Russula เป็นสีเหลืองสดหรือที่เรียกว่ามะนาว รัสเซียกลาง Russula: คำอธิบายและภาพถ่ายของเห็ด Russula มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

อนุกรมวิธาน:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Incertae sedis (ตำแหน่งไม่แน่นอน)
• คำสั่ง: รัสซูลาเลส
• ครอบครัว: Russulaceae (Russula)
• สกุล: Russula (รัสเซีย)
• ดู: Russula ochroleuca (รัสซูลา ochroleuca)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• Russula มือใหม่หน้าซีด
• Russula สีเหลืองอ่อน
• รัสซูล่ามะนาว
• Russula ดินเหลืองใช้ทำสี
• Russula ดินเหลืองใช้ทำสี-ขาว
• Russula ดินเหลืองใช้ทำสี

(ละติน Russula ochroleuca- เห็ดที่อยู่ในสกุล Russula รวมอยู่ในตระกูล Russula

นี่คือรัสเซียที่รู้จักกันดีที่สุดซึ่งกระจายอยู่ทุกหนทุกแห่งในป่าหลายแห่งในเขตอบอุ่น

คำอธิบายภายนอก

รัสซูล่าสีเหลืองมีหมวกตั้งแต่หกถึงสิบเซนติเมตร ในตอนแรกจะมีลักษณะเป็นซีกโลก นูนออกมาเล็กน้อย และมีขอบโค้ง จากนั้นจะหมอบลงเล็กน้อยและกดเข้าไปเล็กน้อย ขอบหมวกของเห็ดนี้เรียบหรือเป็นยาง หมวกเป็นแบบแมตต์ แห้ง และในสภาพอากาศเปียกจะมีความลื่นเล็กน้อย สีปกติของหมวกแบบนี้คือสีเหลืองสดเหลือง สามารถลอกเปลือกออกได้ง่ายจากขอบหมวกเท่านั้น

Russula ocherous มีแผ่นบาง ๆ บ่อยครั้ง ส่วนใหญ่มีสีขาว สีครีม บางครั้งก็ออกเหลือง ผงสปอร์มีน้ำหนักเบาบางครั้งมีสีเหลืองสด

ก้านของ Russula ocher มีลักษณะบางยาวได้ถึงเจ็ดเซนติเมตรและมีความหนาแน่น อาจจะยับนิดหน่อย. สีขาวบางครั้งก็เป็นสีเหลือง

เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่น สีขาว แตกหักง่าย มีสีเหลืองเล็กน้อยใต้ผิวหนัง มันจะเข้มขึ้นบริเวณรอยบาก เนื้อไม่มีกลิ่นรสชาติค่อนข้างฉุน

การแพร่กระจาย

รัสซูลาสีเหลืองอาศัยอยู่ในป่าของเราตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ป่าที่ชอบคือป่าสน โดยเฉพาะป่าสนและป่าใบกว้างที่มีความชื้นเพียงพอ เติบโตบนมอสและพื้นป่า ค่อนข้างหายากในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศ

ความสามารถในการกิน

พันธุ์ที่คล้ายกัน

รัสซูลาสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกับรัสซูลาสีน้ำตาล (Russula mustelina) เนื้อผลมีความหนาแน่นและมีรสชาตินุ่มนวลกว่า อาศัยอยู่ตามพื้นที่ภูเขาเป็นหลัก

Russula ocher เป็นของตระกูล Russula ขนาดใหญ่ มันถูกเรียกว่ามะนาวรัสซูลา, ดินเหลืองใช้ทำสีซีด, สีเหลืองสดเหลือง, ดินเหลืองใช้ทำสีสีขาวและสีเหลืองอ่อน นี่คือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Russula ochroleuca

ในตอนแรก รูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายซีกโลกที่มีขอบโค้ง เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกางออก และต่อมาก็จะหดหู่เล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 6-10 เซนติเมตร ขอบของหมวกอาจเรียบหรือเป็นยางก็ได้ พื้นผิวของฝาเป็นแบบแห้ง เนื้อแมตต์ และในช่วงที่มีความชื้น จะกลายเป็นเมือกเล็กน้อย สีของหมวกส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองสดเหลือง ผิวหนังบริเวณขอบจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

ใต้ฝาของมะนาวรัสซูล่าจะมีแผ่นบางและหนาแน่น สีของจานส่วนใหญ่จะเป็นสีขาวหรือสีครีม และบางครั้งอาจเป็นสีเหลืองก็ได้ ผงสปอร์สีเหลืองสด

ขาบางกลวงข้างใน ความยาวถึง 7 เซนติเมตร พื้นผิวของก้านอาจมีรอยย่นเล็กน้อย สีของขาเป็นสีขาวบางครั้งก็เป็นสีเหลือง

เนื้อของรัสซูลาสีเหลืองสดนั้นมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็แตกง่าย สีของเนื้อกระดาษเป็นสีขาวและใต้ผิวหนังมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย เมื่อขาดไปเนื้อจะเข้มขึ้น รสชาติของเนื้อค่อนข้างฉุนและไม่มีกลิ่น

สถานที่ที่มะนาวรัสซูล่าเติบโต

นี่คือรัสซูล่าชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดเห็ดเหล่านี้แพร่หลายและเติบโตในป่าหลายแห่งในเขตอบอุ่น มะนาวรัสซูล่าออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สถานที่โปรดของพวกเขาในการปลูกคือป่าสน โดยเฉพาะป่าสปรูซ พวกเขายังเติบโตในป่าผลัดใบที่มีระดับความชื้นดี เห็ดเหล่านี้อาศัยอยู่ตามพื้นป่าและมอส ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นของหายาก

การประเมินความสามารถในการกินของเหลืองเหลือง

Ocher russulas ได้รับมอบหมายประเภทที่สาม เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่นักวิจัยบางคนพิจารณาว่าเป็นพิษ ก่อนรับประทานอาหารต้องต้มรัสซูล่าประเภทนี้ก่อน

กฎสำหรับการรวบรวมและประมวลผลรัสเซีย

Russulas รวบรวมได้ดีที่สุดตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเช้า ขอแนะนำให้หั่นเห็ดด้วยมีดเพื่อให้ปลายก้านยังคงอยู่กับพื้นและไมซีเลียมยังคงไม่เป็นอันตราย ก่อนที่จะวางมะนาวรัสซูลาลงในตะกร้า ควรกำจัดเศษป่าออกก่อน

เห็ดที่เก็บได้จะต้องดำเนินการทันทีเมื่อมาถึงจากป่า มีการจัดเรียงทำความสะอาดพื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดและล้าง ผลอ่อนที่ไม่สุกเกินไปเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูป

วิธีที่นิยมที่สุดในการแปรรูปรัสซูล่าคือการเกลือ พวกเขาถูกเรียกว่ารัสซูลาเพราะสามารถบริโภคได้เพียงไม่กี่วันหลังจากเกลือ คุณค่าทางโภชนาการของรัสซูล่าลดลงเนื่องจากความเปราะบางมากเกินไป

ควรต้มสีเหลืองสดประมาณ 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเนื่องจากสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข น้ำซุปจะต้องถูกระบายออกไม่สามารถบริโภคได้เนื่องจากมีสารอันตรายยังคงอยู่ในนั้น

สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง

Marsh Russula เป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จัก หมวกของเธอมีรูปร่างนูน พื้นผิวแห้ง ส่วนใหญ่มักมีสีแดงเข้มและมีขอบสีอ่อนกว่า ขาเป็นสีชมพูหรือสีขาว เนื้อมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย แต่ไม่มีรสชาติ สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว

Swamp Russula เติบโตในป่าเบญจพรรณ ระยะเวลาการติดผลเกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง Swamp russula กินได้

รัสซูล่าสีเขียวเป็นตัวแทนของตระกูลที่มีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ หมวกมีตั้งแต่นูนไปจนถึงเว้า โทนสีของฝามีตั้งแต่สีเหลืองสกปรกไปจนถึงสีเขียว พื้นผิวของหมวกมีความมันวาว เนื้อมีรสหวาน สีของเยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองหรือสีขาว

รัสซูลาสีเขียวเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ การติดผลเกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มีความเสี่ยงที่จะสร้างความสับสนให้กับรัสเซียประเภทนี้กับเห็ดมีพิษสีซีด

Russulas เป็นเชื้อราในแผนก basidiomycetes ชั้น Agaricomycetes อันดับ Russula (Russula, Russula) วงศ์ Russula สกุล Russula (lat. รุสซูล่า).

เห็ดได้รับชื่อภาษารัสเซียเนื่องจากสามารถรับประทานได้หลายชนิดหลังการดองทุกวัน รัสเซียบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้ แต่ก็มีประเภทที่มีรสขมซึ่งแนะนำให้แช่ก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ชื่อภาษาละตินของสกุลเกิดขึ้นจากสีหนึ่งของหมวก: คำว่า "รัสซูลัส" แปลว่า "สีแดง"

Russula: คำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ด รัสซูลามีหน้าตาเป็นอย่างไร?

หมวก

ผลของรัสซูลาประกอบด้วยหมวกและก้าน รูปร่างของหมวกเปลี่ยนแปลงไปตามการเติบโตและพัฒนา ในรัสเซียรุ่นเยาว์มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลมเกือบเป็นทรงกลมครึ่งซีก จากนั้นจะกลายเป็นนูนหรือนูนกราบและในเห็ดเก่ามันจะแบนโดยมีจุดศูนย์กลางเว้าหรือเป็นรูปกรวย

ขอบของหมวกรัสซูล่าประเภทต่าง ๆ อาจเป็นยาง, โค้งเป็นคลื่น, มีหัวหรือเรียบ, เปลี่ยนแปลงไปตามอายุ บางชนิดมีขอบตรง ในขณะที่บางชนิดมีขอบที่ต่ำลงหรือยกขึ้น ขนาดหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 15 ซม.

ผิวหนังที่ปกคลุมหมวก แม้แต่เห็ดชนิดเดียวกันก็สามารถ:

• หรือเรียบชื้นและเหนียว
• หรือแบบแห้งเนื้อแมตต์เนื้อกำมะหยี่อย่างอ่อนโยน

พื้นผิวกาวอาจแห้งเมื่อเวลาผ่านไป และบางครั้งก็แห้งตั้งแต่แรก

ผิวหนังแยกออกจากเนื้อหมวกด้วยวิธีต่างๆ:

• อย่างง่ายดาย (ใน เบิร์ชรัสซูลา (lat. รุสซูล่า เบทูลารัม);
• มากถึงครึ่งหนึ่ง (สำหรับรัสซูลาที่มีแดด (lat. รุสซูล่า โซลาริส);
• ตามขอบเท่านั้น (ในรัสซูล่าสีทอง (lat. รุสซูล่า ออเรีย).

สีของหมวกรัสซูลาประกอบด้วยเฉดสีสเปกตรัมแสงอาทิตย์เกือบทั้งหมด: แดง, เหลือง, เขียว, ม่วง, น้ำเงิน, น้ำตาล สีไม่สม่ำเสมอเสมอไป: บางครั้งก็มีจุดที่ไม่สม่ำเสมอและการเปลี่ยนสีต่างๆ ราวกับจางหายไปในแสงแดด

1. Golden russula (lat. Russula aurea) ผู้แต่งภาพ: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. ตุรกีรัสซูลา (lat. Russula turci) ภาพโดย: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. รัสซูลาสีเขียว (lat. Russula aeruginea) ภาพโดย: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. รัสซูลาสีเหลืองอ่อน (lat. Russula claroflava) ผู้แต่งภาพ: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Stinging russula (lat. Russula emetica) ภาพโดย: Dohduhdah โดเมนสาธารณะ; 6. Black podgruzdok (lat. Russula adusta) ผู้แต่งภาพ: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0

ไฮมีโนฟอร์

russula hymenophore หรือพื้นผิวด้านล่างของหมวกประกอบด้วยแผ่นยึดที่กว้างหรือแคบซึ่งมีความยาว ความหนา ความถี่และสีต่างกัน จาน Russula อาจเป็นสีขาว, เหลืองอ่อน, ครีมอ่อน, ชมพูเล็กน้อย, ดินเหลืองใช้ทำสี, เหลืองมะนาว

ขา

บ่อยครั้งที่มีรัสซูลาที่มีขาทรงกระบอกรูปทรงปกติน้อยกว่า - มีรูปทรงแกนหมุน (รัสซูล่ามะกอก (lat. ร. โอลิวาเซีย) รูปสโมสร (รัสซูล่าสีทอง (lat. ร. ออเรีย) ทรงกระบอก แต่แคบไปทางฐาน (รัสเซียกินได้หรือกินได้ (lat. ร. เวสก้า- ก้านติดอยู่ตรงกลางหมวก เนื้อของมันเปลี่ยนไปตามอายุ ในเห็ดอ่อน มันสามารถเต็มได้นั่นคือหลวมเหมือนฝ้ายหรือหนาแน่น เมื่ออายุมากขึ้น ฟันผุก็จะมีลักษณะเป็นรูพรุนและเปราะ สีของขาอาจเป็นสีอ่อน: ขาว, เหลือง, ครีม, ชมพูหรือเข้ม: เทาหรือน้ำตาล ที่ฐานอาจมีจุดสนิมเช่นในรัสซูลาสีเขียว (lat. ร. aeruginea- พื้นผิวของขาเรียบ เปลือย เนียนหรือเหมือนกำมะหยี่ และอาจมีรอยย่นเล็กน้อยตามอายุ

เยื่อกระดาษ

เนื้อของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีขาวหรือสีอ่อนมาก หนาหรือบาง; ไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นอ่อนและมีรสชาติแตกต่างออกไป เมื่อผลทับทิมแตกสลายน้ำน้ำนมจะไม่ถูกปล่อยออกมา

แผ่นเยื่อและขาของรัสซูล่าเปราะบางมาก ความเปราะบางและความเปราะบางของเห็ดเหล่านี้ได้มาจาก spherocysts - กลุ่มพิเศษของเซลล์ตุ่มที่อยู่ในร่างกายที่ติดผล

ผงสปอร์

ผงสปอร์ Russula มีสีที่แตกต่างกัน: ขาว, ครีม, ครีมอ่อน, เหลือง, ดินเหลืองใช้ทำสีอ่อน

เห็ดรัสซูล่าเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

Russulas เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุด พวกมันเติบโตในยุโรป รัสเซีย เอเชีย และอเมริกา ตั้งแต่อาร์กติกไปจนถึงเขตร้อน แต่คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในละติจูดกลาง บางชนิดยังพบได้ในแอฟริกาด้วยซ้ำ

Russulas อาศัยอยู่ใน symbiosis เช่น ความร่วมมือที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับต้นไม้หลายชนิด (ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา) (บีช, ฮอร์นบีม, ป็อปลาร์, ลินเดน, ออลเดอร์, แอสเพน) และในบางกรณีก็มีพุ่มไม้และไม้ล้มลุกจึงแพร่หลายในป่าทุกประเภท : ไม้สนผลัดใบผสม สายพันธุ์ต่าง ๆ ชอบดินที่แตกต่างกัน: ชื้น, ทราย, เป็นหนอง เห็ดออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่ฤดูกาลหลักของรัสเซียคือเดือนสิงหาคมถึงกันยายนเนื่องจากในเวลานี้พวกมันจะปรากฏตัวอย่างแข็งขันมากที่สุด

รัสเซียประเภทใดบ้าง: ประเภท, ชื่อ, ภาพถ่าย

ในบรรดารัสซูลาหลากหลายที่มีอยู่จำนวนตามแหล่งต่าง ๆ อยู่ในช่วง 275 ถึง 750 มันค่อนข้างยากที่จะระบุสายพันธุ์เฉพาะ คนเก็บเห็ดธรรมดาสามารถจดจำได้เพียง 2-3 โหลเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จำเป็นต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญและแม้แต่ใช้การวิเคราะห์ทางเคมี ภายนอก russula สามารถแยกแยะได้ด้วยรูปร่างของหมวกและลำต้นโครงสร้างของชั้น subcap รวมถึงสีของผิวหนังและเนื้อของหมวกและลำต้นแผ่นและผงสปอร์ Russulas มีความเปราะบางมากและจาก laticifers ที่คล้ายกันกับคุณภาพนี้ (lat. แลคโตสกเรียส) ต่างกันตรงที่เมื่อตัดและกดแล้วจะไม่ปล่อยน้ำนมออกมา

เห็ดในสกุล Russula แบ่งออกเป็น:

• กินได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข;
• กินไม่ได้

ด้านล่างนี้คือรัสซูล่าบางสายพันธุ์ที่อยู่ในแต่ละหมวดหมู่เหล่านี้

รัสซูล่าที่กินได้

รัสซูล่าที่กินได้นั้นเป็นเห็ดที่ค่อนข้างอร่อย สามารถรับประทานแบบทอด เค็ม ดอง และบางชนิดอาจรับประทานแบบดิบก็ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร

• รัสซูล่าสีเขียว(ละติจูดRussula aeruginea ) - รัสซูล่าที่กินได้ มีรสฉุนจะหายไปเมื่อต้ม รูปร่างของหมวกเริ่มแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นนูน จากนั้นจึงแบน โดยมีจุดศูนย์กลางจม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. ขอบหมวกมีสีอ่อนและมีสีเข้มตรงกลาง มีสีเขียว เขียวมะกอก เขียวอมเหลือง มักมีจุดสีน้ำตาลสนิม จุดเดียวกันนี้ครอบคลุมขาซึ่งมีความสูง 4-7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 ซม. แผ่นมีสีขาวหรือสีครีม สปอร์มีลักษณะเป็นครีม ผิวหนังมีความเหนียวและหลุดออกง่ายในบางจุด เนื้อของรัสซูล่านี้เป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด เห็ดไม่มีกลิ่นพิเศษ รัสซูล่าสีเขียวเติบโตในป่าทุกประเภทตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

• Russula สีเหลือง (เหลืองอ่อน, เหลืองอ่อน, เหลืองสดใส) (lat. Russula claroflava) ได้ชื่อมาจากสีของหมวกซึ่งจะมีรูปทรงนูนที่จุดเริ่มต้นและมีลักษณะแบนเมื่อโตขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 8 เซนติเมตร ขามีลักษณะทรงกระบอกหรือทรงกระบอก เปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทาตามอายุ แผ่นสีขาวจะกลายเป็นสีเทาดำเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อรัสซูลาสีอ่อนเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อถูกตัด มีรสอ่อนหรือฝาด แต่ไม่มีกลิ่น ผงสปอร์มีสีเหลืองสดสีอ่อน เปลือกจะถูกเอาออกบางส่วน

เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ บนดินชื้นที่มีตะไคร่น้ำ ใต้ต้นป็อปลาร์ ต้นเบิร์ช หรือออลเดอร์ รัสเซียนี้ไม่อร่อยมาก แต่กินได้ค่อนข้างมาก

• อาหารรัสซูลา (lat.รุสซูล่า เวสก้า ) – เห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แห้ง บางครั้งมีรอยย่นละเอียด มีขอบเรียบหรือมีซี่โครงเล็กน้อย มีผิวหนังที่ตรวจไม่พบหรือลอกออกเล็กน้อย เปลือกมักจะไปไม่ถึงขอบหมวกประมาณ 1-2 มม. มีสีชมพู สีขาวอมชมพู หรือสีแดงเบอร์กันดี โดยเห็ดส่วนใหญ่จะมีจุดสีขาวขนาดใหญ่ แผ่นเปลือกโลกมักแตกแขนงใกล้ลำต้นสีขาวหรือสีขาวอมเหลือง ขาเป็นสีชมพูทรงกระบอกผอมลง เนื้อค่อนข้างแข็งแรงและมีสีขาว รัสซูล่าที่กินได้นี้ต้มทอดและเค็ม

• Russula มีสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม สีม่วงหรือ ปลาเฮอริ่ง (ละติน รุสซูลา เซรัมเปลินา) - เห็ดที่กินได้ซึ่งใช้ชื่อ "รัสซูล่า" ได้อย่างเต็มที่เนื่องจากสามารถรับประทานดิบได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 15 เซนติเมตร มีลักษณะนูนออกมาก่อน จากนั้นจึงแบนและตรง สีของหมวกขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่รัสซูล่านี้เติบโตนั้นแตกต่างกันไป
  • ใต้ต้นสนจะมีสีแดงสลับกับเบอร์กันดี สีแดงเลือดนก สีน้ำตาลหรือสีม่วง
  • ใต้ต้นโอ๊ก - สีน้ำตาลแดง, ชมพูหรือมะกอก
  • ใต้ต้นเบิร์ช - สีเหลือง, สีเหลืองอมเขียว, ขอบสีม่วง

ในตอนแรกผิวของหมวกจะมีความลื่นไหล จากนั้นจึงมีความนุ่ม โดยมีเนื้อครึ่งหนึ่งอยู่ด้านหลัง เนื้อเป็นสีขาวกลายเป็นสีน้ำตาลตามอายุ และเมื่อทำปฏิกิริยากับเฟอร์รัสซัลเฟตจะกลายเป็นสีเขียว ขามีสีน้ำตาลแดง มีสีชมพู เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่ออายุ สูง 4-8 เซนติเมตร สปอร์มีสีครีมเหลือง รสชาติของรัสซูล่ารุ่นเยาว์นั้นค่อนข้างคมเล็กน้อยและไม่แสดงออกในภายหลัง ในทางกลับกันกลิ่นนั้นแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในตอนแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะกลายเป็นเหมือนปลาเฮอริ่ง รัสซูลาที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจะเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนในป่าสนและป่าผลัดใบ

• มาร์ช รุสซูล่า (ละติน รัสซูลา ปาลูโดซา) ชื่อที่นิยมคือ ลอย นี่คือเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในสกุลรัสซูลาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงถึง 16 ซม. ลำต้นสูง 10-15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. มีหมวกสีส้มแดงนูนและมีจุดสีเหลืองเล็กน้อยเล็กน้อย เนื้อผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยผิวแห้งซึ่งจะเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศชื้น แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวเหลืองหรือทองอ่อน เนื้อของมันเป็นสีชมพู เปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ และมีรสชาติที่ถูกใจ รัสซูล่ามาร์ชที่กินได้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนดินทรายของป่าสน

• Russula สีเขียวหรือ เป็นสะเก็ด (ละติน รัสซูลา วีเรสเซน) – เห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานในตระกูล Russula ฝาเห็ดมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 14 ซม. มีผิวนุ่มที่แตกเป็นเกล็ดอย่างรวดเร็ว รูปร่างของมันเหมือนกับรัสซูล่าหลายชนิดที่เปลี่ยนแปลงไปตามอายุ ในเห็ดเล็กมีลักษณะเป็นทรงกลมในรัสเซียขนาดใหญ่ตรงกลางจะกลายเป็นเว้า สีของฝาเป็นส่วนผสมของสีเขียว เหลือง น้ำเงิน ดินเหลืองใช้ทำสี ทองแดง และสีมะกอก ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลด้านล่าง จานเป็นสีขาว เห็ดมีเนื้อมีรสหวานคล้ายถั่วและไม่มีกลิ่น เนื้อมีความหนาแน่นและเปราะเมื่อถูกตัดออกจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสนิม รัสซูลาสีเขียวเติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม โดยชอบพื้นที่ใต้ต้นโอ๊ก บีช และเบิร์ช ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

• รุสซูลาบลูหรือ สีฟ้า (ละติน รัสซูลา อาซูเรีย) - พันธุ์ที่เติบโตใต้ต้นสน มักอยู่ใต้ต้นสน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ซม. เมื่อสปอร์โตเต็มที่จะมีลักษณะนูนและแบนโดยมีจุดศูนย์กลางเว้า หมวกมีสีม่วงหลายเฉดพร้อมส่วนผสมสีน้ำเงิน ขามีสีขาวนวล ผิวหนังมีการเคลือบสีน้ำเงินและสามารถถอดออกได้ง่าย ผงสปอร์เป็นสีขาว บลูรัสซูลาเป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติที่ถูกใจ

• ตัวโหลดเพลทบ่อยครั้งหรือ สาหร่ายไนเจลล่า (ละตินรุสซูล่า เดนซิโฟเลีย ) - เห็ดสกุลรัสซูล่า เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาน้อยกว่า 20 ซม. เมื่อตัด เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีดำ จานมีน้ำหนักเบา เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น สีภายนอกของเห็ดจะเปลี่ยนจากสีเทาเป็นมะกอก สีน้ำตาล และสีน้ำตาล การบรรทุกกำลังเติบโตในภาคใต้ในป่าผลัดใบและป่าสน สารสกัดจากรัสซูล่านี้ใช้ในการแพทย์

• รัสซูลาสีเทา (ละติน รุสซูล่า กรีเซีย ) - รัสซูล่ารุ่นแรกสุด เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าสนสีอ่อนหรือป่าใบกว้าง ในดินทรายสด ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างแบบดั้งเดิมสำหรับเห็ดรัสซูลา: นูนออกมาในเห็ดอ่อนและแบนเป็นรูปกรวยในเห็ดเก่า สีของมันคือสีน้ำเงิน, สีเทา, สีเทาสกปรกหรือสีม่วงอมฟ้าสกปรก, สีอ่อนไปทางขอบและตรงกลางมืด ขาก็เบา ลอกเปลือกออกได้ถึงครึ่งฝา เนื้อของรัสซูล่ามีความหนาแน่น สีขาว ไม่มีกลิ่น สดหรือฉุนเล็กน้อย

• รถตักสีขาว,หรือ เห็ดแห้ง (lat. ร ยู ซูลา ดี จ ลิก้า ) - คำพ้องความหมาย: แครกเกอร์, รัสซูลา, น่ารื่นรมย์, ยอดเยี่ยม podgrudki สีขาวมักพบในป่าสนและป่าผลัดใบทางตอนเหนือของเขตป่าของรัสเซีย พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะนูนแบนโดยมีขอบโค้งและเว้าตรงกลาง จากนั้นมีลักษณะเป็นกรวยมีขอบยืดตรง สีขาวบริสุทธิ์ บางครั้งมีจุดสีน้ำตาลแกมเหลือง (ไหม้เกรียม) รู้สึกบางแล้วเปลือยเปล่า การโหลดสีขาวนั้นมีลักษณะพิเศษคือมีอนุภาคดินเกาะอยู่ตรงกลางฝา

ก้านเห็ดมีความยาวสูงสุด 5 ซม. เรียบในตอนแรกแข็งแล้วกลวงสีขาวรู้สึกบาง เนื้อเป็นสีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตก ไม่ฉุนในเนื้อเยื่อฝา มีรสขมที่ใบ แผ่นเปลือกโลกลดต่ำลง แคบ สะอาด บางครั้งก็แยกไปทางขอบด้านนอก มีสองแฉก สีขาว สปอร์ไม่มีสี มีลักษณะกลมรี โดยปกติแล้วเห็ดชนิดนี้จะเค็ม podgruzdok รสเค็มมีรสชาติดีและมีสีขาวน่ารับประทาน

รัสเซียที่กินได้ตามเงื่อนไข

รัสซูล่าที่กินได้ตามเงื่อนไขสามารถรับประทานได้เฉพาะหลังการรักษาความร้อนเท่านั้นและไม่ควรรับประทานดิบไม่ว่าในกรณีใด กลุ่มนี้รวมถึง:

• รัสซูล่าดำ, podgrudok สีดำหรือ ไนเจลลา (ละติน รุสซูลา อดัสต้า) มีหมวกสกปรกสีขาวเทาเมื่ออายุยังน้อยและเป็นสีน้ำตาลเมื่อโตเต็มที่ ขาของมันเบากว่า แผ่นเปลือกโลกมีสีเทาสกปรก สปอร์ไม่มีสี เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อตัด และบนก้านจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อกด หมวกของเห็ดอ่อนนั้นนูนและยื่นออกมา จากนั้นจะมีกรวยอยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 ซม. รสชาติของเห็ดไม่รุนแรงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ รัสซูล่าดำเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

• รัสซูลาดินเหลืองใช้ทำสี (ละติน Russula ochroleuca) มีฉายาที่คล้ายกันหลายสายพันธุ์: ดินเหลืองใช้ทำสี, เหลืองอ่อน, มะนาว, เหลืองสดเหลือง, เหลืองเหลืองสด, เหลืองเหลืองสด สีของหมวกตรงกับชื่อ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ในตอนแรก จากนั้นจะกลายเป็นนูน ผิวของเห็ดชนิดนี้หลุดออกเป็นเส้นได้ง่าย ก้านเป็นสีขาวมีโทนสีน้ำตาล สูง 3 ถึง 8 เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2.5 ซม. แผ่นและสปอร์เป็นสีขาวหรือสีครีม Ocher russulas เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมักพบในป่ายุโรปทุกประเภท

• Russula เป็นสีชมพูสวยงามหรือ รูปดอกกุหลาบ (ละติน รุสซูล่า โรเซีย) – เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตั้งชื่อตามสีของฝาแม้ว่าจะไม่ใช่สีชมพูจริงๆ แต่ก็มีเฉดสีแดงถึงชมพูและสามารถเปลี่ยนไปตามสภาพอากาศเป็นสีมะนาวซีดได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. รูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลม และในที่สุดจะแผ่แบนโดยมีจุดศูนย์กลางเว้า ผิวหนังไม่แยกออกจากเนื้อหมวก ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 3 ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 ซม. มีสีขาวหรือชมพูประมาณเดียวกับหมวก แผ่นเปลือกโลกมีสีชมพูหรือสีครีม บางครั้งมีสีแดงใกล้กับก้าน เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหวาน หนาแน่นแต่เปราะ ผงสปอร์มีเฉดสีอ่อนสีเหลืองหรือสีครีม Rose russula เติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่จะขึ้นในป่าที่มีใบกว้าง แต่บางครั้งก็อยู่ในป่าสน ในดินที่มีการระบายน้ำได้ดี

• Russula birch (โซดาไฟเบิร์ช) (ละตินรุสซูล่า เบทูลารัม ) – เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีฝาแบนเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 ซม. สีของมันมีความหลากหลายมากตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงสีขาวโดยมีจุดศูนย์กลางสีเหลือง เปลือกหลุดออกง่าย ขาเปราะ มีโพรง เปียกชื้น มีรอยย่นด้านบน มีสีอ่อน เนื้อของรัสซูล่ามีสีขาวอมเทาเมื่อเปียกแทบไม่มีกลิ่นและมีรสฉุน สปอร์มีสีขาว

ตามชื่อของมัน เห็ดเหล่านี้เติบโตใต้ต้นเบิร์ชในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ พวกเขาชอบสถานที่ชื้นหรือแอ่งน้ำ เบิร์ชรัสซูล่าสามารถรับประทานได้หลังจากการต้มเบื้องต้น

• มูลค่า (lat.รุสซูล่า ศัตรู ) – เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ชื่ออื่นของเห็ด: ปลาคุน, ปลาบู่, svinur, kulbir, uryupka, kubar, undertopolnik, kulak, โรงวัว เติบโตในเขตป่าไม้ของทวีปอเมริกาเหนือและยูเรเซีย พบตามภูเขา ป่าสน และป่าผลัดใบ พบมากที่สุดในป่าโอ๊กและป่าไม้เบิร์ช Valui รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลเหลืองหรือสีเหลืองสด เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดคือ 15 ซม. ตอนแรกจะเป็นทรงกลมติดกับขา ต่อมาจะแบนราบลงตรงกลาง ขอบหมวกบางและเป็นยาง มีผิวหนังลอก เห็ดถูกปกคลุมไปด้วยเมือกโดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียกซึ่งมีชื่อเล่นว่าเด็กขี้แย ขาของค่าเป็นทรงกระบอก สูง 6-12 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. อาจมีจุดสีน้ำตาลปกคลุมที่ฐาน บวมว่างเปล่าอยู่ข้างใน ในตอนแรกเนื้อจะเป็นสีขาวและหนาแน่น เมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาล มีรสฉุนและฉุนและมีกลิ่นอับชื้นอันไม่พึงประสงค์ ในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน กลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แผ่นของ valuu ตั้งอยู่บ่อยครั้ง โดยมีลักษณะเกาะติดกัน โดยเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลือง หยดของเหลวถูกปล่อยออกมาตามขอบของแผ่นเปลือกโลก ทำให้แห้งในอากาศและทิ้งจุดสีน้ำตาลไว้ สปอร์ของมันมีลักษณะกลมไม่มีสีในเวลาที่ปรากฏและมีสีเหลืองสดมีหนามเมื่อสุก เห็ดเหมาะสำหรับการดอง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมมูลค่าที่มีฝาปิดสูงถึง 6 ซม. ขาของพวกเขาถูกตัดไปที่ฐานและลวกก่อนที่จะเกลือ ปรุงด้วยวิธีนี้ก็รสชาติดี วาลุยยังใช้ทำคาเวียร์เห็ดด้วย

• ตัวโหลดเปลี่ยนเป็นสีดำหรือ Russula ใส่ร้ายป้ายสี (ละตินรุสซูล่า นิกริแคน ) - เห็ดขนาดใหญ่ที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยเริ่มแรกมีลักษณะนูนจากนั้นมีหมวกแผ่แบนและตรงกลางหดหู่เล็กน้อย สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดคือ 20 ซม. เนื้อเป็นสีขาว ขั้นแรกเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัดแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ ก้านเห็ดสั้น แข็งแรง มีเส้นใบปกคลุม แผ่นเปลือกโลกไม่ปกติสำหรับรัสเซีย: หนา, มีความยาวต่างกัน, เบาบาง, ในตอนแรกมีสีเหลือง, ต่อมามืดและเป็นสีดำ ปริมาณเพิ่มขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมโดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าสน

• Russula ทำให้เป็นเท็จ (lat. รัสซูลา ฟัสโครูบรอยด์) - เห็ดเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าสนและต้นสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม มีหมวกสีม่วงม่วงหรือสีดำเรียบ นูนแบนในตัวอย่างอายุน้อย และหดตรงกลางโดยมีขอบเป็นฝอยในตัวอย่างที่โตเต็มวัย เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 14 ซม. ขาสูง 4-9 ซม. และหนา 7-15 มม. สีม่วงมีร่องตามยาวสีแดงเลือดทรงกระบอกเรียวขึ้น แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดเกาะแคบโค้งมีสีขาวสดเหลือง สปอร์ยังมีสีขาวสดเหลือง เนื่องจากมีรสฉุน จึงใช้รัสซูลาในการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ด สามารถรับประทานได้หลังจากการต้มเบื้องต้นในน้ำสองหรือสามน้ำ

- นี่ไม่ได้เป็นเพียงดินแดนที่รวมภาคกลางหลายแห่งของประเทศเข้าด้วยกัน: Vladimir, Kaluga, Moscow, Ryazan, Smolensk, Tver, Tula, Yaroslavl

เป็นดินแดนแห่งธรรมชาติที่งดงามและเป็นธรรมชาติของรัสเซียอย่างแท้จริง: ป่าสนและป่าผลัดใบ ทะเลสาบและแม่น้ำที่สะอาด อากาศบริสุทธิ์ และสภาพอากาศที่กลมกลืนที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

- เหล่านี้เป็นแม่น้ำที่ไหลช้าและมีที่ราบน้ำท่วมถึงกว้างถูกครอบครองโดยทุ่งหญ้าน้ำ หนาทึบมืดปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำเหมือนต้นสนที่น่าหลงใหล ป่าใบกว้างอันงดงามประกอบด้วยต้นโอ๊กขนาดใหญ่ ต้นแอช และต้นเมเปิล เหล่านี้เป็นป่าสนที่มีแสงแดดสดใสและป่าไม้เบิร์ชที่ร่าเริง สีน้ำตาลแดงหนาทึบบนพรมเฟิร์นสูง

และพื้นที่โล่งที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยดอกไม้ที่ปล่อยกลิ่นที่ทำให้มึนเมาถูกแทนที่ด้วยเกาะขนาดใหญ่ที่มีพุ่มไม้หนาทึบที่ไม่อาจเจาะเข้าไปได้ ที่ซึ่งต้นสนและต้นสนขนปุยสูงและมีชีวิตที่มีอายุหลายศตวรรษ พวกเขาดูเหมือนยักษ์ที่น่าทึ่งที่ค่อยๆ หลีกทางให้แขกที่ไม่ได้รับเชิญ

ในพุ่มไม้คุณสามารถเห็นเศษไม้แห้งเก่าๆ อยู่ทุกหนทุกแห่ง โค้งงออย่างประณีตจนดูเหมือนมีก็อบลินซุ่มซ่อนอยู่หลังเนินเขา และมีคิคิโมระแสนสวยกำลังงีบหลับอย่างสงบอยู่ใกล้หิน

และทุ่งนาอันไม่มีที่สิ้นสุดจะเข้าป่าหรือขึ้นฟ้า และรอบตัว - มีเพียงเสียงนกร้องและเสียงตั๊กแตนร้อง

นี่คือที่ที่ใหญ่ที่สุด แม่น้ำของที่ราบรัสเซีย: โวลก้า, นีเปอร์, ดอน, โอคา, ดีวีนาตะวันตก แหล่งที่มาของแม่น้ำโวลก้าเป็นตำนานของรัสเซียซึ่งเป็นเส้นทางแสวงบุญที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

ใน เลนกลางทะเลสาบมากกว่าหนึ่งพันแห่ง ทะเลสาบเซลิเกอร์ที่สวยงามและโด่งดังที่สุด แม้แต่ภูมิภาคมอสโกที่มีประชากรหนาแน่นก็ยังอุดมไปด้วยทะเลสาบและแม่น้ำที่สวยงาม บางครั้งก็ยังมีกระท่อมและรั้วสูงที่ไม่บุบสลายอีกด้วย

ธรรมชาติของโซนกลางที่ศิลปิน กวี และนักเขียนยกย่อง เติมเต็มบุคคลด้วยความอุ่นใจและเปิดตาของเขาให้เห็นความงามอันน่าทึ่งของดินแดนบ้านเกิดของเขา

มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ด้วย นี้ - ใบหน้าของจังหวัดรัสเซียในบางสถานที่แม้จะรักษารูปลักษณ์ทางสถาปัตยกรรมของศตวรรษที่ 18-19 ไว้ก็ตาม

ในโซนกลางมีเมืองส่วนใหญ่ของแหวนทองคำแห่งรัสเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลก ได้แก่ Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Uglich, Sergiev Posad และอื่น ๆ ที่ดินของเจ้าของที่ดินโบราณ อารามและวัด อนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรม ความงามของพวกเขาไม่สามารถอธิบายได้ คุณต้องเห็นด้วยตาของคุณเอง และอย่างที่พวกเขาพูด รู้สึกถึงลมหายใจของสมัยโบราณ

แต่สิ่งที่เกิดผลและมีความสุขที่สุดสำหรับฉันคือการได้รู้จักกับรัสเซียตอนกลาง... มันดึงดูดฉันทันทีและตลอดไป... ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่รู้จักสิ่งใดที่ใกล้ชิดกับฉันมากไปกว่าชาวรัสเซียธรรมดา ๆ ของเราและไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าพวกเรา ที่ดิน. ฉันจะไม่แลกเปลี่ยนรัสเซียกลางกับความงามที่มีชื่อเสียงและน่าทึ่งที่สุดในโลก ตอนนี้ฉันจำความฝันในวัยเด็กของฉันเกี่ยวกับป่าต้นยูและพายุฝนฟ้าคะนองเขตร้อนได้ด้วยรอยยิ้ม ฉันจะมอบความสง่างามทั้งหมดของอ่าวเนเปิลส์ด้วยสีสันของพุ่มวิลโลว์ที่เปียกฝนบนฝั่งทรายของ Oka หรือสำหรับแม่น้ำ Taruska ที่คดเคี้ยว - บนฝั่งที่เรียบง่ายตอนนี้ฉันมักจะมีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน .

เขียนโดย K.G. พอสตอฟสกี้.

หรือคุณสามารถปีนเข้าไปในหมู่บ้านห่างไกลและเพลิดเพลินกับธรรมชาติที่ห่างไกลจากอารยธรรม ผู้คนที่นี่ให้การต้อนรับและเป็นมิตรมาก