जमे हुए ब्रोकोली रेसिपी से क्या पकाना है। उत्पाद को फ़्रीज़ करने की तैयारी हो रही है. सर्दियों के लिए ब्रोकोली को कैसे फ्रीज करें और विटामिन कैसे सुरक्षित रखें

लेख ब्रोकोली पकाने के बारे में युक्तियाँ प्रदान करेगा, और ब्रोकोली के साथ व्यंजनों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगा।

पत्तागोभी की एक किस्म जिसे ब्रोकोली कहा जाता है, से हर कोई परिचित है। लेकिन कई लोग अन्य प्रकार के उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए इसे दरकिनार कर देते हैं। बात ये है कि कम ही लोग जानते हैं कि इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है. इस पत्तागोभी की विशिष्ट गंध से कई लोग भ्रमित हो जाते हैं।

ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला और पकाया जा सकता है, और सलाद के अतिरिक्त भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, इस प्रकार की गोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। ब्रोकोली को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने के बाद, आपके मेनू में एक और स्वस्थ उत्पाद होगा।

ब्रोकली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

ऐसी कई सार्वभौमिक युक्तियाँ हैं जो आपको ब्रोकोली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने में मदद करेंगी।

• ब्रोकोली दुकानों में दो रूपों में बेची जाती है: ताजा और जमी हुई। फ्रोजन पत्तागोभी किसी भी मौसम में खरीदी जा सकती है, लेकिन इसमें पोषक तत्व थोड़े कम होते हैं
• पत्तागोभी पकाने का एक सार्वभौमिक तरीका इसे उबालना है। ब्रोकली को ज्यादा देर तक उबालना एक गलती है. तो यह न केवल अपने विटामिन खो देता है, बल्कि नरम स्थिरता भी प्राप्त कर लेता है। ब्रोकली को कम पकाने से न डरें, खासकर सलाद के लिए
• ब्रोकली को पकाने का समय 5 से 10 मिनट है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
• ब्रोकली को भाप में पकाया जा सकता है. इस तरह यह और भी अधिक लाभकारी गुण बरकरार रखेगा।
• पत्तागोभी की अनोखी गंध ठंडी होते ही तुरंत गायब हो जाती है।
• उबली हुई ब्रोकोली को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है।
• इसके अलावा, ऐसी कई रेसिपी हैं जहां ब्रोकली को तला और बेक किया जाता है

ब्रोकोली पकाने के नियम

• ब्रोकली एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है. इसमें मानव शरीर के लिए कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है। ब्रोकली को नरम करने के लिए ही उबाला जाता है
• उबली हुई ब्रोकली बिखरनी नहीं चाहिए. यह दांतों पर थोड़ा कुरकुरा सकता है, लेकिन साथ ही मुलायम भी होगा
• यदि आप प्यूरी सूप बनाने जा रहे हैं तो आप ब्रोकली को केवल उबाल सकते हैं।
• पत्तागोभी के फूल ठोस तनों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं
• ब्रोकोली पकाने का इष्टतम समय 5 - 10 मिनट है
• ब्रोकोली पकाने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है: पुष्पक्रमों को धोकर काट लें। - फिर पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें. - तैयार पत्तागोभी को उबलते पानी में डाल दें. पकाने के बाद ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए।

उबली हुई ब्रोकोली रेसिपी

यदि उबली हुई ब्रोकली का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों के अतिरिक्त किया जाता है, तो पकी हुई ब्रोकली एक स्वतंत्र साइड डिश बन सकती है। इसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना अच्छा है: मछली या चिकन।

यह रेसिपी एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, साथ ही यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। आख़िरकार, सब्जियों में न्यूनतम कैलोरी और ढेर सारा स्वस्थ फाइबर होता है। रेसिपी को पौष्टिक बनाने के लिए कम वनस्पति तेल डालें।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, प्याज, लहसुन, गाजर, शतावरी और कोई अन्य वांछित सब्जियां (उदाहरण के लिए, तोरी या बैंगन), टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले
• हम सब्जियां तैयार करते हैं, ब्रोकोली को फूलों में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं। बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चलो भून लो
• टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें (आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)
• हमारी चटनी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• सब्जियां डालें. संरचना के आधार पर, सब्जियों के मिश्रण को लगभग 10 से 20 मिनट तक उबालें।
• अंत में, मसाला डालें: पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। नमक स्वाद अनुसार
• तैयार पकवान को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।

ब्रोकली पकाने का प्रयोग करें। यह खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रोकोली सूप रेसिपी

ब्रोकोली प्यूरी सूप एक नाजुक और आहार संबंधी व्यंजन है जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

• ब्रोकोली प्यूरी सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, चिकन ब्रेस्ट, गाजर, प्याज, 10% क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और नमक
• सबसे पहले, शोरबा तैयार करें: स्तन को पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर स्तन हटा दें
• ब्रोकली को अलग से 15 मिनट तक उबालें.
• तलने की तैयारी करें: एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज और गाजर भूनें
• एक ब्लेंडर में ब्रोकोली, फिर चिकन पट्टिका और तली हुई सब्जियों को अच्छी तरह पीस लें।
• तैयार प्यूरी को शोरबा में डालें और उबाल लें। नमक और मसाले डालें। इसके अलावा, 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम भी डालें
• परोसने से पहले प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है

पनीर के साथ ब्रोकोली, रेसिपी

ब्रोकोली पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है। इस डिश को बनाने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में बेक करना है।

• पनीर के साथ ब्रोकोली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, हार्ड पनीर, अंडे, क्रीम, नमक और स्वाद के लिए मसाले
• ब्रोकोली तैयार करें, पत्तागोभी को फूलों में काट लें। डिश को तेजी से पकाने के लिए ब्रोकली को कुछ मिनट तक उबाला जा सकता है।
• पनीर की फिलिंग तैयार करें: अंडों को व्हिस्क से फेंटें, कसा हुआ पनीर, क्रीम और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ
• ब्रोकली को बेकिंग ट्रे में रखें और उसमें पनीर का मिश्रण डालें।
• 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश में हल्का भूरा पनीर क्रस्ट होना चाहिए

अंडे के साथ ब्रोकली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

ब्रोकोली और अंडे का संयोजन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संयोजन है। इन उत्पादों को संयोजित करने के कई विकल्प हैं।

• सलाद में. ब्रोकली लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है। आप एक साधारण सलाद तैयार कर सकते हैं: ब्रोकोली, अंडे, उबला हुआ सॉसेज और डिब्बाबंद मक्का। ब्रोकली को सबसे पहले उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए. आप सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सजा सकते हैं
• अंडे का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है। ब्रोकोली और पनीर पुलाव एक अच्छी रेसिपी है (ऊपर दिखाया गया है)
• एक और आसान रेसिपी है ब्रोकली ऑमलेट। यह रेसिपी पूरे परिवार के लिए नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। ऑमलेट के अतिरिक्त ब्रोकली का उपयोग करने के लिए इसे भी उबालना आवश्यक है।

बैटर में ब्रोकोली, रेसिपी

बैटर में तली हुई ब्रोकली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि देखने में भी बहुत प्रभावशाली लगती है. यह व्यंजन किसी भी दावत की सजावट हो सकता है।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, अंडे, आटा, नमक और स्वादानुसार मसाले। साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल
• पत्तागोभी को बैटर में पकाना बहुत आसान है. सबसे पहले ब्रोकली तैयार करें - इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट तक पानी में उबालें
• फिर बैटर तैयार करें: अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक और मसाले डालें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, बैटर में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। गोभी को बैटर में डुबोएं ताकि यह पुष्पक्रम को समान रूप से कवर कर सके। पत्तागोभी को कढ़ाई में डालिये और चारों तरफ से भून लीजिये
• बैटर में ब्रोकली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह व्यंजन मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ओवन में ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव, फोटो के साथ रेसिपी

एक और दिलचस्प पुलाव विकल्प, इस बार ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ।

• पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, फूलगोभी, हार्ड पनीर, क्रीम (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़), अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गोभी तैयार करें: प्रत्येक को पुष्पक्रम में विभाजित करें और कई मिनट तक उबालें। ठंडा
• बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और उसमें पत्तागोभी रखें
• भरावन तैयार करें: अंडे को चिकना होने तक फेंटें और पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें
• मिश्रण को पत्तागोभी के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट के लिए रख दें। डिश पर एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनना चाहिए।

मशरूम के साथ ब्रोकोली कैसे पकाएं?

• मशरूम के साथ ब्रोकोली एक आमलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। मशरूम को पकने तक भूनें, फिर थोड़ी उबली हुई ब्रोकली डालें। सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे डालें और ढककर भूनें
• मशरूम को ब्रोकोली कैसरोल या सब्जी स्टू में भी जोड़ा जा सकता है। मशरूम को पहले भूनना चाहिए क्योंकि उन्हें ब्रोकली की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है।
• मशरूम और ब्रोकोली सलाद में अच्छे लगते हैं। इसके लिए आप न सिर्फ ताजा, बल्कि अचार वाले मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्रोकोली सलाद रेसिपी

• ब्रोकोली और चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: उबला हुआ स्तन और ब्रोकोली, मक्का, मीठी मिर्च, नमक। सभी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और थोड़ा नमक डाल दीजिए. आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
• मसालेदार शैंपेन के साथ ब्रोकोली सलाद। हमें आवश्यकता होगी: उबली हुई ब्रोकोली और आलू, शैंपेन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज। हम सभी सामग्रियों को काटते हैं, मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार सीज़न करते हैं (मेयोनेज़, दही या खट्टा क्रीम के साथ)
• ब्रोकोली और सेब का सलाद. इस सलाद के लिए आपको चाहिए: ब्रोकोली, सेब, नींबू और बिना मीठा दही। सलाद तीखा और असामान्य बनता है
• ब्रोकोली और शतावरी सलाद। यह सलाद बहुत संतोषजनक बनता है; इसके लिए आवश्यक है: उबली हुई ब्रोकोली और शतावरी, अंडा, पनीर और मसालेदार मशरूम। हमने सभी सामग्रियों को काट दिया और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया

• ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है; इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और पकाया जा सकता है।
• स्वादिष्ट पत्तागोभी बनाने का मुख्य नियम यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। ऐसा करने के लिए, समय सीमा का पालन करें, ब्रोकोली को 10 - 15 मिनट तक पकाएं।
• ब्रोकोली को पत्तागोभी का सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार माना जाता है। और अच्छे कारण के लिए. इसमें विटामिन बी, ए, ई और सी होता है। ब्रोकली में कैल्शियम, आयरन, कॉपर और सल्फर भी भरपूर मात्रा में होता है। ब्रोकली प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। इसमें कैलोरी कम होती है और साथ ही यह पौष्टिक भी होता है
• ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। यह एक स्वस्थ साइड डिश या स्नैक बनता है।

वीडियो: ब्रोकली को सही तरीके से पकाना

मैंने पढ़ा है कि ब्रोकली को लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए - 7 मिनट से ज्यादा नहीं, इसे थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। आप ब्रोकली के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। फिर पानी निकाल दें और तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। अगर आप इसमें दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा मिला दें तो यह स्वादिष्ट होता है।

मुझे इस प्रकार की ब्रोकोली बहुत पसंद है, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक और एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद भी है। लेकिन दुर्भाग्य से, आप इसे पूरे साल ताज़ा नहीं खा सकते हैं, इसलिए आपको इसे फ्रोजन खरीदना होगा।

इस तरह की ब्रोकली को किसी भी हालत में डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है, इसे बनाना बहुत आसान है, बस गोभी को उबलते पानी में डालें और 8 मिनट बाद यह तैयार हो जाती है.

आप ब्रोकली की नरमता से इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं, पकी हुई पत्तागोभी नरम होनी चाहिए।

मैंने अपने बच्चे को खिलाने के लिए फ्रोजन ब्रोकोली तैयार की। जमी हुई सब्जियों को पिघलाने की जरूरत नहीं है, पुष्पक्रमों को तुरंत उबलते पानी में डाला जा सकता है। इस मामले में, मैंने नमक नहीं डाला। आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

ब्रोकोली को सभी पत्तागोभी में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, ऐसा माना जाता है कि यह कैंसर की रोकथाम में भी मदद करती है। इसलिए, इसे बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों के आहार में शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। सभी सुपरमार्केट जमे हुए ब्रोकोली बेचते हैं, जो पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है।

ऐसा करने के लिए, बिना जमे हुए पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डालकर उबालना होगा 10 मिनट से अधिक नहीं. रसोइया इसके सुंदर पन्ना रंग को संरक्षित करने के लिए उबली हुई गोभी को बर्फ के पानी में डालने की सलाह देते हैं।



बढ़िया सवाल. मुझे पत्तागोभी बहुत पसंद है क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन या नाश्ते के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली को बैटर में पकाया जाता है।



इसे तैयार करना कठिन नहीं है.

यदि आपने इसे जमे हुए रखा है, उदाहरण के लिए, एक पैक से, तो आप इसे इस तरह पका सकते हैं:

• पैकेज खोलें, डीफ्रॉस्ट न करें। हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।
• यदि आप डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। अर्थात् दस मिनट।
• यदि आप धीमी कुकर में खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो समय वही होगा जो डबल बॉयलर में खाना बनाते समय लगता है।

वैसे, पैकेज के पीछे हमेशा खाना पकाने की युक्तियाँ होती हैं। आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं)।

मैं आपको ईमानदारी से बताऊंगा, मैं सिर्फ ब्रोकोली को नमकीन पानी में उबालता हूं। मैं हर चीज़ से संतुष्ट हूँ - कम समय व्यतीत करना, शानदार स्वाद, लाभ।

ब्रोकोली भी वजन के हिसाब से बेची जाती है। लेकिन मैं इस विकल्प से बहुत खुश नहीं हूं. क्योंकि पत्तागोभी अक्सर क्षतिग्रस्त और टूट जाती है। लेकिन पैक्स में - सबसे उपयुक्त विकल्प. यह हल्की बर्फीली कोटिंग वाला एक सुंदर हरा रंग है। मैं विभिन्न व्यंजन तैयार करने के साथ प्रयोग करने की सलाह देता हूं।

जमी हुई ब्रोकली को पक जाने तक पकने में 10-12 मिनट का समय लगेगा। ब्रोकोली के फूलों को बिना डीफ़्रॉस्ट किए उबलते नमकीन पानी में रखें - इस तरह यह अपना आकार बनाए रखेगा। यदि आप खाना पकाने के बाद इसे काटने की योजना नहीं बनाते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद या क्रीम सूप में, और आपको पुष्पक्रमों के आकार को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो आपको खाना पकाने के लिए एक बड़ा पैन लेना चाहिए ताकि पुष्पक्रम उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें।

खाना पकाने से पहले ब्रोकोलीडीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, पुष्पक्रम उबल जाएंगे और दलिया बन जाएगा।

जम जाने पर तुरंत इसे उबलते सूरजमुखी के पानी में डाल दें।

जैसे ही यह उबल जाए, 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

एक डबल बॉयलर में, ब्रोकोली को केवल 7 मिनट (सलाद के लिए) या 12 मिनट (क्रीम सूप के लिए) पकाने की ज़रूरत होती है, और इसके लिए आपको स्टीमर पैन में पानी डालना होगा, एक उबाल लाना होगा और पुष्पक्रम को इसमें रखना होगा स्टीमर बास्केट और स्टीमर का ढक्कन बंद कर दें।

दुनिया में जो भी लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं उन्हें अपने दैनिक आहार में सब्जियों को अवश्य शामिल करना चाहिए। ब्रोकली एक ऐसा ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है जो मानव शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। और अधिक से अधिक बार इसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर जमे हुए देखा जा सकता है। लेकिन इन सबके साथ, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, ताकि इसके सभी लाभकारी और पोषण संबंधी गुण यथासंभव संरक्षित रहें। हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।

आप सब्जियाँ फ्रीज में क्यों रखते हैं?

एक नियम के रूप में, इस गोभी को बैग में खिड़कियों को स्टोर करने के लिए आपूर्ति की जाती है या जमे हुए रूप में वजन के हिसाब से बेचा जाता है। यह क्यों जम गया है? जब ताजा परिवहन और छंटाई की जाती है, तो इसके लाभकारी गुण कम हो जाते हैं और धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं, इसकी उपस्थिति बहुत जल्दी खराब हो जाती है। ब्रोकोली में निहित सभी पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, इसे त्वरित और गहरी ठंड के अधीन किया जाता है। इस रूप में, एक स्वस्थ सब्जी बहुत लंबे समय तक "जीवित" रह सकती है। और सभी विटामिन सुरक्षित और स्वस्थ हैं।

ब्रोकली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

आप पहले ही अपने स्थानीय स्टोर से पत्तागोभी के फूलों का एक बैग खरीद चुके हैं। वे अंदर से सूखे और छूने में कठोर होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि यदि आप तुरंत ब्रोकोली से युक्त कोई व्यंजन तैयार नहीं करने जा रहे हैं, तो आपको तत्काल गोभी को निकटतम फ्रीजर में ले जाना होगा और इसे तब तक भंडारण में रखना होगा जब तक आप अपनी पाक क्षमताओं को दिखाने के लिए तैयार न हो जाएं। अन्यथा, गोभी नरम हो जाएगी, और इसे दोबारा जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप पहले से ही पाक क्रिया के लिए तैयार हैं, तो सब्जी के साथ पैकेज खोलें और पुष्पक्रम को पिघलने दें, जिसमें कुछ समय लगेगा। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।

जमा हुआ?

कृपया ध्यान दें: ऐसी गोभी को लंबे समय तक "पकाने" की अनुशंसा नहीं की जाती है, कोई भी शेफ या पाक कला के बुनियादी ज्ञान वाला एक नौसिखिया भी आपको यह बताएगा। नतीजतन, विटामिन शोरबा में धोए जाते हैं, उपयोगी पदार्थ भाप के साथ वाष्पित हो जाते हैं और संरचनात्मक परिवर्तन होते हैं। इसलिए, जमे हुए ब्रोकोली को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का केवल एक ही उत्तर है: बहुत, बहुत कम समय!

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक चौड़े कटोरे (लगभग 5 सेमी गहरे) में पानी डालें।
2. तरल को उबाल लें।
3. नमक स्वाद अनुसार।
4. हम पैकेज की सामग्री को इसमें रखते हैं। आइए उबालें.
5. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें (5 मिनट)।

इस तरह से पकाई गई ब्रोकोली (जमे हुए या ताजा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) में एक सुखद उपस्थिति होती है और इसमें मनुष्यों के लिए लाभकारी अधिकतम गुण बरकरार रहते हैं।

माइक्रोवेव में

जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं? आधुनिक गृहिणियों के लिए उपयुक्त एक और तरीका है। माइक्रोवेव अब लगभग हर रसोई में उपलब्ध है। आपको बस सब्जी के साथ पैकेज खोलना है और इसे एक विशेष कटोरे में स्थानांतरित करना है। फिर मोड और खाना पकाने का समय चुनें (आमतौर पर 3 मिनट से अधिक नहीं)। अवधि सीधे तौर पर पत्तागोभी की मात्रा पर भी निर्भर करती है। जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम आपको चखकर जांच करने की सलाह देते हैं, और यदि आपके स्वाद के अनुसार, यह अभी तक तैयार नहीं है, तो खाना पकाने के समय में 30 सेकंड या एक मिनट जोड़ें।

जमी हुई ब्रोकोली से क्या पकाएँ?

कुछ लोग पकी हुई गोभी को उसके मूल रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में (उदाहरण के लिए, सॉस के साथ) खाना पसंद करते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसके आधार पर या जिसकी भागीदारी से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आइए पहले से उबली हुई जमी हुई ब्रोकोली से क्या पकाना है, इस पर करीब से नज़र डालें?

क्रीम सूप

हमें आवश्यकता होगी: जमे हुए ब्रोकोली का एक बैग (400 ग्राम), थोड़ा पालक, दो मध्यम आकार के आलू, एक प्याज, डेढ़ लीटर चिकन शोरबा, एक गिलास बहुत भारी क्रीम नहीं, स्वाद के लिए मसाले, जो भी आप आमतौर पर उपयोग करना पसंद करते हैं (उदाहरण के लिए खमेली-सुनेली या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण)।

खाना बनाना

जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? क्रीम सूप सबसे अच्छा विकल्प है.

1. पहले से तैयार चिकन शोरबा को उबलने दें और इसे मध्यम आंच पर कर दें।
2. सब्जियों को काटने के बाद शोरबा में डाल दीजिए.
3. 20 मिनट तक पकाएं.
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप और प्यूरी को ठंडा करें।
5. पहले क्रीम को गर्म करके उसमें डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें। तैयार होने से ठीक पहले, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें।

इस प्यूरी सूप को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना और प्लेट के बीच में थोड़ी गाढ़ी खट्टी क्रीम डालना बहुत अच्छा है।

ब्रेडेड

निम्नलिखित नुस्खा एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है (लेकिन मसालेदार-मसालेदार सॉस के साथ परोसी जाने वाली एक स्वतंत्र डिश बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है)।

आपको ब्रोकली चाहिए - जमी हुई और अर्ध-तैयार अवस्था में पहले से उबली हुई (ताकि टूट न जाए)।

1. हम पारंपरिक तरीके से बैटर तैयार करते हैं - आटा, अंडे, पानी से।
2. प्रत्येक गोभी के पुष्पक्रम को मिश्रण में डुबोएं (यदि कोई बहुत बड़ा है, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें)।
3. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को उबालने के लिए गर्म करें। इसमें काफी मात्रा में होना चाहिए ताकि टुकड़े लगभग पूरी तरह से डूब जाएं।
4. गोभी को उबलते तेल में भूनें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. साइड डिश के रूप में उपयोग करें. या फिर आप मसालेदार टमाटर की चटनी बना सकते हैं. फिर इस तरह से तैयार की गई ब्रोकली को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाएगा। सॉस को एक छोटे कटोरे में अलग से परोसा जाता है ताकि तले हुए पुष्पक्रमों को इसमें डुबोना आसान हो सके।

सॉस कैसे तैयार करें? पाई के रूप में आसान! उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदा गया "क्रास्नोडार" लें, इसमें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ प्याज, टमाटर के टुकड़े, मसाले डालें (सामग्री स्वतंत्र रूप से भिन्न हो सकती है)। यह बहुत बढ़िया निकला। सभी को आनंददायक भूख!

विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में ब्रोकोली सभी सब्जियों में अग्रणी स्थान रखती है। इसमें सबसे अधिक वनस्पति प्रोटीन, विटामिन सी और सेरोटोनिन की दैनिक आवश्यकता होती है, जो अच्छे मूड के लिए बहुत आवश्यक है। ब्रोकोली एक ऐसे पदार्थ का संश्लेषण भी करती है जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है।

आप लगभग हर गर्मी के निवासी के बिस्तरों में उगने वाली सब्जी के लाभकारी गुणों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन घर पर सर्दियों के लिए ब्रोकोली पर विशेष ध्यान देना उचित है।

भंडारण की दृष्टि से ब्रोकोली एक बहुत ही मनमौजी सब्जी है। पत्तागोभी गर्मी बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए बगीचे से कटाई के तुरंत बाद, इसे ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, जमे हुए होना चाहिए। ठीक से जमने पर, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

ब्रोकोली की कटाई का समय और शर्तें

फ़्रीज़िंग तकनीक बहुत सरल है और सर्दियों के लिए ब्रोकली तैयार करने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और दिखावट पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

आवश्यक शर्तें

कटाई का समय जून के अंत या जुलाई की शुरुआत है, जब पुष्पक्रम अभी तक नहीं खुले हैं और उनमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

बिना किसी दोष के केवल हरे पुष्पक्रम ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं।

यह पहले से सुनिश्चित करने लायक है कि सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए उपकरण हाथ में हैं। इससे ब्रोकली तैयार करने की प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 पैन;
• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• ठंड के लिए बैग या कंटेनर;
• सुखाने के लिए तौलिया या ट्रे।

आपके द्वारा चुने गए गोभी के पुष्पक्रमों के ताप उपचार की विधि के आधार पर, एक डबल बॉयलर या की जाँच करें और तैयार करें।

क्या आपको ब्रोकोली पसंद है?
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पत्तागोभी के फूल तैयार कर रहे हैं

घर पर सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज करने के लिए कटाई से पहले उत्पाद को साफ करना एक शर्त है:

1. हम गंदगी, सूखी पत्तियाँ, कठोर तने, चोट के निशान और पीले पुष्पक्रम हटाते हैं।
2. सब्जी को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं या 1 घंटे के लिए भिगो दें और उसके बाद ही नल के नीचे धोएं।
3. अपने हाथों से अलग करें या तेज चाकू से 2-3 सेंटीमीटर आकार के अलग-अलग पुष्पक्रमों में काट लें।
4. एक बार फिर ब्रोकली के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोएँ और 30 मिनट तक इंतज़ार करें।

ब्लैंचिंग

जमने से पहले, ब्रोकोली को उसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। यह भाप या उबलते पानी से जमने से पहले कटे हुए पुष्पक्रमों का एक अल्पकालिक ताप उपचार है।

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ब्लैंचिंग को सॉस पैन में उबालकर या डबल बॉयलर का उपयोग करके किया जा सकता है

एक सॉस पैन में विधि

प्रत्येक गृहिणी की रसोई में विभिन्न क्षमताओं के बर्तनों का एक सेट होता है, और ब्रोकोली के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

1. एक 3-लीटर पैन लें और इसे 2/3 मात्रा तक भरें।
2. पानी को उबाल लें और 1 चम्मच नमक डालें।
3. धुले हुए पत्तागोभी के फूलों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. गैस बंद कर दें और उबलता पानी निकाल दें।
5. ब्रोकली को बर्फ के साथ ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए रखें।
6. हम तैयार पुष्पक्रमों को बाहर निकालते हैं और उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये या ट्रे पर रख देते हैं।
7. हम उत्पाद के पूरी तरह सूखने की प्रतीक्षा करते हैं।

ब्रोकली जमने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

स्टीमर विधि

स्टीमर कोई विलासिता नहीं है, बल्कि रोजमर्रा के व्यंजन और सर्दियों की तैयारी में सहायक है। भाप के प्रभाव में, ब्रोकोली अपने सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखेगी:

1. स्टीमर में पानी डालें और वांछित ऑपरेटिंग मोड सेट करें।
2. गोभी के पुष्पक्रम को स्टीमर में रखें और 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. गर्मी के संपर्क में आने के बाद, उबली हुई गोभी को ठंडे पानी के एक पैन में रखें।
4. हम ठंडा किया हुआ उत्पाद निकालते हैं, उसे बिछाते हैं और ब्रोकोली के फूलों के पूरी तरह सूखने का इंतजार करते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज करने के लिए, डबल बॉयलर फ़ंक्शन वाला मल्टीकुकर उपयुक्त है। ब्लैंचिंग तकनीक डबल बॉयलर और नियमित सॉस पैन के समान ही है।

जब ब्रोकोली पूरी तरह से सूख जाती है, तो हम सीधे फ्रीजिंग प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। ब्रोकोली के फूलों को विशेष कंटेनरों या फ्रीजर बैग में छोटे भागों में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। उस तारीख और समय को बताना आवश्यक है जब सब्जी को फ्रीजर में रखा गया था।

यदि आप घर पर सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज करने की तकनीक का पालन करते हैं, तो आप और आपके प्रियजन वर्ष के किसी भी समय ग्रीष्मकालीन उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद का आनंद लेंगे। फ्रीजर में पकाई गई सब्जियाँ अपनी विटामिन और खनिज संरचना बरकरार रखेंगी और तैयारी में आसानी से हर गृहिणी को प्रसन्न करेंगी।

ब्रोकोली गोभी का निकटतम रिश्तेदार है, जिसमें सबसे मूल्यवान गुण हैं। एक राय है कि संस्कृति का विकास प्राचीन रोम में प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप हुआ था। यह किस्म ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेती है और अगर सही तरीके से जमाई जाए तो लगभग कोई पोषण गुण नहीं खोता है। ब्रोकोली बच्चों, बुजुर्गों और वयस्कों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाती है, उम्र बढ़ने में देरी करती है, कैंसर और पेट के अल्सर से लड़ने में मदद करती है, भूख बढ़ाती है और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करती है। इसमें ओमेगा 3 होता है। इसलिए सर्दियों के लिए सब्जी को फ्रीज में रखना ही उचित है।

चूँकि ब्रोकोली में ये गुण हैं, क्या इसे जमाया जा सकता है? प्रश्न अनुत्तरित नहीं रहेगा और यह निश्चित ही सकारात्मक है। इसके लिए सबसे अच्छा समय जुलाई या जून है, क्योंकि ब्रोकोली तब जमी होती है जब वह छोटी और हरी होती है। ताजा होने पर, जमने न दें। सबसे पहले सब्जी को ब्लांच किया जाता है, लेकिन यह सही ढंग से किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप नीचे दिए गए सरल फ्रीजिंग तरीकों का उल्लंघन करते हैं, तो स्वस्थ उत्पाद टुकड़ों के आकारहीन ढेर में बदल जाएगा।

जमने के लिए ब्रोकली का चयन और तैयारी कैसे करें

बाज़ार या सुपरमार्केट से प्राप्त सभी ब्रोकोली को सफलतापूर्वक जमाया नहीं जा सकता। अन्यथा, विषाक्तता का खतरा है, या यह बस बेस्वाद होगा। अच्छी और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी खरीदने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

1. ऐसी ब्रोकोली चुनें जो एक समान, पन्ना हरे रंग की हो। यदि पत्तागोभी भूरे रंग की है या उस पर धब्बे हैं, तो आपको उसे फेंक देना चाहिए।
2. जमने के लिए केवल सबसे ताज़ी ब्रोकली की आवश्यकता होती है। सुस्त और वजन में हल्का, यह पहले से ही लंबे समय से कटा हुआ संग्रहीत है, और आपके लिए उपयुक्त नहीं है।
3. 17 सेंटीमीटर तक के व्यास वाले मध्यम आकार के सिरों को प्राथमिकता दें।
4. कांटे के मध्य के करीब, फूल बड़े होने चाहिए; किनारे के करीब, छोटे।
5. यदि आप देखते हैं कि कलियाँ खिलने लगी हैं और उनका रंग पीला हो गया है, तो आपको समझ जाना चाहिए कि पत्तागोभी अधिक पक चुकी है। इसने अपना अच्छा स्वाद और अधिकांश लाभकारी गुण खो दिए हैं।

घर पर सर्दियों के लिए ठंडक बनाने की विधि

जमे हुए ब्रोकोली आपके शीतकालीन आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सब्जी तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसके उपयोग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• ब्रोकोली 400 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 138 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 13.12 ग्राम

वसा: 2.72 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 18.68 ग्राम

20 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

हरे फूलों वाले ताजे सिरों का चयन करें और छोटे कीड़ों को हटाने के लिए नमक के पानी में धोएं, या 20 मिनट के लिए भिगो दें।

मुख्य तने से पुष्पक्रम काटकर चाकू से अलग करें। सुनिश्चित करें कि कोई क्षति न हो.

एक सॉस पैन में पानी उबालें और 2-3 मिनट के लिए बैचों में डालें। इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है। पत्तागोभी अभी तक उबली नहीं है, लेकिन अब कच्ची नहीं है। एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे तुरंत ठंडा करें।

अतिरिक्त पानी निकाल दें और हवा निचोड़कर ठंडी ब्रोकली को बैग में रखें।

फ्रीजर में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें, फिर फ्रीजर को सामान्य तापमान पर लौटा दें। जमी हुई ब्रोकोली तैयार है!

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भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

पत्तागोभी को ठीक से जमने का रहस्य

ब्रोकली को उबलते पानी में रखने के बाद इसे बर्फ के पानी में ठंडा जरूर कर लें. इस तरह उपयोगी पौधा अपना आकार बनाए रखेगा और सभी हानिकारक पदार्थ बाहर निकल जाएंगे।

तनों को टुकड़ों में काटकर भी जमाया जा सकता है और केवल कठोर आधार जमने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। किसी को पत्तागोभी पसंद हो सकती है, किसी को नहीं, लेकिन अगर आप इसे ओवन, धीमी कुकर, स्टीमर, फ्राइंग पैन और माइक्रोवेव में पकाना पसंद करते हैं, तो दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों के वीडियो और तस्वीरें देखना सुनिश्चित करें और इसकी सभी जटिलताओं को जानें। ब्रोकोली को ठीक से फ्रीज करने के लिए।

कितना और किस कन्टेनर में भण्डारित किया जा सकता है

घर पर, एक नियमित घरेलू रेफ्रिजरेटर में, ताजी कच्ची गोभी को 11-12 महीने तक फ्रीजर में रखा जाता है।

ब्रोकली के फूलों को खाने की थैलियों या ट्रे में रखना सुविधाजनक होता है।

सलाह:जमे हुए खाद्य पदार्थों को कंटेनर या बैग से आसानी से निकालने के लिए, उन्हें गर्म नल के पानी के नीचे लगभग 1-2 मिनट तक रखा जाना चाहिए।

ब्रोकोली को स्वयं फ्रीज करना उचित है, क्योंकि आप इसे स्वयं पकाते हैं, जानें कि आप जिस उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं उसकी ताजगी क्या है और इसकी शेल्फ लाइफ को नियंत्रित करें। दुकानों में, कोई भी गारंटी नहीं देगा कि सभी तकनीकी नियमों और विनियमों का पालन किया गया है, और ताजा ब्रोकोली जमी हुई है।

ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करने के नियम

डिश को कारगर बनाने के लिए, गोभी को न केवल सही ढंग से जमाया जाना चाहिए, बल्कि सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट भी किया जाना चाहिए:

1. फ्रीजर से ब्रोकोली को डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए हरी सब्जी को उबलते पानी में डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं. अधिक समय तक पकाने से पत्तागोभी खराब हो जाएगी।
2. एक और तरीका जो अधिक उपयोगी माना जाता है वह है भाप लेना। जमे हुए पुष्पक्रम को स्टीमर बाउल में रखें और पानी में उबाल आने के बाद 7 से 10 मिनट तक पकाएं।
3. यदि आपको अभी भी खाना पकाने से पहले ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, इसे पूरा संग्रहित किया गया था), तो नियमित रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी को एक प्लेट में ऊपर की शेल्फ पर रखें और 4-5 घंटे इंतज़ार करें।
4. तेजी से डीफ्रॉस्टिंग के लिए, सब्जी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ऐसे में आप आकार के आधार पर ब्रोकली को 2-3 घंटे में पका सकते हैं।

इसलिए चमकीले हरे पुष्पक्रमों और अक्षुण्ण सिरों वाली युवा पत्तागोभी खरीदते समय उगाएं या चुनें और इसे स्वयं फ्रीज करें। यह सर्दियों में निस्संदेह लाभ लाएगा, और अद्भुत गोभी का प्रत्येक ग्राम विटामिन के एक हिस्से के साथ शरीर को प्रसन्न करेगा। आपको कामयाबी मिले!

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