Patka na Pekingu Korak po korak. Ukusna i sočna patka u Pekingu kod kuće. Recept za kuhanje patki u Pekingu

Patka na Pekingu Korak po korak. Ukusna i sočna patka u Pekingu kod kuće. Recept za kuhanje patki u Pekingu
Patka na Pekingu Korak po korak. Ukusna i sočna patka u Pekingu kod kuće. Recept za kuhanje patki u Pekingu
03.05.2021

Kina Nevjerojatna zemlja bogata tradicionalnim receptima za rafinirane jela. Isprobajte ukusnu i nježnu patku u Pekingu, nije potrebno ići u Kinu. Uostalom, možete ga kuhati bez napuštanja kuće vlastitim rukama. Posuda recepta je složena, ali ako se pridržavate sva pravila pripreme, tada će patka biti neobično ukusna, nježna, sa beleškim pikancije. Chinese Chinese Chinese Chinese pripremljeni su od davnina, a za to vrijeme recepti su se promijenili samo na bolje. Ako ne znate kako pripremiti ručnu patku kroz Peking, pripremili smo nekoliko recepata sa fotografijama.

Klasični recept za patke Peking

Tajna nježnog i ukusnog patka mesa je pravo kuhanje. Ova klasična verzija recepta za patke u Pekingu Posebne vještine ne zahtijeva, ali pridošlica u kuhinji u kućnoj umjetnosti morat će pokušati, jer nije lako pripremiti patku u Pekingu u uvjetima obične kuhinje.

Za recept će biti potreban:

  • carcass svježe patke (ne manje od 2 kg);
  • 20 grama prirodnog meda;
  • umak od soje;
  • 1 t. Kašika rižinog sirćeta;
  • pet začina 2 h. kašike;
  • prstohvat soli;
  • 10 grama škroba (kukuruz);
  • biber;
  • 6 litara filtrirane vode.

Bitan! Ako niste pronašli začine "pet začina" na policama trgovina, lako ga možete sami pripremiti. Da biste to učinili, uzmite u istoj količini - Badyan, karanfil, komorač, cimet, biber. Sve začine miša. Takvo začin može se pohraniti u hermetičkoj ambalaži.

Sada vrijedi napraviti umak. Recept je jednostavan i jednostavan. Mi miješamo prirodni med, začine, sirće rižu, soja sos, biber.

Patka treba da se preduzme unapred, oprati i usisava. Ako postoji potreba, zatim isušite trup, uklonite vrhove krila, spisku. Prvo, patko meso pažljivo je zamotano sosom. Tada se kukuruzni škrob miješa sa velikom soli. Ova masa mora biti posteljina patkom, trljajući u kožu. Trča je postavljen na čašu, nakon čega se uklanja na hladnom mjestu 24 sata, tako da patka apsorbuje sos i škrob. Na kraju će biti dobra pečena kora.


Sljedeći korak je zagrijavanje 6 litara vode i vrišti patke. Zadovoljan je pljunom ili postavljen na ladicu nakon tekućih stabljika. Peking patka u grijanoj pećnici priprema se na 220 stepeni 80 minuta. Bit će savršen ako u pećnici ima dva grijanje. Osigurat će dobro pečenje. Tada se temperatura malo spušta na 180 stepeni, a patka se peče još pola sata.

Prije podnošenja stola, patka bi trebala ležati 10 minuta. Savršeno je u kombinaciji s kuhanim rižom i umacima, koji se mogu vidjeti na fotografiji.

Bitan! Ako koža počne sagorijevati kožu - morate prekriti foliju slojem na vrhu trupa.

Marinada za patku u Pekingu

Kakav je dužak bez iznenađujuće ukusne i izvrsne marinade. Da bi se pripremio, ne mora nužno posjedovati posebno znanje kulinarske umjetnosti. Za punjenje goriva koristi se jednostavan recept - soja sos i začini i začini: jame su tla, komorno, đumbir, cimet, badyan, karanfil. Ako se sakrivate, možete koristiti različite začine, glavna stvar nije da se pretjeruje i ne pokvarite ukus posude.

Opcije pripreme

Peking patka jedna je od tradicionalnih kineskih mesnih jela koji utječu na njen božansko ukus. Ovo nije samo kuvana ptica s hrskavom kore, već pravom kulinarskom remek-djelom.

Bitan! Tako da je jelo sočno i nježno, meso mora biti pravilno izabrano. Treba biti svjež, bez smrzavanja, ne star, samo tako da osjetite njegovu vrijednost i ukus.

Pored klasičnog recepta za pripremu pojašnjenja u Pekingu, postoji mnogo varijacija jela, neki od njih ćete naučiti u našem članku i fotografijama.

Peking patka sa jabukama

Ova varijanta pripreme patke idealna je za ljetni odmor kada je sezona svježe jabuke. Jelo je odlična opcija za novogodišnji praznici, postat će mlast stola i oduševit će rodbinu na svoju sofisticiranost. Recept za patke sa jabukama mora biti u svinjskim banci svake ljubavnice.


Sastojci recepta:
  • tushka patka teži 2-2,5 kg;
  • 6 zelenih kiselih jabuka (bolje je uzimati jabuke nove žetve);
  • 1. sok od naranče (gotovi sokovi za kupovinu samo će pokvariti okus);
  • pola čaše soja sosa;
  • pet začina.

Svježi trup, potrebno je oprati dobro pod tekućom vodom i osušio se papirnim salvetama. Obavezno uklonite višak masnoće. Soja sos miješa se začine, soli i ta masa trljaju patku. Tada se trupa čisti marinirana. Nakon 8 sati, patka je podmazana sokom od naranče i pusti ga da laže još 2. Bolje ako je sok sa mesom.

Dok je meso označeno, pripremljeni su jabuke. Moraju biti dobro oprašteni, čistiti iz jezgre i izrezati u velike kriške.

Ptica peče ne više od jednog sata u peći zagreju se na 200 stepeni. Dakle, da se kore ispada da je hrskava, masnoća koja će se ispirati ne izlije, već povremeno vode trup. Gotov patka trupa ukrašena jabukama, od kojih se neki mogu postaviti unutar trupa. List za pečenje sa mesom ponovo se uklanja u pećnicu i peći još 60 minuta na temperaturi ne više od 160 stepeni.

Na fotografiji možete vidjeti kakvo prekrasno jelo ispada.

U narandžastoj glazuru

Ako dodate naranču na naranču na formulaciju, jelo će se igrati novim bojama i postati pikantnija. Za ljubitelje izvrsne kuhinje možete dodati malo dobru rakiju.

Potrebno je uzeti svježe patke dvostruki kilogram i četkajući ga velikom soli i rakijom. 15 sati ostavite meso na hladnom mestu da se namočite. Zatim uzmite veliku naranču i uhvatite ga, koja se pomiješaju sa dvije kašike prirodnog meda. Ova smjesa je kuhano meso i opet uklanja na hladnom mestu 3,5 sata.

Kad je patka dobro natopljena marinadom, zagrijava pećnicu za ne više od 200 stepeni. Ptica se pretvara u foliju i peče 50-60 minuta. Potrebno je napraviti marinadu - čašu mikselje od soka od naranče sa 3 kašike. kašike soje sosa. Dajte patku, uklonite foliju, pažljivo podmažite marinadu i uklonite u rernu. Nakon 30 minuta, ptica je ponovo podmazana i pečena još 35 minuta.


Sada znate kako napraviti patku na Pekingu i možete ga isprobati sami, koristeći ovaj recept.

Pečeno, sa medom i đumbirom

Peking patka nije samo originalno jelo od restorana, već i običan svečani stol. Možete kuhati pravi kamp kod kuće, ako pričvrstite fantaziju i dobro raspoloženje.

Proizvodi recepta:

  • duck trup;
  • morska sol;
  • 100 ml. Bijelo utvrđeno vino;
  • 4 st. Zalihe prirodnog meda;
  • đumbir;
  • mješavina paprika;
  • sezam ulje 3 h. Kašike;
  • 2 TBSP. Kašike soje sosa.

Prije nego što započnete pripremu recepta za peking patke kod kuće, mora se pripremiti. Da biste to učinili, rep se uklanja tako da u procesu kuhanja nije bilo određenog ukusa. Savjeti krila su takođe bolje rezati. Proverite da li nema bita, jer bi unutra trebalo da bude čistoća. Tada se trupica oprala vodom i suham.

Kad se pripremi lešnica patke, može ga proliti smjesom (sol i vino). Lešica se uklanja u hladnoću 18 sati. Tada bi ptica trebala biti podmazivanje prirodnog meda i ponovo ukloniti pola dana tako da se natopče.

Savjet! U hladnjaku postoji mnogo različitih proizvoda, tako da meso patke ne apsorbuje strane mirise, morate ga zamotati s folijom.

Kad je DEVER dobro natopljen, zatim ga uključite na foliju i pošaljite unaprijed upozorenu pećnicu na 190 stepeni. Ako nema načina kuhanja sa parom u pećnici, tada biste u ovom slučaju trebali sipati u ravnu vodu i izvadite je niz mesing ormar. Nakon 90 minuta, dobijamo i podmazujemo posebnu marinadu. Nije teško to učiniti: morate miješati đumbir, biber, sezam ulje, soja sos. Nakon toga, opet trup do pećnice, ali bez folije. Pečen je još pola sata. Zatim ga vraćamo i podmazujemo sos - med i soja sos. Svakih 10 minuta meso je podmazano sosom. Priprema se za još 45 minuta. Ako u peći postoji režim roštilja, a zatim u minutama 20 do potpune spremnosti na koju možete uključiti.

S takvim detaljnim receptom nećete imati pitanje kako pripremiti patku na Pekingu.

Ishod

Do danas, uživa u velikoj popularnosti. Od ostalih kuhinja odlikuje se njenom jedinstvenom, ukusom. Među mesnim jelima, Peking patka zauzima časno mjesto. Ako niste probali ovo jelo, onda ga morate pripremiti kod kuće i pružiti zadovoljstvo svojih domaćinstava.

Peking patka - klasični kineski kuhanje. Prema istočnoj izreku, niste bili u Pekingu, ako niste vidjeli Veliki zid Kine i nije probao Peking patku. Pripremite neobično jelo slijedeći sve tradicije, teške, ali postoje adaptirani recepti, sasvim ispunjeni kod kuće.

Pri odabiru Ratte, važno je zapamtiti da se meso bilo koje ptice procjenjuje ne samo pojedinačnim kriterijima, već i u skladu s općim pravilima. Svježa ptica uvijek ima ravnomjerno oslikanu kožu, a ostaci perja ne bi trebali biti prisutni. Ako su barem najmanje sumnja u ne-ublažavati patka, onda je bolje provoditi vrijeme tražeći kvalitetan proizvod.


Koja patka može kupiti:

  • koža bi trebala biti bez oštećenja, uključujući modrice, hematome, udubljenje ili supervizore;
  • boja kože i mesa patki mora biti ujednačena (oštri kontrasti ne bi trebali biti u svakom slučaju);
  • meso patke, bez obzira da li se ptica prodaje ili u rezu treba uvijek biti malo mokra i prilično elastična;
  • elastičnost je otctaja određena je jednostavnim pritiskom na prst (svježe meso ne bi trebalo biti deformirano);
  • mišićno tkivo ima blago crvenkasto nijanse (ovo je znak svježine patke);
  • ako se patka kupi u cjelini, tada se posebna pažnja treba posvetiti kljunu (mora biti sjajna i čista);
  • membrana na šapama čitave patke ne treba oštetiti ili izgledati suho;
  • koža ne bi trebala biti ljepljiva;
  • trup mora biti umjereno učvršćen;
  • mlade patke žute šape i prozirna masnoća;
  • prsti na nogama patke treba lako premjestiti (membrana ne treba oštetiti);
  • ako je kljun fleksibilan, a kad je pritisnete, malo je mekano, tada će takva mlada ptica (njezino meso biti najnejminije i sočno).

Peking patka kod kuće

Klasični recept za patke Peking

Potreba:

  • tushka patka teži 2-2,5 kg;
  • 4 TBSP. l. med;
  • sol po ukusu;
  • 1 TBSP. l. sezam ulje;
  • 2 TBSP. l. umak od soje.
  1. Uzmi patke trup, pomaknite ga, kao i obrišite i suvi. Za ovo jelo, trebali biste odabrati mladu patku, ispostavit će se da je sočan i ukusniji.
  2. Sattaile ptice sol i ostavi za noć. Za to vrijeme mora biti svjesna. Treba ga nastaviti tek sljedeći dan za direktno kuhanje.
  3. Pripremite "vruću kupku" za patku. Sipajte u veliku posudu ili kašiku strmo kipuću vodu i spustite se nekoliko puta. Možete to samo izliti iz čajnika. Koža ptica treba izbjeljivati. Zvuči patku.
  4. Uzmite špricu debelom iglom i probijajući kožu patke, vozite zrak ispod njega, odvajajući kožu od mesa. Istovremeno, koža ne treba ukloniti! Špric u ovom slučaju djeluje kao osebujan kompresor. Velikodušno raširite ptičje trup sa medom i ostavite jedan sat.
  5. Pripremite umak za preuzimanje. Da biste to učinili, pomiješajte 1 TBSP. l. Med i sezam ulje. Umjesto potonjeg, moguće je koristiti biljno ulje. Dodajte soja sos i pomiješajte sve. Isporučite pticu smjesom sa smjesom, ne samo napolju, već i iznutra. Ovo je potrebno na svakih pola sata tokom četiri sata. Slijedom toga, morat ćete prevariti patku osam devet puta.
  6. Zagrevanje pećnice na 250 stepeni. Izgradite dizajn u njemu: izlijte vodu u lim za pečenje (oko 2 cm), postavite rešetku na vrhu na koji bi operator trebao biti položen. Grida bi trebala biti unaprijed podmazana uljem tako da ptica ne gori.
  7. Posudu pet minuta, a zatim spustite temperaturu na 160 stepeni i napustite pticu u pećnici još jedan sat. Nakon toga, patka mora biti prevrtana i peći ne manje od 30 minuta. Ptica mora steći apelizirajuću zlatnu hrskavu koru.
  8. Hranjenje posuđa zaslužuje posebnu pažnju. Kineski kuhari iz jedne patke izrezane 108 malih tankih komada. Ovo jelo se služi na različite načine. Dakle, meso se može umotati u najfinije palačinke, što može zamijeniti tanku pitu. Prethodno treba prevariti hasin sos.
  9. Zatim stavite dva ili tri komada patka, poriluka i komade sitnog krastavog krastavca. Sav ovaj dizajn treba pažljivo umotati u cijev. Pekinška patka može biti i u duetu s palačinkama od riže.

Peking patka sa hoisinskim sosom

Struktura:

  • patka - 2-2,5 kg;
  • med - 80 ml;
  • soja sos - 100 ml;
  • sezam ulje - 40 ml;
  • Češnjak puder - 5 g;
  • vinski sirće (6 posto) - 5 ml;
  • Čile mljeveni biber - 5 g;
  • začinjavanje od 5 kineskih začina (Dill, Badyana, Cimet, karanfili, Ural slatko) - 5 g

Metoda kuhanja:

  1. Operite leševe za ptice, suhu, sosu solu i izvadite hladnjak preko noći.
  2. Ujutro naučite otvarač sa strmom kipućom vodom.
  3. Razmislite o kuhinjskom ručniku.
  4. Uobičajena šprica (medicinska) na više mjesta probiju se kože patke i pritisnite zrak ispod njega.
  5. Topi 3 kašike meda i umirući ih sa svih strana.
  6. Uklonite nekoliko sati u hladnjaku. Trebalo bi biti tako najmanje sat vremena, a bolje 2-3 sata.
  7. Pomiješajte kašiku topljenog meda s istim brojem sezamovog ulja i dvije kašike tamnog soja sosa.
  8. Zabacite ovu smjesu i vratite se u hladnjak. Preostala marinada ne udara: trebaju prevariti trup svake pola sata dok ne završi.
  9. Zagrevanje pećnice na 240 stepeni. Stavite u to lim za pečenje napunjen vodom. Vrh za instaliranje podmazine uljne mreže. Stavite patku na nju.
  10. Nakon 40 minuta temperatura se smanjuje na 160 stepeni.
  11. Nakon pola sata okrenite trup i nastavite kuhati još sat.
  12. Mješavina kineskih začina par sa češnjakom u prahu, oštrim biberom, mješavina.
  13. Začini miješaju se sa kašikom sezamovog ulja i tri kašike soje soje. Potrebno je pažljivo miješati tako da je Hoisinov sos nabavio homogenu konzistenciju.


Nahranite patku u Pekingu sa kuvanim rukama sa hoisinskim umakom. Da bi kompletiralo jelo, nakon tradicije, nije loše palačinke sa zelenim lukom i svježim krastavcima, sjeckanim slamkama.

Peking patka u pećnici: recept sa narančima

Adaptirani jednostavni recept za kuhanje kod kuće - Peking patka sa narandžastom, sastav sastojaka jednostavnog recepta uključuje sok od naranče, narandžasti narandža, dušo, sama sama, đumbir i konjak.

Sastojci

  • tushka patka cjelina - 1,5-2 kg;
  • med - 2-3 TBSP;
  • soja sos - 3 TBSP;
  • najteža od jedne naranče;
  • konjak - 2 TBSP;
  • sok od pomorandže - 1. st;
  • ground Ginger - 0,5 ch. L.;
  • zemlja crna paprika - 1 kašika;
  • sol.

Korak po korak sa kontaktom za kuhanje

  1. Temeljito smo ispisani sa pripremljenom patkom, riješimo se vode papirnatim ručnicima, režemo ekstremne falange krila.
  2. Prilično lažna sol vani i iznutra, prije toga, obilno navodnjavanje i rijetko rakija.
  3. Premještamo patku u odgovarajuću ambalažu i stavljamo frižider za noć.
  4. Zatim, shvatite ga, pogrešno je mješavina meda i narančastoj boji i ponovo uklonite u hladno mjesto 3-4 sata.
  5. Spakujemo patku u foliju (2 sloja), stavite na lim za pečenje.
  6. Pripremamo se u pećnici zagrijani na 200 C, otprilike 1,30 - 1,50. (Višak masnoća za vrijeme prženja u zaseban spremnik).
  7. Uključujemo sok od naranče u čašicu, đumbiru, biberu, soja sosu i dodajte malo patke izvanredne masti (2-3 kašike.). Sve miješajte ili pobijedite u blenduru.
  8. Izvadimo patku, izvadi foliju (zatvaramo ga samo rubovima nogu i krila, tako da ne spaljivanu), zalijevajući pripremljenu marinadu svu patku, uključujući i trbuh, i opet u minuti pećnice za 40 minuta minuta na temperaturi od 220-240 ° C, sve dok se ne gurne.
  9. Spremnost za provjeru na ovaj način: Napadi se na najviše mesnog mjesta (na primjer, u bedru) oštro nož ako je sok proziran bez krvi, to znači da je ptica spremna.
  10. Gotovu patku izrezali smo u Peking kriške i služimo za tablicu na jelu sa neustrašivim palačinkima od riže ili pšeničnog brašna, tanki armenska lava.

Odvojeno, do završene pekinške patke, narezane na komade, hrani gomilu slatkim umakom (na primjer, mješavinu soje i meda), svježi krastavci, luk, luk.

Prije upotrebe patki u pekingu, komadići patka mesa sa brusnim papirima i lukom stavljaju se u tanke palačinke ili tanki pitaash, podmazuju se umaku, a zatim preklopite.

Peking patka recept u MulticOoker


Sastojci:

  • patka - 1 kom.

Za marinadu:

  • filtrirana voda - 2 l;
  • kinger korijen - 1 kriška;
  • soja sos - 60 ml;
  • rice za sirće - 60 ml;
  • začinjavanje "5 začina" - 1 kašike. kašika;
  • med - 3 kašike. kašike;
  • badyan - 2 kom.;
  • soli velika - prstohvat.

Kako kuhati patku

Dakle, mi uzimamo svježe valjanog otvarača, temeljito isperemo, sušimo se, odsječemo višak masnoće. Postavljamo trup na mreži sa paletom, idite na Marinadu. Sipajte vodu u tavu, bacajući đumbir, gušenje kriške, začin, badyan, stavite med, sipajte riže sirće, soja sos. Donosimo smjesu u prokuhanje, još nekoliko minuta. Kuhinja vrišta sa svih strana vrućom marinadom. U velikom u loncu stavljamo bocu napunjenu vodom, stavi na njenu pticu. Ovaj dizajn uklanjamo na hladnjak, odlazimo na jedan dan. Nakon toga, položite ga grudi u spor štednjak, pecite do spremnosti odabirom "pečenja" programa. Gotov Cutkese Chetake režem kriške, mi služimo sa kiselim slatkim kineskim umakom i kolačima.

Pirinačke palačinke za patku u Pekingu


Sastojci

  • 500 g riže brašna,
  • 2 jaja,
  • 2 TBSP. l. biljno ulje
  • 500 ml vode,
  • 1 TSP. Sahara,
  • 1 TSP. Sololi.

Kuvanje

Pomiješajte brašno od riže sa jajima i toplom vodom (20-30 ° C), sol, dodajte šećer. Mix. Dodajte ulje, pomiješajte na homogenu konzistenciju. Pržite palačinke na suhom prženju za 1 min sa svake strane. Ne pržite dok zlatna boja - palačinke ne bi trebale biti bijele.

Kako jesti patku u Pekingu

Nitko vam ne zabranjuje da postoji patka upravo tako - bez umaka, palačinke, povrća i začina. Ali, prema Kinezima, moguće je cijeniti dostojanstvo jela pod uvjetom ako je palačinka umotana i jede svim pravilima.


Prvo trebate uzeti jednu palačinku, staviti na tanjir. Zatim - nekoliko komada pojašnjenja, koji umak u sos i postavlja u sredinu palačinke. I bez kore koji se unaprijed ukloni i postavlja na ivice tanjira. Vrh mesa postavljen je nekoliko traka luka i krastavca, začini na volji. I prekriven kore. Ne bi se ne smije mokriti u sosu, u protivnom neće mrviti!

Kineski omotaju palačinke sa štapićima, stranci to čine njihovim rukama. Palačinka je presavijena kao koverta ili parcela, nakon čega su "zaptivanje" - pritisnuti odozgo. I jesti! Poseban šik je pripremiti punjenje palačinke, zamotajte ga i držite je ustima sa štapićima. Ali ovdje, jasna stvar, treba vam trening. Ukusno - nećete ništa reći!

Piće koje se uzimaju za piće patke u pekingu, - bijeli patka juha, čaj, pivo, kineska votka ili vino crvene riže. Zgužvana pića mogu pratiti zdravice.

Istorija posuđa

Istorija ovog jela ima mnogo stoljeća, a vrlo prve kulinarske knjige govore o tome kako kuhati patku u Pekingu. Tokom vladavine dinastije Juan u 1330., čuveni nutricionistički i lični ljekar Car nazvan Hu Syuway prvi su objavili recept za peking patke u svom čuvenom radu "najvažniji principi prehrane", koji se mogu smatrati prvom knjigom o Zdrava hrana, osnova moderne dietologije. Ova jela postala je jelo koje je tradicionalno posluženo na stolu za najvišu aristokraciju Kine, a kuhari svake sljedeće dinastije kineskim carevima komplicirali su recept za pečenje i poboljšalo se legende i poboljšalo se da bi se na teškom teško vratilo i originalni oblik.

Na stolu, kineski carevi imali su mnogo zanimljivih, izuzetnih jela koja bi mogla iznenaditi i danas sa svojim luksuzom i egzotičnošću čak i najzahtjevnijih gurmana, ali to je bila patka u Pekingu koja je postala omiljeno jelo na carskom dvorištu. To je bilo ovo jelo nekoliko stoljeća njegovog postojanja, to je bio uzrok ratova i pokrivene legende, pripisan je terapijskim, čak i čarobnim imanjima. A kineska carica Ji-si verovala je da Peking Patka ima pomlađuju imovinu i redovno daju maske iz ovog jela da sačuvaju svoju mladost i ljepotu.

  • Prirodni med 1 Art. l.
  • Soja sos 2-3 kašike. l.
  • Slani krastavci po ukusu
  • Hrana sol po ukusu
  • Pšenično brašno 2 kašike.
  • Sezam ulje 1 TBSP. l. Za patku + 1 kašiku. Za palačinke
  • Luk zelena 6 kom.
  • Hoisin sos po ukusu

    • Kuvanje

      U početku je potrebno isperiti patku temeljito i ugasiti kipuću vodu sa svih strana nekoliko puta. Zatim ispazite lešnu solu i stavite na hladno mjesto cijelu noć.

      Sledećeg dana svi sastojci izlaže na radnu površinu.

      Povežite soja sos sa medom i sezam uljem. Da biste se razmazali pticu sa ovim umakom i odgodite marinirani 1 sat. Ostatak umaka razblažen je malom količinom vode i ulije u trbušnu rupu.

      Prystko uredno šiva posebnu ili jednostavnu uskuću navoj, otvor se i cervikalna cervikalna.

      Stavite patku na rešetku u pećnici, ispod leševa položite lim za pečenje vodom. Ptica prva pržena u zagrejanoj na 220 stepeni Celzijusa pećnice, a zatim na 190 stepeni oko 1,5 sata ili dok se izvlači iz leševa tečnost neće postati prozirna. Koža nagnutog pojašnjenja treba se pokazati kao zlatna braon.

      Dok pripremam patku u Pekingu, potrebno je napraviti proizvodnju pravih palačinki mandarine. U branjiku sipajte čašu kipuće vode i zamijenite tijesto. Gotov proizvod prenosi se na ploču ili tablicu i, dodajući malo brašno, pažljivo se miješaju. Zatim je uvijena kobasica debljine 4 cm i izrezana u 12-16 dijelova. Svaki segment koji se proteže rukama ili prebacivanje kotrljanja u obliku kruga s promjerom od 7-9 cm. Na jednom podmazivom Uljnom sezu sa tortom za stavljanje drugog i temeljito valjanja. Dvokrevetna brana pržite u tavi bez dodavanja ulja na prosječnoj temperaturi prije formiranja smeđih mrlja.

      Delicious Real Classic Peking patka kod kuće je spremna. Ptice treba poslužiti vruće zajedno s mandarinskim palačinkama i perjama zelenog luka. Hoisin sos je najprikladniji za tradicionalna jela. Iz sive na pramče, oni izgrađuju četkicu, uranjaju u sos, podmazuju palačinke s tim, komadi tanko narezanih patka sa kožom i lukom četkom zamotane su u tortu.

      Takođe je posuda ukrašena salatom, sve vrste zelenila, kiselih krastavca ili svježeg, vješto narezanog povrća i voća. Uz to, kineski kiselo-slatki sos može se stisnuti na poslasticu. Prijatno!

    KBJO i sastav za cijelo jelo

    Dobar je da su praznici česti fenomen u našem životu. I u čast svečanih događaja, pokušavamo podnijeti nešto neobično za tablicu, potvrđujući naše kulinarske sposobnosti. I vrlo često svečana večera ukrašava jela ptica. Nudimo vam da naučite kako pripremiti patku u Pekingu - tradicionalno jelo azijske kuhinje, brzo steći popularnost u zapadnim zemljama.

    Šta je ona, peking patka?

    Recept za ovo jelo može se nazvati drevnim. Šala Leeja, poznat je od 1330. godine, vrijeme odbora kineske dinastije Yuan, - tada je to Hu Syuway, Imperial Medic objavio poseban način za pripremu patke u svom profesionalnom radu "najvažnije Principi ishrane ".

    Vjerojatno je suđe za domovinu - Kineska provincija Chanda. Odatle je pao na tabele Juanskog suda u glavnom gradu Kine Pekinga, bilo je vrlo popularno i postalo je poznato vremenom izvan zemlje prema ovom naslovu.

    Prije posluživanja patke u Pekingu izrežite na komade

    Peking patka nije samo prženo patko meso sa začinima. Posebnost kuhanja je da će vam trebati puno vremena i truda. Ali svi troškovi će se isplatiti u cijelosti.

    Postoje dva uobičajena načina za pripremu patke u Pekingu, koji se tradicionalno koriste modernim kuharima.

    1. Patke suspendovale su iznad ognjišta i prženja u takvom stanju u vatri. Ogrevno drvo mora biti nužno od voćka, češće - kruške, datum ili breskva. Koža u procesu prženja postaje crvenkasta boja i sjaj, pokrivajući hrskavu koru. Meso je impregnirano voćnim aromom, postaje nježno i meko.
    2. Patka je pržena u zatvorenoj peći, temperatura u kojoj je na početku procesa vrlo visoka. I vremenom se postepeno opada. Ova metoda omogućava vam da dobijete hrskavu kožu i blago masno meso sa sočnom ukusnošću.

    Postoji još jedna metoda koja se zove "Chashao". Pretpostavlja prisustvo posebnog velikog utikača, koji gura trup ptice i drži ga preko požara. Ali profesionalni kuhari prepoznali su da su dva prethodna načina mnogo lakši i praktičniji.

    Prava patka u Pekingu za pripremu kod kuće vjerovatno neće uspjeti. Tradicionalni recept zahtijeva posebnu peć i alate, tako da su recepti koje nudimo prilagođeni prosječnim mogućnostima domaćina. Vjerovatno ćete imati pećnicu ili multiceoker, ali da vrištite i osušite trup ptica koje možete lako u svojoj kuhinji.

    Proizvodi za kuhanje

    Karakteristika azijske kuhinje - u oštrini i začinjenoj aromi. Takođe se tiče patke u Pekingu. Koristi puno začina i posebnih umaka. Tradicionalni recept uključuje, osim za patke leševe, takve sastojke:

    • suhi vino sherry ili riže;
    • sol (nužno more!);
    • sezam ulje;
    • korijen đumbira (ili suhi đumbir u obliku praha);
    • umak od soje;
    • badyan.

    Bilješka! Ako ste protivnik upotrebe alkohola čak i za posuđe za kuhanje, možete zamijeniti vino šerpe ili riže s rižom ili vinskim sirćetom.

    Servis Peking patka izrađena je na tankim palačinkama iz testa za koji vam je potreban:

    • 1 pehar brašno;
    • 2/3 čaše vode i onoliko mlijeka;
    • 1 jaje;
    • 2 kašike ulja.

    Pored toga, potreban je sos od horija. Vrlo je teško kuhati kod kuće, pa pokušajte ga kupiti u supermarketu ili specijaliziraniju trgovine.

    Hy-sin sos - obavezni sastojak za patku u Pekingu

    Ali ako se ne plašite eksperimenata, možete pokušati sami napraviti takav umak. Za njega će biti potreban:

    • 1 kašika ulja Sezam;
    • 3 kašike tamnog soje sos;
    • kineski začinjavanje "5 začina";
    • 1 žličica paprike paprike Chili, vinski sirće i češnjaka u prahu;
    • sol.

    Pomiješajte proizvode i prokuhajte ih. I još je bolje, kupite gotov umak "hoi-sin" tako da je jelo zaista tradicionalno.

    Pa čak i za dizajn jela prije posluživanja, potrebno će vam trebati zeleni luk i svježi krastavac. Izgleda ovako: gotova patka je odvojena (kineski kuhari se tradicionalno rezaju sa 108 komada), meso se nalazi na palačinke, podmazano sos od hoi-grijeha. U blizini morate staviti nekoliko komada krastavca, luka perje i okrenite palačinku u cijev.

    Profesionalni kineski veći prilikom rezanja patke u Pekingu preseče je na 108 komada

    Korak po korak recepte

    Nudimo vam neke pojednostavljene recepte. Preporučujemo da se odlučimo pripremiti trup patke patke Pekinške pasmine: Nije baš masno, za razliku od drugih, a osim toga ima tanku kožu. Još uvijek morate smatrati da će patka za kuhanje u Pekingu odvesti više od jednog dana.

    Tradicionalni recept za kuhanje

    Za ovo jelo će vam trebati:

    • 1 patka srednje trup;
    • 2 litre vode;
    • 1 komad korijena đumbira;
    • 60 ml vina od riže (ili šeri);
    • 60 ml soja sosa;
    • 1 kašika začina pet začina ("pet začina");
    • 3 kašike meda;
    • 2 zvjezdice badyan;
    • 1 prstohvat soli.

    Duck trup, temeljito se valjao, dobro isperite i odvodite ručnikom ili salvetom. Izrežite višak masnoće - većinu njih na području vrata i ruševine. Postavite trup na rešetku paletom.

    Pripremite patku trup i stavite na mrežu

    Za pripremu marinade izlijte vodu u tavu. Korijen đumbira odrežite krugovima i preklopite se u posudu sa medom, rižinom vinom, soja sosom, zvezdama Badyan-a i začina "5 začina". Kuhajte i prokuhajte ne više od 5 minuta tako da aroma proizvoda nije išla zajedno sa trajektom.

    Pripremite marinadu

    Okrećite marinadu patke za trup sa svake strane. Koža bi trebala biti malo sramežljiva i tamna.

    Ogrebajte marinadu trupa sa svih strana

    Uzmi čisti suhi lonac. Stavite u nju napunjeni bocom vode.

    Stavite bocu vode u tavu

    Patka sisa na boci vertikalno. U nastao dizajnu stavite ga u hladnjak, gdje bi trebao potrošiti barem dnevno. Ako niste pronašli odgovarajuću bocu ili u hladnjaku nije dovoljno prostora, stavite trup na rešetku tako da zrak ima ujednačen pristup svim dijelovima patke.

    Klizi na bočicu patke trup tako da se vertikalno povećava

    Sledećeg dana izvadite trup iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena. Pretvorite pećnicu unaprijed: Dok patka padne u nju, temperatura treba biti 200 stepeni.

    Sattail patka soli, pažljivo stavite na rešetku s skicom dojke gore. Pošaljite u rernu i pričekajte potpunu spremnost. Kad je koža uvijena, zakrilila je trupa na igle: Ako je sok za tekući sok potpuno proziran, onda je jelo spremno. Obično je potrebno o pekaru oko sat i pol sata. Otvorite otvor iz nosača mesinganog ormara, neka opustite 40 minuta, meso režite kriškama i poslužite gostima kao što smo rekli gore!

    Jedan od tradicionalnih načina za prehranu patke u Pekingu - u palačinkama ili pitama, sa krastavcem i zelenim lukom

    Ovaj recept je dovoljno pojednostavljen, možete to podnijeti bez poteškoća. Za usporedbu, predlažemo da se upoznate sa metodom kuhanja patke u Pekingu u pećnici, što bliže tradicionalnoj. Vidjet ćete koliko teška manipulacija sa ptica trupa od kineskih kuhara.

    Patka teška oko 2,5 kg utrljava sol i ostavi barem za noć tako da dobro raste. Sljedećeg jutra odgovara vrućoj kupki: više puta uranja u strmi kipuću vodu ili zalijeva se iz čajnika. Tada ostavite da uspijete.

    Nakon toga, trup patke treba "puhati". Za to se obično koristi posebna pumpa, ali može se zamijeniti špricom s gustom iglom. Koža je probijena i zrak je pijan ispod njega - koža će se odmaknuti od mesa. Tretirani trup je zakopčana medom i ostavlja da stane na sat vremena.

    Iz soja sosa, sezam ulje i med pripremaju marinadu. Trebaju prevariti patku vani i iznutra. A to se vrši svakih pola sata 4 sata, odnosno 8 puta.

    Za pečene možete učiniti bez boce vode. Da biste to učinili, potrebno je napraviti takav dizajn u pećnici: na listu za pečenje u kojem se voda izliva, instalirati podmazanu rešetku na kojoj se patka. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 250 stepeni. Patka frizira 40 minuta, nakon čega je potrebno smanjiti temperaturu na 160 stepeni i ostaviti još 60 minuta. Nakon toga, patka se okreće i pečenim još 30 minuta.

    Sa jabukama

    Za ovaj recept će vam trebati isti proizvodi kao u prethodnom stavku, samo kupujte dodatno jabuke - Antonovka ili sedam, ove kisele sorte su savršeno pogodne za patkovo meso. Pa, metoda kuhanja bit će malo drugačija.

    Pripremite otvarač: izrežite šape i vrhove krila, ako su (takvi kompletni podovi neće se sastati u trgovinama - samo na tržištu privatnih vlasnika).

    Pripremite trup patke

    Obavezno uklonite masnoću iz ruševine, vrata i grudi: višak može pokvariti jelo.

    Uklonite višak masnoće

    Gledajte karcinu marinade, kao u prvom receptu i isušite ručnik. Snap na tegli ili boci, namažite med i ostavite najmanje 3 sata. Med bi trebao biti tečan - šećer se ne uklapa!

    Gurnite patku na bočicu i pustite je da se osuši, mazivo med

    Vrijeme je za određivanje otvarača u rerni. Pretpotražite se kriška jabuka. Stavite onoliko koliko fit u trbuhu.

    Pridržavanje jabuke patke

    Nakon toga, trbuh treba šivati \u200b\u200btako da patka iznutra impregnira jabukom od jabuke bez gubitka vlage. Još jednom, razmažite med trupa. Zamotajte vrhove nogu i krila folije.

    Šivanje trbuha trbuha, zamotajte noge i krila folija

    Pokrijte list folije sav trup, čvrsto ga odvedite tako da nema pukotina. Hrabro iskoristiti u rerni 1 sat na temperaturi od 200 stepeni.

    Pokriti patku potpuno foliju

    Dok je vaša patka nestala da, toplo je u toploj, pomiješajte 1 kašiku sezamovog ulja, 1 kašika soje i 2 kašike meda.

    Pripremite umak od peking patke

    U međuvremenu, leš patke već je dovoljno odmorio u pećnici. Uklonite ga i podmažite kuhani umak sa svih strana.

    Podmažite umaku od poluproizvodnog patka

    Ponovno se obratite pećnici, bez prekrivanja folije, ovaj put do potpunog kuhanja. Na pola i pol, koža na ljepljivi bit će uvijena i postati hrskava.

    Pogledajte kako je patka iskrivljena!

    Sada se patka u Pekingu sa jabukama može uzeti i rezati. Služite tablici na tradicionalan način ili po želji, na primjer, s krompirom kuhane i slane zavjese!

    Odvojite patku i predajte bilo koji način kao

    Sa narančevima

    Nudimo vam da se ipely pokušate s narančama. Ova metoda kuhanja ptica nije baš popularna kod nas, već uzalud. Narančasta daje meso zasićeni tankim mirisom i vrlo ugodan ukus. Pogotovo jer već znate kako pripremiti patku u Pekingu, a ovaj recept nije mnogo drugačiji od prethodnih.

    Pored tih sastojaka koji su navedeni u klasičnom receptu, trebat će vam:

    • 2 velike naranče za punjenje;
    • 1 velika narandžasta (sok) za glazuru;
    • sok od naranče 1 i 1 limun za marinadu.

    Pripremite trup, kao u prošlim receptima. Spustite ga u marinadu od limuna i soka od pomorandže, meda, pirinčanog vina, soja sosa, badyana, soli i začine "5 začina". Ostavite dan u hladnoj sobi. Ne zaboravite da povremeno okrenete vrijeme - patka treba ravnomjerno natopiti marinadom sa svih strana.

    Uzmite dubok oblik za pečenje, podmažite ga uljem i stavite patku s abdomen. Farrel krikovima dve naranče. Survali trbuh tako da kada pečene naranče, naranče nisu pobjegle od patke. Pošaljite pećnicu 2,5 sata na temperaturi od 190 stepeni. Kad se drugi sat kuhanja, morat ćete zalijevati trup sa sokom svakih 15 minuta, što iz nje.

    U međuvremenu, napravite glazuru: pomiješajte sok 1 limun sa medom i vinom (2 kašike) i kuhajte dok tečnost ne postane dva puta manje.

    Gotovo patka izlijte glazuru i poslužite s narančima

    Kad je patka spremna, neka se malo ohladi, izvadite narandže kriške iz trbuha i obojite trup.

    U spori štednjak

    Bilo bi glupo ne pokušati iskoristiti ovo čudo kuhinjskih strojeva za kuhanje takvog jela. Multivarka će u velikoj mjeri olakšati vaš rad i pojednostaviti proces kuhanja.

    Čitava patka u multikokopčevoj posudi jednostavno se neće uklopiti, tako da treba polovinu trupa. Pored toga, više 3 kašike meda i sol po ukusu. Umjesto Marinada, koristite gotovi sos od hoi-grijeha.

    Čitav trup patke ne uklapa se u spor štednjak, pa uzmite dio toga

    Operite trup i podijelite, svaki komad obrišite sol i stavite u hladnjak 3 sata. Kad vrijeme prođe, uzmi i dragi dušo. 1 sat kačice treba izvesti na sobnoj temperaturi u takvom stanju.

    Vrijeme je za hoi-sin sos. Svaki komad dobro je umočen u njega. I još 2 sata ostavite meso sami.

    Sada preklopite komade u zdjelu MulticOoker, punite vodu tačno tako da ne dođe do vrha mesa. 3 kašike sezamovog ulja i soja sosa za ukus i aromu, a možete uključiti režim "gašenje" 2 sata.

    To je sve, sada patka se može poslužiti na stolu.

    Video: Priprema patka u Pekingu

    To je cijela tajna sočne i začinjene patke u Pekingu. Možda nismo postigli nivo vještine kineskih kuhara, već se značajno približili misterijama azijske kuhinje. Recite nam u komentarima, jeste li ikada pripremili ovo jelo, sa onim što su poteškoće nailazili? Nadamo se da će Peking Duck voljeti vas i vaše prijatelje. Prijatno!

    Podijeli sa prijateljima!

    Takvo jelo se može pripremiti na dva načina:

    • preko otvorenog plamena, razveden od voćnih stabala trake. Peking patka je u nježnom, sa prekrasnom sjajnom kore crvenkastom hladovima. Zahvaljujući lambima, stiče miris voća.
    • u zatvorenoj pećnici, koja je tokena drva za ogrjev. Važno je da se pridržava tehnologije tehnologije promjene temperature. Prvo je ptica pržena na veliku požaru, a kad stispira zlatnu boju, temperatura se smanjuje i donosi patku na spremnost. Pretvara se u hrskavo, a patko meso je izuzetno meko i nježno.

    Uprkos svim poteškoćama, da bi se postigao visok rezultat kuće u kuhinji, moguće je promatrati osnovne principe. Set proizvoda za Peking patku prilično je impresivan, a sam postupak kuhanja naporan, tako da za svakodnevnu večeru ovo jelo nije prikladno. Ali na proslavi, patka u Pekingu sigurno će biti biser odmora.

    Kako se prijaviti na stol

    Poželjno je staviti pticu na stol, pritiskom na palačinke za otvaranje sa zelenilom, rezanje svježih krastavaca i hranjenje svih vrsta umaka iz kojih se prvo hoisin sos prvo. Ovaj sos se nalazi u trgovinama, ali u kuhinji se može kuhati.

    Imamo pekačku patku gotovo da nije pronađena, pa je uobičajena ptica pogodna. Ali bolje je steći na dokazanom tržištu na farmeru nego zamrznute u trgovini. Optimalna težina ptica je 2 kg.

    Najbolji i dokazani recepti za patke u Pekingu

    Peking patka sa palačinkama i svježim krastacem

    Čak i ako patka nije na posebnoj opremi i bez upotrebe složenih profesionalnih alata, trebali biste spriječiti sve kanone i pravila, nužno podnošenje najboljih palačinki i narezanog krastavca.

    Da biste pripremili jelo od patke, težine oko 2,5 kg, potrebno je:

    • crvena vina (bolja suha);
    • 50 ml soje sosa;
    • 8 žličica svjetlosti dušo.
    • 10 grama svježeg zahvalnog đumbira bit će korisno (može se zamijeniti osušenim), 10 grama prizemlje crne bibere i onoliko rafiniranog maslinovog ulja.
    • Za pripremu palačinke: 200 ml vode i mlijeka;
    • 2 jaja;
    • 375 grama prosijanog brašna;
    • 5 grama sode i par žlica rafiniranog ulja.
    • Potreban vam je i malo zelenih luka, 2 krastavca i bocu soje sos.

    Recept za kuhanje patke u Pekingu u pećnici:
    Prvo, morate dobro oprati trup i platiti. Zamotajte ga kipućom vodom. Pogodno je učiniti, stavljanje u sudoper. Zatim vozite staklenu bocu ili teglu i uklonite na hladno mjesto noću. Stavite ladicu ili ladicu pod patku, jer veliku količinu tečnosti treba izolirati iz njega.

    Kroz dodijeljeno vrijeme da ubijete trup patke folije i stavite da se peče u dobro zagrejanu na 200 stepeni pećnica za jedan sat. Pogodnije je staviti rešetku, a ispod njega da ugradite dubok kopile vodom.

    U ovom trenutku pomiješajte đumbir sa crnim biberom, soja sosom (4 kašike), biljnim uljem. Patka nakon jednog sata da se izvadite iz rerne, izvadite foliju i zgužite ovu smjesu. Vratite ga natrag u vruće pećnice, prekrivajući patku udova komadima folije, 30 minuta. Zagrebne pećnice 250 stepeni.

    Pripremite drugačiji sos od preostalog soje soje i meda, dok se patka peče. Kad je Peking Patka spremna, nabavite ga i nanesite drugu kuhanu medju mešavinu.

    Tokom pečenja patke u pećnici, pecite tanke palačinke, miješajući zdrobljeni zeleni luk u tijesto.

    Služiti u pekinškoj patki u skladu s tradicijama srednjeg kraljevstva. Rezati svježe krastavce po udaru, a sam se smirila na tankim kriškama. Peking patka seče na poseban način, hvatanje i lepršanje i koža. Komadi bi trebali ispasti lijepi, tanki i glatki. Palačinka sa zelenim lukom podmazava se soja sosom, a u njemu umotane na komad patke i krastavca. Peking patka pripremljena kod kuće bit će ukrašena bilo kojom svečanom gozbom.

    Peking patka recept sa narančastom

    Recept za takvo svečano jelo oduševit će ljubitelje delicija i pjeva. Peking patka u narandžastom umaku ima ukus slatkiša s voćnim notama, tako da se u receptu ne koriste oštre se začine. Morate odabrati trup mlade ptice, tako da još nije masnoća, a meso nije teško. Obično teži takvu pticu malo, oko 1,5-2 kg i priprema da će biti malo manji nego inače. Kuhanje kod kuće tako ukusno i sočno patka u pekingu s narančastom bit će lako i jednostavno. Recept!

    Na dve kilogram patku:

    • 250 ml citrus nektara ili soka, naribao je ogulicu jedne naranče;
    • 3 TBSP. kašike soje i sosa od meda;
    • 1/2 žličice naribenog đumbira;
    • 2 TBSP. Kašika rakije;
    • 5 g soli i bibera.

    Priprema sočne patke u Pekingu sa narančima kod kuće:
    Operite i pripremite leševe soli dobro, pašu konjak. Stavite na hladno mjesto 12 sati, bolje noću tako da je ptica tkana.

    Uklonite iz frižidera, podmažite mješavinu narančaste i cvijeće meda i zaboravite na to četiri sata. Zatim sranje patke u foliju i stavite sat preko noći u pećnici grijani na 200 stepeni.

    Poželjno je, tokom pečenja u pećnici za okretanje patke, a masnoće i sok izdanje sastavljaju se u čistu posudu.

    Sada morate skuvati citrusnu marinadu dok je patka pečena. Za ono što u sok od naranče dodaju soja sos, đumbir, 20 grama patke masti i bibera, pomiješajte sve zajedno.

    Ptica raspoređena, obilno da sipa ovu marinadu i vratite se u rernu 40 minuta, zatvarajući ud patke folije. Povećajte toplinu u rerni na 240 stepeni. Kuhanje hlađene pekinške patke i primjenjuju se u skladu s ritualnim.

    Juicy Peking patka sa jabukama

    Tijekom takvog jela, možda će morati malo duže, ali rezultat će premašiti svaki napor i koštati će provedeno vrijeme. Patka će biti meka, sa sočnim, ugodnim i nježnim kiselim slatkim ukusom.

    Da kuhate kod kuće patke sa jabukama na kineskom receptu, trebat će vam:

    • 8 velikih kašika sojinog sosa;
    • 2 jabuke;
    • 3 kašike svjetlosti meda;
    • 10 grama meke senfa;
    • suncokretovo ulje bez mirisa, mirisno bilje i kuhar sol.

    Proces kuhanja kuće patke na kineskom receptu sa jabukama:
    Napravite marinadu od soje sosa, senfa i meda. Sada pripremljena ptica izliva kipuću vodu, smiju se ručnikom i soli. Pomerite ga u duboka jela i sipajte mučinu marinadu na njega. Izdanje nekoliko sati na hladnom mestu.

    Jabuke uklanjaju jezgru, isječe u kriške i skinute lim za pečenje. Stavili su mariniranu patku na njih, sipaju ostatke marinade i posipaju mirisnim biljem. Tada je prilično podmazivanje trupa s biljnim uljem pomoću kulinarske četke.

    List za pečenje sa patkom u marinadi može se spakovati u rukav za pečenje tako da se pećnica ne prljava, a sama ptica je ravnomjerno pravilno. Potrebno je u peći potrebno je u pećnici, zagrejati na 200 stepeni oko jedan i pol sati. Sjednite na stolu, prečući se u dijelove dijelove, zajedno sa jabukama.

    Video recept: sočna i meka patka u Pekingu u pećnici

    Pravila za registraciju i podnošenje patki u Pekingu

    Pored vremena koji konzumiraju pripremu, patka u Pekingu također treba pravilno podnijeti. U bijedi, ovo je cijela ceremonija sa svojim tradicijama. Kao što je već spomenuto, najfinije palačinke sa zelenim lukom, slamom od svježih krastavaca bez kože, hoisin sos. Nekoliko ljudi zna, od kojeg, osim soje, šećera, rižinog sirćeta, ovaj sos se kuha, ali ima slatkog ukusa i tečnosti, ponekad konzistentnost poput žele.

    Peking patka je izrezana na tanke komade sa mesom i hrskavom kore. Teško je postići u uobičajenoj kuhinji kod kuće, ali morate pokušati, u protivnom će se izgubiti tačka posuđa. U Kini su kriške patka mesa donose na jelo u obliku patke, nalaze se krastavci s dijapozitivom, zelenim lukom (mogu i poriluci).

    Preostale kosti patke i meso ne bacaju se na bilo koji način, a mirisna supa se kuha od njih, koja je završena obrocima.

    Mesni komadi pojedeni, umotani u oblik kotrljanja u palačini, zakrivljenim hasinskim sosom. Tamo omotaju komad krastavca, pero zelenih luka. Ovaj rol sa patkam mesom umočen je u soja sos i samo onda jesti. Često se palačinke zamjenjuju tankim pitama, to je dopušteno, pogotovo ako nema vremena palačinki štednjak.