Come preparare una vinaigrette con la ricetta delle aringhe. La vinaigrette con le aringhe è una combinazione insolita di prodotti ordinari. Come preparare una deliziosa vinaigrette con le aringhe: le migliori ricette. Ricetta tradizionale in tedesco

14.01.2024

ingredienti

Barbabietole bollite 1 grande o 2 piccole;
Carote bollite – 2 grandi o 3 piccole;
Cetrioli sottaceto - 2 medi;
Patate bollite - 4 pezzi;
Filetto di aringa salata - 1 medio;
Piselli in scatola - 100 grammi;
Crauti 80 grammi;
Cipolla – 1 pezzo;
Olio vegetale (è possibile la maionese);
Verde.

Come preparare la vinaigrette con aringhe e piselli

Lessare le patate, le barbabietole e le carote in una casseruola a fuoco basso.
Si consiglia di cuocere le barbabietole separatamente dalle carote e dalle patate in modo che non si colorino. Le barbabietole vengono cotte per circa 50 minuti, le carote e le patate per circa 25-30 minuti.
Aspetta che le verdure si raffreddino. Sbucciare le carote, le patate e le barbabietole.
Tagliare le carote e le patate a cubetti.

È meglio usare barbabietole dal colore rubino intenso, le tagliamo anche a cubetti di media grandezza.
È meglio mettere le barbabietole bollite direttamente nella ciotola in cui mescoleremo l'insalata e condire subito con olio vegetale, altrimenti il resto degli ingredienti potrebbe colorarsi fortemente.

Strizzate il cavolo; se ci sono pezzi grossi tritateli finemente. Tagliare i cetrioli sottaceto e le cipolle a cubetti (una parte della cipolla dovrebbe essere lasciata per guarnire la vinaigrette).
Tagliare 1/4 delle aringhe a fettine per la decorazione e il resto nell'insalata a cubetti.

Aggiungi i piselli in scatola alle verdure tritate e alle aringhe. Condire la vinaigrette con olio vegetale, maionese e mescolare.
Mettere la vinaigrette in un mucchio in un'insalatiera, guarnire con fette di aringhe, cipolle ed erbe aromatiche.

Rete teaser

Vinaigrette con aringhe e verdure

Ti offriamo una delle ricette più popolari: la vinaigrette con aringhe senza piselli. È preparato per una vacanza o semplicemente per accontentare la famiglia con una cena deliziosa. Ma molte persone non sanno che la vinaigrette non appartiene alla categoria delle insalate. In realtà è un capitolo separato del libro di cucina e contiene molte ricette diverse. Ognuna delle opzioni per preparare la vinaigrette ha il suo fascino e i suoi punti salienti. Da qualche parte viene aggiunto il cetriolo salato o sottaceto, da qualche parte vengono aggiunti i crauti. Ma le barbabietole possono essere considerate un prodotto permanente.

In questa versione l'antipasto è preparato con aringhe leggermente salate e senza piselli. Risulta insolito e molto gustoso. Ti consigliamo di provare questa ricetta nella tua cucina.

Ingredienti:

Patate – 200 g;
Carote – 1 pz.;
Barbabietola – 200 g;
Cipolle – 0,5 pezzi;
Cipolle verdi: un mazzo;
Aringhe leggermente salate (filetto) – 1 pz.;
Sale: a piacere;
Spezie macinate - a piacere;
Olio di semi di girasole - per condire.

Preparazione:

Per velocizzare la cottura, prenditi cura in anticipo degli ortaggi a radice. Sciacquarli accuratamente. Far bollire nella pelle fino a renderla morbida. Le barbabietole possono essere cotte al cartoccio nel forno. Tutta questa preparazione richiederà circa un'ora. Se usi ortaggi a radice piccola per la ricetta, le cose andranno più velocemente. Raffreddare le verdure e poi staccare con cura la buccia. Inizia ad affettare. Tagliare i tuberi di patata a cubetti. Mettetelo nella ciotola dove andrete a mescolare gli ingredienti.

Tagliate anche le carote. Mettere in una ciotola.

Tritare le barbabietole e le cipolle a cubetti simili. Se vuoi, puoi fare qualche altra magia con questi ingredienti. Mescolare le barbabietole con olio vegetale (1 cucchiaio), quindi non coloreranno il resto dei prodotti nella vinaigrette. E se le cipolle saranno amare, scottatele con acqua bollente e lasciatele raffreddare. Aggiungete poi il tutto al resto delle verdure.

Prenditi cura delle aringhe. Togliere la pelle dal filetto. Accarezza con le dita, se senti le ossa, tirale fuori. È conveniente armarsi di pinzette per questo scopo. Tagliare il filetto e metterlo in una ciotola. Se hai già provato questa opzione di spuntino, prendi il pesce affumicato invece delle aringhe: sgombro o qualsiasi altro pesce che abbia poche lische.

Tritare finemente le cipolle verdi ad anelli. Se non hai cipolle verdi fresche a portata di mano, puoi utilizzare verdure essiccate. Ad esempio, il basilico secco, una miscela di erbe caucasiche o provenzali.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Versare l'olio di semi di girasole per condire. Prova a giocare con i sapori aggiungendo diversi oli vegetali. Se avete a portata di mano olio di oliva, di semi di lino o di noci, aggiungete un paio di gocce alla vinaigrette.

Mescola tutti i prodotti.

Metti la vinaigrette di aringhe in un'insalatiera o in un piatto qualsiasi. Come altra opzione di design, puoi utilizzare un anello da chef. Guarnire il piatto con prezzemolo e servire.

Consiglio di cucina

Questa opzione di cottura può essere considerata dietetica: 100 g di pietanza apportano 105 kcal. Ma se vuoi ridurre ulteriormente le calorie e diversificare il gusto, sostituisci le patate con una mela fresca.
Aggiungere un cucchiaio di semi di sesamo agli ingredienti per la vinaigrette alle aringhe. Friggerli in una padella fino a doratura e cospargerli con lo spuntino finito. Otterrai una presentazione originale e un gusto insolito.

Ingredienti:

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2-3 barbabietole,
2 carote,
4 patate,
2 cipolle,
100 g di piselli in scatola,
200 g di filetto di aringa salata,
sale, olio vegetale per condire.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, affrontiamo l'ingrediente più importante di qualsiasi vinaigrette: le barbabietole. Lo puliamo e lo tagliamo a cubetti.

Facciamo lo stesso con le carote.

Devi stare attento con le patate. Tende a cuocere troppo e non si taglia bene. Per evitare che ciò accada, è necessario far bollire le patate in acqua salata e, subito dopo la cottura, sciacquarle velocemente sotto l'acqua fredda. Quindi tagliate anche le patate a cubetti.

È l'ora della cipolla. Per la vinaigrette alle aringhe, la sbucciamo e proviamo a tagliarla a cubetti come il resto delle verdure. La cosa principale da imparare è la regola di una buona vinaigrette: più piccola è, meglio è.

Abbiamo tenuto le aringhe per ultime. È meglio usare filetti di aringhe salati tradizionalmente. Assicurati che l'aringa non sia troppo leggermente salata, il suo sapore nell'insalata non sarà espresso. Tagliare a cubetti e aggiungere alle verdure preparate.

Ora mescola tutto bene e lascialo in frigorifero letteralmente per cinque-dieci minuti in modo che l'insalata sia bagnata e acquisisca un bel colore. Poco prima di servire aggiungere i piselli alla vinaigrette con le aringhe, mescolare bene, aggiustare di sale se necessario, condire con olio vegetale.

L'insalata sembrerà più impressionante se la decorerai con erbe fresche. Ecco un nuovo sguardo alla solita insalata che abbiamo!

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Prepariamo la migliore versione di un insieme piccante di ortaggi a radice bollita e aringhe grasse. Conterrà piselli e mele. Offriremo anche salse sane e gustose al posto della maionese.

E nelle nuove idee c'è posto per le uova con funghi in salamoia e per una foto con un'elegante presentazione del piatto. Tieni presente che i piatti sono universali ed economici, con una spiegazione passo passo su come prepararli.

Alla fine dell'articolo, cfr come pulire e tagliare correttamente le aringhe e istruzioni su come preparare gli ortaggi a radice di base per la vinaigrette.

Navigazione rapida attraverso l'articolo:

Come preparare la vinaigrette con le aringhe

Abbiamo bisogno:

Barbabietola rossa - 2 pezzi
Carote (medie) - 1 pz.
Patate - 2 pezzi (circa 200 g)
Cetrioli salati (o in salamoia) - 1-2 pezzi.
Cipolla - 1 pz. di medie dimensioni
Mela (aspra, dura) - 1/3-½ frutto grande
Aringhe (leggermente salate) - 1 pz. di medie dimensioni

Per il rifornimento:

Olio (girasole o oliva) - 3 cucchiai. cucchiai
Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale, pepe nero - a piacere

Una ricetta classica in poche parole: basta aggiungere le aringhe alla vostra solita insalata.

Il processo passo dopo passo non è complicato. Partiamo anche dal presupposto che tu abbia già deciso come preparare gli ortaggi a radice. Raffreddare e tritare finemente barbabietole, carote e patate a cubetti.

Versare acqua bollente sulla cipolla tritata finemente - 1 minuto. Scolare e lasciare raffreddare. Ciò eliminerà l'amarezza inutile. Tagliare la mela sbucciata a cubetti.

Tritare il filetto di aringa con un coltello affilato. I pezzi dovrebbero essere di dimensioni simili a quelle delle verdure.

In epoca sovietica era consuetudine condire il piatto con olio di girasole comunemente disponibile. Al giorno d'oggi non è un problema acquistare un prodotto più sano -. Agitare in una tazza il composto di olio e succo di limone e dividere il condimento a metà.

Il segreto del colore!

Condire le barbabietole affettate con metà della salsa. Ciò impedirà alle barbabietole di colorare rapidamente le vicine: la vinaigrette risulterà colorata.

Aggiungere alla barbabietola gli altri componenti e la seconda metà del condimento. Mescolare attentamente.

È tutto! Il risultato è stato una vinaigrette francamente simile ad un'aringa, leggermente croccante grazie alla tradizionale mela. Questa ricca insalata eclisserà molti antipasti feriali e festivi.

I semianelli di cipolla ti aiuteranno a decorare un pesce festoso con le squame.

Segreti del gusto, nuove ricette e salse

È meglio preparare il dolcetto immediatamente prima di servirlo. La tinta alla barbabietola sopprime i colori degli altri ingredienti entro 6-10 ore. Ahimè, la bellezza dell'insalata è fugace.

Secondo il nostro gusto, senza perdita di aspetto e qualità, la durata di conservazione della vinaigrette con aringhe in frigorifero non supera le 16 ore.

Alcuni cuochi sono disgustati dal tritare finemente le verdure. Secondo loro, il gusto del piatto è meglio enfatizzato da un cubo medio. Decidi tu stesso provando entrambe le opzioni. È utile tagliare sempre una mela finemente.

Due salse per il successo creativo

È chiaro che è impossibile tagliare le ali dell'amore disinteressato per la maionese. Anche se questo non è il miglior amico della vinaigrette, come pensiamo... Ma sicuramente è molto comune: forse altrettanto con il classico olio di girasole.

Se sei interessato a nuove soluzioni, allora sei nel posto giusto. Prepara una delle due salse collaudate e la ricetta con le aringhe brillerà di nuovi colori.

Con qualsiasi olio vegetale (2-3 cucchiai):

Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio
Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
Senape vigorosa (forte) - da ½ cucchiaino
Aceto con carattere (vino, balsamico) - da 1 cucchiaino
Sale e pepe a piacere

Lo adattiamo alle nostre esigenze: lo proviamo sicuramente nel processo quando aggiungiamo gli ultimi partecipanti.

Frullare ingredienti semplici:

Olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
Succo di 1/2 limone grande
Rafano fresco (sottaceto) - 1/2 cucchiaino o poco più

Cos'altro aggiungere alla vinaigrette con le aringhe

La ricetta è molto accogliente per qualsiasi cipolla.

Due o tre piume verdi o cipolle sottaceto torneranno sempre utili. Se usiamo il verde, assicurati di tagliare più aneto, finemente e finemente.
Con le cipolle è facile diversificare la tua insalata in qualsiasi periodo dell'anno. Per eliminare completamente l'amarezza sgradevole, marinare le fette. Tritare la cipolla, aggiungere acqua (2 cucchiai), sale (0,5 cucchiaini), zucchero (2 cucchiaini), aceto al 9% (1 cucchiaio). Cinque minuti sotto la marinata sono sufficienti perché la cipolla diventi dolce e succosa. Scolare il liquido, sciacquare i pezzi se lo si desidera e aggiungerli all'insalata.
Solo le cipolle fritte non andranno bene. Non ha la nitidezza e la croccantezza necessarie che le aringhe amano così tanto. Ma anche qui affidatevi al vostro gusto. Ci piace la solita vinaigrette con cipolle fritte.

Anche l'uovo è una questione di gusti. Nella nostra famiglia ci sono molti fan delle proteine di qualità. Le uova sode non rovineranno l'esperienza. Unica avvertenza: cuocere per non più di 10 minuti dal momento dell'ebollizione in modo che il tuorlo mantenga il suo colore chiaro. E tagliate il filetto di aringa: 1 cucchiaio colmo per ogni uovo. Quindi l'insalata non perderà il suo sapore di pesce.

E qui funghi in salamoia- Sì sì sì! Funghi ostrica, finferli, funghi prataioli: qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Se la conservazione risulta viscida, lavate i funghi e lasciateli scolare. Tagliare il resto degli ingredienti a misura. In quantità, come i cetrioli. E, naturalmente, prova ad aggiungere un nuovo ingrediente in porzioni. Ricorda: la degustazione è la regina del successo culinario!

Facciamo lo stesso con le zucchine in salamoia. La ricetta includerà anche fagioli completamente cotti, ma non così morbidi da perdere la forma dal primo incontro con un cucchiaio. In una nota: i fagioli rossi mantengono meglio la loro forma. Puoi sempre acquistarlo in scatola nel suo stesso succo. Vale la pena considerare che i fagioli competono fortemente con le patate. Pertanto, puoi sostituirlo completamente con le patate o aggiungere queste ricche verdure ricche di carboidrati in proporzioni uguali.

Accanto alle aringhe non vediamo mais, additivi di frutta esotica come kiwi e pere, semi e semi, oli molto piccanti ala di sesamo. Ma se ne hai uno preferito con una composizione inaspettata, condividilo nei commenti! Siamo sempre aperti alla sperimentazione.

Bella presentazione

Puoi servire la vinaigrette con le aringhe in diversi modi, indipendentemente dalla ricetta. Lo tagliamo sempre nella stessa misura: la massa dell'insalata non è solo brillante, ma anche flessibile per qualsiasi forma.

Particolarmente interessanti sono l'anello attorno ad una tazza o un barattolo da mezzo litro e la porzione da servire su un cerchio di pane fragrante. Scegli le varietà grigie con note di segale: non puoi sbagliare!

Come preparare verdure e pesce

Puoi preparare barbabietole, carote e patate in diversi modi. Molto spesso cuciniamo sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Anche se l'ortaggio a radice al forno risulta meno acquoso.

La vinaigrette di aringhe ha un sapore molto simile all'insalata "Aringhe sotto la pelliccia". E questo non sorprende, dal momento che nel piatto presentato vengono utilizzati quasi gli stessi ingredienti.

Passo dopo passo con le aringhe

Ingredienti necessari per il piatto:

cipolle rosse - 2 pezzi .;
barbabietole medie - 3 pezzi .;
tuberi di patata grandi - 3 pezzi .;
aringhe salate - 1 pz.;
olio di girasole non raffinato - aggiungere a piacere;
piselli - 1 barattolo in scatola (180 g);
carote medie - 3 pezzi .;
sale da cucina - 1-2 cucchiai da dessert;
succo di limone - da mezzo frutto;
prezzemolo fresco e aneto - ½ mazzetto ciascuno.

Preparare le verdure

Prima di preparare la vinaigrette, dovreste preparare tutti gli ingredienti necessari. Per fare questo, lavare e far bollire le barbabietole, i tuberi di patata e le carote in acqua salata. Successivamente, queste verdure devono essere sbucciate insieme alle cipolle rosse.

Lavorazione delle verdure

La vinaigrette con le aringhe viene preparata esattamente come la vinaigrette normale ma senza l'uso di pesce salato. Per preparare un piatto così originale, devi tagliare a cubetti patate bollite, barbabietole e carote. Successivamente, è necessario tagliare la cipolla rossa a semianelli e aggiungerla al resto degli ingredienti.

Lavorazione del pesce

La vinaigrette con le aringhe risulta essere particolarmente gustosa e aromatica se si utilizza pesce leggermente salato per preparare un'insalata del genere. Bisogna lavarlo bene, tagliare le pinne e la coda, eliminare le interiora, quindi eliminare completamente la pelle e le ossa. Come risultato di tali manipolazioni, dovresti rimanere solo con filetto aromatico. Va tagliato a cubetti e adagiato con le verdure tritate.

Dare forma al piatto

Dopo che tutte le verdure sono state lavorate, è necessario mescolarle in una ciotola, quindi aggiungerne un po' e versare. Per rendere questa insalata più soddisfacente, questa ricetta prevede anche l'uso di questa, che va aggiunta alle verdure. insieme all'aneto e al prezzemolo tritati.

Vale la pena notare separatamente che la vinaigrette con le aringhe risulta particolarmente gustosa se si utilizza anche il succo di limone appena spremuto per preparare questo piatto salutare. Con esso, l'insalata acquisirà l'acidità necessaria e diventerà più piccante.

A proposito, alcune casalinghe a volte aggiungono cetrioli sottaceto o qualche cucchiaio di crauti a questo piatto. Si sconsiglia di farlo, poiché al posto dei prodotti citati nell'insalata vengono messe le aringhe salate.

Come servire correttamente la vinaigrette

La vitamina dovrebbe essere servita fredda. Affinché un piatto del genere assorba l'olio di girasole e il sapore del prodotto salato del fiume, si consiglia di conservarlo in frigorifero per circa 2 ore.

Per evitare che le barbabietole bollite diano tutto il loro colore all'insalata, occorre metterle in una ciotola e condirle con olio di semi di girasole, e solo successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti.

La vinaigrette- un'insalata di verdure, che molto spesso, soprattutto d'inverno, è presente sulle nostre tavole. Dopotutto, è solo un magazzino di vitamine. Pensa, barbabietole, carote, patate, cipolle, cetrioli sottaceto o crauti... Questo è un set di verdure chic che può essere utilizzato come aggiunta al piatto principale o viceversa, mangiato come piatto principale. Gustoso, soddisfacente e sano.

Puoi preparare le verdure per la vinaigrette in diversi modi: alla vecchia maniera - facendole bollire finché sono teneri in acqua, cuocendole al forno o sul fornello e anche (come mi piace fare ultimamente), cuocendo le verdure al vapore. Lo faccio usando un multicooker, taglio semplicemente a cubetti le verdure finite sbucciate e lavate, le metto in un contenitore per la cottura a vapore e le faccio bollire fino a completa cottura. Resta solo da mescolare tutto, aggiungere gli ingredienti mancanti, condire con olio vegetale e l'insalata è pronta.

Oggi la mia ricetta della vinaigrette sarà insolita e, per molti, insolita e inaccettabile. Ma credo che tutto sia da provare… Non si può usare il detto: “Tutto si impara confrontando”. Ecco perché la ricetta di oggi riguarda la mia vinaigrette alle aringhe. Pensate, stiamo preparando un'insalata “sotto la pelliccia” e sembra che si abbinino perfettamente gli stessi ingredienti; condiamo la “pelliccia” solo con la maionese. Qui tutto è uguale e risulta anche molto gustoso e insolito, quindi amici, proviamoci e ovviamente godiamoci il gusto...

Necessario:

Filetto di aringa: ho 1/2 della carcassa
Barbabietola
Carota
Patata
Cipolle - 1 pz.
Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi
Piselli in scatola - 1 cucchiaio.
Olio vegetale
Erbe fresche - per servire l'insalata (ho usato basilico, coriandolo e cipolle verdi coltivate sul davanzale della finestra)

Come preparare la vinaigrette con le aringhe:

Lessare le barbabietole, le carote e le patate fino a cottura completa, dopo averle accuratamente sciacquate con uno spazzolino sotto l'acqua corrente. Lavo le verdure, le sbuccio e le taglio subito a cubetti, le metto in un contenitore-piroscafo a diapositive o semplicemente a strati (barbabietole-carote-patate) e le cuocio a vapore fino a cottura completa in una multicooker sulla COTTURA A VAPORE modalità per 50-60 minuti.

Non indico il numero di verdure, poiché le aggiungi in qualsiasi proporzione. Di norma le barbabietole impiegano più tempo a cuocere, quindi potete iniziare a tagliarle prima e subito dopo averle posizionate (mentre stiamo tritando carote e patate) iniziare a cuocerle separatamente. Quindi aggiungere semplicemente le restanti verdure tritate. Pertanto, in totale risulta che le barbabietole vengono cotte per 1 ora e 20 minuti e le carote e le patate - 50-60 minuti. Tutto dipende dalla velocità con cui tagli le verdure.

Mentre le verdure cuociono, tritiamo i cetrioli sottaceto e prepariamo le aringhe. Se tagli il pesce da solo, devi separare attentamente il filetto dalle ossa in modo da non ottenere ossa piccole e sottili mentre mangi l'insalata. Se devo rimuovere il più possibile le lische dalle aringhe, utilizzo i normali "punte resfeder" da donna, che ho identificato da tempo appositamente per questo lavoro. Le donne mi capiranno...

Quando le verdure saranno cotte, selezioniamo le barbabietole dal contenitore e le condiamo subito con olio vegetale in modo che non colorino troppo le altre nostre verdure.

Lasciare raffreddare le verdure e unire l'insalata in una ciotola.

Mescolare bene, aggiungere sale a piacere. E iniziamo a formare l'insalata in porzioni. Per fare questo utilizzo un anello di lattuga, che riempio bene con la vinaigrette e rimuovo con cura.

E sopra metterò pezzi di aringhe leggermente salate a fette sottili. A me piace di più, anche se potete anche tagliare il pesce a pezzetti e mescolarlo con le verdure. Tocca a voi. Decorare l'insalata risultante con erbe fresche e servire.

Beh, ottima, ci è piaciuta davvero tanto, penso che la vinaigrette con le aringhe diventerà la mia insalata preferita!!!

Auguriamo a tutti voi un buon appetito Svetlana e la mia casa sito web!

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