Ukiseljene strelice od belog luka, recept za kiseljenje. Ukiseljene strelice od bijelog luka: recepti za zimu bez sterilizacije, korejski stil i instant kuhanje. Pripreme za zimnicu: predjelo, slane i smrznute strelice od belog luka Kiseli beli luk strelice sa pe

Strelice od belog luka pripremljene za zimu su ukusne koje se dodaju salatama ili jednostavno jedu kao užina, kao i svako kiselo povrće.

S početkom juna, rastući bijeli luk izbacuje svoje strijele i dolazi vrijeme da se otkinu uvrnuti kolutići s pupoljcima.

Nemojte žuriti da ih bacite. Strelice od belog luka mogu se jednostavno i ukusno ukiseliti za zimu u teglama.

Bez sterilizacije proces konzerviranja je mnogo brži i lakši, pa koristite provjerene recepte za motanje strijela od bijelog luka, koji će također sačuvati više vitamina.

Kako pripremiti strelice od bijelog luka bez sterilizacije

Sastojci:

• strelice od belog luka
• 1/4 mahune ljute paprike
• dill kišobran
• grančice peršuna

po litru vode:

• Po 50 g šećera i soli
• 5-6 zrna crnog bibera
• 1 lovorov list
• 2 kašičice sirćetne esencije

Kako kiseliti strelice češnjaka za zimu bez sterilizacije:

1. Strelice belog luka dobro operite i otkinite zašiljene vrhove - cvjetne stabljike.

2. Narežite ih na komade dužine 3-4 cm, blanširajte 2 minuta u kipućoj vodi, a zatim isperite hladnom vodom.

3. Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sol i šećer i ostavite da kuha još 5 minuta dok se zrna ne otope.

Naručite uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove za struju

4. Na dno sterilisane tegle od litara stavite lovorov list i biber, komad ljute paprike, kišobran kopra i grančicu peršuna.

5. Strelice belog luka čvrsto upakujte u teglu, dodajući slojeve začinskog bilja.

6. U gotovu marinadu dodajte esenciju, promiješajte i napunite tegle sa strelicama.

7. Zarolajte poklopce, okrenite naopako i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom.

Ukiseljene strelice belog luka za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• strijelac od 1 kg
• 30 ml sirćeta
• 30 g soli
• 40 g šećera
• 1 kašičica sjemenki gorušice
• 4 zrna bibera
• 4 suha cvijeta karanfila

Recept za marinirane strelice od belog luka:

1. U 1 litar hladne vode stavite so, šećer, biber i karanfilić, prokuhajte vodu, istovremeno sterilišući tegle.

2. Strelicama belog luka odrežite pupoljke i isecite ih kako želite, sitno ili do visine tegle.

3. Stavite strelice i sjemenke gorušice u sterilizirane tegle.

4. Prelijte prokuvanom marinadom, nakon što ste joj dodali sirće.

5. Prokuvane poklopce zarolati i okrenuti naopako, pa ostaviti da se ohlade ispod ćebeta.

Ponekad se strelice od bijelog luka miješaju s divljim bijelim lukom. Ovo su dvije potpuno različite biljke!

Mnogi ljudi znaju za korisna svojstva bijelog luka. Uključuje se u ishranu tokom epidemija gripa i drugih prehlada.

Domaćice redovno koriste beli luk. Dodaju je u razna jela, stavljaju u marinade i uz to konzerviraju povrće.

Svi su navikli vidjeti bijeli luk u obliku lukovice koja se sastoji od karanfilića prekrivenih tankim omotačem.

Ali osim glavice belog luka, jestiv je i nadzemni deo - sočne zelene strelice. I mnogi vrtlari nemilosrdno otkidaju ovaj dio biljke i bacaju ga. Činjenica je da za aktivan rast glave bijelog luka trebate na vrijeme odlomiti strelicu tako da sokovi ne hrane vrhove, već lukovica.

Ali zelene strelice, ili divlji beli luk, mogu pomoći da se telo napuni vitaminima zimi. Mogu se zamrznuti, kiseliti ili kiseliti. Ako postoji veliki broj strelica, one se čuvaju zasebno. Ako ima nekoliko strelica, onda se mogu dodati zajedno sa začinima, djelomično zamjenjujući češnjak ili luk s njima.

Suptilnosti kuvanja

• Izbojci belog luka se sakupljaju dok se ne formira glavica belog luka. U ovom trenutku, strelice su još meke i sočne, a umjesto luka u zemlji sjede "lukovice"? rudimenti luka. Ako zakasnite sa sakupljanjem, strelice postaju tvrde i čak i nakon kuhanja ostaju kao da su drvenaste.
• Ponekad se na tržištu prodaju prilično dugačke strelice od bijelog luka koje se počinju uvijati u spiralu. Ali najčešće su već prerasli, postali tvrdi i nisu prikladni za konzumaciju. Strelice se pojavljuju krajem maja – početkom juna. Vrijedi obratiti pažnju ako njihova visina ne prelazi 25 cm, a same strelice su guste, elastične, sa laganim vrhovima. U ovom uzrastu ruke se lako lome, što takođe ukazuje na njihovu pogodnost za upotrebu.
• Priprema strelica za kiseljenje je jednostavna. Dovoljno je odrezati donji, gušći i oštriji dio i uži vrh. Sredina strelica je marinirana ili cijela ili izrezana na komade proizvoljne dužine.
• Nadjev za kiseljenje strijela od bijelog luka priprema se na isti način kao i za konzerviranje paradajza i krastavaca. Strelice se skladno kombinuju sa koprom, peršunom, pimentom i karanfilićem. Po želji u marinadu možete dodati i druge začine.
• Strelice od belog luka kisele se i sa i bez sterilizacije. U potonjem slučaju koristi se dvostruko punjenje kipućom slanom vodom, a staklenke i poklopci su prethodno sterilizirani.
• Da bi strelice bile mekše, prije stavljanja u tegle, blanširaju se u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim brzo ohlade u hladnoj vodi.
• Težina strelica koja će se dobiti nakon sortiranja ovisi o njihovoj kvaliteti - koliko će dna i vrha morati biti odrezani. Ponekad od velike čitave gomile strelica ostane vrlo malo. Neke domaćice vole da njima čvrsto pune staklenke (usput, to je neophodno). Ako ih stavite labavo, tada će za marinadu biti potrebno otprilike pola volumena staklenke, odnosno litarska staklenka napunjena izrezanim strelicama sadržavat će 0,5 litara marinade.

Recept jedan

Sastojci:

• voda – 1 l;
• šećer – 50 g;
• sol - 50 g;
• piment grašak - 3-5 kom.;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• karanfilić – 3 pupoljka;
• sirćetna esencija 80% – 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Birajte samo mlade izdanke bijelog luka. Operite u hladnoj vodi. Odrežite obje strane.
• Narežite poprečno na komade dužine 3-4 cm.
• Pripremite sterilne tegle. Za kiseljenje strelica bolje je koristiti tegle od litara ili pola litre. Prvo ih operite sodom bikarbonom, a zatim isperite. Kuhajte ih na pari ili zagrejte u rerni. Zakuhajte poklopce.
• Stavite strelice čvrsto u tegle.
• Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, so, biber i karanfilić. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Dodajte esenciju sirćeta.
• Strelice od belog luka prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima.
• Na dno široke tepsije stavite drveni krug ili meku krpu presavijenu na četiri. Stavite tegle. Sipajte vruću vodu do vješalica. Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite do ključanja. Sterilizirajte 5 minuta.
• Zagrejane tegle zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Ohladite u ovom položaju.

Recept dva

Sastojci:

• mladi izdanci bijelog luka - 1-1,3 kg.

• voda – 1 l;
• sol - 50 g;
• šećer – 50 g;
• sirće 9% – 100 ml.

Način kuhanja

• Mlade izbojke bijelog luka sortirajte, a prerasle uklonite. Operite u hladnoj vodi. Odrežite čvrsti donji i gornji dio.
• Narežite zelje na komade od 10 cm.
• Stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Brzo ohladite hladnom vodom.
• Pripremite sterilne tegle tako što ćete u njima prokuvati vodu ili ih držite iznad pare tako što ćete ih staviti na kotlić.
• Stavite strelice čvrsto u tegle.
• Pripremite fil. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, otopite sol i šećer u njoj. Kuvajte 2 minuta. Ulijte sirće. Prelijte kipuću marinadu preko strelica.
• Sterilizirajte tegle od litara u kipućoj vodi 5 minuta. Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i u tom položaju ohladite.

Ukiseljene strelice od belog luka za zimu: bez sterilizacije

Sastojci:

• mladi izdanci bijelog luka - 1-1,3 kg.

• voda – 1 l;
• sol - 50 g;
• šećer – 50 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja

• Razvrstajte po strelicama za bijeli luk. Operite u hladnoj vodi. Odrežite čvrsti donji i gornji dio. Izrežite strelice na komade dužine 5 cm.
• Tegle od litre operite sodom i isperite. Sterilizirajte na način koji vam odgovara.
• Izrezane strelice čvrsto stavite u tegle. Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 10 minuta.
• Ohlađenu vodu sipajte u tepsiju kroz poklopac sa rupama. Dodajte začine i začinsko bilje. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta.
• Kipuću marinadu prelijte preko strelica od belog luka. Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe ili toplu krpu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Video: Ukusne ukiseljene strelice od bijelog luka za zimu

Napomena za domaćicu

Strelice od bijelog luka pripremljene prema bilo kojem od ovih recepata bit će gotove za mjesec dana.

Dobre su kao samostalna užina.

Mogu se dodati u sos za testeninu, lagman i pire krompir. Ako u smjesu od jaja stavite sitno isjeckane kisele strijele, a zatim ih ispecite u tiganju, dobićete veoma ukusan omlet.

Ukiseljene strelice od belog luka pripremaju se rano za zimu, početkom juna. Zato što se u to vrijeme počinju formirati strelice na bijelom luku i moraju se ukloniti kako bi glavica bijelog luka narasla i imala dobar oblik. Ako strijele bijelog luka izvučete (naime, izvučete ih, a ne izlomite) u fazi "mliječne" zrelosti, kada još nisu imale vremena da se snažno uvijaju i relativno su ravne i fleksibilne, tada će takve strelice biti veoma sočna i nežna. Ja lično dobijam impresivnu količinu pucača nakon baštenskih radova. Ali nemaju vremena da padnu u provaliju. Mlade, ne tvrde i nevlaknaste strijele odličan su dodatak ljetnim salatama. Strijele od bijelog luka pirjane su u paradajzu ili kiseloj pavlaci, zamrznute za zimu, uvijene sa solju... Ali najčešći i omiljeni način pripreme strelica od bijelog luka je; kiseljenje. Ovo je odlična priprema za zimu od sirovina koje mnogi jednostavno bacaju u kompost. Probajte kiseliti češnjak koji imate u bašti ili ste kupili na pijaci. Muškarci će se posebno obradovati ovom zalogaju.

Teško je navesti tačne proporcije proizvoda, jer... Zapremina koju zauzimaju strelice u banci bit će različita za svakoga. Mnogi ljudi postavljaju izrezane strelice s geometrijskom preciznošću, puneći teglu, na primjer, okomito. Lakše je iseći na male komade i staviti u teglu u umetničkom neredu. Ne tako impresivno, ali ništa manje lijepo i ukusno.

Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:

• Za 500 g mladih izdanaka bijelog luka
• 1 litar vode
• 5-6 zrna crnog bibera (ili mešavine paprika)
• par karanfila
• 1-2 graška crnog aleve paprike
• 1 lovorov list
• sol - 1 kašika. sa malim toboganom
• šećer - 2 kašičice. nema slajda
• sirće 9% - 1 kašika.

Recept za kisele strelice od belog luka za zimu

Strelice bijelog luka treba oprati ako postoji sumnja u njihovu čistoću i narezati ih na komade proizvoljne dužine.

Dio strelica, počevši od jajnika cvasti i dalje, neka vrsta osebujnog repa na kraju, potrebno je odrezati. Ovo je sam po sebi teži dio, neće biti potreban. Procijenite otprilike volumen izrezanih strelica tegle koje posude će vam trebati, očistite je sodom i prelijte kipućom vodom. Stavite pripremljene strelice u teglu.

Sada pripremimo marinadu. U šerpi pomešati vodu, so, sirće, šećer i začine.

Zakuhajte i pripremljene strelice prelijte kipućom marinadom. Sirće se može dodati i direktno u teglu pre prelivanja, ali je teže izračunati njegovu količinu. Poželjno je da i začini ili neki od njih uđu u teglu.

Zatvorite teglu (ili tegle) sterilnim poklopcem i držite je u toplom šalu ili ćebetu dok se potpuno ne ohladi.

Ako imate savršen recept za marinadu, slobodno ga koristite. Po želji sirće se može zamijeniti sličnom količinom limunske kiseline.

A soljenje nije jako teško. Glavna stvar je da se striktno pridržavate svih zahtjeva recepta i koristite samo svježe sastojke.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija za pripremu pomenute grickalice. Na vama je koji ćete koristiti.

Ukiseljeni mladi beli luk sa strelicama: korak po korak recept

Ovo ukusno i aromatično predjelo idealno je za svečanu gozbu. Osim toga, može se konzumirati ne samo uz ispijanje alkoholnih pića, već i koristiti u procesu pripreme raznih prvih i drugih jela.

Budući da je priprema proizvoda poput strijele za zimu laka i jednostavna. Napravljeni preparat teško da će se sačuvati do zime, jer se dosta brzo jede.

Koji proizvodi su nam potrebni da bismo sačuvali takav sastojak kao što je bijeli luk? Ovo aromatično zelje treba marinirati pomoću sljedećeg skupa sastojaka:

Sastojci za obradu (strelice svježeg bijelog luka)

Soljenje i mariniranje je prilično jednostavno. Svježe zelje se dobro opere pod jakim pritiskom vode, a zatim se protrese u cjedilo i počne rezati. Isjeckajte bijeli luk štapićima dužine 3-5 centimetara.

Nakon obrade strelice se blanširaju. Da biste to učinili, zelje se potopi u vrlo kipuću vodu i drži u njoj oko dvije minute. Na kraju se bacaju u sito i ostavljaju da se ocijede.

Priprema aromatične marinade

Da biste napravili marinadu za ukusnu užinu, sipajte jedan litar vode za piće u veliku šerpu. Zatim se dovede do ključanja, doda se kuhinjska so i krupni šećer. Nakon što je tečnost ključala oko 5 minuta, sklonite je sa vatre i odmah dodajte stono sirće.

Proces formiranja grickalice i proces rolanja

Sada znate koji su sastojci potrebni da oživite predstavljeni recept. Kako napraviti strelice od bijelog luka (ukiseliti ih)? Nakon što je marinada gotova, blanširano zelje stavite u staklene posude od pola litre, a na dno stavite lovor, ljutu crvenu papriku i aleve paprike.

Nakon što su posude napunjene strelicama, odmah se pune vrućom marinadom. Nakon toga u svaku teglu stavite po jednu veliku kašiku vrućeg putera.

Nakon izvršenja opisanih koraka, posude se odmah zašrafljuju metalnim poklopcima.

Okrenuvši tegle naopačke, ostave se u tom položaju tačno jedan dan. Nakon toga ukiseljeni bijeli luk se stavlja u podrum ili podrum. Čuvaju se na temperaturi od 3-7 stepeni šest meseci.

Brzo posolite strijele bijelog luka za zimu

Sada znate kako se obrađuju strelice od bijelog luka. Naučili ste i kako marinirati ovaj proizvod. Međutim, neki kuhari ga radije posole. Da bi to učinili, koriste sljedeći set sastojaka:

• svježi bijeli luk, odnosno njegovi mladi izdanci - otprilike 1 kg;
• prokuhana voda za salamuru - oko 1 litra;
• krupna kuhinjska sol - oko 50 g;
• krupni bijeli šećer - oko 60 g;
• prirodno stono sirće (6%) - oko 80 ml;
• crni biber u zrnu i sušeni kišobrani kopra - koristite po ukusu.

Način pripreme slanih strijela

Ljubitelji grickalica od bijelog luka su upoznati sa proizvođačem Vital. Strelice od bijelog luka (ukiseljene) pod ovom markom imaju poseban okus i miris. Ipak, preporučujemo da ovo jelo napravite sami. Da biste to učinili, svježe zelje se temeljito opere, nasjecka i blanšira. Dok se tekućina cijedi iz prokuhanih strelica, počnite s pripremom salamure. Čista voda prokuha se na jakoj vatri, a zatim se doda krupna kuhinjska so, kuhinjsko sirće i beli šećer.

Nakon što je salamura gotova, posude i kišobrane sušenog kopra stavite u sterilisane tegle od 0,5 litara. Zatim se u njih stavljaju blanširane strelice koje se odmah napune prethodno pripremljenom kipućom vodom.

Nakon što smo sve posude sa metalnim poklopcima zarolali, ohlade se i šalju u frižider. Ova užina se može konzumirati 5-7 dana nakon pripreme.

Jednostavan i brz način kiseljenja svježeg bijelog luka

Ako ne želite da pripremate strelice od češnjaka za zimu, predlažemo da ih jednostavno kiselite svježe. Da biste to učinili, dobro operite zelje, osušite ga papirnim ubrusima i narežite na 3-5 centimetara.

Nakon što ste pripremili strelice, stavite ih u zdjelu, posolite ih krupnom solju i dobro promiješajte. Zatim se proizvod raspoređuje u staklenke od pola litre i dobro izgnječi gnječilicom.

Nakon punjenja posude se zatvaraju običnim plastičnim poklopcima i ostavljaju na sobnoj temperaturi 12-16 sati. Nakon što strelice daju svoj sok, stavljaju se u frižider. U njemu se čuva najviše dva mjeseca.

Treba napomenuti da se ovaj proizvod ne koristi kao grickalica, jer je previše slan. Iako ga neki kuhari još uvijek koriste uz kruh.

Ovaj preparat je dobar za dodavanje u gulaš (u toku termičke obrade), kao i druga prva ili druga jela.

Zdravo prijatelji. Prije nego što se sjetite, doći će ljeto i kućni poslovi. A onda je "sezona priprema za zimu" pred vratima. Stoga sam odlučio današnji post posvetiti ljubiteljima pikantnog i originalnog. Mislim da ćete ovim jelom iznenaditi svoju porodicu. Sigurna sam da će vam se svidjeti marinirane strijele od bijelog luka. Najdetaljniji recepti od mene :)

Ova kultura povrća prvobitno se uzgajala u Vizantiji. Odatle je „migrirao“ u Rusko carstvo. Beli luk se široko koristio u kulinarstvu, ali i u borbi protiv bolesti. Iscjelitelji su bili uvjereni da ovaj prekomorski proizvod može čak zaštititi od kuge. Popularnost ovog proizvoda rasla je iz dana u dan. Naravno, to je tako korisno.

Energetska vrijednost ukiseljenog češnjaka je 29,7 kcal. Sadrži 7,1 g ugljikohidrata i 0,7 g proteina.

Hemijski sastav strijela bijelog luka je bogat. Ovdje su prisutni:

• Vitamini C, najvažniji iz grupe B (tiamin, piridoksin, folna kiselina, nikotinska kiselina) itd.;
• kalijum, gvožđe, kalcijum, natrijum, cink i druga mineralna jedinjenja;
• mono- i disaharidi;
• organske kiseline;

Ovaj proizvod je nevjerovatno koristan. Koristi se za borbu protiv problema u gastrointestinalnom traktu. Strelice bijelog luka pomažu u zaustavljanju procesa fermentacije. Ovaj proizvod je takođe efikasan lek protiv bacila dizenterije, stafilokoka, gljivica i drugih štetnih mikroorganizama.

Zbog činjenice da su strijele bijelog luka bogate sulfidnim komponentama, ovaj proizvod sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Stoga se propisuje za borbu protiv tromboflebitisa.

Kako ukiseliti strelice od belog luka za zimu

U nastavku sam za vas odabrao originalne recepte sa fotografijama. Video uputstvo će vam pomoći da shvatite sve zamršenosti kuhanja.

Međutim, evo još nešto na šta želim da vam skrenem pažnju:

• Koristite strelice koje nisu premlade i nisu prestare. Prezrela biljka bit će oštra i neprikladna za konzumaciju.
• Prilikom odabira biljke vodite se promjerom njenih strelica. Najbolja opcija su stabljike promjera 5 mm - i dalje su mekane. Ne smijemo propustiti ovaj trenutak.
• Obavezno sortirajte sve sirovine - odrežite donje dijelove stabljike i zadebljanja (pupoljke) koja se formiraju na vrhu. Također odbacite sve požutjele stabljike.

Odabrane antene temeljno isperite hladnom vodom. Zatim ih stavite na papirni ubrus i ostavite da se osuše.