Čokoladni krem ​​bez mleka. Kako ga napraviti sa čokoladom? Krem sir sa ukusom čokolade

Čokoladni krem ​​bez mleka. Kako ga napraviti sa čokoladom? Krem sir sa ukusom čokolade
Čokoladni krem ​​bez mleka. Kako ga napraviti sa čokoladom? Krem sir sa ukusom čokolade
20.03.2024

Čokoladna krema za torte će preobraziti i najneuspješnije pečene kolače. Ukusno ukusno, slatko punjenje priprema se na različite načine: od budžetskog do zamršenijeg. Rezultat je uvijek ukusna poslastica kojoj su oni koji vole slatko svaki dan spremni.

Kako napraviti čokoladnu kremu za tortu?

Recept za čokoladnu kremu za tortu ima mnogo varijacija, svako može izabrati onu koja mu odgovara. Glavni uslov je da bude glatko i bez grudvica, tako da će ukus bilo koje slatkoće biti najbolji.

  1. Ukusna čokoladna krema za tortu može se napraviti od kakao praha. U takvim receptima se miješaju suhi sastojci, a zatim se u tankom mlazu dodaju tekući sastojci uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
  2. Ako se čokoladna krema za tortu priprema od komadića čokolade ili iz štanglice, onda se komadići prvo otopi u vodenoj kupelji, pa se tek onda dodaju prateći sastojci.
  3. Tečna baza kreme mogu biti mliječni proizvodi: kajmak, svježi sir, jogurt i mlijeko. Nadjev možete napraviti od vode, svježeg sira ili putera.

Čokoladna krema za torte od kakao praha


Najlakši način da napravite čokoladnu kremu za tortu je od kakaa. Nisu potrebni posebni proizvodi, baza može biti ili voda ili mlijeko; kao rezultat toga, punjenje će biti gusto, gusto i vrlo ukusno. Ova opcija je vrlo slična kremi, ali se priprema bez jaja, što uvelike pojednostavljuje proces i čini teksturu kreme lakšom.

Sastojci:

  • mleko (voda) – 2 kašike;
  • šećer – 1 kašika;
  • kakao prah (tamni) - 4 kašike;
  • brašno – 2 kašike. l.;
  • puter – 150 g.

Priprema

  1. Pomiješajte šećer, kakao i brašno.
  2. Malo po malo dodavati mleko, prvo meseći gustu masu, postepeno je razblažujući tečnošću.
  3. Zagrijte na srednjoj vatri do ključanja uz stalno miješanje.
  4. Ohladite 15 minuta, dodajte puter, promešajte.
  5. Ostavite kremu za čokoladnu tortu da se potpuno ohladi prije upotrebe.

Čokoladna krema za čokoladnu tortu - recept


Pravljenje čokoladne kreme za tortu od čokolade nije ništa teže nego od praha, ali rezultat će očito biti bolji, okus će biti bogatiji i svjetliji. Prije nego što počnete da ga pravite, morate zapamtiti da što je veći postotak kakao zrna u proizvodu, krema će biti gušća i gušća. Ovaj fil se koristi topao, dobro će zasititi biskvit, pa čak i kolače. Ova čokoladna krema je veoma dobra za prekrivanje torte.

Sastojci:

  • čokolada – 200 g;
  • mleko – 1 kašika;
  • šećer – 150 g;
  • puter – 150 g.

Priprema

  1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
  2. Mlijeko i šećer zagrijati bez da proključa.
  3. Sipajte čokoladu u mliječnu smjesu uz stalno miješanje.
  4. Dodajte puter i ostavite da se krema malo ohladi dok se zgusne.

Čokolada se priprema bez dodavanja tečnih sastojaka i ispada veoma gusta i gusta, pa je pre upotrebe kolač bolje natopiti sirupom. Ovo je savršeno punjenje za mekanu podlogu od sunđera i odlično se slaže sa bobičastim voćem kao dopuna receptu za desert.

Sastojci:

  • mascarpone – 500 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • šećer u prahu – 100 g.

Priprema

  1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
  2. Mascarpone i prah umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti.
  3. Ulijte toplu (ne vruću!) čokoladu i ponovo umutite mikserom.

Čokoladna krema na kremi za tortu ispada veoma lagana i prozračna. Da biste osigurali kvalitetnu masu, koristite 35% kreme, mora biti hladno i nemojte pretjerivati, pazite na konzistenciju da se proizvod ne pretvori u maslac. Čokolada se dodaje topla na kraju kuvanja. Ova krema je dobra za natapanje kolača i za ukrašavanje gotovog deserta.

Sastojci:

  • krema 35% - 200 ml;
  • čokolada – 100 g;
  • šećer u prahu – 150 g.

Priprema

  1. Čokoladu otopite u vodenom kupatilu, ostavite sa strane, prije upotrebe treba biti topla.
  2. Umutiti hladnu pavlaku velikom brzinom, dodati prah.
  3. Nastavljajući rad uređaja, sipajte toplu čokoladu.

Najjednostavnija čokoladna krema za tortu je pavlaka. To će vam pomoći ako trebate brzo napraviti desert za čaj. Savršen je za kupovne kolače, dobro ih natapa, tako da ne morate koristiti sirup u obliku impregnacije. Kakao prah i tamna ili mliječna pločica također će poslužiti kao osnova za čokoladu.

Sastojci:

  • pavlaka 25% – 400 ml;
  • kakao – 3 kašike. l.;
  • čokolada – 50 g;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • zgušnjivač za pavlaku (ako je potrebno).

Priprema

  1. Čokoladu otopiti, ohladiti dok se ne zagrije.
  2. Ohlađenu pavlaku umutiti dodajući prašak, kakao i gustin.
  3. Sipajte čokoladu i miksirajte još minut.

Ova gusta čokoladna krema za torte se često koristi za ukrašavanje deserta ili kao debeli sloj između slojeva torte. Da puter pretvorite u kremu, lagano ga umutite velikom brzinom sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast. Prije upotrebe se ohladi. Neće se nositi sa namakanjem kolača, za to je bolje koristiti sirup.

Sastojci:

  • puter 82% - 200 g;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • čokolada – 150 g;
  • vanila.

Priprema

  1. Otopite čokoladu i ohladite dok se ne zagrije.
  2. Mekani puter umutiti mikserom, dodajući prah. Masa treba da pobijeli i postane svijetla kremasta.
  3. U tankom mlazu sipajte mlaku čokoladu i nastavite da mutite.
  4. Čokolada se mora potpuno ohladiti prije upotrebe.

Najukusnija krema za čokoladnu tortu je Charlotte. Recept je sličan, ali se u ovom slučaju ne dodaju zgušnjivači u obliku brašna ili škroba. Za poseban ukus dodajte rum ili čokoladni liker, a ako spremate desert za djecu, alkohol zamijenite vanilijom. U svakom slučaju, desert će ispasti mega čokoladni i definitivno će osvojiti sve sladokusce.

Sastojci:

  • mleko – 150 ml;
  • šećer – 200 g;
  • žumanca – 3 kom.;
  • puter – 150 g;
  • čokolada – 150 g;
  • liker – 20 ml.

Priprema

  1. Žumanca sameljite sa šećerom, prelijte sa mlekom i stavite u vodeno kupatilo.
  2. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne.
  3. Umutiti mekani puter dok ne postane pjenast, bez zaustavljanja miksera dodati liker i mlijeko.
  4. Otopiti čokoladu i sipati u kremu, promešati.
  5. Ostavite Charlotte kremu za čokoladnu tortu da se potpuno ohladi prije upotrebe.

Čokoladu možete napraviti po bilo kom receptu. Pahuljasti kolači se vrlo lako natapaju. Ako nemate vremena za stvaranje složenog deserta, napravite impregnaciju na bazi kondenziranog mlijeka, maslaca i dodajte sjeckane orašaste plodove. Za pikantan ukus možete dodati malo ruma ili likera od kafe, vanilija je pogodna za dečiju tortu.

Sastojci:

  • kuvano kondenzovano mleko - 200 ml;
  • puter – 180 g;
  • liker od kafe – 50 ml;
  • kakao – 2 kašike. l.

Priprema

  1. Umutiti mekani puter u bijelu pjenastu masu.
  2. Nastavljajući da mutite, dodajte kondenzovano mleko.
  3. Dodajte kakao i liker.
  4. Prije upotrebe kremu malo ohladite.

Kod kolača se dobro pokazao u dekoraciji deserta. Podešavanjem gustine i debljine nadjeva možete stvoriti izvanredna poslastičarska remek-djela u svojoj kuhinji. Ako trebate raditi delikatan posao, odaberite čokoladu s visokim sadržajem kakao zrna, takva krema se brzo zgusne. Ako trebate napraviti lijepe kapljice na torti, ganache je idealno rješenje.

Recepti za pravljenje krema i drugih ukrasa za slatkiše

čokoladna krema za tortu

5 minuta

470 kcal

5 /5 (1 )

Ako u bilo koji kremasti desert - kremastu, pavlaku, kremu, puter - dodate samo par kašika kakaa - dobićete ukusnu čokoladnu kremu za tortu. Čokoladni krem ​​sufle možete dobiti čak i tako da u bijeli mlečni sufle dodate nekoliko kriški otopljene crne čokolade ili par kašičica kakaa, nakon što skuvate prah sa kašikom mleka.

Dakle, postoji široka porodica slastičarskih krema napravljenih na različitim osnovama i ujedinjenih jednim zajedničkim imenom - čokoladna krema. Nudimo vam najpopularnije recepte za čokoladne kreme.

Klasična kremasta čokoladna krema za tortu

Jedan od najpopularnijih recepata za pravljenje kreme od putera sa dodatkom čokolade. Priprema se sa kondenzovanim mlekom sa dodatkom putera i crne čokolade.

Kuhinjski aparati i pribor: duboka posuda, šolja za merenje, drvena lopatica, električni ili mehanički mikser ili ručna metlica.

Sastojci

Za pripremu kreme potrebno je samo 5 minuta aktivnog vremena, ali puter prvo morate izvaditi iz frižidera da bude dovoljno mekan kada počnete da radite.


Video recept za čokoladnu kremu

Nudimo vam da pogledate odličan video o jednostavnoj proizvodnji čokoladnog krema. Čokoladna krema za torte se najčešće koristi za punjenje eklera. Takođe ukrašavaju peciva. Čokoladne ruže na slatkišima izgledaju ukusno.

Čokoladna krema za torte sa kondenzovanim mlekom za 5 minuta | MASTIC krema

Čokoladna krema za tortu sa kondenzovanim mlekom

* 250 g putera
* konzerva kondenzovanog mleka
* 200 g čokolade

Slojevi za čokoladne torte: https://youtu.be/wAyq3sXUKl0
__________________
PRETPLATITE SE NA KANAL DA BI PRVI VIDJETI ZANIMLJIVOSTI RECEPTA!

https://i.ytimg.com/vi/CQxsnX6rTJs/sddefault.jpg

https://youtu.be/CQxsnX6rTJs

2016-08-15T06:58:46.000Z

Recept za ekonomičnu čokoladnu kremu za tortu od kakao praha

Svestranost i jednostavnost pripreme ovog konditorskog proizvoda omogućava vam da koristite kremu ne samo kao impregnaciju za kolače, već i kao desert.

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: kolač – jedan, desert – 8-10.
  • Kuhinjski aparati i pribor: mala tava od nerđajućeg čelika, po mogućnosti sa duplim dnom, posuda za merenje, drvena lopatica, ručna metlica, mala kutlača.

Sastojci

  • punomasno mlijeko - dvije čaše;
  • puter – 2 kašike;
  • krompirov skrob ili vrhunsko brašno – 3 kašike;
  • granulirani šećer - 3-4 kašike;
  • vanilin šećer - 0,5 vrećice ili vanilin na vrhu noža;
  • sol - prstohvat (oko dva grama).

Ako prvi put odlučite skuhati nešto ozbiljno, neka to bude, čija će impregnacija biti obična čokoladna krema s niskim udjelom masti za tortu.

Redoslijed kuhanja


Vanilin ili vanilin šećer se sipa u vrelu kremu tek kada se smesa skine sa vatre, a zatim se mora staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Da se na kremi ne bi stvorila filmska korica, treba je lagano "posoliti" granuliranim šećerom - kristali šećera će razbiti pjenu.

Ako se radni komad planira poslužiti kao desert, tada se još topla masa odmah stavlja u kalupe i posipa naribanom čokoladom i orasima. Ovdje je film formiran na kremi vrlo prikladan - drži oblik deserta. Ovaj recept je idealan za punjenje kolača sa kremom i pogodan je za kolače od krompira. Upravo od ove kreme, namenjene za unutrašnju impregnaciju kolača, nastaje.

Video recept za čokoladnu kremu

Predstavljamo vam korak po korak pripremu čokoladne kreme sa dodatkom crne čokolade.

Čokoladna kakao glazura

Sastojci:
6 tbsp. Sahara;
6 tbsp. kakao u prahu;
100 gr. puter;
15 tbsp. mlijeko.

Kakao prah kupujem ovdje http://cacaogold.com.ua/
10% popusta koristeći promo kod Kulinarnye prikljuchenija

Grupa u Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook stranica https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Pavlaka i čokoladna krema za tortu

  • Vrijeme kuhanja: 15-30 minuta.
  • Broj porcija: jedan za tortu.
  • Kuhinjski aparati i pribor: posuda sa visokim stranicama, mikser ili ručna metlica, porculanska šolja, kutlača sa dugom drškom.

Sastojci

  • domaća pavlaka – 2/3 tegle od pola litra;
  • punomasno mleko - 3 šolje;
  • voda – 3/4 šolje;
  • granulirani šećer - 1 šolja;
  • kakao prah - 2 kašike;
  • želatin – 2 supene kašike ili 4 kašičice;
  • kesica vanilin šećera.

Redoslijed kuhanja


Video recept za pavlaku i čokoladnu kremu

Nudimo vam upute korak po korak kako do čokoladne kreme guste teksture. Gusta čokoladna krema od kisele pavlake koristi se za ukrašavanje kolača od peciva, biskvita, a takođe i za vafle torte, jer je dosta masna.

Čokoladna krema. Recept za kremu. Domaća pavlaka.

Volite li jesti ukusnu hranu? Još više volite čokoladnu kremu? Da li želite da jedete samo 100% prirodne slatkiše sa domaćom pavlakom? Umorni ste od jedenja hemikalija umesto hranljivih, prirodnih, aromatičnih slatkiša i sladoleda? Na pravom ste putu. Danas ćete naučiti kako da napravite kremu od kisele pavlake. Ovo je recept za domaću pavlaku iz mog detinjstva. Domaći recept za čokoladnu kremu od kisele pavlake, kao i sve suptilnosti pripreme naučićete upravo sada.

RECEPT:
za kremu:
pavlaka - 300-350 ml
mleko - 1+2/3 kašike.
šećer - 1 kašika
kakao - 2 kašike.
vanilin
želatin - 4 kašike.
voda -70-75ml

Za sladoled:
pavlaka - 300-350 ml
mleko - 1+2/3 kašike.
šećer - 1 kašika.
kakao - 2 kašike.
vanilin

#krema #čokoladna krema #krema recept #pavlaka krema #sladoled #domaća krema za torte #krema za kuhanje #MasterRrrTV

https://i.ytimg.com/vi/iXnNIAGUAvQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/iXnNIAGUAvQ

2016-09-05T12:42:23.000Z

Čokoladna krema od vrhnja i čokolade

Pa, i najpopularniji, najčešći i najtraženiji recept kako napraviti čokoladnu kremu za tortu.

  • Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
  • Broj porcija: jedan za tortu.
  • Kuhinjski aparati i pribor: duboka posuda, lonac, lopatica, posuda za merenje, mikser.

Sastojci

  • tamna tamna čokolada koja sadrži najmanje 72% kakao zrna - dvije pločice;
  • mliječna ili biljna pavlaka, ne manje od 27% masti - dvije fasetirane čaše duž dna oboda.

Redoslijed kuhanja


Video recept za čokoladnu kremu

Korak po korak majstorska klasa za pravljenje prave čokoladne kreme.

Recept - Jednostavan čokoladni krem ​​ganache sa http://www.videoculinary.ru/

Kupite knjige bake Eme → https://www.videoculinary.ru/shop/
Pretplatite se na kanal Recepti bake Eme → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kako napraviti jednostavan čokoladni krem ​​ganache - recept i savjeti bake Eme. Čokoladne torte su veoma popularne i omiljene. Čokolada je izvor dobrog raspoloženja i raspoloženja. Poslastičari često koriste čokoladne kreme za punjenje i ukrašavanje raznih kolača i kolača. Čokoladna ganaš krema se lako pravi i zahteva samo dva sastojka. Nežan je i elastičan, aromatičan i veoma ukusan. Jednostavna čokoladna krema Ganache - recept sa fotografijama i video zapisima. Baka Ema dijeli video recept za jednostavan čokoladni krem ​​ganache - pogledajte detaljan recept korak po korak i postavljajte pitanja → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
Sastojci:
Krema - 500 mililitara
Čokolada – 500 grama
—————————————————————————————
web stranica → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
U mnogim našim video receptima koristimo muziku kompozitora Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video kuvanje na društvenim mrežama mreže:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naši recepti na engleskom:
web stranica → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg

2016-12-09T15:26:38.000Z

  • Kreme pripremajte samo od ohlađenih proizvoda, osim maslaca - trebao bi biti na sobnoj temperaturi i mekan.
  • Margarin ne može u potpunosti zamijeniti puter po ukusu, pa ga treba izbjegavati prilikom pripreme krema i dezerta.
  • Za kompletan proces, bolje je staviti sve potrebne sastojke i pribor ispred sebe na pregled.
  • Prije dodavanja čokolade u kremu, ona se samo otopi u vodenoj kupelji, dok se kakao prah mora prokuhati.
  • Zamjena tamne čokolade mliječnom čokoladom mijenja ne samo boju, već i okus kreme.
  • Zamjenom običnog kondenzovanog mlijeka kuhanim mlijekom možete dobiti specifičan okus.
  • Prilikom odabira čokolade za kremu preporučljivo je izbjegavati pločice s punilima ili biljnim dodacima.

Naša web stranica sadrži najzanimljivije, neobične i istovremeno vrlo jednostavne i lako shvatljive recepte za razna jela. Ovdje ćete naći ne samo pripremu takozvanih „budžetnih“ delicija, već i pripremu ozbiljnih poslastičarskih remek-djela. Na primjer, kako peći po svim pravilima i kako pravilno napraviti kremu za to, koja se koristi kao ukras za torte.

Sudjelujte u našim raspravama, ostavite svoje komentare i preporuke za dobivanje ovog ili onog jela. Bit će nam drago novoj komunikaciji. Recenzije se mogu staviti na dno članka.

Domaće slastice je cijela umjetnost i tema pijeteta za većinu modernih domaćica koje sanjaju da nauče kako napraviti, na primjer, vlastite biskvit. A koja od njih može bez primamljive kreme, koja ne samo da ukrašava pecivo, već služi i kao završni akord u cjelokupnoj paleti ukusa!

Iskusni slastičari savjetuju odabir kreme na osnovu kvalitete baze tijesta. Na primjer, krema za čokoladni biskvit bi trebalo da malo krene, ali u isto vrijeme upotpuni cjelokupni ukus peciva i dobro zasiti prozračne kolače. Upravo ova komponenta može učiniti tortu jedinstvenim djelom kulinarske umjetnosti.

Pavlaka za čokoladni biskvit

Pavlaka ispada vrlo lagana i prozračna. Dobro i brzo natapa porozne biskvitne torte, ali je mukotrpnog ukusa. Situacija se lako može ispraviti dodavanjem vanilije i cimeta, koji se savršeno stapaju sa ukusom čokolade i nadopunjuju ga.

Sastojci:

  • 400 g kisele pavlake (sadržaj masti više od 25%);
  • 1 tbsp. granulirani šećer;
  • 1 prstohvat vanilina;
  • 1 prstohvat cimeta.

Priprema:


Recept za kremu od višanja za čokoladni biskvit

Trešnja i čokolada su nevjerovatna kombinacija okusa. Tamni biskvit ukrašeni prozračnom ružičastom kremom izgledaju zapanjujuće lijepo, a torta ispada umjereno slatka, vrlo svijetlog okusa.

Sastojci:

  • 100 g trešanja (svježih ili smrznutih);
  • 1 štapić putera (200 g);
  • 150 g šećera.

Priprema:


Krema za čokoladnu tortu

Svijetli okus čokolade jasnije je vidljiv na pozadini nježne kreme s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

  • 1 tbsp. mlijeko;
  • 2 tbsp. l. brašno;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 100 g putera;
  • 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

Priprema:

  1. Rastvorite šećer u toplom mleku, a zatim rastvorite brašno i stavite smesu na laganu vatru.
  2. Kuhajte dok se ne zgusne, i stalno snažno mešajte, inače će sve zagoreti i ukus kreme podloge će se pokvariti.
  3. Mekani puter i kuvano kondenzovano mleko umutiti mikserom i dodati u ohlađenu smesu od brašna.
  4. Nastavite da mutite dok krema ne postane homogena, prozračna i ima stabilne vrhove.

Curd krem ​​sa jagodama za čokoladnu tortu

Snježno bijela krema odlično izgleda s tamnim slojevima kolača, a jagode ističu okus čokolade. Kolač ispadne lagan, ukusan, sa dozom svježine i nimalo zajedan.

Sastojci:

  • 500 g nemasnog svježeg sira;
  • 1 tbsp. šećer u prahu;
  • 2 tbsp. l. suhi želatin;
  • 100 ml mlijeka;
  • 250 ml guste pavlake (30%);
  • 300 g jagoda.

Priprema:

  1. Pripremite podlogu za kremu. U želatin sipajte vruće mlijeko i miješajte dok se potpuno ne otopi. Procijedite.
  2. Svježi sir protrljajte kroz sito kako biste uklonili višak zrna i učinili ga homogenijim. Dobijenu pastu sameljite sa šećerom u prahu.
  3. U masu od skute sipajte mleko i želatin i sve dobro izmešajte, pažljivo umešajte šlag u stabilnu penu.
  4. Jagode narežite na komadiće, stavite ih u dobijenu kremu - i odmah možete početi ukrašavati ohlađenu tortu.

Puter krema za čokoladni biskvit

Ova krema je dobra sama po sebi. Ali njegov ukus može biti bogatiji uvođenjem dodatnih sastojaka kao što su slatki sirup i suve šljive.

Sastojci:

  • 500 ml pavlake 30% masti;
  • 150 ml likera ili slatkog sirupa;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 200 g suvih šljiva.

Priprema:

  1. Prije svega pripremite sušeno voće. Isperite ih i osušite. Ako su suhe šljive suviše suhe, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 5 minuta. Omekšano voće narežite na male komadiće.
  2. Suve šljive stavite u staklenu teglu, prelijte likerom ili sirupom i ostavite u frižideru preko noći.
  3. Pre dodavanja u kremu, suvo voće natopljeno sirupom sameljite u blenderu u pire ili gusti džem.
  4. Umutiti mikserom kremu dok se ne formira čvrsti snijeg. Dodajte šećer u malim porcijama uz mućenje.
  5. Zatim postoje dvije opcije. Možete kombinovati obje mase ili podmazati kolače u slojevima: prvo suve šljive natopljene likerom ili sirupom, a na vrh šlag.

Kakao čokoladna krema za tortu

Čokolada "na kvadrat" nije najbolja poslastica za prave sladokusce!

Jedan od najomiljenijih deserta svih sladokusaca na svijetu može se nazvati, naravno, kremom, odnosno čokoladom. A varijante njegove pripreme nemoguće je pobrojati - ima ih bezbroj. Ova poslastica na bazi čokolade pogodna je za premazivanje torti, punjenje peciva ili kao zasebna poslastica.

Ovisno o načinu pripreme, kreme mogu biti tekuće, guste, guste ili prozračne, ali kakve god bile, ako u sastavu ima čokolade, onda će ova masa biti vrlo ukusna.

Čokoladna krema je prilično univerzalan proizvod, a poznat je po ovom kvalitetu jer gotovo svakoj običnoj bijeloj kremi možete dodati kakao ili otopljenu pravu čokoladu i obična krema se pretvara u čokoladu.

Klasičan recept

Ovo je najstarija i vrlo jednostavna verzija pripreme ove delicije.

Otopiti čokoladu na bilo koji pogodan način, ohladiti na oko 45°C. Dok se čokolada hladi, posebno umutiti puter sa vanilin šećerom (možete ga zamijeniti vanilijom) i solju. Nastavljajući da mutite puter, dodajte jedno po jedno jaje i prah u 2-3 faze.

Kada se ova masa dobro umuti dodati otopljenu čokoladu i još malo umutiti da se sastojci bolje promešaju.

Lakoća pripreme kremu čini je izuzetno popularnom, zbog čega se po svom dugom postojanju može nazvati klasikom. Krema se može lagano ohladiti ili koristiti odmah.

Čokoladna krema za premazivanje biskvita

  • 200 g kondenzovanog mleka;
  • 270 g putera (obavezno mekog);
  • 35 g kakaa;
  • 2 žumanca;
  • 20 ml. voda (obična, prokuvana).

Žumanca i vodu malo umutiti pjenjačom, u ovu smjesu uliti kondenzovano mlijeko i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada masa postane gusta, ulijte otopljeni puter, dodajte kakao i sve dobro izmiješajte. Sve je spremno, potrebno je samo malo da se ohladi za upotrebu.

Sljedeći recept je savršen za premazivanje biskvit:

  • 370 ml. mlijeko, po mogućnosti gušće;
  • 35 g kakaa;
  • 70 g šećera u prahu;
  • 70 g škroba;
  • 25 g putera;
  • 1 g vanilin;
  • 1 g soli.

Polovinu mlijeka, puter, kakao, prašak i sol kuhajte na laganoj vatri. Ova masa će proključati i možete je držati na vatri 3 minuta, mešajući drvenom kašikom.

U drugu polovinu mlijeka (200 ml) dobro promiješajte škrob (možete koristiti kuhinjsku šejkeru). Zatim u mliječnu smjesu sipajte mliječno-škrobnu smjesu, ali ne odjednom, već postepeno u tankom mlazu, a nakon ključanja kuhajte još 3 minute, ne zaboravite da stalno miješajte, inače će krema izgorjeti.

Kada se smesa zgusne, skloniti sa vatre, pomešati sa vanilijom (ako se i dalje stvore grudvice, možete proći kroz cjedilo). Kremu ohladite na 45°C, a zatim je možete čuvati u frižideru. Nakon hlađenja, njime možete namazati biskvit.

Pravljenje čokoladnog sirupa od kakaa

Čokoladni deserti od kakao praha mogu se koristiti za premazivanje kolača ili kao samostalni deserti. Krema od kakao praha je gusta, slatka i bogata.

Gotovo je nemoguće po ukusu razlučiti da li sadrži pravu skupu crnu čokoladu ili jeftin kakao prah. A evo i nekih od najboljih recepata:

Opcija 1

  • 1200 ml. mlijeko;
  • 200 g šećera;
  • 200 g putera;
  • 2 tbsp. l. sa gomilom kakao praha;
  • 2 tbsp. l. sa gomilom brašna.

Na laganoj vatri otopite puter sa šećerom, kakaom i brašnom, pa dobro izmiješajte pjenjačom da ne bude grudvica. Sipajte mlijeko u malim porcijama i miješajući drvenom kuhačom kuhajte oko 10 minuta. Kada se krema zgusne skloniti sa vatre i ohladiti.

Opcija 2

  • 180 g putera;
  • 2 jaja;
  • 1 g vanilin;
  • 1 tbsp. l. kakao;
  • 1 g konjaka.

Prvo morate prokuvati sirup. Za sirup nam je potrebno:

  • 200 g šećera (1 čaša);
  • 50 ml vode.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i lagano kuvajte na laganoj vatri, skidajući penu i mešajući. Umutiti jaja dok ne utrostruče volumen. Nastavljajući da mutite jaja, u malim porcijama sipajte sirup i mutite još nekoliko minuta.

Zatim smjesu od jaja i sirupa malo ohladite, dodajte puter, kakao prah, vanilin i konjak i umutite dok ne postane glatka. Krema je spremna, ispostavilo se da je vrlo nježna i originalnog okusa (zbog dodatka konjaka).

Spektakularna kafa-čokoladna krema

Kombinacija sastojaka kao što su crna kafa i čokolada je vrlo profinjena i odmah možete zamisliti da će krema takvog sastava biti jako ukusna. Način kuhanja:

  • 120 g šećera;
  • 1 čokoladica;
  • 2 žumanca;
  • 70 g putera;
  • 2 tbsp. l. jaka kafa.

U ovom receptu najbolje je koristiti skuvanu prirodnu kafu, ali ako ona nije dostupna, možete koristiti i običnu liofiliziranu kafu. Žumanca i šećer umutiti mikserom do bijele boje. Sipajte kafu i kuvajte u vodenom kupatilu uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Dodati sitno iseckanu ili rendanu čokoladu i nakon što se otopi uliti puter. Zatim mutite par minuta i krema je gotova.

Ostali recepti

Postoji mnogo recepata za takvu poslasticu, a iskusni kuhari rado mijenjaju ili smišljaju svoje varijacije sastojaka. Međutim, postoje recepti čiji je sastav klasičan i nije se mijenjao dugi niz godina.

Ovdje ne možemo a da ne govorimo o veoma popularnom desertu koji se zove “ganache”, odnosno kremasti čokoladni desert. Dobar je (i univerzalan) po tome što sa istim sastojcima, variranjem količine možete ga učiniti lakšim ili gušćim, a da okus ostane isti.

Za pripremu ganachea trebat će vam:

  • 120 ml. teška pavlaka (najmanje 33%);
  • 100 g čokolade, uvek tamne;
  • 25 g putera;
  • 2 tbsp. l. bez slag šećera u prahu.

Zagrijte vrhnje i šećer u prahu na oko 90°C na laganoj vatri (ne dozvolite da ova smjesa proključa). Skloniti sa vatre, dodati sitno iseckanu čokoladu i ostaviti 2 minuta da se čokolada sama otopi, ovoj masi dodati puter, dobro promešati i ganache je gotov.

Može se koristiti i hladno i toplo. Kada se krema ohladi postaće mat.

Za Charlotte kremu trebat će vam:

  • 4 žumanca;
  • 170 g tamne čokolade;
  • 220 ml. mlijeko;
  • 200 g putera;
  • 220 g šećera;
  • 20 ml. konjak

Posebno mikserom umutite puter 4-5 minuta, zatim sipajte konjak i, nastavljajući da mutite ovu masu, u malim porcijama sipajte mešavinu žumanaca i mleka. Zatim ulijte prethodno otopljenu čokoladu i još malo umutite. Sve je spremno, divna šarlota krema sa čokoladom može poslužiti za premazivanje torte.

Za skuhanje čokoladne kreme trebat će vam:

  • 470 l. mlijeko;
  • 90 g čokolade;
  • 25 g brašna;
  • 100 g šećera;
  • 220 g putera;
  • 15 g kakao praha;
  • 1 jaje;
  • 15 g liofilizirane kafe.

Jaja umutiti pjenjačom (ovdje se ne koristi mikser), dodati kakao prah, brašno, kafu i dobro umutiti. Dodajte malo mlijeka (50 grama) i promiješajte. Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i kuhajte na laganoj vatri, ulijte smjesu jaja sa brašnom i kafom.

Zatim ovoj masi dodati šećer i dinstati na laganoj vatri oko 20 minuta dok se ne zgusne. U ovu masu dodati sitno iseckanu ili rendanu čokoladu i kada se otopi promešati. Krema je gotova.

i preporuke korak po korak. Ovdje možete koristiti i kiselu pavlaku i čokoladnu kremu - okus torte je samo bolji.

Pripremite neverovatno ukusan “Crni princ” sa testom od pavlake – ovde se koristi samo čokoladna krema.

Najukusniji i najzanimljiviji recepti za brzo pečenje. Ako želite da svoje pecivo učinite ukusnijim, napravite kremu od čokolade.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kremu možete pripremiti sa šlagom i čokoladom. Ova masa će biti veoma nježna i prozračna. Priprema se vrlo jednostavno: umutiti šlag, dodati par kašika kuvanog kondenzovanog mleka, pa posebno uliti otopljenu čokoladu i ponovo umutiti.

Krema se ispostavlja mliječno bež boje, a zbog sastojaka u sastavu dobiva originalan okus.

Postoji vrlo neobičan i jednostavan recept za čokoladnu kremu, sve što vam treba je čokolada, ali izuzetnog kvaliteta, i malo vode. Sama priprema je takođe vrlo jednostavna: otopite čokoladu sa vodom i posudu sa ovom smesom stavite u posudu sa ledom.

Čokoladnu masu umutite intenzivno, ali samo ručno. Ako se uradi pravilno, smesa će se zgusnuti i imati ukus kao šlag od čokolade.

  1. Za pripremu krema najbolje je koristiti ohlađena jaja, žumanca i bjelanjke;
  2. Preporučljivo je pripremiti sve sastojke unaprijed;
  3. Ako recept sadrži puter, onda je bolje koristiti ga nego zamijeniti margarinom;
  4. Maslac je bolje istući u ledu ili hladnoj vodi - tako bolje zadržava svoj stabilan oblik;
  5. Ako krema treba da bude pahuljasta, onda se mora umutiti u suvom obliku. Ne dozvolite da ni kap vode uđe u posudu sa kremom, inače će se slegnuti;
  6. Ako je u receptu navedena gorka ili tamna čokolada, možete je zamijeniti mliječnom čokoladom, okus će biti mekši i slađi, a boja svjetlija;
  7. Kakao prah se mora prokuvati, a pravu čokoladu samo otopiti;
  8. Ponekad u recepte možete dodati kuhano kondenzirano mlijeko - krema će postati neobično ukusna;
  9. Za kremu morate odabrati pravu čokoladu, bez ikakvih dodataka, inače se desert može pokvariti.

Probajte i eksperimentirajte! Sretno!

Evropljani su prvi put saznali za čokoladu tek nakon što je Kolumbo posjetio Ameriku, gdje je raslo drvo kakaa.

Lokalni Indijanci su od kakaa pripremali užasno gorku tečnu čokoladu, recept je bio vrlo jednostavan: sjemenke kakaa (zrna) su se sameljele u prah, prelile hladnom vodom, pomiješale sa biberom i ovu mješavinu konzumirale kao tonik. U Evropi su kakao napitak počeli piti vruće i dodavati šećer.

Prava revolucija u čokoladi dogodila se u 19. veku, kada su čokoladne pločice prvi put napravljene od kakao praha. U smjesu su se počeli dodavati razni aditivi - arome, orasi, grožđice. I ubrzo se pojavila bijela čokolada. Za razliku od obične čokolade, ne sadrži kakao prah i koristi samo kakao puter.

Tonična svojstva čokolade zavise od količine kakaa koji sadrži. Tamna čokolada (kakao - od 55%) preporučuje se osobama na dijeti. Mliječnu čokoladu je poželjno davati djeci, ona je ugodnijeg okusa i „mekše“ djeluje na organizam.

Kuvari podjednako često koriste i čokoladu i kakao. Koriste se za pripremu napitaka, glazure, kreme i dodavanja u testo. Komadići čokolade koriste se za ukrašavanje torti i kolača, a od kakao praha prave se ukusni deserti.

Čokoladni krem ​​od kakaa vrlo je jednostavno napraviti. Lagana i ukusna krema može se koristiti kao zasebno jelo, za slaganje i ukrašavanje torte

Sastojci

  • Mlijeko – 0,5 litara ( bolje uzimati masnije).
  • Kakao prah - 2 kašike. kašike.
  • Maslac – 30 grama.
  • Šećer – 3 kašike. kašike.
  • Škrob - 3 žlice. kašike ( može se koristiti brašno).
  • Sol je na vrhu noža.
  • Aroma (vanilin).

Kako kuvati

  1. U šerpu sipajte 300 ml mlijeka i zagrijte.
  2. Mlijeku dodajte sol, šećer, kakao, puter i sve dobro promiješajte.
  3. Pustite da proključa, nastavite da kuvate još par minuta, dobro mešajući

  1. Sklonite posudu sa vatre.
  2. Razblažite škrob u čaši mlijeka (200 ml) i pažljivo sipajte smjesu u vruće mlijeko, dobro miješajući.
  3. Stavite šerpu na laganu vatru i stavite da proključa uz stalno mešanje. Smjesa će početi da se zgušnjava.
  4. Kuvajte, mešajući, oko 2 minuta.
  5. Skloniti sa vatre, dodati vaniliju, ohladiti.

Gotovu kremu stavite u frižider.

Kako koristiti

  1. Kremu možete poslužiti kao desert. Da biste to uradili, još toplu kremu stavite u činije (kalupe), ohladite i stavite u frižider - desert će biti prekriven prelepom korom.

  1. Krema se može koristiti za ukrašavanje i slaganje kolača. Krema nije masna, pa se preporučuje da se koristi za podlogu za biskvit. Nakon što stavite kremu u frižider, potrebno je pokriti je odozgo poklopcem ili prozirnom folijom. Pre nego što ih premažete kremom, biskvit se moraju natopiti, a sloj kreme preliti rendanom čokoladom radi boljeg ukusa.

Deserti od čokolade i kakaa ugodan su dodatak svečanoj večeri.