Semifreddo - Italijanski sladoled (3 ukusna recepta). Semifreddo: Korak po korak recept za sladoled Semifreddo sladoledna torta od Julije Vysotske

Semifreddo je tradicionalna italijanska poslastica koja je odavno utonula u duše naših ljubitelja slatkog. Ako vaša djeca vole sladoled, onda je recept za semifreddo u ovoj situaciji ono što vam treba. Uostalom, priprema je prilično jednostavna, a što je najvažnije, proizvodi potrebni za ovaj desert uvijek se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. U našem članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti ovu divnu poslasticu.

Klasični recept za semifreddo

Ovaj divni desert pogodan je kako za obična porodična okupljanja tako i za sve vrste dječjih zabava. Dakle, za pripremu semifredda trebat će nam sljedeći sastojci:

• Teška pavlaka - pola litre.
• Šećer u prahu (možete koristiti obični šećer) - 150 g.
• Svježa velika jaja - 5 kom.
• Tamna čokolada - 70 g.
• Sol - prstohvat.
• Bobice - za posipanje.

Priprema deserta korak po korak

Da biste ga dobili potrebno je malo popetljati s jajima. Moraju biti izuzetno svježi. Ne bi trebalo da prođe više od 10 dana od trenutka kada su rođeni. Samo u ovom slučaju će semifreddo biti što sličniji pravom italijanskom sladoledu. Dakle, prvo ih stavite u frižider na neko vreme da se dobro ohlade. Ova akcija nam je potrebna da bi bolje pobedili.

Kada se bjelanjci ohlade, dodajte im prstohvat soli. Počinjemo mutiti mikserom dok ne dobijemo stabilnu bijelu masu.

Isto ćemo uraditi i sa žumancima, samo što ćemo im dodati potrebnu količinu šećera. Nakon toga, vrijeme je za kremu. I njih smo pobedili. Dalje radnje zahtijevaju maksimalnu preciznost. Sve umućene sastojke treba izmešati da ne izgube gustoću. Istovremeno, polako dodajte čokoladu, prethodno narendanu na sitno rende.

Dobijenu masu stavite u kalupe i stavite u zamrzivač na 2 sata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, vadimo desert i ukrašavamo ga bobicama. To je to, semifreddo sladoled je spreman. Prijatno!

Banana semifreddo

Ovaj desert ima neverovatno delikatan ukus i jednostavno neverovatnu aromu. Nakon što bar jednom probate ovu poslasticu, niko neće moći da zaboravi ovaj neverovatan ukus. Dakle, za pripremu semifredda trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Gusta pavlaka - 300 ml.
• Šećer u prahu - 120 g.
• Sok iscijeđen iz jednog limuna.
• Žumanca - 6 kom.
• Zrele banane - 3 kom.
• Crveno vino - 80 ml.

Priprema semifredda korak po korak

Semifreddo desert je prilično jednostavan za pripremu. Prvo uzmite vatrostalnu zdjelu. Odvojite bjelanca od žumanaca. Stavimo potonje u činiju. Tu dodajte crno vino i šećer u prahu.

Stavite šerpu sa vodom na šporet i prokuhajte. Na vrh stavite našu posudu sa žumancima. Vatru ne treba smanjiti. Žumanjke mutite sa šećerom i vinom 5-8 minuta dok se ne stvori gusta pjena. Kada se to dogodi, izvadite posudu iz tiganja i ostavite je dok se smjesa u njoj ne ohladi.

Dok se to dešava, možete početi pripremati drugu hranu. Umutiti vrhnje, banane oguliti i iseći na kolutiće. Naše voće stavljamo u zdjelu blendera, dodajemo im prethodno ocijeđeni sok od jednog limuna i sameljemo ih u kašu. U ohlađenu smjesu od žumanaca dodajte smjesu od banane. Sve pažljivo promiješajte.

Dobijenu masu prebacite u posude za sladoled i ostavite u frižideru 8 sati. Ako je moguće, sladoled treba promiješati. Kada naš ukusni desert postigne željenu konzistenciju, možete ga ukrasiti rendanom čokoladom ili bobicama. Uživajte u divnom ukusu!

Desert od Hectora

Ovaj recept za semifreddo je od poznatog kanadskog kuhara Hectora Jimeneza. Jela ovog kreatora kuhinjskih remek-djela uvijek su oduševila svojim ukusom. Dalje ćemo opisati kako se priprema semifreddo od Hectora Jimeneza. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• Šećer - 1,5 šolje.
• Teška pavlaka - pola čaše.
• Punomasno mlijeko - pola čaše.
• Kafa - 100 g.
• Velika svježa jaja - 4 kom.
• Savoyardi kolačići (mogu se koristiti bilo koji drugi) - 300 g.
• Vanilija - 15 g.
• Želatin - 12 g.
• Tamna čokolada - pola pločice.
• Med - ¼ šolje.
• Bobice - za posipanje.

Priprema korak po korak

Prvo treba da skuvamo jaku kafu. Ako nemate kremu pri ruci, možete koristiti običnu instant. Da biste to učinili, navedenu količinu kafe prelijte kipućom vodom i promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte šećer (1 čašu), četvrtinu čaše vode i 50 ml jake kafe. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga preostalu kafu sipajte u šerpu i kuvajte dok ne ostane četvrtina čaše.

Želatin potopiti u vodu. U mikrotalasnoj pećnici zagrijte mlijeko pomiješano sa vanilijom. Kada se dobro zagrije, dodajte mu želatin i dobro promiješajte. Ponovo stavite u mikrotalasnu na nekoliko sekundi. Dobijenu smjesu sipajte u šerpu, dodajte čokoladu i kafu. Promiješajte i stavite na šporet dok se čokolada potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike. l. vodu, preostali šećer i med. Stavite na šporet i zagrevajte dok se ne dobije homogena smesa. Nakon toga kuhajte još 2-3 minute.

Uzmite mikser i umutite jaja maksimalnom brzinom. Nakon toga smanjite brzinu uređaja i postepeno unosite mješavinu meda. Dobro umutiti. Isto radimo sa kremom. Dodajte ih u smjesu od jaja i meda. Zatim pažljivo dodajte mješavinu mlijeka i kafe i promiješajte.

Natopite kolačiće i stavite ih u kalup za sladoled. Po vrhu prelijte kremom. Opet kolačići, pa krema. I tako u nekoliko slojeva. Stavite u frižider na nekoliko sati i neposredno pre serviranja pospite bobičastim voćem. To je to, naše jelo je spremno! Recept za semifreddo je, kao što vidite, prilično jednostavan. Prijatno!

Semifreddo od bobičastog voća i čokoladnog sosa

Ova nevjerovatna poslastica pružit će vam prekrasno raspoloženje i omogućiti vam da osjetite pravi okus djetinjstva. Recept za semifreddo u ovom slučaju je vrlo jednostavan.

Za njega će nam trebati sljedeći sastojci:

• Gusta pavlaka - 600 ml.
• Razno bobičasto voće (može i zamrznuti) - 500 g.
• Šećer - 3/4 šolje.
• Pečeni lješnjaci - 50-60 g.
• Šećer u prahu - ¼ šolje.
• Bjelanjci - 7 kom.
• Instant kafa - 1 kašičica.

Za pripremu čokoladnog sosa potrebno vam je:

• Gusta pavlaka - ¾ šolje.
• Tamna čokolada - pločica.
• Voda - 60 ml.
• Med - 1 kašika. l.
• Maslac - 30 g (1,5 kašike).

Priprema korak po korak

Prvo morate pripremiti beze. Da biste to učinili, umutite tri bjelanjka zajedno sa kafom. Mučeći postepeno dodavati šećer. Kada smesa dobije gustu konzistenciju, dodajte lešnike. Mutite dok se ne stvori pjenasta pjena.

Izvadite pleh i uključite rernu na 150 stepeni. Pokrijemo lim za pečenje i kašikom rasporedimo našu smjesu. Svaki proizvod mora biti debljine najmanje 2 cm.Pecite tačno 1 sat. Izvadite i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Kremu umutiti mikserom dok ne postane čvrsta. Polovinu meringuea izlomite i pomiješajte sa kremom.

Nasjeckajte bobice. Posebno umutite preostale bjelanjke u stabilnu pjenu i pažljivo ih pomiješajte sa bobicama.

Uzmite kalup sa visokim stranicama i prekrijte ga u dva sloja. Stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta. Poslušajte i rasporedite 1/3 mješavine kreme i beze u kalup. Odozgo sipajte polovinu bobičaste mase. Ponovite slojeve ponovo. Po vrhu pospite preostalim beze. Pokrijte prozirnom folijom, odozgo folijom i stavite u zamrzivač na 3-3,5 sata.

Za čokoladni sos pomiješajte med, vodu, vrhnje u šerpi i stavite na vrući štednjak dok smjesa ne proključa. Smanjite vatru, dodajte puter i čokoladu. Držite na šporetu dok se sastojci ne istopi.

Poslužite čokoladni semifreddo sa bobicama, prelivši ga toplim sosom. Uživajte u ovom ukusnom desertu!

Zabavite se praveći semifreddo!

Semifreddo je talijanski sladoled meke konzistencije s raznim dodacima: kolačići, orasi, voće, bobičasto voće, čokolada itd. Vrijeme kuhanja će trajati maksimalno 20 minuta. Glavni sastojci deserta su:

• jaja. Obavezni uslov je upotreba svježeg proizvoda koji je bio uskladišten ne više od 10 dana od datuma proizvodnje.
• krema. Da bi desert bio bogat i ukusan, potrebno je koristiti samo gustu pavlaku (najmanje 33%).

Semifreddo recept br. 1

Za kuvanje uzmite:

• masna pavlaka (33-35%) 500ml
• šećer (150g)
• vanilin šećer (2 kašičice)
• jagode (200g)
• kakao (3 kašičice)
• jaja (5 kom)

1. Odvojite bjelanca od žumanaca i počnite mutiti dok ne postane pjenasto. Zatim u posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom. Sada je vrijeme da umutite kremu (možete to učiniti mikserom ili pjenjačom). Kremu izmiksajte sa žumancima i u njih polako sipajte bjelanjke. Bobičasto voće nasjeckajte ili sitno nasjeckajte nožem. Zatim smjesu podijelite na nekoliko dijelova: u našem receptu postoje 3:

• u jednu smjesu dodamo vanilin šećer
• u drugom - jagoda
• 3. – kakao

2. Dobijenu masu sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač da se zamrzne 6-8 sati.

Semifreddo recept sa fotografijom br. 2

• jaja (2kom)
• šećer (35g)
• rendane maline/jagode/kupine ili trešnje (90g)
• pistacije (60g)
• krema (najmanje 33% masti) 250ml
• vanilija (za miris, malo)
• svježe ili smrznuto bobice za dekoraciju

1. Ogulite pistacije. Sameljite maline/jagode/kupine. Počinjemo razdvajati bjelanjke i žumanca. Bjelanjci se moraju umutiti dok ne stvore gustu pjenu. Takođe posebno umutite kremu. Žumanjke miksajte sa šećerom dok se ne otope i smjesa ne pobijeli.

2. U činiji pomešati sve 3 smese: žumanca, belanca + pavlaku i lagano izmešati. Zatim dodajemo naše nadjeve: pistacije i mljevene bobice. Dobijenu smjesu izlijte u kalup ili čaše i stavite u zamrzivač na 5-6 sati. Nakon toga izvadimo ga i posipamo sa još svježeg bobičastog/voća ili prelijemo bilo kojim sirupom. Nezamjenjiva semifreddo fotografija tokom vrućeg perioda. Prijatno!

Semifreddo recept br. 3

• jaja (4kom)
• mlijeko + crna čokolada (250-300g)
• pistacije (nepečene) 160g
• vrhnje (200ml) najmanje 33% masti
• šećer (90g)
• vanila

1. Uzmite pistacije, ogulite ih i stavite u blender na 2-3 sekunde da se malo razdvoje. Zatim otopite čokoladu u vodenom kupatilu.

2. Zatim morate dobro umutiti jaja sa šećerom (do 15 minuta). I naravno krema dok ne postane gusta. Sada u činiji pomiješajte čokoladu, vrhnje i jaja. Dodajte orahe. Dobijenu smjesu izlijte u kalup i u zamrzivač. Nakon toga možete posuti rendanom čokoladom ili ukrasiti bobičastim voćem.

Recept br. 4

• žumanca (6kom)
• gusta pavlaka (300ml)
• smeđi šećer (fini) 100g
• banane (3kom)
• sok od jednog limuna

1. Žumancima dodajte šećer i stavite u vodeno kupatilo. Umutiti smjesu do guste pjene (5-7 minuta). Skinite sa vatre i ohladite.

2. Umutiti kremu u gustu gustinu. Banane ogulite, narežite, stavite u blender i prelijte limunovim sokom. Umutiti dok ne postane glatko. Zatim pomiješajte kremu sa bananama i žumancima. Sve izmešati i staviti u kalupe. Zamrznite najmanje 6 sati. Prije serviranja prelijte karamel sirupom ili džemom.

Recept br. 5

• jaja (3kom)
• šećer (85g)
• masna pavlaka (35%) 400ml
• čokolada (160g)
• sirup od mente

Za sirup od mente koristite:

• menta (3 grančice)
• mlijeko (150ml)
• šećer (2 kašike)

1. Kao i obično, odvojite belanca od žumanaca. Žumanca + šećer stavite u vodeno kupatilo na nekoliko minuta (5-6 minuta), stalno mešajući. Maknite sa vatre. Zatim dodajte sirup od mente i ostavite sa strane.

2. U činiji posebno umutiti pavlaku. Čokoladu narendati: pola odvojiti za sos, a drugi deo dodati kremi i umesiti. Zatim umutiti bjelanca u gustu pjenu, u njih sipati žumanca i šlag. Uzmite kalup i izlijte pripremljenu smjesu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati. Kada je kuvano, prelijte sosom od mente. Kako ga kuvati? Sameljite mentu, pomešajte sa mlekom, šećerom i stavite na šporet da se zagreje 3 minuta. Nakon toga procijedite, ulijte otopljenu čokoladu i promiješajte. Prije posluživanja deserta obavezno prelijte čokoladnim sosom od nane.

Recept br. 6 (Semifredo sa ricotta sirom)

pripremiti:

• ricotta sir (250g)
• masna pavlaka (najmanje 33%) 100ml
• makaroni (100g)
• šećer u prahu (60g)
• maline (160g)

• maline (190g)
• šećer (65g)
• sok od pola limuna

Recept je donekle sličan delikatnom i prozračnom desertu - korak po korak.

1. Umutite ricotta sir sa šećerom u prahu. Zatim u posebnoj posudi umutite pavlaku dok ne postane pjenasto i dodajte u rikotu, lagano mešajući kašikom.

2. Uzmite keksiće od badema, narežite ih na male kriške i dodajte ih zajedno sa malinama u kremastu smjesu. Prebacite u kalup i ostavite u frižideru 4-5 sati. Za sada pripremimo sos: u blenderu umutite bobice, dodajte šećer + limunov sok i procijedite kroz cjediljku. Semifreddo izvadimo, stavimo u činije ili narežemo na komade i prelijemo sosom. Napomena: ako želite da isječete desert na porcije, tada kalup prvo obložite prozirnom folijom kako biste ga lakše skidali. Prijatno!

Mnogi od nas vole neverovatno ukusne sladoledne deserte. Iako nisu sastavni atribut svakodnevnog života, čine naš život ljepšim i radosnijim. Takve delicije moraju uključivati ​​vrstu sladoleda kao što je semifreddo ili „sladoled torta“. Posebnost semifredda je u tome što se radi o izuzetno delikatnoj kremastoj poslastici, koja obavezno uključuje sirova jaja, vrhnje i šećer. Istorija ovog sladoleda seže vekovima u prošlost. Popularnost je stekao u Rimu, Perziji, Italiji, staroj Kini i Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Nešto kasnije, desert je stigao u Evropu. Prvi put se pojavio u kući Medici zahvaljujući Italijanu Ruggeriju. Godine 1843. Nancy Johnson je izumila "zamrzivač" za pravljenje takvog sladoleda.

Dakle, semifreddo je jedinstvena poslastica zasnovana na italijanskim tradicijama. To je već dugo uspjeh. Pravilno pripremljen sladoled idealan je za djecu. Ovo je odlična opcija za održavanje raznih dječjih zabava.

Sladoled kod kuće priprema svaka domaćica. U tom slučaju, sladoled se periodično miješa tokom procesa zamrzavanja. To se radi kako bi se smjesa zasitila zrakom i uništila velike kristale leda. Ako ne koristite poseban uređaj - aparat za sladoled, biće teško postići zadovoljavajući rezultat. Ovaj sladoled dobija svoju glatkoću, prozračnost i elastičnost zbog zasićenosti zrakom zbog visokog sadržaja masti. Za podlogu se koristi samo gusta pavlaka, sirovi žumanjci i šećer. Zbog upotrebe sirovih jaja u receptu za desert, treba ga konzumirati s oprezom, posebno budite oprezni kada ga servirate djetetu. Čokolada, bobičasto voće i orašasti plodovi se koriste kao aditivi za ukus.

Semifreddo Recipes

Semifreddo je italijanski sladoled napravljen od raznih sastojaka. Stoga, idemo dalje na razmatranje najukusnijih recepata:

Semifreddo od svježeg sira (gotovo klasičan recept)

Budući da se u klasičnom receptu za pravljenje semifredda koristi mascarpone sir, a njega je (pravog i ukusnog!) jako teško kupiti van Italije, nudimo vam recept koji zamjenjuje mascarpone masnim domaćim svježim sirom.

Potrebni sastojci:

• mlijeko 1 čaša;
• seoski masni svježi sir oko 125g;
• krema 1,5 šolje;
• granulirani šećer 125g;
• 3 žumanca;
• vanilin šećer 10g;
• bobice ili voće po ukusu.

Pripremite kremu:

• Žumanca kokošjih jaja izmiksajte sa 4 kašičice šećera i dobro umutite pjenjačom;
• u mlijeko dodajte 4 kašičice šećera i vanilin šećer i prokuhajte na laganoj vatri;
• Umućena žumanca sa šećerom stavite u vodeno kupatilo, nastavljajući da mutite;
• Kada mlijeko i šećer počnu ključati, sklonite sa vatre i pažljivo u malom mlazu dodajte smjesu žumanjaka i šećera u vodenoj kupelji. Pazite da se smjesa dobro izmiješa i da žumanjci nemaju priliku da se zgrušaju.
• Gotova krema po konzistenciji podsjeća na tečnu kiselu pavlaku. Kada ga primite, odmah isključite grijanje.

Priprema baze:

• Svježi sir dobro umutiti u blenderu;
• dodajte vrhnje i preostali šećer, nastavite mutiti dok se ne dobije kremasta tekstura;
• kremastoj masi od skute dodajte kremu, dobro promiješajte;

Pripremite fil od voća ili bobica:

• Bobičasto voće ili voće koje ste odabrali za recept dobro operite, odvojite od sjemenki, ako ih ima, i sameljite u blenderu dok ne postanu pire.

U dobijenu smjesu svježeg sira, vrhnja i kreme dodajte nasjeckano bobičasto voće ili voće, dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 4 sata.

Prije serviranja, semifreddo unaprijed izvadite iz frižidera, ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi i odmrznite. Gotov desert možete ukrasiti mljevenim orašastim plodovima, suhim voćem, kandiranim voćem ili komadićima čokolade.

Sastojci za šećerni sirup:

• šećer 350 g;
• vode 125 ml.

Sastojci za desert:

• jaja – 3 kom;
• krema – 0,5 l;
• pistacije – 75 g;
• šećera 75-80 g.

Sastojci za sos od bobica:

• smrznuto bobičasto voće 700g;
• šećer 100g;
• konjak 50g.

Za pripremu je potrebno "pola sata". Zamrzava se 6 sati. Za “četiri” osobe.

Prvo pripremite šećerni sirup. Pomiješajte šećer sa vodom i kuhajte dok se ne dobije homogena konzistencija na laganoj vatri.

Zatim treba da odvojite žumanca od belanaca (za sada ih stavite u frižider). Umutiti vrhnje, žumanca i granulirani šećer dok ne napravi stabilnu pjenu.

Bjelanjke pospite prstohvatom soli i isto tako umutite dok ne postanu pjenasti.

U kremastu smjesu od žumanaca pažljivo dodajte umućene bjelanca i miksajte odozdo prema gore.

Dobijenom smjesom napunite kalup i stavite u zamrzivač.

U međuvremenu, krenimo sa pripremom sosa od bobica.

Da biste to učinili, morate pomiješati odmrznute bobice sa šećerom. Pustite da provri na laganoj vatri uz stalno mešanje, a zatim sklonite sa šporeta. Dodajte konjak i ohladite na sobnoj temperaturi.

Zamrznuti semifreddo se pre serviranja prelije umakom od bobičastog voća i posipa seckanim pistaćima.

Banana semifreddo (alkohol)

Za pripremu ovog delikatnog sladoleda sa suptilnom aromom banane i ukusom limuna trebaće vam:

• krema (302 ml);
• šećer u prahu (120 g);
• sok od 1 limuna;
• žumanca od 6 pilećih jaja;
• banane 3 kom;
• vina 80 ml.

Korak po korak recept:

• odvojite bjelanjke i žumanca;
• miksati žumanca, šećer, vino;
• stavite ovu smjesu u vodenu kupelj i neprestano mutite dok se ne stvori gusta pjena (oko 10 minuta), sklonite s vatre;
• umutiti vrhnje do čvrstih vrhova;
• Banane oguliti i usitniti u blenderu dok ne postanu pire;
• iscijedite sok od 1 limuna na zgnječenu bananu;
• u jednoj posudi pomiješajte umućenu smjesu žumanaca, vrhnje i pasiranu bananu sa limunovim sokom;
• smjesu prebacite u kalupe i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, miješajući svakih 20-30 minuta;

Semifredo, Hector Bravo

Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:

• šećer (0,5 šolje);
• teška pavlaka (0,5 šolje);
• mlijeko (pola čaše);
• kafa, jako kuvana (1/4 šolje);
• jaja (6 kom);
• Savoyardi kolačići (300 g);
• vanilija (17 g);
• želatin (5-7 g);
• čokolada (pola pakovanja, tj. otprilike 50 g);
• bobice

Pređimo na korak po korak pripremu ovog deserta:

• Prema uputama, želatinu potopite u vodu;
• skuhati ili skuhati kafu (prikladna je i instant);
• skuvanu kafu pomiješajte sa čašom granuliranog šećera. Morat ćete dodati još malo vode (3/4 šolje);
• kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi;
• zagrijati mlijeko sa vanilijom i dodati želatin prethodno nabubren u vodi;
• umutiti jaja mikserom;
• umutiti kremu blenderom do stabilnih vrhova;
• pomiješati smjesu vanilije-mliječne želatine sa umućenim jajima i vrhnjem;
• kolačiće kratko potopite u slatki sirup od kafe;
• U kalup stavite redove malo pokvašenih kolačića, prelijte ih kremastom smjesom, još jedan red keksa i smjesom, a zatim pospite bobičasto voće i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata, vadite i povremeno miješajući.

Semifreddo sa beze

Sasvim jedinstven način da napravite gurmanski sladoledni desert. Gostima će se zaista svidjeti. Potrebno je koristiti:

• krema (600 ml);
• bobice (pola kilograma);
• šećer (3/4 šolje);
• lješnjaci (65 g);
• kokošje jaje 7 komada;
• kafa 1 kašičica.

Za jedinstveni sos trebaće vam:

• pavlaka 3⁄4 kašike;
• 65 ml vode;
• 1 tbsp. l. med;
• puter (1,5 kašike).

Sada idemo dalje na razmatranje kako kuvati Ovo je jelo divnog ukusa:

• umutiti 3 bjelanjka sa kafom;
• dodajte šećer (1/4 šolje) i nastavite da mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi;
• nakon stvaranja guste konzistencije, dodajte mljevene lješnjake i dobro promiješajte;
• Posudu za pečenje obložite papirom, kašikom izvucite dobijenu masu na visinu od cca 2 cm;
• vrijeme pečenja na 180 stepeni je cca 1 sat.Tako smo dobili beze;
• umutiti mikserom kremu (dok ne postane čvrsta);
• beze izlomiti na komade i pomiješati sa kremom;
• nasjeckajte bobice;
• umutite preostale bjelanjke sa šećerom (2/4 šolje) dok se ne stvore čvrsti snijeg;
• u umućeno bobičasto voće dodajte bjelanjke i sve pomiješajte sa kremom i meringom;
• gotovu smjesu stavite u zamrzivač;

Pripremite čokoladni sos:

• pomiješati med, vodu, vrhnje;
• stavite na šporet na laganoj vatri;
• dodajte ulje;
• sačekajte da se sastojci istopi;
• toplim sosom prelijte sladoled.

Tehnologija proizvodnje takvog desertnog sladoleda stalno se usavršava, oni koji vole eksperimentirati u kuhinji stalno smišljaju nešto novo i neobično. Zato postoji toliko mnogo recepata za semifreddo, a svaki od njih je dobar i ukusan na svoj način. Priprema ovog deserta traje premalo. Ali posleukus uvek može da vas zadovolji. Ovo će osigurati dobro raspoloženje na duže vrijeme. Stoga je još uvijek vrijedno voditi računa o pripremi ovog divnog jela, koje će dugo ostati u sjećanju osobe koja ga proba. Semifreddo će biti odličan dodatak stolu u svakoj prilici.

Semifreddo je neverovatan italijanski desert. Njegovo ime u prijevodu znači "poluzamrznuto", ali je potpuno zamrznuto. Uprkos ovoj činjenici, to takođe nije sladoled.Semifredo se izdvaja u velikoj porodici (gelato). Ove dvije delicije imaju mnogo toga zajedničkog, ali imaju i značajne razlike. Naš članak će vam pomoći da shvatite nezgodne porodične veze.

Semifreddo je stari rođak sladoleda. Stoga su njihove priče usko povezane. O životu republičkih smrznutih poslastica možete pročitati na. Iako semifreddo ima dugu tradiciju, njegovo ime se ne pojavljuje često u povijesnim kuharicama.

Budući da su dva slična proizvoda, semifreddo i gelato imaju značajne razlike. Slični su po tome što se oba mogu smatrati proizvodima pripremljenim u 3 faze:

1. Tečna faza: pavlaka, voda i šećer pomešani u rastvor.
2. Čvrsta faza: tečnost kristalizuje pod uticajem niskih temperatura.
3. gasna faza: Najmanji mjehurići zraka ravnomjerno su raspoređeni po masi.

Kvantitativni odnosi između ovih faza su različiti za semifreddo i gelato. Odatle dolazi razlika u teksturi. Prva poslastica je prozračnija i laganija.

U sladoledu preovlađuje tečna faza (28,5% vode, 28,5% čvrstih materija, 43% vazduha), koja nakon hlađenja daje dobru kremastu teksturu. Semifreddom dominira gasna faza (50% vazduha, 25% vode, 25% suve materije). Vazduh se ne smrzava, pa desert brže gubi volumen kada je topao.

I, naravno, postoje razlike u proizvodnji ovih delicija. Gelato se zamrzava u 2 faze, uz temperaturni skok od približno 14 stepeni (od -4 do -18). Do hlađenja dolazi uz miješanje.

Temperaturna razlika pri zamrzavanju semifredda dostiže 30-40 stepeni (od sobne temperature oko 20 do -18). Hlađenje se odvija statički bez miješanja.

Često se klasični talijanski semifreddo servira na sloju biskvita ili u lubanje napravljenoj od njega. Ali ne treba ga brkati sa desertom poput sladoledne torte. U potonje se obično dodaju zgušnjivači i biljne masti.

Jedna od karakterističnih komponenti semifredda su razmućena jaja. Odvojeno umutite bjelanca i žumanca i pažljivo ih dodajte u smjesu. Tako se poluzamrznuta poslastica može smatrati mješavinom gelata i beze.

Iz navedenog možemo zaključiti da nazivanjem semifreddo sladoledom ili tortom pravimo gastronomsku grešku.

Osnovni recept

Za izvođenje kulinarskih eksperimenata u oblasti pripreme semifredda izuzetno je potrebno poznavanje osnovnih sastojaka. Na osnovu njih možete dodati svoje omiljene začine, voće, orašaste plodove i druge dobrote.

Dakle, komponente semifredda su:

• Pasta a bomba;
• Baza koja sadrži prva dva pojma.

Beze stvara delikatniju, baršunastu teksturu semifredda i snižava tačku smrzavanja. Gore navedeni recept ne samo da se može dodati u smrznuti desert, već i peći na 240 stepeni nekoliko minuta ili ukrasiti tortom. Za pripremu će vam trebati:

• 3 bjelanjka;
• 200 g šećera;
• 80 ml vode.

Pomiješajte šećer i vodu u šerpi i zagrijte na 120 stepeni dok se potpuno ne otopi i dobije sirupastu konzistenciju. Kada se smesa šećera ohladi na 110 stepeni, ulijte je u pripremljene belanca, uz mućenje mikserom na velikoj brzini. Nakon što dobijete pahuljastu, bijelu "pjenu" sa stabilnim vrhovima, isključite mikser i nastavite s pripremom sljedeće komponente.

Pasta bomba je važna komponenta semifreddo baze. Njegovo ime dolazi iz Francuske od “Pate à Bombe” - baze za francuski parfe.

Potrebni sastojci:

• 130 g šećera;
• 100 ml vode;
• 6 žumanaca.

U šerpi zakuhajte vodu i šećer, pa ostavite da se ohlade. Sirup i žumanca sipajte u posudu i zagrevajte u vodenom kupatilu dok se smesa malo ne zgusne. Zatim smjesu prebacite u odgovarajuću posudu i mutite mikserom maksimalnom brzinom dok se potpuno ne ohladi.

Osnova

Osnovu za semifreddo možete promijeniti po svom ukusu dodavanjem naribanog kakaa, omiljenog likera ili kašičice instant kafe. Osnovni sastojci baze su:

• 350 g bomb tjestenine (jedna priprema);
• 500 ml teške (20-30%) kreme;
• 100 g beze.

Umutiti vrhnje u čvrsti snijeg. Po potrebi dodajte svoj omiljeni fil prilikom mućenja. Pomiješajte kremu sa pastom bombom. Zatim dodajte meringue i miksajte što je moguće nježnije da ne izgubite volumen. Semifreddo prebacite u odgovarajuću tepsiju i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata. Da biste uklonili desert, potopite tepsiju u vruću vodu oko 30 sekundi i okrenite je na tanjir. Osnovna verzija semifredda stoji Vam na usluzi.

Poznati recepti

Danas postoje hiljade semifreddo recepata sa mnogo različitih nadjeva. Personalizovane verzije poluzamrznutog deserta posebno su popularne među domaćim domaćicama. Reći ćemo vam kako dopuniti osnovnu verziju da biste dobili jedan ili drugi okus semifredda. Da se ne ponavljamo, napominjemo da se osnovne komponente uzimaju u gore navedenim količinama.

italijanski (Semifredo all’italiana)

Jedna od klasičnih verzija semifredda je Semifreddo all’italiana. Ova verzija nema komponentu pasta-boimba, ali je dopunjena sljedećim komponentama:

• 50 g šećera u prahu;
• 80 g oguljenih lješnjaka;
• 50 g pistacija bez kore;
• 70 g kandiranog voća;
• 40 g grožđica.

U ovom slučaju, krema za bazu se umuti sa šećerom u prahu, pomiješa se s orasima, grožđicama i kandiranim voćem, doda se beze i pošalje u zamrzivač.

Od Julije Vysotske

Poznata glumica i honorarna televizijska kuharica Julia Vysotskaya također nije zanemarila italijansku poslasticu. U njenoj viziji, desert je upotpunjen seckanim karamelizovanim lešnicima. Orašasti plodovi (1 šolja) se prže u tiganju sa 150 g šećera i 3 kašike. kašike vode dok se na njima ne stvori karamelni premaz. Kada se ohlade, samelju se u prah i dodaju u podlogu prije miješanja u beze. Na ovaj jednostavan način dobijate semifreddo od Vysotske.

Od Jamieja Olivera

Angvilanski kuvar Džejmi Oliver takođe ima sopstveni recept za semifreddo. Uključuje, pored glavnih komponenti, limunovu koricu, liker Amaretto i istoimene kolačiće. Otprilike 90 g zgnječenih kolačića namočeno je u 10 žlica. kašike alkohola. Bomba pasta se priprema sa koricom 2 limuna. Na kraju se sve komponente baze pažljivo izmiješaju i prebace u porcionirane čaše koje se stavljaju u zamrzivač na 1 sat.

Poslužite semifredo Jamieja Olivera, ukrašen bobicama.

Od Gordona Ramsaya

Drugi poznati britanski kuhar, Gordon Ramsay, razvio je vlastitu verziju poluzamrznute poslastice. Njegov recept je originalniji od onih prethodnih autora. Ovde se belanca i žumanca od 4 jaja ne umute posebno, već zajedno sa dodatkom 90 g šećera u prahu.

Zatim u dobijenu masu dodajte 250 g crne čokolade otopljene u vodenoj kupelji, 50 g oguljenih cijelih pistacija i dobro promiješajte. Umutiti vrhnje sa nekoliko kapi ekstrakta vanilije i pažljivo sjediniti sa smjesom od čokolade i jaja. Nakon odmaranja u zamrzivaču, Ramsayev semifreddo se servira ukrašen rendanom čokoladom i seckanim pistaćima.

Sadržaj kalorija i prednosti

Što se tiče kalorijskog sadržaja, klasični semifreddo zauzima srednju poziciju između torte i sladoleda. Njegova nutritivna vrijednost na 100 g iznosi oko 325 kcal, koji se sastoji od:

• Proteini 6,56 g;
• Masti 21,64 g;
• Ugljeni hidrati 28 g.

Kao proizvod koji se sastoji od vrhnja i mlijeka, semifreddo je dobar izvor proteina, kalcija i vitamina A. Proteini su esencijalni gradivni materijal za tijelo tokom cijelog našeg života. Kalcijum je odgovoran za zdravlje kostiju, zuba, mišića i odlično provođenje nervnih impulsa. Vitamin A održava oštrinu vida i mladost kože.

Zapamtite da svaka dodana komponenta povećava kalorijski sadržaj deserta. U ovom slučaju, korisna svojstva proizvoda mogu se neznatno promijeniti.
Vrijedi napomenuti da je semifreddo prilično masna poslastica. Sadržaj holesterola u porciji od 100 g pokriva 107% dnevnih potreba za ovom supstancom. Stoga bi osobe s dijabetesom, gojaznošću i srčanim problemima trebale izbjegavati njegovu konzumaciju.

Zdrava, aktivna osoba može uživati ​​u desertu kao užinu. Porcija ne smije biti veća od 50 g.

Ako još uvijek ne možete odoljeti semifreddu, onda ne zaboravite na večernje vježbe kako ne biste oštetili svoju figuru i zdravlje.

Ovako glatko dolazimo do kraja naše recenzije. Nema ništa bolje od uživanja u italijanskom semifreddu u italijanskom kafiću okruženom ljubaznim Italijanima. Živite s ljubavlju, volite putovanja i putujte mudro i zapamtite: "Ako nećeš kuleš, ješćeš semifreddo." Ukusno i hranljivo!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Semifreddo je jedan od najjednostavnijih sladoleda za pripremu, ali nije ništa manje ukusan. Kuvam ga sa dosta lešnika, jer ne mogu sebi da odbijem zadovoljstvo da jedem ovaj ukusni orašasti plod.

Za izradu ovog sladoleda potrebno vam je samo 5 sastojaka, mislim da se mogu naći u svakoj kuhinji.

Prvo što ću uraditi su lješnjaci. Prethodno sam ga ogulio, a sada treba da se isprži. Ja to radim u tiganju sa kapljicom biljnog ulja. Umjesto lješnjaka možete koristiti bademe, probala sam i sa orasima, ispadne ukusno, ali se ne može porediti sa lješnjacima.

Orašaste plodove samo treba malo prepržiti da malo krckaju. Ako prekuvate ili zapalite orahe, sve će to uticati na ukupni ukus sladoleda. Samo blago zagoreni orasi dati će gorčinu cijelom sladoledu.

Skuvajte orahe u tiganju dok ne postanu hrskavi i sklonite ih sa vatre.

Sada treba da pripremite karamel za orašaste plodove. Da biste to učinili, sipajte 150 grama šećera u tiganj, dodajte 3 kašike vode i stavite na srednju vatru. Šećer treba da se otopi.

Za pripremu karamela obično je potrebno 10-15 minuta.

Šećer mi već počinje lagano da grglja.

Postepeno će cijeli tiganj početi da grglja, a šećer će se polako otopiti.

Orahe ćete morati dodati u tavu tek kada karamela poprimi svoju klasičnu karamelnu nijansu i aromu.

Karamela je već počela lagano da postaje smeđa.

Potrebno je da sva karamela u tiganju poprimi ovu braonkastu boju. Karamel ponekad možete promiješati kašikom.

Sada možete dodati orahe u karamelu.

Sve orahe morate brzo uvaljati u karamel.

Promiješam i izvadim karamelizirane orahe iz tiganja.

Punjenje za sladoled je spremno. Sada možete početi praviti sladoled.

Prvo odvojim bjelanca od žumanaca. Bjelanjke sam stavila u frizider. Žumanca je potrebno umutiti sa preostalim šećerom.

Mutite dok se šećer potpuno ne otopi, a smjesa žumanca i šećera ne postane svjetlije.

Sada treba u tankom mlazu uliti ohlađenu kremu u žumanca. Preporučljivo je ne prestati sa mućenjem.

Umutiti smjesu od žumanca i vrhnja dok se ne stvori pjenasta pjena.

Ova masa treba da se malo zgusne i dobijete ovu kremastu pjenu.

Pređimo na proteine. Bjelanjke je potrebno umutiti sa malim prstohvatom soli.

Nije dovoljno samo umutiti bjelanca u pjenastu pjenu. Moraju se tući dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Od kvaliteta umućenih belanaca zavisiće buduća mekanost i prozračnost sladoleda.

Bijelci su već znatno povećali volumen, ali još uvijek treba da nastave da tuku.

A evo i vrhunca mućenja belanaca. Ljepota:)

Moji orasi su se već ohladili i treba ih samljeti. Ako želite da se orasi samelju veoma fino, onda koristite blender. Želim da sladoled ima komadiće orašastih plodova, pa sam orahe stavio u procesor hrane i samljeo ih.

Dobro promešajte kašikom.

A sada je najvažnije da pažljivo umutite bjelanjke u kremu sa orasima. Bolje je to učiniti u dijelovima i vrlo pažljivo.

Pažljivo i tiho umiješajte bjelanca u kremu i miješajte dok ne postane glatka.

Spreman je! Sladoled stavim u posudu sa poklopcem i stavim u zamrzivač.

Nakon otprilike sat i po potrebno je izvaditi posudu i umiješati sladoled. Možete jednostavno miješati kašikom, ali ja sam to radila mikserom. To se radi kako se sladoled ne bi pretvorio u komad leda, a kada se zamrzne, zadržao svoju prozračnost. Osim toga, orašasti plodovi su se slegli na dno i kada se promiješaju, rasporedit će se po sladoledu i više se neće taložiti.

Sladoled ostavim u zamrzivaču preko noći i ujutro ću imati spreman tako aromatičan ukus.

Prirodan, aromatičan sa ogromnom količinom orašastih plodova. Šta bi moglo biti bolje? Niti jedan sladoled kupljen u prodavnici nije bio u blizini))

Možete zamisliti miris pečenih lješnjaka u karamelu i sve to u sladoledu. Okus sladoleda je umjereno sladak i mekan. Lično, za mene se nikada nije smrznuo u tako čvrsto stanje kao sladoled iz prodavnice. Vjerovatno zbog velikog broja orašastih plodova u njemu. Sladoled se brzo topi, zato ne gubite vrijeme, uživajte u ukusima.

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.