Borsch: สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ วิธีปรุง Borscht: สูตรทีละขั้นตอน วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย - สูตรง่าย ๆ สำหรับทุกวัน วิธีปรุง Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนรู้ดีว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Borscht แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุดเพราะเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถครองใจผู้ชายทุกคนได้ แน่นอนว่าต้องเตรียมมาอย่างถูกต้องไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้มีคุณสมบัติทั้งหมดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียใต้ซึ่งบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟเตรียมไว้ ได้ชื่อมาเนื่องจากส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวบีท และในสมัยโบราณผักถูกเรียกว่า "บอร์ชท์" จากดินแดนของเคียฟมาตุสซึ่งเป็นที่คิดค้นอาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วพื้นที่โดยรอบและแม้แต่ไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือสาเหตุว่าทำไมปัจจุบันจึงมีให้บริการในประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนีย และเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวรัสเซียแคทเธอรีนที่สองและอเล็กซานเดอร์ที่สองรวมถึงนักบัลเล่ต์ชื่อดังแอนนาพาฟโลวาซึ่งมีชื่อลงไปในประวัติศาสตร์ด้วย

พันธุ์ Borscht

ซุปนี้มีหลายประเภท และ Borscht ชนิดใดที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายนี้เกิดจากการที่แต่ละประเทศใส่บางสิ่งบางอย่างของตัวเองลงในสูตรที่ได้รับซึ่งเป็นลักษณะของประเพณีประจำชาติของรัฐบ้านเกิดของตน - สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จในเปลือกโลกเปลี่ยนไป

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ บอร์ชสีแดงและบอร์ชเย็นซึ่งนิยมเรียกว่าโคโลดนิก Kholodnik พบได้ทั่วไปในเบลารุสโดยรับประทานเป็นของว่างกับมันฝรั่งต้มร้อน

โคโลดนิค

มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ - ขึ้นอยู่กับหัวบีทที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องดองก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมดิบลงในจานดังกล่าว ส่วนผสมทั้งหมดเจือจางด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ใส่ไข่ไก่ต้มสุกตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะทั่วไปจากนั้นทุกอย่างจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

มีแฟน ๆ จำนวนมากของอาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้ในโลก โดยส่วนใหญ่จะเตรียมในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหามาสดๆ ได้ง่าย

สีแดง

อย่างไรก็ตาม ตามที่นักชิมหลายคนยอมรับว่า บอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดคือสีแดง ซึ่งปรุงโดยใช้อาหารที่ผ่านการอบร้อนและเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักคือผัก ซึ่งควรรับประทานสดๆ ในตอนแรก ตามกฎแล้ว ชุดมาตรฐานประกอบด้วยแครอท มันฝรั่ง หัวบีท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่หรือหมู ด้วยการผสมผสานของเนื้อสัตว์ในน้ำซุปทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วกลายเป็นรสชาติที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมยูเครน ประเพณีการรับประทานซุปเช่นการทานกระเทียมและขนมปังนั้นแพร่หลายเป็นพิเศษ

Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมซุปชั้นเลิศซึ่งเป็นราชาแห่งอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจลำดับการปรุงอาหารของส่วนผสมและรู้วิธีปรุงน้ำซุปที่อร่อยและใสสำหรับซุปในอนาคตอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุป

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือไก่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเพื่อเตรียมบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด หากคุณเลือกตัวเลือกแรก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนอกและกระดูกในการปรุงอาหาร ซึ่งหาซื้อได้ในราคาไม่แพงจากร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่ง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มด้วยการต้มกระดูกซึ่งควรเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดคุณควรลดความร้อนลงและเริ่มค่อยๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและใส

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด กระดูกจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและขจัดฟองออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้ควรเก็บกระทะโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ถ้าน้ำซุปทำจากไก่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการเตรียม หากเลือกน้ำซุปประเภทนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นลงไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ

วัตถุดิบ

ในสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดเขาแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน จำเป็นต้องมีหัวบีทสีแดงสด (เรียกว่าหัวบีทในบางสูตร) ​​- ผักรากสองสามต้น, กะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลางสองสามลูก, หัวหอมจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่งห้าลูก นี่คือชุดซุปพื้นฐานที่ออกแบบมาสำหรับน้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมการแปรรูปล่วงหน้า

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht ต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตามที่แสดงให้เห็น รากผักที่หั่นด้วยวิธีนี้จะทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติพิเศษ

ขูดหัวบีทลงในจานแยกต่างหากบนเครื่องขูดหยาบ หลายคนชอบหั่นเป็นเส้นหรือแท่งด้วยมือ แต่สูตรอาหารสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดมักบอกว่าผักที่สับในลักษณะนี้ให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ได้สีแดงดั้งเดิมหรือแม้แต่เบอร์กันดี หลังจากขูดหัวบีทแล้วควรโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนมากที่สามารถใช้ได้เช่นกัน เชฟบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า แต่ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมน้ำสลัด Borscht

Borscht ของยูเครนจะอร่อยที่สุดก็ต่อเมื่อแม่บ้านใช้น้ำมันหมูขูดกระเทียมเป็นน้ำสลัด ในการเตรียมคุณต้องนำผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้จะมีการเติมกระเทียมสองสามกลีบลงในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดในครกจนกระทั่งเกิดความเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อพร้อมแล้ว ควรคลุมผ้าปิดแผลด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้จนกว่าจะจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมกับเครื่องเทศอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมเนื้อย่าง

การทอดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบที่ไม่สามารถรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดได้ ภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นบอร์ชท์สีแดงสดนั้นถ่ายมาเพื่อสื่อถึงสีที่อาหารควรมีได้อย่างชัดเจนหากทอดอย่างเหมาะสม

ในตอนแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยควรใช้สารเคลือบกันติดซึ่งคุณควรเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป หลังจากที่ร้อนขึ้นคุณจะต้องใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว 3-4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา ต้องผสมผักให้เข้ากันระหว่างการทอด หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เพิ่มหัวบีทลงไปและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ทำอาหาร Borscht

ขั้นแรกคุณต้องอุ่นน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดซึ่งคุณควรใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และเนื้อสับลงไป ในองค์ประกอบนี้จานจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงต่อไปด้วยไฟแรงสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากที่ผักเริ่มนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ควรลดความร้อนลง และควรเติมของทอดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างต้มจนผักสุกเต็มที่ Borscht ใส่น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียมรวมถึงสมุนไพรสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อย่าลืมใส่ใบกระวาน 1-2 ใบที่นี่ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht

แม่บ้านที่ดีควรรู้วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานพิเศษได้หากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการสร้างจานนี้

ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียม Borscht อย่ากลัวที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปตลอดจนความเข้มข้นของมันไม่เคยทำร้ายอาหารจานเสร็จเลย เคล็ดลับแยกต่างหากอยู่ที่การเลือกหัวบีท: ควรมีขนาดเล็กกว่า ในผักรากดังกล่าวมีจำนวนหลอดเลือดดำน้อยลงซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของผลไม้มากขึ้นและส่งผลให้สี Borscht ที่เสร็จแล้วมีความสว่างมากขึ้น

หากมันฝรั่งที่เลือกปรุงสุกเกินไปคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ - เมื่อกะหล่ำปลีสุกมันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มให้เป็นน้ำซุปข้น บางครอบครัวชอบที่จะทอดก่อนเก็บ - ผักไม่เพียงมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย

คุณสามารถใช้พริกหยวกในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสม - มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้ว ทางที่ดีควรเลือกผักนี้ที่ตลาด ผลไม้ในอุดมคติคือสีเขียวและมีลักษณะค่อนข้างไม่คุ้นเคย - นี่จะเป็นส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดและอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

หากใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในการปรุงบอร์ชท์ ควรใช้ในอัตราส่วน 1:1

คุณสามารถใช้มากกว่าน้ำมันหมูและกระเทียมเป็นน้ำสลัดได้ เพื่อความหลากหลายในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปคุณสามารถใช้เนยใสแคร็กทอดหรือครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดได้

เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากปรุงอาหารแล้วแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหกชั่วโมง - ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุด (พร้อมรูปถ่าย) ที่นำเสนอที่นี่ไม่ใช่มาตรฐาน สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่แม่บ้านต้องการ บางคนใส่ส่วนผสมลับของตัวเองลงในซุปนี้ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ ตัวอย่างเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเครื่องเทศพิเศษบางชนิด

เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ Borscht สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว จากเนื้อรมควันต่างๆ และขึ้นอยู่กับน้ำมันหมู โดยจะมีหรือไม่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ เติมน้ำมันหมู โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ทั้งหมด... มีหลากหลายรูปแบบและแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht อย่างถูกต้อง: วิธีเดียวที่เธอทำ ดังนั้นอาจไม่มีอาหารจานอื่นใดที่ทำให้เกิดความขัดแย้งมากนัก

แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นเช่นไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำ Borscht ที่ไม่อาจต้านทานได้ ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ สร้างความประทับใจให้กับเพื่อน ๆ และอวดอ้างเกี่ยวกับซุปที่ยอดเยี่ยมของคุณในฟอรัม

การเลือกเนื้อสัตว์

Borscht เป็นซุปเนื้อ แม้ว่าจะมีตัวเลือกมังสวิรัติมากมาย แต่ก็ยังปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีกและน้ำซุปปลาด้วย แต่คลาสสิกก็คือเนื้อสัตว์ เนื้อหมู เช่น ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครน หรือเนื้อวัว เช่น ในโซนกลาง

เนื้อทั้งสองประเภทนี้เข้ากันได้ดี: น้ำซุปเข้มข้นและมีไขมันปานกลาง

น้ำซุป

มันควรจะอุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง - จากนั้นซุปจะยอดเยี่ยม ดังนั้นเราจึงไม่เสียใจกับเนื้อสัตว์ และหากคุณตั้งใจจะปรุง Borscht บนกระดูกเท่านั้นก็ควรเปลี่ยนแผนและเพิ่มเนื้อชิ้นหนึ่งลงในกระดูก
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อให้สะอาดและปิดด้วยน้ำเย็น (!) เย็นอย่างแน่นอนเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่น้ำซุป เราเทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์เมื่อสิ่งสำคัญคือการต้มเนื้อไม่ใช่น้ำซุป

คุณต้องปรุงน้ำซุปช้าๆ นำไปต้มทันที ตักฟองออกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อสุกแล้วจะต้องเอาออกเอาออกจากกระดูกให้เป็นอิสระจากเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างไร - ขึ้นอยู่กับความประสงค์ของพนักงานต้อนรับ คุณสามารถแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในแต่ละจาน หรือสับละเอียดก็ได้

ลำดับการวางผัก

ลำดับมีดังนี้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, จากนั้นผักตุ๋น (ผัด, บีทรูทตุ๋น) หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวคุณต้องปรุงสักครู่แล้วเติมผัดทันที หากคุณใช้กะหล่ำปลีขาวในฤดูหนาว จะต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาที แม้ว่าจะปรุงไม่สุกในทันที แต่ก็จะปรุงเสร็จในซุปร้อนๆ ในภายหลัง ควรเพิ่มกะหล่ำปลีเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

หากคุณปรุงหัวบีทโดยตรงใน Borscht ควรเพิ่มพวกมันไว้หลังกะหล่ำปลี และอย่าปรุงเป็นเวลานาน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วหากคุณหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

มันฝรั่ง

คุณต้องหั่นมันฝรั่งให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และควรเลือกมันฝรั่งที่ไม่เปียกจะดีกว่า

หากคุณทอดมันฝรั่งเล็กน้อยก่อนเติมซุปจะยิ่งเข้มข้นขึ้นรสชาติของมันจะเต็มอิ่มใหญ่โตเข้มข้นและละเอียดอ่อน

ผัก: ต้มหรือทอด

ทุกคนปรุง Borscht แตกต่างกันไม่มีกฎหมายฉบับเดียว แม่บ้านบางคนเกลียดผักต้ม ไม่ผัด บางคนชอบทอด ในขณะที่บางคนก็ท้องไม่สบาย และห้ามใช้ผักผัด

มีตัวเลือกมากมาย หากคุณต้องการปรุงผัก ให้ใส่หัวหอมก่อนมันฝรั่ง ปรุงแล้วเอาออกเมื่อใส่มันฝรั่ง

ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วใส่พร้อมกับมันฝรั่ง

วางมะเขือเทศก่อนมันฝรั่ง ปรุงจนนิ่ม นำออกแล้วถูผ่านตะแกรง กลับไปที่ซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปาสเซอรอฟกา

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือไม่ต้องทอดผัก แต่ต้องคาราเมลด้วย - เคี่ยวบนไฟอ่อนมากจนหัวหอมโปร่งใสและแครอทนิ่ม วิธีนี้จะทำให้แครอทคงสีและรสชาติไว้

บีท

สูตร นี่คือส่วนที่สนุก บีทรูทสำหรับ Borscht ต้มในซุป - นี่เป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุด นี่คือสาเหตุที่หัวบีทสูญเสียสี ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า: อบในเตาอบหรือนึ่ง จากนั้นตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในบอร์ชท์ หากคุณทำ Borscht ด้วยน้ำมันหมู คุณสามารถทอดในน้ำมันหมูเพิ่มเติมได้

เพื่อป้องกันไม่ให้บีทรูทเสียสี ให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเติมลงในซุป และที่นี่เราไปสู่หัวข้อการทำให้ Borscht กลายเป็นกรดได้อย่างราบรื่น

สิ่งที่จะทำให้เป็นกรดด้วย

หลายๆ คนใช้น้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ซุปเป็นกรด มันทำหน้าที่สองอย่าง: ทำให้เป็นกรดและรักษาสีที่เข้มข้นของหัวบีท

แต่น้ำส้มสายชูไม่ใช่อาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หลายๆ คนจึงแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยสารเพิ่มความเป็นกรดอื่นๆ เช่น น้ำมะนาว มะเขือเทศที่เติมลงไปในของทอด แม้แต่กะหล่ำปลีดองหรือน้ำเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ

พวกเขาจะถูกใส่เข้าไปหลังจากปิดเครื่อง ชุดมาตรฐาน: ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน บดพริกไทยให้เข้ากันในครก

การเติมน้ำมัน

สูตรอาหารคลาสสิกของประเภท - น้ำมันหมูบดกับกระเทียม นี่เป็นรูปแบบยูเครนมากกว่า แต่ Borscht ที่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก โดยหลักการแล้วสามารถกำจัดไขมันออกได้ แต่กระเทียม - ไม่ว่าในกรณีใด หากไม่มีมัน Borscht จะไม่ทำงาน
เป็นการดีที่สุดที่จะไม่หั่นกระเทียมหรือกด แต่ให้โขลกในครกและเกลือ

หลังจากการผ่าตัดนี้ คุณต้องรอสักครู่ ชิมซุปและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

หากบอร์ชท์มังสวิรัติของคุณสุกแล้วหรือบอร์ชท์เนื้อดูไม่เข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้ในขั้นตอนนี้

หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้ว

ต้องปล่อยให้ Borscht ยืนและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของมันเอง หม้อซุปถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเสิร์ฟพร้อมซาวครีม สมุนไพร โดนัท...

ก่อนอื่นจำไว้ให้ดีหรือพิมพ์สูตรแล้วปิดคอมพิวเตอร์เพื่อไม่ให้เสียสมาธิ หากไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร Borscht เราไม่แนะนำให้เตรียมอาหารจานอื่นในเวลาเดียวกัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ แต่วันนี้เรากำลังเตรียม Borscht แบบโฮมเมดคลาสสิกและอร่อยมากจากส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม ใช้เวลาปรุง Borscht นานเท่าไรต้องใช้เนื้อสัตว์อะไรและควรเพิ่มอะไรลงไป - คุณจะพบคำตอบทั้งหมดในบทความด้านล่าง

วิธีทำ Borscht ง่ายๆที่บ้าน: สูตรโดยละเอียด

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือมะเขือเทศเค็มหรือสด 2-3 ชิ้น
• น้ำมันหมู - น้ำมันพืช 100 กรัมหรือ 50 มล.
• กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เขียวขจี;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะหกลิตรมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำกรองหรือตกตะกอน ปราศจากคลอรีน
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ควรนำเนื้อที่มีกระดูกมาปรุงให้สุกทั้งหมดจนนุ่มแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
3. วางกระทะที่มีเนื้อด้วยไฟแรง
4. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ในขณะเดียวกันน้ำซุปกำลังเดือดและมีโฟมปรากฏบนพื้นผิวแนะนำให้เอาออก: น้ำซุปจะโปร่งใสมากขึ้น หากคุณไม่มีเวลาก็ไม่เป็นไร คุณสามารถกรองน้ำซุปร้อน ๆ ผ่านตะแกรงได้
5. เราหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป หากคุณกำลังเตรียมบอร์ชท์หมู ควรเติมมันฝรั่งทันทีหลังจากน้ำซุปเดือด และหากคุณใช้เนื้อวัว ก็ควรเติมหลังจากผ่านไป 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งต้มได้ดีและมีน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าครึ่งหลัง แครอท 1 หัว หัวหอม 1 ลูก พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ แครอทและหัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนได้เช่นกัน
7. เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้วให้ใส่เกลือ แต่อย่าลืมว่ากะหล่ำปลีของเราก็เค็มด้วย
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 15 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ในซุปที่เสร็จแล้วกะหล่ำปลีดองสามารถคงความยืดหยุ่นได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติหรือต้มจนเกินไปซึ่งก็อร่อยมากเช่นกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะของเกลือ
9. ในขณะที่ Borscht ในอนาคตกำลังปรุงในกระทะให้เตรียมน้ำสลัดในกระทะ เราทำให้น้ำมันหมูและเอาไขมันออก เพิ่มหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นหรือสับหยาบแล้วทอดเล็กน้อย เนื่องจากหัวบีทใช้เวลาปรุงนานกว่า เราจึงใส่แครอทในภายหลังหลังจากผ่านไป 5-7 นาที นอกจากนี้ยังสามารถขูดหรือสับเป็นเส้นได้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่หัวบีทแล้วทอดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วดำเนินการต่ออีกเล็กน้อย บอร์ชท์ใกล้จะพร้อมแล้ว ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มหากมีเกลือไม่เพียงพอ
11. เพิ่มกระเทียมย่างและบดลงใน Borscht ที่เดือด ปล่อยให้ซุปเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตาทันที
12. ปล่อยให้ Borscht ต้มสักพัก และสุดท้ายก็จับใบกระวานออก
13. เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง Borscht กับไก่ก็ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้และสูตรก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ไก่มีเนื้อนุ่ม ดังนั้นเวลาในการปรุงซุปจึงลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง สำหรับ Borscht ที่รวดเร็ว ควรแบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ จะดีกว่า หลังจากที่เนื้อเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นดำเนินการตามสูตรข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์

ตอนนี้เรามาตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดในขั้นตอนการเตรียม Borscht: วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์และทำอย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียสีที่สวยงามและน่ารับประทาน? สีแดงสามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศหรือหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตร Borscht กับหมูหรือสูตร Borscht กับเนื้อวัวและทำให้มันฉลาดขึ้นเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัว สีอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวบีท (มีหลายพันธุ์ที่ทำให้ซุปมีสีน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน) และขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีด้วย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีดองเพื่อให้กลายเป็นสีแดง และวิธีการปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดเพื่อให้สีสดใสและเข้มข้น เราเปิดเผยความลับของเชฟ ทำให้คุณไม่พลาดทุกรายละเอียด

1. อย่าต้มหัวบีทสีจะหายไประหว่างการปรุง ดังนั้นให้ขูดหนึ่งในสามของหัวบีทที่ใช้กับเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมเมื่อซุปพร้อมนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
2. ปรุงหัวบีทแยกต่างหากสีจะสว่างขึ้นหากนำไปต้มแบบเปลือก จากนั้นจึงขูดและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ใช้กะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยวสีสดใสของ Borscht ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความเป็นกรดก็ขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีดอง หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย Borscht ก็จะดูจืดชืดและหัวบีทจะไม่ให้สีที่ต้องการ
4. เพิ่มกรดในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำเกลือมะเขือเทศ กรดซิตริก หรือน้ำมะนาว เติมกรดที่คุณมีลงในน้ำสลัดแล้วระเหยเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นแปลกปลอมหายไป
5. ขณะเตรียมน้ำสลัด ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนเนื่องจากหัวบีทจะอ่อนระทวยและสูญเสียสีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
6. มะเขือเทศจะทำให้บอร์ชมีสีแดงสวยงามนี่เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่รู้วิธีปรุง Borscht ของยูเครน ควรปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วเติมลงในเนื้อย่างหรือในน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว
7. วางมะเขือเทศ มันจะต้องมีคุณภาพดี เจือมะเขือเทศบดครึ่งแก้วกับน้ำซุปร้อนจากซุปจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทกลับนำไปต้ม

หากคุณมีเคล็ดลับเฉพาะของตัวเองในการปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้สีแดงที่สวยงาม แบ่งปันในความคิดเห็น ด้วยเคล็ดลับและคำแนะนำของเรา ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์แล้ว แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิก (ทั้งเด็กและผู้ใหญ่) ก็จะชอบมัน และหากพวกเขาถามคุณเพิ่มเติม ก็ถือว่าคุณได้แก้ไขปัญหาได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว!

บอร์ช (ภาพถ่าย)

วิธีทำ Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Borscht ยูเครนแสนอร่อยยังไง ทำอาหาร Borscht สีแดงที่ถูกต้อง รูปภาพของ Borscht จริง การเตรียมน้ำสลัด Borscht ปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht ความลับของการปรุง Borscht เทคโนโลยีการเตรียม Borscht

ทำไมฉันถึงเขียน บอร์ชเป็นตัวพิมพ์ใหญ่เหรอ? เพราะสูตรที่ผมจะยกให้ที่นี่คือผลจากการค้นคว้าและทดลองมากมาย ฉันไปยูเครนบ่อยมาก (ในยูเครน) คุณยายของเพื่อนฉันมักจะปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ (บอร์ชท์ยูเครน)รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบด้วย ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เราปรุง บอร์ชท์และค่อยๆพัฒนาสูตรขึ้นมา Borscht ยูเครนคลาสสิกในวิสัยทัศน์ของเรา เห็นได้ชัดว่ามีสูตรอาหาร Borscht ยูเครนจำนวนมากในยูเครนเองขอให้มีอีกสูตรหนึ่ง

กฎข้อที่ 1 กฎพื้นฐานที่สุดของคอร์สแรกคือน้ำ สิ่งนี้ใช้กับ Borscht โดยเฉพาะ เรานำน้ำจากบ่อน้ำพุ ถ้าไม่ก็ซื้อน้ำขวด ถ้าไม่ก็เทจากตัวกรอง

ขณะที่เราเขียนสูตรสำหรับบอร์ชท์ที่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารที่เหลือ บอร์ชท์แสนอร่อย.

สิ่งที่เราต้องเตรียม Borscht:

1. น้ำ.
2. เนื้อเนื้อหน้าอก
3. กะหล่ำปลี 1/6 หัวขนาดกลาง
4. บีทรูท 4-5 ขนาดกลาง
5. แครอท 2 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. ผักชี 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส .
9. เลมอน 1/2
10. มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
11. กระเทียม 3 กลีบ
12. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อจะต้องสด ฉันแช่แข็งแล้ว แต่พวกเขาก็แช่แข็งเมื่อสามวันก่อน พวกเขาไม่ได้คำนวณมัน

ปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht เติมน้ำใส่เนื้อ ใส่หัวหอมลงไปแล้วนำไปต้ม ลดไฟ. ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจนน้ำไหลออกมาเล็กน้อย เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เราเตรียมผัก เราทำความสะอาดล้าง กะหล่ำปลีสำหรับ บอร์ชท์สับละเอียด

บีทรูทและแครอทสำหรับแต่งตัว บอร์ชท์สามอันบนเครื่องขูดหยาบ

เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า บอร์ชท์. กฎข้อที่ 2 สำหรับ น้ำสลัด Borschtควรผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้แล้วปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติลงในน้ำซุป ทอดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เพิ่มแครอท น้ำสลัด Borscht. ทอด.

ใส่กระเทียม บีบมันเข้าไป น้ำสลัด Borschtกดกระเทียม

ใน น้ำสลัด Borschtเพิ่มผักชี 1/2 ช้อนชา

วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับน้ำสลัด มาสตูว์กันเถอะ วิธีปรุง Borscht ให้เป็นสีแดง?เพิ่มหัวผักกาดในการแต่งตัว และมะเขือเทศ

บีบมะนาว. (เห็นได้ชัดว่าในยูเครนพวกเขาไม่คั้นมะนาว บางที่ก็ใช้น้ำส้มสายชู เราใช้มะนาวเพราะเด็กเล็กกินบอร์ชท์)

หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า น้ำซุปสำหรับ Borschtกลับกลายเป็นโปร่งใส นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสลัดมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยได้

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำสลัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที กฎข้อที่ 3 หากคุณมีมะเขือเทศแสนอร่อย (ในฤดูร้อน) คุณต้องเพิ่ม 4-5 ชิ้นลงในน้ำสลัด Borscht รสชาติของ Borscht จะเข้มข้นมากขึ้น ขูดมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก เราไม่มีมะเขือเทศที่อร่อยเลย

เคล็ดลับที่สี่คือการเอาเนื้อออกจากน้ำซุปก่อนเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้

เกลือและพริกไทยน้ำซุป นำไปต้ม. ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป บอร์ชท์หลังจากกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มน้ำสลัด Borscht ลงในน้ำซุป

ใส่ใบกระวานสักสองสามใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

การตัดบนกระดาน เนื้อสำหรับ Borschtออกเป็นชิ้นๆ

เพิ่มเนื้อลงใน Borscht

กฎข้อที่ 4: คุณไม่สามารถกิน Borscht มากเกินไปได้ ปรุงในกระทะขนาดใหญ่

กฎข้อที่ 5: ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรนั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

บอร์ชท์แสนอร่อยพร้อม.

ใครต้องการก็สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน Borscht ได้ โดนัทถูกระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบอร์ชท์

Borscht เป็นอาหารประจำชาติยูเครนที่มีชื่อเสียงที่สุด รูปแบบต่างๆ นั้นพบได้ทั่วไปในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก แต่ซุปสีแดงเข้มข้นเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้แม่บ้านแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองรสชาติของมันไม่เพียงขึ้นอยู่กับแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปรุงด้วย บอร์ชท์กับเนื้อสัตว์ สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก และสามารถใช้เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง หรือเนื้อแกะได้ ถ้าเราพูดถึงผักผักเหล่านี้ได้แก่ หัวหอม พริกหยวกหรือพริกหวาน มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำปลี สมุนไพร กระเทียม แครอท

คุณสมบัติของการเตรียม Borscht เนื้อคลาสสิก

1. พื้นฐานของ Borscht ทุกอันคือน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างโอชะ มันจะเข้มข้นและอร่อยจากเนื้อวัวสดและเนื้ออกหมู คุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 2:1 คุณสามารถเตรียมซุปนี้ตามสูตรโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
2. มันสำคัญมากที่จะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงน้ำซุปให้ตรงเวลาไม่เช่นนั้น Borscht จะมีสีขุ่น กฎง่ายๆ - ยิ่งน้ำเดือดน้อยน้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสมก่อนนำไปใส่ใน Borscht พร้อมเนื้อสัตว์ ควรตุ๋นหัวบีทสดเร็วกว่าผักชนิดอื่นเล็กน้อย หากต้องการสีสันที่สวยงาม ให้โรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวบริสุทธิ์เล็กน้อย
4. กลิ่นของ Borscht ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยตรง แต่มีเครื่องปรุงรสบอร์ชท์แบบคลาสสิก ได้แก่ รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว สดในฤดูร้อน แห้งในฤดูหนาว พริกไทยดำ, ใบกระวานสองสามใบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งจะไม่รบกวนรสชาติ; ผักชีจะเพิ่มความละเอียดอ่อนของรสชาติ อย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียมในสูตร โดยจะเพิ่ม Borscht ในตอนท้ายสุด
5. หากคุณต้องการซุปที่มีความเป็นกรดเด่นชัด ให้เติมน้ำบีทรูทดอง น้ำบีทรูทเริ่มต้น หรือน้ำบีทรูท การเตรียม Borscht สามารถทำได้โดยใช้หัวบีทในฤดูหนาวการเตรียมอาหารจานนั้นเร็วและง่ายกว่า

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht พร้อมเนื้อสัตว์

Borscht แบบคลาสสิกพร้อมหมูและเนื้อวัว

ส่วนผสมสำหรับบอร์ชท์:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) – 400–600 กรัม
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัวใหญ่
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้นใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 3 มะเขือเทศ
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสูตร Borscht กับเนื้อสัตว์ให้นำไปต้มเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานที่สุด ปรุงรสน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวบีทเป็นเส้น แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เตรียมน้ำสลัดบอร์ช: ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูด, สับหัวหอมอย่างละเอียดหรือปั่นในเครื่องปั่น, ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนบอร์ชท์นิ่ม
4. ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียดลงในผัก ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวจนสุกเต็มที่
5. ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีฝอยละเอียดและพริกหยวกสับ ปล่อยให้ Borscht เดือดสักครู่ จากนั้นใส่ผักใบเขียว ปิดฝา แล้วปิดไฟ
6. Borscht จะมีรสชาติดีขึ้นหากแช่ไว้ก่อน วางชิ้นเนื้อไว้บนจานแต่ละจาน พร้อมด้วยบอร์ชท์ และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อ "สไตล์บาน"

Borscht อาหารโปรดของผู้ชายทุกคน สูตรอาหารที่ผสมผสานน้ำผลไม้จากโลกและแสงแดดอันสดใส ส่วนผสมหลักคือผักที่ชุ่มฉ่ำ ซึ่งทำให้บอร์ชท์มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย (หมูสามชั้นหรือเนื้อวัว)
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 แครอท
• 3 มันฝรั่ง;
• หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี
• 1 พริกหยวก;
• สมุนไพรสด;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียม Borscht ด้วยเนื้อสัตว์ ให้ล้างเนื้อหมูและเติมน้ำ 2 ลิตรตามสูตร ปรุงอาหารจนเดือดและลดความร้อน เกลือเล็กน้อยปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มหัวบีทที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุป
3. ในการเตรียมบอร์ชท์ ให้เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง สตูและเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศใน Borscht ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ
5. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำมะเขือเทศแล้วเทลงในผัก เคี่ยวจนสุก
6. ในขณะเดียวกันเทมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเติมเกลือหากจำเป็น ใส่สิ่งที่เตรียมไว้สำหรับบอร์ชท์จากกระทะลงในกระทะ เพิ่มไฟ และในขณะที่บอร์ชท์กำลังเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
7. ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยว Borscht กับเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ปล่อยให้ Borscht ที่เสร็จแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

Borscht ยูเครนคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว

หากคุณใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อยและพยายามอย่างเต็มที่คุณก็จะได้ Borscht แสนอร่อยหนาน่าพึงพอใจพร้อมชิ้นเนื้อ โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องได้รับแรงบันดาลใจ ปรุงอาหารด้วยความกระตือรือร้น แล้วอาหารจะออกมาอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีสดสามร้อยกรัม
• หัวบีทสี่ร้อยกรัม
• แครอทสองร้อยกรัม
• หัวหอมสองร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสองใบ;
• กระเทียมสามกลีบ
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมบอร์ชท์ด้วยเนื้อวัว ให้เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
2. ในขณะที่เนื้อวัวกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมเป็นเส้นหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก เราไม่ลืมเกี่ยวกับมันฝรั่งและหัวบีทใน Borscht พร้อมเนื้อสัตว์เราหั่นมันออก
3. ผัดหัวบีทในกระทะในน้ำมันพืชเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ หากแป้งข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. ผัดหัวหอมสำหรับบอร์ชท์และแครอทเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช
5. ใส่ผักที่อธิบายไว้ในสูตรบอร์ชท์เนื้อลงในน้ำซุป ขั้นแรกให้มันฝรั่งหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงใส่หัวบีทและต้มอีกเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เพิ่มหัวหอมและแครอทก่อนที่ Borscht จะพร้อม ปรุงรสด้วยใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และชิมเกลือและพริกไทย ผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมสามารถบีบลงในบอร์ชท์ได้ในขั้นตอนนี้
7. ต้มส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht กับเนื้อเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Borscht กับเนื้อและหัวบีท

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อกระทะใหญ่ (ฉันมักจะรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เช่นหมูชิ้นหนึ่งและขาไก่)
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• หัวบีทขนาดกลาง
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งลูกเล็กห้าลูก
• พวงเขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการเตรียม Borscht:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด เราสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ และประมาณห้านาทีหลังจากเริ่มทำอาหารเรายังเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะตามสูตร Borscht
2. นำหัวหอมเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับ ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. ผักใบเขียวทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับ Borscht กับเนื้อสัตว์ เลือกผักที่คุณชอบที่สุด ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ผัก ทอดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำซุปเดือดเล็กน้อยเพื่อเตรียมบอร์ชท์ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงตามสูตร
5. ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทยห้าถึงเจ็ดเม็ด ใบกระวาน และกรดอะซิติก ปรุงเนื้อ Borscht อีกสิบนาที
6. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงแต่รสชาติก็คุ้มค่า

Borscht แสนอร่อยกับหมู มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหมู 250 กรัม
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักและเนื้อสัตว์ใน Borscht ให้สะอาด ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระทะ แล้วเติมน้ำเย็น 1 ลิตร วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงจนเกือบจะสุก
2. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงใน Borscht ให้ปอกผัก สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันลงในกระทะ รอจนร้อน แล้วผัดแครอทและหัวหอม เพิ่มพริกไทยสับและมะเขือเทศลงไป
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักทอดเล็กน้อยในภายหลัง หากสีไม่อิ่มตัวเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปได้
4. นำ Borscht ไปต้มและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสตามสูตร ปล่อยให้บอร์ชและเนื้อเคี่ยวสักครู่โดยใช้ไฟอ่อนมาก จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

วิธีการปรุง Borscht จากเนื้อสัตว์ด้วยกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ข้าวฟ่างหรือข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ซี่โครงหมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์ตามที่ระบุไว้ในสูตรบอร์ชท์ หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก น้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากนั้นหัวหอมก็จุ่มลงไปและปรุงรสด้วยเกลือ
2. มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมลงในซุป นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจานหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว โดยควรเป็นข้าวบดหรือลูกเดือย สับกะหล่ำปลีอย่างดีในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยมีด เมื่อข้าวเดือดแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
4. หากคุณต้องการ Borscht ที่อ้วนขึ้นพร้อมเนื้อ ให้สับละเอียด 100 กรัม น้ำมันหมูใส่ในกระทะหรือบนกระทะที่อุ่น เพิ่มแป้งตามสูตร Borscht ทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมสับ หัวหอมควรมีสีทองและอ่อนนุ่ม
5. เมื่อข้าวใกล้จะพร้อม ให้ใส่ชิ้นเนื้อและน้ำมะเขือเทศลงไป ปรับปริมาณน้ำมะเขือเทศตามความเป็นกรด
6. ต้มบอร์ชท์ด้วยไฟอ่อน ใส่เนื้อย่าง พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และใบกระวาน เราใส่ Borscht ที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟให้กับแขก

Borscht กับกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง (300 กรัม);
• เนื้อหมู (0.5 กก.)
• มันฝรั่ง (0.5 กก.)
• น้ำซุปผัก (800 มล.)
• หัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน);
• ผักชีสด (20 กรัม);
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ (4 ช้อนโต๊ะ)
• ยี่หร่าป่นและพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับสูตร Borscht กับเนื้อสัตว์ ให้ล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล ตากให้แห้งโดยวางบนผ้ากระดาษ หั่นหมูเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร วางกระทะ Borscht ลงบนกองไฟ นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำน้ำซุปผักไปต้ม วางมันฝรั่งสับกับเนื้อเทน้ำซุปผักแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. สับหัวหอมอย่างประณีตสำหรับ Borscht ล้างผักชีสีเขียวใน Borscht ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ผัดหัวหอมสับกับผักชีในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที บีบกะหล่ำปลีดองออกถ้ามันเปรี้ยวมากให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมผักและพาสต้า โรยด้วยยี่หร่า หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟ Borscht ร้อนและเพิ่มสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้ไก่ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัวก็ได้

สูตรวิดีโอ: Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์