ বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঠান্ডা ঢালা এবং একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে নিরাপদ। আপনি এটি গরম বা সামান্য গরম বোতল করতে পারেন, খুব বেশি পার্থক্য নেই। ক্ষুধার্ত!

কমলার সাথে পরিষ্কার অ্যাম্বার সিরাপে সুস্বাদু আপেল জ্যাম

ঠিক আছে, এই বিকল্পটিতে সাইট্রাস ফলগুলিকে খোসা সহ কিউব করে কাটা জড়িত, যাতে এটি আরও উজ্জ্বল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হয়। এই জাতীয় সুস্বাদুতার সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট; আপনার সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করুন এবং সমাপ্ত থালায় মনোরম টক অনুভব করুন।

একেবারে কোন আপেল এই ডেজার্ট জন্য উপযুক্ত, তাই পরীক্ষা!

উল্লেখ্য যে বর্ণনাটি একটি প্রাচ্য মশলা যেমন দারুচিনি ব্যবহার করে, যা এখানেও ভাল কাজ করে। একটি চা পার্টি নিক্ষেপ করুন এবং আপনার সমস্ত অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের অবাক করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 1000 গ্রাম
• কমলা - 1 পিসি।
• দানাদার চিনি - 1000 গ্রাম
• স্থল দারুচিনি - একটি চিমটি

পর্যায়:

1. প্রবাহিত জলে ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলুন, আপেলের মূল অংশ এবং কমলা থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, যদি থাকে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এই উপাদানগুলিকে টুকরো টুকরো করে নিন।

2. তারপর, স্বাভাবিক ঐতিহ্যগত রেসিপি হিসাবে, চিনি দিয়ে ভর ছিটিয়ে দিন। সম্ভব হলে 1.5 থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত দীর্ঘ সময় ধরে দাঁড়াতে দিন। মাঝে মাঝে আলোড়ন.

3. এর পরে, সসপ্যানটি আগুনে রাখুন এবং জ্যামটিকে মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনুন। দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, শুধুমাত্র তারপর ইচ্ছা হলে দারুচিনি যোগ করুন। কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। অথবা আপনি অন্য পথে যেতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য 3-4 ব্যাচে রান্না করতে পারেন, প্রতিবার ঘরের তাপমাত্রায় ভরকে ঠান্ডা করে।

আপনি কোন বিকল্প পছন্দ করেন? সম্ভবত তাড়াহুড়ো করে)। অথবা আপনি ক্লাসিক রেসিপি একটি ভক্ত? যে কোনও ক্ষেত্রে, সিরাপটি ঘন হওয়া উচিত যাতে ট্রিটটির সামঞ্জস্য ঘন হয়।

4. কাচের বয়ামে ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। এই ধরনের সংরক্ষণ একটি কঠোরভাবে মনোনীত জায়গায় সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ একটি প্যান্ট্রিতে। উপভোগ করুন!

দারুচিনি দিয়ে আপেল জামের টুকরো - ঠাকুরমার রেসিপি

সবাই জানে যে আমাদের নানীরা সবসময় আমাদের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানোর জন্য প্রচেষ্টা করেছে। আমি তাদের টিপস ব্যবহার করার এবং একটি অস্বাভাবিক উপাদান যোগ করার পরামর্শ দিই, এবং আপনি এখন যা দেখতে পাবেন তা এখানে।

এই ফলের থালাটি তাদের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হবে যা প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তার জন্য বেক করা যেতে পারে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 500 গ্রাম
• চিনি - 500 গ্রাম
• লেবু - অর্ধেক
• আদা - 20 গ্রাম

পর্যায়:

1. আপেল টুকরো টুকরো করে কেটে ত্বক মুছে ফেলুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর আদা ঝাঁঝরি. এটি আপনাকে আপনার অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে। এর পরে, পরিকল্পনা অনুযায়ী, অর্ধেক লেবুর রস এবং সমস্ত চিনি যোগ করুন।

2. একটি মিষ্টি সিরাপ মত তরল গঠন নাড়ুন.

3. কাপটি আগুনে রাখুন এবং ক্যারামেল রঙ না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রান্না করুন, ফুটন্ত হওয়ার পরে কমপক্ষে 1 ঘন্টা পাস করা উচিত। সিরাপ ঘন এবং ঘন হতে হবে। আপনি যদি হঠাৎ ফেনা দেখতে পান তবে এটি একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।

4. গরম থাকাকালীন, একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ট্রিটটি রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। ভাণ্ডার বা পায়খানা মধ্যে এটি কম. এই ধরনের বিস্ময়কর জ্যাম দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং এমনকি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি এটি এই মুহূর্ত পর্যন্ত বেঁচে থাকে)।

স্লাইসে সাদা ভরাট থেকে পাঁচ মিনিট কীভাবে রান্না করবেন

আমি মনে করি এই জাতটি সবার কাছে খুব পরিচিত। এটি খুব চূর্ণবিচূর্ণ এবং বেশ মিষ্টি এবং সরস। এই ধরনের আপেল খাওয়া আনন্দের; এমনকি সেগুলি রান্না করাও লজ্জাজনক। তবে, আপনার যদি সেগুলির অতিরিক্ত থাকে তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারবেন না। এই ঘরে তৈরি সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করুন যাতে পরে একটি তুষারময় দিনে আপনি সেই দুর্দান্ত মুহুর্তগুলি মনে করতে পারেন যখন আপনি বাগানের চারপাশে দৌড়েছিলেন এবং রানেটকি সংগ্রহ করেছিলেন।

তবুও, এটি কতটা দুর্দান্ত যে আপনি শাকসবজি এবং ফলগুলি বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন। এবং আমি এটি একটি সুপরিচিত উপায়ে করার প্রস্তাব করি, যা তাপ চিকিত্সা সীমিত সত্যের উপর ভিত্তি করে।

আপেল পাঁচ মিনিটের রেসিপিটি সবাই পছন্দ করে কারণ জ্যাম দ্রুত এবং সহজে তৈরি হয়। নোট নিন এবং এটি হারাবেন না, আপনার ব্রাউজার বুকমার্কগুলিতে এই পৃষ্ঠাটি যুক্ত করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সাদা আপেল (ইতিমধ্যে কাটা এবং পিট করা) এবং চিনি - অনুপাত 1 থেকে 1
• সোডা - 1 চামচ
• জল - 1 লি

পর্যায়:

1. যে কোনও ধরণের আপেল নিন, উদাহরণস্বরূপ, এটি সাদা ভরাট, ইডারেড বা আন্তোনোভকা, অর্থাৎ শরতের জাত হতে পারে। খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অবশ্যই, প্রথমে জলে ধুয়ে ফেলুন।

আপনি যদি চান যে আপনার সুস্বাদুতা সম্পূর্ণভাবে বেরিয়ে আসুক এবং সেদ্ধ স্লাইসে নয়, তাহলে আপনার টুকরোগুলিকে সোডার দ্রবণে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত, তারপরে তরল নিষ্কাশন করুন। এটি তাদের রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ভিজে না পেতে সহায়তা করবে।

2. দানাদার চিনি দিয়ে প্রস্তুত উপাদান ছিটিয়ে দিন। নাড়ুন এবং 6 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। তারপর চুলার উপর কাপ রাখুন। আঁচ মাঝারি করুন।

3. ঠিক আছে, এখন আমরা এটিকে দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার অধীন করব না; এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা যথেষ্ট। ঠান্ডা হওয়ার পরে, 5-6 ঘন্টা দাঁড়ান। এই ধাপগুলি মোট 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, অর্থাৎ, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ঠান্ডা করুন।

4. তারপরে, যখন আপনি তৃতীয়বার সিদ্ধ করবেন, জ্যামকে ঠান্ডা হতে দেবেন না, অবিলম্বে পরিষ্কার বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। এটি বাড়ির ভিতরে বা ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে আন্তোনোভকা থেকে আপেল জ্যাম তৈরি করবেন

আমি আপনাকে এই ভিডিও নির্দেশনা দেখে এই তথ্য সম্পর্কে জানতে পরামর্শ দিচ্ছি। এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে, মিষ্টি বা মিষ্টি এবং টক আপেল থেকে তৈরি একটি আশ্চর্যজনক জ্যাম আপনার বাড়িতে উপস্থিত হবে। সম্মত হন, এটি একটি বিকেলের নাস্তার জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট। তদতিরিক্ত, এটি দেখতে সুন্দর হয়ে ওঠে এবং একটি সুবর্ণ সামঞ্জস্য রয়েছে।

ধীর কুকারে রনেটকি থেকে জ্যামের জন্য দুর্দান্ত রেসিপি

ঠিক আছে, উপসংহারে, আমি আরও একটি বিশেষ পদ্ধতি দিই, যা মাল্টি-ওভেনে করা হবে। এই ক্লাসিক রেসিপিটি নিন এবং এই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। আপেলের ওজন আর গোটা হিসাবে নয়, কাটা হিসাবে গণনা করুন।

যদি ফলের পুরু চামড়া থাকে তবে কেটে ফেলুন, যদি না থাকে তবে ছেড়ে দিন।

রস নিঃসরণ প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, যাতে দীর্ঘ সময়ের জন্য অপেক্ষা না করা হয়, আধা গ্লাস জল বা ঝোল ঢেলে দিন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• খোসা ছাড়ানো এবং পিট করা আপেল - 1 কেজি
• চিনি - 1 কেজি
• জল - 0.5 চামচ।

পর্যায়:

1. প্রথমে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবং তারপরে এটি জলে (1 লিটার) সিদ্ধ করুন, আক্ষরিক অর্থে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এবং তারপর কাটা ফলের উপর এই ক্বাথ (0.5 টেবিল চামচ) ঢেলে দিন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে নাড়ুন। এটি এই ক্বাথ যা কাজের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে, অর্থাৎ, রস বের হওয়া পর্যন্ত আপনাকে দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হবে না।

2. মাল্টিকুকার কাপ বন্ধ করুন এবং পছন্দসই মোড নির্বাচন করুন, রেডমন্ড বা পোলারিসের সাথে ভাজুন, সময় - 1 ঘন্টা, যদি এটি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি স্টিউয়িং নির্বাচন করতে পারেন। স্টার্ট ক্লিক করুন এবং অপেক্ষা করুন।

3. একটি জার মধ্যে ট্রিট ঢালা, প্রায় 700 মিলি বের হবে এবং মোচড় ঢাকনা উপর স্ক্রু. ঠাণ্ডা করে রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করুন।

এইভাবে, আজ বন্ধুরা আরও একটি আকর্ষণীয় প্রস্তুতির সাথে দেখা করে এবং কীভাবে আপেল জ্যাম তৈরি করতে হয় তা শিখেছে। আমি আশা করি আপনি সব রেসিপি পছন্দ. যেকোনো একটি বেছে নিন এবং এখনই রান্না করুন। বিশেষ করে যদি আপনার কাছে ফলের বড় বালতি থাকে এবং আপনি ভাবছেন সেগুলি দিয়ে কী করবেন। হয়তো compote? নাকি অন্য কিছু? নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।

সকলের জন্য শুভ ও ইতিবাচক শুভেচ্ছা। খুব শীঘ্রই দেখা হবে, যোগাযোগে থাকুন। বিদায় !

আপেল জ্যাম সবচেয়ে জনপ্রিয় জ্যামগুলির মধ্যে একটি। এটিতে একটি মনোরম আপেল সুবাস রয়েছে; আপেলগুলি রান্না করার সময় স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং একটি অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে। আপনি এই জ্যামে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জাফরান বা আদা। কমলা এবং লেবুর সাথে বা তাদের জেস্টের সাথে আপেলের সংমিশ্রণটিও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আজ আমি বিভিন্ন আপেল জামের 7 টি রেসিপি লিখব। কমেন্টে লিখুন কোন রেসিপিটি আপনার ভালো লেগেছে।

আপনি কি সংরক্ষণ, মুরব্বা এবং মুরব্বা মধ্যে পার্থক্য জানেন? জ্যামে একটি পরিষ্কার সিরাপে পুরো ফল বা পুরো বেরি থাকা উচিত। অতএব, জ্যামটি অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয়, প্রায়শই বিভিন্ন ব্যাচে, তার আকৃতি বজায় রাখতে। জ্যামও টুকরো থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু সেগুলো পুরো রাখা হয় না। অর্থাৎ জ্যামের মধ্যে ছোট ছোট ফলের টুকরো থাকবে। আর জাম তৈরি হয় ফলের পিউরি থেকে। এটি অভিন্ন এবং পুরু হওয়া উচিত।

এই নিবন্ধে আমি লিখব কিভাবে আপেল জ্যাম তৈরি করতে হয় যাতে পুরো টুকরা এতে থাকে। আমি আপনাকে মোটা আপেল জ্যাম তৈরির রহস্যও বলব।

আপেল জ্যাম এনামেল পাত্রে রান্না করা যাবে না, কারণ জ্যাম লেগে থাকবে এবং পুড়ে যাবে। এছাড়াও, রান্না করার সময় আপনাকে অবশ্যই যে কোনও জ্যাম থেকে ফেনা সরিয়ে ফেলতে হবে। যদি এটি করা না হয়, জ্যাম স্টোরেজের সময় গাঁজন হতে পারে।

আপেল জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে দিতে হবে। জারগুলিকে বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, জল দিয়ে একটি প্রশস্ত সসপ্যান পূরণ করুন এবং এটিতে একটি তারের র্যাক রাখুন। একটি নতুন স্পঞ্জ এবং সোডা দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার জারগুলি তারের র্যাকে উল্টো করে রাখুন। গ্লাস পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য বয়ামগুলিকে বাষ্প করুন। জারগুলিকে 140-150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। তবে আপনাকে জারগুলিকে ঠান্ডা চুলায় রাখতে হবে যাতে সেগুলি ফেটে না যায়। ঢাকনাগুলো ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে।

যে জারগুলি 5 বছরের বেশি পুরানো নয় সেগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। ক্যানের নীচে উত্পাদনের বছর দেখুন।

জ্যাম wedges সঙ্গে আপনি মোরব্বা সঙ্গে তুলনায় আরো tinker প্রয়োজন. অবিকল কারণ ফল কাটতে অনেক সময় লাগে। তবে জ্যামে, যেখানে টুকরোগুলি সম্পূর্ণ সংরক্ষণ করা হয়েছে, তাজা ফলের মধ্যে আরও দরকারী পদার্থ থাকবে। ভাল আপেল জ্যামে, ফলের টুকরো এবং সিরাপ স্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ থাকতে হবে। চায়ের জন্য একটি ট্রিট হওয়ার পাশাপাশি, এই সুস্বাদুতা পাই এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ (পরিচ্ছন্ন ওজন):

• কুমড়া - 500 গ্রাম।
• আপেল - 500 গ্রাম।
• চিনি - 1 কেজি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ। বা লেবুর রস - 1 চামচ। (ভেজানোর জন্য)

রন্ধন প্রণালী:

1. এক লিটার জলে আধা চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করে টক জল তৈরি করুন। প্রাকৃতিক লেবুর রস দিয়ে অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। ধুয়ে নেওয়া আপেলগুলিকে কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে প্রস্তুত টক জলে রাখুন। এভাবে ফল কালো হবে না এবং জ্যামের সুন্দর রঙ হবে।

2. কুমড়া কিউব করে কাটুন। আপেল নিষ্কাশন করুন এবং কুমড়াতে ফল যোগ করুন। চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।

3.এখন আপনি জ্যাম তৈরি করা শুরু করতে পারেন। এটি চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দিন, হয়তো একদিন। পরের দিন, জ্যামটি দ্বিতীয়বার রান্না করতে দিন। ফুটানোর পরে, আবার 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং সিল করুন।

এই জ্যামটি নাইলনের ঢাকনা দিয়েও ঢেকে রাখা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি 2 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।

4. একটি কম্বল মধ্যে জ্যাম মোড়ানো প্রয়োজন হয় না, শুধু ঘরের তাপমাত্রায় এটি ঠান্ডা হতে দিন। এটা সুস্বাদু এবং উজ্জ্বল সক্রিয় আউট!

পুরো আপেল থেকে জ্যাম পরিষ্কার করুন

এর আগে, আমি টুকরো টুকরো করে আপেল জামের রেসিপি লিখেছিলাম। তবে আপনি পুরো আপেল থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, স্বর্গীয় (ছোট) আপেল ব্যবহার করবেন না, তবে সাধারণগুলি। এই জ্যাম একটি প্লেট উপর অস্বাভাবিক চেহারা হবে। আপেল গোটা হলেও নরম থাকবে। অতএব, তাদের খাওয়া কঠিন হবে না। অবশ্যই, এই ধরনের জ্যাম বেকড পণ্যগুলি পূরণ করার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি চায়ের জন্য ঠিক হবে।

আপেলকে টুকরো টুকরো করে কেটে একইভাবে জ্যাম বানাতে পারেন।

উপকরণ:

• সবুজ আপেল - 2 কেজি
• চিনি - 2 কেজি

আপেল জ্যাম কিভাবে তৈরি করবেন:

1. শক্ত কিন্তু পাকা আপেল নিন। এগুলি ধুয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। আপেলের জন্য একটি বিশেষ রান্নাঘর ডিভাইস ব্যবহার করা সুবিধাজনক। একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে সারারাত বা 12 ঘন্টা রেখে দিন যাতে আপেল তাদের রস ছেড়ে দেয়।

2. যদি আপেল রসালো না হয় এবং 12 ঘন্টার মধ্যে সামান্য রস বের হয়, তাহলে 100 মিলি জল যোগ করুন যাতে আপেল রান্নার সময় পুড়ে না যায়।

3. কম আঁচে জ্যাম সিদ্ধ হতে দিন। ধীরে ধীরে চিনি দ্রবীভূত হবে এবং আপেল আরও বেশি রস দেবে। সিরাপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। জ্যাম ফুটতে থাকাকালীন, পর্যায়ক্রমে আপেলগুলি ঘুরিয়ে দিন। সিরাপে যে দিকটি থাকবে তা দ্রুত রান্না হবে। অতএব, ফল উল্টাতে হবে। আপেল গরম হওয়ার সাথে সাথে তারা রঙ পরিবর্তন করে সোনালি হয়ে যাবে।

4. ফুটানোর পরে, একটি প্লেট দিয়ে জ্যামটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1-1.5 কেজি ওজনের চাপ দিন। চাপ প্রয়োজন যাতে সমস্ত আপেল সিরাপে নিমজ্জিত হয় এবং উপরে ভাসতে না পারে। এখন তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং জ্যামটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

5. আপেলকে দ্বিতীয়বার রান্না করতে দিন। একইভাবে কম আঁচে সিরাপটি ফুটিয়ে নিন। ফেনা সরান। 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। চাপ দিয়ে আবার ঠান্ডা হতে দিন।

6. তৃতীয়বার, 10-12 মিনিট ফুটানোর পর জ্যাম রান্না করুন। গরম হলে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, আপেলের উপর সিরাপ ঢেলে দিন। ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং সংরক্ষণগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন। এটা খুব সুন্দর এবং সুস্বাদু আপেল জ্যাম সক্রিয় আউট. সিরাপটি বেশ ঘন হবে, তাই জ্যাম বেশিক্ষণ রান্না করার দরকার নেই, এটি হ্রাস করুন।

আপেল এবং কমলা দিয়ে জ্যাম

এটি একটি খুব সুস্বাদু জ্যাম, গঠনে একজাত, একটি কমলা সুবাস সহ। এটির জন্য, আপনাকে অবশ্যই শুধুমাত্র সবুজ টক আপেল নিতে হবে, যেমন সেমেরেনকো।

উপাদান (খোসা ছাড়া ফলের ওজন):

• সেমেরেনকো আপেল - 1 কেজি
• কমলা - 1 কেজি
• লেবু - 0.5 পিসি।
• চিনি - 800 গ্রাম।
• দারুচিনি লাঠি - 1 পিসি।

আপেল এবং কমলা জ্যাম - কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. আপেল ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, 4 ভাগে কেটে নিন এবং মূল অংশ কেটে নিন। আপেলগুলিকে ইচ্ছামত মাঝারি টুকরো করে কাটুন। কাটা কোন ব্যাপার না যেহেতু জ্যাম একটু পরে চূর্ণ করা হবে।

2. একটি ব্রাশ দিয়ে লেবু এবং একটি কমলা ভাল করে ধুয়ে নিন। একটি কমলার জেস্ট এবং অর্ধেকটি লেবু একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। শুধুমাত্র উপরের উজ্জ্বল স্তরটি ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ, ফলের সাদা স্তরে না পৌঁছানো (খোসার সাদা অংশটি তেতো স্বাদ পাবে)। আপেলের মধ্যে অর্ধেক লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন এবং নাড়ুন। টক রস রঙ রক্ষা করতে সাহায্য করবে। লেবুর বীজ জ্যামে প্রবেশ করা উচিত নয়।

3. যদি পাওয়া যায় তবে আপনি ঐচ্ছিকভাবে 1 চা চামচ ইমেরেটিয়ান জাফরান লেবু এবং কমলার জেস্টে যোগ করতে পারেন। জাফরান জ্যামের রঙে উজ্জ্বলতা যোগ করবে, তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। আপেলে ঢেউ যোগ করুন।

4. সমস্ত কমলার খোসা ছাড়িয়ে নিন, যেকোন সাদা অবশিষ্টাংশ সরিয়ে ফেলুন। পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে আপেলের মধ্যে রাখুন। সবকিছুতে চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফলের রস বের হওয়ার জন্য চিনিতে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। রস প্রদর্শিত হলে, আপনি জ্যাম তৈরি শুরু করতে পারেন।

5. জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 3-4 মিনিট রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এর পরে, জ্যামটি দ্বিতীয়বার রান্না করতে দিন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হতে দিন।

6. ব্লেন্ডার দিয়ে ঠান্ডা করা জ্যাম পিষে নিন। ফলের ছোট টুকরা জ্যামে থাকা গ্রহণযোগ্য। জ্যাম চূর্ণ আকারে রান্না করতে দিন। পিউরিতে একটি দারুচিনি স্টিক যোগ করুন, যা একটি বিশেষ সুবাস যোগ করবে। মিশ্রণটিকে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন, নাড়তে থাকুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। দারুচিনির কাঠিটি বের করুন, এটি ইতিমধ্যেই এর গন্ধ ছেড়ে দিয়েছে।

7. গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। এই সুস্বাদু কমলা এবং দারুচিনির গন্ধ খুব সুস্বাদু হবে। আপনার চা উপভোগ করুন!

মাইক্রোওয়েভে আদা দিয়ে আপেল জ্যাম - একটি সহজ রেসিপি

এই জ্যামে আদা যোগ করা হয়, যা সাধারণ জামের স্বাদকে খুব সাধারণ করে তোলে না। এই জ্যাম মাইক্রোওয়েভে রান্না করা হয়।

উপকরণ:

• আপেল - 500 গ্রাম।
• চিনি - 500 গ্রাম।
• তাজা আদা মূল - 20 গ্রাম।
• দারুচিনি - 10 গ্রাম।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম।

আপেল এবং আদা জ্যাম কিভাবে তৈরি করবেন:

1. আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এই রেসিপিটি খোসা ব্যবহার করে না; এটি কমপোট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপেলগুলিকে ছোট কিউব বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এটি ইতিমধ্যে কাটা ওজন করুন এবং একই পরিমাণ চিনি নিন।

2. আদা খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম ও পাতলা করে কেটে নিন। আপনি প্রথমে এটিকে একটি উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে পাতলা টুকরো করে কাটতে পারেন এবং তারপরে আরও বেশি করে কাটতে পারেন।

3. আপেলে আদা যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

4. চিনিযুক্ত আপেল 9 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। শক্তি 700 ওয়াট সেট করুন। পাওয়ার সর্বোচ্চ সেট করার দরকার নেই যাতে জ্যাম খুব বেশি ফুটতে না পারে এবং স্প্ল্যাশ না হয়। নির্ধারিত সময়ের পরে জ্যাম সরান। চিনি দ্রবীভূত হওয়া উচিত এবং আপেলগুলি সিরাপে ভেসে উঠবে।

5. জ্যামে দারুচিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। এবং আরও 9 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। সমাপ্ত জ্যামে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। এর পরে, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে এবং পাকানো দরকার। এখানেই শেষ.

বিভিন্ন জাতের আপেল রান্না হতে বিভিন্ন সময় লাগতে পারে। আপনার আপেল দেখুন - তারা স্বচ্ছ হতে হবে।

ঘন আপেল জ্যাম - রান্নার গোপনীয়তা

জ্যাম তৈরি করার সময় গৃহিণীরা কিছু ভুল করে থাকেন। এই ভুলগুলির কারণে, জ্যাম পুড়ে যেতে পারে এবং যথেষ্ট ঘন নাও হতে পারে। আমি আপনাকে বলব কীভাবে সুস্বাদু এবং ঘন আপেল জ্যাম রান্না করবেন।

জ্যামের জন্য সঠিক আপেল নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। টক জাতগুলি নিন (এগুলিতে আরও পেকটিন রয়েছে, যার অর্থ জ্যামটি দ্রুত ঘন হবে) - আন্তোনোভকা, সেমেরেনকো, গ্র্যানি স্মিথ, গ্লোস্টার। আপনার যদি কেবল মিষ্টি আপেল থাকে তবে আপনাকে সেগুলিতে প্রচুর পেকটিন সহ কিছু যোগ করতে হবে - কুইন্স, পীচ, বরই, সাইট্রাস জেস্ট, কুমড়া।

উপকরণ:

• সবুজ টক আপেল - 2 কেজি
• চিনি - 1.2 কেজি
• জল - 300 মিলি
• লেবুর রস - 4 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। চামড়া ফেলে দেবেন না, কাজে আসবে। এটি সেই খোসা যা আপেলের সজ্জার চেয়ে দ্বিগুণ পেকটিন ধারণ করে। অতএব, এই খোসাগুলি জ্যামের সাথে একসাথে সেদ্ধ করা হবে যাতে এটি দ্রুত ঘন হয়। স্কিনগুলিকে গজের মধ্যে রাখুন এবং গজের লম্বা লেজ রেখে একটি গিঁটে বেঁধে দিন। তারপরে আপনি প্যান থেকে খোসা অপসারণ করতে এই প্রান্তগুলি ব্যবহার করবেন।

2. খোসা ছাড়ানো আপেলগুলিকে 4 ভাগে কেটে কোরটি কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো আপেল ওজন করুন। 1 কেজি খোসা ছাড়ানো আপেলের জন্য, 150 মিলি জল নিন। একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে জল ঢালুন। জলের নীচে আপেলের খোসা রাখুন এবং উপরে আপেল কোয়ার্টার ছিটিয়ে দিন।

3. প্যানটি উচ্চ তাপে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটানোর পরে, আঁচটি মাঝারি করুন এবং আপেলগুলি 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

প্যানটি 3/4 এর বেশি পূর্ণ করবেন না। অন্যথায়, উপরে দিয়ে ফেনা বেরিয়ে আসবে।

4. একটি skewer সঙ্গে আপেল চেক - তারা নরম হতে হবে. যদি এমন হয়, খোসাসহ চিজক্লথ বের করে প্যান থেকে মুড়িয়ে নিন। আর স্কিন লাগবে না। সিদ্ধ আপেল বিশুদ্ধ করা প্রয়োজন। প্রথমে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে একটি চালুনিতে রাখুন। এটি জ্যাম যোগ করার প্রয়োজন নেই। এর পরে, একটি চালুনি দিয়ে আপেলের টুকরোগুলি পিষে নিন বা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

5. আপেল সসে আপনাকে চিনি এবং লেবুর রস যোগ করতে হবে। নিখুঁত জ্যামের জন্য, খোসা ছাড়ানো আপেলের 1 কেজি প্রতি 600 গ্রাম চিনি নিন। এই পরিমাণ জ্যামকে দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে সাহায্য করবে এবং গাঁজন করবে না, তবে একই সময়ে জ্যামটি ক্লোয়িং হবে না। লেবুর রস আপেলকে খুব বেশি কালচে হওয়া থেকে রক্ষা করবে। চিনি ও রস দিয়ে পিউরি নাড়ুন।

6. জ্যাম ঘন করতে, আপনি এটি কম আঁচে সিদ্ধ করতে পারেন। তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘটবে। তিন গুণ সময় কমাতে, আপনাকে জ্যাম বেক করতে হবে! এটি করার জন্য, ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে আপেলসস এবং চিনি ঢেলে দিন এবং স্তরটি মসৃণ করুন। স্তরটির পুরুত্ব 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি যত পাতলা হবে, তরলটি তত দ্রুত বাষ্পীভূত হবে। বেকিং ট্রেকে কোনো কিছু দিয়ে ঢেকে বা গ্রীস করার দরকার নেই।

7. আপনি যখন 200 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে জ্যাম রাখেন, তখন তাপ কমিয়ে 150 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টা বেক করুন। এদিকে, জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।

8. জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এটি প্রায় অর্ধেক ভলিউম হ্রাস করা উচিত। একটি সসারের উপর কিছু জ্যাম রাখুন এবং এটি উল্টে দিন। যদি এটি পড়ে না (যেমন) তবে এটি প্রস্তুত।

9. গরম জ্যাম দ্রুত গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। বয়ামগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করা হয়। অতএব, জ্যাম প্রস্তুত হওয়ার 15 মিনিট আগে, জ্যামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য রাখুন, জ্যাম প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন। জ্যামটি "মারুসিন বেল্ট" বরাবর স্থাপন করা উচিত - এটি জারটির জায়গা যেখানে এটি সংকীর্ণ হতে শুরু করে (কাঁধ)।

ফুটন্ত পানিতে জ্যাম ঢালার জন্য যে মইটি ব্যবহার করবেন তা ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

10. জ্যাম যাতে ছাঁচে পরিণত না হয় তার জন্য উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন। চিনির স্তরটি প্রায় 5-10 মিমি হওয়া উচিত। এটি তথাকথিত চিনির দুর্গ বা চিনির প্লাগ। ঢাকনা থেকে ঘনীভবন জ্যামের উপর নয়, চিনির উপরে পড়বে। এবং অবিলম্বে গরম ঢাকনা রোল আপ, যা আপনি ফুটন্ত জল থেকে অপসারণ এবং সমস্ত জল বন্ধ ঝাঁকান প্রয়োজন। জারটি ঘুরিয়ে দেখুন এবং ঢাকনাটি শক্ত আছে এবং কোনও ফুটো নেই।

11.এখন জ্যাম প্রস্তুত। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে এটি 3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। জ্যাম কিছুক্ষণ বসলে আরও ঘন হয়ে যাবে, মোটামুটি মোরব্বা মতো। এটি ব্যাগেল, পাই এবং শুধু চায়ের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করুন।

আমি মনে করি এই 7 টি রেসিপি থেকে আপনি এমন একটি রেসিপি বেছে নিতে পারেন যা আপনার পরিবারে প্রিয় হয়ে উঠবে। অন্যান্য জ্যামের রেসিপিগুলির জন্য, বিভাগটি দেখুন।

আজকের রেসিপিটি আগের চেয়ে সহজ - ঘন আপেল জ্যাম, এর চেয়ে সুস্বাদু কী হতে পারে?! জ্যাম ঘন করতে আমার কোন আপেল ব্যবহার করা উচিত?

আপনাকে পাকা আপেল বেছে নিতে হবে এবং যা খুব গুরুত্বপূর্ণ, সেগুলি শক্ত হওয়া উচিত নয়; আমাদের ক্ষেত্রে, আপেলগুলি "আলগা" এবং পাকা, যা খুব ভাল। সজ্জা দ্রুত ফুটে ওঠে এবং আমাদের প্রয়োজনীয় ঘনত্ব দেয় এবং ফলগুলি শক্ত হলে কখনও কখনও দীর্ঘ রান্নার পরেও অক্ষত থাকে। আপনি যদি আপেল জ্যাম খুব ভালভাবে সংরক্ষিত করতে চান তবে আরও একটু চিনি যোগ করুন এবং তারপরে আপনি এটির সংরক্ষণের বিষয়ে নিশ্চিত হবেন! সাধারণ রেসিপিটিতে ভ্যানিলা রয়েছে, এটি শুধুমাত্র স্বাদের জন্য যোগ করা হয়েছিল, তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন বা আপনার প্রিয় স্বাদগুলি যোগ করতে পারেন যা আপেলের সাথে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি বা এলাচ।

সুস্বাদু আপেল জ্যাম তৈরির উপকরণ

• আপেল (প্রাথমিক জাত, পাকা) - 1 কেজি,
• দানাদার চিনি - 1 কেজি,
• ভ্যানিলা - একটি ছুরির ডগায়।

ঘন আপেল জ্যাম তৈরি করা

এমনকি নষ্ট ফলগুলিও জ্যামের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; তাদের এখনও টুকরো টুকরো করতে হবে। এবং তাই, আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কোর এবং "পা" সরিয়ে ফেলুন। আপেলের চামড়া যদি খুব শক্ত হয়, তাহলে কেটে ফেললে ভালো হবে, অন্যথায় শক্ত টুকরা থাকবে এমন উপাদেয় খাবার খেতে খুব একটা সুখকর হবে না। প্রস্তুত ফলগুলি একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন এবং আপেলগুলিকে দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে প্রতিটি স্লাইস চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 4-5 ঘন্টা রেখে দিন।

এই সময়ে, আপেল রস দেবে এবং চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করবে।

কম আঁচে আপেলের সাথে সসপ্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

তারপরে আপেল জ্যামটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ফুটানোর পরে আরও 15 মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি নাড়তে ভুলবেন না, কারণ এটি ফুটতে শুরু করবে এবং এটি পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

গরম থাকাকালীন, সমস্ত জ্যাম পরিষ্কার বয়ামে বিতরণ করুন, যা ভালভাবে জীবাণুমুক্ত এবং শুকানো উচিত। জারে জ্যামের পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি হওয়া থেকে বিরত রাখতে, যা কখনও কখনও ঘটে, জ্যামের উপরে দানাদার চিনি ছিটিয়ে দিন। এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, এটি একটি সিমিং মেশিনের জন্য একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা বা একটি টিনের ঢাকনা হতে পারে। আপেল জ্যাম অবিলম্বে একটি ঠান্ডা ঘরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।