ลูลาเคบับที่บ้าน Lula kebab ที่บ้านเป็นสูตรคลาสสิก สูตร Lula Kebab บนตะแกรง

ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อสับที่น่าสนใจโดยใช้สูตรลูล่าเคบับที่บ้าน บ่อยครั้งที่ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่สูตรของฉันสำหรับ lyulaki bab เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบและกระทะ มันสะดวกสบายมาก

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่น ทุกคนต่างกระตือรือร้นที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ การปิกนิกจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเนื้อย่างบนไฟ ทุกบริษัทมีผู้เชี่ยวชาญที่สามารถทอดเคบับ สเต็ก และไส้กรอกหลากหลายชนิดด้วยไฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง Babka Lyulaki ที่บ้านโดยใช้เตาย่างไฟฟ้าหรือเตาอบแทนบาร์บีคิว

ไม้เนื้อทอดเรียกว่าทั้ง lyulaki bab และ lyulya kebab ฉันรับรองกับคุณว่ามันเป็นสิ่งเดียวกัน ไม่ว่าชื่อจะเป็นอย่างไรจานนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

ฉันจะปรุงลูล่าบนเตาย่างไฟฟ้า ข้อดีของการใช้อุปกรณ์ในครัวคือไม่มีการใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร โดยปกติในการทำเนื้อทอดให้อร่อย ให้เลือกหมูติดมัน เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ไม่ควรเลือกตัวเลือกนี้ ทางเลือกที่ดีสำหรับคอหมูที่มีไขมันคือเนื้อไม่ติดมันที่มีรสชาติสดใส

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วผสม หัวหอมสับละเอียดด้วยมีดยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งดี ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอมไม่ว่าในกรณีใดๆ หัวหอมสับอย่างหนักจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อสับเป็นของเหลว ด้วยเหตุนี้เนื้อชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วจึงไม่ติดกับไม้เสียบไม้
2. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้างใต้น้ำไหลใบจะถูกฉีกออกและสับละเอียด ควรมีผักชีมากพอๆ กับผักชีฝรั่งและผักชีลาวรวมกัน สมุนไพรรสเผ็ดสดจะทำให้เคบับโฮมเมดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยทิ้งไว้และเติมเพิ่ม
3. เนื้อผสมกับหัวหอมและสมุนไพร มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - ต้องตีเนื้อสับ เทคนิคนี้ช่วยให้มีโครงสร้างหนาแน่นและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อลูล่าเคบับที่ตีแล้วจะยึดเกาะได้ดีและจะไม่แตกออกจากกัน การตีทำได้โดยการโยนเนื้อสับทั้งหมดลงบนโต๊ะหรือลงในชามขนาดใหญ่ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง คุณไม่สามารถเอาชนะระดับเสียงทั้งหมดได้ แต่แต่ละส่วนแยกกัน แบ่งเนื้อทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กัน เตรียมไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้ เราย้ายเนื้อสับส่วนหนึ่ง 4-6 ครั้งจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งในขณะเดียวกันก็สร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ค่อยๆ ร้อยไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วลงบนไม้เสียบแล้ววางลงบนตะแกรงที่อุ่นไว้ ต้องทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตามสูตร lulyaki ของผู้หญิงจะถูกย่างประมาณ 15-25 นาที - ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ ระดับการทอดควรอยู่ในระดับที่น้ำใสถูกปล่อยออกมาจากไส้กรอกเนื้อเมื่อแตก

สูตร Lula Kebab ในเตาอบ

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะย่างลูลาเคบับที่บ้าน คุณจึงสามารถอบไส้กรอกบนไม้เสียบในเตาอบได้

1. เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ ขั้นแรกให้ทอดบาบาลูยากิในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย (ใช้ไฟปานกลาง)
2. ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้วางเคบับ lula ลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 องศา นำจานมาเตรียมไว้ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. คุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการทอดเป็นพิเศษ เพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ง่าย ต้องหมุนชิ้นเนื้อที่เสียบไม้เป็นประจำเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไร: Baba lulyaki เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

Lula kebab ถือเป็นอาหารอาหรับ แปลจากภาษาเปอร์เซียว่า "เนื้อทอด" ลูลาเคบับเตรียมจากเนื้อบดที่เสียบไม้จนได้เนื้อสับ ต่างจากเนื้อทอดทั่วไปที่เราเพิ่มไข่และขนมปังเพื่อมัดเนื้อสับ เคบับนั้นเตรียมจากเนื้อสับและหัวหอมเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับกระจายเมื่อเสียบไม้และทอดคุณต้องนวดเป็นเวลานานและตีให้เข้ากัน (5-7 นาที) หลังจากนั้นเนื้อสับจะมีความหนืดและเกาะติดกันดี ผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงามและน่ารับประทาน ลูล่าเคบับ. สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด - หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่ และไก่งวง เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่

สูตรเคบับลูล่าคลาสสิก:

เนื้อแกะย่าง lula kebab - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เชื่อกันว่าการปรุงลูลาเคบับบนตะแกรงนั้นยากกว่าชิชเคบับทั่วไปมากเนื่องจากเนื้อสับมักจะหลุดจากไม้เสียบและตกลงไปบนถ่านหิน มีความลับหลายประการที่จะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบด - 1 กก
• ไขมันหางอ้วน - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น (250 กรัม)
• เกลือ - 1 วิ ล.
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

1. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเลือกตะแกรงขนาดกลางได้

2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้มันหมูหางอ้วน ๆ หากไม่มีก็ใช้ชนิดใดก็ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูตัดได้ดี ก่อนอื่นให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

โปรดทราบว่าเมื่อปรุง lula kebab บนตะแกรงควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า หากนำหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อสับเปียกและแตกเป็นชิ้นเมื่อทอดบนตะแกรง

4. ผสมเนื้อสับกับน้ำมันหมูและหัวหอม ใส่เครื่องเทศแล้วนวดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

5. เราปั้นชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับแล้วมัดไว้บนไม้เสียบเพื่อให้เนื้อสับกระจายไปตามความยาวของไม้เสียบ

สำหรับลูล่าเคบับ ให้เลือกไม้เสียบขนาดกว้าง จากนั้นเนื้อสับจะจับแน่นยิ่งขึ้น

6. ทอด lula kebab บนตะแกรงในลักษณะเดียวกับ shish kebab ทั่วไป โดยพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

เคบับลูล่าคลาสสิกจาก Stalik Khankishiev

เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอกับ Stalik Khankishiev ผู้โด่งดัง เขาทำเคบับลูกแกะด้วยวิธีที่สร้างสรรค์มาก และวิดีโอก็มีเคล็ดลับดีๆ อยู่บ้าง

สูตร Lula Kebab ในเตาอบ - สูตรหมูพร้อมรูปถ่าย

บ่อยครั้งที่เราไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติ แต่เราต้องการบางสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ฉันคิดว่าอาหารอย่างลูล่าเคบับเหมาะที่จะทำให้ทั้งบ้านและแขกประหลาดใจ ท้ายที่สุด เราจะเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ เช่น ชิชเคบับ และเราจะปรุงในเตาอบปกติ

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้ - เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่ ฉันทำกับหมู หลายคนแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ใช้เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน (หมู) – 1 กก
• หัวหอม - 2 - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาสลีย์
• ผักชี
• โหระพา
• พริกไทยดำ

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที

1. เมื่อปรุงเคบับลูลาในเตาอบ แทนที่จะปรุงบนตะแกรง ควรบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ไม่มีอันตรายที่เนื้อสับจะตกลงบนถ่านและหัวหอมขูดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลูล่าเคบับ

2. คุณสามารถบิดน้ำมันหมูได้ที่นี่ แต่นี่เป็นทางเลือก เนื่องจากฉันมีหมูบดจึงตัดสินใจว่ามีไขมันเพียงพอ

3. สำหรับความหนืดฉันเติมแป้งเล็กน้อยแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันก็ตาม

4. สับสมุนไพรสดให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย

5. นวดเนื้อสับด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ตอนนี้คุณต้องตีเนื้อสับอย่างแน่นอนโดยเพียงแค่โยนมันลงบนชามหรือบนเขียง หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อสับจะมีความหนืดและเกาะติดกับไม้เสียบไม้ได้ดี

6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการพันเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงบนไม้เสียบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เพื่อให้ง่ายต่อการร้อยเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้ ให้เอามือจุ่มน้ำ

7. วางเคบับเสียบไม้ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เนื้อสับจะ "ติด" บนไม้เสียบแน่นยิ่งขึ้นในช่วงเย็น

8. ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ วางเคบับลูล่าบนถาดอบแล้วทอดประมาณ 30 นาที โดยพลิกกลับด้านเป็นระยะๆ

พยายามอย่าทอดเคบับมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้ง

วิธีปรุง lula kebab ที่บ้านในกระทะ

เมื่อเตรียม lula kebab คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบและปรุงอาหารจานนี้ในกระทะที่บ้าน เราจะปรุงจากเนื้อแกะสับแม้ว่าคุณจะสามารถเปลี่ยนเป็นหมูเนื้อวัวหรือไก่ได้ตามรสนิยมของคุณก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ - 500 กรัม
• น้ำมันหมูหรือไขมันหาง - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ยี่หร่า, ปาปริก้าป่น, ผักชี, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• เนย

สำหรับซอส:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ

1. สับหัวหอมและน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป

2. ในสูตรนี้ ให้เติมโซดาลงในเนื้อสับ โดยต้องแน่ใจว่าดับด้วยน้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเนื้อสับและเติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

3. ผสมให้เข้ากันและต้องตีให้เข้ากันเพื่อให้มีความหนืด ร้อยเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้ จะดีกว่าถ้าเอามือเปียกในน้ำเย็น

4. เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดเคบับบนไม้เสียบ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่เนยเล็กน้อยแล้ววางเคบับเสียบไม้ ทอดทุกด้านด้วยไฟแรงพอสมควรจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นและน้ำยังคงอยู่ข้างใน

5. เตรียมซอส ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับโยเกิร์ต

6. คุณสามารถวางเคบับลูลาบนขนมปังพิต้า และทอดผัก เช่น พริกหยวก มะเขือยาว หรือมะเขือเทศ ในกระทะพร้อมกับเคบับ สุดท้ายปิดท้ายด้วยซอสอร่อยๆ

สูตรเคบับไก่ - วิดีโอ

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น เนื้อสัตว์ทุกชนิดก็เหมาะสำหรับเคบับลูล่า เนื้อสัตว์ปีก (ไก่หรือไก่งวง) เป็นอาหารที่นุ่มที่สุด หลักการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ โปรดทราบว่าที่นี่มีการเติมแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ลูล่าเคบับบนแท่งอบเชย

มาเป็นต้นฉบับและลองทำโดยไม่ต้องเสียบไม้และเสียบไม้ คุณจะแปลกใจมากกับทุกคนถ้าคุณปรุงเคบับลูล่าบนแท่งอบเชย เมื่อได้รับความร้อน อบเชยจะส่งกลิ่นหอมไปยังเนื้อ ฉันขอเสนอสูตรเคบับไก่ในเตาอบ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและซอสได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• แท่งอบเชย - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

1. บดอกไก่ด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
2. สับพริกหยวกอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับแล้วสับผักที่นั่นด้วย
4. เกลือและพริกไทย.
5. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. ใช้มือชุบน้ำกดเนื้อสับลงบนแท่งอบเชย

7. วางเคบับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาที อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง

อย่างที่คุณเห็น lula kebab เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก กลายเป็นจานที่สวยงามน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย สะดวกมากสำหรับการปิกนิกสามารถเตรียมการล่วงหน้าได้

และถ้าคุณต้องการปรุงเคบับแบบคลาสสิกแทน lula kebab ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับต่างๆของ Tatyana เพื่อนร่วมงานของฉัน

ดังนั้นปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและสนุกได้เลย! ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันความประทับใจและความคิดเห็นของคุณ

Lula kebab เป็นเนื้อทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแสนอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้คนรักอาหารประเภทเนื้อสัตว์เฉยเมย ตามเนื้อผ้าพวกเขาทำจากเนื้อแกะโดยเติมไขมันหาง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการตีความสูตรนี้มากมาย Lula kebab เหมาะสำหรับการปิกนิกเพราะสามารถเสียบและย่างบนถ่านได้อย่างง่ายดาย

ในการทำเคบับลูล่า สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเนื้อสับที่อร่อย- ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูได้ ต้องเติมเครื่องเทศอะโรมาติกลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ซึ่งเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ สูตรอาหารบางสูตรยังแนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มมากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมู

การขึ้นรูปไส้กรอกให้เป็นรูปทรงที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย- ในการทำเช่นนี้ควรนวดและตีเนื้อสับให้ละเอียดและในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองให้เอามือเปียกน้ำตลอดเวลา หลังจากนั้นสามารถชุบเกล็ดขนมปัง lula kebab ในเกล็ดขนมปัง แป้ง หรือแป้งได้

ที่บ้านจานนี้ปรุงในเตาอบ, หม้อหุงช้า หรือในกระทะธรรมดา Lula kebab ทอดค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงมักพลิกกลับระหว่างปรุงอาหาร

ลูลาเคบับเสิร์ฟพร้อมกับผักสด อบ หรือผักดองกับข้าว ตกแต่งจานด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา ลองดูสูตรต่างๆสำหรับ lula kebab ที่บ้าน

ความลับในการทำเคบับลูลาที่สมบูรณ์แบบ

Lula kebab เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อสัตว์ โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมและวิธีการเตรียม ไส้กรอกดังกล่าวจะประดับโต๊ะและกลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำในธรรมชาติ พ่อครัวมือใหม่อาจพบว่าอาหารจานนี้ทำได้ยาก ดังนั้นทางที่ดีควรอ่านเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อน วิธีการปรุงลูล่าเคบับที่บ้าน:

ความลับหมายเลข 1 ในการเตรียมเคบับลูล่าในเตาอบ คุณต้องใช้ไม้เสียบไม้ ก่อนปรุงอาหารต้องแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทาน้ำมันพืช

ความลับหมายเลข 2 เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น คุณจะต้องทำให้มือเปียกในน้ำ

ความลับหมายเลข 3 ก่อนที่จะทำการทอดแนะนำให้ตีเนื้อสับเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย

ความลับหมายเลข 4 สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ฟืนไม้โอ๊คหรือเชอร์รี่หรือถ่านหินที่ไม่ไหม้เป็นเวลานาน

ความลับหมายเลข 5 แนะนำให้ปั้นเนื้อสับแช่เย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางชามเนื้อสับไว้ในตู้เย็นหรือในถังน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับสำหรับลูล่าเคบับนั้นเตรียมได้ไม่ยากสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยก่อนปรุง ไส้กรอกเหล่านี้ต้องปรุงบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ เพียงพอสำหรับเคบับเสียบไม้ธรรมดาประมาณ 8 ชิ้น มาเตรียม lula kebab ในเตาอบตามสูตรตามรูปกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ใบโหระพา 3 ก้าน;
• แป้ง 100 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียวลงในเนื้อสับ
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

คุณสามารถเตรียมเคบับ lula แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายในกระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องพลิกชิ้นเนื้อบ่อยๆ เพื่อให้ทอดได้ดีทุกด้าน ผักใบเขียวสำหรับเนื้อสับต้องสด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 400 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อ หัวหอม และน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม
3. เพิ่มเครื่องเทศคลุกเนื้อสับประมาณ 2-3 นาที
4. ทำชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับ
5. วางเคบับ lula ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช หลังจากคลุกแป้งแล้ว
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุก

จานนี้ค่อนข้างมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือหัวหอมดอง ในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ จะต้องพลิกเนื้อสองครั้ง เตรียมสูตรต่อไปนี้สำหรับ babka lyulaki ที่บ้านในเตาอบ เนื้อหอมและนุ่มมากจะสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง;
• 1 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่บด;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมเป็นชิ้นที่เหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสับ
2. เลื่อนส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านหัวฉีดตรงกลางของเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. เพิ่มเครื่องเทศและแป้งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
4. ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ 30 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน
5. ทำชิ้นเนื้อทรงกระบอกจากเนื้อสับแล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบไม้ดังที่แสดงในภาพ
6. บีบเคบับ lula kebab ที่พันไว้แล้วเบา ๆ ด้วยมือของคุณ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที
7. วางเคบับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

Lula kebab เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้ง เนื่องจากสูตรนี้ใช้เนื้อหมูจึงต้องหมักเนื้อก่อน ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกแข็งและมีสีสม่ำเสมอในการตัด มาเตรียม lula kebab บนตะแกรงตามสูตรตามภาพกันเลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• คอนยัค 30 มล.
• ใบโหระพาแห้ง;
• ปาปริก้า;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย
2. โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำดองผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม หัวหอม และน้ำมันหมู
5. ใช้มือนวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง
6. ทำเคบับลูล่าแล้วเสียบไม้เสียบไม้
7. ปรุงเคบับ lula บนถ่านร้อน โดยพลิกและคลี่บ่อยๆ

เคบับไก่อาจดูแห้งไปสำหรับบางคน แต่หม้อหุงช้าช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้การใช้สัตว์ปีกยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและมายองเนสอีกเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• มายองเนส 30 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อและขนมปัง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อพร้อมกับมายองเนส
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากัน
4. ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทาน้ำมันพืชหลายเมนูแล้ววางเคบับลูล่าที่ด้านล่าง
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้การตั้งค่าผัด โดยพลิกเนื้อลงครึ่งหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง lula kebab ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

จากภาษาเตอร์กิก lula แปลว่า "ไปป์" และเคบับในภาษาอาหรับแปลว่า "เนื้อทอด" เนื่องจากมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จานนี้จึงมีลักษณะคล้ายเนื้อทอดเป็นหลอดจริงๆ ตามเนื้อผ้าเคบับทำจากลูกแกะ เนื้อแกะสับ (เนื้อสับ) เสียบไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรงที่เต็มไปด้วยถ่านร้อนเพื่อให้ได้เนื้อรมควัน ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้กรอกทอดบางยาว อร่อยมาก ฉ่ำและเผ็ดมาก

นอกจากเมนูคลาสสิกแล้ว สูตรเคบับลูลาที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งไก่ ซึ่งสามารถปรุงบนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพื่อให้เข้าใจถึงความหลากหลายทั้งหมดนี้ได้ง่ายขึ้น ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงลูล่า วิธีนวดเนื้อสับ สิ่งที่ต้องเพิ่ม วิธีการใส่เสียบไม้และทอดอย่างถูกต้องในทุกวิถีทางและจากที่ใดก็ได้ เนื้อ.

กฎการเลือกส่วนผสม

1. ใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ในเวอร์ชันคลาสสิกมักใช้เนื้อแกะแม้ว่าเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่รวมทั้งส่วนผสมต่างๆจะค่อนข้างเหมาะสมก็ตาม ยิ่งเยื่อกระดาษมีไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งได้อาหารจานอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นต้องสด แช่เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแช่แข็ง เมื่อซื้อควรใส่ใจกับสีและกลิ่นเพื่อตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์
2. งดไข่และขนมปัง จานนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ไขมันส่วนหาง (น้ำมันหมู) หัวหอม และเครื่องเทศเท่านั้น ไม่ควรมีไข่หรือขนมปัง เราไม่ได้เตรียมชิ้นเนื้อทอด จึงไม่จำเป็นต้องมีสารยึดเกาะเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับ
3. น้ำมันหมูควรมีเยอะ ตามหลักการแล้ว ให้เติมไขมันอย่างน้อย 1/4 ของน้ำหนักรวมของเนื้อสัตว์ จากนั้นเนื้อสับจะออกมาฉ่ำและมีความหนืด และไส้กรอกจะไม่หลุดออกจากไม้เสียบไม้
4. อย่าบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แต่ต้องสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ คุณไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะหนืดและเหนียวเกินไป และคุณจะไม่สามารถติดผลิตภัณฑ์เข้ากับไม้เสียบได้อย่างแน่นหนา
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ตามเนื้อผ้าจะใช้พริกไทยดำและพริกแดงเป็นเครื่องเทศเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มผักชี ยี่หร่า สมุนไพรสดหรือแห้งได้ ขอแนะนำให้บดเครื่องเทศด้วยมือในครกจากนั้นกลิ่นหอมจะเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณต้องเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้เคบับขาดความชุ่มฉ่ำ

Lula kebab ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณจะต้องใช้เนื้อแกะสด (หรือส่วนผสมระหว่างหมู + เนื้อในปริมาณเท่าๆ กัน) หากลูกแกะยังเด็กหรืออายุไม่เกิน 1 ปี ตามกฎแล้วเนื้อของมันจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะเจาะจง ขอแนะนำให้แช่เนื้อแกะที่โตเต็มที่ในวอดก้าสักสองสามชั่วโมง คุณจะต้องมีมันหางหรือน้ำมันหมู หัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก ฉันจะบอกวิธีปรุงเคบับลูล่าโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ ลองเลย-อร่อยมาก!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 10 ชิ้น

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะหรือเนื้อหมูและเนื้อวัว – 1 กก
• ไขมันหางหรือน้ำมันหมู – 250 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• ผักชีสดแห้ง – 1 ช้อนชา
• ผักชีทั้งหมด – 1 ช้อนชา
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• พริกแดง – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีปรุง lula kebab ที่บ้าน

ฉันทำความสะอาดเนื้อของฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพราะหากพบพวกมันในจานที่ทำเสร็จแล้วมันจะเคี้ยวได้ยากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นี่คือสาเหตุที่เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับเรา ฉันบดชิ้นส่วนผ่านตาข่ายขนาดใหญ่ - ผลลัพธ์คือการบดเคบับที่เหมาะสมที่สุดซึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ

เมื่อรวมกับหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กมาก ต้องสับมีดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ห้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น/เครื่องขูดโดยเด็ดขาด! ชิ้นส่วนควรแห้งและไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อบด จากนั้นจะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการทอด หากคุณใส่หัวหอม “ข้าวต้ม” ทันที ส่วนผสมจะนิ่มลงและเคบับจะไม่ติดไม้เสียบ

ถัดไปจะต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดและใช้เวลานานอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้เนื้อนิ่มและปล่อยโปรตีนออกมา - มันสร้างเป็นเส้นยาวที่เชื่อมต่อกันและเสริมความแข็งแกร่งให้กับชิ้นงานที่ยัดไส้ดังนั้นไส้กรอกลูล่าจึงทำ ไม่หลุดออกจากไม้เสียบไม้

ฉันเติมเกลือและพริกไทยสองประเภท ใบโหระพาแห้งและผักชี เมล็ดยี่หร่าและผักชี บดในครก นวดเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง ในที่สุดฉันก็ตีมันในชามหลายครั้งเพื่ออัดส่วนผสมและปล่อยอากาศออกทั้งหมด ฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง - เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้เนื้อติดไม้ได้ดีขึ้น ประเด็นทั้งหมดก็คือไขมันจะแข็งตัวขึ้น ซึ่งหมายความว่ามันจะ "จับ" เส้นใยได้ดีขึ้น

เนื้อสับที่เย็นแล้วยังคงต้องพันกัน (หากใช้ไม้เสียบไม้ไผ่อย่าลืมแช่ในน้ำก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้) ฉันแบ่งเป็นส่วนๆ ประมาณ 150 กรัม ฉันปั้นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิสแล้วปักหมุดไว้ตรงกลางไม้เสียบ (ในที่นี้คุณจะต้องใช้อันสั้นยาว 35-40 ซม.) ฉันหมุนเนื้อสับเล็กน้อยไปตามไม้เสียบจึงสร้างไส้กรอกยาวหนา 3–3.5 ซม. พยายามบีบด้วยมือให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ - ในระหว่างการอบน้ำเนื้อจะ รวบรวมไว้ในนั้นซึ่งสามารถฉีกเคบับที่ยอดเยี่ยมของเราได้ จะต้องป้ายจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของไส้กรอกอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบ

หากคุณปรุงเคบับบนไม้เสียบไม้ เทคนิคจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย จะสะดวกกว่าถ้าปั้นเป็นลูกชิ้น ใส่ไม้เสียบตรงกลาง แล้วหมุนชิ้นงานไปมาบนพื้นผิวการทำงาน/กระดาน/แผ่นแบนขนาดใหญ่ ส่วนจะเล็กลง 70-80 กรัม มิฉะนั้นไม้เสียบจะงอตามน้ำหนักของมันเอง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบไส้กรอกในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ฉันได้ย้ายการเตรียมการไปยังถาดอบซึ่งมีด้านสูงเพื่อให้ไม้เสียบไม้แขวนไว้อย่างแท้จริงและสะดวกในการพลิกกลับโดยไม่ต้องถอดออกจากเตาอบ ขอแนะนำให้วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นคุณจะไม่ต้องล้างมันเป็นเวลานานเพื่อเอาหยดออก หากไม่มีแผ่นรองอบดังกล่าว คุณสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบทนความร้อนในขนาดที่เหมาะสมหรือเพียงวางไว้บนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้ววางแผ่นรองอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ไขมันหยดลงไป ในเวลาเดียวกันคุณสามารถอบพริกหยวกเป็นกับข้าวได้หากต้องการ

ฉันปรุงเคบับ lula ในเตาอบที่ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที (ควรวอร์มเตาอบไว้สูงสุด) พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกยิ่งขึ้น ควรปรุงทีละ 4-5 ส่วนจะดีกว่า ความร้อนจะมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าจานจะสุกเร็วขึ้นและทั่วถึงมากขึ้น เคบับร้อนสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ได้ทันทีจากไฟ ร่วมกับขนมปังพิต้า ผักสด และสมุนไพร ซอสก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ซัตเซเบลีหรือซอสเผ็ดเปรี้ยวหวานและกระเทียมอื่นๆ ก็เหมาะ

วิธีการปรุง lula kebab บนตะแกรง

ในสูตรคลาสสิก เคบับจะถูกจัดเตรียมไว้กลางแจ้ง เช่น ในบ้านในชนบท โดยจุดไฟบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ เพื่อไม่ให้หลุดออกจากแท่งโลหะไม่ดิบภายในทอดได้ดี แต่ไม่ไหม้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายสิบข้อ:

1. สับเนื้ออย่างประณีตหรือสับเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงที่ใหญ่ที่สุด ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมหั่นเต๋า นี่คือส่วนผสมหลัก 2 ประการของ lula kebab อัตราส่วนตามสัดส่วนมีดังนี้: เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - น้ำมันหมู 250 กรัม - หัวหอม 3 หัว ในบรรดาเครื่องเทศนั้นจำเป็นต้องใช้พริกไทยดำ สามารถเลือกเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้
2. นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้โปรตีนจำนวนสูงสุดถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสับเนื้อสับจะมีความหนืดและหนาแน่นจากนั้นมันจะนั่งบนไม้เสียบอย่างแน่นหนาและจะไม่แตกสลาย ไม่แนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสมอาหาร เนื่องจากไขมันจะร้อนมากจากมีดและส่วนผสมจะแตกสลาย
3. วางชามพร้อมชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง - การทดสอบความเย็นจะเป็นประโยชน์ไขมันจะแข็งตัวซึ่งหมายความว่าการปั้นจะง่ายขึ้น คุณสามารถแบ่งไส้กรอกเป็นชิ้นๆ แล้วห่อแต่ละไส้กรอกด้วยฟิล์ม เมื่อคุณไปปิกนิก ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกเมื่อถ่านพร้อมเพื่อประหยัดเวลา
4. ในขณะที่เนื้อสับเย็นตัวลง ให้เตรียมถ่าน ในการจุดไฟบาร์บีคิวอย่าใช้ไม้สนจะดีกว่าถ้าใช้ต้นไม้ผลัดใบ
5. จัดระเบียบ 2 โซนสำหรับการทอดบนตะแกรง: ร้อน - ด้วยถ่านที่กำลังลุกไหม้, อุ่น - ด้วยถ่านที่ลุกเป็นไฟ
6. เตรียมไม้เสียบไม้ โดยควรกว้าง เย็น และแห้ง
7. เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นไส้กรอก ให้แน่ใจว่าได้จุ่มมือลงในน้ำก่อนที่จะร้อยด้าย สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องไม่ติดกับมือ ไม่เช่นนั้นจะติดไม้เสียบได้ยาก
8. ปั้นไส้กรอกไม่หนาเกินไปเพื่อให้มีเวลาอบบนถ่านอย่างเหมาะสม ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 3-3.5 ซม. ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะต้องพอดีกับแท่งโลหะ ไม่เช่นนั้นน้ำเนื้อจะสะสมอยู่ในช่องว่างที่เกิดขึ้นและผลิตภัณฑ์จะสลายตัว
9. วางเนื้อดิบเสียบไม้ลงในตะแกรงที่เต็มไปด้วยถ่าน โดยเริ่มจากบริเวณร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้ว ให้ย้ายไปที่บริเวณถ่านที่ลุกเป็นไฟเพื่อปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ ตามปกติ เวลา 12 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับลูล่าเคบับในการปรุงอาหาร และอย่าลืมพลิกมันเป็นครั้งคราว
10. ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเทน้ำลงบนถ่านร้อนเพื่อให้เนื้อสับละเอียดไม่ดูดซับควันฉุน ควรใช้พัดลมในมือ และให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศอย่างอิสระจากนั้นลูล่าจะอบอย่างสม่ำเสมอ

นั่นคือทั้งหมด! แต่ให้เสิร์ฟเคบับโดยตรงบนไม้เสียบไม้ วางบนขนมปังพิต้าแผ่นบางๆ และปรุงรสด้วยสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง ผักสด หัวหอมดอง และซอสมีความเหมาะสม อาหารกลางวัน!

สูตรสำหรับ lula kebab บนไม้เสียบ (วิดีโอ)

ลูล่าเคบับในเตาอบ

Lula kebab จะอร่อยในเตาอบพอๆ กับย่างบนเตา แม้ว่าจะไม่มีรสชาติแบบควันก็ตาม สูตรแทบไม่มีความแตกต่างกันยกเว้นว่าจะใช้ตะแกรงและถาดอบแทนการใช้ไฟแบบเปิด

หลักการทำอาหาร:

1. เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ถึง 250 องศา
2. คุณสามารถอบบนไม้เสียบขนาดเล็กได้ถึง 40 ซม. หรือบนไม้เสียบไม้
3. ขอแนะนำให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้สูบบุหรี่ในเตาอบ
4. ลูลาเคบับวางอยู่บนตะแกรงทาน้ำมัน และวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อจับไขมันที่หยดออกมา
5. เวลาทำอาหารคือ 15–20 นาที

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่าย:เตรียมเนื้อสับ ตีให้เย็น เสียบไม้หรือไม้เสียบให้แน่นแล้ววางบนตะแกรงแล้วอบจนสุกเต็มที่พลิกกลับเป็นครั้งคราว

คำแนะนำ:วางด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment จากนั้นคุณจะไม่ต้องใช้เวลานานในการล้างแผ่นอบจากการเผา

ลูล่าเคบับในกระทะ

เคบับลูล่าทอดซึ่งแตกต่างจากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีอื่นกลายเป็นเคบับที่ทอดและมีสีดอกกุหลาบมากที่สุด แต่ก็มีแคลอรี่สูงกว่าเช่นกันเนื่องจากปรุงในน้ำมันพืช ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่เปลือกสีน้ำตาลทองเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าเนื้อข้างในไม่ดิบอีกด้วย

หลักการทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้ปรุง lula kebab ในกระทะบนไม้เสียบไม้
2. ควรใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันอย่างอิสระและพลิกกลับได้สะดวก
3. ตามหลักการแล้ว ให้ใช้กระทะย่าง แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว กระทะที่มีผนังหนาก็สามารถใช้ได้
4. เฉพาะน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด ไม่ไหม้มาก และไม่ควันเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน
5. อุณหภูมิการทอดควรอยู่ในระดับปานกลางจากนั้นไส้กรอกจะมีเวลาทอดด้านในและอย่าลืมพลิกบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

การตระเตรียมก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิมยกเว้นเนื้อสับที่พันไว้บนไม้เสียบไม้ ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่ของที่เตรียมไว้ลงในกระทะทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนสุกเต็มที่พลิกกลับอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ:หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้ซับไส้กรอกทอดด้วยกระดาษเช็ดปาก

สูตรเนื้อสับสำหรับเคบับ

มีสูตรเคบับหลายสิบสูตร แต่ละประเทศมีสูตรของตัวเอง ซึ่งมีการเพิ่มบางอย่างของชาติเข้าไปด้วย ความแตกต่างส่วนใหญ่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี - มันเหมือนกัน แต่เกี่ยวข้องกับส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ในอิหร่าน ลูลาทอดจากปลา ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ส่วนทางใต้ทำจากไก่ เสิร์ฟบนขนมปังแผ่นอบสดใหม่ หัวหอมทอด และชัทนีย์มิ้นต์

Magic Food ได้รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมที่เป็นที่นิยมในละติจูดของเรามาให้คุณ เมื่อคุณรู้พื้นฐานของอาหารจานนี้ เทคนิคการทำอาหารบนตะแกรง ในเตาอบ และในกระทะ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปลี่ยนส่วนผสมและเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ของอาหารจานเนื้อแสนอร่อย แล้วเนื้อสับชนิดใดที่คุณสามารถสร้างลูล่าได้?

สูตรที่ 1:เนื้อแกะ – 1 กก., น้ำมันหมู – 200 กรัม, หัวหอม – 150 กรัม, ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา, มิ้นต์แห้ง – 1 ช้อนชา, ซูแมค – 1 ช้อนชา, เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 2:ลูกแกะ - 700 กรัม, ไขมันหาง - 150 กรัม, กระเทียม - 1 หัว, หัวหอม - 2 ชิ้น, พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา, ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา , น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา แต่ละเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3:เนื้อแกะ – 500 กรัม, น้ำมันหมู – 150 กรัม, หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น, กระเทียม – 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งสดและผักชี – อย่างละครึ่งพวง, ผักชี – 0.5 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เคบับหมู

สูตรที่ 1:หมู - 700 กรัม, น้ำมันหมู - 100 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 2 ซี่, หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 เส้น, ผักชี - 4-5 ก้าน, เกลือ, พริกไทย, ผักชีและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 2: หมูสับ - 1 กก., น้ำมันหมู - 250 กรัม, ปาปริก้าบดหวาน - 1 ช้อนชา, หัวหอม - 3 ชิ้น, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา, ควันเหลว - 1 ช้อนชา, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับลูล่าเนื้อ

สูตรที่ 1:เนื้อวัว – 700 กรัม, น้ำมันหมู – 100 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว – อย่างละครึ่งพวง, กระเทียม – 6 ซี่, หัวหอม – 3 ชิ้น, เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 2: เนื้อวัว – 1 กก., หัวหอม – 2 ชิ้น, กระเทียม – 2 ฟัน, พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา, ปาปริก้าบดหวาน – 0.5 ช้อนชา, พริกขี้หนู – 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา, เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล., พริกหยวกสับละเอียด – 1 ชิ้น, เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก – 1 ชิ้น, ผักชี – 2 ก้าน, เนย – 50 กรัม

เคบับไก่ลูล่า

สูตรที่ 1:เนื้อไก่ – 500 กรัม, ไข่ – 2 ชิ้น, ชีสแข็ง – 50 กรัม, เนย – 30 กรัม, หัวหอม – 2 ชิ้น, พริกหวานสับละเอียด – 1 ชิ้น

สูตรที่ 2:ขาไก่ - 1 กก., น้ำมันหมู - 150 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ปาปริก้าบดหวาน - 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3: เนื้อไก่ – 1 กก., น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม – 3 ซี่, น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม - 2 ชิ้น สมุนไพรสับ เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เคบับเสิร์ฟกับอะไร?

ลูลาเคบับเสิร์ฟร้อน โดยมักจะไม่ต้องเอาไม้เสียบออก วางบนขนมปังพิต้า หรือห่อด้วยแผ่นบางๆ เพื่อให้ชุ่มในน้ำผลไม้ หากไม่มีขนมปังพิต้า คุณสามารถเสิร์ฟชูเร็กหรือแฟลตเบรดไร้เชื้ออื่นๆ ได้ ตามเนื้อผ้าจานนี้จะเสริมด้วยสมุนไพรและหัวหอมดอง ผักสดต่างๆ หรือมะเขือยาวอบ มะเขือเทศ และพริกหยวก คุณสามารถประดับด้วยเมล็ดทับทิมและมะนาวฝาน คุณต้องใช้ซอสที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ เช่น มะเขือเทศ มัสตาร์ด กระเทียม ซัตเซเบลี และอื่นๆ

ซอสสามารถทำจากมะเขือเทศย่างบนตะแกรงแล้วปอกเปลือกเพียงแค่สับให้ละเอียดที่สุดใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลวกเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดผสมทุกอย่าง เสิร์ฟดังนี้: ทาแผ่นลาวาชด้วยซอสมะเขือเทศ โรยลูล่า ปิดหน้าลาวาช แล้วทอดอีกครั้งบนตะแกรงเพื่อให้ขนมปังกรอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทถั่วกระป๋องลงบนไส้กรอกและตกแต่งด้วยสมุนไพร ถั่วจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับเคบับทอดหรืออบในเตาอบที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสกระเทียมอย่างรวดเร็วผ่านกานพลูสองสามกลีบแล้วผสมกับโยเกิร์ตไม่หวานเติมเกลือและสมุนไพรสับ คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ เพิ่มเครื่องเทศ พริก และต้ม และหากมีมะเขือเทศ 250-300 กรัมในตู้เย็นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ต้มประมาณ 10 นาทีถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและหนังออกแล้วนำซอสกลับเข้าเตาใส่พริกไทยร้อน น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เย็น ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดของเคบับ lula ตะวันออกแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปิกนิกช่วงฤดูร้อนที่บ้านได้ตลอดเวลา เลือกสูตร - รมควันบนตะแกรง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หรือเคบับอบฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อบนถาดอบ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อสับนุ่มๆ จะทำให้ท้องของคุณอิ่มอร่อย สิ่งสำคัญคือการตุนเนื้อสด เครื่องปรุงรส และอารมณ์ดี ขอให้มีวันหยุดที่อร่อย!

Lula-kebab (เตอร์ก lula - ไปป์และ
อาหรับ เคบับ - เนื้อทอด) - เนื้อสัตว์
อาหารทั่วไปในคอเคซัสมา
เอเชียกลางและคาบสมุทรบอลข่าน
จากวิกิพีเดีย

ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบและแฟน ๆ ของกิจกรรมกลางแจ้งแสนอร่อยพร้อมบาร์บีคิวบังคับไม้ลอยที่สูงที่สุดนั้นแปลกพอสมควรไม่ใช่บาร์บีคิวแม้แต่อันที่ประณีตที่สุด แต่เป็นเคบับบนบาร์บีคิว และในความเป็นจริง ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการบรรลุผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก และตั้งแต่วินาทีนั้นเป็นต้นมา... แม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่เคบับที่เตรียมไว้ด้วยความรักก็ตกลงไปในไฟจากไม้เสียบไม้ และหลายคนก็ชอบที่จะใช้วิธีง่ายๆ และทอดลูล่าเคบับบนตะแกรง อร่อยนะ แต่ไม่ใช่ lula kebab!

วันนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเคบับลูล่าตัวจริง: ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้, วิธีสับเนื้อ, วิธีนวดและตีเนื้อสับให้ถูกวิธี, วิธีร้อยไส้กรอกเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใน การเผาถ่านหิน และวิธีการทอดที่สมบูรณ์แบบเมื่อเนื้ออยู่ด้านนอกมีสีน้ำตาลน่าอร่อย และน้ำผลไม้ก็ไหลซึมออกมาด้านในจริงๆ

บรรดาผู้ที่ประกาศอย่างเป็นทางการว่าเคบับลูลาที่แท้จริงต้องทำจากเนื้อแกะ หากพูดตรงๆ ถือว่าผิด ลูลาเคบับเป็นอาหารนานาชาติ และแต่ละประเทศก็เตรียมอาหารที่แตกต่างกัน ในภาคตะวันออก เนื้อแกะนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่า แต่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็เป็นอาหารเลิศรสเช่นกัน และคูลิบินทำอาหารของเราก็สามารถปรุงเคบับลูล่าจากเนื้อไก่ได้! ในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท และงานของเราคือการบอกคุณเกี่ยวกับกฎเกณฑ์ รายละเอียดปลีกย่อย และลูกเล่นที่จะช่วยคุณเตรียมเคบับลูล่าให้ทุกคนประหลาดใจ

เงื่อนไขแรกและสำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ สำหรับลูล่าเคบับ คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็งเท่านั้น เนื้อสับสำหรับเคบับลูล่าสามารถเตรียมได้จากเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ประเภทนี้ผสมกัน ตามหลักการแล้วควรสับเนื้อสำหรับเนื้อสับ: ตัดเนื้อ, ล้างไขมันส่วนเกินและฟิล์มออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. วางหลายชั้นบนเขียงหนาและใช้ขวานสองอันหรือมีดสับสับเนื้อก่อน ตามเส้นใย จากนั้นหมุนกระดาน 90° แล้วสับในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ให้ข้ามเกรนเท่านั้น รวบรวมชิ้นเนื้อเข้าหาตรงกลางแล้วสับอีกครั้ง โดยหมุนกระดาน 90° สับเนื้อจนกว่าคุณจะได้เนื้อสับละเอียดพอสมควร เนื้อสับสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ได้ แต่ในกรณีนี้คั้นน้ำออกจากเส้นใยเนื้อสัตว์มากเกินไปและทำให้การนวดและตีเนื้อสับในภายหลังทำได้ยากมาก

เงื่อนไขที่สองสำหรับการทำลูลาเคบับที่ประสบความสำเร็จคือน้ำมันหมู ปริมาณไม่ควรน้อยกว่า 1/4 ของปริมาณเนื้อสัตว์ อาจมีมากกว่านี้แต่ไม่น้อยอย่างแน่นอน มันเป็นปริมาณของน้ำมันหมูที่ทำให้ได้เนื้อสับที่มีความหนืดเท่ากันเมื่อไส้กรอกที่พันบนไม้เสียบไปถึงถ่านร้อนอย่างสงบโดยไม่ต้องพยายามดำดิ่งลงไปในเตาย่าง น้ำมันหมูสามารถสับได้เช่นกัน แต่ควรมีความคงตัวเหมือนเนื้อครีม ดังนั้นจึงควรบดน้ำมันหมูในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่น เลือกประเภทของน้ำมันหมูที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ: อาจเป็นน้ำมันหมูหรือมันแกะก็ได้

องค์ประกอบที่สามของเนื้อสับสำหรับลูลาเคบับคือหัวหอม ปริมาณของมันไม่ควรเกินขีดจำกัดที่กำหนด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำหัวหอมซึ่งสามารถเล่นตลกที่โหดร้ายและทำให้เนื้อสับกลายเป็นของเหลวจนไม่สามารถประกอบเป็นเคบับได้ ดังนั้นควรวัดปริมาณหัวหอมตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์ - ประมาณหนึ่งในสามไม่เกินนั้น ไม่ว่าในกรณีใดหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเนื้อสับจะมีน้ำมากเกินไปควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า มีความเห็นว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับเคบับลูล่าเลย

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ นอกจากผักใบเขียวและเกลือแล้ว ลูล่าเคบับไม่ควรมีอะไรเลย จานนี้พึ่งตนเองได้เครื่องเทศสามารถเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่โปรดเพิ่มความเขียวขจีให้เพียงพอ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์ ไม่มีขนมปังขาว เซโมลินา หรือไข่! เหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเนื้อ ไม่ใช่สารเติมแต่งที่ให้ความหนืดที่จำเป็นแก่เนื้อสับ แต่เป็นการนวดที่ยาวและทั่วถึงการตีและการทำความเย็นที่ค่อนข้างแรง คุณต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณจะต้องเคาะเนื้อสับออก: ยกเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง จุดตีคือการดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสับ บางคนใช้ถุงพลาสติกเพื่อจุดประสงค์นี้ โดยตีเนื้อสับในนั้นเพื่อไม่ให้กระเด็นกระเด็นออกไป ตีเนื้อสับเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าความหนาแน่นของมันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร จากนั้นวางเนื้อสับลงในชามที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เนื้อสับที่เตรียมไว้ควรปั้นเป็นไส้กรอกที่มีความหนาไม่เกิน 3-4 ซม. แล้วเสียบไม้เป็นเกลียว หรือคุณสามารถห่อเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบจนได้ไส้กรอกที่ยาวและหนาแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ล้างด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ ต่อยเนื้อสับแล้วบดด้วยไม้เสียบแล้ววางบนถ่านที่ร้อนจัด คุณต้องทอดเคบับลูล่าอย่างรวดเร็ว โดยพลิกไม้เสียบไม้ไปบนถ่านเกือบตลอดเวลา และได้เปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิว เคบับลูลาในอุดมคติมีเปลือกนอกหนาพอสมควรและมีน้ำผลไม้ไหลออกมา

เว็บไซต์ของเราได้อธิบายวิธีการเตรียมเตาย่างด้วยถ่านหินแล้ว ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเลือกไม้เสียบหรือไม้เสียบ การปรุงลูล่าเคบับบนไม้เสียบแบนอาจทำให้เนื้อหลุดได้ Lula kebab สามารถทอดบนไม้เสียบไม้ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันที ความร้อนของถ่านหินควรจะค่อนข้างแรงเพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างรวดเร็ว พลิกไม้เสียบไม้ตลอดเวลา ทอดเคบับลูล่าแล้วเสิร์ฟทันที ลูลาเคบับรับประทานคู่กับผักและสมุนไพรได้ดีที่สุด หรือคุณสามารถห่อด้วยขนมปังพิต้าบางๆ เช่น ชาวาร์มา โดยเติมผัก สมุนไพร และซอสเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการกินความงดงามนี้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้เคบับเย็นลง

ส่วนทางทฤษฎีจบลงแล้วถึงเวลาที่ต้องฝึกฝนต่อไปนั่นคือสูตรอาหาร พวกมันแตกต่างกันและในบทความของเราเราจะนำเสนอตัวเลือกทั้งหมด แม้แต่ตัวเลือกที่ไม่เป็นที่ยอมรับก็ตาม และสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและตัดสินใจเลือกการทดลองที่แสนอร่อย และเนื่องจากมีการอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดไว้ตอนต้นบทความ สูตรอาหารจึงจะแสดงเฉพาะส่วนผสมและปริมาณเท่านั้น

เคบับเนื้อแกะลูล่า

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง.

เคบับหมู

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
ขนมปังโฮลวีต 100 กรัม
4 หัวหอม
กระเทียม 8-10 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เคบับลูล่าเนื้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 2 กก.
ไขมันหางไขมัน 500 กรัม
5 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำป่น

Lula kebab ทำจากเนื้อสับผสม

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะและเนื้อวัวสับ 1 กิโลกรัม
5-6 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
1-2 หัวหอม
กระเทียม 4-5 กลีบ
½ ช้อนชา พริกขี้หนูแดง,
½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เคบับเนื้อแกะลูล่า

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 1.5 กก.
ไขมันหางไขมัน 100 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
กรีนพวง 1/2 พวง
น้ำมันดินพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เคบับไก่ลูล่า

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 2 กก.
2 หัวหอม
ใบโหระพา 2 ก้าน
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เคบับลูล่าเนื้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อวัวไขมัน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมันหมู 100-150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่แห้ง,
1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

หลักการทำอาหารในสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก: สับเนื้อน้ำมันหมูและหัวหอมคลุกเนื้อสับให้ละเอียดโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วตีให้เย็น และจะเกิดอะไรขึ้นต่อไปก็ขึ้นอยู่กับความว่องไวของมือ ลองปรุงเคบับลูล่าตัวจริงบนตะแกรงแล้วต้องทึ่ง!

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา