হিমায়িত ব্রোকলি রেসিপি থেকে কি রান্না করবেন। পণ্য হিমায়িত করার প্রস্তুতি নিচ্ছে। কীভাবে শীতের জন্য ব্রকলি হিমায়িত করবেন এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করবেন

নিবন্ধটি ব্রোকলি রান্নার টিপস প্রদান করবে এবং ব্রকলির সাথে খাবারের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি প্রদান করবে।

ব্রকলি নামক এক প্রকার বাঁধাকপির সাথে সবাই পরিচিত। কিন্তু অনেক মানুষ এটি বাইপাস, অন্যান্য ধরনের পণ্য পছন্দ. ব্যাপারটি হল এই সবজিটি সুস্বাদুভাবে রান্না করতে খুব কম লোকই জানে। এই বাঁধাকপির নির্দিষ্ট গন্ধে অনেকেই বিভ্রান্ত হন।

ব্রোকলি একটি বহুমুখী পণ্য যা সিদ্ধ, বেকড, ভাজা এবং স্টিউ করা যায় এবং সালাদের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যায়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই ধরনের বাঁধাকপি খুব স্বাস্থ্যকর। ব্রোকলি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখে, আপনার মেনুতে আপনার আরও একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য থাকবে।

কিভাবে সঠিকভাবে ব্রকলি রান্না করতে?

বেশ কিছু সার্বজনীন টিপস রয়েছে যা আপনাকে ব্রকলি সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করবে।

• ব্রোকলি দুটি আকারে দোকানে বিক্রি হয়: তাজা এবং হিমায়িত। হিমায়িত বাঁধাকপি যেকোনো ঋতুতে কেনা যায়, তবে এতে পুষ্টিগুণ কিছুটা কম থাকে
• বাঁধাকপি রান্না করার একটি সর্বজনীন উপায় হল এটি সিদ্ধ করা। ব্রকলি বেশিক্ষণ সিদ্ধ করা ভুল। তাই এটি শুধুমাত্র তার ভিটামিন হারায় না, কিন্তু একটি নরম সামঞ্জস্য অর্জন করে। বিশেষ করে সালাদের জন্য ব্রোকলি কম রান্না করতে ভয় পাবেন না
• ব্রকোলি রান্নার সময় 5 থেকে 10 মিনিট। আপনি যদি হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করেন তবে সময়টি কিছুটা বাড়ানো যেতে পারে।
• ব্রকলি স্টিম করা যেতে পারে। এইভাবে এটি আরও বেশি উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।
• ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে বাঁধাকপির অদ্ভুত গন্ধ দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।
• সিদ্ধ ব্রোকলি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অন্যান্য সবজির সাথে সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
• এছাড়াও, অনেক রেসিপি আছে যেখানে ব্রোকলি ভাজা এবং বেক করা হয়

ব্রকলি রান্নার নিয়ম

• ব্রকলি এমন একটি সবজি যা কাঁচাও খাওয়া যায়। এতে মানবদেহের জন্য কোনো ক্ষতিকর উপাদান নেই। ব্রকলি শুধুমাত্র নরম করার জন্য সিদ্ধ করা হয়
• সেদ্ধ ব্রকলি যেন ভেঙে না পড়ে। এটি দাঁতে সামান্য কুঁচকে যেতে পারে, তবে একই সাথে নরম হতে পারে
• আপনি যদি পিউরি স্যুপ তৈরি করতে যাচ্ছেন তবেই আপনি ব্রকলি সিদ্ধ করতে পারেন।
• বাঁধাকপির ফুলগুলি শক্ত কান্ডের চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না করে
• ব্রকলি রান্নার জন্য সর্বোত্তম সময় 5 - 10 মিনিট
• ব্রকলি রান্না করার জন্য, আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে: ফুলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করুন। তারপর সিদ্ধ করে পানিতে সামান্য লবণ দিন। প্রস্তুত বাঁধাকপি ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন। রান্না করার পরে, ব্রোকলি একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করা উচিত।

স্টিউড ব্রকলি রেসিপি

যদি সিদ্ধ ব্রকলি সাধারণত খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে বেকড ব্রকলি একটি স্বাধীন সাইড ডিশ হয়ে উঠতে পারে। প্রোটিন খাবারের সাথে একত্রিত করা ভাল: মাছ বা মুরগি।

এই রেসিপিটি একই সাথে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এবং যারা ওজন কমানোর পরিকল্পনা করছেন তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার খাবার। সর্বোপরি, সবজিতে ন্যূনতম ক্যালোরি এবং প্রচুর স্বাস্থ্যকর ফাইবার থাকে। রেসিপি খাদ্যতালিকাগত করতে কম উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

• আমাদের প্রয়োজন হবে: ব্রোকলি, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, অ্যাসপারাগাস এবং অন্যান্য পছন্দসই সবজি (উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি বা বেগুন), টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা
• আমরা শাকসবজি প্রস্তুত করি, ব্রোকলিকে ফুলে কেটে, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে এবং গাজরগুলিকে গ্রেট করি। বাকি সবজি কিউব করে কেটে নিন
• একটি পুরু-নিচের ফ্রাইং প্যানে সামান্য জলপাই বা সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। চলো ভাজি
• টমেটো পেস্ট এবং সামান্য জল যোগ করুন (আপনি মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন)
• 5 মিনিটের জন্য আমাদের সস সিদ্ধ করুন
• শাকসবজি যোগ করুন। রচনার উপর নির্ভর করে, সবজির মিশ্রণটি প্রায় 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• অবশেষে, মশলা যোগ করুন: কালো মরিচ, আজ। লবনাক্ত
• প্রস্তুত থালা গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া যেতে পারে।

ব্রকলি রান্নার সাথে পরীক্ষা করুন। এটি টক ক্রিম এবং ক্রিম সঙ্গে ভাল যায়।

ব্রকলি স্যুপ রেসিপি

ব্রোকলি পিউরি স্যুপ একটি উপাদেয় এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই খুশি করবে।

• ব্রকলি পিউরি স্যুপ তৈরি করতে আমাদের লাগবে: ব্রকলি, মুরগির স্তন, গাজর, পেঁয়াজ, 10% ক্রিম, ভেষজ এবং লবণ
• প্রথমে, ঝোল প্রস্তুত করুন: স্তনটি জলে রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর স্তন সরিয়ে ফেলুন
• আলাদাভাবে, ব্রোকলি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• ভাজা প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন
• একটি ব্লেন্ডারে, ব্রকলি, তারপরে চিকেন ফিললেট এবং ভাজা শাকসবজি ভালভাবে পিষে নিন।
• ঝোলের সাথে প্রস্তুত পিউরি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন। এছাড়াও, 200 মিলি লো-ফ্যাট ক্রিম ঢেলে দিন
• পরিবেশন করার আগে, পিউরি স্যুপ ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে

পনিরের সাথে ব্রকলি, রেসিপি

ব্রকলি পনিরের সাথে দুর্দান্ত যায়। এই খাবারটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় হল ওভেনে বেক করা।

• পনির দিয়ে ব্রকলি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে: ব্রকলি, হার্ড পনির, ডিম, ক্রিম, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা
• ব্রোকলি প্রস্তুত করুন, বাঁধাকপিকে ফুলে কেটে নিন। থালাটি দ্রুত রান্না করতে, ব্রোকলি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে।
• পনির ফিলিং প্রস্তুত করুন: ডিমগুলিকে ফেটান, গ্রেট করা পনির, ক্রিম এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা
• একটি বেকিং ট্রেতে ব্রকলি রাখুন এবং পনিরের মিশ্রণে ঢেলে দিন।
• 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। থালা একটি সামান্য বাদামী পনির ক্রাস্ট থাকা উচিত

ডিম দিয়ে ব্রকলি কীভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন?

ব্রকলি এবং ডিমের সংমিশ্রণ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সমন্বয়। এই পণ্য একত্রিত করার জন্য অনেক বিকল্প আছে।

• সালাদে। ব্রকলি প্রায় সব খাবারের সাথেই ভালো যায়। আপনি একটি সাধারণ সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন: ব্রোকলি, ডিম, সেদ্ধ সসেজ এবং টিনজাত ভুট্টা। ব্রকলি প্রথমে সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। আপনি কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ দিয়ে সালাদ সাজাতে পারেন
• ডিম প্রায়ই বেকিং ব্যবহার করা হয়। একটি ভাল রেসিপি হল ব্রোকলি এবং পনির ক্যাসেরোল (উপরে দেখানো হয়েছে)
• আরেকটি সহজ রেসিপি হল ব্রকলি অমলেট। এই রেসিপিটি পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট বিকল্প হতে পারে। অমলেটের সংযোজন হিসাবে ব্রোকলি ব্যবহার করতে, এটিও সেদ্ধ করা দরকার।

ব্যাটারে ব্রকলি, রেসিপি

ব্যাটারে ভাজা ব্রকলি শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়। এই থালা যে কোনো ভোজের জন্য একটি প্রসাধন হতে পারে।

• আমাদের লাগবে: ব্রকলি, ডিম, ময়দা, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা। পাশাপাশি ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• বাটা দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করা খুবই সহজ। প্রথমে ব্রকলি তৈরি করে নিন- ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানিতে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন
• তারপর বাটা প্রস্তুত করুন: ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। তারপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ব্যাটার ঘন টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য থাকা উচিত
• ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। বাঁধাকপিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি সমানভাবে ফুলের ফুলকে ঢেকে রাখে। একটি ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপি রাখুন এবং চারদিকে ভাজুন
• ব্যাটারে ব্রকলি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। এই থালাটি মাংসের পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ।

চুলায় ব্রকলি এবং ফুলকপির ক্যাসেরোল, ছবির সাথে রেসিপি

আরেকটি আকর্ষণীয় ক্যাসেরোল বিকল্প, এবার ব্রোকলি এবং ফুলকপি দিয়ে।

• ক্যাসেরোল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: ব্রকলি, ফুলকপি, হার্ড পনির, ক্রিম (টক ক্রিম বা মেয়োনিজ), ডিম, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
• বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন: প্রতিটিকে ফুলে ভাগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কুল
• বেকিং শীটের নীচে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে বাঁধাকপি রাখুন
• ফিলিং প্রস্তুত করুন: মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বিট করুন এবং পনির এবং ক্রিম দিয়ে মেশান। লবণ এবং মশলা যোগ করুন
• বাঁধাকপির উপর মিশ্রণটি ঢেলে 20-30 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। একটি ক্ষুধার্ত পনির ক্রাস্ট থালা উপর গঠন করা উচিত.

মাশরুম দিয়ে ব্রোকলি কীভাবে রান্না করবেন?

• মাশরুমের সাথে ব্রোকলি একটি অমলেটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজুন, তারপরে সামান্য সেদ্ধ ব্রোকলি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবজির মিশ্রণটি সিজন করুন, ডিমের উপর ঢেলে ঢেকে দিন
• ব্রোকলি ক্যাসারোল বা উদ্ভিজ্জ স্টুতেও মাশরুম যোগ করা যেতে পারে। মাশরুমগুলি প্রথমে ভাজতে হবে কারণ সেগুলি ব্রোকলির চেয়ে বেশি সময় নেয়।
• মাশরুম এবং ব্রোকলি সালাদে ভাল যায়। এর জন্য আপনি কেবল তাজা নয়, আচারযুক্ত মাশরুমও ব্যবহার করতে পারেন।

ব্রোকলি সালাদ রেসিপি

• ব্রোকলি এবং মুরগির স্তন দিয়ে সালাদ। এটি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন: সিদ্ধ স্তন এবং ব্রোকলি, ভুট্টা, মিষ্টি মরিচ, লবণ। সমস্ত উপাদান ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং কিছু লবণ যোগ করুন। আপনি একটি ড্রেসিং হিসাবে মেয়োনিজ বা unsweetened দই ব্যবহার করতে পারেন.
• আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন সহ ব্রোকলি সালাদ। আমাদের প্রয়োজন হবে: সিদ্ধ ব্রোকলি এবং আলু, শ্যাম্পিনন, ভেষজ এবং পেঁয়াজ। আমরা সমস্ত উপাদান, মিশ্রণ এবং স্বাদ মত ঋতু কেটে (মেয়নেজ, দই বা টক ক্রিম দিয়ে)
• ব্রোকলি এবং আপেল সালাদ। এই সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজন: ব্রকলি, আপেল, লেবু এবং মিষ্টি ছাড়া দই। সালাদ চকচকে এবং অস্বাভাবিক পরিণত হয়
• ব্রকলি এবং অ্যাসপারাগাস সালাদ। এই সালাদ খুব সন্তোষজনক হতে দেখা যাচ্ছে; এর জন্য প্রয়োজন: সিদ্ধ ব্রোকলি এবং অ্যাসপারাগাস, ডিম, পনির এবং আচারযুক্ত মাশরুম। আমরা কম চর্বি মেয়োনেজ সঙ্গে সব উপাদান এবং ঋতু কাটা

• ব্রোকলি একটি বহুমুখী পণ্য; এটি সিদ্ধ, ভাজা, বেকড এবং স্টিউ করা যায়।
• সুস্বাদু বাঁধাকপি প্রস্তুত করার প্রধান নিয়ম এটি অতিরিক্ত রান্না করা হয় না। এটি করার জন্য, সময় ফ্রেম অনুসরণ করুন, 10 - 15 মিনিট পর্যন্ত ব্রোকলি রান্না করুন।
• ব্রকলিকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ধরণের বাঁধাকপি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং সঙ্গত কারণে। এতে ভিটামিন বি, এ, ই এবং সি রয়েছে। ব্রকলিতে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার এবং সালফার। ব্রকলি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এটি একই সাথে কম ক্যালোরি এবং পুষ্টিকর
• ব্রোকলি যেকোনো খাবারের সাথে ভালো যায়। এটি একটি স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ বা স্ন্যাক তৈরি করে।

ভিডিও: সঠিকভাবে ব্রকলি রান্না করা

আমি পড়েছি যে ব্রোকলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা উচিত নয় - 7 মিনিটের বেশি নয়, এটি একটু খাস্তা করতে হবে আপনি ব্রকলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি বসতে দিন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং তেলে কয়েক মিনিট ভাজুন, যদি আপনি দুধের সাথে ফেটানো ডিম যোগ করেন তবে এটি সুস্বাদু।

আমি এই ধরনের ব্রোকলি পছন্দ করি, এটি শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকর এবং একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত পণ্য। কিন্তু দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি এটি সারা বছর তাজা খেতে পারবেন না, তাই আপনাকে এটি হিমায়িত কিনতে হবে।

এই ধরনের ব্রোকলির কোন অবস্থাতেই ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, শুধু বাঁধাকপিকে ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন এবং 8 মিনিট পরে এটি প্রস্তুত।

আপনি ব্রকলির কোমলতা দ্বারা এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন; রান্না করা বাঁধাকপি নরম হওয়া উচিত।

আমি আমার বাচ্চাকে খাওয়ানোর জন্য হিমায়িত ব্রোকলি প্রস্তুত করেছি। হিমায়িত শাকসবজি গলাতে হবে না; ফুলগুলি অবিলম্বে ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আমি লবণ যোগ করিনি। আকারের উপর নির্ভর করে 10-15 মিনিট রান্না করুন।

ব্রোকলি সমস্ত বাঁধাকপির মধ্যে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়; এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ক্যান্সার প্রতিরোধেও সহায়তা করে। অতএব, এটি শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্কদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। সমস্ত সুপারমার্কেট হিমায়িত ব্রোকলি বিক্রি করে, যা রান্না করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়।

এটি করার জন্য, অহিমায়িত ফুলগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে হবে এবং সিদ্ধ করতে হবে। 10 মিনিটের বেশি নয়. বাবুর্চিরা সিদ্ধ বাঁধাকপিকে এর সুন্দর পান্নার রঙ সংরক্ষণ করতে বরফের জলে ডুবিয়ে রাখার পরামর্শ দেন।



মহান প্রশ্ন. আমি সত্যিই বাঁধাকপি পছন্দ করি কারণ এটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং ভিটামিনে পূর্ণ। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, বাটা দিয়ে রান্না করা ব্রকলি।



এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

আপনি যদি এটি হিমায়িত করে থাকেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যাক থেকে, তাহলে আপনি এটি এভাবে রান্না করতে পারেন:

• প্যাকেজ খুলুন, ডিফ্রস্ট করবেন না। সামান্য লবণাক্ত জলে পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করুন।
• ডাবল বয়লারে রান্না করলে একটু বেশি সময় লাগবে। যথা দশ মিনিট।
• আপনি যদি ধীর কুকারে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সময়টি ডাবল বয়লারে রান্না করার সময় একই।

যাইহোক, প্যাকেজের পিছনে সবসময় রান্নার টিপস থাকে। আপনি তাদের ব্যবহার করতে পারেন)।

আমি আপনাকে সত্যই বলব, আমি শুধু লবণাক্ত জলে ব্রকলি সিদ্ধ করি। আমি সবকিছুতে সন্তুষ্ট - অল্প সময় ব্যয়, বিলাসবহুল স্বাদ, সুবিধা।

ব্রকলিও ওজন করে বিক্রি হয়। কিন্তু আমি এই বিকল্পের সাথে খুব খুশি নই। কারণ বাঁধাকপি প্রায়ই ক্ষতিগ্রস্ত এবং ভেঙে যায়। কিন্তু প্যাকগুলিতে - সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প। এটি একটি হালকা তুষারময় আবরণ সহ একটি সুন্দর সবুজ রঙ। আমি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার সাথে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই।

হিমায়িত ব্রকলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিট সময় লাগবে। ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি রাখুন - এইভাবে এটি তার আকৃতি বজায় রাখবে। আপনি যদি রান্না করার পরে এটি কাটার পরিকল্পনা না করেন, উদাহরণস্বরূপ, সালাদ বা ক্রিম স্যুপে, এবং আপনাকে ফুলের আকৃতি সংরক্ষণ করতে হবে, আপনার রান্নার জন্য একটি বড় প্যান নেওয়া উচিত যাতে ফুলগুলি এতে অবাধে ভাসতে পারে।

রান্না করার আগে ব্রকলিডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, ফুলগুলি ফুটবে এবং সেখানে পোরিজ থাকবে।

অবিলম্বে হিমায়িত হলে, ফুটন্ত সূর্যমুখী জলে ফেলে দিন।

ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে, 10 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।

একটি ডাবল বয়লারে, ব্রোকলি শুধুমাত্র 7 মিনিট (সালাদের জন্য) বা 12 মিনিট (ক্রিম স্যুপের জন্য) রান্না করা উচিত এবং এটি করার জন্য, আপনাকে স্টিমার প্যানে জল ঢালতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং পুষ্পগুলি রাখতে হবে। স্টিমার ঝুড়ি এবং স্টিমার ঢাকনা বন্ধ.

বিশ্বের সমস্ত মানুষ যারা তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগী তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। ব্রকলি তেমনই একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। বিজ্ঞানীদের মতে, এটি অণু উপাদান এবং ভিটামিনের একটি আসল ভাণ্ডার যা মানবদেহের স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য অপরিহার্য। এবং আরও এবং আরও প্রায়ই এটি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে হিমায়িত দেখা যায়। তবে এই সমস্ত কিছুর সাথে, আপনাকে কীভাবে হিমায়িত ব্রোকলিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে হবে তা জানতে হবে, যাতে এর সমস্ত উপকারী এবং পুষ্টিগুণ যতটা সম্ভব সংরক্ষিত হয়। আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

কেন আপনি সবজি হিমায়িত?

একটি নিয়ম হিসাবে, এই বাঁধাকপি ব্যাগ মধ্যে জানালা সংরক্ষণ বা হিমায়িত আকারে ওজন দ্বারা বিক্রি করা হয় সরবরাহ করা হয়। কেন এটা হিমায়িত? পরিবহণ এবং তাজা বাছাই করা হলে, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস পায় এবং ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়, এর চেহারাটি বেশ দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। ব্রকলিতে থাকা সমস্ত পুষ্টি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, এটি দ্রুত এবং গভীর হিমায়িত করা হয়। এই আকারে, একটি স্বাস্থ্যকর সবজি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য "বাঁচতে" পারে। এবং সমস্ত ভিটামিন নিরাপদ এবং সুস্থ।

ব্রোকলি ডিফ্রস্ট কিভাবে?

আপনি ইতিমধ্যেই আপনার স্থানীয় দোকান থেকে বাঁধাকপি ফুলের একটি ব্যাগ কিনেছেন। এগুলি শুকনো এবং ভিতরে স্পর্শ করা শক্ত। এটি মনে রাখা উচিত যে আপনি যদি অবিলম্বে ব্রোকলি যুক্ত কোনও খাবার প্রস্তুত করতে না যান তবে আপনাকে জরুরীভাবে বাঁধাকপিটিকে নিকটস্থ ফ্রিজারে নিয়ে যেতে হবে এবং যতক্ষণ না আপনি আপনার রন্ধনসম্পর্কিত ক্ষমতা দেখানোর জন্য প্রস্তুত হন ততক্ষণ পর্যন্ত এটি সংরক্ষণে রাখতে হবে। অন্যথায়, বাঁধাকপি নরম হবে, এবং এটি রিফ্রিজ করার সুপারিশ করা হয় না।

আপনি যদি ইতিমধ্যে রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মের জন্য প্রস্তুত হন, তবে উদ্ভিজ্জের সাথে প্যাকেজটি খুলুন এবং ফুলগুলিকে গলাতে দিন, এতে কিছুটা সময় লাগবে। তারপর অতিরিক্ত তরল বন্ধ ড্রেন.

হিমায়িত?

দয়া করে মনে রাখবেন: এই জাতীয় বাঁধাকপিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য "পাকা" করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যে কোনও শেফ বা এমনকি রন্ধনশিল্পের প্রাথমিক জ্ঞান সহ একজন শিক্ষানবিস আপনাকে এটি বলবে। ফলস্বরূপ, ভিটামিনগুলি ঝোলের মধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়, দরকারী পদার্থগুলি বাষ্পের সাথে বাষ্পীভূত হয় এবং কাঠামোগত পরিবর্তন ঘটে। অতএব, হিমায়িত ব্রোকলি কতক্ষণ রান্না করা যায় এই প্রশ্নের একটিই উত্তর আছে: খুব, খুব অল্প সময়!

রান্নার প্রক্রিয়া

1. একটি প্রশস্ত পাত্রে জল ঢালা (প্রায় 5 সেমি গভীর)।
2. একটি ফোঁড়া তরল আনুন.
3. লবনাক্ত.
4. আমরা এটিতে প্যাকেজের বিষয়বস্তু রাখি। এর সিদ্ধ করা যাক।
5. মাঝারি আঁচে 2 মিনিট রান্না করুন।
6. সমাপ্ত পণ্যটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে দিন (5 মিনিট)।

এইভাবে রান্না করা ব্রোকলি (হিমায়িত বা তাজা - এটা কোন ব্যাপার না) একটি মনোরম চেহারা এবং মানুষের জন্য উপকারী এর সর্বাধিক বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

মাইক্রোওয়েভে

হিমায়িত ব্রোকলি কীভাবে সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করবেন? আধুনিক গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত আরেকটি পদ্ধতি আছে। মাইক্রোওয়েভ এখন প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া যায়। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সবজির সাথে প্যাকেজটি খুলুন এবং এটি একটি বিশেষ বাটিতে স্থানান্তর করুন। তারপরে মোড এবং রান্নার সময় নির্বাচন করুন (সাধারণত 3 মিনিটের বেশি নয়)। সময়কাল এছাড়াও সরাসরি বাঁধাকপি পরিমাণ উপর নির্ভর করে। হিমায়িত ব্রোকলি কীভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন? আমরা আপনাকে স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই, এবং যদি আপনার স্বাদ অনুসারে এটি এখনও প্রস্তুত না হয় তবে রান্নার সময় 30 সেকেন্ড বা এক মিনিট যোগ করুন।

হিমায়িত ব্রোকলি দিয়ে কি রান্না করবেন?

কিছু লোক একটি স্বাধীন থালা হিসাবে (উদাহরণস্বরূপ, সস সহ) রান্না করা বাঁধাকপি তার আসল আকারে খেতে পছন্দ করে। তবে, নীতিগতভাবে, এটি একটি দুর্দান্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য, যার ভিত্তিতে বা অংশগ্রহণের সাথে প্রচুর সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। আসুন আগে থেকে সিদ্ধ হিমায়িত ব্রোকলি থেকে কী রান্না করবেন তা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক?

ক্রিম স্যুপ

আমাদের লাগবে: একটি ব্যাগ (400 গ্রাম) হিমায়িত ব্রোকলি, সামান্য পালং শাক, দুটি মাঝারি আকারের আলু, একটি পেঁয়াজ, দেড় লিটার মুরগির ঝোল, এক গ্লাস খুব ভারী ক্রিম, স্বাদ মতো মশলা, যেটি আপনি সাধারণত ব্যবহার করতে পছন্দ করেন (খেমেলি-সুনেলি বা প্রোভেনকাল ভেষজগুলির মিশ্রণ, উদাহরণস্বরূপ)।

রান্না

হিমায়িত ব্রোকলি কীভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন? ক্রিম স্যুপ সেরা বিকল্প।

1. আগে থেকে প্রস্তুত মুরগির ঝোল ফুটতে দিন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন।
2. কাটার পর ঝোলের মধ্যে সবজি রাখুন।
3. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্যুপ এবং পিউরি ঠান্ডা করুন।
5. ক্রিম ঢেলে প্রথমে গরম করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ. এটি প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে, স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

এই পিউরি স্যুপটি তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে সাজাতে এবং প্লেটের মাঝখানে একটু ঘন টক ক্রিম ফেলে দিতে খুব ভাল।

ব্রেডেড

নিম্নলিখিত রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে (তবে একটি মসলা-মশলাদার সসের সাথে পরিবেশিত একটি স্বাধীন থালা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে)।

আপনার ব্রোকলি দরকার - হিমায়িত এবং একটি আধা-সমাপ্ত অবস্থায় প্রাক-সিদ্ধ (যাতে বিচ্ছিন্ন না হয়)।

1. আমরা চিরাচরিত পদ্ধতিতে ব্যাটার প্রস্তুত করি - ময়দা, ডিম, জল থেকে।
2. প্রতিটি বাঁধাকপির ফুলকে মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন (যদি খুব বড় হয় তবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন)।
3. একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ফোঁড়াতে গরম করুন। এটিতে প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত যাতে টুকরাগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয়।
4. বাঁধাকপিকে ফুটন্ত তেলে ভাজুন এবং অতিরিক্ত চর্বি ঝেড়ে ফেলতে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
5. সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করুন। অথবা আপনি একটি মশলাদার টমেটো সস তৈরি করতে পারেন। তারপরে এইভাবে প্রস্তুত ব্রকলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বিবেচিত হবে। একটি ছোট পাত্রে সস আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয় যাতে এটিতে ভাজা পুষ্পগুলি ডুবানো সহজ হয়।

কিভাবে সস প্রস্তুত? পাই হিসাবে সহজ! উদাহরণস্বরূপ, দোকান থেকে কেনা "ক্র্যাস্নোডার" নিন, কাটা তাজা ভেষজ, কাটা পেঁয়াজ, টমেটোর টুকরো, মশলা যোগ করুন (উপাদানগুলি অবাধে পরিবর্তিত হতে পারে)। এটা মহান আউট সক্রিয়.

ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে ব্রোকলি সমস্ত সবজির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় অবস্থানগুলির একটি দখল করে। এটিতে সর্বাধিক উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, ভিটামিন সি এবং সেরোটোনিনের দৈনিক প্রয়োজন, যা একটি ভাল মেজাজের জন্য প্রয়োজনীয়। ব্রোকলি এমন একটি পদার্থকে সংশ্লেষিত করে যা ক্যান্সার কোষগুলির সাথে লড়াই করে।

আপনি অবিরামভাবে সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করতে পারেন, যা প্রায় প্রতিটি গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের বিছানায় বৃদ্ধি পায়, তবে বাড়িতে শীতের জন্য ব্রকলির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান।

স্টোরেজের দিক থেকে ব্রোকলি খুবই মজাদার সবজি। বাঁধাকপি তাপ সহ্য করে না, তাই বাগান থেকে ফসল তোলার পরপরই, এটি একটি শীতল ঘরে রাখা উচিত, বা আরও ভাল, হিমায়িত করা উচিত। সঠিকভাবে হিমায়িত হলে, এটি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।

ব্রোকলি সংগ্রহের জন্য সময় এবং শর্ত

হিমায়িত প্রযুক্তি খুবই সহজ এবং শীতের জন্য ব্রকলি প্রস্তুত করতে আপনার বেশি সময় লাগবে না। প্রস্তুত পণ্যের গুণমান এবং চেহারাতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

পূর্বশর্ত

ফসল কাটার সময়টি জুনের শেষ বা জুলাইয়ের শুরুতে, যখন ফুলগুলি এখনও খোলা হয়নি এবং সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ থাকে।

একটি একক ত্রুটি ছাড়া শুধুমাত্র সবুজ inflorescences হিমায়িত জন্য উপযুক্ত।

শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের সরঞ্জাম হাতে রয়েছে তা আগেই নিশ্চিত করা মূল্যবান। এটি ব্রকলি তৈরির প্রক্রিয়াটিকে সহজ এবং দ্রুত করে তুলবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 প্যান;
• কাটিং বোর্ড;
• ধারালো ছুরি;
• হিমায়িত করার জন্য ব্যাগ বা পাত্রে;
• শুকানোর জন্য তোয়ালে বা ট্রে।

বাঁধাকপি inflorescences যে আপনি চয়ন তাপ চিকিত্সা পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, চেক এবং একটি ডবল বয়লার প্রস্তুত বা.

আপনি ব্রকলি পছন্দ করেন?
ভোট

বাঁধাকপি florets প্রস্তুতি

ফসল কাটার আগে পণ্যটি পরিষ্কার করা বাড়িতে শীতের জন্য ব্রকলি হিমায়িত করার পূর্বশর্ত:

1. আমরা ময়লা, শুকনো পাতা, শক্ত ডালপালা, ক্ষত এবং হলুদ ফুল অপসারণ করি।
2. প্রবাহিত জলে সবজিটি ভালভাবে ধুয়ে নিন বা 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
3. আপনার হাত দিয়ে আলাদা করুন বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 2-3 সেন্টিমিটার আকারের পৃথক ফুলে কেটে নিন।
4. আবার ব্রকলির টুকরোগুলো ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন।

ব্লাঞ্চিং

হিমায়িত করার আগে, ব্রোকলির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে ব্লাঞ্চ করা উচিত। এটি বাষ্প বা ফুটন্ত জল দিয়ে জমা করার আগে ফসল তোলা ফুলের একটি স্বল্পমেয়াদী তাপ চিকিত্সা।

yandex_ad_1

একটি সসপ্যানে ফুটিয়ে বা ডাবল বয়লার ব্যবহার করে ব্লাঞ্চিং করা যেতে পারে

একটি সসপ্যান মধ্যে পদ্ধতি

প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে বিভিন্ন ক্ষমতার পাত্রের একটি সেট থাকে এবং ব্রকলি প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়ায় কোনও অসুবিধা হওয়া উচিত নয়।

1. একটি 3-লিটার প্যান নিন এবং এটি ভলিউমের 2/3 পূরণ করুন।
2. জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
3. ফুটন্ত পানিতে ধুয়ে বাঁধাকপির পুষ্প যোগ করুন এবং কম আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
4. গ্যাস বন্ধ করে ফুটন্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
5. 30 মিনিটের জন্য বরফ দিয়ে ঠান্ডা জলে ব্রকলি রাখুন।
6. আমরা প্রস্তুত ফুলগুলি বের করি এবং শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে বা ট্রেতে রাখি।
7. আমরা পণ্যটি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করি।

ব্রকলি সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত।

স্টিমার পদ্ধতি

একটি স্টিমার একটি বিলাসিতা নয়, তবে প্রতিদিনের খাবার এবং শীতের প্রস্তুতির জন্য একটি সহকারী। বাষ্পের প্রভাবের অধীনে, ব্রোকলি তার সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি বজায় রাখবে:

1. স্টিমারে জল ঢালুন এবং পছন্দসই অপারেটিং মোড সেট করুন।
2. স্টিমারে বাঁধাকপির পুষ্পগুলি রাখুন এবং 3-4 মিনিট অপেক্ষা করুন।
3. তাপ এক্সপোজার পরে, বাষ্প করা বাঁধাকপি ঠান্ডা জলের একটি প্যানে রাখুন।
4. আমরা শীতল পণ্যটি বের করি, এটি বিছিয়ে রাখি এবং ব্রকলি ফুলগুলি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করি।

বাড়িতে শীতের জন্য ব্রকলি হিমায়িত করার জন্য, একটি ডাবল বয়লার ফাংশন সহ একটি মাল্টিকুকার উপযুক্ত। ব্লাঞ্চিং প্রযুক্তিটি ডাবল বয়লার এবং একটি নিয়মিত সসপ্যানের মতোই।

ব্রোকলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, আমরা সরাসরি হিমায়িত প্রক্রিয়ায় এগিয়ে যাই। বিশেষ পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগে ছোট অংশে ব্রকলি ফ্লোরেট প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবজিটি যখন ফ্রিজে রাখা হয়েছিল তখন তারিখ এবং সময় নির্দেশ করা প্রয়োজন।

আপনি যদি বাড়িতে শীতের জন্য ব্রকলি হিমায়িত করার প্রযুক্তি অনুসরণ করেন তবে আপনি এবং আপনার প্রিয়জনরা বছরের যে কোনও সময় গ্রীষ্মের পণ্যের গুণমান এবং স্বাদ উপভোগ করবেন। ফ্রিজারে প্রস্তুত শাকসবজি তাদের হারাবে না এবং তাদের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন বজায় রাখবে এবং প্রস্তুতির সহজে প্রতিটি গৃহিণীকে আনন্দিত করবে।

ব্রোকলি হল বাঁধাকপির নিকটতম আত্মীয়, যার সবচেয়ে মূল্যবান গুণাবলী রয়েছে। একটি মতামত আছে যে প্রাচীন রোমে প্রজনন কাজের ফলে সংস্কৃতির বিকাশ হয়েছিল। এই জাতটি হিমায়িত ভাল সহ্য করে এবং সঠিক পদ্ধতি ব্যবহার করে হিমায়িত হলে প্রায় কোনও পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হারায় না। ব্রোকলি শিশু, বয়স্ক এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উপকারী, কারণ এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া বাড়ায়, বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে, ক্যান্সার এবং পেটের আলসারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে। এটিতে ওমেগা 3 রয়েছে। তাই শীতের জন্য সবজি হিমায়িত করা অর্থপূর্ণ।

যেহেতু ব্রকলির এই বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে, তাই এটি কি হিমায়িত করা যায়? প্রশ্নটি উত্তরহীন থাকবে না এবং এটি অবশ্যই ইতিবাচক। এর জন্য সর্বোত্তম সময় হল জুলাই বা জুন, কারণ ব্রকলি যখন তরুণ এবং এখনও সবুজ থাকে তখন হিমায়িত হয়। ফ্রেশ হয়ে গেলে জমে যাবেন না। উদ্ভিজ্জটি প্রথমে ব্লাঞ্চ করা হয়, তবে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে করা উচিত, যেহেতু আপনি যদি নীচে দেওয়া সাধারণ হিমায়িত পদ্ধতিগুলি লঙ্ঘন করেন তবে স্বাস্থ্যকর পণ্যটি টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

হিমায়িত করার জন্য ব্রকলি কীভাবে নির্বাচন এবং প্রস্তুত করবেন

বাজার বা সুপারমার্কেট থেকে সব ব্রোকলি সফলভাবে হিমায়িত করা যাবে না। অন্যথায়, বিষক্রিয়ার আশঙ্কা রয়েছে, বা এটি কেবল স্বাদহীন হবে। একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর সবজি কিনতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

1. ব্রকলি বেছে নিন যা একটি অভিন্ন, পান্না সবুজ রঙ। বাঁধাকপি যদি বাদামী হয় বা দাগ থাকে তবে আপনার এটি বাতিল করা উচিত।
2. হিমায়িত করার জন্য শুধুমাত্র তাজা ব্রোকলি প্রয়োজন। অলস এবং ওজনে হালকা, এটি ইতিমধ্যে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাটা সংরক্ষণ করা হয়েছে, এবং আপনার জন্য উপযুক্ত নয়।
3. 17 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাস সহ মাঝারি আকারের মাথাগুলিকে অগ্রাধিকার দিন।
4. কাঁটাচামচের মাঝখানের কাছাকাছি, ফুলগুলি বড় হওয়া উচিত; প্রান্তের কাছাকাছি, ছোট।
5. আপনি যদি দেখেন যে কুঁড়িগুলি খুলতে শুরু করেছে এবং একটি হলুদ রঙ ধারণ করেছে, আপনার জানা উচিত যে বাঁধাকপিটি অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেছে। এটি তার ভাল স্বাদ এবং এর বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে।

বাড়িতে শীতের জন্য ঠান্ডা জন্য রেসিপি

হিমায়িত ব্রোকলি আপনার শীতকালীন খাদ্যের একটি দুর্দান্ত সংযোজন। উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত করা কঠিন নয় এবং এর ব্যবহারের জন্য কেবল প্রচুর বিকল্প রয়েছে।

উপকরণ

পরিবেশন:- +

• ব্রকলি 400 গ্রাম

ভজনা প্রতি

ক্যালোরি: 138 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 13.12 গ্রাম

চর্বি: 2.72 গ্রাম

শর্করা: 18.68 গ্রাম

২ 0 মিনিট. ভিডিও রেসিপি প্রিন্ট

সবুজ ফুলের সাথে তাজা মাথা নির্বাচন করুন এবং ছোট পোকামাকড় অপসারণ করতে লবণ জলে ধুয়ে ফেলুন বা 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

একটি ছুরি দিয়ে বিচ্ছিন্ন করুন, মূল স্টেম থেকে ফুলগুলি কেটে ফেলুন। নিশ্চিত করুন যে কোন ক্ষতি নেই।

একটি সসপ্যানে জল ফুটান এবং 2-3 মিনিটের জন্য ব্যাচে যোগ করুন। প্রক্রিয়াটিকে ব্লাঞ্চিং বলা হয়। বাঁধাকপি এখনও সেদ্ধ হয়নি, তবে এটি আর কাঁচা নেই। একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে দ্রুত শীতল করুন।

অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন এবং বাতাস বের করে ব্যাগে ঠান্ডা ব্রকলি রাখুন।

ফ্রিজারে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ব্লাস্ট ফ্রিজে রাখুন, তারপর ফ্রিজারটিকে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফিরিয়ে দিন। হিমায়িত ব্রোকলি প্রস্তুত!

এই নিবন্ধটি রেট

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন?

গর্জিয়াস! আমরা এটা ঠিক করতে হবে

বাঁধাকপি সঠিকভাবে হিমায়িত করার গোপনীয়তা

ফুটন্ত পানিতে ব্রকলি রাখার পর বরফের পানিতে ঠাণ্ডা করতে ভুলবেন না। এইভাবে দরকারী উদ্ভিদ তার আকৃতি বজায় রাখবে, এবং সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ বেরিয়ে আসবে।

কান্ডগুলিকে টুকরো টুকরো করে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং শুধুমাত্র শক্ত ভিত্তি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়। কেউ কেউ বাঁধাকপি পছন্দ করতে পারে, অন্যরা নাও করতে পারে, তবে আপনি যদি এটি চুলায়, ধীর কুকার, স্টিমার, ফ্রাইং প্যান এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করতে চান, তবে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারের ভিডিও এবং ফটোগুলি দেখতে ভুলবেন না এবং কীভাবে তার সমস্ত জটিলতা শিখুন। সঠিকভাবে ব্রকলি হিমায়িত করতে

কতটা এবং কোন পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়

বাড়িতে, একটি নিয়মিত পরিবারের রেফ্রিজারেটরে, তাজা কাঁচা বাঁধাকপি 11-12 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি খাবারের ব্যাগ বা ট্রেতে রাখা সুবিধাজনক।

পরামর্শ:হিমায়িত খাবারগুলি যাতে একটি পাত্র বা ব্যাগ থেকে সহজেই সরানো যায়, সেগুলিকে গরম কলের জলের নীচে প্রায় 1-2 মিনিট ধরে রাখতে হবে।

ব্রকলি নিজেই হিমায়িত করা মূল্যবান, যেহেতু আপনি নিজেই এটি রান্না করেন, আপনি যে পণ্যটি ব্যবহার করছেন তার তাজাতা জানুন এবং এর শেলফ লাইফ নিয়ন্ত্রণ করুন। দোকানে, কেউ গ্যারান্টি দেবে না যে সমস্ত প্রযুক্তিগত নিয়ম এবং প্রবিধান অনুসরণ করা হয়েছে এবং তাজা ব্রোকলি হিমায়িত করা হয়েছে।

ব্রোকলি ডিফ্রোস্ট করার নিয়ম

থালাটি কাজ করার জন্য, বাঁধাকপিটি কেবল সঠিকভাবে হিমায়িত করা উচিত নয়, তবে সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা উচিত:

1. ফ্রিজার থেকে ব্রোকলি ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য অপেক্ষা না করে অবিলম্বে রান্না করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, সবুজ শাকসবজি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বেশি সময় রান্না করলে বাঁধাকপি নষ্ট হয়ে যাবে।
2. আরেকটি পদ্ধতি যা আরও দরকারী বলে মনে করা হয় তা হল স্টিমিং। হিমায়িত পুষ্পগুলি স্টিমারের বাটিতে রাখুন এবং জল ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে 7 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন।
3. আপনি যদি এখনও রান্না করার আগে ব্রোকলি ডিফ্রস্ট করতে চান (উদাহরণস্বরূপ, এটি সম্পূর্ণ সংরক্ষণ করা হয়েছিল), তবে এটি একটি নিয়মিত রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাঁধাকপিটি একটি প্লেটে উপরের তাকটিতে রাখুন এবং 4-5 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
4. দ্রুত ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য, সবজিটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, আপনি আকারের উপর নির্ভর করে 2-3 ঘন্টার মধ্যে ব্রকলি রান্না করতে পারেন।

তাই উজ্জ্বল সবুজ ফুল এবং অক্ষত মাথা সহ তরুণ বাঁধাকপি কেনার সময় বাড়ুন বা বেছে নিন এবং নিজেই হিমায়িত করুন। এটি শীতকালে নিঃসন্দেহে উপকার নিয়ে আসবে এবং প্রতি গ্রাম আশ্চর্যজনক বাঁধাকপি ভিটামিনের একটি অংশ দিয়ে শরীরকে আনন্দিত করবে। শুভকামনা!

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন? এটিকে Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram এ সংরক্ষণ করুন যাতে এটি হারাতে না পারে!

এই নিবন্ধটি রেট

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন?

গর্জিয়াস! আমরা এটা ঠিক করতে হবে