রাজকীয় বেরি থেকে শীতের জন্য ভিটামিন প্রস্তুতি - ক্র্যানবেরি। স্বাস্থ্যকর ক্র্যানবেরি জুস তৈরির রেসিপি শীতের জন্য ক্র্যানবেরি তৈরির রেসিপি

রানী বেরি হল ক্র্যানবেরি। আমরা প্রস্তুতি নিই এবং শীতের জন্য তাজা রাখি।

ইউরেশিয়া এবং আমেরিকার ঠাণ্ডা অঞ্চলে, পিট এবং মস বগগুলিতে, একটি মার্জিত ছোট সবুজ-রূপালী সাবস্ক্রাব নিম্ন পাইনের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। আগস্ট-সেপ্টেম্বরে, উজ্জ্বল রুবি ফোঁটা তার পাতলা শাখায় ঝলকানি। এই ক্র্যানবেরি একটি আশ্চর্যজনক বেরি, এতে সবকিছু রয়েছে। জৈব অ্যাসিডের বিভিন্নতা আশ্চর্যজনক: অ্যাসকরবিক, কুইনিক, ম্যালিক, সাইট্রিক, ইউরসোলিক, বেনজোইক। এছাড়াও, এতে শর্করা, গ্লাইকোসাইড, পেকটিন পদার্থ এবং ভিটামিন পিপি, কে এবং গ্রুপ বি রয়েছে। এটি জৈব পদার্থ এবং ভিটামিনের সংমিশ্রণ যা অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্র্যানবেরি এবং ঔষধি ও খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে বন ও বাগানের বেরিগুলির মধ্যে একটি অগ্রণী অবস্থান প্রদান করে। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে শুধুমাত্র অসুস্থ এবং দুর্বল লোকেরা ক্র্যানবেরি ব্যবহার করতে পারে। ক্র্যানবেরি ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার জন্য ভাল। এটি অনাক্রম্যতা উন্নত করে, ভিটামিনের ঘাটতি এবং ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করে এবং অন্য কথায়, ক্র্যানবেরির একটি সাধারণ নিরাময় প্রভাব রয়েছে এবং এর ফলে জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়।

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, পুষ্টিবিদদের অধ্যবসায়ের জন্য ধন্যবাদ, ক্র্যানবেরিগুলি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, কেবল পানীয় তৈরির জন্যই নয়, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারেও। অতএব, সকলের জানার জন্য এটি দরকারী হবে: শীতের জন্য ক্র্যানবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেনএটির সাথে দৈনিক এবং ছুটির মেনুগুলিকে সমৃদ্ধ করার জন্য তার প্রাকৃতিক আকারে; এবং, ক্র্যানবেরি প্রস্তুতি কি ধরনেরসালাদ প্রস্তুত করার জন্য এবং দ্রুত পানীয়, সস এবং সিজনিংগুলিতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য তৈরি করা যেতে পারে।

ক্র্যানবেরি সাধারণত তিনটি পর্যায়ে কাটা হয়। প্রথমত, সামান্য পাকা শক্ত বেরি যা একটি বায়ুচলাচল, উজ্জ্বল ঘরে ভাল পাকে। এই ক্র্যানবেরিগুলি আরও অ্যাসিডিক, তবে এগুলি বাছাই করা এবং ধোয়া সহজ। দ্বিতীয় সংগ্রহের সময়কাল প্রথম তুষারপাতের পরে। এই স্বচ্ছ বেরিগুলি সুস্বাদু, মিষ্টি এবং আরও কোমল। সমস্ত শরতের ক্র্যানবেরি ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তৃতীয় পর্যায়টি হল বসন্তের শুরুতে বেরি সংগ্রহ করা যা তুষার নীচে শীতকাল কাটিয়েছে। "তুষার আচ্ছাদিত" বেরিগুলি সবচেয়ে মিষ্টি এবং সবচেয়ে সুস্বাদু, তবে এতে ভিটামিন সি কম থাকে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।

পূর্বে, ক্র্যানবেরি, যাতে বেনজোইক অ্যাসিড থাকে, যা তাদের নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে, শরৎ-শীতকালীন সময়ে কোনও ক্যানিং ছাড়াই শীতল, অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করা হত। এটি বাছাই করার জন্য, নষ্ট বেরিগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য, তাদের বায়ুচলাচল করার জন্য যথেষ্ট ছিল যাতে সমস্ত বেরি শুকিয়ে যায় এবং বাড়ির একটি শুকনো এবং শীতল অংশে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়, কিছু বেরি খারাপ হয়ে যায়, শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায়। একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, এইভাবে শীতকালে ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে না।
ক্র্যানবেরি বেরি সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত দুটি পদ্ধতি আধুনিক পরিস্থিতিতে আরও গ্রহণযোগ্য। এগুলি বাড়িতে পাকা এবং সামান্য তুষার কামড়ানো বেরি উভয়ের জন্যই উপযুক্ত, তবে এই জাতীয় বেরিগুলিকে খুব দ্রুত প্রক্রিয়া করা উচিত যাতে তারা ঘা না দেয়।

আমরা পড়ার পরামর্শ দিই:
ক্র্যানবেরি চিকিত্সা >

হিমায়িত ক্র্যানবেরি

ক্র্যানবেরি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ এবং "সঠিক" উপায় হল সেগুলিকে হিমায়িত করা, এবং হিম দ্বারা আঘাতপ্রাপ্ত দ্বিতীয় ফসলের বেরিগুলি শুধুমাত্র এইভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। বেরিগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে নষ্ট করতে হবে এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি ফেলে দিতে হবে। প্রথম ফসলের বেরিগুলিকে এক স্তরে সাজান যাতে ক্র্যানবেরিগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয়। তারপর প্রচুর জলে ধুয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন, জল ঝরতে দিন, একটি তোয়ালে ক্র্যানবেরিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। প্লাস্টিকের পাত্রে খুব পাকা বেরি রাখুন, এবং শক্তিশালী বেরিগুলিকে ছোট অংশে নতুন প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দিন এবং একটি ফ্ল্যাট ব্রিকেটের মধ্যে মুড়ে দিন। ফ্রিজারে রাখুন এবং সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরের নির্দেশাবলী অনুসারে দ্রুত হিমায়িত মোড সেট করুন। বেরি -18 0C এবং তার নিচে তাপমাত্রায় কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গলানো ক্র্যানবেরি অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক।

আচারযুক্ত ক্র্যানবেরি

শীতের জন্য ক্র্যানবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে জানে। এবং তারা ফ্রিজার ছাড়াই এটি সফলভাবে করেছে। ক্র্যানবেরিগুলি ওক টবে ঠান্ডা বসন্তের জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল, একটি ওজন সহ একটি কাঠের বৃত্ত উপরে স্থাপন করা হয়েছিল এবং কুঁড়েঘরের শীতল অংশে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। আজকাল, বসন্ত বা বিশুদ্ধ জলের সাথে কোন সমস্যা নেই, তবে একটি পিপা দিয়ে এটি আরও কঠিন। পরিবর্তে, গ্লাস বা এনামেল ডিশ ব্যবহার করুন।
পদ্ধতি 1. ক্র্যানবেরিগুলি সাজানো হয়, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ, চূর্ণ এবং ডেন্টেড বেরিগুলি সরানো হয়। এর পরে, বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ঠান্ডা পানীয় বা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত করা হয় এবং বেরির স্তরের উপরে জলে ভরা হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়।
পদ্ধতি 2. বেরি এবং জলের টক স্বাদ নরম করতে, ক্র্যানবেরিগুলি দুর্বল চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 1 কেজি বেরির জন্য 1 টেবিল চামচ নিন। l চিনি এবং এক চিমটি লবণ, 2 গ্লাস জলে দ্রবীভূত করুন, সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ক্র্যানবেরিগুলির উপরে ঢালা করুন, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। আপনি সিরাপে 1 লবঙ্গ, এক চিমটি দারুচিনি বা মশলা মটর যোগ করতে পারেন।

আধুনিক গৃহিণীরা বেরি সংরক্ষণের এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয় এবং চিনি ব্যবহার করে ক্র্যানবেরি থেকে শীতের বিভিন্ন প্রস্তুতি তৈরি করে। জ্যাম এবং ক্র্যানবেরি জ্যাম - একটি পারিবারিক চা পার্টিতে এর চেয়ে বেশি আকাঙ্খিত হতে পারে! এবং তাদের নিজস্ব রসে ক্র্যানবেরি পিউরি বা ক্র্যানবেরি কি ঠান্ডা প্রতিরোধ বা অসুস্থতা মোকাবেলার সবচেয়ে মনোরম উপায় নয়? তদুপরি, তাদের প্রস্তুত করা এত কঠিন নয়। উদাহরণস্বরূপ, চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরি ছিটিয়ে দিন।

চিনির সাথে প্রাকৃতিক ক্র্যানবেরি

এটি করার জন্য, বড়, পরিষ্কার এবং শুকনো পাকা বেরি এবং চিনি স্তরগুলিতে ঠান্ডা জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, সর্বাধিক ভরাট নিশ্চিত করতে তাদের ঝাঁকান এবং ট্যাপ করে। উপরে চিনির একটি স্তর ছিটিয়ে দিন। বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ক্র্যানবেরি পিউরি

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করার আরেকটি সহজ উপায় হল চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরি পিউরি প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরিগুলিকে পিষে নিন এবং প্রতি 1 কেজি বেরিতে 1 - 1.5 কেজি চিনি হারে চিনির সাথে মিশ্রিত করুন। পরের দিন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, বেরি পিউরিটি বয়ামে রেখে ফ্রিজে রাখুন। চিনির পরিমাণ কমাতে, ক্র্যানবেরিগুলি কাটার আগে ব্লাঞ্চ করা হয়।

তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে ক্র্যানবেরি প্রস্তুতির জন্য, হিম দ্বারা আঘাত করা বেরিগুলি আরও উপযুক্ত, তারা পাকা, রসালো, সহজেই ফেটে যায় এবং রস ছেড়ে দেয়। যে বেরিগুলি কার্যত এই চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। সেরা রেসিপি এক তাদের নিজস্ব রস মধ্যে cranberries হয়. দুটি রান্নার পদ্ধতি রয়েছে:

তাদের নিজস্ব রস মধ্যে ক্র্যানবেরি

পদ্ধতি 1. ধোয়া এবং বাছাই করা বেরিগুলিকে আকার দ্বারা ভাগ করা দরকার। ছোট বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন, ফলস্বরূপ ভরকে কিছুটা গরম করুন এবং এর থেকে রস চেপে নিন। একটি এনামেল প্যানে শুকনো বড় বেরি রাখুন, 10 কাপ বেরির প্রতি 4 থেকে 5 কাপ রস যোগ করুন, তাপ দিন, তবে ফুটবেন না এবং গরম, শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে আবরণ, একটি জল স্নান মধ্যে তাদের রাখুন। 15 মিনিটের জন্য লিটারের জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, আধা লিটারের জারগুলি 10 মিনিটের জন্য। বয়ামগুলি সংরক্ষণ করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন বা একটি টেক্সটাইল ওয়ার্মার দিয়ে ঢেকে রাখুন, যেমন একটি চায়ের পুতুল।
পদ্ধতি 2।প্রস্তুত পাকা বেরিগুলিকে একটি এনামেল বা স্টিলের প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে বা একটি সনাতে গরম করুন যতক্ষণ না বেরিগুলি রস বের হয়। ধীরে ধীরে বেরির মাত্রা কমবে। এই প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে গেলে, ফলস্বরূপ ভরটিকে গরম, জীবাণুমুক্ত, শুকনো বয়ামে রাখুন, জীবাণুমুক্ত করুন এবং সিল করুন। ফসল সরাসরি জারে করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে ক্র্যানবেরি দিয়ে বেশ কয়েকটি পরিষ্কার, শুকনো বয়াম শক্তভাবে পূরণ করতে হবে এবং একই সাথে সেগুলিকে গরম করার জন্য জলের স্নানে রাখুন। যখন বেরির মাত্রা কমে যায় এবং তারা রস বের করতে শুরু করে, ধীরে ধীরে তাদের একটি থেকে জারগুলি পূরণ করুন। স্তর পরিবর্তন করা বন্ধ হয়ে গেলে, বাথহাউসে জারগুলি আরও 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

এই ক্র্যানবেরি প্রস্তুতি, সেইসাথে হিমায়িত এবং ভেজানো বেরি, ফলের পানীয়, জেলি এবং ককটেলগুলির জন্য একটি ভাল ভিত্তি তারা চমৎকার ডেজার্ট তৈরি করে - mousses এবং jellys; ক্র্যানবেরি জ্যাম এবং সংরক্ষণ ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং বয়ামগুলি ইচ্ছামতো খোলা যেতে পারে।

মিষ্টি ক্র্যানবেরি প্রস্তুতি

ক্র্যানবেরি জ্যাম. জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি পাকা ক্র্যানবেরি নিতে হবে, বাছাই করে ধুয়ে ফেলতে হবে, জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে রাখতে হবে, 2 কাপ জল যোগ করতে হবে এবং বেরির চামড়া ফেটে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। একটি slotted চামচ দিয়ে রান্না করা হয় না যে berries (তারা সাধারণত উপরে ভাসমান) ধর, তাদের চূর্ণ এবং বাকি তাদের যোগ করুন। 7 কাপ চিনি ঢালুন, একটি কাঠের বা সিলিকন চামচ দিয়ে দ্রুত দ্রবীভূত করতে নাড়ুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 17 - 20 মিনিট রান্না করুন। একটি সসার উপর পরীক্ষা; যদি সিরাপ একটি ড্রপ ছড়িয়ে না, জ্যাম প্রস্তুত। গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম রাখুন, রোল আপ করুন এবং উল্টে দিন। ক্র্যানবেরি জ্যাম ভর্তি প্রস্তুত করার আগে, এটি একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা হয়।

ক্র্যানবেরি জ্যাম. 1 কেজি প্রস্তুত বেরি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে নরম করার জন্য সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন। 2 গ্লাস ব্লাঞ্চিং জলে 1.5 কেজি চিনি রাখুন, সিরাপটি সিদ্ধ করুন, এতে বেরিগুলি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং একবারে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্বাদ পরিবর্তন করতে, আপনি বেরিগুলিতে আধা ঘন্টা আগে থেকে সিদ্ধ করা আপেলের টুকরো বা আখরোট যোগ করতে পারেন, আনুপাতিকভাবে সিরার জন্য জল এবং চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

রাশিয়ায়, ক্র্যানবেরিগুলিকে তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের জন্য অলৌকিক বেরি বা রাণী বেরি বলা হত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসে ছুটির টেবিলের জন্য পরিবেশন করা হয়। লোক ওষুধে, সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য ক্র্যানবেরি একটি অপরিহার্য উপাদান, এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী এবং পরিষ্কার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। আধুনিক বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে নির্দিষ্ট ক্যান্সার প্রতিরোধে এটির একটি প্রফিল্যাকটিক প্রভাব রয়েছে। আমাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া এবং উপরে বর্ণিত যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতকালে ক্র্যানবেরি সংরক্ষণের চেষ্টা করা আমাদের পক্ষে খারাপ ধারণা হবে না, যাতে স্বাস্থ্যকর বেরি সারা বছর মেনুতে থাকে।

ক্র্যানবেরি কেবলমাত্র বিভিন্ন ভিটামিন এবং উপকারী অণু উপাদানের ভাণ্ডার। প্রকৃতপক্ষে, এই কারণেই এটি ঔষধি উদ্দেশ্যে নেওয়ার সুপারিশ করা হয়, তাপ চিকিত্সা এবং সংরক্ষণের পরেও বেরি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে। ক্র্যানবেরি জুস তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং আপনি তাজা এবং হিমায়িত বেরি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

ক্র্যানবেরি থেকে তৈরি জুস, কমপোট এবং ফলের পানীয় খুবই স্বাস্থ্যকর. এগুলি উচ্চ রক্তচাপ, গাউট, গাইনোকোলজিক্যাল রোগ, মূত্রনালীর সমস্ত ধরণের প্রদাহ এবং বিভিন্ন ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। আপনি বাহ্যিকভাবে ক্র্যানবেরি জুসও ব্যবহার করতে পারেন: এটি এই কারণে যে ক্র্যানবেরিতে থাকা পদার্থগুলির ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস করার ক্ষমতা রয়েছে যা ত্বকের ক্ষতি করে। ক্র্যানবেরি জুস নিম্নলিখিত সমস্যার চিকিৎসায় সাহায্য করে:

• purulent গঠন;
• মাস্টাইটিস;
• বিভিন্ন ডিগ্রী পোড়া;
• ডার্মাটাইটিস;
• carbuncles

তাপ চিকিত্সা দ্বারা ক্র্যানবেরি থেকে তৈরি ফলের পানীয় নিম্নলিখিত রোগগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়:

স্বাভাবিকভাবেই, ক্র্যানবেরি উপকারী হওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে যাতে সমস্ত ঔষধি গুণাবলী সংরক্ষণ করা হয়।

এই বিস্ময়কর পানীয় প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি একটি বড় সংখ্যা আছে।. আপনি শীতের জন্য বয়ামে ক্র্যানবেরি জুস তৈরি করতে পারেন বা জুসার ব্যবহার করতে পারেন এবং হালকা এবং তাজা পানীয় তৈরি করতে পারেন। প্রত্যেকে নিজেরাই রান্নার পদ্ধতি বেছে নেয়।

ক্লাসিক রেসিপি এবং উপলব্ধ সব থেকে সহজ একটি juicer ব্যবহার করে প্রয়োগ করা হয়. আপনি নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী ক্র্যানবেরি জুস তৈরি করতে পারেন:

1. আমরা প্রস্তুত বেরিগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করি, একটি জুসারে প্রক্রিয়া করি।
2. আমরা ফলের রস ওজন করি এবং তার ওজনের উপর ভিত্তি করে চিনি যোগ করি। প্রতি লিটার তরলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে তিনশ গ্রাম চিনি। পানীয়টি নাড়ুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
3. এর পরে, জীবাণুমুক্ত করুন এবং বয়ামে রস রোল করুন।

এই ক্র্যানবেরি রস এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং যদি আপনি একটু সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করেন, তাহলে শেলফ লাইফ দুই বছর বৃদ্ধি পাবে।

আপনি স্বাদ কিছুটা উন্নত করতে পারেন এবং ক্র্যানবেরি রসে তাজা কুমড়া যোগ করতে পারেন। রসের রেসিপিটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• তাজা ক্র্যানবেরি - 1 কিলোগ্রাম;
• তাজা কুমড়া - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 400 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার।

একটি ক্র্যানবেরি পানীয় তৈরি করতে, আপনাকে বীজ এবং খোসা থেকে কুমড়া ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি মোটা grater বা এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি পিষে. এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং কুমড়াতে সামান্য জল যোগ করুন। চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না করার পরে, কুমড়ার পিউরিটি একটি জুসারে স্থানান্তর করুন এবং সমস্ত রস ছেঁকে নিন।

এখন বেরিগুলিতে কাজ শুরু করার সময় এসেছে: প্রথমে আপনাকে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একই জুসার দিয়ে চেপে নিতে হবে। কুমড়ার মতোই, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন এবং আক্ষরিকভাবে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, উভয় উপাদান মিশ্রিত করা হয়, মিষ্টি করা হয় এবং আবার গ্যাসের চুলায় দশ মিনিটের জন্য ফুটানোর জন্য রাখা হয়। গরম রস বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়। এখন আমরা জারগুলিকে স্ক্রু করি এবং একটি দিনের জন্য উল্টো করে রাখি।.

বেরি এবং মিষ্টি কুমড়ার এই টেন্ডেম শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এটি শরীরকে শক্তিশালী করে এবং নিরাময় করে, কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে।

মূলত, সিরাপ একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন মিষ্টি, মিষ্টি ব্রেকফাস্ট এবং এমনকি প্রধান কোর্সে যোগ করা হয়।

একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সিরাপ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে এক লিটার ক্র্যানবেরি জুস এবং দেড় কিলোগ্রাম দানাদার চিনি।

রান্নার প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসরণ করে:

যাইহোক, ছোট আধা-লিটার জারগুলির জন্য 20 মিনিটের নির্বীজন যথেষ্ট, যখন বড়গুলির জন্য আধা ঘন্টা প্রয়োজন। শেষ হলে, জারগুলি স্ক্রু করুন এবং স্টোরেজের জন্য ক্র্যানবেরি সিরাপ দূরে রাখুন। রেসিপিটি বেশ সহজ, যাতে সবাই পান করতে পারে.

রস. যখন তাজা বেরি পাওয়া যায় না, আপনি হিমায়িত ক্র্যানবেরি ব্যবহার করতে পারেন. এক লিটার রস তৈরি করতে, আপনাকে তিন কেজি হিমায়িত ক্র্যানবেরি এবং চার বড় চামচ চিনি প্রস্তুত করতে হবে। উপাদান প্রস্তুত হলে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। খুব শুরুতে, আপনাকে বেরিগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে এবং সেগুলি থেকে সমস্ত তরল নিষ্কাশন করতে হবে। তারপরে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ক্র্যানবেরিগুলিকে চিকন অবস্থায় পিষে নিন।

ফলস্বরূপ ভর অর্ধেক ভাঁজ গজে স্থানান্তরিত হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে। এই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করা হয়, কিন্তু নতুন এবং পরিষ্কার গজ মধ্যে। স্কুইজিং প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রাপ্ত সমস্ত রস একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং দানাদার চিনি যোগ করা হয়। এখন যা বাকি থাকে তা হল প্রথমে একটি ঢাকনা দিয়ে বয়ামটি ঢেকে রস জীবাণুমুক্ত করা। জীবাণুমুক্ত করার সময় প্রায় বিশ মিনিট। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জারটি স্ক্রু করা, এটিকে উল্টে রাখুন এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। এই পানীয়টি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে, স্বাদ পরিবর্তন হবে না।

হিমায়িত বেরি ব্যবহার করে এখানে আরেকটি রেসিপি। আমরা ফলের রস প্রস্তুত করছি, যা যাইহোক, বয়ামে মোড়ানো যায় এবং শীতকাল পর্যন্ত বেশ নিরাপদে সংরক্ষণ করা যায়। যে কোনও ক্র্যানবেরি তৈরির জন্য উপযুক্ত, তাজা বাছাই করা এবং হিমায়িত উভয়ই। অবশ্যই, এটি তাজা বেরি থেকে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• জল - লিটার;
• ক্র্যানবেরি - গ্লাস;
• মধু - 2 চামচ।

প্রথমে আপনাকে বেরিগুলি বাছাই এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, একটি ব্লেন্ডারে খাঁটি ক্র্যানবেরিগুলিকে বীট করুন এবং ফলের মিশ্রণটি চিজক্লথের মাধ্যমে চেপে নিন। ফলের রস একটি বয়ামে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। তবে আমরা গজে থাকা কেকটিকে একটি সুবিধাজনক সসপ্যানে স্থানান্তরিত করি, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং এটি ফুটাতে সেট করি। ফলের পানীয় ফুটানোর পরে, আপনাকে তাপ কমাতে হবে এবং আরও সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

এখন আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না প্রস্তুত ঝোলটি একটু ঠান্ডা হয় এবং এটি মূল রসে ঢেলে দেয় (যা রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়েছিল)। এখানে দুই টেবিল চামচ মধু যোগ করুন, জারটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন তিন লিটারের জন্য সময় 30 মিনিটে বাড়ানো উচিত। জীবাণুমুক্ত করার পরে, আমরা জারটি গুটিয়ে রাখি, এটির পিছনের পায়ে দাঁড় করি এবং পুরানো ন্যাকড়া দিয়ে অন্তরণ করি।

শীতের জন্য প্রস্তুত ক্র্যানবেরি পানীয়গুলি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে, দুর্বল শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করবে এবং তাই ভিটামিনের অভাব থেকে রক্ষা করবে। অনেক গৃহিণী ক্র্যানবেরি জুসের পরামর্শ দেন এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে যা আপনাকে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, প্রাণবন্ত করতে এবং একজন ব্যক্তিকে অত্যাবশ্যক শক্তি দিয়ে চার্জ করতে সহায়তা করবে।

একটি সুন্দর কম ক্রমবর্ধমান গুল্ম বৃদ্ধি পায়, যা শরতের শুরুতে শত শত ছোট রুবি দিয়ে আগুনে ফেটে যায়। এটি একটি ক্র্যানবেরি - সমস্ত ধরণের ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ একটি বেরি, স্বাস্থ্যকর এবং সহজভাবে খুব সুস্বাদু। এই বেরির "অভ্যন্তরীণ ভিটামিন" জগতটি অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময়: অ্যাসকরবিক এবং বেনজোয়িক অ্যাসিড, সাইট্রিক এবং কুইনিক, ইউরসোলিক এবং ম্যালিক, ভিটামিন পিপি, বি (পুরো গ্রুপ), কে, পেকটিন এবং গ্লাইকোসাইডস, শর্করা এবং আরও অনেক কিছু।

সুবিধা

সম্ভবত এটি ভিটামিন এবং জৈব পদার্থের এই সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ যা ক্র্যানবেরিগুলিকে বাগান এবং বনের বেরিগুলির মধ্যে একটি অগ্রণী স্থান নিতে দিয়েছে। এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ছিল যা এটিকে পেডেস্টাল নিতে দেয় এবং অনেক রোগের প্রাকৃতিক নিরাময় হিসাবে পরিচিত হয়। দুর্বল এবং অসুস্থ জীবের জন্য, এই বেরিটি কেবল অপরিবর্তনীয়, বাধ্যতামূলক এবং সমস্ত রেসিপিতে নির্দেশিত।

যাইহোক, একটি সাধারণ সুস্থ ব্যক্তির জন্য, ক্র্যানবেরি খাদ্যে অতিরিক্ত হবে না। এটি অনাক্রম্যতা বাড়ায়, শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং আরও বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধ করে। কিন্তু অল্প সংখ্যক গৃহিণী জানেন যে শীতের জন্য ঔষধি বেরি মজুত করার জন্য ক্র্যানবেরি দিয়ে কী করা যেতে পারে এবং তাদের অভ্যন্তরে প্রকৃতির দ্বারা লুকিয়ে থাকা উপকারগুলি সংরক্ষণ করা যায়। আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে এই বেরিটি সঠিকভাবে সংগ্রহ করা যায় এবং শীতের জন্য এর থেকে কী সংরক্ষণ করা যায়।

সংরক্ষণ ছাড়া স্টোরেজ

প্রথমত, ক্যানিং ছাড়াও আপনি তাজা ক্র্যানবেরি দিয়ে কী করতে পারেন তা খুঁজে বের করা যাক। আমাদের পূর্বপুরুষরা ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি ঠাণ্ডা সেলারে সংরক্ষণ করতেন, সাবধানে বাছাই করে এবং পচা বেরিগুলি সরিয়ে ফেলতেন এবং ভালগুলি শুকিয়েছিলেন। বেরিগুলিকে আলগা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সেগুলি ভাল বায়ুচলাচল হয়। পূর্বে, বেরিগুলি সেনেটে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, সরাসরি মেঝেতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল। কিন্তু শহুরে আবাসন পরিস্থিতিতে, অবশ্যই, এই বিকল্পটি কাজ করবে না। এবং এই ক্ষেত্রে, আপনাকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ আশা করতে হবে না। এই পদ্ধতির সাথে ক্র্যানবেরিগুলি শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায়, যা সম্পূর্ণ অনাকাঙ্ক্ষিত।

জমে যাওয়া

আপনার যদি বড় ফ্রিজার থাকে তবে আপনি ক্র্যানবেরি দিয়ে কী করতে পারেন? অবশ্যই, বেরিগুলিকে গভীরভাবে হিমায়িত করুন। প্রকৃতির এই বেরিতে থাকা সমস্ত উপকারিতা সংরক্ষণের এটি দ্বিতীয়, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়। ফ্রিজারে স্টোরেজের জন্য, প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ইতিমধ্যে তুষারপাতের সংস্পর্শে আসা বেরিগুলি বেছে নেওয়া ভাল। একটি নিয়ম হিসাবে, অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা প্রথম আলোর তুষারপাত ক্র্যানবেরিগুলি ধরা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন এবং তার পরেই বেরিগুলি বাছাই করা হয়।

হিমায়িত করার আগে, ক্র্যানবেরিগুলি বাছাই করার এবং পচা নষ্ট বেরিগুলির জন্য সাবধানে পরিদর্শন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর ধুয়ে ফেলুন, একটি পাতলা স্তরে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং প্রাকৃতিকভাবে শুকাতে দিন। এর পরে, আমরা পরিষ্কার এবং শুকনো বেরিগুলিকে ব্যাগগুলিতে প্যাক করি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। আপনার যদি খুব পাকা বেরি থাকে তবে হিমায়িত করার জন্য সেলোফেন ব্যাগ নয়, ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্র বেছে নেওয়া ভাল।

হিমায়িত বেরি জ্যাম

আপনি হিমায়িত ক্র্যানবেরি থেকে কি তৈরি করতে পারেন? অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: কমপোট, জুস, ফলের পানীয়, জ্যাম এবং পিউরি। কিন্তু আজ আমরা একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর ক্র্যানবেরি জ্যাম প্রস্তুত করব। এতে কোনো অপ্রয়োজনীয় উপাদান থাকবে না। চিনি এবং বেরি - এটি একটি কোমল, আপনার মুখের মধ্যে গলে যাওয়া এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত জ্যাম তৈরির পুরো রহস্য।

এই রেসিপিতে পণ্যগুলির অনুপাত হল 1*1, অর্থাৎ, প্রতি কিলোগ্রাম চিনির জন্য আপনাকে একই ভরের বেরি নিতে হবে। হিমায়িত বেরিগুলিকে নিজেরাই গলাতে সময় দেওয়া উচিত। মাইক্রোওয়েভ ওভেন নেই!

একটি পুরু নীচে এবং স্ট্যাক সহ একটি বড় পাত্রে বেরিগুলি রাখুন (পিলাফের জন্য একটি কড়াই নেওয়া ভাল) এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে দানাদার চিনি ঢেলে দিন। মিশ্রণে ব্লেন্ডার রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। এর পরে, চুলার উপর প্যানটি রেখে চিনি দ্রবীভূত করুন এবং বেরি মিশ্রণটি কম আঁচে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল তাপ থেকে ধারকটি সরিয়ে ফেলা এবং, সাবধানে একটি চামচ দিয়ে স্থানান্তর করা, একটি চালুনির মাধ্যমে গরম বেরিগুলি ঘষে। আমাদের আর ক্র্যানবেরি খোসা এবং বীজের প্রয়োজন নেই। ফলাফল স্বচ্ছ ক্র্যানবেরি জ্যাম হওয়া উচিত। এটি শক্ত হয়ে গেলে, এটি একটি নমনীয় সুগন্ধযুক্ত জেলির মতো হবে।

ভেজানো ক্র্যানবেরি

আপনার যদি স্বাস্থ্যকর বেরিগুলির বড় সরবরাহ থাকে তবে আপনি কেবল সেগুলি শুকাতে বা হিমায়িত করতে পারবেন না, তবে সেগুলি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। প্রাচীন কাল থেকে, লোকেরা জানে যে লিঙ্গনবেরি এবং ক্র্যানবেরি থেকে কী তৈরি করা যায়। বেরিগুলি সাজানো হয়েছিল, বড়গুলির মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল এবং বরফ-ঠান্ডা কূপের জল দিয়ে শীর্ষে ভরা হয়েছিল। কিছু ভারী ওজন উপরে রাখা হয়েছিল এবং বেরিগুলি এক বা দুই মাসের জন্য একা রেখে দেওয়া হয়েছিল।

আজকাল, অবশ্যই, কেউ বেরি সংরক্ষণ করার জন্য টব এবং ব্যারেল ব্যবহার করে না, তবে ক্র্যানবেরি ভিজানোর পদ্ধতি আজও বিদ্যমান। স্টোরেজের জন্য, তিন লিটার ক্ষমতা সহ সাধারণ কাচের জার ব্যবহার করা হয়। বেরি বাছাই করা হয়, ধুয়ে এবং একটি জার মধ্যে ঢেলে। জল বা বিশেষ সিরাপ (1 লিটার জল, এক চিমটি লবণ, এক চামচ চিনি, 2 লবঙ্গ, এক চিমটি দারুচিনি) ঢেলে দিন।

শুকনো বেরি

তাজা ক্র্যানবেরি দিয়ে আপনি আর কি করতে পারেন? একটি খুব জনপ্রিয় বিকল্প শুকানো হয়। প্রক্রিয়াটি বেরি, শাকসবজি এবং মাশরুম বা পুরানো পদ্ধতিতে শুকানোর জন্য একটি বিশেষ রান্নাঘরের ইউনিট ব্যবহার করে বাহিত হয় - চুলায়। ওভেনে বেরিগুলি শুকানোর জন্য, আপনাকে প্রথমে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। এর পরে, একটি বেকিং শীটে ফয়েল ছড়িয়ে দিন, বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং 4-5 ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। মনে রাখবেন যে স্তরটি খুব ঘন হওয়া উচিত নয়। প্রতি 30-40 মিনিটে আপনাকে বেরিগুলি উল্টে নিরীক্ষণ করতে হবে।

শুকানো শেষ হয়ে গেলে, বেরিগুলি সরাতে দ্বিধা করবেন না। ঘরের তাপমাত্রায়, এটি ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং আরও 1-2 ঘন্টার মধ্যে "পৌছাতে হবে"। এবং এই সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, আমরা ক্র্যানবেরিগুলিকে স্টোরেজের জন্য কাচের জারে রাখি।

ক্র্যানবেরি কমপোট

আপনি যদি ক্যানিংয়ের ভক্ত হন এবং শীতের জন্য ক্র্যানবেরি দিয়ে আপনি কী করতে পারেন তা ভাবছেন, তবে আপনি কমপোট তৈরির বিকল্পটি পছন্দ করবেন। কাজটি সহজ, দ্রুত এবং কোন বিশেষ খরচের প্রয়োজন হয় না।

ক্র্যানবেরি কমপোটের ক্লাসিক রেসিপিটি নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• বেরি - এক কেজি।
• দানাদার চিনি - 550-650 গ্রাম।
• জল - 1.5 লিটার।

প্রস্তুতি

অন্যান্য স্টোরেজ পদ্ধতির মতো, কমপোট রান্না করার আগে, খারাপ বেরিগুলি সরিয়ে ক্র্যানবেরিগুলি সাবধানে বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমরা একটি colander ব্যবহার করে চলমান জল অধীনে তাদের ধুয়ে. এখন একটি সসপ্যানে বেরিগুলি রাখুন, জল যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং তাপ চালু করবেন না, তবে বসতে দিন। ক্র্যানবেরি ফুলে যাওয়ার জন্য দশ মিনিটই যথেষ্ট। এখন আপনি তাপ চালু করতে পারেন এবং কমপোটের জন্য বেরিগুলি রান্না করতে পারেন। এটি দ্রুত ভিতরে থাকা সমস্ত উপকারী রস এবং সেইজন্য, দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিনগুলিকে মুক্তি দেবে।

জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে পাঁচ মিনিটের জন্য সময় দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করুন এবং কম্পোটটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনি বয়াম প্রস্তুত করতে পারেন। এগুলিকে সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি compotes মধ্যে berries পছন্দ হলে, আপনি তাদের ছেড়ে যেতে পারেন। যদি তা না হয়, তাহলে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ক্র্যানবেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন, জারে স্বাস্থ্যকর জল ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন।

আপনি যদি কমপোটের প্রেমিক হন তবে ক্র্যানবেরি দিয়ে আপনি কী করতে পারেন? অনেকগুলি বিকল্প এবং সংমিশ্রণ রয়েছে:

জ্যাম

আপনি যদি মিষ্টি প্রস্তুতির প্রেমিক হন তবে শীতের জন্য ক্র্যানবেরি দিয়ে আপনি কী করতে পারেন? অবশ্যই, জ্যাম। আমরা আপনাকে বেরি, আখরোট এবং আপেল থেকে খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুরক্ষিত জাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এটি প্যানকেক, প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পাই, পাই, ব্যাগেল, ক্রসেন্টস, মিষ্টি পিজ্জা ইত্যাদির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ক্র্যানবেরি - 1 কেজি।
• দুই গ্লাস পানি।
• 1.5 কেজি চিনি।
• একটি বড় সবুজ আপেল।
• এক মুঠো কাটা আখরোট।

কিভাবে রান্না করে

জ্যাম তৈরির ক্ষেত্রে, জ্যামের জন্য বেরিগুলি পরিষ্কার, প্রক্রিয়াজাত, পচা বা অপরিপক্ক "ভাই" থেকে মুক্ত হওয়া দরকার। ক্র্যানবেরিগুলিকে নরম করতে এবং তাদের স্বাস্থ্যকর রস দ্রুত মুক্ত করতে, সেগুলিকে দশ মিনিটের জন্য গরম জলে ব্লাঞ্চ করতে হবে।

বেরিগুলি ফুটন্ত জলে "বিশ্রাম" করার সময়, সিরাপ প্রস্তুত করুন। একটি গভীর সসপ্যানে দুই গ্লাস জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, চিনি দ্রবীভূত করার জন্য অপেক্ষা করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং প্যানে বেরি যোগ করুন। কম আঁচে প্রায় দশ মিনিট রান্না করুন। জ্যামটি পরে শক্ত হওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট হবে এবং উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে বেরি তার উপকারী গুণাবলী হারাবে না। রান্নার শেষ পর্যায়ে, আপনি কয়েক টুকরো আপেল এবং এক মুঠো কাটা আখরোট যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, লেবুর জেস্ট বা এমনকি একটি পুরো ফল, বড় টুকরো করে কাটা এই জ্যামে দুর্দান্ত কাজ করবে।

আপনি পাকান cranberries থেকে কি করতে পারেন?

একটি খুব জনপ্রিয় রেসিপি হল চিনি দিয়ে গ্রেট করা বা গ্রাউন্ড ক্র্যানবেরি। এই জাতীয় প্রস্তুতি নিখুঁতভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে এবং বেরি তার উপকারী গুণাবলী হারাবে না, যেহেতু এটি মোটেও তাপ চিকিত্সার শিকার হবে না।

রেসিপিটির জন্য এক কিলোগ্রাম দানাদার চিনি এবং একই পরিমাণ ধুয়ে এবং শুকনো বেরি প্রয়োজন। ক্র্যানবেরি বিশুদ্ধ করা উচিত। একটি মাংস পেষকদন্ত, খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার এই প্রক্রিয়াতে সাহায্য করতে পারে। পেঁচানো ক্র্যানবেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এটিকে বয়ামে রাখা এবং ফ্রিজে বা সেলারে সংরক্ষণ করা।

ক্র্যানবেরি থেকে কি তৈরি করা যায়। সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রস্তুতি

ক্র্যানবেরি থেকে কী তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমরা ইতিমধ্যে অনেক কথা বলেছি। এখনো অনেক রেসিপি স্টকে আছে। খুব দ্রুত প্রস্তুত এবং স্বাস্থ্যকর, প্রস্তুতি ক্র্যানবেরি এবং মধু থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় প্রাকৃতিক ওষুধের একটি বয়াম সর্দি-কাশির সময় জীবন রক্ষাকারী হবে। প্রাতঃরাশ এবং চায়ে মধুর সাথে দুই বা তিন চামচ ক্র্যানবেরি, এবং আপনার ইমিউন সিস্টেম ফ্লু এবং এআরভিআইকে দৃঢ়ভাবে না বলে দেবে।

এই ক্ষেত্রে রান্নার প্রক্রিয়াটি আগেরটির সাথে খুব মিল, শুধুমাত্র চিনির পরিবর্তে, 1/1 অনুপাতে পেঁচানো ক্র্যানবেরিগুলিতে মধু যোগ করা হয়। আপনি ধীরে ধীরে মধু যোগ করে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বেরিগুলি পিষতে পারেন। এইভাবে ভর আরও সমজাতীয় হবে। বয়ামে ঢেলে দিন। ঠান্ডায় সংরক্ষণ করুন।

রস

শীতের জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করার আরেকটি বিকল্প হল রস তৈরি করা। বেরিগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। খারাপ ক্র্যানবেরি বাদ দিয়ে এগুলি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রস্তুতির জন্য, দুই কিলোগ্রাম বেরি এবং 0.5 লিটার জল নিন। বেরিগুলিকে জলে ঢেলে দিন এবং ফোঁড়া আনার পরে অবিলম্বে বন্ধ করুন। এটি করা হয় যাতে ক্র্যানবেরিগুলি নরম হয় এবং সেগুলি থেকে রস বের করা সহজ এবং দ্রুত হয়।

নিয়মিত গজ ব্যবহার করে রস টিপুন। এটি দ্রুত সজ্জা আলাদা করবে। ফলস্বরূপ স্বাস্থ্যকর তরলটিকে আবার ফুটিয়ে নিন, চিনি দিয়ে (স্বাদ অনুযায়ী) তিন থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। ফলের রস জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালুন এবং একটি চাবি ব্যবহার করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

ঢালাও

উপসংহারে, আমি আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু পানীয় অফার করতে চাই, যা ক্র্যানবেরি থেকে গাঁজন করার মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এটি তাদের জন্য উত্তর যারা জানেন না ক্র্যানবেরি দিয়ে কী করা যায়, যারা মিষ্টি জ্যাম বা সংরক্ষণ পছন্দ করেন না তাদের জন্য।

লিকারটি 750 গ্রাম চিনি, এক লিটার জল এবং এক কেজি বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। ফলগুলি একটি চামচ বা মাশার দিয়ে মেশানো উচিত, একটি সংকীর্ণ ঘাড় সহ একটি বোতলে রাখুন, জল ঢালা এবং দানাদার চিনি যোগ করুন।

উপাদানগুলিকে একটি বোতলে মিশিয়ে গজ দিয়ে মুড়ে নিন। পানীয়টি কয়েক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। 48 ঘন্টা পরে, গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে তা নিশ্চিত করে, আমরা ঘাড়ে একটি মেডিকেল গ্লাভস রাখি। আমরা এটিতে বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করি যা বাতাসকে পালাতে দেয়। এই অবস্থায়, লিকার আরও 40-45 দিনের জন্য "বিশ্রাম" করে। এর পরে, আমরা বেরি সজ্জা অপসারণ করে তরল ফিল্টার করি এবং স্টোরেজ পাত্রে ঢালা।

এখন আপনি জানেন যে আপনি শীতের জন্য ক্র্যানবেরি থেকে কী প্রস্তুতি নিতে পারেন। আপনার যদি বাজারে এই সবচেয়ে দরকারী বেরিটি কেনার বা নিকটতম বনে তোলার সুযোগ থাকে তবে এই সুযোগটিকে অবহেলা করবেন না। এটি প্রস্তুত করতে আপনার ন্যূনতম সময় লাগবে, তবে সুবিধাগুলি প্রচুর হবে।

শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ক্র্যানবেরি সংরক্ষণের রেসিপিগুলি সহজ এবং বেশি সময় লাগবে না। এবং তাদের মধ্যে সেরা, যেমন চিনিতে ক্র্যানবেরি, আমাদের পূর্বপুরুষদের শতাব্দী-পুরনো অভিজ্ঞতা দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে। রান্না না করে, আপনি শীতের জন্য ক্র্যানবেরি থেকে কমপোট এবং পিউরি তৈরি করতে পারেন। ক্র্যানবেরি জেলি বা ফলের রস আপনার বাড়িতে সহজেই এবং সুস্বাদু ঠান্ডা ঋতুতে বিরক্তিকর সর্দি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে।

ক্র্যানবেরি সম্পর্কে সাধারণ তথ্য

ক্র্যানবেরি হল একটি ছোট সোনালি-সবুজ গুল্ম যা ইউরোপ এবং আমেরিকার শীতল অঞ্চলে জলাভূমিতে জন্মায়। এটি আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফল ধরে। এর ছোট বেরি দেখতে রুবির মতো যা রূপালি পাতায় ঝলকানি। এই বেরিটি এতে থাকা পুষ্টির পরিমাণে আশ্চর্যজনক:

• জৈব অ্যাসিড (অ্যাসকরবিক, ম্যালিক, কুইনিক, সাইট্রিক, বেনজোইক, ইউরসোলিক);
• সাহারা;

• গ্লাইকোসাইড;
• পেকটিন পদার্থ;
• ভিটামিন (পিপি, কে এবং গ্রুপ বি)।

ক্র্যানবেরিগুলির অনন্য রচনা এটিকে থেরাপিউটিক এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সেরা বেরিগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। ক্র্যানবেরি অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সাহায্য করে, ভিটামিনের ঘাটতি এবং ভাস্কুলার স্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে এবং ক্ষতিকারক উপাদান এবং পদার্থের শরীরকে সহজেই পরিষ্কার করে - অর্থাৎ, এটি একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং তাদের জীবনকে আরও উন্নত করে।

গত কয়েক দশক ধরে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি পদ্ধতি ব্যবহারের প্রবণতা ডায়েটিক্স এবং সাধারণ দৈনন্দিন রান্না উভয় ক্ষেত্রেই ক্র্যানবেরি ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি বাড়িয়েছে। এই বিস্ময়কর বেরি পানীয়, সেইসাথে মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবার যোগ করা হয়। অতএব, ঠান্ডা ঋতুতে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যকে সমৃদ্ধ করার জন্য ক্র্যানবেরি থেকে শীতের জন্য সহজ এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে ক্যানিং অনুশীলনকারী সমস্ত গৃহিণীদের জন্য এটি কার্যকর।

সংরক্ষণ ছাড়াই শীতের জন্য ক্র্যানবেরি সংরক্ষণের রেসিপি

গ্রামের বাড়িতে, লাল বেরিগুলি প্রায়শই শীতকালে সংরক্ষণ করা হত, কেবল একটি ঠান্ডা, শুকনো ঘরে রাখা হয়। এটি এইভাবে করা হয়েছিল: ক্র্যানবেরিগুলি, যা তাদের বেনজোয়িক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে প্রাকৃতিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, শুকনো না হওয়া পর্যন্ত বাছাই করা হয়, বায়ুচলাচল করা হয় এবং একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, শুকনো এবং শুকনো মুছে ফেলার জন্য বেরিগুলি আবার বাছাই করা হয়েছিল। যাইহোক, স্থানের অভাবের কারণে অ্যাপার্টমেন্টে ক্র্যানবেরিগুলি এত সহজে সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে না।

নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি আধুনিক শহরের অ্যাপার্টমেন্টগুলির অবস্থার জন্য আরও উপযুক্ত।

মনোযোগ! তাদের মধ্যে একটি ব্যবহার করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত: ক্র্যানবেরিগুলি দ্রুত প্রক্রিয়া করা ভাল, বিষয়টিতে দেরি না করে, যাতে বেরিগুলি কুঁচকে না যায় বা শুকিয়ে না যায়।

হিমায়িত ক্র্যানবেরি

এই পদ্ধতিটি দ্রুততম এবং সহজতম। এটি ক্র্যানবেরিগুলির জন্য আদর্শ যা তুষার দ্বারা "আঁকড়ে ধরা" হয়েছে। শুরু করার জন্য, বেরিগুলিকে বিচ্ছিন্ন করা উচিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ করা উচিত এবং মুছে ফেলা উচিত। তারপর অবশিষ্টগুলি ধুয়ে ফেলুন, জল ছাড়াই, এবং পরিষ্কার, শীতল আর্দ্রতার স্রোত দিয়ে স্প্রে করুন। এটি শুকিয়ে গেলে, একটি পাতলা স্তরে একটি কাপড়ে বেরিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং শুকিয়ে নিন। তারপরে পাকা কাঁচামালগুলিকে "শক্তিশালী" থেকে আলাদা করুন। প্রথমটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন, দ্বিতীয়টি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন (ব্রিকেটের আকারে)।

কনটেইনার এবং ব্যাগগুলিকে ফ্রিজে রাখুন এবং তাত্ক্ষণিক হিমায়ন চালু করুন, যা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করবে। -18 ডিগ্রী থেকে তাপমাত্রায়, ক্র্যানবেরি দুই বা তার বেশি বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গলানো ক্র্যানবেরি অবিলম্বে খাওয়া উচিত।

আচারযুক্ত ক্র্যানবেরি

যখন এখনও কোনও রেফ্রিজারেটর ছিল না, তখন নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে ক্র্যানবেরিগুলি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল। বসন্ত থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে ওক ব্যারেলে বেরিগুলি পূরণ করুন, একটি ভারী কাঠের ঢাকনা দিয়ে উপরে নীচে চাপুন এবং বাড়ির একটি শীতল অংশে রাখুন। এটা স্পষ্ট যে শহরে এটি করা অন্তত সমস্যাযুক্ত। কি করো?

• পদ্ধতি এক. ক্র্যানবেরি সাজান, সব অপূর্ণ বেরি পরিত্রাণ পেতে. অবশিষ্ট কাঁচামাল ভালভাবে ধুয়ে, শীতল, বিশুদ্ধ আর্দ্রতা ঢালা এবং প্রাক জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন। পরিষ্কার জল দিয়ে পাত্রগুলি পূরণ করুন (বেরির স্তরের চেয়ে বেশি), ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
• দ্বিতীয় রেসিপি। ক্র্যানবেরি এবং তাদের সাথে জল যাতে টক না হয় সে জন্য, প্রস্তুতিতে একটি দুর্বল মিষ্টি সিরাপ যোগ করা হয়। 1 কেজি কাঁচামালের জন্য আপনার 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। l দানাদার চিনি এবং এক চিমটি লবণ। প্রস্তুত উপাদানগুলি 2 গ্লাস জলে দ্রবীভূত করুন, ফুটান এবং ঠান্ডা করুন। বেরিগুলির উপর সিরাপ ঢালা এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন। স্বাদকে একটি উজ্জ্বল নোট দিতে, আপনি ক্র্যানবেরিগুলিতে লবঙ্গ, সামান্য দারুচিনি বা মশলা মটর যোগ করতে পারেন।

শীতের জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুতি

আজ, মহিলারা কেবল ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করেন না, তবে অতিরিক্ত চিনি দিয়ে সুস্বাদু সংরক্ষণ তৈরি করতে ব্যবহার করেন। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় আপনার পরিবারের সাথে ক্র্যানবেরি জ্যামের সাথে চা পান করা - এর চেয়ে ভাল কিছু কি সম্ভব? এবং এই বেরি থেকে তাদের নিজস্ব রস বা পিউরিতে ক্র্যানবেরি পুরোপুরি শরৎ এবং শীতের সর্দি মোকাবেলায় সহায়তা করে! কিভাবে এই দরকারী জিনিস প্রস্তুত? খুব সহজ!

চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরি

বড় পাকা ক্র্যানবেরি নিন, ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন এবং শুকিয়ে নিন। ঠাণ্ডা জীবাণুমুক্ত বয়ামে চিনির স্তরগুলি রাখুন, বয়ামগুলিকে ঝাঁকান এবং স্থানটি আরও ভালভাবে পূরণ করতে তাদের আলতো চাপুন। প্রতিটি বয়ামের উপরের স্তরটি চিনি। একটি ঢাকনা দিয়ে সমাপ্ত ক্র্যানবেরি ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ক্র্যানবেরি পিউরি

শীতকালীন ক্র্যানবেরি প্রস্তুতির এই সংস্করণটি সহজ। নির্বাচিত, ধুয়ে এবং শুকনো বেরিগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা উচিত এবং এক থেকে এক অনুপাতে চিনির সাথে মিশ্রিত করা উচিত (আপনি বেরির চেয়ে একটু বেশি চিনি রাখতে পারেন)। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য একটি দিন অপেক্ষা করুন। সময়ের পরে, কাচের পাত্রে পিউরি রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে এটির জন্য একটি জায়গা খুঁজুন।

তাদের নিজস্ব রস মধ্যে ক্র্যানবেরি

ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় ক্র্যানবেরি তৈরির এই রেসিপিটির জন্য, তুষারপাত দ্বারা "আঘাত" করা কাঁচামাল নেওয়া ভাল। এই বেরিগুলি পাকা হয়, রস আরও ভালভাবে ছেড়ে দেয় এবং তাপ চিকিত্সা থেকে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

• প্রথম উপায়. কাঁচামাল ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, বড়গুলি থেকে ছোট বেরিগুলি আলাদা করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছোট ক্র্যানবেরিগুলিকে ম্যাশ করুন, তাদের সামান্য গরম করুন এবং রস বের করে নিন। বড় বেরি শুকিয়ে নিন, একটি এনামেল বাটিতে রাখুন, রস যোগ করুন (দশ গ্লাস ক্র্যানবেরি - অর্ধেক রস) এবং একটি ফোঁড়া না নিয়ে গরম করুন। উত্তপ্ত, শুকনো, জীবাণুমুক্ত পাত্রে কাঁচামাল রাখুন। সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং জলের স্নানে গরম করুন (এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য লিটারের জার, দশ মিনিটের জন্য আধা-লিটার জার)। ক্র্যানবেরিগুলি রোল করার পরে, পাত্রগুলি উল্টে দিন এবং একটি গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।

• দ্বিতীয় উপায়। পাকা বড় বেরিগুলিকে বাছাই করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে একটি স্টিল বা এনামেল প্যানে রাখুন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত কম তাপে বা একটি সনাতে গরম করুন। প্রক্রিয়ায়, আরো রস হবে, এবং কম বেরি। সমাপ্তির পরে, ভরটিকে গরম, জীবাণুমুক্ত, শুকনো বয়ামে রাখুন, জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

উপদেশ। ক্র্যানবেরি প্রস্তুতির জন্য উপরের সমস্ত রেসিপিগুলি জেলি, ফলের পানীয় বা ককটেল তৈরির পাশাপাশি ডেজার্ট - জেলি এবং মাউসের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি হতে পারে।

ক্র্যানবেরি কমপোট

শীতের জন্য একটি মিষ্টিহীন, টক ক্র্যানবেরি কম্পোট প্রস্তুত করা বেশ সহজ, যা যে কোনও তাপমাত্রায় তৃষ্ণা নিবারণ করে। কমপোটের তিন-লিটার জার তৈরি করতে, আপনাকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে।

ক্র্যানবেরিগুলিকে বিচ্ছিন্ন করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন। উত্তপ্ত বয়ামে রাখুন এবং চিনির সিরাপ (জল এবং চিনি - অনুপাত এক থেকে এক) দিয়ে পূরণ করুন। একশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় (লিটার - এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ, আধা-লিটার - দশ মিনিট) জারগুলি সংরক্ষণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

এখানেই শেষ! যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কম্পোটের বয়ামগুলিকে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখা - এবং তারপরে শীতের শেষ সময়ে সেগুলি বের করে নিন এবং পাকা বেরির টক, তবে গ্রীষ্মের স্বাদ উপভোগ করুন।

ক্র্যানবেরি কম্পোটের জন্য আরেকটি রেসিপি। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি ক্র্যানবেরি;
• চিনি 600 গ্রাম;
• 1 লিটার পানি।

বেরি বাছাই, তাদের মাধ্যমে বাছাই, অপূর্ণ বেশী পরিত্রাণ পেতে। জলের একটি শক্তিশালী স্রোত দিয়ে কাঁচামাল ধুয়ে ফেলুন (সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল একটি কোলান্ডার ব্যবহার করা)।

চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি সসপ্যানে পরিষ্কার কাঁচামাল রাখুন। এটি স্থির না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং চুলাটি চালু করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। জল যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

হিমায়িত ক্র্যানবেরি জেলি

উপকরণ:

• 1.5 স্ট্যাক। হিমায়িত বেরি;
• প্রায় এক গ্লাস চিনি;
• 2 লিটার জল;
• 4 টেবিল চামচ স্টার্চ।

ক্র্যানবেরি গলিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ফলের ভরটি চিজক্লথে রাখুন এবং এর থেকে রস বের করে নিন। অবশিষ্টাংশ ফেলে দেবেন না। জল সিদ্ধ করুন, কেক যোগ করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটান, তাপ থেকে সরান এবং ফিল্টার করুন। ঝোলটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং ফুটন্ত মুহুর্তে, ক্র্যানবেরি রসের সাথে চিনি যোগ করুন।

তাপ মাত্রা কমাতে, সাবধানে স্টার্চ যোগ করুন, যা আগাম জল একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে পাতলা করা আবশ্যক। দুই থেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন। একটি ফিল্ম গঠন থেকে রোধ করতে জেলি বন্ধ করুন। আপনি এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পান করতে পারেন।

উপরের সমস্ত ক্র্যানবেরি শীতকালীন প্রস্তুতির প্রয়োজন হবে ARVI এর সাথে লড়াই করতে এবং বিভিন্ন ধরণের গুডি তৈরি করতে। চিনিযুক্ত ক্র্যানবেরি টনিক পানীয়, ফলের পানীয় এবং বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি। ক্র্যানবেরি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায় হল হিমায়িত বা ভিজিয়ে রাখা। তবে স্টোরেজ পদ্ধতি নির্বিশেষে, ফলাফলটি পরিবারের সবাইকে এবং গৃহিণীকে খুশি করবে।

শীতের জন্য ক্র্যানবেরি প্রস্তুতি: ভিডিও

ক্র্যানবেরি জুস এর উপকারিতা কি কি?

শরৎ-শীতকালীন সময়ে যে রসগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় তার মধ্যে একটি হল ক্র্যানবেরি। তদুপরি, ক্র্যানবেরিগুলি আমাদের অঞ্চলে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বেরি, এবং আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে শীতের জন্য সেগুলি সংগ্রহ না করেন তবে আপনি বাজারে ক্র্যানবেরি কিনতে পারেন (বা বন এবং জলাভূমির কাছাকাছি বসবাসকারী আত্মীয়দের কাছ থেকে তাদের সাথে আচরণ করুন)।
ক্র্যানবেরি জুস ভিটামিন (সি, বি, পিপি এবং কে 1), খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন), স্বাস্থ্যকর অ্যাসিড, সেইসাথে গ্লুকোজ এবং পেকটিন সমৃদ্ধ। হাইপোভিটামিনোসিস, সর্দি, গলা ব্যথা, মাড়ির প্রদাহ, বাত, গাইনোকোলজিকাল রোগ, খাবারের দুর্বল হজমতা এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, সেইসাথে ক্ষুধা উদ্দীপিত করার জন্য, কিডনিতে পাথরের গঠন প্রতিরোধ এবং প্রতিরোধের জন্য এটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে। ক্র্যানবেরি জুস E. coli এবং staphylococci ধ্বংস করতে পারে।
বিপরীতক্র্যানবেরি রস পান করা লিভারের রোগ, পেট এবং ডুওডেনাল আলসারের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে যুক্ত।

কীভাবে ক্র্যানবেরি জুস তৈরি করবেন

ক্র্যানবেরি জুস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে পাকা বেরি নিতে হবে, সেগুলি বাছাই করতে হবে, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে (আপনি এগুলি একটি বাটিতে জল দিয়ে পূর্ণ করতে পারেন এবং তারপরে জল নিষ্কাশন করতে পারেন) এবং শুকিয়ে নিন।
মনোযোগ - রস চেপে আগে বেরি ধোয়ার দরকার নেই! এটা আগে থেকে করা ভাল।
প্রস্তুত ক্র্যানবেরিগুলিকে ম্যাশ করতে হবে এবং ফলস্বরূপ ভরকে কিছুটা উষ্ণ করতে হবে (এটি সজ্জা থেকে তরলকে আরও ভালভাবে আলাদা করতে সহায়তা করে), এবং তারপর একটি চালুনি এবং গজের মাধ্যমে রসটি চেপে নিন। জুসার ব্যবহার করেও রস বের করতে পারেন।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ক্র্যানবেরি রস সম্পর্কে ভাল জিনিস হল যে এটি শুধুমাত্র তাজা বেরি থেকে নয়, হিমায়িত থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে - শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, চেপে দেওয়ার আগে, ক্র্যানবেরি ভর গরম করার প্রয়োজন নেই।

ছোট বয়ামে জীবাণুমুক্ত করেও শীতের জন্য রস সংরক্ষণ করা যায়।
খাবারের 20-30 মিনিট আগে দিনে 1-2 বার অল্প পরিমাণে ক্র্যানবেরি জুস পান করুন, জল দিয়ে পাতলা করুন। আপনি চায়ে এই রস যোগ করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ক্র্যানবেরি রসের সাথে পানীয়তে এক চামচ মধু যোগ করতে পারেন।

ক্র্যানবেরি জুস পানীয় রেসিপি

চিনির সাথে ক্র্যানবেরি জুস:
- ক্র্যানবেরি রস 1 লিটার;
- 200 গ্রাম দানাদার চিনি।
ক্র্যানবেরি থেকে রস ছেঁকে নিন, এটি একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন। তারপর পানীয় বোতল করা প্রয়োজন, এটি ঠান্ডা এবং সীল পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

শীতের জন্য ক্র্যানবেরি কমপোট:
- 1 লিটার জল;
- 4 টেবিল চামচ। দস্তার চিনি;

ক্র্যানবেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং প্রস্তুত বয়ামে রাখুন (প্রায় 1/3 বা 1/2 আয়তনের)। জল এবং চিনি থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং বেরির উপরে ঢেলে দিন। তারপরে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন - প্রায় 30 মিনিটের জন্য গরম জলে এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে।

দুধের সাথে ক্র্যানবেরি পানীয়:
- 2 টেবিল চামচ। দুধ
- 1 টেবিল চামচ. ক্র্যানবেরি;
- 1/2 চা চামচ। আপেল সস;
- 2-3 চামচ। দস্তার চিনি;
- 1/2 চা চামচ। দারুচিনি স্থল.
দুধ সিদ্ধ করুন, দানাদার চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন, অল্প আঁচে অল্প আঁচে, তারপর সরিয়ে ফেলুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আপেল পিউরি প্রস্তুত করুন। একটি চালুনি দিয়ে ক্র্যানবেরি ঘষুন। আপেল সসের সাথে ক্র্যানবেরি মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। ক্র্যানবেরি-আপেল মিশ্রণে দুধ ঢালুন এবং অবিলম্বে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

চায়ের জন্য ক্র্যানবেরি আধান:
- 500 মিলি জল;
- 200 গ্রাম ক্র্যানবেরি;
- 1.5-2 চামচ দানাদার চিনি;
- একটি কমলার রস;
- 8 কার্নেশন তারা;
- চিনামন লাঠি.
ক্র্যানবেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন এবং চিজক্লথের মাধ্যমে রস বের করে নিন। ফলস্বরূপ ক্র্যানবেরি সজ্জা জল দিয়ে ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং ঝোল স্ট্রেন। কমলা থেকে রস বের করে নিন। তারপর ক্র্যানবেরি ঝোলের মধ্যে ক্র্যানবেরি এবং কমলার রস ঢালা, চিনি, লবঙ্গ এবং দারুচিনি যোগ করুন - সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য খাড়া ছেড়ে দিন। এর পরে, পানীয়টি কম তাপে ছেঁকে এবং গরম করা দরকার। এটাই - আধান প্রস্তুত! এখন আপনি স্বাদে আপনার তাজা তৈরি করা চায়ে এটি যোগ করতে পারেন। আপনার চা উপভোগ করুন!

ডালিমের সাথে ক্র্যানবেরি পানীয়:
- খনিজ বা বসন্ত জল 1 লিটার;
- 200 গ্রাম ক্র্যানবেরি;
- 1 ডালিম।
একটি চালুনি দিয়ে ডালিম এবং ক্র্যানবেরি ঘষুন, চিজক্লথের মাধ্যমে কেক থেকে রস বের করে নিন। তারপর জলে ফলের রস ঢালা, নাড়ুন এবং চশমা মধ্যে ঢালা।

ক্র্যানবেরি sbiten:
- 1 লিটার জল;
- 1 টেবিল চামচ. ক্র্যানবেরি;
- 2 টেবিল চামচ। মধু
- জায়ফল;
- 2 কার্নেশন তারা;
-একটু দারুচিনি।
বাছাই করা এবং ধুয়ে ফেলা ক্র্যানবেরিগুলি ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন। তারপরে ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে ঢেলে, ম্যাশার বা পেস্টেল দিয়ে ম্যাশ করুন, 1 লিটার জলে ঢেলে, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি উচ্চ আঁচে ফোঁড়াতে আনুন। এর পরে, ঝোলটি ছেঁকে নিন, এতে মধু যোগ করুন এবং এটি 2 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। আপনি sbiten ঠান্ডা বা উষ্ণ পান করতে পারেন.

ক্র্যানবেরি কেভাস:
- 4 লিটার জল;
- 5 চামচ। দস্তার চিনি;
- 1 কেজি ক্র্যানবেরি;
- 50 গ্রাম তাজা খামির।
ক্র্যানবেরি থেকে রস বের করে নিন। জল দিয়ে অবশিষ্ট কেক ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন এবং জল একটি উজ্জ্বল রং পরিণত পর্যন্ত ফোঁড়া. তারপরে ফলের ঝোল (প্রায় 30-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ঠান্ডা করুন, ভালভাবে ছেঁকে নিন এবং একটি এনামেল বা কাচের প্যানে ঢেলে দিন। একই পাত্রে, ক্র্যানবেরি জুস, দানাদার চিনি এবং ক্র্যানবেরি ঝোল দিয়ে মিশ্রিত খামির যোগ করুন। আধান নাড়ুন এবং এক দিনের জন্য গাঁজন ছেড়ে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পানীয়টি বোতলগুলিতে ঢালা, সীলমোহর করুন এবং ঠান্ডায় ছেড়ে দিন।