সাজসজ্জার জন্য চকোলেট ক্রিম। কোকো পাউডার থেকে তৈরি কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম: মিষ্টান্নকারীদের কাছ থেকে রেসিপি এবং পরামর্শ। যোগ তেল সঙ্গে বিকল্প

ইরিনা কামশিলিনা

নিজের জন্য রান্নার চেয়ে কারো জন্য রান্না করা অনেক বেশি আনন্দদায়ক))

বিষয়বস্তু

সমস্ত নবীন গৃহিণী জানেন না যে একটি সাধারণ বিস্কুট মার্জিত প্যাস্ট্রিতে পরিণত হতে পারে। এটি মোটেও কঠিন নয় এবং এটি একটি জাদুর কৌশলের মতো দেখাচ্ছে। চকোলেট কেক ক্রিম এমনকি সবচেয়ে আকর্ষণীয় কেক সাজাতে পারে। এটি যে রেসিপি থেকে প্রস্তুত করা হোক না কেন, এটি সর্বদা খুব সুস্বাদু হয়। ক্রিম হালকা, বায়বীয় এবং একজাতীয় করতে, আপনাকে কিছু রান্নার গোপনীয়তার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা টিপস এবং সুপারিশ ভাগ করে খুশি, যা অনুসরণ করে আপনি আপনার মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে পারেন।

কিভাবে একটি কেক জন্য ক্রিম করা

কেক জন্য চকোলেট ক্রিম একটি বড় বৈচিত্র্য আছে. তাদের সাহায্যে, আপনি কেবল কেক গ্রীস করতে পারবেন না, তবে ওয়াফেলস, পাফ প্যাস্ট্রি, স্টাফ ইক্লেয়ারগুলিও পূরণ করতে পারবেন এবং এমনকি প্যানকেক এবং প্যানকেকের জন্য গ্রেভি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। যখন অভিজ্ঞ শেফরা কেকের জন্য ক্রিম প্রস্তুত করেন, তখন তারা নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলে:

1. সমস্ত উপাদান একই ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত: এটি পণ্যগুলির সফল মিশ্রণের চাবিকাঠি। শর্ত পূরণ হলে, একটি থেকে অন্য উপাদানের খোসা ছাড়ানো হবে না।
2. ক্রিমি ভরের একটি ঘন সামঞ্জস্য থাকা উচিত যাতে ছড়িয়ে দেওয়ার সময় এটি ছড়িয়ে না যায় বা ফোঁটা না হয়।
3. ক্রিম শুধুমাত্র শুকনো, পরিষ্কার পাত্রে প্রস্তুত করা উচিত। আপনি যদি অর্ধেক লেবু দিয়ে এর দেয়াল গ্রীস করেন তবে ভরটি আটকে থাকবে না এবং ভালভাবে আলাদা হবে।
4. ভর কম তাপ উপর রান্না করা উচিত, যদি সম্ভব একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি পাত্রে। এভাবে মিশ্রণটি ভালোভাবে গরম হবে এবং পুড়ে যাবে না।

কাস্টার্ড

এই রেসিপি কোন কেক, pies, pastries জন্য উপযুক্ত। "নেপোলিয়ন" বিশেষত সুস্বাদু, ক্রিম যার জন্য একটি ক্লাসিক কাস্টার্ড মিশ্রণের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, তবে চকোলেট নোটগুলি এতে একটি সমৃদ্ধ, ঘন গন্ধ যুক্ত করবে। সহজ উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত:

• দুধ - 100 মিলি;
• দুগ্ধ এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য - 150 গ্রাম;
• গাঢ় চকোলেট - 100 গ্রাম;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• মুরগির ডিমের কুসুম - 6 পিসি।

চকলেট কাস্টার্ড নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. মাখনকে দ্রুত নরম করার জন্য, আপনাকে বারটি টুকরো টুকরো করে কেটে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করতে হবে।
2. কুসুম বিট করুন, ছোট অংশে চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সাদা হয়ে যায়।
3. ক্রমাগত ঝটকাতে থাকুন, ধীরে ধীরে খুব পাতলা স্রোতে উষ্ণ দুধ ঢেলে দিন।
4. মাঝারি আঁচে কাস্টার্ড মিশ্রণ দিয়ে পাত্রে রাখুন।
5. মিশ্রণটি চুলায় থাকাকালীন, আপনাকে অবশ্যই ক্রমাগত নাড়তে হবে, একটি হুইস্ক দিয়ে নীচে স্পর্শ করতে হবে যাতে কুসুম পুড়ে না যায়।
6. কাটা চকোলেট বার যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
7. কাস্টার্ডের মিশ্রণটি সেদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটিতে সুজি পোরিজের সামঞ্জস্য রয়েছে, তারপর স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
8. নরম করা মাখনটি তুলতুলে এবং হালকা রঙ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
9. ঠাণ্ডা করা ক্রিমের অংশে মাখন যোগ করুন, জোরে জোরে নাড়াচাড়া করার সময়।

চকোলেট স্পঞ্জ কেকের জন্য

এই পাই শার্লট ক্রিমের সাথে ভাল যায়। চকোলেটের মিশ্রণে লেপা স্পঞ্জ কেকগুলি দ্রুত ভিজিয়ে, সরস এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এর পুরুত্বের কারণে, এই ক্রিমটি কেক একত্রিত করার সময় অসমতা এবং শূন্যতা ভালভাবে পূরণ করে। রান্নার জন্য যা লাগবেঃ

• ডিম - দুটি মাঝারি;
• দুধ - 250 মিলি;
• মাখন - 500 গ্রাম;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• গাঢ় চকোলেট - 170 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. চিনির উপর দুধ ঢেলে আগুনে রাখুন। বালি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
2. ডিম বিট করুন, তাদের মধ্যে ঠান্ডা দুধের মিশ্রণ যোগ করুন এবং বিট করুন।
3. সিদ্ধ করুন, সিরাপটি কনডেন্সড মিল্কের মতো হওয়া উচিত।
4. একটি মিক্সার দিয়ে গলিত মাখনে বিট করুন এবং ছোট অংশে দুধের শরবত যোগ করুন।
5. চকোলেট গলে, ক্রিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

তেল

উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, সবাই এই ভরাট পছন্দ করে না: বেসটি মাখন। খুব কম লোকই কেকের সমস্ত স্তরকে গ্রীস করার জন্য এটি ব্যবহার করে; একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে, শিলালিপি, গোলাপ তৈরি করুন এবং মাখন ক্রিম থেকে কেকের পাশ এবং প্রান্তগুলি রূপরেখা করুন। উপকরণ:

• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম;
• দুধ - 200 মিলি;
• মাখন - 240 গ্রাম;
• কোকো - 50 গ্রাম;
• লেবুর রস বা ভ্যানিলিন - স্বাদে;
• কর্ন স্টার্চ - 30 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. গুঁড়ো দিয়ে দুধ মেশান, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন।
2. দুধের সিরাপে স্টার্চ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং ঘন টক ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. দুই মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে মাখন বিট করুন, দুধ-স্টার্চ সিরাপ দিয়ে মেশান।

সঙ্গে কোকো

আপনার যদি চকোলেট কেনার সুযোগ না থাকে, তবে কোকো, যা প্রতিটি গৃহবধূর আছে, একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন হবে। এই ফিলারটির খুব উচ্চারিত স্বাদ থাকবে না, তবে খুব মৃদু এবং অনুপ্রবেশকারী নয়। ডেজার্ট উপাদান:

• দুধ - 300 মিলি;
• কোকো পাউডার, স্টার্চ - দুই টেবিল চামচ প্রতিটি;
• ময়দা - তিন টেবিল চামচ (টেবিল চামচ);
• মাখন - 100 গ্রাম।

কীভাবে কেক ক্রিম তৈরি করবেন:

1. একটি গভীর সসপ্যানে শুকনো উপাদানগুলি মেশান এবং দুধ যোগ করুন।
2. প্রায় বিশ মিনিটের জন্য আঁচে রান্না করুন, মাখন যোগ করুন।
3. কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন, মিশ্রণটি সিল্কি এবং চকচকে হয়ে গেলে থামুন।

চকোলেট থেকে তৈরি

শিশুরা বিশেষ করে চকোলেট ভর্তি কেক ক্রিম উপভোগ করবে। এই ভর সাদা রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই থালাটি প্রাতঃরাশের জন্য দুর্দান্ত, যা দিনটিকে শক্তি এবং দুর্দান্ত মেজাজে ভরিয়ে দেবে। এটি কোন পণ্য থেকে তৈরি করা হয়:

• গাঢ় চকোলেট - 1 বার;
• ময়দা - তিন টেবিল চামচ;
• কনডেন্সড মিল্ক - ক্যান।

প্রস্তুতি:

1. কনডেন্সড মিল্ক এবং চকোলেট একত্রিত করুন, ভরটিকে একজাত করে তুলুন।
2. ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, একটি whisk সঙ্গে stirring; তাপে রাখুন
3. মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও রেসিপিগুলি সন্ধান করুন

চকোলেট কেক ক্রিমকে লেয়ারিং, লেপ এবং ডেজার্ট সাজানোর জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রকারের একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি নির্বাচিত এবং প্রমাণিত রেসিপি বিবেচনা করার প্রস্তাব দিই যা লোশ ভর প্রস্তুত করার জন্য।

কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম সাজসজ্জা হিসাবে চমত্কার দেখাবে।

• 500 গ্রাম দুধ;
• ড্রেন মাখন 30 গ্রাম;
• 2 টেবিল। l কোকো পাওডার;
• স্টার্চ - 3 টেবিল। l (আপনি ময়দা ব্যবহার করতে পারেন);
• দানাদার চিনি - 3 টেবিল। l.;
• ভ্যানিলা - একটি ব্যাগ;
• সামান্য লবণ।

একটি সসপ্যানে 300 মিলি দুধ গরম করুন। ফুটন্ত দুধে মাখন, চিনি, কোকো এবং লবণ যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আমরা আরও কয়েক মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকি। স্টার্চ দিয়ে অবশিষ্ট দুধ মেশান এবং গরম দুধ এবং কোকোতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না আবার একটি ফোঁড়া আনুন। কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান, ভ্যানিলিন যোগ করুন। মিশ্রণটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

স্পঞ্জ কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম ভালো।

কোকোর পরিবর্তে, ক্রিমটি ডার্ক চকোলেট বার থেকে তৈরি করা যেতে পারে:

• গুঁড়ো চিনি - 420 গ্রাম;
• 2 ½ বার অন্ধকার (72%) চকলেট;
• 330 গ্রাম মাখন নিষ্কাশন;
• ডিম - 2 পিসি।;
• এক চিমটি লবণ;
• ভ্যানিলা - ব্যাগ।

আপনাকে প্রথমে চকলেট গলতে হবে। বরই বিট করুন। ভ্যানিলা, লবণ দিয়ে মাখন। ধীরে ধীরে পাউডার এবং ডিম যোগ করুন এবং মারতে থাকুন। একটি সমজাতীয় ভর পাওয়ার পরে, ঠান্ডা গলানো চকোলেট ঢেলে দিন। আবার সবকিছু ভালভাবে বিট করুন।

একটি নোটে। যদি ক্রিমের রেসিপিটিতে ডিম থাকে তবে সেগুলি কেবল ঠাণ্ডা ব্যবহার করা উচিত - এইভাবে তারা আরও ভাল বীট করে।

কেকের জন্য ক্রিম পনির তৈরি করা কঠিন নয়।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• দই ক্রিম পনির - 300 গ্রাম;
• 100 গ্রাম ফ্যাটি বরই। মাখন, ডার্ক চকোলেট, গুঁড়ো চিনি।

এটি আগে থেকে তেল পেতে ভাল যাতে এটি নরম হয়। চকলেট একটি জল স্নান মধ্যে গলিত করা উচিত। এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সারের বাটিতে নরম মাখনের সাথে একত্রিত করুন, পাউডার যোগ করুন, সমস্ত গলদ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন। ফলে fluffy ভর মধ্যে পনির ঢালা। মাঝারি গতিতে মেশানো চালিয়ে যান। যত তাড়াতাড়ি ভর একজাত হয়ে যায়, আমরা প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করি। আপনি যদি মুহূর্তটি মিস করেন তবে বিচ্ছেদ শুরু হবে এবং শস্য উপস্থিত হবে। মিশ্রণটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই ঠান্ডা করা উচিত - রেফ্রিজারেটরে আধা ঘন্টা যথেষ্ট।

যোগ করা ক্রিম সঙ্গে

ক্রিম যোগ সঙ্গে ক্রিম খুব কোমল হতে সক্রিয় আউট। চকোলেট বাটারক্রিম একটি বাস্তব উপাদেয় যা একটি কেক সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

রান্নার জন্য আপনার পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• চকোলেট (বিশেষত মিষ্টান্ন) - 150 গ্রাম;
• ভারী ক্রিম - 0.4 লি;
• জেলটিন 15 গ্রাম;
• কনডেন্সড মিল্কের ক্যান।

জেলটিন প্রস্তুত করুন - এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন (অনুপাত - 1:5)। উপাদানটি ফুলে যাওয়ার পরে, এটি একটি জল স্নানে সামান্য গরম করা প্রয়োজন। কম গতিতে, একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি বিট করুন, ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করার সাথে সাথেই এতে ঠাণ্ডা চকলেট ঢেলে দিন। তারপরে একটি পাতলা স্রোতে হালকা গরম জেলটিন যোগ করুন। একই সময়ে, মাঝারি গতিতে মিশ্রণটি মাখতে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করার সাথে সাথে ব্লেন্ডার বন্ধ করে দিন। ক্রিম এবং ক্রিম একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না; এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা আবশ্যক, অন্যথায় এটি শক্ত হবে।

চকোলেটের সাথে শার্লট ক্রিম

এই ক্রিমটি ডিমের কুসুমের ভিত্তিতে তৈরি করা হয় এবং ডেজার্টের সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আমরা প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত:

• ½ গ্লাস দুধ;
• কগনাক - 2 টেবিল। l.;
• কুসুম - 3 পিসি।;
• গাঢ় চকোলেট বার;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• 150 গ্রাম মাখন, নিষ্কাশন।

ফেনা গঠন না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন। দুধের সাথে মেশান এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত জল স্নানে রান্না করুন। 5 মিনিটের জন্য একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নরম করা মাখন বিট করুন, কগনাক ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে দুধ এবং কুসুমের মিশ্রণ যোগ করুন। গলিত চকোলেট যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ডেজার্ট সাজাতে শুরু করুন।

টক ক্রিম এবং চকোলেট স্তর

এই ক্রিম শুধুমাত্র একটি প্রসাধন হিসাবে কাজ করে না, কিন্তু কেক স্তরগুলির মধ্যে একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। টক ক্রিম এবং চকোলেট সহ কেকটি খুব ভালভাবে ভেজানো হয় এবং কোমল হয়ে ওঠে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• গুঁড়ো চিনি - 1-2 টেবিল। l.;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 0.2 লি;
• কোকো পাউডার - 1-2 টেবিল। l

শুষ্ক উপাদান মিশ্রিত করুন - কোকো এবং গুঁড়া। টক ক্রিম এক সময়ে এক চামচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং শ্রম-নিবিড়। তবে কোকো পাউডারকে অল্প পরিমাণে (50 মিলি) সামান্য উষ্ণ দুধের সাথে পাতলা করে এবং তারপরে টক ক্রিম যোগ করে এটি হালকা করা যেতে পারে। এই মিশ্রণটি কেকের স্তরগুলিকে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখে। এবং যদি আপনি স্টার্চ বা জেলটিন যোগ করেন তবে এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

ডেজার্ট সাজানোর জন্য গানচে

গণচে ক্রিম ঘন এবং দ্রুত শক্ত হওয়ার ক্ষমতা রাখে। এটি একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ বা হাতা ব্যবহার করে ভাল বিশাল সজ্জা তৈরি করে।

আপনার প্রয়োজন হবে পণ্য:

• 180 গ্রাম মাখন;
• কোকো পাউডার - 1 টেবিল। l.;
• চকোলেট - 240 গ্রাম;
• কনডেন্সড মিল্কের ক্যান।

ব্লেন্ডার দিয়ে নরম মাখন 5 মিনিট বিট করুন। একবারে এক চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। তারপর কোকো যোগ করুন। এছাড়াও ধীরে ধীরে ঘরের তাপমাত্রায় গলিত চকোলেট ঢেলে দিন। সবকিছু ভালভাবে বীট করুন। যদি মিশ্রণটি তরল হয়ে যায় তবে 10 মিনিট পরে এটি অবশ্যই শক্ত হয়ে যাবে।

যোগ করা তেল সঙ্গে বিকল্প

তেল ক্রিম খুব জনপ্রিয়। মাখন ক্রিমযুক্ত একটি কেক কেবল কেকগুলিকে ভিজিয়ে দেয় না, তবে এটির জন্য প্রস্তুত কেকটি কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

চকোলেট দিয়ে তৈরি করা যাক:

• গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম;
• 150 গ্রাম মাখন নিষ্কাশন;
• ভ্যানিলা;
• চকলেট বার.

নরম করা বরই বিট করুন। ভ্যানিলা এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখন। এই ক্ষেত্রে, গুঁড়ো অংশে ঢেলে দিতে হবে। গলিত ঠান্ডা চকোলেট যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। মিশ্রণটি অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা ঘন হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে।

একটি নোটে। ক্রিমটি কেবল কালো থেকে নয়, দুধ এবং এমনকি সাদা চকোলেট থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু আপনি একাউন্টে রঙ পরিবর্তন নিতে হবে।

কাস্টার্ড চকোলেট ক্রিম

কাস্টার্ডের সাথে কেকটি ভালভাবে ভিজে যায় এবং খুব সুস্বাদু হয়। এটি প্রস্তুত করতে একটু বেশি সময় লাগবে, তবে আমরা সম্ভব হলে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। কেক লেয়ারিং করার পরে যদি সামান্য ক্রিম বাকি থাকে, তাহলে আপনি বাটিতে বাটিতে পরিবেশন করে ডেজার্টটি চা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

তাই, এটা কি লাগবে?

• কর্ন স্টার্চ - 1.5 চামচ। চামচ
• 2 কুসুম;
• ¼ l দুধ;
• 20 গ্রাম তেল
• চকলেট বার.

স্টার্চ এবং চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন। দুধ একটি ফোঁড়া আনা উচিত, যা তারপর একটি স্রোতে কুসুম মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, নাড়া ভুলবেন না। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি জলের স্নানে ফোঁড়াতে আনুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন। গলিত চকোলেটের সাথে কুসুমের মিশ্রণটি একত্রিত করুন। আবার ভালো করে মেশান। মিশ্রণে নরম মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আনুন। আমরা ফলস্বরূপ ভরটিকে ঘন করার জন্য ঠান্ডা জলের স্নানে রাখি, যখন এটি অবশ্যই নাড়াতে হবে যাতে ঘন হওয়া এবং ঠান্ডা হওয়া সমানভাবে ঘটে।

গুরুত্বপূর্ণ ! এই ধরনের ক্রিম এর অসুবিধা হল ছোট শেলফ জীবন। অতএব, সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা সংরক্ষণ করা আবশ্যক!

চকোলেট এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা ছোট বাচ্চা থেকে শুরু করে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় প্রতিটি মানুষই পছন্দ করে। এতদিন আগে, লোকেরা চকোলেট চেষ্টা করেছিল, তবে তারা ইতিমধ্যে শিখেছে কীভাবে এটি থেকে সবচেয়ে অস্বাভাবিক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়, এটি রান্নার ক্ষেত্রে একটি বাস্তব অগ্রগতি হয়ে উঠেছে, যেহেতু চকোলেটের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে যা কিছু লোককে উদাসীন রাখে। চকোলেট ক্রিম একটি সর্বজনীন ক্রিম যা কেবল কেকগুলিতেই নয়, অন্যান্য বিভিন্ন ডেজার্ট এবং খাবারেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন চকোলেট ক্রিমের জন্য রেসিপিগুলির একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে মূল জিনিসটি হ'ল সর্বদা সুস্বাদু চকোলেট।

সার্বজনীন চকোলেট ক্রিম প্রস্তুতি

এটি সবচেয়ে সহজ, কিন্তু একই সময়ে খুব সুস্বাদু ক্রিম রেসিপি, এটি খুব মিষ্টি নয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্য উপযুক্ত। প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• এক ক্যান কনডেন্সড মিল্ক।
• মাখন এক লাঠি.
• এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার (একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য আপনার স্বাদ অনুসারে পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে)।
• 20 গ্রাম অ্যালকোহল।

রান্নার প্রযুক্তি:

• প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে অল্প পরিমাণে দুধ বা জলে কোকো পাউডার প্রাক পাতলা করা ভাল, এইভাবে আরও স্পষ্ট চকোলেট স্বাদ অর্জন করা সম্ভব হবে।
• নরম করা মাখনটিকে পাত্রে স্থানান্তর করুন যেখানে আপনি ক্রিম প্রস্তুত করবেন এবং এটি বীট করবেন।
• ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।
• যখন আপনার একটি সমজাতীয় ক্রিম সামঞ্জস্য থাকে, তখন এতে কোকো পাউডার এবং সামান্য অ্যালকোহল যোগ করুন।

ক্লাসিক চকোলেট ক্রিম রেসিপি

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 3টি চকোলেট বার।
• মাখন 2 লাঠি.
• 2 কাপ গুঁড়া চিনি।
• ২ টি ডিম.
• ভ্যানিলা।
• এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:

• নরম করা মাখনটি আগে তৈরি করা পাত্রে রাখুন এবং লবণ, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং তিন মিনিটের জন্য বিট করুন।
• ধীরে ধীরে সমজাতীয় ভরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং একবারে একটি ডিমে বিট করুন।
• ভর একজাত হয়ে গেলে, প্রস্তুত চকোলেট যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য মারতে থাকুন।
  ক্রিম প্রস্তুত।

চকোলেট কাস্টার্ড ক্রিম

কাস্টার্ডটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, এটি তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং আপনার প্রিয়জনরা এতে উদাসীন থাকবে না। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• 1 গ্লাস দুধ।
• 50 গ্রাম চিনি।
• 2 কুসুম।
• 35 গ্রাম স্টার্চ।
• 1 চকলেট বার।
• 25 গ্রাম তেল।

রান্নার প্রযুক্তি:

• আপনাকে একটি জল স্নান প্রস্তুত করতে হবে এবং এতে চকোলেট গলিয়ে নিতে হবে।
• একটি পাত্রে কুসুম ঢালা এবং চিনি, স্টার্চ যোগ করুন, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে.
• অন্য পাত্রে, দুধ সিদ্ধ করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে চাবুক ভরে যোগ করুন, এটি একটি হুইস্ক দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন।
• মিশ্রণটি অবশ্যই ছেঁকে আগুনে রাখতে হবে, মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং এটি ফুটতে দিতে হবে। ফুটন্ত পরে, আরও 2-5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং গলিত চকোলেট যোগ করুন।
• ক্রিমে মাখন যোগ করুন, ভালভাবে বিট করুন।
• ক্রিমটি একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য রাখার জন্য, এটিকে দ্রুত ঠান্ডা করতে হবে, ঠান্ডা জল বা বরফ ব্যবহার করতে হবে, ঠান্ডা করার সময় ক্রিমটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে হবে।

চকোলেট ক্রিম মিষ্টান্নের সবচেয়ে সাধারণ স্তর। এটি প্রায়শই কেক, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার সাজাতে ব্যবহৃত হয়। একটি কেকের জন্য একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু চকোলেট ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন উপাদান থেকে এর জাতগুলি প্রস্তুত করার জটিলতাগুলি বুঝতে হবে। ভাগ্যক্রমে, এটি করা খুব কঠিন হবে না।

রান্নার নিয়ম

এই প্রিয় চকোলেট উপাদেয় জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে এবং প্রতিটি গৃহিণী তার পছন্দ মতো ঠিক বেছে নিতে সক্ষম হবেন। আপনি শুধু চকোলেট ক্রিম সঙ্গে একটি স্পঞ্জ কেক কল্পনা করতে হবে, এবং আপনি ইতিমধ্যে এটি খেতে চান। হালকা, পুরু, সুস্বাদু, এই ক্রিম অবিরাম বর্ণনা করা যেতে পারে। এমনকি একজন নবীন প্যাস্ট্রি শেফও জানেন কীভাবে একটি কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম তৈরি করতে হয় এবং শুধুমাত্র স্পঞ্জ কেক বেক করে এবং চকলেটের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করে একটি চমৎকার ট্রিট তৈরি করতে পারেন।

চকোলেট ক্রিম প্রস্তুত করার প্রধান নিয়ম হল এটি সম্পূর্ণরূপে একজাত, ছোট বা বড় জমাট বা পিণ্ড ছাড়াই। ট্রিট তৈরি করার সময়, কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:

একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল কোকো ব্যবহার করা। মনে হচ্ছে সবাই জানে কিভাবে এটি থেকে কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম তৈরি করতে হয়।

আপনি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে জল বা দুধ ব্যবহার করতে পারেন, যা মাস্টার দ্বারা নির্ধারিত হয়। উভয় ক্ষেত্রেই এটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর পরিণত হবে। এই রেসিপিটি কাস্টার্ড তৈরির মতোই, তবে এটি অনেক সহজ এবং দ্রুত।

উপকরণ:

আপনাকে এই সমস্ত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে এবং একসাথে মেশানো শুরু করতে হবে। এটি একটি বিশেষ ক্রমানুসারে করা হয়:

• চিনি, কোকো পাউডার এবং ময়দা মিশ্রিত করুন;
• অল্প অল্প করে দুধ ঢালুন, প্রথমে একটি খুব পুরু ভর তৈরি করুন এবং ধীরে ধীরে এটি পছন্দসই তরল সামঞ্জস্যে পাতলা করুন;
• কম তাপে রাখা একটি পাত্রে তাপ, ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনা;
• ফলস্বরূপ ভরটি প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঠান্ডা করুন, তারপরে মাখন যোগ করা হয়।

মিশ্রণটি ব্যবহার করার আগে, এটি অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে হবে, বিশেষত রেফ্রিজারেটরে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি বিস্কুট বা বাদামের কেকের উপর ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং আপনি একটি দুর্দান্ত কেক পাবেন।

এই রেসিপিটি সঠিকভাবে অন্যদের মধ্যে আলাদা হতে পারে। এটি বেশ সহজ এবং একই সময়ে আকর্ষণীয়। এইভাবে একটি চকোলেট ট্রিট তৈরি করার জন্য, উচ্চ কোকো বিন সামগ্রী সহ চকোলেট বারগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, স্বাদ সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল হবে। এটি কেকের জন্য একটি চমৎকার ভরাট করে, সেইসাথে তাদের সাজসজ্জা করে।

উপকরণ:

• চকোলেট - 200 গ্রাম;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• মাখন - 150 গ্রাম।

রান্নার নিয়ম:

• চকোলেট বার একটি জল স্নান মধ্যে স্থাপন করা হয়;
• এটি গলে যাওয়ার সময়, আপনাকে দুধ গরম করতে হবে, চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনবেন না;
• ধীরে ধীরে দুধের মধ্যে চকলেট ঢালা, ক্রমাগত ফলে ভর stirring। এর পরে, আপনাকে মাখন যোগ করতে হবে এবং একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করতে হবে। ক্রিম প্রস্তুত এবং একেবারে কোন উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

বাচ্চারা সত্যিই এই ক্রিমটি পছন্দ করে, কারণ এটি মিষ্টি এবং কিছুটা আইসক্রিমের মতো। এটি কোন অনুষ্ঠানের জন্য একটি বিস্ময়কর কেক প্রসাধন হবে।

পনির ফাজ

এই চকোলেট কেক ক্রিমের প্রধান বৈশিষ্ট্য, যার রেসিপিটি সহজ, তা হল এটি প্রচুর পরিমাণে পনির থেকে তৈরি। ক্রিম খুব সূক্ষ্ম সক্রিয় আউট. এই মিশ্রণটি যে কোনও মিষ্টান্ন পণ্যের সজ্জা এবং একটি স্বাধীন ট্রিট হিসাবে উভয়ই ভাল পরিবেশন করবে। প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

মিশ্রণ প্রস্তুত করার আগে, নরম হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গলিয়ে নেওয়া ভাল।

মাখনের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত চকোলেটটি জলের স্নানে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে চাবুক করা হয়, তাদের সাথে সামান্য গুঁড়ো চিনি যোগ করা হয় এবং বীট চালিয়ে যান।

ভর তুলতুলে হয়ে গেলে, এতে পনির যোগ করা হয়। যতক্ষণ না মিশ্রণটি সমজাতীয় হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়াচাড়া চালিয়ে যেতে হবে। সময়মতো চাবুক মারার প্রক্রিয়া বন্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ভর আলাদা হতে পারে এবং গলদ দেখা দিতে পারে। ফলস্বরূপ ক্রিমি ভরটি একটি কেক বা একটি খোলা পাইয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি আশ্চর্যজনক কেকেও পরিণত হতে পারে, যার স্বাদটি যারা চেষ্টা করে তাদের দ্বারা দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে থাকবে।

মনোযোগ দিন, শুধুমাত্র আজ!

আজ আমরা আমাদের পাঠকদের বলব কিভাবে চকোলেট কেকের জন্য হালকা চকোলেট ক্রিম প্রস্তুত করবেন। একটি যে একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ সমাপ্ত ঠাণ্ডা ভর সামঞ্জস্য এবং স্বাদে পুডিংয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আমরা বিস্কুট সাজানোর জন্য ঐতিহ্যগত বিকল্পগুলিকে উপেক্ষা করব না।

একটি দুধ পিষ্টক জন্য হালকা ক্রিম জন্য রেসিপি

দুধ দিয়ে তৈরি এই লাইট ওয়ানটি কাস্টার্ডের মতো প্রায় একই উপাদান দিয়ে তৈরি। যাইহোক, উপস্থাপিত রেসিপি ডিম ধারণ করে না, এবং এমনকি একটি অনভিজ্ঞ রান্না এটি সম্পূর্ণ করতে পারেন। এখানে ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে:

• ফ্যাটি (4% থেকে) - 500 মিলি;
• মাখন - 1 চামচ। চামচ
• দানাদার চিনি - 3 চামচ। চামচ
• কোকো পাউডার - 2 চামচ। চামচ
• আলু স্টার্চ - 3 চামচ। চামচ
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• লবণ - ছুরির ডগায়।

রান্নার প্রক্রিয়া

চকোলেট কেকের জন্য চকোলেট ক্রিম তৈরি করতে, আমাদের একটি ছোট সসপ্যান দরকার। একটি পাত্রে প্রায় 300 মিলি দুধ ঢালা, কোকো, মাখন, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এখন উপকরণগুলি মিশ্রিত করুন এবং সসপ্যানটি আগুনে রাখুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠতে হবে, গ্যাস কমিয়ে ক্রিমটি 2 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান।

এখন আপনাকে আরেকটি বাটি নিতে হবে এবং এতে স্টার্চ রাখতে হবে। অবশিষ্ট দুধে বাল্ক পণ্যটি পাতলা করা প্রয়োজন।

টিপ: স্টার্চটি ঠাণ্ডা দুধে অবিলম্বে গলিত হওয়ার জন্য, আপনাকে একবারে একটু তরল যোগ করতে হবে, প্রতিটি সংযোজনের পরে মিশ্রণটি নাড়তে হবে।

আমরা ঠান্ডা ভরকে গরমের সাথে একত্রিত করি এবং আবার কম তাপে রাখি। খুব শীঘ্রই আমাদের ঘরে তৈরি চকোলেট ক্রিম আবার ফুটবে। ফুটানোর পরে, রচনাটি প্রায় অবিলম্বে ফুলে উঠবে এবং ঘন হয়ে যাবে, তবে আমাদের আরও কিছু সময়ের জন্য সসপ্যানের বিষয়বস্তু রান্না করতে হবে। অতএব, আপনাকে একটু চেষ্টা করতে হবে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চকোলেট ভর নাড়তে হবে। 2 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন, তাপ থেকে সরান, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ চকোলেট ক্রিমটি ঠান্ডা করুন। চকোলেট কেকের জন্য, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ঠান্ডা, রেফ্রিজারেটেড মিশ্রণ ব্যবহার করুন। আপনি যদি ক্রিমটিকে একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি ফ্রিজে রাখার আগে এটি বাটিতে ঢেলে দিন।

চকোলেট ক্রিমের উপস্থাপিত সংস্করণটি ওয়াফেল এবং শর্টব্রেড কেকের জন্য যথেষ্ট চর্বিযুক্ত নয়।

একটি ছোট সংযোজন চকোলেটের স্বাদের উপর একটি স্পষ্ট জোর দিতে সাহায্য করবে। যখন আপনি ফলের ঠাণ্ডা মিশ্রণ দিয়ে কেক কোট করবেন, উপরে শেভিং ছিটিয়ে দিন এবং ডেজার্টটি নিখুঁত স্বাদ পাবে।

আপনি যদি কেকটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে মিশ্রণটি ফ্রিজে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। তবে বাটিগুলিকে একটি স্বাধীন ডেজার্ট দিয়ে ঢেকে না রাখাই ভাল, কারণ তারা একটি অতিরিক্ত জেস্ট অর্জন করবে - সেগুলি একটি সুস্বাদু ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।

ক্রিম করার আগে, কেকগুলিতে সিরাপ লাগান। এইভাবে, চকলেট রচনাটি মসৃণ এবং স্পঞ্জ কেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হবে।

ফলস্বরূপ পুডিং চূর্ণ বাদাম, চকোলেট চিপস, বেরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ক্রিম: রেসিপি

আমরা আপনার মনোযোগে চকলেট ক্রিমের একটি মৌলিক রেসিপি উপস্থাপন করছি, যা আপনি ইচ্ছামত রূপান্তর করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ঘন দুধ - 240 গ্রাম;
• নরম মাখন - 400 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 2 টুকরা;
• কোকো পাউডার - 40 গ্রাম;
• ঠান্ডা জল - 20 মিলি।

ক্রিম প্রস্তুতির প্রক্রিয়া

প্রথমে ডিমের কুসুম পানি দিয়ে বিট করতে হবে। আপনি একটি whisk ব্যবহার করতে পারেন. এই পদ্ধতিটি গরম ছাড়া করা যাবে না। অতএব, আমরা অবিলম্বে একটি সসপ্যানে কুসুম রাখি এবং সেগুলিতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করি (অর্ধেক ক্যানের একটু বেশি)। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। রচনাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘন হওয়ার পরে, সরাসরি সসপ্যানে কোকো এবং মাখন যোগ করুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল উপাদানগুলিকে একটি সসপ্যানে মিশ্রিত করা, ঠান্ডা করুন এবং আপনি এটির উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

ক্রিম গনছে

গ্লেজ প্রেমীরা কোকো থেকে নয়, গরম ক্রিমে গলে যাওয়া আসল তিক্ত চকোলেট থেকে চকোলেট ক্রিম তৈরি করতে পছন্দ করে। ফলাফল একটি বরং সান্দ্র রচনা, একটি উচ্চারিত চকলেট স্বাদ সঙ্গে একটি truffle ভরাট অনুরূপ। ক্রিম প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ক্রিম 30% - 110 মিলি;
• মাখন - 35 গ্রাম;
• গাঢ় চকোলেট - 1 বার (100 গ্রাম);
• গুঁড়ো চিনি - 2 চামচ। চামচ

ক্রিমটি অবশ্যই একটি সসপ্যানে পাউডারের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, আগুনে রাখতে হবে, উত্তপ্ত করতে হবে, তবে সেদ্ধ নয়। এর পরে, চুলা থেকে মিশ্রণটি সরান এবং এতে চূর্ণ চকোলেট রাখুন, নাড়া না দিয়ে, গলে যাওয়ার জন্য তিন মিনিট রেখে দিন। তারপর একটি হুইস্ক দিয়ে মেশান, মাখন যোগ করুন এবং আবার মেশান। গানাছে ক্রিম প্রস্তুত। এটি আগে উপস্থাপিত দুটি বিকল্পের সাথে একত্রে একটি গ্লেজ বা একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

টিপ: আপনি যদি রেসিপিতে চকোলেটের অনুপাত বাড়ান তবে রচনাটি ট্রাফল ক্যান্ডির মতো হবে। তবে কেকের স্তরগুলি লেয়ারিংয়ের জন্য, চকোলেটের তুলনায় ক্রিমের বর্ধিত অনুপাত সহ একটি ক্রিম আরও উপযুক্ত।