طرز سرخ کردن لولا در فر. لولا کباب در خانه: دستور العمل های سنتی. روی کباب در خانه

این غذا که بخشی از غذاهای شرقی است، در سراسر جهان گسترش یافته و طرفداران خود را پیدا کرده است. لولا کباب برای سفره های جشن و روزمره مناسب است. دستور پخت فر به قدری ساده است که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را انجام دهد. پیشنهاد می کنیم فقط خوشمزه ترین انواع را در نظر بگیرید تا گرسنه نمانید. بیایید غرغر نکنیم، بیایید بلافاصله شروع کنیم!

قوانین پخت لولا کباب در فر

1. کباب از گوشت چرخ کرده درست نمی شود. این غذا منحصراً از گوشت چرخ کرده (!) استفاده می کند. قطعات باید بسیار کوچک و از نظر اندازه مساوی باشند. این را می توان با مسلح کردن دو چاقوی تیز به دست آورد.

2. در حین خرد کردن، جرم بر خلاف گوشت چرخ کرده که در چرخ گوشت تهیه می شود، مایع نمی شود. بنابراین می توان سوسیس کشی درست کرد که از سیخ نریزد.

3. برای چسبناک شدن توده، چربی دم چربی اضافه می شود. حداقل ¼ از کل حجم گوشت را به خود اختصاص می دهد. با این حال، اگر می خواهید به غذایی دست یابید که خیلی چرب نباشد، کمی کمتر از این ماده اضافه کنید.

4. چربی دم چاق برای لولا کباب نادر است. هنگام پخت و پز در خانه، با گوشت خوک جایگزین می شود. در فر، ظرف کمتر تند به نظر می رسد.

5. لولا کباب یا بهتر است بگوییم دستور آن شامل مقدار زیادی پیاز است. در طی فرآیند پختن در فر، سبزی آب آن را آزاد می کند که به گوشت لطافت و طعم می دهد. همچنین ایده خوبی است که سبزیجات (جعفری، شوید، گشنیز و غیره) را اضافه کنید.

6. پس از خرد شدن گوشت، لازم است آن را فرآوری کنید. برای این منظور، ترکیب را طوری پرتاب کنید که روی سطح کار بیفتد. ضرب و شتم به مدت 10 دقیقه انجام می شود، این برای چسبناک شدن پایه ضروری است.

7. طبق دستور سنتی از گوشت بره استفاده می شود اما به سختی پیدا می شود. علاوه بر این، گوشت بسیار گران است. گوشت خوک پرچرب، گوشت گاو و حتی بوقلمون و مرغ جایگزین آن می شود.

8. برای اطمینان از سرخ شدن یکنواخت سوسیس ها، آنها را روی توری می پزند. البته می توانید از ورقه پخت هم استفاده کنید. نکته اصلی این است که کباب ها را با قهوه ای شدن کناره ها برگردانید.

شماره 1. لولا کباب بره در فر: "کلاسیک"

• حبه سیر - 6 عدد.
• چربی دم - 0.25 کیلوگرم.
• گوشت - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3-4 عدد.
• سبزیجات - 60 گرم.
• زیره، گشنیز خرد شده - هر کدام 1 عدد
• آب لیمو - از 1 میوه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 عدد

لولا کباب از گوشت بره با استفاده از تکنولوژی کلاسیک تهیه می شود. دستور پخت فر بسیار ساده است.

1. پیاز را با حبه های سیر با دو چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید. پیاز را کمی نمک بپاشید و روی آب لیمو بریزید و بگذارید.

2. چربی و گوشت بره را خرد کرده و مخلوط کنید. اینجا مقداری فنچ خرد کنید. پیاز ترشی و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. به ذائقه خود ادویه و نمک اضافه کنید.

3. جرم باید فشرده و همگن باشد. آن را بالا بیاندازید و حداقل 10 دقیقه روی تخته بزنید. سپس به مدت 45 دقیقه در سرما بگذارید.

4. سیخ ها را با قرار دادن آنها در آب به مدت یک ساعت خیس کنید. فر را با دمای 190 درجه از قبل گرم کنید. یک سینی پخت آستر دار در پایین دستگاه قرار دهید. یک قفسه سیمی در مرکز قرار دهید.

5. پایه گوشت را از سرد خارج کنید. با دست خیس مخلوط را گرفته و به شکل سوسیس دور سیخ بغلتانید. با دست آن را محکم بفشارید تا ظرف در حین دم کشیدن از هم جدا نشود.

6. لولا کباب را به صورت ضربدری روی گریل قرار دهید. طبق دستور در فر به مدت نیم ساعت تفت دهید. برای یکنواختی می توانید آن را به صورت دوره ای بچرخانید.

شماره 2. کباب خوک

• گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• حبه سیر - 4 عدد.
• گوشت - 0.7 کیلوگرم.
• زیره، ریحان - هر کدام 2 عدد
• سبزیجات - 50 گرم.
• فلفل سیاه خرد شده - 5 عدد

کباب خوک وقتی در فر پخته می شود بسیار آبدار می شود. در اینجا نسخه است.

1. حبه های سیر را با چاقو حلقه حلقه کنید یا خرد کنید. پیاز، گوشت و گوشت خوک را با چاقو خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. تمام مواد را طبق دستور در یک توده ترکیب کنید، نمک اضافه کنید.

2. گوشت چرخ کرده خرد شده دریافت می کنید که باید 10 دقیقه روی تخته بزنید. به این ترتیب ترکیب چسبناک می شود و کباب ها در حین پخت از هم نمی پاشند. قطعه کار را به مدت نیم ساعت در سرما بگذارید.

3. سیخ های چوبی را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید تا با دمای بالا در فر نسوزند. سپس فر را روی 190 درجه تنظیم کنید و از قبل گرم کنید.

4. پایه گوشت را بردارید. با دست های خیس قسمت هایی از آن را بگیرید و به شکل سوسیس دور سیخ ها بچسبانید. گوشت را محکم فشار دهید.

5. به صورت ضربدری روی سطح توری سیمی قرار دهید. لولا کباب را طبق دستور سرخ کنید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. یکبار بچرخانید تا یکنواخت پخته شود.

شماره 3. لولا کباب به سبک ازبکی در فر

• گوشت بره جوان - 0.8 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• حبه سیر - 5 عدد.
• چربی - 0.2 کیلوگرم.
• فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا - هر کدام 3 عدد
• سبزیجات - 50 گرم.

1. گوشت و چربی را طبق الگوی کلاسیک با استفاده از یک جفت چاقوی تیز خرد کنید. همین کار را با پیاز و حبه های سیر انجام دهید.

2. سبزی ها را خرد کنید، ساقه ها را بردارید. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را با هم ترکیب کنید. نمک بپاشید، دوباره ورز دهید و روی تخته بزنید.

3. گوشت را در سرما بگذارید و یک ساعت زمان دهید. در این مدت سیخ ها را در ظرفی حاوی آب ریخته و خیس کنید. این کار از سوختن آنها جلوگیری می کند.

4. زمان پختن چند خوراکی فرا رسیده است. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. سیخ ها را با پایه گوشت کاملاً محکم بپوشانید.

5. سطح توری را آماده کنید. سوسیس های آماده را به صورت ضربدری بچینید و به مدت نیم ساعت در فر داغ سرخ کنید.

شماره 4. لولا کباب مرغ

• فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم.
• ادویه ها - به سلیقه شما
• پیاز - 2 عدد.

لولا کباب را می توان از مرغ درست کرد. این دستور ساده است، ظرف در فر پخته می شود.

1. گوشت را به صورت ورقه های نازک خرد کنید و با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید. شما نباید از چرخ گوشت استفاده کنید.

2. مخلوط پیاز را با مخلوط گوشت ترکیب کرده و چاشنی های معطر را اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت های دراز درست کنید. قطعات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید.

3. در فر به مدت یک سوم ساعت با دمای 200 درجه بپزید. ظرف تمام شده را با سبزیجات مختلف سرو کنید.

شماره 5. لولا کباب گاو در فر

• پیاز - 4 عدد.
• ادویه ها - به سلیقه شما
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.

پخت لولا کباب را در فر با گوشت گاو در نظر بگیرید. به دستور غذا پایبند باشید.

1. گوشت را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید. مواد را ورز دهید و با چاشنی بپاشید. توده گوشت را هم بزنید.

2. قطعه کار را به مدت نیم ساعت در سرما قرار دهید. سپس سوسیس های کلاسیک را روی سیخ شکل دهید. در فر روی توری سیمی به مدت نیم ساعت با دمای 190 درجه بپزید.

شماره 6. لولا کباب بوقلمون

• بوقلمون - 0.5 کیلوگرم.
• حبه سیر - 5 عدد.
• ماست خانگی - 0.3 لیتر.
• خامه سنگین - 40 میلی لیتر.
• سس سویا - 35 میلی لیتر.
• آب لیمو - 20 میلی لیتر.
• آرد، شکر - هر کدام 10 گرم.
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• دانه کنجد - 1 دانه

لولا کباب بوقلمون خوشمزه و غیر معمول است. بیایید یک دستور پخت دقیق در فر بنویسیم.

1. گوشت را به همراه پیاز خرد کنید. شکر، پروتئین، سس سویا، کره و آرد را اضافه کنید. ورز دهید و به شکل های مناسب در آورید.

2. از همه طرف کنجد بپاشید. روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید.

3. از آب لیمو، تفاله سیر، ماست و خامه سس تهیه کنید. ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. داخل قطعه کار بریزید.

4. کباب ها را در فر 200 درجه به مدت یک سوم ساعت بپزید. بعد از خنک شدن می توانید آن را میل کنید.

شماره 7. لولا کباب در بیکن در فر

• بیکن - 8 برش
• فیله مرغ و گوشت خوک - هر کدام 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• چاشنی ها

1. گوشت خوک و فیله مرغ را تا حد امکان ریز خرد کنید. همین کار را با پیاز انجام دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید.

2. توده گوشت را بکوبید. از گوشت چرخ کرده کتلت های دراز درست کنید و روی هر کدام را با یک تکه بیکن بپیچید.

3. روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

لولا کباب طبق دستورهای مختلف در فر تهیه می شود. هر کدام را بر اساس نوع گوشت انتخاب کنید. در صورت امکان تمام تغییرات را امتحان کنید. با پیروی از دستورالعمل های دقیق، کباب های عالی می پزید.

سلام دوستان من. آیا غذاهای قفقازی را دوست دارید؟ اگر بله، پس من یک سورپرایز برای شما دارم. حالا برای چشیدن شاهکارهای آشپزی این غذای ملی، لازم نیست به یک رستوران گران قیمت بروید. دستور پخت لولا کباب در فر روی سیخ را با شما به اشتراک می گذارم. نکته اصلی این است که به شدت به فناوری پخت و پز پایبند باشید. و سپس شما بدتر از یک سرآشپز درجه یک نخواهید بود.

افسانه ای وجود دارد که اولین کباب را از بره قربانی درست می کردند. این در قرن دوم قبل از میلاد بود. گویا گوشت این حیوان با عسل و روغن زیتون ریخته شده و سپس سرخ شده است. افسانه دیگری می گوید که کاشف این غذا اسکندر مقدونی بوده است. دشوار است که به وضوح بگوییم چه کسی درست است و چه کسی اشتباه می کند. هر دو نسخه حق حیات دارند.

امروزه این میان وعده در قفقاز، کشورهای شبه جزیره بالکان و آسیا تهیه می شود. درست است، دستور العمل های آنها کمی متفاوت است. هر کس طعم خود را به این غذا می آورد. با این حال، اصول آماده سازی بدون تغییر باقی می ماند.

به هر حال، نام خود برای خودش صحبت می کند. از دو کلمه تشکیل شده است. اولین مورد لولا است: به معنای واقعی کلمه از ترکی به عنوان "لوله" ترجمه شده است. دومی کباب است: از عربی به معنای «گوشت سرخ شده» است. اما این پیش غذا واقعا شبیه پیپ گوشت است. کاش اینجور لوله ها بیشتر بود :)

برای اینکه لولا کباب واقعا خوشمزه بشه اصول زیر رو رعایت کنید.

1. انتخاب گوشت مناسب . باید تازه و با چربی باشد. در کشورهای شرقی این پیش غذا از گوشت بره تهیه می شود. با این حال، این بدان معنا نیست که این غذا را نمی توان از گوشت خوک، مرغ یا گوشت گاو تهیه کرد. این غذا به خصوص اگر حاوی مخلوطی از انواع مختلف گوشت باشد خوشمزه است.
2. با گوشت خوک حرص نخورید . باید تقریباً ¼ مقدار گوشت مصرفی باشد. اگر گوشت بدون چربی مصرف می کنید، باید چربی بیشتری اضافه کنید. ویسکوزیته گوشت چرخ کرده به این ماده بستگی دارد.
3. رگ ها و فیلم ها دور می شوند . یک لولا کباب به درستی آماده شده باید در دهان شما آب شود. وجود وریدهای سخت غیر قابل قبول است.
4. ورز دادن و زدن گوشت چرخ کرده . سرآشپزها این روش را برای مدت بسیار طولانی انجام می دهند - تا 20 دقیقه. در حین ورز دادن و زدن، گوشت با اکسیژن غنی شده و پروتئین به مایع متصل می شود. این به ظرافت آینده آبدار می بخشد.
5. سرد کردن گوشت چرخ کرده . باید چند ساعت در یخچال بماند تا عطر ادویه ها گرفته شود و جرم آن پلاستیکی تر شود. فقط به یاد داشته باشید: در یخچال قرار دهید، نه فریز کنید.
6. آماده کردن چاپستیک ها . آنها را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس گوشت آزادانه روی چوب می لغزد. و سیخ ها در هنگام پخت اسنک در فر نمی سوزند. برای اینکه راحت‌تر گوشت چرخ کرده را روی چوب‌ها بچینید، یک کاسه آب نمک گرم آماده کنید. و هر بار قبل از درست کردن سوسیس، کف دست خود را خیس کنید.

ویژگی های آشپزی در خانه

به طور کلی لولا کباب را روی گریل می پزند. اما پیشنهاد می کنم آن را در فر در خانه درست کنید. نکته اصلی این است که برای این غذا از گوشت کمی چرب استفاده کنید. یا اگر گوشت بدون چربی است، مقدار بیشتری گوشت خوک اضافه کنید. و در مصرف ادویه ها کوتاهی نکنید.

یکی دیگر از مواد مهم پیاز است. می توانید آن را در چرخ گوشت بریزید یا در مخلوط کن خرد کنید. شما باید پیاز بیشتری مصرف کنید. روی این واقعیت تمرکز کنید که باید 50 درصد از مقدار گوشت باشد.

اگر متوجه شدید که گوشت چرخ کرده شکل خود را حفظ نمی کند، یک زرده یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

برای جلوگیری از خشک شدن گوشت هنگام پخت، می توانید روی "سوسیس ها" را با فویل بپوشانید. و 15 دقیقه قبل از پایان پخت باید آن را بردارید. به این ترتیب گوشت شما از داخل آبدار و از بیرون ترد می شود.

در زیر دستور پخت مرحله به مرحله با عکس های تهیه این میان وعده را نوشته ام. به هر حال، این عکس ها هستند که میل شما را به درست کردن چیزی خوشمزه با دستان خود تشویق می کنند. و سپس فقط در نظرات بنویسید که چه کاری انجام دادید. و در. بنابراین شما اولین نفری خواهید بود که از دستور العمل های جدید مطلع می شوید :)

عناصر

	1 کیلوگرم	یا بره یا مخلوط 50/50
	350 گرم
		1 دسته
		5 عدد میخک
	1.5 قاشق چایخوری	زمین

امروز چیزی بسیار غیر معمول برای شما آماده کرده ایم! ما تقریباً کتلت تهیه می کنیم، اما آنها ظاهر اصلی خواهند داشت. به این سوسیس ها لولا کباب می گویند. این خوشمزه است!

اصول کلی آشپزی

برای تهیه غذای امروز به گوشت چرخ کرده نیاز داریم. در اکثر دستور العمل ها ما آن را خودمان از گوشت می پزیم. در مرحله بعد باید ادویه ها و مواد افزودنی مختلف مانند پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و غیره را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و برای مدتی در یخچال قرار دهید.

بعد از این کار، گوشت چرخ کرده را بیرون بیاورید، سوسیس درست کنید و داخل فویل بگذارید یا به سیخ های بامبو بچسبانید. در فر قرار داده و تا زمانی که پخته شود بپزید.

لولا کباب با ادویه در فر: دستور العمل کلاسیک

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

این دقیقا همان دستور العملی است که هر یک از شما قدردان آن خواهید بود. همه چیز طبق دستور پخت سنتی تهیه می شود، به این معنی که تا حد امکان به اصل نزدیک خواهد شد.

نحوه پختن:

نکته: برای اینکه کباب ها به تابه نچسبند می توانید آن را با روغن چرب کنید.

لولا کباب خوک در فر

یک نسخه دلچسب، غنی و بسیار خوشمزه از لولا کباب. سبزیجات تازه در گوشت چرخ کرده نتیجه را نه تنها روشن، بلکه رنگارنگ نیز می کند!

پخت آن 2 ساعت طول می کشد.

یک وعده حاوی 220 کالری است.

نحوه پختن:

1. گوشت را بشویید و چربی را بردارید و به مکعب برش دهید.
2. در چرخ گوشت یا مخلوط کن بریزید تا به گوشت چرخ کرده تبدیل شود.
3. پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید و ریشه آن را بردارید.
4. سیر را پوست بگیرید، دم آن را برش دهید و حبه ها را ورقه ای برش دهید.
5. فلفل دلمه ای را بشویید و داخل آن را برش دهید.
6. پالپ را به مکعب برش دهید.
7. با پیاز و سیر مخلوط کنید، همه چیز را با هم در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید.
8. توده به دست آمده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با ادویه جات ترشی جات، نمک بزنید و هم بزنید.
9. بعد روی آن را با فیلم بپوشانید و یک ساعت کامل در یخچال قرار دهید.
10. پس از گذشت زمان، مخلوط را خارج کرده و با دست خیس به شکل کتلت در آورید.
11. هر یک از آنها را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
12. به مدت سی دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
13. ده دقیقه مانده به پایان، فویل را باز کرده و کباب را به فر برگردانید.

نکته: به طور سنتی لولا کباب شبیه سوسیس است، اما گوشت چرخ کرده را می توان کاملاً هر شکلی که می خواهید به آن داد.

لولا کباب سیخ مرغ در فر

حالا یک دستور غذا وجود دارد که هر یک از شما باید آن را امتحان کنید. در اینجا ما نه تنها گوشت، بلکه سس دیوانه را نیز آماده کردیم! فوراً شروع کنید تا در اسرع وقت آن را امتحان کنید.

عناصر	تعداد
نمک	طعم و مزه
جعفری	50 گرم
سیر	2 عدد
آب لیمو	5 میلی لیتر
پیتا	5 تکه.
پنیر	100 گرم
ریحان خشک	10 گرم
برگ کاهو	10 عدد.
ماست	0.5 لیتر
فیله مرغ	1 کیلوگرم
روغن سبزیجات	40 میلی لیتر
تخم مرغ	2 عدد
فلفل سیاه زمینی	طعم و مزه
شوید	50 گرم
فلفل دلمه ای	250 گرم
خیار	0.2 کیلوگرم

پخت آن 1 ساعت طول می کشد.

یک وعده حاوی 159 کالری است.

نحوه پختن:

1. سیخ های بامبو (10 عدد) را به مدت دو ساعت در یک کاسه آب قرار دهید.
2. فیله را کاملاً بشویید و با استفاده از چاقو غشاها را جدا کنید.
3. گوشت را مکعبی خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا برای همین کار از مخلوط کن استفاده کنید.
4. پنیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
5. سیر را پوست بگیرید و دم خشک را جدا کنید و بعد از پنیر اضافه کنید.
6. فلفل دلمه ای را بشویید، غلاف دانه را به همراه غشاها ببرید.
7. پالپ را به صورت نوار برش دهید و سپس تقریباً به صورت گوشت چرخ کرده خرد کنید. در اینجا می توانید از یک کاسه مخلوط کن با چاقو استفاده کنید تا آن را سریعتر کنید.
8. مخلوط به دست آمده را به بقیه مواد اضافه کنید.
9. جعفری و شوید را بشویید و ریز خرد کنید و همراه با ریحان به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فقط نیمی از کل مقدار شوید را اضافه کنید.
10. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، هم بزنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
11. وقتی زمان گذشت سیخ ها را خشک کنید و گوشت چرخ کرده را بردارید.
12. آن را به ده قسمت تقسیم کنید و سیخ ها را به سوسیس بچسبانید.
13. قالب یا سینی فر را با روغن چرب کنید و کباب ها را روی آن قرار دهید.
14. در فر 180 درجه قرار دهید و ده دقیقه بپزید.
15. پس از آن، آنها را بیرون آورده، برگردانید و به همان مدت در فر بپزید.
16. در این مدت خیار را بشویید و در صورت تمایل پوست آن را بگیرید.
17. رنده کنید و آبکش کنید و در صافی یا صافی بگذارید.
18. با ماست، آبلیمو ترکیب کنید و کمی نمک و باقی مانده شوید اضافه کنید.
19. با فلفل سیاه مزه دار کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید، حتی می توانید از لیسک استفاده کنید.
20. برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید.
21. ورقه های لواش را از وسط نصف کنید و با قلم مو با مقدار کمی سس بمالید.
22. لولا کباب و یک برگ کاهو تازه را که چند بار تا شده روی آن قرار دهید.
23. همه را بپیچید و با تمام نان پیتا و همه سوسیس ها تکرار کنید.
24. بلافاصله با باقیمانده سس سرو کنید.

نکته: اگر نان‌های پیتا باز شدند، آن‌ها را با خلال دندان سنجاق کنید.

طرز پخت با گوشت گاو

یک نسخه ساده از لولا کباب کلاسیک دیگر. بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد شد!

پخت آن 8 ساعت و 30 دقیقه طول می کشد.

یک وعده حاوی 119 کالری است.

نحوه پختن:

1. سیخ ها را در یک کاسه مستطیل قرار دهید و آنها را با آب پر کنید.
2. بگذارید حداقل دو ساعت دم بکشد. این لازم است تا در فر خشک نشوند و شروع به سوختن نکنند.
3. در این مدت پیاز را پوست گرفته و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
4. آب را با سرکه ترکیب کنید و پیاز را اضافه کنید، هم بزنید و ببندید.
5. بگذارید حدود پانزده دقیقه به همین صورت بماند.
6. گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید، فیلم ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
7. در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده بدست آید. برای همین منظور می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
8. گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید.
9. آن را با گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.
10. همه اینها را به مدت پنج دقیقه کاملاً مخلوط کنید.
11. بعد از این کار آن را هم زده و به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید.
12. پس از گذشت زمان، گوشت چرخ کرده را به سیخ کتلت در آورید.
13. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و محصولات را روی چوب ها قرار دهید.
14. به مدت یک ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

نکته: می توانید کمی نمک و شکر به ماریناد پیاز اضافه کنید.

برای اینکه لولا کباب هایتان تا حد امکان خوش طعم و معطر باشد، از ادویه های تازه آسیاب شده استفاده کنید. برای این کار هر چیزی را که دوست دارید بردارید و در هاون پودر کنید. به این ترتیب عطری روشن و طعمی فراموش نشدنی بدست می آورید!

حتماً برای سوسیس‌هایتان سس خنک (می‌تواند بر اساس ماست، پنیر، خامه ترش، ادویه‌ها، گوجه‌فرنگی) یا نوعی غذای جانبی تهیه کنید. یا بهتر است یکباره. بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد شد!

لولا کباب نه تنها بسیار اصلی است، بلکه به راحتی نیز آماده می شود. هر یک از شما قطعا با این کار کنار خواهید آمد، به این معنی که یک شام خوشمزه و غیر معمول در انتظار شما است!

مرحله 1: پیازها را آماده کنید.

با استفاده از چاقو پیاز را پوست بگیرید. سپس سبزی را کاملاً زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش قرار دهید. به چهار قسمت برش دهید و به یک بشقاب خالی منتقل کنید.

مرحله 2: سیر را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، سیر را مستقیماً روی تخته برش فشار دهید. این روش به شما این امکان را می دهد که پوسته را به راحتی جدا کنید. پس از این، سبزی را به آرامی زیر آب جاری بشویید و فعلاً در یک بشقاب خالی بگذارید.

مرحله 3: شوید را آماده کنید.

شوید را زیر آب جاری می شوییم، مایع اضافی را بر حسب وزن تکان می دهیم و روی یک بشقاب آزاد قرار می دهیم.

مرحله 4: گوشت خوک را آماده کنید.

گوشت خوک را روی تخته برش قرار دهید، آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید و به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

مرحله 5: لیمو را آماده کنید.

با استفاده از آبمیوه گیری، آب لیمو را بگیرید. این به ظرف ترشی تند و به سختی قابل توجه می دهد. توجه:اصولاً نیازی به استفاده از این وسیله نیست، همچنین می توانید با گرفتن مرکبات در مشت خود آب آن را بگیرید.

مرحله 6: مخلوط ادویه را آماده کنید.

ادویه هایی مانند زیره و تخم گشنیز را در هاون بریزید. با استفاده از پاستیل آنها را خوب با هم آسیاب کنید و فعلا کنار بگذارید.

مرحله 7: پایه ظرف را آماده کنید.

موادی مانند پیاز، سیر، شوید و گوشت خوک را در مخلوط کن یا چرخ گوشت یا غذاساز بریزید. همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود. توجه:اضافه کردن گوشت خوک لازم نیست، فقط اگر گوشت چرخ کرده خشک داشته باشیم.

گوشت چرخ کرده، موادی که قبلا آسیاب شده بود، مخلوطی از ادویه ها را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و فلفل قرمز تند را اضافه کنید و آب لیموی تازه گرفته شده را در آن بریزید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. در ظرف را با درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید دم بکشد 30 دقیقهدر یخچال قفسه وسط. این کار باید به گونه ای انجام شود که گوشت چرخ کرده چرب غلیظ تر شود، زیرا این کار فرم دادن به ظرف را آسان تر می کند.

مرحله هشتم: لولا کباب را در فر بپزید.

فر را از قبل با حداکثر دما گرم کنید. یک مرحله بسیار مهم در تهیه لولا کباب، تهیه ورقه پخت است. اولین کاری که باید انجام دهیم این است که آن را به درستی با فویل غذا بپوشانیم، زیرا این کمک می کند تا مطمئن شویم ظرفی واقعاً خوش طعم است. علاوه بر این، فویل نور را مستقیماً بر روی پتی های گوشت منعکس می کند و آنها بهتر پخته می شوند. علاوه بر این، ما به یک اثر دود کوچک نیاز داریم که به این ترتیب راحت تر به دست می آید.

بنابراین، یک توری فر را روی صفحه پخت قرار دهید. پس از این، همه چیز را با دقت با فویل بپوشانید تا لبه های آن از داخل با دو طرف ورقه پخت تماس پیدا کند. با دست های تمیز، تورفتگی های کوچکی در سلول های توری ایجاد کنید، که چربی های جاری شده از گوشت چرخ کرده در آن ها جاری شود. توجه:اگر عرض فویل کم است، باید یکی دیگر را به قطعه اصلی وصل کنید و به این ترتیب اندازه ورق را افزایش دهید.

وقتی گوشت چرخ کرده در یخچال قرار گرفت، آن را بیرون بیاورید و با دست های تمیز و خشک شروع به فرم دادن به ظرف کنید. برای این کار، مقدار کمی از توده گوشت را در کف دست خود بردارید و آن را به شکل کیک بیضی شکل در آورید. وسط آن یک چوب چوبی قرار می دهیم و آن را در کیک پهن می بندیم تا کتلت مستطیلی به دست بیاید.

لولا کباب از نظر ظاهری نیز شبیه سر نی است. ظرف را روی فویل در سراسر شیارهای گریل قرار دهید.

وقتی همه چیز آماده شد، ورقه پخت را در طبقه وسط فر قرار دهید. در طول فرآیند پخت، چربی و رطوبت گوشت چرخ کرده بدون تماس با ظرف شروع به سرازیر شدن به داخل فرورفتگی می کند. بنابراین، چربی شروع به جوشیدن می کند و لولا کباب را با بوی دودی اشباع می کند، گویی این غذا را روی آتش می پزیم. ما از نزدیک نظاره گر هستیمپشت فرآیند پخت و پز به محض اینکه روی گوشت با رنگ طلایی پوشانده شد، در فر را باز کنید و کباب را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید.

بعد از اینکه ظرف از همه طرف خوب پخت، فر را خاموش کنید و با استفاده از دستکش سینی فر را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

مرحله نهم: لولا کباب را در فر سرو کنید.

لولا کباب تمام شده را به یک بشقاب تخت مخصوص منتقل می کنیم و سر میز شام سرو می کنیم. این غذا را می توان با حلقه های پیاز و جعفری تازه تزیین کرد. به عنوان غذای جانبی، سالاد سبزیجات تازه و تکه های نان و همچنین نان پیتا برای آن مناسب است.
نوش جان!

برای تهیه لولا کباب واقعی باید تمام نسبت مواد رعایت شود. به عنوان مثال، پیاز باید دقیقاً نصف جرم کل گوشت چرخ کرده باشد. چربی باید 1/4 جرم کل گوشت باشد. در غیر این صورت ممکن است هیچ چیز درست نشود.

لولا کباب را باید فقط از گوشت خوک یا بره تهیه کرد؛ در برخی موارد، حتی لازم نیست این دستور را امتحان کنید.

اگر از ادویه زیره هندی سبک استفاده می کنید، حتما آن را در ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط ​​به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.

- توجه:فقط کمی فلفل قرمز تند اضافه کنید، زیرا این چاشنی می تواند طعم خود غذا را خراب کند.

لولا کباب مانند شیشلیک یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاهای گوشتی است. من گوشت چرخ کرده دارم - مخلوطی از گوشت خوک چرب و گوشت گاو، و نمی خواهم با کتلت ها را خسته کنم. اینم لینک سرخ کردن خوشگل روی سیخ بامبو و امروز در فر لولا کباب سیخ میپزم. البته این لولا کباب کلاسیک قفقازی که از گوشت بره روی زغال تهیه می شود نیست، بلکه یک غذای گوشتی دیدنی و بسیار خوشمزه است که به راحتی در خانه تهیه می شود. سیخ های بامبو باید به مدت یک و نیم تا دو ساعت در آب نگهداری شوند تا بتوانند دمای بالا را تحمل کنند. همه دستور العمل های خانوادگی غذاهای قفقازی - .

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده خوک و گاو درشت چرخ شده - 500 گرم
• پیاز سبز - 1 دسته
• سیر - 3-4 حبه
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• مخلوط گیاهان خشک - شوید، جعفری، ریحان - 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1-2 قاشق چایخوری
• پیاز - 1 عدد
• آب لیموی تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری

توجه: گوشت خوک من چرب است، بنابراین به گوشت چرخ کرده چربی اضافه نمی کنم، اما اگر نیاز به تهیه لولا کباب از مرغ یا گوشت گاو بدون چربی دارید، باید یک تکه گوشت خوک یا کره به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان از گوشت تازه (نه یخ زده) تهیه کنید - آن را با چاقو ریز خرد کنید یا در چرخ گوشت با توری بزرگ چرخ کنید. امروز داخل گوشت چرخ کرده پیاز سبز می ریزم و لولا کباب تمام شده را با پیاز ترشی می پاشیم. می توانید پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با سبزیجات بپاشید، مهم نیست، در هر دو مورد بسیار خوشمزه می شود.

طرز تهیه لولا کباب از گوشت چرخکرده خوک و گاو به سیخ در فر

گوشت چرخ کرده، پیاز سبز خرد شده، سیر ریز خرد شده، سبزی های خشک را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید، فلفل، چند قاشق نمک اضافه کنید. نه تخم مرغ و نه نان، این لولا کباب است، نه! می توانید سبزی تازه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛ گشنیز و شوید مخصوصاً غذا را تزیین می کنند؛ به جای سبزی های خشک ذکر شده، می توانید از هر ادویه ای که مایل هستید استفاده کنید، به عنوان مثال، مخلوط آماده ای مانند رازک-سونلی. یک قاشق غذاخوری آبلیمو را داخل قیمه لولا کباب بریزید. این کار به این صورت است که کباب به خوبی روی سیخ بچسبد. من نمی دانم چگونه این را از نظر شیمیایی توضیح دهم، اما اسید به نوعی روی گوشت تأثیر می گذارد و تراکم آن را افزایش می دهد.

گوشت چرخ کرده برای لولا کباب

حالا یک مرحله بسیار مهم، هم برای طعم و هم برای اطمینان از اینکه لولا کباب از سیخ لیز نمی خورد - گوشت چرخ کرده را باید کاملا با دست مخلوط کنید و حتما بزنید. برای این کار مقداری از گوشت چرخ کرده را با دست بردارید و به زور آن را به عقب بریزید. گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود و حدود 20 عدد از این قبیل پرتاب کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه روشن کنید. راحت تر است که لولا کباب را روی توری سیمی یا روی یک ورقه پخت با کناره هایی به اندازه ای بپزید که بتوانید سیخ ها را در طرفین قرار دهید. کف آن را با فویل بپوشانید تا چربی اضافی از آنجا خارج شود. بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت چرخ کرده را بردارید و دوباره خوب مخلوط کنید.

یک قالب با کناره ها آماده کنید

لولا کباب را می توان به روش های مختلف درست کرد، برای من راحت تر است که یک کتلت بلند متراکم درست کنم و سپس لولا کباب را مانند شیشلیک روی سیخ بگذارم. سیخ ها را در کناره ها قرار دهید.

لولا کباب را فرم داده و نصب کنید

لولا کباب را حدود نیم ساعت بپزید. برای آبدار شدن و با پوسته اشتها آور ابتدا باید دما را روی 220-250 درجه قرار دهید و وقتی گوشت جا افتاد و پوسته درست شد، دما را به 180 درجه کاهش دهید و بپزید.

حدود نیم ساعت بپزید

در حالی که لولا کباب در حال پخت است، پیازها را خوابانده - حلقه ای نصف کنید، 15 دقیقه آب سرد بریزید، سپس آب آن را خالی کنید، نمک اضافه کنید و سرکه بپاشید. لولا کباب را فقط داغ، با سبزیجات تازه، سبزی و نان پیتا و با پیاز ترشی سرو کنید.