איך לבשל אטריות פטריות מפטריות קפואות. אטריות פטריות עשויות מפטריות טריות. אטריות פטריות עם עוף וירקות. בישול מרק פטריות עם אטריות תוצרת בית לפי מתכון תמונה

אנשים רבים חושבים על "אטריות פטריות" כפסטה משעממת עם כמות דלה של פטריות ואפילו לא טורחים לבשל אותה. בינתיים, זה השם של ארומטי, עשיר ומאוד מרק טעים, הכולל פטריות בכמויות גדולות. יש מספר עצום של מתכונים להכנתו - מהפשוטים ביותר ועד המסובכים מאוד, מהמוכר ועד האקזוטי. גם אסתטי וגורמה בוודאי ימצא בין שפע האטריות הזה שיספקו לחלוטין את צרכיו. או שאתה יכול לפתח מתכון משלך, אם אתה יכול להשלים בהרמוניה את הבסיסי עם רכיבים בלתי צפויים (אך תואמים!).

אטריות תוצרת בית

ללא ספק, המנה תצא טעימה עם פסטה שנרכשה בחנות. יתר על כן, מתכונים מסוימים דורשים שימוש בסוג מסוים של מוצר. אבל אם אתה רוצה להכין מרק בסגנון כפרי, עדיף לעשות את זה בעצמך, שכן האטריות טעימות יותר עם הזן הביתי. יתר על כן, זה די קל לעשות. מנפים כוס וחצי קמח על קרש, ומכינים מכתש בשקופית. טורפים היטב שתי כפות חמאה עם פי שלושה מנפח מים מחוממים מעט, מוסיפים מעט מלח ויוצקים חלקים לתוך הבאר. את הבצק ללוש בתוספת קבועה של קמח (בערך אותה כמות שנלקחה במקור). הבצק צריך להיות נוקשה במיוחד כך שקשה לרדד אותו. מרדדים אותו לשכבה הכי דקה שאפשר וחותכים אותו לרצועות צרות מאוד. מפזרים עליהם קמח כדי שלא יידבקו זה לזה, עורמים אותם וחותכים לחתיכות בגודל קצר. לאחר ייבוש, ניתן לשמור אותם בשקית במקפיא ללא הגבלת זמן. האטריות שהכנת בעצמך יהיו הרבה יותר טעימות מאלה שקנית.

רק שני מרכיבים

גם אם לא תשתמשו ברשימת המרכיבים הארוכה, תקבלו אטריות פטריות מדהימות. נכון, פטריות בולטוס מתאימות ביותר למטרה זו. עבור כמה ליטר מים אתה צריך לקחת לפחות שליש קילוגרם, או יותר טוב, יותר. מבשלים מרק תלול ועשיר מהפטריות, מוציאים אותן ובמקומן שמים אטריות (ככוס). לאחר הרתיחה ממליחים את המרק ומתבלים בחמאה מומסת; את הפטריות חותכים (גודל החתיכות תלוי בטעמכם) ומחזירים למקומן. את אטריות הפטריות המוגמרות יוצקים לצלחות - מוכנות לאכילה! לטעם, אפשר לפזר את המנה שלך בעשבי תיבול טריים, ולהרחיב את טווח הטעמים להוסיף כף שמנת חמוצה.

מרק עגבניות ופטריות

מי שרוצה יכול לסבך את המתכון הקודם, ולקרב את הרכבו למרקים מוכרים יותר. שוב מכינים מרק עשיר מחצי קילו של פטריות כלשהן; בזמן שהוא מגיע למצב, מכינים טיגון מבצל קצוץ דק וגזר מגורר קטן. כשמגיעים לגוון הרצוי, מוסיפים עגבניה מרוסקת, שהוסרה קודם לכן מהקליפה, ומבשלים מעט מתחת למכסה. כאשר אטריות הפטריות עשויות פטריות טריות כמעט מוכנות, מטגנים אותן, וכמה דקות לפני שהן מוכנות, מוסיפים עלי דפנה ועשבי תיבול. אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה במתכון הזה, אם כי טבחים רבים מאמינים שהם הורגים את ניחוחות וטעם הפטריות הייחודיים.

אטריות פטריות סיניות

המטבח הסיני נהנה בעקביות מהצלחה בעשורים האחרונים. עקרות בית רבות משתמשות לעתים קרובות וברצון במתכונים שלה חיי היומיום. בטח הם גם יאהבו אטריות פטריות שהוכנו לפי הקנונים הקולינריים של הממלכה התיכונה. למנה, חזק מרק עוף. תצטרך בערך ליטר וחצי ממנו. כשהוא מוכן, מגררים לתוכו שום (3-4 שיני) ומפוררים דק שורש ג'ינג'ר קטן. עם התוספות הללו, המרק מתבשל בשקט כרבע שעה. אטריות אורז דקות וחצי קילוגרם שמפיניון מבושלים בנפרד. המרק החם משולב עם שניהם, בתוספת כף כל אחד רוֹטֶב סוֹיָה, מיץ לימוןושמן שומשום. כוסברה קצוצה משמשת תיבול ירוק.

עם פטריות

אטריות פטריות על בסיס... מקרל משומר מעניינות מאוד. צנצנת דג במיץ או שמן משלו נלוש במזלג, ממלאים במים בתוספת מלח, דפנה ופלפל ומבשלים באיטיות במשך כעשר דקות. את הבצל הקצוץ מטגנים עד להזהבה ומטגנים בו זמנית. פטריות יער(פטריות דבש נחשבות לטובות ביותר, אבל כל אחרות יעשו זאת). למרק מכניסים בו זמנית את הדברים הבאים: גזר צלוי וטרי חתוך לרצועות, 3-4 קוביות תפוחי אדמה ואחרי הרתיחה הבאה - פטריות. המרק צריך לרתוח שוב; את האטריות יוצקים אחרונים. לאחר שהוא מבושל, אתה יכול לקרוא לו לשולחן. רק אל תשכח לפזר את המנה הראשונה בעשבי תיבול. ועוד הערה: אם כל שאר הזנים של אטריות פטריות משולבים בהצלחה עם שמנת חמוצה, אז עדיף לא להוסיף אותו לזה.

מנה חמה טעימה, ארומטית, משביעה ובריאה מנה ראשונה עם שמפיניון. פטריות הן מוצר יקר ערך שמוסיף גיוון לשולחן שלנו. הם מספקים לנו חלבון צמחי, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. זה לא מקרי שהם נקראים "בשר יער" - בזכות זה מוצר צמחיתחושת הרעב של אדם נעלמת די מהר. נכון, למרות שהם מועילים, יש להם גם חיסרון משמעותי - הם סופגים באופן פעיל חומרים, כולל מזיקים, מהסביבה, אז אני מעדיף לבשל פטריות שגדלו בחממות. אחת הפטריות האלה היא שמפיניון היא הפטרייה הנפוצה ביותר בעולם. אטריות שמפיניון הן אחת מהן מנות פשוטות, שאני ממליץ לך להכין.

תצטרך:

• שמפיניון 250 גר'
• תפוחי אדמה 2 יח'
• אטריות מוכנות 100 גר'
• בצל 1 חתיכה
• שמן צמחי נטול ריח 100 מ"ל
• פלפל שחור גרוס

מתכון צילום שלב אחר שלב:

לפני הבישול, יש לנקות את השמפיניון בזהירות מאדמה ופסולת בעזרת מברשת, כל פטריה יש לשטוף מתחת למים זורמים ולהניח במסננת לייבוש. לעולם אל תכניס פטריות למים - יש להן מבנה רופף והן יהפכו מיידית לרוויה בלחות, מה שיחמיר את טעמן.

חותכים 3 שמפיניון לחתיכות גדולות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

קוצצים דק את השאריות שמפיניון.

מניחים תפוחי אדמה ושמפיניון קצוצים גס במים רותחים (2 ליטר), מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, מנמיכים את האש, מכסים במכסה, משאירים רווח ליציאת אדים ומבשלים 20 דקות.

מחממים במחבת שמן צמחיומאדים את הבצל על אש נמוכה עד שקיפות.

מוסיפים ומטגנים יחד עם בצלעל אש נמוכה 20 דקות. מערבבים, היזהרו לא לשרוף. בתום הטיגון מוסיפים מלח ופלפל.

בשלב זה תפוחי האדמה כבר התבשלו במחבת, מוסיפים אליו את הפטריות המטוגנות ומביאים לרתיחה.

מוסיפים אטריות או כל פסטה שאוהבים.
עֵצָה: אם רוצים שהמרק יישאר צלול, צורבים את האטריות - מרתיחים מים (1 ליטר) במחבת נפרדת ומניחים בה את האטריות תוך כדי ערבוב עד לרתיחה ומנקזים את האטריות במסננת. לאחר מכן, מוסיפים את האטריות למרק.

מבשלים את האטריות עד שהן מוכנות. בדרך כלל 3-5 דקות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מכסים במכסה, מכבים את האש ונותנים למרק לשבת 20 דקות.

מרק אטריות עם פטריות מוכן!

בהגשה מוסיפים כפית לצלחת שֶׁמֶן זַיִתעם כמהין. זה יעניק למרק טעם וארומה עשירים יותר.

בתאבון!

אפשר לבשל עם שמפיניון → - מנה פשוטה וטעימה מאוד.

חברים!
באתר כבר יש עוד לכל טעם!
ועכשיו יש לנו אינסטגרם

אטריות הן אחת המנות האהובות של המטבח הרוסי, אבל האנלוגים שלה ניתן למצוא במטבחים אחרים בעולם, במיוחד באיטלקית. תושבי איטליה הם שהעלו את הפסטה, וזה מה שהם קוראים לכל פסטה ואטריות, כולל, לדרגת כת.

אטריות לכל אירוע

אתה יכול לבשל אטריות עם בשר, פטריות וירקות. מכינים איתו מרקים ומנות עיקריות טעימים ומזינים. המרכיב העיקרי של מנות אלה הוא אטריות אתה יכול לבשל את זה בעצמך או לקנות את זה מוכן בחנות.

האטריות הטובות ביותר עשויות מקמח דורום הן לא רותחות ולא פוגעות בגזרה שלך. זה צריך להיות מבושל על אש גבוהה, מורידים אותו למים רותחים, שאליהם הוסיפו מלח, וכן כף שמן צמחי. בעת בישול, אתה צריך לוודא שהמוצר לא רותח, אחרת זה יקלקל את הטעם ו הוֹפָעָהמנות.

ישנם מתכונים רבים להכנת מנה כמו אטריות עם פטריות. אתה יכול להתנסות ולמצוא את האפשרות הטובה ביותר שתשלים את התפריט היומי שלך.

מתכון מרק טעים

מרק אטריות פטריות הוא מנה ראשונה קלה שניתן להכין מהר מאוד, אך עם זאת יש לו טעם עדין והוא די מזין.

פטריות מכילות כמות גדולה של חלבון, כך שהן יכולות להחליף בשר לצמחונים או לצמים.

• שמפיניון - 250 גרם
• מים - 2 ליטר.
• אטריות - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• תבלינים לפי הטעם
• שמן צמחי

• כל מנה עם פטריות מתחילה בהכנה. יש צורך להסיר ביסודיות פסולת ומזהמים ולשטוף כל פטריה מתחת למים זורמים. אין להשרות מראש את הפטריות, כי הן יהפכו לרוויות במים ויאבדו את טעמן. מניחים שלוש עד ארבע פטריות לטיגון, וחותכים את השאר לחתיכות.
• יוצקים מים לסיר, מוסיפים שם קוביות תפוחי אדמה ופטריות ומרתיחים. הסר כל קצף שעולה. לאחר מכן מוסיפים מלח ומשאירים להתבשל במשך 20 דקות.
• מחממים שמן במחבת ומטגנים בו בצל קצוץ. מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש נמוכה כ-20 דקות בסיום מתבלים בעשבי תיבול יבשים ובתבלינים האהובים עליכם כדי שהפטריות יחלו בתערובת זו.
• מניחים את הפטריות המטוגנות לתוך מרק תפוחי האדמה-פטריות הרותחים ומביאים שוב לרתיחה.
• מוסיפים אטריות ומבשלים כ-5 דקות.

יש להחדיר מעט אטריות עם פטריות, שהמתכון להן מתואר לעיל, כדי שהטעם יהיה עשיר. 20 דקות מספיקות ואתם מוכנים להגשה.

מרק קל זה יאיר כל ארוחת צהריים וימשוך הן לילדים והן למבוגרים. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, ניתן לאכול אותו גם במהלך הצום וגם בזמן דיאטה קפדנית. זה ילך נהדר גם ביום קיץ חם כשרוצים אוכל קליל.

המתכון מציין שמפיניון טרי, אבל אפשר לבשל גם מפטריות אחרות. אטריות פטריות מפטריות קפואות יהיו טעימות בדיוק כמו אלו העשויות מפטריות טריות, רק צריך להפשיר קודם את האריזה.

אפשר להוסיף למתכון גזר ופלפל ולפני ההגשה לפזר את המרק בקערות עם עשבי תיבול טריים ולתבל בשמנת חמוצה סמיכה.

מתכון אטריות עוף

אטריות תוצרת בית מתכון מסורתימבושל במרק עוף, אבל אם מוסיפים לו פטריות, זה יוצא טעים מְרַק עוֹףעם פטריות ואטריות, ראויים לשולחן מלכותי.

הסוד שלו הוא בדרך המיוחדת של הכנת האטריות.

• בשר עוף - כ-1 ק"ג.
• תבלינים
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פטריות טריות - 200 גרם.
• שמן חמניות וחמאה לטיגון

בצק אטריות

• מים - 1/3 כף.
• וודקה - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - בערך 1 כף.

• נותנים למרק העוף להתבשל, יוצקים 3 ליטר מים על פגר העוף. בעת הבישול, צריך להרחיק את הקצף הצף או לסנן את המרק כשהבשר רותח. מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה לפי הטעם. מרתיחים עוד 40 דקות עד שעשוי. מוציאים את הבשר וחותכים לחתיכות.
• מכינים את האטריות. טורפים את הביצה עם מלח, וודקה ומים, ולאחר מכן, מוסיפים קמח, ללוש את הבצק. זה צריך להיות די אלסטי. יש לשטוף אותו היטב ולהשאיר אותו לנוח חצי שעה, מכוסה במגבת כדי למנוע ממנו לעלות רוח. כאמור, המתכון הזה יוצא דופן, והנה הסיבה. מרדדים את הבצק לעוגות שטוחות דקות לפי קוטר המחבת ומייבשים אותן קלות במחבת מחוממת על אש נמוכה ממש חצי דקה מכל צד. אל תאפשר לצלחות להישרף בשום פנים ואופן. חותכים את הטורטיות המיובשות לסרטי אטריות. הכמות המצוינת מספיקה ל-3 הכנות של אטריות עוף עם פטריות לפי מתכון זה. את מה שנשאר יש להשאיר לייבוש על מגבת נקייה ולהכניס לשקית בד עד להכנה הבאה.
• במחבת בתערובת של ירקות וחמאה מטגנים בצל וגזר, כמו גם פטריות קצוצות.
• יוצקים אטריות למרק הרותח המוכן, ולאחר 5 דקות מוסיפים את הטיגון, נתחי העוף והתבלינים. חכו עד שזה רותח וכבו אותו. הניחו למנה להתבשל והגישו. אפשר לתבל בשמנת חמוצה ועשבי תיבול או לפזר פרמזן.

המתכון אינו כולל תפוחי אדמה, אך ניתן להוסיף אותם אם רוצים. אטריות פטריות העשויות מפטריות מיובשות מוכנות לפי אותו מתכון. רק קודם צריך להכין את הפטריות על ידי מילוין במים למשך חצי שעה כדי להתנפח. 30 גרם של חומרי גלם יבשים מספיקים. לפני הטיגון יש לסחוט אותם מעט ולחתוך אותם לחתיכות. יוצקים מי פטריות למרק כדי שהטעם יהיה עשיר יותר. אטריות פטריות העשויות מפטריות יבשות, שהמתכון שלהן מתואר לעיל, יהיו טעימות לא פחות מאלו העשויות מפטריות טריות.

אטריות עם פטריות מיובשות

פטריות מיובשותלשמור על ארומה ערך תזונתיוטעם הפטריות ואפשר לבשל איתן מנות שונותלמשל להשתמש בפטריות באטריות פטריות. התיאור ניתן להלן. במקרה זה, משתמשים בפטריות יער, אך ניתן להחליף אותן בכל פטריות אחרות הזמינות.

• פטריות מיובשות - 40 גרם.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• מים - 2 ליטר.
• גזר - 1 יחידה.
• אטריות - 100 גרם.
• תבלינים וזיתים - לא חובה.

אתה יכול להוסיף לא רק אטריות למרק הזה, אלא גם כל פסטה, כמו גם דגנים. כדי להגדיל את תכולת הקלוריות, ניתן לבשל אותו במרק בשר. מרק זה יהיה רלוונטי בחורף, בקיץ, בתענית ובחגים.

• תחילה יש לשטוף היטב פטריות מיובשות כדי להסיר אבק ולכלוך. יוצקים עליו מים רותחים. משאירים לכמה שעות כדי שהפטריות המיובשות יתפחו ויתרככו. לאחר מכן חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
• יוצקים מים למחבת, מוסיפים פטריות, שופכים את המים שבהם הושרו. רְתִיחָה. אם קצף עולה, הסר אותו. הם יתבשלו כשעה עד שהם מוכנים.
• מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומבשלים על אש נמוכה.
• קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן במחבת. מניחים במרק.
• מניחים אטריות במרק, מרתיחים שלוש דקות ומכבים.
• לטעם פיקנטי אפשר לשים זיתים בצלחות.

המרק הזה טוב עם שמנת חמוצה, כמו גם מנות פטריות אחרות. אפשר להוסיף גם שום כתוש ועשבי תיבול.

נודלס כמנה שנייה

אטריות טעימות לא רק במרקים, אלא גם במנות עיקריות. אם תבשל אותם עם רטבים שונים, אתה יכול להפתיע את בני הבית שלך עם אפשרות חדשה בכל פעם. אטריות עם פטריות רוטב שמנת – אפשרות ביתארוחת צהריים איטלקית.

• אטריות או כל פסטה - 400 גרם.
• שמפיניון או פטריות אחרות - 300 גרם.
• שמנת - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• שֶׁמֶן
• שום - 3 שיני.

ההכנה פשוטה, והתוצאה מדהימה.

• מחממים שמן במחבת. באופן אידיאלי, אתה צריך לערבב זית וחמניות. מטגנים בו קלות את שיני השום הקלופות עד שהשמן מקבל את ניחוחו. לאחר הטיגון מסירים את הציפורן ששירתו את מטרתן וזורקים אותן. מוסיפים לשמן פטריות קצוצות ומטגנים עד שהלחות מתאדה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל וממשיכים בבישול, יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים תבלינים. השאירו על האש 10 דקות הרוטב הזה לא צריך להיות סמיך במיוחד. במידת הצורך, ניתן לדלל במים.
• מרתיחים מים, מוסיפים מלח וכמה כפות שמן צמחי. מוסיפים אטריות ומבשלים עד לסיום. החלק הפנימי של האטריות צריך להיות מעט לח, זה מה שנקרא אל דנטה שהאיטלקים מעדיפים. מסננים את המים ומוסיפים חמאה.

מניחים אטריות על צלחת ויוצקים עליהן רוטב חריף. מקשטים בעלי בזיליקום ופרמזן מגוררת. מנה איטלקיתמוּכָן.

טיפים של השף

בְּהֶחלֵט, האפשרות הטובה ביותר- אטריות תוֹצֶרֶת בַּיִת. אבל אם לא ניתן ללוש את הבצק ולחתוך רצועות, אז אתה יכול לקנות את המוצר המוגמר בחנות. כיום מגוון מוצרי הפסטה מדהים. יצרנים שונים מציעים סוגים שוניםולהדביק צורות.

מרק אטריות פטריות הוא מנה מאוד טעימה וממלאת שאידיאלית לארוחת ערב משפחתית. מכינים אותו במרק רזה או בשר בתוספת של כל מיני ירקות. הפרסום של היום ידון ביותר מתכונים מענייניםמרקים דומים.

אפשרות עוף

בשיטה המתוארת להלן תוכלו לבשל במהירות יחסית ארוחת צהריים עשירה בטעם ומזינה במידה. כמובן, כדי להכין אטריות פטריות תוצרת בית, תצטרך להשקיע זמן מסוים ולהתאמץ. אבל התוצאה שתתקבל תעלה אפילו על הציפיות הפרועות ביותר. קודם כל, ודא שיש לך בהישג יד:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות.
• זוג בצל בינוני.
• פגר עוף מזורז במשקל של כ-1.5 קילוגרם.
• כמה גזרים קטנים.
• שורש פטרוזיליה.
• כמה גבעולי סלרי.
• 3 כפות גהי.
• צרור קטן של שמיר ופטרוזיליה.
• כפית תערובת פלפלים.
• מלח ותבלינים.

כל זה יידרש להכנת המרק שבו יתבשלו אטריות הפטריות. מכיוון שבמקרה זה מניחים שתשתמשו בפסטה תוצרת בית ולא בחנות, תצטרכו בנוסף:

• כמה כוסות קמח.
• ביצת תרנגולת קטנה.
• כמה חלמונים.
• מֶלַח.

תיאור תהליך

בשלב הראשוני כדאי להתחיל להכין את המרק. לשם כך, הכניסו לסיר עוף מגורר, סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר אחד ובצל אחד. כל זה מתובל בתערובת פלפלים, יוצקים ב-2.5 ליטר מים קרים, שולחים לכיריים ומבשלים עד לריכוך. המרק שנוצר מסונן, הבשר מופרד מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות.

מיד אחרי זה אתה יכול לעשות את האטריות. קמח מנופה ומומלח קלות יוצקים על השולחן בערימה. יוצרים שקע קטן במרכז ופוצחים לתוכו ביצה. גם את החלמונים ומעט מים שולחים לשם. מערבבים הכל היטב. הבצק האלסטי שנוצר נשאר למשך חצי שעה. לאחר שלושים דקות מרדדים לשכבה דקה, חותכים לרצועות, מייבשים ומבושלים במחבת נפרדת מלאה במים רותחים מומלחים. את האטריות המוכנות מרוקנים במסננת ואז טובלים במרק עוף עם פטריות וירקות. כל זה מתובל בעשבי תיבול קצוצים ומוגש לארוחת צהריים.

אפשרות עם שמפיניון

המרק הזה מתבשל הרבה יותר מהר מהקודם, אבל מתברר שהוא לא פחות טעים. כדי להאכיל את אטריות הפטריות המשפחתיות משפיניון, הצטיידו מראש בכל המרכיבים הדרושים. במצב זה תצטרך:

• 150 גרם שמפיניון טרי.
• 2 ליטר מרק עוף מוכן.
• 80 גרם אטריות ביצים.
• בָּצָל.
• גזר קטן.
• פטרוזיליה, מלח ושמן צמחי.

טכנולוגיית בישול

כדי לבשל אטריות פטריות בעלות טעם ומזינות, תזדקקו לסט פשוט של מרכיבים, מעט סבלנות וקצת זמן פנוי. בשלב הראשוני כדאי להתמקד בירקות. בצל וגזר מקלפים, שוטפים וקוצצים. ואז הם מטוגנים קלות בשמן צמחי. רק כמה דקות לאחר מכן, הכניסו את פרוסות השמפיניון לאותה מחבת והביאו הכל למוכנות.

ירקות מרוככים ופטריות נטענים בזהירות למחבת עם מרק רותח מלוח. מוסיפים שם גם אטריות ביצים. כל זה מבושל לא יותר מחמש דקות ומוסר מהמבער. לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

אפשרות עם פטריות מיובשות

מנה זו מוכנה באמצעות טכנולוגיה פשוטה מאוד שכל מתחיל יכול להתמודד בקלות. עם קצת מאמץ ומעט זמן, אתה יכול להאכיל את כל המשפחה שלך היטב. כדי להגיש אטריות פטריות מיובשות לארוחת ערב בזמן, תחילה בדוק שוב שיש לך את כל מה שאתה צריך בבית. הפעם כדאי שתהיה בהישג יד:

• 2 ליטר מים רתוחים.
• אטריות תוצרת בית.
• 6 פטריות פורצ'יני מיובשות.
• סֶלֶרִי.
• בָּצָל.
• גזר בינוני.
• 4 שיני שום.
• 3 עלי דפנה.
• 100 מיליליטר שמנת חמוצה.
• כפית מלח.
• גרגירי פלפל שחור ושמיר טרי.

רצף של פעולות

את הפטריות מניחים בתבנית מלאה במים קרים מלוחים ומניחים על הכיריים. מביאים את כל זה לרתיחה ומנמיכים את האש. לאחר מכן, הפטריות נתפסות בזהירות מהמחבת, חותכות לרצועות ומחזירות בחזרה. מניחים שם גם ירקות קלופים וקצוצים.

לאחר שהפטריות מבושלות לחלוטין, מוסיפים אטריות, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. מבשלים את כל זה עוד כמה דקות ומוציאים מהבער. את אטריות הפטריות המוגמרות יוצקים לצלחות, מעוטרים בעשבי תיבול קצוצים, מתבלים בשום כתוש ושמנת חמוצה, ואז מוגשות לשולחן ארוחת הערב.

מכינים מרכיבים, משרים פנימה פטריות מים קרים(רצוי לילה). מרתיחים את הפטריות התפוחות.

אַגַב:

פטריות מיובשות אפשר להשרות בחלב מלוח לפני הבישול - הן הופכות להיות כמו טריות.

מוציאים את הפטריות המוכנות, חותכים לחתיכות ומחזירים למרק.

פְּרוּסָה פטריות טריות(חיתוך לא משנה, אבל מסיבות אסתטיות עדיף לחתוך פטריות קטנות לאורך ציר אנכי כדי שצורת הפטרייה תישמר על החתך). מוסיפים פטריות למרק הפטריות ומבשלים על אש נמוכה.

אַגַב:

מאמינים כי מרק פטריות יהיה טעים יותר אם משתמשים בפטריות גדלים שונים. הגדולים נותנים למרק טעם וצבע, וקטנים נותנים ארומה. היתרונות של פטריות יער מודרניות הם, בלשון המעטה, בעייתיים, אבל לגבי שמפיניון, הם מכילים חלבונים ופחמימות, הרבה מינרליםוהרבה ויטמינים. בנוסף, לשמפיניון יש תכונות אנטי-גידוליות ואנטיבקטריאליות. אופטימיסטים טוענים שצריכה קבועה של פטריות אלו יכולה להפחית את הסיכון לטרשת עורקים ולהוריד את רמות הכולסטרול. והחומצה הפנטותנית הכלולה בפטריות הללו תעזור להקל על העייפות.

מטגנים את הבצל עד להזהבה. מטגנים בנפרד את גבעולי הסלרי והגזר עד שהם משחימים קלות או שקופים.

מערבבים בצל, גזר, סלרי, מבשלים מספר דקות על אש נמוכה. מוסיפים למרק תפוחי אדמה מטוגנים ותפוחי אדמה חצי עיגולים. מבשלים ברתיחה נמוכה. לאחר 10 דקות, מוסיפים קוביות חמין, צמחייה ואטריות.

אַגַב:

באופן כללי, טיגון נוסף לאחר הסרת הקצף מתפוחי האדמה, אבל במקרה זה אין לו זמן לתת את כל הארומה שלו למרק. לכן אני שמה אותם בו זמנית ולא מסירה את הקצף.