طرز تهیه خورش. طرز تهیه خورش سبزی با غذاهای دریایی. خورش بهاره از سبزیجات منجمد

خورش سبزی محبوب ترین غذای سبزی خورش است. می توانید آن را از هر ماده ای تهیه کنید، اما از قانون پیروی کنید - ابتدا سبزیجات سفت را در تابه قرار دهید، سپس سبزیجات نرم. سپس غذا با تکه های اشتها آور تبدیل می شود و نه یک آشغال سبزیجات.

طرز تهیه خورش سبزیجات - روش اصلی

در دستور العمل کلاسیک، سبزیجات مختلف گرفته می شوند، به طور جداگانه سرخ می شوند، در یک تابه قرار می گیرند، جایی که آنها را روی حرارت کم می پزند. برای تهیه خورش یک کیلو سیب زمینی، سه عدد کدو سبز کوچک، دو عدد هویج، نصف کلم متوسط، یک عدد پیاز، چهار عدد گوجه فرنگی، سبزی میل کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

• مواد را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.

نکته: سبزیجات را به مکعب های مساوی برش دهید، سپس همه چیز به طور مساوی خورش می شود و پراکنده نمی شود.

• سیب زمینی ها را در قابلمه ای بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که غده ها را بپوشاند. بعد از جوش آمدن، کلم ها را داخل آن بریزید و بگذارید حدود پانزده دقیقه روی اجاق بجوشد. نصف لیوان آب اضافه کنید.
• کدو سبز را در یک قابلمه داغ با روغن نباتی بریزید. سرخ کنید تا نرم شوند.
• پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را تا نیمه تفت دهید.
• بعد از 20 دقیقه شروع به جمع کردن خورش کنید. پیاز، کدو سبز و هویج را به سیب زمینی ها اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید.
• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. در یک قابلمه قرار دهید، هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

خورش تمام شده را به بشقاب های سرو روی برگ کاهو منتقل کنید و با نعنا تزیین کنید.

طرز پخت خورش سبزی بدون چربی

خورش راحت تر، سریعتر و بدون روغن درست میشه. سبزیجات - دو عدد شلغم، سه عدد سیب زمینی، 1 عدد هویج، پیاز، هر کدام 300 گرم. لوبیا سبز و کدو تنبل. لازم: برگ ریحان، نصف دسته شوید و گشنیز.

شلغم و سیب زمینی خرد شده را در مقدار کمی آب به مدت یک ربع بجوشانید. لوبیا، کدو تنبل، پیاز، هویج را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید تا مایع غلیظ شود، نمک اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید، اجازه دهید دم کرده حدود پنج دقیقه دم بکشد، سپس آن را روی بشقاب هایی قرار دهید که با گیاهان بپاشید. سس مایونز - اختیاری.

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت

این غذا به خوبی در قابلمه در فر پخته می شود. برای یک خانواده سه نفره مصرف کنید: نیم کیلو گوشت خوک، 400 گرم. سیب زمینیها. هویج، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام 2 عدد، یک سر گل کلم. ادویه جات - فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، پاپریکا.

• گوشت را به صورت تکه تکه شده در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید و آب گوشت را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید و در قابلمه ها قرار دهید.
• سبزیجات و - را در قابلمه سرخ کنید. همچنین 100 میلی لیتر آب، ادویه جات ترشی جات، نمک وجود دارد. هم بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از نیم ساعت ظرف آماده است.

خورش را گرم با سبزی، سیر ترشی و نان چاودار سرو کنید.

طرز تهیه خورش سبزی با غذاهای دریایی

مواد لازم: دو عدد فلفل دلمه، سه عدد گوجه فرنگی، نخود سبز و کلم بروکلی - هر کدام 150 گرم. صدف یا میگو (آب پز) - 200 گرم. گیاهان تند - یک شاخه آویشن و پونه کوهی.

سبزیجات را خرد کرده، در ظرفی بریزید، در یک لیوان آب بریزید. 15 دقیقه بجوشانید، ادویه ها را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید، غذاهای دریایی را اضافه کنید و غذا را حدود سه دقیقه حرارت دهید. قبل از سرو، خورش را با آبلیمو بپاشید.

طرز تهیه خورش سبزی روی سینی فر

اگر واقعاً می‌خواهید عزیزانتان را با غذاهای لذیذ سبزیجات نوازش کنید، اما وقت کافی ندارید، خورش را روی سینی فر آماده کنید.

• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خوب با روغن نباتی چرب کنید. در فر گرم کنید - 180 درجه.
• در یک کاسه عمیق سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید: 2 عدد کدو سبز، 4 عدد سیب زمینی، دو عدد پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و نصف فلفل تلخ. فلفل، نمک، سرکه شراب بریزید.
• روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. سپس گوجه فرنگی های سرخ شده را روی آن قرار دهید.

بعد از 15 دقیقه، غذا را با سیر خرد شده مزه دار کنید و همه را به میز دعوت کنید.

تمام دستور العمل های ارائه شده بخش کوچکی از روش های تهیه خورش سبزی است، بنابراین از خلاقیت نترسید و سبزیجات، ادویه ها، سس ها و روش های پخت را به صلاحدید خود تغییر دهید.

روز همگی بخیر!

فصل گرم باز است، تابستان فرا رسیده است، هورا! این بدان معنی است که ما به زودی سبزیجات را برداشت خواهیم کرد و همچنین به پختن، آماده سازی و غیره خواهیم پرداخت. و طبق معمول، خانواده شادمان را سر سفره خوشحال می کنیم، مثلاً با تهیه خورش سبزی برای آنها. بیایید فقط بهترین دستور العمل های خوشمزه و ساده را در نظر بگیریم. فکر کنم اشکالی نداره))).

این یک غذای الهی است که در آن محصولات مختلف می توانند با هم تلاقی کنند و مهمتر از همه، همه مواد را می توان نه به نسبت دقیق، بلکه با چشم مصرف کرد. گزینه های بسیار زیادی وجود دارد، حتی می توانید آن را برای تعطیلات به شکل راتاتویی درست کنید.

موافقم، هیچ چیز ساده تر از مصرف و ترکیب همه سبزیجات تازه در یک کل نیست، فقط باید آن را به درستی انجام دهید و چیزی را با هم مخلوط نکنید. اما اگر گوشت چرخ کرده یا گوشت را اضافه کنید، گزینه های رضایت بخش تری نیز وجود دارد. اما چیزی که بدون آن نمی توانید بکنید کدو سبز یا بادمجان است؛ برخی افراد این غذا را بدون سیب زمینی یا کلم نمی پذیرند. در یک وبلاگ آشپزی http://bitbat.ru/ovoshhnoe-ragu-iz-baklazhan.html نسخه بادمجان خورشتی با سبزیجات را خیلی دوست داشتم، توصیه می کنم آن را بررسی کنید.

همچنین خود فرآیند یا بهتر است بگوییم محلی که در آن می پزید می تواند کاملاً متفاوت باشد، مثلاً می توانید آن را در فر بپزید یا برای این کار از ماهیتابه استفاده کنید و سبزیجات کاملاً خورش شوند. یا یک گزینه پخت فوق العاده سریع - در یک دستگاه معجزه آسا به نام مولتی کوکر.

در واقع، فرقی نمی کند که چه نوع را انتخاب کنید، یک تکه تابستان به شما می دهد و همچنین در بشقاب سرو که مطمئنا انگشتانتان را می لیسد، درخشان و زیبا به نظر می رسد. و اگر در زندگی خود تا به حال خورش نپخته اید، می خواهید بارها و بارها با این محصول جدید عزیزان خود را خشنود کنید.

من شما را نمی دانم، اما سبزیجات غذای جانبی مورد علاقه من هستند. البته برای سیر کردن بیشتر، باید گوشت خوک (شانه) یا گوشت گاو را به این غذا اضافه کنید. اگر این کار را انجام ندهید، رضایت بخش نخواهد بود و شوهرتان قدردان آن نخواهد بود. بله، و مردان کوچک من. در واقع، من هیچ ایرادی در این نمی بینم، علاوه بر این، آبگوشت بسیار غنی و حتی تا حدودی یادآور سوپ است، بنابراین گاهی اوقات این تجملات را برای ناهار یا شام درست می کنم.

روی خورش سبزی را با جعفری تزئین می کنم و کمی شوید ریز خرد شده به آن اضافه می کنم. این کار برای باز کردن اشتهای شما بیشتر است. اگرچه... به هر حال همیشه بیش از اندازه کافی وجود دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل:

1. سر پیاز سفید پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. و برای اینکه اشک کمتری داشته باشید یادتان باشد سر را از 2 ساعت قبل در یخچال بگذارید و سپس بیرون بیاورید و عمل کنید.

2. گوشت را فقط سرد شده بردارید، یا از قبل یخ زدایی کنید، آن را به قطعاتی شبیه به مکعب برش دهید. به طوری که زود بپزد و لطیف و نرم شود.

سپس قطعات را در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید و زیر درب بسته روی حرارت متوسط ​​حدود 10 دقیقه سرخ کنید. اوه، بوی معطر است.

3. در همین حین، در حالی که گوشت خوک در حال تفت است، هویج ها را به صورت نواری برش دهید. هسته و ساقه آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید. آن را به شکل های دلخواه به قطعات کوچک خرد کنید.

بعد از اینکه تمام آب گوشت خارج شد، ابتدا پیازها را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل بزنید تا پیازها نرم شوند و مایع خود را آزاد کنند. زیر درب با کمترین حرارت تفت دهید، کمتر از 5 دقیقه گذشت، پیاز شفاف شد، هویج، نمک و فلفل را اضافه کنید. زمان سرخ کردن دوباره حدود 5 دقیقه است.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. همه قطعات باید یک اندازه باشند.

5. و همانطور که حدس زدید فلفل دلمه ای شیرین را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. با درب بپوشانید و 4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

6. کدو سبز را مانند سیب زمینی به شکل پلاستیک مربعی خرد کنید. اگر سبزی خیلی قدیمی پیدا کردید، پوست آن را جدا کنید و دانه ها را بردارید. اما بهتر است از "نمایشگاه های" جوان استفاده کنید.

7. سیب زمینی و کدو سبز را باید با هم در ماهیتابه قرار دهید، اما اینطوری باید انجام شود. ابتدا سیب زمینی ها را روی تمام سطح پخش کنید و سپس کدو سبز را روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود و سایر سبزیجات زیر را اشباع کند. فراموش نکنید که فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

8. در همین حین به خرد کردن گوجه فرنگی ها ادامه می دهیم. می توانید پوست را جدا کنید، برای این کار آنها را چند دقیقه در آب جوش نگه دارید تا به راحتی کنده شود. لازم نیست آن را بردارید، خودتان تصمیم بگیرید، اگر گوجه فرنگی ها جوان هستند، حتی پوست آنها را احساس نمی کنید، نرم می شود.

9. خب بعد از مدتی آنها را در تابه قرار دهید. مزه دار کنید و 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.

10. سبزی ها را در آخر برای زیبایی و عطر اضافه کنید، با چاقوی تیز ریز خرد کنید. هم بزنید. با یک درب بپوشانید و 1-2 دقیقه بگذارید. سپس خورش را بچشید تا ببینید درست شده است، اجاق را خاموش کنید.

11. و بنابراین، یک قاشق بزرگ بردارید و مزه کنید. ببینید چقدر سس هست، خنک. اگر اینطوری دوست ندارید، در 10 دقیقه آخر درب را باز کنید و تمام رطوبت اضافی تبخیر می شود. این غذای تابستانی و پاییزی با عطر و زیبایی خود شما و خانواده تان را به وجد خواهد آورد.

پس دوستان، اینها محصولات معمولی به نظر می رسند، اما شیک به نظر می رسند، موافق نیستید؟ نوش جان!

خورش با کدو سبز و کلم - یک دستور العمل سریع و خوشمزه

خب ما این غذا رو با گوشت درست کردیم ولی میتونستیم از مرغ هم استفاده کنیم ولی بعدا بیشتر در موردش صحبت میکنیم. حالا بیایید این کار را با کلم سفید انجام دهیم. بسیاری از مردم به سادگی او را می ستایند، و به درستی، او را فراموش نکنید.

رازی را به شما می گویم، این اولین بار بود که از این روش پخت استفاده می کردم، اما آن را دوست داشتم و توصیه می کنم شما هم امتحان کنید. راز این غذای لذیذ در سس اصلی آن است که همه آن را همه جا اضافه نمی کنند. آبدار و عطر خاصی می دهد و از همه مهمتر رنگ آن کاملا قرمز و ظریف خواهد بود. به طور کلی، شما به زودی همه چیز را برای خودتان خواهید دید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب زمینی تازه - 4 عدد.
• کلم - نصف سر کلم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل
• جعفری یا شوید - یک دسته
• روغن آفتابگردان - 3.5 قاشق غذاخوری

مراحل:

1. برای این شاهکار آشپزی، فقط رسیده ترین و تازه ترین سبزیجات را انتخاب کنید. پس از همه، نتیجه نهایی به آنها بستگی دارد. کدو سبز را باید مانند همه سبزیجات و گیاهان دیگر در آب جاری بشویید. و سپس آن را خرد نکنید، یک چاقوی آشپزخانه بردارید و آن را به صورت نیم حلقه خرد کنید؛ اگر کدو سبز بزرگ است، می توانید آن را به مکعب یا به روش دیگری برش دهید.

هویج های پوست گرفته را به همان شکل خرد کنید، نیازی به خرد کردن آنها نیست.

2. کلم را یا با چاقو خرد کنید یا از سبزیجات خرد کن استفاده کنید. باعث می شود حتی سریعتر و زیباتر شود.

3. روغن آفتابگردان گیاهی را در ماهیتابه بریزید و تکه های کدو سبز و هویج را اضافه کنید، هم بزنید. با درب بسته حدود 5-6 دقیقه بجوشانید.

خوب، البته، برگ های کلم را به صورت نوار برش دهید، هم بزنید، با احتیاط نمک و فلفل بزنید. درب را ببندید و 3 دقیقه بجوشانید.

5. در همین حین آب گوجه فرنگی درست کنید، رب را در آب سرد رقیق کنید، حدود 1 لیوان نیاز دارید.

6. این سس را در ظرف کناری بریزید و دوباره تفت دهید تا تقریبا تمام رطوبت آن تبخیر شود و سیب زمینی و کلم آماده خوردن شوند. بسته به نوع سیب زمینی معمولاً 30 دقیقه طول می کشد.

در انتها، تقریباً قبل از سرو، سیر را به ماهیتابه اضافه کنید، آن را از دستگاه پرس رد کنید یا با چاقو کاملاً ریز خرد کنید.

خیلی شیک و زیبا به نظر می رسد، من می خواهم آن را قبلا امتحان کنم. پس منتظر چه چیزی هستید، وقت آن است که قاشق و بشقاب خود را بردارید. گرم یا گرم بخورید. اگرچه حتی وقتی سرد است، چنین خوراکی لذیذی است، به خصوص وقتی کسی را دارید که آن را با او امتحان کنید. اکتشافات مبارک آقایان!

دستور تهیه ویدیویی طرز تهیه خورش از سبزیجات و مرغ

حالا یک شاهکار هیجان انگیز دیگر امسال را پیشنهاد می کنم و سال گذشته هم محبوب بود، می دانید منظورم چیست. سپس این ویدیو را تماشا کنید و همه چیز مشخص می شود. من فکر می کنم اکثر شما قطعا خوشحال خواهید شد، زیرا تقریبا همه عاشق گوشت مرغ هستند، زیرا بسیار لطیف است و طعم عالی دارد.

شخصاً من و اطرافیانم تقریباً همیشه آن را انتخاب می کنیم؛ همچنین کالری زیادی ندارد و رژیمی محسوب می شود. البته می توانید این غذا را تغییر دهید و چیزی از خودتان اضافه کنید، مثلا ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را.

طرز تهیه خورش سبزی در قابلمه طبق ساده ترین دستور پخت

همه همیشه دنبال چنین گزینه هایی هستند، زیرا ما همیشه برای رسیدن به جایی عجله داریم، به خصوص اگر در حال کار نیز باشیم. تا زمانی که به خانه می رسید، می خواهید غذا بخورید، و سپس چنین دستور العملی می تواند به نجات برسد، که مطمئناً همه آن را دوست خواهند داشت.

آن را در قلک خود نگه دارید یا در کتاب آشپزی یادداشت کنید تا گم نشوید. از این گذشته ، این یک چیز عالی است اگر علاوه بر همه چیز ، هر غذای جانبی را تهیه کنید ، به عنوان مثال یا

اصولاً می‌توانید از سبزی‌هایی که در خانه دارید به عنوان بخشی از خورش سبزی استفاده کنید، پس از آن لذت ببرید.

و همچنین، اگر یک مولتی پز دارید، می توانید تمام مواد را داخل آن بریزید، اما اگر نه، از یک قابلمه معمولی برای این کار استفاده کنید، در درجه اول دستیار ما در آشپزخانه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• فلفل نمک

مراحل:

1. پخت و پز را با خرد کردن همه مواد شروع کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، سپس هویج را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت خلالی خرد کنید. ابتدا هویج و روغن نباتی را یکی یکی داخل تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. نتیجه یک ترکیب باحال خواهد بود، گویی در حال درست کردن کباب هستید.

3. فلفل دلمه ای را خرد کرده و با بقیه مواد به تابه اضافه کنید، هم بزنید. سیر را با چاقو خرد کنید.

4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را نصف حلقه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

5. با درب بسته حدود نیم ساعت بجوشانید و هم بزنید.

حرارت باید متوسط ​​باشد، هرگز زیاد نباشد، در غیر این صورت همه چیز سرخ می شود.

6. خوب حالا یک ملاقه بردارید و در فنجان ها بریزید. آه، چه خوشبو، خوش طعم و چنین چیزی با و حتی با آن خوب می شود

کدو سبز و بادمجان را در فر تفت دهید

حالا بیایید سالم ترین و ساده ترین گزینه پخت و پز - در فر را بررسی کنیم. این برای یک ایده چگونه است؟ بله، اگر بیرون خیلی گرم است و دمای هوا 40 درجه است، همیشه نمی توان این کار را انجام داد. اما روزهای خنکی نیز وجود دارد، یا در حال حاضر پاییز است.

بنابراین، در هر صورت، یک معجزه آشپزی کوچک و منحصر به فرد دیگر را به اشتراک می گذارم. علاوه بر این، از نظر ظاهری به قدری جالب به نظر می رسد که مشخصاً پس از تماشای عکس ها می خواهید آن را بسازید. ارائه عالی و زیبا هرگز کسی را بی تفاوت نمی گذارد. و این بوی جادویی به سادگی شما را دیوانه می کند و همه را مجذوب خود می کند تا به سرعت بیایند و این غذا را امتحان کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• بادمجان - 2 عدد.
• کدو سبز - 1-2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
• پونه کوهی یا گیاهان خشک شده برای سبزیجات

مراحل:

1. همه سبزیجات را خوب بشویید و سپس با یک حوله خشک کنید. همانطور که در تصویر زیر نشان داده شده است، به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. البته می توانید آن را ریزتر برش دهید سپس خودتان تصمیم بگیرید.

2. کدو سبز و بادمجان هم خیلی ریز خرد نمی شوند، اما باز هم به صلاحدید خود می توانید این کار را متفاوت انجام دهید.

3. روغن زیتون را داخل بادمجان ها بریزید و با دست هم بزنید و سپس روی یک سینی فر قرار دهید. کدو سبز، فلفل دلمه ای قرمز یا زرد، گوجه فرنگی، پیاز و سیر را دنبال کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و پونه کوهی را خرد کنید. با روغن زیتون بریزید و روی یک ورقه بریزید.

4. در فر قرار دهید، آن را با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه گرم کنید.

5. یک بار دیگر بعد از حدود 10 دقیقه می توانید آن را از فر خارج کرده و با کفگیر هم بزنید. این ترکیب عالی بود، به سادگی مسحور کننده.

نکته روز! می توانید پس از سرد شدن همه چیز، چندین وعده را فریز کنید و سپس در صورت نیاز یخ زدایی کنید و در مایکروویو گرم کنید. و در عرض چند دقیقه ناهار یا شام را آماده خواهید داشت.

این شاهکار متعلق به غذاهای ایتالیایی است، خوب، ما مشکلی نداریم. برای سلامتی خود بخورید! اشتهای مبارک، دوستان!

دستور پخت خورش آرام پز

آیا می دانید بسیاری از روس ها عادت دارند که خورش و خورش را به عنوان غذایی که ما از فرانسوی ها به ارث برده ایم بدانند. متأسفانه، ما نمی توانیم آن را هر چند وقت یکبار که دوست داریم بپزیم. معمولاً این روزهای تابستان است، زیرا در زمستان نمی توانید تمام اجزای لازم را دریافت کنید، اما من دوست دارم. پس حالا همه سبزی ها را بردارید و طلسم کنید و هر بار خورش کاملاً متفاوت می شود.

آیا می دانستید؟ اما، در اصل، شما می توانید هر بار مقدار متفاوتی از مواد را اضافه کنید، دستورالعمل های دقیقی در اینجا وجود ندارد، و تغییرات جدیدی را دریافت کنید که طعم های جالبی را ارائه می دهد.

اما صادقانه بگویم، بسیاری از آنها به دنبال کلاسیک هستند، بیایید از آنها عقب نمانیم و این کار را طبق نسخه سنتی انجام می دهند، اما نه در قابلمه یا ماهیتابه، بلکه در یک اجاق گاز آهسته. از این گذشته، زندگی ما را ساده می کند و مهمتر از همه، غذا حتی بهتر می شود، زیرا سبزیجات با فشار زیاد در آن خورش و آب پز می شوند. معلوم می شود مانند مادربزرگ در یک اجاق گاز روسی.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• بادمجان - 2 عدد.
• سر پیاز - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• کلم - - 250-300 گرم
• سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شوید و جعفری

مراحل:

1. از ابتدایی ترین شروع کنید، کلم را به صورت نواری، ورقه ای خرد کنید و سپس کدو سبز و بادمجان را به صورت مکعبی خرد کنید. همچنین توصیه می کنم فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش دهید.

جالب هست! اگر تلخی خاصی را در بادمجان ها دوست ندارید، می توانید آن ها را در آب نمک خیس کنید یا به سادگی پوست آبی را از آن جدا کنید. جالب است، اما کار می کند.

2. گوجه فرنگی های خوب شسته شده را به مکعب های کوچک برش دهید، اما لازم نیست پوست آن را بردارید. در کاسه چند راه دور قرار دهید).

لایه بعدی بادمجان و کدو سبز را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. سپس پیاز (به مکعب خرد شده)، فلفل دلمه ای و کلم.

هویج ها را با رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. و همچنین آن را در اینجا اضافه کنید، می توانید آن را به همراه پیاز اضافه کنید.

3. سس مایونز را از بسته بندی نرم بریزید یا فشار دهید. نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. درب را ببندید و حالت مناسب را انتخاب کنید، در Redmond یا Polaris "خاموش" است، زمان - 45 دقیقه.

خورش سبزی با سیب زمینی و کدو سبز

و در اینجا یک غذای لذیذ دیگر است، از آن عبور نکنید. از این گذشته ، هر یک از گزینه های پیشنهادی به نوعی متفاوت است. به نظر می رسید که حتی نحوه برش مواد، طعم غذای نهایی را تغییر داده است. این جادوی آشپزی است، هاهاها.

فقط سرآشپزها و خانم های خانه دار واقعی می دانند که راز هر غذای لذیذ در خلق و خوی و نگرش شماست که آن را درست می کنید. پس لبخند بزن و دست به کار شو. و این دستورالعمل به این امر کمک خواهد کرد. هیچ چیز سختی وجود ندارد، حتی یک دانش آموز یا یک مبتدی می تواند آن را بفهمد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کاری - نیشگون گرفتن
• جعفری - یک دسته
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل زرد - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• روغن سبزیجات

مراحل:

1. همه مواد را برای کار آماده کنید، آنها را به مکعب های نسبتا بزرگ برش دهید.

2. سپس در ماهیتابه قرار دهید، آن را با روغن نباتی گرم کنید و سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید. سپس هویج، فلفل و پیاز را اضافه کنید. هم بزنید و کمی نمک اضافه کنید. روغن نباتی را هم اگر دیدید خشک است اضافه کنید تا چیزی نسوزد. سرخ کنید تا تمام شود.

3. کدو سبز را به سبزیجات اضافه کنید، آنها به سرعت پخته می شوند، حدود 5-7 دقیقه، و گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر فلفل سیاه یا چیلی دوست دارید، آن را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید. در آخر سیر ریز خرد شده و کاری را اضافه کنید تا طعم دار شود.

4. این همه جادوگری است، اما ظاهر آن بسیار عالی است. با جعفری تزئین کنید. باحاله، امتحانش کن عالی به نظر می رسد، بسیار روشن و زیبا به نظر می رسد. نوش جان!

خورش قارچ با سبزیجات

راستش من داشتم نوشتن این پست رو تموم میکردم بعد یادم اومد که یه گزینه با قارچ هم هست. به هر حال، بسیاری از مردم عاشق این غذای لذیذ هستند و من نیز از این قاعده مستثنی نیستم. با صاحب این ویدیو تماشا کنید و یاد بگیرید.

ماده مخفی در اینجا خامه ترش است، کسی که فکرش را می کرد، اما این است که مقداری طعم و مزه می دهد. و اگر آن را دوست ندارید، آن را با سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) جایگزین کنید.

پخت و پز زمان زیادی نمی برد، بنابراین گوشتی در اینجا اضافه نمی شود، اما در عوض از قارچ ها یا قارچ هایی که دارید استفاده کنید. آنها را تازه بگیرید، نه ترشی.

این همه دوستان! این یادداشت برای امروز است. امیدوارم گزینه ها را دوست داشته باشید و قطعاً امروز چیزی خوشمزه از سبزیجات درست خواهید کرد. در شماره های بعدی می بینمت.

خورش سبزیجات یک غذای جهانی است که تخیل آشپزی شما را توسعه می دهد. می توانید هر سبزی را ترکیب کنید. نکته اصلی این است که چند قانون را به خاطر بسپارید.

5 راز خورش سبزی خوشمزه

1. بهتر است سبزیجات را به قطعات مساوی برش دهید. به این ترتیب یکنواختتر سرخ و خورش می شوند و خود خورش زیباتر به نظر می رسد.
2. چندین فناوری پخت وجود دارد. همه سبزی ها را می توان جداگانه سرخ کرد یا آب پز کرد و بعد با هم مخلوط کرد و تا آماده شدن خورش پخت. یا ابتدا یک تفت (معمولا از پیاز، هویج و) درست کنید و بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید. در حالت اول سبزیجات شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
3. اگر روش پخت دوم را انتخاب کردید، سعی کنید سبزیجات را به ترتیب درست اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است خورش به یک توده بی شکل تبدیل شود. ابتدا سبزیجات سفت تری مانند سیب زمینی، فلفل یا کدو تنبل را اضافه کنید. و بعد از مدتی مواد نرم را اضافه کنید: گوجه فرنگی، نخود فرنگی یا سبزی.
4. برای جلوگیری از سوختن سبزی در حین پخت می توانید کمی آب یا آبغوره به خورش اضافه کنید. به خصوص اگر ظرف حاوی سبزیجات آبدار نباشد.
5. به دلیل حرارت طولانی مدت، طعم و بوی چاشنی ها ممکن است تغییر کند. بنابراین، آنها را در اواسط پخت و یا در اواخر پخت اضافه کنید. سپس غذا طعم بیشتری خواهد داشت.

5 دستور پخت خورش سبزیجات

همانطور که قبلا ذکر شد، خورش را می توان از هر محصولی که در آشپزخانه یافت می شود تهیه کرد. اما اگر از ترکیب های معمول سبزیجات خسته شده اید، این غذاهای جالب را امتحان کنید.

عناصر

• 300 گرم کلم بروکسل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 150 گرم؛
• 1 هویج؛
• تره فرنگی 1 عدد؛
• 250 گرم ذرت کنسرو شده؛
• 100 گرم نخود سبز منجمد، تازه یا کنسرو شده؛
• ½ فلفل دلمه ای قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی گیاهان ایتالیایی؛
• چند شاخه شوید؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

کلم بروکسل را از وسط نصف کنید یا اگر کوچک است، آن را کامل بگذارید. کلم را در آب نمک در حال جوش 5-7 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.

کدو تنبل و هویج پوست گرفته را به مکعب های بزرگ و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید. کدو تنبل و هویج را اضافه کنید، مقداری مایع ذرت را در آن بریزید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید.

نخود و فلفل خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید. کلم و ذرت را در تابه بریزید، نمک، سبزیجات ایتالیایی و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

عناصر

• 1 سر گل کلم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 800 گرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 فلفل چیلی سبز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی کاری؛
• 350 گرم آب پز یا کنسرو شده؛
• 250 گرم اسفناج.

آماده سازی

کلم را در گلچه ها جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس آبکش را در آبکش بریزید و 150 میلی لیتر از مایعی که کلم در آن پخته شده است رزرو کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.

سیر و فلفل قرمز را به ورقه های نازک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. دو نوع روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم گرم کنید و سیر، چیلی و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.

زردچوبه، گشنیز، خردل، زنجبیل، کاری و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید. کلم و سیب زمینی را در تابه بریزید و آب باقیمانده کلم را در آن بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. نخود و اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی ها نرم شوند.

عناصر

• 3 عدد کدو سبز؛
• 3 فلفل قرمز یا زرد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 عدد پیاز قرمز؛
• 4 حبه سیر؛
• ½ دسته ریحان؛
• چند شاخه آویشن؛
• 6 عدد گوجه فرنگی؛
• 400 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ½ لیمو.

آماده سازی

بادمجان ها، کدو سبز و فلفل ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سبزیجات را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای و نرم شوند. سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید.

پیاز را به چهار قسمت و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. روغن باقی مانده را در تابه بریزید و پیاز، سیر، ساقه ریحان خرد شده و برگ آویشن را اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه با هم زدن سرخ کنید.

بادمجان، کدو سبز و فلفل را دوباره داخل تابه بریزید. گوجه فرنگی تازه درشت خرد شده، گوجه فرنگی کنسرو شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

برگ های کامل ریحان، پوست لیموی ریز رنده شده و در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 2 حبه سیر؛
• 600 گرم گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 300 گرم لوبیا سبز؛
• چند شاخه جعفری؛
• چند شاخه شوید؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

پیاز را به حلقه های نازک، فلفل را به صورت نوارهای نازک و کرفس را به صورت ورقه های درشت خرد کنید. سیر را خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را برای مدت کوتاهی در آب جوش آغشته کرده و به آب یخ منتقل کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس آنها را به چهار قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید. فلفل، کرفس و لوبیا سبز را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. کمی آب بریزید، درب آن را ببندید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی، سبزی خرد شده، آویشن، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید و حدود 15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

عناصر

• 10 گوجه فرنگی؛
• 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 عدد هویج؛
• 6 شاخه آویشن؛
• 4 برگ خشک خشک؛
• 300 میلی لیتر؛
• 1 کیلوگرم نخود سبز منجمد؛
• 3 دسته پیاز سبز؛
• 400 گرم کنسرو کنسرو شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

چند دقیقه روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، سپس مایع را آبکش کنید و پوست سبزیجات را بگیرید. آنها را به چهار قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده و هویج خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی، آویشن، برگ بو و شراب را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

نخود فرنگی، پیاز خرد شده و کنگر فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و 8 تا 10 دقیقه بجوشانید. برگ بو را جدا کرده، خورش را نمک زده و خوب هم بزنید.

خورش سبزی بسته به سبزی های موجود در خورش از 40 دقیقه تا 1 ساعت خورش است.

خورش سبزی تابستانی

محصولات
سیب زمینی - 6 عدد
کدو سبز - 2 عدد متوسط
بادمجان - 2 عدد متوسط
فلفل دلمه ای چند رنگ - 3 عدد
گوجه فرنگی - 1 عدد بزرگ
هویج - 1 عدد بزرگ
پیاز - 2 سر
آرد - قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک - به مزه
جعفری و شوید - 20 گرم
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
شکر - قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش سبزی تابستانی
1. بادمجان ها و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید.
3. سیب زمینی و بادمجان را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
4. ماهیتابه دوم را گرم کنید، آن را گرم کنید، روغن بریزید.
5. کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید.
6. کدو سبز را در ماهیتابه بریزید، آرد بپاشید، 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
7. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، به کدو سبز اضافه کنید.
8. هویج ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید، به پیاز و کدو سبز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
9. بادمجان و کدو سبز را اضافه کنید.
10. دانه ها و ساقه ها را بشویید و فلفل دلمه ای را خرد کنید.
11. گوجه فرنگی را جوشانده و پوست آن را جدا کرده و مکعبی کنید و به خورش اضافه کنید.
12. فلفل سیاه و نمک، شکر را اضافه کنید.
13. سبزی ها را خرد کنید.
14. خورش را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و با سبزی پاشیده شده سرو کنید.

خورش سبزی زمستانه

محصولات
سیب زمینی - 5 عدد
کلم سفید - 300 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد بزرگ
هویج - 2 عدد
پیاز - 1 پیاز بزرگ
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
سیر - 4 حبه
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
شوید خشک - 2 قاشق چایخوری
آب - نصف لیوان
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تهیه خورش سبزی زمستانه
1. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. در حالی که تابه در حال گرم شدن است، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
4. در حالی که پیازها سرخ می شوند، هویج و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. به پیاز اضافه کنید.
5. 5 دقیقه سرخ کنید، در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. 7 دقیقه سرخ کنید و در نصف لیوان آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
6. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
7. رب گوجه فرنگی، شوید خشک، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
8. خورش را به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.

خورش بهاره از سبزیجات منجمد

محصولات
کلم بروکسل منجمد (ترجیحاً کوچک) - 400 گرم
کدو تنبل منجمد - 150 گرم
ذرت در یک شیشه - 200 گرم
نخود فرنگی منجمد - 200 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد
هویج - 1 عدد بزرگ
پیاز - 1 سر
روغن نباتی - 50 میلی لیتر
شوید و جعفری - به مزه

طرز تهیه خورش سبزی در فصل بهار
1. کلم بروکسل را آب کنید و هر سر را از وسط نصف کنید. 2. کدو تنبل را آب کنید. 3. هویج ها را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید. 4. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، دانه ها و ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و ریز خرد کنید. 5. کلم بروکسل را در قابلمه بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. سپس آب را تخلیه کنید.
6. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، پیازها را بعد از 5 دقیقه تفت دادن، هویج و آب ذرت را اضافه کنید، سپس در همان فواصل - نخود سبز، فلفل دلمه ای، ذرت و کلم بروکسل.
7. نمک را اضافه کنید و خورش را مزه دار کنید، 10-12 دقیقه بجوشانید تا کلم بروکسل کاملا بپزد.

Fkusnofacts

خورش سبزی و فصول
به عنوان یک قاعده، یک خورش از سبزیجات فصل درست می شود. به عنوان مثال، در زمستان و بهار - از سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم، با افزودن رب گوجه فرنگی و مقدار کمی فلفل دلمه ای برای طعم تابستان. در تابستان، می توانید کدو سبز، بادمجان، فلفل، گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گوجه فرنگی را به یک خورش سبزیجات اضافه کنید - همه آن سبزیجاتی که با شروع تابستان برای خرید در دسترس تر می شوند. در زمستان می توانید سبزی خشک یا منجمد را به خورش اضافه کنید و در تابستان سبزی تازه را مستقیماً در بشقاب های خورش اضافه کنید. در پاییز کدو، کرفس، فلفل دلمه ای و بادمجان را به خورش اضافه می کنند.

ترتیب افزودن سبزی به خورش
1. ابتدا سرخ کردنی آماده می شود - پیاز و هویج.
2. پس از طلایی شدن پیاز و هویج، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
3. بعد از 5 دقیقه از خورش سیب زمینی، کلم (و کلم سفید، کلم بروکلی و گل کلم) و کدو را اضافه کنید. کلم و کدو هر دو ممکن است جوان یا بسیار سفت باشند، بنابراین قبل از افزودن سبزیجات بعدی مطمئن شوید که نیم پز هستند.
4. بعد از 20 دقیقه از خورش خورش، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای، کرفس را اضافه کنید - کمتر پخته شده اند.

طعم و ارزش غذایی خورش سبزی
خورش سبزی را می توان در آب گوشت دم کرد و در انتهای خورش کمی خامه ترش اضافه کرد. اضافه كردن آبليمو در ابتداي خورش به خورش سبزي ترش مي بخشد.
افزودن نخود سبز، هویج ترشی و/یا ذرت کنسرو شده به طعم خورش طعم بیشتری می بخشد. افزودن قارچ باعث سیری و کامل بودن غذا می شود.

خورش سبزی برای کودک
برای تهیه خورش سبزی، کودک باید ظرف را بجوشاند تا همه سبزی ها کاملا پخته شوند، به دلیل وجود سرکه احتمالی، رب گوجه فرنگی به آن اضافه نکنید. پس از خورش، بسته به علاقه کودک، خورش را می توان با مخلوط کن خرد کرد و کمی با آبگوشت گرم رقیق کرد.

خورش سبزی برای انجماد
برای انجماد، فقط از سبزیجاتی استفاده کنید که یافتن آنها در فروشگاه سخت می شود. مثلا فریز کردن پیاز و هویج فایده ای ندارد، زیرا... آنها در تمام طول سال در فروشگاه ها ارزان هستند. برای یخ زدن، سبزیجات را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. سپس در فریزر نگهداری کنید.

خورش سبزی که به درستی آماده شده است یک درمان جهانی است. می توان آن را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان غذای جانبی مصرف کرد. نکته اصلی این است که از ادویه جات کم نکنید و از سبزیجات رسیده خوش طعم تر استفاده کنید.

یک دستور پخت سنتی شامل فهرست بزرگی از سبزیجات است. مواد لازم: گوجه فرنگی نیم کیلو، بادمجان، کدو سبز، پیاز و هویج 350 گرم، نمک، مخلوط فلفل، یک پیمانه دارچین.

1. ابتدا بادمجان های بدون پوست را مکعبی می کنند. آنها را به مدت 20-25 دقیقه در آب سرد نمک خیس می کنند و پس از آن با یک حوله کاغذی خشک می شوند.
2. گوجه فرنگی بدون پوست به قطعات کوچک بریده می شود. برای اینکه به راحتی پوست آنها را جدا کنید، کافی است میوه ها را در آب جوش فرو کنید و پوست آن ها را بگیرید.
3. هویج ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم و پیازها را مکعبی می کنیم.
4. کدو سبز بدون دانه و پوست - در همان برش های بادمجان.
5. سبزی ها را به ترتیب زیر در دیگ قرار می دهند: بادمجان – هویج – کدو سبز – پیاز – گوجه فرنگی. مواد با نمک و ادویه پاشیده می شود.

خورش سبزی با کدو سبز زیر درب خورش می شود. به صورت دوره ای هم زده می شود. ظرف را بپزید تا غذا نرم شود.

با اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی هر غذایی را رضایت بخش تر می کند. برای خورش به حدود یک کیلوگرم از آن نیاز دارید. مواد باقی مانده: نیم کیلو کدو سبز جوان، گوجه فرنگی تازه، 150 گرم پیاز، فلفل دلمه ای و هویج، سیر به مزه، نمک، سبزی معطر.

1. ابتدا تکه های پیاز و هویج را در یک قابلمه روغنی سرخ می کنیم تا طلایی شود. سپس تکه های کدو سبز و سیب زمینی را داخل ظرف می ریزند.
2. آخرین چیزی که باید اضافه کنید فلفل شیرین است که به هر شکلی له شده است.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم، با درپوش، به مدت 15-17 دقیقه بجوشانید. سپس تکه های گوجه فرنگی، سیر خرد شده و ادویه جات را داخل آن می فرستند. غذا برای 10-12 دقیقه دیگر آماده می شود.

قبل از سرو، خورش باید کاملا دم بکشد.

با قارچ

قارچ ها هم تازه و هم منجمد مصرف می شوند. آنها به 300 گرم نیاز دارند. مواد باقی مانده: 2 کدو سبز، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای شیرین، 2-3 گوجه فرنگی، یک پیمانه سبزی مدیترانه ای، نمک، یک پیمانه شکر.

1. ابتدا پیاز و هویج را در مقدار زیادی روغن تفت دهید. سپس برش های قارچ و مکعب های فلفل به این اجزا اضافه می شود.
2. وقتی سبزیجات نرم شدند، می توانید تکه های کدو سبز و گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید.
3. توده نمک می شود، با چاشنی ها و شکر پاشیده می شود.

پس از مخلوط کردن ملایم، ظرف را در ظرفی با دیواره ضخیم و درب دار به مدت 15-17 دقیقه بجوشانید.

خورش سبزی با گوشت خوک

افزودن گوشت خوک خورش سبزیجات را به یک غذای بسیار رضایت بخش و مغذی تبدیل می کند. علاوه بر گوشت (400 گرم) از مواد زیر استفاده می شود: بادمجان، گوجه فرنگی درشت، هویج، پیاز، فلفل گوشتی شیرین، مخلوط فلفل دلمه ای تند، نمک.

1. همه اجزای خورش همیشه در روغن نباتی سرخ می شوند - می توانید از روغن زیتون، روغن آفتابگردان یا هر روغن دیگری استفاده کنید. ابتدا تکه های متوسط ​​گوشت خوک را در مایع داغ می پزیم تا پوسته پوسته شود.
2. سپس گوشت را با آب و نمک و ادویه ریخته و حدود یک ساعت می پزند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمام سبزیجات درشت خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید. مواد با هم تفت داده می شوند تا نرم شوند.

با سس کچاپ تند سرو می شود.

چگونه با گوشت گاو بپزیم؟

به جای گوشت خوک، می توانید یک تکه گوشت گاو بگیرید. شما به 400 گرم گوشت نیاز دارید. بقیه مواد: فلفل دلمه ای شیرین، نصف کدو سبز بزرگ، بادمجان، 5 عدد سیب زمینی، پیاز، هویج، سیر به مزه، 300 گرم کلم سفید، یک قاشق غذاخوری سس کچاپ بدون افزودنی، یک لیوان آب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات. ساده ترین راه برای تهیه این خورش سبزی در آرام پز است.

1. تکه های گوشت را برای چند ساعت در آب گوجه فرنگی خوابانده می شود.
2. در برنامه پخت، هویج و پیاز خرد شده و همچنین گوشت گاو ترشی سرخ شده است.
3. بلوک های سیب زمینی به محصولات اضافه می شود. جرم به مدت 12-15 دقیقه دیگر می جوشد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات باقی مانده را که به قطعات کوچک خرد شده اند، در ظرف فر قرار دهید. کلم ریز خرد می شود، سیر را از طریق پرس رد می کنند.
5. مخلوط با سس کچاپ چاشنی می شود، نمک می ریزد و با ادویه ها پاشیده می شود.

هنوز در همان حالت، در زیر درب، ظرف به آمادگی خواهد رسید.

با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را می توان از هر گوشتی درست کرد. بهتر است یک مرکب (300 گرم) مصرف کنید. سایر مواد: 3-4 عدد سیب زمینی، کدو سبز، هویج، ¼ کلم سفید، 2 تا 3 عدد گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای، لیوان آب جوشیده، نمک.

1. همراه با گوشت چرخ کرده، نیم حلقه های پیاز و ورقه های هویج به مدت 6-7 دقیقه سرخ می شوند. از یک کاردک برای شکستن تمام توده های توده استفاده کنید.
2. پس از اضافه کردن ورقه های کلم ریز خرد شده و فلفل به یک دیگ یا ماهیتابه عمیق، توده 5-6 دقیقه دیگر پخته می شود.
3. در انتها تکه های گوجه فرنگی، کدو سبز و سیب زمینی را به مخلوط اضافه می کنند.
4. وقتی سیب زمینی ها کمی نرم شدند آب نمک را به مواد ظرف اضافه کنید.
5. بعد از هم زدن، زیر درب محکم بسته به مدت 12-15 دقیقه می جوشند.

غذای تمام شده گرم با سس های اضافی سرو می شود.

ظرف را در فر بپزید

خورش را می توانید نه تنها روی اجاق گاز یا آرام پز، بلکه در فر نیز بپزید. مواد لازم: 3 عدد سیب زمینی، هویج، ¼ کلم، پیاز، کدو سبز، 4 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد ساقه کرفس، 1 لیوان آب جوشیده، نمک، سبزیجات ایتالیایی، 40 گرم کره.

1. ابتدا پیاز خرد شده را در کره تفت می دهیم تا نرم شود.
2. تمام سبزیجات خرد شده باقیمانده یکی یکی به داخل ظرف فرستاده می شوند. هویج به برش ها، کلم - به قطعات بزرگ بریده می شود. اجزای باقی مانده اختیاری هستند.
3. محصولات به همراه روغن به داخل قالب منتقل می شوند، با گیاهان، نمک پاشیده می شوند و با آب پر می شوند.

این ظرف حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده می جوشد. شما باید دما را روی 200-220 درجه تنظیم کنید.

خورش سبزی با گوشت و کلم

این یک نسخه بسیار خوشمزه و ساده از خورش است. این شامل بسیاری از سبزیجات و گوشت است. مواد لازم: 730 گرم گوشت خوک، 310 گرم کلم، 2 عدد هویج، ریشه کرفس، سیر به مزه، هر ادویه، نمک.

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.
2. کلم را ریز خرد می کنیم، سیر را ریز خرد می کنیم، هویج و کرفس را به صورت نوار برش می دهیم.
3. ابتدا گوشت را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و روغن زده شده سرخ می کنیم تا طلایی شود.
4. سپس به تدریج انواع سبزیجات به ظرف اضافه می شود. قبل از سرخ کردن به آنها اجازه می دهد شکل خود را حفظ کنند و در طول پردازش بیشتر به ماس تبدیل نمی شوند.
5. وقتی همه مواد کمی نرم شدند نمک می زنند و ادویه می پاشند و با دقت ورز می دهند.
6. سپس، محصولات با مقدار کمی آب پر شده و با یک درب پوشانده می شوند.

خورش سبزی با گوشت حدود 40-45 دقیقه روی آتش می جوشد.

با چیکن

با مرغ یک نسخه سبک تر دریافت می کنید. علاوه بر نیم کیلو گوشت از محصولات زیر استفاده می شود: هویج، کدو سبز کوچک، پیاز، سیر به میزان دلخواه، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی گیلاسی یک مشت، فلفل چیلی نصف، حبه ای، چاشنی مرغ، نمک.

1. همه سبزیجات بر اساس اصل خرد می شوند: هرچه بیشتر پخته شود، ریزتر بریده می شود.
2. ابتدا هویج را با دو نوع فلفل در روغن داغ سرخ می کنیم. سپس کدو سبز، سیر، پیاز و گوجه فرنگی را داخل ظرف می فرستیم. توده نمک زده می شود. تمام اجزای آن باید نرم شوند.
3. تکه های مرغ را که نمک و ادویه پاشیده اند به طور جداگانه روی حرارت زیاد سرخ می شوند.
4. مرغ با سبزیجات گذاشته می شود. مواد را با آبگوشت رقیق شده در یک لیوان آب می ریزند.

باقی مانده است که ظرف را 25-30 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.

دستور پخت در قابلمه

قابلمه ها به شما این امکان را می دهند که غذا را حتی آبدارتر، لطیف تر و معطر تر کنید. مواد لازم: 2 عدد بادمجان، کدو سبز، هویج، 2 عدد فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی به همان تعداد، 3 عدد سیب زمینی، یک عدد پیاز، 120 میلی لیتر آب سبزیجات، 2 قاشق چایخوری گلابی لیمو، یک پیمانه شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. تمام سبزیجات به قطعات متوسط ​​بریده می شوند. در صورت تمایل می توانید به سادگی هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. ابتدا گوجه فرنگی را قبل از برش پوست کنده می کنند.
2. ابتدا تکه های پیاز، بادمجان و کدو سبز را با حرارت زیاد سرخ می کنیم. این سبزیجات در گلدان های قسمت بندی شده فرستاده می شوند.
3. فلفل، گوجه فرنگی و سیب زمینی در روغن باقی مانده سرخ می شوند.
4. اجزای باقی مانده نیز به گلدان منتقل می شوند. روی آنها آبگوشت ریخته می شود و به آن شکر، نمک و چاشنی اضافه می شود.
5. آب لیمو در آخر ریخته می شود.

1. گوشت را تکه تکه می کنند و در آب نمک می جوشانند. آبگوشت مانده است.
2. همه سبزیجات به صورت درشت و ضخیم بریده می شوند.
3. لایه اول گوشت در دیگ قرار می گیرد. بعدی: پیاز – گوجه فرنگی – فلفل – سیب زمینی. هر یک از آنها با گیاهان تازه خرد شده پاشیده می شود.
4. تمام محصولات با باقی مانده آبگوشت ریخته شده و با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شوند. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
5. این جرم به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت کم می جوشد.

آبگوشت ظرف تمام شده آبکش شده و جدا از گوشت و سبزیجات - در کاسه ها - سرو می شود.

با اضافه کردن برنج

برنج ماده اصلی پر کردن خورش (به جای سیب زمینی) خواهد بود. 180 گرم مصرف کنید. سایر محصولات: یک جفت کدو سبز کوچک، 2 عدد گوجه فرنگی، پیاز، هویج، 35-370 میلی لیتر آب، نمک.

1. کدو سبز را از پوست و دانه ها جدا کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم.
2. پیاز و هویج به صورت تصادفی خرد می شوند.
3. گوجه فرنگی ها پوست گرفته و درشت خرد می شوند.
4. همه سبزی های آماده شده یکی یکی در روغن داغ سرخ می شوند.
5. اول - هویج و پیاز. سپس سبزیجات باقی مانده را به ماهیتابه اضافه می کنیم.
6. کدو سبز مایع زیادی تولید می کند، بنابراین قبل از تبخیر باید مواد را بپزید.
7. بعد روی سبزی ها برنج خشک می ریزند و آب می ریزند و نمک و ادویه را در آن مخلوط می کنند.

بپزید تا غلات نرم شوند.

خورش سبزی با کدو سبز و بادمجان برای زمستان

در صورت تمایل می توان خورش سبزیجات را به یک میان وعده اصلی "زمستانی" تبدیل کرد. مواد لازم: بادمجان و کدو سبز از هر کدام ۲/۲ کیلوگرم، فلفل دلمه ای زرد و قرمز، هویج، گوجه فرنگی و پیاز یک کیلو، شکر، ۱۱۰ میلی لیتر سرکه، نمک خوراکی ۵۵ تا ۶۰ گرم، روغن نباتی نصف لیتر .

1. مکعب های بادمجان را در آب سرد خیس کرده و سپس شسته می شوند.
2. کدو سبز بدون پوست به همین ترتیب بریده می شود.
3. فلفل را از دانه ها، ساقه جدا کرده و به نوارهای متوسط ​​خرد می کنیم.
4. هویج و پیاز به مکعب بریده می شوند. گوجه فرنگی - در برش های کوچک.
5. همه سبزی های آماده برای خورش سبزی با بادمجان و کدو سبز را داخل تابه ریخته، نمک زده، شکر پاشیده و با روغن پر می کنند. مواد به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می جوشند.
6. سپس سرکه در آن ریخته می شود. اگر جرم خیلی غلیظ است، نیم لیتر آب اضافه کنید. باقی می ماند تا خورش به مدت 7-9 دقیقه روی اجاق بپزد.