Šta vrijedi pokušavati u Izraelu. Šta je potrebno za isprobavanje u Jeruzalemu iz nacionalne kuhinje? Jevrejska kuhinja i tradicionalna jevrejska posuđa

Šta isprobati u Izraelu iz posuđa i pića? Da biste obratili pažnju na meni restorana, što kupiti na tržištu i vrijedi naručiti gastronomske izlete.

Ukratko, izraelska kuhinja može se opisati na sljedeći način: više nije uspjela smršavjeti. Predstavljajući originalnu kombinaciju istočne i mediteranske tradicije, izraelska kuhinja ne samo da daje nezaboravan ukus, već i vrlo koristan za zdravlje. Biti u Izraelu i ne upoznajte je bliže - znači zalutati, a ako ograničeno vremensko ograničenje ne dozvoli da uživate u cijelosti, odvojite vrijeme za 10 njegovih glavnih komponenti.

10 remek djela izraelske kuhinje

1. Falafel (Falafel)

Ovo jelo je toliko popularno da je postalo jedan od neslužbenih simbola Izraela. Zapravo, Falafel se sastoji od dva dijela: pečene kuglice iz oženjene slanuče, koja je jedna od vrsta mahunarki i začina. Ovisno o vodećem začinu, žuti falafovi su izolirani - sa kurkurom; Zelena falafela - respektivno, sa zelenilom; Sezam i uobičajeno.

Iako su Falafelove kuglice ukusne i same, obično se poslužuju uz povrće, punjenje ove mješavine peeta - pelet iz svježeg tijesta. Ispada da je nešto poput najzdravijeg i ukusnije brze hrane na svijetu, koje se mogu kupiti na svakom koraku.

2. Hummus (Hummus)

Šta pokušati u Izraelu - Hummus / fotobank laurie

Strogo govoreći, prilično je začin, što je pasta od nas koja nam već poznata Falafel slanutak, sok od limuna, češnjaka sa lukom i začinima. Njegove karakteristične karakteristike su jedinstveni ukus i zasićenost: dio hummusa s pitam može se lako zamijeniti ručkom. I ne možete zamijeniti: Hummus je savršeno u kombinaciji sa najčešćim jelima izraelskog, kao i srednjeg istočne kuhinje.

3. gomila ili hamine (holent)

Chop (ili Hamine) - Hrana br. 1 u Izraelu!

Ako pitate kafić ne sjecka, i Hamine, i dalje ćete donijeti ukusnu pečenje u svijetu: ovo jelo ima dva imena. Sephardi su kuhali u loncu pečeno meso sa krompirom, pasuljem i nulom zvanom Hamine, Židovi-aškenazi - hladnoća. Dužan je napraviti vjerske tradicije, prema kojima je zabranjeno pripremiti za subotu. Tada su poduzetne židovske hostese pojavile suđe, koje u peći stavi u pećnicu, Tomatov cijelu noć tamo, a u subotu ujutro postaju svjež i mirisni. Međutim, da biste dobili istinsko zadovoljstvo iz sjenila, znatno znate ove suptilnosti.

4. Riba Svetog Petra (St. Peter Fish)

Riba svetog Petra - najređenije jelo u Izraelu

Kao što se vidi iz imena, ovo jelo je povezano sa evanđelskim legendama, ili bolje rečeno, sa apostolom Petrom. Prema legendi, uhvatio je ribu zvanu Telepiju, otkrio novčić u usta. Po ovom novčiću, apostol je platio hram, a na popisu kulta (u svakom pogledu), jela izraelske kuhinje ušla je u telepiju na žaru. Obično se poslužuje sa pomfritom i povrćem.

5. Shakshuk (Chakchouka)

Tradicionalna izraelska hrana - Shakshuk / Slike Laurie

Spektakularno ime je skriveno običnim jajima - ili još uvijek nisu sasvim obične, jer se uobičajena pileća jaja kombiniraju u njemu velikodušni dio rajčice, luka i paprike, a sve je to oštar umak. Obično se poslužuje u velikoj listu od livenog željeza i jesti s hljebom. Savjet: Za dvoje vrijedi naručiti jednu kvarku.

6. Malauah (Malawach)

U stvari, ovo je jelo - Jemen, ali Izraelci su ga prilagodili svom ukusu. Njegova suština je vrlo jednostavna - to nije ništa drugo do svježe palačinke, ali ne i od uobičajenog, već iz lisnatog tijesta. Jedenje ili sa oštrim ili sa slatkim aditivima.

7. Izraelska salata (Izraelska salata)

Jedna od varijacija biljne salate u Izraelu

On je u bilo kojem kafiću, a svuda je jednako ukusno. A to kaže: Zašto bi napravio mješavinu sjeckanog povrća: rajčica, crvena / žuta slatka paprika, najsvježiji krastavci, limuni, češnjak i nekoliko luka, pričvršćeni maslinovim uljem, budite ukusni? Ali istinski vrhunac Izraelske salate je začin, što je napravljeno od bobica postrojenja Sumy.

8. Knafeh (Knafeh)

Izrael puno slatkiša, ali samo jedan od njih sadrži vermicelle po sebi. TRUE, Vermichel nije običan, već najstrašiniji, takozvani Cadaif. Još jedan sastojak Knafe je ukusan kozji sir. Zajedno sa bademima i šećernim sirupom, oni stvaraju fantastično slatku kombinaciju slatke i nježne okusurse.

9. Bamba (Bamba)

Bamba - najpopularnija delicija u Izraelu

Tipična Izraelska slatkoća: kukuruzne pete, velikodušno impregnirane maslacem od kikirikija. Oni nemaju druge komponente, osim maslaca od kikirikija, soli i šećera, pa se samim tim mogu sigurno dati čak i djeci. Nije slučajno da je reklamna maskota Bumb-a vesela beba. Međutim, odrasli poput ove slatkoće.

10. Vino šipak (vino šipak)

U Izraelu, puno odličnih vina, ali svi su napravljeni od grožđa, a samim tim imaju analoge u drugim zemljama. Ali jedinstveno, proizvodi se samo ovdje. Zapravo, ovo nije jedno vino, već cijela kolekcija, koja uključuje i deserti i suve i pjenušava vina šipak. Najzanimljivija stvar je da ovo vino uopće nije "posvećenost antike dubokog", kao gotovo sve u Izraelu. Rimon je počeo proizvoditi samo početkom 2000-ih.

"Ukusni" izleti u Izraelu

Iako je malo vjerovatno da neko odlazi u Izrael samo radi gastronomskih izleta, da bude u zemlji, a ne da se prijavi za takvu turneju, bio bi smiješan. Štaviše, "ukusni" izleti zaista imaju za svaki ukus. Najpopularniji od njih:

1. . Tokom izleta turisti nisu samo uvjereni u koliko je zanimljivo i složeno zanimanje vinovanje, već i sa apetitnim zamkama u prirodi, divljenje luksuznim vrstama;
2. . Turisti se upoznaju ne samo sa pečenjem u subotu Hull, već i životom vrlo vjerske četvrtine Jeruzalema, stoga je stroga koda haljina obavezna;
3. - Možda najpoznatije tržište Izraela. Budući da tržište bez hrane nije tržište, turisti čekaju Kugel, Halvu, voće, vegetarijanska jela, kao i poznavanje restorana radnika, koji je otvoren sto godina;
4. . Posjeta tradicionalnom tržištu u Jeruzalemu sa pojedinačnim vodičem, nezamjenjivom degustacijom Pakhlave i drugih orijentalnih slatkiša.

Nezavisno iskustvo

Ako se odlučite da sami dogovorite gastronomski odmor, posjetite lokalna tržišta, obavezno obratite pažnju na egzotično voće. Poput svijetle ružičaste nisko-kalorijske pitaia, ljubičaste kiselo-slatko marakuy, sočan kanal i

"Dorval" - Ova riječ može karakterizirati moju državu kada sam prvi put studirao meni u izraelskom kafiću. Do posljednjeg dolaska ovdje, nisam pokušao ništa iz izraelske kuhinje, osim humusa i halya. Moja riječ "Falafel" bila je povezana sa mnom samo s jezikom-modnim izgovorom u Ukrajini, a ja sam ga jedva razlikovao od uobičajenog kotla.

Ali, sve je u redu.

Prvo iznenađenje za mene bilo je "Gde je Forshmak? Gdje je riba riba? ". Ispada da je ta jela donijela imigrante iz SSSR-a u Izrael, ali nisu dobili puno distribucije i preostale određeni simbol sovjetskog židova. I imaju isti stav prema Izraelu, poput salate Olivier u Francusku.

Nikada neću zaboraviti prvo putovanje u posjet i "promociju" do izraelske kuhinje. U početku su uzinu Hummusa, sušene salate (10 vrsta), krompira i nešto nezamislivo ukusno. Već sam bio spreman ustati zbog stola, jer je želudac bio popunjen, ali domaćica nije ohrabrila moju namjeru, uzvikujući veselo: "i sada prva jela!". Cijeli sat trajao je gozbu, posuđe su se promijenile u takvoj brzini koju nisam imao vremena da se sjetim imena. "A ovo je bio rođak moje snahe, ovo je naš unuk, a ovo je vlasnik kuće! Ne povredite nas, pokušajte malo! " - upitao je domaćicu, preklapajući se veliki dio nečega što mi je u tanjuru.

Moja pitanja, zašto sva takva masnoća, začinjena začinjenim začinima, rekla je: "Izraelska kuhinja je blizu marokana."

Hrana u Izraelu je nacionalni sport.

Sjećate se pravila: u izraelskim kafićima dijelovi su prilično veliki, u restoranima su veliki, posjećuju ogromnu.

U Jeruzalemu sam prvi put pokušao pohvaliti Falafel. U početku mi se činilo na tome da sam, iako sam prirodno pljunuo svoj umak, dobro je da postoji falafela nemoguća), ali tada imam tako da dišem trbuh koji sam odlučio ponovo pokušati pokušati ponovo u bliskoj budućnosti. Iako, kažu da je u Tel Avivu u blizini Shuka Carmel najbolji falafel u cijelom Izraelu. Jednog dana ću to završiti.

Shakshuk (po našem mišljenju: omlet pomiješan sa rajčicom) otišao je bolje. Savršen doručak, iako prilično kalorie.

Hummus ... humus vrsta na policama trgovina desetine. Treba pokušati. Hummus je ukusan s gore spomenutom pita - palačinkama s binkom, šupljinom iznutra. Može se započeti sa povrćem, gravutom, salatama, tunom ili falafelom. Tunjevina, usput, u Izraelu najpotkriveniji tip ribe. I on je svjež, stoga je nevjerojatno ukusan. Jars sa konzervirane tune prodaju se u svakom supermarketu. Bolje je uzimati vlastiti sok - još uvijek prijeti dodatnim kilogramima, a u Tomatmu ne moraju svi morati.

Ali za mene je strmo otkriće voće i njihova relativna jeftinost. Prvo što sam probao su banane. Oni su manje u veličini, po ukusu - slađi, u boji - zeleniji. I svjež i ukusniji.

Mango .. Mango Kilogram u Izraelu može se kupiti za 3 dolara, a koji je voće ... Kažu da mango vrste postoji gotovo 100. Identificiram za sebe dok samo 2 male i velike. Velika viskalna, mala firma i sočna.

Maracuya (u lokalnom "paciflower") razbija se često ravno iz drveća. Nije mi se svidjelo. Lychee takođe ovde višak. A ja takođe ne bavim.

Ali plod kaktusa je sasvim druga stvar. Mogu se kupiti gotovo u bilo kojem supermarketu, relativno jeftine. Lime i granate rastu u blizini kuće. Smokve leže ispod drveća, ali nažalost, relativno brzo leti. Božanski datumi, posebno med.

I, kao da sjedite, jedete za doručak mango, pogledajte kroz prozor do izlaska sunca .. i samo letite pored kokoha, podsjeća vas da niste u Eden.

Izraelska kuhinja sačuvala je stoljeće-staru baštinu u gotovo prioritetnom obliku. Pored toga, probala je tradiciju istoka i zapada. Za to su nacionalna jela Izraela i ljubavi širom svijeta.

Čudo na Bobahu

Jedna od tih jela je ljuska - užina od slanutra, popularna u Izraelu i drugim zemljama. Mašina za noć od 200 g slanutra. Tada to prokuhamo dok ne bi trebalo omekšati. Zavijni smo na suhu pan 4 kašiku. l. Sezam, drobi ga u brusilicu za kafu i izmiješajte se sa 1 kašikom. l. maslinovo ulje. Ready Nute whipped blender dodajte 2 češnja češnjaka, sok od polovine limuna, 2 kašike. l. Maslinovo ulje i sezam paste. Za bogatstvo ukusa i arome, stavili smo prstohvat korijandera, zire i crvene paprike. Podmažite humus greka ili lavash, a domaćinstva se neće moći odvojiti od takve užine!

Selenka u zasjedi

Barem ljubav i forshmak. Ovo je nacionalno jelo Izraela, koje se priprema od haringe, manje često - od mesa. Očistite haringu iz kostiju i režite je malim komadima. Slično tome, drobljenje 2 jaja, 2 kuhana krompira, sijalica i srednja jabuka. Rubni komadi od 100 g putera. Svi sastojci preskaču kroz meso brusilice ili bičene sa mikserom. Smjesu oblačimo solju i biberom, prelazimo u seljane i šaljemo sat vremena do frižidera. Prije posluživanja, zli se zeleni luk. Ova grickalica uspješno diverzificira izbornik običnog obiteljskog ručka i večeru zvana.

Kaserole bez frizura

Kao što znate, tradicionalna kuhinja Izraela ne radi bez blica - svježe hrskave kokoši. Pojedu se poput kruha ili dodaju raznim jelima. Na primjer, unutra, on je kaserol. Slomimo 500 g matzi po komadima, sipajte ½ šalice kipuće vode i pusti ga da apsorbira. Odvojeno hranje 6 žumanca i 6 proteina, pomiješajte ih s pokvarenim prostirkima. Predstavljamo 150 g pilećeg masti, soli i papra. Podmažite ulje otpornog na toplotno otporno, posipajte ga s narednoj lepinji i izlijte osnovu maliteta, možete dodati grožđice po ukusu. Peklimo kougel 30 minuta na temperaturi od 180 ° C. U Izraelu se poslužuje sa juhom. Međutim, sam po sebi, definitivno će morati kući.

Kraljica Sela.

Punjeno - uistinu Corona nacionalno jelo Izraela. Riba (štuka ili bakalar) čisti iz vaga, izvadite peraju, rep, glavu i unutrašnjost. Prekinite ga komadima debljine 2 cm i uklonite meso. Dvaput ga preskočimo kroz mlin za meso, drugi put - s sirovom sijalicom. Dodajemo kuhanu mrkvu na mljevenu, 100 g hljeba u mliječnom kruhu i pomaknite se u mlin za meso. Predstavljamo 2 sirova jaja, 2 kašike. l. Puter, sol i biber. Započnite mljevene ribe i izravnajte ivice. Na dnu tave koji postavljaju sijalicu, mrkvu i repe reže se kriškama, od gore - ribe u jednom sloju. Sipajte ga vodom, stavite svoje omiljene začine i kuhajte 1,5 sata. Tako da domaći gurmet cijene jelo dostojanstvenosti, služi ohlađenim.

Goose priče

Tu je u kuhinji Izraela, recepti su vrlo znatiželjni. Punjeni guske kolači - samo takav slučaj. Prije kuhanja nekoliko guska vrata, morate stisnuti i isprati vodom. Za punjenje miksa 8 TBSP. l. Zemljište govedine, sirovo jaje, sjeckana sijalica, 2 kašike. l. Suviše kruha, prstohvat soli i bibera. Započnite mljeveni grlića grlića, samo lagano, inače su pukli. Rubovi uredno šivaju niti. Prvo, kuhajte vratove od pola sata u slanu vodu, a zatim pržite u nafti do zlatne kore. Prije nego što teče, režite vrat porodiljskogbi. Takvo jelo postaje pravi ukras bilo koje svečane večere.

Beetrochlade

Juhe u tradicionalnoj kuhinji Izrael - u velikoj časti, uključujući hladnoću. Kuham repu na svaku pripremu sa dodatkom 1 kašike žlice. l. 9% sirće. Trbimo ga na veliku grateru i vraćamo se na dekociju, zajedno sa velikim krompirom, narezanim potezimama. Dodajte sol i ponesite povrće na spremnost. Na kraju sipamo 100 ml sirovog soka od repe - napravit će boju boju. Stavite 5 TBSP. l. Šećer, mirut i cool supa. Prekršili smo ga na pločice i stavljamo na sve sitno sjeckane svježe krastavce, zeleni, narezane na kriške rajčice. Harmonični dodatak takvom pojačanju bit će umak od 1 ° Cup pavlake i 3 kašike. l. Khrena.

Test desert

Izraeli - Izuzetno zadovoljavajući, na primjer, Cynley Cupcakes sa Mac i maticama. Miješamo tijesto od 1 kg brašna, 400 g guske masti, 6 sirovih i 2 kuhanih žumanca, 30 g šećera. Predstavljamo 5 g kvasca razvedene u toplom vodu i 50 ml bijelog vina. Ostavite tijesto tako da se diže. Prokuham do guste konzistencije od 200 g orašastih plodova, 200 g grožđica i odvojeno 100 g maka i 100 g šećera u smjesi 100 ml bijelog vina i 150 ml vode. Tijesto podijelimo na 8 pisela, izlažemo za svako nadjev i preklopimo, dajući im produženu obrazac. Podmažite jaje i pecite na temperaturi od 180 ° C dok se ne drhte. Slatki zubi nikada se ne opire takvoj deliciji.

Izraelska kuhinja proizvodi neizbrisiv utisak o onima koji se prvi put susreću s njom. Nadamo se da će naši recepti ubiti u ovome. A ako ste već upoznati sa ovom kuhinjom, recite nam o svojim omiljenim posuđem.

Jevrejska gastronomija, za razliku od mnogih drugih kuhinja svijeta, podređena je strogim zbrojem vjerskih pravila. Sva jela pripremaju se u skladu s težnom - zahtjevima Galahiju, jevrejskom zakonu. Dakle, prema zakonu, strogo je zabranjeno kombinirati meso i mliječne proizvode, piti svinjetinu, kamilu, ples i meso zeca, te insekti, vodozemaca i gmizavca. Kosher se smatra samo istovremeno preživljavanjem i muškarcima - krave, koze, ovce, žirafe, lose. Dozvoljeno je konzumirati meso ptica - guske, pilići, purani, prepelice, patke. Za zbirku životinja se izvodi i posebnim pravilima. Što se tiče ribe, ne smatra se mesom; Košer ribe mora imati nauku i peraje.

Prije kuhanja, proizvodi se pažljivo ispituju i čiste. Ne bi trebali imati nikakve nedostatke.

Također je vrijedno napomenuti da je tradicionalna jevrejska kuhinja podijeljena na Aškenaz i sefardsku. Židovi žive u Europi pridržavaju se tradicije prvog, dok su Židovi na Bliskom Istoku drugi.

Pogledajmo je malo bliže ...

Drevna kultura sa svojim tradicijama i pravilima zadržava da su to ljudi rasuti širom svijeta u jednom integritetu jači od bilo koje granice. Bilo bi izbrisano sa lica zemlje, ako glasovi pretka, zvuče u svakodnevnom životnom stilu, recepte, blagoslove prije obroka, sveti praznici i carine, nisu razgovarali o povijesti i Nruhnasu, nisu briga o jedinstvu i zdravlju njihove djece. Tvrđave i preživljavanje tradicija ovog nevjerojatnog naroda nama, djeca moderne civilizacije sa svojim kaotičnim putem i ritmom, ostaje samo iznenađena, prodirući u osjećaj dubokog poštovanja na racionalan i vitalnost kulture.

Gledajući jevrejski kalendar, nespremna osoba jednostavno se zbunjuje. Mjeseci godine, nazivi i trajanje od kojih su samo malo drugačiji u različitim zemljama svijeta, Židovi odgovaraju pokretu Mjeseca i nazivaju se sasvim drugačije. Ali najzanimljiviji su praznici, sa vašim promjenama datuma, značajkama i tradicijama, tako da nisu slični onima koje smo navikli na: Novu godinu (ili rođendan) drveće, Royal Subota, Hanukkah - odmor svjetla, dan , "Mlijeko" odmor Shavuot, i samo Uskrs - Peshach će odgovoriti pod tušem sa osjećajem radosne uključenosti. U židovskoj kuhinji, svaki praznik ima svoj scenarij, njihova pravila i zabrane, vlastiti poseban meni. Posuđe stavljene na tablicu mogu reći o onome što se nalazi u dvorištu godine, dan u sedmici ili odmoru. Obilje palačinki i krofne nafte ukazu će na zimsku hanukku, a slatke trokutaste pite s maknim sjemenkama ili zastojem reći će o nastanku svijetle i zabavnog odmora na pušenjem, označavajući početak proljeća.

Duhovni sadržaj obroka određuje se na način na koliko je drugačije raznoliko i obilno, i u koje vrijeme iz kojeg se proizvodi, za koji se proizvodi priprema. Zaista, prema Tori - Sveta knjiga Jevrejskog naroda, hrana je prvi korak procesa remeti. Moguće je jesti samo za zasićenje ili zadovoljstvo za zasićenje ili zadovoljstvo smatra se najnižim nivoom ponašanja, jer hrana prvenstveno nosi duhovnu moć, potrebno je da se učini kako treba, ne zaboraviti blagosloviti i zahvaliti Bogu. Stoga je priprema hrane jednaka obredu svećeništva.

Ovdje, na primjer, uobičajeno svakodnevno zanimanje peče košer hljeb. Od tijesta pripremljenog receptom druge bake, mali komad je odvojen i bačen u vatru. Ovaj "poklon hljeba" - halu - u udaljenim vremenima, umjesto vatre, pripisuju svećenici kao ponuda, a kasnije je običaj pretvoren u žrtvu hljeba vatre. Odjel Halya smatra se počasnom dužnost domaćica. Do danas, u Izraelu i izvan židovskih žena, sljedeće tradicije nacionalne kuhinje, strogo ispunjavaju ovu drevnu zapovjedništvo.

Izraelska kuhinja Jedinstvena i raznolika, njena je priča nerazdvojna iz istorije sama naroda. U srcu ove kuhinje - recepti s prevladavanjem žitarica, jer su drevni jevrejski narod poljoprivrednici. Nahranili su uglavnom voćem, žitaricama i pasuljem. Velikodušna plodna tla osigurala su bogate usjeve i ljude i stoku. Mliječni proizvodi, jaja, malo mesa (životinje potrebne bile su na farmi nego na stolu), riba na praznicima, raznim brašno i povrtnjakom, malo začina, tako da ne probije ukus posuđa, dušo, orašastih , voće - evo uzorne prehrane u tim staramcima.

Ali istorija jevrejskog naroda puna je tragičnih okretaja. Sa prisilnim preseljenjem sa rodne mesta u drugim zemljama, adaptacija novim proizvodima i kulinarskim tradicijama promijenjene i židovske kuhinje. Promijenio sam se, ali nisam nestao i kako se spužva apsorbirala lokalne kulinarske karakteristike i okus. Prirodni i neizbježni međusobni utjecaj kultura različitih nacija donio je svoje prekrasno voće. Tako se pojavio meso mesa, voleći Jevreji iz Mađarske, štrudlu sa sušenim voćem - poklon od Židova iz Austrije, Falafel - poznati grašak "brze hrane", koji se sa ljubavlju priprema u zemljama Bliskog Istoka, i još mnogo toga Recepti koji su stigli iz drugih zemalja i ukorijenili se u židovskim "kuharicama".

U tradiciji kuhanja, Jevreji su formirali svoje omiljene tehnike i karakteristike, ponekad diktirane uvjetima prebivališta, ponekad vjerskih pravila i običaja. Za jevrejske kuhinje, jednostavna, ali dugoročna termička obrada: ključanje, pirja s vodom i ispod poklopca, manje je vjerovatno da će koristiti pečenje u pećnici. Kao rezultat više određenog toplotnog tretmana, kotletice, kotleti, debelih zavarenih juha, nužno sa ogromnim knedlim iz matze - Kneudlah, pirjano kiselo slatko meso - ovo su sva sula u kojima su komponente sastojaka duge i Digestirano, uzvlačenje arome začina i pretvoriti u homogenu, nježnu masu s novim ukusom.

Vrlo popularna u jela jevrejske kuhinje od jaja: kuhana, sirova, pržena. Whipped Egg Fills koriste se za pripremu odijela matze, ribe, povrća. Yolks dodaju u svježe tijesto, a grickalice i salate i salate dodaju se iz kuhanog.

Riblji jela - Ovo je cjelokupno zasebno područje kulinarske umjetnosti Jevrejskog naroda. Punjene u potpunosti ili kriškama, kuhane u juhu ili pečenim, ribljim kockama, žele, Forshmak - najdraži i zajednički jela nacionalne kuhinje, poznati u svijetu. Na prazničnom stolu riba stječe dodatnu simboličku važnost - u potpunosti su postavili glavom na jelu, simbolizira mudrost i integritet života.

Obavezna komponente gotovo svih jela, ali samo u ograničenim količinama, su začini: anis, muškatni oraščić, kopar, crni biber. Dodaju se ukusu, apetitu, dobru probavu, s ciljem duže sigurnosti hrane. Stari židovska izreka glasi: "Ne postoji upotreba ili radost u hrani bez začina." Također za poboljšanje kvalitetnih supe, juha, juha, ribe i meso jela koriste začinjeno povrće: korijen celera i peršuna, luka, češnjaka itd.

Najvažnija karakteristika, bez koje i sva židovska kuhinja ne bi imali, nije bilo pridržavanje glavnih vjerskih pravila za izbor i pripremu proizvoda - pravila Kashruta. Na svakom mjestu, predstavnici ovog naroda, osnova domaćinstva i kuhanja za njih uvijek su ostali vjerski zakoni o moći. Jevreji hrane samo "pogodno", košer hranu, tj. Ona koja se priprema u skladu sa zakonima Kashruta.

Pravila Kashruta

Suprotno zajedničkoj zabludi, rabinima i drugim židovskim vjerskim ličnostima ne sudjeluju u pripremi košer hrane, ili bolje rečeno, oni mogu sudjelovati, ali to nije odlučujući faktor. Košer će se smatrati da su pridržavane košer, ako su primijećene sljedeće jednostavne, ali obavezne pravila:

• Dozvoljeno je jesti meso samo biljojedne životinje: goveda, ovce, koze, kao i divlje životinjsko meso, poput jelena i roe. Vjeruje se da je bliža životinjskim biljnim svijetom, manje agresije daje osobu i manje životinje instinktima pojavljuju se u njemu. Tako je zabranjeno meso grabežljivca, kao i svinja. Ista pozicija odnosi se na ptice, samo pored grabežljivih, još uvijek su zabranjeni pjevači i egzotični.
• Kosher se smatra samo onim vrstama riba koje imaju nauku i peraje. SOM, Jesed, Sterling, Eel, Beluga itd. Zabranjeno je jesti u hrani, jer njihove vage ne mogu biti odvojene od kože. Također, preostali stanovnici rezervoara smatraju se uočljivim: mollusks, rak, lignje, škampi itd.
• Svi dijelovi zabranjenih životinja, ptica i ribe također se smatraju primjetnim (na primjer, crnim kavijarom zabranjeno je, jer je iz svoje vrste ribe).
• Životinje i ptice dizajnirane za jelo moraju biti ubijene u skladu s "Shekhitom" - židovskim pravilima lica, odnosno vrlo brze, bezbolni, posebno obučeni ljudi. Ova se ograničenja ne primjenjuju na dozvoljene ribe.

• Torus kategorički zabranjuje jesti bilo kakvu krv u hrani, vjerujući da je duša životinje ili ptice sadržana u krvi. Stoga, ako ste kupili svježe ili sladoledsko meso, a na pakovanju je "lo Mukshar", što znači "ne glatko", tada je od nje potrebno ukloniti svu krv. Da biste to učinili, potrebno je spustiti komade mesa u vodu (ne više od jednog dana), a zatim dajte vodu da iscijedite, soli meso i bacaju se na nagnuto ravninu još jedan sat, a zatim preostalo Krvna stabljika i meso bit će savijeni. Ako u jajima dozvoljenih ptica, bit će barem kap krvi, ne mogu se jesti, pa je bolje razbiti jaje u staklenoj staklu prije upotrebe, kako bi se izbjeglo oštećenje cijelog jela. Jetra košernih životinja i ptica izvlače se samo na pečenje.
• Sve vrste insekata zabranjeno je jesti. Stoga su židovske hosteze plaćaju puno pažnje predobradnim proizvodima, pažljivo drobljenju žitarica, sitajući brašno, inspekciju povrća, voća i zelenila na objektu grešaka i gusjenica. Zeleno se preporučuje natapalo u slabi otopini soli ili sirćeta, a zatim dobro isperite.
• Sva hrana, u skladu s pravilima Kašruta, podijeljena je u meso, mlijeko i neutralan, "parwe". Strogening je zabranjen kako koristiti i pripremiti istovremeno mlijeko i mesnu hranu. Ovo se ne odnosi samo na meso i mlijeko, već i životinjske proizvode, poput životinjske masti ili maslaca, sir, sir, sir itd. Prijem mljevene hrane mora se odvojiti od prijemnog mesa, ako je mesna hrana Prihvaćen nakon mljekare, tada ima dovoljno razlike između prijema u 1 sat. Izuzetak je čvrsti sir, nakon njega, interval mora biti najmanje 6 sati. Riba, jaja, svi biljni proizvodi pripadaju "parwe" i mogu se kombinovati sa mesom i mliječnim proizvodima. To se razdvajanje odnosi na ne samo same proizvode, već i suđe u kojima se pripremaju. Rezne ploče, tava, noževi, u lonci i tanjir za meso u kojem slučaju ne smiju se miješati ili koristiti za mlijeko. Potrebno je da operete takva jela previše odvojeno. Ako nasumično na posuđem za mlijeko, koji sadrže mesne proizvode, takva jela treba poljubiti: kuhati ili kotrljati.
• Tokom proslave Pesah (Uskrs), Kashrut je zabranjeno jesti "Kmetske lime" - posuđe koristeći bilo koji pokretan (hleb kvasca, pivo, sirće itd.). Umjesto hljeba, priprema se "Matsu" - tanke torte koji se u vrlo kratkom vremenu miješaju i pečeni, tako da tijesto nema vremena za rasipanje.
• Vino, ako se čini Židov, smatra se notokornim proizvodom.
• Svi ostali proizvodi ako ne sadrže dodatke prehrani su dozvoljeni.

Izrael - Sveta zemlja. Neverovatna država formirana relativno nedavno. Hrana u Izraelu slična je zemlji - nevjerovatnu kombinaciju različitih kultura, svih vrsta nacionalnih jela, pleksusa istoka i zapada.

Povratak u svoju drevnu zemlju, Židovi nisu samo s njima donijeli samo brojne jezike i tradicije, već i kulinarsku baštinu različitih zemalja, koje u kombinaciji sa autohtonom hranom stvorila je višestruku izraelsku kuhinju. Takođe prati bliski efekat arapske tradicije.

Izrael, Tel Aviv. Foto: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/

Nacionalna kuhinja Izraela podijeljena je u Aškekenazkaya i Sefardsku. Sephardskaya se odnosi na jevrejske ljude iz zemalja Bliskog Istoka, hrane u njemu je akutna, zasićena, sa mirisnim začinima i biljem. Ashkenazkaya je povezana s jevrejskim ljudima iz istočne i zapadne Europe, postoje skromnija jela, sa ukusnim nijansama poznatih Europljana.

Treba napomenuti da su Židovi u pripremi i potrošnji hrane slijede vjerske zakone Kashruta. Na primjer, svinjetina i mekušaci su zabranjeni. Mliječni proizvodi moraju se pripremiti i jesti odvojeno od mesnih jela.

Hrana pripremljena prema skijaškim zakonima smatra se "košer", to je "dozvoljeno". U Izraelu su "košer" restorana i kafići, koji su podijeljeni na mliječno i meso, a mogu se naći i "ne-koherentan" s kineskim, francuskim, ruskim kuhinjom.

Grickalice i ulična hrana u Izraelu
Tradicionalno izraelsko jelo - Hummus. Osebujno predjelo izrađeno od pilićnog pire (matica - turski grašak), maslinovo ulje, češnjak, luk, limunov sok i začini. Ponekad se humus stavi u humus - pasta sosa iz sezamovog sjemenki. Hummus može poslužiti kao užina, a prilog, i glavno jelo.

Kao ulični obrok, dodaje se peitu, okrugli hljeb u obliku džepa, ispada vrlo hranljivu i korisnu brzu hranu.

Općenito, ulična hrana se distribuira u Izraelu. Mnogo različitih grickalica, ladica, klupe, gde možete brzo pojesti nešto.

Falafel. Foto: http://www.flickr.com/photos/ingmar/

Najpopularnija brza hrana je arapsko falafel jelo. Priprema se iz humusa, koji je mljeve u homogenu masu, napravi kuglice iz nje i pržene u dubokom dahu. Falafel se poslužuje u Peteu, zajedno sa salatom od svježeg povrća, a vrhovi su zalijevani pamučnim umakom.

Falafel u Peteu sa salatom. Foto: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/

Takođe je uživao u velikoj potražnji za Burkes Patties. Učinite ih tankom svježom ili lisnatim tijestom sa ispunama iz sira, krompira, špinata.

Obavezno isprobajte izraelski bar al Ha-esh (preveden kao "zapaljen") - meso kuhano na mangalu. Popularnost nije inferiorna od Hummusa.

Glavna jela Izraelske kuhinje
Izrael za vjerske zakone nije dopušteno pripremiti hranu u subotu, s izuzetkom hrane pripremljenog unaprijed da je dan prije, u petak, stavio u pećnicu, i ona treperi na sporoj vatri do sljedećeg dana.

Jedna od tih subotnjih jela je nasjeckana. U sefardarskoj kuhinji zvanom Hamine. Sirovo pečeno meso, krompir, pasulj, luk, slanutak i začine. Priprema se u loncu i poslužuje se u subotu ujutro.

Pun (hamin). Foto: http://www.flickr.com/photos/missvincci/

Ako ste amaterski kodirani jaja, onda okusite jelo koje se zove Shakshuk. Jelo za jaje u akutnom sosu od rajčice, luk, bugarski biber. Mnogo je Chakwhuk recepata. Tradicionalno ga se poslužuje u tavi prženja od livenog gvožđa s hljebom.

Jelo za jaje - Shakshuk. Foto: http://www.flickr.com/photos/aragornital/

Od ribolovnih riba koje vrijedi primijetiti korporativnoj posudi "Riba Svetog Petra" - Galilee Tilapia pečena na roštilju. Zašto sveti Petar? Prema biblijskim legendama, Peter je uhvatio ovu ribu i pronašao novčić u usta, koja je platila porez na hram.

Riba Svetog Petra - Tilapia. Foto: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/

Slatkiši Izraela
Izrael nudi mnogo različitih konditorskih proizvoda: Pahlava, krofne "Poncishes Fun Creative", palačinke - palačinke s različitim slatkim punjenjem, homentshaw - makne za punjenje, kandirano voće i mnogo više.

Patties - Homentash. Foto: http://www.flickr.com/photos/danb2007/

Zanimljiv desert, koji zasigurno vrijedi pokušati - Knafe. To ga čini nevjerojatno ukusnom i nježnom delicijom iz Cadaifa Vermicelli i kozjeg sira. Prilikom hranjenja do stola, Kenfer je zalijevan šećerom i pospite bademima, orasima ili pistacijama.

Izraelski slatkiši - Knafe. Foto: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/

Tradicionalna slatkoća Izraela - Bamba. Kukuruzni štapići impregnirani tankim slojem maslaca od kikirikija. Neverovatno su popularni, bez njih nema praznika.

Pića
U Izraelu je vrlo razvijena kultura potrošnje kafe. Pripremite ga na različite načine: Latte, sa ledom, u turskoj kavi, začinjenim Cardamomonom, Espresso.

Čaj od mente osvježava se u vrućini, kao i svježe iscijeđene sokove, posebno neophodne granate.

Alkoholna pića, lokalne brendove Goldstar piva (tamne) i Maccabee (svjetlo) su popularne.

Izraelski pivo - Maccabee i Goldstar. Foto: http://www.flickr.com/photos/asner/

Posljednjih godina, vinarstvo se ovdje brzo razvija. Najprestižnija vina The Warden Series, Gamla, Golan i Carmel, koji su već osvojili puno nagrada na međunarodnim festivalima.

Od jakih alkoholnih pića najčešći - Arak (lage premium arak). Anis Vodka, 50% tvrđava. Obično se razblažena vodom prije upotrebe i doda se led.

Snažna alkoholna pića - Arak. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [Zaštićen e-poštom]/

Naravno, izraelska kuhinja zaslužuje pomno pažnju u pogledu gastronomskog turizma. Izrael je zemlja kontrasta, s originalnim jelima napunjenim začinjenim i neobičnim ukusima koje nikada neće izgledati dosadno.