עולש הוא משקה טעים ובריא לתזונה בריאה. עולש מסיס - יתרונות, נזק ואיך לבחור איזה עולש אינסטנט עדיף לקנות
העולש חוזר לאופנה. ויצרנים שמחים להציע גרסאות משלהם למשקה הזה. אבל האם כולם טובים?
התומכים באורח חיים בריא שותים עולש בבוקר, בטענה שהוא מעלה את מצב הרוח, ממריץ ובריא ביותר. איכות האבקה המוצעת הוחלט להיבדק על ידי פקחי שוק המזון חסרי פניות.
"אנחנו מפעילים את פרויקט "איכות סל הצרכנים" כבר השנה השמינית. מוצרים שונים נבדקו לתוכן של מתכות כבדות ואורגניזמים מהונדסים גנטית", אומר אנדריי נג'יבין, יו"ר הארגון הציבורי "הסיירת הירוקה". - הפעם התעניינו בפרסומים בעיתונות, שדיווחו על מחקר שנערך על הרכב משקה העולש. תוצאות הניתוחים התבררו כמדהימות - מתוך 27 דגימות שנרכשו מרשתות קמעונאיות גדולות ומוכרות מיצרנים ומותגים שונים, רק שבע תאמו את טיוטת GOST, שפותחה בשנים 2012-2013 על ידי מכון המחקר למזון. רכז את התעשייה ונמצא כעת בשלב אישור".
מומחים החליטו להרחיב את הניתוח של שוק העולש. רכישות מבחן נעשו לא רק בחנויות הרשת, אלא גם בשווקים. ניסינו לזהות יצרנים מצפוניים וחסרי זהירות. הארגון האוטונומי ללא מטרות רווח Soyuzexpertiza של לשכת המסחר והתעשייה של הפדרציה הרוסית עזר - הוא ביצע ניתוחי מעבדה של הדגימות.
מומחים הקדישו תשומת לב מיוחדת לתכולת האינולין במוצר - חומר חשוב המתפרק בגוף למולקולות פרוקטוז ולאלמנטים נוספים החודרים למערכת הדם. החלק הבלתי מעוכל מופרש מהגוף, נושא עמו הרבה חומרים מזיקים, כולל מתכות כבדות, כולסטרול ורעלים שונים.
אין תלונות על העולש "חוטורוק" ו"שורש הזהב", "בריאות" ו"בריאות עם ג'ינסנג", "עולש רוסי" ו"צ'יקורוף". מעט מתחת לסטנדרט באינדיקטורים אחרים סימני מסחר"אלזה" ו"פיטודאר", אם כי תכולת האינולין גבוהה. אבל בעולש "ריוסון", אינולין, אפשר לומר, כלל לא נמצא.
"נא לשקול את הנתונים שלנו, שאנו מעבירים לעורכים, כהצהרה רשמית לשירות הפדרלי לפיקוח על הגנת זכויות הצרכן ורווחת האדם", אמר רומן פוקאלוב, מנהל התוכניות הסביבתיות של הארגון.
www.aif.ru
איך בוחרים עולש ואיזה עדיף לקנות
עולש הוא תחליף טוב לקפה, לא בכדי הוא נקרא משקה קפה, שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא, אז בואו נסתכל איך בוחרים את העולש המתאים, וכן איזה עולש עדיף לקנות .
איזה עולש עדיף, נוזל או אבקה?
ישנם מספר סוגי עולש במבצע: תמצית עולש נוזלית, שורש עולש מטוגן טחון, עולש מיובש בהקפאה מיידי וחתיכות גדולות מטוגנות של שורש עולש. לכל סוג של עיבוד של שורשי עולש יש מאפיינים משלו, אבל באופן כללי, בטעמו וב תכונות שימושיותהם דומים.
כשאתם בוחרים איזה עולש לקנות, שימו לב קודם כל לתמצית הנוזלית המרוכזת, ולא לאבקת העולש, שכן קשה יותר לזייף והיא מכילה גם חומרים שימושיים יותר.
אפשרות טובה תהיה גם לבחור חתיכות צלויות של שורש עולש, שאותן ניתן לטחון במטחנת קפה לפני השתייה (כמו קפה פול שלם). בקניית שורש עולש בחתיכות, הסבירות לקניית מוצר באיכות נמוכה נמוכה יותר מאשר בקניית אבקת עולש.
מאמר בנושא: היתרונות והנזקים של עולש.
כיצד לבחור את אבקת העולש המסיסה האיכותית הנכונה
אם עם תמצית נוזלית וחתיכות גדולות של שורש עולש חשוב רק ללמוד היטב את ההרכב והתיאור על האריזה, אז בחירת עולש מסיס מסיסים אתה צריך לדעת סימנים והבדלים מסוימים בין מוצר איכותי לבין א מזויף, אשר נשקול להלן:
- צבע אבקת העולש צריך להיות אחיד וחום (חום בהיר או כהה, תלוי במידת הצלייה של שורשי העולש).
- טעמו של עולש איכותי הוא עשיר ומר.
- אנו לומדים בקפידה את ההרכב, לא צריך להיות בו שום דבר מלבד עולש (שורש עולש, תמצית עולש). היצרנים יכולים להוסיף תוספי טעם וריח שונים, כמו גם עולש מדולל עם סויה ותוספי דגנים עתירי עמילן.
- עדיף לקנות אבקת עולש טרי יותר (בדוק את תאריך הייצור על האריזה), שכן עם הזמן הוא מאבד מהארומה ומשקה הקפה המוכן יריח פחות נעים.
- בקניית אבקת עולש, אם האריזה רכה, נסו אותה למגע כדי שלא יהיו גושים (זה אומר שהמוצר לח ועדיף לא לקנות). אחד מ האפשרויות הטובות ביותרהאריזה של אבקת עולש היא צנצנות זכוכית ומתכת.
- בעולש מסיס איכותי יש חלקיקים בגודל של מילימטר לפחות (נראים בבירור), אך שורש העולש טחון דק מאוד יהיה באיכות גרועה יותר.
הערה: אתה יכול לבדוק אם תוספי אבקת דגנים עם עמילן נוספו לעולש מסיס או לא, בבית, פשוט על ידי הוספת כמה טיפות יוד לאבקת עולש מדוללת במים אם הנוזל לא הופך לכחול, אז אין תוספים עם עמילן.
לסיכום המאמר, ניתן לציין כי בחירת עולש טבעי איכותי אינה כל כך קשה, העיקר לדעת רק כמה הבדלים עיקריים של מוצר זההמובא לעיל במאמר. אנו משאירים את העצות והביקורות שלנו על איזה עולש עדיף לקנות ולמה בתגובות למאמר ושתפו אותו רשתות חברתיות, אם זה היה שימושי עבורך.
infoeda.com
איך בוחרים עולש
בעבר הלא רחוק, עולש שימש לעתים קרובות לזיוף קפה, וזו הסיבה שיש אנשים שעדיין יש להם גישה שלילית כלפיו. בינתיים, עולש אינסטנט שימושי מאוד. אתה יכול לשתות את זה אם יש לך לחץ דם גבוה, וזה אפילו מותר לנשים בהריון.
התכונות המועילות של העולש מאפשרות להשתמש בו כדי להילחם במחלות רבות שהוא מכיל סדרה שלמה ויטמינים שימושיים. למשקה השפעות אנטי דלקתיות, משתנות ומרגיעות. בניגוד לקפה, עולש דווקא מרחיב את כלי הדם ומפחית לחץ דם, ולכן המשקה הזה מושלם לחולי יתר לחץ דם שאינם יכולים לשתות קפה.
בינתיים, לעולש טבעי יש גם התוויות נגד. אסור לשתות משקה קפה עם עולש אם אתם סובלים מדליות (עולש מרגיע אותם עוד יותר), יש לכם בעיות בכלי הדם או נמצאים בשלב רציני של השמנת יתר. כמו כן, סוגים מסוימים של גסטריטיס יהיו סיבה לסרב להנאה זו.
כל התוויות נגד חלות רק על עולש טבעי כולם יכולים לשתות את המשקה המיידי ללא הגבלות. לכן עולש נחשב לסמל של אורח חיים בריא.
משקה קפה העולש מוכן משורשי הצמח. הם מיובשים, טחונים ולאחר מכן קלויים, בדומה לקפה. בעת הרכישה, חשוב להחליט באיזה סוג עולש אתה רוצה להשתמש: מיידי או טבעי.
עולש טבעי נמכר כשורשים שלמים, ולאחר מכן טחון למצב שבו ניתן לחלוט אותו, כמו קפה. בעת רכישת עולש כזה, הקפד להסתכל על התאריך שבו הוא נארז. אם האריזה אטומה, אז תכונות טעםהמשקה יחזיק מעמד שנה או שנתיים, אך הארומה דועכת מעט עם הזמן. ככל שהעולש הטבעי טרי יותר, כך הוא טעים יותר באופן טבעי. אם אתם קונים שורשי עולש, ודאו שהם יבשים ושומים.
אבקת עולש אינסטנט הרבה יותר קלה להכנה. המשקה הזה שומר על הכל תכונות מועילות, אבל הוא פועל ברכות יותר. ככלל, עולש מסיס הוא הנפוץ ביותר במבצע. תכונות הטעם שלו לעתים קרובות אפילו טובות יותר מאלה הטבעיות, שכן הוא עבר עיבוד מיוחד.
בבחירת עולש אינסטנט, שימו לב לטחינה. ככל שהוא עדין יותר, כך איכות המשקה טובה יותר. עולש טוב יבש לחלוטין ונמכר באריזה סגורה. זה נובע מהעובדה שאם נכנסת לחות לתוך השקית, האבקה יכולה להתקשות ההבדל בין עולש טחון לשורשים הוא שהראשון פשוט מוזג במים רותחים, אבל את השני יש להרתיח.
משקה עולש היה פעם זול למדי, אבל היום הוא לרוב יקר יותר מקפה. לפעמים זה נובע מתוספים שונים, למשל, זה יכול להיות ג'ינסנג, קינמון, ורדים ואחרים.
כשקונים עולש, מרגישים אותו באריזה. אבקה "מאובנת" או נוכחות של גושים בתוכה מעידים על כך שהיא אוחסנה בצורה לא נכונה.
המבחן האחרון של משקה קפה עולש הוא הטעם שלו.
סרטון על הנושא
עולש הוא תחליף טוב לקפה, לא בכדי הוא נקרא משקה קפה, שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא, אז בואו נסתכל איך בוחרים את העולש המתאים, וכן איזה עולש עדיף לקנות .
איזה עולש עדיף, נוזל או אבקה?
ישנם מספר סוגי עולש במבצע: תמצית עולש נוזלית, שורש עולש מטוגן טחון, עולש מיובש בהקפאה מיידי וחתיכות גדולות מטוגנות של שורש עולש. לכל סוג של עיבוד של שורשי עולש יש מאפיינים משלו, אך באופן כללי הם דומים בטעמם ובאיכויותיהם המועילות.
כשאתם בוחרים איזה עולש לקנות, שימו לב קודם כל לתמצית הנוזלית המרוכזת, ולא לאבקת העולש, שכן קשה יותר לזייף והיא מכילה גם חומרים שימושיים יותר.
אפשרות טובה תהיה גם לבחור חתיכות צלויות של שורש עולש, שאותן ניתן לטחון במטחנת קפה לפני השתייה (כמו קפה פול שלם). בקניית שורש עולש בחתיכות, הסבירות לקניית מוצר באיכות נמוכה נמוכה יותר מאשר בקניית אבקת עולש.
כיצד לבחור את אבקת העולש המסיסה האיכותית הנכונה
אם עם תמצית נוזלית וחתיכות גדולות של שורש עולש חשוב רק ללמוד היטב את ההרכב והתיאור על האריזה, אז בחירת עולש מסיס מסיסים אתה צריך לדעת סימנים והבדלים מסוימים בין מוצר איכותי לבין א מזויף, אשר נשקול להלן:
- צבע אבקת העולש צריך להיות אחיד וחום (חום בהיר או כהה, תלוי במידת הצלייה של שורשי העולש).
- טעמו של עולש איכותי הוא עשיר ומר.
- אנו לומדים בקפידה את ההרכב, לא צריך להיות בו שום דבר מלבד עולש (שורש עולש, תמצית עולש). היצרנים יכולים להוסיף תוספי טעם וריח שונים, כמו גם עולש מדולל עם סויה ותוספי דגנים עתירי עמילן.
- עדיף לקנות אבקת עולש טרי יותר (בדוק את תאריך הייצור על האריזה), שכן עם הזמן הוא מאבד מהארומה ומשקה הקפה המוכן יריח פחות נעים.
- בקניית אבקת עולש, אם האריזה רכה, נסו אותה למגע כדי שלא יהיו גושים (זה אומר שהמוצר לח ועדיף לא לקנות). אחת מאפשרויות האריזה הטובות ביותר לאבקת עולש היא צנצנות זכוכית ומתכת.
- בעולש מסיס איכותי יש חלקיקים בגודל של מילימטר לפחות (נראים בבירור), אך שורש העולש טחון דק מאוד יהיה באיכות גרועה יותר.
הערה: אתה יכול לבדוק אם תוספי אבקת דגנים עם עמילן נוספו לעולש מסיס או לא, בבית, פשוט על ידי הוספת כמה טיפות יוד לאבקת עולש מדוללת במים אם הנוזל לא הופך לכחול, אז אין תוספים עם עמילן.
לסיכום המאמר, ניתן לציין כי בחירת עולש טבעי באיכות גבוהה היא לא כל כך קשה לדעת רק כמה מההבדלים העיקריים של מוצר זה, המפורטים לעיל במאמר. אנו משאירים את העצות והביקורות שלנו על איזה עולש עדיף לקנות ולמה בתגובות למאמר ושתפו אותו ברשתות חברתיות אם זה היה שימושי עבורכם.
- משקה יקר ערךיתרונות: בטקסט
חסרונות: לא
בחירת עולש
עולש הוא צמח ממשפחת ה-Asteraceae, בעל פרחים המזכירים מעט את הקורנפלור הכחול. לפעמים זה נקרא הפרח הכחול. שמות כמו שרבאק, או דשא בצד הדרך, השתרשו פחות.
מצמח זה, או יותר נכון משורשיו, מכינים את המשקה הידוע עולש. עבור רבים, עולש הוא סוג של תחליף קפה, שרק מביא יתרונות גדולים. עם זאת, משום מה, הקפה בא לידי ביטוי, והעולש נדחק לרקע ללא צדק. עם זאת, משקה זה כל כך בריא עד שניתן לצרוך אותו אפילו על ידי ילדים ונשים במהלך ההריון. מה בקושי אפשר לומר על קפה. עם זאת, לפני שאתה קונה עולש, אתה צריך להבין מה בדיוק אתה קונה.
קודם כל, צריך לומר שברוסיה, משקה העשוי מעולש ידוע כבר די הרבה זמן. הוא שימש עוד במאה ה-19, ובמקומות שונים ברוסיה. הדרך המקובלת להכנת המשקה הייתה צליית שורשי עולש. כיום, חומרי גלם של עולש נקטפים במטעים מיוחדים, וניתן לקנות אותו במגוון חנויות וסופרמרקטים. בכל מקרה, ב עיר גדולהאו מטרופולין לעולם לא תהיה בעיה עם זה. לרוב ניתן למצוא עולש מסיס במבצע, אך נמצא גם עולש בלתי מסיס.
על פי התקן הלאומי, משקה עולש באיכות טובה הוא אבקה עדינה. הוא צבוע בגוונים שונים חוּם, יכול להיות חום בהיר או חום כהה. בגדול, זה לא משפיע מאוד על התכונות שלו. למשקה מוכן היטב יש טעם נעים למדי, שהוא מעט מר. יסודות חומר שימושיעולש הוא אינולין, הוא כלול במוצר באיכות טובה לפחות 30%.
מהם סוגי העולש השונים?
עולש מסווג בהתאם לאופן ואיך עיבוד השורשים. תמצית עולש נוזלי מוכנה על ידי אידוי הנוזל המתקבל מהשורשים בתהליך רב שלבים. להכנת עולש מסיס, טוחנים את השורשים ולאחר מכן מטגנים, לאחר מכן מכינים מהם תמצית, ולאחר מכן מייבשים אותו. עם זאת, אתה יכול לקבל את האפשרות הזו בדרך אחרת, עדינה יותר. במקרה זה, האבקה מוכנה על ידי סוג האידוי של תמצית נוזלית. לבסוף, על ידי צלייה וטחינת השורשים, ניתן להשיג עולש טחון. לדברי רוב המומחים, עולש טחון הוא השימושי ביותר, בעוד שבמקרה זה אין טיפול בחום, ובמהלך הטיגון הולכים לאיבוד רכיבים שימושיים רבים. יצוין גם שבמקרה זה תוכלו להכין בנוחות ובמהירות משקה עולש. אנשים רבים מעדיפים להכין עולש בדרך המסורתית על ידי צלייה וטחינת השורשים. עם זאת, רק לעתים נדירות ניתן למצוא עולש טחון בסופרמרקטים ובחנויות כלליות. עולש אינסטנט נמכר בכל מקום ומיוצר על ידי יצרנים רבים. היתרון הוא שהוא מתכונן די מהר, בדומה לתמצית נוזלית.
בעת רכישת מוצר זה, חשוב לזכור שזיופים או זיופים הם נפוצים. לרוב, אבקת עולש מסיס, כמו גם המוצר הטחון, מזויפים. יצרנים חסרי מצפון מוסיפים לעתים קרובות מרכיבים נוספים נוספים לאבקת עולש, למשל קמח שיפון זול, כמו גם קמח שעורה או שיבולת שועל.
מרכיב נוסף בעולש מזויף הוא חומר הנקרא מלטודקסטרין. כאשר נוטלים רכיב זה, יש קפיצה חדה ברמת הגלוקוז בדם, אשר דומה לסוג הסוכר הרגיל. אם אדם סוכרת, אז צריכת מוצר כזה היא ממש מסוכנת, שכן אתה יכול לקבל בעיות בריאותיות חמורות.
ישנן אפשרויות מסוימות לזיהוי רכיבים לא רצויים נסתרים בעולש. למשל, אפשר להכין מהמשקה תמיסה מעט שקופה ולהוסיף לו כמה טיפות יוד. אם נוצר צבע סגול, זה אומר שנוספו שעורה טחונה, או שיבולת שועל או צלילים אחרים. במקרה זה עסקינן בתגובת יוד-עמילן, שכן עמילן נותן צבע כחול עם יוד. אם אבקת העולש מאובקת מאוד, מאוד בהיר, אז סביר להניח שיש מלטודקסטרין, ורצוי לא לקנות מוצר כזה בכלל, כדי לא לגרום לעצמך בעיות.
כמו כן, בעת הרכישה יש לשים לב לאריזת המשקה. אבקת עולש היא די היגרוסקופית ויכולה לספוג כמויות גדולות של לחות. לפיכך, אם אתה לוקח הרבה ממנו ולא שותה את זה במשך זמן רב, אז זה יכול פשוט להיות מעוכב ולאבד את התכונות שלו. עולש מכוסה עובש אינו מתאים יותר לצריכה ומיועד לפח האשפה. לכן רצוי שהאריזה תהיה מתכתית, אטומה ואף טוב יותר אם מדובר באריזה בוואקום.
אין לקחת מזון באריזות פלסטיק או נייר. מאותן הסיבות המפורטות לעיל.
מה בהחלט חשוב לזכור ולדעת
הטעם של משקה עולש תלוי באופן שבו שורשיו מטוגנים. ככל שהמשקה שקונים כהה יותר, כך הטעם יהיה עז יותר. עם זאת, יש כאן קשר הפוך לגבי התכונות המועילות של עולש. ככל שאבקת העולש קלה יותר, כך היא תכיל יותר רכיבים שימושיים, ובהתאם, כך יהיו לה יותר יתרונות לגוף.
אם אתם קונים חבילת משקה נמס, בהחלט כדאי לכם לבדוק אותה היטב. אם אתה מרגיש גושים קשים וצבירות שונות, תנאי האחסון הופרו בבירור, כך שהמשקה צבר לחות, ובשל ההיגרוסקופיות שלו, הפך לגושי.
אם למשקה יש ריח חזק מאוד וחריף, כמו שאומרים, יותר מדי, אז סביר להניח שלא ניתן היה לעשות זאת ללא הוספת חומרי טעם וריח. עדיף לא לקנות משקה עם חומרי טעם וריח, מכיוון שלא ידוע איזו השפעה תהיה לו על הגוף. אנחנו גם שמים לב מאיזו ארץ מגיע המשקה. עדיף אם מגדלים אותו בתנאים ים תיכוניים מתונים. לכן, עדיף לקנות עולש צרפתי, גרמני או פולני. ברוסיה, רוב העולש תמיד גודל וכיום הוא גדל באזור ירוסלב.
משקאות מיצרנים שונים שונים במידה מסוימת, גם אם מדובר באותה צרפת או פולין. אתה יכול לקנות מותג אחד, ותאהב אחד, אבל אחר, שיצא באותה מדינה, עשוי להיות בעל טעם וארומה שונים לחלוטין. במילה אחת, הכל מסתכם בהעדפות טעם.
אל תשכח שבבית לפעמים יכול להיות די קשה לקבוע מה האיכות של המשקה שלך ועד כמה הוא טבעי. ניתן לומר זאת באופן אמין רק אם בדיקות מעבדה מאומתות. בזכותם תוכלו לקבוע האם המשקה זויף, או שיש לכם עסק במוצר טבעי. אחרי הכל, בימינו הם למדו לעשות זיופים בצורה מיומנת למדי, ואפילו במעבדות לא תמיד ניתן לברר הכל בבירור.