স্ট্রবেরি এবং mascarpone সঙ্গে Millefeuille. কীভাবে মিল-ফিউইল রান্না করবেন - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। পনির ক্রিম সঙ্গে Mille feuille - রেসিপি

কোন মহিলা জেনারেলের স্ত্রী হওয়ার স্বপ্ন দেখেন না?
কিন্তু এটা প্রায়ই ঘটে যে এটি শুধুমাত্র বিয়ে করেই অর্জন করা যায়।
লেফটেন্যান্টের জন্য।

কিন্তু তার জন্য তিনি এখনও "আমার জেনারেল!", কিন্তু জন্য
ফরাসি মহিলা "মাই জেনারেল!", যা মূলত একই জিনিস ...

আজ আমরা সমস্ত পুরুষদের অভিনন্দন জানাব, আমাদের এবং আমাদের নয়।
রাশিয়ান এবং ফরাসি উভয়ই।
কারণ এটা তাদের দিন।

আর যেহেতু হৃৎপিণ্ডের পথ পাকস্থলী দিয়ে, তাই আজ আমরা তাদের চিকিৎসা করব
ফরাসি mille-feuille কেক এবং ভবিষ্যতের সম্মানে এটি সাজাইয়া
জেনারেল মোরব্বা দিয়ে তৈরি বড় (আন্তর্জাতিক) লাল রঙের তারকা।

এটা কি ধরনের কেক?
ফরাসিদের জন্য, এটি একটি সাধারণ বিষয়, সকাল 7 টায় ক্রসেন্টের মতো, একটি ব্যাগুয়েটের মতো
একই সময়ে

আমাদের পুরুষদের জন্য, এটি ছুটির টেবিলে ঘন ঘন অতিথি নয়,
চমক আরো আকর্ষণীয় হবে.

এটি নেপোলিয়ন কেকের মতো, তবে একটি প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:
ময়দা খসখসে হওয়া উচিত! ক্রিম এবং চেহারা উভয় পার্থক্য আছে.

চল শুরু করি:
পাফ প্যাস্ট্রি, হিমায়িত (খামির-মুক্ত) আমাদের সাহায্য করবে।
500 গ্রাম থেকে আমরা চারটি সুন্দর কেক পাব, এটি কতগুলি
আমাদের পরিবারে পুরুষ আছে।

আমরা এটিকে সুন্দরভাবে "epaulets" এ কাটা, আমরা 12টি সমান আয়তক্ষেত্র পাই
আকার
একটি সুন্দর প্রান্ত তৈরি করা।

আমরা সম্পূর্ণ ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য অপেক্ষা করি এবং পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করি।
আমাদের কাজ হল ময়দা বেশি উঠতে না দেওয়া।

এটি দুটি উপায়ে অর্জন করা যেতে পারে: একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা ছিদ্র করুন
অথবা লোড অধীনে চুলা.

যাই হোক না কেন, ময়দা এখনও উঠবে (এমনকি খামির ছাড়াই),
এবং আপনাকে এটিকে চিনির সিরাপ দিয়ে লুব্রিকেট করতে হবে এবং এটিতে চাপ দিতে হবে
সমাপ্ত ফর্ম।

পাতা বেক করা হলে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন (200 ডিগ্রি,
20 মিনিট) চিনি, জল এবং লিমনসেলো লিকার (বা অন্য কোন)।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত, তাই আসুন এটি সামান্য গরম করা যাক।
তাপ উপর সিরাপ, ক্রমাগত stirring.

আমরা পাতাগুলি বের করি, সেগুলিকে আলিঙ্গন করি এবং উদারভাবে সিরাপ দিয়ে গ্রীস করি।
তারপর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও পাঁচ মিনিট চুলায় রাখুন।

একটি বোর্ডে রাখুন, পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণভাবে দিন
শান্ত হও. Mille-feuille একটি ঠান্ডা মিষ্টি।

ক্রিম দিয়ে শুরু করা যাক। এটা কাস্টার্ড মত কিছু
কিন্তু পার্থক্য আছে।

আমরা দুটি ভিন্ন "পাত্র" এ ক্রিমের উপাদান প্রস্তুত করি:
1) গরম দুধ, ভ্যানিলা চিনি এবং ঘন।

2) দুটি কুসুম, চিনি এবং মাখন।
দ্বিতীয় বিকল্পটি বিট করুন এবং গরম দুধ যোগ করুন।

একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত stirring. কয়েক মিনিট.
তাপ থেকে সরান, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং
একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

আমরা হিমায়িত রাস্পবেরি গ্রহণ করি (এটি সর্বোপরি শীতকাল), সেগুলি ডিফ্রস্ট করি এবং
"স্কারলেট" সিরাপ একটু ড্রেন. জেলটিন যোগ করুন এবং ঢালা
একটি সমতল ছাঁচ নীচে সম্মুখের.

বড় জেনারেলদের জন্য আমাদের এই জেলির মার্মালেড লাগবে
তারা নকশা একেবারে শেষে।

এর কেক সংগ্রহ শুরু করা যাক.
একটি বড় সুন্দর প্লেট নিন এবং স্ট্রবেরি টপিং দিয়ে সাজান
এবং প্রথম পাতা রাখুন।

এর পরে, এটিতে ঠান্ডা ক্রিম রাখুন এবং রাস্পবেরি দিয়ে ঢেকে দিন।
ক্রিম প্রয়োগ করার দুটি উপায় রয়েছে: ছোট স্লাইডে বা
ক্রমাগত স্তর।

কোনটি সঠিক তা বলা কঠিন।
রাস্পবেরির পরিবর্তে আপনি সহজেই স্ট্রবেরি ব্যবহার করতে পারেন।

এবং তাই স্তর দ্বারা স্তর. ক্রিম, বেরি এবং পরবর্তী "ঢাকনা"।
কয়টি স্তর থাকবে? সাধারণত চারটির বেশি নয়।

গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে শীর্ষস্থানীয় "ভুত্বক" ছিটিয়ে দিন এবং আঁকুন
জেনারেলের প্যাটার্ন এবং সাবধানে একটি বড় লাল রঙের "তারকা" পাড়া।

আমরা জানি না ফরাসি জেনারেলের "ইপোলেট" দেখতে কেমন,
তাই আমাদের "তারকা" এর আকারটি কেবল একটি পুরুষ প্রতীক।

আপনার স্বাদে যা পাওয়া উচিত: খাস্তা পাতা, কোমল,
খুব মিষ্টি ক্রিম এবং সরস berries না.

আমি মনে করি প্রত্যেক মানুষ এটা প্রশংসা করবে!
উদাহরণস্বরূপ, আমি এটির প্রশংসা করেছি (আমি নিজে একজন মানুষ) এবং আজ রান্না করেছি
তোমার জন্যও.

ক্ষুধার্ত!
শুভ ছুটির দিন বলছি!

রান্নার সময়: PT03H00M 3 ঘন্টা

পরিবেশন প্রতি আনুমানিক খরচ: 400 ঘষা।

আমরা হিমায়িত ময়দা বের করি। আপনি এখনই এটি ছড়িয়ে দিতে পারবেন না; আমি সর্বদা ঘরের তাপমাত্রায় অপেক্ষা করি এবং এটি গরম করার জন্য রাখি না। যখন ময়দা পাকানো যায়, আমি এটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখি। আমি এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করি।

যখন ময়দা গলে যায় এবং জ্ঞানে আসে, আমি ক্রিম তৈরি করব। আমি একটি পাত্রে কুটির পনির রাখি, গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশ্রিত করি এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করি। আমি একটু মার্টিনি যোগ করুন এবং আবার ঝাঁকান। তারপরে, অন্য একটি পাত্রে, সর্বোচ্চ গতিতে ভারী ক্রিমটি চাবুক দিন। তারা ঘন করা উচিত। তারপরে আমি ক্রিমের সাথে কুটির পনির মিশ্রিত করি এবং সবকিছু রেফ্রিজারেটরে রাখি।

আমি 15-20 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রিতে একটি বেকিং শীটের প্রস্থ জুড়ে পাফ পেস্ট্রি বেক করি। সমাপ্ত ময়দা ঠাণ্ডা করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে সমান স্কোয়ার বা আয়তক্ষেত্রে কাটুন।

একটি প্লেটে একটি বর্গক্ষেত্র রাখুন। এর উপর পাতলা জ্যামের আস্তরণ ছড়িয়ে দিন। দ্বিতীয় বর্গক্ষেত্র দিয়ে ঢেকে দিন। অন্য প্লেটে আমরা বর্গাকার কোট করি, শুধুমাত্র ক্রিম দিয়ে। এটি খুব ভাল হবে যদি আপনি একটি বিশেষ ব্যাগে ক্রিমটি রাখুন এবং সুন্দর প্যাটার্নে এটি আউট করুন। ক্রিমের উপরে একটি বেরি রাখুন (আমার রাস্পবেরি)। টাটকা নেওয়া ভালো। বেরিগুলিতে জ্যাম সহ কেকের স্তরটি রাখুন।

সুস্বাদু কেকের রেসিপি

1 ঘন্টা 15 মিনিট

435 কিলোক্যালরি

5 /5 (5 )

মিল-ফিউইলে ডেজার্ট হল একটি পাফ পেস্ট্রি যা খুব সমৃদ্ধ ক্রিম, তাজা ফল দিয়ে সজ্জিত।

এর সারমর্ম এবং প্রস্তুতির প্রযুক্তিতে, এটি আমাদের "নেপোলিয়নের" অনুরূপ এবং কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।

• ইনভেন্টরি এবং রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি: একটি খুব ধারালো ছুরি, বেকিং ময়দার জন্য একটি বেকিং ট্রে, ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য একটি পাত্র (বিশেষত গ্লাস), একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সিরিঞ্জ (রেস্তোরাঁয় পরিবেশনের জন্য ঐচ্ছিক)।

"মিলেফিউইল" শব্দটি দুটি ফরাসি শব্দ দিয়ে তৈরি: "মিল" (মাইল) - হাজার এবং "ফিউইল" - স্তর, শীট। সাধারণত কুকবুকগুলিতে এই সংমিশ্রণটিকে "ইয়ারো" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, তবে ব্যক্তিগতভাবে আমি "হাজার স্তর" পছন্দ করি, এটি কেকের সাথে আরও ভাল লাগে;

প্রয়োজনীয় পণ্য

পরীক্ষার জন্য:

ক্রিম জন্য:

পণ্য নির্বাচনের বৈশিষ্ট্য

এই রেসিপিতে আমরা মিলি-ফুইলে ময়দা নিজেরাই তৈরি করব। আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় এবং অনুপ্রেরণা থাকে তবে ডেজার্টটি সত্যিই ঘরে তৈরি হয়ে উঠবে। তবে, অবশ্যই, আপনাকে এটি নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। একটি নিয়ম হিসাবে, চেইনগুলি প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, যা বেশ গ্রহণযোগ্য (আপনার একটি 450-500 গ্রাম প্যাকেজ প্রয়োজন হবে)।

আপনি যদি নিজেই ময়দা তৈরি করেন তবে মার্জারিন দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করবেন না - তবে রেডিমেড কেনা ভাল। এটি মাখন যা আপনার ময়দাকে সত্যিকারের ঘরে তৈরি করবে!

Mille-feuille ক্রিম বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি সবচেয়ে সস্তা না, কিন্তু সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিকল্প না.

আপনি যদি সত্যিকারের বিলাসবহুল ডেজার্ট দিয়ে আপনার অতিথিদের অবাক করতে চান তবে ক্রিমের পরিবর্তে ইতালিয়ান ক্রিম পনির ব্যবহার করুন। mascarpone(এই ক্ষেত্রে আপনার একটি ঘন করার প্রয়োজন হবে না), তবে, বিপরীতে, আপনি যদি কোনও কারণ ছাড়াই একটি কেক তৈরি করতে যাচ্ছেন এবং হাতে ব্যয়বহুল ক্রিম না থাকে তবে আপনি ফুল-ফ্যাট টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

টক ক্রিমটি চিজক্লথের উপর রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা (সাধারণত রাতারাতি) জন্য সিঙ্কের উপরে ঝুলিয়ে রাখুন। সিরাম নিষ্কাশন হবে এবং ক্রিম অনেক ঘন পরিণত হবে.

আরেকটি বিকল্প: 2 অংশ টক ক্রিম এবং এক অংশ পূর্ণ চর্বি কুটির পনির নিন। প্রথমে কটেজ পনির একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন বা এটিকে কিমা করুন, তারপরে টক ক্রিম, গুঁড়ো চিনি এবং ঘন করে বীট করুন।

এক কথায়, মিল-ফিউইল হল অভিনব একটি সীমাহীন ফ্লাইট এবং স্পষ্ট নিয়মের অনুপস্থিতি, তাই আপনার পরীক্ষায় পিছিয়ে থাকবেন না!

সংক্রান্ত ফল, তারপর আমি একটি জার থেকে টিনজাত বেশী ব্যবহার করার সুপারিশ করবে না. এগুলি খুব "ভিজা" হয়; ক্রিমের সাথে মিশ্রিত হলে, তারা দ্রুত ভেসে যায় এবং ডেজার্ট তার সমস্ত আকর্ষণ হারায়।

আপনি যদি সত্যিই শীতকালে মিল-ফিউইল তৈরি করতে চান, তবে এটিকে কিছু শর্টব্রেড ক্রাম্বস এবং পুদিনা দিয়ে সাজান!

ফরাসি ডেজার্টের ইতিহাস

17-18 শতকে ফরাসি রান্নার বইয়ে মিল-ফিউইল কেকের প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়, কিন্তু মিষ্টান্নের সঠিক উৎপত্তি অজানা। ফরাসি মিল-ফিউইলের আসল সংস্করণে ক্রিমের পরিবর্তে জ্যাম ছিল।

যুক্তরাজ্যে একটি অনুরূপ ডেজার্ট রয়েছে, যেখানে একে ভ্যানিলা স্লাইস (ভ্যানিলা স্তর) বা ক্রিম স্লাইস (ক্রিম স্তর) বলা হয়, হাঙ্গেরি এবং ইতালিতে (নেপলসে, যাইহোক, এই খাবারটি মিষ্টি ছিল না, নোনতা ছিল, যেহেতু দক্ষিণীরা তৈরি করেছিল। ক্রিম পনির, পালং শাক এবং পেস্টো সস থেকে ভরাট)।

রাশিয়ায়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ক্রিম সহ সবচেয়ে সূক্ষ্ম পাফ পেস্ট্রি কেক, আপনার মুখে গলে, 1812 সালের দেশপ্রেমিক যুদ্ধে বিজয় উদযাপনের জন্য শেফরা প্রস্তুত করেছিল এবং মজাদার রান্নারা একে পরাজিত শত্রুর নাম দিয়েছিল - "নেপোলিয়ন ”

ফরাসিরা নিজেরাই নিশ্চিত যে মিল-ফুয়েল, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, খসখসে হওয়া উচিত এবং ভেজা নয়, যা নেপোলিয়নের থেকে প্রধান পার্থক্য। তবে এখানে, যেমন তারা বলে, এটি স্বাদ এবং রঙে নেমে আসে - কেকটি কুড়কুড়ে হওয়ার জন্য, এটিকে ভিজতে না দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করা দরকার।

কিভাবে বাড়িতে Millefuille কেক তৈরি করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রস্তুতি নিয়ে শুরু করা যাক পরীক্ষা mille-feuille এর জন্য

1. একটি পাত্রে বা একটি পরিষ্কার টেবিলের উপর 4 কাপ ময়দা ঢেলে, এটিতে একটি গর্ত করুন এবং এতে ডিমগুলি ফাটুন। এমন জল ঢালুন যাতে লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড আগে দ্রবীভূত হয়। আপনি একটি ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত kneading শুরু করুন.
   
   
   

   ময়দা প্রস্তুত করার আগে, আপনি সবসময় ময়দা চালনা করা উচিত! প্রথমত, এটি অক্সিজেনের সাথে এটিকে পরিপূর্ণ করে এবং দ্বিতীয়ত, এটি ছোট গলদ এবং বিদেশী বস্তু থেকে মুক্তি পায়!

2. ময়দা মাখানোর সময়, এর গঠন দ্বারা পরিচালিত হন এবং প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন (আটার সঠিক পরিমাণ আগে থেকে গণনা করা যায় না, কারণ ডিমগুলি বিভিন্ন আকারে আসে এবং ময়দা নিজেই আলাদা আঠালো থাকে)। আপনার হাতে একটি ইলাস্টিক ময়দা থাকা উচিত যা খুব কমই আপনার হাতে লেগে থাকে।
   
   
3. বাকি গ্লাসের ময়দার সাথে নরম মাখন মেশান এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে মাখন "সেট" হয়।
   
   
4. একটি ময়দা টেবিলের উপর ময়দা রোল করুন এবং উপরে মাখন ছড়িয়ে দিন।
   
   
5. ময়দা একটি "খামে" ভাঁজ করুন এবং এটি আবার রোল আউট করুন।
   
   
6. আবার "খাম" ভাঁজ করুন এবং এটি রোল আউট করুন।
   
   
7. আমরা পদ্ধতিটি মোট চারবার পুনরাবৃত্তি করি। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সমাপ্ত ময়দা ঢেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   
   
   

   প্রযুক্তি অনুযায়ী, ময়দা জমা করার প্রয়োজন হয় না। তবে পাফ প্যাস্ট্রি নিজে তৈরি করা একটি বরং ক্লান্তিকর পদ্ধতি, তাই আপনি এটিকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে এটি হিমায়িত করতে পারেন। ময়দা কয়েক মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়!

8. "বিশ্রাম" ময়দাটিকে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন (বেধটি মাত্র কয়েক মিলিমিটার হওয়া উচিত) এবং অংশে কেটে নিন।
   
   
9. ময়দার টুকরোগুলি একটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন (যদি আপনার কাছে উচ্চমানের খাবার থাকে তবে আপনার সেগুলিকে কিছু দিয়ে গ্রীস করার দরকার নেই - ময়দার মধ্যে ইতিমধ্যে যথেষ্ট চর্বি রয়েছে, তবে সন্দেহ থাকলে, বেকিং শীটে বেকিং পেপার রাখুন এবং মাখন বা উদ্ভিজ্জ (গন্ধহীন!) তেল দিয়ে ভালো করে লেপে দিন।
   
   
10. ওভেনে 180 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিট বেক করুন।
    
    

Millefuille কেক জন্য ক্রিম জন্য রেসিপি

আসুন ক্রিম তৈরি করি। এখানে সবকিছু সহজ. একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি ভালভাবে বিট করুন, সাবধানে গুঁড়ো চিনি এবং ঘন যোগ করুন।

কিভাবে সুন্দর করে সাজাবেন এবং পরিবেশন করবেন Millefuille কেক

আসুন মিষ্টি সংগ্রহ করি। ময়দার প্রতিটি স্তরে ঘন করে বাটারক্রিম রাখুন এবং উপরে তাজা ফল রাখুন। আপনি স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, currants - আপনি যা খুশি ব্যবহার করতে পারেন।

1. আপনাকে শুধুমাত্র একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে কাজ করতে হবে, অন্যথায় আপনি প্রান্ত বরাবর এর গঠনটি ভেঙে ফেলবেন এবং এটি উঠবে না। মিল-ফিউইলের সাথে সম্পর্কিত, এটি মারাত্মক নয় (যদিও এটি এখনও ভাল নয়), তবে আপনি যদি ক্রোয়েস্যান্ট তৈরি করেন তবে আপনি বেকড পণ্যগুলি নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন, তাই প্রযুক্তিটি না ভাঙার জন্য এটি একটি নিয়ম তৈরি করা ভাল!
2. ময়দা সবসময় একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় স্থাপন করা উচিত, অন্যথায় এটি উঠবে না!

https://i.ytimg.com/vi/5KBqLp-H4IM/sddefault.jpg

https://youtu.be/5KBqLp-H4IM

2015-05-08T14:40:02.000Z

এই ভিডিওটি কীভাবে মিল-ফিউইলে প্রস্তুত করতে হয় সে সম্পর্কে একটি সম্পূর্ণ ধারণা দেয়, তাই কোন প্রশ্ন বাকি নেই।

অনুগ্রহ করে নোট করুন: উপস্থাপক ডেজার্ট একত্রিত করতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সিরিঞ্জ ব্যবহার করে এটি আপনাকে মিল-ফিউইল কেকটিকে খুব মার্জিত করতে দেয়, যেহেতু ক্রিমটি কেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় না, তবে তাদের উপর "স্তূপে" রাখা হয়। এটি একটি চটকদার রেস্তোরাঁর মতো অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর এবং ব্যয়বহুল দেখায় এবং উপরন্তু, এই উপস্থাপনাটি ডেজার্টটিকে কিছুটা বিরক্তিকর এবং পরিচিত "নেপোলিয়ন" থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করে তোলে।

কিন্তু আপনার যদি সিরিঞ্জ না থাকে, কোন সমস্যা নেই! একটি চামচ দিয়ে কেক গ্রীস করুন তাজা ফলের কারণে, থালাটি এখনও খুব ক্ষুধার্ত দেখাবে এবং ক্রিমের আকৃতি অবশ্যই স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

ডেজার্ট এবং সম্ভাব্য উন্নতি নিয়ে আলোচনা করার আমন্ত্রণ

পিজ্জার মতো মিল ফেউইলে অনেক পরিবর্তন রয়েছে এবং প্রত্যেকটির অস্তিত্বের অধিকার রয়েছে। একবার, সোভিয়েত বছরগুলিতে, আমি টিনজাত মাছের উপর ভিত্তি করে ভরাট দিয়ে নোনতা "নেপোলিয়ন" তৈরি করেছিলাম - এবং বিশ্বাস করুন, এটি অতিথিদের উপর একটি অদম্য ছাপ ফেলেছিল!

"মিলেফিউইল" কেবল একটি মিষ্টিই নয়, একটি ঠান্ডা ক্ষুধাও হতে পারে, তাই একজন ভাল গৃহিণীর জন্য এটি কল্পনার জন্য একটি সূচনা বিন্দু মাত্র। আপনি এই কেকের কোন সংস্করণ তৈরি করেন? মিল-ফিউলের উপর ভিত্তি করে মূল ধারণার জন্য আমি কৃতজ্ঞ থাকব – ফটো সহ আপনার রেসিপি পাঠান, আমরা আলোচনা করব!

বিস্ময়কর এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট "Millefeuille" সুন্দর লিঙ্গের প্রতিটি প্রতিনিধির কাছে আবেদন করবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনি তাজা ফল সহ বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য ধন্যবাদ, মিলেফিউইল কেক, যে রেসিপিটি নিবন্ধে আলোচনা করা হবে, তা সত্যই সতেজ হয়ে উঠেছে।

রাস্পবেরি কেক

এই বিকল্পটি খুব জনপ্রিয়, কারণ থালাটি সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে। এই ডেজার্টের জন্য, বা বরং 4টি পরিবেশনের জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: 200 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি, 450 গ্রাম তাজা রাস্পবেরি, 220 গ্রাম ক্রিম, 120 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং তাজা পুদিনা পাতা।

রান্নার প্রক্রিয়া

অবশ্যই, আপনি নিজের পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করতে পারেন, তবে এই রেসিপিটি কেক প্রস্তুত করতে যে সময় লাগে তা উল্লেখযোগ্যভাবে বাঁচাতে দোকান থেকে কেনা ময়দা ব্যবহার করবে। নিচের রেসিপি অনুযায়ী সুস্বাদু এবং প্রস্তুত।

ডেজার্ট "Millefeuille" প্যানকেক থেকে তৈরি

এই বিকল্পটি খুব সন্তোষজনক হতে সক্রিয়, কিন্তু একই সময়ে হালকা এবং, অবশ্যই, সুস্বাদু। এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে আপনাকে নিয়মিত মিষ্টি প্যানকেকগুলি বেক করতে হবে। ক্রিমের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন: 400 গ্রাম 150 গ্রাম 33% ফ্যাট ক্রিম এবং একই পরিমাণ ব্লুবেরি জ্যাম বা সংরক্ষণ। এই রেসিপিটির জন্য একটি সসও প্রয়োজন, যাতে থাকে 250 গ্রাম 22% ক্রিম, একই পরিমাণ চিনি, 1 গ্রাম ভ্যানিলিন এবং 20 গ্রাম।

"Millefeuille": রেসিপি

1. প্রথমে, প্যানকেকগুলি বেক করুন, যা প্রায় 2 মিমি পুরু হওয়া উচিত।
2. এবার ক্রিম প্রস্তুত করুন। এটির জন্য, একটি fluffy ফেনা ফর্ম পর্যন্ত ক্রিম চাবুক, এবং তারপর অংশে পনির এবং জ্যাম যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে সব উপাদান মিশ্রিত.
3. এর কেক একত্রিত করা শুরু করা যাক. আমরা টেবিলের উপর ক্লিং ফিল্ম রাখি, এবং এটিতে একটি প্যানকেক, যা আমরা ক্রিম দিয়ে গ্রীস করি, তারপরে আরেকটি প্যানকেক ইত্যাদি। ফলস্বরূপ, আপনি 6 স্তর করতে হবে, আরো যদি আপনি চান. ফিল্মে সমাপ্ত ডেজার্ট মোড়ানো এবং 4 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. কেকটি রেফ্রিজারেটরে থাকা অবস্থায়, আপনি সস প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে চিনি রাখুন এবং এটি কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেল হয়ে যায়। ক্রমাগত নাড়ুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম যোগ করুন। এটি ঘটলে, লিকার, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
5. মিষ্টান্নটিকে ভাগ করে ভাগ করে সস দিয়ে পরিবেশন করুন। থালা সাজাতে, তাজা বেরি এবং পুদিনা ব্যবহার করুন।

প্রালিন কেক

এই বৈচিত্রের জন্য, আপনার চকোলেট ময়দার প্রয়োজন, যা আপনি নিয়মিত রেসিপিতে অল্প পরিমাণে কোকো যোগ করে নিজেই তৈরি করতে পারেন। এর ফলে একটি কেক সুস্বাদু এবং হালকা, যেটি যে কোনো অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা যেতে পারে। ডেজার্টের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: 120 গ্রাম হ্যাজেলনাট, 250 গ্রাম মাখন, 4 ডিম, 140 গ্রাম চিনি, ভ্যানিলার একটি প্যাকেট, 120 গ্রাম ভারী ক্রিম, 35 গ্রাম কর্ন স্টার্চ, 420 গ্রাম দুধ, 800 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি এবং 50 গ্রাম কগনাক

রান্নার প্রক্রিয়া

Millefeuille কেক, যার রেসিপি খুবই সহজ, প্রস্তুত হতে মাত্র এক ঘন্টা সময় লাগে।

লেবুর কেক

ডিশটি 2টি পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। Millefeuille কেক, যে রেসিপিটির জন্য আমরা এখন দেখব, তা প্রস্তুত হতে মাত্র আধা ঘন্টা সময় লাগে। এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 3টি সম্পূর্ণ ডিম এবং 2টি সাদা, 2টি লেবুর রস এবং জেস্ট, এক গ্লাস চিনি, 7 টেবিল চামচ মাখন, 3 টেবিল চামচ গলিত মাখন, পাফ পেস্ট্রির একটি প্যাকেজ, 7 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি এবং আপনার প্রিয় বেরি একটি গ্লাস

রান্নার প্রক্রিয়া

1. প্রথমে ক্রিম তৈরি করা যাক। কম আঁচে সসপ্যানটি রাখুন, এতে চিনি ঢালুন এবং 3টি ডিমে বিট করুন। আমরা লেবুর জেস্ট এবং রস, সেইসাথে তেলও পাঠাই। গলদা গঠন থেকে রোধ করতে ক্রিম ক্রমাগত নাড়তে হবে। ঘন হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
2. ময়দা নিন এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে একটি শীট ব্রাশ করুন। এটির উপর পরেরটি রাখুন, ডিমের সাদা অংশ দিয়ে আবার ব্রাশ করুন এবং শেষ শীট দিয়ে ঢেকে দিন। যে কোনও বৃত্তাকার আকার নিন, এমনকি একটি গ্লাসও করবে এবং ময়দা থেকে কুকিগুলি কেটে ফেলুন।
3. তাপে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য উভয় পাশে কুকিজ যোগ করুন এবং ভাজুন।
4. একটি সার্ভিং প্লেট নিন, মাঝখানে কয়েক চামচ ক্রিম ঢালুন এবং একটি কুকি রাখুন। এর উপর আবার কয়েক চামচ ক্রিম এবং বেরি রাখুন, উপরে আরেকটি কুকি দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা আবার পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি। এটা, ডেজার্ট প্রস্তুত।

Millefuille কেক, যে রেসিপিটির জন্য আমরা এইমাত্র পর্যালোচনা করেছি, তা অবশ্যই আপনার পরিবারের সকল সদস্যকে আনন্দিত করবে।

কিন্তু কোন অবস্থাতেই আপনি নেপোলিয়ন কেকের সাথে ক্লাসিক ফরাসি ডেজার্টকে গুলিয়ে ফেলবেন না! মিষ্টান্নের উস্তাদ আলেকজান্ডার সেলেজনেভ আপনাকে বলবেন পার্থক্য কী এবং কাস্টার্ড দিয়ে মিল-ফিউইল কীভাবে প্রস্তুত করবেন।

ফ্রেঞ্চ কেকের রেসিপি "মিলিফুয়ে"

প্রয়োজনীয়:

পাফ প্যাস্ট্রি 2 শীট

কাস্টার্ড:
500 মিলি দুধ
1 ভ্যানিলা পড
3 টি ডিম
চিনি 125 গ্রাম
20 গ্রাম ময়দা
20 গ্রাম কর্ন স্টার্চ
500 মিলি ক্রিম 33%
1 টেবিল চামচ. কগনাক

সস:
স্ট্রবেরি
চিনি
পানীয়

গুঁড়ো চিনি - সাজসজ্জার জন্য

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা, ভ্যানিলা পড থেকে বীজ যোগ করুন। ফুটান.

2. চিনির সাথে ডিম মেশান যাতে কোন গলদ না থাকে। ময়দা এবং কর্নস্টার্চ যোগ করুন, জোরে মিশ্রিত করুন। একটু স্থির সিদ্ধ দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি জোরে ফেটান।

3. দুধ ফুটে উঠার সাথে সাথে ডিমের মিশ্রণটি খুব পাতলা স্রোতে ঢেলে দিন, ক্রিম ফেটানো বন্ধ করবেন না। এক মিনিট সিদ্ধ করুন। যত তাড়াতাড়ি ক্রিম ঘন হতে শুরু করে, তাপ থেকে সরান। একটি পরিষ্কার বাটিতে স্থানান্তর করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে একটি ভূত্বক তৈরি না হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়।

4. পাফ পেস্ট্রি যতটা সম্ভব পাতলা করুন, প্রথমে ময়দা দিয়ে টেবিলে ধুলো। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে রোল করা ময়দাটি সাবধানে স্থানান্তর করুন। বেকিংয়ের সময় ময়দা সমানভাবে ওঠার জন্য, আপনাকে একটি ছুরি ব্যবহার করে পুরো ঘেরের চারপাশে পাংচার করতে হবে।

5. ওভেনে ময়দা রাখুন, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

6. কাস্টার্ডে ফিরে যান। কগনাক যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সাবধানে হুইপড ক্রিম শক্ত শিখরে ভাঁজ করুন। একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান।

7. সমাপ্ত পাফ পেস্ট্রিটি সমান স্ট্রিপে কাটুন যাতে প্রতিটি কেক তিনটি স্তর নিয়ে গঠিত হয়।

8. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ময়দার স্ক্র্যাপ থেকে crumbs করা.

9. ক্রিম দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন। ময়দার প্রথম স্তরে 1 সেমি পুরু পাইপ ক্রিম তাজা স্ট্রবেরি সাজান। পাইপ একটু ক্রিম। ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। ক্রিম পাইপ করুন। রাস্পবেরি এবং লাল currants রাখুন। ক্রিম দিয়ে সাজান। ময়দার তৃতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

10. একটি ছুরি ব্যবহার করে, কেকের পাশ মসৃণ করুন এবং প্রস্তুত করা টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে কেকের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন।

11. সসের জন্য, স্ট্রবেরিগুলিকে চারটি অংশে কেটে নিন। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। চিনি এবং ক্যারামেল গলে। বেরি যোগ করুন। তাদের আকৃতি হারানো থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, সস খুব দ্রুত প্রস্তুত করা আবশ্যক। লিকার এবং flambé মধ্যে ঢালা. অ্যালকোহল বাষ্পীভূত করুন।

12. গরম বেরি সসের সাথে মিলফিউইল পরিবেশন করুন।