Posuđe iz patke na Pekingu. Domaća patka pečena u receptu Pekinga. Proizvodi za kuhanje

Posuđe iz patke na Pekingu. Domaća patka pečena u receptu Pekinga. Proizvodi za kuhanje
Posuđe iz patke na Pekingu. Domaća patka pečena u receptu Pekinga. Proizvodi za kuhanje
03.05.2021

Irina Kamshilina

Pripremite se za nekoga puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Sjednite na svečanom stolu razne grickalice već je veliki plus za domaćicu. Međutim, ne biste trebali zaboraviti da je središnje jelo uvijek vruće. Pečena patka na kineskom receptu neće samo ukrasiti vašu tablicu, već će napraviti odmor sa sadašnjim iskušenjima za gurmane.

Kako kuhati patku u Pekingu

Već više od hiljadu godina, čuvena Peking patka se priprema u nebeskom. Originalni recept za ovo jelo pojavilo se jednim od kuhara koji su u to vrijeme služili u dvorištu cara. Prije toga, pripremiti ukusnu patku Pekinšku patku, bilo je potrebno nahraniti pticu posebnim hranom tako da joj je meso posebno bilo nježno, a koža tanka. Nakon trupa, mariniran u soja sosu sa začinima za začine za ne manje od jednog dana, a 24 sata je bilo dosadno.

Od tada je prošlo puno vremena, priprema patki u Pekingu promijenila se, ali većina općih principa i dalje je ostala nepromijenjena:

  • Tako da meso u potpunosti apsorbira sve arome, trup prije mariniranja treba biti tiho. Da biste to učinili, objesite trup na kuci preko posude ili sudopera, može se koristiti colet.
  • Morska patka je po mogućnosti što duže. U tradicionalnom receptu za ovaj proces, najmanje je dan odbačen, ali možete ga ostaviti za noć.
  • Pečeno ptica bi trebala na različitim temperaturama. Prvo, pećnica je stavljena za 200 stepeni, a sat vremena kasnije smanji temperaturu na 160-170 stepeni.

Peking patke recepti

Danas se Peking patka priprema na nekoliko načina. Prvi je kada je trup pečen preko otvorene vatre, na požaru, koristeći pljuvačku. Koru takve patke je posebno ukusna: hrskava, crvenkasta i sjajna. Ako dodate grane od višnje ili jabuke na vatru, meso će naći nježan ukus voća. Druga opcija je jednostavniji: pratnja ptica je marinirala, a nakon pečenog u rerni. Takav recept patke u Pekingu kod kuće može savladati svaki.

U pećnici

  • Kalorično jelo: 256,8 kcal.
  • Kuhinja: kineski.

Kinezi na proces kuhanja patke su dobro prilagođeni. Ponekad to izlazi čak i jednog dana, jer je potrebno ne samo prikupiti sve potrebne sastojke, već i pravilno pokupiti pticu. Za pečenje, patka je pogodna, koja dopada dostiže najmanje dva kilograma. Bolje je kupiti poseban trup u trgovini (odaberite s naljepnicom "u Pekingu"), ali ako nema takve prodaje, možete ga zamijeniti običnom mladom pticom. Kako kuhati ukusno, detaljno opisano dolje u receptu sa fotografijama.

Sastojci:

  • duck trup - 2 kg;
  • medena tečnost - 4 kašike. l.;
  • velika sol - 2 h.
  • sezam ulje - 1 kašike. l.;
  • soja sos - 2 kašike. l.

Metoda kuhanja:

  1. Isperite patku ispod dizalice, osušite ručnicima, soda soli i zamotajte pergament.
  2. Uklonite trup na donjoj polici hladnjaka za noć.
  3. U velikom umaku, skuhajte vodu i spustite lešine u njemu 2-3 sekunde tri puta.
  4. Udarite kožu za vilicu da izađe iz viška vlage, soda meda i izdvojite 2-3 sata.
  5. Od ostataka meda, sezam ulja, soja sos i začini pripremaju marinadu.
  6. Tretirajte smjesu sa smjesom unutar i izvan svakih 30 minuta.
  7. Zagrijte pećnicu na 220 stepeni. Na donjoj razini instalirajte lim za pečenje vodom.
  8. Podmažite pečenje uljem ili folijom zatvarača. Stavite pticu na nju i pecite 40 minuta.
  9. Zatim dobijete temperaturu na 170 stepeni. Dakle, patka peći u pećnici treba biti pripremljena još sat vremena.
  10. Nakon okretanja trupa s druge strane i ostavite još 30 minuta.

U spori štednjak

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: za 6-8 osoba.
  • Posuđe kalorija: 296,5 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: ruski.

Da biste pripremili ukusnu patku, nije potrebno imati pećnicu u kući. Prikladan je jednostavan multiceoker, samo treba malo prilagoditi recept za to. Princip ostaje sve isto: meso se prvo oslanja na kiseli krastavcu, a nakon preseckanja na komade i prže. Ova je opcija udaljena od klasika, ali ima pravo postojati. O tome kako se pečiti patka u sporoj kuharu saznajte iz ovog po korak sa receptom sa fotografijom.

Sastojci:

  • duck trup - 2 kg;
  • soja sos - ½ TBSP;
  • poslano - 1 paket;
  • jabukov sirće - 3 kašike. l.;
  • med - ½ TBSP;
  • Šećer - 1 i ½ TBSP. l.;
  • suncokretovo ulje - 4 h. L.

Metoda kuhanja:

  1. Za umaku miks malo pečena sezamove sjemenke sa soja sosom, začinima, šećerom, jabučnom sirćetom. Dodajte nekoliko žličica suncokretovog ulja tamo.
  2. Ispratimo patku, izvadite višak masnoće i odvojite kožu od mesa, ali ne uklanjajući se.
  3. Prilično trljajući patku sa začinima, blizu polietilena i pošaljite marinirani 2 sata.
  4. Nakon nekog vremena uzimamo trup i podmazujemo ga umakom, uključujući iznutra.
  5. Opet šaljemo patku na mariniranje za marizonak u trajanju od najmanje 12 sati.
  6. Zamućeni leš seče na jednake komade, podmazuju med.
  7. Izlazni smo na dnu multikokonatora, postavite "pečenje" na ekranu.
  8. Za pečenje patke u Pekingu u sporem štednjaku bit će oko sat vremena, ali komadi se moraju povremeno prebaciti.

Klasični recept

  • Vrijeme kuhanja: 4-5 sati.
  • Broj porcija: za 8 osoba.
  • Kalorično jelo: 272,3 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: kineski.
  • Složenost kuhanja: Teško.

Ovo je stara klasična recepta za peking patke koja se koristi u kineskim restoranima, ali može se reproducirati kod kuće. Gotovo jelo vrši se za rezanje na tankim kriškama, izložite na tanjur u nekoliko slojeva. Aromatično meso nudi se da napravi lagani raspon svježeg povrća i usisava fine kineske palačinke.

Sastojci:

  • duck trup - 2,5 kg;
  • zvučnici luka - 1 kom.;
  • kineska votka ili šeri - 1 kašika;
  • mješavina začina - 15 g;
  • crveni sirće - ½ TBSP;
  • limun - 1 poluvrijeme;
  • med - 1 kašike. l.;

Metoda kuhanja:

  1. Mi ćemo napraviti marinadu iz fino sjeckanog luka na dnu, mješavinu začina i šerpe. Plivanje tečnosti unutarnje i leti iz viška masnih patki.
  2. Čvrsto spojite ivice kože kulinarskom navojem, ostavite da marinirate 8 sati.
  3. Pripremite drugu marinadu za kožu mješavine crvenog sirćeta sokom limunske polovice.
  4. Obilno im se izjasnimo, stavi na kuku i spuštaju se u hladnoću 12 sati.
  5. Pripremljena patka bit će naprotiv vertikalno koristeći bocu ili čašu. Ispraćemo jelo na 160 ° C od oko 1-1,5 sati.
  6. Gotov trup tanki potone oštar nož (zajedno sa kožom). Kriške će ležati na tanjuru, Poljsku po ostacima sosa i daju se sa kolačima i rižom.

Sa jabukama

  • Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
  • Broj porcija: za 6-7 osoba.
  • Kalorijska jela: 215,6 kcal.
  • Svrha: glavno jelo.
  • Kuhinja: ruski
  • Složenost kuhanja: prosjek.

Kineska patka se priprema bez ikakvih dodataka ili stvari. Ovaj leš u Rusiji i evropskim zemljama napravljen je za pokretanje gljiva, drugih vrsta mesa ili voća. Ako također držite ovo mišljenje, iskoristite ovaj recept sa fotografijom. Uobičajena kineska marinada zamijenjena je sokom od pomorandže, a kriške kiselih jabuka koriste se kao punjenje.

Sastojci:

  • duck trup - 2-2,5 kg;
  • jabuke - 5-6 komada;
  • sok od naranče - 1 kašike.;
  • soja sos - ½ st.

Metoda kuhanja:

  1. Isperite pticu ispod dizalice, osušite papirnate salvete, uklonite višak masnoće.
  2. Baci ptičji trup kipućom vodom. Sutitata mješavina soja sosa sa začinima.
  3. Ostavite marinirani u hladnoći od 8-9 sati.
  4. Zatim u marinadi ulijte sok od pomorandže i ostavite još 2-3 sata. Dozvoljeno je umjesto soka od pomorandže da dodate jabuku ili grožđe u patku.
  5. Očistite jabuke od jezgara, izrežite na velike kriške.
  6. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pecite oko sat vremena za sat vremena, periodično zalijevanje mesa sa masti, koji će se ispirati na listu za pečenje.
  7. Izvadite jelo iz pećnice Izložite jabuke, stavite ostatke voća unutar ptice.
  8. Nakon toga, Peking patka s jabukama treba pripremiti još sat, ali već na 160 stepeni.
Koji se nalaze u tekstualnom grešci? Označite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Diskusija

Peking patka: Recepti

Peking patka - klasični kineski kuhanje. Prema istočnoj izreku, niste bili u Pekingu, ako niste vidjeli Veliki zid Kine i nije probao Peking patku. Pripremite neobično jelo slijedeći sve tradicije, teške, ali postoje adaptirani recepti, sasvim ispunjeni kod kuće.

Pri odabiru Ratte, važno je zapamtiti da se meso bilo koje ptice procjenjuje ne samo pojedinačnim kriterijima, već i u skladu s općim pravilima. Svježa ptica uvijek ima ravnomjerno oslikanu kožu, a ostaci perja ne bi trebali biti prisutni. Ako su barem najmanje sumnja u ne-ublažavati patka, onda je bolje provoditi vrijeme tražeći kvalitetan proizvod.


Koja patka može kupiti:

  • koža bi trebala biti bez oštećenja, uključujući modrice, hematome, udubljenje ili supervizore;
  • boja kože i mesa patki mora biti ujednačena (oštri kontrasti ne bi trebali biti u bilo kojem slučaju);
  • meso patke, bez obzira da li se ptica prodaje ili u rezu treba uvijek biti malo mokra i prilično elastična;
  • elastičnost je otctaja određena je jednostavnim pritiskom na prst (svježe meso ne bi trebalo biti deformirano);
  • mišićno tkivo ima blago crvenkasto nijanse (ovo je znak svježine patke);
  • ako se patka kupi u cjelini, tada se posebna pažnja treba posvetiti kljunu (mora biti sjajna i čista);
  • membrana na šapama čitave patke ne treba oštetiti ili izgledati suho;
  • koža ne bi trebala biti ljepljiva;
  • trup mora biti umjereno učvršćen;
  • mlade patke žute šape i prozirna masnoća;
  • prsti na nogama patke treba lako premjestiti (membrana ne treba oštetiti);
  • ako je kljun fleksibilan, a kad je pritisnete, malo je mekano, tada će takva mlada ptica (njezino meso biti najnejminije i sočno).

Peking patka kod kuće

Klasični recept za patke Peking

Potreba:

  • tushka patka teži 2-2,5 kg;
  • 4 TBSP. l. med;
  • sol po ukusu;
  • 1 TBSP. l. sezam ulje;
  • 2 TBSP. l. umak od soje.
  1. Uzmi patke trup, pomaknite ga, kao i obrišite i suvi. Za ovo jelo, trebali biste odabrati mladu patku, ispostavit će se da je sočan i ukusniji.
  2. Sattaile ptice sol i ostavi za noć. Za to vrijeme mora biti svjesna. Treba ga nastaviti tek sljedeći dan za direktno kuhanje.
  3. Pripremite "vruću kupku" za patku. Sipajte u veliku posudu ili kašiku strmo kipuću vodu i spustite se nekoliko puta. Možete to samo izliti iz čajnika. Koža ptica treba izbjeljivati. Zvuči patku.
  4. Uzmite špricu debelom iglom i probijajući kožu patke, vozite zrak ispod njega, odvajajući kožu od mesa. Istovremeno, koža ne treba ukloniti! Špric u ovom slučaju djeluje kao osebujan kompresor. Velikodušno raširite ptičje trup sa medom i ostavite jedan sat.
  5. Pripremite umak za preuzimanje. Da biste to učinili, pomiješajte 1 TBSP. l. Med i sezam ulje. Umjesto potonjeg, moguće je koristiti biljno ulje. Dodajte soja sos i pomiješajte sve. Isporučite pticu smjesom sa smjesom, ne samo napolju, već i iznutra. Ovo je potrebno na svakih pola sata tokom četiri sata. Slijedom toga, morat ćete prevariti patku osam devet puta.
  6. Zagrevanje pećnice na 250 stepeni. Izgradite dizajn u njemu: izlijte vodu u lim za pečenje (oko 2 cm), postavite rešetku na vrhu na koji bi operator trebao biti položen. Grida bi trebala biti unaprijed podmazana uljem tako da ptica ne gori.
  7. Posudu pet minuta, a zatim spustite temperaturu na 160 stepeni i napustite pticu u pećnici još jedan sat. Nakon toga, patka mora biti prevrtana i peći ne manje od 30 minuta. Ptica mora steći apelizirajuću zlatnu hrskavu koru.
  8. Hranjenje posuđa zaslužuje posebnu pažnju. Kineski kuhari iz jedne patke izrezane 108 malih tankih komada. Ovo jelo se služi na različite načine. Dakle, meso se može umotati u najfinije palačinke, što može zamijeniti tanku pitu. Prethodno treba prevariti hasin sos.
  9. Zatim stavite dva ili tri komada patka, poriluka i komade sitnog krastavog krastavca. Sav ovaj dizajn treba pažljivo umotati u cijev. Pekinška patka može biti i u duetu s palačinkama od riže.

Peking patka sa hoisinskim sosom

Struktura:

  • patka - 2-2,5 kg;
  • med - 80 ml;
  • soja sos - 100 ml;
  • sezam ulje - 40 ml;
  • Češnjak puder - 5 g;
  • vinski sirće (6 posto) - 5 ml;
  • Čile mljeveni biber - 5 g;
  • začinjavanje od 5 kineskih začina (Dill, Badyana, Cimet, karanfili, Ural slatko) - 5 g

Metoda kuhanja:

  1. Operite leševe za ptice, suhu, sosu solu i izvadite hladnjak preko noći.
  2. Ujutro naučite otvarač sa strmom kipućom vodom.
  3. Razmislite o kuhinjskom ručniku.
  4. Uobičajena šprica (medicinska) na više mjesta probiju se kože patke i pritisnite zrak ispod njega.
  5. Topi 3 kašike meda i umirući ih sa svih strana.
  6. Uklonite nekoliko sati u hladnjaku. Trebalo bi biti tako najmanje sat vremena, a bolje 2-3 sata.
  7. Pomiješajte kašiku topljenog meda s istim brojem sezamovog ulja i dvije kašike tamnog soja sosa.
  8. Zabacite ovu smjesu i vratite se u hladnjak. Preostala marinada ne udara: trebaju prevariti trup svake pola sata dok ne završi.
  9. Zagrevanje pećnice na 240 stepeni. Stavite u to lim za pečenje napunjen vodom. Vrh za instaliranje podmazine uljne mreže. Stavite patku na nju.
  10. Nakon 40 minuta temperatura se smanjuje na 160 stepeni.
  11. Nakon pola sata okrenite trup i nastavite kuhati još sat.
  12. Mješavina kineskih začina par sa češnjakom u prahu, oštrim biberom, mješavina.
  13. Začini miješaju se sa kašikom sezamovog ulja i tri kašike soje soje. Potrebno je pažljivo miješati tako da je Hoisinov sos nabavio homogenu konzistenciju.


Nahranite patku u Pekingu sa kuvanim rukama sa hoisinskim umakom. Da bi kompletiralo jelo, nakon tradicije, nije loše palačinke sa zelenim lukom i svježim krastavcima, sjeckanim slamkama.

Peking patka u pećnici: recept sa narančima

Adaptirani jednostavni recept za kuhanje kod kuće - Peking patka sa narandžastom, sastav sastojaka jednostavnog recepta uključuje sok od naranče, narandžasti narandža, dušo, sama sama, đumbir i konjak.

Sastojci

  • tushka patka cjelina - 1,5-2 kg;
  • med - 2-3 TBSP;
  • soja sos - 3 TBSP;
  • najteža od jedne naranče;
  • konjak - 2 TBSP;
  • sok od pomorandže - 1. st;
  • ground Ginger - 0,5 ch. L.;
  • zemlja crna paprika - 1 kašika;
  • sol.

Korak po korak sa kontaktom za kuhanje

  1. Temeljito smo ispisani sa pripremljenom patkom, riješimo se vode papirnatim ručnicima, režemo ekstremne falange krila.
  2. Prilično lažna sol vani i iznutra, prije toga, obilno navodnjavanje i rijetko rakija.
  3. Premještamo patku u odgovarajuću ambalažu i stavljamo frižider za noć.
  4. Zatim, shvatite ga, pogrešno je mješavina meda i narančastoj boji i ponovo uklonite u hladno mjesto 3-4 sata.
  5. Spakujemo patku u foliju (2 sloja), stavite na lim za pečenje.
  6. Pripremamo se u pećnici zagrijani na 200 C, otprilike 1,30 - 1,50. (Višak masnoća za vrijeme prženja u zaseban spremnik).
  7. Uključujemo sok od naranče u čašicu, đumbiru, biberu, soja sosu i dodajte malo patke izvanredne masti (2-3 kašike.). Sve miješajte ili pobijedite u blenduru.
  8. Izvadimo patku, izvadi foliju (zatvaramo ga samo rubovima nogu i krila, tako da ne spaljivanu), zalijevajući pripremljenu marinadu svu patku, uključujući i trbuh, i opet u minuti pećnice za 40 minuta minuta na temperaturi od 220-240 ° C, sve dok se ne gurne.
  9. Spremnost za provjeru na ovaj način: Napadi se na najviše mesnog mjesta (na primjer, u bedru) oštro nož ako je sok proziran bez krvi, to znači da je ptica spremna.
  10. Gotovu patku izrezali smo u Peking kriške i služimo za tablicu na jelu sa neustrašivim palačinkima od riže ili pšeničnog brašna, tanki armenska lava.

Odvojeno, do završene pekinške patke, narezane na komade, hrani gomilu slatkim umakom (na primjer, mješavinu soje i meda), svježi krastavci, luk, luk.

Prije upotrebe patki u pekingu, komadići patka mesa sa brusnim papirima i lukom stavljaju se u tanke palačinke ili tanki pitaash, podmazuju se umaku, a zatim preklopite.

Peking patka recept u MulticOoker


Sastojci:

  • patka - 1 kom.

Za marinadu:

  • filtrirana voda - 2 l;
  • kinger korijen - 1 kriška;
  • soja sos - 60 ml;
  • rice za sirće - 60 ml;
  • začinjavanje "5 začina" - 1 kašike. kašika;
  • med - 3 kašike. kašike;
  • badyan - 2 kom.;
  • soli velika - prstohvat.

Kako kuhati patku

Dakle, mi uzimamo svježe valjanog otvarača, temeljito isperemo, sušimo se, odsječemo višak masnoće. Postavljamo trup na mreži sa paletom, idite na Marinadu. Sipajte vodu u tavu, bacajući đumbir, gušenje kriške, začin, badyan, stavite med, sipajte riže sirće, soja sos. Donosimo smjesu u prokuhanje, još nekoliko minuta. Kuhinja vrišta sa svih strana vrućom marinadom. U velikom u loncu stavljamo bocu napunjenu vodom, stavi na njenu pticu. Ovaj dizajn uklanjamo na hladnjak, odlazimo na jedan dan. Nakon toga, položite ga grudi u spor štednjak, pecite do spremnosti odabirom "pečenja" programa. Gotov Cutkese Chetake režem kriške, mi služimo sa kiselim slatkim kineskim umakom i kolačima.

Pirinačke palačinke za patku u Pekingu


Sastojci

  • 500 g riže brašna,
  • 2 jaja,
  • 2 TBSP. l. biljno ulje
  • 500 ml vode,
  • 1 TSP. Sahara,
  • 1 TSP. Sololi.

Kuvanje

Pomiješajte brašno od riže sa jajima i toplom vodom (20-30 ° C), soli, dodajte šećer. Mix. Dodajte ulje, pomiješajte na homogenu konzistenciju. Pržite palačinke na suhom prženju za 1 min sa svake strane. Ne pržite dok zlatna boja - palačinke ne bi trebale biti bijele.

Kako jesti patku u Pekingu

Nitko vam ne zabranjuje da postoji patka upravo tako - bez umaka, palačinke, povrća i začina. Ali, prema Kinezima, moguće je cijeniti dostojanstvo jela pod uvjetom ako je palačinka umotana i jede svim pravilima.


Prvo trebate uzeti jednu palačinku, staviti na tanjir. Zatim - nekoliko komada pojašnjenja, koji umak u sos i postavlja u sredinu palačinke. I bez kore koji se unaprijed ukloni i postavlja na ivice tanjira. Vrh mesa postavljen je nekoliko traka luka i krastavca, začini na volji. I prekriven kore. Ne bi se ne smije mokriti u sosu, u protivnom neće mrviti!

Kineski omotaju palačinke sa štapićima, stranci to čine njihovim rukama. Palačinka je presavijena kao koverta ili parcela, nakon čega su "zaptivanje" - pritisnuti odozgo. I jesti! Poseban šik je pripremiti punjenje palačinke, zamotajte ga i držite je ustima sa štapićima. Ali ovdje, jasna stvar, treba vam trening. Ukusno - nećete ništa reći!

Piće koje se uzimaju za piće patke u pekingu, - bijeli patka juha, čaj, pivo, kineska votka ili vino crvene riže. Zgužvana pića mogu pratiti zdravice.

Istorija posuđa

Istorija ovog jela ima mnogo stoljeća, a vrlo prve kulinarske knjige govore o tome kako kuhati patku u Pekingu. Tokom vladavine dinastije Juan u 1330., čuveni nutricionistički i lični ljekar Car nazvan Hu Syuway prvi su objavili recept za peking patke u svom čuvenom radu "najvažniji principi prehrane", koji se mogu smatrati prvom knjigom o Zdrava hrana, osnova moderne dietologije. Ova jela postala je jelo koje je tradicionalno posluženo na stolu za najvišu aristokraciju Kine, a kuhari svake sljedeće dinastije kineskim carevima komplicirali su recept za pečenje i poboljšalo se legende i poboljšalo se da bi se na teškom teško vratilo i originalni oblik.

Na stolu, kineski carevi imali su mnogo zanimljivih, izuzetnih jela koja bi mogla iznenaditi i danas sa svojim luksuzom i egzotičnošću čak i najzahtjevnijih gurmana, ali to je bila patka u Pekingu koja je postala omiljeno jelo na carskom dvorištu. To je bilo ovo jelo nekoliko stoljeća njegovog postojanja, to je bio uzrok ratova i pokrivene legende, pripisan je terapijskim, čak i čarobnim imanjima. A kineska carica Ji-si verovala je da Peking Patka ima pomlađuju imovinu i redovno daju maske iz ovog jela da sačuvaju svoju mladost i ljepotu.

Dobar je da su praznici česti fenomen u našem životu. I u čast svečanih događaja, pokušavamo podnijeti nešto neobično za tablicu, potvrđujući naše kulinarske sposobnosti. I vrlo često svečana večera ukrašava jela ptica. Nudimo vam da naučite kako pripremiti patku u Pekingu - tradicionalno jelo azijske kuhinje, brzo steći popularnost u zapadnim zemljama.

Šta je ona, peking patka?

Recept za ovo jelo može se nazvati drevnim. Šala Leeja, poznat je od 1330. godine, vrijeme odbora kineske dinastije Yuan, - tada je to Hu Syuway, Imperial Medic objavio poseban način za pripremu patke u svom profesionalnom radu "najvažnije Principi ishrane ".

Vjerojatno je suđe za domovinu - Kineska provincija Chanda. Odatle je pao na tabele Juanskog suda u glavnom gradu Kine Pekinga, bilo je vrlo popularno i postalo je poznato vremenom izvan zemlje prema ovom naslovu.

Prije posluživanja patke u Pekingu izrežite na komade

Peking patka nije samo prženo patko meso sa začinima. Posebnost kuhanja je da će vam trebati puno vremena i truda. Ali svi troškovi će se isplatiti u cijelosti.

Postoje dva uobičajena načina za pripremu patke u Pekingu, koji se tradicionalno koriste modernim kuharima.

  1. Patke suspendovale su iznad ognjišta i prženja u takvom stanju u vatri. Ogrevno drvo mora biti nužno od voćka, češće - kruške, datum ili breskva. Koža u procesu prženja postaje crvenkasta boja i sjaj, pokrivajući hrskavu koru. Meso je impregnirano voćnim aromom, postaje nježno i meko.
  2. Patka je pržena u zatvorenoj peći, temperatura u kojoj je na početku procesa vrlo visoka. I vremenom se postepeno opada. Ova metoda omogućava vam da dobijete hrskavu kožu i blago masno meso sa sočnom ukusnošću.

Postoji još jedna metoda koja se zove "Chashao". Pretpostavlja prisustvo posebnog velikog utikača, koji gura trup ptice i drži ga preko požara. Ali profesionalni kuhari prepoznali su da su dva prethodna načina mnogo lakši i praktičniji.

Prava patka u Pekingu za pripremu kod kuće vjerovatno neće uspjeti. Tradicionalni recept zahtijeva posebnu peć i alate, tako da su recepti koje nudimo prilagođeni prosječnim mogućnostima domaćina. Vjerovatno ćete imati pećnicu ili multiceoker, ali da vrištite i osušite trup ptica koje možete lako u svojoj kuhinji.

Proizvodi za kuhanje

Karakteristika azijske kuhinje - u oštrini i začinjenoj aromi. Takođe se tiče patke u Pekingu. Koristi puno začina i posebnih umaka. Tradicionalni recept uključuje, osim za patke leševe, takve sastojke:

  • suhi vino sherry ili riže;
  • sol (nužno more!);
  • sezam ulje;
  • korijen đumbira (ili suhi đumbir u obliku praha);
  • umak od soje;
  • badyan.

Bilješka! Ako ste protivnik upotrebe alkohola čak i za posuđe za kuhanje, možete zamijeniti vino šerpe ili riže s rižom ili vinskim sirćetom.

Servis Peking patka izrađena je na tankim palačinkama iz testa za koji vam je potreban:

  • 1 pehar brašno;
  • 2/3 čaše vode i onoliko mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 2 kašike ulja.

Pored toga, potreban je sos od horija. Vrlo je teško kuhati kod kuće, pa pokušajte ga kupiti u supermarketu ili specijaliziraniju trgovine.

Hy-sin sos - obavezni sastojak za patku u Pekingu

Ali ako se ne plašite eksperimenata, možete pokušati sami napraviti takav umak. Za njega će biti potreban:

  • 1 kašika ulja Sezam;
  • 3 kašike tamnog soje sos;
  • kineski začinjavanje "5 začina";
  • 1 žličica paprike paprike Chili, vinski sirće i češnjaka u prahu;
  • sol.

Pomiješajte proizvode i prokuhajte ih. I još je bolje, kupite gotov umak "hoi-sin" tako da je jelo zaista tradicionalno.

Pa čak i za dizajn jela prije posluživanja, potrebno će vam trebati zeleni luk i svježi krastavac. Izgleda ovako: gotova patka je odvojena (kineski kuhari se tradicionalno rezaju sa 108 komada), meso se nalazi na palačinke, podmazano sos od hoi-grijeha. U blizini morate staviti nekoliko komada krastavca, luka perje i okrenite palačinku u cijev.

Profesionalni kineski veći prilikom rezanja patke u Pekingu preseče je na 108 komada

Korak po korak recepte

Nudimo vam neke pojednostavljene recepte. Preporučujemo da se odlučimo pripremiti trup patke patke Pekinške pasmine: Nije baš masno, za razliku od drugih, a osim toga ima tanku kožu. Još uvijek morate smatrati da će patka za kuhanje u Pekingu odvesti više od jednog dana.

Tradicionalni recept za kuhanje

Za ovo jelo će vam trebati:

  • 1 patka srednje trup;
  • 2 litre vode;
  • 1 komad korijena đumbira;
  • 60 ml vina od riže (ili šeri);
  • 60 ml soja sosa;
  • 1 kašika začina pet začina ("pet začina");
  • 3 kašike meda;
  • 2 zvjezdice badyan;
  • 1 prstohvat soli.

Duck trup, temeljito se valjao, dobro isperite i odvodite ručnikom ili salvetom. Izrežite višak masnoće - većinu njih na području vrata i ruševine. Postavite trup na rešetku paletom.

Pripremite patku trup i stavite na mrežu

Za pripremu marinade izlijte vodu u tavu. Korijen đumbira odrežite krugovima i preklopite se u posudu sa medom, rižinom vinom, soja sosom, zvezdama Badyan-a i začina "5 začina". Kuhajte i prokuhajte ne više od 5 minuta tako da aroma proizvoda nije išla zajedno sa trajektom.

Pripremite marinadu

Okrećite marinadu patke za trup sa svake strane. Koža bi trebala biti malo sramežljiva i tamna.

Ogrebajte marinadu trupa sa svih strana

Uzmi čisti suhi lonac. Stavite u nju napunjeni bocom vode.

Stavite bocu vode u tavu

Patka sisa na boci vertikalno. U nastao dizajnu stavite ga u hladnjak, gdje bi trebao potrošiti barem dnevno. Ako niste pronašli odgovarajuću bocu ili u hladnjaku nije dovoljno prostora, stavite trup na rešetku tako da zrak ima ujednačen pristup svim dijelovima patke.

Klizi na bočicu patke trup tako da se vertikalno povećava

Sledećeg dana izvadite trup iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena. Pretvorite pećnicu unaprijed: Dok patka padne u nju, temperatura treba biti 200 stepeni.

Sattail patka soli, pažljivo stavite na rešetku s skicom dojke gore. Pošaljite u rernu i pričekajte potpunu spremnost. Kad je koža uvijena, zakrilila je trupa na igle: Ako je sok za tekući sok potpuno proziran, onda je jelo spremno. Obično je potrebno o pekaru oko sat i pol sata. Otvorite otvor iz nosača mesinganog ormara, neka opustite 40 minuta, meso režite kriškama i poslužite gostima kao što smo rekli gore!

Jedan od tradicionalnih načina za prehranu patke u Pekingu - u palačinkama ili pitama, sa krastavcem i zelenim lukom

Ovaj recept je dovoljno pojednostavljen, možete to podnijeti bez poteškoća. Za usporedbu, predlažemo da se upoznate sa metodom kuhanja patke u Pekingu u pećnici, što bliže tradicionalnoj. Vidjet ćete koliko teška manipulacija sa ptica trupa od kineskih kuhara.

Patka teška oko 2,5 kg utrljava sol i ostavi barem za noć tako da dobro raste. Sljedećeg jutra odgovara vrućoj kupki: više puta uranja u strmi kipuću vodu ili zalijeva se iz čajnika. Tada ostavite da uspijete.

Nakon toga, trup patke treba "puhati". Za to se obično koristi posebna pumpa, ali može se zamijeniti špricom s gustom iglom. Koža je probijena i zrak je pijan ispod njega - koža će se odmaknuti od mesa. Tretirani trup je zakopčana medom i ostavlja da stane na sat vremena.

Iz soja sosa, sezam ulje i med pripremaju marinadu. Trebaju prevariti patku vani i iznutra. A to se vrši svakih pola sata 4 sata, odnosno 8 puta.

Za pečene možete učiniti bez boce vode. Da biste to učinili, potrebno je napraviti takav dizajn u pećnici: na listu za pečenje u kojem se voda izliva, instalirati podmazanu rešetku na kojoj se patka. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 250 stepeni. Patka frizira 40 minuta, nakon čega je potrebno smanjiti temperaturu na 160 stepeni i ostaviti još 60 minuta. Nakon toga, patka se okreće i pečenim još 30 minuta.

Sa jabukama

Za ovaj recept će vam trebati isti proizvodi kao u prethodnom stavku, samo kupujte dodatno jabuke - Antonovka ili sedam, ove kisele sorte su savršeno pogodne za patkovo meso. Pa, metoda kuhanja bit će malo drugačija.

Pripremite otvarač: izrežite šape i vrhove krila, ako su (takvi kompletni podovi neće se sastati u trgovinama - samo na tržištu privatnih vlasnika).

Pripremite trup patke

Obavezno uklonite masnoću iz ruševine, vrata i grudi: višak može pokvariti jelo.

Uklonite višak masnoće

Gledajte karcinu marinade, kao u prvom receptu i isušite ručnik. Snap na tegli ili boci, namažite med i ostavite najmanje 3 sata. Med bi trebao biti tečan - šećer se ne uklapa!

Gurnite patku na bočicu i pustite je da se osuši, mazivo med

Vrijeme je za određivanje otvarača u rerni. Pretpotražite se kriška jabuka. Stavite onoliko koliko fit u trbuhu.

Pridržavanje jabuke patke

Nakon toga, trbuh treba šivati \u200b\u200btako da patka iznutra impregnira jabukom od jabuke bez gubitka vlage. Još jednom, razmažite med trupa. Zamotajte vrhove nogu i krila folije.

Šivanje trbuha trbuha, zamotajte noge i krila folija

Pokrijte list folije sav trup, čvrsto ga odvedite tako da nema pukotina. Hrabro iskoristiti u rerni 1 sat na temperaturi od 200 stepeni.

Pokriti patku potpuno foliju

Dok je vaša patka nestala da, toplo je u toploj, pomiješajte 1 kašiku sezamovog ulja, 1 kašika soje i 2 kašike meda.

Pripremite umak od peking patke

U međuvremenu, leš patke već je dovoljno odmorio u pećnici. Uklonite ga i podmažite kuhani umak sa svih strana.

Podmažite umaku od poluproizvodnog patka

Ponovno se obratite pećnici, bez prekrivanja folije, ovaj put do potpunog kuhanja. Na pola i pol, koža na ljepljivi bit će uvijena i postati hrskava.

Pogledajte kako je patka iskrivljena!

Sada se patka u Pekingu sa jabukama može uzeti i rezati. Služite tablici na tradicionalan način ili po želji, na primjer, s krompirom kuhane i slane zavjese!

Odvojite patku i predajte bilo koji način kao

Sa narančevima

Nudimo vam da se ipely pokušate s narančama. Ova metoda kuhanja ptica nije baš popularna kod nas, već uzalud. Narančasta daje meso zasićeni tankim mirisom i vrlo ugodan ukus. Pogotovo jer već znate kako pripremiti patku u Pekingu, a ovaj recept nije mnogo drugačiji od prethodnih.

Pored tih sastojaka koji su navedeni u klasičnom receptu, trebat će vam:

  • 2 velike naranče za punjenje;
  • 1 velika narandžasta (sok) za glazuru;
  • sok od naranče 1 i 1 limun za marinadu.

Pripremite trup, kao u prošlim receptima. Spustite ga u marinadu od limuna i soka od pomorandže, meda, pirinčanog vina, soja sosa, badyana, soli i začine "5 začina". Ostavite dan u hladnoj sobi. Ne zaboravite da povremeno okrenete vrijeme - patka treba ravnomjerno natopiti marinadom sa svih strana.

Uzmite dubok oblik za pečenje, podmažite ga uljem i stavite patku s abdomen. Farrel krikovima dve naranče. Survali trbuh tako da kada pečene naranče, naranče nisu pobjegle od patke. Pošaljite pećnicu 2,5 sata na temperaturi od 190 stepeni. Kad se drugi sat kuhanja, morat ćete zalijevati trup sa sokom svakih 15 minuta, što iz nje.

U međuvremenu, napravite glazuru: pomiješajte sok 1 limun sa medom i vinom (2 kašike) i kuhajte dok tečnost ne postane dva puta manje.

Gotovo patka izlijte glazuru i poslužite s narančima

Kad je patka spremna, neka se malo ohladi, izvadite narandže kriške iz trbuha i obojite trup.

U spori štednjak

Bilo bi glupo ne pokušati iskoristiti ovo čudo kuhinjskih strojeva za kuhanje takvog jela. Multivarka će u velikoj mjeri olakšati vaš rad i pojednostaviti proces kuhanja.

Čitava patka u multikokopčevoj posudi jednostavno se neće uklopiti, tako da treba polovinu trupa. Pored toga, više 3 kašike meda i sol po ukusu. Umjesto Marinada, koristite gotovi sos od hoi-grijeha.

Čitav trup patke ne uklapa se u spor štednjak, pa uzmite dio toga

Operite trup i podijelite, svaki komad obrišite sol i stavite u hladnjak 3 sata. Kad vrijeme prođe, uzmi i dragi dušo. 1 sat kačice treba izvesti na sobnoj temperaturi u takvom stanju.

Vrijeme je za hoi-sin sos. Svaki komad dobro je umočen u njega. I još 2 sata ostavite meso sami.

Sada preklopite komade u zdjelu MulticOoker, punite vodu tačno tako da ne dođe do vrha mesa. 3 kašike sezamovog ulja i soja sosa za ukus i aromu, a možete uključiti režim "gašenje" 2 sata.

To je sve, sada patka se može poslužiti na stolu.

Video: Priprema patka u Pekingu

To je cijela tajna sočne i začinjene patke u Pekingu. Možda nismo postigli nivo vještine kineskih kuhara, već se značajno približili misterijama azijske kuhinje. Recite nam u komentarima, jeste li ikada pripremili ovo jelo, sa onim što su poteškoće nailazili? Nadamo se da će Peking Duck voljeti vas i vaše prijatelje. Prijatno!

Podijeli sa prijateljima!

Da bi prodrijedio u veličinu takve zemlje kao Kinu, nije potrebno tamo ići na to koliko to radi. Pripremljena patka u Pekingu kod kuće pomoći će istinskom kulinarstvu da shvati ukus ove zemlje i dovode ih u njegovu visoku kuhinju. Usput, priprema patke u Pekingu je prilično komplicirani recept, ali kada se poštuje svim fazama kuhanja, ovo jelo je nevjerojatno ukusno i sočno.

Hvala na patku u Pekingu, potreban vam je nutricionista i doktor Car Hu Syuway, koji je ovo kinesko remek-djelo kulinarske umjetnosti uvelo u široke mase. TRUE, bilo je na udaljenom 1330, ali za cijelo vrijeme, recept je pretrpio poboljšanja kvaliteta i stoga je sada postala sofisticiranija i bogatija, zahvaljujući začinima, umacima i začinima. Da bi se napravili i pogodili svoje omiljene kineske delicije, a ne obične suši i rolne, pripremamo potrebne sastojke.

Sastojci za patku u Pekingu

  • patka ne manje od 1,5-2 kg;
  • 150-200 ml Sherry;
  • 100-150 ml meda;
  • 100 ml soja sosa;
  • 1 TBSP. kašika sezamovog ulja;
  • 0,5 h. Kašike zdrobljenog đumbira (mogu biti u prahu);
  • 0,5 h. Kašike crnog bibera;
  • 2 pileća jaja;
  • zelena luka perje;
  • 50 ml mleka;
  • 1 kašika. Pšenično brašno;
  • 1 TBSP. Sol za kašiku.

Veoma je važno da se pridržava ispravnosti faza pripreme tako da imate savršeno pripremljenu patku u Pekingu, čiji je klasični recept koji još uvijek piše sve najbolje kuhare svijeta.

Priprema patki u Pekingu

  1. Pekinška patka u pećnici se priprema nekoliko dana, tako da želi iznenaditi svoje goste, sam proces kuhanja počet će dan prije nego što se podnosi na stolu. Pripremite sve potrebne proizvode. Umjesto uobičajene trgovine, možete kuhati domaću peking patku, ali morat će se peći malo duže od položenog.

    Prije svega, pripremit ćemo sve potrebne proizvode i započeti pripremu domaćeg

  2. Da ne biste prekinuli u procesu kuhanja - odmah režite gornji falanx u patku i izbrišite višak masnoće koji će povući meso. Kuhamo vodu i Poljsku s kipućom vodom sa strana, pokušavajući da ispružimo kožu što je više moguće. Najbolje je staviti patku u posudu, a zatim u sudoper i tamo treba liječiti. Nakon vruće duše, patke u Pekingu, recept za pripremu čime se strogo promatramo, gumenim maramicama, kako bi joj u potpunosti osušila kožu.

    Skinuti pticu višak masnoće i gornje falange krila. Sada stavljamo patku i posudu ili potonu i sipamo kipuću vodu. Zatim obrišemo patku papirnatim ručnicima suha

    Sljedeći će korak biti mirisan patka za trljanje sherry - suho bijelo vino. Ulovite ga u patku i trljajte ih na njih i izvana, i iznutra. Najvažnije je da ne kušate vino kuhano za patku! To će dati patka mesa čarobna aroma i njegove blago suše.

    3. Pripremljena patka utrljajte suho bijelo vino

    Čim vino bude završeno - u potpunosti se stisne soli. Sol treba biti velika i, po mogućnosti marine. Ali moguće je dobro i uobičajena sol za trpezariju. Pažljivo ga trljamo tako da će patka biti prskana kao što bi trebala.

    Nakon vina do usta pažljivo je pogledao na obje strane

    Zatim sjedimo na staklu ili šalicu i stavljamo u hladnjak u periodu od 12 sati. To se učini kako bi ga staklo bilo sve krv u posudi i mesu pripremljenu brže.

    Sad stavite trup na čašu i pošaljite pticu u frižider najmanje 12 sati

    Po isteku određenog vremena dobivamo masakuliranu patku i glatko odlazimo na trljanje mirisnim medom. Mora u potpunosti poboljšati trup i izvan i iznutra i formirati slatku školjku na njemu.

    Nakon dodijeljenog vremena izvadite patku iz hladnjaka i dobro protrljajte na med sa svih strana

    Nakon ovog postupka, patka je ponovo stavila 12 sati u hladnjak.

    Nakon medenog tritura, ptica šaljemo na frižider u vezi sa satom u 12

    Sledećeg dana odnesite patku iz frižidera i počnite da pečete. Pećnica se aktivira na 200 soli. Stavili smo patku u oblik ili na rešetku, a u donjem pecivom limu izlijte toplu vodu. Pogledajte cijeli dizajn u foliji tako da se patka priprema za par i kako treba zanemariti.

    Pa, sada možete ispeći na rešetku na temperaturi od 200 stepeni. Važno je staviti ispod roštilja sa limom za pečenje vodom i cijelim dizajnom za ubijanje folije - pa će patka dobiti sočnu i dobro zalijepiti

    Pokušajte zamotati foliju tako da par nema priliku da se izbije, u protivnom će meso patka ostati teško i čvrsto.

    Važno je da se folija bude hermetička, a pari nisu ostavili spoljnu izvana u suprotnom, meso će biti teško

    Pećimo patku oko 60 minuta prije formiranja svjetlosne zlatne kore.

    Ovdje će u takvom kokonom patku biti ubijen oko sat vremena

    Dok se patka peče, u posudi, pripremit ćete umak za davanje patke prekrasnog ruddy tan: u zdjelu mješavine mljevenog đumbira, soja sos i sezam ulje. Ako ne možete pronaći sezam ulje bilo gdje, jednostavno ga zamijenite maslinama ili povrćem. Glavna stvar je pripremiti se s dušom i ne brinite zbog nedostatka sastojaka.

    U međuvremenu, napravit ćemo pripremu sosa. Da biste to učinili, pomiješajte osušene đumbir, soja sos i biljno ulje, najbolji sezam

    Nabavimo zlatni otvarač iz pećnice i uz pomoć silikonskih rese prevlače ga s rezultirajućom sosom. Neki umak ispunjava i unutar patke. Opet smo stavili patku u pećnicu, ali 20 minuta, prateći ga tako da nije izgorjelo. Izvlačim se, smrzavam se sa medom i soja sosom i dam je zadnjih 10 minuta remecije na vrućoj temperaturi.

    Gotovo patka izvadi iz rerne i podmazuje sos iznutra i izvana. Nakon toga, ponovo stavite patku u pećnicu oko 20 minuta. Ponovo poštujem gotovu pticu i ponovo šaljemo u rernu još 10 minuta

    Evo naše ljepote i spremni. Gledajući je u nju, sada je jasno da već znamo kako kuhati patku na Pekingu! Tako da želim gurnuti zube u ovu sočnu, rumuru i uznemirujuću koru na njenoj površini. Ali tako u Kini nije prihvaćeno! Stoga još uvijek dajemo patku u svim pravilima tradicije ove velike zemlje - u palačinkama jaja sa zelenim lukom.

    Pa, to je sve patka spremna. Potrebno je poslužiti ga zelenim lukom u jajima. Radi se o njima da ćemo razgovarati dalje

    Priprema takvih palačinki bit će završni proces, tako da ćete pripremiti sve proizvode za nahranjivanje jelo tako što ćete se smanjiti patkom na dijelove. Općenito, patka, recept sa fotografijom koja se može naći na bilo kojoj web stranici kineskog restorana, poslužuje se s palačinkama iz rižinog brašna, ali s obzirom da ga nemamo, možemo malo zamijeniti brašno na tradicionalniju - Pšenica. Vjerujte mi, ukus takvih palačinki neće dati kuhano u Kini.

    Završavamo patku s dijelom kriška i prelazimo na pečenje palačinki

    Pileći jaja, mlijeko i pšenično brašno u posudi. Mala sol.

    U posudi pobijeli smo jaja, mlijeko, brašno i sol, kao za omlet

    SRJ Palačinke u loncu ili u tavu bez biljnog ulja. Pripremite se za ovo jelo sa netaknutim premazom.

    Lukavost je da prženje takvih palačinki trebaju biti u posuđem sa nesigurnim svojstvima bez upotrebe biljnog ulja

    Isperite perje zelenog luka, kriške sa zastakljene kože, stavite na palačinu, dodajte zeleni luk i prevrnite rub palačinki s obje strane. Poslužite drogu zelenilom i hoi sin sosom, ali ako ga ne nađete, onda ga možete lako zamijeniti na soja sosu - ispada nevjerojatno ukusna i soična.

    Operite i stavite zeleni luk, stavite komade palačinki patka, posipajte i zamotajte rubove palačinki s obje strane. Hajde da se nahranimo sa umakom za kopar i soja. Prijatni apetitijan

    Takvo jelo je definitivno potrebno jesti odmah dok ne bude vruće, jer patka masnoća s procesom hlađenja zategne meso i sutradan patka nije tako sočna i mekana. Dakle, peking patka je pravo svečano jelo, koje se priprema za veliki broj osobe.

Beijing Patka

Usput, da li ste znali da je jedna od korisnih svojstava patke masti mogućnost izvlačenja svih kancerogenih tvari iz našeg tijela? I još uvijek patka meso pomaže u poboljšanju ten lica i blagotvorno utječe na razmjenu tvari! Ali mora se koristiti u razumnim porcijama. Stoga ćemo biti bolji da ga skuham na praznike, tako da ne postignete svoje rodbine u svakodnevnim viškama!

Zamrznuta patka je neophodna za odmrzavanje. Bolje je to učiniti postepeno. Prvo ga uklonite iz zamrzivača i dnevno za držanje u hladnjaku na temperaturi od +3 ... + 4 & degs. Tada ga još 10-12 sati ostavlja da se pogoršava na sobnoj temperaturi. Kad se patka konačno ponovo sastavi, odsjeći nožem ili škare za ptice gornje falangene krila.

Uklonite sav višak masnoće iz patke - najviše je na području vrata i ruševine. Masnoća koja je ispod kože, nakon pravilne obrade, zbrke i odlazeći tokom pečenog u pećnici.

Kuhanje patke koje vam je potrebno iz dana prije nego što se podnosite na stolu. Kuhajte čajnik, znoj se stisnite iza vrata (bolje na kuku, ali možete ga samo držati vertikalno) i sakriti ga strmom kipućom vodom tako da koža patke pobijedi.

Dajte odvod vode, sušenje protoka papirnim ručnikom. Uzmite suve vino sherkom ili kineskom rižom, soda patku vani i iznutra. Ostavite da laže 5-10 minuta.

Uzmite veliku morsku sol i soda sode - izvana i iznutra. Nakon toga, patka treba biti postavljena u 12 sati u hladnjaku, bez zatvaranja. Najbolje je ako je u vertikalnom položaju - suspendovano ili zasađeno na boci. Krv će izlaziti iz patke, pa je potrebno staviti tanjir za to.

Nakon 12 sati uklonite umiranje iz frižidera i podmažite ga vani sa medom. Med treba rasporediti po površini tankim jednoličnim slojem. Stavite ga u hladnjak ponovo (opet po mogućnosti u vertikalnom položaju) - neka se osuši još 12 sati.

Toplotna rerna na 190 & degs. Stavite patku na rešetku ispod koje je list pečenja fiksiran. Ulijte čašu hladne vode u lim za pečenje i pokriti patku s folijom tako da je cijeli dizajn bio čvrsto zatvoren opozicijom. Stavite ga i zagrijanu pećnicu 1 sat.

Pomiješajte đumbir sa sezamovim uljem, biberom i soja sosom, tako da ispada gustu masu. Izvadite patku iz rerne, izvadite foliju i uklonite lim za pečenje tečnošću, tassel ravnomjerno dragi patku u rezultirajućoj masi. Povećajte temperaturu pećnice na 260 & degs. Stavite patku na rešetku natrag u pećnicu 25 minuta. Gledajte da ne bude spaljeno!

Izvadite patku iz rerne i podmažite smjesu 2 kašike. l. Med i 1 kašike. l. umak od soje. Isključite vatru i uključite roštilj. Stavite patku na rešetku u dno pećnice 5-10 minuta. Pre formiranja hrskavice. Izvadite patku iz pećnice, pustite da se ohladi. Lagano odsjecite svu meso iz kostiju, režite ga malim komadima tako da je kora na svakom.