เนื้อเจลลี่ทำจากหนังหมู สิ่งที่เตรียมได้จากหนังหมูได้ - สูตรอาหาร เนื้อเยลลี่ ขาและไก่ - สูตรวันหยุด

ฉันอยากจะเสนอบันทึกให้คุณ สูตรเยลลี่หมูหรือค่อนข้างมาจากหนังหมู ปรากฏว่าบางครั้งมีหนังหมูเหลืออยู่ เช่น หลังจากที่เราทำเนื้อสับแล้ว อย่าทิ้งของมีค่าแบบนี้! ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากพวกมันซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างชั้นยอดได้

• หนังหมู - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 - 4 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หนังอยู่ในกระเป๋าและยังคงอยู่ในภาพถ่ายเพราะฉันไม่ต้องการคลี่มันไปทั่วโต๊ะ แช่ไว้ในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทใส่ใหม่ (4 - 5 ลิตร) แล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและหัวหอมที่ล้างแล้วลงในเปลือกที่นั่น ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำประมาณครึ่งหนึ่งเดือดและน้ำก็ข้นขึ้นมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาหัวหอมและใบกระวานออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไป เกลือเนื้อหาของเนื้อเยลลี่เพื่อลิ้มรส (สูตร: วิธีทำเกลือน้ำมันหมู)

เอาเปลือกออกด้วยช้อน slotted เย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

จัดเรียงให้เป็นแบบฟอร์ม บีบกระเทียมลงไปด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่าง เติมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงในแม่พิมพ์ เพียงทำทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็ว ขณะที่เนื้อเยลลี่แข็งตัวและข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ คุณสามารถใช้กระเทียมเพิ่มได้หากต้องการ

วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อไร เนื้อหมูเยลลี่เมื่อเปลือกแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน นี่คือสูตรเนื้อเยลลี่!

Bon Appetit ทุกคน!

ที่มาเว็บไซต์ สูตรอาหาร - อ่านบทความเพิ่มเติม

===========================================================

สูตรเพิ่มเติมจากเว็บไซต์

ฤดูหนาวมาถึงแล้ว ถึงเวลาอากาศหนาวแล้ว แม่บ้านหลายคนเตรียมเนื้อเยลลี่ (เยลลี่) แสนอร่อยสำหรับโต๊ะรื่นเริง และงานเลี้ยงจะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม! กับมัสตาร์ด กระเทียม หรือมะรุม หลายๆ คนชอบอาหารจานนี้ รสเผ็ด และอร่อย

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน วันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอนสำหรับปีใหม่ งานฉลองเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของขบเคี้ยวเนื้อนี้ ของว่างที่ดีที่สุดที่จะทานคู่กับวอดก้า นุ่มนวล เข้มข้น รสจัด อร่อย มีกลิ่นหอม น่าอัศจรรย์ - นี่เป็นคำง่ายๆ ไม่กี่คำที่อธิบายรสชาติของเนื้อเยลลี่ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งนี้ โดยปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สารประกอบ:
ไม้ตีกลองไก่งวงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ขาหมู - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชี – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 2 กลีบ
ข้าวโพดกระป๋อง - สำหรับตกแต่ง
หัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

แช่ก้านและไม้ตีกลองในน้ำเย็นก่อนเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก ด้วยวิธีนี้เราจะได้เนื้อเยลลี่ที่โปร่งใสมากขึ้น
จากนั้นส่งเนื้อไปปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อนมาก ต้องกำจัดโฟมและไขมันทั้งหมดออก

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อเยลลี่จะพร้อม ใส่เครื่องเทศลงไป ในกรณีนี้มันจะเป็นใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์และผักชีทั้งหมด คุณต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่ด้วย

ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มแครอทสองสามหัวและหัวหอมลงในเปลือกโดยตรง แครอทและหัวหอมจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันให้กับเนื้อเยลลี่ด้วย

อย่าลืมเอาไขมันออกจากผิวน้ำซุปด้วย

ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดสองสามกลีบ

เนื้อเยลลี่ปรุงเป็นเวลาทั้งหมด 2 ชั่วโมง เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น มาวิเคราะห์เนื้อเยลลี่กันดีกว่า แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้นหอม และข้าวโพดกระป๋องลงในพิมพ์มัฟฟิน

ต่อไปเราจะวางเนื้อไว้ แต่อย่าให้อยู่ด้านบน

เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว น้ำซุปนี้จะแข็งตัวแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม

ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสามวินาทีแล้ววางเนื้อเยลลี่ลงบนจาน คุณจะได้รับส่วนที่สวยงามเช่นนี้สำหรับหนึ่งคน

บนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมจะไม่นั่งนานเกินไปมันจะบินหนีไป! อร่อย!

คำแนะนำ
น้ำสำหรับปรุงอาหารเทในอัตรา 1.4 -1.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม โดยมีเงื่อนไขว่าเราจะไม่เติมน้ำเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด และขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้!

เนื้อเยลลี่ ขาและไก่ - สูตรวันหยุด

แม่บ้านหลายคนเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะปีใหม่ เนื้อเยลลี่แตกต่างจากงูพิษตรงที่เจลาตินไม่ได้ใช้ในการเตรียม มีเพียงเนื้อสัตว์ ขาสัตว์ โดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์เจล หากต้องการให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส คุณต้องแช่เนื้อไว้ 4-5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกอย่างต่อเนื่อง และเติมน้ำเย็นที่สะอาดลงไป เนื้อเยลลี่ควรปรุงโดยเปิดฝาเล็กน้อยและต้มด้วยไฟต่ำสุดในน้ำที่แทบไม่มีน้ำไหลออกมา และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำด้วย เติมน้ำหนึ่งนิ้วที่อัดเนื้อแน่นโดยคำนึงถึงว่าหนึ่งในสามของน้ำจะเดือด แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำลงในเนื้อเยลลี่ที่กำลังเดือดได้ไม่เช่นนั้นจะไม่แข็งตัวดี

สารประกอบ:
ขาเนื้อ – 1200 กรัม
ขาเนื้อ - 1 ชิ้น
อกไก่ - 1 ชิ้น
เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม
กระดูกเนื้อพร้อมเนื้อ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
แครอท - 1 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อเจลลี่ให้อร่อยและโปร่งใส

เทน้ำจืดลงบนเนื้อและกระดูกสำหรับเนื้อเยลลี่แล้วปรุง ไม่ต้องเติมน้ำอีกต่อไป

ต้ม. อย่าลืมเอาโฟมออกทั้งหมดและเติมเกลือให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่จะต้องใส่เกลือมากกว่าซุปเกลือทุกครั้ง เพราะเมื่อมันแข็งตัว เกลือจะรู้สึกอ่อนแรง และเนื้อเยลลี่จะดูเค็มน้อยไป แต่เนื่องจากน้ำจะยังเดือดอยู่ แค่เติมเกลือปานกลางก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็นในตอนท้าย ปิดฝาโดยเว้นช่องว่าง 1 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง

จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมที่ล้างแล้วทั้งหมดโดยใช้มีดหั่นเหมือนเจาะและแครอท

หัวหอมและแครอทจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ผ่านไปอีกชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างก็จะเป็นแบบนี้ จะเห็นได้ว่าน้ำเดือดไปหนึ่งในสามแล้ว กระดูกบางส่วนหลุดออกจากเนื้อและสามารถดึงออกและทิ้งได้

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย เมื่อกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย คุณสามารถทิ้งหัวหอมและใบกระวานแล้วเอาแครอทออก ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ใส่กระเทียมบดแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสักครู่
นำเนื้อและกระดูกทั้งหมดออกจากน้ำซุป วางกระดูกลงในชามแยกทันที จากนั้นจึงทิ้งไป

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือผ้าพันแผลสองชั้นและตะแกรง ไขมันส่วนเกิน พริกไทย กระเทียมสับ และเมล็ดเล็กๆ จะถูกกำจัดออก

วางเนื้อบนจานและจานเยลลี่ ขณะวางเนื้อ ให้เอาหนัง ฟิล์ม และไขมันออก เหลือเพียงกระดูกอ่อนเยลลี่ใสและเนื้อที่สะอาด

เทน้ำซุปลงบนจานพร้อมเนื้อแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่ไม่ชอบช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงควรแช่แข็งในที่เย็นแต่ไม่หนาวจัดเท่านั้น

พลิกจานลงบนจานเสิร์ฟ ใช้มีดแงะขอบเล็กน้อย นี่มันโปร่งใสและมีเนื้อขนาดไหน ทานกับมะรุมหรือมัสตาร์ดก็อร่อยมาก สวัสดีปีใหม่! ขอให้มีงานฉลองที่อร่อย!

คำแนะนำ
ต้องเพิ่มผักระหว่างทำอาหาร! ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำซุปได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม
จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็น "จืดชืด"
เกลือสองครั้ง ครั้งแรกเล็กน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมง และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิมน้ำซุปแล้ว

เยลลี่จากขาหมูและข้อขาหมู สูตรอร่อยพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

ข้อเสียอย่างเดียวของเนื้อเยลลี่คือต้องรอผลนานมาก แต่! งานใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือจะจัดการให้คุณโดยใช้เตาและตู้เย็น ซื้อขาหมูติดเนื้อและขาหมู 1 ขา เจลาตินต้มจากกระดูกและผิวหนัง ดังนั้นส่วนเหล่านี้จึงจำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่
สารประกอบ:
ขาหมู - 1 กก
ขาหมู - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
แครอท - 130 กรัม
หัวหอม – 130 กรัม
ใบกระวาน – 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา เมล็ดถั่ว
ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา เมล็ดถั่ว
กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำเนื้อเยลลี่หมูให้อร่อย

ล้างเนื้อและขาให้สะอาดใต้น้ำไหล หากคุณเห็นขนบนผิวหนัง ให้ทาด้วยน้ำมันดินบนเตาแบบเปิด
เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วพักไว้สักครู่ – แช่ – ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ
เอากระทะแล้ววางเนื้อลงไปให้แน่น และเติมน้ำให้คลุมเนื้อไว้มิดชิดแต่ไม่ต้องเติมน้ำมากเพราะหากใส่น้ำมากเนื้อเยลลี่ก็อาจจะได้ไม่แน่นพอ

ตั้งกระทะบนไฟ เราจะปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลานานมาก - จนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่ เมื่อน้ำเริ่มเดือดจะเกิดฟอง - ควรเอาออกจะดีกว่า หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ ไม่เป็นไร - หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวบางแล้วล้างน้ำซุปออก
ปิดฝากระทะให้แน่น ลดไฟลงและปล่อยให้เนื้อสุกประมาณสองถึงสามชั่วโมง

การเตรียมผักและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเยลลี่

นำคื่นฉ่ายรากซึ่งเราล้างให้สะอาดด้วยแปรง จากนั้นปอกเปลือกแครอท และหัวหอมซึ่งเราก็ปอกเปลือกบางส่วนเช่นกัน โดยเหลือเปลือกชั้นบนที่สะอาดบาง ๆ ล้างก้านผักชีฝรั่ง.

เราเพิ่มผักและเครื่องปรุงรสหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้นให้ต้มน้ำอีกครั้ง ปรับไฟไปที่ระดับต่ำสุด ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากระดับน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัดและเนื้อแลดูออกมาเป็นปริมาณพอสมควร ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เป็นไปได้มากว่าความร้อนของคุณสูงเกินไปหรือปิดฝาไม่สนิท
เกลือทุกอย่าง ปอกกระเทียมล้างผ่านการกดหรือสับละเอียด ส่งผลให้เนื้อสุกประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เอาผักออกแล้วใส่กระเทียมสับ หลังจากเวลานี้ ให้ปิดกระทะแล้วพักไว้โดยปิดฝา จากนั้นน้ำซุปและเนื้อจะอยู่ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง วางทุกอย่างไว้ในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อแล้วแยกออกเป็นเส้นใย หากต้องการให้เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดและแครอทต้ม เราใช้แบบฟอร์มที่เราจะเทเนื้อเยลลี่ลงไปแล้วใส่เนื้อลงไปตรงนั้น

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไขมันออกจากด้านบน แล้วจุ่มกระทะลงในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้เนื้อเยลลี่ละลายเล็กน้อยและเคลื่อนออกจากผนัง แล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะรุม หรือมัสตาร์ด อร่อย!

เนื้อเยลลี่ไก่. สูตรไม่มีเจลาติน

เตรียมไก่เจลลี่ที่ไม่มีเจลาตินไว้บนตีนไก่ หากคุณสามารถซื้อได้ เป็นตีนไก่ที่มีสารก่อเจลอยู่เป็นจำนวนมาก น้ำซุปจะออกมาสะอาดใสและแข็งตัวอยู่เสมอ

สารประกอบ:
ไก่โฮมเมด - ครึ่งตัว
ตีนไก่ - 10 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทย - 6-8 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่แบบไม่มีเจลาติน

อุ้งเท้าขายสะอาดดีแม้กรงเล็บก็มีคุณภาพดีมาก แต่หากจำเป็นให้ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหล ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดปีกและหัวของซากไก่ออก ทาน้ำมันบนเตาแก๊ส ทำความสะอาดด้วยมีด แล้วล้างด้านในของจะงอยปาก แบ่งซากตามยาวออกเป็นสองส่วนเราต้องการเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

เติมน้ำสามลิตรใส่อุ้งเท้าและศีรษะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างไก่อีกครั้งใต้น้ำไหล แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป โฟมจะไม่ก่อตัวอีกต่อไป แต่ยังคงเอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปอยู่ ต้มอุ้งเท้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่สุกด้วยไฟที่เงียบที่สุดตลอดเวลา ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันแทบจะไหลออกมาไม่อย่างนั้นคุณจะไม่ได้น้ำซุปที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องคนเนื้อเยลลี่ด้วย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ไก่ลงไปจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงไก่จนเนื้อหลุดออกจากกระดูกประมาณ 4 ชั่วโมง ไก่บ้านใช้เวลาปรุงนาน หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือน้ำซุปใส่พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วมีลักษณะเช่นนี้

นำไก่ออกจากน้ำซุป แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้ววางที่ด้านล่างของจาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้

เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนเนื้อแล้ววางเนื้อเยลลี่ไก่ในตู้เย็นจนแข็งตัว คุณสามารถหั่นแครอทเพื่อความสวยงามได้

เนื้อเยลลี่ไก่ที่ไม่มีเจลาตินพร้อมแล้ว! อร่อย!

ขาหมูและไก่เจลลี่แสนอร่อย - สูตรวิดีโอ

จดสูตรที่น่าสนใจนี้ไว้ คุณจะต้องมี "ลูกหมู" นี้แน่นอน!

เนื้อสำหรับ "ลูกหมู" ก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี อุปกรณ์นี้ถูกสร้างขึ้นมาสำหรับอาหารประเภทนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถดาวน์โหลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ติดตั้งโปรแกรม และดำเนินธุรกิจของคุณได้
สารประกอบ:
ขาหมู - 2 ชิ้น
ขาหมู - 1 ชิ้น
หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำและถั่วลันเตาเพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ขูดหนังหมูให้สะอาดบริเวณข้อนิ้วและขา ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

ปอกหัวหอมและแครอท นำหม้อหุงช้าออกมา เทน้ำลงในชาม วางขา ขา ผัก และพริกไทยลงไป สามารถเพิ่มใบกระวานตอนนี้หรือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมน้ำลงในกระทะหลายเมนูจนถึงระดับสูงสุด ติดตั้งโปรแกรม "Steam" รอจนทุกอย่างเดือด ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือได้

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ บนจอแสดงผล ให้ตั้งค่าโหมด "ดับ" หรือ "เคี่ยว" เป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง หากไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถใช้โปรแกรม "Multi-cook" ตั้งอุณหภูมิเป็น 90-100 องศา และตั้งเวลาเดียวกันได้

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมประมาณ 10-15 นาที ให้เปิดฝาของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วนำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากที่นั่น คุณจะมีน้ำซุปเหลืออยู่ คุณต้องสับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ น้ำซุปจะต้องนำไปต้ม

เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาออกจากกระดูก คุณสามารถทำได้โดยใช้ส้อมและมีด หรือทำด้วยมือก็ได้

ตอนนี้ควรหั่นหรือฉีกเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยแครอทต้ม หั่นเป็นวง ข้าวโพดหวานกระป๋อง หรือไข่ ตามรสนิยมของคุณ

ความงามทั้งหมดนี้ควรเต็มไปด้วยน้ำซุป ทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งจานมีอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดฝาแม่พิมพ์แล้วใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นให้แข็งตัว เมื่อเวลาผ่านไปจะเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ควรเสิร์ฟเนื้อเยลลี่โดยตรงจากตู้เย็นในสถานะแช่แข็ง คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร มะนาวฝาน และปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือมะรุม อร่อย!

ฉันหวังว่าบทความ สูตรอาหาร และเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อเยลลี่จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและสวยงามได้อย่างแท้จริง ขอให้มีวันหยุดอันแสนวิเศษ!

เราสงสัยว่าหนังหมูทำมาจากอะไรได้บ้าง? เราจะบอกคุณ! และคุณจะไม่ต้องโยนเงินไปจ่ายราคาเนื้อในร้านเพื่อซื้อเครื่องหนังแล้วโยนทิ้งอีกต่อไป

หนังหมูเป็นอาหารประจำชาติในอาหารประจำชาติหลายชนิด และยังเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย ในประเทศของเรามักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ เช่น ซุป เนื้อทอด เนื้อเยลลี่ แต่สามารถเตรียมผิวหนังได้โดยอิสระ โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูติดกัน ลองมัน! คุณจะไม่เฉยเมยและจะประหลาดใจกับสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ "ขยะ" เช่นหนังหมู

วิธีเตรียมหนังหมู

ขั้นแรกต้องล้างหนังหมูและตรวจสอบอย่างละเอียด สำหรับชิ้นที่บางและเบา ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม แต่อีกชิ้นหนึ่งควรแช่ในน้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากขนแปรงไม่ไหม้จนหมด คุณจะต้องเผาผิวหนังด้วยไฟ (โดยใช้แก๊ส ไฟแช็ก หรือไม้ขีด) สิ่งสกปรกที่ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำประปาได้สามารถถูด้วยฟองน้ำจานเหล็กได้ หากตามสูตรต้องการให้หนังหมูยังคงดิบ แต่คุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความหนาและความเหนียวของหนัง แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ แมวน้ำควบคุมสัตวแพทย์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าตัดออก

ผิวหนัง – 200-250 กรัม;
กระเทียม – 1-2 กลีบ;
ขิง – 0.5 ช้อนชา;
พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
งา – 1 ช้อนชากอง;
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้)
ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม

1. เราทำความสะอาดผิวหนังจากไขมันใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วส่งไปตั้งไฟสูงสุด

2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก เติมเกลือ และลดหัวเตาให้มีอุณหภูมิต่ำลง ต่อไปควรปรุงเปลือกเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

3. ทำให้ผิวหนังที่ต้มสุกเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง หลังจากนั้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เอาออกแล้วขูดไขมันที่เหลือออกด้วยมีด ยิ่งคุณทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง ขนมก็จะมีไขมันน้อยลงเท่านั้น

4. หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขูดกระเทียมและขิง ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรยด้วยงา ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซีอิ๊วในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่ได้ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

5. เติมเกลือเป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากที่คุณได้ลองชิมแล้วเท่านั้น (และเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น)

6. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสามชั่วโมง เปลือกหมูเกาหลีพร้อมแล้ว!

สลัดหนังหมูกับหัวหอม

หนังหมู – 250 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่กว่า);
พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันงาสำหรับทอด

1. เตรียมหนังหมูตามสูตรที่แล้ว ทำความสะอาด ต้มในน้ำเค็ม ขูดชั้นไขมันออก แล้วสับเป็นเส้น

2. ผัดหัวหอมในน้ำมันงาแล้วใส่พริกแดง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

หนังหมูเยลลี่

หนังหมู – 1 กิโลกรัม;
น้ำ - 5 ลิตร;
กระเทียม – 3-4 กลีบ (เป็นไปได้มากกว่า);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศที่ชอบสำหรับน้ำซุป - เพื่อลิ้มรส

1. ขูดหนังหมูด้วยมีดเพื่อเอาไขมันที่เหลือออก

2. ต้มในน้ำโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ (โดยปกติคือพริกไทยและใบกระวาน) เป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมเอาโฟมออกและลดความร้อนลง

3. บดกระเทียมและผิวต้มด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่ลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป

5. ทันทีที่เนื้อหาของแม่พิมพ์เย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่หนังหมูพร้อมรับประทานหลังจากที่แข็งตัวแล้ว

ผิวแตกร้าวของ Havron

แคร็กทอด

การทอดกรอบเปลือกหมูไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป หากหนังหมูบางและนุ่ม หลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะทันที เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ น้ำมันหมูที่เหลือบนผิวหนังจะละลายและให้ไขมันหลักเพื่อให้ชิ้นส่วนของผิวหนังมีสีน้ำตาล เราจับสนับที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดหยดมันเยิ้ม

เป็นการดีกว่าที่จะต้มผิวหนังของหมูที่อายุไม่มากเป็นเวลา 40-50 นาทีในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมเกลือและเครื่องเทศ (หรือเกลือและแป้ง) สเปรย์น้ำมันพืชลงในกระทะเบา ๆ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หนังลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง การทอดควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่เนื่องจากแคร็กแคร็กถูกราดด้วยน้ำมันอย่างหนัก หลายคนจึงลดไฟลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ข้าวเกรียบพร้อมทันทีที่กรอบ!

วิธีอบหนัง

สูตรการอบแคร็กเกอร์ไม่แตกต่างจากการทอดมากนักคุณเพียงแค่ไม่ต้องยืนคนอะไรเลย เปลือกจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องสังเกตอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิ 200 องศา เพียงวางชิ้นหนังหมูที่ร่วนไว้บนถาดอบหรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ สีทองจะบอกคุณว่าเมื่อใดควรหยิบออกมาและลองกระทืบ

เกลือน้ำมันหมูที่เหลือหลังจากปรุงแคร็กลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) สามารถเพิ่มลงในขนมอบ คอร์สที่ 1 และ 2 และใช้ในการทอดได้

สูตรการหมักหนังหมู

โดยทั่วไปคุณสามารถเกลือผิวหนังได้โดยใช้วิธีเดียวกับน้ำมันหมู ยกตัวอย่างในเว็บไซต์ของเราก็มี แต่เพื่อความปลอดภัย ก่อนอื่นให้ลองใช้วิธีที่ใช้กับหนังหมูโดยเฉพาะก่อน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำไปลิ้มรส:
หนังหมู
เกลือ;
เครื่องเทศ;
กระเทียม;
น้ำส้มสายชู.

1. ทำความสะอาดเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและกระเทียมสับ

3. นำภาชนะที่เราจะเกลือหนังหมูเติมเกลืออะโรมาติกที่ก้นอย่างไม่เห็นแก่ตัววางชั้นของผิวหนังแล้วเกลือด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง (เพื่อให้ครอบคลุมผิวหนังทั้งหมด) และผิวหนังอีกครั้ง และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเกลือ

4. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่มีรสเปรี้ยวแต่ไม่แสบลิ้น เทลงในภาชนะที่ใส่เกลือและผิวหนัง

5. วางจานด้านบนที่มีขนาดเท่ากับภาชนะแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก เช่น ใส่น้ำได้ 1 ลิตร

6. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำไปแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หนังหมูเค็มก็พร้อม

เปลือกชิปสำหรับเบียร์ (khrumsaliki)

แน่นอนว่าหลักการในการเตรียมเยลลี่และเนื้อเยลลี่ก็เหมือนกัน: ต้มเนื้อด้วยกระดูกให้เข้ากันแล้วทำตามคำแนะนำ แต่ถึงกระนั้นในทุกท้องที่ไม่ว่าจะเป็นท้องที่ใดเชฟทุกคนก็มีความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานเย็นนี้

เนื้อลูกวัวเยลลี่

ตัวเลือกที่ 1

คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม (พร้อมกระดูก), น้ำ 3 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อและกระดูกลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ปรุงเจลลี่ด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแทบจะเดือด ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มรากและครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ควรปรุงเนื้อและแยกออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียดแล้วปรุงรสให้เข้มข้น

ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในน้ำซุป นำไปต้มและยกลงจากเตาทันที วางแครอทชิ้นและใบเขียวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำแล้วเทร้อน ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ตัวเลือกหมายเลข 2

ใช้ผ้าขนหนูเช็ดขาลูกวัวที่ถูกลวกให้แห้ง ถูด้วยแป้งแล้วทา ตัดขาตามยาว แยกเนื้อออกจากกระดูก ล้าง ใส่ในกระทะ หั่นกระดูกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ใส่แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อยที่ขา แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (ปรุงแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง)

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาไขมันออกจากพื้นผิว เอาราก หัวหอม ใบกระวานออก แยกเนื้อออกจากกระดูก สับหรือสับ วางกระดูกกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วปรุงจนเหลือน้ำซุป 5-6 แก้ว จากนั้นกรองน้ำซุป ผสมกับเนื้อสัตว์ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทลงในแม่พิมพ์ ย้ายเยลลี่ลงในไข่ต้มเป็นวงกลม (ในสองหรือสามแถว) ) และเย็นสบาย

เนื้อเยลลี่หมู

ที่จำเป็น:ขาหมู 2 กิโลกรัม หู หาง หัวหอม 2 หัว ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือตามชอบ

แช่ขา หาง หู ในน้ำเย็นข้ามคืน ปอกเปลือกด้านบนจนเป็นสีขาว เทลงในน้ำเย็นเพื่อให้อยู่เหนือเนื้อ 5-7 ซม. แล้วต้ม (แนะนำให้สะเด็ดน้ำน้ำซุปแรก) ลอกโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 4–4.5 ชั่วโมง ใส่หัวหอมลงในน้ำซุป เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้กรองน้ำซุปออก เย็นและปรุงรสด้วยกระเทียม บดในครกและเกลือ

สับเนื้อให้ละเอียดและผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการ แบ่งออกเป็นสามจาน เทน้ำซุป โรยหน้าด้วยแครอท ไข่ต้ม พาร์สลีย์ มะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ทิ้งไว้ในที่เย็น เสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมะรุมและมัสตาร์ด

เยลลี่หมู

ที่จำเป็น:ขาหมู 4 หูและเนื้อหัวบางส่วน, ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 10 เม็ด มะนาว 1 ลูก ลูกเกด 1/2 ถ้วย เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ผัดหมู ปอกเปลือก ปรุงในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็น โอนไปยังชามอื่น เทไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำ (2 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเติมเกลือ บดเนื้อและกระดูกอ่อนวางในแม่พิมพ์บนมะนาวไร้เมล็ดลูกเกดนึ่งบาง ๆ เทลงในน้ำซุปที่กรองแล้วอย่างระมัดระวังและเย็น

หนังหมูเยลลี่

ล้างหนังหมู เติมน้ำเย็น 2-2.5 ลิตร และปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก เติมเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน ลดความร้อนและปรุงจนนุ่ม ควรลดปริมาณน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง

นำหนังหมูออกจากกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วบดร่วมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งส่วนผสมออกเป็นจานลึกหรือแม่พิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปที่เปลือกต้มลงไป ขั้นแรกให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะรุมขูด

ตอนนี้เนื้อเยลลี่และเยลลี่ไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อหมูและเครื่องในเท่านั้น มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นจากผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เนื้อเยลลี่และเยลลี่ที่มีการเติมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เรียกว่าเนื้อสำเร็จรูป เนื้อเยลลี่ที่เติมเนื้อกระต่ายลงไปนั้นอร่อยมาก

แทนที่จะใช้ขาวัว พวกเขาใช้ motolyga (ขาเนื้อวัวตั้งแต่บนจนถึงข้อเข่า) ส่วนบนมีเนื้อมากจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์เพิ่มเติม และส่วนล่างประกอบด้วยเนื้อเจลแบบเดียวกับขา และหลังจากปรุงแล้วน้ำซุปจะมีความเหนียว

เนื้อเยลลี่สำเร็จรูป

ตัวเลือกที่ 1

คุณจะต้อง: ขาเนื้อวัว 1 กิโลกรัม, เนื้อไก่ 500 กรัม, หูหมู 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

แช่เนื้อไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือสะเด็ดน้ำน้ำซุปแรก วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเหนือเนื้อ 5-7 ซม. นำไปต้มโดยเอาโฟมออก ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่หัวหอมพร้อมเปลือก (เปลือกจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทอง) พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ ½ ช้อนชา อย่าปิดฝากระทะและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนมากจนเกือบจะไม่เดือดเป็นเวลา 4.5-5 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายแล้ว ให้เอาออก กรองน้ำซุปให้เย็นแล้วใส่กระเทียมบดและเกลือที่เหลือ แยกเนื้อออกจากกระดูก ถอดแยกชิ้นส่วน หั่น และกระจายเท่าๆ กันลงในชามซุปประมาณ 3 ใบ เทน้ำซุปที่กรองแล้ว วางในที่เย็น ตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอทต้ม ไข่ต้มชิ้น และพาร์สลีย์

ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มกระทะที่มีเยลลี่ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงคว่ำลงบนจาน เสิร์ฟน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดหรือมะรุม และสลัดมันฝรั่งหรือมันฝรั่งร้อนแยกกัน โปรดจำไว้ว่าจานที่มีผักชีฝรั่งสดจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะทำให้มีรสเปรี้ยว

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณจะต้อง: ขาหมูหรือเนื้อวัว 2 อัน (กีบ), ขาไก่ 1 อันหรือหมู 300 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 3-5 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างขาหมูและขาไก่ (หรือหมู) ที่ผ่านการแปรรูปให้สะอาด ปอกหัวหอม (คุณสามารถทิ้งเปลือกชั้นสุดท้ายไว้ได้ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม) ล้างและปอกเปลือกแครอท วางขาและขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำ (ขาหมู - 3-4 ชั่วโมง, ขาเนื้อ - 4-5 ชั่วโมงนั่นคือจนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกัน ออกจากกระดูกได้โดยอิสระ และน้ำซุปจะไม่เหนียวเหนอะหนะ)

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือลงในน้ำซุป ใส่หัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวาน นำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว กรองน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก สับเนื้ออย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักให้แห้งและสับ วางเนื้อในรูปแบบที่เตรียมไว้โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม (คุณสามารถใส่ดาวและดอกไม้ที่หั่นจากแครอทต้ม) เทน้ำซุปและแช่เย็นจนแข็งตัว (ควรข้ามคืน)

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไขมันออกจากพื้นผิวของเนื้อเยลลี่แช่แข็งด้วยช้อนจุ่มในน้ำร้อน เสิร์ฟมันฝรั่งต้มและรากมะรุมขูดกับเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้

สำคัญ!หากสารก่อเจลไม่เพียงพอที่จะได้เนื้อเยลลี่ที่ "เข้มข้น" คุณสามารถใช้เจลาตินได้: 2-3 ช้อนโต๊ะ แช่เจลาตินช้อนโต๊ะในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที วางถ้วยเจลาตินลงในชามน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทเจลาตินลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว

เยลลี่เครื่องในไก่

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเครื่องในอย่างระมัดระวัง หอยเชลล์และหัวราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นทำความสะอาดฟิล์มที่ปกคลุมหอยเชลล์และขนหัวให้สะอาดตาและจะงอยปากจะถูกเอาออก ขาราดด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังที่หยาบกร้านออกทันทีและตัดเล็บออก กระเพาะถูกตัดออกและทำความสะอาดเศษอาหารและเยื่อบุด้านในที่บรรจุอยู่

ล้างให้สะอาดใส่กระทะเติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ไก่ลงในกระทะ

ตัวเลือกหมายเลข 1 (อาหารยิว)

คุณจะต้อง: เครื่องในไก่ 1.5-1.8 กก., เนื้อไก่ 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อน, แครอท 1 อันและหัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ ถอนขนและขนออกจากเครื่องใน (หัว ปีก คอ) ลวกขาและเอาผิวหนังที่หยาบกร้านออกแล้วตัดก้ามออก ทำความสะอาดกระเพาะอาหารและตับ เทเครื่องในที่เตรียมไว้และล้างแล้วยกเว้นตับด้วยน้ำเย็น (น้ำ 2 ลิตรต่อเครื่องใน 2 กิโลกรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง วางตับ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเยลลี่และผัก สมุนไพร และเครื่องเทศ - 1 ชั่วโมง

เมื่อพร้อม ให้เทน้ำซุปลงในชามอีกใบ สับเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่แช่ไว้ เย็นเล็กน้อย เทลงในชาม และวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ตัวเลือกที่ 2 (จากเครื่องในไก่และขาลูกวัว)

ล้างเครื่องในไก่ (ห่านหรือไก่งวง) (ตับ ท้อง หัว อุ้งเท้า ปีก หัวใจ) ให้สะอาด แล้วคลุมด้วยน้ำสะอาด ผัดขาลูกวัว กำจัดขนให้สะอาด สับเป็นชิ้น ใส่เครื่องใน ใส่หัวหอม แครอท เกลือ และปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลานานโดยใช้ตัวแบ่งเปลวไฟจนสุกเต็มที่ หั่นเนื้อเยลลี่ ใส่กระเทียมลงไปต้มอีกครั้ง ตักใส่จานโรยหน้าด้วยไข่ต้มสุก

เยลลี่ไก่

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:ไก่ 1 ตัว น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ พริกไทย 4 เม็ด ใบกระวาน 2 กลีบ กานพลู 2 กลีบ แครอท 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอม 1 หัว 3-4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อน

วางไก่ในน้ำเย็น นำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและรากสับ ปรุงจนสุกเต็มที่ นำไก่ที่เสร็จแล้วออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ กรองน้ำซุปผ่านผ้าหรือตะแกรงละเอียด ปรุงรสด้วยไวน์

แช่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเจือจางในน้ำร้อนแล้วต้มกับน้ำซุป เทบางส่วนลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือชาม พักไว้ จากนั้นโรยหน้าด้วยแครอทฝานบางๆ ผักชีฝรั่ง และไก่ เทน้ำซุปที่เหลือลงไปด้านบนแล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็น

Resol (เยลลี่ไก่)(อาหารมอลโดวา)

ที่จำเป็น:ไก่ 1 ตัวหนัก 1 กก. 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ช้อน, แครอท 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1/2 หัว, พริกแดงป่น 1 หยิบมือ, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด

ตัดไก่: เผาเอาเครื่องในออกสับคอปีกและขาออกเอาผิวหนังออกจากพวกมันหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทุบด้วยค้อนไม้ ตัดซากที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะโดยให้ขาและเครื่องในอื่นๆ อยู่ด้านล่าง และมีไก่ชิ้นใหญ่อยู่ด้านบน ใส่ผักสับละเอียด เติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้ออย่างน้อย 5 ซม. แล้วปรุงให้ทั่ว ความร้อนต่ำ 2.5 ชั่วโมง

จากนั้นนำไก่ชิ้นใหญ่ออกจากน้ำซุปแล้วปรุงเครื่องในต่อไปอีก 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 20 นาทีใส่ใบกระวานและพริกไทย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากนั้นให้เกลือน้ำซุปร้อนแล้วกรองปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดเจลาตินแล้วเทลงบนชิ้นไก่โดยวางเครื่องในจาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ยังมีต่อ…

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารฤดูหนาวโบราณที่ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารของคนจน ปัจจุบันเยลลี่ถือเป็นอาหารทางการแพทย์ที่มีแคลอรีต่ำซึ่งช่วยรักษาโรคข้อต่อได้

การเตรียมเนื้อเยลลี่แบบคลาสสิกใช้แขนขาส่วนล่างของ artiodactyl และพี่น้องม้าของเรา อาหารทุกชนิดในโลกมีสูตรเยลลี่และเนื้อเยลลี่เป็นของตัวเอง - ปรุงจากเนื้อสัตว์และเครื่องในปลาต่างๆ เนื้อเยลลี่ร้อนของชาวคอเคเชียนที่เป็นยาอย่างแท้จริงนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่างเป็นส่วนผสมที่วิเศษจริงๆ!

มาลองเตรียมเนื้อเยลลี่ใสที่เข้มข้นจากเนื้อวัวและหมู แต่ไม่ต้องใช้กีบ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือข้อนิ้วก็มีประโยชน์ เนื้อวัวให้ไส้เนื้อ และหนังหมูและกระดูกมีเยลลี่ธรรมชาติเพียงพอที่จะได้เนื้อเยลลี่ที่เต็มเปี่ยม

เนื้อเยลลี่โฮมเมด: สูตร

ส่วนผสมสำหรับ 5 - 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อวัวที่มีเส้นเลือด – 300 กรัม
• หนังหมู, สนับมือ – 600 กรัม;
• แครอท - ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดกันเถอะ - จะใช้เวลาหนึ่งวัน

ใส่น้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน เราล้างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่สะสมไว้ (เปลือกหมู เนื้อวัวติดเส้น) ในน้ำไหล และบรรจุลงในเครื่องปฏิกรณ์ของเรา

ใส่กระดูกหมู (ข้อ) พร้อมด้วยเนื้อสัตว์ กระดูกอ่อน และหนังลงในชาม นำเกลือไปต้ม ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 - 7 ชั่วโมง

วางเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนขนาดใหญ่ - เอาแครอทออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นนำรากผักพร้อมน้ำซุปเนื้อหนากลับคืนในกระทะ เอาเมล็ดขนาดใหญ่และใบกระวานด้วยมือของคุณ

ใช้ส้อมธรรมดาผสมเนื้อหาของกระชอนให้ละเอียด กระดูกชิ้นเล็กๆ จะถูกเอาออกทันที ทำให้ผิวหนังและเนื้อแตกเป็นชิ้นๆ

เราส่งเนื้อที่เตรียมไว้กลับไปที่หม้อตุ๋นซึ่งมีน้ำซุปเข้มข้น 1.2 - 1.5 ลิตร นำไปต้มใส่กระเทียมสับ (คุณสามารถใช้กระเทียมบดได้) เครื่องเทศยกกระทะออกจากเตาเทเนื้อเยลลี่ร้อนลงในจานและแม่พิมพ์

ทำให้ชามเย็นลงด้วยเนื้อเยลลี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เจลลี่พร้อมแล้ว พลิกจานที่มีเนื้อเยลลี่วางบนจานแบน ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นด้วยแตงกวาดองและหัวหอมสับ เสิร์ฟบนโต๊ะ

อร่อย!

ความลับ "เย็น"

อย่าทิ้งกระดูกอ่อน - สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อ "ดี" - มันจะเพิ่มความแข็งแรงให้กับจานที่เสร็จแล้ว
ของเหลวจะออกมาโปร่งใส - กรองผ่านตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
อัตราส่วนเนื้อสัตว์และเครื่องในคือ 1:2
เนื้อไม่ควรมันเยิ้ม - เยลลี่จะไม่เซ็ตตัว
อย่าลืมแช่ขาและผ่าครึ่งตามยาวที่ข้อต่อ
เราเลือกอาหารที่เหมาะสม - หม้อขนาดใหญ่จานที่มีก้นหนา - น้ำซุปจะร้อนสม่ำเสมอและเนื้อจะไม่ไหม้ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน
เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ห้ามเติมน้ำ