জুচিনি এবং আলু দিয়ে বেকড চিংড়ি। চিংড়ি সঙ্গে পনির স্যুপ চিংড়ি সঙ্গে পনির স্যুপ. কি দারুন

নিশ্চয়ই অনেকেই জানেন যে স্যুপ শুধুমাত্র গরমই নয়, ঠান্ডা এমনকি বরফ-ঠান্ডাও হয়। রুটি বা বীট কেভাসের সাথে রাশিয়ান ওক্রোশকা, আমি সহ অনেকের জন্য একটি প্রিয় গ্রীষ্মের খাবার। বছরে অন্তত একবার, আমি অবশ্যই নিজের জন্য এটি রান্না করব। আমার মনে আছে, আমি যখন ছোট ছিলাম, বাড়িতে তারা প্রায়শই সিজনে কেভাস দিয়ে রান্না করত এবং তারা আমাকে ক্যান দিয়ে কেভাসের ব্যারেলে পাঠাত।

Kvass তারপর সুস্বাদু ছিল, সামান্য মশলাদার, এবং okroshka সঙ্গে পুরোপুরি গিয়েছিলাম. এখন এটি মিষ্টি এবং স্বাদে বেশ কদর্য হয়ে গেছে। যাইহোক, যদি ইচ্ছা হয়, আমরা আমাদের নিজস্ব উপায়ে নিজেদেরকে kvass তৈরি করি।

একটি পৃথক বিষয় হল ঠান্ডা স্যুপ এবং ওক্রোশকা গাঁজানো দুধের উপর ভিত্তি করে। এই ধরনের ঠান্ডা স্যুপ সারা বিশ্বের রান্নায় পাওয়া যাবে। তুর্কি (cacik) - কাটা শসা, মিশ্র সবুজ শাক এবং আয়রানের সাথে পাকা রসুনের মিশ্রণ। গরম ঋতুতে একটি চমৎকার রিফ্রেশিং স্যুপ। বুলগেরিয়াতে, বিখ্যাত ট্যারেটর, ডিল, রসুন, বাদাম এবং জলের সাথে প্রাকৃতিক টক দুধের সাথে শসা। প্রায়শই, বিশেষ করে যখন এটি খুব গরম হয়, আপনি বরফের কিউব যোগ করতে পারেন। পূর্বে, ঠান্ডা টক-দুধের স্যুপ সাধারণত জনপ্রিয়। আর্মেনিয়ান "মতস্নাব্রদোষ", ইরানী "মাস্ত-ও-খ্যার", ইত্যাদি। Tyurya, kholodnik, dovga (আজারবাইজানীয়: Dovğa) এবং আরো অনেক নাম।

ঠান্ডা স্যুপ পরিবেশনের আগে গরম করা হয় না, বরং ঠান্ডা করা হয়। সাধারণত সমাপ্ত ঠান্ডা স্যুপের তাপমাত্রা প্রায় 10 ডিগ্রি হয়, যা যে কোনও বাড়ির রেফ্রিজারেটর সরবরাহ করতে পারে। আমি কোথাও পড়েছি যে ঠান্ডা স্যুপের খুব প্রাচীন রেসিপিগুলিতে একটি আকর্ষণীয় সুপারিশ ছিল - একটি ঠান্ডা সবুজ ব্যাঙের সাথে একটি পাত্রে স্যুপ পরিবেশন করা। ব্যাঙের রেফ্রিজারেটর প্রতিস্থাপন করার কথা ছিল।

প্রায়শই রান্নার বইগুলিতে আপনি মাছ, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, টমেটো ছাড়াই খুঁজে পেতে পারেন। আমি জানি না এটি কতটা সত্য, তবে আমার কাছে মনে হচ্ছে এটি গুরুত্বপূর্ণ নাম নয়। যদি ঠান্ডা স্যুপ খুব সুস্বাদু, হালকা এবং গরম দিনে দুপুরের খাবারের জন্য ভাল হয়, আপনি এটিকে যাই বলুন না কেন, এটি আর খারাপ হবে না।

এই বছর আমাকে বলা হয়েছিল যে বিখ্যাত একজন, যার লেখকত্ব গিয়াকোমো ক্যাসানোভাকে দায়ী করা হয়েছে, এটি কেবল একটি দ্বিতীয় কোর্সই নয়, চিংড়ির সাথে একটি দুর্দান্ত পনির স্যুপও।

চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ। কি দারুন!

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• তরুণ জুচিনি 2 পিসি
• তাজা ডিল 4-5 sprigs
• চিংড়ি 12-15 পিসি।
• সবুজ পেঁয়াজের পালক 3-4 পিসি
• লেবু স্বাদমতো
• জলপাই তেল 3-4 চামচ। l
• ফিলাডেলফিয়া পনির" 175 গ্রাম
• লবণ, কালো মরিচস্বাদ

1. ফিলাডেলফিয়া পনির সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। এটি ক্রিম পনির, বা যেমন তারা পশ্চিমে বলে - ক্রিম পনির। খুব নরম, ক্রিম একটি ইঙ্গিত সঙ্গে সামান্য মিষ্টি. "ফিলাডেলফিয়া" একটি আমেরিকান কোম্পানির একটি খুব পুরানো ট্রেডমার্ক। এবং একই ধরনের পনির সারা বিশ্বে উত্পাদিত হয়। ঠান্ডা স্যুপের জন্য যেকোনো নরম ক্রিম পনির কাজ করবে।

   উপকরণ: সবজি, চিংড়ি এবং পনির

2. অল্প বয়স্ক জুচিনি আকারে ছোট, বিশেষত পাতলা সবুজ ত্বকের সাথে, তারপরে তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, যেমনটি ভালভাবে ধুয়ে এবং মুছে ফেলা হয়। জুচিনিকে বড় কিউব করে কেটে নিন।

   জুচিনিকে বড় কিউব করে কেটে নিন

3. ডিফ্রস্ট চিংড়ি, পছন্দমত মাঝারি আকারের, এবং শেল অপসারণ. যদি চিংড়ি খুব বড় হয়, তাহলে আপনার মাংসকে লম্বায় অর্ধেক করে কাটা উচিত।

   ডিফ্রস্ট করুন এবং চিংড়ি থেকে শাঁস সরান

4. একটি ছোট বাটিতে ক্রিম পনির রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন - মোটা ডালপালা ছাড়াই কেবল ডালপালা। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পনির এবং ভেষজগুলি ম্যাশ করুন।

   মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পনির এবং ভেষজ ম্যাশ করুন

5. একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে 30 সেকেন্ডের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ভাজুন - শুধুমাত্র পালক।

   30 সেকেন্ডের জন্য তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ভাজুন - শুধুমাত্র পালক

6. কাটা জুচিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

   কাটা জুচিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন

7. জুচিনিতে 1 গ্লাস জল যোগ করুন, চিংড়ির সাথে পনিরের স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন।

   জুচিনিতে 1 কাপ জল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন

8. প্রস্তুত চিংড়ি, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ সামান্য সিদ্ধ করা উচিত।

   প্রস্তুত চিংড়ি যোগ করুন

9. চিংড়ি এবং পনির স্যুপে ক্রিম পনির এবং ডিলের মিশ্রণ যোগ করুন। পনিরটি স্যুপে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ অবশিষ্ট না থাকে। স্বাদে একটু লেবুর রস যোগ করুন, তবে সাবধান, 1 চামচ যথেষ্ট।

   

জুচিনি স্যুপ

জুচিন স্যুপ পিউরির রেসিপি

প্রয়োজনীয়:

1 লিটার জল
1 কিউব শুকনো মুরগির ঝোল
1টি জুচিনি
5টি চিংড়ি
70 মিলি ক্রিম 33%
1/2 পিসি। পেঁয়াজ
3 কোয়া রসুন
3 sprigs থাইম
10 গ্রাম পার্সলে
2 টেবিল চামচ। l মিষ্টি চাইনিজ চিলি সস
20 মিলি সূর্যমুখী তেল
20 মিলি জলপাই তেল
স্বাদমতো লবণ, মরিচ

কিভাবে রান্না করে:

1. পেঁয়াজ, জুচিনি এবং রসুন কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। থাইম যোগ করুন, জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। লবণ যোগ করুন.

2. পার্সলে এবং শুকনো ঝোল কিউব যোগ করুন। কয়েক মিনিট রান্না করুন, তারপর একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।

3. ক্রিম ঢেলে আবার সবকিছু বিট করুন।

4. চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে তিন ভাগে ভাগ করে অলিভ অয়েলে ভাজুন। মিষ্টি চাইনিজ সস যোগ করুন এবং নাড়ুন।

5. স্যুপটি বাটিতে ঢেলে দিন, এর ওপর একটু অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং ভাজা চিংড়ি যোগ করুন।

থালা প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে প্রয়োজনীয় উপাদান ক্রয় করতে হবে। যদি জুচিনি এবং আলু কেনা ইউরোপীয় বাসিন্দাদের পক্ষে কঠিন না হয়; সবাই জানে যে মানের শাকসবজি দেখতে কেমন, তারপরে সামুদ্রিক খাবার বেছে নেওয়া কিছু অসুবিধার কারণ হতে পারে।

স্টোরগুলিতে সামুদ্রিক খাবারের ভাণ্ডারটি সমস্ত ধরণের, আকার, রঙের চিংড়ির প্যাকেজে ইউরোপীয় এবং এশিয়ান বিভিন্ন নির্মাতারা প্রতিনিধিত্ব করে। কোথায় থামবেন?

চিংড়ি নির্বাচন

সমুদ্র থেকে দূরে বসবাসকারী ভোক্তাদের জন্য এই কঠিন কাজটি মোকাবেলা করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি জানতে হবে:

• প্যাকেজের শিলালিপিগুলি অবশ্যই নির্দেশ করবে যে প্রস্তুতকারক কে, কোন এলাকায় পণ্যগুলি প্যাকেজ করা হয়েছিল, রেগালিয়া, অবস্থান এবং টেলিফোন নম্বর;
• ভগ্নাংশ হিসাবে লেখা সংখ্যাগুলিতে আপনাকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে। তারা দেখায় 1 কেজিতে কত চিংড়ি আছে। উদাহরণস্বরূপ - 90/120। অর্থাৎ, 1 কেজিতে 90 থেকে 120 শব থাকে। চিংড়ি মাথাবিহীন হলে, পরিমাণ প্রতি পাউন্ড নির্দেশিত হয়। (পাউন্ড - 450 গ্রাম);
• উচ্চ-মানের সীফুডের একটি মসৃণ পৃষ্ঠ, গোলাপী মাংস এবং একটি টাক করা লেজ রয়েছে;
• শরীর এবং মাথায় কালো দাগ, একটি সোজা লেজ নিম্নমানের পণ্যের প্রমাণ;
• বাদামী মাথার চিংড়ি গর্ভবতী নমুনা, তাদের মাংস বিশেষত স্বাস্থ্যকর;
• সবুজ মাথাযুক্ত ব্যক্তিরা প্রমাণ করে যে একটি পণ্য হওয়ার আগে, চিংড়ি প্লাঙ্কটনের একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার ছিল।

উচ্চ-মানের চিংড়ির সাথে ব্যাগে কোনও স্নোবল নেই, সমস্ত মৃতদেহ ধূসর-বাদামী রঙের, তাদের পৃষ্ঠটি মসৃণ, বরফের চকচকে পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত। লেজ পেটে চাপা হয়।

সীফুড নিয়ে কাজ করা

যদি শেলে সামুদ্রিক খাবার কেনা হয় তবে প্রথমে এটি গলাতে হবে। এটি করার জন্য, রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে কিছু সময়ের জন্য প্যাকেজিংটি রেখে দিন, জল নিষ্কাশন করুন এবং শুধুমাত্র তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্টিং সম্পূর্ণ করুন।

যখন চিংড়ি একটি থালায় একটি উপাদান হয়, তখন রান্না করার আগে অবিলম্বে তাদের খোসা ছাড়তে হবে।

এটি করার জন্য, মৃতদেহগুলি ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা জলে রাখা হয়:

• আমরা একটি সালাদ তৈরি করার পরিকল্পনা করছি। মৃতদেহ থেকে অন্ধকার অন্ত্রের শিরা অপসারণ করা অপরিহার্য;
• উপরে বর্ণিত পদ্ধতি অনুসারে মৃতদেহগুলি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট হওয়ার আগে পরিষ্কার করুন;
• আপনি পরে উচ্চ মানের চিংড়ির খোসা থেকে ঝোল তৈরি করতে পারেন;
• সেদ্ধ হিমায়িত সীফুডের জন্য, 3-4 মিনিটের তাপ চিকিত্সা যথেষ্ট;
• শব হিমায়িত কাঁচা কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

ফুটন্ত জলে এই সূক্ষ্ম পণ্যটি বেশি না রান্না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় মাংস "রাবারি" হয়ে যাবে এবং চিবানো কঠিন হবে।

চিংড়ি এবং zucchini সঙ্গে থালা - বাসন জন্য রেসিপি

zucchini সঙ্গে মিলিত সামুদ্রিক খাবার একটি প্রথম কোর্স, একটি দ্বিতীয় কোর্স এবং একটি appetizer প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। চিংড়ির সাথে একটি ডেজার্টও রয়েছে, তবে যেহেতু জুচিনি এতে জড়িত নয়, তাই "পরে" রেসিপিটির আলোচনা ছেড়ে দেওয়া উচিত।

হালকা ডায়েট স্যুপ রেসিপি

উপকরণ:

• জল - 350 মিলি;
• চিংড়ি - 200 গ্রাম, খোসা ছাড়ানো;
• জুচিনি - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ক্রিম 10% - 100 গ্রাম;
• জায়ফল;
• স্থল আদা;
• লবণ;
• মরিচ;
• জলপাই তেল;
• সবুজ শাক: পালকের মধ্যে পার্সলে এবং পেঁয়াজ।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত সামুদ্রিক খাবার আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ সহ একটি সসপ্যানে কাটা জুচিনি রাখুন এবং এটি নরম হয়ে গেলে মশলা, ক্রিম এবং সেদ্ধ চিংড়ি যোগ করুন। কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

তাপ থেকে অপসারণের আগে, তাজা, সূক্ষ্ম কাটা আজ যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, ঢেকে কিছুক্ষণ বসতে দিন, যাতে স্যুপে পার্সলে এর স্বাদ শোষণ করার সময় থাকে।

এই রেসিপিটি তাদের জন্য যারা সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন এবং প্রধান কোর্সের জন্য অস্বাভাবিক খাবার পছন্দ করেন। আলু এবং zucchini সঙ্গে চিংড়ি পনির সঙ্গে শীর্ষে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল আউট চালু, তাজা আজ একটি সরস স্বাদ যোগ করুন।

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি - 300 গ্রাম;
• জুচিনি - 300 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• পনির - 150 গ্রাম;
• তাজা পার্সলে এবং ডিল;
• লবণ.

শুরু করতে, আলুগুলিকে গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন। আলু যত পাতলা হবে, থালা তত বেশি কোমল হবে। একটি মাঝারি grater উপর পনির ঝাঁঝরি. জুচিনি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয়, বীজ সরানো হয় এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়। খুব বড় কাটার দরকার নেই।

একটি ছোট স্তর তৈরি করতে বেকিং শীটের নীচে অর্ধেক কাটা আলু রাখুন।

তারপর সামান্য গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিজ এবং আলুর উপরে কাটা জুচিনির অর্ধেক রাখুন।

জুচিনি চিংড়ি একটি স্তর দ্বারা অনুসরণ করা হয়. যদি তারা পরিষ্কার না হয়, তাদের ধুয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। চিংড়ি উদারভাবে কাটা ভেষজ, লবণ, এবং অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির অর্ধেক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এটি zucchini আরেকটি স্তর দ্বারা অনুসরণ করা হয়. শেষ স্তরটি অবশিষ্ট আলু। সমস্ত গ্রেট করা পনির সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে থালা রাখুন।

গরম চিংড়ি এবং জুচিনি সালাদ

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• চিংড়ি - 300 গ্রাম;
• জুচিনি - ছোট, আধা কেজি পর্যন্ত;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• শুকনো গরম মরিচ - অর্ধেক শুঁটি;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• টক ক্রিম - মাখন হিসাবে একই পরিমাণ;
• লবণ;
• মরিচ;
• স্থল পেপারিকা

পেঁয়াজ বাদে সমস্ত সবজি খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা হয় - মরিচ আয়তক্ষেত্রে। কুচি থেকে বীজ সরান।