Virimas kaip virti sriubą su koldūnais. Sriubos kukuliai (receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis). Bulvių kukuliai baltarusišku stiliumi

Siūlome paruošti patiekalą iš vaikystės – vištienos sriubą su kukuliais. Šio patiekalo variantų yra daug, o paruošti galite pridedant įvairių produktų. Pristatome skanius ir patikrintus receptus, kurie paįvairins jūsų mitybą.

Koldūnų pagrindą paruoškite prieš pat dedant į sriubą. O likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos nuleiskite, nes iškepa labai greitai.

Norėdami nustatyti, ar koldūnai paruošti, ar ne, atkreipkite dėmesį į jų vietą sultinyje. Jei jie plūduriuoja paviršiuje, jie yra paruošti.

Ingridientai:

• sviestas – 4 arbatiniai šaukšteliai;
• miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• pienas - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Jums reikės minkšto aliejaus. Sutrinkite kiaušiniu.
2. Supilkite pieną. Įberkite šiek tiek druskos. Suberkite miltus. Minkyti.

Klasikinė koldūnų sriuba su vištienos sultiniu

Tai yra pagrindinis variantas, kurį gali paruošti bet kuri namų šeimininkė, net pradedanti.

Ingridientai:

• druskos;
• vištiena - 0,5 skerdenos;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo – 3100 ml;
• želdiniai;
• Alyva;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvės - 5 gumbai.

Koldūnai:

• kiaušinis – 2 vnt.;
• vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• miltai - 75 g.

Paruošimas:

1. Vištieną užpilkite vandeniu. Virinama. Norint gauti sodrų sultinį, prireiks valandos. Gaukite skerdeną. Į sultinį įpilkite šiek tiek druskos.
2. Supjaustykite bulvių gumbus. Sudėkite į skystį.
3. Susmulkinkite morkas.
4. Jums reikės svogūnų smulkiais kubeliais. Į keptuvę sudėkite svogūnų kubelius. Supilkite aliejų. Kepti. Kai jis taps auksinis, sudėkite morkas. Kepti. Pridėti į sriubą.
5. Supjaustykite mėsą. Grįžkite prie troškinio.
6. Norėdami paruošti kukulius, sumaišykite soda ir druską. Supilkite kiaušinius. Pabarstykite miltais. Sumaišykite. Formos ruošiniai. Supilkite į sriubą.
7. Virkite penkias minutes. Susmulkinkite žalumynus. Pabarstykite maistą. Suberkite prieskonius. Įberkite šiek tiek druskos.

Su vištienos kukuliais

Troškinys paruošiamas greitai, pasirodo sotus ir aromatingas. Tinka dietiniais tikslais.

Ingridientai:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• vištienos sultinys - 2 kubeliai;
• petražolės - 25 g;
• duonos trupiniai – 2 v.š. šaukštai;
• muskato riešutas - 1 g;
• bulvės – 2 vnt.;
• vanduo - 1600 ml;
• morkos – 1 vnt.;
• vištienos krūtinėlė – 2 vnt.;
• ropės – 1 vnt.;
• svogūnas - 0,5 galvutės.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite petražoles. Svogūną smulkiai supjaustykite.
2. Vištienos mėsą sudėkite į mėsmalę. Tvist. Supilkite kiaušinį. Sudėkite smulkintus produktus. Sudėkite trupinius. Įberkite šiek tiek druskos. Įberkite pipirų. Pabarstykite muskato riešutu. Sumaišykite. Gautą mišinį susukite į rutuliukus.
3. Vandeniui užvirti. Sudėkite mėsos kukulius. Kepkite septynias minutes. Gaukite tai.
4. Sumalkite bulves. Siųsti į vandenį.
5. Morkos ir ropės bus reikalingos šiaudelių pavidalu. Siųsti į bulves. Virinama pusvalandį.
6. Sudėkite kubelius. Grąžinkite mėsos kukulius. Virinama. Uždenkite dangteliu. Palikite ketvirtį valandos.

Su sūrio kukuliais

Ypač skani yra vištienos sriuba su sūrio kukuliais. Net vaikams patiks.

Ingridientai:

• miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
• vištienos krūtinėlė - 300 g;
• žalieji žirneliai - 2 šaukštai. šaukštai konservuoti;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• Alyva;
• prieskoniai;
• bulvės – 3 vnt.;
• druskos;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt. svogūnas

Paruošimas:

1. Įdėkite krūtį į vandenį. Įberkite šiek tiek druskos. Virinama.
2. Gaukite mėsą. Atskirkite kaulus nuo minkštimo. Supjaustykite. Grįžkite į sultinį.
3. Bulvės – kubeliai. Pridėti prie mėsos.
4. Morkas sutarkuoti.
5. Susmulkinkite svogūną.
6. Sudėkite į keptuvę. Supilkite aliejų. Suberkite prieskonius. Kepti.
7. Siųsti į troškinį. Įberkite šiek tiek druskos. Virinama.
8. Sūrį sumalkite. Nedideles sūrio drožles sumaišykite su kiaušiniu. Išmaišykite. Suberkite miltus. Minkyti. Susukite.
9. Sudėkite rutuliukus į sriubą.
10. Suberkite žirnius.
11. Virkite aštuonias minutes.

Lėtoje viryklėje

Lėta viryklė padės paruošti greitus ir sočius pietus. Išbandykite šią parinktį ir jūsų šeima įvertins jūsų pastangas.

Ingridientai:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• miltai - 7 šaukštai. šaukštas;
• prieskoniai;
• lauras - 2 lapai;
• morkos – 1 vnt.;
• pienas - 55 ml;
• želdiniai;
• bulvės – 4 vnt.;
• vanduo - 1600 ml;
• druskos;
• vištiena - 650 g.

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais.
2. Susmulkinkite morkas. Naudokite stambią tarka.
3. Bulvių gumbus susmulkinkite kubeliais.
4. Supjaustykite svogūno galvą.
5. Įdėkite maistą į dubenį. Pridėti laurų. Įberkite šiek tiek druskos. Suberkite prieskonius. Norėdami užpildyti vandeniu. Uždenkite dangteliu.
6. Nustatykite režimą. Reikės „gesinti“. Laikas – pusantros valandos.
7. Kiaušinį supilkite į pieną. Išmaišykite. Suberkite miltus. Minkyti. Formos ruošiniai. Septynias minutes prieš laikmačio signalą sudėkite koldūnus.
8. Įrenginiui supypsėjus, troškinkite penkias minutes neatidarę dangčio.
9. Susmulkinkite žalumynus.
10. Pabarstykite dalimis.

Su česnakiniais kukuliais

Vištienos sriubos mėgėjams tinka variantas su koldūnais, bet ne įprastais, o česnakiniais. Jie patiekalui suteiks ypatingo atspalvio. Česnakinių kukulių sriuba padės paįvairinti jūsų mitybą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• vanduo - 1600 ml;
• želdiniai;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• vištiena - 550 g;
• prieskoniai;
• morkos – 1 vnt.;
• druskos;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kiaušinis - 1 vnt. koldūnams;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• bulvės – 2 vnt.;
• majonezas - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Vištieną užpilkite vandeniu. Virkite.
2. Supjaustykite bulves. Siųsti į vištieną. Virinama. Įberkite šiek tiek druskos. Sezonas.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Morkas sutarkuoti. Kepti keptuvėje. Papriką sumalkite juostelėmis.
5. Į troškinį suberkite kepsnį ir pipirus. Kepkite septynias minutes.
6. Į majonezą supilkite kiaušinį. Suberkite miltus. Susmulkinkite česnaką. Sumaišykite su miltų mišiniu. Minkyti. Gausite tirštą mišinį. Paimkite arbatinį šaukštelį. Surinkite pusę. Dėti į troškinį. Kartokite procesą, kol tešla baigsis. Virkite septynias minutes.
7. Susmulkinkite žalumynus.

Sotus žirnių patiekalas pietums

Jei pažįstamą žirnių sriubą derinsite su vištienos krūtinėlėmis, skonis taps daug sodresnis. Patiekalas bus skanus ir maistingas.

Ingridientai:

• bulvės – 2 vnt.;
• lauras - 2 lapai;
• morkos – 1 vnt.;
• Juodasis pipiras;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos;
• Alyva;
• ciberžolė – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• vištiena - 320 g;
• susmulkinti žirniai - 1,5 stiklinės.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius. Mirkyti. Palaukite valandą. Nupilkite skystį.
2. Vištieną užpilkite recepte nurodytu kiekiu vandens.
3. Suberkite žirnius. Virinama. Pašalinkite putas. Virinama valandą.
4. Susmulkinkite svogūną.
5. Morkas sutrinkite stambia tarka.
6. Sudėkite į keptuvę. Kepti. Jei reikia, įpilkite aliejaus. Įberkite šiek tiek druskos. Pridėti ciberžolę. Pagardinkite. Sumaišykite.
7. Supjaustykite bulves.
8. Kai žirniai bus visiškai paruošti, suberkite bulves. Virinama. Padėkite laurą. Virinama. Padėkite kepsnį. Virinama.

Vištienos sriuba su kukuliais ir grybais

Gaminimui galite naudoti pievagrybius. Šių grybų nereikia ilgai virti, todėl sriuba greitai išvirs.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• vištiena - 650 g;
• miltai;
• bulvės – 3 vnt.;
• pievagrybių – 320 g;
• želdiniai;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pienas - 55 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai;
• vanduo – 2700 ml.

Paruošimas:

1. Vištieną uždenkite vandeniu.
2. Susmulkinkite grybus. Jums reikalingi gabaliukai nėra labai maži. Sudėkite į keptuvę. Supilkite aliejų. Kepti.
3. Susmulkinkite svogūną. Dėti ant grybų. Kepti.
4. Susmulkinkite bulvių gumbus. Siųsti į sultinį.
5. Į kiaušinį supilkite pieną. Sumaišykite. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite alyvuogių aliejų. Suberkite miltus. Minkyti. Gausite klampią masę, iš kurios reikės gaminti kukulius.
6. Kai bulvės visiškai išvirs, įdėkite keptuvę. Virinama.
7. Nedideliu šaukšteliu išgriebkite tešlą. Pridėti į sriubą. Pakartokite procesą iki bandymo pabaigos. Virinama penkias minutes.
8. Susmulkinkite žalumynus. Pridėti į sriubą.

Pavargote nuo tų pačių sriubų su bulvėmis ar ryžiais? Paįvairinkite meniu ir išvirkite skanią sriubą su koldūnais. Minimalus laikas, prieinami produktai ir sotus pirmasis karštas patiekalas papuoš pietų stalą. TOP 4 receptai ir video receptai.
Recepto turinys:

Koldūnai yra nedideli miltų rutuliukai, kurie įvairiose šalyse turi skirtingus pavadinimus. Ukrainoje - tai koldūnai, Baltarusijoje - koldūnai, Vokietijoje - koldūnai, Italijoje - gnocchi, Čekijoje - koldūnai. Šiandien kiekviena šeimininkė žino, kaip juos virti. Tačiau daugelis daro pagrindinę klaidą – gamina juos iš tankios tešlos, kurią sudaro pagrindiniai ingredientai: kiaušiniai ir miltai. Nors jų paruošimo technologija neapsiriboja tokiu menku gaminių rinkiniu. Išsiaiškinkime, kaip ruošiami šie maži „kolobokai“.

Kaip virti koldūnus sriubai: paslaptys ir subtilybės

Koldūnų gamybos technologija labai primityvi: kiaušiniai, sviestas, pienas arba grietinėlė, druska ir miltai. Tai yra visas menkas ingredientų rinkinys, skirtas pagaminti erdvius ir minkštus koldūnus. Tačiau norint, kad jie būtų švelnūs, reikėtų atsižvelgti į kai kurias subtilybes.

• Kad koldūnai būtų minkšti ir purūs, į tešlą reikia įpilti sviesto, pieno ar grietinėlės.
• Sudėkite lydytą sviestą. Visada patartina jį dėti į tešlą, net jei recepte apie tai nutylima.
• Prieš naudodami kiaušinius atšaldykite.
• Miltus patartina persijoti, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Tada gaminiai turės porėtą struktūrą.
• Koldūnai bus minkštesni, jei dalį miltų pakeisite manų kruopomis.
• Rafinuoto skonio gaminiams galite pridėti smulkiai pjaustytų žolelių, prieskonių, prieskonių, per spaudą spaustų česnakų ir kt.
• Tešlą reikia gaminti prieš pat ruošiant sriubą.
• Koldūnus pamirkykite į sriubą likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo, nes... jie iškepa labai greitai.
• Jų norą suprasti labai lengva. Jei jie išplaukia į keptuvės paviršių, jie yra iškepę.
• Koldūnų dydis turi būti nedidelis. Idealu, jei tešla užima pusę arbatinio šaukštelio, nes... Virimo metu „trinkelės“ suminkštės ir padidės 2–3 kartus.

Reikėtų pažymėti, kad koldūnai yra ne tik skanus maistingos ir kvapnios sriubos ingredientas. Daugelis žmonių mėgsta juos valgyti atskirai, iš pradžių verdami, o paskui kepdami su svogūnais keptuvėje.

Kaip pasigaminti sriubos kukulius: klasikinis receptas

Koldūnai skamba patraukliai, yra subtilaus skonio ir greitai iškepa. Kaip juos pagaminti, kad pirmasis patiekalas būtų švelnus ir kvapnus? Atlikite toliau aprašytą paprastą procesą, tada spurgos bus minkštos ir liksite patenkinti rezultatu.

• Kalorijų kiekis 100 g - 51,8 kcal.
• Porcijų skaičius – 2
• Virimo laikas - 15 minučių

Ingridientai:

• Miltai - 4 šaukštai.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Sviestas - 2 šaukštai.
• Pienas - 2 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio sriubos kukulių paruošimas:

1. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
2. Pirmąjį dėkite į šaldytuvą, o į trynius supilkite pieną ir išplakite šluotele.
3. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje neužvirę ir išmaišykite.
4. Baltymą sumaišykite su druska, plakite mikseriu ir supilkite į tešlą. Atsargiai išmaišykite, kad baltymai nenukristų.
5. Į skystą pagrindą suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
6. Arbatiniu šaukšteliu imkite tešlą ir suformuokite „trinkeles“. Įdėkite juos į verdantį sultinį arba vandenį ir virkite apie 2 minutes.

Kad būtų sveika ir tinkama mityba, gydytojai rekomenduoja kiekvieną dieną valgyti pirmuosius karštus skystus patiekalus. Vienas iš daugelio tokių variantų – vištienos sriuba su koldūnais, kurią gali paruošti bet kuri naujokė namų šeimininkė.

Ingridientai:

• Vištienos kojos - 0,5 kg
• Vanduo - 2 l
• Bulvės - 4 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Miltai - 100 g
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Pienas - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį
• Augalinis aliejus - svogūnams kepti
• Žalieji - pagal skonį

Vištienos sriubos su koldūnais paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplautas kojeles dėkite į verdantį vandenį ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies. 15 minučių prieš virimą įberkite druskos.
2. Paruoštą sultinį perkoškite per smulkų sietelį.
3. Į sultinį sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves, tarkuotas morkas ir augaliniame aliejuje pakeptus svogūnus.
4. Kol vyksta gaminimo procesas, pradėkite gaminti kukulius. Kiaušinį išplakite šluotele ir supilkite pieną. Išmaišykite ir suberkite išsijotus miltus. Minkykite tešlą iki vientisos masės.
5. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite kukulius ir įmeskite į verdančią sriubą, kai daržovės jau bus minkštos.
6. Virkite juos 5 minutes ir išjunkite ugnį.
7. Suberkite pjaustytas žoleles, druską ir pipirus.
8. Į kiekvieną porciją dedame po vištienos koją, nedidelę daržovių porciją su kukuliais ir užpilame sultiniu.

Paruošti žirnių sriubos kukulius paprasta. Šiam receptui jums reikės standartinio mažų koldūnų ir žirnių rinkinio. Pastarieji gali būti švieži, konservuoti, šaldyti arba džiovinti. Dažniausiai jie naudoja susmulkintą džiovintą, todėl sriubą ruošime su ja.

Ingridientai:

• Džiovinti žirniai - 100 g
• Bulvės - 1 vnt.
• Vištienos kulšelės - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Miltai - 100 g
• Sviestas - 3 šaukštai.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis

Žirnių sriubos su koldūnais paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Žirnius užpilkite vandeniu santykiu 1:2 ir palikite brinkti 2 val.
2. Vištienos blauzdeles nuplaukite, apliekite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Išvirkite, suberkite svogūną, pasūdykite ir virkite po uždarytu dangčiu vieną valandą.
3. Tada suberkite išmirkytus ir nuplautus žirnelius ir toliau kepkite.
4. Po 15 minučių sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves bei morkas.
5. Paruoškite koldūnus. Kiaušinius sumaišykite su druska ir lydytu sviestu. Suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir minkykite tešlą.
6. Kai žirniai ir daržovės bus paruošti, po šaukštelį įmeskite į suformuotus kukulius ir virkite 5 minutes.
7. Baigiant virti sriubą pagardinti maltais pipirais ir kapotomis žolelėmis.

Pieniškos sriubos su koldūnais receptas daugeliui žinomas nuo vaikystės. Jis turi tam tikrų privalumų, tokių kaip lengvumas ir paprastumas, maistinė vertė ir produktų prieinamumas.

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 80 g
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio. arba pagal skonį
• Kiaušiniai - 1 vnt.

Pieno sriubos su koldūnais paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Kiaušinius sumaišykite su miltais ir žiupsneliu druskos. Įtrinkite mišinį, kad neliktų gumuliukų.
2. Užvirinkite pieną ir sumažinkite ugnį.
3. Tešlą šaukšteliu panardinkite į verdantį pieną. Koldūnus retkarčiais pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno.
4. Įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir virkite sriubą 10 minučių.
5. Įdėkite sviestą ir maišykite, kol jis ištirps.
6. Patiekite sriubą iškart po virimo. Paprastai jis paruošiamas vienu prisėdimu.

Šis žingsnis po žingsnio daržovių sriubos vištienos sultinyje su minkštais koldūnais receptas jums pasakys, kaip paruošti pirmąjį patiekalą naudojant lėtą viryklę. Šis vertingas kulinarijos padėjėjas padės greitai paruošti skanų maistą.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• Bulvės - 0,5 kg
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• Žalieji (bet kokie) - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio sriubos su koldūnais paruošimas lėtoje viryklėje:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, įpilkite 3,5 litro vandens, suberkite nuluptą svogūną ir įjunkite multivarką į „normalaus kepimo“ režimą. Uždenkite dubenį dangčiu. Užvirinkite turinį, įberkite druskos ir virkite pusvalandį. Kai skystis intensyviai užvirs, multivarką perjunkite į „sriubos“ režimą.
2. Po 20 minučių į sultinį supilkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves.
3. Toliau sudėkite nuluptas ir tarkuotas morkas.
4. Virkite daržoves, kol beveik iškeps, apie 15 minučių.
5. Koldūnams kiaušinį sumaišykite su 1 a.š. vandens. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite miltus ir minkykite tešlą iki tirštos grietinės konsistencijos.
6. Supilkite kukulius į verdančią sriubą šaukšteliu. Tešla turi lengvai atsitraukti nuo stalo įrankių.
7. Kai užvirs, virkite koldūnus 2 minutes.
8. Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Pakoreguokite skonį druska ir pipirais. Išjunkite multivarką ir palikite sriubą 10 minučių stingti.

smulkūs, dažniausiai apvalios formos gaminiai, dažniausiai susidedantys iš miltų ir kiaušinių, ruošiami prieš pat vėlesnį virimą sriubose arba atskiram ruošimui (tokiais atvejais koldūnai gali būti patiekiami kaip antrasis arba desertinis patiekalas). Vienos ar kitos formos koldūnai yra populiarūs tarp daugelio tautų. Žinoma, jie ruošiami įvairiai, nors bendra idėja išlieka ta pati.

Mes jums pasakysime, kaip ir kokią tešlą galite gaminti koldūnams.

Žinoma, paprasčiausias koldūnų tešlos variantas yra klasikinis, tai yra kvietiniai miltai + kiaušinis ir vanduo. Tačiau glitimas, kurio dideli kiekiai yra kvietiniuose miltuose, ne visada yra sveikas ir apskritai produktai, pagaminti iš aukštos kokybės kvietinių miltų, švelniai tariant, nepadeda išlaikyti lieknos figūros dėl didelio „greito“ kiekio. “ angliavandenių. Atsižvelgiant į šias aplinkybes, tešlai geriausia rinktis viso grūdo tapetus arba speltų kvietinius miltus arba kvietinius miltus maišyti su kitų javų (avižinių, grikių, miežių, kukurūzų ir kt.) miltais. Kartais į koldūnų tešlą dedama ir vienokia ar kitokia forma bulvės.

Tešla - klasikinis receptas

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (arba sumaišyti su grikiais, avižiniais dribsniais, miežiais) – 1 stiklinė;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• druska - 1 žiupsnelis;
• truputis vandens.

Paruošimas

Miltus persijokite, įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos ir truputį vandens, kad tešla nebūtų per kieta. Kruopščiai išmaišykite, iš tešlos suformuokite ploną „dešrą“, peiliu padalinkite ją į maždaug vienodus gabalėlius, iš kurių iškočiojame nedidelius (geriausia ne didesnio kaip 2 cm skersmens) rutuliukus. Į verdančią sriubą (pvz., į mėsos sultinį su daržovėmis) koldūnus dėkite į virimo pabaigą. Koldūnams gerai iškepti reikia maždaug 8-10 minučių. Koldūnus galite išvirti atskirai puode su vandeniu ir patiekti su kokiu nors padažu, pavyzdžiui, grietine, grietinėle ar pomidoru, arba tiesiog su gabalėliu sviesto (nepamirškite česnako, prieskonių ir žolelių).

Norėdami padidinti šio patiekalo sotumą, vietoj vandens galite naudoti pieną ir (arba) į tešlą įpilti grietinės (ne daugiau kaip 100 ml vienam apskaičiuotam kiekiui, žr. aukščiau).

Choux tešlos koldūnai - receptas

• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• natūralus sviestas – 2 v.š. šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• pienas - apie 150 ml;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas

Puodo vidų nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite pieną, užvirinkite ir įberkite druskos ir sviesto, ištirpinkite ir palaipsniui įmaišykite persijotus miltus. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki tiek, kad galėtumėte uždėti ranką ant keptuvės jos neišėmę. Energingai maišydami šakute, į tešlą įmuškite kiaušinius. Iš tešlos darome ploną “dešrą”, peiliu padalijame į gabalėlius, iš kurių susukame į kukulius, verdame juos sriuboje arba atskirai 8-10 min.

Norėdami padidinti koldūnų naudingumą, į jiems skirtą tešlą galite dėti prieskonių, daržovių tyrelių ir šviežių žolelių.

Tešla aštriems sveikiems kukurūzų miltų koldūnams su moliūgu ir žolelėmis

Ingridientai:

• vanduo arba pienas - 1 stiklinė;
• kukurūzų miltai - 0,5 stiklinės;
• kvietiniai miltai - apie 0,5 stiklinės;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• moliūgas - 100 g;
• maltų prieskonių (raudonųjų aitriųjų pipirų, muskato riešuto ir kt.);
• žalumynai (petražolės, kalendra ir kt.).

Paruošimas

Puode užvirinkite vandenį arba pieną. Suberkite kukurūzų miltus ir intensyviai maišykite, virkite, kol šiek tiek sutirštės (tai nutinka gana greitai). Puodo dugną įdėkite į indą su šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti.

Blenderiu arba virtuviniu kombainu sutrinkite moliūgo minkštimą ir žalumynus. Daržovių tyrę sumaišykite su kukurūzų koše, suberkite prieskonius. Galiausiai įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite (šakute), tešlos storį reguliuodami kvietiniais miltais. Iš dar šiltos tešlos iškočiokite kukulius (neleiskite visiškai atvėsti), šaukštu išmatuokite porcijas. Sveikus kukulius virkite 8 minutes sriuboje arba atskirai.

Tarp šeimininkės receptų tikrai galima rasti pirmųjų patiekalų, kurie patiekiami su kukuliais, koldūnais ar tinginio koldūnais. Kurie puikiai tinka kaip sriubos sudedamoji dalis. Tai labai paprastas, bet skanus, ypač su sultiniu, iš Europos pas mus atkeliavęs ir namiškių pamėgtas miltinis patiekalas. Koldūnai dažnai painiojami su koldūnais ar tinginio virtinukais, tačiau iš esmės, jei atsižvelgsime į tai, kad kiekviena šeimininkė koldūnus, kukulius ir tinginio virtinukus ruošia savaip, tai skirtumas tarp šių trijų patiekalų yra tik vienas - pavadinimas . Sriuba su kukuliais, kukuliai pagal šį receptą, vaikai jį ryja su malonumu.

Koldūnai- tai kietai virta tešla, sultinyje, sriuboje, kuri gali būti patiekiama kaip priedas, kaip atskiras antrasis patiekalas arba kaip dalis pirmojo. Koldūnai yra miltų ir kiaušinių mišinys, į kurį galima įpilti vandens arba pieno. Juos galima patiekti su desertais. Koldūnai nėra ruošiami su įdaru, jie visada susideda iš tešlos. Tiesa, kai kurios pasaulio virtuvės gamina net kukulius su bulvių koše. Tačiau rusiški koldūnai – paprasta tešla.

Galushki- ukrainietiškas maistas. Šį patiekalą taip pat sudaro tešla, bet ne tokia kieta kaip koldūnai. Tuo jie skiriasi, nors daugelis šeimininkių koldūnus gamina iš tankios tešlos. Pagrindinė koldūnų sudėtis: miltai, vanduo, kiaušinis, druska arba be jos. Koldūnus galima virti vandenyje arba sultinyje, patiekti kaip atskirą patiekalą arba į sriubą.

Lazy koldūnai– tai koldūnai be įdaro (Vikipedija). Tai yra, norint juos paruošti, reikia įprastos neraugintos tešlos, pavyzdžiui, koldūnų. Bet, žinoma, yra daug įvairių receptų.

Paruošime sriubą pagal paprasčiausią koldūnų receptą (koldūnai arba tinginio kukuliai), vadinkite juos kaip tik norite.

Ingridientai:

Miltai- 1-1,5 puodeliai

Vanduo- 0,5 puodelio

Vištienos kiaušinis-1 gabalėlis

Mėsa ant kaulo(kiauliena, jautiena) -0,5 kg

Bulvė- 3-4 vienetai vidutinio dydžio

Morkos- 1 vnt vidutinio dydžio

Svogūnėliai- 1 vidutinio dydžio galva

Daržovių aliejus- kepimui

Prieskoniai: druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų, žolelių, česnako (nebūtina).

Kaip pasigaminti sriubą su koldūnais, kukuliais ar tinginiais kukuliais

1. Išverdame sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą ant kaulų po tekančiu vandeniu, sudėkite į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 1 valandą (priklausomai nuo to, kokią mėsą naudosite sultiniui). Sriubą su koldūnais galite virti iš vištienos arba tiesiog daržovių sultinio. Mėsa turi būti iškepusi ir lengvai atskiriama nuo kaulo.

Nepamirškite pašalinti nešvarių nuosėdų nuo sriubos paviršiaus.

2. Kai mėsa išverda, ją reikia išimti iš sultinio. Kai šiek tiek atvės, atskirkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite ir sudėkite į sriubą.

3. Sultinį nukoškite, kad sriuboje su kukuliais neliktų smulkių kauliukų. Tai ne tik nemalonu, bet jūs galite išlaužti dantį ir užspringti. Taigi nepatingėkite.

4. Ruošiame koldūnus. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir vandens, išmaišykite. Tada suberkite miltus, kol tešla taps tvirta, bet elastinga. Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja į koldūnų tešlą įpilti 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus. Iškočiojame plonytes vėliavėles, supjaustome skersai į apskritimus ir lengvai įspaudžiame centre (nors čia, kaip sakoma, „kas žino ką“). Kitus, sudėtingesnius koldūnų, koldūnų ir tinginių koldūnų receptus galite pamatyti žemiau.

5. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į verdantį sultinį.

6. Kai tik vanduo užvirs, į sriubą suberkite kukulius. Suberkite prieskonius. Virkite sriubą ant silpnos arba vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Jei bulvės jaunos, pirmiausia į sriubą įdėkite tešlą, kitaip bulvės išvirs.

7 . Morkas ir svogūnus išvalome ir susmulkiname jums patogiu būdu. Morkas galima pjaustyti arba sutarkuoti. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje ir supilkite į sriubą su kukuliais. Virkite 5 minutes. Įdėkite žolelių (petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų - savo nuožiūra). Išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Skani sriuba su kukuliais (koldūnais) paruošta

Gero apetito!

Kuo skiriasi koldūnai ir koldūnai?

• Tešla. Koldūnų tešla kieta, koldūnams – minkšta. Koldūnai gaminami iš kiaušinių ir miltų, kaip ir naminiai makaronai. Bet koldūnai daromi minkštesni, tešla kvėpuoja, į ją galima įpilti vandens, pieno ar lydyto sviesto, kad būtų švelnumo.
• Papildomi ingredientai. Tai yra pagrindinis šių dviejų patiekalų skirtumas. Koldūnus galima įdaryti bet kokiu įdaru, įskaitant mėsą ir daržoves. Taip pat yra įvairių koldūnų kaip tinginiai, tiesiog į tešlos pagrindą dedame tarkuotą varškę ir verdame vandenyje, patiekiame su grietine.
• Forma. Virtiniai dažniausiai daromi apvalūs, o kukuliai taip: tešla iškočiojama į dešrą ir supjaustoma smulkiais gabalėliais, verdama.

Tačiau iš esmės koldūnai ir koldūnai yra tas pats dalykas, tiesiog skirtingose ​​šalyse jie turi savo paruošimo ir patiekimo ypatybes. Kiekviena pasaulio virtuvė turi savo kukulius ir koldūnus – tešlą, į kurią įdėta bet kokių tradicinėje virtuvėje dažnai naudojamų ingredientų, virtų vandenyje ar sultinyje ar net piene.

Tiek kukulius, tiek kukulius galite patiekti su visiškai skirtingomis sriubomis: vištienos, grikių, bulvių, ryžių. Taip pat galite virti atskirai sultinyje ir patiekti su mėsa, lašiniais, keptais svogūnais, malta mėsa, virta mėsa ir paukštiena. Su grietine, kondensuotu pienu, uogiene.

Receptai – koldūnai

Receptas: Miltiniai kukuliai

• Pienas - pusė stiklinės.
• Miltai - 6 šaukštai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Sviestas - 40 gramų.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Druskos ir pipirų.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su sviestu, supilkite pieną. Išmaišykite ir plona srovele supilkite miltus, pasūdykite ir suberkite prieskonius, tada supilkite kiaušinių baltymus ir vėl išmaišykite. Dabar palikite tešlą 10 minučių, užvirkite vandenį, koldūnus reikia virti apie 7 minutes, nes pagal šį receptą tešla yra skystesnė. Koldūnus pagardinkite apkepintu smulkiai pjaustytu svogūnu ir saulėgrąžų aliejumi.

Receptas: Bulvių kukuliai

• Bulvės - 5 vnt.
• Miltai - pusė stiklinės.
• Sviestas - 40 gramų.
• Druskos ir pipirų.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.

Paruoškite bulvių košę: bulves nulupkite, supjaustykite, išvirkite, sutrinkite ir įdėkite sviesto, jei turite, galite įpilti ir kelis šaukštus pieno. Druskos ir pipirų. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje ir sumaišykite su tyrele.

Į tyrę įmuškite kiaušinius, nedidele srovele pabarstykite miltus, gerai išmaišykite, pipirus ir druską. Tada užvirkite vandenį ir virkite kukulius apie 10 minučių, patiekite su pakepintais svogūnais ir sviestu.

Receptai – koldūnai

Koldūnai „pagal Poltavos receptą“

• Miltai - pusė kilogramo.
• Kefyras - pusė litro.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis.
• Užpilas: taukai – 1 arbatinis šaukštelis.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiauliena, malta mėsa - 300 gramų.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.
• Sultinys – virimui.
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Labai patenkinti ir neįprasti koldūnai patiks vyrams. Galite juos paruošti per 20 minučių. Pradėkime nuo tešlos: Į kefyrą įpilkite miltų (250 gramų), kiaušinį ir druską, išmaišykite, įpilkite gesintos sodos. Viską išmaišykite, po truputį suberkite likusius miltus, minkykite tešlą ir palikite 15 min. Koldūnus supjaustome taip, kaip esate įpratę, tešlos gabalėlį galite tiesiog nuimti. Virkite tešlą apie 10-15 minučių sultinyje.

Padažą virtinukams ruoškite taip: keptuvėje ištirpinkite taukus, pakepinkite faršą su svogūnais ir morkomis, pagardinkite ir suberkite prieskonius, dėkite ant virtinių.

Koldūnai arba tinginiai koldūnai „saldūs su aguonomis“

• Trintas varškės sūris – 300 gramų.
• Cukrus - 4 šaukštai, bet geriau pagal skonį.
• Vanilinis cukrus - pusė pakelio.
• Miltai - 200 gramų.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Aguonos - 3 šaukštai.

Varškę sumaišykite su vanile ir cukrumi. Jei varškė per sausa, įpilkite tūkstantmečio arba pieno. Įmuškite kiaušinį ir suberkite aguonas, vėl išmaišykite. Dabar palaipsniui suberkite miltus ir maišykite, kol tešla taps vienalytė ir nustos lipti prie rankų.

Iškočiokite dešreles ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Užvirkite vandenį ir virkite tinginio kukulius apie 5 minutes. Kai koldūnai išplauks į paviršių, išimkite ir patiekite su grietine arba sviestu ir uogiene.

1. Tai labai kuklus ingredientų rinkinys, kurį reikės pakartoti šį paprastą vištienos sriubos su koldūnais receptą savo virtuvėje. Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištieną, sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Jei norite, į sultinį galite pridėti daržovių, šaknų ir prieskonių.

2. Po to sultinį nukoškite, atsargiai išimdami vištieną. Vėl padėkite ant ugnies ir užvirkite. Įberkite druskos pagal skonį. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į verdantį sultinį.

3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Svogūnus ir morkas nulupkite ir pakepinkite ant vidutinės ugnies. Į sriubą suberkite daržoves ir toliau virkite.

4. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį su žiupsneliu druskos. Supilkite išsijotus miltus ir pieną (galite naudoti vandenį). Tešla turi būti skysta.

5. Vištieną išardykite ir minkštimą suberkite į sriubą. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite nedidelius kukulius ir sudėkite juos į keptuvę. Kepkite dar 5 minutes, kol jie visi išplauks į paviršių. Dabar vištienos sriuba su koldūnais namuose yra paruošta. Suberkite susmulkintas žoleles, uždenkite ir palikite 10-15 minučių, kad prisitrauktų.