Koljenica pečena u rerni sa senfom. Svinjska kolenica u sosu od medenog senfa. Kako ukusno skuvati svinjsku koljenicu u ljusci luka: recept

Svinjska kolenica sa senfom, pečena u rerni, veoma je ukusno, zasitno, ukusno jelo, sa suptilnom aromom belog luka, ukusnog namakanja senfom, na šta svakako vredi obratiti pažnju. Ovakvo brutalno jelo može se svrstati u pravu mušku hranu, ali uvjeravam vas da će i ženska polovina cijeniti nježno meso pečenog u rerni.

Takvu koljenicu možete pripremiti na dva načina, od kojih će jedan potrajati, s obzirom na to da se koljenica mora marinirati u senfu i ostaviti da se namače 1-2 dana, a zatim samo peći. U nastavku ću detaljno opisati drugu metodu.

Dakle, pripremite sve proizvode prema listi.

Operite koljenicu, ostružite nožem po koži, isperite i stavite u tepsiju. Napunite hladnom vodom 5 cm iznad nivoa drške. Stavite na vatru, provri, skinite penu i kuvajte na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta.

Nakon sat i po u čorbu dodajte šargarepu, oguljeni luk, nakon što ih operete, a zatim začine: lovorov list, piment, so. Nastavite kuhati na laganoj vatri sat vremena.

Lim za pečenje prekrijte folijom, namažite tankim slojem biljnog ulja i stavite koljenicu iz tepsije na foliju. Koljenicu napunite režnjevima belog luka, da biste to uradili, napravite ubod u koljenici nožem i gurnite beli luk u meso uz oštricu noža.

Pripremite sos, u činiji pomešajte pripremljeni senf, soja sos i med, dobro promešajte.

Temeljno podmažite zglob sa svih strana.

Zamotajte u foliju i pecite koljenicu sa senfom u rerni na 200 stepeni sat vremena.

15 minuta prije pečenja odmotajte foliju i nastavite peći dok ne porumeni ili ispod roštilja.

Ispada vrlo ukusna koljenica s impregnacijom senfa i nježnim mesom.

Prijatno!

Ako servirate koljenicu sa pečenim krompirom i kiselim kupusom, onda, kako kažu, možete pojesti pamet.

Pečena kolenica je tradicionalno evropsko jelo, ukusno, zasitno i aromatično. Kupovinom ovog jeftinog komada svinjskog trupa možete pripremiti originalno jelo za porodičnu večeru ili zabavnu gozbu sa prijateljima. Jedan od najzanimljivijih recepata je kolenica sa sosom od senfa i meda. Ovako pripremljena svinjetina ispada sočna, mekana i prekrivena rumenom, ukusnom koricom. Međutim, treba uzeti u obzir jednu stvar - priprema takve večere trajat će dosta vremena, najmanje tri sata. Ali rezultat je vrijedan truda, pa se zalijemo strpljenjem i počinjemo kuhati.

Za pripremu ukusnog zalogaja od svinjetine potreban vam je sljedeći set sastojaka:

• svinjska kolenica težine približno 1 kg;
• po jedna kašika meda, senfa i soja sosa;
• srednja šargarepa;
• mali luk;
• nekoliko graška crnog aleve paprike;
• glavica belog luka;
• malo lovorovog lista i soli.

Kada se uvjerite da su svi sastojci dostupni u vašoj kuhinji, možete započeti s pripremom ukusnog ručka.

1. Zglob treba očistiti od preostalih dlačica, po potrebi ispeći i dobro isprati u tekućoj vodi. Zatim se meso stavi u veliki lonac i nalije se vodom. Njegova razina bi trebala biti nekoliko centimetara viša od drške.
2. Posudu treba staviti na jaku vatru i sačekati da voda proključa. Nakon toga, vatra se smanjuje na minimalnu razinu, a pjena se uklanja s površine kipuće vode. Svinjetinu treba kuvati na laganoj vatri sat i po.
3. Zatim u šerpu stavite očišćenu šargarepu i luk, ubacite lovorov list, biber i sol po ukusu. Zajedno sa povrćem i začinima, svinjetina se kuva još sat vremena na laganoj vatri. Meso treba da dobro omekša tokom kuvanja.
4. Kada prođe sat vremena, koljenica se vadi iz tepsije i u njoj se prave uredni rezovi, u njih se ubacuju mali režnjevi belog luka.
5. Pripremite posudu za pečenje i prekrijte je slojem folije. Stavite svinjetinu na foliju.
6. Sada treba da pripremite preliv. Da biste to učinili, pomiješajte senf, med i soja sos u maloj posudi i miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.
7. Pripremljenim umakom dobro podmažite cijelu površinu koljenice. Potom se svinjetina umota u foliju kojom je bila pokrivena tepsija i stavi u rernu. Vreme pečenja – 60 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Poželjno je da foliju odmotate 10-15 minuta prije kraja pečenja, tada će se meso prekriti ugodnom zlatno smeđom koricom.

To je sve, ukusno jelo je spremno. Koljenicu možete poslužiti uz stol na različite načine, sve ovisi o vašoj želji. Možete ga staviti na jelo celog, a možete ga iseći na sitne komade, ukrasiti začinskim biljem i preliti omiljenim sosom, začiniti hrenom ili senfom. Vaši gosti će uživati ​​u ovom pečenom svinjskom predjelu bilo hladnom ili toplom.

Koljenica sa medom i soja sosom

Postoji još jedna zanimljiva opcija za pečenje svinjske koljenice: može se začiniti tekućim medom i soja sosom. Ovi proizvodi će svinjetini dati prijatan bogat okus i ona će postati mnogo nježnija. Za recept koristimo:

• kilogram svinjske koljenice;
• mala glavica belog luka;
• par kašika tekućeg pčelinjeg meda;
• nekoliko kašika soja sosa;
• malo začina.

Način kuhanja se ne razlikuje previše od onog opisanog u prethodnom receptu.

1. Pripremljenu i kuvanu svinjetinu rasporedite na dva sloja folije. (List folije treba da bude dovoljno širok da potpuno omota zglob).
2. Ren češnjaka se oguli i isječe na tanke komade. Na koljenici napravite rezove sa svih strana i pažljivo ubacite beli luk u njih.
3. Sipajte tečni med na koljenicu. U isto vrijeme, nije ga potrebno okretati - med će i dalje teći i prekriti cijelu površinu koljenice.
4. Zatim se jelo obilno prelije soja sosom i umota u dvoslojnu foliju.
5. Svinjetina se peče u rerni na temperaturi od 200-220 stepeni ili u laganom šporetu u režimu pečenja. Vrijeme pečenja: od sat do sat i po.

Sada možete poslužiti ukusnu svinjetinu za večeru! Povrće, svježe ili pripremljeno po raznim recepturama, najbolje je kao prilog.

1. Za pečenje koristite svinjski dupe jer ima više mesa. Prednji dio nije toliko mesnat i pogodniji je za recepte za žele.
2. Preporučljivo je odabrati mladu svinjetinu. Lakše ćete ga očistiti od čekinja, a ispast će sočnije i mekše.
3. Nakon što su svinjetina i povrće skuvani, nemojte žuriti da sipate čorbu. Na osnovu toga možete pripremiti odlično prvo jelo - ljutu supu, bogati boršč ili aromatičnu supu od kiselih krastavaca.
4. Odličan prilog svinjskom mesu je prženo ili dinstano razno povrće. Slobodno izaberite bilo koji recept za prilog. Povrće možete preliti i majonezom i ispeći zajedno sa svinjetinom.
5. Komad svinjetine koji je ostao od ručka bolje je ne čuvati na suhom. Pulpu narežite na komadiće, stavite u šerpu, prelijte preostalim sosom iz folije, dodajte kipuću vodu i dinstajte. Zatim ohladite i stavite u frižider. Sutra vas očekuje ukusan ručak!

Za pripremu jela biće vam potrebni ovi sastojci. Svinjsku kolenicu dobro operite i osušite.

Za pripremu sosa pomešati med i so, zatim dodati soja sos, dobro promešati dok ne postane glatka. Nemojte dodavati previše soli, jer je soja sos prilično slan. Zatim dodajte senf i promiješajte. Ako koristite običan senf, bolje je umutiti sos potapajućim blenderom kako bi masa bila homogenija. U zavisnosti od ljutine senfa, kontrolirajte količinu dodane u umak. Ostavite sos od medenog senfa u frižideru 30 minuta.

Operite krompir i šargarepu. Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Krompir sa korom prerežite na dva dela. Povrće lagano posolite, po ukusu možete dodati mljeveni crni biber.

Posudu za patke (ili drugu posudu debelih stijenki otporne na toplinu) namažite biljnim uljem. Na dno lonca za pačiće stavite sloj krompira, zatim svinjsku kolenicu. U blizini stavite šargarepu i preostali krompir. Prelijte preostalim umakom od medenog senfa.

Spremnost mesa provjerite nožem ili ražnjem - kada se gotovo meso probuši, trebao bi istjecati lagani sok (prisustvo ichora ukazuje na to da meso treba biti gotovo kuhano). Svinjska kolenica kuvana u medeno-senf sosu u rerni, servirana sa krompirom i šargarepom sa kojima se pekla, kečapom i senfom.

Svinjska kolenica je tradicionalno njemačko jelo. Svaki region u zemlji ima svoj recept za njegovu pripremu. No, na svim kontinentima mora se poštovati nekoliko uvjeta: prvo, potrebno je uzeti meso s prednjeg dijela svinje, a drugo, mora biti dobro marinirano. Pečena svinjska kolenica nije skupo, ali veoma zasitno i ukusno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a jedan od najpopularnijih je kolenica u sosu od meda i senfa.

Svinjska kolenica pečena po ovom receptu je neverovatno sočna i mekana, sa hrskavom zlatno smeđom koricom. Možda jedini nedostatak ovog jela je vrijeme kuhanja (oko četiri sata). No, uprkos tome, gotova koljenica u umaku od meda i senfa neće ostaviti vaše goste ravnodušnima. Iako se svinjetina smatra muškim jelom, ova koljenica će se svidjeti svima: i muškarcima i ženama.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Zglob (sa prednje strane svinje) - 1,3 kg;
- prirodni med (tečni) - 1,5 kašike. l.;
- stolni senf - 1,5 kašike. l.;
- soja sos - 1,5 kašike. l.;
- luk srednje veličine - 1 kom.;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- beli luk - 5 čena;
- piment grašak - 7-8 kom.;
- lovorov list - 2 kom;
- soli.

1. Prije svega pripremite zglob. Očistimo ga od preostalih dlačica (ako ih ima) i temeljito isperemo.
2. Zatim sipajte vodu u veliku šerpu, spustite koljenicu u nju i prokuhajte na jakoj vatri.
3. Uklonite pjenu iz kipuće vode, smanjite vatru i kuhajte svinjetinu 1,5 sat.
4. Nakon ovog vremena u čorbu dodajte očišćenu šargarepu i luk, lovorov list, aleve paprike i posolite po ukusu. Koljenicu kuvajte na laganoj vatri još oko sat vremena, meso treba da dobro omekša.
5. Nakon što je svinjetina skuvana, izvadite je iz čorbe, napravite sitne rezove i u njih ubacite režnjeve belog luka prerezane na pola.
6. Sada je vrijeme za sam sos. Da biste ga pripremili, pomiješajte med sa senfom i soja sosom dok se ne dobije homogena konzistencija.
7. Pripremljenom marinadom natrljajte svinjsku kolenicu, umotajte u foliju i stavite u rernu da se peče na 180 stepeni jedan sat.
8. Da biste na gotovom jelu dobili hrskavu, zlatno smeđu koricu, potrebno je da odmotate foliju 15 minuta prije nego što bude gotovo.

Koljenica se servira u medeno-senf sosu sa dinstanim kupusom ili krompirom. Kao začin možete koristiti senf, hren ili bilo koji drugi omiljeni sos. Forma za serviranje može biti bilo koja, ovisno o ukusu, gotovu koljenicu možete narezati na porcije, a možete poslužiti cijelu.

Nekoliko korisnih savjeta:
- da bi gotovo jelo bilo mekše i sočnije, potrebno je odabrati mladu svinjetinu;
- od čorbe koja preostane nakon kuhanja koljenice možete napraviti boršč ili supu;
- da ostatak svinjetine nakon ručka sutradan ne bude suh, potrebno je iseći na porcije, preliti marinadom koja je ostala u foliji, dodati malo vode i dinstati.

Koljenica poslužena uz dobro njemačko pivo jelo je dostojno najluksuznijeg prazničnog stola. Međutim, mnoge se domaćice boje kuhati svinjsku koljenicu, vjerujući da će ispasti pretvrd kada se ispeče. I potpuno je uzalud - kuhanje koljenice po ovom receptu učinit će ne samo meso mekim i nježnim, već i kožu. Osim toga, dobijate apsolutno neverovatan sos od senfa koji se može jesti uz bilo koje jelo od mesa, pa čak i samo uz hleb. Istina, vrijeme kuhanja je prilično dugo - koljenica će se morati marinirati oko dan prije kuhanja.

Za odličnu večeru trebaće vam:

Svinjska kolenica - 1-1,5 kg

Senf - 400 g, najbolji jednostavan, "sovjetski", u staklenoj tegli

Beli luk - po ukusu

Začini - po ukusu

Koljenica je svinjska koljenica koja se često koristi za pravljenje želea. Upravljač dolazi sprijeda i straga. Za pečenje je pogodniji dio sa zadnje noge svinje. Prilikom kupovine lako je razlikovati - ova koljenica je veća i mesnija od ostalih.

Obavezno zamolite prodavca da vam odsiječe kopito, ako ga ima. Može se zamrznuti za buduću pripremu želea. Svježe kupljenu svinjsku koljenicu treba dobro oprati i očistiti od fragmenata kostiju. Pregledajte kožu da ima strništa; ako nije sva uklonjena, ostružite je nožem.

Odmah ću reći da će proces pripreme ovog jela potrajati dosta vremena. Ukoliko nemate toliko vremena, ali želite da iznenadite svoje goste, uvijek možete otići na web stranicu: http://dostavka1.com/ i naručiti dostavu hrane direktno do kuće.

Započnimo proces mariniranja:

Stavite senf u jednostavnu plastičnu vrećicu

Dodajte začine i promiješajte. Možete koristiti gotov set začina za svinjetinu ili odabrati sve u pojedinačnim omjerima. Najčešće se koriste ruzmarin, čubar, mažuran, kim, crni biber, čili, muškatni oraščić i korijander.

Koljenica se puni režnjevima belog luka - na koži se pravi rez u koji se mora ubaciti beli luk. Nakon pečenja, meso će biti prožeto zadivljujućom aromom, a režnjevi bijelog luka će postati iznenađujuće ukusni.

Svinjska kolenica stavlja se u vrećicu koja mora biti čvrsto vezana. Nakon toga, smjesu se mora pažljivo rasporediti tako da senf potpuno pokrije koljenicu.

Sada možete staviti vrećicu u frižider i zaboraviti na nju na jedan dan. Možete i manje, ali da bi koljenica bila što mekša i ukusnija, potrebno je najmanje 24 sata.

4 sata prije večere premjestite koljenicu u vrećicu za pečenje. Tu je potrebno i sipati dobijeni sos. Vreću vežemo stezaljkom i stavimo je u rernu na najmanju vatru. Koljenica treba da ključa, a sok koji se oslobodi pomešaće se sa senfom, stvarajući zadivljujući savez.

Kada vas ukusna aroma počne izluđivati, a vaš stomak počne da se buni od nepristojnog kruljenja, možete izvaditi zglob. Prebacite u lepo jelo, dodajte dinstani kupus, kuvani krompir ili neki drugi prilog i poslužite.

Komplimenti, oduševljenje i divljenje gostiju biće 100% zagarantovani. Podijelite svoj recept za ovo jelo, možda znate neke nijanse i tajne.