ক্যালোরি: নির্দিষ্ট করা নেই
রান্নার সময়: নির্দিষ্ট করা নেই

আজকাল, হালকা, সাধারণ খাবারগুলি যা একটি উত্সব টেবিলে এবং পারিবারিক নৈশভোজে উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তদুপরি, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নীতিগুলি অনুসরণ করে, খাবার সহজে হজমযোগ্য এবং স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে হবে।
এর উপর ভিত্তি করে, আমি আপনাকে গাজরের সাথে শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের একটি সুস্বাদু মশলাদার সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। ফটো সহ রেসিপিটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে বাঁধাকপি সিদ্ধ করতে হয় এবং সালাদ বাকী উপাদানগুলি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয়।
এখানে প্রধান উপাদান হল কেল্প, এবং ভাজা শাকসবজি উদ্ভিদের ভরের ভূমিকা পালন করবে। ক্ষুধার্তকে একটি নির্দিষ্ট মশলাদার স্বাদ দিতে, আমরা বাঁধাকপিতে একটু বিশেষ মশলা যোগ করব, যা মশলাদার করতে ব্যবহৃত হয়।
এইভাবে, সামুদ্রিক শৈবালের সাথে সালাদটি লাল এবং কালো মরিচ, শুকনো রসুন এবং মশলাদার ধনেপাতার সুগন্ধে পূর্ণ হবে। আপনার যদি রেডিমেড সিজনিং না থাকে তবে আপনি পৃথক উপাদানগুলি কিনতে পারেন এবং আপনার নিজস্ব বিশেষ মিশ্রণ তৈরি করতে তাদের একসাথে মিশ্রিত করতে পারেন।
কেল্প হিসাবে, আমরা এটি শুকনো কিনব। আজ স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগের যে কোনও দোকানে আপনি শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের একটি ব্যাগ পাবেন, যা থেকে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা খুব সহজ।
এই পণ্যটির বিভিন্ন নির্মাতারা রয়েছে, তাই প্যাকেজে কী লেখা আছে তা সাবধানে পড়ুন। এবং এটি, প্রথমত, কেল্পটি কোথায় প্রক্রিয়া করা হয়েছিল এবং এর রচনা সম্পর্কে তথ্য। কেল্পের চেহারার দিকে মনোযোগ দিন; এটি রঙে অভিন্ন, ছাঁচ মুক্ত এবং একই দৈর্ঘ্যে কাটা হওয়া উচিত।
এই কেলপ প্রথমে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে তারপর সেদ্ধ করতে হবে। রান্নার সময় সাধারণত প্যাকেজে নির্দেশিত হয়, কারণ এটি সমস্ত সামুদ্রিক শৈবাল শুকানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
আমরা সালাদকে কিছু দিয়ে সিজন করব না; ভাজা সবজিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ তেল থাকবে, এটি একটি সুস্বাদু ক্ষুধা পাওয়ার জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট হবে। একটি তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য, আমরা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা রসুনও যোগ করব।

সুতরাং, আসুন শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল থেকে একটি মশলাদার সালাদ প্রস্তুত করি

উপকরণ:
- শুকনো কেলপ - 50 গ্রাম,
- শালগম পেঁয়াজ - 2 পিসি।,
- গাজর রুট - 1 পিসি।,
- তাজা রসুন - 4 লবঙ্গ,
- সব্জির তেল,
- কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা - 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
- লাল মরিচ - একটি ছুরির ডগায়,
- লবণ.

ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:

এক দিনের জন্য ঠাণ্ডা জল দিয়ে শুকনো কেলপ পূরণ করুন।
এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।

এবং তারপর কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন।

আমরা একটি colander মধ্যে সমাপ্ত কেল্প রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ছোট অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন।
একটি grater উপর তিনটি খোসা ছাড়া গাজর শিকড়.

তেল দিয়ে গরম একটি ফ্রাইং প্যানে, সবজিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি সালাদ বাটিতে আমরা প্রস্তুত কেল্প, স্টিউড শাকসবজি, মশলা এবং রসুন একটি প্রেসের মাধ্যমে চাপিয়ে রাখি।

কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং তারপর পরিবেশন করুন।




শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, গাজর এবং পেঁয়াজ সহ মশলাদার সালাদ প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
স্টারিনস্কায়া লেস্যা
আমরা প্রস্তুতিরও সুপারিশ করি

প্রায় সবাই এই সম্পর্কে জানেন - শরীরে আয়োডিনের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনাকে সামুদ্রিক খাবার খেতে হবে: চিংড়ি, কাঁকড়া, লবস্টার, মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল।

যখন অন্যান্য খাবারের সুপারিশ করা হয়, যেমন দুধ, শস্য, ফল বা সবজি, এটি সবসময় সত্য নয়। তাদের পর্যাপ্ত আয়োডিন থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে। এটি সবই নির্ভর করে যে অঞ্চলে গাছপালা জন্মেছিল বা গরু চরেছিল। যদি মাটি এবং জলে আয়োডিনের অভাব থাকে তবে এই পণ্যগুলিও আয়োডিনের সাথে পরিপূর্ণ হবে না।

সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সূচক হ'ল সমুদ্র থেকে দূরত্ব। উপকূলীয় অঞ্চলে, সিরিয়াল, শাকসবজি এবং ফল আক্ষরিক অর্থে আয়োডিনে পূর্ণ। আয়োডিনএটি এমন একটি কৌতুকপূর্ণ ক্ষুদ্র উপাদান যে এমনকি একটি প্রজাতির মধ্যে (উদাহরণস্বরূপ, শৈবাল), এর পরিমাণ অবিরাম পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, বিজ্ঞানীদের পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ভ্লাদিভোস্টকের কাছে জনপ্রিয় কেল্প শেওলাতে প্রায় 0.2% আয়োডিন রয়েছে (শুষ্ক পদার্থে), তাতার প্রণালীতে - 0.3%। সেভাস্টোপলের কাছাকাছি ফিলোফোরে 0.1% আয়োডিন রয়েছে এবং খোলা সমুদ্রে - 0.3%। বিভিন্ন উল্লম্ব অঞ্চল বিভিন্ন আয়োডিনের বিষয়বস্তুর সাথে মিলে যায়: শেত্তলাগুলি যত গভীরে বাস করে, তত বেশি আয়োডিন থাকে। ক্যালিফোর্নিয়ার উপকূলে ক্রমবর্ধমান শেওলাগুলিতে, আয়োডিনের পরিমাণ 10 মিটার গভীরতায় 10 গুণ বৃদ্ধি পায় এবং ব্যারেন্টস সাগরে আরও গভীরতায় এটি 400 গুণ বৃদ্ধি পেতে পারে।

সাগর কালে- সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য, তবে সবাই এর স্বাদে অভ্যস্ত হতে পারে না। নিজেকে সামুদ্রিক শৈবাল প্রেম করা বেশ সহজ - আপনাকে এটি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে। আপনি খুব দ্রুত অদ্ভুত স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে যাবেন এবং মশলা দিয়ে গন্ধ নিমজ্জিত হবে।

যদিও চিংড়ি, কাঁকড়া এবং গলদা চিংড়ি এখনও সাধারণ মানুষের টেবিলে বেশ বিরল, মাছের ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যায় না। দামের বিস্তৃত পরিসর আপনাকে যে কোনও বৈচিত্র চয়ন করতে দেয়: সস্তা - হেরিং, পোলক এবং কড, আরও ব্যয়বহুল - পার্চ, ফ্লাউন্ডার, হেক। বিভিন্ন প্রজাতির মাছের আয়োডিনের পরিমাণও পরিবর্তিত হয়, তবে আশ্চর্যের বিষয় হল এটি মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে না, তবে তাদের চর্বিযুক্ত পরিমাণের উপর। আয়োডিন মাছের চর্বি স্তরে জমা হয় এবং মাছের তেল খাওয়া দুটি দিক থেকে কার্যকর হবে: শরীর একই সাথে ভিটামিন এবং আয়োডিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

আয়োডিন দিয়ে নিজেকে পরিপূর্ণ করতে, শুকনো সামুদ্রিক মাছ বা তাজা লবণযুক্ত মাছ খাওয়া ভাল: যখন রান্না করা হয়, তখন আয়োডিনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নষ্ট হয়ে যায়।

থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্যতালিকাগত আয়োডিনের একমাত্র উৎস হল সামুদ্রিক কালে। আয়োডিন অ্যামিনো অ্যাসিড সহ একটি কমপ্লেক্স আকারে এতে উপস্থিত থাকে, যা শরীর দ্বারা এর আরও দক্ষ শোষণে অবদান রাখে। 10 গ্রাম সামুদ্রিক শৈবাল 11 কেজি কডের সমান পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য আয়োডিন যৌগ ধারণ করে। প্রকৃতির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের গুণগত এবং পরিমাণগত গঠনের কারণে সমুদ্রের কেল অত্যন্ত কার্যকর। সামুদ্রিক শৈবালের দৈনিক ব্যবহার আপনাকে শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে এবং বেশ কয়েকটি রোগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।

যৌগ: 100 গ্রাম পণ্যে গড়ে থাকে: শক্তি - 1470 কেজে (350 কিলোক্যালরি), প্রোটিন - 12 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 70 গ্রাম, চর্বি - 0.5 গ্রাম।

এই অলৌকিক পণ্যটি শরীরের জন্য উপলব্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যালজিনেটস, ভিটামিন (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি। K, Na, Ca, Ma, ইত্যাদি), জৈব সক্রিয় প্রাকৃতিক যৌগ।

কেল্পের সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করার সময় একটি উচ্চ থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব সরবরাহ করে।

বৈশিষ্ট্য:

1) থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;

2) অনাক্রম্যতা বাড়ায়;

3) রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে;

4) বিপাক স্থিতিশীল করে;

5) কার্ডিওভাসকুলার, কেন্দ্রীয় স্নায়ু এবং শ্বাসযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;

6) গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করে;

7) শরীর থেকে খাবার থেকে ভারী ধাতব লবণ এবং রেডিওনুক্লাইড অপসারণ করে।

জাপানে, সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করে 150 টিরও বেশি রান্নার রেসিপি রয়েছে।

রান্না করার আগেএকটি চালুনিতে উষ্ণ জল দিয়ে সামুদ্রিক শৈবালটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুলে যাওয়ার জন্য 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে 15-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন। সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল ঠান্ডা এবং গরম খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; আপনি বাঁধাকপির স্যুপ, স্যুপ, বোর্শট এবং আচারে এটির 10-15 গ্রাম যোগ করতে পারেন। আপনি এটি স্ট্যু, কাটলেট, জেরাজি, ক্যাসেরোল এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন। সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল রেফ্রিজারেটরে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল অবশ্যই মিঠা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। 1 অংশ বাঁধাকপির জন্য 8 অংশ জল নিন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (সাধারণত রাতারাতি)। এর পরে, বাঁধাকপিটি চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত। এটি বেশ কয়েক দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল প্রায় সমস্ত কেল্প খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

জি শাতালোভা দ্বারা "আয়োডিনযুক্ত সস" এর রেসিপি

গ্যালিনা শাতালোভা সসে সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন; এটি যেকোনো খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয়: 1 কাপ শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, 2.5 কাপ ফুটন্ত জল, 3 টেবিল চামচ। l ধনে বীজ, 1 টেবিল চামচ। l জিরা বীজ, 16টি মিষ্টি মটর দানা, 2-3টি লবঙ্গ কুঁড়ি, 10টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, 100-150 গ্রাম সূর্যমুখী বা ভুট্টার তেল।

রন্ধন প্রণালী:একটি ব্যাগ থেকে একটি লিটার জারে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ঢালা, এটির উপর ফুটন্ত জল ঢালা, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখা এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফুলতে দেওয়া সবচেয়ে সুবিধাজনক। একটি কফি গ্রাইন্ডারে সব মসলা একসাথে মিশিয়ে নিন। ফোলা বাঁধাকপিতে মসলাযুক্ত ময়দা ঢেলে ভালো করে মেশান। পেঁয়াজের মাথার খোসা ছাড়িয়ে যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপনি যদি রসুন পছন্দ করেন, আপনি 4-5 লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। সসে পেঁয়াজ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সস মধ্যে বাতাস ঠক্ঠক্ শব্দ হিসাবে, একটি চামচ দিয়ে মাখান। পরের দিন সস প্রস্তুত। এটি 10-15 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি স্যালাড বাটিতে বা কেবল একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং এক গ্লাস প্রাক-সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে মিশ্রিত করুন।

আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল 1 কেজি, চিনি 20 গ্রাম, ভিনেগার 10 গ্রাম, লবঙ্গ 0.5 গ্রাম, তেজপাতা 0.2 গ্রাম, টেবিল লবণ 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:মেরিনেডের জন্য, গরম জলে চিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, লবণ যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন, ভিনেগার যোগ করুন। সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল ঠাণ্ডা মেরিনেডের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 6-8 ঘন্টার জন্য রাখা হয়। এর পরে, মেরিনেডটি নিষ্কাশন করা হয়। মেরিনেট করা সামুদ্রিক শৈবাল একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি অন্যান্য সামুদ্রিক শৈবাল খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে Vinaigrette

প্রয়োজনীয়: 200 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 100 গ্রাম sauerkraut, 1 শসা, 1 বড় বীট, 2 আলু, 1 পেঁয়াজ, 150 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর, 3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সিদ্ধ বীট এবং আলু, সেইসাথে শসা কিউব করে কেটে নিন। ব্রাইন থেকে sauerkraut চেপে এটি কাটা। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন, সামুদ্রিক শৈবাল, সবুজ মটর, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মিশ্রণ যোগ করুন।

ভিটামিন সিউইড সালাদ

প্রয়োজনীয়: 100-150 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1-2 আচার বা তাজা শসা, 2-3 গাজর, 1-2 আপেল, 1 ডিম, 3-4 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম, লবণ এবং আজ।

রন্ধন প্রণালী:খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। শসা এবং আপেল পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আচারযুক্ত বাঁধাকপি, লবণ, টক ক্রিম এবং মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু সঙ্গে প্রস্তুত পণ্য একত্রিত। একটি সালাদ বাটিতে একটি গাদা মধ্যে রাখুন, টুকরা বা বৃত্ত আকারে ডিম দিয়ে সজ্জিত করুন এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

গাজর এবং শসা সঙ্গে সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ

প্রয়োজনীয়: 2 কাপ আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1 পেঁয়াজ, 1 মূলা, 1/2 গাজর, 1 আচারযুক্ত শসা, 2টি সেদ্ধ ডিম।

রন্ধন প্রণালী:কাটা শসা, গ্রেট করা মূলা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ডিম এবং মরসুমের সাথে সামুদ্রিক শৈবাল মেশান।

সবজি সঙ্গে সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ

প্রয়োজনীয়: 2 কাপ আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1 কাপ স্যুরক্রট, 3টি আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সামুদ্রিক এবং সাদা বাঁধাকপি, সেদ্ধ আলু এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ যোগ করুন, তেল দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে সবজি vinaigrette

প্রয়োজনীয়: 100-150 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3 গাজর, 2-3 বিট, 3-4 আলু, 1-2 শসা, 50-100 গ্রাম সবুজ বা পেঁয়াজ, 1-2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1-2 চামচ। l 3% ভিনেগার, স্বাদমতো লবণ, স্বাদমতো গোলমরিচ, স্বাদমতো চিনি।

রন্ধন প্রণালী:আলু, বীট, গাজর, খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। শসা ধুয়ে কেটে নিন। সব সবজি মেশান, পেঁয়াজ এবং আচার বাঁধাকপি যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ, চিনি দিয়ে ভিনাইগ্রেট সিজন করুন এবং নাড়ুন। পরিবেশন করার সময় সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে Vinaigrette

প্রয়োজনীয়: 200 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1 গাজর, 1 বিট, 1.5 কাপ আচারযুক্ত পেঁয়াজ, 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী:সিদ্ধ বীট এবং গাজর স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। সামুদ্রিক শৈবাল এবং পেঁয়াজ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ এবং ঋতু যোগ করুন।

মেয়োনিজ দিয়ে সামুদ্রিক কেল

প্রয়োজনীয়: 100-150 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 50-100 গ্রাম মেয়োনিজ, 1-2 ডিম।

রন্ধন প্রণালী:আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবালের সাথে একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিমের অংশ যোগ করুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন। একটি সালাদ বাটিতে রাখুন এবং ডিমের টুকরো দিয়ে সাজান।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে Borscht

প্রয়োজনীয়: 100 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 100 গ্রাম বিট, 80 গ্রাম গাজর, 20 গ্রাম পার্সলে রুট, 50 গ্রাম পেঁয়াজ, 80 গ্রাম আলু, 10 গ্রাম টমেটো পেস্ট, 5 গ্রাম চিনি, 5 গ্রাম 3% ভিনেগার, 20 গ্রাম টক ক্রিম, তেজপাতা, পার্সলে , কালো গোলমরিচ, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সামুদ্রিক শৈবাল সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য এটির উপরে ঠান্ডা মেরিনেড ঢেলে দিন। মেরিনেড তৈরি করতে, লবণ, চিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা গরম জলে রাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য ফুটান, তারপর ঝোলটি নিঃসৃত করুন, ঠান্ডা করুন এবং এতে ভিনেগার যোগ করুন। বীট, গাজর, পার্সলে রুট, পেঁয়াজ স্ট্রিপ করে কাটুন, টমেটো পেস্ট, সামান্য জল যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করতে থাকুন। কিউব করে কাটা আলু ফুটন্ত পানিতে রাখুন, 10 মিনিট পর - স্টিউ করা সবজি, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ। লবণ, ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে বোর্শট সিজন করুন। পরিবেশন করার সময়, বোর্শট সহ একটি প্লেটে টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং ঝিনুকের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 100-150 গ্রাম সেদ্ধ ঝিনুক, 100 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 200 গ্রাম স্যুরক্রট, 1-2 গাজর, 1 গুচ্ছ পার্সলে, 1 পেঁয়াজ, 2-3 টেবিল চামচ। l সিরিয়াল (বাজরা, চাল বা মুক্তা বার্লি), 1 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, 2 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 4 চামচ। l টক ক্রিম, মশলা, রসুন, আজ।

রন্ধন প্রণালী:ঝিনুক সিদ্ধ করুন, কাটা, পেঁয়াজ এবং শিকড় সহ চর্বিতে ভাজুন। আলাদাভাবে, প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঝোলের মধ্যে সিরিয়াল সিদ্ধ করুন, তারপরে স্টিউড এবং আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন, টমেটোর পেস্ট, ভাজা ঝিনুক, শিকড় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। তারপর পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষে, লবণ, মশলা এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন। ঝিনুকের টুকরো, টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সামুদ্রিক কালে সালাদ

প্রয়োজনীয়: 200 গ্রাম আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1 পেঁয়াজ, 1-2 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ স্বাদ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং টমেটো দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, পেঁয়াজ, 1-2 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1-2 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং স্বাদে লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মেয়োনিজ দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, পেঁয়াজ, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, চিনি এবং স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং সস সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, পেঁয়াজ, 1/2 কাপ গরম বা মিষ্টি সস।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং শসা দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:

সমুদ্র এবং সাদা বাঁধাকপি সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/4 মাঝারি কাঁটা সাদা বাঁধাকপি, লবণ দিয়ে গ্রেট করা, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, মরিচ এবং স্বাদে লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং সবজি সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/4 কাঁটা সাদা বাঁধাকপি, লবণ দিয়ে গ্রেট করা, 1টি তাজা শসা, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, 2-3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, মরিচ, চিনি, স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং বেল মরিচ দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/4 কাঁটা সাদা বাঁধাকপি, লবণ দিয়ে গ্রেট করা, 1-2টি তাজা শসা, 2টি টমেটো, 1টি গাজর, 1টি মিষ্টি বেল মরিচ, কিউব করে কাটা, 1-2টি সেদ্ধ আলুর কন্দ, 1টি পেঁয়াজ, 2-3টি চামচ l উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, 1 চা চামচ। অ্যাসিটিক বা সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, গোলমরিচ, স্বাদে চিনি।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মূলা সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3 মাঝারি মূলা, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ। অ্যাসিটিক বা সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, মরিচ স্বাদ।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে ভিটামিন সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ লবণযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1-2টি তাজা কোরড আপেল, ছোট কিউব করে কাটা, 1-2টি তাজা শসা, 1টি টমেটো, 1টি গাজর, পার্সলে বা সেলারি, 1/2 কাপ টক ক্রিম, স্বাদমতো চিনি।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং গাজর সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ লবণযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, 1টি গাজর, 2-3টি তাজা আপেল, কিউব বা ছোট কিউব করে কাটা, 4-5টি বরই, 1/2 লেবু, 1/2 কাপ টক ক্রিম বা সস, চিনি এবং স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং আচারযুক্ত সবজি দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1-2টি আচারযুক্ত শসা, 2টি আচারযুক্ত টমেটো, 1টি মিষ্টি বেল মরিচ, 1 গাজর, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, রসুন, 2-3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, চিনি, স্বাদে লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল, সবজি এবং আপেল দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1 শুঁটি লবণযুক্ত বেল মরিচ, 1-2 আচার আপেল, 1 টাটকা বা লবণযুক্ত গাজর, 1/4 পেঁয়াজ, 1-2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ স্বাদ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাশরুম সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 5-6 মাঝারি লবণাক্ত বা আচারযুক্ত মাশরুম, 1 পেঁয়াজ, 2-3 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ স্বাদ।

বেগুন ক্যাভিয়ার সঙ্গে সামুদ্রিক কালে

প্রয়োজনীয়: 150 গ্রাম সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 200 গ্রাম বেগুন ক্যাভিয়ার, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা, স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাছ দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 60 গ্রাম চাম মাছ বা হালকা লবণযুক্ত গোলাপী সালমন, 1-2টি আচারযুক্ত শসা, 1 গাজর, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাংস সঙ্গে সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 60 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস, 1 আচার শসা, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 গাজর, 1-2 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, লবণ এবং স্বাদ মত মশলা।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং সবজি সঙ্গে Vinaigrette

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1 বীট, 1 গাজর, 1-2 সেদ্ধ আলু কন্দ, 1-2 আচারযুক্ত শসা, 1-2 আচারযুক্ত টমেটো, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, 2-3 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং স্বাদে মশলা।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং আপেল দিয়ে ভিনাইগ্রেট

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1 গ্লাস আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1 সেদ্ধ বিট, 1-2 আপেল, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, 2-3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ, স্বাদে মশলা।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাছের সাথে ভিনাইগ্রেট

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 60 গ্রাম চাম স্যামন বা গোলাপী স্যামন বা হালকা লবণযুক্ত কড, 1/2 কাপ স্যুরক্রট, 1-2 আচারযুক্ত শসা, 1-2 আচারযুক্ত টমেটো, 1 সেদ্ধ বিট, 1 গাজর, 1-2 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, 1-2 চামচ। l আচারযুক্ত চেরি, বরই বা লিঙ্গনবেরি, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, ভেষজ, লবণ, চিনি, স্বাদমতো মশলা।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাশরুম সঙ্গে Vinaigrette

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 5-6 টুকরা আচারযুক্ত মাশরুম, 1 সেদ্ধ বীট, 1-2 সেদ্ধ আলু কন্দ, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1-2 আচারযুক্ত শসা, 1 পেঁয়াজ, 3 টেবিল চামচ। l 3% অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণ, চিনি, গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাংস সঙ্গে Vinaigrette

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 60 গ্রাম গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা ভেড়া, 1 সেদ্ধ বিট, 2-3টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1-2টি আচারযুক্ত শসা, 1 গাজর, 2-3 টেবিল চামচ। l আচারযুক্ত চেরি, বরই বা লিঙ্গনবেরি, 1 ডিম, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং শেলফিশ মাংসের সাথে ভিনাইগ্রেট

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 60 গ্রাম ক্ল্যামস, স্ক্যালপস, ঝিনুক, স্কুইড বা অক্টোপাস, 1-2 সেদ্ধ আলু কন্দ, 1-2 আচার, 1 গাজর, 1 বীট, 1-2 টেবিল চামচ। l আচারযুক্ত বরই, চেরি বা লিঙ্গনবেরি, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, ভেষজ, স্বাদমতো লবণ।

সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাংস সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 200-300 গ্রাম মাংস, 1 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1-1.5 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3টি আলু কন্দ, 1-2 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1/2 চা চামচ। l মার্জারিন, 1 চামচ। l ময়দা, 2-3 চামচ। l টক ক্রিম, 2 ডিম, তেজপাতা, পার্সলে, ডিল, রসুন, গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে মাংস ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোলের পৃষ্ঠে যে ফেনা তৈরি হয় তা সরান এবং লবণ যোগ করুন। ঝোলের মধ্যে সাদা sauerkraut রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং তারপরে সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, কাটা আলু যোগ করুন এবং আলু অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, ভাজা গাজরগুলি স্ট্রিপে কাটা, কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে রুট। টমেটো পেস্ট দিয়ে ময়দা ভাজুন এবং বাঁধাকপির স্যুপের সাথে সিজন করুন। প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, মরিচ, তেজপাতা, রসুন এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। কাটা ডিম, টক ক্রিম এবং হার্বস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাংসের ঝোলের মধ্যে সামুদ্রিক শৈবালের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 300-450 গ্রাম মজ্জার হাড়, 1-1.5 কাপ সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3টি আলু কন্দ, 1-2 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1.5 চামচ। l মার্জারিন, 1 চামচ। l ময়দা, তেজপাতা, ভেষজ, ডিল, মরিচ, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:ঠাণ্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে মজ্জার হাড় ঢেলে 2-2.5 ঘন্টা রান্না করুন, তারপরে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, শাকসবজি, মশলা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত ব্রোথে যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে আনা।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 200-300 গ্রাম মাংস, 1 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1.5 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3টি আলু কন্দ, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1-2 গুচ্ছ সোরেল, 1-2 টমেটো, 1-2 টেবিল চামচ। l মার্জারিন, 1 চামচ। l ময়দা, 1 ডিম, 2-3 চামচ। l টক ক্রিম, মরিচ, তেজপাতা, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:একটি ফোঁড়া ভাল-ধোয়া মাংস আনুন, অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা সাদা বাঁধাকপি যোগ করুন, সিদ্ধ, সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, আলু, পার্সলে যোগ করুন। ঝোল ফুটে উঠলে, ভাজা গাজর ও পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, বিচ্ছিন্ন, ধুয়ে, কাটা সরেল এবং টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো যোগ করুন। বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, এটি সিজন করুন এবং মশলা যোগ করুন। ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে মাংস borscht

প্রয়োজনীয়: 200-300 গ্রাম মাংস, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1/2 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1-2 আলু কন্দ, 1 বীট, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l ময়দা, 1-2 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1-2 চামচ। l মার্জারিন, 1 ডিম, 2-3 চামচ। l টক ক্রিম, মশলা, লবণ স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:ভালভাবে ধুয়ে মাংস জলে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, যে কোনও ফেনা তৈরি হয়েছে তা বাদ দিন, লবণ যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। Sauerkraut রাখুন, এটি ফুটতে দিন এবং সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন, আলু টুকরো বা কিউব করে কাটা। আলু অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। ময়দা sauté এবং borscht সঙ্গে ঋতু প্রস্তুত. মশলা যোগ করুন। ব্রাইন বা 3% অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণ এবং স্বাদে চিনি যোগ করুন। বীট যোগ করুন, আলাদাভাবে চর্বি এবং ভিনেগার এসেন্সে স্টুড করুন, কিউব বা কিউব করে কেটে প্রস্তুত বোর্স্টে। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কাটা ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে সবুজ মাংস borscht

প্রয়োজনীয়: 200-300 গ্রাম মাংস, 1/2 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 আলু কন্দ, 1 গুচ্ছ শাক, পালং শাক, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1-2 টাটকা টমেটো, 2-3 চামচ। টিনজাত মটরশুটি, 1 বিট, 1 চামচ। গ্রেট করা রসুন, 1 টেবিল চামচ। l মার্জারিন, 1 চামচ। l ময়দা, তেজপাতা, লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে মাংস ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে, সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, কাটা আলু যোগ করুন এবং তারপরে (সিদ্ধ হওয়ার পরে) ধুয়ে কাটা সরেল এবং পালং শাক যোগ করুন। সিদ্ধ করুন এবং ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ, টুকরো টুকরো করে কাটা তাজা টমেটো, 2-3 চামচ যোগ করুন। টিনজাত মটরশুটি, মশলা, ব্রাইন বা 3% অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রবণ স্বাদ, চিনি, গ্রেট করা রসুন। প্রস্তুত বোর্স্টে কিউব বা কিউব করে কাটা বিট যোগ করুন, তারপর 7-10 মিনিট রান্না করুন। কাটা ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে Rassolnik

প্রয়োজনীয়: 200-300 গ্রাম মাংস, 1-1.5 কাপ সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3টি আলু কন্দ, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 গুচ্ছ সোরেল, 1-2 আচারযুক্ত শসা, 1-2 চামচ। l টক ক্রিম, পার্সলে, মশলা, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:রাসোলনিক মাংস, হ্যাম, সসেজ বা সসেজ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। এর পরে, প্যানে কিউব, কিউব বা স্লাইস করে কাটা আলু রাখুন, স্ট্রিপে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। সোরেল বাছাই করুন, পার্সলে শিকড়গুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটা, খোসা ছাড়ুন। আচারযুক্ত শসাগুলিকে কিউব এবং হীরাতে কেটে নিন এবং শসার আচার, মশলা এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। খাওয়ার আগে, টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে মাছ স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 200-300 গ্রাম মাছের মাথা, 1/2 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3টি আলু কন্দ, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ চর্বি, মশলা, লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:ভালো করে ধুয়ে মাছের মাথা (আপনি 100-150 গ্রাম ফিশ ফিললেট যোগ করতে পারেন, টুকরো টুকরো করে) ঠান্ডা জলে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং লবণ যোগ করুন। তারপর সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, কাটা পার্সলে শিকড় যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কিউব করে কাটা গাজর, পেঁয়াজ যোগ করুন। আলু সামুদ্রিক শৈবালের সামনে রাখা হয় এবং যখন আলু অর্ধেক প্রস্তুত হয়, তখন অবশিষ্ট উপাদানগুলি চালু করা হয়। মশলা, লবণ স্বাদমতো।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে তরল solyanka

প্রয়োজনীয়: 1/2 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ স্যুরক্রট, 1 আচারযুক্ত শসা, 1 টমেটো, 1-2 টেবিল চামচ। l ক্যাপার্স, 30-50 গ্রাম গরুর মাংস, 20-30 গ্রাম সসেজ, 20-30 গ্রাম হ্যাম, 1 টেবিল চামচ। l মার্জারিন, 1 চামচ। l ময়দা, 2-3 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1 চামচ। l টক ক্রিম, মশলা, আজ, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:কয়েক গ্লাস মাংসের ঝোল নিন, একটি ফোঁড়া আনুন, সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন, সিদ্ধ করুন। অর্ধেক প্রস্তুত হলে, আচারযুক্ত শসা, লবণযুক্ত টমেটো, কেপার্স এবং মাংসের উপাদানগুলি যোগ করুন: গরুর মাংস, সসেজ, হ্যাম, কিউব করে কাটা। এই সব সিদ্ধ করুন এবং সেদ্ধ গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। টমেটো পেস্ট দিয়ে ময়দা ভাজুন। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। টক ক্রিম এবং সূক্ষ্ম কাটা হার্ব দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম সহ সামুদ্রিক শৈবাল স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 230-350 গ্রাম হাড়, 1/2 কাপ সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1-2 পার্সলে শিকড়, 7-8 টুকরো তাজা মাশরুম, 3 টেবিল চামচ। l গমের আটা, 2-3 চামচ। l মাখন, 1 গ্লাস দুধ, 1-2 ডিমের কুসুম, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:ভালভাবে ধোয়া হাড়ের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোল ছেঁকে, সিদ্ধ সিদ্ধ সিউইড যোগ করুন। ভাজা গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে কষান। এক গ্লাস দুধ নিন, 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন, ভাজা ময়দা দিয়ে বিট করুন। তাজা মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ভিনেগার-লবণ দ্রবণে সিদ্ধ করুন, তারপর মুছুন, কিছু মাশরুম স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। প্রথমে ভাজা ভাজা গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে ঝোলের মধ্যে যোগ করুন, তারপরে কাটা মাশরুম এবং সবশেষে ফেটানো ডিমের কুসুম, দুধ এবং ভাজা গমের আটা। 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্টিউড সামুদ্রিক শৈবাল

প্রয়োজনীয়: 1/3 কাপ স্যুরক্রট, 1/2 কাপ সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1-2 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 2-3 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1 চামচ। l গমের আটা, 1 টেবিল চামচ। l মার্জারিন, চিনি, মশলা, লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী: 1 টেবিল চামচ নিন। l মার্জারিন বা মাখন, আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, এই সবগুলি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন, স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। টমেটো, মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু প্রস্তুত করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে Solyanka

প্রয়োজনীয়: 1/2 কাপ তরকারী, 1/2 কাপ সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1-2 আচারযুক্ত শসা, 1-2 আচারযুক্ত টমেটো, 40-50 গ্রাম গরুর মাংস, 20-30 গ্রাম হ্যাম, 20-30 গ্রাম সসেজ, 1 গাজর, 1 মাথা পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ. l মার্জারিন, 1-2 চামচ। l টমেটো পেস্ট, আজ, মশলা, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপিকে মার্জারিনে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, আচারযুক্ত শসা, টমেটো, টুকরো টুকরো করে কাটা, গরুর মাংস, হ্যাম, সসেজ, ভাজা গাজর, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, পেঁয়াজ এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l টমেটো প্রস্তুতি সবকিছু আনুন. স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুয়োরের মাংস দিয়ে স্টিউ করা সাগর কেল

প্রয়োজনীয়: 200 গ্রাম সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 50 গ্রাম লার্ড, 1 টেবিল চামচ। l সয়া সস, 1/2 পেঁয়াজ, লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল সূক্ষ্মভাবে কাটা। চর্বি থেকে কাঁচা শুকরের সজ্জা পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কুচি করুন। শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজগুলিকে একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে চর্বি এবং ভাজুন। সামুদ্রিক শৈবাল, সয়া সস, 1-2 কাপ ঝোল যোগ করুন এবং তরল ফুটে উঠলে গলিত লার্ডে ঢেলে দিন।

সি কেল মুরগির সাথে স্টুড

প্রয়োজনীয়: 200 গ্রাম সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 700 গ্রাম মুরগির মাংস, 50 গ্রাম লার্ড, 1 টেবিল চামচ। l সয়া সস, 1/2 পেঁয়াজ, 1 ডিম (সাদা), স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:পেঁয়াজ কুচি করুন। সেদ্ধ মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সবুজ পেঁয়াজ টুকরো করে নিন। একটি খুব উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে চর্বি দিয়ে পেঁয়াজ রাখুন, সেগুলিকে ভাজুন, তারপরে কাটা সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, মুরগির টুকরো যোগ করুন, 1/2 কাপ ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে দিন, গলিত লার্ড যোগ করুন।

সিরাপ মধ্যে সাগর কেল

প্রয়োজনীয়: 1 কেজি সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1.5 কেজি দানাদার চিনি, 2 গ্লাস জল, 1-2 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড

রন্ধন প্রণালী:একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল পাস করুন, একটি এনামেল বাটিতে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং ফিল্টার করুন। গরম সিরাপে সাইট্রিক অ্যাসিড 1.5-2 চামচ যোগ করুন। 1 কেজি বাঁধাকপির জন্য, 1 কেজি সিরাপে 500 গ্রাম কাটা সামুদ্রিক শৈবাল রাখুন এবং 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে 20-25 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে সেদ্ধ মশলা (লবঙ্গ, দারুচিনি) যোগ করুন। বা স্বাদের জন্য জ্যামে ভ্যানিলা। সমাপ্ত জ্যাম গরম কাচের বয়ামে ঢেলে দিন। একই রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি লিঙ্গনবেরি দিয়ে সামুদ্রিক শৈবাল থেকে জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন।

সালাদ "ক্যাপ্টেন"

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, সেদ্ধ গরুর মাংস, স্যুরক্রট, সেদ্ধ বীট, সেদ্ধ আলু, 1-2টি আচারযুক্ত শসা, 1 গাজর, আচারযুক্ত লিঙ্গনবেরি বা ক্র্যানবেরি, 1 ডিম, মেয়োনিজ, তাজা পার্সলে, লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো।

ক্যারোলিনা সালাদ

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, স্যুরক্রট, সিদ্ধ গরুর মাংস, 1 আচার বা আচারযুক্ত শসা, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 গাজর, 1-2 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, মেয়োনিজ, লবণ, স্বাদে মশলা।

সালাদ "বণিক"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, স্যাক্রাউট, 1 বেল মরিচ, 1-2 ভেজানো আপেল, 1 টাটকা গাজর, 1/4 পেঁয়াজ, 1-2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, স্বাদে লবণ।

সালাদ "মারিয়ানা"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, সাদা বাঁধাকপি, 1 পেঁয়াজ, 2 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, মরিচ, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সাদা বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং লবণ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়।

সালাদ "নাটালি"

প্রয়োজন: সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1-2টি তাজা আপেল, 1-2টি তাজা শসা, 1টি টমেটো, 1 গাজর, পার্সলে বা সেলারি, 1/2 কাপ টক ক্রিম, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:সামুদ্রিক শৈবাল, আপেল, শসা, টমেটো, গাজর, পার্সলে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

সালাদ "অক্সি"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 100 গ্রাম লবণাক্ত বা আচারযুক্ত মাশরুম, 1 পেঁয়াজ, 2-3 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, স্বাদে লবণ।

সালাদ "ওলেসিয়া"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, সাদা বাঁধাকপি, 1 পেঁয়াজ, বেশ কয়েকটি তাজা শসা, 2-3টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, 2-3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, মরিচ, চিনি, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সাদা বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং লবণ দিয়ে ঘষে, সামুদ্রিক শৈবাল, শসা এবং পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়।

সালাদ "দ্বীপ"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, সাদা বাঁধাকপি, পেঁয়াজের 1 মাথা, বেশ কয়েকটি তাজা শসা, 2 টি টমেটো, 1 গাজর, 1 টি মিষ্টি বেল মরিচ, কিউব করে কাটা, 1-2টি সেদ্ধ আলুর কন্দ, 1 টি পেঁয়াজের মাথা, 2-3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ। অ্যাসিটিক বা সাইট্রিক অ্যাসিড, রসুন, লবণ, মরিচ, স্বাদে চিনি।

রন্ধন প্রণালী:সাদা বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং লবণ, সামুদ্রিক শৈবাল, শসা, টমেটো, গাজর, মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়।

সালাদ "প্রিমর্স্কি"

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, চাম স্যামন বা গোলাপী স্যামন, হালকা লবণাক্ত, 1-2টি আচারযুক্ত শসা, 1 গাজর, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, 1/2 কাপ মেয়োনিজ, স্বাদমতো লবণ।

সালাদ "রোগনেদা"

প্রয়োজনীয়:সেদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1টি সেদ্ধ বিট, 1-2টি তাজা আপেল, 1-2টি সেদ্ধ আলু, 1টি পেঁয়াজ, 2-3 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ, স্বাদে মশলা।

সালাদ "সাখালিন"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1 পেঁয়াজ, 2 টাটকা শসা, 1 গাজর, টক ক্রিম, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সমস্ত পণ্য ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন।

সালাদ "সেজেড"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1/2 কাপ আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1-2টি আচারযুক্ত শসা, 1টি মিষ্টি বেল মরিচ, 1 গাজর, 1-2টি সেদ্ধ আলু কন্দ, 1 পেঁয়াজ, রসুন, 2-3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, চিনি, স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সামুদ্রিক শৈবাল, আচার, মরিচ, গাজর, সেদ্ধ আলু এবং পেঁয়াজ কাটা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঋতু, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

সালাদ "টাইনিয়ানভ"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 1টি গাজর, 2-3টি তাজা আপেল, কিউব বা ছোট কিউব করে কাটা, 4-5টি বরই, 1/2 লেবু, 1/2 কাপ টক ক্রিম বা সস, চিনি, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সামুদ্রিক শৈবাল, গাজর, আপেল, বরই কাটা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, অর্ধেক লেবুর রস, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ সালাদে যোগ করুন।

সালাদ "তানা"

প্রয়োজনীয়:সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, চাম স্যামন বা গোলাপী স্যামন বা সেদ্ধ কড, আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি, 1-2 টি আচারযুক্ত শসা, 1-2 টি আচারযুক্ত টমেটো, 1 সেদ্ধ বীট, 1 গাজর, 1-2 টেবিল চামচ। l সবুজ মটর, 1-2 চামচ। l আচারযুক্ত চেরি, বরই বা লিঙ্গনবেরি, মেয়োনেজ, তাজা পার্সলে, লবণ, চিনি, স্বাদমতো মশলা।

সুদূর পূর্ব স্যুপ

প্রয়োজনীয়: 2 লিটার জল, 200-300 গ্রাম মাছের মাথা, 1/2 কাপ সিদ্ধ সামুদ্রিক শৈবাল, 2-3টি আলু কন্দ, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা, লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে মাছের মাথা (আপনি সামুদ্রিক মাছের ফিললেট যোগ করতে পারেন) ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং লবণ যোগ করুন। তারপর আলু যোগ করুন। ঝোল ফুটে উঠলে আলু অর্ধেক সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সামুদ্রিক শৈবাল এবং কাটা পার্সলে শিকড় যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন এবং স্যুপ প্রস্তুত হলে যোগ করুন। মশলা, লবণ স্বাদমতো।

সয়া সস এবং মধু দিয়ে কেল্প মেরিনেড

প্রয়োজনীয়: 30 গ্রাম শুকনো কেলপ, 2 চা চামচ। মধু, 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 30 মিলি। সয়া সস, রসুনের 2 লবঙ্গ, 1.2 লি. জল

রন্ধন প্রণালী: 30 গ্রাম শুকনো কেলপ 1.2 লিটার জলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কেলপটি বের করুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে (0.5 সেমি) কেটে নিন। 2 চা চামচ যোগ করুন। মধু, 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 30 মিলি। সয়া সস এবং 2 কিমা রসুনের লবঙ্গ। একটি কড়াইতে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে 1 কাপ কেল্পের ঝোল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সর্বনিম্ন আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। (যদি আপনার কাছে এমন একটি ফ্রাইং প্যান না থাকে তবে আপনি অবশ্যই উচ্চ দিক সহ একটি নিয়মিত ব্যবহার করতে পারেন)। ঠান্ডা হলে, কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। 4-8 পর্যন্ত পরিবেশন করুন।

আদা এবং মধু দিয়ে কেল্প মেরিনেড করুন

প্রয়োজনীয়: 30 গ্রাম শুকনো কেলপ, 2 চা চামচ। মধু, 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 30 মিলি। সয়া সস, 2 লবঙ্গ রসুন, 1 চা চামচ। আদা চূর্ণ এবং 1 লেবুর রস।

রন্ধন প্রণালী:আগের রেসিপি হিসাবে কেল্প প্রস্তুত করুন। কেল্পে 2 চা চামচ যোগ করুন। মধু, 1 চামচ। আদা চূর্ণ এবং 1 লেবুর রস। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।

আজুকি মটরশুটি (ছোট লাল মটরশুটি) zucchini এবং কেল্প সঙ্গে

প্রয়োজনীয়: 1 কাপ অজুকি মটরশুটি, আগে ধুয়ে এবং ভিজিয়ে রাখা; কেল্পের 1 স্ট্রিপ, 2-3 ইঞ্চি লম্বা, এছাড়াও আগে থেকে ধুয়ে এবং ভিজিয়ে রাখা; 1 টি জুচিনি, ছোট কিউব করে কাটা; 1/8 বা 1/4 চা চামচ। সমুদ্রের লবণ (অবশ্যই, আপনি নিয়মিত লবণ ব্যবহার করতে পারেন)।

রন্ধন প্রণালী:প্যানের নীচে কেল্প রাখুন, উপরে জুচিনি রাখুন, তারপরে আজুকি মটরশুটি রাখুন। যে জলে কেলপ ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা দিয়ে এটি পূরণ করুন, যাতে কেবল জুচিনি ঢেকে যায়, কিন্তু মটরশুটি নয়। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ মাঝারি কমিয়ে দিন, ঢেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (1.5-2 ঘন্টা)। মটরশুটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন, সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (আরেক আধ ঘন্টা)।

সবজি এবং কেল্প সঙ্গে পিন্টো মটরশুটি

প্রয়োজনীয়: 1 কাপ আগে ভেজানো পিন্টো মটরশুটি; পেঁয়াজ আধা কাপ, কাটা বা কাটা; 1/4 কাপ সেলারি, বড় কিউব বা আয়তক্ষেত্রে কাটা; 1/8 কাপ তাজা মিষ্টি ভুট্টা; 1/4 কাপ গাজর, বড় কিউব মধ্যে কাটা; কেল্পের 1 ফালা, আগে থেকে ভিজিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা; 1/8 বা 1/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবণের একটি সমাধান; গার্নিশের জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজ।

রন্ধন প্রণালী:প্যানের নীচে কেল্প রাখুন। উপরে, স্তরে, পেঁয়াজ, সেলারি, ভুট্টা, গাজর। সবজির উপরে আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি রাখুন। শুধু মটরশুটি ঢেকে যথেষ্ট জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝারি তাপ কমিয়ে. 80% সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন, শুধু মটরশুটি ঢেকে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন। তারপরে সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন এবং মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, প্রায় আধা ঘন্টা।

সবজি এবং কেল্প সঙ্গে মসুর ডাল

প্রয়োজনীয়: 1 কাপ ধোয়া মসুর ডাল; 1/2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ; 1/8 কাপ ডাইস করা সেলারি (সোলেরা), 1/4 কাপ কাটা গাজর, 1 1-2 ইঞ্চি স্ট্রিপ কেল্প, ভেজানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, সমুদ্রের লবণের দ্রবণ।

রন্ধন প্রণালী:প্যানের নীচে কেল্প রাখুন। এর পরে, স্তরগুলিতে - পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর। সবজির উপরে মসুর ডাল রাখুন। সবজি ঢেকে জল যোগ করুন। ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিট - 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে শুধু মসুর ডাল ঢেকে দেওয়ার জন্য প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। মটরশুটি 70% সিদ্ধ হয়ে গেলে, স্বাদমতো সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট রান্না চালিয়ে যান। লবণ দেওয়ার পরে আরও জল যোগ করবেন না।

কেল্প দিয়ে বাদামী চাল

প্রয়োজনীয়: 1 কাপ বাদামী চাল, 1.5 কাপ জল; এক চিমটি সমুদ্রের লবণ; 8 সেমি লম্বা কেল্পের 1 ফালা; 2 ফোঁটা তিলের তেল (তিল),

রন্ধন প্রণালী:চাল ধুয়ে প্রেসার কুকারে বা স্টিলের প্যানে বা অগ্নিরোধী সিরামিক ডিশে রাখুন। জল, লবণ, কেলপ, তেল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. তারপর আঁচ কমিয়ে ১ ঘণ্টা রান্না করুন।রান্না করার সময় ভাত খুলবেন না! প্রস্তুত হলে, ঢাকনাটি সরান এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে সাবধানে সবকিছু নাড়ুন। আবার শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের আগে ভাতকে আরও 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। কোনো অবস্থাতেই অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্রে রান্না করবেন না!

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল বেশিরভাগ গৃহিণীদের জন্য ভয় এবং বিভ্রান্তির কারণ হয়। সর্বোপরি, এটি সর্বাধিক ব্যবহৃত পণ্য থেকে অনেক দূরে এবং এটি কীভাবে পরিচালনা করতে হয় তা সবাই জানে না। আসলে, এই জাতীয় বাঁধাকপি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও অসুবিধা সৃষ্টি করতে পারে না। এটি ব্যবহার করে, তারা খুব সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ড্রেসিংয়ের জন্য তেল ব্যবহার করা হয়, তবে মেয়োনিজ প্রেমীদের জন্য, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে একেবারে প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির মধ্যে, আপনি তেলের পরিবর্তে আপনার প্রিয় সস যোগ করতে পারেন। কিছু পরীক্ষক শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের সালাদ তৈরি করেন এমনকি টারটার এবং তাজাত্জিকির মতো সস দিয়েও।

এই রেডিমেড পণ্যটি সহজেই যেকোনো দোকানে কেনা যায়। তবে এটি নিজে প্রস্তুত করা কঠিন না হলে অতিরিক্ত অর্থ প্রদানের কি কোন অর্থ আছে? একটি স্বাস্থ্যকর, সহজ এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত এবং আশ্চর্যজনকভাবে সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি অনবদ্য, সুগন্ধযুক্ত, হালকা, সমৃদ্ধ দেখায়।

প্রয়োজনীয়:

• 400 গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল;
• 300 গ্রাম গাজর;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 চা চামচ. মরিচ;
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• 20 গ্রাম তেল;
• 10 গ্রাম ভিনেগার 9%।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. সামুদ্রিক শৈবাল একটি পাত্রে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয়, যেখানে এটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য রাখা হয়। এর পরে, এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ এতে বালির দানা থাকতে পারে, যা সালাদে কেবল অগ্রহণযোগ্য।
2. গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপর একটি গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, যা কোরিয়ান ভাষায় শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
3. ছুরি দিয়ে বোর্ডে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপর বাঁধাকপি এবং গাজরের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
4. চিনি, লবণ, মরিচ, তেল এবং ভিনেগার প্রায় সমাপ্ত সালাদে যোগ করা হয়।
5. একটি চামচ দিয়ে নয়, আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন, তারপরে আপনি এটি কমপক্ষে এক ঘন্টা বসতে দিন।

গুরুত্বপূর্ণ ! বাঁধাকপির উপর একটি সাদা আবরণ থাকতে পারে। আপনার এটিকে ভয় করা উচিত নয় - এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক ঘটনা এবং পণ্যটি নষ্ট বলে বিবেচিত হয় না।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ রেসিপি

সবচেয়ে সাধারণ সামুদ্রিক শৈবাল এবং কোমল শুয়োরের মাংসের একটি আশ্চর্যজনক, অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ। এর সরলতা এবং ন্যূনতম রচনা সত্ত্বেও, সালাদটি বেশ পুষ্টিকর হয়ে ওঠে, একই সাথে কিছুটা তীক্ষ্ণ এবং অপ্রত্যাশিতভাবে উজ্জ্বল। বিভিন্ন উপায়ে, থালাটিতে রসুন যোগ করে উন্নত করা হয়, যা স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে এবং এটিকে একটি অনবদ্য সুবাস দেয়।

প্রয়োজনীয়:

• 150 গ্রাম শুকনো ছত্রাক;
• 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস
• 30 গ্রাম তেল;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 30 গ্রাম সয়া সস

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. শুধু বাঁধাকপির উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।
2. মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কাটা হয় এবং তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, যেখানে এটি ভাজা হয়। প্রয়োজনে ভাজার সময় লবণ ও মরিচ যোগ করুন।
3. নরম করা বাঁধাকপিটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয় এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে এটি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, জলে ভরা এবং কম আঁচে প্রায় দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. রান্না করার পরে, এটি আবার একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, যেখানে সমস্ত জল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়।
5. তারপর এটি একটি ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য তেল দিয়ে ভাজা হয়। ভাজার সময়, সস যোগ করা হয়।
6. প্রস্তুত এবং সর্বদা ঠান্ডা পণ্যগুলি একটি বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন যোগ করা হয়, তারপর মিশ্রিত করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, বাঁধাকপি একটি মোটামুটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে, তবে সালাদ নিজেই এটি থাকবে না। তদতিরিক্ত, ফেনা ক্রমাগত প্যান থেকে পালানোর চেষ্টা করে, তাই এই প্রক্রিয়াটিকে অযৌক্তিকভাবে ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন

আলু কন্দ সালাদে জড়িত থাকার কারণে, এই থালাটি কেবল একটি সাধারণ ক্ষুধার্ত হিসাবেই নয়, একটি পূর্ণাঙ্গ সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে। এটি রচনা পরিপ্রেক্ষিতে সহজ হতে সক্রিয় আউট. কিন্তু সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর এবং আসল। সাদা বাঁধাকপির সংযোজন থালাটিকে কিছুটা মশলাদার এবং বিপরীত করে তোলে, যা এটির জন্য কেবল উপকারী। আরেকটি বৈশিষ্ট্য হ'ল সাদা মরিচের সংযোজন, যা কালো থেকে ভিন্ন, একটি আশ্চর্যজনক গুণমান রয়েছে - এটি পণ্যগুলির স্বাদ এবং তাদের গন্ধকে বাধা দেয় না, তবে এটি পরিপূরক করে।

প্রয়োজনীয়:

• 200 গ্রাম শুকনো সমুদ্র বাঁধাকপি;
• 2 আলু;
• 300 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি;
• 1 পেঁয়াজ;
• 30 গ্রাম তেল;
• 40 গ্রাম ডিল
• 1 টেবিল চামচ. l লেবুর রস;
• 1/4 চা চামচ। লবণ;
• 1/4 চা চামচ। সাদা গোলমরিচ.

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. শুকনো বাঁধাকপি প্যাকেজ থেকে সরানো হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে তারা এটিকে জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখে এবং আধা ঘন্টা রেখে দেয়, তারপরে তারা এটিকে আগুনে রাখে এবং একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসে।
2. জল অবিলম্বে নিষ্কাশন করা হয় এবং বাঁধাকপি ঠান্ডা হয়।
3. সাদা বাঁধাকপি ধুয়ে একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং আপনার হাত দিয়ে একটু মাখানো হয়।
4. আলু একটি ব্রাশ ব্যবহার করে ধুয়ে, একটি প্যানে রাখা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়, তারপরে ঠান্ডা, খোসা ছাড়িয়ে এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
5. ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং তারপরে রিংগুলির অর্ধেক করে কেটে নিন।
6. ডিল একটি ছুরি দিয়ে ধুয়ে, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
7. সালাদের জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলি একটি বাটিতে রাখা হয়, লবণযুক্ত, মরিচ এবং তেল যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়।

টিপ: বাঁধাকপি তৈরির পদ্ধতি প্রতিটি রেসিপিতে আলাদা। কিছুতে এটি কেবল জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, অন্যগুলিতে এটি সিদ্ধ করা হয় এবং কখনও কখনও এটি এর পরে ভাজাও হয়। প্রতিটি গৃহিণীর কোন রান্নার পদ্ধতিটি তার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার অধিকার রয়েছে। প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, বাঁধাকপি সহজভাবে নরম বা শক্ত হতে পারে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে আপনি এটি সালাদের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ

এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক সালাদ প্রস্তুত করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। সম্ভবত এই প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে কঠিন অংশটি ডিম ফুটানো এবং খোসা ছাড়ানো। কিন্তু কোন গৃহবধূর এই ধরনের হাস্যকর অসুবিধা দ্বারা ভীত হওয়া উচিত নয়। ফলস্বরূপ, থালাটি খুব কোমল, সন্তোষজনক এবং স্বাভাবিকভাবেই স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

প্রয়োজনীয়:

• 150 গ্রাম শুকনো ছত্রাক;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• 5 ডিম;
• 1/2 লেবু;
• 1/4 চা চামচ। মরিচ;
• 20 গ্রাম সয়া সস;
• 20 গ্রাম তেল

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. শুধু বাঁধাকপির উপরে সদ্য ফুটানো জল ঢেলে দিন এবং পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় আধা ঘন্টা বাষ্প করুন।
2. বাষ্প করার পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং বাঁধাকপি কয়েকটি অংশে কাটা হয় এবং ছোট ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে ধুয়ে ফেলা হয়।
3. সয়া সস, তাজা লেবুর রস এবং মরিচ যোগ করুন।
4. ডিমগুলিকে জলে ভরা সসপ্যানে রাখুন এবং আগুনে রাখুন, বারো মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না। তারপরে গরম জল নিঃসৃত হয় এবং খুব ঠান্ডা জল ঢেলে দেওয়া হয়।
5. ঠান্ডা হওয়ার পরে, ডিমগুলি খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নেওয়া হয়।
6. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, তেল যোগ করা হয় এবং ভাজা হয়।
7. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁয়াজে যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. সমস্ত পণ্য একত্রিত এবং মিশ্রিত হয়।
9. সালাদটি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য বসতে দিন।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ

মূল রেসিপিটিতে সমুদ্রের বাঁধাকপির পরিবর্তে চাইনিজ বাঁধাকপি ব্যবহার করার আহ্বান জানানো হয়েছে, তবে সাহসী পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন থালা সম্পর্কে জানা যায় যেখানে স্কুইড একটি সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিলিত হয়। সমন্বয় চমৎকার. সহজভাবে অতুলনীয় গুণাবলী আছে. এটি বিশেষত তাদের কাছে আবেদন করবে যারা সমস্ত ধরণের সামুদ্রিক খাবারের জন্য আংশিক।

প্রয়োজনীয়:

• 150 গ্রাম শুকনো সমুদ্র বাঁধাকপি;
• 200 গ্রাম স্কুইড;
• 3 টি ডিম;
• 100 গ্রাম চালের নুডলস;
• 100 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 20 গ্রাম সয়া সস;
• 1/4 চা চামচ। ইতালীয় ভেষজ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. সালাদে বাঁধাকপি যোগ করার আগে, এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন, যেখানে এটি আধা ঘন্টার জন্য নরম হয়। তারপরে, এটি ধুয়ে ভাল করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, তেল যোগ করা হয় এবং ঢাকনা বন্ধ করে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. পাঁচ মিনিট পরে, সয়া সস, মশলা এবং কাটা এবং ধুয়ে স্কুইড পাতলা স্ট্রিপগুলিতে যোগ করুন। এই রচনায়, পণ্যগুলি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়।
3. রাইস নুডলসগুলি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে রাখা হয় এবং এতে দুই মিনিটের বেশি রাখা হয় না, আর বেশি নয়, যেহেতু তারা খুব দ্রুত রান্না করে এবং সেগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
4. নুডলস নিষ্কাশন করা হয় এবং ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
5. পানি ভর্তি সসপ্যানে প্রায় বারো মিনিট ডিম সেদ্ধ করুন। ডিম সেদ্ধ করার পরে, ফুটন্ত গরম জল ছেঁকে নিন এবং সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। এতে ডিম ঠাণ্ডা হয় এবং তারপর ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নেওয়া হয়।
6. ব্যতিক্রম ছাড়া সমস্ত উপাদান একটি সালাদ বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়, তাদের সাথে মেয়োনিজ যোগ করা হয় এবং সবকিছু সক্রিয়ভাবে মিশ্রিত হয়।
7. সালাদ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত; এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না। এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা নয়, উষ্ণও সুস্বাদু।

গুরুত্বপূর্ণ ! স্কুইড ভাজার প্রক্রিয়ায়, এটি কঠোরভাবে সময় ফ্রেম মেনে চলা প্রয়োজন। এই বিশেষ সামুদ্রিক খাবারটি খুব মজাদার; আপনি যদি এটিকে একটু বেশি রান্না করেন তবে মাংসটি অবিশ্বাস্যভাবে শক্ত এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হবে।

নিঃসন্দেহে, উপস্থাপিত খাবারগুলির মধ্যে অন্তত একটি চেষ্টা করার পরে, আপনি অন্তত পর্যায়ক্রমে সেগুলি রান্না করতে চাইবেন। এবং এটি এমনকি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে যে এখন পর্যন্ত শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়নি বা। আসলে, এটি খুব সুস্বাদু, এবং নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যকর, এবং অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, সুস্বাদু দ্রুত। উপরন্তু, কোন সীমাবদ্ধতা আছে. এই সামুদ্রিক খাবারটি মাংস, সবজি এবং এমনকি মাছের সাথে ভাল যায়। বাঁধাকপির প্রাথমিক কুৎসিত চেহারা সত্ত্বেও, এটি সমস্ত খাবারে ক্ষুধার্ত দেখায় এবং সবচেয়ে আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জন করে। এবং আপনি চিরকাল এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে কথা বলতে পারেন, কারণ এতে যতগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে তা অন্যান্য পণ্যগুলিতে পাওয়া এত সহজ নয়।

এবং কেলপ। এবং আমি প্রায়শই শুকনো আকারে কেল্প কিনি এবং এটি থেকে সালাদ তৈরি করি।

তাই, আমি জানতে আগ্রহী ছিলাম কেন শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল আমাদের শরীরের জন্য এত উপকারী? এবং আমি এই পোস্ট লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে.

আমি আশা করি এই তথ্যটি আপনারও কাজে লাগবে☺

এই নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন:

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল - উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

মুদি দোকানে প্রায়শই সামুদ্রিক কেল পাওয়া যায়।

এটি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে এবং বিভিন্ন ধরণের সালাদের আকারে বিক্রি হয়, উদাহরণস্বরূপ, কোরিয়ান গাজর, বেগুন ইত্যাদি।

তবে শুকনো কেলপ (সমুদ্র শৈবালের দ্বিতীয় নাম) প্রায়শই দাবিহীন থাকে, যদিও এটি তাদের কেনা উচিত যারা সর্বাধিক পরিমাণে এর সুবিধা পেতে চান।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের মূল্য কী, এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়, কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা যায় এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়, আমরা আরও বিবেচনা করব।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল কি?

জমিতে অবতরণের পরে, শেত্তলাগুলি যে কোনও ক্ষেত্রে শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা অতিরিক্ত পরিমাণে আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

পরে, এটি একটি কারখানায় পাঠানো যেতে পারে, যেখানে এটি টিনজাত খাবারে পরিণত হবে, একটি ড্রায়ারে বা একটি প্রেসের অধীনে (পরবর্তী পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয় যখন আরও ব্যবহারের জন্য প্রসাধনী প্রস্তুতির উদ্দেশ্যে করা হয়)।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল একই সামুদ্রিক শৈবাল, কেবলমাত্র আরও প্রাকৃতিক আকারে। এগুলি সংগ্রহের পরে শুকানো হয় এবং খাবারে ব্যবহারের আগে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

এগুলি আরও কার্যকর কারণ এতে স্বাদযুক্ত এবং টিনজাত খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত বিভিন্ন সংযোজন থাকে না।

আবার, যদি রেডিমেড সামুদ্রিক শৈবাল শুধুমাত্র সালাদের জন্য ব্যবহার করা হয় বা আলাদাভাবে খাওয়া হয়, তবে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পরে আরও বেশি।

কেল্প কীভাবে শুকানো হয়েছিল তার উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল কীভাবে তৈরি করবেন - রান্নার প্রযুক্তি

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল বিভিন্ন ধরনের আছে।

এর সবচেয়ে সাধারণ বেশী তাকান.

• জমে যাওয়া

ক্রিলিওফিলাইজেশন বা হিমায়িত করা কেল্প শুকানোর সবচেয়ে অশোধিত উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটির সময় পণ্যের গুণমান এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হয়।

এছাড়াও, যা জাপানি রান্নার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, আণবিক স্তরে সামুদ্রিক শৈবালের ধরন সনাক্ত করা অসম্ভব হয়ে পড়ে।

তবে তাদের 30 টিরও বেশি প্রকার রয়েছে এবং প্রতিটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং মৌলিক পার্থক্য রয়েছে।

এটা মজার! খুব কম লোকই জানে, তবে সামুদ্রিক শৈবাল, প্রকারের উপর নির্ভর করে, ব্রোথ এবং স্ন্যাকস তৈরির পাশাপাশি মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি থেকে দ্বিতীয় কোর্সগুলি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে।

• স্প্রে শুকানোর

এই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বিশেষ ড্রায়ারে গরম বাতাসের সংস্পর্শে আসার মাধ্যমে করা হয়। শেত্তলাগুলি 200-300 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো হয়।

এই বিকল্পটিকে সবচেয়ে অনুকূল হিসাবে বিবেচনা করা হয় না; এটির আগেরটির মতো অসুবিধা রয়েছে।

তবে একই সময়ে এটি সর্বনিম্ন ব্যয়বহুল এবং সঠিকভাবে এই কারণে এটি বেশ বিস্তৃত।

• তাত্ক্ষণিক শুকানো

শেত্তলাগুলি সংগ্রহের জন্য এই বিকল্পটি সবচেয়ে অনুকূল হিসাবে বিবেচিত হয়। এটির সাথে, একটি বিশেষ ডিভাইসে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির উপরে তীব্রভাবে বেড়ে যায়।

ফলস্বরূপ, কেল্প প্রাকৃতিক উপায়ে সংরক্ষিত হয়, এর সর্বাধিক উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করা হয়।

শুকনো পণ্য থেকে তৈরি বাঁধাকপি পুরোপুরি শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

• ভ্যাকুয়াম শুকানোর

এই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির জন্য, বিশেষ ভ্যাকুয়াম ফিল্টার ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয় না।

স্পিরুলিনা প্রায়শই ভ্যাকুয়াম পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। টানেল শুকানো এই পদ্ধতির অনুরূপ, তবে এটির সাথে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে 50 - 80 ডিগ্রিতে বাড়ানো হয়।

• ইনফ্রারেড শুকানোর

এই পদ্ধতি উদ্ভাবনী। শুকানো বিশেষ ডিভাইসে বাহিত হয়।

প্রক্রিয়াকরণের ফলস্বরূপ, খুব মূল্যবান পণ্যগুলি প্রাপ্ত হয়, এমনকি প্রক্রিয়াকরণের ফলে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণের কারণে প্রাকৃতিক পণ্যগুলির চেয়েও স্বাস্থ্যকর।

আয়োডিন, অ্যালজিনেট এবং ম্যানিটল প্রায় 100% রচনায় থাকে।

কাঁচামাল এক স্তর মধ্যে পাড়া হতে পারে, এবং তারপর আকৃতি পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়, কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় কোন stirring প্রয়োজন.

যদি বেশ কয়েকটি স্তর থাকে তবে শেত্তলাগুলি বাহ্যিকভাবে কিছুটা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে তবে এটি বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করে না।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের রচনা

সবাই জানে যে আয়োডিন সামুদ্রিক শৈবালের প্রধান উপাদান।

কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, শৈবালের ক্ষমতা অনেক বিস্তৃত।

হ্যাঁ, আয়োডিন প্রধান উপাদান, তবে এটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন এবং অন্যান্য অনেক দরকারী ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান দ্বারা সম্পূরক।

এতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড এবং ফ্রুক্টোজ রয়েছে।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের সুবিধা কী?

এটির নিয়মিত সেবন প্রচার করে:

• এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ;
• কোলেস্টেরল ফলক থেকে রক্তনালী এবং শিরার দেয়াল পরিষ্কার করা;
• রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিককরণ, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা গঠন প্রতিরোধ;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ;
• শরীরের জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ;
• শোথ থেকে মুক্তি পাওয়া;
• ক্ষত এবং পোড়া দ্রুত নিরাময়।

বিঃদ্রঃ! তারা বলে যে জাপানিরা তাদের দীর্ঘায়ু প্রাথমিকভাবে তাদের ডায়েটে কেল্পের নিয়মিত উপস্থিতির জন্য ঋণী।

সামুদ্রিক শৈবাল অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়।

দ্বিতীয় সংস্করণে, এটি তার রচনার জন্য মূল্যবান, নিরাময় কাদা অনুরূপ।

শেওলা মাস্কগুলি পুনরুজ্জীবন প্রচার করে, ত্বককে শক্ত করে, এটিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে, ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

এটি অভ্যন্তরীণ সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির উপরও কার্যকর প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক শৈবালের মোড়কগুলি মহিলা প্রজনন সিস্টেমের রোগগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এটি ব্যবহার করে সর্দি এবং বিশেষত শ্বাসযন্ত্রের সমস্যাগুলির চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এর জন্য, কেল্প ধোয়ার পরে, জল ঢেলে দেওয়া হয় না, তবে একটি পৃথক পাত্রে সংগ্রহ করা হয় (প্রথমটি বিশেষত মূল্যবান, এটিতে বালি থাকা সত্ত্বেও , এটি আরও ব্যবহার করা যেতে পারে)। তারপরে এটি উত্তপ্ত এবং শ্বাস নেওয়া হয়, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

বিঃদ্রঃ! প্রস্তুতির পরে অবশিষ্ট পানি গলা ব্যথার জন্য এবং সাইনোসাইটিসের জন্য নাক ধোয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

জয়েন্টে ব্যথার জন্য, কেল্পের উপরে ফুটন্ত জল ঢালা যথেষ্ট, এটিকে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন, এটিকে ছেঁকে নিন এবং একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বলে মুড়িয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য কালশিটে লাগান।

কিভাবে সঠিকভাবে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল খেতে?

শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের সুবিধাগুলি ধরে রাখার জন্য, এটি শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত নয়, তবে ব্যবহারের জন্যও প্রস্তুত।

এটি করার জন্য, আপনাকে এটি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভলিউমের উপর নির্ভর করে, সময় 2 থেকে 8 ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে।

উপদেশ ! শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ভিজানোর আগে, মনে রাখবেন যে এটি আকারে 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি পাবে, তাই এর জন্য উপযুক্ত আয়তনের একটি পাত্র নির্বাচন করুন।

পরে কেল্প কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে।

যদি তারা তাদের আকৃতি ধরে রাখে তবে এটি করতে হবে, কারণ তাদের প্রাকৃতিক আকারে শেত্তলাগুলি 3-7 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়।

তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে সমস্ত বালি ধুয়ে যায়।

জল সরে যাওয়ার পরে, সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। তারপর এটি প্রসাধনী, ঔষধি বা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সব রেসিপি সহজ.

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে - রেসিপি

Laminaria প্রায়ই বিভিন্ন খাদ্যের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও এটি পুরোপুরি সন্তুষ্ট হয় (রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, 100 গ্রাম 10 থেকে 100 কিলোক্যালরি থাকে), এবং এটি থেকে প্রস্তুত যে কোনও খাবার খুব সুস্বাদু।

অনেক রেসিপিতে, সামুদ্রিক শৈবাল সিদ্ধ করা হয়।

তবে শুধুমাত্র প্রাক-পরিষ্কার করা যেগুলি শুকানোর আগে সাবধানে প্রক্রিয়া করা হয়েছে তার জন্য উপযুক্ত। কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা প্যাকেজে উল্লেখ করা উচিত।

সয়া সস এবং শুকনো কেল্প দিয়ে সালাদ

এটা প্রস্তুত করা খুব সহজ.

100 গ্রাম শুকনো বাঁধাকপির জন্য আপনার রসুনের তিনটি লবঙ্গ, একটি ছোট পেঁয়াজ, এক চামচ সয়া সস, সামান্য তিলের বীজ, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচের প্রয়োজন হবে।

এক ঘন্টার জন্য কেল্প ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং বন্ধ করুন।

আরও কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন, ছোট টুকরা করুন।

একটি নিয়মিত উদ্ভিদ উপর stewed যোগ করুন. তেল পেঁয়াজ, সয়া সস সঙ্গে ঋতু, রসুন গুঁড়ো, তিল বীজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন. প্রস্তুত!

এর সরলতা সত্ত্বেও, শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ এত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে এটি ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা লজ্জাজনক হবে না।

শুকনো কেল্প সহ ডায়েটারি স্যুপ

ওজন কমানোর জন্য খাবার সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হতে পারে এবং এই রেসিপিটি তার চমৎকার প্রমাণ।

মুরগির পা খোসা ছাড়ুন, জল যোগ করুন, প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করার কথা মনে রাখবেন।

মুরগিটি সরান, ঝোল ছেঁকে দিন, এতে শুকনো কেলপ দিন এবং রান্না চালিয়ে যান।

20 মিনিটের পরে, কাটা মুরগি, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ কোয়ার্টার, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।

যখন পুরো ভরটি ফুটতে শুরু করে, তখন ধীর স্রোতে এতে 5টি পূর্ব-পিটানো কোয়েল ডিম ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট এবং স্যুপ প্রস্তুত।

পরিবেশন করার সময়, এটি তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিলে ক্ষতি হয় না।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল সস

এই বরং আসল সস প্রায় কোন থালা সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক গ্লাস শুকনো কেলপ নিতে হবে, এটি একটি লিটারের জারে ঢেলে, ফুটন্ত জল 600 মিলি ঢালা, ঢেকে রাখুন এবং এটি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত 5-6 ঘন্টা রেখে দিন।

একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে এক চামচ জিরা, 8-10টি গোলমরিচ, 3টি লবঙ্গ কুঁড়ি, সামুদ্রিক শৈবালের সাথে মিশ্রিত করুন, দুই-তৃতীয়াংশ ভুট্টার তেল (উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) ঢেলে দিন, হালকাভাবে ঘষুন।

এক দিন পরে, সস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

শুধু খুব বেশী না. রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে সমাপ্ত সসের শেলফ লাইফ 2 সপ্তাহের বেশি নয়।

ক্ষতি এবং contraindications

সামুদ্রিক কালে কোন contraindication নেই এবং, সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, ক্ষতি হতে পারে না।

এটি শুধুমাত্র আয়োডিনের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, অ্যালার্জির গুরুতর রূপ, কিডনি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর রোগের ক্ষেত্রে অপব্যবহার করা উচিত নয়।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কেল্প মুখে মুখে বা বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এখন আপনি শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের সুবিধাগুলি জানেন, কীভাবে এটি থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করবেন এবং কীভাবে এটি প্রসাধনী এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করবেন।

এটা ছোট briquettes এবং শুধুমাত্র ফার্মেসী বা বিশেষ দোকানে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আলেনা আপনার সাথে ছিল, বাই সবাই!

সাগর কালে বিপুল শ্রোতাদের পছন্দের পণ্যের তালিকায় নেই - যা দুঃখজনক। খুব কম কর্ণধারই জানেন যে এটি কতটা সুস্বাদু হতে পারে এবং সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা এবং খাদ্যতালিকাগত গুণাবলী কিংবদন্তি। সত্য, তারা প্রধানত রান্নাঘর থেকে স্যানিটোরিয়ামের ডাইনিং রুমে এবং এমনকি এশিয়ান রেস্তোঁরাগুলির টেবিলের মধ্যেও হাঁটে। তাদের সামাজিক কুসংস্কার এবং গভীর-মূলযুক্ত স্টেরিওটাইপ দ্বারা বাধা দেওয়া হয় যে সামুদ্রিক শৈবাল অপ্রীতিকর, সুন্দর নয়, খুব নোনতা/নমনীয়/পিচ্ছিল এবং কেবল সুস্বাদু নয়। যদিও, বাস্তবে, এটি দেখা যাচ্ছে যে এই ধরনের গুজবের বেশিরভাগ অনুগামীরা কীভাবে এটি নিজেরাই সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা জানেন না, তবে কখনও সত্যই উচ্চমানের এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত সামুদ্রিক শৈবাল চেষ্টা করেননি। এদিকে, শুধুমাত্র তাজা এবং মসলাযুক্ত ম্যারিনেটেড সামুদ্রিক শৈবাল থেকে নয়, এমনকি শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল থেকেও, আপনি এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন যা এখন থেকে, "কী রান্না করবেন?" প্রশ্নের উত্তরে। আপনার পরিবার আপনাকে সামুদ্রিক শৈবালের জন্য জিজ্ঞাসা করবে। এই কৌশলটি বন্ধ করতে চান? তাহলে চলুন জেনে নিই কিভাবে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল থেকে রান্না করা যায়।

সাগর কালে: রচনা এবং বৈশিষ্ট্য। সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা
সী কেল একটি কথ্য এবং গ্যাস্ট্রোনমিক নাম, তবে এই বাদামী শৈবালের আসল নাম হল কেল্প। যেহেতু এটি প্রধানত পূর্ব সমুদ্রের (জাপানি, কারা, সাদা) জলে পাওয়া যায়, তাই এটি দীর্ঘকাল ধরে এবং আজ অবধি তাদের উপকূলে বসবাসকারী লোকদের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে। তাদের মধ্যে অনেকেই, একটি সমৃদ্ধ খাদ্য দ্বারা আলাদা নয়, কখনও কখনও সামুদ্রিক শৈবালের জন্য অবিকল ধন্যবাদ - বা বরং, এর পুষ্টিগুণগুলির জন্য বেঁচে থাকে। ল্যামিনারিয়ার একটি অনন্য রাসায়নিক সংমিশ্রণ রয়েছে, যেখানে সিংহের অংশটি ক্ষুদ্র উপাদানগুলি দ্বারা দখল করা হয়েছে: ক্লোরিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সিলিকন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ভ্যানডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং এমনকি নিকেল, মলিবডেনাম এবং কোবাল্ট। কিন্তু এই সম্পূর্ণ বর্ণালীটি সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে থাকা আয়োডিনের পরিমাণের তুলনায় ফ্যাকাশে হয়ে যায় যা মানবদেহ দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। এই কারণেই কেল্প দৃঢ়ভাবে প্রত্যেকের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা থাইরয়েড রোগে ভুগছেন এবং আয়োডিনের অভাবের সাথে যুক্ত অন্যরা এবং প্রকৃতপক্ষে প্রত্যেকের দ্বারা - প্রতিরোধের উদ্দেশ্যে। ইঙ্গিতগুলির তালিকার মধ্যে রয়েছে: গলগন্ড, এথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্তে শর্করার বৃদ্ধির প্রবণতা, কোলেস্টেরল জমা এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা। ক্ষত, ফোলা এবং পোড়া কেল্পের প্রভাবে অনেক দ্রুত নিরাময় করে এবং মূলত এর সংমিশ্রণে আয়োডিনের জৈব ফর্মের কারণে। শুকনো কেল্পের উপর ভিত্তি করে বিশেষ ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতি তৈরি করা হয়েছে, তবে প্রতিদিনের পুষ্টির অংশ হিসাবে এটি কম কার্যকর নয়।

ট্রেস উপাদান এবং খনিজ লবণ ছাড়াও, সামুদ্রিক শৈবাল ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিস্যাকারাইড এবং এমনকি জনপ্রিয় সুইটনার ম্যানিটল রয়েছে। এবং কেল্প ফাইবারগুলির গঠন এবং প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করার ক্ষমতা এটিকে অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করার জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার করে তুলেছে। কিন্তু কেল্পও আর্দ্রতা ত্যাগ করে যত সহজে এটি শোষণ করে - এই কারণেই শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের পুষ্টির মান তাজা একটি থেকে নিকৃষ্ট নয়। জল থেকে নিষ্কাশন করার পরে, শুকনো এবং চাপা, এটি এখনও সক্রিয়ভাবে বিপাককে স্বাভাবিক করার প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং শরীরের সামগ্রিক স্বন বাড়ায়। নিয়মিত খাওয়া হলে, সামুদ্রিক শৈবাল স্নায়ুতন্ত্রের ভারসাম্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, হাড়ের টিস্যু, হার্টের পেশী এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। মানবদেহ থেকে ভারী ধাতু, রেডিওনুক্লাইডস, অ্যান্টিবায়োটিক ব্রেকডাউন পণ্য এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের জন্য কেল্পের ক্ষমতা ব্যাপকভাবে পরিচিত। শিশুর খাদ্যে সামুদ্রিক শৈবাল মস্তিষ্কের রক্তনালীকে পুষ্টি জোগায় এবং চাক্ষুষ অঙ্গগুলির সঠিক বিকাশে সাহায্য করে এবং এটি যে কোনো বয়সে ধৈর্য্য বৃদ্ধি করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে। এছাড়াও, এটি লক্ষ করা গেছে যে জাপানে, যেখানে বিশ্বের অন্যান্য দেশের তুলনায় কেল্প বেশি খাওয়া হয়, স্তন ক্যান্সারের একটি অনন্যভাবে কম সংখ্যক ক্ষেত্রে রেকর্ড করা হয়েছে।

শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল প্রস্তুতি
শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল শুধুমাত্র জল বর্জিত, এবং সমস্ত ভিটামিন, খনিজ এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ অক্ষত থাকে। শুকানোর পরে, এটি ভ্যাকুয়ামের অধীনে সিল করা ব্যাগ এবং ব্রিকেটগুলিতে প্যাকেজ করা হয়, যাতে দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন এবং স্টোরেজের সময়ও সুবিধাগুলি সংরক্ষণ করা হয়। তবে, অবশ্যই, খুব কম লোকই শুকনো কেলপ খাওয়ার সাহস করে। অন্যান্য খাবারে খাওয়া বা যোগ করার আগে, শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি করা কঠিন নয় এবং খুব বেশি সময় নেয় না। তবে ক্রিয়াগুলির ক্রম এবং সঠিকতা পর্যবেক্ষণ করা ভাল, যাতে শেষ মুহুর্তে প্রাকৃতিক রচনাকে বিরক্ত না করা যায় এবং সামুদ্রিক শৈবালকে তার অনন্য গুণাবলী থেকে বঞ্চিত না করা যায়। আপনি যে কোনও প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করতে পারেন এবং যে কোনও প্যাকেজিং যা আপনি বিক্রয়ে পান: উত্পাদন প্রযুক্তি সারা বিশ্বে একই। এবং তারপরে, প্রয়োজনীয় হিসাবে, এইভাবে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল প্রস্তুত করুন:

• আপনি যে পরিমাণ সামুদ্রিক শৈবাল রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তা উপযুক্ত পরিমাণের একটি গভীর বাটিতে ঠান্ডা পানীয় জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আপনার ক্ষমতার উপর নির্ভর করে, 2 থেকে 8 ঘন্টা সময়ের জন্য লক্ষ্য রাখুন, তবে সন্ধ্যা থেকে রাত পর্যন্ত কেল্প ভিজিয়ে রাখা সবচেয়ে সুবিধাজনক।
  
• আপনার প্রচুর জলের প্রয়োজন হবে, কারণ তাজা সামুদ্রিক শৈবাল এর প্রায় 80% থাকে। থালা - বাসন এবং ভেজানোর জন্য জলের পরিমাণ নির্বাচন করার সময় এটি বিবেচনা করুন।
  
• সকালে, জল নিষ্কাশন করুন, ফোলা সামুদ্রিক শৈবালকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট বালি অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। সামুদ্রিক শৈবাল শেষবার পানীয় জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ক্লোরিনযুক্ত ট্যাপের জল নয়। আলতো করে কেলপটি চেপে দিন বা একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করতে দিন।
  
• কাঁচি বা একটি ছুরি ব্যবহার করে, সামুদ্রিক শৈবালকে নিয়ন্ত্রণযোগ্য টুকরো করে কেটে নিন।
  
• অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কেলপ ঢালাও: তিসি, তিল, তবে আপনি জলপাই, সূর্যমুখী বা অন্য যেকোনও করতে পারেন। আলোড়ন.
  

সামুদ্রিক শৈবাল রান্না করার দরকার নেই। প্রথমত, এটি এর সংমিশ্রণে অণু উপাদান এবং ভিটামিন ধ্বংস করবে। দ্বিতীয়ত, এটি সহজভাবে বোঝা যায় না, কারণ উপরে বর্ণিত আর্দ্রতা পদ্ধতির পরে কেল্প খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত, তবে রান্না করার পরে এটি শক্ত হয়ে যায়। এই রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ, কম শ্রম-নিবিড় এবং ফলস্বরূপ, সবথেকে স্বাস্থ্যকর। ফলস্বরূপ, সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে স্বাধীন ব্যবহারের জন্য এবং অন্যান্য, আরও জটিল খাবারে যোগ করার জন্য উভয়ই উপযুক্ত। অবশ্যই, তাপ চিকিত্সা জড়িত নয় যে রেসিপিগুলি পছন্দনীয়। অতএব, আমরা বিশেষভাবে সেগুলি বেছে নিয়েছি যেগুলি শেফদের অভিজ্ঞতা, গুরমেটের স্বাদ এবং কেবল লেখকের ব্যক্তিগত পছন্দ দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে। আপনি আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে চয়ন করতে এবং শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল প্রস্তুত করার জন্য নতুন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে মুক্ত।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে থালা - বাসন জন্য রেসিপি

1. সয়া সস সঙ্গে সামুদ্রিক শৈবাল। 100 গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, 3 টেবিল চামচ প্রাকৃতিক সয়া সস, 1 টেবিল চামচ সিডার তেল (অন্যান্য কুমারী উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে), 1 চা চামচ কোরিয়ান সয়া সস সিজনিং নিন। সামুদ্রিক শৈবাল জলে ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলুন। উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সয়া সস মেশান, সিজনিং মিশ্রণ যোগ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন। কেল্প কেটে সালাদ বাটিতে রাখুন। সসের উপর ঢেলে নাড়ুন।
   
2. মশলাদার সামুদ্রিক শৈবাল। 100 গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, 1 গাজর, 2 লবঙ্গ রসুন, 3 টেবিল চামচ সয়া সস, ভাজার জন্য 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক চিমটি লবণ, চিনি এবং লাল মরিচ নিন। সামুদ্রিক শৈবাল কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং পরিচালনাযোগ্য টুকরো টুকরো করুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। রসুন কেটে নিন এবং মরিচ এবং লবণের সাথে গাজর যোগ করুন। প্যানে সবজিগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে বাঁধাকপি যোগ করুন, সয়া সসের উপর ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। একটি উষ্ণ সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
   
3. সমুদ্র এবং সাদা বাঁধাকপি এর সালাদ। 50 গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, আধা কেজি সাদা বাঁধাকপি, 200 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা অ্যাডিটিভ ছাড়া প্রাকৃতিক দই, 1টি মাঝারি আকারের শসা এবং লেটুস মরিচ, কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজ, এক চিমটি লবণ নিন। সামুদ্রিক শৈবাল ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। সাদা বাঁধাকপি কাটা, লবণ যোগ করুন এবং একটি গভীর সালাদ বাটিতে হালকাভাবে চূর্ণ করুন। মরিচ এবং শসা ছোট কিউব করে কেটে সালাদে যোগ করুন। পেঁয়াজ কাটা, সালাদ বাটিতে রাখুন, দই বা টক ক্রিম ঢেলে আবার সালাদ মেশান।
   
4. সাখালিন সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ। 50 গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, 1টি পেঁয়াজ, 3টি ডিম, 200 গ্রাম কাঁকড়ার কাঠি, 100 গ্রাম ক্যাভিয়ার (লাল বা কালো), 50 মিলি অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, 20 মিলি সয়া সস, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1 চা চামচ নিন। চিনি সামুদ্রিক শৈবাল ভিজিয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং সুবিধাজনক টুকরো টুকরো করুন। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন, তারপরে ছোট কিউব করে কেটে নিন। কাঁকড়ার কাঠিগুলোকে ডিমের মতোই কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং এটি ফুটন্ত জল ঢালা। চিনি এবং ভিনেগার মিশিয়ে পেঁয়াজের উপর এই মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি গভীর সালাদ বাটিতে, পেঁয়াজ, ডিম এবং কাঁকড়ার কাঠি দিয়ে বাঁধাকপি মেশান। তেলের সাথে সয়া সস মেশান, সালাদ দিন এবং নাড়ুন। উপরে ক্যাভিয়ার রাখুন এবং বিতরণ করুন এবং পরিবেশন করুন।
   
5. আন্তরিক সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ। 50 গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, 5টি মাঝারি আকারের আলু, 3টি ডিম, 1টি পেঁয়াজ, 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ নিন। সামুদ্রিক শৈবাল ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। আলু এবং ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে টক ক্রিম মেশান। একটি সালাদ বাটিতে আলু, ডিম, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ মেশান। টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং পরিবেশন করুন।
   

একটি রেসিপি বাছাই করার সময়, মনে রাখবেন যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক যিনি ক্রমাগত আয়োডিনের অভাবের পরিস্থিতিতে থাকেন (এবং এই বৈশিষ্ট্যটি আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসীর জন্য প্রযোজ্য) এই উপাদানটির দৈনিক প্রয়োজন পূরণ করতে কমপক্ষে 30 গ্রাম সামুদ্রিক শৈবাল খেতে হবে। তবে, যদি সেই ভারী যুক্তিটিও আপনাকে কেল্পের নির্দিষ্ট সামুদ্রিক সুবাসে অভ্যস্ত না করে, তবে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল কেটে অন্য খাবারে ছিটিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি সামুদ্রিক শৈবালের স্বাদ বা গন্ধ অনুভব করবেন না, তবে আপনার শরীর প্রয়োজনীয় সুবিধা পাবে। বিশ্বাস করবেন না? তারপরে অবাক হওয়ার সময় এসেছে: মার্মালেড এবং মার্শম্যালোতেও সামুদ্রিক শৈবাল থাকে, বা বরং, এটি থেকে তৈরি জেলির মতো উপাদান আগর-আগার। সামুদ্রিক শৈবালকে প্রায়শই ভালোবাসতে এবং রান্না করার আরেকটি কারণ এখানে।