কীভাবে চুলায় লুলা ভাজবেন। বাড়িতে লুলা কাবাব: ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। বাড়িতে গ্রিল উপর

থালা, প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীর অংশ, সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে এবং এর প্রশংসক খুঁজে পেয়েছে। লুলা কাবাব একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলের জন্য উপযুক্ত। চুলার রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি পরিচালনা করতে পারে। আমরা শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু বৈচিত্র বিবেচনা করার পরামর্শ দিই যাতে আপনি ক্ষুধার্ত না হন। চলো না, এখনই শুরু করা যাক!

চুলায় লুলা কাবাব রান্না করার নিয়ম

1. কাবাব মাংসের কিমা থেকে তৈরি হয় না। থালাটি একচেটিয়াভাবে কিমা করা (!) মাংস ব্যবহার করে। টুকরোগুলো খুব ছোট এবং সমান আকারের হতে হবে। এটি দুটি ধারালো ছুরি দিয়ে সশস্ত্র দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে।

2. কাটার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভর তরল হয়ে যায় না, মাংস পেষকদন্তে প্রস্তুত কিমা মাংসের বিপরীতে। অতএব, ইলাস্টিক সসেজ তৈরি করা সম্ভব যা skewers বন্ধ পড়ে না।

3. ভর চটচটে করতে, চর্বি লেজ চর্বি যোগ করা হয়। এটি মোট মাংসের পরিমাণের অন্তত ¼ বরাদ্দ করা হয়। যাইহোক, আপনি যদি খুব চর্বিযুক্ত নয় এমন একটি খাবার অর্জন করতে চান তবে এই উপাদানটি একটু কম যোগ করুন।

4. লুলা কাবাবের জন্য মোটা লেজের চর্বি বিরল। বাড়িতে রান্না করার সময়, এটি লার্ড দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। ওভেনে থালাটি কম মশলাদার হবে না।

5. লুলা কাবাব, বা বরং এর রেসিপিতে প্রচুর পেঁয়াজ রয়েছে। ওভেনে সিদ্ধ করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সবজি রস ছেড়ে দেয়, যা মাংসকে কোমলতা এবং স্বাদ দেয়। এটি ভেষজ (পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা, ইত্যাদি) যোগ করার জন্য একটি ভাল ধারণা হবে।

6. মাংস কাটা হয়ে গেলে, এটি প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। এই শেষ পর্যন্ত, রচনাটি টস করুন যাতে এটি কাজের পৃষ্ঠের উপর পড়ে। বীটিং 10 মিনিটের জন্য বাহিত হয়, এটি বেস স্টিকি করতে প্রয়োজনীয়।

7. ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী, ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন। উপরন্তু, মাংস বেশ ব্যয়বহুল। এটি উচ্চ চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি টার্কি এবং মুরগি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

8. সসেজগুলি সমানভাবে ভাজা হয় তা নিশ্চিত করতে, সেগুলি একটি তারের র্যাকে রান্না করা হয়। অবশ্যই, আপনি একটি বেকিং শীট ব্যবহার করতে পারেন। মূল জিনিসটি হল কাবাবগুলিকে পাশগুলিকে বাদামী হিসাবে ঘুরিয়ে দেওয়া।

নং 1। ওভেনে ল্যাম্ব লুলা কাবাব: "ক্লাসিক"

• রসুনের লবঙ্গ - 6 পিসি।
• লেজের চর্বি - 0.25 কেজি।
• মাংস - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 3-4 পিসি।
• সবুজ শাক - 60 গ্রাম।
• জিরা, ধনে কাটা - 1 চিমটি প্রতিটি
• লেবুর রস - 1টি ফল থেকে
• কালো মরিচ - 5 চিমটি

শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি ব্যবহার করে ভেড়ার মাংস থেকে লুলা কাবাব তৈরি করা হয়। চুলা রেসিপি অত্যন্ত সহজ.

1. যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে দুটি ছুরি দিয়ে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। হালকাভাবে লবণ দিয়ে পেঁয়াজ ছিটিয়ে, লেবুর রস ঢেলে ছেড়ে দিন।

2. চর্বি এবং ভেড়ার মাংস কাটা এবং একত্রিত. এখানে কিছু গ্রিনফিঞ্চ চূর্ণ করুন। আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। আপনার স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

3. ভর কম্প্যাক্ট এবং একজাত হওয়া উচিত। এটি নিক্ষেপ করুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বোর্ডে এটি বীট করুন। এরপরে, 45 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় ছেড়ে দিন।

4. স্কিভারগুলিকে এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ওভেনটিকে 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে সেট করুন। যন্ত্রের নীচে একটি রেখাযুক্ত বেকিং ট্রে রাখুন। কেন্দ্রে একটি তারের র্যাক রাখুন।

5. ঠান্ডা থেকে মাংস বেস সরান. ভেজা হাত দিয়ে, মিশ্রণটি চিমটি বন্ধ করুন এবং একটি skewer এর চারপাশে একটি সসেজ আকারে এটি রোল করুন। আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে চেপে নিন যাতে সিদ্ধ করার সময় থালাটি ভেঙে না যায়।

6. গ্রিলের উপর লুলা কাবাব আড়াআড়িভাবে রাখুন। রেসিপি অনুযায়ী চুলায় আধা ঘণ্টা ভাজুন। অভিন্নতার জন্য আপনি পর্যায়ক্রমে এটি চালু করতে পারেন।

নং 2। শুয়োরের মাংস কাবাব

• শুকরের মাংস - 0.2 কেজি।
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।
• মাংস - 0.7 কেজি।
• জিরা, তুলসী - 2 চিমটি প্রতিটি
• সবুজ শাক - 50 গ্রাম।
• কাটা কালো মরিচ - 5 চিমটি

ওভেনে রান্না করলে শুকরের মাংস কাবাব খুব রসালো হয়ে যায়। এখানে প্রেসক্রিপশন আছে.

1. একটি ছুরি দিয়ে রসুনের লবঙ্গ রোল বা কাটা। পেঁয়াজ, মাংস এবং লার্ড ছুরি দিয়ে কাটা। শাক কেটে নিন। রেসিপি অনুসারে সমস্ত উপাদান এক ভরে একত্রিত করুন, লবণ যোগ করুন।

2. আপনি কাটা কিমা পাবেন, যা 10 মিনিটের জন্য একটি বোর্ডে পিটাতে হবে। এইভাবে রচনাটি আঠালো হয়ে যাবে এবং কাবাবগুলি বেক করার সময় বিচ্ছিন্ন হবে না। আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা মধ্যে workpiece ছেড়ে।

3. ওভেনে উচ্চ তাপমাত্রায় পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে কাঠের স্ক্যুয়ারগুলিকে এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন৷ এর পরে, ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং প্রিহিট করুন।

4. মাংস বেস সরান. ভেজা হাত দিয়ে, এটি থেকে অংশগুলিকে চিমটি করুন এবং সসেজের আকারে স্কিভারের চারপাশে আটকে দিন। শক্তভাবে মাংস টিপুন।

5. একটি তারের আলনা পৃষ্ঠের উপর আড়াআড়িভাবে রাখুন। রেসিপি অনুযায়ী লুলা কাবাব ভাজুন, 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। এমনকি রান্নার জন্য একবার ঘুরিয়ে দিন।

3 নং. ওভেনে উজবেক স্টাইলে লুলা কাবাব

• তরুণ ভেড়ার মাংস - 0.8 কেজি।
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
• চর্বি - 0.2 কেজি।
• কালো মরিচ, ধনেপাতা, পেপারিকা - 3 চিমটি প্রতিটি
• সবুজ শাক - 50 গ্রাম।

1. এক জোড়া ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ক্লাসিক প্যাটার্ন অনুযায়ী মাংস এবং চর্বি কাটুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়েও একই কাজ করুন।

2. ডালপালা অপসারণ, সবুজ কাটা. রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার ফেটান এবং বোর্ডে বিট করুন।

3. ঠাণ্ডা অবস্থায় মাংস ছেড়ে এক ঘন্টার জন্য সময় দিন। এই সময়ের মধ্যে, skewers জল সঙ্গে একটি পাত্রে ঢালা এবং ভিজিয়ে রাখুন। এটি তাদের জ্বলতে বাধা দেবে।

4. এটি কিছু ট্রিট বেক করার সময়। ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে গরম করুন। মাংস বেস সঙ্গে skewers বেশ শক্তভাবে আবরণ.

5. গ্রিড পৃষ্ঠ প্রস্তুত. সমাপ্ত সসেজগুলি আড়াআড়িভাবে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি গরম চুলায় ভাজুন।

নং 4। চিকেন লুলা কাবাব

• মুরগির ফিললেট - 0.6 কেজি।
• seasonings - আপনার স্বাদ
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।

চিকেন থেকে লুলা কাবাব তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটি সহজ, থালাটি চুলায় বেক করা হয়।

1. মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করুন। পেঁয়াজের সাথে একই করুন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা উচিত নয়।

2. মাংসের মিশ্রণের সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন। মাংসের কিমা থেকে লম্বাটে কাটলেট তৈরি করুন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে টুকরা রাখুন।

3. 200 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য ওভেনে বেক করুন। বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি ডিশ পরিবেশন করুন।

নং 5। ওভেনে গরুর মাংস লুলা কাবাব

• পেঁয়াজ - 4 পিসি।
• seasonings - আপনার স্বাদ
• গরুর মাংস - 1 কেজি।

গরুর মাংসের সাথে চুলায় লুলা কাবাব রান্না করার কথা বিবেচনা করুন। রেসিপিতে লেগে থাকুন।

1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজের সাথে একই করুন। উপাদান গুঁড়ো এবং seasonings সঙ্গে ছিটিয়ে. মাংস ভর বীট.

2. অর্ধ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা মধ্যে workpiece রাখুন। তারপর skewers উপর ক্লাসিক sausages গঠন. 190 ডিগ্রীতে আধা ঘন্টার জন্য একটি তারের র্যাকে ওভেনে বেক করুন।

নং 6। টার্কি লুলা কাবাব

• টার্কি - 0.5 কেজি।
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
• ঘরে তৈরি দই - 0.3 লি।
• ভারী ক্রিম - 40 মিলি।
• সয়া সস - 35 মিলি।
• লেবুর রস - 20 মিলি।
• ময়দা, চিনি - প্রতিটি 10 ​​গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি।
• ডিমের সাদা - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• তিল বীজ - 1 বীজ

টার্কি লুলা কাবাব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে উঠেছে। চলুন ওভেনে একটি বিস্তারিত রেসিপি লিখি।

1. পেঁয়াজ সহ মাংস কাটা। চিনি, প্রোটিন, সয়া সস, মাখন এবং ময়দা যোগ করুন। মাখান এবং উপযুক্ত আকারে গঠন করুন।

2. চারদিকে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন।

3. লেবুর রস, রসুনের সজ্জা, দই এবং ক্রিম থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন। আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন। workpiece মধ্যে ঢালা।

4. এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য 200 ডিগ্রিতে ওভেনে কাবাব বেক করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি এটির স্বাদ নিতে পারেন।

নং 7। ওভেনে বেকনে লুলা কাবাব

• বেকন - 8 টুকরা
• মুরগির ফিলেট এবং শুয়োরের মাংস - প্রতিটি 0.3 কেজি।
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• সিজনিং

1. শুকরের মাংস এবং চিকেন ফিললেট যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজের সাথে একই কাজ করুন এবং মাংসের কিমা যোগ করুন। মশলা দিয়ে সিজন করুন।

2. মাংস ভর বীট. মাংসের কিমা থেকে লম্বাটে কাটলেট তৈরি করুন এবং প্রতিটি বেকনের টুকরো দিয়ে মুড়ে নিন।

3. একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য থালা বেক করুন।

লুলা কাবাব ওভেনে বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। মাংসের ধরণের উপর ভিত্তি করে যে কোনওটি বেছে নিন। সম্ভব হলে সব বৈচিত্র চেষ্টা করুন. বিস্তারিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনি চমৎকার কাবাব বেক করবেন।

ওহে আমার বন্ধুরা. আপনি ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী পছন্দ করেন? যদি হ্যাঁ, তাহলে আমি আপনার জন্য একটি সারপ্রাইজ আছে. এখন, এই জাতীয় রন্ধনপ্রণালীর রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলির স্বাদ পেতে, আপনাকে কোনও ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় যেতে হবে না। স্ক্যুয়ারে চুলায় লুলা কাবাব কীভাবে রান্না করা যায় তার একটি রেসিপি আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। প্রধান জিনিসটি কঠোরভাবে রান্নার প্রযুক্তি মেনে চলা। এবং তারপরে আপনি প্রথম শ্রেণীর শেফের চেয়ে খারাপ করবেন না।

একটি কিংবদন্তি আছে যে প্রথম কাবাব একটি বলি মেষ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এটি ছিল খ্রিস্টপূর্ব ২য় শতাব্দীতে। অভিযোগ, পশুর মাংসে মধু ও অলিভ অয়েল ঢেলে তারপর ভাজা হত। আরেকটি কিংবদন্তি বলে যে এই খাবারটির আবিষ্কারক ছিলেন আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট। কে সঠিক আর কে ভুল তা স্পষ্ট করে বলা কঠিন। উভয় সংস্করণেরই জীবনের অধিকার রয়েছে।

আজ এই খাবারটি ককেশাসে, বলকান উপদ্বীপের দেশগুলিতে এবং এশিয়ায় প্রস্তুত করা হয়। সত্য, তাদের রেসিপি সামান্য ভিন্ন। প্রত্যেকেই এই খাবারে তাদের নিজস্ব স্বাদ নিয়ে আসে। তবে, প্রস্তুতির নীতিগুলি অপরিবর্তিত রয়েছে।

যাইহোক, নাম নিজেই নিজের জন্য কথা বলে। এটি দুটি শব্দ নিয়ে গঠিত। প্রথমটি হল লুলা: আক্ষরিক অর্থে তুর্কিক থেকে "পাইপ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। দ্বিতীয়টি কাবাব: আরবি থেকে এর অর্থ "ভাজা মাংস"। কিন্তু এই ক্ষুধা সত্যিই একটি মাংস পাইপ অনুরূপ. আমি চাই এই মত আরো টিউব আছে :)

লুলা কাবাব সত্যিই সুস্বাদু করতে, নিম্নলিখিত নীতিগুলি অনুসরণ করুন।

1. সঠিক মাংস নির্বাচন . এটি তাজা এবং চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। প্রাচ্যের দেশগুলিতে, এই ক্ষুধাদায়ক ভেড়ার মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংস থেকে থালা তৈরি করা যাবে না। থালাটি বিশেষত সুস্বাদু হয় যদি এতে বিভিন্ন ধরণের মাংসের মিশ্রণ থাকে।
2. লার্ডের সাথে লোভ করবেন না . এটি ব্যবহৃত মাংসের পরিমাণের প্রায় ¼ হওয়া উচিত। আপনি যদি চর্বিহীন মাংস গ্রহণ করেন তবে আপনাকে আরও চর্বি যোগ করতে হবে। কিমা করা মাংসের সান্দ্রতা এই উপাদানের উপর নির্ভর করে।
3. শিরা এবং ছায়াছবি দূরে . একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত লুলা কাবাব আপনার মুখে গলে যাওয়া উচিত। শক্ত শিরার উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য।
4. মাংসের কিমা টেনে ও বিট করা . শেফরা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করে - 20 মিনিট পর্যন্ত। গুঁড়া এবং পেটানোর সময়, মাংস অক্সিজেনের সাথে সমৃদ্ধ হয় এবং প্রোটিন তরলের সাথে আবদ্ধ হয়। এটি ভবিষ্যতের সুস্বাদু খাবারে রস যোগ করবে।
5. মাংসের কিমা ঠান্ডা করা . এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে বসতে হবে যাতে মশলার গন্ধ শোষিত হয় এবং ভর আরও প্লাস্টিকের হয়ে যায়। শুধু মনে রাখবেন: ফ্রিজে রাখুন, হিমায়িত নয়।
6. চপস্টিক প্রস্তুত করা হচ্ছে . এগুলি 2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। মাংস তারপর অবাধে লাঠি নিচে স্লাইড হবে. এবং চুলায় নাস্তা বেক করার সময় skewers জ্বলবে না। লাঠিতে কিমা করা মাংসকে সহজ করার জন্য, একটি বাটি উষ্ণ লবণাক্ত জল প্রস্তুত করুন। এবং প্রতিবার সসেজ তৈরি করার আগে আপনার হাতের তালু ভিজিয়ে নিন।

বাড়িতে রান্নার বৈশিষ্ট্য

সাধারণভাবে, লুলা কাবাব একটি গ্রিলের উপর রান্না করা হয়। তবে আমি এটি বাড়িতে চুলায় তৈরি করার পরামর্শ দিই। প্রধান জিনিস হল যে আপনি এই থালাটির জন্য সামান্য চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করেন। অথবা, যদি মাংস চর্বিহীন হয়, আরও লার্ড যোগ করুন। এবং মশলা উপর skimp না.

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল পেঁয়াজ। আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্তে রাখতে পারেন বা ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন। আপনাকে আরও পেঁয়াজ নিতে হবে। এটি মাংসের পরিমাণের 50% হওয়া উচিত এই বিষয়টিতে ফোকাস করুন।

আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে মাংসের কিমা তার আকৃতি ধরে রাখে না, তাহলে এক কুসুম বা কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন।

বেক করার সময় মাংস শুকানো এড়াতে, আপনি উপরে ফয়েল দিয়ে "সসেজ" ঢেকে রাখতে পারেন। এবং রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে আপনাকে এটি অপসারণ করতে হবে। এইভাবে আপনার মাংস ভিতরে রসালো এবং বাইরে ক্রিস্পি হবে।

নীচে আমি এই জলখাবার প্রস্তুত করার ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি লিখেছি। যাইহোক, এটি এমন ফটো যা আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু কিছু তৈরি করার ইচ্ছাকে উত্সাহিত করবে। এবং তারপর শুধু মন্তব্য লিখুন আপনি কি. এবং তারপরে. তাই আপনিই প্রথম নতুন রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারবেন :)

উপকরণ

	1 কিলোগ্রাম	বা ভেড়ার বাচ্চা বা 50/50 মিশ্রণ
	350 গ্রাম
		1 গুচ্ছ
		5 লবঙ্গ
	1.5 চা চামচ	স্থল

আজ আমরা আপনার জন্য খুব অস্বাভাবিক কিছু প্রস্তুত! আমরা প্রায় কাটলেট প্রস্তুত করব, তবে তাদের একটি আসল চেহারা থাকবে। এই সসেজগুলোকে বলা হয় লুলা-কাবাব। এই সুস্বাদু!

সাধারণ রান্নার নীতি

আজকের থালা প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে মাংসের কিমা। বেশিরভাগ রেসিপিতে আমরা এটি নিজেরাই মাংস থেকে রান্না করি। এর পরে, আপনাকে মশলা এবং বিভিন্ন সংযোজন যেমন পেঁয়াজ, রসুন, মিষ্টি মরিচ ইত্যাদি যোগ করতে হবে। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এর পরে, মাংসের কিমা বের করে সসেজ তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ফয়েলে রাখুন বা বাঁশের স্ক্যুয়ারের সাথে সংযুক্ত করুন। ওভেনে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ওভেনে মশলা সহ লুলা কাবাব: একটি ক্লাসিক রেসিপি

রান্নার সময়

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী

এটি ঠিক সেই রেসিপি যা আপনারা প্রত্যেকে প্রশংসা করবেন। সবকিছু ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, যার মানে এটি যতটা সম্ভব আসলটির কাছাকাছি হবে।

কিভাবে রান্না করে:

টিপ: কাবাবগুলিকে প্যানে আটকে না দেওয়ার জন্য, আপনি এটি তেল দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন।

ওভেনে শুয়োরের মাংস লুলা কাবাব

লুলা কাবাবের একটি হৃদয়গ্রাহী, সমৃদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু সংস্করণ। মাংসের কিমায় তাজা শাকসবজি ফলটি কেবল উজ্জ্বলই নয়, রঙিনও করে তুলবে!

রান্না করতে 2 ঘন্টা লাগবে।

একটি পরিবেশনে 220 ক্যালোরি থাকে।

কিভাবে রান্না করে:

1. মাংস ধুয়ে চর্বি অপসারণ, কিউব মধ্যে কাটা।
2. মাংসের কিমাতে পরিণত করতে একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে রাখুন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন, শিকড় মুছে নিন।
4. রসুনের খোসা ছাড়ুন, লেজগুলি কেটে নিন এবং লবঙ্গগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
5. মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং ভিতরের অংশ কেটে নিন।
6. পাল্প কিউব করে কেটে নিন।
7. পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একত্রিত করুন, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তে সবকিছু একসাথে রাখুন।
8. কিমা করা মাংসে ফলস্বরূপ ভর যোগ করুন, মশলা, লবণ এবং নাড়ুন।
9. এর পরে, এটিকে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরো ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
10. সময় হয়ে গেলে মিশ্রণটি বের করে ভেজা হাতে কাটলেটের মতো করে নিন।
11. তাদের প্রত্যেকটিকে ফয়েলে মুড়িয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন, চুলায় রাখুন।
12. 190 ডিগ্রিতে ত্রিশ মিনিট বেক করুন।
13. শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, ফয়েলটি খুলুন এবং কাবাবটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন।

টিপ: ঐতিহ্যগতভাবে লুলা কাবাব দেখতে একটি সসেজের মতো, তবে কিমা করা মাংসকে আপনার ইচ্ছামত যে কোনও আকার দেওয়া যেতে পারে।

ওভেনে চিকেন স্ক্যুয়ারে লুলা কাবাব

এখন এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা আপনারা প্রত্যেকে অবশ্যই চেষ্টা করবেন। এখানে আমরা কেবল মাংসই নয়, পাগল সসও প্রস্তুত করেছি! যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চেষ্টা করার জন্য এখনই শুরু করুন।

উপাদান	পরিমাণ
লবণ	স্বাদ
পার্সলে	50 গ্রাম
রসুন	২ টুকরা
লেবুর রস	5 মিলি
পিটা	5 টি টুকরা.
পনির	100 গ্রাম
শুকনো তুলসী	10 গ্রাম
লেটুস পাতা	10 টুকরো.
দই	0.5 লি
মুরগির মাংসের কাঁটা	1 কিলোগ্রাম
সব্জির তেল	40 মিলি
ডিম	2 পিসি।
স্থল গোলমরিচ	স্বাদ
ডিল	50 গ্রাম
বেল মরিচ	250 গ্রাম
শসা	0.2 কেজি

রান্না করতে 1 ঘন্টা লাগবে।

একটি পরিবেশনে 159 ক্যালোরি থাকে।

কিভাবে রান্না করে:

1. বাঁশের সাঁকো (10 পিসি।) একটি পাত্রে দুই ঘণ্টার জন্য রাখুন।
2. ফিললেটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে ঝিল্লি কেটে ফেলুন।
3. মাংসকে কিউব করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা একই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
4. পনির কষান এবং কিমা করা মাংসের সাথে একত্রিত করুন।
5. রসুনের খোসা ছাড়ুন, শুকনো লেজ কেটে নিন এবং পনিরের পরে যোগ করুন।
6. মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ঝিল্লি সহ বীজের শুঁটি কেটে নিন।
7. স্ট্রিপ মধ্যে সজ্জা কাটা এবং তারপর প্রায় কিমা মাংস মধ্যে কাটা. এখানে আপনি এটি দ্রুত করতে একটি ছুরি দিয়ে একটি ব্লেন্ডার বাটি ব্যবহার করতে পারেন।
8. অবশিষ্ট উপাদানের ফলে মিশ্রণ যোগ করুন।
9. পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং তুলসীর সাথে মাংসের কিমা যোগ করুন। ডিলের মোট পরিমাণের মাত্র অর্ধেক যোগ করুন।
10. স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, বিট করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
11. সময় হয়ে গেলে, স্ক্যুয়ারগুলি শুকিয়ে মুছুন এবং মাংসের কিমা সরিয়ে ফেলুন।
12. এটিকে দশটি ভাগে ভাগ করুন এবং স্ক্যুয়ারগুলিকে সসেজে আটকে দিন।
13. একটি ছাঁচ বা বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং কাবাবগুলি উপরে রাখুন।
14. ওভেনে 180 ডিগ্রিতে রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য বেক করুন।
15. এর পরে, এগুলি বের করে নিন, এগুলি উল্টে দিন এবং একই পরিমাণ সময় ধরে বেক করুন।
16. এ সময় শসা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
17. একটি চালনি বা ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে স্থাপন, ঝাঁঝরি এবং নিষ্কাশন.
18. দই, লেবুর রসের সাথে একত্রিত করুন এবং সামান্য লবণ এবং অবশিষ্ট ডিল যোগ করুন।
19. কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি এমনকি একটি হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন।
20. লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
21. লাভাশ শীটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে সস দিয়ে ব্রাশ করুন।
22. উপরে কয়েকবার ভাঁজ করে লুলা কাবাব এবং লেটুসের একটি তাজা পাতা রাখুন।
23. এটি সব গুটিয়ে নিন এবং সমস্ত পিটা ব্রেড এবং সমস্ত সসেজ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
24. অবশিষ্ট সসের সাথে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

টিপ: যদি পিটা ব্রেডগুলি মুক্ত হয় তবে সেগুলিকে টুথপিক দিয়ে পিন করুন।

গরুর মাংস দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

আরেকটি ক্লাসিক লুলা কাবাবের একটি সাধারণ সংস্করণ। এটা খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক চালু হবে!

এটি রান্না করতে 8 ঘন্টা 30 মিনিট সময় লাগবে।

একটি পরিবেশনে 119 ক্যালোরি রয়েছে।

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি আয়তাকার পাত্রে skewers রাখুন এবং জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন.
2. এটি কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা চুলায় শুকিয়ে না যায় এবং জ্বলতে শুরু করে।
3. এ সময় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।
4. ভিনেগারের সাথে জল একত্রিত করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঢেকে দিন।
5. এভাবে প্রায় পনেরো মিনিট বসতে দিন।
6. চলমান জলের নীচে গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন।
7. একটি মাংস পেষকদন্তে রাখুন এবং মাংসের কিমা পেতে পিষে নিন। আপনি একই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
8. ধনেপাতা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
9. মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মেশান।
10. পাঁচ মিনিটের জন্য এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
11. এর পরে, এটিকে বিট করে পাঁচ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
12. সময় পেরিয়ে গেলে, মাংসের কিমাকে স্ক্যুয়ারে কাটলেটে পরিণত করুন।
13. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং পণ্যগুলিকে লাঠিতে রাখুন।
14. 200 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখুন।

টিপ: আপনি পেঁয়াজ মেরিনেডে সামান্য লবণ এবং চিনি যোগ করতে পারেন।

আপনার লুলা কাবাবগুলিকে যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করতে, তাজা মশলা ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, আপনার পছন্দ মতো সবকিছু নিন এবং একটি মর্টারে গুঁড়ো করে নিন। এইভাবে আপনি একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ পেতে!

আপনার সসেজের জন্য একটি ঠাণ্ডা সস প্রস্তুত করতে ভুলবেন না (দই, পনির, টক ক্রিম, মশলা, টমেটোর উপর ভিত্তি করে হতে পারে) বা কোনও ধরণের সাইড ডিশ। বা আরও ভাল, সব একযোগে. এটা খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক চালু হবে!

লুলা কাবাব শুধুমাত্র খুব আসল নয়, প্রস্তুত করাও সহজ। আপনি প্রত্যেকে অবশ্যই কাজটি মোকাবেলা করবে, যার অর্থ হল একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক ডিনার আপনার জন্য অপেক্ষা করছে!

ধাপ 1: পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন।

একটি ছুরি ব্যবহার করে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। এর পরে, প্রবাহিত জলের নীচে সবজিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। কোয়ার্টারে কাটুন এবং একটি খালি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 2: রসুন প্রস্তুত করুন।

একটি ছুরি ব্যবহার করে, সরাসরি কাটিং বোর্ডে রসুনটি হালকাভাবে টিপুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে সহজেই ভুসি অপসারণ করতে দেয়। এর পরে, প্রবাহিত জলের নীচে সবজিটিকে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি খালি প্লেটে আপাতত আলাদা করে রাখুন।

ধাপ 3: ডিল প্রস্তুত করুন।

আমরা চলমান জলের নীচে ডিল ধুয়ে ফেলি, ওজন দ্বারা অতিরিক্ত তরল ঝেড়ে ফেলি এবং এটি একটি ফ্রি প্লেটে রাখুন।

ধাপ 4: লার্ড প্রস্তুত করুন।

একটি কাটিং বোর্ডে লার্ড রাখুন, একটি ছুরি ব্যবহার করে এটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পরিষ্কার প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 5: লেবু প্রস্তুত করুন।

জুসার ব্যবহার করে লেবুর রস বের করে নিন। এটি থালাটিকে একটি মশলাদার, সবেমাত্র লক্ষণীয় টক দেবে। মনোযোগ:নীতিগতভাবে, এই সরঞ্জামটি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই; আপনি আপনার মুঠিতে সাইট্রাস ধরে রেখে রসও ছেঁকে নিতে পারেন।

ধাপ 6: মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।

একটি মর্টারে জিরা এবং ধনে বীজের মতো মশলা ঢেলে দিন। একটি মসলা ব্যবহার করে, এগুলি একসাথে ভাল করে পিষে আপাতত আলাদা করে রাখুন।

ধাপ 7: থালাটির জন্য বেস প্রস্তুত করুন।

পেঁয়াজ, রসুন, ডিল এবং লার্ডের মতো উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পিষে নিন। মনোযোগ:শুকনো কিমা থাকলেই শুকনো মাংস যোগ করার দরকার নেই।

একটি গভীর পাত্রে মাংসের কিমা, আগে ভুনা উপাদান, মশলার মিশ্রণ রাখুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং গরম লাল মরিচ যোগ করুন এবং তাজা লেবুর রস ঢেলে দিন। একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। প্যান থেকে একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি তৈরি করতে দিন 30 মিনিটমাঝের শেলফে রেফ্রিজারেটরে। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে চর্বিযুক্ত কিমাগুলি ধারাবাহিকতায় ঘন হয়ে ওঠে, কারণ এটি থালা তৈরি করা সহজ করে তুলবে।

ধাপ 8: ওভেনে লুলা কাবাব রান্না করুন।

ওভেনকে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় আগে থেকে গরম করুন। লুলা কাবাব প্রস্তুত করার একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করা। আমাদের প্রথমে যা করতে হবে তা হল খাবারের ফয়েল দিয়ে সঠিকভাবে ঢেকে রাখা, কারণ এটিই নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে আমরা এমন একটি থালা পাব যা সত্যিই ভালো স্বাদের। এছাড়াও, ফয়েল সরাসরি মাংসের প্যাটিগুলিতে আলো প্রতিফলিত করবে এবং তারা আরও ভাল বেক করবে। উপরন্তু, আমরা একটি ছোট ধোঁয়া প্রভাব প্রয়োজন, যা এই ভাবে অর্জন করা সহজ।

সুতরাং, বেকিং শীটের উপরে একটি ওভেন র্যাক রাখুন। এর পরে, সাবধানে ফয়েল দিয়ে সবকিছু আবরণ করুন যাতে এর প্রান্তগুলি ভিতর থেকে বেকিং শীটের পাশে স্পর্শ করে। পরিষ্কার হাত দিয়ে, গ্রিড কোষগুলিতে ছোট ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন, যার মধ্যে কিমা করা মাংস থেকে প্রবাহিত চর্বি প্রবাহিত হবে। মনোযোগ:যদি ফয়েলের প্রস্থ ছোট হয়, তবে আপনাকে মূল টুকরোটির সাথে আরেকটি সংযুক্ত করতে হবে এবং এইভাবে শীটের আকার বাড়াতে হবে।

কিমা করা মাংস ফ্রিজে থাকলে, এটি বের করে নিন এবং পরিষ্কার, শুকনো হাতে থালা তৈরি করতে শুরু করুন। এটি করার জন্য, আপনার হাতের তালুতে অল্প পরিমাণে মাংসের ভর নিন এবং এটি একটি ডিম্বাকৃতির কেক তৈরি করুন। আমরা মাঝখানে একটি কাঠের লাঠি রাখি এবং তারপরে এটি একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে মোড়ানো যাতে আমরা একটি আয়তাকার কাটলেট পেতে পারি।

চেহারাতে, লুলা কাবাবও একটি নলের শীর্ষের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। গ্রিলের খাঁজ জুড়ে ফয়েলের উপরে থালাটি রাখুন।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাঝারি স্তরে ওভেনে বেকিং শীটটি রাখুন। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিমা করা মাংস থেকে চর্বি এবং আর্দ্রতা থালাটিকে স্পর্শ না করেই রেসেসে প্রবাহিত হতে শুরু করবে। এইভাবে, চর্বি ফুটতে শুরু করবে, লুলা কাবাবকে কেবল সেই ধোঁয়াটে গন্ধে পরিপূর্ণ করবে, যেন আমরা এই খাবারটি আগুনে রান্না করছি। আমরা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করছিরান্নার প্রক্রিয়ার পিছনে। মাংসের উপরের অংশটি সোনালি রঙে ঢেকে যাওয়ার সাথে সাথে ওভেনের দরজা খুলুন এবং সাবধানে কাবাবটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

থালাটি চারদিকে ভালভাবে বেক হওয়ার পরে, ওভেনটি বন্ধ করুন এবং ওভেন মিট ব্যবহার করে বেকিং শীটটি বের করে একপাশে রাখুন।

ধাপ 9: ওভেনে লুলা কাবাব পরিবেশন করুন।

আমরা সমাপ্ত লুলা কাবাবকে একটি বিশেষ ফ্ল্যাট প্লেটে স্থানান্তর করি এবং ডিনার টেবিলে পরিবেশন করি। এই থালা পেঁয়াজ রিং এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। সাইড ডিশ হিসাবে, তাজা সবজির সালাদ এবং রুটির টুকরো, পাশাপাশি পিটা রুটি, এটির জন্য উপযুক্ত।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি আসল লুলা কাবাব প্রস্তুত করতে, উপাদানগুলির সমস্ত অনুপাত অবশ্যই পর্যবেক্ষণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ কিমা করা মাংসের মোট ভরের ঠিক অর্ধেক হওয়া উচিত। চর্বি মাংসের মোট ভরের 1/4 হওয়া উচিত। অন্যথায়, কিছুই কার্যকর হতে পারে।

লুলা কাবাব শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস থেকে প্রস্তুত করা উচিত; কিছু ক্ষেত্রে, আপনাকে এই রেসিপিটিও চেষ্টা করতে হবে না।

আপনি যদি হালকা ভারতীয় জিরা মশলা ব্যবহার করেন, তবে এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে 1 মিনিটের জন্য ভাজতে ভুলবেন না।

- মনোযোগ:সামান্য লাল গরম মরিচ যোগ করুন, কারণ এই মশলা খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

লুলা কাবাব, শিশ কাবাবের মতো, সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি। আমার কিমা করা মাংস আছে - চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ, এবং আমি কাটলেট নিয়ে বিরক্ত করতে চাই না। এখানে বাঁশের স্ক্যুয়ারে কীভাবে একটি সুন্দর ভাজবেন তার একটি লিঙ্ক রয়েছে এবং আজ আমি চুলায় লুলা কাবাব বেক করব। অবশ্যই, এটি কয়লার উপর ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি ক্লাসিক ককেশীয় লুলা কাবাব নয়, তবে এটি একটি দর্শনীয় এবং খুব সুস্বাদু মাংসের খাবার যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ। বাঁশের সাঁকোগুলিকে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা পানিতে রাখতে হবে যাতে তারা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। সমস্ত পারিবারিক রেসিপি ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী - .

যৌগ:

• শুয়োরের মাংসের কিমা এবং গরুর মাংস মোটা ভুনা - 500 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• ধনে কুচি - ১ চা চামচ
• শুকনো ভেষজ মিশ্রণ - ডিল, পার্সলে, তুলসী - 2 চা চামচ
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
• লবণ - 1-2 চা চামচ
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• তাজা চেপে লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ
• ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ

দ্রষ্টব্য: আমার শুয়োরের মাংস চর্বিযুক্ত, তাই আমি কিমা করা মাংসে চর্বি যোগ করব না, তবে আপনি যদি মুরগির বা চর্বিহীন গরুর মাংস থেকে লুলা কাবাব তৈরি করতে চান তবে আপনার কিমা করা মাংসে এক টুকরো লার্ড বা মাখন যোগ করা উচিত। তাজা (ডিফ্রোস্ট করা নয়) মাংস থেকে কিমা করা মাংস নিজে প্রস্তুত করা ভাল - এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি বড় জাল দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। আজ আমি কিমা করা মাংসে সবুজ পেঁয়াজ রাখব এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি লুলা কাবাব ছিটিয়ে দেব। আপনি কিমা করা মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, এটি কোন ব্যাপার না, উভয় ক্ষেত্রেই এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

ওভেনে স্ক্যুয়ারে শুয়োরের কিমা এবং গরুর মাংস থেকে লুলা কাবাব কীভাবে রান্না করবেন

একটি গভীর পাত্রে কিমা করা মাংস, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, শুকনো গুল্ম, গোলমরিচ, কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন। ডিম না পাউরুটি, এই লুলা কাবাব, না! আপনি কিমা করা মাংসে তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন; ধনেপাতা এবং ডিল বিশেষত থালাটিকে সাজিয়ে তুলবে; তালিকাভুক্ত শুকনো ভেষজগুলির পরিবর্তে, আপনি আপনার ইচ্ছামতো মশলা ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, হপস-সুনেলির মতো একটি প্রস্তুত মিশ্রণ এটি করবে। লুলা কাবাবের কিমাতে এক টেবিল চামচ লেবুর রস ছেঁকে নিন। এটি করা হয় যাতে কাবাবটি স্কিভারগুলিতে ভালভাবে লেগে থাকে। রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে এটি কীভাবে ব্যাখ্যা করা যায় তা আমি জানি না, তবে অ্যাসিড কোনওভাবে মাংসকে প্রভাবিত করে, এর ঘনত্ব বাড়ায়।

লুলা কাবাবের জন্য মাংসের কিমা

এখন একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, স্বাদের জন্য এবং লুলা কাবাব যাতে স্কিভার থেকে পিছলে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য - কিমা করা মাংসটি অবশ্যই আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং পিটানো নিশ্চিত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে কিমা করা মাংসের কিছু স্কুপ করুন এবং জোর করে পিছনে ফেলে দিন। মিশ্রিত মাংস সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 20 যেমন ছোঁড়া তৈরি. ঢেকে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। 220 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন। লুলা কাবাব একটি তারের র্যাকে বা বেকিং শীটে এমন আকারের পাশ দিয়ে রান্না করা সবচেয়ে সুবিধাজনক যে আপনি পাশে skewers রাখতে পারেন। ফয়েল দিয়ে নীচে ঢেকে দিন যাতে অতিরিক্ত চর্বি সেখানে না যায়। নির্দিষ্ট সময়ের পর মাংসের কিমা তুলে আবার ভালো করে মেশান।

পাশ দিয়ে একটি ছাঁচ প্রস্তুত করুন

লুলা কাবাব বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, আমার জন্য একটি ঘন লম্বা কাটলেট তৈরি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং তারপরে লুলা কাবাবটিকে একটি শিশ কাবাবের মতো একটি স্কেয়ারে (স্ট্রিং) রাখুন। পাশে skewers রাখুন.

লুলা কাবাব তৈরি করুন এবং ইনস্টল করুন

লুলা কাবাব প্রায় আধা ঘণ্টা বেক করুন। এটি রসালো এবং একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক দিয়ে তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে তাপমাত্রা 220-250 ডিগ্রিতে সেট করতে হবে এবং যখন মাংস সেট হয়ে যায় এবং একটি ভূত্বক তৈরি হয়, তখন তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন

লুলা কাবাব বেক করার সময়, পেঁয়াজ মেরিনেট করুন - অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, 15 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন, লবণ যোগ করুন এবং ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে তাজা সবজি, ভেষজ এবং পিটা রুটি দিয়ে শুধুমাত্র গরম লুলা কাবাব পরিবেশন করুন।