15

0 h. 0 min.

Priprema

2 h. 0 min.

Kuhar

Semolina i pšenično brašno su proizvodi od jedne procvjetaju proizvodnje. Jednostavno manka - okupljanje sa sito velikim česticama brašna nakon sito, posebno ne pravite pištolj. Prema hranjivoj vrijednosti, ovi proizvodi se također poklapaju i često zamjenjuju jedni druge u kulinarskim receptima. Vrijedno je napomenuti da se krivovitost Manka daje dobru teksturu kasela, drobljenja testa pijeska, ali brašno je popularnije u pecivama kvasca u našoj zemlji, a kuhinja se često koristi u marokancijskoj kuhinji.
Kruh-svi glava! Kućna hrana za Armence, uprkos raznolikosti originalnih jela - to je prije svega hljeb. Mi-Armenci, hajde da doručkujemo, ručamo ili večeru, kažemo: "Idemo na hljeb!" :) Šta može biti ukusna pumpa svježeg kruha sa sirom, sa maslacem ... da bez ičega .. uopšte, Hljeb u Armeniji ne peče kvas, a na tthmore (ovo je swaks, komad starog testa). Odlučio sam eksperimentirati i peći kruh sa semitom. Mislim da je eksperiment bio uspješan.

Semolina i pšenično brašno su proizvodi od jedne procvjetaju proizvodnje. Jednostavno manka - okupljanje sa sito velikim česticama brašna nakon sito, posebno ne pravite pištolj. Prema hranjivoj vrijednosti, ovi proizvodi se također poklapaju i često zamjenjuju jedni druge u kulinarskim receptima. Vrijedno je napomenuti da se krivovitost Manka daje dobru teksturu kasela, drobljenja testa pijeska, ali brašno je popularnije u pecivama kvasca u našoj zemlji, a kuhinja se često koristi u marokancijskoj kuhinji.
Kruh-svi glava! Kućna hrana za Armence, uprkos raznolikosti originalnih jela - to je prije svega hljeb. Mi-Armenci, hajde da doručkujemo, ručamo ili večeru, kažemo: "Idemo na hljeb!" :) Šta može biti ukusna pumpa svježeg kruha sa sirom, sa maslacem ... da bez ičega .. uopšte, Hljeb u Armeniji ne peče kvas, a na tthmore (ovo je swaks, komad starog testa). Odlučio sam eksperimentirati i peći kruh sa semitom. Mislim da je eksperiment bio uspješan.

Semolina i pšenično brašno su proizvodi od jedne procvjetaju proizvodnje. Jednostavno manka - okupljanje sa sito velikim česticama brašna nakon sito, posebno ne pravite pištolj. Prema hranjivoj vrijednosti, ovi proizvodi se također poklapaju i često zamjenjuju jedni druge u kulinarskim receptima. Vrijedno je napomenuti da se krivovitost Manka daje dobru teksturu kasela, drobljenja testa pijeska, ali brašno je popularnije u pecivama kvasca u našoj zemlji, a kuhinja se često koristi u marokancijskoj kuhinji.
Kruh-svi glava! Kućna hrana za Armence, uprkos raznolikosti originalnih jela - to je prije svega hljeb. Mi-Armenci, hajde da doručkujemo, ručamo ili večeru, kažemo: "Idemo na hljeb!" :) Šta može biti ukusna pumpa svježeg kruha sa sirom, sa maslacem ... da bez ičega .. uopšte, Hljeb u Armeniji ne peče kvas, a na tthmore (ovo je swaks, komad starog testa). Odlučio sam eksperimentirati i peći kruh sa semitom. Mislim da je eksperiment bio uspješan.

Što je lepršavo i meko ispadalo ovaj hljeb, samo čudo! Ali cijela stvar je u tajnom sastojku koja se dodaje u tijesto, a ovo je ... Manna Cropa!

Da, od manača, ne možete samo ukusni kuhar kaše, pudeći, kockice za panru i dodali je na Casserole! Činjenica da na osnovu ove nježne, plitke, poput najtanijeg bijelog pijeska tropskih plaža, žitarice mogu sagorjeti vrlo ukusan maninicon bez brašna - već znate, zar ne? Na mjestu je prepun raznolikih recepata, čak je i cijeli pododjeljak sa manjinama. Ali činjenica da je semolina žitarica odlična za dodavanje tijesta sa kvascem i da postaje još nježniji, mekši, lepršav je i za mene je to bilo zanimljivo otkriće.

U ovom hljebu sa seminom sasvim puno maneta je pola manje od brašna. Ali čak i u samo tijesto kvasca - za drift, lepinje, pite - savjetuj dodavanja nekoliko kašika sema - za veću strukturu pompe i tenderske pečenja. Treba pokušati :)
Za recept zahvaljujem autoru torte iz Webspoona.

Sastojci:

Na krutu težine oko 700 g:

• 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suha, ali svježe bolje!);
• 1 kašika šećera;
• 300 ml tople vode;
• 340-350 g pšeničnog brašna (otprilike 2 i 2/3 šalice);
• 180 g samoline (1 šolja);
• 1 kašika soli;
• 20 g putera.

Kako se peći:

Kao i obično za kvassko tijesto, aktivirajte svježi kvas, pripremljen sa Oparom. Bugajućim rukama u posudi s kvascem, mlještamo šećerom, trljamo u kašiku da se rastopimo, a mi sipamo pola (150 ml) vode - lijepo toplo, oko 36c.

Sada probijamo oko pola šalice brašna i miješamo se. Ispada da nije baš debelo tijesto - Opara. Stavili smo zdjelu s njim u toplom tijestu 15-20 minuta. Sa suvim aktivnim (zrnati) kvascem, napravljen je Opara, samo bez brašna: kvasca, šećerna i voda. A ako je kvasac trenutak (prah), a zatim se dodaju odmah u brašno.

Kad se Opara raste i mjehuriće, sipamo ostatak vode, također topla i mix.

2-3 dana prodiremo ostatak brašna i večeraju polu.

Solim, dodajte meko maslac na sobnu temperaturu i zamijenite tijesto - meko, možda malo prekrivanje rukama.

Iznad norme, mnoga brašna ne se izliva, ne da se tijesto previše cool - neka bude mekano i nježno, onda će hljeb biti bujan, lepršav, dobro će se dobro dostići. Pored toga, stojeći, Manka će primijetiti vlagu i tijesto će postati manje ljepljivo.

Postaćemo tijesto nekoliko minuta (što je duže, to bolje!), Stavio sam posudu u podmazivanje biljnog ulja, pokriti čist ručnik i stavio toplo mjesto za pristup 45-60 minuta.

Kopiranje pergamenta za pečenje, pospite brašno papiru. Nakon podizanja tijesta, formiram okrugli kruh i ležao sam na listu za pečenje. Uložit ćemo toplinu još 30-35 minuta.

Zagrijte pećnicu na 220-ih. Na dnu stavljamo oblik otporan na toplinu vodom za stvaranje pare. I stavite lim za pečenje hljebom u zagrijanoj pećnici, na prosječnom nivou.

Prvih 10-15 minuta peklimo se na 220 ° C, a zatim smanjujemo do 200 ° C i buba na ručice i suve šokare, još 20-30 minuta, pokušajte - određeno vrijeme ovisi o pećnici.

Tako da je kora počela biti mekani, gotovi kruh, povlačenjem iz pećnice, posipajte vodu u vodu i pokrovite ručnik 10 minuta.

To je ono što lepršava hljeb sa oborinim!

Recept za ovu kruh pila u jednoj od kulinarskih grupa. Odmah me zaintrigirao, odlučio da kuham. Malo je prilagodio recept za sebe. Kao rezultat toga, hljeb sa dodatkom Manka, pečen u proizvođaču hljeba, pokazao se kao visok, lijep, bujan i vrlo ukusan. To će postati odličan dodatak mnogim jelima.

Sastojci

Za kuhanje hljeba sa semitom, potrebni su nam:

voda - 330 ml;
Šećer - 1,5 kašike. l.;

manka - 100 g;

sol - 1,5 h.;

pšenično brašno 400 g + 3 kašike. l.;

biljno ulje - 2 kašike. l.;

kvas - 1,5 h.

Faze pripreme

Pripremite proizvode za pečenje hrane sa Semolijom.

Ulje vode i biljnog i povrća sipaju u kantu proizvođača hljeba.

Sipajte sol i kvas (položite proizvode prema uputama za vaš proizvođač kruha).

Zaustavite glavni režim, težina je 750 grama, boja kore je "medij". Imam hljeb sa semicom na ovom modu, kajke 3 sata 10 minuta. Vrlo je važno kontrolirati formiranje Kolobija, tijesto mora biti meko, ne lijepljenje na zidove vela. Ako tijesto se pričvršćuje na zidove, dodajte malo brašna (ali ne pretjerujte).

Kuhane izbočine malo se hlade u kanti proizvođača hljeba, a zatim se nađu i potpuno ohladi na rešetki. Hljeb pripremljen uz dodatak Manusa, ispada da je visoko, porozni.

Pripremamo se u proizvođaču hljeba. Najbolji recepti i tajne kućne pekarne buke A. A.

Manua Breat

Manua Breat

Sastojci

400 g Pšenično brašno od 100 g pšeničnog razreda, 1 žumanjka, 1 žličicazvo ulje, 2 kašike maslinovog ulja, 1 žličica suhih brzih kvasca, 2 čajne žličice šećera, 1 kašika šećera, 1 kašika šećera.

Metoda kuhanja

Lagano pobijedio jaje u posudi sa bijelim prazom, izlijte toliko vode da biste dobili 250 ml tečnosti. Sipajte u oblik, dodajte maslinovo ulje. Sipajte semolinu i brašno. Dodajte sol i šećer u različite uglove obrasca. U braru napravite blagi udubljenje, stavite kvas.

Pecite u režimu "Norm", kora: prosjek. Nakon završetka miješanja testa, podmažite površinu proizvoda s foliziranim uljem. Spreman hljeb hlađenje.

Savet kulinarski

Za pripremu tihog kvasca, najbolje je koristiti sirovu vodu iz slavine umjerene ukočenosti. Voda Povećana krutost usporava proces fermentacije, pretjerano meka voda također sprečava fermentaciju i pogoršava ukus gotovog proizvoda. Stoga je bolje ne koristiti flaširanu vodu i dodirnite sa visokim solima i drugim nečistoćom za pripremu tijesta. Optimalna opcija bit će dobra voda iz slavine ili voda preskočena kroz filter.