धीमी कुकर में रसदार पुलाव कैसे पकाएं। धीमी कुकर में पिलाफ - आधुनिक मोड़ के साथ उज़्बेक व्यंजन
नमस्कार दोस्तों!
आज मैं आपको स्वादिष्ट खाना पसंद करने वाले आलसी लोगों के लिए धीमी कुकर में पिलाफ की 6 रेसिपी पेश करना चाहता हूं। जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो इस रसोई उपकरण का उपयोग करें। यह स्पष्ट है कि आग पर कड़ाही में यह अधिक स्वादिष्ट और चिकना होगा, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगेगा। और जब खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं होता है, तो यह अद्भुत उपकरण आपको बचाता है; आपको पानी की मात्रा और चावल के भुरभुरेपन को नियंत्रित नहीं करना पड़ता है।
स्मार्ट तकनीक आपके हस्तक्षेप के बिना खाना पकाने की निगरानी करेगी। पिलाफ लगभग आहारयुक्त और, सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी बन जाता है। इस पुलाव में कम तेल होता है और अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आप रसोई उपकरण के साथ आने वाली रेसिपी बुक के अनुसार खाना बना सकते हैं।
किसी भी पुलाव का मुख्य घटक चावल है। लेकिन आप कोई भी मांस चुन सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। आज हम चिकन और किशमिश के साथ बीफ और पोर्क से धीमी कुकर में पिलाफ के लिए 6 व्यंजन तैयार करेंगे।
हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित करते हैं। पहला चरण सब्जियां, मांस और चावल तैयार करना है, जिसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं। दूसरा चरण पिलाफ पकाने का है, जिसमें "पिलाफ" मोड में लगभग एक घंटा लगता है।
धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ बनाने की विधि
सामग्री:
- चिकन पैर - 300 जीआर।
- प्याज - 300 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- लहसुन - 4 कलियाँ
- चावल - 300 ग्राम।
- पानी - 500 मिली.
- वनस्पति तेल - 60 जीआर।
- नमक, मसाले
तैयारी:
वनस्पति तेल को कटोरे में तब तक डालें जब तक वह नीचे से ढक न जाए। मल्टीकुकर को "बेक, फ्राई, स्टीम" मोड में कई मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
चिकन लेग्स को भागों में काटें। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। सब कुछ धीमी कुकर में रखें। "फ्राई" मोड का चयन करें. ढक्कन खोलकर 15-20 मिनट तक भूनें.
चावल का दलिया नहीं बल्कि पुलाव बनाने के लिए सही चावल का चुनाव करना बहुत जरूरी है.
पुलाव को कुरकुरा बनाने के लिए, उबले हुए बासमती या चमेली चावल का चयन करना बेहतर है। इन किस्मों के चावल के दानों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, पकने पर ये फूल जाते हैं और दोगुने बड़े हो जाते हैं।
अगर सही ढंग से पकाया जाए, तो अनाज भुरभुरा, साबुत और नरम हो जाएगा। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। कटोरे में चावल डालें।
पानी डालिये। पानी चावल को 0.5 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
मसाले डालें.
यह मसाले ही हैं जो एक साधारण साइड डिश को बहुत ही सुगंधित और आकर्षक डिश में बदल देते हैं। पिलाफ में हमेशा जीरा के साथ बरबेरी, प्याज, लहसुन, जीरा, जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च और मिर्च का मिश्रण होता है। आप मसालों का तैयार सेट खरीद सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि पिलाफ के लिए मसाले ताजा होने चाहिए।
नमक जोड़ें - किसी भी उत्पाद के लिए एक सार्वभौमिक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला।
"पिलाफ" मोड का चयन करें। 25 मिनट तक ढककर पकाएं
बीप के बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें। पिलाफ को खत्म होने दें, इसे अगले 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें। पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में बीफ पिलाफ
धीमी कुकर में स्वादिष्ट कुरकुरे बीफ पुलाव तैयार करें और अपना समय बचाएं। तैयारी की सादगी के बावजूद, पुलाव काफी स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- गोमांस - 400 जीआर।
- उबले हुए गोल चावल - 400 ग्राम।
- पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच।
- प्याज - 400 ग्राम
- गाजर - 400 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- पानी - 600 मिली.
- नमक - 1 चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 80 जीआर।
तैयारी:
मध्यम टुकड़ों में कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। 80 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें।
आप जो भी पुलाव पकाएँ, मांस, गाजर और प्याज का अनुपात हमेशा बनाए रखें, यह 1:1 होना चाहिए
ढक्कन बंद करें, दबाव वाल्व बंद न करें, 15 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम सेट करें।
कार्यक्रम ख़त्म होने के बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. हिलाएँ, नमक डालें और पिलाफ के लिए मसाले डालें। आमतौर पर मसालों में बरबेरी कम होती है, इसलिए बरबेरी अवश्य डालें, यह पिलाफ को एक विशिष्ट तीखा स्वाद देता है।
खाना पकाने के बीच में ही नमक और मसाले मिलाने चाहिए। इसके बाद, उपकरण को खोलें और अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने के लिए सामग्री को अगले 10 मिनट तक भूनें।
केवल ताजे, सुगंधित मसालों का प्रयोग करें।
संकेत के बाद, अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, उसकी सतह को चिकना करें और थोड़ा और नमक डालें।
लगभग 600 मिलीलीटर पानी डालें। पानी चावल को 0.5 सेमी तक ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। लहसुन के सिर को ऊपरी तराजू से छीलकर रखें।
"पिलाफ" कार्यक्रम पर पकाएं, खाना पकाने का समय 30 मिनट, उच्च दबाव।
मांस नरम था और चावल अच्छी तरह पका हुआ था। पुलाव तैयार है, साधारण सामग्री से बना एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन। बॉन एपेतीत!
पोर्क के साथ पिलाफ - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
यह सरल नुस्खा आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में मदद करेगा, और आपको अपने दोस्तों को इस पुलाव में आमंत्रित करने में शर्म नहीं आएगी।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 जीआर।
- पॉलिश किया हुआ चावल - 500 ग्राम।
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
- प्याज - 500 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- पानी - 700 मिली.
- नमक, मसाले
- सूरजमुखी तेल - 80 जीआर।
चरण-दर-चरण तैयारी:
ऐसा मांस लें जो वसायुक्त न हो, बिना हड्डियों वाला हो। अच्छी तरह धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। कटोरे के नीचे रखें.
गाजरों को धोएं, छीलें और बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
नमक और पिलाफ के लिए मसाले डालें। आमतौर पर मसालों में थोड़ा जीरा और बरबेरी होता है, इसलिए इन्हें अवश्य डालें, यह मीठा जोड़ा पिलाफ को एक विशिष्ट तीखा स्वाद देगा।
कटोरे में वनस्पति तेल डालें। तेल की मात्रा मांस की वसा सामग्री के साथ-साथ आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। "फ्राई" मोड का चयन करें, सामग्री को गर्म करें और 20 मिनट तक भूनें।
चावल को ठंडे बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। पानी निथार लें और चावल को कटोरे में रख दें।
लहसुन का एक सिर लें; आपको इसे पूरी तरह से छीलने की ज़रूरत नहीं है। ऊपर की भूसी हटा दें, लहसुन धो लें, चिपका दें और चावल में गहरा कर दें।
गर्म पानी डालें ताकि धारा चावल को धो न दे और मांस की परत को उजागर न कर दे; एक चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में पानी डालें। पानी चावल के स्तर से 2 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।
नमक डालें, लेकिन याद रखें कि तलते समय आपने मांस में पहले से ही नमक डाल दिया है।
ढक्कन बंद करें. वाल्व को "उच्च दबाव" स्थिति पर सेट करें। "स्टू/पिलाफ" बटन पर क्लिक करें। "+" और "-" बटन दबाकर समय को 20 मिनट पर सेट करें।
दबाव वाल्व को घुमाकर भाप छोड़ें, इस बात का बहुत ध्यान रखें कि जले नहीं।
पुलाव पकाने में औसतन 1 घंटा लगता है। सामग्री का द्रव्यमान जितना अधिक होगा, इसे तैयार करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
नतीजा यह हुआ कि फूले हुए चावल और मांस के नरम टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार हुआ। एक बड़े बर्तन में परोसें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज डालें। बॉन एपेतीत!
पोलारिस मल्टीकुकर में पिलाफ कैसे पकाएं?
पोलारिस प्रेशर कुकर में आप प्राकृतिक विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं, क्योंकि व्यंजन अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है और इसमें न्यूनतम वसा और तेल की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- मांस - 500 ग्राम
- उबले हुए गोल चावल - 500 ग्राम।
- पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच।
- प्याज - 500 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- किशमिश - 25 ग्राम
- पानी - 2 मीटर (मापने के कप)
- नमक, मसाले
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
- कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें। बेक प्रोग्राम को 30 मिनट (डिफ़ॉल्ट) पर सेट करें।
- सिग्नल के बाद किशमिश डालें. मसाला डालें. चावल डालें. नमकीन पानी भरें. पानी चावल को 0.5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- ऊपर की भूसी से छिला हुआ लहसुन का सिर रखें।
- "पिलाफ" कार्यक्रम पर पकाएं, समय 30 मिनट, उच्च दबाव।
रेडमंड को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
हम रेडमंड 4502 मॉडल में पकाएंगे। नुस्खा विस्तृत है, सभी चरण कार्यक्रम और समय के अनुसार स्पष्ट रूप से लिखे गए हैं। आपको बस निर्देशों का पालन करना है और आप सीख जाएंगे कि स्वादिष्ट पुलाव कैसे पकाया जाता है।
सामग्री:
- मांस - 500 ग्राम
- उबले हुए चावल - 2 मीट्रिक टन
- पिलाफ के लिए मसाला - 2 चम्मच।
- प्याज - 500 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- किशमिश - 25 ग्राम
- पानी - 4 एमएसटी
- नमक और जड़ी-बूटियाँ
- मसाले (हल्दी, काली मिर्च, जीरा, बरबेरी)
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
- कटोरे में आधा सूरजमुखी तेल डालें। "रोस्ट - वेजिटेबल्स" प्रोग्राम को 10 मिनट (डिफ़ॉल्ट) के लिए सेट करें।
- गरम तेल में मांस के टुकड़े डालिये और भून लीजिये. प्याज़ और फिर गाजर डालें। हिलाना। कार्यक्रम के अंत तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- फिर इसमें धुले हुए चावल डालकर चिकना कर लीजिए. मसाले और नमक डालें. सब कुछ पानी से भरें, बचा हुआ थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। चावल के ऊपर लहसुन का धुला हुआ, बिना छिला हुआ सिर चिपका दें।
- ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "कुक-एक्सप्रेस" मोड चालू करें। समय को मैन्युअल रूप से सेट करें, पहले "समय सेटिंग" बटन चुनें, फिर "खाना पकाने का समय" चुनें जब तक आपको आवश्यक संख्या न मिल जाए। यदि आवंटित समय के भीतर तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हुआ है, तो अगले बीस मिनट के लिए "गर्म रखें" मोड चालू करें।
धीमी कुकर में किशमिश के साथ स्वादिष्ट पुलाव
बस इतना ही। अब आप किसी भी पुलाव को धीमी कुकर में आसानी से पका सकते हैं - जिस तरह से आप चाहते हैं। मुझे आशा है कि मैंने सब कुछ स्पष्ट और विस्तार से लिखा है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में लिखें।
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चावल की समतल सतह को ज़िरवाक के साथ मिश्रित किए बिना, गर्म पानी के साथ डाला जाता है, ताकि यह चावल को 1.5 - 2 सेमी तक ढक दे। चावल की सतह में लहसुन का एक सिर दबाएं; आप "गुलदस्ता" के लिए तेज पत्ते जोड़ सकते हैं ”।
दूसरा विकल्प: चावल को मांस, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएं, और 2-3 मिनट तक भूनते रहें, हिलाते रहें जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और चावल के दाने पारदर्शी न हो जाएं। कटोरे के बीच में साबुत लहसुन रखें और यदि चाहें तो एक तेज़ पत्ता भी रखें। उसके बाद ही उबलता पानी डाला जाता है, और फिर वे खाना पकाने के अंत तक खाना पकाने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
इस पसंदीदा डिश को बीफ या पोर्क के साथ भी इसी तरह तैयार किया जा सकता है. धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ की हमारी रेसिपी के लिए फोटो देखें।
धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ की कुछ रेसिपी में चावल को आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि पानी कुछ स्टार्च को सोख लेगा और दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। यह आज़माने लायक है, लेकिन क्या इससे अनाज अत्यधिक नरम नहीं हो जाएगा और दलिया में बदल नहीं जाएगा? यदि आपको खाना पकाने का समय कम करने की आवश्यकता है तो यह सलाह उपयुक्त है: पुलाव को 40 मिनट तक नहीं, बल्कि केवल 30 मिनट तक उबालें।
विशेषज्ञ चावल की एक दुर्लभ किस्म, "देवजीरा" का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो खाना पकाने के लिए आदर्श है, लेकिन सबसे महंगी भी है। धोने के बाद लाल दाना सुनहरा हो जाता है। आप इसे बाज़ार में उज़्बेक विक्रेताओं से या किसी ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं।
धीमी कुकर में तैयार किया गया उज़्बेक शैली का पुलाव, मसाले डालकर "रंगीन" किया जाता है: केसर या हल्दी। पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। केसर का स्वाद बेहद कड़वा होता है और इसका रंग लाल-भूरा होता है, लेकिन इस मसाले की ऊंची कीमत के कारण यह अक्सर नकली होता है। हल्दी अधिक सुलभ है; यह पिलाफ को सुनहरा रंग देगी और विशिष्ट "प्राच्य" स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगी। आपको बस इसकी थोड़ी सी मात्रा चाहिए - एक चम्मच, आपको चावल डालने से पहले इसे मिलाना होगा।
तैयार पुलाव को नींबू के साथ गर्म काली या हरी चाय से धो लें।
कई गृहिणियां इसकी तैयारी के रहस्यों को जानने की कोशिश कर रही हैं। वे अलग-अलग व्यंजन आज़माते हैं, लेकिन हर कोई वास्तविक पाक कृति बनाने में सफल नहीं होता है। अब हम कुछ रेसिपी और रहस्य साझा करेंगे जो आपको धीमी कुकर में उत्तम पुलाव बनाने में मदद करेंगे।
पुलाव तैयार करना और पकाना कई लोगों के लिए एक विशेष अनुष्ठान है। इस मामले में मुख्य बात सकारात्मक दृष्टिकोण है, और मल्टीकुकर हमारी मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मल्टीकुकर का आविष्कार अपेक्षाकृत हाल ही में किया गया था, लेकिन उसने तुरंत गृहिणियों की रसोई में अपना सही स्थान हासिल कर लिया, मुख्य रूप से खाना पकाने में समय और प्रयास की बचत के साथ-साथ उपयोग में आसानी के कारण।
धीमी कुकर में मेमना पिलाफ सबसे क्लासिक है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते। आप अलग-अलग विकल्प पका सकते हैं: चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ, धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ पिलाफ, धीमी कुकर में बीफ के साथ पिलाफ, धीमी कुकर में मशरूम के साथ पिलाफ, धीमी कुकर में टर्की पिलाफ, बत्तख के साथ पिलाफ धीमी कुकर, धीमी कुकर में समुद्री भोजन के साथ पिलाफ। इसके अलावा, आप मांस पर बिल्कुल भी ध्यान केंद्रित नहीं कर सकते, तथाकथित पका सकते हैं। धीमी कुकर में मांस के बिना पिलाफ। इस प्रकार आपको विदेशी प्रकार के पुलाव मिलते हैं: धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पुलाव, धीमी कुकर में फल पुलाव, धीमी कुकर में मीठा पुलाव, धीमी कुकर में किशमिश के साथ पुलाव। लेकिन फिर भी, धीमी कुकर में क्लासिक, बोलने के लिए, सही पिलाफ धीमी कुकर में उज़्बेक पिलाफ है। विभिन्न संस्करणों में इस व्यंजन की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। कृपया ध्यान दें: चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ बनाने की विधि धीमी कुकर में सूअर के मांस से पिलाफ बनाने की विधि से थोड़ी अलग है। गोमांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ, धीमी कुकर में मेमने के साथ पिलाफ की विधि की तरह, नुस्खा की भी अपनी बारीकियां हैं। ये अंतर मुख्य रूप से खाना पकाने के समय, मांस काटने की विधि और मसालों की संरचना से संबंधित हैं।
मल्टी-कुकर में स्वादिष्ट पिलाफ, सबसे पहले, मल्टी-कुकर में मांस के साथ पिलाफ, साथ ही मल्टी-कुकर में कुरकुरा पिलाफ होता है। धीमी कुकर में पुलाव पकाने के लिए चावल के चुनाव में विशेष रूप से सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। मल्टीकुकर में पिलाफ के लिए सिर्फ कोई भी चावल उपयुक्त नहीं है; 6 मिमी से बड़े अनाज वाले लंबे अनाज वाले चावल की किस्मों को लेना बेहतर है: उबले हुए, देवजीरा, बासमती, चुंगरा, लज़ार। कुछ रसोइये चावल के बिना काम चलाने की कोशिश कर रहे हैं। धीमी कुकर में मोती जौ पिलाफ नामक व्यंजन बनाने की एक ज्ञात विधि है। लेकिन यह इस रसोइये के घर में चावल की अस्थायी कमी से संबंधित एक प्रयोग है।
पिलाफ इतना दिलचस्प व्यंजन है कि इसे आहार संस्करण में, न्यूनतम वसा के साथ और मांस के बिना भी तैयार किया जा सकता है। धीमी कुकर में डाइट पिलाफ के लिए अपनी रेसिपी की आवश्यकता होती है और इसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद अभी भी उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। प्रेशर कुकर में पिलाफ आज़माना भी उचित है, क्योंकि यह विभिन्न संस्करणों में भी आ सकता है।
धीमी कुकर में स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए, पकवान की तस्वीरों के साथ व्यंजनों का अध्ययन करना बेहतर है। नौसिखिया गृहिणियों के प्रशिक्षण में भाग लेने का प्रयास करें। अपने पुलाव को धीमी कुकर में तैयार करें। सभी चरणों की चरण-दर-चरण तस्वीरें लें और उन्हें हमें भेजें। हम आपकी रेसिपी और तस्वीरें अपनी वेबसाइट पर पोस्ट करेंगे। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में आपका पिलाफ, इस व्यंजन की एक तस्वीर और एक नुस्खा आपको एक मास्टर शेफ की तरह महसूस करने में मदद करेगा। तो, धीमी कुकर में पिलाफ, शुरुआती लोगों के लिए रेसिपी और तस्वीरें, हम आपका इंतजार कर रहे हैं।
हमारे व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप जानेंगे कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट पुलाव कैसे पकाया जाता है। चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है, सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है, सामान्य तौर पर, किसी भी रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है, इसके बारे में आपके लिए कोई और सवाल नहीं है। इसमें अपने विचार जोड़ें. सुधार करें और अपनी उत्तम पिलाफ रेसिपी बनाएं!
और यदि आप रुचि रखते हैं, तो यहां पुलाव तैयार करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
पिलाफ का मुख्य रहस्य उत्पादों की संरचना नहीं है, बल्कि इसकी तैयारी की तकनीक, संचालन के अनुक्रम का सख्त पालन है।
मांस, चावल, प्याज, गाजर का अनुपात एक से एक होना चाहिए। धीमी कुकर में पिलाफ का अनुपात समान होता है।
गाजर को कभी भी कद्दूकस नहीं करना चाहिए, उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
पिलाफ तैयार करने के लिए, एक फ्लैट कास्ट-आयरन कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने के दौरान चावल को हिलाना नहीं चाहिए और ढक्कन भी समय से पहले नहीं खोलना चाहिए।
अगर आप पुलाव को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने देंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
आपने एक चमत्कारी मल्टी-कुकर खरीदा है और आप कड़ाही में नहीं, बल्कि उसमें कुरकुरे पुलाव पकाना चाहेंगे, लेकिन आप नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। मुझे आपके साथ कुछ रहस्य साझा करने में खुशी होगी... धीमी कुकर में पुलाव कैसे पकाएं ताकि यह न केवल कुरकुरा हो, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित भी हो, और मैं आपको पिलाफ की एक सरल रेसिपी बताऊंगा। साथ ही, इस पसंदीदा प्राच्य व्यंजन को तैयार करने में हम बुनियादी मानकों से विचलित नहीं होंगे।
1 रहस्य.
1. चावल को 5-7 बार धोएं जब तक कि पानी साफ़ न निकल जाए।
2. चावल को ठंडे नमकीन पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
3. धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव के लिए, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल बेहतर उपयुक्त हैं। गोल अनाज आमतौर पर आपस में चिपक जाता है और अपर्याप्त या अधिक पानी से गूदे में बदल जाता है।
4. पानी की मात्रा चावल से 2 गुना ज्यादा होनी चाहिए.
2 रहस्य. "उज़्बेक पिलाफ
1. मांस का एक कंधा या टेंडरलॉइन खरीदें जिसमें न्यूनतम या कोई नस न हो।
2. डिश में साबुत लहसुन और कटी हुई गाजर डालें।
3. हल्दी, जीरा, लाल मिर्च और बरबेरी के साथ मसाला सेट का उपयोग करें।
4. पोर्क, मेमना या बीफ को नरम बनाने के लिए पहले मांस को भूनें और उसके बाद ही सब्जियों को।
3 रहस्य. खाना पकाने की विधि
1. मल्टीकुकर में पिलाफ पकाने का समय, सभी उत्पादों को जोड़ने के बाद, मांस के प्रकार के आधार पर 30-60 मिनट का समय लगता है। चिकन बाकियों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।
2. "पिलाफ" मोड के बजाय, आप "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" सेट कर सकते हैं।
3. सामग्री की मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए, घरेलू उपकरण के साथ दिए गए मल्टी-ग्लास का उपयोग करें।
4. पुलाव को खुशबूदार बनाने के लिए सलाह दी जाती है कि पकाने के बाद इसे 15 मिनट तक आंच पर छोड़ दें.
पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
3 बड़े चम्मच. चावल, 5-6 बड़े चम्मच। पानी, 500 ग्राम मांस, गाजर, प्याज, लहसुन की 4 कलियाँ, मसालों और जड़ी-बूटियों का एक सेट, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
धीमी कुकर में पुलाव पकाना
1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीकुकर में तेल डालें, मांस डालें और इसे "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर 10-12 मिनट तक पकाएं। याद रखें, चिकन सूअर, भेड़ के बच्चे या बीफ की तुलना में तेजी से पकता है।
3. प्याज को आधा छल्ले, चौथाई या क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या काट लें विसर्जन ब्लेंडर .
5. मांस में सब्जियां डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. तलने के बाद ऊपर पहले से धुले और सूखे चावल रखें, लहसुन डालें और मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें.
7. डिश में पानी भरें और "पिलाफ" मोड सेट करें।
8. खाना पकाने के अंत की सूचना देने के बाद, पिलाफ को हिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए मल्टीकुकर में छोड़ दें।
इस प्राच्य व्यंजन को सजाने के लिए, आप हरी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार पकवान में अधिक तीखापन और सुगंध जोड़ देगा। मूल रूप से, इस घरेलू उपकरण में पिलाफ तैयार करने की विधि बहुत विविध नहीं है। आपकी पसंद के आधार पर, आप कर सकते हैं पुलाव को धीमी कुकर में पकाएं दोनों चिकन आहार मांस के साथ और अधिक मोटे मांस के साथ - भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस।
सभी को बोन एपीटिट!
प्रत्येक वास्तविक गृहिणी की नोटबुक में कई सार्वभौमिक व्यंजन होते हैं जिन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है। और यह एकमात्र आवश्यकता नहीं है; पकवान स्वस्थ और स्वादिष्ट भी होना चाहिए। मल्टीकुकर ऐसे ही उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है। और आज हम धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव पकाने की सलाह देते हैं।
पिलाफ आमतौर पर कड़ाही में, बड़े कड़ाही में सीधे खुली हवा में, आग पर पकाया जाता है। आधुनिक गृहिणियों के पास यह विलासिता नहीं है, इसलिए एक पारंपरिक मल्टीकुकर क्षेत्र की स्थितियों को प्रतिस्थापित कर सकता है। इसमें कुछ भी डरावना नहीं है, और कोई भी व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि आपका परिवार भी इस रोमांचक खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल हो सकता है।
और हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चावल - 1 कप या 2 मल्टी-कप;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- लहसुन - सिर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च पाउडर, अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
- चावल को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको इस उत्पाद पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है। अर्थात्: इस अनाज से ग्लूटेन हटाने के लिए, आपको चावल को लंबे समय तक और अच्छी तरह से धोना होगा। आपको पानी को 10 बार बदलना पड़ सकता है, लेकिन यह इसके लायक है।
- आगे क्या होगा? हम इसलिए नहीं रुकते क्योंकि हमें चावल को अच्छी तरह सुखाना है। एक बार धोने के बाद, एक तौलिये पर रखें या एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ।
- खाना पकाना शुरू करने से पहले अगला कदम वनस्पति तेल में तलना है। और चावल की किस्म चुनने के बारे में थोड़ी और जानकारी - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए "देवजीरा" किस्म सबसे उपयुक्त है। यह गुलाबी रंग का गोल चावल है. इसकी कीमत बहुत अधिक है और हर दुकान इसे नहीं बेचती है। इसलिए, हम बड़े और गोल दाने वाले "क्रास्नोडार" चावल चुनने की सलाह देते हैं।
- यदि आपको यह नहीं मिला है, तो आप "बासमती" किस्म या किसी भी उबले हुए या बिना छिलके वाले चावल से पुलाव बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आप केवल अंतिम परिणाम के बारे में अनुमान लगा सकते हैं।
- यदि सब कुछ तैयार है, तो आरंभ करने का समय आ गया है। लेकिन अभी इतना ही नहीं है, हम सभी जानते हैं कि असली, कुरकुरे पुलाव मेमने से, मेमने की चर्बी में, प्राकृतिक रूप से, वनस्पति तेल के बिना तैयार किया जाता है। यह "पिलाव" है - या उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन। यह पुलाव चमकीला, सुगंधित, स्वादिष्ट होता है और आमतौर पर इसे हाथ से खाया जाता है। हर गृहिणी एक समान पुलाव तैयार करने में सक्षम नहीं होती है, भले ही कोई वास्तविक नुस्खा हो। इसलिए, समय बर्बाद न करने के लिए, यह अनुमान लगाने में न खोएं कि पकवान को असली उज़्बेक पिलाफ जैसा दिखने के लिए और क्या जोड़ने की आवश्यकता है, हम बस धीमी कुकर में कुरकुरे पिलाफ को पकाएंगे।
- चावल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है। और क्या चाहिए? आप बेस या ज़िरवाक तैयार करके शुरुआत कर सकते हैं। यह समृद्ध होना चाहिए, फिर पिलाफ उज्ज्वल और स्वादिष्ट होगा।
- इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए वसा युक्त सूअर का मांस चुनें। मांस को टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। फिर प्याज तैयार करें: क्यूब्स, गाजर - पतली स्लाइस।
- आपको मल्टीकुकर में तेल गर्म करना होगा ("फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें)। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते रहें और कार्यक्रम चालू करने के 10 मिनट बाद, मांस डालें और हिलाएं। 5 मिनिट तक भूनिये.
- निर्दिष्ट समय के बाद, ज़िरवाक में नमक और काली मिर्च जोड़ने की अनुमति है, और हिलाना सुनिश्चित करें। मसाले - आपके विवेक पर, यदि आपको जीरा मिल जाए, तो बढ़िया - यह मसाला तैयार पकवान को एक विशेष सुगंध देता है।
पिलाफ पकाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए अन्य मसाले (उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण) भी उपयोगी होंगे। - ज़िरवाक तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? ये सामग्री के अनुपात हैं: प्याज और गाजर, साथ ही मांस - सब कुछ बराबर होना चाहिए।
- जब ज़िरवाक पक जाए, तो चावल डालने का समय आ गया है। आपको बस इसे बिना हिलाए बाहर डालना है!
- आपको चावल के ऊपर पानी डालना होगा (केतली को पहले से रखने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया बंद न हो)। पानी डाला गया, ढक्कन बंद कर दिया गया और "पिलाफ" कार्यक्रम स्थापित किया गया। बस, हम समय का इंतजार कर रहे हैं।
- मल्टीकुकर को बंद करने से लगभग 15 मिनट पहले, आपको लहसुन के सिर को सीधे केंद्र में रखने के लिए ढक्कन खोलना होगा (ऊपर के सूखे खोल को हटाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच पहले से रोल करें), इसे अच्छी तरह से गहरा करें ताकि यह दिखाई न दे।
- क्या आपने सिग्नल सुना? ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, धैर्य रखें, डिश को अगले 30 मिनट ("वार्मिंग" मोड) के लिए ढक्कन बंद करके खड़े रहने दें। और यह प्रयास करने का समय है!
- एक सपाट, बड़ी डिश तैयार करें, चावल को ढेर में डालें और मांस को प्लेट के किनारे पर रखें। बॉन एपेतीत!
चिकन के साथ धीमी कुकर में कुरकुरा पुलाव
पोल्ट्री मांस से पुलाव जल्दी और आसानी से तैयार करें: चिकन या टर्की। पकवान आहारपूर्ण हो जाएगा, खासकर यदि आप वनस्पति तेल की खपत कम से कम करते हैं। लेकिन आप सब्जियों और मांस को भूनने के बिना नहीं रह सकते - पिलाफ तैयार करने के लिए यह एक शर्त है। अन्यथा, यह अब पिलाफ नहीं है, बल्कि मांस और सब्जियों के साथ चावल का दलिया है।
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चावल (बासमती किस्म) या अन्य लंबे अनाज - 2 कप;
- चिकन (जांघ/ड्रम) - 250 ग्राम;
- मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
- छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
- तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पिलाफ के लिए मसाले - 2 चम्मच;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खाना पकाने के लिए पानी - 5 गिलास।
धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव कैसे पकाएं:
- बस एक चेतावनी: हम एक मापने वाले गिलास का उपयोग करते हैं, जो मल्टीकुकर के साथ आता है।
- चिकन तैयार करते समय, यदि आपके पास चिकन जांघें हैं, तो त्वचा को हटाने का प्रयास करें, मांस को हड्डी से काट लें और काट लें। अगर ब्रेस्ट है तो टुकड़ों में काट लें. हम चिकन या टर्की पट्टिका में 1-2 चिकन जांघें जोड़ने की सलाह देते हैं ताकि पिलाफ सूखा न हो।
- गाजर और प्याज को छीलने की जरूरत है, गाजर को स्ट्रिप्स (लंबाई 3 सेमी, मोटाई 0.5 मिमी) में काटा जाना चाहिए, प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
- आपको डिवाइस के कटोरे में तेल डालना होगा, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करना होगा। 3 मिनट के बाद, प्याज डालें, 3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें, उपकरण की शक्ति के आधार पर 6-10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- फिर, जब प्याज सुंदर हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो आपको मांस डालना होगा, हिलाना होगा और भूनना जारी रखना होगा। सावधान रहें कि प्याज जले नहीं। उपकरण के कार्यशील कटोरे की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालना और मसाले डालना न भूलें।
- उपकरण बंद कर दें, पहले से तैयार चावल बाहर निकाल दें। यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है, तो अब करें: चावल को एक बड़े कटोरे में डालें, इसे पानी से भरें, पानी निकाल दें, इसे फिर से भरें, इसे कुल्ला करें और इसे सूखा दें। और इसी तरह जब तक पानी साफ न हो जाए। या यह: इस व्यंजन को तैयार करने से 1 घंटा पहले, चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें, फिर छान लें और कई बार धो लें।
- आगे क्या: चावल को एक कोलंडर में रखें, इसे हिलाएं, इस प्रकार अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं, या इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
- चावल को मांस और सब्जियों में डालें; हिलाने की जरूरत नहीं है।
- "पिलाफ" मोड, कार्यक्रम की अवधि स्वचालित रूप से निर्धारित की जाएगी। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो बेझिझक लहसुन का पूरा सिर या छिली हुई कलियाँ डालें।
- हम और कुछ नहीं करते हैं, हम बस सिग्नल का इंतजार करते हैं, इस क्षण से अगले 30 मिनट की गिनती करते हैं ("वार्मिंग" मोड में) और उसके बाद ही हम इस व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं। मसाले, लहसुन, मांस और पिलाफ - इस व्यंजन में सब कुछ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिला हुआ है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!
गोमांस के साथ धीमी कुकर में कुरकुरा पुलाव
वसायुक्त मेमने और सूअर के मांस के बजाय, हम आहार संबंधी गोमांस का उपयोग करते हैं। नसों या चर्बी के बिना एक साफ टुकड़ा चुनें, बाकी सामग्री तैयार करें। परिणाम, धीमी कुकर में पकाए गए किसी भी व्यंजन की तरह, आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।
पिलाफ के लिए उत्पाद:
- उबले हुए चावल - 2.5 कप;
- पानी - 1.5 कप;
- गोमांस - 0.5 किलो;
- प्याज - सिर;
- गाजर - 1 बड़ा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- पिलाफ के लिए मसाले, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च, नमक और लहसुन - स्वाद के लिए;
- सब्जियां और मांस तलने के लिए तेल.
धीमी कुकर में कुरकुरा पुलाव तैयार करना:
- हम लंबे दाने वाला चावल चुनते हैं और इसे बिना उबाला जा सकता है। हम कई बार कुल्ला करते हैं, हर बार पानी बदलते हैं। पानी साफ होना चाहिए, तभी आप रुक सकते हैं।
- अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चावल को एक छलनी या कागज़ के तौलिये में डालें। इसे सूखने दो, चलो मांस पर चलते हैं।
- हम गोमांस को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बहुत छोटे नहीं। इसी तरह - प्याज, और गाजर क्यूब्स में। इसे कद्दूकस न करना ही बेहतर है।
- मांस को "फ्राइंग" मोड में अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज और गाजर। हिलाते रहें और भूनते रहें।
- अंत में मसाले और नमक डालें और हिलाएं।
- मल्टी-कुकर में कुरकुरे पुलाव तैयार करने का पहला चरण पूरा हो गया है, आइए लगभग अंतिम भाग पर चलते हैं - चावल को सीधे मांस और सब्जियों के ऊपर डालें, बिना हिलाए पानी डालें, ढक्कन बंद करें। पिलाफ मोड.
- 10 मिनट के बाद, छिला हुआ लहसुन डालने के लिए ढक्कन खोलें। संकेत मिलने तक पकाएं, फिर तैयार डिश को लगभग 20-30 मिनट के लिए "वार्मिंग" पर रखें।
- तैयार पुलाव को बिना हिलाए एक सपाट प्लेट पर डालना चाहिए। सबसे पहले, चावल - ऊपर से मांस और सब्जियाँ। अपने भोजन का आनंद लें!
धीमी कुकर में मीठा कुरकुरा पुलाव
यह एक आहारीय पुलाव रेसिपी है जो बच्चों और वृद्धों दोनों को पसंद आएगी जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ खाने की कोशिश करते हैं।
इस व्यंजन के लिए क्या तैयार करें:
- चावल (बासमती किस्म) - 1 कप;
- सेब, क्विंस, नाशपाती चुनने के लिए या मिश्रण - 2 पीसी ।;
- कोई भी मेवा - 50 ग्राम;
- सूखे मेवे - स्वाद के लिए;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
कुरकुरा पुलाव तैयार करना:
- चावल को तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए। पानी में भिगोकर कम से कम 10-30 मिनट तक छोड़ने की सलाह दी जाती है।
- सूखे मेवे - धोकर गरम पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, पानी निथार लें, बारीक टुकड़ों में काट लें।
- चयनित फलों को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
- मेवों को काट लें, सब कुछ डिवाइस के कटोरे में निम्नलिखित क्रम में रखें: पहले फल, फिर मेवे (हम तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए 1 कड़वा बादाम जोड़ने की सलाह देते हैं), फिर फलों को एक पतली परत में सुखाएं और तैयार करें चावल।
- आपको तरल शहद की आवश्यकता है, इसे बेतरतीब ढंग से एक पतली धारा में सीधे चावल पर डालें।
- चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें +1 सेमी के अंतर से। बस, आपको ढक्कन बंद करना होगा, "चावल" प्रोग्राम, या "अनाज" का चयन करना होगा।
- सिग्नल सुनने के बाद, मल्टीकुकर स्वचालित रूप से "वार्मिंग" मोड पर स्विच हो जाएगा; तैयार डिश को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन न खोलना ही बेहतर है!
- जैसा कि आपने देखा, इस रेसिपी में कोई वसा नहीं है; यदि यह आपको परेशान करता है, तो खाना पकाने से पहले उपकरण के कटोरे को मक्खन से चिकना कर लें, हालांकि यह स्पष्ट है कि सब कुछ बढ़िया होगा। लेकिन आप तैयार पकवान में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं (यदि आप आहार पर नहीं हैं)। और, निःसंदेह, सुखद भूख!