สูตรเห็ดมู่เล่ วิธีทำเห็ดมู่เล่ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารที่ทำจากเห็ดมอส

เห็ดมอสไม่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารมากนักเพราะมันถูกแทนที่ด้วยพี่น้องที่ธรรมดาและราคาไม่แพงกว่า แต่คุณสามารถปรุงเห็ดมอสได้หลายวิธี เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ แล้วแม่บ้านก็เตรียมอาหารจากพวกเขากี่จาน!

การเลือกมู่เล่ที่มีคุณภาพ

เห็ดแมลงวันมีอะนาล็อกปลอมหลายตัว ดังนั้นเมื่อไปล่าแบบ "เงียบ" ควรระวังด้วย โชคดีที่มันง่ายที่จะแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ โดยที่เห็ดที่กินได้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีดำเมื่อหั่น ทั้งหมดนี้เกิดจากสารที่มีอยู่ในมู่เล่ซึ่งออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 5 วินาทีแรกหลังจากการตัด

มิฉะนั้น ในการเลือกเห็ดสดคุณภาพสูง คุณจะต้องได้รับคำแนะนำตามหลักการเดียวกันกับเมื่อเลือกเห็ดชนิดอื่น:

• ตรวจสอบความสมบูรณ์ของฝาปิดไม่ควรแตกหรือแตกหัก
• ตรวจสอบรูที่หนอนและแมลงศัตรูพืชทิ้งไว้
• ร่างกายของเห็ดควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเฉื่อยชา
• อย่านำตัวอย่างที่เน่าเสียแม้ว่าจุดเน่าเสียจะอยู่ในสถานที่ที่สามารถตัดออกได้ก็ตาม

วิธีทำความสะอาดมู่เล่อย่างถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารจากเห็ดมอส ทอด หมักหรือดอง คุณต้องปอกเปลือกและล้างเห็ดก่อน

คำแนะนำ:หากคุณกำลังจะใส่เกลือหรือเห็ดดองและต้องการรักษาสีที่สดใสไว้ ก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

การทำความสะอาดมู่เล่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. กำจัดเศษขนาดใหญ่ที่ติดอยู่กับเห็ดออก
2. เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเพิ่มเติม ให้แยกก้านออกจากฝาปิด
3. ใช้แปรงลวดขจัดผิวหนังชั้นบนบางๆ ออก คุณสามารถขูดออกด้วยมีดได้
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝา: คุณต้องเอาชั้นที่เป็นรูพรุนออกจนหมด ไม่เช่นนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและมีเมือกปกคลุม ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวก
5. ตัดบริเวณที่มืดและรูหนอนออก ถ้ามี

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของการเตรียมมู่เล่ ขั้นตอนเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมเห็ดนี้อย่างไร

หากต้องการทำให้แห้งและแช่แข็งแบบสด คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ อีก สำหรับสูตรอื่นๆ ให้ล้างมู่เล่ใต้น้ำไหล คำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

หากต้องการดองและหมัก ให้ต้มด้วยไฟอ่อนในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับการทอด ตุ๋น อบ หรือซุป – 15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เห็ดแห้ง - พร้อมสำหรับใช้ต่อไป

เห็ดมอสตุ๋นกับน้ำผึ้ง

การรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้นี้ให้ผลลัพธ์ที่ผิดปกติและอร่อยมาก เนื่องจากสูตรนี้ใช้มัสตาร์ด กระเทียม และน้ำส้มสายชู จึงมีซอสรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• โมโควิกิ 1.5 กก
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 40 ก
• กระเทียม 2 กานพลู
• พาสลีย์ 1พวง
• มัสตาร์ด 40 ก
• น้ำส้มสายชู 40 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 37 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.5 ก

ไขมัน: 1.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.4 ก

40 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

หั่นเห็ดมอสที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณต้องการให้จานดูสวยงาม อย่าแยกก้านและฝาปิดระหว่างการทำความสะอาด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหั่นเห็ดตามยาวเป็นชิ้นๆ ได้

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกิน และสับให้ละเอียดที่สุด

ผสมกระเทียมและผักชีฝรั่งในภาชนะเดียว เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

เทซอสที่ได้ลงบนเห็ดมอสสับใส่เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ย้ายเห็ดมอสลงในกระทะหรือหม้อต้มขนาดเล็ก วางบนเตาและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:หากของเหลวระเหยหมดในระหว่างกระบวนการตุ๋น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย เพียงพยายามทำเช่นนี้เป็นทางเลือกสุดท้ายและในปริมาณที่น้อยมาก

เห็ดมอสหมัก: สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีหมักมู่เล่ที่ง่ายและธรรมดาที่สุด สูตรน้ำสลัดใช้เฉพาะเครื่องเทศคลาสสิกเท่านั้นและไม่มีอะไรพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

• โปรตีน – 2.3 กรัม;
• ไขมัน – 0.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.8 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 30 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มู่เล่ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นเห็ดมอสที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเคลือบปิดด้วยน้ำเติมกรดซิตริกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจากนั้นให้ระบายเห็ดในกระชอนแล้วปิดด้วยน้ำน้ำแข็งทันที ด้วยเหตุนี้เห็ดมอสดองจึงมีความหนาแน่นและกรอบ
3. เทน้ำกรองหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และใบกระวาน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. นำเปลือกออกจากกระเทียม หั่นแต่ละกลีบเป็น 3-4 ชิ้น แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้วางเห็ดรอจนกระทั่งของเหลวเริ่มเดือดอีกครั้ง สังเกตเวลาและปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะเดียวกันแล้วนำออกจากเตา
7. ใช้ช้อนมีรูจับเห็ดมอส ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะกลับด้าน ห่อด้วยความร้อนและปล่อยให้เย็น

เห็ดมอสหมักสามารถเสิร์ฟได้โดยการเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมสับ คุณยังสามารถใช้เห็ดเหล่านี้ในสลัดได้

ซุปแมลงวันมอส

ในหลักสูตรแรก เห็ดมอสสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ น้ำซุปที่ทำจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ใส่ใจกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปแมลงวันตะไคร่น้ำแสนอร่อย

คำแนะนำ:ซุปนี้สามารถปรุงได้ทั้งในน้ำหรือในน้ำซุปเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสัตว์ปีกต้มหมูหรือเนื้อวัวลงในจานได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 12

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 2 กรัม;
• ไขมัน – 3.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.9 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 80 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มู่เล่ - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก ๆ
• ขนหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. จัดเรียงและเติมข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ทำความสะอาดและล้างมู่เล่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้
3. ปอกเปลือกหัวหอมออก แช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักเพื่อไม่ให้ระคายเคืองตาเมื่อหั่น และสับเป็นก้อนเล็กๆ
4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง
5. เพิ่มเห็ดสับลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะแล้วใส่เห็ดทอดลงไป ทันทีที่เดือด ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
7. ระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้แล้ววางซีเรียลลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเริ่มเดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
8. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมซุป ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
9. ในเวลานี้เตรียมผักใบเขียว: ล้างใต้น้ำที่ไหลเอาก้านหนาออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว แล้วใส่ลงในซุป
10. นำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้ได้โดยการเติมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละมื้อ

เห็ดมอสเค็มสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ:สำหรับการดองจะใช้เฉพาะฝาเท่านั้น ดังนั้นน้ำหนักที่ระบุในรายการส่วนผสมคือน้ำหนักของเห็ดที่ไม่มีก้าน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 25

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 2.4 กรัม;
• ไขมัน – 0.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 18 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มู่เล่ - 3 กก.
• เกลือ – 150 กรัม;
• ใบลูกเกด – 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 8 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. เทน้ำเดือดลงบนฝาเห็ดมอสที่ทำความสะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ซึ่งจะช่วยรักษาสีสดใสของผักดอง
2. ต้มน้ำ ใส่เห็ดมอสลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที กรองโดยใช้กระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
3. ล้างภาชนะสำหรับดองให้สะอาด อ่างไม้หรือกระทะเคลือบฟันก็ใช้ได้ ห้ามใช้จานที่ทำจากวัสดุอื่น เทเกลือประมาณ 20 กรัมลงก้นภาชนะโดยกระจายให้ทั่วบริเวณ วางผักชีลาวหนึ่งร่ม ลูกเกดสองสามใบ และใบเชอร์รี่ไว้ที่นั่น ฉีกใบมะรุมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางสองสามชิ้นที่ด้านล่าง
4. แบ่งฝาเห็ดมอสออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยให้ด้านบนของฝาปิดอยู่ด้านล่าง โรยเกลือแล้วใส่ใบอีกครั้ง สลับชั้นกันจนกว่าวัตถุดิบจะหมด
5. ปิดเห็ดด้วยผ้ากอซสะอาดหลายๆ พับ วางจานแบนไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 40 วัน ทุกๆ 2-3 วัน ให้เอาแรงกดออกและเปลี่ยนผ้ากอซ
6. หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดมอสสามารถกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ หรือคุณสามารถทิ้งพวกมันไว้ในกระทะ ถัง หรือถังที่ใส่เกลือก็ได้

คำแนะนำ:เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้หลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็สามารถเพิ่มเห็ดลงในภาชนะได้โดยสลับชั้นแล้วโรยด้วยเกลือ แต่จะต้องนับ 40 วันที่จัดสรรสำหรับการเกลือนับจากวันที่เพิ่มครั้งล่าสุด

วิธีทอดเห็ดมอสให้อร่อย

เห็ดมอสจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ พวกเขาสามารถปรุงได้อร่อยมากด้วยมันฝรั่ง แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องแยกพวกมันออกจากเห็ดก่อน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 2.1 กรัม;
• ไขมัน – 7.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.1 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 88 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มู่เล่ - 800 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นเห็ดมอสที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมแล้วทอดด้วยไฟแรง
4. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหยหมด
5. เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเห็ด แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นประจำ

คำแนะนำ:สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เนยและน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งและครึ่ง นี่จะทำให้รสชาติของเห็ดมอสมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

คุณสามารถเตรียมเห็ดทอดเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดอุ่น ๆ ได้ แต่คุณไม่ควรใส่หัวหอม

เห็ดมอสอบในเตาอบ

การอบในเตาอบเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมอาหาร เนื่องจากใช้น้ำมันน้อยที่สุดและไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งเหมือนในระหว่างการทอด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 8.9 กรัม;
• ไขมัน – 10.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.1 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 142 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มู่เล่ - 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและล้างมู่เล่ย์ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที กรองและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ดมอสลงไปและด้านบน - หัวหอมทอดเป็นชั้น
4. ตีไข่ในภาชนะทรงลึก ใส่นม เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. ล้างผักชีฝรั่ง ซับให้แห้ง และสับละเอียด
6. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
7. นำกระทะออกจากเตาอบ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสขูด แล้วส่งกลับเป็นเวลา 5 นาที หากคุณต้องการให้ชีสไม่เพียงแต่ละลาย แต่ยังทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วย ให้เก็บไว้ในเตาอบนานขึ้น

เห็ดมอสตุ๋นกับครีม

การเพิ่มอาหารจานหลักแสนอร่อยนี้ทำได้รวดเร็วและง่ายดายในการเตรียม รายการส่วนผสมแสดงขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเห็ดมอสสตูว์แบบคลาสสิกในครีม แต่คุณสามารถด้นสดได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในจานนี้ได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 3.5 กรัม;
• ไขมัน – 13.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 149 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มู่เล่ - 1 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. คัดแยกและทำความสะอาดมู่เล่ ล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป ต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วกรองโดยใช้กระชอน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล
4. เพิ่มเห็ดที่นั่น ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และคนให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมเห็ดและหัวหอม คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
6. เพิ่มกระเทียมที่กดผ่านการกดกระเทียมแล้วยกกระทะออกจากไฟ ปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

คำแนะนำ:หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำที่มีลักษณะเป็นของเหลว ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป 5 นาทีก่อนที่ซอสจะข้นขึ้น คนแรงๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดมอสที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้กับมันฝรั่งบด ข้าวต้ม หรือพาสต้าได้ หรือคุณสามารถเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิด ระเหยของเหลวทั้งหมดออก ทำซอสให้ข้นที่สุด เย็นแล้ววางบนขนมปัง แซนวิชเหล่านี้จะเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าคุณจะเตรียมเห็ดมอสอย่างไร แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว เห็ดก็ยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เห็ดมอสเป็นกรณีที่รสชาติและคุณประโยชน์อยู่รวมกันเป็นผลิตภัณฑ์เดียว รวมเห็ดนี้ไว้ในอาหารของคุณ ปรุงอาหารต่าง ๆ ด้นสดและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ อร่อย!

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่สามารถพบได้ในป่าเกือบทุกชนิด จะเติบโตที่นั่นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม (จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก) คนเก็บเห็ดไม่ได้เก็บบ่อยนักเพราะเห็ดไม่มีรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถพบได้ในตะกร้าของพวกเขา เห็ดนี้รวมอยู่ในอาหารหลายจาน สามารถทอดและต้ม ใส่สลัดหรือเนื้อสัตว์ได้ เป็นที่น่าจดจำว่ามู่เล่สามารถกินได้และกินไม่ได้ จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อรวบรวมได้อย่างไร? เห็ดชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อยู่ในตระกูลท่อ มีหมวกเหนียวหรือแห้งและมีก้านเรียบ เนื้อของเห็ดชนิดนี้อาจมีสีเหลืองขาวหรือแดง หากตัดออก เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดมอสมีทั้งหมด 18 สายพันธุ์ 6 ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

การแพร่กระจาย

ในป่าแห่งหนึ่งคุณจะพบเห็ดมอสได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม การกระจายพันธุ์ของบางชนิดมีความแตกต่างกัน:

• เห็ดสีเขียวชอบป่าสนและป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่มักจะเติบโตใกล้ถนนหรือตามขอบคูน้ำ
• ตัวแทนของชนิดรอยแยกที่แตกต่างกันสามารถพบได้ในป่าผลัดใบ พวกเขายังเติบโตเป็นพันธุ์ผสม เห็ดชนิดนี้ถือว่าหายาก มักพบในบริเวณที่มีต้นบีชขึ้น
• เห็ดมอสแดงเติบโตตามหญ้าเป็นหลัก เช่น ตามขอบ พวกเขารักป่าไม้โอ๊ค พบในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

เห็ดหลอกลวง

ในป่าคุณยังสามารถพบตะไคร่น้ำปลอมได้ มันแตกต่างจากของจริงด้วยขนาดที่เล็ก นอกจากนี้ยังแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่มักเติบโตบนร่างของเห็ดชนิดอื่นเช่นพัฟบอล

คุณยังสามารถแยกแยะเห็ดปลอมตามสีของเนื้อที่หั่นได้ มักเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลสกปรก บางครั้งหลังจากผ่าแล้วเนื้อก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง

ดังนั้นหากเห็ดที่พบมีอาการทั้งหมดนี้ น่าจะเป็นเห็ดปลอม

ก่อนที่จะเตรียมมู่เล่ที่รวบรวมไว้จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้องหลังการเก็บ?

1. แม้แต่ในป่าก็จำเป็นต้องเคลียร์หมวกและก้านจากเข็มใบไม้และดิน
2. หากมู่เล่แห้งก็ไม่จำเป็นต้องล้าง สำหรับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ต้องใช้แปรงล้าง คุณต้องผ่านทั้งฝาและก้าน
3. ใช้มีดตัดส่วนที่แข็งของเห็ดและจุดออก ขอแนะนำให้กำจัดชั้นสปอร์ที่อยู่ใต้หมวกด้วย
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่ ต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงนำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

ตอนนี้เห็ดมอสสามารถปรุงได้แล้ว อาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดต้ม ต้องต้มก่อนทอดหรือใส่สลัด

ก่อนปรุงอาหารต้องเติมน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาทีเห็ดมอส จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ชามเคลือบฟัน วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

หลายสูตร

คุณสามารถเตรียมเห็ดมอสได้หลายวิธี สามารถเพิ่มลงในซุป ทอด ใช้เป็นไส้ในขนมอบ ฯลฯ

ซุป

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดมอส 250 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ, ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เพิ่มเกลือและซีอิ๊วลงในน้ำซุป
3. ปอกหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชร้อน
4. สับเห็ดมอสอย่างประณีต ผัดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 25 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
5. ผสมเห็ดบินทอด หัวหอม และกระเทียมกับน้ำซุปไก่ เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ใส่ไฟและปล่อยให้เดือด กันไว้.
6. เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในแต่ละจาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดมอสตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือบัควีท นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผักอีกด้วย

จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมเห็ดมอสตุ๋นได้ 3 ที่ กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์หลัก โยนทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดมอสจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต วางไว้ในกระทะ
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนซอสครีมเปรี้ยวข้นขึ้น

ด้วยโน๊ตของน้ำผึ้ง

จานที่น่าสนใจปรุงด้วยการเติมน้ำผึ้ง:

• เห็ด 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดมอสเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง
3. ใส่เห็ดลงในชามแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์

เจลลี่

มาเตรียมส่วนผสมกันได้เลย:

• เห็ดมอส 0.5 กก.
• ชุดซุปไก่งวง 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการดำเนินไปดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป แยกจากไก่งวงและเห็ด
2. เตรียมแม่พิมพ์. วางเนื้อไก่งวง เห็ดต้ม และสมุนไพรไว้ด้านล่าง
3. ละลายเจลาตินในน้ำ เทลงในน้ำซุปเห็ด
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป ความเครียด.
5. เทน้ำซุปลงในแต่ละแม่พิมพ์
6. วางในที่เย็น (สามารถอยู่ในตู้เย็นได้) เพื่อให้แข็งตัว

ในกระถาง

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• ซี่โครงหมูจำนวน 1 กิโลกรัม
• เห็ดมอสแช่แข็งจำนวน 300 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

ในการปรุงเห็ดและเนื้อสัตว์ คุณต้องใช้หม้อ กระบวนการนี้ง่ายมาก:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือ
2. เพิ่มเห็ดสับที่นั่น
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาหม้อแต่ละใบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนปรุงอาหารสามารถทอดเห็ดและซี่โครงในน้ำมันร้อนในกระทะได้

กับมันฝรั่งทอด

เห็ดมอสผัดกับมันฝรั่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเป็นพิเศษ จานนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณต้องรับประทาน:

• เห็ดมอส 500 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• หัวหอมเขียว;
• เนยเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง
2. ตั้งน้ำมันแต่ละชนิดเล็กน้อยในกระทะ เทมันฝรั่งลงไปที่นั่น ทอดจนสุกเต็มที่ ใส่เกลือ
3. ทำความสะอาดและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระทะ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด
4. เติมน้ำมันลงในกระทะ ผัดเห็ดมอสเป็นเวลา 10 นาที
5. รวมเห็ดกับมันฝรั่ง โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด ทิ้งไว้บนเตาสักสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เสิร์ฟพร้อมครีม

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเห็ดมอส เช่น ทอดกับมันฝรั่งหรือทำแอสปิค อาหารมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของเห็ดป่าที่ไม่มีใครเทียบได้ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการรวบรวมเห็ดเหล่านี้ มักพบแมลงวันปลอมซึ่งสามารถแยกแยะได้จากลักษณะภายนอก

อาหารเห็ดเป็นที่นิยมมาก อาหารที่ทำจากเห็ดป่าถือว่าอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้ปรุงซุป ซอส เตรียมไส้พาย แพนเค้ก และเครื่องเคียงที่ซับซ้อน

ในการเตรียมอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงให้ถูกต้องมากแค่ไหนและอย่างไร เพราะเห็ดแต่ละชนิดปรุงแตกต่างกัน เห็ดมอสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย และมีคุณค่าสูงจากผู้ที่ชื่นชอบ

ก่อนที่จะปรุงเห็ดมอส ควรใส่ใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาด: กำจัดเศษป่า เข็มสน ใบไม้ที่อาจติดเห็ดออกอย่างระมัดระวัง ล้างเห็ดให้ดีใต้น้ำไหล

อย่าลืมหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นหลายๆ ชิ้นก่อนปรุงอาหาร และปล่อยให้เห็ดชิ้นเล็กๆ เหมือนเดิม นอกจากนี้ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดมอสที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ต้มเห็ดมอสเป็นเวลา 25-30 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากที่สุด ภายนอกเห็ดมอสจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งเล็กน้อย เห็ดนี้มักเติบโตในหนองน้ำรกและพื้นที่แอ่งน้ำ อาหารที่ปรุงจากเห็ดมอสจะอร่อยมาก ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดนี้ไม่ด้อยกว่าเนื้อวัวดังนั้นจึงสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้

เห็ดมู่เล่มีลักษณะอย่างไร?

เห็ดมอสเป็นเห็ดท่อที่อยู่ในตระกูล Boletaceae ตัวอย่างที่อายุน้อยมีหมวกนูนโดยมีรอยแตกตามอายุปรากฏว่าผิวหนังบนหมวกมีความนุ่มมีสีน้ำตาลสีเขียวเข้ม ขามีรอยยับเล็กน้อย หากสภาพอากาศชื้น ฝาครอบมู่เล่จะเหนียว

แมลงวันตะไคร่น้ำมีเนื้อสีเหลืองขาวหรือแดงเมื่อถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและมีลักษณะไม่เป็นที่พอใจ การเปลี่ยนแปลงภายนอกไม่ส่งผลต่อรสชาติ แมลงวันตะไคร่น้ำมีอยู่ประมาณ 18 ชนิดที่พบในธรรมชาติ สัตว์เหล่านี้ไม่มีพิษ บางชนิดจัดเป็นเห็ดที่ไม่เป็นพิษที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้ แต่ไม่สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดมอสเขียวซึ่งแนะนำให้ปรุงทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดมู่เล่?

ในการปรุงเห็ดมอส ขั้นแรกให้ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษและสิ่งสกปรก วางเห็ดไว้บนผ้ากระดาษให้แห้งเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดมู่เล่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน อย่าลืมเอาเปลือกออกจากฝาเห็ดและทำความสะอาดก้านด้วย เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ให้หั่นเห็ดมอสขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ และปล่อยให้ชิ้นเล็กๆ ไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วพักไว้ 10 นาที

เทน้ำเย็นลงในกระทะก้นลึกตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงเห็ดแล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด

วิธีการทอดเห็ดมอส: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

• เห็ดมอส - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาด จัดเรียง และล้างมู่เล่อย่างทั่วถึง วางเห็ดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ส่งกระเทียมผ่านการกด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม กระเทียม และแครอทเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้สับเห็ดมอสแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมด
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ทอดเห็ดมอสในครีมเปรี้ยวอีก 10 - 15 นาที
6. เสิร์ฟเห็ดมอสทอดกับครีมเปรี้ยวพร้อมกับมันฝรั่ง มันบด พาสต้าหรือโจ๊กบัควีท หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

วิธีการดองเห็ด?

สารประกอบ:

• มู่เล่ - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
3. ใส่เห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
4. จากนั้นวางขวดเห็ดดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดองเป็นอาหารว่างเบาๆ บนโต๊ะได้

คาเวียร์มอสบิน: สูตร

สารประกอบ:

• มู่เล่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. คัดแยกมู่เล่ ทำความสะอาด ล้าง และผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะเคลือบฟัน ต้มและปรุงเห็ดจนนุ่ม (ประมาณ 25 นาที)
3. ใส่เห็ดมอสที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก
4. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
6. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
7. ทอดส่วนผสมในกระทะที่อุ่น
8. ผสมหัวหอมทอดและกระเทียมกับเห็ดสับ ใส่มายองเนสและเกลือ เคี่ยวมวลที่ได้ในกระทะไม่เกิน 5 นาที
9. วางสมุนไพรและกระเทียมสองสามกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางคาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
10. ปล่อยให้คาเวียร์เห็ดต้มอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

เห็ดมอสอบ: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

• เห็ดมอส - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดมู่เล่ให้สะอาด ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดใส่เกลือและเคี่ยวจนน้ำระเหย อย่าลืมผัดเห็ดเป็นครั้งคราว
3. วางเห็ดตุ๋นลงในถาดอบเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบมอสโรลเป็นเวลา 10 นาที
5. เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ กับข้าวที่เหมาะสำหรับเห็ดอบคือสลัดผัก

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามิน หมู่ B, C, D และ PP และปริมาณกรดอะมิโนของพวกมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย ซึ่งหมายความว่าพวกมันเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เห็ดมอสมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะกับอาหารทุกชนิด เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานอร่อยที่จะทำให้ทุกคนพอใจ

ต้มเห็ดมอสเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเค็ม

วิธีการปรุงเห็ดมอส

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก วางมอสโรลไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
2. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ โดยเหลือชิ้นเล็กไว้ตามรูปเดิม
3. ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดมอสแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. วางกระทะด้วยน้ำเย็นบนไฟแล้วนำไปต้ม (ควรใช้เครื่องเคลือบ)
5. ใส่เห็ดที่ล้างไว้แล้วและสับลงในน้ำเดือด ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
6. หลังจากต้มเห็ดเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอนแล้ววางไว้เหนืออ่างล้างจาน วางเห็ดร้อนๆ ลงไปแล้วรอ 2-3 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระบายออก หากจำเป็นให้เขย่ากระชอนกับเห็ดหลาย ๆ ครั้ง (ระวังอย่าให้ไหม้) น้ำซุปเห็ดใช้ทำซอสได้

วิธีปรุงเห็ดมอสก่อนทอด

1. ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ด
2. ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในกระทะ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟ
4. ปรุงเห็ดมอสเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดได้ซึ่งน้ำซุปนี้เหมาะสำหรับทำซอส

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดมอส

สินค้า
เห็ดมอส - 500 กรัม
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้นหรือขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย, เนย, ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
หรือคุณสามารถปรุงซุปเห็ดมอสในน้ำซุปเนื้อได้
ปริมาณส่วนผสมสำหรับซุประบุไว้สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

สูตรทำซุปมู่เล่
เทน้ำ 4 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้ร้อน ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดมอส ใส่ในกระทะร้อน เทน้ำมันลงไป เพิ่มเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา) แล้วทอดกวนประมาณ 7-10 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่เห็ดลงไปทอดต่ออีก 3-5 นาที
วางเห็ดมอสทอดกับหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำเดือดบนไฟอ่อนแล้วเติมเกลืออีกครั้ง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและเพิ่มลงในซุปเห็ดมอส ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม. ใส่ลงในซุปเห็ด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
เสิร์ฟซุปเห็ดมอสกับขนมปังขาวสด หัวหอมสีเขียว และครีมเปรี้ยว

มอสบินคาเวียร์

สินค้า
เห็ดสด - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 3 ก้าน
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดมอส
1. ล้างเห็ดเพื่อกำจัดเศษและกำจัดดินอย่างระมัดระวัง
2. ต้มเห็ดมอสในกระทะเคลือบฟันโดยปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาที ควรใส่เห็ดมอสในน้ำเค็มที่เดือด
3. สะเด็ดน้ำให้ทั่วอ่างล้างจานโดยใช้กระชอน วางเห็ดบนจานให้เย็นเล็กน้อย
4. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเห็ดต้ม
5. สับหัวหอมขนาดกลางสองหัวแล้วทอดในน้ำมันพืช ปิดเตาเมื่อหัวหอมเริ่มมีสีน้ำตาลและเป็นสีทอง
6. ผสมหัวหอมทอดกับเห็ดใส่มายองเนส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อลดแคลอรี่ในจาน) และเกลือ
7. บีบกระเทียม 3 กลีบลงในส่วนผสมของเห็ด เคี่ยวส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดมอสสำหรับฤดูหนาว
1. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางกระเทียมสองสามกลีบและผักชีฝรั่ง 4 ก้านที่ด้านล่าง
2. ใส่คาเวียร์แมลงวันมอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

Fkusnofacts

- เมื่อทำความสะอาด มู่เล่จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วเช่นกัน ป้องกันไม่ให้เกิดความมืดคุณต้องเริ่มปรุงเห็ดทันที เห็ดมอสจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่น่ารับประทานมาก รสชาติมีกลิ่นผลไม้เฉพาะ

- สัญญาณของเห็ดมอสหนุ่ม- หมวกของเห็ดมอสอ่อนมีรูปร่างครึ่งวงกลม และรูขุมขนของเห็ดมีสีเหลืองเข้ม ในกระบวนการ "เติบโต" ฝาครอบมู่เล่จะได้รูปทรงนูน เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกรูปทรงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 12 เซนติเมตร สีของรูขุมขนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มอสที่เติบโตบนมอสสีเขียวอ่อนจะมีก้านที่สั้นและหนาแน่นและมีหมวกที่กว้าง ในขณะที่มอสที่เติบโตบนมอสที่แก่และแห้งจะมีก้านที่สูงและบางและมีฝาปิดที่ยาวกว่า

หลัก ความแตกต่างระหว่างมู่เล่ที่กินได้จากเท็จคือการมีสีน้ำเงินบนส่วนตัดของเห็ด เห็ดปลอมมีขนาดหมวกเล็กกว่ามาก - ประมาณ 5 เซนติเมตร

ของเขา ชื่อที่ไม่ธรรมดาเห็ดมอสมีหน้าที่ต้องเป็นสถานที่เติบโต โดยส่วนใหญ่ เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ตามพื้นที่ที่มีตะไคร่น้ำบนต้นไม้ บนตอไม้เก่า หรือบนเนินเขาในหุบเขาเก่าแก่

Mosswort เริ่มปรากฏระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน คุณสามารถพบแมลงวันตะไคร่น้ำได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน เห็ดชนิดนี้ไม่จู้จี้จุกจิกในการเลือกสถานที่ปลูกและไม่กลัวอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดมอสจึงมักพบในละติจูดตอนเหนือ มักพบแมลงวันตะไคร่น้ำเติบโตบนจอมปลวกหรือตอไม้เน่า

มู่เล่สีเหลืองน้ำตาลมีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองเข้มของหมวกและมีก้านสีน้ำตาลหนาแน่น มู่เล่สีเขียวมีฝาครอบกำมะหยี่สีเขียวและมีรูปทรงที่ยาวกว่า เห็ดโปแลนด์ซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของมู่เล่นั้นมีความโดดเด่นด้วยการมีหมวกสีน้ำตาลเข้มและลำต้นที่มีสีเดียวกันหนาแน่น

เห็ดมอสอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น (ผลเชิงบวกต่อการเผาผลาญ), วิตามิน A (การสังเคราะห์โปรตีน), D (การเจริญเติบโตของเซลล์), PP (ระบบประสาท), วิตามินบี (การสร้างพลังงาน)

เฉลี่ย ราคาเห็ดมอสแช่แข็งในมอสโก - จาก 1,000 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ณ เดือนมิถุนายน 2560)

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดมอสคือ 18 กิโลแคลอรี

เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่องผักและผลไม้เป็นเวลา 3 วัน

วิธีการดองเห็ดมอส

สินค้า สำหรับหมักและปรุงอาหารสำหรับน้ำทุกลิตร- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ใบ
- กานพลู - 2 ตา
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเห็ดดอง 1. จัดเรียงเห็ดมอส ปอกเปลือก ล้าง เพิ่มลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเกลือ ตั้งไฟแรง ปรุงจนสุก คนและเอาโฟมออก

2. ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาที

3. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

4. จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนล้างใส่ขวดเทน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่เพื่อให้ปริมาณน้ำดองประมาณ 20% แล้วกระชับ

5. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เห็ดดองก็พร้อม -